La Solyanka est un plat traditionnel de la cuisine russe dont la première mention remonte au XVIe siècle. Certes, à cette époque lointaine, il était difficilement possible de trouver dans cette soupe les saucisses, les olives et les tomates désormais familières, tout simplement parce que de tels produits étaient pour l'instant inconnus en Russie. Très probablement, tout ce qui restait dans la maison des repas précédents était jeté dans le méli-mélo, et il était d'usage de cuire ce plat dans un bouillon fort de viande, de poisson ou de champignons. Très souvent, des cornichons, des champignons ou du poisson étaient ajoutés à la solyanka, d'où son nom. Puisqu'il n'y avait pas et qu'il n'y a toujours pas de liste classique d'ingrédients requis pour cette soupe et que vous pouvez y mettre ce que bon vous semble, le méli-mélo s'appelle l'équipe.

Il est particulièrement pratique de préparer un méli-mélo de viande après de grands festins, lorsque le réfrigérateur contient des restes de saucisses et de délices de viande de la table de fête qui sont sur le point de se gâter, ainsi que des pots ouverts d'olives, d'olives et de concombres. Il est d'usage de mettre au moins quatre types de viande différents dans cette soupe, et cela peut être tout ce que vous voulez : porc bouilli, bœuf ou poulet, saucisses, côtes fumées, saucisses bouillies, fumées bouillies et fumées crues, jambon, gazéifié. viandes, jambons et autres charcuteries. Il est hautement souhaitable que la solyanka contienne des produits à base de viande fumée, car ils confèrent à la soupe leur arôme unique et très appétissant. Pour donner à la soupe un goût piquant et salé, il est d'usage d'ajouter des cornichons, des olives, des olives noires et même des câpres. Cependant, pour préparer un délicieux méli-mélo, des concombres marinés russes suffiront et des ingrédients étrangers peuvent être ajoutés selon vos goûts individuels.

Je présente ici une recette de solyanka à la viande classique, que l'on peut déguster dans de nombreuses cantines, cafés et restaurants. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un plat assez laborieux, principalement en raison de la nécessité de hacher longtemps de nombreux ingrédients, il n'y a néanmoins rien de techniquement difficile dans sa préparation, de sorte que même un cuisinier débutant peut très bien le gérer. Mais le résultat plaira certainement à toute votre famille, en particulier à la partie masculine, car une soupe avec autant de variété de viandes, un goût riche et épicé du bouillon et un arôme fou de viandes fumées recevront certainement une récompense bien méritée. réponse dans chaque âme masculine. On dit qu'il est d'usage de servir un verre de vodka froide avec Solyanka. Je ne l'ai pas essayé personnellement, mais je pense que cette combinaison ouvrira la voie au cœur masculin le plus dur :)

INGRÉDIENTS:

• 4 litres d'eau
• 500 g de poitrine de bœuf avec l'os
• 350 g de côtes de porc fumées
• 2 gros oignons
• 2 grosses pommes de terre
• 3 cornichons moyens
• 150 g de saucisses (saucisse bouillie, jambon)
• 150 g de saucisse fumée bouillie (salami)
• 50 g d'olives dénoyautées
• 50 g d'olives dénoyautées
• 150 g de concentré de tomate
• 10g de beurre
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 1 c. sel, poivre noir moulu
• 5 à 6 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier

Soumettre:

• citron
• persil
• Crème fraîche

MODE DE CUISSON :

1. Afin de préparer un méli-mélo de viande, vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Pour ce faire, rincez la poitrine de bœuf et les côtes de porc fumées sous l'eau courante, placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et placez sur feu vif.

2. Portez le bouillon à ébullition, ôtez la mousse, ajoutez un oignon entier épluché et laissez cuire à petite ébullition pendant 2 heures. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir.


3. Pendant que le bouillon cuit, épluchez l'oignon restant et coupez-le en fines demi-anneaux.


4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale et de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 8 à 10 minutes.


5. Ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.


6. Coupez les concombres marinés en fines lanières. Si leur peau est épaisse et rugueuse, il vaut mieux la couper.

Important! Pour préparer la solyanka à la viande, vous devez utiliser des concombres salés et non marinés.

7. Placez les concombres dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.


8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches.

10. Coupez le saucisson fumé bouilli en lanières. Retirez les saucisses du boyau et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.


11. Retirez la viande du bouillon fini. Coupez le bœuf en petits cubes, retirez les morceaux de viande des côtes fumées.


12. Passer le bouillon au tamis fin, porter à ébullition et y ajouter les pommes de terre. Cuire à petite ébullition pendant 20 minutes.

Les pommes de terre sont un ingrédient facultatif pour la solyanka. Cela donne à la soupe une richesse supplémentaire, mais augmente en même temps son temps de cuisson.

13. Mettez les concombres marinés, les oignons avec la pâte de tomate, les olives, les olives et tous les produits carnés dans la soupe, laissez cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, assurez-vous de goûter le sel, car il y a beaucoup d'ingrédients salés dans la soupe ; ajoutez du sel et du poivre au goût. J'avais besoin d'ajouter 1 cuillère à café supplémentaire. sel. Laissez mijoter la soupe à couvert pendant au moins 30 minutes, même si idéalement, il est préférable de ne manger du méli-mélo que le deuxième jour après sa préparation.


Au moment de servir, ajoutez une tranche de citron et des herbes hachées dans chaque assiette et n'oubliez pas d'aromatiser la soupe au goût avec de la crème sure fraîche. La soupe à la viande aromatique et copieuse est prête !

La soupe de l'équipe nationale Solyanka est préparée de différentes manières. Les chefs professionnels et les amateurs d'expériences culinaires inventent de nouvelles recettes et utilisent également différents ingrédients, améliorant ainsi leurs compétences.

Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de préparation de ce plat et vous expliquerons en détail comment cuisiner une soupe - un méli-mélo.

Qu'est-ce que Solyanka?

On pense que le prédécesseur de ce plat merveilleux était un simple ragoût de village dans lequel les ménagères mettaient les produits à portée de main. Certains associent même le nom de la simple soupe « Selyanka » au plat de restaurant « Solyanka », y trouvant des caractéristiques communes et des méthodes de préparation similaires. D'une manière ou d'une autre, le méli-mélo classique est préparé dans différents établissements selon des recettes complètement différentes, tout en conservant des caractéristiques communes. Tout d'abord, ce plat doit comprendre un ensemble de délices à base de viande. Deuxièmement, pour que la soupe « Équipe nationale Solyanka » acquière son goût piquant caractéristique, on y ajoute des cornichons, des olives et du citron. De plus, ce plat peut être préparé à partir de légumes, de champignons et même de poisson.

Si vous ne savez pas comment préparer la soupe Solyanka, commencez par la version classique la plus simple. Nous en fournissons une description détaillée ci-dessous.

Produits pour Solyanka

Pour éviter que ce merveilleux plat ne se transforme en un plaisir coûteux, cuisinez-le après le festin festif. En règle générale, ces jours-là, les restes de viandes fumées, différents types de viande, les collations épicées, salées et marinées s'accumulent dans le réfrigérateur. Ainsi, la soupe nationale Solyanka peut devenir une solution non pas coûteuse, mais merveilleusement économique. Voici une composition approximative des produits utilisés pour la recette classique :

Certaines ménagères, afin de ne pas perdre un temps précieux à préparer les légumes, préparent leur soupe préférée à l'automne. Pour suivre leur exemple, vous devez procéder comme suit :

• Broyez ou râpez deux kilogrammes de concombres, 300 grammes de carottes, 300 grammes d'oignons, une tête d'ail, ajoutez des herbes au goût.
• Mélangez les légumes. Ajoutez-y trois cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel et un verre d'huile végétale.
• Cuire la vinaigrette à feu moyen jusqu'à ébullition. Réchauffez-le encore quelques minutes, puis mettez-le dans des bocaux stériles et roulez-le.
• Vous pouvez désormais préparer facilement vos plats préférés en hiver et en régaler vos proches.

Recette de solyanka à la viande mélangée (classique)

Certains chefs préparent cette merveilleuse soupe copieuse sans lésiner sur les ingrédients. C'est pourquoi la solianka ressemble parfois plus à un deuxième plat qu'au premier. Pour rendre votre soupe savoureuse et aromatique, essayez de suivre la séquence d'actions :

• Placer le bœuf sur l'os (porc) et les côtes fumées dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Après cela, retirez délicatement la mousse obtenue, réduisez le feu, ajoutez l'oignon pelé à la viande et faites cuire le bouillon pendant environ deux heures.
• Quelques temps avant que ce soit prêt, salez l’eau, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Au bout d'un quart d'heure, retirez la viande et l'oignon et passez le bouillon au tamis fin.
• Une fois le bœuf (porc) refroidi, séparez la viande de l'os et déchirez-la en fines fibres.
• Coupez le saucisson et le jambon en lanières.
• Coupez les concombres en fines tranches, placez-les dans une poêle bien chaude, ajoutez un peu de bouillon et faites chauffer quelques minutes.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle, mélangez-la avec les oignons, puis transférez la friture obtenue dans le bouillon.
• Mettez toutes les viandes, concombres, olives, câpres, sel et poivre dans la poêle. Faites cuire la soupe à feu doux encore quelques minutes.
• Avant de servir, déposez un peu de crème sure et une fine tranche de citron dans chaque assiette.

Comme vous pouvez le constater, la recette du méli-mélo de viandes mélangées (classique) n'est pas trop compliquée si vous suivez la séquence de ces étapes.

Solyanka aux câpres et champignons

Dans ce cas, nous utiliserons un ensemble de produits complètement différent, mais le goût de notre plat n'en sera pas du tout affecté. Au contraire, il se révélera sous un aspect nouveau, complètement inattendu. Nous espérons que vous l’aimerez certainement. Donc, la soupe "Viande Solyanka".

Recette:

La soupe de l'équipe nationale Solyanka est prête. Il est temps d'inviter votre foyer à table. Garnir chaque portion de crème sure, d'herbes hachées et d'une fine tranche de citron.

Soupe « Équipe Solyanka aux saucisses »

Cette recette est une version simplifiée du plat classique. Malheureusement, nous n'avons pas toujours le temps de préparer une version complète de la solyanka à la viande. Par conséquent, dans ce cas, nous utiliserons un ensemble composé de légumes et de saucisses.

Préparation du méli-mélo :

• Versez trois litres et demi d'eau dans une grande casserole. Si vous avez du bouillon de poulet ou de viande, vous pouvez l'utiliser.
• Épluchez six pommes de terre moyennes, coupez-les en petits cubes et faites cuire à feu moyen.
• Pour la vinaigrette, épluchez et râpez une carotte, coupez deux oignons rouges en demi-anneaux et râpez également quatre concombres marinés sur une râpe grossière. Faites revenir les légumes frais dans une poêle puis ajoutez-y les concombres râpés. A la toute fin, mélangez la friture avec deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Coupez 200 grammes de saucisses bouillies en cubes, cinq saucisses de chasse et 100 grammes d'olives dénoyautées en cercles.
• Placez tous les aliments préparés dans le bouillon, ajoutez du sel et les épices nécessaires au goût.

Lorsque la soupe est prête, versez-la dans des bols et servez avec de la crème sure (ou de la mayonnaise), une tranche de citron et des herbes hachées.

Solyanka dans une mijoteuse

Étant donné que de nombreuses femmes au foyer modernes ne peuvent imaginer les tâches de cuisine sans leur meilleur assistant - un multicuiseur, nous avons décidé de vous proposer cette recette intéressante. La soupe de l'équipe nationale Solyanka (nous avons posté une photo de ce plat dans notre revue) est préparée comme suit :

Solianka de poisson

Cette recette séduira ceux qui aiment les plats de poisson. Ce plat est facile à préparer - suivez simplement l'algorithme décrit ci-dessous. Alors, essayons de préparer la soupe « Méli-mélo ».

Recette:

• Pour préparer un bouillon de poisson fort, prenez deux oignons, quatre grains de poivre noir, une feuille de laurier, une carotte, du sel, une racine de persil séchée et un petit poisson (600 grammes). Épluchez les légumes, coupez-les selon vos envies et faites-les revenir dans une poêle sèche pendant plusieurs minutes. Nettoyez le poisson, videz-le et rincez-le. Placez les ingrédients préparés dans une casserole, remplissez-les de deux litres d'eau et mettez le feu. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse de sa surface, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Après quelques minutes, filtrez le bouillon à travers une étamine ou un tamis fin.
• Divisez 400 grammes de filet de sterlet ou d'esturgeon en petits morceaux. Coupez deux petits oignons en demi-anneaux. Épluchez deux concombres marinés puis coupez-les en fines lanières.
• Faites chauffer une poêle et faites revenir légèrement l'oignon préparé avec deux cuillères à soupe de farine. Après cela, versez-y un peu de bouillon de poisson, mélangez-le bien avec la farine et faites cuire le tout pendant un moment. Ajouter la pâte de tomate et les concombres dans la poêle, remuer et cuire environ cinq minutes.
• Placer le rôti dans le bouillon et porter à ébullition. Mettez les morceaux de poisson, les olives, les câpres, le poivre et le sel dans la poêle. Faites cuire le méli-mélo jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servez-le à table en décorant d'une tranche de citron et d'herbes hachées.

Solyanka aux champignons de carême

Cette recette aidera les croyants à égayer les jours de jeûne stricts. Le goût riche du plat n'est pratiquement pas inférieur au goût de la soupe classique et, par conséquent, même les personnes qui n'adhèrent pas à un régime spécial aiment le préparer. Nous vous invitons à essayer ensemble de préparer la soupe au carême Solyanka.

Recette:

Assaisonner chaque portion de citron et d'herbes hachées.

Solyanka avec langue et reins

La soupe à la viande « Sbornaya Solyanka » a un goût incroyable. Il est parfait pour un dîner en famille, et peut également décorer votre table de fêtes. Enfin, nous proposons une autre option pour préparer un plat aussi merveilleux que la soupe « Équipe de viande de Solyanka ».

• Faire bouillir une langue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre (il est préférable de le faire la veille). Pour ce faire, remplissez-le d'eau froide et portez à ébullition. Changez l'eau et remettez-la sur le feu. Au bout de deux heures, la langue doit être retirée, placée dans l'eau froide et la peau retirée (comme un bas).
• Rincer les rognons (deux morceaux), retirer tous les conduits et pellicules, découper la graisse. Coupez-les en cubes, couvrez de soda et laissez reposer 20 minutes, rincez à nouveau, versez le vinaigre et saupoudrez de sel. Après 40 minutes, lavez et séchez.
• Coupez un oignon et quatre concombres marinés en lanières.
• Coupez 300 grammes de bœuf (il vaut mieux prendre du filet) et 300 grammes de filet d'agneau en morceaux. Faites revenir légèrement la viande dans une poêle, ajoutez 200 grammes de saucisses fumées, des oignons, des concombres et un verre de bouillon. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu moyen pendant plusieurs minutes.
• Versez le concentré de tomate dans la casserole et portez son contenu à ébullition. Transférez le rôti dans un bouillon bouillant, ajoutez-y la langue et les rognons et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• En fin de cuisson, il faut ajouter du sel et du poivre au méli-mélo, y ajouter des olives et des câpres, si désiré.

Conclusion

Soupe d'équipe de viande Solyanka, dont la recette, et plusieurs, que nous avons présentées dans la revue, peut être composée de produits complètement différents. Cependant, la combinaison de différents types de viande, de viandes fumées et de goût salé confère au plat fini des caractéristiques communes. Nous espérons que les descriptions des soupes données dans notre article vous seront utiles pour mener des expériences culinaires passionnantes. Trouvez la combinaison d'ingrédients la plus réussie - et la soupe nationale Solyanka deviendra votre plat signature.

Comment préparer la solyanka de viande à la maison pour qu'elle corresponde à la version traditionnelle de cette soupe épaisse et satisfaisante cuite dans un bouillon de viande ou de poisson, avec une consistance riche, un goût aigre piquant et un arôme inoubliable ?

Toute femme au foyer prête à apprendre à préparer cette délicieuse infusion selon toutes les règles et canons, selon certaines proportions, peut créer une soupe appelée solyanka à la viande.

C'est un plat universel - il peut décorer n'importe quel festin, aussi bien au quotidien que pendant les jours fériés.

Principes généraux et règles pour préparer la viande solyanka à la maison

Les oignons sont un ingrédient essentiel de tout méli-mélo de viande, qui doit d'abord être pelé, puis rincé sous l'eau et haché. Il n'est pas recommandé de faire tremper les oignons dans l'eau pendant une longue période ou de les laisser à l'air libre pour éviter d'acquérir une odeur désagréable.

La purée de tomates doit être mijotée à feu doux dans une poêle avec de la graisse, séparément des oignons, jusqu'à ce qu'elle soit de couleur rougeâtre.

Les concombres marinés doivent avoir une chair élastique et dense. La peau flasque ou jaunie des concombres doit être retirée, les grosses graines retirées, puis les légumes doivent être mijotés dans une petite quantité de bouillon.

Les os doivent être retirés des olives, et les olives et une tranche de citron doivent être placées directement dans le méli-mélo.

Pour préparer un méli-mélo de viande et le rendre plus charnu et satisfaisant, vous pouvez utiliser des ingrédients de viande supplémentaires tels que des rognons, de la langue, du pis et du cœur.

En général, pour préparer un méli-mélo savoureux et appétissant, vous devez utiliser au moins quatre types de composants de viande, même sous la forme de composants tels que des saucisses, des saucisses de Francfort et des saucisses.

Les meilleures recettes de viande solyanka et les caractéristiques de sa préparation maison

Recette 1.Viande solyanka, classique (faite maison)

Ingrédients:

Bouillon de bœuf - 3 litres.

Composants de viande (gourmandises) – 6 types de 150 g chacun.

Concombres marinés – 3 pcs.

Olives – 0,5 boîte.

Olives - 0,5 canettes.

Câpres – 100 gr.

Pommes de terre – 2 pcs.

Pâte de tomate – 90 mg.

Citron.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans un bouillon de bœuf (bouillant).

L'oignon doit être pelé, haché finement et frit dans l'huile d'olive. Ensuite, vous devez couper les cornichons en fines tranches et les ajouter à l'oignon.

Les olives doivent être coupées en petites rondelles et les composants de viande en lanières.

Ensuite, vous devez mettre les câpres, les concombres cuits et les oignons dans la poêle et cuire le méli-mélo pendant encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite les olives, les feuilles de laurier et avant la fin de la cuisson, également les légumes verts avec des tranches de citron.

Recette 2. Solyanka de viande combinée (faite maison)

Ingrédients:

Viande (porc, bœuf) – 800 gr.

Côtes levées, saucisse (fumée) 250 gr.

Jambon – 200 gr.

Oignon – 2 pièces.

Concombres marinés – 3 pcs.

Olives - 1 pot.

Câpres – 50 gr.

Pâte de tomate et huile (tournesol) – 60 ml chacune.

Beurre – 50 gr.

Feuille de laurier, épices.

Crème aigre.

Mode de cuisson :

La première étape consiste à préparer le bouillon de viande. Pour ce faire, placez les côtes de viande et la pulpe dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ensuite, vous devez mettre l'oignon pelé dans le bouillon et continuer à le cuire pendant encore deux heures. 10 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, vous devez y ajouter les épices suivantes : laurier, piment de la Jamaïque et pois noirs, sel.

Ensuite, les composants ci-dessus doivent être placés dans une poêle, y ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter les produits à feu doux pendant plusieurs minutes.

Ensuite, vous devez mettre la viande, les olives, les viandes fumées dans la poêle et continuer à cuire le bouillon pendant encore 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter des câpres, du sel et du poivre à la soupe, fermer la casserole avec un couvercle et continuer à cuire le méli-mélo jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Avant de servir, ce délicieux plat doit être garni de crème sure et d'une tranche de citron.

Recette 3. Solyanka à la viande orientale (faite maison)

Ingrédients:

Bœuf – 200 gr.

Eau – 2 litres.

Beurre – 60 gr.

Pâte de tomate – 30 gr.

Concombres marinés – 2 pcs.

Ampoule.

Veau – 150 gr.

Agneau (fumé) – 50 gr.

Kazy (saucisse de viande de cheval/délice) – 50 gr.

Langue de bœuf – 50 gr.

Mode de cuisson :

Pour obtenir un bouillon riche, transparent et beau, placez le bœuf et la langue dans l'eau et faites cuire les ingrédients carnés à feu doux sans trop les faire bouillir.

A part, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre dans une poêle chauffée, puis ajoutez le concentré de tomate.

En ajoutant des cornichons finement hachés à la viande et aux oignons avec la pâte de tomate, laissez mijoter les ingrédients pendant 10 minutes.

Ensuite, séparément dans une poêle, vous devez faire frire la langue, le veau, le saucisson, coupés en cubes.

Ajoutez ensuite tous les légumes et ingrédients carnés au bouillon et faites cuire la soupe encore 15 minutes.

Il est important d'assaisonner la soupe avec du sel et des épices avant de terminer la cuisson, et lorsque le méli-mélo de viande est prêt, il faut le décorer d'herbes.

Recette 4. Solyanka de viande additionnée de chou frais (fait maison)

Ingrédients:

Porc – 0,5 kg.

Chou – 1 kg.

Pommes de terre – 8 pcs.

Carotte.

Ampoule.

Pâte de tomate – 30 mg.

Eau – 750 ml.

Huile végétale).

Épices (sel, poivre, laurier) – pas pour tout le monde.

Mode de cuisson :

Le chou doit être finement haché et frit dans de l'huile végétale. Le porc coupé en cubes doit être frit dans l'huile chaude pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la viande, faites revenir un peu, ajoutez le concentré de tomate et les pommes de terre hachées. Ajoutez du chou frais à la viande et aux légumes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter environ une demi-heure.

Recette 5. Solyanka de viande au poulet (fait maison)

Ingrédients:

Poulet – 0,5 kg.

Ingrédients fumés (poitrine, bacon, salami) – 0,5 kg.

Eau - 2,5 l.

Concombres (salés) – 3 pcs.

Carotte.

Ampoule.

Huile (végétale) – 30 ml.

Pâte de tomate 60 gr.

Saumure – 0,5 cuillère à soupe.

Sel, poivre, sucre – pas pour tout le monde.

Olives.

Mode de cuisson :

Le poulet doit être soigneusement lavé, versé avec de l'eau et lorsqu'il bout, retirez la mousse de la surface du bouillon, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson pendant 50 minutes.

Séparément, vous devez éplucher l'oignon et le couper en cubes. Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe grossière.

Hachez les concombres et les viandes fumées. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir, séparez-le des os et coupez-le en petits morceaux.

Mettez ensuite les oignons et les carottes dans l'huile chaude d'une poêle et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, ajoutez-y des tomates et mélangez tous les ingrédients. Ensuite, vous devez ajouter les concombres, le bouillon et laisser mijoter les aliments à feu doux pendant 5 minutes.

Ensuite, tous les ingrédients de friture, de viande hachée, les saucisses sont placés dans la poêle, du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés, de la saumure (si désiré).

Ce délicieux méli-mélo de viande est cuit à feu modéré, sous couvercle fermé, pendant 15 minutes.

Recette 6. Soluble de viande préparé dans une mijoteuse (fait maison)

Ingrédients:

Bouillon (viande) -2 l.

Composants de viande (plus il y en a, mieux c'est).

Concombres marinés – 2 pcs.

Olives - 1 pot.

Ampoule.

Carotte.

Pâte de tomate - 30 mg.

Sel, épices.

Verts, citron.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans le bol du multicuiseur et y mettre les ingrédients de viande sélectionnés. Ensuite, réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et faites cuire le bouillon pendant 2 heures.

Ensuite, le bouillon doit être égoutté et filtré. Et placez les légumes pelés dans le bol du multicuiseur - les oignons et les carottes hachés pour la friture.

Ensuite, vous devez allumer le multicuiseur pendant 40 minutes en mode « Cuisson » et commencer à faire frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la pâte de tomate aux légumes et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite des tranches rondes d'olives hachées, des cornichons hachés aux légumes ci-dessus et faites frire le tout ensemble jusqu'à la fin du programme défini sur le multicuiseur.

Recette 7. Solyanka de viande additionnée de choucroute (faite maison)

Ingrédients:

Chou (choucroute) – 800 gr.

Saindoux (porc) – 100 gr.

Bouillon (peut être du poulet) – 250 ml.

Poitrine – 250 gr.

Ampoule.

Concombre (salé).

Pâte de tomate – 3 cuillères.

Farine 60 gr.

Sel, épices.

Mode de cuisson :

Le chou doit être complètement débarrassé du liquide. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le saindoux dans une poêle. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le chou, les feuilles de laurier à l'oignon et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite le concombre aux légumes, et après quelques minutes la poitrine hachée.

A part, dans une poêle, mélanger le bouillon avec la farine et porter à ébullition. Mélangez ensuite tous les rôtis dans une casserole et poursuivez la cuisson du méli-mélo pendant encore 20 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices à la soupe.

Le plat peut être décoré d'olives et d'une tranche de citron.

Comment cuisiner de la viande solyanka à la maison - trucs et petites astuces utiles

Lors de la création d'un chef-d'œuvre culinaire aussi nutritif que la viande solyanka, vous devez prendre en compte le facteur très important suivant : plus on ajoute de viande et d'ingrédients fumés à la soupe, plus elle sera riche et savoureuse.

Il faut aussi savoir que Solyanka n'aime pas beaucoup les épices (seulement si elles sont épicées), il vaut mieux ajouter de la saumure ou du citron pour plus de piquant.

Les ingrédients fumés pour la solyanka doivent être sélectionnés uniquement de haute qualité, afin de ne pas gâcher le goût délicat de ce plat.

Si, pour une raison quelconque, le cuisinier n'est pas satisfait du cornichon au concombre, il peut être remplacé par le liquide d'un pot d'olives.

La base de tout méli-mélo est le bouillon. Il doit donc être égoutté, de consistance forte et transparent pour une certaine beauté du plat.

Solyanka est une soupe russe traditionnelle au goût aigre-salé et à la consistance épaisse. Pour le préparer, on utilise une variété de cornichons, de jus de citron, de saumure, d'olives ou de câpres. Aujourd'hui, je vous propose de la viande solyanka, préparée avec de la viande et plusieurs types de viandes fumées. Ce méli-mélo peut être proposé aux invités si vous prévoyez un dîner de fête et, bien entendu, ce plat ne laissera pas votre famille indifférente.

Assurez-vous de faire cuire le bouillon de viande de la pulpe à l'avance. Nous n'avons pas besoin de bouillon gras, car le méli-mélo de viande contient beaucoup de viandes fumées. Lorsque la viande bout dans la poêle, la mousse doit être retirée jusqu'à disparition complète. Ensuite, il est préférable de filtrer le bouillon et de le verser dans une autre casserole, d'ajouter du sel au goût et de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Coupez les oignons en dés et râpez les concombres. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les oignons et les concombres, faites revenir un peu et ajoutez le concentré de tomate. Versez 50 ml d'eau, remuez et laissez mijoter 10 minutes.

Retirez la viande du bouillon et coupez-la en cubes, puis coupez également le saucisson.

Coupez les saucisses en tranches.

Ajouter la friture au bouillon préparé, cuire 10 minutes, puis ajouter la viande et les saucisses et cuire encore 10 minutes. Assurez-vous d'ajouter du laurier au méli-mélo.

À la toute fin, ajoutez les olives hachées et la saumure au méli-mélo. Laissez bouillir et retirez du feu. Servez la solyanka de viande avec une tranche de citron que vous ajouterez directement dans la soupière.

Bon appétit!

Certaines catégories de personnes classent le méli-mélo comme un plat cher, mais vous pouvez faire les choses différemment. Nous vous expliquons comment préparer un délicieux méli-mélo de viande en utilisant des ingrédients facilement disponibles à la maison.

Les meilleures recettes de solyanka à base de viande mélangée

La solyanka à la viande a une recette traditionnelle. Cependant, à la maison, les femmes au foyer se sont habituées à le cuisiner en utilisant d'autres technologies, que nous examinerons ci-dessous. Choisissez l'option qui vous plaît et agissez !

N°1. Soupe Solyanka à la viande : « Les classiques du genre »

• beurre - 25 gr.
• pâte de tomate - 35 gr.
• côtes fumées - 0,3 kg.
• olives - 30-35 pièces
• oignon - 2 pcs.
• porc/bœuf avec os - 650 gr.
• eau - 2,8 l.
• huile végétale - 45 ml.
• cornichons - 6-8 pcs.
• persil - 0,5 bouquet
• jambon, saucisse fumée - 150 gr.
• laurier, grains de poivre - 3 pcs.
• câpres - 60 gr.
• citron, crème sure - en fait
• poivre noir moulu, sel - à votre goût

Avant de préparer un délicieux méli-mélo de viande, prenez tous les ingrédients selon la liste. La soupe, préparée de vos propres mains à la maison, s'avère riche et aromatique.

1. Alors, versez de l'eau dans le volume selon la recette dans le récipient de cuisson. Placez les côtes avec la viande à l'intérieur. Laissez bouillir le liquide, écumez la mousse.

2. Lorsque le bouillonnement commence, placez 1 oignon pelé dans la poêle. Réserver 2 heures et laisser mijoter les ingrédients à faible puissance.

3. Environ 1 heure 45 minutes après le début du mijotage, ajoutez le laurier et les grains de poivre à l'intérieur. Saupoudrez de sel à votre goût.

4. Une fois la cuisson terminée, retirez les côtes avec la viande, séparez-les des os et hachez-les. Jetez l'oignon pour toujours, passez le bouillon lui-même à travers quelques couches de gaze.

5. Coupez maintenant les cornichons en fines tranches. Coupez le saucisson et le jambon en petits cubes, pas trop grossiers. Placez les ingrédients avec l'huile végétale dans une poêle et faites frire pendant 3 minutes. Versez un peu de bouillon, laissez mijoter encore 4 minutes.

6. A part, faites revenir le deuxième oignon dans le beurre en le hachant. Saupoudrer de poivre, ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter environ trois minutes. Mélanger avec la saucisse, le concombre et le jambon. Ajoutez ces ingrédients au bouillon.

7. Remettez la viande hachée et séparée dans la poêle. Broyez les olives ou les olives en fines rondelles, mélangez également dans un bol commun. Faites bouillir les ingrédients pendant un quart d'heure, puis ajoutez les câpres.

8. Puisque préparer la meilleure solyanka de viande mélangée est aussi simple que décortiquer des poires, nous espérons que vous avez réussi à la maison ! Goûtez la solyanka avec des tranches de citron, des fruits verts hachés et de la crème sure.

N°2. Soupe Solyanka aux saucisses et olives

Ci-dessus, nous avons examiné comment cuisiner la viande de méli-mélo et fourni une recette étape par étape. Parlons maintenant de la soupe à base de saucisses.

• bouillon - 2,8 l.
• saucisse (bouillie et fumée) - 250 gr.
• pâte de tomate - 50 gr.
• cornichon de concombre - 130 ml.
• carotte - 1 pièce
• cornichons - 7 pcs.
• poitrine de porc/bœuf - 0,3 kg.
• olives - 25 pièces
• tubercules de pomme de terre - 5 pcs.
• oignon - 1 pc.
• citron, herbes (pour servir) - en fait

La soupe Solyanka utilisant cette technologie plaira à tout le monde sans exception. Recette classique avec des saucisses.

1. Le bouillon doit être filtré au préalable à travers quelques couches de gaze. Coupez maintenant 2 types de saucisses en cubes, hachez la poitrine comme vous le souhaitez. Mélanger les ingrédients, faire revenir dans l'huile et ajouter au bouillon.

2. Puisqu'il est préférable de préparer de la viande de méli-mélo selon cette recette avec des pommes de terre, nous le ferons à la maison. Retirez la peau des tubercules, hachez-les et jetez-les dans la poêle pour cuire.

3. Pendant que les ingrédients mijotent, faites revenir des oignons émincés, des carottes râpées, des cornichons hachés et du concentré de tomate. Laisser mijoter dans l'huile pendant environ 5 minutes, puis verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Transférer dans une casserole.

4. Versez ici la saumure de concombre, goûtez-la, salez si nécessaire. Coupez les olives en tranches et mélangez-les aux autres ingrédients ainsi qu'aux fruits verts hachés.

5. Ajoutez les tranches de citron, couvrez et laissez reposer la solyanka (soupe) pendant un quart d'heure. Voici une recette facile avec des saucisses et des olives !

N ° 3. Mélange de viandes et pommes de terre

La solyanka à base de viande mélangée est souvent préparée avec des pommes de terre, nous vous proposons une recette étape par étape.

• eau/bouillon - 2,7 l.
• pommes de terre - 0,2 kg.
• poitrine de porc - 150 gr.
• concombres marinés - 180-200 gr.
• carotte - 1 pièce
• côtes fumées - 150 gr.
• saucisse (bouillie et fumée) - 100 g chacune.
• ketchup - 50 gr.
• oignon - 2 pcs.
• olives/olives - 30 pcs.
• laurier - 4 pcs.
• sel, poivre noir moulu - à votre goût
• citron, baies vertes, crème sure - en fait

Avant de préparer un méli-mélo de viande, décidez de la composition des composants de viande. A la maison, il est permis de les remplacer par des similaires (jambon de poulet fumé, saucisses, etc.).

1. Alors, coupez les pommes de terre en cubes et laissez-les cuire dans l'eau/le bouillon pendant un tiers d'heure. Pendant ce temps, préparez une frite avec des oignons hachés, des carottes râpées, du ketchup et des dés de concombre.

2. Déplacez cette friture sur les pommes de terre, versez un peu plus d'huile. Ajoutez maintenant la saucisse hachée et la poitrine à frire. Assaisonner de sel et de poivre, verser un peu d'eau, laisser mijoter 10 minutes.

3. Ajoutez maintenant le contenu de la casserole au reste des ingrédients. Ajoutez également les olives, les olives hachées, les feuilles de laurier et les herbes hachées.

4. Faites cuire la soupe pendant environ 12 minutes, éteignez-la. Laisser reposer, verser dans des assiettes et garnir chaque plat d'une tranche de citron et de crème sure. Goûte-le!

Numéro 4. Solyanka aux champignons et chou

• carotte - 1 pièce
• jus de citron - 20 ml.
• chou blanc - 350-380 gr.
• oignon - 1 pc.
• champignons frais - 0,2 kg.
• olives - 20-25 pièces
• ketchup maison - 40 gr.
• eau filtrée - 2,8 l.
• laurier - 2 pcs.
• sel, assaisonnements

Nous avons examiné plus tôt comment préparer une solyanka à base de viande mélangée. Faites maintenant attention à la version aux champignons du plat à la maison.

1. Passez les carottes dans une râpe, coupez les oignons et les champignons en cubes. Hachez finement le chou de la manière habituelle. Dans un autre bol, mélanger les légumes, sauf les champignons.

2. Faites chauffer un peu d'huile et placez-y les légumes préparés. Versez de l'eau, ajoutez le laurier, le sel et les épices. Remuer et maintenir à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

3. Mélangez les champignons avec le ketchup. Envoyez la préparation aux composants principaux, versez le jus de citron. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

4. Comme il n'est pas difficile de préparer un méli-mélo avec des champignons et du chou, laissez-le mijoter pendant environ 10 à 12 minutes. Presque avant de terminer, ajoutez les olives. Laissez infuser le plat pendant un tiers d'heure.

N ° 5. Solyanka de chou avec de la viande

• pâte de tomate - 140 gr.
• carotte - 1 pièce
• oignon - 2 pcs.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• pulpe de porc - 0,5 kg.
• chou - une petite tête
• tomates mûres - 2 pcs.
• sucre cristallisé - 20 gr.
• laurier - 3 pcs.

Il n'est pas difficile de comprendre comment préparer une solyanka à base de viande mélangée. C'est liquide, mais il existe une autre recette pour un plat préparé à la maison à partir de chou avec de la viande.

1. Préparez la viande de la manière habituelle et coupez-la en carrés. Graisser une poêle avec de l'huile et faire chauffer. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Ajoutez des légumes à la viande. Faire sauter. Râpez le chou comme vous le souhaitez et ajoutez-le aux ingrédients principaux. Ajouter les assaisonnements et remuer.

3. Hachez finement les gousses d'ail et les tomates. Faire frire dans une poêle séparée. Incorporer la pâte de tomate et le laurier. Ajoutez une petite quantité d'eau et du sucre semoule. Attendez que ça bout, retirez la feuille de laurier.

4. Ajoutez la sauce finie à la viande et remuez. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Vous savez maintenant comment préparer un méli-mélo insolite de chou et de viande.

Numéro 6. Chou solyanka aux saucisses

• carotte - 1 pièce
• pâte de tomate - 60 gr.
• laurier - 2 pcs.
• poivre noir fraîchement moulu - 2 gr.
• chou blanc - 0,4 kg.
• sucre cristallisé - 20 gr.
• huile végétale - 40 ml.
• saucisses (au choix) - 7 pcs.
• oignon - 2 pcs.

Nous savons comment préparer du solyanka à base de viande mélangée. Considérez une variante d'un plat de chou avec des saucisses. Préparez tous les produits nécessaires à la maison.

1. Broyez les carottes et hachez les oignons. Hachez le chou comme d'habitude. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Trempez-y l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes. Frire.

3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit. Une fois qu'il prend une belle teinte orange, ajoutez les feuilles de laurier, les saucisses hachées et les assaisonnements.

4. Attendez encore quelques minutes. Laissez le plat refroidir légèrement. Servir en portions avec de la crème sure.

N°7. Solyanka dans une mijoteuse

• oignon - 1 pc.
• cornichon de concombre - 130 ml.
• côtes fumées - 0,3 kg.
• carotte - 1 pièce
• cervelat - 0,4 kg.
• saucisses - 0,3 kg.
• concombres marinés - 4 pcs.
• pâte de tomate - 60 gr.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• olives dénoyautées - 25-30 pcs.
• laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• citron - 1 pièce
• eau filtrée - 2 l.
• légumes verts frais

Considérez comment préparer un méli-mélo de viande dans une mijoteuse. Faites le plein d'ingrédients nécessaires à la maison.

1. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux. Passer les carottes dans une râpe. Coupez les concombres en petits cubes. Coupez simplement les côtes, coupez les produits fumés restants en barres.

2. Faites frire les oignons avec les carottes et la pâte de tomates dans une mijoteuse. Ajoutez ensuite les concombres et la saumure. Remuer. Au bout de quelques minutes, ajoutez les produits fumés. Versez 2 litres. eau bouillante Ajouter les assaisonnements.

3. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et réservez une demi-heure. Parallèlement, hachez les olives, les gousses d'ail, les herbes et le citron. Une fois le programme terminé, ajoutez ces composants.

4. La soupe Solyanka dans une mijoteuse est presque prête. Laissez infuser sous le couvercle pendant encore un quart d'heure. Puis servez.

N°8. Solyanka pour l'hiver à base de chou

• sel - 100 gr.
• chou - 4 kg.
• tomate juteuse - 1 kg.
• carottes - 1 kg.
• huile végétale - 120 ml.
• sucre cristallisé - 40 gr.

Voyons comment préparer un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou. La procédure ne vous posera aucune difficulté.

1. Râpez le chou de la manière classique. Broyer les carottes dans une râpe moyenne. Salez les légumes et remuez.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Placez-y les légumes préparés. Laisser mijoter les aliments pendant environ 25 minutes.

3. Ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Ajouter les tranches de tomates. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Placez la pièce dans un récipient stérile et serrez-la. Envelopper avec un linge chaud. Conserver en cave.

Il est assez facile de comprendre comment préparer une solyanka à base de viande mélangée et d'apprendre à la préparer. En plus de la recette classique, il existe des variantes assez intéressantes du plat. Considérez-les tous à la maison. Au fil du temps, essayez de préparer le méli-mélo de différentes manières.