La diffusion des produits russes n’a même pas 20 ans, les acheteurs en savent donc peu. Certaines personnes le considèrent comme du beurre léger, tandis que d’autres le considèrent comme de la margarine. Certains pensent que c’est nocif, tandis que d’autres le considèrent comme bénéfique. En réalité, une pâte à tartiner n'est pas du beurre ou de la margarine, mais une substance semblable à de l'huile qui possède à la fois des propriétés bénéfiques et nocives, et même les exigences de GOST R 52100-2003 en matière de composition et de consistance.

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Les pâtes à tartiner comprennent des masses à tartiner sur du pain ou du pain grillé, le nom de la nouvelle composition grasse vient donc de l'anglais « I spread ».

Il s'agit d'un substitut de beurre contenant 300 à 400 calories.

Caractéristiques:

• préparé à base de lait et de graisses végétales;
• pourcentage de graisse de 38 à 94%;
• la composition est complétée par des arômes, des vitamines, des additifs aromatisants ;
• la consistance est douce et délicate ;
• Vendu dans des boîtes en plastique et des briquettes.

La composition comprend trois types d'huiles végétales. La plasticité dépend de la noix de coco et du palmier, et le tournesol s'enrichit de graisses alimentaires saines.

Il s’agit d’un produit préventif populaire parmi les Européens. Les Russes l’ont connu sous le nom de « beurre mou ». Pendant la perestroïka, de nombreuses contrefaçons de beurre sont apparues, parallèlement à une augmentation de la production de pâtes à tartiner.

Des contrefaçons falsifiées et dangereuses ont terni la réputation du substitut, si bien que les acheteurs le traitent toujours avec méfiance.

La principale exigence de GOST est le goût et l'apparence :

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1). Le produit doit être facile à étaler même réfrigéré.

2). La teinte est blanche ou jaunâtre avec du brillant.

3). La surface coupée est sèche et légèrement brillante.

4). Crème sucrée, crème sure ou goût et odeur crémeux.

5). Le lait et la crème sont soumis à un examen vétérinaire et sanitaire.

6). La pâte à tartiner ne contient pas d'antioxydants.

7). Emballage – sans le mot « huile ».

8). Relativement sûr - avec une quantité d'isomères trans (gras trans) ne dépassant pas 8 %, avec une réduction prévue à 2-5 (car ils sont toujours reconnus comme nocifs).

Types de tartinades

Selon la composition, des substituts sont réalisés :

Type de crème végétale

Le composant principal est la matière grasse du lait (jusqu'à 50 %). Goût sucré et valeur nutritionnelle. Recommandé par les nutritionnistes, car seul du lait entier écrémé est utilisé. La teneur en calories ne dépasse pas 670 kcal.

"Kremlevskoe". A conserver au réfrigérateur pendant 4 mois. Teneur en matières grasses 72,5%, produit par l'usine d'huile et de graisse OJSC Nizhny Novgorod

Type de graisse végétale

Aucune matière grasse laitière n'est ajoutée ou seulement 15%. Il existe des graisses végétales et animales et du beurre, le cholestérol n'est donc pas un problème. La valeur nutritionnelle n'est pas élevée et il n'y a que 360 ​​​​calories. Le pourcentage d'isomères trans est inférieur à 8 %.

Le substitut est riche en vitamines A et D et en minéraux vitaux. Cette diffusion est recommandée pour la prévention de l’obésité chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires.

« Village soft » – avec une teneur en matières grasses de 60 %, produit à l'usine de margarine d'Ivanovo.

Type de légumes crémeux

Cela signifie que le produit contient plus de la moitié du beurre de vache. La consistance est solide, le goût est aigre, riche en acides bénéfiques et en pectine, ils normalisent le fonctionnement du cœur et du tractus gastro-intestinal. Teneur en matières grasses 85%, 900 kcal ou plus. Durée de conservation : moins de 3 mois.

Teneur en matières grasses – 82%, CJSC Rosexpoprom.

Des études régulières prouvent l'utilité du spread. Pas étonnant que les Européens l’utilisent à la place du beurre.

1. Le manque de matière grasse du lait réduit le cholestérol.
2. Les acides gras inchangés réduisent les niveaux de graisses nocives.
3. Faible teneur en calories, haute valeur nutritionnelle, absorption rapide.
4. Composition vitaminée avec des additifs utiles.
5. Absorption facile et risque réduit d’ischémie et de crise cardiaque.
6. Normalise l'activité des organes internes et retarde la vieillesse.
7. La propagation est autorisée pour les patients présentant des degrés d'obésité I et II.
8. Améliore les processus métaboliques, il est donc utilisé dans les régimes alimentaires stricts.
9. Il peut être conservé longtemps.

Un produit de mauvaise qualité contenant du cholestérol, des acides et des graisses dangereux provoque :

• diabète sucré;
• infertilité;
• problèmes du cœur et des vaisseaux sanguins;
• la maladie d'Almheizer ;
• rarement en oncologie.

C'est le cas si la composition contient plus de 8 % de gras trans. Le remplacement des graisses animales par de l’huile de palme ou de coco, qui ne contiennent pas de corps gras dangereux, résout ce problème, tout comme l’élimination du soja et du tournesol non transformés.

Avantage : digestibilité facile (plus de 90 %), contient un ensemble équilibré d'acides gras du lait. Il est particulièrement utile pour les enfants - il fournit du cholestérol, forme les systèmes reproducteur et endocrinien.

La norme d'huile est de 20 g par jour. L'essentiel est qu'il s'agisse d'un produit naturel à base de lait entier.

Dommages : teneur élevée en matières grasses (à partir de 50 %), teneur en calories 748 kcal. Les acides gras saturés prédominent, ce qui peut augmenter le cholestérol dans le sang.

Sans connaître les méthodes, il est difficile de comprendre où se trouve ce qui se trouve. Voyons la différence entre le tartinable et le pétrole.

Regardons la composition quantitative : graisse naturelle - 64% et plus dans le beurre, il ne doit pas y avoir de graisse végétale. La pâte à tartiner contient environ 50 % d'huiles végétales.

La faible teneur en matières grasses rend la pâte à tartiner plus douce. Le S/m est dur, ne colle ni au couteau ni à l'emballage.

La pâte à tartiner se compose d'huile de noix de coco, de palme et de tournesol, parfois de l'huile d'olive est ajoutée. Le beurre ne contient que de vraies graisses.

Il y a moins de gras trans dans le substitut, 1 à 8 %, en s/m - dans la limite de 10, ce qui interdit une consommation excessive en été.

La différence est de 100 kilocalories. S/m a une teneur en calories plus élevée.

Ce mot doit être écrit sur l'emballage de l'huile. Il ne doit pas figurer sur l'emballage ou le récipient contenant la pâte à tartiner, mais le type de produit est indiqué.

Une briquette d'huile naturelle coûte environ 200 roubles. Le substitut est 2 à 3 fois moins cher.

Le S/m ne peut pas avoir une couleur blanc pur ou jaune vif, ainsi que la présence d'une odeur, notamment à travers l'emballage.

Il est conservé pendant 10 jours et la pâte à tartiner est conservée pendant 2 à 4 mois.

Si, lors du dégel, la surface se couvre de gouttes d'eau, il s'agit d'une tartinade. Lorsque l'huile est chauffée, elle fond uniformément.

Si vous le mettez dans de l'eau tiède, le beurre fondra uniformément et la pâte à tartiner se brisera en gouttelettes.

En tenant compte de tous les avantages et inconvénients, chacun choisit lui-même ce qu'il considère comme important et nécessaire. Ils ne feront pas de mal et peut-être que les deux produits seront utiles. Il est important que la propagation soit une option sûre pour les personnes de plus de 40 ans et ne nuise en rien à la santé. Les nutritionnistes ne privilégient pas un seul produit.

Il existe de nombreux produits contenant du lait dans les rayons des magasins, que seul un spécialiste peut comprendre. En fait, nous sommes les otages de la publicité : nous prenons plus souvent ce qui est annoncé. Mais si vous abandonnez tout ce qui est annoncé, il ne restera que de l'eau propre pour vous nourrir. Sur quoi d’autre pouvons-nous compter ? Fiez-vous uniquement à votre intuition et à la taille de votre portefeuille. Le flux d'informations floues sur ces produits s'est accru en raison d'une éventuelle interdiction de la teneur en gras trans des produits. Nous allons essayer de parler brièvement de ce produit.

L'étiquette peut lire :

• Beurre
• Margarine
• Propagé

C'est par cela que nous serons guidés.

1. Beurre

Il est fabriqué à partir de lait de vache en séparant ou en barattant la crème. En cuisine, il est utilisé comme base grasse. Sous sa forme naturelle, il est préféré par les amateurs de sandwich.

Avantage: Il est très bien absorbé, contient un ensemble d'acides gras, de nombreuses vitamines (A, D, E), ainsi que des protéines et des micro-éléments. Une source de cholestérol, nécessaire au système endocrinien et impliqué dans la formation du système reproducteur. Particulièrement utile pour les enfants.

Nuire: très haute teneur en matières grasses (jusqu'à 82,5 %) et en calories (jusqu'à 748 kcal pour 100 g). Avec la norme quotidienne, nous obtenons 250 kcal, soit 1/8 de l’alimentation d’une femme. Le pourcentage d'acides saturés dans l'huile est hors du commun et les graisses saturées contribuent à la formation de plaques de cholestérol dans le sang et sont donc nocives pour l'organisme (causent le développement de l'athérosclérose, des maladies du système cardiovasculaire). Cela signifie que le pétrole n’est pas utile pour les personnes d’âge moyen et âgées.

2. Margarines

Fabriqué comme substitut de beurre moins cher. Se compose de graisses animales et végétales ayant subi une hydrogénation (saturation en hydrogène). Largement utilisé en cuisine. Il convient de noter qu’actuellement, l’hydrogénation des graisses pour produire de la margarine n’est utilisée que par de petits producteurs. Et comme c'est l'hydrogénation qui contribue à l'apparition de gras trans dans le produit, on peut dire que les margarines modernes ne contiennent pour la plupart pas d'isomères trans.

Avantage: contient 40 à 80 % d’acides gras sains et de vitamines. Contrairement au beurre, il ne contient pas de cholestérol.

Nuire: Un traitement spécial des graisses végétales conduit à la formation d'isomères trans, très nocifs. Les isomères trans interfèrent avec l'absorption des substances bénéfiques par les cellules, c'est-à-dire qu'ils interfèrent avec le fonctionnement normal de l'organisme. La margarine peut être utilisée en pâtisserie sans nuire à la santé.

3. Propagation

Le mot, apparu tout récemment dans la langue russe, se traduit par « salir ». Autrement dit, même la confiture peut être qualifiée de tartinade. Mais dans la langue russe, il s'est imposé comme le nom d'un certain produit gras. Fabriqués à partir de graisses végétales, des graisses animales peuvent être ajoutées. Le pourcentage de graisse peut varier de 39 à 95 %.

Avantage: les graisses végétales et animales sont soumises à un traitement thermique sans formation d'isomères trans ou en petite quantité, selon GOST R 52100-2003 jusqu'à 8 %, mais souvent leur teneur ne dépasse pas 2 %. Ne contient pas de cholestérol.

Dans les pays européens, la pâte à tartiner a longtemps été utilisée à la place du beurre pour les sandwichs et les pâtisseries. Mais en Russie, les gens se méfient de cette pâte à tartiner, car elle a été pendant un certain temps présentée comme du beurre par des producteurs sans scrupules. Les tartinades ne causent aucun dommage au corps. Recommandé par les nutritionnistes pour une alimentation saine.

Conclusion: Vous pouvez consommer tous ces produits, mais vous devez garder à l'esprit que le beurre n'est pas utile pour les personnes de plus de 40 ans, il est conseillé d'utiliser la margarine uniquement dans les produits de boulangerie et la pâte à tartiner peut remplacer ces deux produits.

Le beurre est un produit consommé partout dans le monde. De nos jours, en plus du beurre et de la margarine habituels, vous pouvez également acheter une pâte à tartiner récemment apparue dans les rayons des magasins. Mais tous les consommateurs ne savent pas en quoi elle diffère réellement du pétrole et quels avantages (ou dommages) elle peut apporter à la santé.

Définition

Propagé(Anglais) propagé) – un produit composé de graisses animales et végétales.

Huile– un produit à haute teneur en matière grasse laitière, constitué de crème et/ou de lait de vache.

Comparaison

À première vue seulement, il peut sembler que la pâte à tartiner et le beurre sont similaires. En fait, ces deux produits présentent de nombreuses différences. La première et la plus importante chose, ce sont les ingrédients qui entrent dans leur composition. Le vrai beurre est fabriqué uniquement à partir de crème et de lait. La pâte à tartiner peut contenir des graisses végétales. Leur nombre varie selon le type de pâte à tartiner et le fabricant.

La pâte à tartiner contient moins de cholestérol et plus de graisses insaturées que le beurre.

La pâte à tartiner est beaucoup plus souple que le beurre, elle s'étale facilement et ne se congèle pas même au congélateur. Le beurre est plus dur, se congèle au réfrigérateur, s'effrite une fois coupé et s'étale mal.

La pâte à tartiner et l'huile varient également en couleur. L'huile est blanche avec une teinte jaunâtre. La couleur de la pâte à tartiner est plus « artificielle » en raison des colorants qui y sont ajoutés. Il peut même être blanc comme neige ou jaune anormalement, mais de nombreux fabricants tentent toujours de le rapprocher le plus possible de la couleur de la vraie huile.

L'huile n'a pas une odeur aussi intense que la pâte à tartiner. Les fabricants masquent souvent « l'arôme » des graisses végétales avec divers arômes, de sorte que l'odeur d'une telle pâte à tartiner peut être détectée même à travers l'emballage.

Si vous laissez la pâte à tartiner dans un endroit chaud, sa surface deviendra brillante et de petites gouttes d'humidité apparaîtront dessus. Le beurre fond uniformément et aucune humidité ne se forme à sa surface.

Le mot « spread » doit être écrit sur le paquet de spread. Sur un paquet de beurre, il est écrit « beurre » et son type est indiqué (beurre paysan par exemple).

Le beurre de haute qualité coûte un ordre de grandeur plus cher que son homologue végétal crémeux.

Site Web des conclusions

1. La pâte à tartiner, contrairement au beurre, contient non seulement des graisses animales, mais aussi des graisses végétales.
2. La pâte à tartiner contient moins de cholestérol et plus d'acides gras insaturés.
3. La pâte à tartiner est souple, facile à couper et à étaler et ne se congèle pas au réfrigérateur.
4. La propagation peut être anormalement blanche ou jaune.
5. La pâte à tartiner a un arôme intense.
6. Lorsque la pâte à tartiner fond, de petites gouttelettes d’eau se forment à sa surface.
7. L'emballage doit indiquer quel produit se trouve devant vous : pâte à tartiner ou beurre.
8. Le prix du spread est inférieur à celui du pétrole de haute qualité.

La propagation n'est pas encore une chose tout à fait familière pour les femmes au foyer russes. Il est activement acheté dans les magasins, mais on ne sait toujours pas s'il s'agit de beurre léger ou de délicieuse margarine... Ni l'un ni l'autre, bien sûr, n'est vrai. Une pâte à tartiner est un produit alimentaire spécial qui possède à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications.

La pâte à tartiner n'est ni du beurre ni de la margarine. Le premier est produit à base de graisses laitières animales, le second à base de graisses végétales, et la pâte à tartiner est un produit combiné. Il est généralement très mou, a une consistance délicate et est idéal pour cuire et tartiner des sandwichs.

Un peu d'histoire

Dans les années 90 du siècle dernier, un produit appelé « beurre mou » est apparu en Russie. Ce beurre étant moins cher que le beurre ordinaire, les consommateurs se sont précipités pour l’acheter en masse. Dans le même temps, une profonde crise agricole a commencé : il n'y avait pas assez de matières premières pour la production de beurre, ce qui a provoqué une augmentation de la production de pâtes à tartiner, mais en plus une falsification massive du beurre. Sa qualité était bien inférieure à celle habituelle, provoquant des problèmes de santé et de multiples empoisonnements. Il s’agissait essentiellement d’une margarine de mauvaise qualité contenant de nombreux additifs bon marché. En fin de compte, cela a conduit à l’opinion bien ancrée dans la société selon laquelle « le beurre mou est très nocif ». C'est pourquoi, en 2003, GOST a été introduit, normalisant la production de pâtes à tartiner et de beurre. Cependant, les spreads étaient déjà fortement discrédités à cette époque.

Quels sont les spreads ?

Il existe trois types de spreads en fonction de leur composition :

Crémeux-légumes - la part de matières grasses laitières qu'ils contiennent est supérieure à 50%, c'est-à-dire que leur composition est plus proche du beurre.

Crème végétale – la part des matières grasses du lait varie de 15 à 49%

Graisses végétales - ne contiennent presque pas de graisses laitières, c'est-à-dire qu'elles sont essentiellement constituées de margarine.

Le mot "spread" vient de l'anglais to spread - "to spread". Dans les pays anglophones, c'est le nom de tout produit pouvant être tartiné sur du pain.

Selon GOST, le mot « beurre » ne doit pas être présent sur l'emballage de la pâte à tartiner. La couleur de la pâte à tartiner va du blanc au jaune clair, la surface coupée doit paraître sèche et brillante.

Choisissez les tartinades dans le magasin qui sont conformes à GOST.

Les avantages et les inconvénients des spreads

La teneur réduite en matières grasses du lait signifie que la pâte à tartiner contient beaucoup moins de cholestérol que le beurre ; de plus, les pâtes à tartiner sont enrichies en phytostérols et en vitamines A et D. Par rapport au beurre, les pâtes à tartiner contiennent beaucoup moins d'acides gras saturés, mais en termes de teneur en insaturés, monoinsaturés et polyinsaturés dont ils bénéficient grandement.

La pâte à tartiner est bien meilleure que le beurre et convient à ceux qui surveillent leur silhouette - c'est un produit faible en calories, tandis que la teneur en calories du beurre est d'environ 700 calories pour 100 g.

Mais il y a aussi un inconvénient. Les gras trans artificiels sont utilisés dans la production de pâtes à tartiner. En quantités modérées, ils ne sont pas dangereux, mais à fortes doses, ils peuvent aggraver l'état des parois artérielles. Cela peut entraîner des maladies telles que le diabète, des problèmes cardiaques et même le cancer. Par conséquent, lors du choix d'une pâte à tartiner, faites attention à la composition : les gras trans ne doivent pas en contenir plus de 8 %.

La propagation - qu'est-ce que c'est ? Tartinade de légumes crémeuse et ses propriétés

Beaucoup de gens pensent que le spread est un analogue du pétrole de mauvaise qualité, mais ils se trompent. En fait, c'est un produit très sain, peu calorique et à haute valeur nutritionnelle.

Spread et ses types

Ce substitut combiné au pétrole n’est apparu dans une large production qu’en 2003. Le nom vient du mot anglais « spread », qui se traduit littéralement par « maculage ». Depuis 2008, en Russie, on entend par pâte à tartiner un produit alimentaire à base de lait et de graisses végétales (au moins 39 % du poids total). Le substitut a une consistance plastique et s’étale facilement sur du pain.

Il existe trois types de diffusion :
1. Graisse végétale.
2. Crémeux aux légumes.
3. Crémeux et végétal.
Chacun de ces substituts diffère par la teneur en matières grasses du lait. Dans le premier type de produit, cette substance doit être inférieure à 15 %, dans le second - de 15 à 50 %. La pâte à tartiner la plus calorique est la pâte à tartiner végétale crémeuse - il s'agit d'un produit dont la teneur en matière grasse du lait est supérieure à 50 %. En diététique, la consommation des trois types est autorisée.
Nous ne pouvons pas ignorer l’idée d’un retour de la propagation à l’État pétrolier. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer un produit gras à part entière à partir du substitut, mais cela est impossible à la maison.

La différence entre la pâte à tartiner et l'huile

Le seul point commun entre ces deux produits est qu’ils sont fabriqués à partir de crème de lait. Si des graisses naturelles (au moins 64 %) sont utilisées pour la production, alors ce sera du beurre. La pâte à tartiner est un produit combiné. Il doit être composé d'au moins la moitié de graisses végétales.
Pour les remplacer, des huiles telles que celles de palme, de tournesol et de noix de coco sont utilisées. Le plus souvent, la pâte à tartiner comprend les trois types, mais parfois les fabricants lésinent sur la qualité, se limitant à l'un des ingrédients les moins chers. Il convient de noter que la consistance du produit dépend de la concentration des huiles de noix de coco et de palme et que l'enrichissement du substitut en acides polyinsaturés dépend de l'huile de tournesol. L'olive est souvent ajoutée à la composition.
La production de pâte à tartiner est basée sur l'hydrogénation des huiles. Cette méthode élimine l’inclusion de gras trans dans le substitut. Une concentration maximale de 8 % de ces substances n'est pas autorisée, sinon le produit sera dangereux pour le corps. À l'avenir, il est prévu de réduire ce chiffre à 5 %. Quant au beurre, le beurre contient environ 10 % de gras trans, sa consommation excessive, surtout en été, est strictement interdite.
La tartinade est un produit alimentaire créé artificiellement. Cependant, il est enrichi non seulement en complexes vitaminiques et en microéléments, mais également en phospholipides.

Avantages

L'un des principaux avantages du substitut du beurre est qu'en raison de la faible concentration de matière grasse du lait, il ne contient pratiquement pas de substance aussi nocive que le cholestérol. Lors de la création d'une pâte à tartiner, de nombreux fabricants utilisent la technologie de transestérification, grâce à laquelle le produit final est enrichi en acides positifs, par exemple les oméga-6. Cette substance est nécessaire à l'organisme pour normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire et réduire le taux de cholestérol.
Il convient de noter d'emblée que la pâte à tartiner est le seul produit gras autorisé en cas d'obésité du premier et du deuxième degré. Cela ne veut pas dire qu'il contient peu de calories, mais leur quantité est nettement inférieure à celle du même beurre. Ce substitut peut également améliorer le métabolisme en éliminant les excès d’acides du corps. La propagation est autorisée même avec des régimes stricts. De plus, il est utile pour la prévention de nombreuses maladies cardiaques, comme l’ischémie.
Les résultats de nombreuses études ont démontré à plusieurs reprises les propriétés organoleptiques du produit, grâce auxquelles le substitut ne provoque pas d'allergies et est rapidement absorbé par l'organisme.

Type légume-crémeux

Ce type de substitut du beurre a un goût légèrement sucré. Sa consistance est plastique, elle s'étale donc bien sur le pain. De plus, le produit a une haute valeur biologique et nutritionnelle et est largement utilisé en diététique.
L'indicateur de la crème végétale à tartiner qui la distingue de tous les autres types est sa composition combinée. Un substitut de très haute qualité doit inclure des huiles telles que celles de palme, de noix de coco et de soja. Le lait de vache est utilisé uniquement sous forme écrémée. Cette pâte à tartiner contient également des émulsifiants, des colorants naturels, des arômes et de l'acide sorbique.
La majeure partie de la valeur nutritionnelle du substitut est donnée aux graisses - jusqu'à 82 %. La portion restante est répartie à parts égales entre les protéines et les glucides. Quant à la teneur en calories, elle ne doit pas dépasser 670 kilocalories pour 100 grammes. La durée de conservation du produit dépend de la méthode de création et varie dans les 120 jours. Il est recommandé de le conserver uniquement au réfrigérateur.

Graisse végétale à tartiner

Ce type de substitut alimentaire contient des graisses d’origine végétale et animale. Le produit contient également une petite quantité de beurre, il ne contient donc pratiquement pas de cholestérol. Un indicateur d'une pâte à tartiner d'origine végétale est sa teneur minimale en calories. Pour 100 grammes de produit, la valeur énergétique sera d'environ 360 kcal. Quant à la composition chimique du substitut, elle est similaire à celle de la margarine ordinaire.
Ce type de pâte à tartiner est le moins calorique, mais il est aussi moins nutritif que tous les autres. Le fait est qu'il ne contient pratiquement pas de matière grasse laitière. En production, ils sont remplacés par de l'huile de graines de tournesol ou de soja. Cela minimise la quantité de gras trans, qui altèrent le métabolisme et empêchent les substances bénéfiques d'être complètement décomposées et absorbées dans le sang.
La graisse végétale à tartiner contient des groupes de vitamines telles que A et D, ainsi que des phytostérols et des minéraux vitaux. Le produit est le plus largement utilisé en diététique, car il contient plusieurs fois moins de calories que le beurre. De plus, le substitut est recommandé dans la prévention des maladies cardiaques graves liées à l'obésité.
Il n'est pas possible de restituer ce type de produit à tartiner, car sa composition chimique est très différente de celle du pétrole. La durée de conservation du produit varie dans les cinq mois.

Variété de légumes crémeux

La qualité de ce type de substitut dépend directement de la teneur en matières grasses. La composition contient principalement des huiles d'origine végétale. C'est pourquoi ce produit est si riche en acides polyinsaturés, qui aident à normaliser l'activité des systèmes cardiovasculaire et digestif.
La pâte à tartiner crémeuse-légume est moins souvent utilisée que les autres types de substituts en diététique, car sa teneur en matières grasses dépasse largement 50 %. Parfois, ce chiffre atteint 85,5 %. Ce type de substitut est produit uniquement par transestérification, grâce à laquelle une grande quantité de gras trans est éliminée du produit. La pâte à tartiner crémeuse aux légumes a un goût un peu aigre. La consistance est nettement plus dure que les autres types. Le taux de matière grasse du lait dans le produit peut atteindre 11 %.
Le substitut végétal crémeux contient de nombreuses fibres biologiques, ainsi que de la pectine et de l'inuline, extrêmement bénéfiques pour l'organisme. Le premier renforce la liaison ionique des métaux et le second normalise la digestion. La durée de conservation au réfrigérateur peut aller jusqu'à 3 mois.

Teneur en calories de la tartinade de légumes crémeuse

La valeur énergétique est déterminée par la quantité de graisse incluse dans le substitut. Les huiles végétales et animales sont prises en compte. Le rapport de ces composants est d’environ 3 pour 1. C’est pourquoi cette pâte à tartiner est un produit à base de plantes.
Le substitut peut contenir soit 50 % de matières grasses, soit 80 %. La pâte à tartiner végétale crémeuse la plus courante en contient environ 72 %. Certains fabricants fabriquent un produit avec une teneur en matières grasses de 85,5 %.
La teneur en calories de cette pâte à tartiner est de 900 kcal. Recommandé aux personnes ayant des taux élevés de lipides sanguins.

Avantages de la pâte à tartiner crémeuse aux légumes

Ce substitut peut être inclus dans l'alimentation quotidienne, car il contribue à normaliser le fonctionnement de presque tous les organes internes humains.
Son principal avantage est sa faible teneur en cholestérol, qui entraîne la destruction des parois artérielles (le résultat de la maladie peut être un accident vasculaire cérébral ischémique ou un infarctus du myocarde).
La pâte à tartiner végétale crémeuse contient des acides gras spéciaux qui améliorent le fonctionnement du système nerveux central. Il contient également tout un complexe de vitamines telles que A, D, E et K.

L'histoire de la margarine

Tout d’abord, un peu d’histoire. En 1860, Napoléon III lance un « appel d’offres » pour l’invention d’un substitut du beurre, censé satisfaire les besoins des forces armées et des consommateurs de la classe moyenne. Le chimiste français Hippolyte Mege-Mourier a trouvé l'opportunité de fabriquer un produit similaire à partir de graisses végétales et animales. Le nouveau produit a été nommé margarine(traduit du grec par « huile de perle »).

Originaire de France, ce substitut bon marché au beurre s'est rapidement répandu dans le monde entier. Mais même alors, on savait qualités nocives de la margarine, ce qui a contribué à la recherche de moyens de réduire ces dommages. L'interdiction de l'introduction de colorants artificiels dans la margarine a entraîné une baisse des ventes ; la plupart des gens accordent encore plus d'importance à l'emballage qu'à la garniture. Dans certaines régions (comme au Québec), la vente de margarine colorée est encore considérée comme illégale. Analogue de la margarine, ce qu'on appelle le « spread » diffère de son homologue en ce que la teneur en isomères trans des acides gras (le spread) est limitée.

Quels sont les méfaits de la margarine ?

Question sur les dangers de la margarineévoqué à plusieurs reprises dans la presse et dans les milieux scientifiques. La margarine contient des gras trans nocifs pour la santé cardiaque.. De plus, les résidus chimiques ajoutés lors de la production de ce substitut d'huile peuvent nuire considérablement à la santé de tout le corps. Le principal produit pour la production de margarine est la graisse végétale, qui à notre époque est principalement produite à partir de soja. Lorsqu'il est pris par voie orale, le soja génétiquement modifié peut provoquer de graves allergies, voire la mort. À propos du soja, vous pouvez lire séparément notre article « Avantages et inconvénients du soja ». Les isomères trans des graisses de la margarine augmentent la quantité de « mauvais » cholestérol, ce qui provoque des caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et, par conséquent, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Ce sont les inconvénients, ou en termes simples, ils sont mal de la margarine.

La margarine peut-elle être bénéfique ?

Et qu'en est-il les bienfaits de la margarine ? Pour les personnes pauvres qui n’ont pas les moyens d’acheter du beurre, la margarine est une source de graisses nécessaires au maintien des fonctions vitales de l’organisme. Si la question est de savoir s’il faut tomber malade ou mourir de faim, alors n’importe qui choisira le premier et peu importe lequel. la margarine est nocive. Le beurre contient plus de graisses saturées que la margarine, qui sont très mal absorbées par l’organisme.

Autrement dit, les avantages de la margarine en tant que source d’énergie sont supérieurs à ceux du beurre. Mais s'il y a le choix entre le beurre, l'huile végétale et l'huile « artificielle », mieux vaut privilégier l'huile végétale. Premièrement, elle est facilement digestible, deuxièmement, elle ne provoque pas de caillots sanguins et troisièmement, elle contient moins de « produits chimiques » que la margarine.

Alors essayez de ne pas être si pauvre que vous n'aurez pas à fermer les yeux sur méfait de la margarine pour maintenir les fonctions vitales. Soyez en bonne santé, mangez bien, lisez bezvreda.com !

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Qu'est-ce qui est le plus nocif/le plus sain : l'huile ou la pâte à tartiner ?

Capricieux.Ya. Ta.

Le beurre est obtenu en séparant ou en barattant la crème du lait de vache. Souvent utilisé comme base grasse en cuisine. C'est un produit indispensable pour les amateurs de sandwichs. La norme quotidienne peut aller jusqu'à 30 g.
Avantage. Le beurre est facilement absorbé par l'organisme (jusqu'à 95%). La matière grasse du lait contient un ensemble équilibré d’acides gras. Ils éliminent le cholestérol de l'organisme, ainsi que les vitamines liposolubles A, D et E. Le beurre naturel contient des protéines, du calcium et du fer. Pour les adultes de moins de 40 ans, notamment les enfants, le beurre est l'une des principales sources de cholestérol, qui participe à la formation des systèmes reproducteur et endocrinien.
Nuire. Le beurre a une teneur élevée en matières grasses (50 - 82,5 %) et en calories (748 kcal/100 g), sa consommation ne doit donc pas dépasser l'apport journalier. Il contient un pourcentage élevé d'acides gras saturés. Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang, créant ainsi des conditions préalables aux maladies du système cardiovasculaire.

La margarine a été fabriquée pour la première fois il y a un siècle et demi comme substitut bon marché et moins périssable du beurre. Il est constitué de graisses animales et végétales ayant subi une hydrogénation. Aujourd’hui, la margarine est la plus populaire de toutes les graisses comestibles et est largement utilisée en cuisine. La norme quotidienne est de 20 g.
Avantage. La margarine, selon la variété, contient de 40 à 80 % d'acides gras sains, ainsi que des vitamines A et E. La vraie margarine ne contient pas de cholestérol, contrairement au beurre.
Nuire. L'hydrogénation des graisses végétales favorise la formation d'isomères trans d'acides gras nocifs pour l'organisme humain. Les isomères trans, qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang, provoquent des maladies du système cardiovasculaire et des problèmes de puissance. Les produits de boulangerie et autres produits à base de margarine contiennent également des quantités nocives d’isomères trans.

Spread est un nouveau mot anglais qui signifie « se propager ». Essentiellement, les pâtes à tartiner désignent tout ce qui peut être tartiné et mangé : confiture, pâté, etc. En russe, le mot tartinade est attribué à un produit gras spécifique. La pâte à tartiner est composée de graisse végétale, parfois additionnée de graisse animale. La fraction massique de matières grasses dans les pâtes à tartiner est de 39 % à 95 %, le taux de consommation journalière est de 10 g.
Avantage. Les graisses végétales et animales sont mélangées selon une méthode sûre, de sorte que la pâte à tartiner ne contient pas d'acides gras trans, contrairement à la margarine. Il ne contient pratiquement pas de mauvais cholestérol.
Nuire. En Occident, les produits à tartiner sont depuis longtemps appréciés des consommateurs et ont remplacé le beurre et la margarine dans l’alimentation. Malheureusement, dans l’espace post-soviétique, la situation est différente. Des fabricants peu scrupuleux détruisent l'image positive de ce produit en faisant passer du beurre ou de la margarine de mauvaise qualité pour de la pâte à tartiner. Cette propagation ne cause aucun dommage à l’organisme.

Il est assez difficile de déterminer lequel des produits donnés - beurre, margarine ou pâte à tartiner - est le plus sain ou le plus nocif pour l'organisme. Dans tous les cas, sans dépasser la dose journalière, ils peuvent, et parfois même doivent être consommés aussi bien par les adultes que par les enfants. Mais il convient de garder à l'esprit que le beurre est nocif pour les personnes de plus de 40 ans, que la margarine est mieux utilisée pour la pâtisserie et que la pâte à tartiner peut être utilisée comme substitut sûr à ces deux produits.

wow, quelle page !

La plupart des gens qui ne connaissent pas vraiment la propagation répondent à la question « Qu’est-ce que c’est ? » - ils répondent à peu près comme ceci : "Probablement du nouveau beurre." Ou : « C’est quelque chose comme de la margarine »… Mais à quoi ça ressemble vraiment ?

Mot étranger....

(de l'anglais spread - "to spread") n'est pas du beurre, même si lorsqu'il est apparu pour la première fois sur les étagères domestiques, il nous a été présenté comme du "beurre léger". Mais il y a une dizaine d'années, ils ont développé un GOST spécial pour ce produit. Et le mot « pétrole » a disparu de son nom.

Rappelons que le beurre de vache est un produit à base de crème naturelle et présentant une teneur en matière grasse d'au moins 50 % (beurre allégé) ou 80 % (beurre gras classique). Les pâtes à tartiner sont fabriquées à partir de matière grasse laitière et/ou d'huiles végétales, parfois additionnées de divers ingrédients. Ce produit est très souple (ce n'est pas un hasard si les pâtes à tartiner sont vendues dans des pots en plastique) et sa teneur en matières grasses varie de 39 à 95 %. En conséquence, les pâtes à tartiner sont divisées en faibles en gras et en gras. Ils peuvent utiliser de la crème, du lait et du babeurre. L'huile végétale (tournesol, olive, maïs, palme, etc.) fait partie intégrante de la pâte à tartiner.

L'huile n'est-elle pas huileuse ?

Le beurre que nous connaissons n'est pas aussi inoffensif et pas aussi utile à tout le monde sans exception, comme beaucoup ont l'habitude de le croire. Il contient une grande quantité de graisses animales, qui, à leur tour, se caractérisent par une teneur élevée en graisses dites saturées. Il a été établi il y a plusieurs décennies que les graisses saturées entraînaient une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Il existe également des recommandations correspondantes de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales : remplacez 5 à 10 g de beurre par jour par 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mais l'huile végétale sous sa forme pure n'est pas un mets délicat pour tout le monde, et il n'est presque toujours pas pratique de la manger pure.

Et les graisses végétales ont une composition équilibrée et conviennent à la préparation de sandwichs, à la cuisson, à la friture, à l'ajout de bouillies et de plats d'accompagnement. Plus important encore, les pâtes à tartiner réalisées sans graisses animales ne contiennent pas de cholestérol. De plus, la composition des acides gras reste presque inchangée pendant le traitement. Ainsi, par exemple, dans les pâtes à tartiner populaires, la teneur en isomères trans (un autre cauchemar moderne avec le cholestérol) varie de 1 à 8 %. Et c'est d'ailleurs une différence importante entre la pâte à tartiner et la margarine, car dans les margarines, la teneur en "molécules monstres" atteint 24-29%, et après la cuisson, ce chiffre augmente).

De la pharmacie, mais pas des médicaments

Les spreads sont apparus dans les années 30 du siècle dernier. Les premières pâtes à tartiner ont été vendues en pharmacie et, aujourd'hui encore, en Europe, c'est l'un des produits préventifs les plus populaires. Mais les Russes hésitent à abandonner leur habitude de manger du beurre. Après tout, le beurre et le lait sont si naturels, « rustiques »...

D’ailleurs, certains producteurs de pâte à tartiner sans scrupules en profitent. Le mot « tartinade » est écrit discrètement, mais en gros caractères les mots « Bogorodskoe », « Slavyanskoe », etc. sont placés ici. C'est ainsi qu'apparaissent les associations avec le beurre. Mais une diffusion de qualité n’a pas besoin de telles astuces. Il s'agit d'un produit autosuffisant d'une nouvelle génération, qui allie avec succès goût et bienfaits.

Grâce à la technologie moderne pour la production d'huiles végétales. Et, en règle générale, ils sont enrichis en vitamines.

Mais comme tout autre produit, il ne faut pas abuser des spreads. Il est préférable de les manger dans la première moitié de la journée, par exemple au petit-déjeuner. Lorsque vous achetez une pâte à tartiner, vous devez faire attention à sa composition. Le nombre de calories contenues dans une pâte à tartiner riche en graisses ne contribuera pas au processus de perte de poids. Est-il possible de transmettre la pâte à tartiner à un enfant ? Bien sûr. Mais n'oubliez pas que le beurre naturel doit également être présent dans l'alimentation des enfants.

Aujourd'hui, les nutritionnistes n'ont pas de réponse claire à la question de savoir quoi choisir : pâte à tartiner ou beurre. L’essentiel pour nous est d’avoir une idée précise du produit que nous achetons. Le beurre et la pâte à tartiner ont leurs avantages et leurs inconvénients. Mais nous sommes aussi si différents, c'est pourquoi nous choisirons la meilleure option pour non seulement ne pas nuire à notre santé, mais même l'améliorer.