Cette soupe a déjà été évoquée ici, mais je vous le dis quand même, je l'aime beaucoup. Non seulement comme soupe, mais aussi comme tradition.
Je ne sais pas si cette soupe est ancienne ou soviétique, mais quelle différence cela fait-elle ?
Auparavant, à l’époque soviétique, il n’existait aucune tradition consistant à aller dans la nature et à faire frire de la viande. C’est juste que tout le monde ne pouvait pas se le permettre, gaspiller autant de ressources rares et produit cher.
Fondamentalement, dans la nature, ils préparaient de la soupe à partir de sacs ou de ragoût et des pommes de terre au four. Lors de la pêche, bien sûr - la soupe de poisson. Et dans mon cercle social, au moins une fois par été, nous cuisinions toujours cette soupe.
Dans le village près de la forêt, ils prenaient du lait, cueillaient des champignons, puisaient l'eau de la rivière et la cuisaient.
Beaucoup de gens, voyant cette soupe pour la première fois, sourient sarcastiquement, mais après l'avoir essayée, ils se laissent entraîner dans ce métier.
Et même lorsque nous allions pêcher pendant la nuit, nous cuisinions souvent non pas de la soupe de poisson, mais cette soupe en particulier.
Il implique toute l'entreprise dans le processus, quelqu'un allume le feu, quelqu'un va au village chercher du lait et quelqu'un cueille des champignons. En général, il s'agit d'une « soupe conviviale ». Et les enfants l'aiment beaucoup aussi. Mais soyons honnêtes, même après une gueule de bois, ça s'installe en douceur sur le corps... et c'est bon... et grâce...
Cette soupe ne nuira donc pas à une entreprise bruyante ou à une sortie en famille avec des enfants.
Peut-être que quelqu'un, après avoir lu cet article, essaiera également d'aller avec des amis en été dans la forêt jusqu'à la rivière et de cuisiner cette soupe. Et il sera imprégné de cette tradition.
Les ingrédients de la soupe ne sont pas compliqués et la cuisson est rapide et facile.
Versez un peu d'eau dans la casserole, suffisamment pour cuire les champignons, les carottes, les oignons et les pommes de terre. De plus, à la fin de la cuisson, il ne devrait rester pratiquement plus d’eau.
Lavez et coupez les champignons et mettez-les dans une casserole.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez les carottes et les oignons, et le laurier en sort aussi.
dix minutes plus tard - pommes de terre.
Ajoutez du sel et du poivre. On poivre du cœur. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes et essayez de vous assurer que presque toute l'eau a bouilli. Baissez le feu et versez le lait, laissez mijoter quelques minutes, goûtez le sel. Si vous êtes préoccupé par la qualité du lait et s'il n'est pas si chaud, il risque de cailler, alors il vaut mieux le faire bouillir d'abord. Dernièrement, je verse toujours du lait bouilli.
C'est tout, bon appétit !
Ici, sur la photo, les carottes sont râpées, le responsable en a tout simplement exagéré.))) Ne faites pas ça, coupez tout avec un couteau et ne le faites pas trop petit. Vous vous en souvenez, cette soupe est cuite dans la nature.
| Ingrédients (10) |
|---|
| gros bouquet de basilic |
| 900 g de pulpe de tomates en purée |
| 2 carottes moyennes |
| 2 oignons moyens |
| 4 gousses d'ail |
| Afficher tout (10) |
| ivona.bigmir.net |
| Ingrédients (14) |
|---|
| boeuf pour ragoût 1,3 kg |
| pommes de terre 2 pcs. |
| carottes 2 pcs. |
| branches de céleri 2 pcs. |
| oignon 1-2 pcs. |
| Afficher tout (14) |
| edimdoma.ru |
| TatianaS |
| Ingrédients (16) |
|---|
| 300 ml de jus |
| 1 concombre frais |
| 2 pommes de terre |
| 2 tasses de saucisses |
| 2 écureuils |
| Afficher tout (16) |
| edimdoma.ru |
| Sindirelle |
| Ingrédients (11) |
|---|
| côtes de porc - 0,5 kg |
| eau - 1,5 litre |
| pommes de terre - 3 pcs. |
| riz (sarrasin) |
| mil) - 2 c. (on peut faire pareil avec des petits pois |
| Afficher tout (11) |
| edimdoma.ru |
| AnatRémy |
| Ingrédients (11) |
|---|
| Filet de poulet - 300 gr |
| Pommes de terre - 200 gr |
| Mélange de légumes - 200 gr |
| Champignons - 100 gr |
| Oignon - 100g |
| Afficher tout (11) |
| povar.ru |
| CMS |
| Ingrédients (14) |
|---|
| poulet entier - 1 morceau |
| eau - 8-10 verres |
| gros oignon - 1 pièce |
| carottes - 2 pièces |
| tiges de persil frais, ainsi que du persil pour la garniture - 4 pièces |
| Afficher tout (14) |
| koolinar.ru |
| natapit |
| Ingrédients (10) |
|---|
| pour une casserole de 3 litres : |
| 3-4 pommes de terre coupées en morceaux, mais pas très finement |
| 300 grammes de haricots bruns ou mouchetés/remplir d'eau toute la nuit/ |
| saucisses fumées coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur ">300 g de saucisses fumées coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur |
| 3 cuillères à soupe d'huile d'olive |
| Afficher tout (10) |
| povarenok.ru |
| DinSergevna |
| Ingrédients (9) |
|---|
| Tomate fraîche - 500 g |
| Oignon moyen - 1 pc. |
| Piment frais - 2 - 3 pcs. |
| Gousses d'ail - 4 pcs. |
| Pommes de terre - 500 g |
Il existe plusieurs dizaines de variétés de soupes aux tomates. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe aux tomates à partir de conserves ou tomates fraîches, qui peut être remplacé avec succès par du concentré de tomate. Il y a aussi des recettes soupe à la purée de tomates et soupe à la crème, beaucoup de froid célèbre et savoureux soupe espagnole"Gazpacho". Les soupes chaudes aux tomates préférées de nombreuses personnes sont cuisinées avec des légumes, de la viande, des champignons ou du poisson. Toutes ces recettes de soupes sont très savoureuses et peuvent contenir n'importe quel ingrédient. Cependant, il est très difficile de les imaginer sans tomates.
Aujourd'hui je vous propose de réaliser une soupe aux tomates campagnarde. Ce excellente option, si vous souhaitez nourrir rapidement un grand nombre de personnes tout en utilisant un minimum de produits. Après tout, une telle soupe se prépare en 40 minutes littéralement et sa composition comprend des produits absolument accessibles à tous. Cette soupe simple, simple et réchauffante deviendra à coup sûr le premier plat préféré de toute votre famille.
Ingrédients pour la soupe aux tomates campagnarde
- Veau - 400 grammes
- Pommes de terre de grande taille - 2 pièces, taille moyenne - 3 pièces.
- Grosses carottes - 2 pcs.
- Grosse tomate - 1 pièce, moyenne - 2 pièces.
- Pâte de tomate - 2-3 c.
- Ail - 4 gousses
- Crème sure - 1 c.
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Noix de muscade moulue - 0,5 c.
- Céleri-rave séché - 0,5 partie.
- Poivre noir moulu
- Légume huile raffinée- pour la friture
Recette de cuisine
Rincez le veau sous l'eau courante, coupez le film et coupez-le gros morceaux environ 4 à 5 cm. Puisque nous préparons la soupe de manière rustique, tous les produits sont coupés en grandes tailles. Dans le même temps, il est important de respecter leurs proportions afin que les produits soient prêts en même temps pendant le processus de cuisson et que la soupe ait un goût excellent.
Pour cuisiner de cette soupe Vous aurez d'abord besoin d'une poêle pour frire les aliments, puis d'une casserole pour les faire bouillir. Si vous avez une casserole avec revêtement antiadhésif ou un chaudron, vous pouvez y faire cuire de la soupe. Alors, versez de l'huile végétale dans le récipient dans lequel vous allez faire frire les aliments, faites-les chauffer et envoyez la viande hachée.
Épluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux d'environ 3 à 3,5 cm de long et faites-les frire avec la viande.
Placez également les pommes de terre pelées et coupées en 4 à 6 morceaux dans la poêle pour les faire frire.
Faire revenir le veau, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la tomate coupée en 4 morceaux et l'ail haché.
Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre noir et toutes les épices : racine séchée céleri, pois de senteur, muscade, laurier. Remplissez tout eau potable et porter à ébullition.
Mettre concentré de tomate avec de la crème sure, remuer et cuire la soupe avec couvercle fermé environ 25-30 minutes.
Versez la soupe finie dans des bols et servez. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du frais finement haché dans chaque assiette. oignons. Cela ajoutera du piquant et du piquant au plat.
Un autre écrivain, poète et dramaturge russe célèbre, Alexandre Sumarokov, a souligné l'originalité du mot russe original « potage ». À partir du XIXe siècle, cet ancien nom pour les entrées a remplacé le mot « soupe » venu d'Europe. Selon traditions anciennes, le ragoût en Rus' était un nom pour les plats dans lesquels la partie principale était liquide. Parfois, ils appelaient ça trop de ragoût soupe fine, parce que la vie dure dictait aux gens le besoin de manger des aliments nourrissants et gras. Base liquide ragoût généralement servi de viande, de poisson, de légumes ou bouillon de champignons, lait, kvas. Les mêmes okroshka et botvinya peuvent être classées comme des ragoûts à base de kvas.
La chaudrée était le plat le plus courant de la cuisine russe. C'est pourquoi le principal couvert sur la table paysanne était la cuillère. Autrefois, plus de 200 jours par an étaient jeûnés, et cette coutume était strictement observée. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer du village savaient cuisiner de nombreux plats différents. plats liquides, où la viande était remplacée par des champignons, des lentilles, des pois, du rutabaga, des haricots, du poisson et d'autres ingrédients. Les paysans mangeaient non seulement le ragoût, mais l'utilisaient également pour se soigner. Souvent, l’occasion de « siroter quelque chose de chaud », de prendre un bain de vapeur et de s’allonger sur la cuisinière était la seule moyens accessibles traitement de toute « maladie » pour les paysans pauvres.
Initialement, les recettes de ragoût de style villageois ne comportaient qu’un seul élément principal. Mais chefs modernes améliorer vieilles recettes en tenant compte des besoins actuels de la plupart des familles.
Nous vous présentons la recette d'un délicieux ragoût russe, le «Zatirukha campagnard». Ce plat est non seulement facile à préparer, mais aussi très satisfaisant. Dans notre version, il est cuit dans un bouillon de champignons. Cependant, il a été vérifié que ce ragoût sera tout aussi incroyablement savoureux si vous le faites cuire dans un bouillon de viande ou de poisson.
Coulis de style campagnard
De quoi avons-nous besoin:
- 3 litres d'eau ;
- 500 à 700 grammes de champignons frais ou surgelés (idéalement 300 grammes secs) ;
- 5-6 pommes de terre ;
- 1-2 carottes ;
- 1-2 oignons ;
- deux tiers d'un verre de farine;
- deux œufs ;
- 5-6 grains de poivre noir ;
- feuille de laurier – 2-3 morceaux;
- crème sure ou crème;
- herbes fraîches;
- 0,5 tasse d'huile végétale ;
- 50 grammes de beurre.
Les produits sont conçus pour 7 portions de soupe.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Procédure de préparation :
- Les champignons frais (de préférence des cèpes ou des champignons) doivent être soigneusement triés, rincés à l'eau courante et soigneusement coupés en petites tranches.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole (de préférence passée à travers un filtre ou de l'eau purifiée achetée).
- Après que les champignons aient mijoté à feu doux pendant 15 minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Le bouillon de champignons lui-même doit être filtré à travers une passoire ou deux couches de gaze. Des tranches de champignons bouillis sont à nouveau trempées dans le bouillon.
- Les pommes de terre doivent être lavées, pelées et coupées en cubes.
- Le bouillon de champignons doit être bouilli à nouveau, des pommes de terre salées et hachées doivent y être placées.
- Nous préparons des légumes pelés (oignons et carottes) pour la friture. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. râpe fine. Légumes légèrement sautés beurre, chacun individuellement.
- Nous devons maintenant préparer la « purée » pour notre ragoût. N'oubliez pas de bien vous laver les mains avant de faire cela.
- Pour le coulis (ou coulis), mélangez un œuf et deux cuillères à soupe d'eau.
- Dans un bol, broyer le mélange d'œufs avec la farine avec les mains jusqu'à obtenir des miettes de farine. Il devrait s'agir d'un verre.
- Dans le bouillon de champignons dans lequel sont cuites les pommes de terre, créer en remuant un entonnoir dans lequel on ajoute progressivement la chapelure de farine. Vous ne pouvez pas en faire trop et déplacer le « coulis ». Sinon, au lieu de la soupe, vous risquez de vous retrouver avec une bouillie épaisse et peu appétissante.
- Pendant tout ce temps, le bouillon doit être agité. Ensuite, vous devez y ajouter de la friture et faire bouillir le plat pendant encore 3 à 5 minutes.
- Du poivre et du laurier sont ajoutés au bouillon.
- Certaines ménagères versent en plus dans le ragoût, quelques minutes avant qu'il ne soit prêt, oeuf cru. Avant de l'ajouter, l'œuf doit être soigneusement secoué avec de l'eau pour que le blanc se mélange au jaune. Meilleur œuf verser petit à petit avec une cuillère ou dans une passoire pour que l'œuf soit réparti uniformément. La soupe doit être constamment remuée.
- Il est préférable de servir le ragoût sur la table plats en céramique, aromatisant le plat avec des herbes fraîches et de la crème sure.
Diverses options pour préparer des ragoûts
Il est possible que chacune des femmes au foyer veuille ouvrir et apprendre à cuisiner son propre ragoût. Et c'est génial. Il est particulièrement important d'apprendre à varier les recettes de ces plats en fonction des circonstances. S'il vaut mieux rencontrer un mari froid et affamé qu'un mari bien nourri ragoût de viande, alors votre fille adolescente sera plus heureuse avec une délicieuse soupe aux champignons et aux œufs de caille. Si votre propre image dans le miroir commence à vous décevoir, vous devez alors en tenir compte. recette faible en calories soupe de légumes pour perdre du poids.
Quels sont les secrets de la cuisine ? de délicieux ragoûts besoin de savoir ? Examinons cela.
- De nombreuses variantes de ragoûts campagnards incluent du pain. L'un des plus options simples Cette soupe comprend un minimum d'ingrédients : des pommes de terre et des tranches de pain frit. Déjà dans plat prêt ajouter les légumes verts, la crème sure, ail écrasé. Avant de servir, le ragoût est légèrement pétri directement dans l'assiette. Ce plat est non seulement l'un des plus économiques, mais aussi assez copieux et savoureux.
- De nombreuses familles préfèrent les soupes préparées la veille. Ensuite, le plat a le temps d'infuser davantage. N'est-ce pas très pratique pour les femmes qui travaillent ?
- DANS choix de champignons Pour de tels plats, il est préférable d'utiliser des champignons secs. Leur arôme rendra le plat tout simplement incomparable !
- Tout ragoût bénéficiera de l'ajout d'ail écrasé, d'herbes et de crème sure dans l'assiette avant de servir. De plus, ces composants peuvent devenir une défense sérieuse pour l'organisme lors d'épidémies d'infections virales.
- En plus du pain, de nombreuses recettes d'entrées contiennent des œufs. La sensation de satiété provoquée par un tel repas est alors garantie. Les œufs peuvent être ajoutés à un plat de différentes manières. Ceux-ci incluent des boulettes de pâte aux jaunes, en versant un œuf battu et de l'eau dans la soupe, et une option spectaculaire avec ajout à chaque assiette. œufs de caille. Cette recette est également intéressante : le ragoût fini est versé dans une assiette en verre ignifuge et le tout y est soigneusement enfoncé. oeuf de poule et mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que la protéine durcisse.
- Le plus souvent, trois céréales sont ajoutées aux ragoûts pour plus d'épaisseur et de satiété : l'orge perlé, la semoule et le riz. Ces céréales sont les plus polyvalentes et peuvent être combinées avec la plupart des ingrédients. La semoule est ajoutée à soupe aux pois pendant le jeûne pour la satiété et l'épaisseur. L'orge perlé se marie bien avec les champignons et options de viande plats. Mais le riz, en particulier le riz noir, est un bon complément aux soupes de légumes.
- Du jambon ou du bacon haché est souvent ajouté à un bol de ragoûts à base de légumineuses. Cette combinaison est très réussie et appétissante.
Nous serons heureux si notre article vous intéresse aux recettes pour faire des ragoûts. Nous sommes convaincus qu'il ne faut pas oublier le ragoût, car les plats à base de celui-ci peuvent apporter de nombreux bienfaits pour la santé, créant une atmosphère de chaleur et de soin dans la maison.
