Tout le monde sait ça riche en vitamine C, qui et protège les cellules du corps du vieillissement prématuré. Ils contiennent également beaucoup de vitamines B, nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux. Les vitamines B améliorent l'état de la peau et des cheveux. En plus des vitamines, les fruits de la famille des agrumes contiennent des phytoncides - des substances volatiles biologiquement actives qui protègent notre corps des virus et des bactéries et aident à faire face au rhume plus rapidement et plus facilement. Les huiles essentielles de ces fruits peuvent vous protéger de la grippe, normaliser le sommeil, améliorer votre humeur et aider à combattre la dépression saisonnière.

Regardons de plus près les fruits qui composentfamille des agrumes.

Mandarin.

Mandarin. Près de 90 % de la mandarine est constituée d’eau. Les 10 % restants sont constitués de sucre, de vitamines, de pectine, de glycosides et d'huiles essentielles. En plus des vitamines C et du groupe B, les mandarines contiennent des vitamines P (rutine), K, D et du carotène. La rutine aide à renforcer la paroi vasculaire et augmente l'activité de la vitamine C. La vitamine K et les glycosides sont également nécessaires à la santé vasculaire. La vitamine D est particulièrement utile en hiver, lorsque le corps manque de soleil. Les substances pectiques ont un effet positif sur la microflore intestinale. Les huiles essentielles de mandarine sont largement utilisées en cosmétologie pour éliminer les vergetures.

La pulpe de mandarine améliore et nettoie les voies respiratoires. Il est utile pour les personnes souffrant d'asthme ou de bronchites fréquentes de boire du jus de mandarine (en l'absence d'allergies). Boire du jus de mandarine vous aidera à perdre du poids de 1,5 % en 2 mois.

Mais les personnes souffrant de maladies rénales et gastro-intestinales doivent faire attention à ce fruit.

Orange.

L'orange contient de nombreuses vitamines. Il contient le plus de vitamines C, E et PP. L'orange contient également de nombreux microéléments. Ceux-ci comprennent le potassium, le calcium et le magnésium. Les oranges contiennent également beaucoup de fibres alimentaires, qui aident à éliminer les déchets et les toxines du corps. L'orange réduit les effets de l'intoxication alcoolique.

L'arôme de l'orange aide à se calmer. On l’utilise pour traiter les névroses, les peurs et les maux de tête.

Pomélo.

Le pomelo, comme tous les autres agrumes, est riche en vitamines, microéléments (potassium,
calcium, phosphore) et huiles essentielles.

Les enzymes contenues dans le pomelo favorisent la dégradation active des graisses et des protéines. Ce fruit est souvent inclus dans les menus amaigrissants. Il convient à un mono-régime de trois jours.

Pomelo normalise la tension artérielle et stimule le cœur, il sera donc très utile pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Citron vert.

Un autre fruit de la famille des agrumes est le citron vert. Le jus de citron vert renforce les parois des capillaires, grâce au potassium qu'il contient, et le calcium et le phosphore contenus dans le citron vert protégeront vos dents des caries. Le citron vert améliore également l’immunité et aide à lutter contre le surpoids. Cette boisson au citron vert brûle-graisse est très simple à préparer. Pour ce faire, diluez le jus d’un citron vert dans un verre d’eau tiède. Vous devez boire cette boisson 2 verres par jour pendant une semaine.

Kumquat.

Le fruit suivant est le kumquat. On l’appelle le fruit des sages. Les kumquats se mangent avec la peau. Son goût sucré complète bien l'acidité de la pulpe. En plus de sa teneur élevée en vitamines et en pectine, le kumquat a une très faible teneur en calories : 100 grammes de fruits contiennent 70 calories. De plus, le kumquat aide à éliminer le syndrome de la gueule de bois.

Pamplemousse.

Le pamplemousse élimine l'excès de liquide du corps et active le processus de combustion des graisses. Si vous mangez un demi-pamplemousse avant chaque repas, après trois mois, vous pouvez perdre de 2 à 4,5 kilogrammes.

Le jus de pamplemousse fraîchement pressé renforce le système nerveux et est très utile en cas de fatigue physique et mentale.

Un verre de jus de pamplemousse à jeun (en l'absence de problèmes d'estomac) améliorera la motilité intestinale grâce à la pectine qu'il contient. Mais rappelez-vous : le pamplemousse ne doit pas être consommé avec des médicaments.

Citron.

Le citron est bien connu de tous comme un bon remède contre le rhume et la grippe. Le citron est également utile pour les personnes souffrant de palpitations, de lithiase urinaire et biliaire, de maladies respiratoires, de goutte, d'hypertension et de rhumatismes.

Le citron, comme les autres agrumes, vous aidera à perdre du poids, car l'acide citrique ralentit le processus d'absorption des glucides et contribue à améliorer la digestion. Le citron est également bon pour un usage externe.

Le jus de citron dilué avec de l’eau est utile pour se gargariser et s’essuyer le visage. Le citron est un excellent antiseptique.

Le jus de citron avec de l'eau ajoute de la brillance aux cheveux. Et le zeste de citron blanchit l’émail des dents et renforce les gencives.

Ma chérie.

Le dernier fruit inclus dansfamille des agrumescelui dont je veux parler est Sweetie. C'est moins courant en Russie, mais non moins utile.

On l'appelle également oroblanco ou pomelo, car il s'agit d'un hybride de pamplemousse blanc et de pomelo.

Contrairement à ses « parents », mon chéri est plus doux et en meilleure santé.

Sweetie réduit efficacement le taux de cholestérol dans le sang. Il est recommandé aux personnes en surpoids ou atteintes de maladies cardiovasculaires de boire un demi-verre de jus sucré pendant un mois. Les agrumes verts peuvent être consommés à la cuillère, coupés en deux, ou comme une orange, divisés en tranches.

Tous les agrumes sont une source précieuse de vitamine C, ainsi que d'autres microéléments et nutriments bénéfiques. Les utilisations culinaires des agrumes sont très diverses : jus, zestes, pulpe, tout entre en jeu. L'huile aromatique est obtenue à partir de l'écorce du fruit ; une variété de plats sont assaisonnés avec le zeste et le jus, et la pulpe de certains agrumes est consommée comme dessert indépendant.

Grâce à l'encyclopédie des agrumes que nous avons préparée, vous découvrirez quelques représentants de cette famille unique. C'est assez vaste et, au fil du temps, nous espérons vous en parler tous.

Bergamote ou bergamote orange ( bergamote = bergamote orange) - une petite orange aigre dont seul le zeste est généralement utilisé à des fins culinaires. Ne confondez pas cet agrume avec l'herbe du même nom. Le citron vert peut être utilisé comme substitut à la bergamote.

Orange sanguine ou pigmentée ( orange sanguine = orange pigmentée) - ces oranges à chair rouge sont les plus appréciées en Europe, elles sont moins connues dans les autres pays ; Ils sont mis en vente en hiver et au printemps. Vous pouvez remplacer l’orange sanguine par des oranges ou des mandarines ordinaires.

Doigts de Bouddha ou doigt de citron ( Bouddha"smaincitron =Bouddha"sdes doigtscitron =doigtscitron) - un fruit très aromatique de forme originale, rappelant des doigts, n'a pratiquement pas de chair, mais se compose uniquement d'écorces à partir desquelles sont préparés des fruits confits. En cuisine, il est souvent remplacé par du cédrat ou du citron.

pamplemousse) est une grande espèce légèrement piquante de la famille des agrumes. La peau est généralement jaune avec une teinte verte ou rouge. La pulpe des pamplemousses peut être rouge, rose ou blanche (plus précisément crémeuse). La couleur de la pulpe n'affecte pas l'arôme et le goût du pamplemousse. Lors de l'achat de pamplemousses, choisissez des fruits qui ne sont pas les plus gros et plutôt lourds pour leur taille. Certaines variétés de pamplemousse sont sans pépins. Les meilleurs pamplemousses peuvent être achetés en hiver et au printemps. Vous pouvez remplacer le pamplemousse par du fruit ugli, plus aromatique, du pomelo, moins acide et caustique, ou du tangelo, un hybride de mandarine et de pamplemousse.

Cafrechaux =jerkpurut =sangsuechaux =Limaupurut =magro =makroot =makrout) - Les chefs thaïlandais utilisent ce fruit pour ajouter une saveur particulière et forte à leurs plats. Le citron vert kafir contient très peu de jus, c'est pourquoi seul son zeste est utilisé en grande partie. Remplacez par des feuilles de cédrat, de citron vert ou de combava (1 cuillère à soupe de zeste de combava équivaut à 6 feuilles de combava). Utilisé dans la cuisine thaïlandaise, indonésienne et cambodgienne.

citron vert musqué

Calamansi ou citron vert musqué ( kalamansi = citron vert kalamansi = calamansi = citron vert calamansi = citron vert musqué = citron vert musqué) est un agrume très acide, en forme de petit citron vert rond, et dont le goût se situe entre le citron et la mandarine. Très populaire aux Philippines. Remplacé par du calamondin, du citron ou de la mandarine.

cléchaux =Floridecléchaux =mexicaincitron vert) - de taille beaucoup plus petite et de goût beaucoup plus aigre que le citron vert persan ordinaire. Fruit juteux avec de nombreuses graines. De nombreux chefs préfèrent même le jus de citron vert mexicain en bouteille au jus de citron vert persan frais pour cuisiner. Un substitut adéquat est la chaux.

kumquat) - ressemblent à des oranges de la taille de baies de raisin. Contrairement à la plupart des agrumes, les kumquats se consomment entiers, peau comprise. Le goût est un peu acide, mais très aromatique. Originaire de Chine, où ils sont considérés comme un symbole de chance et de prospérité. Remplacé par des limequats, des calamondins et des oranges de Séville (pour faire de la marmelade).

Le citron est un agrume très acide, rarement consommé seul, mais son jus, son zeste et son écorce sont très largement utilisés. En moyenne, vous pouvez presser 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’un citron. Il existe de nombreuses variétés de citron : Eurêka, que l'on trouve le plus souvent en vente, le citron de Lisbonne ( Citron de Lisbonne), qui est plus petit que l'Eureka et plus doux, le citron Meyer ( Citron Meyer), qui devient de plus en plus populaire en raison de son goût plus savoureux. Que remplacer : dans les tartes - au pamplemousse, dans les soupes et marinades - à la citronnelle, sinon - au citron vert ou au citron, si seulement la peau et le zeste sont nécessaires.

Ces fruits verts acidulés ressemblent aux citrons, mais ils sont plus acides et ont une saveur distincte et unique. Les nombreuses variétés de citrons verts comprennent le citron vert persan ( Chaux de Perse) et citron vert mexicain ( citron vert mexicain). Lorsque vous achetez des citrons verts, choisissez de petits spécimens vert foncé, lourds pour leur taille. 1 citron vert donne environ 2 cuillères à soupe de jus. Vous pouvez remplacer le citron (mais vous devriez alors utiliser plus de jus ou de zeste de citron, car le citron est moins acide que le citron vert) ou le calamansi.

limequat) - un hybride de citron vert et de kumquat. Il ressemble en forme et en taille à un kumquat, mais avec une peau verte ou jaune-vert. A un fort arôme de citron vert. Selon les objectifs culinaires, le limequat peut être remplacé par du kumquat ou du citron vert.

mandarine) - ont un arôme très agréable, mais leur plus grand avantage est qu'ils sont très faciles à nettoyer. La variété des variétés comprend la mandarine ( Tangerine), mandarine au miel juteuse ( mandarine au miel = Murcott), satsuma ( orange satsuma), des clémentines douces et minuscules ( clémentine orange), mandarines au goût d'orange ( orange des temples). Remplacé par : des oranges.

Citron Meyer) - a un goût plus agréable que le citron ordinaire, il est donc très apprécié des chefs gastronomiques. Peut être assez difficile à trouver en magasin. Vous pouvez le remplacer par du citron nature.

Les agrumes sont un genre d'arbres et d'arbustes à feuilles persistantes de la famille des Rutacées. La liste des agrumes est assez longue. Ils sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi en parfumerie. Tout le monde ne connaît pas leur riche variété : beaucoup n'ont même pas entendu parler des noms bizarres de certains agrumes. Leur point commun, ce sont leurs bienfaits et leurs odeurs agréables et fraîches.

Tous les agrumes ont une composition riche avec de nombreuses substances utiles

Bienfaits des agrumes

Les représentants de la famille Rutov peuvent facilement compléter un menu diététique sain et égayer le goût de nombreux plats.

Différents types d'agrumes ont des propriétés bénéfiques de par leur composition. Ils contiennent:

• acides organiques;
• vitamines (C, B, E, PP, B2, A) ;
• huiles essentielles;
• des sels minéraux;
• calcium, cuivre, phosphore et fer.

Brèves caractéristiques de toutes les espèces du genre

Malgré de nombreuses similitudes, les variétés d'agrumes présentent également des différences et chacune d'elles est utilisée à ses propres fins. Afin de les utiliser pour avoir un effet positif sur le corps, il suffit de déterminer quels types d'agrumes seront les plus bénéfiques pour une personne à l'heure actuelle.

Agli, ou uglifruit

Combine les propriétés de la mandarine, de l'orange et du pamplemousse. Son nom vient du mot anglais « ugly » (« laid »). Le fruit a l'air peu appétissant : sa peau est ridée jaune-vert. Mais à l’intérieur, l’agli, comme de nombreux agrumes, est sucré. Le goût présente des notes d'amertume légère de pamplemousse. Il n'y a pas de graines dans la pulpe. Le fruit de l'uglifruit mûr, de 10 à 15 cm de diamètre, est généralement assez lourd pour sa taille. Les agrumes sont populaires dans les pays d'Europe occidentale.

N'oubliez pas : si, après avoir appuyé sur la peau du charbon de bois, de profondes dépressions se forment dessus, elle a commencé à se détériorer.

Orange

Il appartient aux hybrides et a été obtenu à la suite d'un croisement naturel de pomelo et de mandarine. Le fruit a été découvert pour la première fois en Chine. L'orange est l'un des agrumes les plus sucrés. En plus de sa jutosité, il a la capacité d’avoir un effet réparateur bénéfique sur le corps, d’améliorer l’humeur et d’améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il existe environ 100 variétés d'oranges dans le monde.

Citron

Le représentant le plus éminent de la famille Rutov. C'est le résultat du croisement du citron vert et du cédrat. Il existe une version selon laquelle le citron est un descendant de l'orange et du citron vert. Cet agrume est originaire d'Asie du Sud. L'acidité des espèces de citron dépend des conditions dans lesquelles elles poussent. Les avantages de ce fruit sont :

• la présence d'une grande quantité de vitamine C;
• la capacité de rehausser le goût des plats ;
• Procure un effet bénéfique sur le foie, l'estomac et les intestins.

Le citron est l’agrume le plus apprécié au monde.

mandarin

Le symbole du Nouvel An, familier à tous depuis l'enfance, est divisé en de nombreuses variétés : la couleur de certaines peut être jaune pâle, tandis que d'autres peuvent être orange vif.

Le mandarin a participé à la « naissance » de nombreux hybrides. Ceux-ci incluent le natsumikan, le tangelo et le calamondin.

Le fruit peut augmenter le tonus général du corps. Pour de nombreux jardiniers, le fait que les mandariniers soient plus résistants au gel que les autres agrumes est important, mais à côté de tous les avantages, il y a un inconvénient : une consommation excessive peut provoquer des allergies.

Orange sanguine, ou « troglodyte »

Le résultat d’une mutation d’une orange commune dans des conditions naturelles. On l’appelle communément « sanglant » en raison de sa riche chair rouge. Il existe également des spécimens à chair rouge clair. Les fruits de cette plante ont un goût vif, ne contiennent pas de graines et sont faciles à peler. L'orange sanguine est un ingrédient de divers plats gastronomiques et entre dans de nombreux régimes. Le « troglodyte » a été découvert pour la première fois en Sicile.

Un genre de plantes à feuilles persistantes. Il a été obtenu en croisant du cédrat et de l'orange amère. L'arbre se distingue par une couronne luxuriante et la présence de feuilles coriaces oblongues-ovales. La bergamote a des qualités gustatives faibles : les fruits de la plante sont acides et amers. Mais comme tous les types d'agrumes, il a un arôme exquis, c'est pourquoi le fruit est largement utilisé en parfumerie. La bergamote a été importée d'Asie du Sud-Est.

La bergamote ressemble au citron vert, mais a une odeur spécifique

Gayanima

Le fruit est un hybride de cédrat et de citron. L'arbre est rustique et ne nécessite pas d'entretien minutieux, et ses branches sont couvertes de longues épines (2 à 4 cm). Les feuilles sont grandes et brillantes. Le fruit Gayanima a une peau lisse jaune citron. La pulpe du fruit a une odeur agréable, mais son goût est très acide, elle est donc souvent utilisée pour les marinades. À l'intérieur du fruit se trouvent un grand nombre de petites graines. Gayanima ne pousse qu'en Inde.

Pamplemousse

C'est un descendant de l'orange et du pomelo. Le nom de cet agrume était composé de deux mots anglais « grape » (raisins) et « fruit ». Cela s'explique par le fait que les agrumes sont souvent récoltés en grappes semblables à des raisins. Un pamplemousse mûr pèse entre 300 et 500 g.

Tout le monde n'aime pas les fruits au goût amer, mais les vrais gourmets préfèrent souvent ce type d'agrumes acidulés. Les grains de fruits peuvent être jaunes ou rouges. La richesse de la couleur de la pulpe indique la maturité du pamplemousse. Ce fruit a été découvert pour la première fois à la Barbade puis en Jamaïque.

Le plus petit représentant de la famille Rutov. L'arbre est également de petite taille - 1,5 m de hauteur. Le fruit est ovale avec des bords arrondis. Sa peau est épaisse, mais se mâche facilement et a un goût sucré. Le kumquat se consomme frais et peut également être inclus dans diverses sauces. Sa patrie est l'Asie du Sud-Est.

Le kumquat peut être consommé avec la peau

Pomélo

Fait référence aux agrumes. Le fruit vient de Chine. Comparé aux autres représentants de ce groupe, il est très grand. Le poids maximum d'un pomelo est de 10 kg, mais dans les rayons des supermarchés russes, on trouve principalement des spécimens ne pesant pas plus de 1,5 kg. La pulpe est de couleur jaune clair et a un goût sucré. Le zeste du pomelo est jaune et vert.

Citron vert

Le « frère » vert du citron. Son objectif principal est d'ajouter du piquant au goût des desserts et des cocktails. Les petits fruits ronds sont de qualité supérieure aux gros. Lyme a été remarquée pour la première fois sur l'île de Malacca. Les feuilles de cette plante sont appréciées en cuisine pour leur arôme. Comme tous les agrumes, le citron vert est riche en diverses vitamines.

poméranien

Une variété amère d'orange. Hybride de mandarine et de pomelo. Les agrumes ne se consomment pas frais ; ils sont utilisés en cuisine pour faire des confitures et des marmelades. La Poméranie est cultivée comme plante ornementale. Ses fruits dégagent une odeur agréable ; Ils sont d'apparence ronde avec une peau ridée de couleur jaune-orange avec des taches de couleur rouge clair. Les huiles essentielles d'orange sont souvent utilisées en médecine, en parfumerie et en cosmétologie. Les agrumes viennent d'Asie.

Citron yéménite (Estrog)

Variété spéciale de citron sucré, caractérisée par une peau très épaisse. Il y a peu de pulpe dedans. Sa particularité est l'absence d'une caractéristique qui unit tous les autres agrumes - un arôme agréable et prononcé.

Agli ressemble à Sweetie

Karna

C'est un hybride de citron et d'orange. Le fruit a un goût à la fois aigre et amer désagréable. Il n'y a pratiquement aucune odeur. La pulpe d'agrumes est utilisée pour faire de la marmelade et des fruits confits. Karna est utilisée en médecine comme remède contre les maladies de nombreux organes internes. Ce fruit est cultivé en Inde et en Chine.

Une liste complète des espèces d’agrumes contient de nombreuses variétés originaires du Japon.

Dékopon

Selon certains experts, il s'agit d'un hybride de deux types de mandarines. Le fruit est plus gros qu'une mandarine ordinaire et possède une pointe allongée. La pulpe est juteuse et sucrée. Un avantage frappant du dekopon est l’absence de graines. La peau du fruit est orange, épaisse et grumeleuse. Les agrumes sont faibles en calories.

Yekan

Il est né du croisement d’une mandarine et d’un pomelo. En termes de taille, de poids et de couleur du fruit, ce type d'agrume ressemble au pamplemousse, mais il existe une différence significative : la pulpe du yekan a un goût plus agréable.

Cette variété comprend à la fois des mandarines et des oranges. Ce sont des fruits sans pépins au goût très sucré. Ils sont ajoutés à divers desserts et consommés frais. Mikan est souvent conservé et pressé.

Mikan - Mandarines japonaises

Kikudaidai

Apparu à la suite du croisement d'orange et de pamplemousse. Le Kikudadai est un type d'agrume non comestible : ses fruits ont un goût aigre-amer, c'est pourquoi cette belle plante ne remplit généralement qu'une fonction décorative.

Natsudaidai

Un hybride naturel de pomelo et d'orange. La peau est dense, de couleur jaune. Natsudaidai a un goût aigre, mais se consomme frais. Une particularité de ce fruit est sa teneur élevée en acide folique.

1. La mandarine Dancy n'est qu'un type de mandarine originaire du Maroc, de Sicile, de Chine et des États-Unis. En règle générale, les mandarines sont des mandarines rouge-orange vif, sucrées, avec une peau fine et facile à peler.

2. Orlando. Le résultat de la pollinisation du pamplemousse Duncan avec le pollen de la même mandarine Dancy.

3. Tangelo Nova est un hybride de clémentine et de tangelo Orlando.

4. Thornton - un hybride de mandarine et de pamplemousse.

5. Uglifruit – cette beauté morte est arrivée par accident. En 1917, un certain J. J. R. Sharp, propriétaire de Trout Hall Ltd. (maintenant, pour autant que je sache, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaïque, a trouvé cette merde noueuse dans un pâturage. Le reconnaissant comme un hybride probable de mandarine et de pamplemousse, il en prit une bouture, la greffa sur une orange aigre et continua à regreffer la progéniture, choisissant les fruits contenant le moins de graines. En 1934, pour la première fois, il donna au pays tellement d'uglifruits qu'il put même commencer à les exporter vers l'Angleterre et le Canada.

6. Tangelo Wekiwa, canadien, à la peau claire, résultat d'un croisement répété entre un tangelo et un pamplemousse.

7. Tangor est le résultat du croisement de mandarine et d'orange douce. Ou plutôt, c’est ce que l’on croit généralement. En fait, tout est un peu plus compliqué. Le tangor le plus célèbre est Temple (Temple, Temple, Temple). Son origine n'est pas tout à fait claire.

8. Clémentine. Et il s'agit d'un hybride d'une mandarine et d'une orange royale, créé par le missionnaire et sélectionneur français le Père Clément Rodier en Algérie en 1902. En fait, si vous achetez une mandarine et qu’elle est trop sucrée pour une mandarine, il est fort possible qu’il s’agisse en fait d’une clémentine.

9. Tangor naturel de l'Est - tankan. Cette culture est cultivée depuis des temps immémoriaux dans le sud de la Chine, sur l'île de Formose (Taiwan) et dans la préfecture japonaise de Kagoshima. L'arbre sur lequel pousse le tankan ne se distingue pas d'une mandarine, mais les fruits laissent penser que cet agrume est un hybride avec une orange.

10. Ortanique – probablement aussi un tangor naturel. On l'a également trouvé en Jamaïque, mais déjà en 1920. Comme des mandariniers et des orangers poussaient à proximité, ils ont décidé qu'il s'agissait d'un hybride d'entre eux. Le nom a été recueilli du monde le long d'un fil - ou (ange) + tan (gerine) + (un)ique.

11. Mandarine royale (Citrus nobilis, kunenbo, mandarine du Cambodge). Son apparence est assez mémorable, elle arrive rarement dans nos magasins et se vend simplement comme une mandarine

12. Markot est aussi un tangor célèbre. Et aussi d'origine inconnue. Les tangors de Floride sont appelés marcottes, dont les variétés/espèces parentales ne sont pas connues avec certitude. Le premier arbre a été découvert en 1922 et construit entre de bonnes mains.

13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marocain. Tous les satsuma selon une version sont un hybride de citron et de citron vert ; le second est un hybride d’orange et de citron vert.

14. Le cédrat yéménite est une espèce indépendante.

15. Citron « Doigts (main) de Bouddha » ressemble à Cthulhu

16. Cédrat corse. Attention, toutes ces variétés n'ont presque pas de pulpe, seulement du zeste.

17. Combava (chaux combava, combava, Citrus hystrix, combava, agrumes porc-épic)

18. Etrog (efrog, cédrat grec, tsedrat-citron, cédrat juif)

19. Citron vert persan (tahitien)

20. Limetta (limetta, Citrus limetta, citron vert italien, citron vert doux)

21. Citron vert mexicain (citron vert antillais, citron vert aigre). C'est le citron vert mexicain qui est généralement peint sur les bouteilles et les canettes de toutes sortes de boissons au citron vert.

22. Le tilleul indien (alias Palestine, tilleul doux palestinien, tilleul colombien) a longtemps été considéré comme un hybride de tilleul et de tilleul, mais les tentatives de croisement de ces plantes n'ont abouti à rien de similaire.

23. Citron vert australien. On l'appelle aussi caviar d'agrumes.

24. Idem. Il en existe de nombreuses variétés, avec une pulpe de différentes couleurs. L'origine n'est pas non plus claire. Les fruits ressemblent à des concombres multicolores. Les chefs australiens utilisent la pulpe des citrons verts comme accompagnement, l'ajoutent aux salades et aux soupes et en décorent les plats de poisson et de viande.

25. Limandarines (limonias) - résultats du croisement de mandarines avec des citrons verts ou des citrons. Les limandarines sont élevées en Chine depuis des temps immémoriaux. On pense que le premier Limandarin est le résultat du croisement d’un citron cantonais et d’une mandarine cantonaise. Les citrons rouges chinois qui apparaissent dans nos rayons sont des citrons typiques.

26. Rangpur - Hybride indien de mandarine et de citron vert

27. Otaheite (rangpur doux, Otaheite rangpur, orange de Tahiti). Il s’agit également de limandarine, également considérée comme originaire d’Inde. Découvert en 1813 à Tahiti, d'où les Européens l'ont transporté à travers le monde.

28. Citron brut ou citronnelle. Originaire du nord de l'Inde, c'est un hybride de mandarine et de cédrat.

29. Pomélo. Il s'agit également de Citrus maxima, Citrus grandis, pummela et sheddock - en l'honneur du capitaine Shaddock, qui a apporté des graines de pomelo aux Antilles (Barbade) depuis l'archipel malais au 17ème siècle. Fruits énormes, ronds ou en forme de poire, avec un zeste assez épais, beaucoup de pulpe juteuse et des membranes rugueuses et faciles à séparer. Un des agrumes originaux, d'où provient toute leur diversité. La peau du pomelo est jaune, verte et la pulpe est jaune, verte et rouge.

30. Pomelo au citron vert.

31. Hybride – Pamplemousse Duncan, variété sélectionnée en Floride, en 1830.

32. Également un hybride - pamplemousse d'Hudson

33. Un hybride très célèbre de pomelo - oroblanco. C'est le résultat du croisement du pomelo doux du Siam et du pamplemousse des marais.

34. Sweetie - hybride de pamplemousse d'Israël

35. Pamplemousse de Nouvelle-Zélande. On l'appelle pamplemousse, mais on pense qu'il s'agit soit d'un tangelo naturel, soit d'un hybride de pomelo et de pamplemousse. Le lieu d'origine n'est pas non plus clair – soit la Chine, soit l'Australie. Considérablement plus sucré que la plupart des pamplemousses.

36. Chironha est un agrume dont les fruits ont la taille d'un pamplemousse et ont plutôt un goût d'orange.

37. Calamondin (alias citron vert doré, orange panaméenne, calamansi, citron vert musqué), résultat du croisement d'une mandarine (sunkey) et d'un kumquat

38. Yuzu (ichandrin, jeune) - le résultat du croisement de sunka et d'ichang-papeda (chaux ichang)

39. Kumquat. Ce sont de petits fruits jaunes ou oranges, de la taille de la phalange externe du pouce d’un homme adulte, de forme semblable à celle des citrons miniatures. Ils sont généralement vendus dans les grandes épiceries, dans des barquettes en mousse laminée. Ils sont apparus en Russie relativement récemment, il y a quelques années à peine. Au début, ils étaient extrêmement chers, mais aujourd’hui, ils sont devenus moins chers. Maintenant, si vous ne les avez pas encore essayés, vous les avez probablement vus

40. Limequat Eustis (hybride de citron vert mexicain et de kumquat rond)

41. Mandarinquat Indio

42. Lemonquats (citron + kumquat) et orangequats (orange ou trifolié + kumquat). Mais attention, le faustrime est un hybride du limequat d'Eustis et du citron vert australien.

43. Sevillano, orange amère de Séville. À Séville, ils produisent 17 000 tonnes par an. Les oranges amères ne sont pas consommées fraîches, elles ne sont pas utilisées pour faire du jus, mais elles sont utilisées dans l'hybridation des agrumes, utilisées pour fabriquer des bitters d'orange, pour ajouter de la saveur d'orange aux liqueurs, mais aussi comme assaisonnement pour le poisson et comme crudité. matériau pour la production d’huiles aromatiques.

44. Le citrangequat est un hybride de citrange (qui est à son tour un hybride d'orange et de trifoliata, également connu sous le nom de poncirus) et de kumquat.

45. Le kikudaidai orange amère (agrume japonais, canaliculata) est une plante purement ornementale. Au Japon, on le cultive pour l'admirer

46. ​​​​​​Bergamote (bergamote citron, bigarade de Bergamasco) - un type d'orange amère avec une odeur très vive et reconnaissable - utilisée en parfumerie

47. Orange douce Citrus sinensis - Agrumes chinois.

48. Hybride d'orange aigre et de pomelo - natsudaidai ou natsumikan

49. Citrus sinensis - de l'intérieur.

50. Oranges sanguines. Leur nom russe est rois. Les Américains les appellent oranges sanguines. Les sanguinelli les plus sanglants...

51... et Sanguinelli

52. Fruit de papeda ichang. Utiliser des papiers pour l'hybridation

53. Poncirus est un genre indépendant de la sous-famille de la famille des oranges Rutacées, qui comprend une seule espèce - trifoliata ou poncirus trifoliata.

54. Citremon – un hybride de trifolié et de citron

55. Kabusu (kabosu) - un hybride chinois, mais particulièrement populaire au Japon, de papeda et d'orange

56. Eremocitrus ou citrons verts de dessert australiens. Il s'agit également d'un sous-genre distinct d'agrumes. Eremocitrus a un superbe arbre hirsute et de petits fruits verts

57. Murrayi est un genre distinct de la famille des rues, et non des agrumes. Mais leurs fruits sont similaires aux agrumes, et donc tous ceux qui sont impliqués dans la sélection, l'étude et l'hybridation des agrumes s'intéressent également aux Murrays. Murraya est aussi appelé jasmin orange.

58. Severinia est aussi proche des agrumes

59. Afrocitrus ou citropsis. Ce sont des oranges cerises africaines. Ce sont des arbres aux petits fruits comestibles qui ressemblent vaguement à des agrumes.

60. Feronia citronnée, limonia aigre ou pomme des bois indienne. Rue sauvage indienne avec des fruits comestibles très acides (même si on dit qu'il existe aussi des sucrés) avec une peau presque boisée.

61. Orangester de Ceylan. Les fruits de l'Orangester sont très amers, mais les feuilles, lorsqu'elles sont frottées et cassées, ont un fort arôme de citron.

Découpe plasma CNC du métal Machine de découpe plasma CNC pour le métal

Les agrumes ne se limitent pas à l'orange, au citron et à la vitamine C. Il en existe de 15 à 30 espèces.

Les utilisations culinaires des agrumes sont très diverses : jus, zestes, pulpe, tout entre en jeu. L'huile aromatique est obtenue à partir de l'écorce du fruit ; une variété de plats sont assaisonnés avec le zeste et le jus, et la pulpe de certains agrumes est consommée comme dessert indépendant.

L'orange la plus courante

L'oranger, originaire de Chine, a été introduit en Europe par les Portugais et pousse désormais bien sur toute la côte méditerranéenne, ainsi qu'en Amérique centrale.

Les oranges sont un merveilleux dessert ; elles améliorent l’appétit et sont utiles comme tonique général. En raison de la présence d'un complexe de vitamines et d'autres substances biologiquement actives, ces agrumes sont recommandés pour la prévention et le traitement de l'hypovitaminose, des maladies du foie, du cœur et des vaisseaux sanguins et du métabolisme. Les pectines, contenues dans les oranges, favorisent le processus de digestion, améliorent la fonction motrice du gros intestin et réduisent les processus de putréfaction.

La peau, outre son utilisation économique bien connue pour les zestes, les infusions, les confitures, etc., est également utilisée pour la préparation de diverses sortes de liqueurs à Bologne et à Florence. L'huile d'orange est également obtenue à partir de la peau.

Le citron est un agrume très acide. Patrie - Inde, Chine et îles tropicales du Pacifique. Inconnu à l'état sauvage. Largement cultivé dans de nombreux pays aux climats subtropicaux.

Les citrons se consomment frais, et sont également utilisés dans la fabrication de confiseries et de boissons gazeuses, dans l'industrie des boissons alcoolisées et de la parfumerie. Le citron est utilisé comme épice dans diverses salades de fruits, plats sucrés, biscuits, sauces, plats de poisson, de volaille et de riz.

À des fins thérapeutiques et prophylactiques, les citrons sont utilisés pour l'hypovitaminose, l'avitaminose, les maladies du tractus gastro-intestinal, les troubles du métabolisme minéral, les rhumatismes, la lithiase urinaire, l'athérosclérose, le scorbut, les maux de gorge, la goutte, l'hypertension. Au Moyen Âge, on croyait que le citron protégeait de la peste et constituait un antidote contre les morsures de serpents. La médecine orientale considérait le citron comme un excellent remède pour traiter les plaies et les maladies pulmonaires et comme un antidote à divers empoisonnements.

Actuellement, le jus de citron et l'huile de citron obtenus à partir d'écorces fraîches sont utilisés pour améliorer le goût et l'odeur des médicaments.
Le citron est largement utilisé comme produit cosmétique - l'eau citronnée adoucit et blanchit la peau, elle est utilisée en mélange avec du blanc d'œuf battu, de la glycérine et de l'eau de Cologne pour éliminer les taches de rousseur, les taches de vieillesse et rajeunir la peau. Le jus de citron guérit les fissures de la peau et réduit la fragilité des ongles. Le zeste de citron bouilli dans du miel était utilisé pour améliorer la digestion. À des fins cosmétiques, le citron est utilisé comme baumes capillaires, crèmes, lotions et pour fabriquer des lotions et des masques pour soigner différents types de peau.

Les fruits verts ressemblent aux citrons, mais ils sont plus acides et ont un arôme unique et spécial. Originaire d'Inde.

Les effets antirhumatismaux, antiseptiques, antiviraux, bactéricides, cicatrisants, réparateurs et toniques de la chaux sont largement utilisés en médecine. Calme les battements cardiaques forts et fréquents. A un effet bénéfique sur l'estomac. Soulage l'inflammation intestinale causée par le stress. Souvent utilisé à la place du citron, car le citron vert a des propriétés similaires. Utilisé dans le traitement de la fièvre, des maladies infectieuses, des maux de gorge, du rhume, etc.

Il a un effet nettoyant et tonifiant sur la peau. Renforce les cheveux et les ongles fins, favorise leur croissance.

Une tranche de ce citron vert et amer accompagne chaque gorgée de tequila et complète de nombreux cocktails. Les citrons verts sont indispensables pour réaliser de merveilleuses sauces.

Pamplemousse

Extérieurement, le pamplemousse ressemble à une orange, mais sa pulpe est aigre et a un goût amer.

La pulpe des pamplemousses peut être rouge, rose ou blanche (plus précisément crémeuse). La couleur de la pulpe n'affecte pas l'arôme et le goût du pamplemousse. Lors de l'achat de pamplemousses, choisissez des fruits qui ne sont pas les plus gros et plutôt lourds pour leur taille.

Le pamplemousse contient également des antioxydants qui abaissent le taux de cholestérol. Un pamplemousse par jour aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant de maladies coronariennes et de maladies circulatoires, pour lesquelles un taux de cholestérol élevé constitue un autre facteur de risque.

Le jus de pamplemousse augmente l'acidité du suc gastrique, il est donc recommandé aux personnes ayant une faible acidité. Le pamplemousse est le composant principal du régime dit du pamplemousse, visant à accélérer le métabolisme. En 2004, on a appris que le pamplemousse pouvait aider non seulement à perdre du poids, mais aussi à lutter contre le diabète. L'action repose sur le fait que la consommation de pamplemousse améliore le métabolisme des substances contenant du sucre. Par conséquent, le taux de sucre dans le sang diminue et les besoins en insuline diminuent.

Orange sanguine

Variété d'orange de couleur rouge sang. Cette couleur lui est donnée par la présence d'anthocyanates, des pigments que l'on retrouve assez souvent dans les fleurs et les fruits, mais qui sont inhabituels pour les agrumes.

Les premières plantations d'oranges sanguines sont apparues en Sicile et, au fil du temps, elles ont acquis une grande popularité aux États-Unis.

Comme tous les agrumes, les oranges sanguines sont riches en vitamine C. Les anthocyanes qu’elles contiennent sont des antioxydants qui réduisent le risque de nombreuses maladies liées à l’âge, dont les maladies cardiovasculaires. Ils réduisent également le risque de cataracte et éliminent le cholestérol du corps. De plus, les oranges sanguines sont une bonne source de fer, de calcium et de vitamine A.

En cuisine, les oranges sanguines sont utilisées pour préparer des cocktails et produire de la marmelade et du sorbet.

Bergamote

Il est connu de beaucoup comme agent aromatisant pour les bons thés. L'Asie du Sud-Est est considérée comme le berceau de la bergamote.

L'écorce de bergamote est utilisée en aromathérapie, pour traiter la dépression et améliorer la digestion. Les furocoumarines qu'il contient ont un fort effet photosensibilisant, favorisant une pigmentation cutanée plus rapide. En médecine, à base de l'un des composants - le bergaptène - des médicaments ont été créés pour le traitement du vitiligo et de la calvitie.

L'huile de bergamote est utilisée pour aromatiser les pommades et les parfums. L'écorce de bergamote est utilisée en parfumerie pour sa capacité à s'associer à différentes senteurs pour former un bouquet de senteurs qui se complètent. Environ un tiers des parfums masculins et la moitié des parfums féminins contiennent de l’huile essentielle de bergamote. Actuellement, il n'est pas utilisé sous sa forme naturelle en parfumerie, car il provoque des photobrûlures de la peau au niveau du site d'application du parfum lorsqu'il est exposé au soleil.

mandarin

Originaire du sud de la Chine. Introduit en Europe au début du 19ème siècle.

Les mandarines sont utilisées fraîches et pour la confection de jus de fruits et de compotes. Comme épice, elle est utilisée dans la préparation de divers plats sucrés, biscuits, sauces, poissons, volailles, plats de riz et salades de fruits.

L'écorce de mandarine est utilisée comme substitut de l'écorce d'orange dans la préparation de divers médicaments, infusions, sirops, extraits, ainsi que dans l'industrie alimentaire. En frottant à plusieurs reprises le jus de mandarine sur la peau, les zones cutanées affectées par la microsporie et la trichophytose sont guéries.

Une teinture alcoolique d'écorce de mandarine augmente l'appétit, améliore la digestion, adoucit les sécrétions inflammatoires des bronches et des voies respiratoires supérieures et favorise la séparation du mucus. En médecine orientale, la teinture de peau, ainsi que son infusion ou décoction aqueuse, étaient utilisées contre la bronchite, les nausées, comme antitussif et comme améliorant digestif.

La Mineola est une variété de mandarine orange obtenue par hybridation avec l'orange.

Il est en forme de poire et de couleur rouge-orange. Son goût est différent de celui de la mandarine et de l'orange. Très pratique pour nettoyer et manger avec les mains. Les bonnes mineolas sont dures ou légèrement molles, lourdes pour leur taille, avec une surface inégale mais sans rainures profondes et sont de couleur orange. Les mineolas fraîches peuvent être utilisées dans les salades, les desserts et les plats principaux, et leur jus est souvent consommé aux États-Unis.

Une autre variété courante de mandarines oranges est la clémentine.

Clémentine

Un hybride de mandarine et d'orange - roitelet, créé en 1902. Les fruits ont la forme d'une mandarine, mais plus sucrés.

Les principaux fournisseurs sont l'Espagne, le Maroc, l'Italie et l'Algérie. Il existe trois types de clémentines : Corse - la meilleure, protégée par une marque de la région, à la peau rouge orangé, parfumée et sans pépins ; il est vendu avec des feuilles (deux par fruit) de début novembre à début février ; Espagnol - a des variétés : des fruits plus petits et des plus gros, chaque fruit contient de 2 à 10 graines ; Montréal - très rare, apparaît à la mi-octobre, les fournisseurs sont l'Espagne et l'Algérie, le fruit contient de 10 à 12 graines.

Juteuses, sucrées et riches en vitamine C, les clémentines se conservent bien au réfrigérateur ; ils sont confits et ajoutés au cognac, le jus est congelé pour le sorbet et mélangé à des boissons. En Angleterre, les liqueurs et marinades sont fabriquées à partir de clémentines.

Les fruits de cet arbre aux très grandes fleurs peuvent différer les uns des autres par leur forme, leur couleur, leur taille et même leur goût. Cependant, ils ont tous une caractéristique commune : leur peau est beaucoup plus épaisse que celle du pamplemousse. D'ailleurs, on en fait d'excellentes confitures, marmelades et fruits confits.

Le pomelo est parfois appelé sheddock, du nom du capitaine anglais Shaddock, qui a apporté des graines de pomelo aux Antilles depuis l'archipel malais au 17e siècle.

Les fruits du pomelo sont consommés crus et transformés. Le pomelo fait partie intégrante de nombreux plats nationaux thaïlandais et chinois.

En Chine, lors du Nouvel An chinois, ces fruits se donnent les uns aux autres comme symbole de prospérité et de bien-être. Les Chinois vivant en Thaïlande utilisent le pomelo pour les célébrations religieuses et offrent très souvent du pomelo en cadeau aux esprits.

Un petit fruit exotique de couleur orange ou jaune orangé, ressemblant à une petite orange en apparence. Pousse dans le sud de la Chine.

En apparence, les fruits du kumquat ressemblent à des oranges ovales miniatures mesurant de 3 à 5 centimètres de longueur et de 2 à 4 centimètres de largeur.

Le fruit du kumquat a le goût d'une mandarine avec une légère acidité, est entièrement comestible, avec une peau sucrée. Il existe plusieurs types de kumquat dans la nature, qui diffèrent par la forme du fruit. Les kumquats se consomment aussi bien crus que transformés (fruits confits, confiture, marmelade).

Calamondin

La chair et l'écorce du calamadin sont orange et ont un goût de citron ou de citron vert. Hybride de mandarinier et de kumquat.

La plante est ornementale, fleurit et porte des fruits abondamment et pousse bien à la maison.

Dans les temps anciens, le cédrat était largement cultivé en Inde occidentale, en Asie occidentale et en Méditerranée. C'est le premier agrume arrivé en Europe bien avant notre ère.

La pulpe du fruit, aigre ou aigre-douce, légèrement amère et peu juteuse, n'est pas consommée fraîche ; elle est utilisée exclusivement dans l'industrie de la confiserie pour les confitures et les garnitures. De la peau du fruit, qui a un arôme puissant, on obtient une huile essentielle précieuse, utilisée pour aromatiser les boissons, les confiseries et les produits culinaires, ainsi que pour faire de la confiture et des fruits confits.

Une variété exotique de cédrat cultivée en Chine et au Japon - « Les doigts de Bouddha ». Son fruit aromatique est divisé en plusieurs lobes en forme de doigts avec peu de pulpe.

Oroblanco

Oroblanco - également connu sous le nom de Sweetie (Citrus Sweetie) et Pomelit (Pomelit) - une variété d'agrumes issue de l'hybride traditionnel de pomelo avec pamplemousse blanc en 1984 par des scientifiques israéliens.

La tâche que les scientifiques se sont fixée était de rendre le pamplemousse plus sucré. Bien qu'ils aient plutôt bien réussi, le bonbon n'est pas encore devenu un agrume populaire - peut-être parce que, comme le pomelo, il contient trop de « déchets ».
Les fruits chéris restent verts même après maturation complète.

Les scientifiques ont conclu que la pomélite abaisse mieux le taux de cholestérol sanguin que ses ancêtres. De plus, il est plus sucré que le pamplemousse et moins gros que le pomelo.

poméranien

Connue sous le nom d’« orange amère » et d’orange de Séville, l’orange de Séville est une orange amère classique.

Les fruits de l'orange amère sont utilisés en médecine, et les huiles essentielles de néroli et de petit-grain de fleurs et de feuilles sont utilisées pour fabriquer de la marmelade, des écorces confites et des boissons gazeuses et sont incluses comme composant principal dans de nombreuses compositions florales en parfumerie ; Dans la confiserie et dans d’autres branches de l’industrie alimentaire, les infusions de fleurs sont également utilisées.

Les teintures sont préparées à partir de la peau broyée et sont utilisées comme stimulant de l'appétit ou comme corrigens dans la production d'autres formes posologiques.

Fruit moche

Un hybride de mandarine et de pamplemousse, un fruit sucré et juteux, facile à peler, pratiquement sans pépins.

Son nom vient de son aspect inesthétique : une peau rugueuse, ridée et jaune verdâtre.