Nous préparons de délicieuses crêpes maigres avec de l'eau minérale. Crêpes de carême à l'eau minérale - si délicieuses qu'on ne peut pas les exprimer avec des mots

Comment cuisiner des crêpes de carême à la levure pour une recette de sillage - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes au carême : pâte à l'eau claire

Une Maslenitsa joyeuse et bien nourrie est généralement associée à un plat tel que des crêpes. Mais il existe aussi des crêpes de Carême - leur recette est élaborée en tenant compte de toutes les caractéristiques de l'abstinence nutritionnelle prescrites par les règles religieuses. Par conséquent, il n'y a absolument aucune raison de vous priver du plaisir de déguster des crêpes, même si vous respectez toutes les coutumes et traditions orthodoxes.

Étant donné que les spécificités de la cuisine pendant le Carême 2017 sont telles qu'il ne peut y avoir ni lait, ni crème sure, ni œufs, nous devrons en tenir compte lors de la préparation de la pâte à crêpes maigres. Il peut être à base de levure ou sans levure. Dans tous les cas, les principaux ingrédients seront l'eau, la farine, le sucre, le sel et l'huile végétale. Ne vous inquiétez pas : si vous faites tout correctement, le résultat de votre travail ne sera pas pire que de délicieuses crêpes à Maslenitsa. - sauf qu'il y aura moins de pétrole là-bas.

Pour le test, vous aurez besoin. 250 g de farine, 2 tasses d'eau tiède, 5 g de levure sèche instantanée, 1/2 cuillère à café de sel, 4-5 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou olive).

Conseils utiles. Vous pouvez cuisiner des crêpes maigres entièrement avec de la farine de blé. Mais ils s'avéreront beaucoup plus savoureux si vous mélangez de la farine de blé avec de la farine de sarrasin (125 g chacune) en quantités égales.

Cuisson des crêpes. la levure sèche est mélangée à une cuillère à café de farine et diluée avec un verre d'eau tiède. En principe, la levure instantanée est conçue de manière à pouvoir être immédiatement mélangée à la quantité totale de farine et pétrie directement à partir de celle-ci pour former une pâte. Mais le fait est qu’ils existent en différentes qualités, et il vaut mieux être prudent. Des bulles doivent apparaître à la surface de la pâte - un mélange de farine, de levure et d'eau - et c'est un bon signal. Cela signifie que la levure ne vous a pas laissé tomber.

Les crêpes de carême sont cuites avec de la levure à l'aide d'une poêle ronde spéciale - nous en avons parlé dans l'article sur la façon de cuire des crêpes sans erreurs. Il n'est pas nécessaire de la graisser, puisque la pâte elle-même contient de l'huile végétale. Au moment de les servir à table, vous pouvez faire preuve d'imagination et concocter des plats de crêpes.

Produits pour la pâte. 250 g de farine, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/3 cuillère à café de soda et de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Conseils utiles. L'huile végétale peut être ajoutée directement à la pâte, ou vous pouvez simplement en graisser la poêle avant de faire frire la crêpe suivante.

Cuisson des crêpes. Le sucre et le sel doivent être dissous dans l'eau. La farine est soigneusement tamisée, versée dans un bol et de l'eau y est versée, en remuant soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Après cela, du soda est introduit, trempé avec du jus de citron. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte uniquement s'il vous convient de faire frire des crêpes dans une poêle sèche. Vous pouvez faire des galettes de pommes de terre en utilisant cette recette. après avoir préalablement préparé la garniture à partir de purée de pommes de terre, d'oignons frits, d'herbes hachées et de quelques autres ingrédients.

Produits pour la pâte. 0,5 litre d'eau minérale de type Borjomi, 1 à 1,5 tasses de farine (tout dépend de l'épaisseur de la pâte dont vous avez besoin), 3 cuillères à café de sucre, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson des crêpes. La farine est mélangée avec du sel et du sucre, diluée avec de l'eau minérale et de l'huile végétale est ajoutée. Faire frire dans une poêle sèche (mais mieux pas dans une poêle en téflon) des deux côtés.

Selon les traditions slaves établies, lors d'un repas funéraire, il est d'usage de servir des crêpes préparées avec de la pâte à la levure de Carême. Ce plat funéraire, faisant partie intégrante de la cuisine traditionnelle russe, symbolise le disque solaire, la renaissance et le début d'une nouvelle vie. Les crêpes sont un plat funéraire obligatoire en Russie. Il est considéré comme de bonnes manières d'apporter les crêpes laissées après le repas à l'église pour un service commémoratif. La recette diffère des crêpes ordinaires par ses ingrédients : il n'est pas d'usage d'ajouter des œufs et du sucre à la pâte. Ils sont cuits de la manière habituelle. Après la cuisson, il est recommandé de bénir le plat à l'église ou de l'arroser d'eau bénite après avoir lu une prière.

Chauffer 250-300 ml. arroser jusqu'à ce qu'il soit tiède. Il est important de ne pas la surchauffer ni de la transformer en eau chaude ou bouillante.
Versez de l'eau dans un bol ou une casserole, diluez-y 10 à 12 g de levure.
Ajoutez encore 150 à 200 ml. eau, puis ajoutez un verre de farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Couvrez la casserole ou le bol avec un couvercle, enveloppez-le dans une couverture et mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure ou un peu moins. La masse devrait augmenter d'une fois et demie à deux fois.
Ensuite, vous devez y ajouter le reste de l'eau et de la farine, ainsi qu'une pincée de sel.
Pétrissez soigneusement la pâte et placez-la à nouveau dans un endroit chaud. Attendez qu'il monte.
Graisser une poêle avec de l'huile végétale, et sans remuer la pâte, enfourner des crêpes : verser la pâte au centre de la poêle, la tordre pour répartir la pâte sur toute la surface et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez ensuite et faites cuire l'autre face.

Ce plat appartient à la cuisine russe.

Au lieu de la farine de blé, vous pouvez également utiliser de la farine de sarrasin. Si les funérailles n'ont pas lieu pendant le jeûne, l'eau peut être remplacée par du lait. Les crêpes ne doivent pas être cuites très finement. Il est de coutume de manger le plat lors des funérailles avec du miel, en respectant l'étiquette et en ne mangeant pas trop. Il est d'usage de servir les crêpes sans les rouler en tubes, triangles ou autres formes. Veuillez noter que dans les traditions orthodoxes, il n'est pas d'usage de remercier pour des friandises un tel jour. N'oubliez pas également que la recette et les traditions peuvent varier selon les régions (régions).

22/01/15 23:28, Crêpes, 3 heures de cuisine russe

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Crêpes de carême à la levure pour les funérailles

Il y a des périodes ou des jours où, selon les règles orthodoxes, il est interdit de manger des aliments d'origine animale. Et en dehors du Carême, tout au long de l'année, certains jours, la nourriture doit être rapide. De plus, selon les règles de l'église, le menu de la table funéraire devrait être celui du Carême. Et des crêpes maigres épaisses et moelleuses à la levure pour les funérailles, dont la recette vous attend ci-dessous, contribueront à la diversifier.
Rendement : 10-12 pièces. Découvrez également comment préparer du kutya à partir de riz et de raisins secs pour des funérailles.

– farine de blé – 150 gr.
– levure sèche – 8-10 g.
– eau tiède – 250 ml.
– sucre – 1 cuillère à soupe.
– du sel – une pincée,
– huile végétale (inodore) – 5 c.

1. Préparez la pâte : dissolvez la levure sèche dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine. Mélangez soigneusement le tout. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes à température ambiante
température pour que la levure commence son action : un « capuchon » mousseux doit apparaître à la surface.
2. Ajoutez de l'huile végétale et du sel à la pâte.
3. Tamisez la farine de blé et mélangez-la à la masse liquide. Astuce : il est toujours recommandé de tamiser la farine de blé avant utilisation, non seulement pour éliminer les « impuretés » en excès, mais aussi pour l’enrichir en oxygène.
4. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. La consistance est similaire à celle d’une pâte à crêpes, peut-être un peu plus épaisse. Laissez la pâte à crêpes maigres dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. Il devrait augmenter de volume.
5. Lorsque la pâte a levé, il faut la mélanger. Ensuite, vous pouvez faire des crêpes. Regardez également d'autres recettes de plats de carême pour le plat principal.
6. Faites cuire des crêpes maigres dans une poêle comme vous le feriez pour des crêpes ordinaires, en étalant une petite quantité de pâte sur la surface de la poêle chaude. Lorsqu'un côté est doré, retournez-le de l'autre côté. Astuce : avant de faire frire la première crêpe, il est conseillé de graisser la poêle avec de l'huile végétale. Vous ne devriez pas faire cela à l'avenir, car ce n'est pas nécessaire - la pâte contient de l'huile.
7. Servir des crêpes maigres fourrées à la confiture, au miel et aux champignons.

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Crêpes de carême pour une recette de sillage à la levure

Étant donné que les spécificités de la cuisine pendant le Carême 2015 sont telles qu'il ne peut y avoir ni lait, ni crème sure, ni œufs, nous devrons en tenir compte lors de la préparation de la pâte à crêpes maigres. Il peut être à base de levure ou sans levure. Dans tous les cas, les principaux ingrédients seront l'eau, la farine, le sucre, le sel et l'huile végétale. Ne vous inquiétez pas : si vous faites tout correctement, le résultat de votre travail ne sera pas pire que de délicieuses crêpes à Maslenitsa. - sauf qu'il y aura moins de pétrole là-bas.

Recette de crêpes de carême à la levure

Nécessaire pour le test. 250 g de farine, 2 tasses d'eau tiède, 5 g de levure sèche instantanée, 1/2 cuillère à café de sel, 4-5 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou olive).

Conseils utiles. Vous pouvez cuisiner des crêpes maigres entièrement avec de la farine de blé. Mais ils s'avéreront beaucoup plus savoureux si vous mélangez de la farine de blé avec de la farine de sarrasin (125 g chacune) en quantités égales.

Cuisson des crêpes. la levure sèche est mélangée à une cuillère à café de farine et diluée avec un verre d'eau tiède. En principe, la levure instantanée est conçue de manière à pouvoir être immédiatement mélangée à la quantité totale de farine et pétrie directement à partir de celle-ci pour former une pâte. Mais le fait est qu’ils existent en différentes qualités, et il vaut mieux être prudent. Des bulles doivent apparaître à la surface de la pâte - un mélange de farine, de levure et d'eau - et c'est un bon signal. Cela signifie que la levure ne vous a pas laissé tomber.

La farine restante doit être mélangée avec du sucre et également diluée avec un verre d'eau tiède. Cette masse est laissée au repos pendant environ une demi-heure pour qu'elle devienne collante, puis elle est mélangée et la pâte y est introduite. Vous devez maintenant placer le bol avec la pâte plus près de la source de chaleur et attendre que des bulles commencent à apparaître à sa surface. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et de l'huile végétale.

La pâte sera assez épaisse - ceci est nécessaire pour des crêpes épaisses et denses. Si vous souhaitez que les crêpes soient aussi fines que possible, ajoutez environ un demi-verre d'eau tiède au mélange et mélangez bien.

Recette de crêpes maigres avec de l'eau et du soda

Produits à tester. 250 g de farine, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/3 cuillère à café de soda et de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Conseils utiles. L'huile végétale peut être ajoutée directement à la pâte, ou vous pouvez simplement en graisser la poêle avant de faire frire la crêpe suivante.

Cuisson des crêpes. Le sucre et le sel doivent être dissous dans l'eau. La farine est soigneusement tamisée, versée dans un bol et de l'eau y est versée, en remuant soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Après cela, du soda est introduit, trempé avec du jus de citron. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte uniquement s'il vous convient de faire frire des crêpes dans une poêle sèche. Vous pouvez faire des galettes de pommes de terre en utilisant cette recette. après avoir préalablement préparé la garniture à partir de purée de pommes de terre, d'oignons frits, d'herbes hachées et de quelques autres ingrédients.

Crêpes de carême à l'eau minérale

Quelqu'un a un jour tiré la conclusion tout à fait raisonnable que les crêpes maigres à base d'eau minérale sont plus savoureuses et plus tendres que celles à base d'eau plate.

Produits à tester. 0,5 litre d'eau minérale de type Borjomi, 1 à 1,5 tasses de farine (tout dépend de l'épaisseur de la pâte dont vous avez besoin), 3 cuillères à café de sucre, #189 ; cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson des crêpes. La farine est mélangée avec du sel et du sucre, diluée avec de l'eau minérale et de l'huile végétale est ajoutée. Faire revenir dans une poêle sèche (mais mieux pas dans une poêle en téflon) des deux côtés.

Toutes les crêpes maigres peuvent être servies avec de la confiture ou du miel, et vous pouvez également leur préparer une garniture de pommes de terre ou de champignons avec des herbes, des oignons frits et de l'huile végétale.

Crêpes de carême - recettes de jeûne, funérailles et régimes

Les crêpes peuvent à juste titre être considérées comme le plat préféré de la cuisine russe traditionnelle. Ils sont même préparés pour les funérailles. Les crêpes sont servies à la fois comme plat principal et comme délicieux dessert. Tout dépend de la garniture et de la sauce que le cuisinier préfère. Vous pouvez vous adonner au plaisir et manger de délicieuses crêpes même pendant le jeûne chrétien, sans enfreindre ses règles. Les crêpes au carême se préparent avec de l'eau ou de l'eau minérale. Il existe des crêpes maigres simples et à base de levure à base de farine de blé, de seigle, d'avoine, de sarrasin et de pois chiches. Tous sont créés sans œufs, puisque ce produit est interdit pendant le Carême. Connaissant quelques secrets, vous pouvez apprendre à cuisiner des crêpes étonnamment fines et trouées. Pour aider les femmes au foyer, il existe une recette étape par étape pour faire des crêpes.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Recettes de crêpes moites : différentes options

Les recettes les plus intéressantes et surtout éprouvées pour les crêpes maigres sont rassemblées ci-dessous.

Avant de commencer à faire frire la première crêpe, il est préférable de graisser d'abord la poêle avec de l'huile, puis de commencer le processus seulement. Les meilleurs chefs recommandent de remuer la pâte à crêpes à chaque fois avant de la verser dans la poêle.

Les crêpes de carême les plus simples

C'est la plus élémentaire de toutes les recettes possibles, et l'ensemble des composants qu'elle contient ne peut pas être moins cher. Même un amateur peut pétrir une telle pâte. A partir du nombre d'ingrédients proposé, vous obtenez une dizaine de crêpes trouées, cuites à l'eau.

Farine de blé – 2 c.
Eau purifiée – 2 cuillères à soupe.
Sel de table – 1 cuillère à soupe. l. (cela maintiendra la pâte ensemble et l'empêchera de se déchirer).
Sucre cristallisé – 2 c. l.
Bicarbonate de soude – 1/3 c.
Huile végétale – 1/3 c.

Préparez les produits et ustensiles nécessaires.
Vous devez d'abord tamiser la farine.
Versez ensuite la quantité d'eau indiquée dans le récipient, dissolvez-y le sel et le sucre, incorporez progressivement 1 cuillère à soupe. farine tamisée. Vous devriez obtenir une pâte liquide et sans grumeaux.
Ajoutez-y du soda et de l'huile, mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite progressivement un autre verre de farine et pétrissez bien. La pâte est prête, vous pouvez commencer à frire.

De telles crêpes peuvent être préparées facilement et rapidement pour des funérailles en augmentant la proportion d'ingrédients. Le résultat final est de belles crêpes fines.

Crêpes de Carême aux flocons d'avoine

Les flocons d'Hercule se trouveront probablement dans la cuisine de chaque femme au foyer. Mais peu de gens savent qu'ils peuvent être utilisés pour préparer des crêpes incroyablement délicieuses pour le Carême.

Photo de : Lenten pancakes

Farine de blé – 2 c.
Flocons d'Hercule - 1/3 c.
Eau purifiée – 2 cuillères à soupe.
Sucre – 1/3 cuillère à soupe.
Sel – 1 pincée.
Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.
Levure chimique – 1 c.

Vous devez d’abord verser de l’eau bouillante sur les flocons d’Hercule et les laisser infuser pendant 12 heures. Vous pouvez le faire avant de vous coucher et préparer un plat parfumé pour le petit-déjeuner le matin. Immédiatement avant la cuisson, vous devez disposer sur le plan de travail tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des crêpes aux flocons d'avoine.
Prenez ensuite les flocons trempés et battez-les avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène.
Ajoutez-y le beurre et le sucre et battez à nouveau avec un mixeur.
Ensuite, vous devez tamiser la farine, la mélanger avec du sel et de la levure chimique, l'ajouter à la pâte et battre à nouveau le tout. Une recette étape par étape pour de telles crêpes permet de préparer de délicieuses crêpes sans tracas.

Recette de carême de crêpes à l'eau minérale

Les crêpes cuites à l'eau gazeuse sont une véritable trouvaille. Ils peuvent être servis avec n'importe quelle garniture. Bien qu’ils soient préparés sans œufs, cela ne gâche en rien leur goût.

Photo : recette de crêpes maigres à l'eau minérale

Farine de blé – 1,5 cuillère à soupe.
Eau minérale – 2 cuillères à soupe.
Huile végétale – 5 c. l. (4 cuillères à soupe iront dans la pâte et 1 cuillère à soupe sera nécessaire pour la friture).
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
Sel – 1/4 c.

Sortez les ustensiles de cuisine et les produits nécessaires, tamisez la farine.
Versez ensuite de l'eau minérale dans un bol, ajoutez-y progressivement la farine et mélangez bien avec un fouet ou un mixeur. La farine doit être complètement dissoute.
Ajoutez ensuite le sel et le sucre, le beurre à la pâte, battez à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure.
Laissez reposer le mélange préparé pendant 5 minutes et vous pourrez faire frire les crêpes.

Crêpes au carême et à la levure

Ces crêpes ont un goût peu différent des crêpes classiques habituelles. Cependant, ils peuvent être consommés même pendant le jeûne, ce qui plaira à coup sûr à votre foyer.

Photo de : Pancakes de Lenten à la levure

Farine de blé – 2 c.
Levure fraîche – 10 gr.
Eau purifiée – 1,5-2 cuillères à soupe.
Sucre – 5 c.
Sel – 0,5 c.
Huile végétale – 2-3 c. l.

Placez tous les produits et ustensiles nécessaires sur la table. La première étape consiste à tamiser la farine.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans un récipient profond, 4 c. sucre, versez 1,5 cuillère à soupe. eau tiède, bien mélanger jusqu'à dissolution des grumeaux et laisser infuser 15 minutes.
Prenez ensuite un autre bol et versez-y 0,5 cuillère à soupe. eau tiède (mais en aucun cas chaude !), ajoutez 1 c. sucre, levure, mélangez le tout et laissez jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface du mélange.
Mélangez ensuite soigneusement le mélange de farine et de levure, vous pouvez le faire avec un fouet pour que les crêpes à la levure deviennent plus aérées.
La pâte presque finie doit être placée dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes pour lui permettre de lever complètement.
Enfin, ajoutez du sel et de l'huile végétale à la pâte, mélangez à nouveau le tout et commencez ensuite à frire.

Pour réaliser des crêpes fines, la pâte ne doit pas être trop épaisse. Cette recette de crêpes au Carême a déjà séduit de nombreuses ménagères.

Recette vidéo : crêpes maigres sur l'eau

Il existe de nombreuses recettes de crêpes maigres, afin que chaque femme au foyer puisse trouver une recette à son goût et expérimenter un peu. Une alimentation saine est toujours bénéfique. Passez un délicieux article !

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Tout le monde ne connaît pas la recette des crêpes maigres. Après tout, nous sommes tous habitués à préparer un tel dessert avec du lait ou du kéfir additionné d'œufs, ainsi qu'une grande quantité de beurre. De plus, des crêpes sont souvent préparées pour la table des fêtes. Mais que faire si, en raison de vos croyances religieuses, vous ne pouvez pas consommer tous les ingrédients mentionnés ci-dessus ? Dans ce cas, une recette de crêpes maigres vous sera utile. Il convient de noter qu'une telle délicatesse est bonne à préparer aussi bien avec que sans levure.

Crêpes de carême sur eau : recette

Malgré le fait que ce dessert soit préparé sans utiliser de produits d'origine animale (beurre, œufs et lait), il s'avère toujours très satisfaisant et savoureux. De plus, il ne contient pas d’ingrédients coûteux. À cet égard, de telles crêpes peuvent être préparées même si vous ne disposez pas d'un ensemble standard de produits. C'est un grand avantage de la délicatesse présentée. Ainsi, la recette des crêpes maigres pour un enterrement implique l'utilisation des composants suivants :

farine noire de deuxième qualité - environ 1,5 tasse;
eau bouillie tiède - environ 2 tasses;
huile végétale raffinée - 60 ml;
sucre - une grande cuillère;
acide citrique - une pincée;
soda de table - 0,5 cuillère à dessert;
sel de taille moyenne - utiliser au goût.

Préparation de la pâte

Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes maigres pour un enterrement nécessite l'utilisation d'un minimum de produits que l'on retrouve toujours dans votre cuisine. Et avant de commencer à cuire de tels produits, vous devez bien pétrir la pâte. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau bouillie tiède dans un bol profond, puis y dissoudre le sucre, l'acide citrique et le sel. Ensuite, vous devez ajouter de la farine noire dans le même récipient. Il est conseillé de mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mixeur. Dans ce cas, vous devez vous assurer que la pâte est totalement exempte de grumeaux. Après cela, vous devez y ajouter du bicarbonate de soude et de l'huile végétale.

À la suite des étapes décrites, vous devriez obtenir une pâte assez liquide. S'il est trop épais, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillante refroidie.

Cuire à la poêle

Après avoir pétri la pâte à crêpes, il est recommandé de la laisser couverte pendant environ ¼ d'heure. Pendant ce temps, la farine va gonfler un peu, rendant la base plus homogène. Ensuite, vous devez faire chauffer la poêle et y verser une cuillère à dessert d'huile (tournesol). Après avoir ramassé la pâte avec une louche, elle doit être versée sur un plat chaud et répartie uniformément dessus en l'inclinant dans différentes directions.

Les crêpes maigres doivent être cuites jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Il est recommandé de les retourner à l'aide d'une spatule.

Servir des crêpes à la table funéraire

Une fois tous les produits cuits, ils doivent être légèrement graissés avec de l'huile (végétale) chauffée à feu moyen. Ensuite, ils doivent être empilés et présentés à la table funéraire.

Crêpes de carême à la levure : recette

Comme mentionné ci-dessus, ces crêpes maigres peuvent être préparées en utilisant non seulement du soda, mais également de la levure sèche. Grâce à la recette ci-dessous, vous obtiendrez un dessert très savoureux et aromatique qui servira d'excellent remplacement aux crêpes traditionnelles.

Il nous faut donc :

farine de blé noir - environ 150 g;
farine de sarrasin - environ 100 g;
eau bouillie tiède - 2 tasses;
levure sèche instantanée - environ 5 g;
sel de table fin ou sel iodé - 0,5 petite cuillère ;
sucre - 1 à 1,8 grandes cuillères;
huile végétale - environ 3 grandes cuillères.

Préparation du support

Tout le monde devrait connaître la recette des crêpes maigres à la levure, car de tels produits peuvent être préparés non seulement pendant le jeûne ou les funérailles, mais également servis sur une table de tous les jours. Cela est dû au fait qu'un tel dessert s'avère très copieux, aromatique et savoureux. Mais avant de le faire cuire sur le feu, vous devez bien mélanger la base.

Pour ce faire, mélangez la levure sèche avec une petite quantité de farine et de sucre, puis versez un peu d'eau. Gardez les ingrédients au chaud et au repos pendant une quinzaine de minutes ; ils doivent bien se dissoudre et des bulles doivent se former sur la masse obtenue. Si vous n'observez pas ce processus, cela signifie que votre levure est soit gâtée, soit périmée. Ils ne conviennent pas pour faire des crêpes. Il vaut mieux en acheter de nouveaux.

Si vous avez une bonne pâte, dans un bol séparé, vous devez mélanger le reste de la farine de blé noir et de sarrasin avec de l'eau bouillie tiède, du sel, de l'huile végétale et du sucre. Après avoir mélangé les composants, vous devriez obtenir une masse collante homogène. Ensuite, vous devez mettre la pâte dessus et la laisser près d'un radiateur chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la base doit bien monter et se couvrir de nombreuses bulles. Dans le même temps, la pâte doit avoir un arôme aigre prononcé.

Traitement thermique

Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes maigres à base de levure ne nécessite pas non plus l'utilisation de produits coûteux. Une fois que la pâte devient mousseuse et mousseuse, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer un délicieux dessert.

Tout d'abord, vous devez graisser une crêpière ou une poêle avec de l'huile végétale et bien la chauffer à feu vif. Après cela, il est recommandé de réduire le feu et de placer la base de levure dans un bol chaud. S'il n'est pas réparti uniformément sur la surface du moule, il doit être étalé à l'aide de la même louche avec laquelle la pâte a été étalée.

Après avoir fait frire la partie inférieure de la crêpe, retournez-la immédiatement à l'aide d'une spatule. Une fois que l'autre partie du dessert est dorée, vous pouvez la retirer de la poêle en toute sécurité. Ensuite, mettez un nouveau lot de pâte levée dans un bol chauffé et effectuez toutes les mêmes étapes. Il n'est pas recommandé de lubrifier en plus la poêle avec de l'huile.

Nous servons de délicieuses crêpes maigres à base de levure.

Lors de la cuisson des produits à base de levure, ils doivent être empilés sur une assiette plate et large. De plus, la recette des crêpes maigres consiste à les graisser avec de l'huile végétale chaude. Si cela n'est pas fait, ils deviendront très secs et colleront les uns aux autres.

Après la cuisson du dessert, il doit être présenté chaud à table accompagné de thé vert ou noir. En plus de cette gourmandise, vous pouvez servir du miel, de la confiture ou de la confiture.

Nous avons expliqué comment bien préparer des crêpes maigres. Mais pour obtenir un dessert encore plus aromatique et savoureux, il est recommandé d'utiliser les astuces suivantes :

1. Les crêpes à l'eau minérale sont extrêmement appréciées des femmes au foyer. La recette des produits maigres recommande de cuire avec cette eau. En conséquence, les crêpes s'avèrent plus molles et comportant de nombreux trous.

2. Pour préparer des crêpes maigres tendres et juteuses, veillez à ajouter un peu d'huile (d'olive ou de tournesol) à la pâte.

3. Avant de servir, les crêpes maigres doivent être graissées avec de l'huile végétale. Pour ce faire, il faut le chauffer dans un bol puis l'appliquer sur chaque produit à l'aide d'un pinceau culinaire.

Il convient également de noter que les crêpes maigres peuvent être facilement préparées de manière traditionnelle. Pour ce faire, vous devez remplacer l'eau par du lait, ajouter un œuf de poule à la pâte et graisser le dessert fini avec du beurre.

À chaque anniversaire, il doit y avoir des crêpes de Carême pour la veillée funéraire, qui sont préparées uniquement pour les funérailles ou les fêtes chrétiennes de Carême. C'est pourquoi il est important de savoir cuisiner de telles crêpes.

Nous traitons tous notre famille et nos amis avec respect au cours de notre vie. Ce n’est que lorsqu’une personne meurt que nous commençons à l’apprécier et à la respecter d’une manière que nous ne faisions pas de son vivant. Nous éprouvons un véritable chagrin si un proche nous quitte. Mais dans un tel moment, il ne faut jamais baisser la garde et il faut absolument organiser une table funéraire digne de ce nom.

Caractéristiques du processus de préparation des crêpes funéraires

Il n'y a pratiquement aucune différence évidente dans le processus de cuisson entre une simple recette de crêpes et une recette maigre. Souvent, les mêmes crêpes sont cuites pour Maslenitsa et d'autres fêtes.

Pour des événements aussi tristes et tragiques, les crêpes peuvent servir d'apéritif ou même de dessert. Tout dépend du remplissage ajouté à l'intérieur de chaque produit. Toute recette comprend quelques ingrédients de base, à savoir les œufs, le beurre, le sel et le sucre. Mais contrairement à la recette des crêpes ordinaires, les recettes de carême et funéraires n'incluent pas ces composants. Seule la farine est incluse dans le premier et le deuxième plat.

Pour les crêpes funéraires, vous pouvez utiliser aussi bien de la farine de blé traditionnelle que du sarrasin, du maïs et de l'orge.

De plus, presque toutes les crêpes pour les funérailles sont réalisées avec de la pâte levée.

Recette traditionnelle de crêpes funéraires

De nombreuses crêpes différentes sont préparées pour la table funéraire, mais une recette est néanmoins considérée comme la plus correcte et, pourrait-on dire, traditionnelle. Pour réaliser la pâte, il faut prendre :

800 ml d'eau propre ou de lait ;
pincée moyenne de sel;
25 à 30 g de levure (peut être sèche) ;
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
640 g de farine (dans la recette traditionnelle - blé).

Dès le début, la ménagère doit chauffer une petite partie du liquide spécifié. Dans notre cas, il s'agit de lait ou d'eau. Cette procédure est effectuée pour que la levure s'y dissolve sans trop de difficulté. Après cela, la masse obtenue doit être versée dans un récipient adapté au pétrissage. Il est très important de prendre en compte que la pâte devra également être battue, les parois du bol doivent donc être suffisamment hautes.

Il ne faut pas oublier qu'avant de verser tous les autres composants, la levure doit se dissoudre complètement. Après cela, vous devez verser le reste du liquide fourni dans la recette. Après avoir bien mélangé, ajoutez environ la moitié de toute la farine nécessaire.

Cela ne fait pas de mal de le passer au tamis.

Il faut le faire pour que les crêpes soient aérées et très légères. Les experts ne conseillent pas d'ignorer cette règle. Pendant le processus de tamisage, vous devez également remuer progressivement la pâte à moitié finie, sinon des grumeaux apparaîtront, qui seront très difficiles à battre à l'avenir.

Après toutes ces manipulations, couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, la pâte devient généralement mousseuse et élastique. Lorsque vous remarquez cette différence, vous pouvez commencer à ajouter la portion suivante de farine. La masse obtenue doit être soigneusement salée et ajouter un peu de sucre. Ensuite, le récipient est à nouveau recouvert d'une serviette et laissé lever dans un endroit chaud. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer le processus de cuisson.

Vous devez verser un peu d'huile de tournesol dans la poêle, puis former une crêpe dessus. Si cela n'est pas fait, les crêpes brûleront les unes après les autres. Les crêpes maigres obtenues à base de levure sont généralement très légères et aérées. Le plus important est de s’assurer que la pâte ne tombe pas.

Comme vous pouvez le constater, préparer des crêpes pour des funérailles n'est pas un processus si compliqué.

Recettes de crêpes funéraires moins connues

Il existe également de nombreuses recettes de crêpes, souvent préparées pour les veillées funéraires et les funérailles. Lorsqu'il faut préparer beaucoup de portions très rapidement, il est recommandé de réaliser des crêpes selon une recette spéciale et très rapide. Pour les préparer, il faut prendre 1/2 kg de farine, 3 verres d'eau, 3 œufs, 20 g de sucre et 1/2 c. sel et soda. Tous les ingrédients, à l'exception du bicarbonate de soude et du sel, sont soigneusement mélangés. Ajouter du soda dilué dans de l'eau salée à la masse obtenue.

Les masses obtenues sont mélangées et la cuisson traditionnelle dans une poêle chaude commence.

Vous pouvez cuire au moins 20 portions de ces crêpes en seulement une heure si vous disposez de 2 poêles, et c'est du temps consacré non seulement à la friture, mais aussi au processus de préparation de la pâte.

De plus, lors des funérailles, de nombreuses personnes préfèrent cuisiner des crêpes au sarrasin, qui sont préparées, comme vous le comprenez, à base de farine de sarrasin. Pour préparer une telle gourmandise, vous devez prendre 2 verres pleins de farine de sarrasin, un peu plus de 2 verres de lait ou d'eau, 30 g de levure, un peu de sel et de sucre au goût. Tout d’abord, diluez la levure dans un liquide tiède, puis ajoutez la farine et les autres ingrédients de la recette. Une fois que la pâte a complètement levé, vous devez commencer soigneusement le processus de friture, en essayant de ne pas remuer la pâte dans le récipient. En règle générale, la garniture de ces crêpes est du poisson ou du caviar légèrement salé. Ils sont souvent servis avec du beurre nature. Manger de telles crêpes est très agréable.

Eh bien, les crêpes au seigle sont une autre option intéressante pour préparer des crêpes funéraires. Pour préparer de telles gourmandises, il faut prendre : 350 g de farine, 1/2 litre d'eau, 100 g de crème, 25 g de levure, sel et sucre au goût. Beaucoup peuvent se demander pourquoi la crème est présente dans la recette des crêpes maigres. Cet ensemble de farine de seigle à la crème symbolise le respect du défunt.

L’Église orthodoxe autorise l’utilisation d’une telle combinaison. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et une pâte épaisse parfaite en sort. Si vous avez mangé de telles crêpes funéraires, alors si nécessaire, vous ne voudrez pas en cuisiner d'autres.

Crêpes de carême - cette recette symbolise l'amour pour le défunt. Si vous souhaitez démontrer un tel sentiment pour le défunt, assurez-vous de préparer un tel plat et de l'offrir à toute votre famille et vos amis.

Je ne sais pas qui a eu l'idée d'ajouter de l'eau minérale à la pâte à crêpes à la place de la levure chimique ou du soda, mais grâce à cette gentille personne, vous pouvez cuisiner d'excellentes crêpes pendant le Carême. Personnellement, je les aime plus que les ordinaires, même s'ils ne contiennent ni lait, ni œufs, ni kéfir. Nous prenons de la farine, ajoutons du sel, du sucre, versons de l'eau claire avec de l'eau gazeuse d'une bouteille et obtenons un chef-d'œuvre de crêpes maigres avec de l'eau minérale - fines, avec des trous, voir la recette avec les proportions exactes juste en dessous. En attendant, jetez un œil à la photo : les crêpes sont-elles vraiment bonnes ? Ils sont très simples à préparer et tout le monde peut les réaliser à chaque fois. Ils ne collent pas à la poêle, ne se froissent pas, leur structure est élastique mais pas caoutchouteuse, ils sont bons pour la farce. Habituellement, lorsque les gens essaient de faire de telles crêpes pour la première fois pendant le Carême, ils sont tellement impressionnés par le résultat qu'ils continuent à les faire même pendant les vacances. Peut-être que cette recette figurera sur votre liste de favoris.

Ingrédients:

Eau minérale hautement gazeuse – 2 verres
Farine de blé – 1 tasse + 2 cuillères à soupe bombées
Sucre cristallisé - 1,5-2 cuillères à soupe
Sel – 1/3 cuillère à café
Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe

Comment faire cuire des crêpes fines avec de l'eau minérale

1. Prenez un bol de taille moyenne. Ajouter la farine. Pour être sûr, vous pouvez le passer au tamis. Mais ce n'est pas nécessaire.

2. Ajoutez du sucre. Avec deux cuillères, les crêpes deviendront légèrement sucrées, et si vous voulez qu'elles soient plus sucrées, ajoutez-en trois.

4. Mélangez le tout avec une spatule ou une cuillère en bois.

5. Il reste à verser de l'eau minérale. Je vous recommande d'utiliser de l'eau hautement gazeuse. Dans ce cas, les bulles joueront un rôle important dans la pâte à crêpes. Nous commençons à verser de l'eau minérale et mélangeons immédiatement et intensément les ingrédients. Petite astuce : pour réaliser la pâte à crêpes sans grumeaux, versez d'abord la moitié de l'eau minérale, mélangez bien, puis ajoutez le reste de l'eau à la pâte épaisse. Remuez à nouveau.

6. Versez l'huile végétale, remuez. Si vous souhaitez que les crêpes soient plus molles, augmentez la quantité d'huile de 2 cuillères à soupe supplémentaires.

7. La pâte pour crêpes maigres s'est avérée liquide, cela vous permettra de faire des crêpes fines. On les fait cuire dans une poêle bien chaude (j'en mets généralement deux à la fois pour ne pas passer trop de temps en cuisine), qui ne peut être graissée avec de l'huile qu'une seule fois. Et si vous les graissez avant chaque crêpe, elles deviendront croustillantes. Quant au temps de cuisson, cela dépend en grande partie du type de moules dont vous disposez. J'en ai un avec un fond épais, l'autre avec un fond fin. Ainsi sur la fine j'ai le temps de faire deux crêpes tandis que l'épais en fait une. Étalez les deux tiers d'une louche de pâte sur la surface du moule. Il est préférable de le faire à partir du centre, en tournant le moule dans différentes directions sous différents angles - la pâte sera alors répartie uniformément. Ensuite, regardez, si les bords des crêpes sont devenus dorés, vous pouvez probablement déjà les retourner. Nous soulevons la crêpe, apparemment une croûte brillante, et la faisons frire de l'autre côté pendant environ une minute. Je l'ai déjà dit, mais je le répète. Cuire des crêpes dans de l'eau minérale est un plaisir. Ils ne se déchirent pas et ne se froissent pas.

Même pendant un jeûne strict, cela n'a aucun sens de renoncer aux pâtisseries et à vos desserts préférés. Il est tout à fait possible de se passer des produits laitiers, du beurre et des œufs en préparant par exemple des crêpes maigres à l'eau minérale. La recette avec des photos de leur préparation est préparée en détail afin que vous puissiez les cuire facilement. Ils ne seront pas pires que des crêpes à base de kéfir ou de lait, ils seront fins et très tendres. Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes en deux versions : collation, avec un minimum de sucre ajouté (elles sont incroyablement savoureuses fourrées de pommes de terre, de champignons ou de chou) et dessert - sucré. Nous ferons des crêpes maigres et sucrées avec de l'eau minérale. Si vous décidez de faire des crêpes pour la farce, réduisez simplement la quantité de sucre dans la recette.

Nous aurons besoin d’une eau minérale hautement gazeuse, mais de goût neutre. Plus il y aura de bulles dans la pâte, plus les crêpes seront aérées et tendres. Il ne faut pas trop les faire frire pour éviter de les dessécher. Une fois légèrement doré, retirez-le de la poêle et versez la pâte pour la prochaine crêpe. Pour les crêpes dessert au carême, servez de la confiture, du miel, des sirops de fruits, des baies et des fruits frais, ou faites une purée de baies surgelées.

Alors, comment faire cuire des crêpes maigres avec de l'eau minérale.

Ingrédients:

- eau minérale hautement gazeuse - 250 ml ;
- farine de blé de qualité supérieure - 1 tasse ;
- sucre - 2-3 c. cuillères (ajouter au goût);
- sel fin - 2 pincées ;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- baies, fruits, miel, confiture - pour servir des crêpes.

Préparation

Tamisez un grand verre à facettes de farine de blé au tamis dans un bol profond.

Ajouter le sel fin et le sucre, mélanger avec la farine. La quantité de sucre est donnée pour les crêpes dessert sucrées ; elles auront un goût sucré. Si vous préparez des crêpes en guise de collation, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, cela suffira. Si vous n’ajoutez pas de sucre du tout, les crêpes ne doreront pas bien ; vous devrez ajouter au moins un peu de sucre.

Nous sortons l'eau minérale du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ait le temps de se réchauffer à température ambiante. Si l'eau est froide, la pâte devra être maintenue au chaud pendant une demi-heure. Versez progressivement l'eau minérale dans le mélange de farine en remuant la pâte avec un fouet.

Ajoutez d’abord environ la moitié de la quantité requise. Battre la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez maintenant progressivement de l'eau minérale en ajustant l'épaisseur de la pâte comme pour des crêpes classiques. Vous pouvez le rendre plus épais que dans la recette, ou vice versa, pas très épais. Concentrez-vous sur la consistance habituelle de votre pâte à crêpes.

Lorsque tout est fouetté jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'huile végétale. À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, remuez intensément la pâte en incorporant l'huile. Portez une attention particulière aux parois du plat - des taches d'huile ou des bords peuvent rester à proximité ; vous devez chasser l'huile des parois et battre à nouveau la pâte. Laisser reposer 10 à 12 minutes (si l'eau minérale était froide, laisser reposer une demi-heure).

Nous graissons la poêle avec de l'huile seulement avant la première crêpe, cela suffit généralement. Faites d’abord chauffer la poêle, puis graissez la surface avec un pinceau à pâtisserie (ou utilisez une pomme de terre coupée en la trempant dans l’huile). Prélevez la pâte avec une petite louche et versez-la au centre du moule. Faites défiler en étalant la pâte en une fine couche.

Les crêpes au carême sont cuites rapidement dans de l'eau minérale, 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Ils ne seront pas aussi roses que les crêpes à base de kéfir ou de lait et les crêpes maigres s'avéreront un peu plus légères. Après la friture, empilez les crêpes les unes sur les autres et couvrez d'un bol pour qu'elles ne se dessèchent pas ou ne refroidissent pas.

Comment et avec quoi servir des crêpes sucrées maigres dans de l'eau minérale est une question de goût. Coupez des kiwis, des oranges, des pommes, des bananes en morceaux ou faites une purée de baies à partir de baies fraîches ou surgelées, sortez un pot de conserves aromatiques, de marmelade, versez du miel sur les crêpes - toutes ces options conviennent aux crêpes maigres. Bon appétit!