La cuisine japonaise a gagné en popularité auprès des visiteurs des cafés et des restaurants au cours des dernières décennies. Parmi eux, les plus populaires sont les sushis et les petits pains. Certains clients des restaurants japonais pensent que ces deux concepts ont la même signification. En fait, ce sont deux plats différents qui présentent des différences à la fois dans l'algorithme de cuisson et dans la méthode de présentation.

Qu'est-ce que "sushi" (sushi)

Le sushi était à l’origine une méthode de marinade et de conservation du poisson. Et le riz utilisé pour farcir le poisson à mariner a ensuite été jeté car inutile. Plus tard, au XVe siècle, on commença également à en manger. Les recettes ont été modernisées et améliorées, le poisson a été mariné selon différentes méthodes, notamment le salage avec conservation à long terme.

La version finale de la préparation du plat asiatique a survécu jusqu'à ce jour : le cuisinier enroule de ses propres mains un petit gâteau de riz allongé, le saupoudre de vinaigre de riz et y dépose une tranche de poisson frais.

Particularités des sushis :

1. Servi exclusivement froid.
2. La recette doit contenir des fruits de mer (poulpe, gambas) ou des poissons de mer (thon, anguille, saumon et autres).
3. Le riz est prétraité avec quelques gouttes de vinaigre de vin ; d'autres ingrédients peuvent être ajoutés.
4. Aucun outil spécial ou autre équipement spécial n'est utilisé dans le processus de cuisson.
5. Tous les composants sont empilés sous la forme d’une tour.

Les sushis ont de nombreux sous-types, parmi lesquels les petits pains. Ils ont une recette à plusieurs composants plus complexe, un équipement culinaire spécial est utilisé pour la préparation - une natte de bambou.

Que sont les "rouleaux"

Les rouleaux tirent leur nom de la façon dont ils sont préparés. Dans la version originale, le riz, le poisson, le fromage, la sauce (et d'autres composants selon la recette) étaient déposés sur une feuille de nori. Ensuite, à l’aide d’une natte, il était enroulé et découpé en petites portions de plusieurs morceaux à l’aide d’un couteau.

Le nom des rouleaux utilise toujours le préfixe « maki ». Cela peut être au début ou à la fin d'un mot.

Les principales différences entre les sushis et les petits pains

Les petits pains peuvent être variés dans leur composition et leurs caractéristiques de préparation : avec des légumes, des fruits, sucrés, salés, avec ou sans graines de sésame, avoir du nori sur le dessus et à l'intérieur, être chauds ou froids et peuvent être servis frits.

Les sushis sont toujours froids, tous les composants ont à peu près la même forme, soigneusement empilés les uns sur les autres, les ingrédients supplémentaires ne sont qu'un petit ajout au tandem riz et poisson (fruits de mer).

Quel que soit le choix du consommateur, sushi ou petits pains, les plats culturels japonais sont présentés selon des règles et techniques particulières, servis en outre avec du gingembre, du wasabi, des bâtonnets de sushi, du vinaigre de riz et de la sauce soja.

Les amateurs de cuisine japonaise, se tenant la main, pourraient probablement embrasser la planète ! Les sushis et les petits pains - les best-sellers de la cuisine japonaise - ont facilement conquis l'amour des gourmets du monde entier. Cependant, beaucoup confondent encore imprudemment sushi et petits pains, bien qu'il s'agisse de deux délices différents. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à les distinguer.

Le petit État insulaire ne se lasse pas de choquer le monde : soit il construira un aéroport au milieu de l'océan, soit il créera un robot actrice. Les Japonais ont l’habitude de surprendre les gens ; ils ne peuvent tout simplement pas faire autrement. Quand on parle du Japon, on admire avant tout ses technologies et sa cuisine progressistes. Et la cuisine japonaise pour les Européens, c'est avant tout le sushi.

Le sushi était à l'origine la nourriture des pauvres Japonais ; c'est aujourd'hui l'un des plats les plus commandés au monde.

Les amateurs de sushi, se tenant la main, pourraient probablement embrasser la planète. Ce plat de riz et de fruits de mer gagne rapidement le cœur des Russes. Cependant, peu de gens savent que les sushis et les petits pains sont différents les uns des autres.

La base des sushis est le riz combiné à toutes sortes de fruits de mer. Les rouleaux (également appelés « makizushi », « maki-sushi » ou rouleaux de sushi) sont considérés comme un type de sushi.

Les principaux composants des sushis et des petits pains sont le riz riche en gluten, le vinaigre de riz, la sauce soja et les fruits de mer.

La différence entre les sushis et les petits pains est que ces derniers ont une forme ronde, d'où leur nom (de l'anglais « roll » - « package ; roll »), tandis que les sushis sont des morceaux oblongs de riz assaisonné, recouverts d'une tranche. de poisson ou de fruits de mer frais et attachés avec un ruban d'algues. Les sushis et les petits pains diffèrent non seulement par leur forme, mais aussi par leur garniture, leurs assaisonnements et la manière dont ils sont combinés.

N'oubliez pas : les petits pains peuvent être servis chauds, mais les sushis ne peuvent être servis que froids.

Les rouleaux sont préparés à l'aide d'un makisu, une natte de bambou. Le plus souvent, ils sont coupés en 6 à 12 morceaux. Les rouleaux sont roulés de telle manière que la feuille de noria (algue pressée) se trouve à l'extérieur, tandis que le riz est à l'intérieur, mais on retrouve également l'ordre inverse (lorsque le riz reste à l'extérieur). Il existe des rouleaux « colorés » et « mosaïque », des rouleaux « à l'envers », des « Californie » et d'autres variétés.

Le processus n'est pas si compliqué, l'essentiel est de maîtriser la technologie et de ne pas se tromper dans le choix des ingrédients. De cette façon, vous pourrez facilement les préparer à la maison. D’ailleurs, depuis la fin des années 70, même les robots « travaillent » à la fabrication des sushis au Japon. Il n’est certainement pas nécessaire d’expliquer à qui que ce soit en quoi les sushis diffèrent des petits pains !

La culture japonaise est entrée lentement mais sûrement dans nos vies. Nous nous intéressons de plus en plus aux traditions japonaises, apprenons à voir la beauté des fleurs des arbres, admirons les jardins japonais, organisons des cérémonies du thé, regardons avidement nos anime préférés et donnons de plus en plus la préférence à la cuisine japonaise. Aussi bien dans n'importe quel restaurant cher que dans un établissement de restauration rapide bon marché, vous pouvez trouver une grande variété de plats orientaux. Le Japon est un pays mystérieux ; il n'est pas facile de comprendre sa culture, et il est également difficile de comprendre les subtilités de la cuisine. En dehors du Japon, les rouleaux de Californie et de Philadelphie sont perçus par beaucoup comme presque les seuls représentants de la cuisine japonaise traditionnelle. Certaines personnes appellent « sushi » tout plat à base de riz et de fruits de mer. Est-ce correct? Les héros du jour de notre article : les sushis et les petits pains. Quelle est la différence entre ces plats ? Et est-ce que ça existe du tout ? Avec quoi d’autre confond-on souvent les plats emblématiques du Pays du Soleil Levant ?

Différence entre les sushis et les petits pains

Le sushi (sushi) est un plat japonais classique composé d'un morceau de riz pressé avec une tranche de poisson ou de fruits de mer. Les rouleaux sont un type de sushi préparé avec des feuilles d'algues - nori : les ingrédients (riz, fruits de mer, poisson, légumes, viande, fruits) sont roulés en rouleau à l'aide d'une natte de bambou puis coupés en portions (6 à 12 morceaux ).

Sushi (premier plan) et petits pains (arrière-plan)

Sushi - Il s'agit du plus ancien représentant de la cuisine japonaise traditionnelle, remontant à la dynastie Tang aux VIIe-VIIIe siècles. Depuis lors, la forme classique du plat n'a pas changé : le riz et le poisson. Cependant, auparavant, ce n'était qu'un plat de poisson - le riz, bien sûr, était présent, mais il n'était pas mangé. Du vinaigre y était ajouté pour que le poisson puisse se conserver plus longtemps. Il avait donc pour fonction de préserver la fraîcheur et le goût. Puis ce besoin a disparu et nous pouvons désormais profiter pleinement de ce délicieux plat.

Contrairement à la croyance populaire, « sushi » ne se traduit pas par « poisson cru », mais par « riz au vinaigre ». Les sushis que nous voyons aujourd'hui dans n'importe quel restaurant sont le mérite de Hanai Yohei - il a transformé ce plat en un fast-food vraiment inhabituel, populaire dans le monde entier. Les sushis ont acquis une popularité particulière en raison de la variété de leurs types. L'un des plus courants est Rouleaux. En 1971, le rouleau californien de renommée mondiale a été créé à Vancouver, puis le rouleau de Philadelphie. En Amérique, ils ont créé une véritable sensation, puis le plaisir américain s'est répandu en Europe. À ce jour, la « Californie » et la « Philadelphie » n’abandonnent pas leurs positions.

Examinons maintenant de plus près les différences entre les sushis et les petits pains. Ils peuvent être divisés en trois groupes principaux :

• Mode de préparation et ingrédients.
• Forme du plat et modes de service.
• La diversité des espèces.

Une natte de bambou spéciale est utilisée pour préparer les rouleaux. Vous n'en avez pas besoin pour faire des sushis.

Mode de préparation et ingrédients

Sushi

Vous n'avez pas besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux pour préparer des sushis. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos mains. Avec les mains mouillées, on forme un rectangle oblong de riz, humidifié avec de la sauce de riz, et on dépose dessus un morceau de fruits de mer :

• Crevette.
• Anguille ou saumon.
• Yellowtail.
• Thon fumé.
• Grebeshkov.
• Dans de rares cas, une fine tranche d’avocat et un « fil » de nori.

Les sushis sont préparés uniquement avec des fruits de mer : crevettes, pétoncles, saumon, thon

Rouleaux

Pour les rouleaux, vous aurez déjà besoin d'"outils" supplémentaires - un tapis pour fabriquer des rouleaux de bambou (tapis). On y dispose une feuille de nori, puis la garniture et, grâce à sa plasticité, elle nous aide facilement à rouler un beau rouleau appétissant. Ensuite, il est coupé en petits morceaux (de 6 à 12). C'est une portion. Il existe deux façons de rouler les rouleaux : avec la garniture à l'intérieur - nori dessus (norimaki), avec la garniture - nori à l'intérieur (uramaki). Ces derniers sont généralement agrémentés de copeaux de thon ou de caviar de poisson volant ; on trouve aussi souvent des petits pains parsemés de graines de sésame. Contrairement aux sushis, qui ne peuvent contenir que des fruits de mer, la garniture des petits pains peut être composée de légumes, de viande, de fromage et même de fruits :

• Saumon, anguille, moules, caviar.
• Concombres, tomates, poivrons doux, chou chinois, avocat.
• Crevettes.
• Poulet, bacon.
• Omelette.
• Fromage feta, parmesan.
• Mangue, kiwi, banane, noix de coco, melon, pêche, ananas.

Contrairement aux sushis, qui ne peuvent contenir que des fruits de mer, la garniture des petits pains peut être composée de légumes, de viande, de fromage et même de fruits.

Forme du plat et méthodes de service

Sushi

Les sushis sont des rectangles miniatures de riz et de fruits de mer (il existe également des sushis en forme d'ovales - remplis sur le dessus, et en forme de boules - remplis à l'intérieur). Les sushis sont servis uniquement froids et avec diverses sauces soja (épicée, sucrée, blanche), du wasabi, du citron et du gingembre mariné (rouge ou blanc).

Rouleaux

Les rouleaux sont des parties rondes d'un gros rouleau de riz et de diverses garnitures, de plusieurs centimètres de diamètre. Selon le type, le diamètre peut être plus grand ou plus petit que le diamètre standard. Les petits pains sont généralement servis froids ou chauds avec le même ensemble : sauce soja, wasabi, citron, gingembre mariné, plus une autre sauce (selon la garniture) :

• Tomate
• Noyer
• Ail
• Crémeux
• Ringard
• Unagi
• Crevette
• Épicé.

Les sushis sont servis avec de la sauce soja, du citron et du wasabi. Petits pains avec le même ensemble plus une sauce supplémentaire qui accompagne la garniture. Par exemple, l'ail.

La diversité des espèces

Sushi

Il existe un assez grand nombre de types de sushis, il est très difficile de les comprendre, mais nous pouvons souligner les plus populaires et les plus mémorables :

• Les makizushi sont des petits pains classiques que nous appelons si souvent à tort simplement « sushi ».
• On ne trouve pas souvent le temaki dans nos cafés et restaurants. Il s'agit de sacs en forme de cône faits d'algues nori, et à l'intérieur de la garniture se trouvent, bien sûr, du riz, du poisson et d'autres fruits de mer.
• Le gunkan est un ovale de riz, enveloppé sur les bords d'une feuille de nori et garni de garniture et de beaucoup de sauce, comme du caviar.

• Sushi pressé - leur méthode de préparation est basée sur l'ancienne méthode de conservation du poisson, lorsqu'il était étroitement emballé dans des caisses en bois avec du riz dilué avec du vinaigre. Aujourd'hui, à l'aide de ces boîtes, chaque couche de sushi est pressée puis découpée en portions à travers des trous spéciaux dans la boîte.
• Sushi farci (inari - très inhabituel pour nous. Le plus souvent, ce sont des sacs de nori (ou tofu - tofu), remplis de riz et d'une variété de fruits de mer.
• Le chirashizushi ne ressemble pas du tout au type de sushi classique. C'est ce qu'on appelle les sushis pour les paresseux. Le riz est placé sur une assiette, le poisson et autres fruits de mer sont placés dessus et des feuilles de nori hachées sont également ajoutées.

Rouleaux

Les rouleaux, comme nous l'avons écrit ci-dessus, sont un sous-type de sushi et ils sont à leur tour divisés en :

• Les hosomaki sont de petits rouleaux de sushi généralement préparés avec une seule garniture : du thon et du saumon (bien que beaucoup contiennent également de l'avocat, de la carotte ou du concombre) et sont enveloppés uniquement de nori à l'extérieur. Les types les plus populaires : kappamaki (au concombre), tekkamaki (au saumon et au thon), negitoromaki (au thon et oignons), tsunamayomaki (au thon et mayonnaise).
• Le Futomaki se distingue des autres types de rouleaux par sa taille : généralement cinq ou six centimètres. Vous ne pouvez certainement pas les manger en une seule bouchée. Habituellement, ils sont « farcis » de 3 à 4 ingrédients. Les futomaki végétariens avec concombres, champignons, avocat, carottes et omelette sont courants. Le futomaki non végétarien est préparé avec du crabe ou du thon cru.
• Le Norimaki est une feuille de nori à l'extérieur du rouleau, l'uramaki est du riz à l'extérieur du rouleau, la feuille de nori est torsadée à l'intérieur.

Futomaki

Avec quoi d'autre peut-on confondre les petits pains et les sushis ?

En raison de l'abondance de riz et de poisson, ainsi que de la similitude des noms dans la cuisine traditionnelle japonaise, certaines personnes confondent non seulement les types de sushi et de petits pains, mais aussi entre d'autres plats populaires. Par exemple, comme le sashimi et l'onigiri.

Sashimis

Beaucoup de gens ne comprennent pas la différence entre les sushis et les sashimis. Ce sont des plats de poisson traditionnels japonais. Mais malgré cela, il y a vraiment une différence entre eux. Les sushis sont composés de riz et de poisson/fruits de mer, tandis que les sashimis sont des fruits de mer crus tranchés finement. Les variétés de sashimi les plus courantes sont : le saumon, le thon, le maquereau, le poulpe, le pétoncle, l'oursin, la dorade, le fugu (un poisson qui contient des niveaux potentiellement mortels de tétrodotoxine. Le fugu ne doit être préparé que par un chef spécialement certifié).

Onigiri

C'est plus difficile ici. L'onigiri, tout comme les sushis, est préparé à partir de riz, de nori et d'une sorte de garniture. Cependant, l’onigiri n’est pas un sous-type de sushi. Il s'agit d'une boule de riz chaud salé formée à la main (peut également être triangulaire ou cylindrique). Il en existe différents types :

• Onigiri enveloppé - la boule peut être enveloppée de nori, de laitue, de chou chinois, de jambon, etc.
• Yaki-onigiri - boulettes frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur un feu ouvert (barbecue) ou dans une poêle chaude.
• Mélangez les onigiri - du riz brun est utilisé à la place du riz blanc, ou deux types sont mélangés. L'orge et les haricots sont souvent ajoutés au riz.
• Anti-anigiri - le riz ne roule pas en boule ni en triangle. Au lieu de cela, préparez un « sandwich » de riz nori fourré au riz nori et coupez-le en deux.

Garnitures d'onigiri populaires :

• Saumon.
• Thon.
• Prune japonaise marinée (umeboshi).
• Algue Kombu.
• Caviar de poisson volant, caviar de saumon, caviar de morue.
• Crevettes à la mayonnaise.
• Champignons Matsutake (champignon de pin japonais).
• Daikon (radis japonais).
• Poulet.

conclusions

• Le sushi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise, qui comporte de nombreux sous-types, dont les petits pains, qui, à leur tour, se déclinent également en différentes variétés.
• Les sushis sont préparés à la main, les rouleaux sont préparés sur des nattes de bambou.
• Les sushis sont préparés uniquement à partir de fruits de mer ; les petits pains peuvent être préparés avec de la viande, des légumes, du fromage et des fruits.
• Les sushis ne sont pas enveloppés dans des feuilles de nori, mais les petits pains le sont.
• Les sushis peuvent avoir la forme d'un cylindre ou d'un sac ; les rouleaux sont des rouleaux coupés en petits morceaux.
• Une portion de sushi est un morceau de riz avec un morceau de fruits de mer, une portion de petits pains est un gros rouleau coupé en 6, 9 ou 12 morceaux.
• Les sushis sont servis uniquement froids ; les petits pains peuvent être froids ou chauds.
• Le sashimi et l'onigiri, bien qu'ils soient des plats de poisson traditionnels japonais, n'ont rien à voir avec les sushis et les petits pains.

Les sushis et les petits pains sont devenus populaires dans notre pays il y a quelques années seulement. Jusqu’alors, ces plats étaient difficiles à trouver en Russie et n’étaient servis que dans les restaurants spécialisés. En quelques années seulement, la tendance a changé et désormais les sushis et les petits pains sont devenus très populaires.

De nombreux amateurs de cuisine asiatique confondent sushi et petits pains. Seuls quelques-uns connaissent les différences entre eux. D'une part, les deux plats ont des racines communes, ils sont similaires en composition et en apparence. D’un autre côté, les sushis et les petits pains sont des plats différents, avec leurs propres caractéristiques culinaires.

Leur principale différence est que les sushis sont toujours composés de riz et de fruits de mer. L'utilisation de sauces et d'assaisonnements est autorisée. Les rouleaux ont une composition plus riche.

Les types de rouleaux les plus populaires en Russie :

Nom	Composé	Faits intéressants
Coquelicots de Californie.	Nori, riz, crabe, avocat, concombres, caviar et mayonnaise spéciale.	Populaire dans les restaurants de Moscou.
Mac new-yorkais.	Nori, riz, saumon, pomme, deux types de caviar.	Il a le goût le plus raffiné selon les experts.
Kyoto.	Algue Nori, riz, fromage, saumon, caviar.	Kyoto est populaire en Europe, il est commandé plus souvent que d'autres dans les restaurants d'Angleterre et d'Allemagne.
Kapamahi.	Nori, riz, sésame grillé, concombre.	C'est le moins populaire en Russie selon une enquête menée auprès des amateurs de cuisine japonaise.
Crême Philadelphia.	Nori, riz, saumon, fromage, avocat.	Il est également très populaire en Russie et dans d’autres pays.

Différences entre les sushis japonais et russes

Les Japonais sont très pointilleux sur chaque étape de la préparation de leurs plats nationaux. Cela garantit une nourriture de haute qualité. De nombreux Japonais, ayant essayé des sushis et des petits pains en Russie, en ont très mal parlé, affirmant qu'il ne s'agissait pas du tout de sushis, et encore moins de petits pains.

Cela peut s'expliquer par la différence de technique de cuisson.

Important! Les Japonais utilisent uniquement du poisson frais pour préparer ces plats. Ils appellent du poisson frais pêché il y a moins de cinq heures. Si le délai expire, les Japonais donnent le poisson aux pauvres. Passé cinq heures, sa cuisson est strictement interdite. C'est la principale différence entre les sushis japonais et les rouleaux russes.

Variétés de sushis

Les noms des plats orientaux sont difficiles à comprendre et impossibles à retenir du premier coup. Les amateurs de cette cuisine confondent souvent leurs noms et sont surpris lorsqu'on leur propose un plat complètement différent de ce à quoi ils pensaient au moment de la commande.

Voici quelques types de sushis populaires :

• nigiris;
• futomakis;
• nared.

Ces trois plats figurent en tête de liste des plats japonais les plus populaires dans notre pays. Ils sont recommandés aux débutants. Si la cuisine japonaise est nouvelle pour vous, vous devriez commencer à l'apprendre avec ces plats.

Sécurité en mangeant du poisson cru

De nombreux compatriotes ne mangent pas par principe de cuisine orientale en raison du risque de tomber sur un produit de mauvaise qualité. Ils utilisent souvent du poisson cru. Refuser complètement un plat est extrême, mais la prudence ne fait pas de mal.

Lorsque vous achetez du poisson cru pour préparer des sushis et des petits pains à la maison, assurez-vous que :

• le poisson est entier, les intérieurs sont en place ;
• la viande est élastique, lorsqu'elle est pressée, il ne reste aucune bosse ;
• les yeux ne sont pas troubles;
• le poisson n'a aucun dommage sur son corps ;
• Il y a une odeur de poisson frais.

Un bon moyen de préserver la sécurité du poisson cru consiste à utiliser des assaisonnements et des additifs épicés. Le plus populaire d’entre eux est le wasabi. Il est servi avec certains types de sushis, petits pains et sashimis.

Propriétés médicinales du wasabi :

• soutient le système cardiovasculaire;
• empêche la formation de cellules cancéreuses;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• augmente l'immunité;
• est un antiseptique puissant ;
• nettoie le corps;
• abaisse le taux de cholestérol sanguin.

Bienfaits pour le corps

Les sushis et les petits pains ont une composition riche en vitamines et micro-éléments. Ces plats sont très sains s'ils sont préparés dans le respect des normes sanitaires.

Composants précieux :

• vitamine C;
• les acides gras omega-3;
• potassium;
• magnésium;
• phosphore;
• calcium;
• Vitamines B.

Caractéristiques bénéfiques :

• aider à perdre l'excès de poids;
• améliorer la digestion;
• normaliser la fonction intestinale;
• améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• saturer le corps en iode.

Dommages et contre-indications

Comme tout produit, les sushis et les petits pains présentent un certain nombre de contre-indications. Ils ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes ou allaitantes. Il est déconseillé de donner ces produits aux enfants de moins de sept ans. Cependant, si le produit ne contient pas de poisson cru, il ne nuira pas à l'enfant.

Étant donné que les sushis et les petits pains sont servis avec des épices piquantes, ils sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères. Les poissons d'eau salée peuvent contenir du mercure. Ceci est dangereux pour votre santé.

Les additifs chauds et les épices peuvent également provoquer une réaction allergique. Par conséquent, pour la première fois, vous devez vous limiter à une seule pièce. S’il n’y a pas de réaction, la prochaine fois, vous pourrez vous permettre davantage.

Important! Le principal danger de manger des plats de poisson cru est la possibilité d'infection par la salmonellose. Le danger est que les médecins ne puissent pas poser immédiatement ce diagnostic. Les adultes sont traités avec succès pour cette maladie. La salmonellose est dangereuse pour le corps des enfants.

Utilisez correctement les sushis et les petits pains : étudiez attentivement les contre-indications, familiarisez-vous avec les conséquences possibles, commandez-les uniquement dans des endroits de confiance et de bonne réputation. Ces règles simples sauveront votre santé. Bon appétit!

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Commençons par l'ensemble, car c'est le plus simple à comprendre : ce n'est pas un plat à part. Ce nom vient du mot anglais « set », qui signifie ensemble. L'ensemble peut comprendre à la fois des petits pains et des sushis. Ils peuvent être avec des garnitures différentes (assorties) ou être du même type. Les sets sont particulièrement populaires parmi les grands groupes, mais un seul visiteur du restaurant ne commandera probablement pas un grand set, mais plusieurs sushis ou petits pains individuels - selon celui qui préfère la forme de cette collation japonaise.

Sushi

Le sushi est un plat traditionnel japonais qui constitue une décoration de table incontournable lors des fêtes et diverses célébrations. Les sushis classiques sont préparés à partir de riz bouilli de variétés spéciales et de divers fruits de mer. Lors de la préparation de cet apéritif froid, le riz est transformé en une galette sur laquelle est placée une tranche de poisson salé ou mariné (saumon, thon, anguille). Ensuite, les sushis sont enveloppés et attachés avec une feuille de fine bande d'algue - nori. Ce sushi s'appelle nigirizushi et est servi avec de la moutarde au wasabi et de la sauce soja. Le poisson de ce plat n'est pas traité thermiquement - on pense que la sauce piquante au Wasabi japonica tue les bactéries présentes dans le filet cru.

Rouleaux

Les rouleaux sont un type de sushi sous la forme d'un rouleau. Leurs ingrédients principaux sont les mêmes : du riz et des fruits de mer enveloppés dans du nori. Mais vous pouvez ajouter plus de fruits et légumes aux rouleaux, par exemple du concombre ou de l'avocat. Ce sont des rouleaux de concombre qui sont habituellement servis au Japon lors d'occasions spéciales. En fait, la gamme de petits pains désormais servis dans les bars à sushi a beaucoup changé ces derniers temps. L'imagination des spécialistes culinaires ne connaît pas de limites et vous pouvez aujourd'hui voir et essayer des rouleaux de différentes formes et tailles, décorés d'images d'animaux et de plantes. Différents types de poissons, d'algues et de légumes les remplissent. Même l'ingrédient principal - le riz - est coloré avec des additifs spéciaux (par exemple, du caviar rouge).

Les rouleaux sont préparés sur une natte de bambou spéciale. Tous les ingrédients nécessaires y sont disposés, roulés en rouleau, compactés et coupés en petits morceaux. On les appelle « makizushi ». Mais ce n'est qu'un nom général indiquant la méthode de préparation - le roulage. Par taille, il existe des « hosomaki » - des petits rouleaux, et des « futomaki » - de gros rouleaux épais. Ils sont de forme ronde, ovale et carrée. Les « Guanmacs », en forme de bateau surmontés d'une garniture, sont également une des variétés de petits pains. Si la feuille de nori n'est pas à l'extérieur, mais à l'intérieur, sous une couche de riz, alors ces rouleaux sont appelés « uramaki ». Et les « temaki » sont des rouleaux en forme de cône en nori avec une garniture à l'intérieur.

Il est intéressant de noter que les petits pains, si populaires en Russie, se trouvent rarement dans les meilleurs restaurants et bars à sushi du Japon : les Japonais eux-mêmes préfèrent les sushis traditionnels.

Il est assez difficile de comprendre une gamme aussi diversifiée de formes et de remplissages. Par conséquent, nous revenons à notre point de départ : aux décors. Ce sont de grands sets qui vous donnent la possibilité de tout essayer d'un coup, d'apprécier le goût et l'originalité des différents sushis et petits pains et de devenir un véritable connaisseur et connaisseur de ces entrées froides japonaises.