Boulettes de viande diététiques au four. Recettes de boulettes de poulet hachées. Boulettes de poulet à la crème

04.04.2019

Chaque personne a sa propre vision de la nutrition adéquate et diététique. Certains, à la recherche d'une silhouette idéale, refusent de manger, ne se laissant que quelques gouttes de rosée et une graine de pavot. Mais ce n'est pas vrai. La nutrition doit être complète et équilibrée. Les boulettes de viande diététiques s'intègrent parfaitement à votre alimentation. Discutons plus en détail de la recette pour les cuire au four.

Que faut-il savoir sur la nutrition diététique ?

Comme nous l’avons déjà mentionné, pour de nombreuses personnes, régime et grève de la faim sont des mots synonymes. Oui, bien sûr, un régime diététique implique certaines restrictions et refus de certains aliments, mais les friandises à base de viande ne peuvent être totalement exclues.

La viande contient principalement des protéines, qui sont considérées comme un élément constitutif non seulement du tissu musculaire, mais littéralement de chaque cellule de notre corps.

Les repas doivent être complets, vous pouvez donc ajouter des boulettes de poulet diététiques au four à votre menu. Oui, il est préférable de cuire les friandises à base de viande au four. Dans ce cas, le plat ne contiendra pas d'excès de graisse.

Bien sûr, préparer un plat diététique à partir de filet de porc ou d'agneau est quelque chose de fantastique. Il vaut mieux privilégier la dinde et la poitrine de poulet. Le veau convient également.

Important! La viande hachée semi-finie produite industriellement a une composition douteuse, vous ne pouvez donc pas être sûr à 100 % de sa qualité et de sa fraîcheur. Il est préférable d'acheter, par exemple, du filet de poulet ou de veau et de le broyer dans un hachoir à viande.

Caractéristiques de cuisson :

le porc et l'agneau hachés ne conviennent pas à la préparation de plats faibles en calories ;
il n'est pas nécessaire de faire frire les boulettes de viande avant de les cuire au four ;
n'utilisez pas de graisses et d'huiles raffinées ;
exclure les ingrédients riches en calories de la composition, par exemple le fromage à pâte dure ou fondu ;
Ajoutez des céréales ou des légumes à la viande hachée, qui servent de source de glucides.

Séparément, parlons des sauces. Bien sûr, il est peu probable que quiconque aime manger des boulettes de viande sans levain. On n’est donc pas loin des dépressions psychologiques. Même les boulettes de viande diététiques peuvent être juteuses. La façon la plus simple de préparer une sauce tomate consiste à utiliser des tomates fraîches ou de la pâte de tomates.

Sur une note ! Dans ce cas, il est préférable de ne pas choisir de jus de tomates pasteurisés, car vous pouvez douter non seulement de leur qualité, mais également de l'authenticité des informations sur la valeur nutritionnelle et la composition des composants.

Ainsi, le plat ne se révélera faible en calories et sain que s'il est cuit au four. Pas d'huile ni de graisse, mettez tout cela de côté pour l'instant. Nous aurons un plat sain et incroyablement savoureux.

Sur une note ! Lorsque vous faites cuire des boulettes de viande diététiques au four avec une sauce à base de crème sure ou d'autres produits laitiers fermentés, essayez de choisir des ingrédients avec un pourcentage minimum de matières grasses. Oui, oubliez la mayonnaise et les sauces industrielles.

Ingrédients:

filet de poulet – 300-400 g;
gousses d'ail - deux morceaux;
sel;
herbes et épices - au choix ;
oignon - une tête;
lait de vache pasteurisé – 100 ml;
légumes verts - un bouquet;
tranches de pain - trois morceaux;
Fromage russe – 150 g;
crème avec une teneur minimale en matières grasses – 450 ml;
œuf de poule - un morceau;
carottes - un légume racine.

Préparation:

Pour préparer les escalopes, nous utiliserons du blanc de poulet fraîchement congelé. Nous retirerons le film et couperons le tissu cartilagineux si nécessaire. Rincer abondamment à l'eau filtrée, sécher et broyer dans un hachoir à viande.
Transférer le poulet haché dans une assiette creuse.
Épluchez l'oignon de la coque. Retirez la peau de la racine de carotte. Lavez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette.
Coupez la tête d'oignon en petits cubes avec un couteau.
Râpez la racine de carotte sur une râpe finement perforée.
Pour l'instant, transférez la masse de carottes dans un bol séparé et réservez-la.
Ajouter l'oignon haché et l'œuf de poule dans le bol avec la viande hachée. Salez et saupoudrez de piment de la Jamaïque moulu et d'autres épices à votre discrétion.
Disposez des tranches de pain, des rassis peuvent être utilisés, dans un bol et versez le lait de vache pasteurisé à température ambiante.
Au bout de quelques minutes, les tranches de pain vont ramollir ; écrasez-les soigneusement à la fourchette jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène.
Ajoutez la masse de pain à la viande hachée. Mélangez tous les ingrédients à la main.
Nous faisons des boulettes de viande en leur donnant la forme de boules.
Graisser une plaque à pâtisserie ou autre forme ignifuge avec une petite quantité d'huile de tournesol raffinée ou recouvrir de papier sulfurisé.
Placer les boulettes de viande dans le moule préparé.
Allumez le four et faites-le chauffer à une température de 180°. Mettez les boulettes de viande au four pendant un quart d'heure.
Râpez le fromage russe sur une râpe finement perforée.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
Un bouquet de légumes verts, vous pouvez choisir de l'aneth avec du persil, rincer à l'eau courante, bien sécher et hacher.
Versez la crème avec un pourcentage minimum de matière grasse dans un récipient pratique.
Ici, nous ajoutons littéralement une pincée de sel finement moulu, des carottes râpées, des herbes, de l'ail haché et une masse de fromage.
Nous retirons la plaque à pâtisserie avec les boulettes de viande du four au bout d'un quart d'heure.
Versez la sauce préparée et remettez-la au four.
Cette fois, nous allons cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant au moins une demi-heure. En moyenne, le processus de traitement thermique prend 40 minutes.

Important! Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la chapelure imbibée de lait. Vous pouvez prendre du riz ou des céréales de millet. En règle générale, les céréales sont précuites dans de l'eau salée ou cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante.

Si vous préparez des boulettes de dinde, vous pouvez suivre cette même recette. Cela s'avère délicieux si vous roulez chaque boule dans de la chapelure.

Même si vous ne suivez pas un régime strict, mais comptez les calories de temps en temps, faites attention à ces simples recettes de boulettes de viande diététiques. Les boulettes faibles en calories à base de poulet, de bœuf, de poisson et de légumes sont une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Ils ont l'air festifs, sont faciles à préparer et sont bons pour la silhouette. Rêve!

Éditorial "Avec goût" J'ai préparé pour vous 7 recettes de délicieuses boulettes de viande que vous pouvez utiliser pour diversifier votre alimentation et votre alimentation quotidienne. Boulettes de viande, poisson et végétariennes- choisissez un plat à votre goût et régalez votre famille pour le déjeuner.

Recettes diététiques de boulettes de viande

Tu auras besoin de:

300 g de sarrasin bouilli
1 gros oignon
1 oeuf
1 carotte
500 g de poulet haché
poivre et sel au goût

Placez le sarrasin refroidi dans un récipient profond, ajoutez la viande hachée et râpez un peu d'oignon. Bien mélanger. Ajoutez ensuite l'œuf, le sel et le poivre et mélangez à nouveau soigneusement.
Faites des boules de la taille d'un œuf de poule avec la viande hachée. Placer dans une grande poêle, ajouter de l'eau tiède et saler.
Couvrir les préparations de carottes râpées et d'oignons finement hachés. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 g- 178 kcal.

Tu auras besoin de:

500 g de poulet haché
50 g de farine
2 oignons moyens
bouquet de coriandre ou de persil
2 oeufs
4 gousses d'ail
sel et poivre au goût

Mélanger la viande et l'oignon finement haché dans un récipient profond. Hachez l'ail et les herbes, mélangez avec les œufs et ajoutez-les à la viande hachée. Incorporer la farine, le sel et le poivre.
Avec les mains mouillées, formez des « boules » et placez-les au bain-marie. Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Teneur en calories pour 100 g- 115,7 kcal.

Tu auras besoin de:

500 g de poulet haché
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
3 cuillères à soupe. l. farine de grains entiers
2 oignons
1 carotte
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
poivre et sel au goût
500 ml d'eau

Coupez l'oignon en dés (mettez la moitié d'un oignon haché de côté), épluchez et râpez les carottes. Assaisonner la viande hachée avec les légumes et bien mélanger. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Former des boulettes de viande à partir de la viande hachée, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préchauffez-le et graissez-le avec de l'huile.
Ajouter l'oignon restant aux boules finies et faire revenir légèrement.
Versez le concentré de tomate dilué dans l'eau sur les boulettes de viande, salez et poivrez. Laisser mijoter le tout pendant 40 à 50 minutes à feu doux.

Teneur en calories pour 100 g- 71 kcal.

Tu auras besoin de:

pour les boulettes de viande

400 g de bœuf
0,5 tasse de fromage à pâte dure râpé
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 oeuf
mélange de poivre
un mélange de vos herbes préférées

pour la sauce tomate

700 g de tomates dans leur jus
3 brins d'aneth
2 gousses d'ail
mélange de poivre
1 feuille de laurier
herbes fraîches au goût

sauce. Graisser une casserole ou une poêle avec de l'huile. Faites frire l'ail (entier ou coupé en plusieurs morceaux) pendant 2-3 minutes.
Réduisez les tomates en purée à la fourchette et ajoutez-les à l'ail avec le jus. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, ajouter des brins entiers d'aneth et des feuilles de laurier et laisser couvert à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du sel et du poivre. Retirez l'aneth et les feuilles de laurier et retirez la sauce du feu.
Boulettes de viande. Passer la viande dans un hachoir à viande avec l'ail et les oignons. Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez le fromage, les herbes, le sel et le poivre. Remuer.
Versez la sauce dans un plat allant au four. Formez des petites boulettes de viande de la taille d'une noix et placez-les dans la poêle à une distance d'environ 2 cm les unes des autres. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Saupoudrez ensuite les boules de fromage et remettez au four encore 10 minutes.
Servir les boulettes de viande avec la sauce au fromage et les herbes hachées.

Teneur en calories pour 100 g- 142 kcal.

Tu auras besoin de:

600 g de filet de goberge ou tout autre poisson
200 g de courgettes
1 carotte
1 à 2 petits oignons
0,5 tasse de riz (de préférence brun)
1 à 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
une pincée de thym séché
poivre, sel, herbes au goût
huile d'olive pour la friture

Passez le poisson dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur. Mélangez la viande hachée avec du riz bouilli.
Râper les courgettes sur une râpe moyenne, hacher les légumes verts et mélanger avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre.
Formez les boulettes de viande et placez-les dans une poêle ou un plat allant au four, en graissant le récipient avec de l'huile. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en dés et faites-le revenir avec le beurre, le concentré de tomate, le thym, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Transférez les légumes mijotés sur les boulettes de viande, ajoutez de l'eau pour recouvrir les boulettes. Remettre au four encore 20 minutes.

Teneur en calories du plat pour 100 g- 99 calories.

Bonjour, chers lecteurs ! Beaucoup de gens, dont moi, aiment le poulet. C'est savoureux et satisfaisant, et faible en calories. De plus, sa préparation est incroyablement simple et rapide. Par conséquent, je connais beaucoup de recettes avec : ou. Mais quand vous voulez quelque chose de savoureux, mais pour que cela n'affecte pas votre tour de taille, je fais cuire des boulettes de poulet au four. Toute la famille reste rassasiée et satisfaite :)

Et pour les adeptes du PP ou ceux qui suivent un régime strict, il existe une recette de courgettes hachées sans sauce. Un autre énorme avantage du plat est qu'il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement : du riz bouilli, des pommes de terre ou des pâtes.

Recette de boulettes de poulet cuites avec une sauce à la crème sure

Il s'agit d'une version classique de boulettes de viande avec du riz dans une sauce à la crème sure. Les boulettes de viande sont très tendres, avec un léger goût crémeux.

Pour vous préparer, prenez :

600-700 g de poulet haché ;
130 g de riz ;
1 oeuf;
1 oignon de taille moyenne ;
60 g de beurre ;
3 cuillères à soupe. farine;
3-4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
150 g d'eau ;
2-3 gousses d'ail ;
sel, poivre et autres épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincer et faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. A la viande hachée, ajouter l'oignon râpé sur une râpe fine et l'ail passé au pressoir. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez des épices au goût.

3. Battez l'œuf dans le mélange et mélangez bien le tout. Ensuite, vous devez ajouter du riz bouilli et mélanger à nouveau. Faites des boules de taille moyenne à partir du mélange fini.

4. Prenez un morceau de beurre et graissez le fond et les côtés du plat allant au four. Placez les boulettes de viande dessus afin qu'elles ne se touchent pas et ne collent pas entre elles pendant la cuisson. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

5. Préparez la sauce. Dans une poêle (chauffer légèrement en dessous de la moyenne), faire fondre le beurre. Versez la farine dans le beurre et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Versez de l'eau et mélangez à nouveau le tout. Ajoutez de la crème sure et quelques épices pour viande. Cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment.

6. Au bout de 20 minutes, retirez les boulettes de viande et versez la sauce uniformément sur le dessus. Placer au four encore 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Boulettes de poulet au four dans une sauce crémeuse au fromage - recette sans riz

Cette option est facile à préparer. L'absence de riz vous permet de rendre le processus de cuisson encore plus rapide. Le fromage est le point fort du plat et crée une croûte très appétissante sur les côtelettes. Les boulettes de viande à la crème sont une option gagnant-gagnant pour n'importe quel dîner !

Ingrédients:

500 g de filet de poitrine de poulet ;
1 oignon;
1 oeuf;
100 g de fromage à pâte dure ;
200 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 20 % ;
1 cuillère à café Origan;
sel, poivre moulu, muscade - au goût.

Instructions de cuissons:

1. La viande hachée de cette recette n'est pas uniforme. Prélever 1 filet, couvrir d'un film alimentaire, bien battre avec un marteau et couper en petits morceaux.

2. Coupez le deuxième filet et l'oignon en gros morceaux, placez le tout dans un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez broyer les ingrédients dans un hachoir à viande.

3. Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y la viande hachée. Battez l'œuf, ajoutez du sel, un peu de muscade, de l'origan ou d'autres épices à votre goût. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Former des boulettes de viande de taille moyenne et les placer dans un plat allant au four. Placez-le dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

5. Retirez les boulettes de viande et saupoudrez-les généreusement de fromage grossièrement râpé. Versez la crème sur le tout et remettez au four encore 30 à 35 minutes.

Cette friandise se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi qu'avec.

Boulettes de poulet hachées à la sauce tomate au four

Tout type de viande se marie bien avec les tomates, mais le tandem poulet et sauce tomate est tout simplement idéal. Cela ajoutera une agréable acidité au plat, rendra le plat plus piquant et soulagera la viande de poulet de sa sécheresse inhérente. La purée de pommes de terre est un bon plat d'accompagnement.

Tu auras besoin de:

300 g de riz ;
500 g de poulet haché ;
1/2 pièces. carottes;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
1 oeuf;
3 cuillères à café farine;
légumes verts au goût;
sel, poivre au goût;
2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
2-3 cuillères à soupe. huile végétale;
400 ml d'eau.

Recette pas à pas avec photos :

1. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuit, laisser refroidir et ajouter à la viande hachée.

2. Broyez les 3/4 de l'oignon avec l'ail dans un mixeur et ajoutez-les à la masse totale. Incorporer l'œuf, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Formez ensuite les boulettes de viande et placez-les dans la poêle.

4. Pour la sauce, hachez finement l'oignon restant et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajouter la pâte de tomate.

5. Après quelques minutes, ajoutez de l'eau (300 ml) à la sauce aux légumes et portez à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez des herbes selon vos envies.

6. Diluer la farine dans 100 ml d'eau froide, après avoir ajouté un peu de sel à l'eau. Versez dans la sauce en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez bien bouillir.

Si vous adhérez aux principes d'une bonne nutrition, les boulettes de viande cuites au four préparées selon cette recette sont idéales pour vous. Il n'y a pas de sauces ici, qui sont préparées à partir de sauces grasses et en outre frites dans une poêle. D'ailleurs, la recette est si simple et rapide que vous pouvez facilement vous préparer un dîner sain même après une dure journée de travail.

Comment faire cuire des boulettes de viande hachées au four

Des produits:

Viande – 700-900 g (dinde, poitrine de poulet, bœuf)
Riz bouilli – 1,5 – 2 cuillères à soupe
Oeuf – 1 pièce.
Oignons – 1 pc.
Ail – 2-3 gousses
Sel, poivre au goût

Préparation:

Commençons par la viande hachée, si vous l'avez déjà prête, tant mieux, vous simplifierez votre tâche. Il est préparé en standard, nous prenons de la viande - il peut s'agir de bœuf maigre, de poitrine de poulet ou de dinde. Les boulettes de viande seront plus savoureuses si vous utilisez plusieurs types de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un morceau de porc.

Nous coupons la pulpe en petits morceaux et la passons dans un hachoir à viande, avec les oignons pelés et l'ail.

Ajouter le riz bouilli, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée dans un bol. Bien remuer.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide et formez les boulettes de viande. Prenez n'importe quel plat allant au four - il peut s'agir d'un plat en céramique ou en verre, ou d'une plaque à pâtisserie avec un revêtement antiadhésif. Si votre forme est bonne, vous n'avez pas besoin de la lubrifier avec quoi que ce soit, le jus se dégagera pendant la cuisson et grâce à cela les boulettes de viande ne colleront pas. Si vous voulez être prudent, versez un peu d’eau dans le moule. Placez les boulettes de viande dans un plat allant au four en laissant de petites distances entre elles. Couvrez de papier d'aluminium et vous pouvez envoyer les boulettes de viande cuire au four. Allumez le four à l'avance à 180°C pour qu'il se réchauffe à ce moment-là.

Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Si vous avez fait des boulettes de viande grosses, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de temps, et si vous les avez faites petites, vice versa.

Vous pouvez servir des boulettes de viande cuites au four avec n'importe quelle salade de légumes, par exemple,

Les boulettes de poulet haché sont un plat facile qui peut être servi avec votre plat d'accompagnement préféré, cuit au four ou à la poêle, avec une sauce ou un glaçage.

500 g de filet de poulet,
250 g de riz,
130 g de carottes,
100 g d'oignon,
sel, poivre (au goût),
1 œuf de poule,
un bouquet de persil,
une cuillère à soupe de crème sure,
cuillère à soupe de concentré de tomate (vous pouvez utiliser un troisième verre de jus de tomate)
un verre d'eau bouillie.

Pour rendre le plat léger et peu calorique, nous vous conseillons d'utiliser une poêle en téflon. Sinon, nous aurons besoin d'un peu plus d'huile de tournesol pour la friture.

Lavez le filet de poulet et coupez-le en petites tranches. Vous vous demandez peut-être pourquoi le coupons-nous, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ? C'est possible, mais nous emprunterons la voie d'une plus grande résistance pour que la viande de poulet se fasse clairement sentir dans les boulettes de viande. Si vous coupez également le poulet à la main, nous vous déconseillons de le décongeler complètement. Les filets légèrement congelés sont beaucoup plus faciles à découper.

Quant aux carottes et aux oignons, nous n’en avons désormais besoin que de la moitié. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Placez les légumes dans un bol à mélanger profond. Nous y envoyons également du persil finement haché.

Nous ajoutons également le filet haché avec l'œuf de poule et le riz dans le bol avec les légumes. Salez et poivrez le contenu du bol et mélangez. Nous avons eu du poulet haché avec du riz et des légumes. Mettons cela de côté.

Hachez à nouveau les moitiés d'oignon et de carotte restantes et faites-les revenir légèrement dans une poêle pendant 5 minutes. Mettre de côté. Nous ajouterons cette friture à la sauce pour les boulettes de viande un peu plus tard.

Revenons à notre viande hachée. On se rince les mains à l'eau froide pour que la viande hachée n'y colle pas et on commence à sculpter des boulettes de viande rondes de la taille d'un œuf de caille. Placez les boulettes de viande dans une poêle et faites-les cuire une minute et demie des deux côtés.

Faire frire de l'autre côté.

Placez les boulettes de viande finies dans une poêle à parois épaisses.

Commençons à préparer la sauce. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure, environ la même quantité de concentré de tomate (ou un tiers de verre de jus de tomate) et un verre d'eau à la friture carotte-oignon.

Remuer et verser la sauce dans la poêle avec les boulettes de viande.

Placez les boulettes de poulet hachées sur feu doux et laissez mijoter environ 20-25 minutes. Si la sauce commence à s'évaporer, vous pouvez ajouter en toute sécurité un autre demi-verre d'eau.

Dire que les boulettes de poulet se sont avérées divines est un euphémisme ! Ils peuvent être servis avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de bouillie de sarrasin ou de blé.

Recette 2, étape par étape : boulettes de viande au riz au poulet haché

Les boulettes de poulet avec du riz sont le moyen le plus simple de préparer un dîner copieux et savoureux. Bien entendu, les boulettes de viande ne sont pas préparées uniquement pour le dîner. Ce plat peut être servi au déjeuner ou même au petit-déjeuner. En effet, les boulettes de filet de poulet avec du riz s'avèrent étonnamment légères et tendres, et la sauce tomate à la crème sure ne fait que leur ajouter du piquant.

filet de poulet 900 g ;
riz 100 g;
oignons 170 g;
farine de seigle 2-3 c. l.;
concentré de tomate 100 g ;
crème sure 20% de matière grasse 150 g;
pincée de sel;
eau 1,5 cuillère à soupe;
Herbes italiennes au goût.

Préparons tous les ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de poulet avec du riz.

Nous lavons soigneusement les morceaux de filet de poulet à l'eau froide, puis les séchons et les passons dans un hachoir à viande. Vous pouvez également broyer le filet à l'aide d'un mixeur. Placez la viande préparée dans un bol profond. Nous lavons soigneusement la totalité de la quantité de riz spécifiée plusieurs fois dans un bol d'eau froide, puis cuisons dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux et passez-le dans un hachoir à viande ou réduisez-le au mixeur en purée. Mettez l'oignon haché en purée dans un bol avec le poulet.

Placez le riz cuit dans une passoire pour égoutter tout excès de liquide, puis laissez-lui le temps de refroidir.

Lorsque le riz est suffisamment refroidi, ajoutez-le à la viande avec les oignons, pétrissez soigneusement jusqu'à consistance lisse, puis salez et poivrez au goût, ajoutez, si vous le souhaitez, une certaine quantité d'herbes italiennes séchées aromatiques ou toute autre épice. Écrasez la viande hachée avec vos mains pour que tous les ingrédients soient complètement saturés d'épices.

Nous nous mouillons les mains dans de l'eau froide et formons avec la viande hachée des boulettes de viande nettes de la taille d'une pêche de taille moyenne. Chaque boule est soigneusement enrobée de farine.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, placez-y les boulettes de viande par portions et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les boulettes de viande incomplètement cuites dans une casserole profonde et adaptée.

Dans un grand bol, mélanger la quantité requise de crème sure grasse avec la pâte de tomate, remuer la sauce jusqu'à consistance lisse.

Dans la même poêle dans laquelle les boulettes de poulet ont été frites auparavant, faites chauffer légèrement la crème sure mélangée au concentré de tomate et ajoutez de l'eau. Versez la sauce chauffée sur les boulettes de poulet dans une casserole. Laisser mijoter les boulettes de viande jusqu'à ce que la viande et le riz soient cuits à feu moyen avec le couvercle fermé.

Servir le plat fini chaud dans des assiettes portionnées avec la sauce. Les boulettes de poulet hachées avec du riz à la crème sure et à la sauce tomate sont prêtes.

Recette 3 : boulettes de poulet hachées au four avec glaçage

Merveilleuses boulettes de poulet hachées dans une sauce glacée savoureuse. Les boulettes de poulet cuites au four conviennent aussi bien à une fête d'enfants qu'à une table d'adultes, surtout si vous ajoutez un peu de sauce piquante au glaçage aromatique.

Poulet haché - 500 g
Chapelure - 100 g
Oeufs - 2 pcs.
Ail - 1 gousse
Sauce aigre-douce – 100 ml
Sauce chili piquante (facultatif) - au goût
Ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1 c.
Oignon séché - 1 cuillère à soupe. l.
Paprika moulu - ½ c.
Sel - ½ c.
Poivre noir moulu - 1/3 c.

Préparons tous les ingrédients pour les boulettes de poulet. Préparons un filet de poulet haché. Broyez le pain blanc en petites miettes.

Passons l'ail dans une presse.

Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, l'ail et le paprika moulu.

Mélangez bien tous les ingrédients des boulettes de viande hachées.

Graissez vos mains avec de l'huile végétale et formez de petites boulettes de viande de poulet haché, de la taille d'une noix.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les boulettes de viande sur le papier. Placez les boulettes de viande au four préchauffé à 190 degrés. Cuire les boulettes de poulet hachées au four pendant 15 minutes.

Préparation du glaçage. Pour ce faire, mélangez la sauce aigre-douce (n'importe quelle sauce de votre choix), le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup et le sucre (ajoutez de la sauce chili piquante si vous le souhaitez).

Nous sortons les boulettes de viande du four.

Enduisez les boulettes de poulet avec le glaçage préparé et placez les boulettes de viande glacées au four pendant encore 5 minutes.

Nous enfonçons des brochettes ou des cure-dents dans les boulettes de poulet finies et servons les boulettes de viande cuites au four avec du glaçage à table.

Recette 4 : boulettes de poulet diététiques au jus de tomate

Dans cette recette de boulettes de poulet hachées, vous devez les cuire immédiatement à la poêle - sans les faire frire. De plus, du poulet haché est utilisé, de sorte que les boulettes de viande se révéleront diététiques et contiendront moins d'excès de graisse. Bien sûr, il est préférable de les cuire à la vapeur - eh bien, qui en a besoin pour des raisons de santé.

Poulet haché – 200-300 g
Oeuf de poule – 1 pc.
Riz – un demi-verre
Oignon – 1 tête
Tomate maison – 1 tasse
Carottes – 1 pièce.
Huile végétale – 2 c. cuillères
Poivre noir en grains - quelques petits pois
Feuille de laurier
Assaisonnements pour viande - facultatif
Sel - au goût

Précuisez le riz dans de l'eau salée. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Râpez les carottes et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale.

Mélangez bien, salez, ajoutez du poivre noir moulu au goût et formez des boulettes - nos boulettes de viande.

Versez la tomate de la tomate dans un récipient profond.

Ajoutez-y des grains de poivre, des feuilles de laurier, des assaisonnements, ajoutez du sel si nécessaire.

Laisser mijoter le mélange de tomates avec les boulettes de viande à feu modéré pendant 30 à 40 minutes.

Avant de servir, versez les boulettes de viande finies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites, ou avec un accompagnement.

Recette 5 : comment faire cuire des boulettes de viande à partir de poulet haché (photos étape par étape)

poulet haché – 350 g;
pain – 3-4 morceaux;
lait – 1 verre;
oignon – 1 tête;
farine – 2 cuillères à soupe rases ;
ail – 1 gousse;
carottes – 4 légumes-racines ;
huile de tournesol – 3 c. cuillères;
sel - au goût.

La préparation de ce plat ne vous posera aucune difficulté. Tous ceux qui savent ce qu’est un couteau et ont tenu une louche à la main sauront le manier en un rien de temps.

Alors, coupez la croûte des morceaux de pain, mettez-les dans un bol profond et remplissez-les de lait. Laissez-le reposer et mouiller.

Nous pré-décongelons la viande hachée ou l'achetons réfrigérée. Nous mettons la quantité dont nous avons besoin dans un bol et y ajoutons l'oignon et l'ail finement hachés passés au pressoir. Pressez la pulpe du pain blanc et ajoutez-la à la viande hachée.

Ajouter la farine, saler au goût et mélanger.

L’une des particularités de la préparation des boulettes de viande est qu’elles sont roulées dans de la farine et non dans de la chapelure. Dans ce cas, nous l’avons versé directement dans la viande hachée. Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière et placez-les dans une poêle à bords hauts. Versez l'huile et 0,5 tasse d'eau.

Si vous n'ajoutez pas d'eau, les carottes absorberont l'huile très rapidement, n'auront pas le temps de libérer le jus et commenceront à brûler. Alors aidons-le un peu à rester juteux. Ajoutez un peu de sel et placez sur feu moyen. Lorsque le contenu de la poêle bout, roulez la viande hachée en petites boules et déposez-les sur les carottes.

Fermez le couvercle et laissez mijoter les boulettes de poulet hachées à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Le résultat est un plat très savoureux et très sain. Bon appétit!

Recette 6 : Boulettes de poulet hachées avec riz et carottes

Grâce au riz, les produits sont plus savoureux, nutritifs et conservent leur forme à la cuisson. Ce plat peut être qualifié de économique et, selon de nombreuses femmes au foyer, l'un des meilleurs et des préférés. Ils conviennent même aux menus enfants, ce qui permet de préparer des boulettes de viande pour toute la famille.

poitrine de poulet – 1 pc. (600-800 grammes) ;
riz – 1 verre;
oignons – 2-3 pièces;
carottes – 1 pièce;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale.

Versez un verre d'eau sur le riz et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide. Il est préférable de cuisiner sous un couvercle fermé, sans remuer pendant le processus.

Hachez la viande de poulet dans un mixeur ou un hachoir à viande. Nous hachons également les oignons et les ajoutons au poulet émincé. Vous aurez également besoin d'oignons pour la sauce. C’est pourquoi nous en utilisons la moitié, pas la totalité.

Mélangez la viande hachée avec le riz. Mélanger. Assaisonner de poivre et de sel. Mélangez soigneusement la viande hachée préparée.

Nous formons des boules et les plaçons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Il est plus facile de former des boules avec les mains mouillées. De cette façon, ils s'avèrent nets et uniformes. Faites revenir légèrement les boulettes de poulet de tous les côtés dans l'huile de tournesol et placez-les dans une poêle.

Remplissez les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes d'eau. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition avec les boulettes de viande. Ajoutez 2-3 pois piment de la Jamaïque pour rendre le plat aromatique.

Laisser mijoter les boulettes de viande à feu modéré avec le couvercle fermé pendant 20 à 30 minutes. Salez et assaisonnez avec du poivre au goût.

Recette 7 : Boulettes de viande diététiques de poulet haché avec potiron en sauce

Les boulettes de poulet à la citrouille sont un merveilleux plat diététique pour le plat principal : elles sont préparées sans riz, avec beaucoup de citrouille saine, grâce à quoi elles s'avèrent juteuses et tendres. La sauce tomate complète parfaitement les boulettes de viande et est pratique pour utiliser des plats d'accompagnement.

filet de poulet ou viande hachée – 500 g.
citrouille – 400-500 g.
œuf - 1 pièce
oignon – 1 pc.
ail – 1-2 gousses
fromage – 50 g.
persil,
sel poivre

Pour la sauce:

oignon – 1 pc.
tomate – 2 pcs. (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
1 verre d'eau,
sel poivre

Nous préparons un filet de poulet émincé (si nous utilisons du filet), râpons ou passons au mixeur le potiron et l'oignon, râpons le fromage, passons l'ail au presse et hachons le persil. Mélangez les ingrédients concassés, ajoutez l'œuf, salez, poivrez et mélangez bien.

À partir de la viande hachée obtenue, nous formons de petites boulettes de viande et les plaçons dans le moule.

Préparez la sauce tomate : coupez les oignons, les tomates, remplissez-les d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate - avec elle, la sauce a un goût et une couleur plus tomate.

Versez la sauce sur les boulettes de viande et mettez-les au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également faire cuire les boulettes de viande sur la cuisinière : couvrez les boulettes de viande avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux. Disposez les boulettes de viande finies sur des assiettes et servez comme plat séparé ou avec un accompagnement.