Beaucoup de gens sous-estiment le potentiel des légumes, les considérant comme secondaires, comme un ajout facultatif à la viande ou au poisson. Presque tout est préparé à partir de ces derniers, sauf peut-être les desserts ; les légumes sont destinés à servir d'accompagnement, dans le meilleur cas de scenario- des entrées avant le plat principal. Pour le moins, ce n’est pas juste. La fraternité végétale ne doit pas être moins respectée que ses voisins plus chanceux du réfrigérateur, et le nombre de façons différentes dont ils peuvent être préparés fera l'envie de nombreux autres produits. Bien sûr, je n’encourage personne à devenir végétarien, mais vous finirez peut-être par aimer un peu plus les légumes après avoir lu cet article.

Ils le méritent.

Cuire au four

Les légumes au four peuvent servir de plat principal ou d'accompagnement. La bonne nouvelle est que vous pouvez le faire avec de nombreux légumes, sinon la plupart. Par exemple, placez les carottes sur une feuille de papier d'aluminium, assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin, scellez le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Différentes façons vous pouvez faire cuire des pommes de terre, des betteraves, du fenouil, des oignons, etc.

Frire

Avec cela, je crois, il n’y aura plus de questions. Je ne peux que recommander d'utiliser à la place poêle à frire ordinaire et cuisiner pour feu vif pour que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant. Plus vous coupez les légumes finement, plus ils cuisent vite.

glaçage

Pour cuire des légumes comme des carottes, utilisez ceci d'une manière inhabituelle, vous devez le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le faire frire dans le sirop en remuant constamment. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, mais le résultat final devrait être légumes brillants avec goût sucré Agréable à l'œil glaçage brillant. Vous pouvez également glacer des betteraves, des navets, des oignons ou même des patates douces si vous pouvez mettre la main dessus.

Vapeur

Préparez la salade

La salade peut être préparée à partir de n'importe quel légume, ils semblent avoir été créés pour cela, vous ne devriez donc pas avoir peur des expériences. Si vous servez de la salade comme plat d'accompagnement, n'oubliez pas que, d'une part, elle ne doit pas être trop lourde et, d'autre part, qu'elle ne doit pas détourner l'attention du mangeur du plat principal (à moins, bien sûr, que vous n'en ayez pas l'intention dès le départ). début).

Blanchir

Blanchiment - très bon moyen, convient à tous les légumes pouvant être consommés crus. Si vous plongez quelques instants les légumes dans l’eau bouillante, ils cuiront à l’extérieur mais resteront frais et croustillants à l’intérieur, rehaussant à la fois la saveur et la texture. Alternativement, vous pouvez blanchir légumes à feuilles, de la laitue ordinaire au chou. Blanchir les feuilles, les placer dans une passoire pour laisser l'eau s'écouler, puis assaisonner huile d'olive et assaisonner avec du sel et de l'ail.

Cuire dans la pâte

La tempura, méthode de cuisson en pâte inventée par les Japonais (ou plutôt empruntée aux Portugais), convient également aux légumes. Les carottes lui conviennent, poivron, citrouille, courgette, haricot vert, brocolis, oignons, champignons, etc. C'est très simple : les légumes hachés sont trempés dans la pâte puis frits. La tempura de légumes peut être servie avec une sauce comme collation chaude ou plat principal.

Éteindre

Les légumes mijotés sont un plat familier depuis l'enfance et personne n'a probablement besoin d'apprendre à le cuisiner. Eh bien, si à un moment donné il vous semble que mijoter des légumes est ennuyeux et sans intérêt, rappelez-vous que vous pouvez utiliser non seulement de l'eau pour cela. Faites bouillir rapidement les courgettes puis terminez avec la crème et vous ne serez pas déçu.

Truc

Les courgettes ou les poivrons avec de la viande hachée sont familiers à tout le monde, donc si nous voulons cuisiner quelque chose d'inhabituel, nous devrons faire preuve d'imagination. Et les pommes de terre, farci aux champignons, ou des petites tomates cerises avec garniture au fromage comme collation froide? Il suffit de regarder vos produits existants sous un angle insolite et vous ne manquerez pas d’idées !

Cuisiner dans

Sous vide - comparativement nouvelle méthode la cuisson, pour laquelle les produits sont conditionnés dans des sachets sous vide et cuits au bain-marie à la température de cuisson, et non d'un degré supérieur. Cela vous permet d'obtenir des plats goût incroyable et des textures qui retiennent un maximum de vitamines et substances utiles, et les légumes, heureusement, peuvent aussi être préparés de cette façon.

Faire une cocotte

La cocotte de légumes avec une croûte de fromage ou de pain doré est une autre façon de préparer un plat de légumes savoureux, satisfaisant et réchauffant. Beurrer un plat allant au four avec du beurre, ajouter les légumes hachés, ajouter du liquide (comme de la crème ou du vin) si nécessaire, bien assaisonner, saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Gril

Le grill est le compromis le plus adapté si vous souhaitez cuisiner plat savoureux, en utilisant un minimum de matières grasses, et de nombreux légumes se prêtent bien au grill. Pendant la saison chaude, il est préférable de cuire les légumes sur air frais, mais l'hiver n'est pas non plus une raison pour se priver d'un grill : un grill électrique pour la cuisine viendra à la rescousse.

Faire des crêpes

Croquettes de légumes - plat merveilleux, familier à tous depuis l'enfance. À propos, il n'est pas du tout nécessaire de préparer des crêpes à partir de courgettes et de pommes de terre que l'on connaît depuis longtemps. Comment aimez-vous l'idée d'en faire des tendres, crêpes moelleuses avec des poireaux ou des carottes ordinaires ?

— Je crois que d'un point de vue culinaire, les champignons peuvent être considérés comme des légumes.

Comment cuisiner des frites ? Cette question taraude de nombreux fans. Fast food plats. En fait, préparer des frites à la maison est beaucoup plus facile que beaucoup de gens ne le pensent.

Les adultes et les enfants adorent les frites, mais chacun de nous comprend parfaitement à quel point ce plat est nocif et combien de cholestérol pénètre dans l'organisme avec une portion consommée.

rapide et savoureux ? Notre recette photo étape par étape répondra à cette question et vous aidera à préparer les plus délicieuses escalopes de chou. Ce plat pourrait devenir l'un de vos préférés, si vous n'avez jamais cuisiné de telles côtelettes auparavant, nous vous recommandons fortement de le faire !

Les pommes de terre aux champignons au four peuvent être préparées assez rapidement. Peu importe la grandeur de la multitude variété de plats Il n'y avait ni pommes de terre ni champignons, cette recette se distingue par sa facilité de préparation et l'arôme incroyablement délicieux du plat préparé. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre aux champignons au four pour le dîner et le déjeuner.

Pommes de terre au four à la crème sure - un plat délicieux qui peut être préparé sur une solution rapide. Vous ravirez vos convives avec ce plat simple et vous ne consacrerez quasiment pas de temps à la préparation. Peut-être que tout le monde aime les plats cuits au four, ils sont plus sains, leur goût est plus intense et leur arôme est tout simplement indescriptible.

Très plat rapide Pour dîner de famille. Il semblerait qu'il pourrait être plus simple de cuisiner uniquement des pâtes, mais nous essayons de diversifier plats familiers, rendez-les plus intéressants, plus savoureux et plus beaux. Aujourd'hui, nous allons vous dire à quel point il est délicieux et facile de préparer des pâtes cuites au four. Ce excellent plat, que tout le monde doit simplement essayer. En particulier délicieux risotto vient de la citrouille. En Italie, le risotto est bouillie de riz et l'un des plats les plus appréciés du pays. Par conséquent, pour cuisiner délicieux risotto aux légumes vous devriez prendre du riz italien Arborio à grains ronds. Ce riz se marie bien avec le potiron et le parmesan, qui donnent au plat un goût incroyable.

Pâtes aux champignons sauce à la crème- c'est très nutritif et plat sain. Dans notre recette nous préparerons ce plat aux girolles, pourquoi ces champignons en particulier ? Ils sont parmi les tous premiers à apparaître dans la forêt. Ces champignons sont si délicieux que vous ne pourrez pas y résister. Les pâtes aux champignons en sauce crémeuse se préparent assez rapidement.

La cocotte de légumes au four est un plat juteux et sain, qui est également facile à préparer. Un autre avantage de ce plat est que vous pouvez modifier les ingrédients à votre guise, expérimenter et trouver le vôtre. goût unique ce plat simple.

Les pâtes aux aubergines sont un plat incroyablement savoureux et très simple, dont nous allons maintenant vous expliquer la recette. Pour préparer ce plat vous passerez environ 1 heure, mais vous obtiendrez très Un dîner delicieux, que toute la famille mangera avec plaisir. Mais pour que les pâtes aux aubergines soient très savoureuses, vous devez connaître certaines subtilités et petites astuces de la préparation de ce légume.

- c'est très savoureux et sain ! Il semblerait que cuire des légumes sur le grill soit impossible travail spécial. Mais il y a ici aussi quelques nuances. Par exemple, les aubergines brûlent facilement lors de la friture, il est très difficile de saisir le moment où elles sont prêtes, mais pas encore brûlées. Mais refuser complètement un tel légume sainça n'en vaut pas la peine, mais inventez le vôtre et moyen sûr Leur préparation s'est avérée très simple.

Escalopes à base de purée de pommes de terre, l'une des plats simples, qui peut être facilement préparé sans aucune connaissance ou compétence culinaire particulière. Nous portons le plus à votre attention recette régulière préparer des côtelettes de purée de pommes de terre, sans aucune garniture. Il existe de nombreuses options, vous pouvez donc expérimenter, cela ne fera que rendre notre plat plus savoureux.

Zrazy de pomme de terre aux champignons - ça suffit plat universel, que vous pouvez manger au petit-déjeuner avec de la crème sure et au dîner. Notre recette vous aidera à préparer des pommes de terre zrazy avec délicieux champignons rapide et savoureux. Notre recette est très simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, il vous suffit de lire attentivement notre recette et de cuisiner avec nous.

La cocotte de courgettes au fromage se distingue par sa faible teneur en calories et goût délicat. Ce plat s'avère assez juteux car les courgettes donnent beaucoup propre jus. Préparer une cocotte est un plaisir, et chaque femme au foyer, ayant apprécié la simplicité de préparation, sera agréablement surprise.

C'est un plat très facile à préparer, qui cuit assez rapidement et qui convient aux personnes soucieuses de leur santé ou souhaitant perdre du poids. Diététique ragoût de légumes, préparé selon notre recette, est non seulement très savoureux, mais aussi faible en calories, 100 grammes de ce merveilleux ragoût ne contiennent que 108 kcal.

Les spaghettis aux champignons sont faciles et rapides à préparer ; cette recette est parfaite pour préparer un repas rapide et dîner sain. Les spaghettis préférés de tous sont italiens produit national, qui peut être préparé de plusieurs façons. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner rapidement et savoureusement plat diététique spaghettis aux champignons. Tous les produits que nous utiliserons dans cette recette se trouvent facilement dans n'importe quelle épicerie. Quant aux champignons, les champignons fonctionnent bien.

La cocotte de pommes de terre au fromage est l'un de ces plats auxquels vous ne pouvez pas résister. Elle se prépare du plus produits simples, qui se trouvent dans chaque réfrigérateur, et qui sont très beaux et ont un goût très beau et plat délicieux. Casserole de pommes de terre avec le fromage fera l'affaire pour un dîner de famille quotidien et peut facilement nourrir toute la famille.

Peut-être que cette cocotte deviendra un plat d'accompagnement, ou peut-être qu'elle sera utilisée comme plat principal, c'est à vous de décider, mais le fait est qu'elle est très savoureuse, très satisfaisante et très

Les côtelettes de légumes ne sont pas tout à fait plat ordinaire, Le nom parle de lui-même. Aujourd'hui, nous allons vous dire à quel point il est facile de préparer côtelettes maigres légume. Même si elles sont qualifiées de « fausses », elles possèdent plusieurs qualités dont il est peu probable que les côtelettes de viande se vantent.

Ce plat est très sain, diététique et très rapide à préparer. Mais même ici, il y a quelques nuances de préparation, sans savoir lesquelles escalopes de légumes Ils ne seront pas aussi savoureux ou s’effondreront complètement.

Pour préparer des escalopes de légumes maigres, vous devez suivre suivre les règles:

peut être préparé comme plat séparé, ou comme accompagnement d'une viande. Cette recette montre simplement la variété de saveurs et d'ingrédients qui peuvent être utilisés pour la préparer. Vous pouvez ajouter tous les légumes de votre choix, nous sommes sûrs que le goût restera tout aussi unique.

Les légumes cuits au four sont toujours très savoureux et sains, les légumes cuisent assez rapidement et conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. Les légumes peuvent être cuits entiers ou hachés finement ou grossièrement ; dans notre recette, nous ferons cuire des légumes hachés.

Les crêpes de courgettes au fromage sont l'une des... plats populaires de courgettes. Grâce à la facilité de préparation et au faible coût des ingrédients, les crêpes de courgettes au fromage ont gagné l'amour de millions de personnes. Si vous avez besoin de quelque chose à grignoter ou si vous en avez assez du petit-déjeuner quotidien, nous vous suggérons de préparer ce merveilleux plat.

Et si vous ne savez pas comment faire des crêpes aux courgettes, nous serons ravis de vous aider et de vous montrer comment réaliser une recette rapide et efficace. petit déjeuner savoureux. Comme tout plat, les crêpes de courgettes au fromage peuvent être préparées de plusieurs manières, vous pouvez les faire frire, ou les cuire au four, les rendre sucrées ou régulières, tout dépend de votre goût et de votre imagination. Expérimentez et cuisinez avec nous !

Voulez-vous essayer le plus délicieuses courgettes cuit au four ? Notre recette contient tous les meilleurs plats, sains et savoureux, préparés très simplement et rapidement, quoi de mieux ? Les courgettes cuites au four se marient bien avec le fromage et les tomates ; ce plat est parfait pour été léger dîner.

Les courgettes cuites au four sont un plat diététique faible en calories, elles contiennent une petite quantité de fibres. La courgette, grâce à sa teneur en substances utiles, contribue à renforcer le système immunitaire tout au long de l'année.

Les pommes de terre au four au fromage sont non seulement un plat très facile à préparer, mais aussi très savoureux ! Un autre avantage qui fait de cette recette une priorité dans votre choix est que les pommes de terre au four avec du fromage peuvent être servies comme plat séparé ou comme excellent accompagnement pour les plats de viande.

Dans tous les cas, quelle que soit l'option que vous choisissez, la simplicité et le goût de ce plat vous étonneront. Préparez avec nous des pommes de terre au four avec du fromage, laissez-vous surprendre par de nouveaux goûts et mangez pour votre santé !

Pommes de terre aux champignons au four - un plat que vous aurez envie de cuisiner à nouveau ! Pour de nombreuses personnes, les pommes de terre sont plus qu’un simple légume ajouté aux soupes ou préparé à partir de celles-ci. purée de pomme de terre. Les pommes de terre sont comme le pain : vous ne pouvez pas vivre sans elles. Heureusement, il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés à partir de pommes de terre. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner très savoureuse des pommes de terre aux champignons au four. Nous cuisinerons le plat pratiquement sans huile, donc les pommes de terre ainsi préparées auront une teneur réduite en matières grasses, ce qui est très sain !

Pommes de terre sautées au saindoux, comment faire cuire des pommes de terre sautées

Probablement plus facile que patates frites Il n'y a pas de plat avec du saindoux. Ce pour de vrai les gens et tout le monde plat préferé. Chacun le prépare à sa manière, mais le principe de cuisson reste toujours le même. Bien sûr, progressivement les pommes de terre sautées au saindoux sont cuites les gens modernes de moins en moins souvent, mais parfois encore on a tellement envie de ressentir le goût de ce magnifique plat qu'on ne peut pas s'en priver !

Aubergines frites aux tomates - simple recette ukrainienne Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain. À PROPOS propriétés bénéfiques les aubergines sont connues depuis longtemps, elles contiennent non seulement des fibres, mais aussi des pectines, qui résolvent la stagnation vésicule biliaire, et aubergines frites avec des tomates sont une excellente prévention de l'athérosclérose. Ce super plat est également diététique et très

Date de publication : 07/11/2017

Légumes- un ingrédient essentiel dans pratiquement tous les plats de la plupart cuisines nationales. L'exception concerne les desserts et les pâtisseries (et même pas toujours). Les plats de légumes sont indispensables pour les enfants et alimentation diététique, ainsi que pendant le jeûne.

Les substances bénéfiques des légumes sont presque entièrement absorbées par l'organisme et les fibres ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Le problème, c'est qu'il est parfois très difficile de donner un plat de légumes aux enfants et même à certains adultes. Nous vous dirons comment cuisiner des légumes pour qu'absolument tout le monde les aime ! Présentation rapide et recettes simples pour tous les goûts.

De délicieux plats de légumes

1. Brocoli au four
Divisez le brocoli en fleurons et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes. Ce sera plus savoureux si vous saupoudrez le chou de fromage râpé avant de servir.

2. Au four chou chinois en sauce épicée
Coupez le chou en 4 morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Mélangez une cuillerée d'huile d'olive et huile de sésame, ajoute un peu sauce soja, une gousse d'ail hachée et une poignée de graines de sésame. Remuer et verser la sauce sur le chou. Cuire au four 7 à 10 minutes à 180 degrés.

3. Choux de Bruxelles au fromage
Kochanchiki choux de Bruxelles Blanchir, égoutter dans une passoire. Mélanger 1 cuillère à soupe beurre avec 0,5 tasse de lait, 1 œuf et 50 grammes fromage râpé, ajoutez du sel au goût et du poivre noir. Placer le chou dans un moule, verser la garniture et cuire au four pendant 30 à 45 minutes à 180 degrés.

4. Champignons frits
Jetez les champignons préparés dans une poêle chauffée avec une petite quantité huile d'olive. Faire revenir jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement, ajouter la gousse d'ail hachée, verser 100 ml de vin blanc sec. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le vin soit évaporé, puis salez.

5. Tomates cerises au four à l'ail
Coupez la cerise en deux. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail émincée, du sel et du poivre. Assaisonnez les tomates avec ce mélange et placez-les dans la poêle. Cuire au four 20 à 25 minutes à 180 degrés.

6. Frit chou-fleur avec une sauce au fromage
Divisez le chou en bouquets et arrosez jus de citron et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparer sauce au fromage, en mélangeant la crème sure, le fromage râpé, le sel et le poivre. Placez la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis servez sur le chou-fleur.

7. Crêpes aux légumes
Râpez le chou-rave, les carottes et hachez finement l'oignon. Ajoutez un œuf, une cuillerée de farine, une pincée de sel et de poivre. Faites frire les crêpes dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale.

8. Collations de courgettes
Coupez les courgettes en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Préparez un mélange de fromage râpé et herbes aromatiques(thym, origan, basilic), ajoutez une pincée de poudre d'ail. Arroser les courgettes d'huile d'olive et saupoudrer du mélange de fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 200 degrés.

9. sauce grecque"Tzatziki"
Râpez le concombre. DANS bol profond mélanger le yaourt, l'ail, huile végétale, du sel et un peu de vinaigre. Ajouter le concombre râpé et l'aneth haché.

10. Carottes caramélisées
Hachez les carottes, faites-les revenir dans l'huile d'olive d'un côté pendant 2-3 minutes, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le couvercle, retournez les carottes de l'autre côté, assaisonnez avec du thym, du poivre noir, du sel, arrosez de jus de citron, retirez du feu et servez aussitôt.

11. Purée avec pois verts et des oignons
Faire bouillir les pommes de terre, les écraser avec du lait chaud et du beurre. Blanchir les pois verts pendant 5 minutes. Faire revenir les petits oignons épluchés en ajoutant un peu de beurre. Servir la purée avec les petits pois et les oignons.

Secrets de conservation des vitamines dans les légumes

Les légumes, avec les baies et les fruits, font partie des aliments les plus riches en vitamines et en nutriments. Mais parfois, vous pouvez conserver les vitamines des légumes lors de la cuisson. plats divers très difficile. Nous vous expliquerons dans cet article comment bien préparer et manger des légumes, comment conserver toutes les vitamines et micro-éléments.

Alors comment cuisiner les légumes ? Selon le degré d'utilité, diverses méthodes La cuisson des légumes peut être divisée en trois groupes, chacun ayant ses propres nuances et caractéristiques.

1. Les légumes frais sont les plus sains

La meilleure façon de tirer le meilleur parti des vitamines et des nutriments des légumes est de les manger en nature, c'est à dire. brut. La logique ici est simple : c'est ainsi que la nature l'a prévu, sinon les légumes auraient poussé immédiatement après avoir été bouillis. On épluche souvent les légumes, mais c'est faux : la plupart des vitamines, microéléments et autres substances nécessaires à l'organisme sont contenues dans la peau (écorce, coque, son). Si possible, lavez les légumes et mangez-les avec la peau. Il est également recommandé de faire bouillir et cuire à la vapeur les légumes sous leur forme non pelée, ce qu'on appelle. "uniformes". Avec ce mode de cuisson, les légumes perdent plus petite quantité nutriments que lors d’une cuisson sans la peau. Une version exemplaire est discutée dans l'article "".

Une autre façon d'obtenir plus de vitamines à partir des légumes crus est de les manger immédiatement après qu'ils ont été cueillis sur l'arbre ou extraits du sol. Dans ce cas, les fruits passent moins de temps en contact avec la lumière du soleil et l'air et retiennent la plus forte concentration de nutriments.

Salade vitaminée de crudités : poivron rouge (200g), chou-rave (200g), (200g), (100g), (100g). Rincer soigneusement les légumes, les hacher, les mélanger et les assaisonner avec de l'huile d'olive. N'ajoutez pas de sel.

2. Jus de légumes

Si pour une raison ou une autre vous ne pouvez pas manger de légumes crus (par exemple à cause de problèmes d'estomac), buvez des jus de légumes. Ils aident à nettoyer le corps des toxines ; les jus de légumes verts contiennent de la chlorophylle, une substance qui peut améliorer les globules blancs. Les minéraux contenus dans les jus de légumes sont absorbés très rapidement et aident à maintenir l'équilibre nécessaire des nutriments dans l'organisme. De plus, les jus de légumes sont bien plus sains que les jus de fruits.

Le mieux est de mélanger différentes sortes jus(jusqu'à 5 sortes dans un verre), par exemple 40 g de chou, 50 g de pomme de terre, 100 g de carotte, 50 g de concombre, 50 g de betterave. Ce mélange saturera votre corps de tout ce dont il a besoin. Les jus doivent être conservés au réfrigérateur à verrerie, serré couvercle fermé. Toutefois, les abus jus de légumes cela n'en vaut pas la peine, un ou deux verres de jus ou de mélange fraîchement pressé par jour suffiront amplement.

3. Légumes cuits à la vapeur

Il y a exclusivement légumes crus, sans aucun doute, est le plus utile, mais ce n'est pas toujours possible. C'est particulièrement difficile pour ceux qui viennent de décider de passer à alimentation saine, et je suis habitué à frire ou à bouillir. Dans ce cas, vous pouvez commencer par des plats de légumes cuits à la vapeur. Cependant, il convient de rappeler que un chauffage au-dessus de 47 degrés tue les enzymes et un certain nombre de substances précieuses , Ainsi, les légumes sont privés d'une partie importante de leurs propriétés bénéfiques. Malgré cela, cuire les légumes à la vapeur est une meilleure alternative que de les faire bouillir ou de les frire.

Si vous faites cuire des légumes à la vapeur, il est important de surveiller le temps de cuisson. Pour les feuilles (épinards) – 3 minutes ; légumes-racines entiers et tubercules (betteraves) - environ 30 minutes ; haricots - 8 minutes.

Comment cuire des légumes à la vapeur : recettes de mélanges de légumes.

• chou râpé - râpé - pousses de soja ;
• petits, coupés en tranches - champignons - épinards ;
• , coupé en cubes - , coupé en demi-cercles - .

Il existe plusieurs autres secrets qui seront utiles à tous ceux qui envisagent de cuisiner. Cependant, il faut rappeler que même si toutes ces méthodes visent à préserver les vitamines et les minéraux pendant la cuisson, il faut s'efforcer progressivement d'en consommer. exclusivement des crudités !

Petites astuces pour cuisiner les légumes :

• ne salez jamais les légumes, parce que... le sel absorbe la plupart des nutriments ;
• lors de la cuisson des légumes, curieusement, la plupart des nutriments restent dans l'eau, c'est pourquoi certains experts recommandent même de jeter les légumes cuits et de manger le bouillon obtenu :)
• cependant, lors de la cuisson, les vitamines des légumes sont mieux conservées si vous les jetez directement dans l'eau bouillante ;
• les légumes surgelés sont souvent aussi bons que propriétés nutritionnelles frais, et parfois même les surpasser ;
• Les vitamines des légumes surgelés seront mieux conservées si vous y ajoutez une goutte ;
• et il est préférable de laver les légumes verts seulement avant de manger, afin qu'ils durent plus longtemps.

Les légumes sont une véritable réserve de vitamines et de nutriments qui vous aideront à les conserver. les bonnes manières préparer des plats de légumes. Ne salez pas les légumes, ne les épluchez pas et, si possible, ne mangez que crus et fraîchement cueillis - ces règles simples vous aideront à obtenir un maximum d'avantages pour votre corps.

Svetlana Chakhova

Beignets de courgettes au fromage et à l'ail

Un plat de légumes merveilleusement simple et savoureux. Courbée, crêpes juteuses courgettes à l'ail et au fromage, préparées selon les méthodes des grands-mères américaines.

Carottes coréennesà la maison

Léger et façon rapide préparez une portion de collations croustillantes pour la table des fêtes. Le goût de ces carottes coréennes ne peut être distingué de celui du commerce. Mais le prix sera quatre fois moins cher.

Escalopes à base de purée de pommes de terre

Ces escalopes tendres et faciles à préparer peuvent être consommées tous les jours. Et si tu veux les faire cadeau de vacances, servez-les avec une sauce crémeuse aux champignons.

Crêpes au chou

Les crêpes au chou sont un plat délicieux et sans prétention composé du plus ingrédients simples et ça cuit assez vite. Les crêpes finies ont une riche saveur de chou, soulignée par de légères notes de cumin.

Gratin de pommes de terre classique

Plat classique cuisine française – cocotte de pommes de terre avec sauce au fromage à la crème. Tout le monde ne réussit pas du premier coup. Pourquoi? Consultez nos recommandations et votre premier gratin sera au-delà des éloges.

Quartiers de pommes de terre croustillants au four

Si vous aimez cuire des pommes de terre au four et rêvez d'apprendre à les cuisiner avec une croûte croustillante et parfumée, alors cette recette est faite pour vous. Épluchures de pommes de terre Ils s'avèrent non seulement savoureux, mais aussi très esthétiques - brillants, comme l'or rouge.

Pommes de terre au micro-ondes

Les recettes au micro-ondes sont traditionnellement associées aux repas rapides. Vous allez maintenant apprendre à cuisiner d'excellentes pommes de terre au four avec des épices aromatiques en 10 minutes.

Bouillie de millet à la citrouille et au lait

Le plat de citrouille le plus populaire de notre pays. Cette bouillie est probablement cuisinée dans chaque foyer lorsque vient la saison des citrouilles. Si vous n’avez pas encore réussi, essayez cette recette : vous obtiendrez une bouillie incroyablement savoureuse.

Aubergines marinées, farci aux légumes

Un plat de légumes très savoureux - des aubergines marinées rapidement avec des poivrons - sera prêt dans six heures. C'est impressionnant sur la table des fêtes.

Adjapsandali en géorgien

Traditionnel Plat géorgienà base de légumes, les plus délicieux et les plus simples. Recette authentique, vous apprendrez à cuisiner ce plat pour qu'il soit incroyablement savoureux.

Courgettes coréennes cuisson instantanée

Courgettes marinées rapides avec carottes, ail, oignons et épices coréennes marinade aigre-douce. Consolidation!

Courgettes en pâte

Un plat de légumes exceptionnellement savoureux : de jeunes courgettes juteuses frites dans une pâte légère et croustillante.

Chou mariné aux betteraves

Super recette pour ceux qui aiment les snacks pressés au chou mariné. Le chou s'avère brillant, parfumé, avec un goût bien défini et se conserve bien au réfrigérateur.

Courgettes marinées manger instantanément

Recette de légumes à grande vitesse. Juste deux heures - et sur la table excellente collation, qui est balayé sans avoir le temps de comprendre de quoi il s’agissait. Probablement des courgettes ?

Purée de pois

Un plat simple de tous les jours que vous aimerez peut-être encore plus que la purée de pommes de terre. Goût riche, structure délicate et très petite quantité de graisse. Idéal pour celles qui se soucient de leur silhouette. Après tout, les pois sont les mêmes glucides « lents » que les nutritionnistes recommandent de remplacer les glucides rapides - pommes de terre, pâtes et pain.

Le plus cocotte simple de courgettes

En été, vous pouvez manger un tel plat tous les jours, simplement, en seulement cinq minutes en cuisine, avec ensemble minimum des produits juteux, satisfaisants et merveilleusement savoureux.

Chou mijoté aux champignons

Les champignons se marient très bien avec divers légumes. Par exemple, ils complètent parfaitement les plats à base de chou, qui absorbent facilement tout qualités gustatives produits avec lesquels mijoter. En substance, il s'avère chou aux champignons, essayez-le, des trucs délicieux !

Rouleaux de chou au carême avec du riz et des champignons

Recette mignonne des rouleaux de chou au riz et aux champignons, qui raviront tous les amateurs de plats de légumes.

Manti de carême avec garniture aux légumes

Un plat de légumes original et simple. La pâte Manti est préparée sans œufs, elle convient donc aux végétariens.

Lasagnes au carême

Lasagne juteuse sur pâte sans œufs, farcie de pommes de terre et courgettes, avec une sauce aux légumes lumineuse.

Pommes de terre au four avec mayonnaise et ail

Une recette nostalgique de la série « tous les jours ». Ces pommes de terre étaient particulièrement populaires dans les années 90, lorsque les prix des denrées alimentaires augmentaient chaque jour et que beaucoup étaient littéralement économisés grâce aux pommes de terre stockées pour l'hiver, stockées dans des sacs dans la cuisine ou dans le vestibule.

Escalopes de pommes de terre aux petits pois

Si vous souhaitez diversifier votre menu avec un plat insolite mais absolument simple à préparer, réalisez ces escalopes de pommes de terre. La recette est méga-budget - elle ne contient ni beurre, ni œufs, ni fromage. Le goût est brillant grâce à l'ajout de pommes de terre oignons frits et pois en conserve.

Pommes de terre dans une marmite

Si, pour une raison quelconque, vous ne parvenez pas à obtenir des pommes de terre frites (et j'ai longtemps lutté avec elles jusqu'à ce que je comprenne le principe de base de la cuisine), alors achetez-en quelques-unes. pot d'argile et faites-y cuire des pommes de terre légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Si vous ajoutez un autre oignon, le plat sera tout simplement délicieux.

Pomme de terre zrazy aux champignons

Un plat simple et savoureux pour tous les jours. Oui, oui, après tout, préparer un tel zrazy est très, très simple. Si vous avez eu des difficultés à préparer du zrazy, vous vous êtes probablement trompé sur les proportions de produits pour la « pâte » de pommes de terre. Mais une recette éprouvée résoudra tout.

Recette simple escalopes de carottes

Un de ces plats de légumes qu’on ne peut pas préparer selon la méthode « mélanger le tout d’une manière ou d’une autre et mettre dans une poêle ». La bonne recette des escalopes de carottes, tendres et en même temps conservant leur forme. Goût spécial obtenu en faisant mijoter des carottes dans du lait.

Citrouille farcie

Cette citrouille s'avère si savoureuse et si belle qu'elle peut être préparée comme plat principal pour table de fête– caché sous le chapeau du fromage se trouve une garniture de viande hachée Avec oignons frits, fromage et pulpe de citrouille.

Comment faire cuire des aubergines avec des tomates et du fromage

Un plat de légumes simple et rapide - des tranches d'aubergines et de tomates cuites sous une fine couche de fromage.

La façon la plus simple de faire cuire de la citrouille au four

Un plat simple et savoureux à base d'un légume de saison, le potiron. Elle est préparée selon le principe des pommes de terre campagnardes. La citrouille est saupoudrée d'herbes sèches et d'ail râpé et cuite au four avec une petite quantité d'huile végétale.

Escalopes de potiron

Escalopes de potiron avec pommes de terre, ail, gruau et des herbes parfumées.

Bateaux d'aubergines cuits au four

Un des plus des moyens simples farcir les aubergines - coupez-les en deux, retirez la pulpe et remplissez-les de la garniture de votre choix. Le nôtre sera un mélange filet de poulet, poivron doux, pulpe d'aubergine et ail. Les aubergines sont cuites sous croûte de fromage. La recette convient, par exemple, aux adeptes de repas séparés.

Crêpes à la citrouille

Incroyable délicieuses crêpesà base de citrouille en ajoutant des abricots secs et des épices. Une recette sans lait ni kéfir, un véritable plat de légumes.

Draniki à la citrouille

Les Draniki ne doivent pas nécessairement être fabriqués uniquement à partir de pommes de terre et d’oignons. Vous pouvez ajouter des légumes de saison à la pâte, comme du potiron. Comment le faire correctement est illustré en détail dans cette recette étape par étape.

Raviolis au potiron

Les raviolis italiens à la citrouille et au fromage sont à certains égards beaucoup plus simples et à certains égards plus difficiles à préparer que nos raviolis. Toute l'énergie du chef est consacrée au pétrissage de la pâte, qu'il faudra tourmenter pendant au moins 10 minutes - je confie ce processus au robot culinaire. Mais faire des raviolis est un plaisir.

Escalopes de courgettes

Recette de base escalopes de courgettes avec semoule, œufs et oignons frits. La viande hachée s'avère juteuse et tendre, la semoule ne se fait pas du tout sentir, les côtelettes conservent bien leur forme.

Ragoût de compote de citrouille et légumes

Citrouille, carottes, oignons, poivron, les tomates et les pommes de terre constituent un excellent bouquet pour un ragoût de légumes d'automne.

Salade tiède de potiron au bacon, roquette et olives

Si vous avez déjà essayé salades chaudes depuis légumes de saison et j'ai réalisé que c'est une chose très savoureuse et qu'elle vaut l'effort que vous devez faire pour cuire quelque chose, faire frire quelque chose et faire mariner autre chose pendant une courte période, alors assurez-vous d'essayer ceci salade de potironà la roquette, Bacon frit dans une vinaigrette aigre-douce lumineuse.

Escalopes de chou

Simple, délicieuse recette pour chaque jour à partir de produits bon marché. En plus du chou, la composition ne contient qu'un seul œuf, de la farine, chapelure et du sel.

Pommes de terre accordéon au four, recette au saindoux et aux pruneaux

Extrêmement délicieuses pommes de terre en uniforme avec une garniture épicée de saindoux et de pruneaux.

Gratin d'aubergines

Bien que l'auteur de cette recette, Nika Belotserkovskaya, appelle ce plat « gratin », son goût est très similaire à celui des aubergines cuites au four ordinaires. La seule différence est qu'il est préparé avec un soin particulier, avec une délicate sauce à la purée de tomates, une subtile touche d'ail et un arôme vif de basilic frais.

Fettuccines aux courgettes

La courgette est un légume dont je tombe de plus en plus amoureuse chaque été. Qui aurait cru qu’on pourrait en faire de telles choses ? plats incroyables. Et tout cela grâce à... un éplucheur de légumes. Vous pouvez l'utiliser pour couper de longs rubans fins de courgettes. Et utilisez ces rubans pour emballer divers rouleaux, faites-les incroyable garnitures de pizza ou prenez des courgettes et déguisez-les en Nouilles italiennes fait soi-même. Et quoi? Notre travail est également fait main ! Et comme c'est délicieux...

Haricots à la sauce tomate

J’ai moi-même imaginé cette sauce aux haricots, dont je suis même un peu fier. Et cela est survenu après une mauvaise expérience avec des boulettes de viande à la marocaine. Il y avait une énorme liste d'épices et, en les ajoutant progressivement à sauce tomate, j’ai découvert quels assaisonnements vont avec et lesquels ne vont pas. Certains peuvent penser que le gingembre et l’ail sont en trop grande quantité. Mais rien de tel. Équilibrés avec de la coriandre et de l'oignon, ils créent un excellent bouquet aromatique. Même mes enfants ont aimé. Essayez de nourrir vous-même vos enfants avec des haricots :)

Légumes sautés

Toute la méthode de préparation de ce délicieux plat de légumes peut se résumer à deux phrases : hacher le tout grossièrement et faire revenir sans le couvrir d'un couvercle. Le résultat est l'un des plus délicieux, à mon avis, Plats de carême. Beaucoup moins calorique que les pommes de terre sautées, mais presque aussi copieuses. La préparation prend beaucoup moins de temps - vous n'avez pas besoin d'éplucher les légumes. Bien que, pour être honnête, j'enlève une partie de la peau de l'aubergine. Mais cela, bien sûr, n'est pas comparable à l'épluchage de pommes de terre.

Casserole de feta et épinards

Le matin, il vaut mieux se lever du bon pied et commencer la journée avec nourriture appropriée. Charge Avoir de la bonne humeur Le lundi, cocotte de feta et épinards est garantie. Passez dix minutes à préparer, mettez-le au four et vaquez à vos occupations, et après une demi-heure, vous pourrez vous asseoir à table.

Comment cuisiner les artichauts

Un légume n’est pas un légume – une fleur n’est pas une fleur. L'artichaut peut surprendre et même effrayer avec ses feuilles coriaces aux épines acérées aux extrémités. Comment peux-tu manger ça ? Et comment cela peut-il être considéré comme un délice ? En fait, dans la patrie des artichauts, en Sicile, ces légumes ne sont pas plus exotiques que, par exemple, la courgette ou le chou. Les maîtres italiens savent habilement couper les légumes épineux pour obtenir des légumes juteux. pulpe savoureuse, à partir duquel vous pouvez cuisiner beaucoup plats intéressants. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur le plus simple et peut-être le plus délicieux...

Parmigiano

Parmi les nombreux plats d'aubergines, celui-ci cocotte italienne Il se distingue avant tout par le fait qu'il est presque impossible de deviner de quoi il est fait. Les aubergines sont trempées puis « masquées » avec de la pâte, à tel point que la plupart de ceux qui l'ont essayée ont décidé que cette cocotte était faite avec du poulet ou de la viande. Cependant, pendant le Carême il est tout à fait possible de se passer de pâte, vous aurez alors plus option facile plat classique.

Pommes de terre au four avec du fromage

Ces pommes de terre semblent avoir été cuites entières. En fait, sous la mince croûte dorée il y a une surprise cachée - purée tendre avec du fromage à la crème et des herbes. Pour préparer ces pommes de terre secrètes, nous allons les cuire... deux fois.