Presque tout le monde connaît l'existence du concept " Nourriture kasher" Quel est ce terme ? Qu'est-ce que ça veut dire? Le concept des produits casher nous est venu d’Israël. C'est là qu'il existe un ensemble strict de lois et de règles spécifiques pour les croyants juifs - la halakha. Cette liste de normes couvre les fondements de la vie familiale, religieuse et sociale. Le concept de cacherout est présent dans la halakha. Cela signifie l'adéquation et la licéité de quelque chose pour la vie des croyants.

Les Juifs adhèrent strictement aux lois de la cacherout lorsqu’ils choisissent les aliments à cuisiner. variété de plats. Ils dictent les règles religieuses et les manières de conserver la nourriture. En d’autres termes, le contrôle de la qualité des aliments casher est assez strict. Elle est réalisée par cent soixante-dix organisations en Israël, chacune possédant son propre sceau. Si la nourriture répond aux exigences casher, tous ceux qui souhaitent l’essayer le sauront. Le produit sera marqué de l'un de ces sceaux.

Que comprend-il ? Les aliments qui doivent être consommés conformément aux lois de la halakha comprennent :

- "basar" ( produits carnés);

- « freebie » (produits laitiers) ;

- « parve » (produits neutres).

Que signifie la nourriture casher basar ? C'est de la viande animale. De plus, seuls les ruminants herbivores aux sabots fendus, dont l'habitat est la terre, conviennent au terme « basar ». Ainsi, les animaux casher comprennent les vaches et les moutons, les gazelles et les chèvres, les girafes et les élans. Les porcs, les lapins et les chameaux ne sont pas inclus dans cette liste. Pour être casher, la viande ne doit pas contenir de sang. Les lois religieuses sont très strictes à cet égard. On pense que manger de la nourriture contenant du sang (même s'il est contenu dans un œuf sous la forme d'un caillot) éveille la cruauté chez une personne.

Parmi les volailles, seuls les dindes et les canards, les poulets et les oies, ainsi que les pigeons sont inclus dans la liste casher. Les œufs dont la consommation est autorisée par les lois religieuses doivent avoir une extrémité pointue et l’autre arrondie. Le poisson considéré comme casher présente deux caractéristiques. Il doit avoir des nageoires et des écailles. Manger des insectes, des vers et des serpents est interdit par la halakha.

Les produits laitiers qualifiés d’aliments casher, qu’est-ce que c’est ? La liste des « cadeaux » comprend uniquement les aliments considérés comme propres. Autrement dit, les produits laitiers doivent provenir uniquement d’animaux casher.

Les aliments neutres qui correspondent au terme d’aliments casher, qu’est-ce que c’est ? Les « Parve » sont des fruits et légumes sans vers. De plus, les lois religieuses autorisent la consommation d'aliments neutres uniquement s'ils n'ont pas été en contact avec des aliments non casher. Par exemple, il est interdit de déguster une tomate graissée à la graisse de porc.

Produits casher très courant sur le marché israélien. Cependant, cette tendance a commencé à changer progressivement ces dernières années. La nourriture casher est déjà apparue à Moscou. Et il ne s’agit pas ici d’une augmentation du nombre de Juifs vivant dans la capitale. C’est juste que de plus en plus de gens attachent de l’importance à une alimentation adéquate et saine.

Une douzaine de restaurants moscovites proposent des plats préparés à partir de produits conformes à la cacherout. De plus, le nombre de ces établissements augmente régulièrement chaque année. A Izmailovo, vous pourrez déguster des plats préparés selon les canons religieux juifs à l'établissement Eshel. Sur le boulevard Tsvetnoy, vous pourrez visiter le restaurant Tel Aviv et sur Sadovo-Triumfalnaya, le café Shokoladnitsa proposera une large sélection de produits laitiers casher.

Beaucoup de gens ont entendu le concept de « casher ». Que signifie ce terme? Dans quels cas est-il utilisé ? Quelle est l'origine de ce concept? L'article trouvera des réponses à ces questions.

« Casher » signifie « approprié » en hébreu. Par conséquent, le concept de « nutrition casher » doit aujourd'hui être compris comme le processus de maintien de la vie et de la santé à l'aide d'aliments qui ne nuisent pas à une personne.

Le judaïsme, la religion monothéiste la plus ancienne du monde, présuppose le respect de préceptes, de normes et de règles religieuses - casher, qui ne concernent pas seulement les vêtements, produits de beauté, mais aussi aux produits. Selon cette installation, les Juifs doivent préparer la nourriture conformément aux lois de la cacherout et strictement à certaines heures.

L’objectif principal de la loi est que le casher soit une alimentation rationnelle et saine qui crée une harmonie dans le développement du corps humain.

Nourriture kasher

Les instructions de Moïse, qui se reflètent dans la loi écrite en cinq livres de la Torah, indiquent que la nourriture non casher a un effet néfaste sur la santé de l'individu, son niveau religieux diminue et sa sensibilité se détériore, de sorte qu'il n'est pas capable de perception spirituelle.

Cette loi stipule qu'une personne ayant goûté la viande d'un prédateur est capable de faire preuve d'agressivité et est capable de s'égarer. Par conséquent, seuls les filets d’animaux herbivores seront considérés comme de la nourriture pure. La viande des prédateurs est classée parmi les produits treif, c'est à dire interdite.

Caractéristiques des aliments et produits casher

La nutrition casher exige qu’une personne mange des aliments strictement purs. Selon la réglementation juive, tous les types de plantes sont propres à la consommation. Cependant, tous les poissons, volailles ou viandes animales ne seront pas des aliments casher.

Le sang des oiseaux, des animaux ou des poissons abattus dans un certain ordre doit être absolument exclu de l'alimentation, à l'exception du poisson. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé est une condition préalable à l'abattage des animaux : pour éviter que l'animal ne souffre, le processus d'abattage doit être effectué rapidement.

Avant de commencer le processus de cuisson ou de friture de la viande, elle passe par les étapes de trempage dans l'eau, puis conservée dans une saumure spéciale, et enfin elle est bien rincée.

Le processus de découpe est effectué et le respect des conditions et critères de casher est vérifié par un spécialiste qualifié - un shochet, qui dispose d'une certaine autorisation pour abattre l'animal. De plus, le cochon est considéré comme un animal impur par les Juifs, donc le porc ne sera jamais casher.

Ainsi, l’enseignement de la Torah inculque à une personne la discipline et les restrictions, et favorise l’antipathie envers l’effusion du sang et la cruauté.

Liste des aliments et plats casher

La nourriture casher est divisée en trois catégories : viande (« basar »), produits laitiers (« gratuits ») et neutre (« parve »). Le principe de base Nourriture kasher consiste à séparer complètement les produits laitiers des aliments carnés. Surtout pour garantir le respect de la position casher, des salles à manger spéciales et appareils de cuisine et des plats. La cashrout exige que certains ustensiles soient plongés dans le mikvé avant leur première utilisation.

Le processus de préparation de ces produits selon ces principes implique la préparation des aliments dans des zones spécialement désignées.

Les produits d'une catégorie neutre peuvent être consommés simultanément avec l'une de ces catégories. Cette variété comprend les fruits et légumes qui n’ont pas été en contact avec des aliments non casher ou qui ne sont pas sujets aux vers.

Liste produits propres assez gros. Ce Pâtes et légumineuses, fruits et légumes frais, en conserve ou surgelés, huiles maigres, d'arachide et d'olive, certains types l'alcool et boissons non alcoolisées, marques sélectionnées de thé et de chocolat.

Cette liste peut être continuée, mais dans tous les cas il faut faire attention à l'emballage du produit : il portera certainement un signe casher. Si le panneau manque, une consultation avec un rabbin est nécessaire.

Comment préparer des plats casher ? Ceux considérés comme appropriés sont ceux dans le processus de préparation desquels ils ont utilisé certains produits. Ainsi, un plat qui a été inspecté par un rabbin ou qui a été préparé dans une cuisine israélienne ou dans un restaurant juif ne sera pas nécessairement considéré comme casher. Pas du tout. Vous pouvez très facilement préparer vous-même un plat casher, en prenant en compte tous les signes casher des produits que vous avez dans le réfrigérateur de votre cuisine. Cependant, le principal et caractéristique principale- c'est bien sûr la pureté de leur préparation.

Nous parlerons ci-dessous des caractéristiques des produits adaptés à la consommation.

Viande casher

La cuisine juive implique l'utilisation de viande de ruminants artiodactyles qui mangent de l'herbe. Grâce aux sections musculaires et glandulaires de l'estomac, ils digèrent parfaitement les aliments. Il s'agit notamment des vaches, des moutons, des chèvres, des élans et des gazelles. De plus, cela inclut les animaux qui n'ont pas les sabots coupés : les lapins, les chameaux et les damans. Dans "Torah", vous pouvez trouver liste complète animaux casher.

Selon la cacherout de la Torah, la viande casher est constituée de poulets, d'oies, de canards et de dindes. Cependant, il existe encore des exceptions : la viande d'animaux prédateurs ovipares à sang chaud.

Produits laitiers casher

Le terme « casher » s’applique-t-il aux produits laitiers ? Qu'est-ce que ça veut dire? Les produits appropriés sont considérés comme du lait obtenu à partir d'animaux propres. Ce n'est que dans ce cas que le produit est acceptable pour la consommation. Sinon, il ne peut pas être utilisé pour l’alimentation.

La nourriture casher a ligne entière coutumes et traditions spécifiques. Le principe casher stipule qu’après avoir consommé du lait ou d’autres produits laitiers, vous devez vous rincer la bouche et manger des aliments solides et neutres qui ne colleront pas au palais.

La coutume de faire des pauses entre les doses est considérée comme très courante. différentes catégories Nourriture kasher. Pour manger de la viande, vous avez besoin d’une pause de 30 à 60 minutes. Après manger variétés de blé dur du fromage et entre manger du « basar » et du « billet de faveur », vous devez attendre 6 heures. Le lait peut être consommé avec du poisson, mais dans des plats différents.

Poisson considéré comme casher

Elle n'a pas besoin d'être tuée d'une manière spéciale. Cependant, il existe également des exceptions : le poisson casher doit avoir une couverture cornée externe et des membres. Ce sont la morue, la plie, le thon, le brochet, la truite, le saumon, le hareng, le flétan, l'aiglefin. Les arthropodes et les crustacés à corps mou ne doivent pas être consommés. Les insectes, les serpents et les vers ne sont pas non plus inclus. espèce pure des produits.

Les Juifs ne mangent pas de poisson avec des produits carnés, mais ils peuvent être mis sur la table ensemble.

Parvé casher

Comme indiqué précédemment, même les fruits et légumes non transformés appartiennent à la catégorie des parve. La seule condition pour rester casher dans ce cas est l'absence d'insectes dans ces produits. Par conséquent, les fruits et légumes susceptibles d’être détériorés par les punaises et autres insectes sont soigneusement contrôlés et traités.

Les œufs de volaille entrent également dans la catégorie neutre. Cependant, la plupart des aliments sont autorisés à être consommés la volailleà extrémités inégales, à savoir le poulet, l'oie, la dinde, le faisan et la caille sont également autorisés. Les Juifs considèrent comme impurs les œufs des prédateurs ou ceux qui se nourrissent de charognes. Les produits présentant des taches sanglantes sont considérés comme non casher. Ils sont donc vérifiés avant utilisation.

Ces types de produits purs ne nécessitent même pas de marquage spécial et peuvent être mélangés avec d’autres dans n’importe quelle combinaison. Cependant, s’ils étaient mélangés à des espèces laitières ou à viande, ils n’appartiennent plus à la catégorie « parve ».

Où peut-on trouver de tels produits ?

Les produits casher sont marqués d'un signe spécial qui garantit le respect des principes d'une telle nutrition, leur utilité, leur respect de l'environnement et leur haute qualité. En raison de certaines difficultés liées à la préparation de ces aliments, le prix des produits adaptés aux Juifs diffère considérablement des prix des aliments que l'on peut trouver au marché ou dans un supermarché.

Où la nourriture casher est-elle le plus souvent considérée comme traditionnelle ? La plupart des produits adaptés peuvent être trouvés en Israël, mais en Dernièrement même la population d'autres pays attache une grande importance nutrition adéquat, vous pouvez donc trouver de tels produits presque partout. Et la présence de signe casher un rabbin qui supervisait le processus de production du produit.

Beauté et Santé Santé Nutrition

Nourriture kasher

Aujourd’hui, de nombreuses personnes qui ne sont pas juives et n’ont aucun lien avec la loi de Moïse s’intéressent au système alimentaire casher. Cela n'est pas dû à des considérations religieuses, mais au désir d'améliorer le régime alimentaire, de le rendre aussi acceptable que possible pour l'absorption par le corps humain.

Si vous essayez de découvrir ce qu'est la nutrition casher, alors l'essence ressemblera à ceci : c'est une nutrition avec des produits respectueux de l'environnement et sains, rationnels et réfléchis, répondant aux lois de la casherut, ou casher - certaines normes et règles du judaïsme. Bien entendu, ces règles inquiètent peu les personnes qui s'efforcent d'avoir une alimentation saine : pour elles, l'essentiel est la nourriture elle-même, et il n'y a rien d'incompréhensible ici - si rien n'est compliqué. Les produits casher sont désignés par un signe casher spécial, qui garantit à une personne qui suit les principes de l'alimentation casher qu'ils sont sains, respectueux de l'environnement et de haute qualité ; Ces produits sont plus chers que les produits ordinaires, y compris les produits naturels - le droit de leur apposer une marque spéciale nécessite une certification obligatoire, ce qui augmente toujours le coût de tout produit.

Il faut dire que les lois juives, décrites en détail dans la Torah - les livres de Moïse, imposaient depuis l'Antiquité les exigences les plus strictes pour tous les aspects de la vie humaine, y compris la nourriture et les méthodes de préparation. Le mot « casher » en hébreu signifie « approprié », en l’occurrence un produit adapté à l’alimentation.

Produits casher

Essayons de lister brièvement les principaux produits considérés comme casher selon la Torah.

Commençons par la viande - agneau, chèvre, bœuf; viande d'animaux herbivores sauvages - cerf, wapiti, etc. Les conditions obligatoires pour la viande casher sont les sabots fendus des animaux et leur capacité à ruminer - si une seule de ces conditions est présente, la viande de l'animal est considérée comme non casher. D'autres conditions sont l'abattage de l'animal d'une certaine manière et traitement correct sa viande : c’est l’une des principales raisons du coût élevé de la nourriture casher.

Le poisson casher devrait également avoir deux caractéristiques principales: nageoires et écailles. Par ignorance, nous ne comprenons peut-être pas la deuxième condition, mais tous les poissons n'ont pas d'écailles : les anguilles, le poisson-chat, les requins ainsi que l'esturgeon, qui ont longtemps été considérés comme un mets délicat dans la cuisine russe, n'en ont pas - donc, caviar noir pas non plus casher. Les huîtres et autres mollusques, comme les crustacés, ne sont pas considérés comme des poissons, mais n'ont pas d'écailles ni de nageoires et sont donc considérés comme non casher ; comme nous le voyons, il existe un lien direct entre casher et alimentation saine il n'y a aucune trace ici - les crustacés et autres fruits de mer sont-ils nocifs pour la santé ?

La Torah ne dit rien sur les caractéristiques des oiseaux non casher, mais elle en énumère quelques-uns, principalement des charognards et des prédateurs. Les oiseaux doivent également être abattus et traités d'une manière spéciale.

Il est interdit de manger des insectes et des rongeurs(y compris les lapins et les lièvres), les reptiles et les amphibiens. Pour certains insectes - les sauterelles et d'autres, la Torah fait une exception ; le miel est également autorisé - cela s'explique par le fait qu'il n'appartient pas aux produits fabriqués par le corps des abeilles, qui sont des insectes - mais d'où vient-il alors ? Il n’est pas nécessaire d’être zoologiste pour savoir que le miel est produit par les abeilles et qu’il s’agit précisément d’un produit formé au cours de leur activité vitale, mais le fait que le miel soit considéré comme casher est une bonne chose.

Préparer des aliments casher

D’autres instructions concernant la cuisson sèment encore la confusion chez beaucoup : ne faites pas bouillir un chevreau dans le lait de sa mère. Qui aurait l’idée de cuire de la viande de chèvre dans du lait de chèvre – du moins dans notre culture alimentaire ? Ici, tout est plus simple (même si cela pourrait s'expliquer directement) : il s'agit de l'incompatibilité du lait et de la viande.

Vous ne pouvez pas cuisiner ensemble de la viande et des produits laitiers ; Vous ne pouvez pas les manger en un seul repas ; Les juifs croyants l’utilisent même pour leur préparation. différents plats et stockez-le séparément - cependant, tout normes sanitaires présenté par des services spéciaux en différents pays. Une autre chose est que certains Juifs cuisinent même du lait et de la viande sur des fourneaux différents, mais cela n'a pas grand-chose à voir avec une alimentation saine et des combinaisons alimentaires.

Les Juifs sont autorisés à consommer du lait seulement 6 heures après avoir mangé de la viande - c'est quelque chose que nous devrions apprendre d'eux. Après le lait, vous pouvez manger de la viande une demi-heure plus tard - pas tout à fait correct (c'est trop tôt), mais mieux que de tout manger en même temps, comme dans cuisine occidentale. Après le fromage, vous pouvez également manger de la viande 6 heures plus tard - c'est aussi une prescription très utile.

Le lait est consommé uniquement à partir d'animaux casher: le processus de traite et de production des produits est surveillé par un rabbin de confiance.

Le pain doit être cuit par un Juif, séparé de celui-ci et brûlé Petite partie pâte (challah); dans une grande boulangerie, les Juifs devraient au moins allumer les fours et surveiller le processus de cuisson.

Il ne devrait y avoir aucune tache de sang sur les œufs - cela arrive parfois, mais nous y prêtons peu d'attention - nous les lavons simplement. Faire bouillir les œufs dans casseroles spéciales, 3 pièces à la fois.

AVEC produits végétaux plus simple - à première vue. La Torah interdit la consommation d'insectes et de vers, et les croyants doivent non seulement examiner attentivement la farine, les céréales, les herbes et les légumineuses, mais également vérifier tous les légumes, fruits et baies - nous y attachons beaucoup moins d'importance, même si nous mangeons spécifiquement fruits vermifuges, bien sûr, personne ne le fera.

Boissons et vins casher

Avec les boissons aussi, tout n'est pas clair : du point de vue casher et non casher, seules les boissons contenant du raisin ou leurs dérivés sont prises en compte.

En général, tout est compliqué avec le vin, et donc ça coûte beaucoup plus cher que n'importe quel autre des vins de qualité: français, espagnol, etc. Le vin casher est produit uniquement par des Juifs et ses raisins sont récoltés à un certain moment dans des vignobles âgés d'au moins 4 ans ; Un tel vignoble devrait se reposer une fois tous les 7 ans.

Avant le début de la production de vin, un sacrifice et une prière sont accomplis, et les autres processus de production sont alors arrêtés dans les usines. Ajoutez à cela la stérilisation constante des équipements et des communications - non seulement à des fins de désinfection, mais aussi à des fins de purification au sens religieux. Vous ne pouvez pas travailler le samedi - la production est arrêtée ; Il est impossible pour les étrangers de voir le processus de fabrication du vin, sinon tout devra recommencer.

Si un Allemand ou un Français - en général, pas un Juif - touche accidentellement les produits destinés à la fabrication du vin casher, le vin issu de ces produits perdra sa qualité casher - ici les principes d'une alimentation saine et la pureté du produit final certainement n'a rien à voir avec ça.

Souvent, les vins casher sont pasteurisés, dans l'espoir que dans ce cas, ils le resteront même si quelqu'un les ouvre - c'est-à-dire que seuls les Juifs peuvent ouvrir et verser des vins casher. Cela arrive au point où ils nécessitent même de les faire bouillir jus de raisin- quel en est l'usage? Je me demande ce qu'ils faisaient avant que Louis Pasteur ne fasse ses fameuses découvertes ?

D'après ce qui est décrit ici (bien que ce ne soient que les points principaux), il est clair pourquoi ces vins sont si chers - les viticulteurs abandonnent aujourd'hui de plus en plus de tels processus pour produire du vin ordinaire.

Les lois israéliennes relatives à l'alimentation et à l'alimentation, si vous y regardez bien, n'ont d'importance que pour les Juifs et pour leur foi - elles n'ont rien à voir avec les résidents d'autres pays, cela ne vaut donc guère la peine d'appeler certains produits casher simplement parce qu'ils sont naturels et respectueux de l'environnement. .

Concernant les boissons alcoolisées à base de raisin, les Juifs sont d'avis qu'elles peuvent être utilisées dans les rites religieux d'autres peuples - en effet, tout le monde sait que dans le christianisme il existe du « vin de communion » ; Le vin est également utilisé dans d'autres religions. En fait, il serait également possible d'interdire les boissons à base d'autres fruits et baies, mais nous ne parlons que de raisins - nous parlons donc ici de coutumes religieuses, et non de principes de nutrition et de santé.

Toutes les interdictions et prescriptions liées à la nutrition, selon la Torah, ne sont en aucun cas expliquées - il s'agit d'une approche purement religieuse, et une alimentation saine et ses bienfaits n'ont rien à voir avec cela.

Néanmoins, La nourriture casher est beaucoup plus saine et plus sûre que la nourriture ordinaire. Le processus de production est strictement contrôlé, toutes les exigences techniques et hygiéniques sont respectées et les produits carnés sont constamment contrôlés - la qualité des produits est donc bien supérieure. Dans les abattoirs, des tests spéciaux sont effectués sur les animaux : ils doivent tous être en bonne santé avant l'abattage et ne présenter aucune blessure. Il est également très important que ces animaux ne reçoivent pas d’hormones ou d’antibiotiques lorsqu’ils sont élevés.

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La religion n'est pas seulement l'observance de certaines traditions, mais aussi des règles alimentaires. La nourriture casher est un terme tiré du judaïsme et est couramment consommée par les Juifs, mais elle a récemment commencé à apparaître dans les magasins de nombreux pays.

Que signifie la nourriture casher ?

La nourriture casher est une nourriture préparée selon les lois de la cacherout, qui, à son tour, est incluse dans la liste des règles de la Halakha.

Selon ce code, les plats doivent être préparés conformément à certaines coutumes, et le contrôle de leur préparation est effectué par des organisations juives, qui apposent leur sceau sur l'emballage.

Qu'est-ce que la nourriture casher

En général, les aliments casher sont divisés en trois groupes :

« basar » - produits carnés ; « parve » - neutre ; « cadeau » - produits laitiers.

Le concept même de « casher » signifie que ces aliments sont sains et propres à la consommation, c’est pourquoi les aliments consommés par les Juifs se retrouvent désormais très souvent dans les rayons des magasins.

Nourriture casher : avantage ou inconvénient

La nourriture casher est-elle saine ? Bien entendu, il n'a qu'un effet positif sur la santé, car il ne contient pas de colorants, de conservateurs, de stabilisants, d'OGM ou de médicaments divers, et l'emballage dans lequel les produits sont stockés est absolument stérile.

Quant aux méfaits de la nourriture juive casher, des experts américains l'ont déjà déclaré, comparant cette nourriture à la nourriture ordinaire. Ils ont réussi à découvrir que l'oiseau, cuit de la manière habituelle, contient moins de bactéries nocives que celles fabriquées casher.

Nourriture casher : comment préparer les repas

Selon la cashrout, on ne peut pas mélanger le lait et la viande en un seul repas : l'intervalle de temps entre leur consommation doit être d'au moins cinq heures. En outre, des exigences distinctes sont imposées concernant la méthode d'abattage des animaux : celle-ci ne doit être effectuée que par une personne spécialement formée et avant produits carnés tombe entre les mains du cuisinier, le sang en est pompé par trempage.

Il est strictement interdit de consommer de la viande d'animaux malades, et les produits laitiers et carnés sont préparés non seulement dans des plats différents, mais également dans des pièces séparées. C'est pourquoi dans Familles juives Il y a deux cuisines, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez cuisiner sur deux cuisinières.

Quelle nourriture est considérée comme casher^

Nourriture casher : plats Cuisine juive, recettes

Nourriture casher : liste des aliments

Pour manger casher, vous devez savoir quels aliments il est d'usage de manger conformément à la casher :

Viande : Cela comprend le bœuf, la chèvre, ainsi que l'orignal, la girafe, la gazelle et le mouton, c'est-à-dire la viande. les animaux qui ont des sabots fendus et qui mangent des aliments végétaux. Parmi ceux qui n'ont pas de sabots fendus, les damans, les chameaux et les lapins sont autorisés, et parmi les non-herbivores, le porc est autorisé. La chose la plus importante dans ces produits est l’absence de sang : selon les juifs, ceux qui en ingèrent peuvent devenir agressifs et cruels. Les œufs contenant des caillots sanguins sont également interdits ; Oiseau. Les hiboux, aigles, pélicans et faucons sont interdits car... tu ne peux que manger nourriture faite maison: oies, canards, poules. Les seules exceptions sont les pigeons ; Oeufs : Ils doivent avoir une forme particulière – pointus à une extrémité et ronds à l’autre. Si leurs deux extrémités sont émoussées, ils ne peuvent pas être mangés, car... il est probable qu'ils appartiennent à des oiseaux de proie charognards ; Poisson : il doit avoir des nageoires et des écailles. Tous les fruits de mer (poulpes, crevettes, vers, etc.) sont totalement interdits, car... ils n'ont ni l'un ni l'autre ; Seul le lait provenant d'animaux casher est autorisé, sinon il ne peut pas être consommé ; Légumes et fruits : Il n’y a aucune restriction ici, sauf s’ils sont véreux ou s’ils sont entrés en contact avec des produits non casher.

Nourriture casher : ce qu'il faut manger est casher, halal et délicieux

Aliments non casher : qu'est-ce qui n'est pas casher à manger

Nourriture casher : recettes

Recette de viande hachée de hareng :

Divisez le hareng en filets, faites-le tremper dans le lait pendant 40 minutes, puis sortez-le et hachez-le ; Épluchez et épépinez la pomme, râpez-la ; Faire bouillir les œufs, trois sur une râpe ; Hachez finement l'oignon, broyez les pommes de terre bouillies dans leur veste ; Mélangez le tout, hachez-le avec un couteau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse ; Ajouter le mélange fondu au mélange beurre, poivre; Servir frais.

Recette de Shakshuka :

Coupez quelques poivrons doux en cubes, épluchez les tomates ; Faire frire huile d'olive haché dans une poêle oignon, puis ajoutez du poivre et faites frire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps ; Écraser l'ail dans un presse-ail, mélanger avec le cumin, le curcuma et le hacher petites pièces piment, placez le tout dans la poêle pendant une minute ; Ajoutez-y les tomates, faites-les frire pendant 3 minutes; Utilisez une cuillère pour faire un petit trou dans les légumes et cassez-y les œufs ; Saler et poivrer, cuire jusqu'à ce que la protéine soit cuite ; Avant de servir, saupoudrer d'herbes.

Recette de Charlotte :

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes ; Fouet protéines brutes avec un mixeur, en versant le sucre par petites portions en même temps ; Ajouter les jaunes, la margarine fondue et la vanilline, ajouter la farine, le sel et la levure chimique ; Graisser le moule avec de l'huile, y verser une couche de pâte, déposer les pommes dessus et ajouter le reste du mélange ; Placer en surface tranches de pommes, graisser avec de l'huile et saupoudrer de cannelle; Cuire une demi-heure au four à 200 degrés. La cuisine casher est-elle saine : l'avis des médecins ^

Selon les médecins, les plats préparés casher n'ont une grande importance que d'un point de vue religieux, mais en médecine en général, ces produits ne sont pas traités de manière aussi catégorique, arguant que la méthode de préparation et les ingrédients eux-mêmes peuvent affecter la santé.

Dans le passé, les Juifs étaient confrontés à de nombreux défis culinaires lorsqu'ils voyageaient et prenaient l'avion, mais aujourd'hui, la nourriture casher dans les avions n'est pas rare et certaines compagnies aériennes la proposent. Il est donc possible de se conformer aux traditions et aux règles religieuses, même lorsque l'on est loin de chez soi et incapable de cuisiner votre propre nourriture.

Tout juif fervent doit connaître et observer sans aucun doute les lois de la cacherout. Ces règles s'appliquent à de nombreux domaines d'activité, mais elles s'appliquent principalement aux produits alimentaires. Les aliments considérés comme casher sont avant tout bons pour le corps. Il doit être naturel et répondre à des critères stricts. Les installations de production et les restaurants qui proposent des produits casher aux clients en Russie doivent disposer du certificat approprié.

Qu'est-ce que la cashrout

Kashrut est traduit de l'hébreu par « en forme ». Il s’agit d’un ensemble de réglementations sur ce qui est autorisé et interdit, concernant non seulement l’alimentation, mais aussi d’autres aspects. Les lois de la cacherout visent à inculquer l'autodiscipline et la capacité de retenue, ainsi que la cohésion spirituelle entre les croyants d'origine juive. Ils sont réglementés par le livre sacré juif, la Torah, qui interdit la cruauté, la violence et l'effusion de sang. Le rabbinat surveille attentivement le respect des règles.

Grâce aux lois de la casheroute, l’alimentation passe du niveau animal au niveau conscient. Produit casher, qu'est-ce que c'est ? Il s’agit avant tout d’une alimentation saine, saine et respectueuse de l’environnement. Selon les Écritures, cela a un effet positif sur la santé physique et spirituelle d’une personne. Il existe des listes spéciales de produits alimentaires autorisés et de leurs fabricants. Si vous souhaitez acheter de la nourriture ou des boissons casher, faites attention au panneau spécial ou vérifiez auprès du vendeur le certificat approprié.

Le rabbinat divise tous les produits casher en trois groupes principaux, leur liste est la suivante :

basar - produits carnés ; gratuit - produits laitiers ; parve - aliments neutres (poisson, légumes, etc.).

Produits d'origine animale – viande, lait, œufs

Que signifie un produit animal casher ? Ceci est considéré comme la viande d’animaux qui sont à la fois ruminants, artiodactyles et herbivores. Par exemple, moutons, vaches, chèvres, orignaux, etc. Il est strictement interdit de manger de la viande de chameau, de lièvre, de daman et de cochon. Parmi les oiseaux, les prédateurs sont considérés comme non casher. Ce sont un hibou, un pélican, un aigle, une autruche et un héron. Vous ne pouvez cuisiner que des aliments à base de volaille - poulets, oies, canards, dindes, cailles, pigeons.

Pour que le produit soit propre à la consommation, l’animal doit être tué conformément aux lois spéciales de cacherout. Puisque la Torah n’autorise pas la consommation de sang, il existe des réglementations concernant la manière de transformer la viande. De plus, la carcasse dans obligatoire vérifié l'absence de toute maladie.

En plus de la viande, il existe d'autres produits d'origine animale. Par exemple, les œufs. Ils appartiennent à la catégorie des parve. Les œufs propres à la consommation doivent être pondus uniquement par des oiseaux casher. Une extrémité de leur coquille doit être arrondie et l’autre doit être plus pointue. Si soudainement il y a un caillot de sang à l’intérieur de l’œuf, vous ne devriez pas le manger.

Le lait des animaux casher peut être consommé. Il existe cependant une limite. Les lois casher interdisent la consommation combinée de viande et de produits laitiers. La pause entre les plats doit être d'au moins 30 minutes - cela dépend de la communauté. Le lait peut être combiné avec des produits d'autres catégories - légumes, fruits, poisson, etc.

Poisson et fruits de mer

Produit de poisson casher, qu'est-ce que c'est ? Selon la cashrout, les poissons non prédateurs dotés de nageoires et d'écailles facilement amovibles sont considérés comme autorisés. Selon ces critères, l’anguille, l’esturgeon, le requin et le poisson-chat ne sont pas casher. Le caviar de saumon rouge peut être consommé, mais pas le caviar d’esturgeon noir. Divers fruits de mer - poulpes, crabes, huîtres, homards, crevettes - n'ont ni écailles ni nageoires et sont donc interdits comme aliment.

Bien que le poisson appartienne à la catégorie des aliments neutres, il ne doit pas être mélangé à de la viande lors de la préparation des plats ou au cours du même repas. Les produits laitiers et le poisson peuvent être consommés au même repas, mais toujours à partir de plats différents.

Insectes

La Torah interdit de manger des insectes, des amphibiens et des reptiles. Il est permis de cuisiner des plats uniquement à partir de certains types de criquets. Soyez prudent avec les légumes et les fruits, car ils peuvent contenir des vers ou leurs larves. La farine et les céréales doivent être triées et semées à nouveau afin que les insectes ne pénètrent pas dans la nourriture, qui pourraient vivre dans le sac et gâcher les produits casher. La liste des aliments interdits n'inclut pas le miel produit par les insectes (abeilles). On peut le manger car, selon les juifs, il s'agit d'un jus de fleur transformé. Il s'agit donc d'un produit origine végétale. De plus, le miel est extrêmement sain, ce qui ne contredit en rien les lois de la casheroute.

Légumes et fruits

Les légumes, les fruits et les légumes verts sont classés comme parve. Que signifie produit casher à base de plantes ? Sans aucun doute, il doit être cultivé en Israël. Si le produit provient d’un autre pays, mais qu’il se présente sous sa forme naturelle, il peut également être consommé. Les fruits et légumes non transformés ne nécessitent pas de certificat. Ils peuvent être mélangés à de la viande et du lait.

Les produits d'origine végétale ne doivent pas être vermifugés ni entrer en contact avec des aliments non casher. Dans de tels cas, ils deviennent impropres à la nutrition.

Breuvages

Parmi les boissons considérées comme casher figurent celles à base de raisin. Processus de production le bon produit extrêmement complexe. Il doit se conformer à certaines lois de cacherout. Que signifie casher en matière de vin ? La règle principale est qu’elle ne doit être faite que par un Juif. Si une personne d’une nationalité ou d’une religion différente touche la boisson, elle perdra sa casher.

Raisins pour le bon vin doivent être collectés seulement à une certaine période et dans un endroit spécial. Le vignoble doit être âgé de plus de quatre ans et doit se reposer une fois tous les sept ans. Avant de commencer la production de vin, un rituel obligatoire doit être effectué. Tout l'équipement de l'usine est constamment stérilisé. Aucun étranger ne devrait venir ici. La production est fermée samedi.

En raison des difficultés liées au respect de toutes les lois de la cacheroute, de nombreux vignerons préfèrent faire boisson régulière. Pour la même raison, un vrai produit casher (lire ci-dessus pour ce que c'est) coûte très cher, son prix est bien plus élevé que les bons vins italiens ou français.

Pain

Le pain appartient à la catégorie des parve. Selon les lois de la casheroute, un produit à base de farine casher (ce qui est autorisé comme aliment est écrit ci-dessus dans l'article) est un produit cuit par un juif fervent. La personne qui supervise le processus doit séparer un petit morceau de pâte de chaque pain et le brûler. Si nous parlons d’une production importante, alors les Juifs devraient au moins contrôler la cuisson du pain et allumer les fours. N'oubliez pas que tous les ingrédients utilisés dans la préparation de la pâte doivent être casher.

Un guide rapide sur le casher

Les anciennes lois de la casheroute étaient initialement appliquées pour des raisons d’hygiène. Il était généralement admis que la viande de certains animaux est plus saine que celle d’autres. Il était interdit de manger de la viande d'animaux et d'oiseaux se nourrissant de charognes (« impurs »). Voici les principes de base de la cacherout :

# La viande et les produits carnés ne peuvent pas être consommés avec du lait ou des produits laitiers ; il n'est même pas permis de cuire de la viande dans des récipients fabriqués à partir de produits laitiers. Tous les produits non carnés et non laitiers (légumes, fruits, poisson, pain) appartiennent à la catégorie intermédiaire neutre (parev). Parev peut être combiné avec de la viande et des produits laitiers. Si un produit contient de la graisse animale ainsi que des ingrédients laitiers, l'aliment devient non casher.

# Il est interdit de boire du vin et d'autres boissons à base de raisin préparées par des non-juifs (cette interdiction ne s'applique pas aux boissons sans raisin).

# Il est interdit de manger de la viande non casher (porc et lapin). Une interdiction a également été imposée sur la consommation de viande, de lait et d’œufs d’animaux « impurs ». Crabes, écrevisses, homards, palourdes, huîtres et coquilles saint-jacques- également des produits non casher. Les animaux terrestres sont considérés comme casher s’il s’agit de ruminants et d’ongulés égaux. Les porcs sont donc des animaux non casher et il est interdit de manger leur viande. Poisson casher- tout poisson doté d'écailles et de nageoires, c'est pourquoi les crabes et les crevettes sont considérés comme non casher.

Règles casher manger de la viande

# Les animaux destinés à l'alimentation (animaux à quatre pattes et oiseaux) doivent être abattus conformément aux instructions rituelles par un « abatteur », « shohet » spécialement formé.

# La Kashrut interdit strictement la consommation de produits contenant du sang, le foie doit donc être bouilli avant la cuisson.

# Avant la cuisson, la viande est trempée, salée et lavée à l'eau pour éliminer le sang. La viande est trempée dans eau froide, après quoi l'eau est égouttée, la viande est soigneusement salée de sorte que toute la surface de la viande soit recouverte d'une fine couche de sel mouture grossière. La viande ainsi transformée doit être consommée dans les 72 heures. La consommation de viande n'ayant pas subi une telle transformation est interdite.

Acheter des produits casher

D'une part, en Israël, aux États-Unis et ailleurs pays de l'Ouest Avec d'importantes communautés juives, il existe une industrie alimentaire développée qui est capable de produire n'importe quelle quantité de n'importe quel produit casher, d'autant plus que la cacherout intéresse également les musulmans. Selon les experts, près de 40 % de tous les produits fabriqués aux États-Unis sont conformes aux exigences de cacherout, comme en témoigne un étiquetage spécial. En Israël, par exemple, la grande majorité des entreprises Industrie alimentaire Ils produisent uniquement de la nourriture casher, il existe de nombreux restaurants, cafés, etc. Un grand nombre de appareils de cuisine simplifié le processus de cuisson à la maison. Mais il convient de noter que la viande et la volaille casher sont plus chères que les viandes ordinaires. Si vous souhaitez trouver des produits casher authentiques, rendez-vous dans les magasins qui vendent uniquement des produits casher ou consultez un rabbin. Certains produits casher portent des symboles de casheroute enregistrés sur leur emballage. Dans certains magasins, vous pouvez même trouver des enchiladas casher, thaïlandaises crêpes farcies et d'autres plats exotiques.

Cependant, dans certains cas, il est difficile de déterminer si un produit est casher ou non. Par exemple, le yaourt est très savoureux, populaire et nutritif. produit laitier. De nombreux fabricants ajoutent de la gélatine (ce qui rend sa consistance plus épaisse) et des morceaux de fruits au yaourt. Cela réduit la teneur en calories du yaourt et enrichit son goût. Mais la gélatine est un produit animal, elle ne peut donc pas être combinée avec des produits laitiers. Alors, le yaourt n’est pas un aliment casher ? Les colorants naturels, qui sont inclus dans de nombreux produits, sont également controversés. Par exemple, colorant naturel Les aliments à base de coquillages ou de crustacés sont considérés comme non casher, donc tout produit qui en utilise sera également non casher.

Presque tous ceux qui envisagent de voyager en Israël, ou ceux qui ont déjà visité ce pays, ont entendu dire que la nourriture en Israël est casher. Certains pensent qu'il s'agit d'un régime spécial, diététique ou repas séparés. En fait, la nourriture casher est une nourriture préparée selon les règles de la cacherout.

Kashrut- un terme dans le judaïsme qui signifie la licéité ou l'adéquation de quelque chose du point de vue de la Halacha (l'ensemble des lois contenues dans la Torah et le Talmud). Dans le judaïsme, le terme casheroute est utilisé non seulement en relation avec la nutrition, mais également dans d'autres aspects de la vie traditionnelle - du légal à la vie quotidienne.

Depuis l'Antiquité, les lois juives contrôlent strictement tous les aspects de la vie humaine, cela s'applique à la nourriture et aux méthodes de préparation. Les lois de la cacherout stipulent qu’il est interdit aux Juifs de manger quoi que ce soit, et que même les aliments autorisés doivent être préparés conformément aux règles.

Quelles sont ces règles ?

Animaux:

Les animaux casher ont deux caractéristiques : ils doivent avoir des sabots fendus et ruminer. Ce sont des herbivores comme les vaches, les moutons et les chèvres. De nombreux herbivores sauvages : élans, chevreuils, gazelles, chèvres de montagne, etc. également casher. La Torah énumère quatre types d'animaux qui ne présentent qu'un seul des deux signes casher : le cochon, le chameau, le daman et le lièvre - ces animaux sont interdits pour l'alimentation. Un animal malade ou tué lors d'une chasse n'est pas propre à la nourriture. La graisse près du ventre et des intestins est interdite, ainsi que la cuisse dont le nerf sciatique n'a pas été retiré (en mémoire de l'ancêtre Jacob, qu'un ange a blessé à la cuisse).
Les lois de la casheroute s’appliquent également au processus d’abattage d’un animal. Pour que la viande soit entièrement casher, elle doit répondre à certaines exigences. Un shochet (sculpteur qualifié) étudie généralement pendant de nombreuses années pour acquérir une connaissance générale de la loi juive. Il suit ensuite un cours spécial pour sculpteurs, d'une durée d'environ un an et se terminant par un examen. Ce n'est qu'après cela qu'il reçoit le droit d'abattre l'animal. Les lois sur la shechita (abattage d'animaux) et le test de casher d'une carcasse d'animal sont très nombreuses et complexes, de sorte que seule une personne qui les a étudiées en profondeur et a reçu le diplôme approprié a le droit de se lancer dans ce métier.

Oiseau:

La Torah ne définit aucun signe pour les oiseaux casher, c'est pourquoi seules les volailles dont le caractère casher est confirmé par la tradition sont consommées. Ce sont des poulets, des dindes, des cailles, des canards, des oies et des pigeons.

Les œufs ont également un signe casher : ils doivent provenir d'oiseaux casher, avoir des extrémités différentes (l'une plus pointue, l'autre plus arrondie). Étant donné que la consommation de sang est strictement interdite, les œufs contenant un caillot de sang dans le jaune ne conviennent pas, mais ces œufs ne sont pas nécessairement jetés, mais sont simplement débarrassés du sang et mangés.

Poisson:
Les poissons casher ont deux caractéristiques : ils ont des écailles et des nageoires. Seules les espèces de poissons possédant ces deux caractéristiques à la fois sont autorisées.

Tous les crustacés (crabes, écrevisses, homards, crevettes) et coquillages (poulpes, huîtres, calamars) ne sont pas casher et leur consommation est interdite.

Insectes et amphibiens :

La cacherout interdit strictement de manger des insectes (sauf les criquets), des amphibiens et des reptiles. Cette restriction nécessite une sélection et une transformation minutieuses des herbes, des légumes, des fruits, ainsi que de la farine et des céréales.

La seule exception à cette règle est le miel, un produit non casher provenant d'insectes, dont la consommation est autorisée car il s'agit (selon la casheroute) d'un jus de fleur transformé par une abeille et est donc considéré comme un produit d'origine végétale et non comme un produit d'origine végétale. déchet de l’abeille.

Breuvages:

Fondamentalement, les boissons casher sont associées à la consommation de vin. Étant donné que toutes les lois agricoles de la Torah sont associées exclusivement à la Terre d'Israël et ne s'appliquent pas dans d'autres pays, le vin cultivé uniquement en Israël, exclusivement par des juifs religieux qui ont observé toutes les règles de la cacherout, est casher.

Séparer la viande et les produits laitiers : cette règle est l'une des règles connues kashrut. Il est interdit de mélanger des produits laitiers et carnés : les cuisiner ou les manger ensemble. Pour cette raison, sur cuisine casher doit être plats séparés et, de préférence, un équipement de cuisine séparé pour la préparation de la viande et des produits laitiers.

De plus, les lois de la casheroute établissent la nécessité d'un intervalle de temps entre la prise nourriture à base de viande et manger des produits laitiers.
La nourriture casher est associée non seulement à la nourriture elle-même, mais aussi aux ustensiles. Tout est casher nouveaux plats. Les ustensiles peuvent devenir non casher si des aliments non casher y ont été préparés ou stockés ; ces ustensiles peuvent être rendus casher en les faisant bouillir ou en les calcinant sur un feu. Mais cela ne s'applique qu'au métal et verrerie: les plats en porcelaine, en bois ou en argile ne peuvent pas être casherisés.

Qu’est-ce qui explique un tel ensemble de règles pour préparer et manger de la nourriture ? À l’heure actuelle, il existe plusieurs explications au commandement de la casheroute :

Volonté du Tout-Puissant : L'accomplissement des lois de la cacherout s'effectue uniquement en signe de soumission à la volonté de Dieu.

Santé (bienfaits de la nourriture casher) : observer les règles de la cacherout est un signe de confiance en Dieu, qui a créé le monde, qui a donné à l'humanité la Loi selon laquelle vivre. Il sait mieux que quiconque ce qui est bon et utile pour le bien-être spirituel d'une personne et de son santé physique. La nourriture casher est traditionnellement considérée comme plus saine et plus sûre que la nourriture ordinaire, puisque tous processus de fabrication strictement contrôlés, toutes les exigences techniques et hygiéniques sont respectées.

Miséricorde (valeurs morales) : La cruauté envers les animaux est expressément interdite par la Torah. La chasse et l'abattage d'animaux à des fins de divertissement sont interdits. Selon recherche scientifique, la « shechita » (abattage du bétail selon la Torah) est l’une des méthodes les plus humaines pour tuer un animal. Selon les lois de cacherout, tout animal blessé n’est plus casher. Par conséquent, l’abatteur tue les animaux d’un seul mouvement pour réduire la douleur au minimum, tandis que l’animal perd connaissance en une fraction de seconde.

En quête de sainteté : partout où il est question de cacherout, la Torah parle de sainteté. Selon ce point de vue, le but des lois de cacherout est d’inculquer des qualités telles que l’autodiscipline et la retenue. En contrôlant son alimentation, une personne apprend à contrôler ses désirs et ses passions et grandit ainsi spirituellement.

Maintenir l'unité : Le casher rassemble les Juifs, peu importe où ils se trouvent. Lorsqu’un juif pratiquant la casher se rend dans une autre ville ou un autre pays, il recherche une synagogue, un rabbin et une communauté où il peut se procurer de la nourriture casher. Ainsi, un juif qui observe les lois de la casheroute ne se retrouvera jamais seul dans aucune ville du monde où vivent des juifs.

Parce que la qualité casher des aliments ne peut être vérifiée objectivement, certaines communautés juives s'appuient sur le jugement d'un rabbin, une autorité reconnue dans la communauté, pour déterminer la casher.

Nous avons tous entendu le mot « casher » à un moment donné. Cela signifie apte ou approprié. Souvent utilisé en relation avec la nourriture par les croyants juifs. Les magasins du même nom doivent avoir un certificat d'un rabbin. Il garantit que seuls des produits casher sont vendus. Il existe un ensemble de règles spéciales qui déterminent ce qu'un Juif peut manger ou non. C'est ce qu'on appelle la cashrout. Ces règles sont très difficiles à comprendre personne ordinaire, mais pour le judaïsme, c'est la norme. Par exemple, vous ne pouvez pas manger de produits laitiers et de viande en même temps ni de porc. Nous n’entrerons pas trop dans les détails des règles, disons simplement que notion moderne« casher » n’est pas du tout ce que nous avons décrit ci-dessus. Maintenant, cela a acquis un sens nouvelle teinte: "normal, en forme."

Nutrition

La nutrition casher devient de plus en plus populaire. Ce désir n'a rien à voir avec la religion, mais est un simple désir d'améliorer la santé du corps, de faciliter son travail et de le libérer des aliments lourds.

Casher est un régime qui comprend des aliments sains et respectueux de l’environnement qui sont inclus et autorisés par la cashrut. Ils sont marqués d'un signe spécial qui garantit l'utilité, le respect de l'environnement et la plus haute qualité. La nourriture casher coûte beaucoup plus cher. Qu'est-ce que c'est exactement - nous vous le dirons un peu plus loin.

Des produits

Quant à la viande, elle comprend l'agneau, le bœuf, la chèvre et les herbivores sauvages. Les animaux casher sont ceux qui ont des sabots fendus et la capacité de mâcher. Il existe également un certain nombre de règles concernant l'abattage et la transformation de la viande.

Avec le poisson, tout est plus simple. S’il a des nageoires et des écailles, il peut être classé en toute sécurité comme « produits casher ».

"Qu'est-ce que cela signifie, chaque poisson a des écailles", vous serez surpris. Nous vous expliquerons. Les écailles ne sont pas présentes chez toutes les espèces de poissons. Par exemple, il est absent de l’anguille, du poisson-chat, du requin et de l’esturgeon. En conséquence, le caviar noir n'est pas non plus propre à la consommation, et casher - cela, comme nous le savons déjà, signifie « approprié ». Les fruits de mer ne sont pas comme ça non plus - en raison du manque de nageoires.

Quant aux oiseaux, la Torah ne dit rien à leur sujet ; elle parle seulement de prédateurs et de charognards. Ils ne peuvent pas être utilisés. Ici aussi, la découpe et l'abattage doivent être effectués d'une manière particulière.

La consommation d'insectes et de rongeurs est interdite. Les espèces interdites comprennent également la viande de lièvres, de lapins, d'amphibiens et de reptiles. Tora fait une exception pour le miel, bien qu'il soit produit par des insectes.

Nourriture casher: qu'est-ce que c'est et comment la préparer

Cuisiner de tels aliments déroute beaucoup de gens. Par exemple, vous ne pouvez pas cuisiner ensemble de la viande et des produits laitiers, ni les manger. Si vous souhaitez cuisiner de la volaille en sauce blanche, ce sera tout simplement impardonnable. Les personnes profondément religieuses préparent ces produits en utilisant différents ustensiles. Certains utilisent même des fourneaux différents, mais c’est le prix des croyances. Les produits laitiers peuvent être consommés ou bu seulement six heures après les produits carnés, et c'est exact. Un tel mélange n’est pas très bénéfique pour l’organisme. Après le fromage, il est également préférable de manger de la viande au bout de six heures.

La consommation de lait pour les Juifs n'est autorisée que provenant d'animaux casher. Selon les règles, la traite est supervisée par un rabbin ou son représentant autorisé.

Donc casher. Qu’est-ce que cela signifie pour les produits ? En ce qui concerne le pain, ce mot implique la cuisson par les croyants eux-mêmes. Pendant le processus de cuisson, vous devez arracher un morceau et le brûler. Ça s'appelle Halu. Si le pain n'est pas cuit à la maison, même là, les fours ne devraient être allumés que par des Juifs et surveillés par eux.

Concernant les œufs, il ne doit y avoir aucune tache dessus, notamment du sang. DANS Vie courante nous n'y prêtons pas attention attention particulière, mais pour les croyants, c'est très important. De plus, vous ne pouvez pas les cuisiner tous ensemble. Il est permis de cuire seulement trois morceaux pré-lavés dans un récipient.

Si vous pensez qu’il est plus facile de manger des aliments végétaux, vous vous trompez. Comprenons le concept des produits casher, ce qu'ils sont et comment les utiliser. Puisque les insectes et divers vers sont interdits à la consommation, les Juifs doivent soigneusement inspecter et tamiser les céréales, la farine, les légumineuses, les herbes, les fruits, les légumes et les baies. Bien entendu, nous vérifions également la présence des éléments ci-dessus dans les aliments, mais nous ne sommes pas si scrupuleux quant à ce processus.

Les produits casher sont-ils bénéfiques ?

Ces produits comprennent le vin et toutes les boissons contenant du raisin, ainsi que leurs dérivés. Ces vins sont beaucoup plus chers que les vins étrangers de la plus haute qualité. Ils sont produits et fabriqués exclusivement par des Juifs. Les raisins doivent être récoltés à un certain moment sur les buissons qui ont atteint l'âge de quatre ans.

Avant chaque représentation, un sacrifice rituel est effectué et une prière est lue. Dans les usines vinicoles, tous les autres processus doivent être arrêtés à ce moment-là. Vous n’avez pas encore compris toute l’essence du terme « produits casher », de quoi s’agit-il ? Ensuite, nous irons plus loin et dirons qu'il s'agit d'une stérilisation constante de tout, de l'équipement aux communications. Ceci est fait non seulement pour désinfecter, mais aussi pour tout nettoyer. Quelque chose comme un nettoyage avant le nouveau.

Interdictions

En aucun cas un étranger ne doit être autorisé à voir comment le vin est élaboré. On pense qu’il s’agit d’un rituel sacré au cours duquel il est strictement interdit aux étrangers d’entrer.

Travailler le samedi est un péché terrible. Toute production s'arrête pendant une journée.

Si une personne de sang non juif touche la nourriture, elle perdra son statut casher et deviendra impropre à la cuisson.

Les vins casher ont commencé à être pasteurisés. Tout cela est fait pour éviter la perte de « forme physique ». Par conséquent, ces vins et tout autre vin ne devraient être débouchés et versés que par des Juifs.

Bien sûr, vous devez comprendre qu’il ne s’agit que d’une approche religieuse de la fabrication de produits et que cela n’a rien à voir avec une alimentation saine. Aujourd'hui, les vignerons évitent souvent de tels rituels, car cela prend beaucoup de temps, et produisent des boissons à base de vin ordinaires.

Conclusion

Résumer. Nous n'avons abordé que les points principaux de l'article sur les produits casher. Ces traditions n'ont de signification que pour les croyants juifs et ne s'appliquent pas aux des gens ordinaires. Il ne faut pas non plus confondre environnement ordinaire et aliments sains avec casher.
Alcool boissons aux raisins largement utilisé dans d'autres cultures, différents peuples. Par exemple, les chrétiens l’utilisent comme vin de communion, comme le sang du Seigneur.

Néanmoins, les produits casher sont bien plus sains, plus savoureux et plus propres que les produits ordinaires. Toute la production est bien contrôlée et les produits sont fabriqués selon les normes de qualité les plus élevées. Vous n’avez même pas besoin de penser à l’hygiène, puisqu’elle est constamment contrôlée, notamment en ce qui concerne la viande. Toutes les créatures vivantes sont soumises à un contrôle total et sont constamment testées pour détecter les maladies, etc. Vous ne pouvez même pas manger un animal blessé, encore moins un animal malade. Lors des soins et de l'alimentation, les hormones ou les antibiotiques ne sont pas utilisés.