Pâtes colorées : avantages et inconvénients. Règles de sélection et de préparation des pâtes à base de blé dur. Variétés et leurs caractéristiques

Les pâtes sont peut-être l'un des plats d'accompagnement les plus courants dans notre pays. En effet, les pâtes sont presque plus populaires ici que dans leur pays d'origine, l'Italie. Ce n'est pas seulement un produit très nutritif, mais aussi très savoureux et assez simple à préparer - et ce sont les raisons pour lesquelles l'amour du consommateur national est dû.

Pâtes - informations de base sur le produit

Rappelons d’abord la composition classique du célèbre accompagnement. C'est très simple et ne contient que deux ingrédients principaux - farine(généralement du blé) et eau. Le produit le plus utile est considéré comme étant celui du blé dur.

Comme vous le savez probablement, les pâtes sont le plat national des habitants de la péninsule ensoleillée des Apennins, les Italiens. On pense que ce sont ces personnes qui ont inventé la recette du plat populaire, mais les différends sur le pays qui est le berceau des pâtes sont toujours en cours (certains scientifiques pensent qu'il s'agissait de pays asiatiques, d'autres disent - du Moyen-Orient).

Quoi qu’il en soit, les pâtes sont aujourd’hui également populaires partout dans le monde. Il existe de très nombreuses variétés de ce produit : il s'agit des types longs - nouilles ou spaghettis, et des produits « bouclés » plus familiers - cornes, spirales, coquilles et vermicelles fins, souvent ajoutés aux soupes, et bien d'autres.

Les pâtes ne sont pas seulement un ingrédient de plats simples, familiers à tous depuis l'enfance, elles peuvent également constituer la base de spécialités et de plats complexes et incroyablement savoureux de la cuisine européenne. L'essentiel est de pouvoir préparer correctement le produit et de le servir avec la bonne sauce !

Qualités utiles

Comme mentionné ci-dessus, les pâtes les plus saines sont faites à partir de variétés de blé dur. Ils sont un produit diététique car ils ont un indice glycémique assez bas, ce qui signifie qu'ils rassasient et satisfont la sensation de faim pendant longtemps. Mais il est préférable de supprimer complètement de l'alimentation les produits à base de variétés de blé tendre, car ils n'apportent aucun bénéfice à l'organisme et peuvent même souvent contribuer à la prise de kilos en trop.
Saturation rapide et de haute qualité- ce n'est pas le seul avantage des bonnes pâtes. Ils sont également très bénéfiques pour la santé de notre système digestif, car ils contiennent des fibres et des fibres alimentaires, qui facilitent le processus de digestion et d'absorption des aliments dans l'estomac.
Cellulose aide également à nettoyer le tractus gastro-intestinal et à éliminer les déchets et les toxines du corps.
Les pâtes contiennent une quantité incroyable vitamine B, qui joue un rôle important dans le fonctionnement de notre corps. Les vitamines de ce groupe sont impliquées dans les processus métaboliques de base, régulent l'activité du système digestif et ont également un impact considérable sur le fonctionnement du système nerveux et du psychisme. Un manque de vitamine B dans l’alimentation peut entraîner de graves troubles du sommeil, une perte d’énergie et d’humeur, une fatigue chronique et des problèmes de santé plus graves.
Les "cornes" ordinaires contiennent tryptophane– un acide aminé nécessaire à la prévention des troubles dépressifs et au maintien de la bonne humeur.
Le produit est riche en tocophérol, appelé vitamine E. Cette substance ralentit le vieillissement de l'organisme, et joue également un rôle important dans le fonctionnement du système reproducteur chez la femme (au point qu'une quantité insuffisante dans l'alimentation peut causer l’infertilité). Bonus : le tocophérol favorise une peau, des cheveux et des ongles sains, et améliore également considérablement leur apparence et leur état.
Fer, contenu dans le produit, est nécessaire au fonctionnement du système circulatoire et au maintien d'une hémoglobine normale.
Pâtes grossières réduire le taux de cholestérol sanguin, qui à long terme a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur.

Quel est le préjudice possible ?

Teneur élevée en calories Le produit peut entraîner une prise rapide de kilos en trop - si vous abusez des plats d'accompagnement ou si vous utilisez des produits à base de farine de blé non dur.
En général, les principaux effets secondaires sont précisément dus à l'abus de pâtes à base de farine molle. Ainsi, une alimentation excessive peut provoquer le développement diabète et certaines maladies cardiovasculaires.

Il a été dit à plusieurs reprises ci-dessus que seuls les produits grossièrement moulus peuvent être utiles. Comment les distinguer des pâtes ordinaires ? Habituellement, les informations nécessaires sont contenues sur l'emballage - donc, si vous voyez des caractéristiques telles que « Qualité supérieure », « Groupe A » ou, enfin, simplement « qualité dure » ou « mouture grossière », alors il s'agit d'un produit sain. Le « groupe B » fait référence aux farines molles qui n’apportent aucun bénéfice à l’organisme.
Cependant, un fabricant peu scrupuleux peut tromper le consommateur en fournissant des informations incorrectes sur le produit. Si, pendant la cuisson, vous constatez que les pâtes ont acquis une teinte blanche désagréable, ont débordé et ont perdu leur forme, cela signifie qu'elles sont fabriquées à partir de farine de blé boulangère.
Le processus de préparation de tout type de pâtes est assez simple : il suffit de plonger les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant un certain nombre de minutes, puis d'égoutter le liquide (une passoire est utile pour cela). Le temps que le produit passe dans l'eau dépend du type de pâtes que vous souhaitez cuisiner.
Tout le monde sait probablement comment manger correctement le fameux plat d'accompagnement. Les « cornes » et les « coquilles » peuvent être consommées toutes faites, en ajoutant du fromage ou du beurre pour le goût. Vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes pour faire des pâtes, des ragoûts ou des lasagnes - des couches de pâtes enrobées de concentré de tomate.
Les meilleures sauces pour les plats de pâtes sont : la bolognaise, la sauce tomate, la carbonara, le fromage.

Des recherches menées par des scientifiques de l'Italie ensoleillée ont montré que des pâtes de haute qualité dans le cadre d'une alimentation variée comprenant des légumes, des fruits et du poisson ne nuisent en rien à la santé et à la silhouette. Au contraire, l'auteur de l'étude Georgis Pounis a noté que les personnes qui consomment régulièrement des pâtes ont des indicateurs d'IMC dans les limites normales.
Il n'y a toujours pas de consensus sur l'endroit où les pâtes sont apparues pour la première fois : en Chine, en Grèce ou en Italie, auxquelles on associe les pâtes aux sauces diverses. Cependant, les chercheurs modernes sont parvenus à un consensus sur les avantages des pâtes de haute qualité. Alors, lorsque le mythe selon lequel les pâtes seraient nocives pour la santé sera dissipé, il sera temps de parler de la manière de les choisir.

Il faut tout de suite réserver qu'il s'agira spécifiquement de pâtes classiques, c'est à dire. à propos de ceux qui contiennent exclusivement de la farine et de l'eau. Voilà à quoi ressembleront des pâtes « saines ». L'ajout d'autres ingrédients, comme un œuf de poule, affecte considérablement la qualité des pâtes. Ils deviennent plus caloriques (pour référence : selon l'Académie russe des sciences médicales, un habitant de Russie sur cinq est obèse). De plus, des fabricants peu scrupuleux proposent aux consommateurs des pâtes instantanées au lieu de nouilles aux œufs de qualité. A un certain stade de la production, ces derniers sont frits à l'huile de palme. Les pâtes instantanées cuisent très rapidement (1 à 2 minutes), mais elles n'apportent aucun avantage, mais seulement des inconvénients.

Revenons aux pâtes classiques dont la recette ne contient absolument aucun œuf. Comment les choisir correctement ? La réponse est simple : nous évaluons l'apparence et lisons la composition.
Emballage de pâtes. Les pâtes de haute qualité ne sont pas vendues au poids. Si notre objectif est de choisir des pâtes saines, nous les recherchons dans des emballages individuels bien fermés.
Couleur des pâtes. L'apparence des pâtes de haute qualité doit être dorée, ensoleillée, ambrée, agréable à l'œil, mais pas jaune âcre. La couleur jaune toxique visible est le signe que des colorants synthétiques ont été ajoutés aux pâtes et tentent ainsi de cacher des matières premières de mauvaise qualité. L’aspect blanc ou grisâtre des pâtes nous renseigne sur la mauvaise qualité de la farine.
Structure des pâtes. Des inclusions sombres peuvent indiquer des pâtes de bonne qualité, tandis que des inclusions blanches peuvent indiquer une bonne qualité. La présence de taches brunes est le résultat de la mouture des grains entiers. Les taches blanches et la rugosité des pâtes sont le signe d'une farine de mauvaise qualité à partir de laquelle elles ont été préparées.
Composition des pâtes. Pour choisir les bonnes pâtes, faites attention au groupe de farine à partir duquel elles sont fabriquées. Ces pâtes saines sont fabriquées « exclusivement à partir de blé dur ». Il est intéressant de noter qu'en Italie, par exemple, la fabrication de pâtes à partir de variétés de blé tendre est interdite par la loi. Dans notre pays, de telles interdictions n'existent pas, nous apprenons donc à choisir des pâtes en faisant attention à l'étiquetage. La farine utilisée dans notre pays pour fabriquer les pâtes est divisée en 3 groupes : A, B, C. Des lettres russes sont utilisées sur l'emballage. Groupe A - farine de blé dur, B - farine molle et vitreuse, C - farine molle de boulangerie.
La farine du groupe A est la plus bénéfique pour le corps. Ces pâtes ont un faible indice glycémique (seulement 50) et sont riches en fibres, vitamines B et minéraux. En les mangeant, une personne ne prendra pas de poids excessif. Les pâtes à base de blé dur sont élastiques et difficiles à casser. Si nous choisissons des spaghettis longs de la farine du groupe A, une fois secs, ils seront élastiques, se plieront, mais ne se casseront pas immédiatement. Après la cuisson de telles pâtes, l'eau reste presque claire. Comme le disent les experts, il n'est pas nécessaire de laver les pâtes de très haute qualité.
Les pâtes à base de farine de classe B contiennent une grande quantité d'amidon amorphe nocif ; un tel produit n'a pas les propriétés bénéfiques de base des pâtes de haute qualité. Après la cuisson, ces pâtes resteront collées entre elles et colleront à vos dents. L'eau après la cuisson de ces pâtes sera trouble.

Les pâtes à base de farine boulangère du groupe B sont blanches. Elles sont extrêmement fragiles et il y a beaucoup de produits cassés dans l'emballage de ces pâtes. Une fois cuits, ils bouillent presque complètement. De telles pâtes non seulement font grossir le corps, mais sont également nocives pour la santé.
Rapport protéines-lipides-glucides. Pour choisir des pâtes vraiment saines, vous devez évaluer la quantité de protéines. Dans les spaghettis de haute qualité, la quantité de protéines pour 100 grammes de pâtes sera d'environ 13 à 14 g. Les experts recommandent de ne pas choisir des pâtes dont la valeur protéique est inférieure à 11,5 g.
Prix des pâtes. Les pâtes de qualité supérieure coûteront a priori plus cher que celles de qualité inférieure. Cependant, le fabricant peut également augmenter le prix de la marque. Les pâtes importées, par exemple, coûteront plus cher pour être livrées au consommateur. Pour cette raison, il est recommandé de choisir des pâtes faites maison, mais avec sagesse et en suivant les conseils de technologues et de nutritionnistes.

Les pâtes multicolores attrayantes sont agréables à l'œil, mais peuvent être nocives si des colorants synthétiques étaient utilisés dans leur production. Si la composition contient des composants portant le préfixe « E », vous devez remettre ces pâtes en rayon. Normalement, ces pâtes ne devraient être produites qu'avec l'ajout de carottes, de jus de betterave, d'épinards et de pigments de seiche. Si nous choisissons des pâtes de haute qualité à base de farine de blé dur et les cuisons « jusqu'à la bouchée » (pas trop cuites) avec l'ajout d'une quantité modérée d'huile d'olive, alors cet aliment, selon les médecins, est perçu par l'organisme comme le son, c'est-à-dire qu'il stimule la motilité intestinale et la sécrétion de bile.
Les pâtes classiques de haute qualité constituent un aliment extrêmement pratique pendant le jeûne. Et comme ils ne sont pas nocifs pour la santé, mais sont même utiles, cela n'a que des avantages. À propos, les nutritionnistes conseillent de combiner plus souvent les pâtes non pas avec du beurre et des sauces, mais avec des légumes mijotés.
Choisissez les bonnes pâtes et soyez en bonne santé !

C'est familier depuis l'enfance et il n'y a donc aucun doute quant à savoir si cela vaut la peine de s'y préparer. Cependant, beaucoup se demandent encore : les pâtes peuvent-elles être considérées comme un produit nutritionnel sain ? Pour ceux qui s’orientent vers un mode de vie sain, ce sujet est très important.

Les bienfaits des pâtes : mythe ou réalité

En fait, les avantages et les inconvénients des pâtes sont relatifs : ils dépendent du type de produit. Si les pâtes italiennes sont fabriquées à partir de blé dur, elles présentent alors de nombreux avantages. S'il s'agit des « qualités les plus élevées » (doux), ne cherchez rien d'utile dans un tel plat d'accompagnement.

Propriétés inhabituelles des pâtes habituelles

Le fait est que l'amidon des variétés de blé dur est collé avec des protéines, mais dans les variétés de blé tendre, il est collé avec de la gélatine. Ces dernières perdent également toutes leurs propriétés bénéfiques des pâtes, contrairement au plat d'accompagnement ambré-doré - c'est exactement la couleur des pâtes au blé dur.

Ils contiennent:

● vitamines B, PP ;
● tocophérol ;
● tryptophane ;
● manganèse ;
● le fer;
● le phosphore ;
● Potassium ;
● fibres;
● sucres complexes.

Après cuisson, l'accompagnement ne contient que 80 kcal, ce qui n'est pas si effrayant. Ce qui est utile avec les pâtes, c'est qu'elles saturent rapidement le corps en énergie et sont utiles pour les sportifs lorsqu'ils prennent du poids, car elles ne contiennent pratiquement pas de graisse.

Avec seulement cent grammes de produit, le corps humain est saturé à 30 % en vitamines B, glucides et protéines. De plus, les avantages du produit sont les suivants :

➀ Soulage la fatigue et redonne de la force, donnant une humeur positive.
➁ Augmente la résistance au stress et réduit les maux de tête.
➂ Détruit les radicaux libres (ralentit le vieillissement).
➃ Ils ont un effet absorbant, ce qui permet d'éliminer les toxines, déchets et autres mauvais esprits du corps.
➄ Ils ne contiennent ni cholestérol ni sodium, ce qui est très utile pour de nombreuses maladies.
➅ Ils ont un index glycémique tout à fait acceptable (s'ils sont préparés correctement).

Et le conseil très courant - les rincer à l'eau froide après la cuisson - ne fait que contribuer au fait que le dernier avantage est éliminé du plat d'accompagnement en raison des changements de température.

En général, les pâtes doivent être cuites de manière à rester légèrement insuffisamment cuites. Ainsi, la teneur en calories et l'indice glycémique seront inférieurs.

Cependant, il est important que seules les pâtes au blé dur aient des propriétés bénéfiques - il devient donc évident quelles pâtes sont les plus saines. Si le produit est blanc ou jaune, mais avec des taches blanches, des bords irréguliers et une surface rugueuse, il n'est pas du tout sain et est même très calorique.

Ou peut-être que c'est toujours dangereux ?

Tout d’abord, consommez-les avant le soir, c’est-à-dire au petit-déjeuner ou au déjeuner. Deuxièmement, assaisonnez avec des légumes et de l'huile d'olive ou du fromage faible en calories.

Essayez de séparer les pâtes des aliments difficiles à digérer. De plus, les pâtes à base de blé tendre augmentent en fait l'indice glycémique, affectent négativement le cœur et contribuent au diabète.

Une pâte de haute qualité ne peut pas causer de tels dommages. Ne mangez que des pâtes dures - les bienfaits seront perceptibles presque immédiatement !

Les pâtes sont l’un des aliments les plus courants et les plus consommés. Ils sont servis partout en accompagnement et ajoutés aux premier et deuxième plats. Sur cette base, les gens s'intéressent à une question qui affecte les avantages et les inconvénients des produits. Aujourd'hui, nous allons tout examiner dans l'ordre.

Composition et caractéristiques des pâtes

Les pâtes peuvent être préparées à partir de blé dur ou tendre. Selon le type, la composition chimique des éléments du produit varie également.

Si la matière première est de la farine ordinaire, les pâtes sont fabriquées à partir de variétés de blé tendre. Ce produit ne contient pratiquement aucune substance utile.

Après avoir pénétré dans l'œsophage, les pâtes commencent à être absorbées, augmentant ainsi l'indice glycémique jusqu'à un niveau critique. Tout cela se heurte à une augmentation de la glycémie et à une prise de poids excessive.

Lorsqu’il s’agit de pâtes au blé dur, elles contiennent toute une niche de nutriments. Cependant, dans ce cas, vous pouvez en bénéficier sans cuire les pâtes jusqu'au bout (technologie al dente).

Le produit solide comprend les vitamines et les composés minéraux les plus bénéfiques. Il contient de l'acide folique, de la thiamine, de la pyridoxine, de la niacine, de l'acide pantothénique et d'autres vitamines B.

Les pâtes au blé dur ne sont pas dépourvues de fer, de calcium, de phosphore, de zinc, de manganèse, de cuivre et de magnésium. Ils contiennent également du tocophérol, de la vitamine PP, du B-carotène, des saccharides complexes naturels et des fibres alimentaires d'origine végétale.

Après avoir mangé des pâtes, elles sont lentement absorbées et distribuées dans tout le corps sans provoquer de brusques augmentations de glucose. Dans le même temps, la saturation dure longtemps, ce qui est utile pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Fait intéressant, l'indice glycémique ne dépasse pas 40 unités.

Il est facile de distinguer les pâtes à base de blé dur de leurs homologues. Dans notre cas, les produits auront une marque correspondante sur l'emballage, une teinte jaunâtre sans taches blanchâtres. En même temps, les pâtes sont fortes et onctueuses.

Pour être sûr de votre choix, recherchez sur l'emballage l'appellation « Durum », « Pâtes intégrées », « Pâtes de blé dur », « 1 classe », « A ».

Ces produits contiennent beaucoup de protéines, ils ont donc la valeur nutritionnelle la plus élevée. Il n'est pas interdit de consommer la composition pour ceux qui surveillent leur poids et pratiquent activement un sport.

Les bienfaits des pâtes

Toutes les pâtes alimentaires à base de blé dur contiennent la plus forte concentration de fibres alimentaires et en particulier de fibres. Ces substances agissent comme une brosse, nettoient le tractus intestinal de la stagnation et combattent la constipation.
Les pâtes améliorent les processus métaboliques dans le corps, améliorant ainsi l'absorption de substances précieuses par le sang et leur transport vers les organes et systèmes vitaux. Manger régulièrement des aliments aidera à normaliser la tension artérielle et à améliorer le fonctionnement du système circulatoire.
Le produit contient de nombreuses substances qui contrôlent une absorption uniforme. Grâce à cela, il n'y a pratiquement aucune charge sur le tractus gastro-intestinal, les reins et le foie. Les pâtes nettoient l’organisme des toxines car elles ont un effet éponge.
Les pâtes contiennent des vitamines B, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. Dans ce contexte, l'environnement psycho-émotionnel est normalisé, l'insomnie disparaît et les conséquences du stress sont éliminées.
La teneur élevée en fer encourage de nombreuses personnes à utiliser les pâtes comme moyen de traiter et de prévenir l'anémie. Le magnésium et le potassium régulent l'activité du muscle cardiaque et débarrassent les canaux sanguins du cholestérol.
Le produit contient du phosphore, qui est rapidement absorbé. Cette substance est nécessaire aux humains pour construire et compacter les os, ainsi que pour maintenir des dents et des ongles sains. La vitamine E agit comme un antioxydant naturel, maintenant une peau jeune.
Le produit est riche en tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine. Cette dernière, à son tour, est appelée l’hormone du bonheur. La consommation systématique de pâtes améliorera votre humeur et soulagera la fatigue chronique et l'apathie.

Les pâtes sont l’un des produits les plus populaires de la cuisine moderne. La composition est unique, mais si elle est maltraitée, vous pouvez prendre du poids en peu de temps. Vous pouvez également vous débarrasser des kilos superflus en utilisant des pâtes. Dans ce cas, la préférence doit être donnée aux produits à base de blé dur.
Certains types de produits de haute qualité doivent subir un pressage mécanique sous haute pression. Cette manipulation s'appelle la plastification. Dans ce cas, la matière première finie comporte une couche protectrice. Ce film empêche l'amidon de gélatiniser. Le processus provient d'un court traitement thermique des pâtes.
Un tel produit peut être cuit longtemps et l'indice glycémique n'augmentera pas beaucoup. Il n'est pas recommandé de traiter les pâtes avec de l'eau froide après la cuisson. Le plat d'accompagnement peut être servi avec de l'huile d'olive pressée à froid, des champignons et des légumes mijotés. Le fromage se marie bien avec les spaghettis.
Pour perdre du poids, il est recommandé de consommer des pâtes à base de farine complète. L'indice glycémique après traitement thermique est de 35 unités. Dans le même temps, toutes les qualités bénéfiques du produit sont préservées. Vous pouvez également manger des produits à base de céréales complètes pour perdre du poids. Ces pâtes sont entièrement naturelles, sans aucun additif.

Plat de pâtes diététiques aux légumes

Choux de Bruxelles - 160 gr.
pâtes - 250 gr.
haricots verts - 95 gr.
cerise - 4 pcs.
fromage à pâte dure - 45 gr.
l'huile d'olive - en fait
basilic - 15 gr.

Rincez soigneusement les choux de Bruxelles et placez-les dans une casserole d'eau bouillante filtrée. Faites bouillir le produit pendant 12-13 minutes. Placez le légume dans une passoire et attendez que le liquide soit complètement égoutté.
Après cela, coupez le chou en deux et faites-le revenir à grande vitesse dans l'huile d'olive chaude. Rincer les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Parallèlement, faites cuire les pâtes dans une solution salée.
Mettez tous les ingrédients dans une poêle et laissez mijoter plusieurs minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer. Divisez le plat en portions, décorez de moitiés de tomates cerises et d'herbes fraîches hachées.

Lors du choix des pâtes, il est important de comprendre que le prix ne joue pas un rôle décisif. Les produits chers ne sont pas toujours meilleurs que les produits bon marché. Dans la plupart des cas, le prix élevé est dû à l’image de marque et à la beauté de l’emballage.
Lorsque vous choisissez un produit, quel que soit son prix, regardez toujours la composition. Les pâtes doivent être fabriquées à partir de farine de première qualité (A). Ils conservent le maximum d’avantages de toutes les enzymes de culture. Les produits du groupe B sont également utiles pour les humains.
Ensuite, faites attention à la couleur des pâtes : un produit premium a une teinte dorée, crémeuse ou ambrée. Dans d'autres cas, des colorants nocifs sont ajoutés à la composition. En ce qui concerne l’apparence, les pâtes de haute qualité ont une structure lisse et vitreuse.
Enfin, regardez l'emballage. Il doit être transparent afin que vous puissiez évaluer la qualité du produit. Par conséquent, faites attention à l'étanchéité de l'emballage. Toutes les matières premières de qualité doivent avoir une fenêtre d'inspection, une date de fabrication et un type de farine.

Dommages causés aux pâtes

Ne consommez pas de pâtes si vous êtes intolérant au blé. Dans certains cas, le médecin traitant peut interdire la consommation de nourriture après la chirurgie. De plus, le produit est strictement contre-indiqué pour les affections aiguës du tractus gastro-intestinal.
Quant aux femmes enceintes et allaitantes, la consommation de pâtes ne connaît aucune restriction autre que celles énumérées ci-dessus. Des produits de haute qualité enrichiront le corps des enzymes nécessaires et vous chargeront d'énergie pendant longtemps.

Quel que soit le type de produit, une consommation excessive de pâtes entraînera une prise de poids rapide. Si vous êtes sujet à l'obésité, il est recommandé de consommer un produit de qualité dans la première moitié de la journée. La teneur en calories du plat augmentera considérablement si vous ajoutez de la sauce, du beurre et de la mayonnaise.

Vidéo : est-il possible de manger des pâtes si l'on décide de perdre du poids ?

Un plat d'accompagnement tel que les pâtes est populaire dans presque toutes les familles d'Europe et de la CEI. Il est servi avec diverses sauces de viande et de légumes, assaisonnements, vinaigrettes et autres délices. De plus, les bienfaits des pâtes ne sont absolument pas importants pour ceux qui aiment déjà ce plat. C'est familier depuis l'enfance et il n'y a donc aucun doute quant à savoir si cela vaut la peine de s'y préparer. Cependant, beaucoup se demandent encore : les pâtes peuvent-elles être considérées comme un produit nutritionnel sain ? Pour ceux qui s’orientent vers un mode de vie sain, ce sujet est très important.

Les bienfaits des pâtes : mythe ou réalité

Beaucoup d’entre nous ont certainement en tête l’idée que les pâtes ne sont pas du tout un produit sain, mais qu’elles sont même nocives. On dit que cela provoque l’amélioration et l’apparition de problèmes au niveau du cœur, des vaisseaux sanguins et du système nerveux. Pour une raison quelconque, il existe une opinion selon laquelle les pâtes ne sont pas souhaitables pour les personnes souffrant de diabète. En fait, les avantages et les inconvénients des pâtes sont relatifs : ils dépendent du type de produit. Si les pâtes italiennes sont fabriquées à partir de blé dur, elles présentent alors de nombreux avantages. S'il s'agit d'un plat d'accompagnement « des plus hautes qualités » (doux), ne cherchez rien de sain.

Propriétés inhabituelles des pâtes habituelles

Une discussion plus approfondie portera sur les pâtes à base de blé dur. Récemment, des variétés de variétés spéciales sont devenues populaires, considérées comme diététiques et très saines - elles pourraient peut-être être incluses ici. Le fait est que l'amidon des variétés de blé dur est collé avec des protéines, mais dans les variétés de blé tendre, il est collé avec de la gélatine. Ces dernières perdent également toutes leurs propriétés bénéfiques des pâtes, contrairement au plat d'accompagnement ambré-doré - c'est exactement la couleur des pâtes au blé dur. Ils contiennent:

vitamines B, PP;
le tocophérol ;
le tryptophane;
manganèse;
fer;
phosphore;
potassium;
cellulose;
sucres complexes.

70 % des pâtes sont constituées de glucides, mais il ne faut pas fuir immédiatement ce produit en raison de sa teneur élevée en calories. Les fameux 350 kcal pour 100 g sont un chiffre pour un produit brut que personne ne mange. Après cuisson, l'accompagnement ne contient que 80 kcal, ce qui n'est pas si effrayant. Ce qui est utile avec les pâtes, c'est qu'elles saturent rapidement le corps en énergie et sont utiles pour les sportifs lorsqu'ils prennent du poids, car elles ne contiennent pratiquement pas de graisse. Avec seulement cent grammes de produit, le corps humain est saturé à 30 % en vitamines B, glucides et protéines. De plus, les avantages du produit sont les suivants :

Ils soulagent la fatigue et redonnent de la force, donnant une humeur positive.
Augmente la résistance au stress et réduit les maux de tête.
Détruit les radicaux libres (ralentit le vieillissement).
Ils ont un effet absorbant, ce qui permet d'éliminer les toxines, déchets et autres mauvais esprits du corps.
Ils ne contiennent ni cholestérol ni sodium, ce qui est très utile pour de nombreuses maladies.
Ils ont un index glycémique tout à fait acceptable (s'ils sont correctement préparés).

Que les pâtes soient saines est déjà une évidence, mais seulement si vous les choisissez correctement. Tous les effets positifs de la consommation de pâtes sont déterminés uniquement par les substances bénéfiques contenues dans leur composition. Et le conseil très courant - les rincer à l'eau froide après la cuisson - ne fait que contribuer au fait que le dernier avantage est éliminé du plat d'accompagnement en raison des changements de température. En général, les pâtes doivent être cuites de manière à rester légèrement insuffisamment cuites. Ainsi, la teneur en calories et l'indice glycémique seront inférieurs.

Contrairement à la croyance populaire, les pâtes n'aggravent pas du tout l'état du système cardiovasculaire, mais renforcent au contraire le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils ont également un effet bénéfique sur le système musculo-squelettique et le système nerveux. Cependant, il est important que seules les pâtes au blé dur aient des propriétés bénéfiques - il devient donc évident quelles pâtes sont les plus saines. Si le produit est blanc ou jaune, mais avec des taches blanches, des bords irréguliers et une surface rugueuse, il n'est pas du tout sain et est même très calorique.

Ou peut-être que c'est toujours dangereux ?

Vous pouvez vraiment prendre beaucoup de poids avec les pâtes. Comment pourrait-il en être autrement si nous avons l'habitude de les assaisonner avec des sauces à la viande, du ketchup, de la mayonnaise et des saucisses ? Bien entendu, si vous mangez, en plus d'une assiette de pâtes, un morceau de viande grasse, alors un tel plat ne bénéficiera d'aucun bénéfice. Il est également déconseillé aux sportifs de manger des pâtes pendant la période de séchage, car le plat d'accompagnement contient encore beaucoup de glucides. Mais les pâtes ne sont pas nocives pour votre silhouette si vous les mangez correctement.

Tout d’abord, consommez-les avant le soir, c’est-à-dire au petit-déjeuner ou au déjeuner. Deuxièmement, assaisonnez avec des légumes et de l'huile d'olive ou du fromage faible en calories. Essayez de séparer les pâtes des aliments difficiles à digérer. De plus, les pâtes à base de blé tendre augmentent en fait l'indice glycémique, affectent négativement le cœur et contribuent au diabète.

Une pâte de haute qualité ne peut pas causer de tels dommages. Ne mangez que des pâtes dures - les bienfaits seront perceptibles presque immédiatement !