Instructions de cuissons

35 minutes Imprimer

1. Mettez la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède. Laissez la levure prendre vie. Berceau Comment préparer la levure

2. Après 10 minutes, la levure commencera à « agir ».

3. Tamisez la farine pour éliminer les impuretés inutiles et enrichissez-la en oxygène. Outil semoir à farine La farine doit être tamisée même si vous la moudez vous-même et garantir l'absence de grumeaux et de granulés. Au réveil au tamis, la farine se détend, saturée en oxygène, la pâte lève mieux et a alors une meilleure texture. Vous pouvez tamiser à l'aide de n'importe quel tamis fin ou, par exemple, d'un semoir spécial OXO, qui fonctionne sur le principe d'une chaise à bascule méditative.

4. Ajoutez le lait avec la levure, le sel et encore 2-3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé à la farine tamisée. Et aussi 70 g de beurre fondu et d'huile de tournesol raffinée.

5. Pétrir une pâte élastique et molle. Placer dans une casserole, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède.

6. Après 40 à 50 minutes, la pâte augmentera de volume.

7. Une fois la pâte augmentée, passez directement à la préparation des petits pains. Coupez un morceau de pâte.

8. Roulez ensuite ce morceau en une couche. Plus la couche est fine, plus il y aura de couches dans le chignon. Mais c'est une question de goût. Graisser la couche avec du beurre ramolli et saupoudrer de sucre. Outil de rouleau à pâtisserie Pour étaler une grande feuille de pâte, le rouleau à pâtisserie doit être long. Il sera également plus pratique de réaliser une astuce qui permet d'uniformiser l'épaisseur de la feuille : accrocher la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la faire tourner autour de celle-ci dans les airs. « Afisha-Eda » a organisé une révision des rouleaux à pâtisserie, le plus maniable s'est avéré être celui en hêtre de la marque Bérard.

9. Ensuite, roulez le rouleau du côté le plus large et reliez les extrémités du rouleau.

10. Placez le rouleau sur le côté et coupez-le, mais pas complètement. Couteau de chef Un couteau de chef est un outil universel et, en général, irremplaçable, capable de faire face à n'importe quel travail de coupe - de la coupe d'un énorme morceau de viande au hachage beaucoup plus fin du persil. Un favori de nombreux chefs professionnels, le Japanese Global n'est pas sensible à la rouille ou aux taches, a une lame très tranchante et la seule chose qu'il craint est un mauvais affûtage, qu'il vaut mieux laisser aux professionnels.

11. Dépliez ensuite et obtenez un chignon. Faites de même avec le reste de la pâte. Le sucre qui a été saupoudré sur la couche de pâte se retrouve à l'extérieur et le petit pain s'avère saupoudré de sucre sur le dessus.

12. Placez les petits pains dans un plat allant au four, badigeonnez de jaune et laissez reposer 25 à 30 minutes. La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.

Voyant que l'article sur la façon de réaliser de beaux petits pains de différentes formes vous a intéressé, chères collègues ménagères, et est rapidement devenu populaire, je vous ai préparé une suite spécialement pour vous !

J'ai cherché des idées inhabituelles, j'ai trouvé quelque chose moi-même et je m'en suis souvenu, j'ai pétri une riche pâte levée - et soyons créatifs ! Cela s'est avéré encore plus beau que dans la première partie. Sculptons ensemble !

Et récemment, la 4ème partie « Comment faire des petits pains magnifiquement » est sortie - 12 types de motifs pour les petits pains !

Comment faire un petit pain aux pétoncles

Avez-vous déjà vu d'aussi belles coquilles Saint-Jacques dans une boulangerie ? Les enfants les adorent ! Et il est très simple de embellir votre maison.

Rouler un saucisson avec de la pâte...

et le long d'un bord, nous faisons une encoche avec un couteau à égale distance.

Nous plions légèrement les bords de la saucisse vers le bas - vous obtenez une belle coquille Saint-Jacques !

Comment faire un chignon Sunshine

Tout comme une coquille Saint-Jacques - seulement en rendant la saucisse plus plate et les clous de girofle en forme de rayon plus fins, elle sera plus belle.

Et lorsque nous le déposons sur une plaque à pâtisserie, nous ne nous contentons pas de replier les bords, mais nous les collons ensemble pour former un cercle.

Il s'avère que c'est un soleil rose !

Comment faire une tresse de pâte

Je suis sûr que toutes les filles savent tresser les cheveux. Nous tressons la pâte à partir de la pâte de la même manière qu'une tresse ordinaire - nous étalons trois fines saucisses, façonnons leurs bords supérieurs ensemble et tressons !

Si vous badigeonnez la tresse d'œuf battu et saupoudrez de sucre, elle deviendra encore plus belle et plus savoureuse, impossible à distinguer d'un petit pain du commerce. Pourquoi ne parvenez-vous pas à faire la différence – c’est mieux !

Comment faire des boucles de chignon, des escargots

J'adore préparer de jolis tourbillons. Ils sont réalisés simplement : il faut étaler la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Saupoudrez ensuite de graines de pavot, de sucre à la cannelle, de raisins secs ou de baies - et roulez le tout !

Coupez ce rouleau en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Vous obtiendrez de jolis petits pains bouclés.

Comment faire un chignon coeur

Et à partir du rouleau, vous pouvez former une belle pâtisserie plus complexe, par exemple un petit pain en forme de cœur.

Etalez à nouveau un gâteau rectangulaire.

Enroulez le rouleau.

Nous coupons le rouleau dans le sens de la longueur à partir d'une extrémité, pas complètement, mais environ 2/3 de la longueur.

Nous enveloppons les extrémités libres et les collons ensemble - fermement pour que le petit pain ne se déplie pas pendant la cuisson.

Luxuriant, doux, parfumé, fraîchement sorti du four - tout le monde connaît ces sensations indescriptibles qu'évoquent les petits pains fraîchement sortis du four. Leur polyvalence et leur facilité de cuisson en font un élément essentiel du menu de chaque femme au foyer.

Ce n'est pas pour rien qu'on dit que le pain est à la tête de tout ! Même en Russie, les chers invités étaient accueillis avec des pâtisseries luxuriantes et placés au centre de la table.

Aujourd'hui, une délicieuse pâtisserie bien cuite peut remplacer le pain, un délicieux dessert et un plat indépendant. Et surtout, il est préparé à partir de produits abordables que l’on retrouve dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous 5 recettes de délicieuses pâtisseries maison. Et j'espère que parmi eux chacun pourra trouver quelque chose qui lui convient. Et également dans la vidéo proposée aujourd'hui, nous examinerons plusieurs façons de former de belles pâtisseries.

Nous commencerons par des petits pains ordinaires avec du sucre. Ordinaire - parce que la recette de pâte levée est la plus simple. Et regardez comme ils sont devenus rouges et beaux. Et ils sont délicieux... les mots ne peuvent tout simplement pas les décrire.

Voulez-vous cuisiner la même chose ? Alors faisons-le ensemble.

Pour cela nous avons besoin de :

• farine 1 kg (environ)
• levure sèche 1 c. cuillère
• sucre pour saupoudrer 1/2 tasse
• sucre pour la pâte 1/2 tasse
• lait 1/2 tasse
• eau - 1 verre
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 3 c. l.
• œufs 2 pièces.
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Un verre de 250 ml est utilisé.

Préparation:

1. Ingrédients liquides de la recette – chauffer légèrement le lait et l'eau. La température requise est de 30 à 35 degrés. Ne chauffez plus pour garantir un environnement confortable à la levure. Sinon, ils risquent tout simplement de mourir.

Ajoutez-y de la levure et du sucre pour une fermentation plus intense. Ajoutez du sel. Même les pâtisseries sucrées ont besoin de sa présence. Après avoir bien mélangé, retirez le bol dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes afin que la levure prenne vie et commence à agir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des pâtisseries non sucrées en utilisant la même recette. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre. Ou plutôt, ajoutez-en, mais seulement une grosse cuillère à café.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous devriez obtenir une masse moelleuse. Plus le jaune des œufs est brillant, plus la pâte sera belle.

3. Ajoutez de la vanilline à la pâte et ajoutez les œufs battus. Mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Tamisez la farine et ajoutez la première portion au mélange obtenu. Mélanger.

Puis, en continuant de remuer, ajoutez autant de farine que nécessaire. Sa quantité dépend de la variété. Il est préférable de se concentrer sur l’état du test. Il doit s'avérer mou et plastique, ni liquide ni épais.

Vous devez toujours pétrir la pâte à partir du milieu pour qu'elle prenne autant de farine que nécessaire. L'excédent de farine reste sur les côtés, il n'est pas nécessaire de tout mélanger.

5. Lorsqu'il devient difficile de pétrir le mélange avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la table et démoulez. Continuez à pétrir sur la table. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner de vos mains. Toutefois, cela ne devrait pas devenir difficile.

6. Graisser un grand bol profond avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.

8. Au bout d'une heure, remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, coupez-en la moitié et roulez-la en corde.

Ensuite, vous pouvez le couper en morceaux égaux. Combien de morceaux - chacun décide pour lui-même, certains aiment les gros petits pains, certains aiment les petits.

9. La forme peut également être n'importe laquelle, quelles que soient vos envies. Aujourd'hui, nous préparons des versions simples, nous formons donc des boules ordinaires à partir des morceaux. Nous essayons de former la partie supérieure de manière uniforme et lisse.

10. La plaque à pâtisserie doit être préchauffée et graissée avec de l'huile. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure pour qu'ils grossissent à nouveau. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est préférable de la recouvrir d'un torchon.

Lorsque vous disposez les produits, gardez à l'esprit qu'ils doubleront au moins de volume après la cuisson, vous devez donc laisser suffisamment de distance entre eux.

11. Après le temps imparti, graissez les produits avec du jaune d'œuf ou du lait. De cette façon, ils seront encore plus appétissants.

12. Nous plaçons nos futurs délices dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 minutes, en regardant et en vérifiant périodiquement le niveau de préparation en rougissant.

12. Sortez les produits finis luxuriants et, si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bien qu'ils s'avéreront excellents sans cela.

Allumez la bouilloire et savourez votre thé !

Délicieux petits pains à la levure et aux raisins secs (recette étape par étape)

Si vous aimez cuisiner, comme on dit, avec une touche d'originalité, alors je vous propose une recette de délicieuses pâtisseries aux raisins secs !

Il a l'air très appétissant et attrayant et se mange très rapidement.

Ingrédients:

• lait 300 ml
• levure sèche 12g.
• sucre 6-7 cuillères à soupe.
• œufs - 2 pièces
• beurre ou margarine 100 gr
• farine 900g
• sucre vanillé
• raisins secs 150g.

De cette quantité de produits, on obtient environ 20 produits délicieux.

Si vous cuisinez uniquement pour vous-même et n'avez pas besoin de tels volumes, vous pouvez simplement réduire proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.

Préparation:

1. Versez la levure dans le lait préchauffé et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se disperse. Ajouter tous les ingrédients secs sauf la farine et bien mélanger. Après environ deux minutes, vous remarquerez que la levure a commencé à gonfler. Laisser lever le mélange pendant 10 minutes.

2. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à nouveau. Il est préférable d'utiliser un fouet pour cela.

3. Versez le beurre fondu ou la margarine dans le mélange et remuez à nouveau.

4. Versez délicatement la farine pré-tamisée dans le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La pâte finira par être molle et aérée.

Lorsque le pétrissage dans le bol devient difficile, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table et aux mains. Mais en même temps, il doit rester assez doux.

5. Ajoutez les raisins secs à la pâte finie et pétrissez-les à nouveau soigneusement.

6. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse.

Cela prendra environ une heure. Et si la pièce est fraîche, c'est encore plus.

7. Lorsqu'il double de volume, roulez-le en corde et divisez-le en 18 à 20 morceaux égaux. Cette fois, nous ferons des petits pains en forme de nœuds.

Pour ce faire, étirez chaque morceau en un flagelle de 20 à 25 cm de long et roulez-le pour former un joli nœud, en cachant les bords vers le bas.

8. La dernière étape consiste à placer les flans sur une plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier sulfurisé, à couvrir d'un torchon et à laisser lever encore environ 10 minutes.

Avant de mettre au four, badigeonnez de jaune.

Cuire au four 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Les petits pains obtenus sont tendres, parfumés et fondent simplement dans la bouche.

Beaux petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Alternativement, vous pouvez réaliser de jolis petits pains avec des graines de pavot. Ils ne sont pas aussi sucrés que les raisins secs, mais leur goût n'est en rien inférieur.

Pour préparer ces beautés, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine 600 gr
• levure sèche 1,5 c.
• lait 1,5 tasse
• sucre 0,5 tasse
• beurre ou margarine 100g
• 1 œuf pour graisser
• une pincée de sel
• vanilline 1/4 cuillère à café

Pour remplissage:

• beurre 25-35g
• sucre 25g
• pavot 30-40g

Préparation:

Donc, tout d’abord, vous devez faire une pâte. Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.

1. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre au lait chaud et mélangez. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet. Couvrir le mélange d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Nous lui donnons la possibilité de rester debout pendant 20 minutes pour qu'il commence à « fonctionner ».

2. Après le temps imparti, vous pouvez voir que le mélange a levé et qu'une sorte de bouchon s'est formé sur le dessus.

Il est temps d'ajouter le sucre restant, le sel, la vanilline, les œufs et bien mélanger.

3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée par parties. Vous n’avez pas besoin de tout ajouter d’un coup, ajoutez-le petit à petit et surveillez la consistance. La pâte finie doit être aérée et légèrement coller aux mains. Dans cet état, il lèvera bien à la cuisson.

4. Versez le beurre fondu ou la margarine.

Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus.

Continuez à pétrir là-bas.

N'essayez pas d'ajouter beaucoup de farine, car les produits de boulangerie pourraient s'avérer durs et rugueux. La pâte doit être dans un état tel qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table, tout en restant molle, mobile et élastique.

5. Après le pétrissage, préparez un bol profond. Graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, qui est également graissée avec de l'huile. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette. Et pour qu'il lève, il faut le mettre dans un endroit chaud.

Selon la température de votre cuisine et la qualité et la fraîcheur de la levure, la pâte mettra environ 1 à 2 heures à lever et lever.

6. Et dès qu'il augmentera de volume au moins deux fois, il sera possible de continuer à travailler avec.

7. Placez la pâte finie sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau soigneusement. Formez ensuite un rectangle encore plus fin en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Ou vous pouvez utiliser les deux en même temps.

8. Déposez alternativement une couche de beurre, de sucre et de graines de pavot sur une fine couche.

9. Ensuite, nous roulons la couche de pâte en un rouleau pour faire un long boudin. Ne le roulez pas trop fort, sinon la pâte n'aura pas de place pour pousser. Nous divisons le rouleau en morceaux de 6 à 7 cm de long, ce seront nos belles futures gourmandises.

10. Nous pinçons chaque morceau par le bas pour que l'huile ne s'échappe pas. Vous devriez obtenir une belle et attrayante rose sur le dessus.

Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Si disponible, vous pouvez utiliser un tapis en silicone. Et laissez la pâte lever à nouveau. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, recouvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon. Le temps de levée peut aller de 20 à 40 minutes.

11. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, vous devez graisser nos produits avec du jaune ou du lait. Ils doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et beaux.

Sortez les produits finis, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait.

Cinabons à la cannelle, pâte comme du duvet - une recette très savoureuse

Pour les amateurs d'épices, il existe une autre délicieuse recette : à la cannelle.

Essentiellement, elles sont préparées de la même manière que les graines de pavot, à la seule différence qu'au lieu de graines de pavot, on saupoudre de cannelle sur la pâte. L'arôme qui se propage pendant la cuisson est tout simplement merveilleux, vous pouvez difficilement résister à manger quelques petits pains tout de suite！Avec une légère différence dans la recette, ils sont également appelés cannabons. Partageons la recette !

Ingrédients:

• farine 500g.
• lait 200ml
• levure sèche 7 gr.
• œufs 2 pièces.
• beurre 75g
• sucre 75g
• sel 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• sucre 120g
• cannelle 15g
• beurre 90g

Préparation

1. Tout d’abord, perfectionnons notre levure. Pour ce faire, ajoutez-les au lait tiède et laissez-les infuser et mûrir.

2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous y envoyons également la levure préparée.

Nous commençons à ajouter lentement la farine tamisée et à pétrir la pâte.

3. Pendant qu'il lève dans un endroit chaud, nous préparerons la garniture.

Pour ce faire, mélangez le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre et laisser reposer pour le moment.

4. Abaissez la pâte finie sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et formez un rectangle conditionnel.

5. Nous graissons soigneusement toute la zone avec de l'huile et la recouvrons du mélange cannelle-sucre. Roulez ensuite la pâte en rouleau et coupez-la en parts égales.

6. Nous plaçons les futurs petits pains sucrés sur une plaque à pâtisserie et les laissons reposer 10 minutes, après quoi nous les graissons généreusement avec du beurre et les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nos cannelles à la cannelle sont prêtes.

Ils peuvent être consommés tels quels, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fudge préparé à l'avance.

Petits pains sucrés au fromage cottage à base de pâte levée au four

Eh bien, pour ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi les avantages, vous pouvez proposer des petits pains au fromage cottage.

Ces pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants. Il s'avère non seulement moelleux et aromatique, mais aussi satisfaisant grâce au fromage cottage.

Ingrédients:

• lait 300ml
• levure 2,5 c.
• beurre 90g
• farine 750g
• sucre 250g
• sel 2 pincées
• oeufs 3pcs
• fromage cottage 500g
• crème sure 3 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord mélanger le lait chaud avec la levure et laisser gonfler pendant 20 minutes.

2. Lorsque la levure commence à agir, ajoutez deux œufs, du sel, du sel, du beurre fondu et de la farine. Pétrissez doucement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop dure.

Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever notre pâte dans un endroit tiède.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la crème sure, le sucre et un œuf au fromage cottage et bien mélanger. Mieux vous mélangerez le mélange, plus la crème sera douce et plus les produits de boulangerie seront savoureux.

4. Placez la pâte obtenue sur le plan de travail, étirez-la en boudin et coupez-la en morceaux. À notre tour, nous les étalons en une couche et mettons la garniture de caillé dessus.

5. Comment fermer le fromage cottage dans la préparation - vous décidez vous-même. Nous formons les rouleaux les plus ordinaires. Pour ce faire, placez la garniture au caillé au centre du cercle déroulé et roulez-la.

6. Laissez les préparations sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, après quoi nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. En même temps, le fromage cottage reste savoureux et moelleux, et les petits pains sont cuits aérés et parfumés !

Vous pouvez les manger entiers ou les couper en petits morceaux.

C'est un plaisir de manger un plat aussi délicieux avec du thé chaud !

Vidéo sur la façon de faire différents types de petits pains (22 master classes)

En conclusion, cela vaut la peine de parler des manières de façonner l’héroïne de notre aujourd’hui, car elles sont très nombreuses !

Un chignon classique, une rose, une boucle, un bagel, un nœud, un chignon, un nœud - tout ce que l'imagination d'une femme au foyer peut créer peut être utilisé pour travailler la pâte.

C’est le sujet de notre prochaine vidéo.

Eh bien, que pensez-vous de la master class ? Cool?! Vous deviendrez désormais définitivement un véritable professionnel en la matière !

Et enfin, je voudrais dire : si vous n'avez jamais fait de petits pains, assurez-vous de l'essayer, et ce type d'art culinaire deviendra alors l'un de vos favoris！

Bon appétit!

Faire des petits pains au sucre à la maison est très simple.

Si vous souhaitez que vos enfants et votre famille aiment boire du thé, cette solution est géniale.

Vous n’avez pas besoin de faire trop d’efforts, car la recette pour les préparer n’est pas du tout difficile.

Préparation de la cuisson

Les petits pains au sucre ne sont pas du tout difficiles à préparer, même si vous n'avez aucune expérience en pâtisserie. Le dessert s'avérera magnifique, et cela ne fait aucun doute, il vous suffit de tout faire exactement comme l'indique la recette.

Les principaux ingrédients seront le poulet. œuf et farine. Obtenez du poulet frais. œufs. Ce produit est responsable de la légèreté de la masse de pâte, et je ne conseillerais donc à aucune femme au foyer de négliger cette règle.

Mais c’est tout, il est temps de découvrir les recettes de petits pains que je vous ai concoctées dans cet article.

Rouleaux aux raisins : une recette rapide

La recette de merveilleux petits pains farcis aux raisins secs, comme sur ma photo, implique l'utilisation à la fois de levure et de levure chimique. Ci-dessous, vous apprendrez comment préparer un tel dessert pour toute la famille.

Composants : 400 gr. farine; 250 ml de lait ; 3 cuillères à soupe. Sahara; 11 grammes. levure; 10 grammes. levure chimique; sel; 250 gr. huiles; 150 gr. raisins secs; 1 PC. poulets œuf, sucre pour saupoudrer.

Préparation:

1. Mélangez le sucre et le sel. J'ajoute du lait et du beurre. Je chauffe la masse jusqu'à ce qu'elle devienne chaude.
2. Ajoutez la levure au mélange et mélangez bien. J'ajoute la farine et la levure chimique. Je mélange bien la pâte et la laisse de côté pendant une demi-heure.
3. Je divise la pâte levée en morceaux, forme une boule et la laisse reposer sur la table pendant 5 minutes maximum.
4. Je verse de l'eau tiède sur les raisins secs et les laisse gonfler. Je le sèche avec une serviette.
5. Je forme des petits pains en rubans, je les recouvre de beurre et je les saupoudre généreusement de raisins secs. Je le tord. 6 Je coupe en morceaux et place sur une plaque à pâtisserie.

Avant de l'envoyer au four, j'enrobe chaque pain de poulet fouetté. œuf et saupoudrer de sucre.

Brioches à la cannelle

Des petits pains parfumés et très savoureux sont obtenus en ajoutant de la cannelle à la pâte. Les préparer à la maison n’est pas difficile.

Ingrédients : 1 kg de pâte ; 2 cuillères à soupe. cannelle; 2 cuillères à soupe. rassasié. huiles; 1 PC. poulets œuf; sucre.

Algorithme de cuisson :

1. Je divise la pâte en morceaux, environ 10 morceaux en sortent. petits pains. Je les forme en boules et les laisse lever sur la table.
2. J'étale un rectangle et j'étale la pâte. beurre, saupoudrer de sucre et de cannelle. Je l'enroule et le divise en morceaux.
3. Je le laisse lever sur la plaque à pâtisserie avant de le mettre au four. Je badigeonne le poulet de chantilly. jaune et saupoudrer de sucre. 4 Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Les pâtisseries parfumées séduiront sans aucun doute tous les membres de la famille ! La recette est très demandée par les femmes au foyer modernes.

Les petits pains aux graines de pavot sont rapides et délicieux

Ni un adulte ni un enfant ne refuseront ce dessert. Tous les gourmands sont ravis lorsqu'ils voient sur la table du thé des petits pains aux graines de pavot enrobés de sucre.

Regardez la photo des petits pains, je suis sûr que vous vous mettrez immédiatement en appétit. La recette demande de mélanger avec de l'eau, mais vous pouvez la diluer avec ½ partie de lait frais, ce qui sera également correct. Les graines de pavot et le sucre seront placés à l’intérieur du petit pain.

Composants : 700 gr. farine; 380 ml d'eau ; 80 gr. huiles; 2 cuillères à soupe. Sahara; sel; 10 grammes. levure; graines de pavot et sucre pour la garniture.

Algorithme de cuisson, complété par des photos étape par étape :

1. Je chauffe l'eau à température ambiante, ajoute le sucre, le sel, le beurre et la levure. J'ajoute délicatement la farine et retire le mélange sur le côté pour que la pâte levée commence à lever.
2. Je trie les graines de pavot, sors la pâte et la divise en morceaux. Je forme un ruban de pâte levée et saupoudre de graines de pavot et de sucre. Je roule un gros rouleau de pâte levée et je le coupe en petits pains.
3. Placer les rouleaux de levure sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Je vous conseille de laisser reposer les petits pains de pâte levée sur la plaque à pâtisserie avant de les enfourner.

Petits pains tendres et sucrés

Le pétrissage de la pâte à pain peut se faire avec du lait ou de l'eau. La pâte sera molle et tendre. Bien entendu, dans le premier cas, les petits pains seront blancs à l’intérieur. Il est préférable de ne pas utiliser de lait écrémé pour pétrir la pâte, la teneur en matière grasse doit être d'environ 3,2 %.

Composants : 150 gr. farine; 300 ml de lait ; 15 grammes. sec levure; 2 pièces. poulets œufs; 120 gr. sl. huiles; 100 gr. sah. sable; sel; cannelle; rassasié. huile.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais chauffer le lait, mais seulement la moitié de la portion indiquée, pour qu'il soit à température ambiante. J'ajoute 50 gr. farine, je vais certainement la semer avant ça. J'y ajoute de la levure sèche. Je remue et laisse reposer une heure jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. J'ajoute du sucre. sable, poulet œuf, farine, sl. beurre préalablement fondu, cannelle et sel. Je le mélange et le laisse de côté pendant 50 minutes.
3. Je façonne la pâte finie en petits pains, leur forme peut être complètement différente.

Je préchauffe le four et fais chauffer le reste du lait. Je recouvre le pont de beurre et ajoute les petits pains. Je fais cuire 20 minutes en badigeonnant au préalable les petits pains de lait et en les saupoudrant de sucre.

Petits pains sucrés au sucre

La recette classique des petits pains au sucre se prépare dans l'eau. Dans ce cas, absolument n'importe quelle levure est utilisée, mais cette fois j'ai indiqué la composition sèche.

Composants : 3 pièces. poulets œufs; 100 gr. sl. huiles; 1 paquet levure sèche; 1 cuillère à soupe. farine et eau; sah. sable; sel; van. sucre; rassasié. huile pour lubrifier le pont.

Algorithme d'actions :

1. Je fais chauffer un demi-verre d'eau et j'y ajoute 2 cuillères à soupe. sucre, levure, remuer jusqu'à ce que la composition soit complètement dissoute.
2. je noie les mots huile et ajoutez-la dans un récipient profond, ajoutez le sucre. sable, vanilline et sel.
3. Ajouter le poulet. l'œuf dans la pâte, battez-le complètement, mais vous pouvez même battre le blanc, et laisser le jaune lubrifier la surface des petits pains avant la cuisson au four. Dans ce cas, les petits pains deviendront encore plus appétissants, recouverts d'une croûte dorée.
4. J'ajoute de la farine au mélange, je l'ajoute délicatement en filet et je mélange. La pâte aura une consistance uniforme.
5. Au bout de 30 minutes, la pâte deviendra plusieurs fois plus grosse, alors je pétris et commence à former des petits pains.

Faites ces petits pains dans la forme que votre âme désire. Certainement en croissance. Badigeonnez le pont de beurre, couvrez-le de papier sulfurisé et placez les petits pains dessus. Vous devez faire cuire des petits pains simples au four à 180 degrés. pendant 25 minutes.

Petits pains sucrés au yaourt avec sucre sur pâte sans levure

Souvent, les petits pains au sucre sont cuits avec de la levure. Il faut juste savoir que si vous n'avez pas de levure à la maison, ce n'est pas une raison pour refuser de préparer un dessert étonnant.

De délicieux petits pains peuvent être réalisés avec du yaourt, et si vous n'en avez pas à la maison, remplacez la composition par du levain.

Composants : 2 cuillères à soupe. farine et yaourt nature; sel; sucre; 15 grammes. levure chimique; 2 cuillères à soupe. rassasié. huiles; sah. poudre pour saupoudrer les petits pains.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange les ingrédients liquides séparément et les ingrédients secs dans un autre bol et mélange ensemble. Je fais le pétrissage à la main.
2. Je donne aux petits pains avec le sucre la forme désirée et les place sur une plaque à pâtisserie, n'oubliez pas de la graisser. huile
3. Je fais cuire 20 minutes à 200 degrés. dans le four. Je saupoudre de sucre. poudrer dessus et servir.

Pour rendre les pâtisseries belles et savoureuses, suivez exactement mes recommandations :

1. Pour une belle teinte dorée, utilisez une sauce pour pain au poulet. jaune d'eau et sucre. Prendre pour 1 poulet. jaune 1 cuillère à soupe. eau et sucre.
2. Il est préférable de saupoudrer les petits pains finis de sah. en poudre, veillez à les sortir du four.
3. Vous pouvez diversifier la recette en utilisant un topping de fruits confits, de raisins secs hachés ou d'abricots secs. Les petits pains s'avéreront très savoureux. N'oubliez pas qu'il conviendrait d'ajouter de la vanilline, de la cannelle ou des clous de girofle aux petits pains. Ces épices aromatiques et savoureuses complèteront parfaitement la pâte et raviront même les gourmets. Votre famille sera ravie des petits pains faits maison pour le thé. Essayez de les faire cuire aussi.
4. Les petits pains faits maison avec du sucre sont mieux cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Je conseillerais de cuire des petits pains avec du sucre de pâte levée, en séparant les jaunes des blancs, et en les introduisant également un à un dans la pâte. Le conseil est assez simple, mais efficace, car les petits pains se révéleront aérés et moelleux.
6. Il ne faut pas non plus ajouter trop de sucre au lot, car cela risque de faire flotter la masse de pâte et de lui faire perdre sa légèreté. Un petit pain recouvert de trop de sucre sera également gâté, il brunira de manière peu attrayante et perdra ses caractéristiques extérieures positives. Je le répète encore une fois, il n'est pas nécessaire de changer les proportions des ingrédients, on se souvient du sens des proportions.
7. La forme n’a pas d’importance, réalisez les petits pains qui vous conviennent personnellement.
8. La taille des petits pains joue un grand rôle : s'ils sont trop petits, leur fraîcheur ne durera pas plus longtemps.

Plus les produits de boulangerie sont gros, plus ils resteront frais longtemps. Lorsque vous envisagez de préparer des petits pains pour un goûter, vous pouvez les façonner en toute sécurité en petits pains.

Étudiez mes autres articles sur le site, essayez des recettes et profitez de votre temps en cuisine ! Je vous souhaite du succès dans vos efforts culinaires et une bonne humeur !

Ma recette vidéo

Recettes de délicieux petits pains et pains

petits pains au sucre

3 heures

300 calories

5 /5 (2 )

Des petits pains doux, moelleux et tendres vous remontent le moral et changent l'atmosphère de votre maison. La cuisine est remplie des arômes magiques de vanille et de pâtisseries fraîches. Les enfants sautent de joie jusqu'au plafond en prévision d'un miracle. Voulez-vous impressionner votre famille avec vos talents culinaires ? Lisez ensuite comment préparer correctement de beaux petits pains « Rosochki » parfumés et aérés avec du sucre.

Dans ma recette de brioches au sucre, j'utilise plusieurs moules : un un peu plus grand (pour les tartes et les cupcakes), et un légèrement plus petit (pour les cupcakes). Vous pouvez choisir ces moules ou en utiliser un.

Appareils de cuisine:

• bol profond;
• film alimentaire;
• parchemin;
• moules pour paniers – 6 pcs.;
• moules à cupcakes légèrement plus petits – 5 pièces ;
• tapis en silicone;

• rouleau à pâtisserie;
• découpé à l'emporte-pièce d'un diamètre de 5 cm ;
• serviette de cuisine;
• four;
• treillis;
• grand plat plat.

Ingrédients

Pour couper les petits pains :

Pour graisser les petits pains :

Petits pains au beurre « Rosochki » avec sucre – recette étape par étape avec photos

Préparation de la pâte

1. Versez le lait tiède (40 °C) dans un verre, ajoutez deux cuillères à café de sucre et la levure. Remuez bien et laissez ce mélange pendant 5 à 10 minutes pour que la levure se « réveille » et commence à agir. Lorsque de la mousse de levure apparaît dans le verre, cela signifie que la levure est d'excellente qualité et que vous pouvez continuer à réaliser la pâte.
   
   
2. Pour rendre vos petits pains bien moelleux, tamisez la farine au tamis dans un bol profond. Ajoutez-y du sel et 50 g de sucre. Bien mélanger.
   
   
3. Cassez l'œuf dans un bol séparé et remuez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
   
   
4. Faites une petite dépression dans le mélange de farine, versez la levure avec le lait, l'œuf et la vanille et pétrissez la pâte.
   
   
5. Après quelques minutes de travail avec la pâte, ajoutez le beurre fondu et pétrissez-le dans la pâte.
   
   
6. Rassemblez la pâte en boule et continuez à pétrir, maintenant sur une table propre (pas besoin d'ajouter de farine).
   
   
7. Pétrissez bien la pâte pour qu'elle ne colle pas à la table ni à vos mains.
   
   

   Si vous voulez que les petits pains soient moelleux et aérés, ne les remplissez pas de farine. Pétrir la pâte pendant environ 7 minutes. Il devrait s'avérer lisse, tendre et doux.

8. Roulez la pâte en boule. Prenez un bol profond, graissez le fond et les parois intérieures avec du beurre (l'huile végétale est possible). Graisser la pâte avec de l'huile, la placer dans le bol préparé et la recouvrir d'un film alimentaire. Laissez-le au chaud. Cela prendra environ une heure.
   
   

Pour bien faire lever la pâte, vous pouvez la mettre au micro-ondes et placer une tasse d'eau chaude à côté. Cela permettra à la pâte de lever rapidement.

Former et cuire des petits pains

1. Votre pâte devrait doubler de volume en une heure. Si c'est le cas, vous pouvez commencer à façonner les petits pains. Il est préférable de cuire les petits pains dans des moules spéciaux recouverts de papier sulfurisé. Graisser le papier à l'intérieur des moules avec de l'huile pour éviter que les petits pains ne collent.
   
   
2. Saupoudrez un tapis en silicone de farine et déposez-y la pâte. Saupoudrez-le légèrement de farine et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
   
   
3. Prenez un emporte-pièce, trempez-le dans la farine et découpez des cercles dans la pâte étalée.
   
   
4. Récupérez le reste de la pâte, pétrissez-la légèrement, étalez-la à nouveau et découpez-y également des cercles.
   
   
5. Prenez trois morceaux de pâte, graissez chacun avec du beurre, saupoudrez de sucre dessus.
   
   
   
6. Superposez les cercles de pâte, roulez-les en tube et coupez-les en deux.
   
   
   
7. Vous obtiendrez deux jolies roses. Placez-les dans un moule à une certaine distance les uns des autres.
   
   
8. Continuez à former des fleurs avec la pâte. Vous pouvez mettre trois roses dans un seul moule. Remplissez ainsi six grands moules de roses en pâte.
   
   
9. Et afin de réaliser un petit pain pour les moules, roulez cinq morceaux de pâte de la même manière, coupez-les en deux et vous obtiendrez deux fleurs.
   
   
10. Placez chaque rose dans un moule plus petit. Remplissez quatre autres petits moules avec ces roses.
    
    
11. Au total, vous devriez avoir six petits pains fleuris plus gros et cinq plus petits. Couvrez-les d'un torchon propre et laissez lever 20 minutes. Allumez le four pour préchauffer à 180°C.
    
    
12. Pendant ce temps, les petits pains devraient augmenter de volume. Pour les rendre roses et belles, prenez 50 ml de lait tiède, ajoutez 2 cuillères à café de sucre. Remuer et badigeonner les petits pains de lait sucré.
    
    
13. Faites cuire la première fournée de petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
14. Retirez les petits pains finis du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
    
    
15. Placez la deuxième fournée de petits pains au four et faites cuire environ le même temps.
16. Une fois que tous les petits pains ont légèrement refroidi, retirez-les délicatement du moule et retirez le papier sulfurisé. Placez les petits pains finis sur un plat plat en forme de fleur et saupoudrez de sucre en poudre. Des petits pains sucrés, aérés et délicieux sont prêts.
    
    

Vous pouvez également essayer de préparer des plats très savoureux, tendres et sucrés dans votre cuisine.

Comment décorer et avec quoi servir

Les petits pains au beurre sont saupoudrés de sucre en poudre, de cannelle, de glaçage, de chapelure sucrée ou de noix râpées. Ils sont généralement servis avec une tasse de thé ou de café aromatique. Ils sont si appétissants et esthétiques qu'ils conviendraient même sur une table de fête.

Les enfants apprécient les brioches sucrées au lait ou au yaourt, les jus de fruits et les compotes. Et les adultes adorent tout ça. Et les pâtisseries sucrées se marient parfaitement avec les produits laitiers fermentés : le kéfir ou le lait fermenté cuit au four. Ces petits pains sont pratiques à emporter sur la route, au travail ou à l'école comme collation.

Recette vidéo de petits pains au sucre

Cette vidéo contient une recette détaillée de petits pains au sucre à base de pâte levée.

PETITS PAINS AUX FLEURS AU SUCRE petits pains à la pâte levée | RECETTE DE PETITS PAINS SUCRÉS

De délicieux bouquets de sucre sont tendres, moelleux et vanillés. Petits pains en dentelle en forme de fleur fabriqués à partir d'une riche pâte levée. C'est tellement agréable de boire du thé ou du café avec eux le matin. Un vrai plaisir !!!
»»»»»Voir d'autres délicieuses recettes de petits pains ici »»»✔https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
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»»»»»Délicieuses recettes de collations»»»✔https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12QZg7Y0HejTQk052_rDE2X
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Ingrédients:
Lait (environ 38 degrés)……………………..180 ml
Levure sèche…………………….7 g
Oeuf………………………1 pièce.
Sucre……………………….70 ​​​​g
Sel………………….pincée
Extrait de vanille…………………..1 c.
Farine………………….400 g
Beurre (fondu)……………….50 g
Pour les petits pains :
Beurre (fondu)………………..30 g
Sucre……………………….30 g
Pour graisser les petits pains :
Lait……………….2 cuillères à soupe.
Sucre……………….1 cuillère à soupe.
Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes
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Ingrédients:
Lait (environ 38 degrés)…………………….. 180 ml
Levure sèche …………………….7 g
Œuf………………………. 1 pc.
Sucre……………………….70 ​​​​g
Sel……………….pincée
Extrait de vanille………………….. 1 c.
Farine………………….400 g
Beurre non salé (fondu)……………….50 g
Pour les petits pains :
Beurre non salé (fondu)………………..30 g
Sucre……………………….30 g
Pour la lubrification des petits pains :
Lait……………….2 cuillères à soupe.
Sucre……………….1 cuillère à soupe.
Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes
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✔ PÂTE différents types de pâte :
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✔ Comment décorer un gâteau. Décoration de gâteaux avec de la crème, des fruits, du chocolat, du glaçage :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
✔ Plats de viande et de poisson :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
✔ Plats avec légumes et salades :
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