Un cocktail au basilic ? Nous avons été un peu surpris par cette offre lorsqu'un de nos amis nous a proposé de la cuisiner pour notre pendaison de crémaillère. Il a travaillé comme barman et vous pouvez certainement lui faire confiance en matière de cocktails ! Et il s’est avéré que c’était l’un des meilleurs cocktails que j’ai jamais essayé. C’est ce que nous avons cuisiné le plus souvent par la suite et c’est ce que nous recommandons à tous nos amis et connaissances.
Une combinaison absolument étonnante de gin, de citron et de basilic rafraîchissant, qui donne une teinte verdâtre et un léger arôme de basilic inhabituel.
C’est à ce moment-là que je recommande fortement de cuisiner quelque chose. Si on me demandait de décrire le cocktail en un seul mot, je dirais certainement : incroyable !
Casser le basilic
Ingrédients:
60 ml de gin
10 feuilles de basilic frais
25 ml de jus de citron
15 ml de sirop de sucre
Préparation:
Placez quelques glaçons dans le verre et laissez refroidir quelques minutes. Retirez toute l'eau qui s'est formée.
Placez les feuilles de basilic dans un shaker et pressez-les légèrement avec une longue cuillère. Ajouter la glace et le reste des ingrédients. Agiter pendant environ 15 secondes. Versez le cocktail dans un verre à travers une passoire ou un tamis. Garnir de basilic frais.
Casser le basilic
Ingrédients:60 ml de gin
1 bouquet de feuilles de basilic
25 ml de jus de citron frais
15 ml de sirop de sucre
Méthode:
Placer le basilic et le citron dans un shaker. Écrasez délicatement le citron et le basilic en « écrasant » les ingrédients. Ajouter le sirop de sucre et le gin et compléter avec de la glace. Agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace. Garnir de feuilles de basilic.
-Sangria-
Ingrédients:
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
8 brins de basilic thaï
Le zeste d'1 citron coupé en petites lanières
Le zeste d'1 orange, coupé en petites lanières
2 bouteilles de Pinot Grigio bien frais
3/4 tasse de cognac
1/2 tasse de jus d'orange frais, filtrer
Glace
Soda réfrigéré
12 fines tranches d'orange, pour servirPréparation:
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. En remuant, porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu. Ajouter les brins de basilic, le zeste de citron et d'orange. Laissez le sirop reposer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante, environ 20 minutes. Retirez les brins et le zeste de basilic.
Dans un grand pichet, mélanger le sirop, le vin, le cognac et le jus d'orange. Versez la sangria dans des verres remplis de glace et complétez avec du soda. Garnir chaque verre d'une tranche d'orange.
— Basilic doux —
Ingrédients:
10 feuilles de basilic + 1 feuille pour servir
Glace
90 ml. Lille Blanc
14 ml. Gin
30 ml. sirop de sucrePréparation:
Dans un shaker, écrasez légèrement 10 feuilles de basilic. Ajouter la glace, le Lillet Blanc, le gin et le sirop et bien agiter. Filtrer dans un verre réfrigéré et garnir du reste de la feuille de basilic.
- Marie verte -
Ingrédients:
4 jalapenos, hachés
1 tasse de vodka
900 gr. tomates jaunes, épépinées et coupées en deux
16 feuilles de basilic thaï
Sel
Moitiés de tomates cerises jaunes et fleurs de basilic, pour servirPréparation:
Placez les jalapenos dans un bocal et ajoutez la vodka. Laissez infuser 3 heures, puis filtrez. Réduisez les tomates en purée au robot culinaire. Versez le jus de tomate au tamis fin dans un grand récipient : vous devriez avoir environ 2 tasses. Versez le jus de tomate dans des bacs à glaçons et congelez.
Dans un mélangeur, mélanger la vodka infusée aux jalapenos, les glaçons au jus de tomate et le basilic. Mélanger jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel; Si la boisson est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau. Versez le cocktail dans des verres à whisky, décorez de tomates cerises et de fleurs de basilic.
— Daïquiri —
Ingrédients:
1/2 tasse d'eau
1,5 tasse de feuilles de basilic
2 cuillères à café sucre de canne
1 cuillère à café + 15 ml. jus de citron vert frais
60 ml. rhum léger
Feuilles de basilic et quartiers de citron vert pour servirPréparation:
Faire bouillir l'eau avec les feuilles de basilic à feu doux jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit à 2,5 cuillères à soupe. Filtrer, ajouter le sucre et 1 cuillère à café de jus de citron vert frais. Dans un shaker à moitié rempli de glace, mélanger le basilic, le sirop de citron vert, le rhum et 15 ml. jus de citron vert frais; bien agiter. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré et garnir de basilic et de citron vert.
— Martini au citron —
Ingrédients:
3 feuilles de basilic + 1 brin
7 ml. sirop de sucre
Glace
60 ml. Gin
15 ml. limoncello
15 ml. Martini Blanco
15 ml. jus de citron fraisPréparation:
Versez le sirop de sucre dans un shaker, ajoutez les feuilles de basilic et écrasez-les. Ajouter la glace et le reste des ingrédients, sauf le brin de basilic. bien agiter. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré et garnir d'un brin de basilic.
-Jimlet-
Ingrédients:
5 feuilles de basilic + 1 petit brin de basilic pour la garniture
30 ml. jus de citron vert frais
67 ml. Gin sec de Londres
30 ml. sirop de sucre
Une goutte de bitter aromatisé au céleri
GlacePréparation:
Dans un shaker, écrasez légèrement les feuilles de basilic avec le jus de citron vert, puis ajoutez le gin, le sirop et le bitter. Remplissez le shaker de glace et secouez bien. Versez le cocktail dans un verre à martini bien frais et décorez d'un brin de basilic.
— Daïquiri aux fraises —
Ingrédients:
240 ml. rhum brun
1 tasse de fraises fraîches, coupées en deux + 4 fraises entières, pour servir
1/4 tasse de sucre de canne
1/4 tasse de feuilles de basilic
1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique vieilli
1 tasse de glace à la fraise
2 tasses de glacePréparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf les fraises entières jusqu'à consistance lisse. Verser dans un verre à vin rouge réfrigéré et garnir de fraises.
— Pôle magnétique —
Ingrédients:
45 ml. sotol, de préférence Ocho Cientos Sotol Blanco
45 ml. purée de basilic et concombre
22 ml. jus de citron vert frais
22 ml. sirop de sucre
Liqueur à base de gentiane type Suze ou Salers
Glace
1 petit brin de basilic pour la garniturePréparation:
Pour la purée : Dans une petite poêle, faire griller légèrement 1 cuillère à café de graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes. Passer au mixeur. Ajouter 1 gros concombre anglais épépiné et pelé et 1/3 tasse de feuilles de basilic; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer 1 journée.
Dans un shaker, mélanger le sotol, la purée, le jus de citron vert, le sirop et la liqueur. Remplissez le shaker de glace et secouez bien. Filtrer dans un verre à whisky réfrigéré rempli de glace et garnir d'un brin de basilic.
— Martini au concombre —
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. Sahara
1 cuillère à soupe. eau chaude
1 cuillère à café gingembre frais finement râpé
Un morceau de concombre de 7 centimètres, épépiné et pelé ; coupé en cubes + tranche pour servir
3 feuilles de basilic dont 2 déchirées
60 ml. Gin
1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais
GlacePréparation:
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude dans un petit bol. Passez le gingembre râpé dans une passoire fine placée au-dessus d'un bol, en pressant le jus.
Dans un shaker, écrasez les cubes de concombre avec 2 feuilles de basilic déchirées. Ajoutez le sirop de gingembre, le gin, le jus de citron et une poignée de glace. Bien agiter, puis filtrer dans un verre à martini. Garnir d'une tranche de concombre et du reste de feuille de basilic.
