De nombreux régimes qui durent plusieurs jours ne comprennent pas la consommation de viande et produits carnés. La situation est différente avec le régime mensuel - au moins une fois par semaine, il est permis de manger plat diététique du bœuf. Aujourd'hui, nous parlerons de la possibilité de manger de la viande pendant un régime, nous parlerons d'un régime alimentaire à base de bœuf et de légumes.

Caractéristiques alimentaires du bœuf

Existe grande quantité les régimes à base de viande de poulet, tandis que les régimes à base de bœuf ne sont pratiquement pas courants. Viande de bœuf maigre selon caractéristiques et propriétés bénéfiques presque aussi bon que la viande de poulet.

Il n'y a pas si longtemps, des nutritionnistes ont mené une expérience : 30 femmes suivaient un régime à base de viande de poulet, 30 autres femmes ont consommé du bœuf au cours de la semaine. En conséquence, tous les participants à l’expérience ont réussi à perdre le même nombre de kilos. Sur la base de ces recherches, il a été conclu qu'il est possible de manger du bœuf pendant un régime, mais en quantités limitées.

La viande de bœuf contient des ingrédients essentiels pour fonctionnement normal protéines corporelles, graisses et glucides. La viande est également riche en vitamines et microéléments utiles, qui ne sont pas suffisants dans l’organisme en raison de l’apport alimentaire.

Régime à base de viande et de légumes

Le régime bœuf se distingue des autres méthodes pour perdre du poids en ce sens que la sensation de faim est pratiquement absente. Même Petite partie la viande a suffisamment de valeur nutritionnelle pour remplacer un déjeuner ou un dîner complet. En plus du bœuf, il est permis d'inclure pendant le régime régime journalié produits suivants source de courant:

• Fromage écrémé;
• Tisanes;
• Jus de fruits frais;
• Œufs à la coque (pas plus de 2 jaunes par jour, blancs à volonté) ;
• Porridges à base de flocons d'avoine ou de son ;
• Produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses ;
• Légumes frais, fruits et baies.

Perdre du poids en régime à base de viande est dû au fait que le bœuf est très rapidement absorbé par l'organisme.

Particularités régime de boeuf:

1. Suivre le régime pendant 14 jours vous permet de perdre jusqu'à 8 kilos. Le poids est activement perdu dès les premiers jours du régime, puis le résultat est consolidé et fixé.
2. En plus du thé et des jus de fruits, vous devez boire au moins 2 litres par jour eau propre.
3. Après 40 ans, il est préférable de remplacer la viande de bœuf par du veau, le résultat de la perte de poids sera donc plus visible.
4. Avant de commencer un régime bœuf, il est conseillé de consulter votre médecin. Le régime est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, diabète sucré etc.

Exemple de menu pour 1 jour

Le menu présenté ci-dessous peut être ajusté en fonction caractéristiques gustatives et préférences en utilisant les produits autorisés décrits ci-dessus.

1. Petit déjeuner : une cocotte est préparée à partir de 150 grammes de fromage cottage faible en gras, une cuillerée de miel, des œufs, de la vanille et de la fécule de maïs. Le mélange peut être cuit au four ou cuit à la vapeur.
2. Déjeuner : côtelette de bœuf, n'importe quel fruit (sauf bananes et raisins), une tasse de thé vert ou de l'eau plate.
3. Goûter de l'après-midi : un verre de yaourt nature ;
4. Dîner : un morceau boeuf bouilli, salade de légumes, Tisane.

Pendant la journée, vous devez boire au moins deux litres d'eau propre, le premier verre 20 minutes avant le petit-déjeuner. Le dernier repas est au plus tard à 18 heures.

Régime n°5

Le bœuf est également inclus dans le régime n°5. Dans le même temps, vous pouvez manger de la viande simplement bouillie ou cuite au four, ou en préparer des côtelettes, des boulettes de viande, du pilaf et d'autres plats.

la recette Escalopes de boeuf

Produits requis :

• Viande de boeuf;
• Pommes de terre (si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des carottes, cela n'affectera pas les caractéristiques gustatives) ;
• Pain blanc rassis ;
• Lait;
• Sel et poivre.

Processus de cuisson :

1. La viande de bœuf est lavée à l'eau courante, débarrassée des veines et des pellicules, passée dans un hachoir à viande (peut être broyée dans un mélangeur) ;
2. Les pommes de terre (carottes) sont râpées et ajoutées à la viande hachée préparée ;
3. Le pain est préalablement trempé dans du lait pendant une demi-heure ;
4. Le mélange obtenu (avec le lait) est ajouté à la viande hachée. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés ;
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
6. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, elles sont disposées sur une plaque à pâtisserie et remplies à moitié d'eau claire ;
7. La plaque à pâtisserie est placée au four jusqu'à ce que entièrement cuit côtelettes

Vous pouvez également faire cuire des escalopes de bœuf au bain-marie.

Bœuf au régime Dukan

Le régime Dukan, très populaire dans le monde entier, permet également d'utiliser viande de boeuf. Un grand nombre de recettes ont été développées spécifiquement pour ce système alimentaire.

recette de bœuf Dukan

1. La viande est lavée sous l'eau, parée et coupée en petits morceaux ;
2. Les morceaux de bœuf sont placés sur une plaque à pâtisserie, versés avec une sauce marinée et laissés pendant trois heures ;
3. Les oignons et l'ail sont soigneusement hachés puis frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. La viande marinée est frite dans la même poêle (environ 20 minutes, les morceaux sont constamment mélangés pour obtenir une consistance uniforme traitement thermique).
5. À viande cuite ajouter les oignons frits et l'ail.

Recettes de viande pour le régime

Pour que le bœuf puisse être consommé pendant un régime, il doit être cuit, cuit ou bouilli avec un minimum d'huile. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus courantes pour préparer du bœuf diététique.

Bœuf bouilli

Un morceau de bœuf bouilli est différent faible teneur en calories, alors qu'en termes de satiété, il peut remplacer un repas complet. Pour préparer le plat vous avez besoin des produits suivants :

• Un demi-kilo de bœuf frais ;
• Deux oignons de taille moyenne ;
• Petite carotte;
• Céleri;
• Thym;
• Feuille de laurier;
• Sel et poivre au goût.

Les recettes diététiques à base de viande se distinguent par le fait qu'elles réduisent la quantité de graisse et préparent les protéines sous la forme la plus pratique pour l'absorption. Les types de plats proposés par le régime protéiné peuvent être trouvés sur cette page, où ils sont proposés dans une grande variété. Toutes les recettes proposées pour les plats diététiques protéinés sont accompagnées de Instructions détaillées pour les préparer à la maison.

La viande est la principale source de protéines de notre alimentation. On ne sait toujours pas si un besoin aussi répandu en viande est dû aux caractéristiques physiologiques de notre corps, aux traditions. cuisine nationale, ou simplement des habitudes. Il est d'usage de servir la viande en accompagnement. Dans la cuisine alimentation séparée le meilleur plat d'accompagnement Avec la viande, bien sûr, des légumes - frais, bouillis, cuits au four, frits, marinés. Les salades à base de légumes frais, notamment à feuilles - chou et chou - sont souvent servies en accompagnement. laitue, chicorée, roquette.

Recettes pour préparer des plats de viande diététiques légers (avec photos)

Les plats de viande diététiques sont une source d'acides aminés essentiels et de nombreuses vitamines. Cette page propose des recettes de viande avec des photos et des instructions de cuisson détaillées. Les recettes aideront même les débutants et les moins débutants à préparer des plats de viande. une femme au foyer expérimentée. Afin de préparer de la viande diététique, les recettes ne peuvent pas être modifiées ou complétées par d'autres ingrédients. Avant de préparer des plats de viande diététiques, les recettes doivent être testées en utilisant de petites portions de nourriture.

Très souvent, il est recommandé de préparer des plats de viande légers avec une teneur réduite en sel et en épices. Par conséquent, les recettes pour préparer des plats de viande utilisant cette technologie ne sont pas toujours du goût de tous les membres de la famille.

Viande à la crème sure.

Ingrédients:

900g boeuf maigre ou de veau, 2 carottes rouges, 1 gros oignon, 2 racines de persil, 2 racines de céleri, 1 Feuille de laurier verres, 1 bouquet aneth frais, 15-20 grains de poivre noir, crème sure.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, retirez les films, les veines et les couches de graisse. Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, retirez la viande à l'aide d'une écumoire, versez de l'eau fraîche dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

2. Épluchez et lavez l'oignon, lavez les racines et coupez-le en 4 à 6 morceaux avec un couteau bien aiguisé.

3. Plongez à nouveau la viande dans l'eau bouillante, ajoutez-y les oignons, les racines, les feuilles de laurier et le poivre. Au bout de 10 minutes, placez délicatement un bouquet d'aneth bien lavé et bien attaché avec un fil dans le bouillon bouillant.

4. Préparez la viande à feu très doux. Retirez-le ensuite avec une écumoire et séchez-le un peu avec des serviettes.

5. Transférez la viande dans un plat en céramique, versez légèrement de la crème sure ou du bouillon de légumes sur chaque tranche et décorez d'herbes fraîches si vous le souhaitez.

6. Servir chaud ou froid.

Rôti.

Ingrédients:

550 g de bœuf ou de veau maigre, 3 oignons moyens, 3 concombres légèrement salés, 1 tasse de bouillon de légumes, 1 petit bouquet de persil frais.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les concombres et les oignons, coupez les oignons en 4 morceaux chacun. Lavez bien les légumes verts sous l'eau courante et passez-les dans un hachoir à viande avec les concombres et les oignons.

2. Mélangez la bouillie obtenue.

3. Lavez soigneusement la viande et coupez-la en petits morceaux. Répartir uniformément la moitié de la masse hachée de légumes et d'herbes au fond de la poêle avec revêtement antiadhésif, placez délicatement la viande dessus et le reste de la masse végétale comme troisième couche.

4. Échauffez-vous bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le sur la « tarte » à trois étages.

5. Placez ensuite la poêle au four (pas trop chaud) et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

6. Disposez le rôti sur des assiettes à portions et servez chaud. (La viande peut être remplacée par du poulet ou du filet de poisson si vous le souhaitez.)

Viande en français.

Ingrédients:

550 g de viande préparée selon la recette ci-dessus, 2 oignons de taille moyenne, 900 g de potiron mûr, 2 tasses de bouillon de légumes, 3 c. cuillères de légumes huile non raffinée, 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron fraîchement pressé.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Épluchez et épépinez le potiron et coupez la pulpe en cubes bien nets.

2. Placez la moitié du potiron au fond d'une poêle ou autre récipient doté d'un revêtement antiadhésif, la moitié de l'oignon, la viande dessus, l'autre moitié de l'oignon haché et couche supérieure- le potiron restant. Versez le bouillon de légumes. Mettez le plat au four.

3. Cuire au four à feu moyen. Arrosez le plat fini jus de citron et servir directement dans la poêle.

Ragoût de viande en espagnol.

Ingrédients:

550 g de bœuf maigre, 550 g chou blanc, 230g oignons, 150 g de tomates, 200 g de vertes poivron, 3/4 tasse eau bouillante, 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale non raffinée.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, coupez-la en petits morceaux et hachez-la deux fois. Versez huile végétale et bien mélanger.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Coupez le chou en petites lanières.

3. Lavez le poivron, retirez les graines et hachez la pulpe petites pièces. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et passez-les au tamis.

4. Mélangez les légumes préparés avec viande hachée, versez de l'eau bouillie tiède, mélangez bien le tout. Transférer dans une poêle ou une casserole et mettre à four chaud pendant 30 minutes.

5. Retirez, enveloppez dans une couette et laissez cuire à la vapeur 40 minutes. Ragoût prêt Placer dans un plat profond en céramique ou un saladier et servir chaud.

Escalopes de porc et de boeuf

Ingrédients:

170 g de porc et de bœuf maigre, 120 g d'oignons, 1 œuf, 3 gousses d'ail, 1 c. cuillère d'oignon vert haché, noir poivre moulu.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, retirez les films, les veines et les couches grasses. Passer la pulpe deux fois dans un hachoir à viande. Épluchez et hachez l'oignon.

2. Mélangez la viande avec le vert et oignons, ajoutez l'œuf, ajoutez le poivre moulu et l'ail haché. Mélangez la viande hachée homogène.

3. Former des petites escalopes forme ronde, placez-les délicatement dans un cuiseur vapeur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La température ne doit pas être très élevée. Vous pouvez utiliser une friteuse à air.

4. Escalopes prêtes disposer le porc et le bœuf sur un plateau ou des assiettes et servir avec votre bien-aimé sauce aux légumes.

Pouding au bœuf bouilli

Ingrédients:

1 kg de bœuf bouilli, 2 oignons, 10 g beurre, 200g de crème sure, 2-3 œufs, persil, herbes, chapelure de noix, huile végétale, sel.

Mode de cuisson :

1. Hachez le bœuf bouilli, ajoutez 2 oignons finement hachés, faites-les revenir dans l'huile végétale avec le bœuf, salez.

2. Versez la crème sure, battez les œufs, ajoutez la chapelure de noix et placez dans une poêle graissée d'huile. Cuire le pudding de bœuf bouilli au four.

Rouleau de boeuf

Ingrédients:

1 kg de bœuf, 500 g de veau, 4-5 champignons (champignons, pleurotes, morilles, truffes), 350 g de jambon, 3 œufs, eau, racines, épices, 1/2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de bouillon de légumes, sel.

Mode de cuisson :

1. Prenez le filet de bœuf et battez-le jusqu'à ce qu'il forme un gâteau plat. Préparez le hachis de veau aux champignons, étalez la viande hachée sur la viande et salez. Coupez le jambon en tranches, étalez-le sur la viande hachée et déposez dessus une omelette aux œufs.

2. Roulez le filet en rouleau, attachez-le avec du fil et mettez-le dans une casserole avec les racines et les épices, ajoutez de l'eau et laissez mijoter. Ajouter le beurre au bouillon de légumes, faire bouillir et filtrer. Disposez le rouleau de bœuf sur une assiette et versez dessus la sauce préparée.

Recettes de délicieux plats de viande diététiques : méthodes de cuisson

Une variété de plats de viande diététiques peut rendre votre alimentation quotidienne complète et nutritive. Diététique correctement préparé Plat de viande vous donnera un regain d’énergie et de vigueur. Vous pouvez préparer de délicieux plats de viande diététiques chez cuisine à la maison dans le respect de la technologie de traitement. Voici les plus proposés recettes populaires plats diététiques à base de viande.

Viande de posad.

Ingrédients:

200 g de bœuf, 120 g d'oignons, 40 g d'œufs, 20 g de matière grasse, 10 g de beurre, 10 g de crème sure, 20 ml de vin sec, 20 g fromage à pâte dure, sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande dans le sens du grain en morceaux pesant 20 à 25 g, ajoutez du sel et du poivre. Verser le vin et réfrigérer 2 heures pour mariner. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les finement. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir.

2.B Pot en terre cuite mettez le beurre, la moitié de la viande, l'oignon, l'œuf, puis le reste de la viande. Placez le plat au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis versez la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pendant 1520 minutes. Servir dans des pots.

Surlonge de rôti de bœuf au four.

Ingrédients:

1,5-2 kg de bœuf, 100 g de beurre, 1 verre d'eau, sel, chou-fleur bouilli, échalotes.

Mode de cuisson :

1. Enlevez l'excès de graisse de la viande, séchez la viande avec l'os, attachez-la avec du fil, frottez-la avec du sel et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Versez l'huile, ajoutez le verre eau froide et placer dans un four chaud.

2. Retourner périodiquement et arroser d'huile et de bouillon. Coupez la viande finie dans le sens du grain, placez-la sur les os et servez-la comme un rosbif entier. Garnir le rosbif de chou-fleur et d'échalotes.

Rôti de boeuf avec salade de céleri.

Ingrédients:

1 kg de surlonge, jus d'1 citron, 2 carottes, 2 oignons, 1 céleri, 1 pomme, 2 c. cuillères d'huile végétale, sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie, côté gras vers le haut, et saler. Cuire au four four chaudà 250°C (feu très vif) pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les dés de carottes et les tranches d'oignon à la viande et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

2. Retirez le rosbif, versez quelques cuillères à soupe d'eau sur une plaque à pâtisserie, réchauffez et servez la sauce avec la viande.

3. Servir le rôti avec une salade de pomme râpée et de céleri. Assaisonnez la salade avec le jus de citron et servez aussitôt.

Poitrine bouillie aux écrevisses et au chou-fleur

Ingrédients:

1 kg de bœuf (poitrine), 1,5 kg de poulet, 10 g chacun de racine de persil, carottes, aneth, céleri, 1 c. une cuillerée de beurre fondu, le zeste (ou jus) d'1/4 citron, 5 g de persil, 40 g d'huile d'écrevisse, 30 cancer du cou(cuisses), 100 g de chou-fleur, 12 racines d'asperges, 1/2 tasse de vin blanc sec, sel, eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez la poitrine et le gros poulet en morceaux, faites bouillir une fois dans de l'eau bouillante salée, versez dessus eau froide, salez, versez le bouillon et faites cuire avec les racines et les épices.

2. Ajouter beurre fondu, zeste de citron ou jus de citron, persil. Lorsque la viande est prête, sortez-la, prenez 3 à 4 tasses de bouillon, assaisonnez-la avec de l'huile et faites bouillir.

3.Ajouter cols cancéreux ou les jambes, chou-fleur(bouillis séparément dans un bouillon), asperges, vin, faire bouillir à nouveau. Avant de servir, versez le bouillon sur la viande.

Lanières de boeuf au fromage

Ingrédients:

1 laitue, 3 tomates, 1 bouquet d'aneth, 200 g de champignons, 1 oignon, 150 g de feta, 250 g filet de boeuf, 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron, 1 botte de cresson.

Mode de cuisson :

1. Lavez la laitue, les tomates et l'aneth. Divisez la tête de laitue en feuilles. Coupez les tomates en 4 parties, hachez l'aneth, coupez les champignons en cercles et l'oignon en rondelles. Disposez le tout sur des feuilles de laitue. Coupez le fromage en cubes.

2. Coupez le filet en fines lanières et faites-le frire dans 2 c. cuillères d'huile végétale. Verser le jus de citron sur les feuilles de laitue. Disposez dessus les lanières de bœuf, le fromage et le cresson.

Cuisine diététique de la viande et recettes d'aliments et de régimes protéinés

Avant de préparer de la viande de manière diététique, vous devez choisir le bon nourriture fraîche. La viande préparée diététiquement ne doit pas être soumise à une friture prolongée dans une graisse. Aliments protéinés dans l'alimentation, il est généralement cuit à la vapeur ou mijoté au four. Voici des recettes d'aliments protéinés faciles à digérer et contenant une quantité minimale de matières grasses. Toutes les recettes d'aliments protéinés sont accompagnées de photos finales qui montrent les résultats finaux.

Médaillons bruxellois.

Ingrédients:

1 céleri-rave, 500 g foie de boeuf, 1 œuf, jus de citron, huile végétale, panure, sel.

Mode de cuisson :

1. Salez les tranches de céleri et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Trempez les tranches de foie dans l'œuf battu, le pain et faites-les revenir rapidement des deux côtés.

2. Saupoudrer de sel, de jus de citron et déposer sur des tranches de céleri.

Agneau mijoté aux aubergines et tomates

Ingrédients:

550 g d'agneau, 50 g de beurre, 3 aubergines, 5 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, herbes, sel, eau.

Mode de cuisson :

1. Faites frire l'agneau avec la graisse. Coupez les aubergines en cubes, les tomates et les oignons en tranches.

2. Placez tous les légumes ainsi que l'agneau frit dans des pots en céramique. Ajoutez de l'ail, du persil, de la coriandre ou du basilic finement hachés, du sel, ajoutez de l'eau pour que tous les produits soient recouverts de liquide sur 1 cm maximum.

3. Fermez les casseroles avec les couvercles, mettez au four et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Agneau mijoté avec garniture

Ingrédients:

600 g d'agneau, 2 oignons, 1/6 citron, herbes, épices, eau, sel.

Mode de préparation de l'agneau poché avec garniture :

Coupez la pulpe d'agneau en tranches, saupoudrez d'épices, versez dessus le jus de citron, ajoutez l'oignon émincé. Placer dans un bol, saler, ajouter un peu d'eau, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux ou au four.

Agneau frit aux oignons

Ingrédients:

500 g d'agneau, 5 oignons, 250 ml bouillon de viande, huile végétale, herbes, sel.

Il existe plusieurs façons de cuisiner boeuf diététique pour qu'il soit doux. Par exemple, si le bœuf est destiné à la cuisson, il doit être mariné à l'avance. Les produits suivants sont les mieux adaptés à cet effet :

• Vinaigre de pomme,
• jus de citron,
• du vin blanc ou rouge,
• jus de grenade,
• huile d'olive.

Faire mariner le bœuf à la moutarde

Un kilogramme de filet de bœuf est soigneusement lavé à l'eau froide et, si nécessaire, les pellicules et les veines en excès sont retirées de la viande. Placez la viande dans un récipient profond, puis enduisez généreusement le morceau de cent grammes de moutarde. Couvrir le récipient film alimentaire et laisser sur la table pendant deux heures. Une fois le temps écoulé, la viande de bœuf est lavée à l'eau, coupée et cuite à votre discrétion (au four, frite). Cette option est la plus adaptée à la cuisson de viandes vieilles ou très dures.

Marinade de bœuf au kiwi

Un demi-kilo de viande de bœuf lavée et séchée est coupé en morceaux proportionnels. Épluchez deux kiwis et coupez-les en fines demi-anneaux. DANS conteneur séparé mélangez les tranches de kiwi et les morceaux de viande, mélangez la masse avec vos mains. Laissez le récipient sans couvercle pendant quinze minutes.

Faire mariner le bœuf au kéfir

Versez un verre de kéfir dans un récipient profond et ajoutez produit laitier fermentéépices pour viande. Un kilo de bœuf est placé dans un liquide et laissé toute la nuit. Le matin, la viande peut être cuite au four ou frite. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser eau minérale. Le temps de marinade sera de deux à trois heures. Les deux dernières méthodes de cuisson du bœuf conviennent le mieux au bœuf mi-dur.

Recettes diététiques de bœuf

Bœuf diététique bouilli

La viande de bœuf a contenu élevé des protéines, du fer et des vitamines, et en même temps il contient faible quantité les graisses et les glucides. La teneur en calories du bœuf pour cent grammes n'est que de 120 calories.

Ingrédients:

• Carottes – 1 pièce,
• Boeuf – 500 g.,
• Poireaux et oignons - 1 pc.,
• Céleri (tige) – 1 pièce,
• Thym – 2 brins.,
• Feuille de laurier – 1 pièce,
• Poivre noir – 5 petits pois.

Processus de cuisson :

DANS grande casserole La viande de bœuf est placée avec de l'eau. Portez la viande à ébullition à feu vif, puis réduisez le gaz. Ajouter les carottes entières, les oignons et le céleri dans le récipient. Au bout de deux minutes, ajoutez les épices : laurier, poivre noir, thym.
Faites bouillir la viande pendant deux heures, retirez périodiquement la mousse de la surface de la poêle. La viande doit rester tout le temps dans le bouillon. Si l'eau a bouilli, vous devez ajouter un peu d'eau chaude.
En fin de cuisson, il est très simple de vérifier l'état de préparation de la viande : il sera très simple de la percer avec un couteau. Servi chaud boeuf bouilli comme plat indépendant avec une sauce aux légumes ou comme accompagnement, apéritif ou tranche de pain complet.

Ragoût de bœuf diététique

Lorsque vous faites frire du bœuf dans une poêle, ne couvrez pas le plat avec un couvercle, mais retournez la viande elle-même plusieurs fois. Pour préparer un filet de bœuf frit diététique, utilisez seulement deux cuillères à soupe d'olive ou de beurre fondu par kilogramme de viande. Ce produit unique la nourriture se marie bien avec de nombreux ingrédients, donc l'une des principales places du 10 recettes diététiques Le bœuf est un ragoût avec des légumes.

Ingrédients:

• Branche de céleri – 1 pièce,
• Carottes (petites) – 1 pc.,
• Tomates en conserve – 2-3 pcs.,
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.,
• Bœuf – 500-700 g.,
• Pommes de terre – 2 pièces,
• Haricots verts – 200 g.,
• Citrouille – 150 g.,
• Herbes épicées - au goût,
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

La viande de bœuf lavée est coupée en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé. Faire revenir les morceaux de bœuf dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croûte dorée. Dans une casserole, faire bouillir le céleri haché et les carottes coupées en demi-rondelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez-y des morceaux de bœuf.
Ajouter les épices et finement haché tomates en conserve. Laisser mijoter le mélange de légumes et de viande à feu modéré pendant une heure. Ensuite, versez les pommes de terre hachées, la citrouille et les haricots dans le bol. Laisser mijoter le plat encore quinze minutes. Pour épaissir, mélanger dans un petit bol fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d'eau. Versez la sauce sur la viande et les légumes et continuez à maintenir la poêle pendant encore cinq minutes jusqu'à ce que pleine préparation.

Bœuf diététique au four

Lors de la cuisson, il est tout à fait possible de conserver la jutosité de la viande à l'intérieur et d'obtenir une croûte croustillante à l'extérieur si vous réglez le four sur haut degré, puis réduisez le gaz à température moyenne.

• Boeuf – 600 g.,
• Saindoux de porc – 1 pièce.

Avant le début processus culinaire préparez le bœuf : lavez la viande à l'eau, nettoyez-la des veines graisseuses en excès. Déchirez un morceau de papier d'aluminium et graissez-le avec une tranche saindoux. Au lieu du saindoux, vous pouvez utiliser de l'eau ou toute autre graisse. Cela permettra filet de bœuf ne colle pas au film. La viande est éventuellement saupoudrée d'épices sèches, puis recouverte de papier d'aluminium sur tous les côtés, si nécessaire en deux couches. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant trois heures. La viande finie est refroidie, coupée en tranches et servie avec du riz ou du sarrasin, légumes frais ou des verts.

Casserole de boeuf aux champignons

Les bienfaits du bœuf pour le corps seront si de la viande fraîche est utilisée pour la cocotte. Après le processus de congélation et de décongélation, le bœuf perdra la plupart de ses propriétés naturelles.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 700 g.,
• Courgettes – 1 pièce,
• Gruau – 2 s. l.,
• Champignons (ou pleurotes) – 350 g.,
• Épices - au goût
• Oeuf de poule – 1 pièce,
• Oignons – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Les champignons sont coupés en tranches. Râper l'oignon et la courgette râpe grossière. La viande est tordue dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients du plat dans un récipient profond et mélangez. Battre un œuf dans le mélange préparé et ajouter gruau, remuez à nouveau. Répartir le mélange dans un plat allant au four. Mettre au four quarante-cinq minutes à 180°C.

Ainsi, c'est décidé : à partir de demain (à partir de lundi, le premier jour du mois prochain, le premier de la nouvelle année - souligner si nécessaire) nous commencerons à nous battre en surpoids, nous faisons un régime, préparons uniquement des plats de viande diététiques pour perdre du poids .

À la fin, des copines choquées s'évanouissent devant votre magnifique silhouette et les hommes s'entassent simplement à vos pieds.

Est-il possible de manger de la viande pour perdre du poids ?

Ce n'est pas seulement possible, mais nécessaire : c'est de la viande que nous obtenons des protéines complètes et de nombreuses substances vitales : vitamines, micro-éléments, antioxydants, etc.

La viande doit donc être présente dans une alimentation équilibrée, mais pas tous les jours. On pense que 3 à 4 fois par semaine suffisent ; les autres jours, il est remplacé par du poisson.

Attention : lorsque nous disons « viande », nous entendons la viande, et non les saucisses, saucisses de Francfort, saucisses, jambon et autres produits du commerce.

Grâce à de nombreuses publications, émissions de télévision et informations sur Internet, ils sont tous complètement discrédités : premièrement, on ne sait pas quelle quantité de viande ils contiennent (ou même s'il y en a) ; deuxièmement, même s'il y en a, alors à partir de quelles parties de la carcasse, quelle quantité de graisse contient-elle.

Et en général, la viande est différente de la viande, et cela dépend de la méthode de préparation si la viande peut ou non être utilisée comme régime amaigrissant.

Meilleures façons perdre du poids

Quel type de viande peut-on manger pour perdre du poids ?

Mais le porc, malgré son excellent caractéristiques gustatives, devra être exclu. Le fait est qu’il contient beaucoup de graisse dite cachée.

Même si le gras d’un morceau de porc est pratiquement invisible, il n’en reste pas moins criblé de subtiles veines.

Certes, il existe du porc dit maigre, provenant du dos ou de la partie lombaire de la carcasse. Il est vendu sous forme de filet ou de filet, mais il contient également de la graisse.

Il est préférable d’acheter des poulets et des dindes (poulets de chair) du commerce plutôt que des poulets élevés à la ferme. Poulet fait maison facile à distinguer par sa couleur - il est généralement jaune, ce qui indique un bon gras et, encore une fois, une teneur considérable en matières grasses. Pour la même raison, l'oie et le canard ne conviennent pas non plus à ceux qui perdent du poids.

Comment cuisiner de la viande pour perdre du poids

Il ne suffit pas de choisir la bonne viande, il faut également préparer correctement les plats de viande diététiques pour perdre du poids. Meilleures façons cuisson - ébullition (de préférence cuite à la vapeur), ragoût, cuisson au four.

Mais de viande frite, les côtelettes bien frites (surtout panées) doivent être catégoriquement rejetées. Et bien sûr, comment peut-on plus de légumes frais ou bouilli.

Perte, gain de poids masse musculaire, un régime ou nutrition adéquat- tout cela exige d'une personne approche spécialeà compiler menu du jour. Pour aider votre corps à se débarrasser de l'excès de graisse et à le maintenir en forme, vous devez inclure dans votre alimentation aliments faibles en calories, dont l'un est de la viande. C'est un fournisseur indispensable de protéines, d'acides aminés, de micro-éléments et de vitamines, sans lesquels le plein fonctionnement de tous les organes et systèmes est impossible. corps humain. Parmi les produits d'origine animale, certains diffèrent teneur minimale en calories et sont considérés comme diététiques.

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Évaluation des types de viande

Les experts en nutrition ont établi un classement calorique pour tous les types de viande traditionnellement utilisés en cuisine :

Les types de viande occupant les six premières positions peuvent être classés en toute sécurité comme diététiques.



Veau

Le plus type faible en calories la viande est du veau. Il ne contient pratiquement pas de graisses ni de glucides. Vous pouvez perdre du poids rapidement avec du veau bien préparé, mais les nutritionnistes ne recommandent pas de trop se laisser emporter par ce produit.

On pense que la viande rouge de veau Consommation excessive augmente le risque de développer un cancer. Mais si vous mangez une portion de veau 1 à 2 fois par semaine et que les autres jours, vous incluez d'autres types de viande dans votre alimentation, cela profitera au corps.



la viande de cheval

La viande de cheval contient un grand nombre de Vitamines B, potassium, magnésium, fer et phosphore. Il ne contient pas de cholestérol, dangereux pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires.

Malgré les bienfaits du produit, la viande de cheval est rarement présente sur les tables de nos compatriotes. Mais si possible, il est conseillé d'inclure au moins parfois dans le régime des plats à base de viande de jeune cheval, qui ont une teneur minimale en matières grasses.



Poulet

La viande de poulet est facile à digérer et a bon goût, quelle que soit la façon dont elle est cuite. Les fibres de poulet contiennent des vitamines A, D, E, du phosphore et du fer.

Le poulet se marie bien avec divers produits: légumes, herbes, céréales. Cependant, pendant la cuisson, il est recommandé de séparer la peau de la carcasse, car elle contient le plus grand nombre graisse

Bœuf

Le type le plus populaire dans le monde viande diététique- bœuf. Il est absolument sans danger pour la santé, de sorte que les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être consommés même par les personnes atteintes de maladies chroniques. Une viande maigre bien cuite normalise l'acidité de l'estomac, est rapidement digérée et facilement absorbée.

Le seul inconvénient du produit est la longue cuisson : pour rendre le plat moelleux et tendre, il faudra passer du temps en cuisine.

Turquie

Le filet de dinde est considéré comme un détenteur de record de teneur en phosphore : il y en a beaucoup plus dans la volaille que dans poisson de mer. Le produit est également utile car il contient du sélénium, des vitamines B, des antioxydants et des bioflavonoïdes. Les nutritionnistes conseillent de choisir la partie légère de la carcasse : c'est la plus maigre.

Vous ne devriez pas manger de peau de dinde. Il contient beaucoup de calories, ce qui peut ruiner tous vos efforts pour perdre du poids.

Lapin

La viande de lapin est couramment incluse dans de nombreux régimes. Cette popularité du produit s'explique par sa teneur équilibrée en graisses, protéines et glucides et sa faible teneur en calories. La viande de lapin s'améliore métabolisme lipidique, qui accélère le métabolisme et aide à normaliser le poids.

La viande de lapin est hypoallergénique, elle conviendra donc sur les tables des personnes allergiques et asthmatiques. L'essentiel est de choisir une carcasse sèche de couleur rose pâle, sans odeurs étrangères, sans meurtrissures ni contusions.

Viande de mouton

La valeur énergétique de l'agneau est nettement supérieure à celle des types de produits ci-dessus. Par conséquent, il est exagéré de considérer qu’il s’agit d’une viande diététique. Utilisation régulière L'agneau peut provoquer le développement de l'athérosclérose et de l'obésité. Il est recommandé aux personnes âgées, aux patients souffrant de maladies des articulations, des vaisseaux sanguins et du cœur d'exclure ce type de viande de l'alimentation.

Malgré sa teneur relativement élevée en calories, l'agneau contient propriétés curatives. Il contient des vitamines B, du potassium, du magnésium, de l'iode et du fer, essentiels à l'anémie.

Porc

Les médecins ont longtemps dissipé le mythe selon lequel le porc est mal absorbé par l'organisme. Elle a composition précieuse, qui contient des vitamines, du zinc et du fer. Le porc stimule la production de lait chez les mères qui allaitent et permet de retrouver rapidement de l'énergie après un stress physique intense ou une maladie prolongée.

Oie et canard

La viande d'oie et de canard ferme la liste des produits, car ce sont les plus gras. Il contient du cholestérol, dangereux pour les diabétiques et les personnes en surpoids ou obèses.

La volaille est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du foie et du pancréas. Malgré le fait que les fibres d'oie et de canard contiennent minéraux utiles, vitamines et acides aminés, cette catégorie de viande doit être exclue de l'alimentation en cas de perte de poids.

Recettes pour préparer des plats de viande diététiques

Les bienfaits de la viande dépendent en grande partie de la manière dont elle est préparée. Frire dans l'huile ou la margarine, introduire dans la viande hachée divers additifs augmente automatiquement la teneur en calories du plat. Par exemple, valeur énergétique filet de poulet ne représente que 160 kilocalories, et escalope de poulet préparé à partir de la même viande - 330 kcal, soit 2 fois plus élevé.

Les plats les plus diététiques sont ceux qui sont cuits à la vapeur ou au four avec quantité minimum sel, graisses végétales et animales. Les légumes - crus, bouillis ou cuits - sont considérés comme le meilleur complément alimentaire à la viande.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes pour préparer de délicieux et plats sains depuis différents types viande diététique qui vous aidera à perdre surpoids et conserver une silhouette élancée.

Salade tiède au poulet



Pour préparer ce faible en calories, mais salade copieuse Tu auras besoin de:

• 200 g poitrine de poulet ou cuisse (sans graisse);
• 400 g de brocoli ;
• 1 carotte moyenne ;
• citron;
• huile d'olive.

Préparation:

1. 1. Retirez la peau du poulet et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
3. 3. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
4. 4. Coupez le poulet bouilli en cubes et ajoutez-le aux légumes chauds.
5. 5. Mélangez la salade huile d'olive et arroser du jus fraîchement pressé d'un demi citron.
6. 6. Placer dans des assiettes portionnées et servir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts aux carottes et au brocoli : courgettes, asperges ou haricots verts.

Boulettes de dinde



Ce plat est si inoffensif qu'il peut même être donné aux nourrissons comme aliment complémentaire. Pour créer chef-d'œuvre culinaire requis:

• 500 g de filet de dinde ;
• 1 oignon;
• petite courgette;
• branches de céleri pétiole;
• 4 c. flocons d'avoine "Hercule";
• 2-3 gousses d'ail (facultatif) ;
• oignons et carottes à frire;
• huile de tournesol.

Préparation:

1. 1. Hachez la dinde et les légumes.
2. 2. Mélangez la masse et ajoutez-y céréales, épices, sel et poivre au goût.
3. 3. Formez des boulettes de viande à partir de la viande hachée et placez-les dans une grande poêle.
4. 4. A part, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. 5. Faites-le frire dans un peu d'huile et placez-le dans une poêle.
6. 6. Versez de l'eau sur les boulettes de viande et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
7. 7. Servir avec de la crème sure faible en gras ou des herbes.

Les boulettes de viande de dinde ne peuvent pas être préparées uniquement sur la cuisinière ; cette recette fonctionne très bien dans la mijoteuse.

Boeuf aux légumes



Si vous faites mijoter du bœuf avec des légumes, vous obtiendrez un plat diététique qui vous procurera une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de bœuf ;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 150 ml de lait ou d'eau ;
• un demi citron.

Préparation:

1. 1. Nettoyez le bœuf des couches et des films gras.
2. 2. Coupez la viande en grosses tranches et battez légèrement.
3. 3. Frottez avec du sel et faites frire dans une poêle chauffée, graissée avec une petite couche d'huile végétale.
4. 4. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
5. 5. Faites bouillir les carottes à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, râpez-les sur une râpe fine.
6. 6. Tournez la tomate dans un hachoir à viande ou râpez-la.
7. 7. Ajoutez le lait et le jus d'un demi citron aux légumes.
8. 8. Versez le mélange dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Le bœuf préparé selon cette recette sera un excellent ajoutÀ ration alimentaire.

Lapin à la crème sure



Le ragoût de lapin et de légumes est non seulement sain, mais aussi plat savoureux. La composition et la quantité de légumes peuvent être modifiées à votre discrétion. Pour préparer un ragoût aux légumes, vous aurez besoin de :

• 600 g de viande de lapin ;
• 200-300 g de mélange de légumes surgelés ;
• 4-6 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• sel et poivre noir au goût ;
• huile végétale.

Préparation:

1. 1. Coupez la carcasse du lapin en petits morceaux.
2. 2. Placer dans une poêle graissée huile de tournesol et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3. Salez et poivrez, ajoutez un mélange de légumes légèrement décongelés.
4. 4. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
5. 5. Ajoutez la crème sure et une petite quantité de eau bouillie, remuer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 20-30 minutes), en remuant de temps en temps.

Les légumes mélangés du magasin peuvent être remplacés par des produits disponibles. Comme ingrédients supplémentaires vous pouvez utiliser des courgettes, des carottes, des haricots verts, du maïs, des asperges.

Viande en français



Contrairement à recette traditionnelle Il n'y a pas de mayonnaise ici, ce qui augmente considérablement la teneur en calories plat préparé. Mais malgré la composition légèrement modifiée, la viande à la française s'avère appétissante et satisfaisante. Requis:

• 500 g de filet de porc ou de filet de poulet ;
• 1-2 tomates fraîches ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. L. crème sure ou yaourt faible en gras ;
• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure (pas plus de 30 %) ;
• sel, poivre et assaisonnements aromatiques goût.

Préparation:

1. 1. Coupez le porc en morceaux portionnés, après avoir préalablement retiré les films et les couches de graisse, le cas échéant.
2. 2. Battez la pulpe des deux côtés, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices (facultatif).
3. 3. Placez les morceaux préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. 4. Graisser la viande avec de la crème sure ou du yaourt.
5. 5. Placez une rondelle d'oignon et de tomate sur chaque morceau.
6. 6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur les préparations de viande.
7. 7. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire 30 minutes à 170 degrés.

Les plats préparés selon les recettes proposées feront menu diététique varié et le processus de perte de poids sera aussi confortable que possible.

Et un peu de secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina :

J'étais particulièrement attristé par mes yeux, entourés de grosses rides et Cercles sombres et gonflement. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux ? Comment traiter les gonflements et les rougeurs ?Mais rien ne vieillit ou ne rajeunit plus une personne que ses yeux.

Mais comment les rajeunir ? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, peeling gaz-liquide, radiolifting, lifting laser ? Un peu plus abordable - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouveras-tu le temps pour tout cela ? Et c'est quand même cher. Spécialement maintenant. C'est pourquoi j'ai choisi une méthode différente pour moi-même...