Ici, à la cantine d'un sanatorium pour enfants, j'ai découvert une bonne idée sur la façon de cuire du chou-fleur avec de la viande hachée au four. Les cuisiniers là-bas, il faut le dire, étaient extrêmement créatifs : ils devaient d'une manière ou d'une autre proposer aux enfants des aliments sains, que beaucoup d'entre eux ne voulaient obstinément pas manger. De plus, tout cela devrait également être bon marché et varié.
Ainsi, le chou-fleur à la viande hachée, cuit au four, a même été décliné en plusieurs versions. Parce que le chou-fleur est un légume peu calorique et riche en substances de lest, et qu'il était généralement donné souvent. Cette recette est la plus simple en termes d'ingrédients, avec un minimum de soucis de préparation, et en même temps très savoureuse.
Pour cette recette, il devrait y avoir 2 à 4 fois plus de chou que de viande hachée. Je veux dire le poids des têtes de chou avant de les couper en inflorescences. Il est préférable de prendre de la viande hachée faible en gras, vous pouvez même utiliser de la dinde. La chapelure est, en principe, un composant facultatif, mais ce sont elles qui rendent la consistance du plat plus intéressante ; sans elles, cela s'avère un peu ennuyeux ; Pour joindre l'utile à l'agréable, la chapelure peut être réalisée, par exemple, à partir de pain complet. Fromage – un minimum pour ne pas augmenter la teneur en calories.
Nous commençons à faire bouillir de l'eau et, au fur et à mesure, nous y émiettons les « fleurs » de chou-fleur, en les cassant en petits groupes. Saler, cuire 3, maximum 5 minutes.
Égoutter l'eau.
Réglez le four pour préchauffer à 200 C sans circulation.
Graisser le moule réfractaire avec un peu d'huile et saupoudrer de chapelure.
Mélangez le chou avec la viande hachée et la chapelure, salez. Bien mélanger pour que la viande hachée soit uniformément répartie sur le chou.
Placer la viande hachée dans le moule.
Cuire le chou-fleur avec la viande hachée au four à feu moyen à 200 C sans circulation pendant environ 30 minutes. Il faut le remuer environ une fois toutes les 10 à 15 minutes.
Lorsque vous voyez qu'il ne reste presque plus de viande rose au milieu, saupoudrez le plat de fromage râpé.
Avec du fromage, le chou à la viande hachée est cuit encore 10 minutes. La température est toujours la même. Pour ce plat, un régime de température doux est généralement important.
Au final, nous obtenons un plat très savoureux. La consistance est lâche, la viande n'est pas trop séchée, elle est très tendre.
Bon appétit!
Si vous aimez le chou-fleur, essayez non seulement de le faire frire dans une poêle dans une pâte, mais également de le cuire au four. Différents types de cocottes sont très populaires parmi les femmes au foyer. Fondamentalement, les cocottes sont des fleurons de chou-fleur pré-bouillis et cuits avec de la sauce. En plus du chou, d'autres légumes sont souvent utilisés dans les cocottes : courgettes, tomates, aubergines, brocolis, poivrons. Les ragoûts de chou-fleur contenant des champignons, du fromage à pâte dure, de la viande ou des saucisses sont également très savoureux.
Casserole de chou-fleur avec viande hachée au four, recette pas à pas que je veux vous proposer aujourd’hui s’avère très savoureux et juteux, et il est très facile et simple à préparer. Le goût de la cocotte de chou-fleur avec de la viande hachée rappelle un chou-fleur incroyablement savoureux farci de viande hachée. Grâce aux tomates et à la garniture à base de crème sure et d'œufs, la cocotte s'avère juteuse, et la viande hachée et le fromage à pâte dure qui la composent la rendent également satisfaisante.
Pour cuisiner cocottes de chou-fleur à la viande hachée Vous pouvez utiliser différentes viandes hachées que vous avez sous la main. Mais il me semble qu'avec du poulet émincé, cette cocotte s'avère la plus délicieuse, la plus juteuse et la plus tendre.
Casserole de chou-fleur à la viande hachée. Photo
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la légèrement. Placez les inflorescences de chou-fleur dans l'eau bouillante, après ébullition, réduisez le feu et faites cuire le chou à feu doux pendant exactement 4 minutes à partir du moment où il bout.
Pendant que le chou refroidit, râpez le fromage.
Pour préparer la viande hachée, hachez la viande avec l'oignon épluché, salez et poivrez et mélangez bien. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en remuant et en brisant les grumeaux (pendant 15 minutes).
Pour préparer la garniture, ajoutez du sel et du poivre aux œufs et remuez.
Ajoutez 1 verre de lait au mélange d'œufs, remuez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la farine et mélangez bien à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Placer la viande hachée frite au fond d'un plat résistant à la chaleur.
Saupoudrer la viande hachée de 100 grammes de fromage râpé.
Placer les fleurons de chou-fleur sur le fromage.
Versez dessus la garniture préparée et saupoudrez du reste de fromage. Couvrir la casserole avec un couvercle ou couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Placez le moule avec le chou-fleur et la viande hachée au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes à 180 degrés (si le moule est en verre ou en céramique, il doit être placé dans un four froid afin que le moule ne se fissure pas à cause de la température changements).
Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées et servir ! Le chou-fleur cuit avec de la viande hachée au four est délicieux aussi bien chaud que froid. Essayez-le !
Bon appétit!
A la veille des vacances du Nouvel An, nous avons décidé de commencer à préparer un plat savoureux mais un peu oublié, sous un nom intéressant et tentant, . Le plat est simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients ni d’efforts pour le préparer ; il est cuit au four – mais le plat s’avérera tout simplement superbe – nourrissant et sain !
délicieux chou-fleur avec de la viande hachée
Il fut un temps où je farcissais souvent le chou-fleur et le faisais cuire au four - pour le dîner, c'était tout simplement merveilleux, maintenant ma fille et moi le cuisinons ensemble. Comme vous le savez, la plupart des hommes préfèrent les plats de viande aux plats de légumes, mais ici c'est deux en un : la combinaison est tout simplement géniale, et parfaite avec une salade de légumes. Le chou fini s'avère nourrissant, savoureux et même les hommes se sentent complètement rassasiés et satisfaits, donc personne n'aura faim.
Pour préparer le plat, vous devez prendre -
Taille moyenne (nous en avions un comme celui-ci, vous pouvez prendre n'importe quelle taille, selon le nombre de mangeurs).
Un kilo de viande hachée, dans notre cas - du porc et du bœuf, vous pouvez également farcir le chou avec du poulet.
La viande hachée, déjà prête, est parfumée d'oignons hachés et de trucs verts (persil), de poivre et d'épices préférées.
Crème sure – cent grammes
Fromage à pâte dure – égal à la quantité de crème sure
Un peu pour graisser la plaque à pâtisserie.
Tout d'abord, après avoir soigneusement lavé les fourchettes à chou sous l'eau courante, faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée, ce qui ne prendra pas plus de dix minutes. Après avoir égoutté l'eau, nous plaçons notre chou sur une grille dans l'évier pour que l'excès d'eau s'écoule et que le chou refroidisse et soit prêt à être farci - délicieux chou-fleur avec de la viande hachée.
Pendant ce temps, préparez la viande hachée. Ajoutez à la viande hachée crue avec de l'ail et des herbes finement hachées, du sel au goût avec du poivre noir et des épices à votre goût. En parallèle, préparez un mélange de crème sure et de fromage râpé. Après avoir remué, laissez attendre dans les coulisses. Le chou, quant à lui, a réussi à se débarrasser de l’excès d’eau et à se refroidir. Nous le plaçons sur une planche à découper ou sur une assiette avec la tige vers le haut et commençons à farcir entre les inflorescences, en les éloignant légèrement avec un couteau ou des doigts - à votre guise.
Nous comblons tous les vides du chou, puis le retournons dans l'autre sens, c'est-à-dire avec la tige vers le bas (il est préférable de le faire sur une assiette - il sera alors plus pratique de placer le chou sur une plaque à pâtisserie ). Nous finissons de farcir le chou et, après avoir graissé une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y transférons le chou et le mettons au four pendant quinze minutes. Si vous le souhaitez, utilisez du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. On allume le four à l'avance, bien sûr.
La cocotte de chou-fleur avec de la viande hachée est un plat savoureux et nutritif. Le chou-fleur est un légume sain et léger qui doit être inclus dans l'alimentation de tous ceux qui souhaitent manger sainement. La viande hachée rendra le plat copieux et juteux.
Casserole de chou-fleur à la viande hachée - principes de base de la cuisine
Avant la cuisson, le chou-fleur est lavé et séparé en petits bouquets. Ensuite, le légume est bouilli dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, égoutté dans une passoire et refroidi. En plus du chou-fleur, vous aurez besoin d'oignons et de carottes pour préparer la cocotte. Ces légumes sont pelés, hachés et frits dans une poêle.
La viande hachée est du poulet, du bœuf, du mélange ou du porc. La viande hachée est mélangée avec des légumes frits et placée dans un moule, nivelée et le chou-fleur bouilli est placé dessus, en appuyant légèrement sur la masse de viande. De fines tranches de fromage sont placées dessus et cuites au four. La cocotte peut être formée en disposant les ingrédients en couches.
Des œufs battus avec du lait ou de la crème sure sont utilisés comme garniture.
Pour varier, le plat est préparé avec d'autres légumes ou champignons.
Recette 1. Casserole de chou-fleur à la viande hachée
Ingrédients
une tête de chou-fleur de 600 g ;
15 g de chapelure ;
un demi-kilo de viande hachée;
poivre fraîchement moulu;
trois oignons;
sel de cuisine;
fromage à pâte dure – 200 g;
soulève huile;
trois œufs de poule.
Méthode de cuisson
1. Lavez la tête du chou-fleur et placez-la dans l'eau bouillante. Salez légèrement et laissez cuire environ cinq minutes. Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez le chou lui-même. Démontez soigneusement la tête de chou avec vos mains en petites inflorescences.
2. Épluchez et hachez l'oignon. Faites frire les légumes dans l'huile bien chauffée, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Râpez grossièrement le fromage. Battez les œufs dans un bol profond avec un batteur jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Ajouter le fromage râpé aux œufs battus et remuer.
4. Ajoutez les oignons frits à la viande hachée. Envoyez ici des inflorescences de chou-fleur bouillies. Assaisonner de sel et de poivre et remuer.
5. Graisser la poêle avec de l'huile. Saupoudrer de chapelure. Placez-y le mélange de viande hachée et de légumes. Versez délicatement les œufs battus et le fromage sur le tout. Placer au four préchauffé à 200 C pendant une demi-heure.
Recette 2. Casserole de chou-fleur avec viande hachée et champignons
Ingrédients
250 g de fromage hollandais ;
chou-fleur – 300 g;
sel de cuisine;
viande hachée mélangée – 300 g;
150 g de champignons ;
une carotte;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Épluchez, hachez finement et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez et râpez finement les carottes. Ajoutez-le à la poêle avec l'oignon et continuez à laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le légume devienne tendre.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Ajouter au reste des légumes, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Éteignez le feu et laissez refroidir.
3. Mélangez la viande hachée avec les légumes frits et les champignons. Remuer. Séparez le chou en fleurons et placez-le dans l'eau bouillante. Cuire cinq minutes. Retirez ensuite de l'eau bouillante et laissez refroidir.
4. Placez la viande hachée avec les légumes dans une poêle huilée. Aplatissez et disposez les fleurons de chou-fleur bouillis en les pressant légèrement dans la viande hachée. Couvrir le plat de fines tranches de fromage. Allumez le four à 180 degrés. Placez-y le moule et enfournez pendant une demi-heure.
Recette 3. Casserole de chou-fleur aux pommes de terre hachées
Ingrédients
10 ml d'huile de tournesol ;
500 g de pommes de terre ;
10 g de sel d'Adyghe ;
chou-fleur – 400 g;
400 g de porc haché ;
un verre de crème ;
tête d'oignon;
œuf de poule;
une carotte.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines barres. Hachez les oignons et les carottes épluchés. Faire frire dans l'huile chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez les fourchettes de chou-fleur, mettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire une dizaine de minutes. Retirer, refroidir et démonter en inflorescences. Essorez l'excès de liquide.
3. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec les pommes de terre, le chou-fleur et les légumes frits. Assaisonnez le tout avec du sel et des épices. Bien pétrir.
4. Mélangez la crème avec les œufs et fouettez le tout jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface. Graisser légèrement la poêle profonde avec de l'huile. Placez-y un mélange de viande hachée et de légumes. Remplissez le tout de chantilly et d'œufs. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant une heure.
Recette 4. Casserole de chou-fleur avec de la viande hachée dans une mijoteuse
Ingrédients
le pétrole pousse. – 20 ml ;
viande hachée – 300 g;
paprika moulu – 10 g;
une tête de chou-fleur ;
tête d'oignon;
poivre fraîchement moulu – 10 g;
une tranche d'ail;
fromage – 50 g;
gros œuf;
mayonnaise – 75 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez la tête de chou, plongez-la dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire un quart d'heure. Retirez le chou de la poêle, placez-le dans une passoire et laissez-le refroidir. Démontez-le en inflorescences.
2. Épluchez la tête d'oignon et hachez-la finement. Retirez la peau de la gousse d'ail et hachez-la. Faire revenir l'oignon dans une poêle, saler légèrement, ajouter l'huile végétale. Ajouter l'ail et une pincée de sucre semoule. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Mélangez la viande hachée avec les oignons frits dans un bol profond. Bien pétrir en frappant légèrement sur le bol.
4. Enduisez le fond de la poêle multicuiseur d’huile. Rassemblez la viande hachée en boule et insérez-y les fleurons de chou. Étalez dessus de la mayonnaise et saupoudrez de paprika moulu. Fermez bien le couvercle et démarrez le mode « cuisson ». Réglez l'heure sur quarante minutes. Servir, coupé en portions et saupoudrer d'herbes finement hachées.
Recette 5. Casserole de chou-fleur avec viande hachée et courgettes
Ingrédients
650 g de porc ;
100 g de fromage russe ;
250 g de chou-fleur ;
10 ml grandissent. huiles;
120 g de carottes ;
10 g de beurre ;
deux tranches d'ail;
5 g de thym séché ;
120 g d'oignon ;
10 g de persil ;
120 g de courgettes ;
80 ml de lait ;
1 tranche de pain.
Méthode de cuisson
1. Rincez la viande, retirez tout excédent. Coupez le porc en petits morceaux et hachez-le dans un hachoir à viande. Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez le légume à la viande hachée.
2. Épluchez, lavez et hachez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez grossièrement les carottes. Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajoutez les copeaux de carottes et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir et placer dans un bol avec la viande hachée.
3. Démontez le chou en inflorescences, lavez-le, placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire trois minutes. Placer le légume dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
4. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Faire tremper le pain rassis dans le lait. Ajouter l'œuf, le pain imbibé de lait, les herbes, les assaisonnements et l'ail à la viande hachée. Bien pétrir le tout.
5. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Graissez-le avec de l'huile et disposez la moitié de la viande hachée. Nivelez-le. Répartissez dessus les bouquets de chou-fleur en les pressant légèrement dans la viande hachée. Couvrir le chou avec le reste de viande hachée afin qu'il recouvre complètement le légume.
6. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 C pendant 30 minutes. Coupez la cocotte finie en portions et servez-la garnie de crème sure.
Recette 6. Casserole de chou-fleur avec viande hachée à la crème sure et sauce tomate
Ingrédients
un demi-kilo de viande hachée;
40 ml d'huile végétale ;
kg de chou-fleur;
20 g de concentré de tomate ;
100 ml de crème sure ;
une carotte;
thym sec;
ampoule;
gousse de poivron;
épices.
Méthode de cuisson
1. Démontez les fourchettes à chou en inflorescences. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez-y le chou et laissez cuire sept minutes. Égoutter le légume dans une passoire et laisser refroidir légèrement.
2. Épluchez l'oignon. Hachez-le finement. Coupez la peau des carottes, lavez-les et râpez-les grossièrement. Retirez la tige du poivron. Nettoyez les graines et coupez le légume en fines lanières. Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et les poivrons. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Refroidissez les légumes frits et ajoutez-les à la viande hachée. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Enrober légèrement de chapelure. Placez la moitié de la viande hachée et lissez-la. Déposez dessus une couche de chou-fleur bouilli. Poivrez-le. Couvrir le légume d'une couche de viande hachée. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate. Assaisonner d'épices et bien agiter. Versez la sauce obtenue sur la cocotte.
4. Placez le moule dans un four préchauffé à 200 C et enfournez pendant 45 minutes. Refroidissez légèrement la cocotte finie, coupez-la en portions et servez avec des concombres frais ou marinés.
- Ne faites pas bouillir le chou-fleur plus de cinq minutes, car il va également cuire.
- Vous pouvez préparer la garniture à partir d'œufs, de crème sure, de crème ou de mayonnaise.
- Vous obtiendrez une croûte appétissante si vous saupoudrez de fromage râpé sur la cocotte.
- En plus du chou-fleur, vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la cocotte.
