Le Kutia est un plat traditionnel de Noël. La recette de Noël kutia doit contenir 3 ingrédients : du miel, du blé et des graines de pavot. Dans les temps anciens, la kutia était donnée à manger aux personnes qui voulaient se convertir au christianisme à Noël et jeûnaient avant la Sainte-Cène. Après le baptême, ils recevaient du miel, qui symbolisait la douceur des dons spirituels.

Aujourd'hui, les recettes de Noël kutia comprennent des raisins secs et des noix, du chocolat et des fruits secs. Comment cuisiner correctement le kutya, lisez les recettes ci-dessous.

Kutia de Noël au riz

Idéal pour préparer le kutia pour le riz de Noël. Kutia se prépare rapidement et peut remplacer le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez ajouter des fruits secs à la recette du riz kutia pour Noël.

Ingrédients:

• une tasse de riz long ;
• 2 tasses d'eau ;
• une tasse d'abricots secs et de raisins secs ;
• 1 cuillère à café Miel

Préparation:

1. Lavez bien les fruits secs et les grains de riz.
2. Faire bouillir le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter un peu de sel.
3. Hachez finement les abricots secs et ajoutez-les aux raisins secs au riz fini.
4. Remuez le kutya lentement et soigneusement pour qu'il ne se transforme pas en bouillie.

Le Kutia est un plat très sain qui peut être offert aux enfants. En combinaison avec des fruits secs, ce plat leur plaira certainement.

Kutia de Noël à base de blé

Le millet kutia peut être préparé avec l'ajout de noix et. Cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 200 g de blé ;
• miel - 4 c. cuillères;
• 3 verres d'eau ;
• huile végétale - cuillère à soupe;
• 100 g de raisins secs ;
• une pincée de sel;
• 125 g de graines de pavot ;
• 100 g de noix.

Kutya - qu'est-ce que c'est ? Vous trouverez la réponse à la question posée dans l'article. Nous vous expliquerons également comment ce plat est préparé et à quelles occasions il est servi.

informations générales

Kutia est un plat funéraire et rituel de Noël des Slaves, particulièrement répandu dans les régions de l'est et du sud de notre pays. Alors c'est quoi ce déjeuner ? Kutia est une bouillie à base de grains de blé entier. Bien qu'il soit souvent fabriqué à partir d'orge, ainsi que d'autres céréales, dont le riz.

Avant de servir, le plat doit être garni de miel, de sirop de miel ou de sucre, et des graines de pavot, de gros raisins secs, des noix, du lait et même de la confiture sont ajoutés.

Kutia est un plat chrétien rituel. Dans l’Église orthodoxe, il existe une coutume de l’utiliser le vendredi de la première semaine du Carême. C'est ce jour-là qu'on se souvient du martyr

Traditions

Le nom du plat présenté est d'origine grecque. Ce mot était utilisé pour désigner le blé bouilli, utilisé pour commémorer les ancêtres décédés. Parallèlement aux traditions chrétiennes et à la religion de Byzance, la coutume de préparer la kutia s'est très vite enracinée dans notre pays.

Chez les Polonais et les Slaves de l'Est, la kutia aux raisins secs est toujours présente sur la table de Noël. De plus, cela est souvent fait pour l'Épiphanie. Ainsi, les veilles de vacances elles-mêmes ont commencé à être appelées comme suit : Kutya, Rich Kutya, Pauvre Kutya, Hungry, Water, etc. À propos, les Russes appellent aussi le réveillon de Noël une fête.

Souvenir

Comme mentionné ci-dessus, la kutia de Noël est préparée le grand jour. Cependant, chez les Slaves orientaux, il est d'usage de servir ce plat non seulement à la table de fête, mais aussi lors des veillées funéraires ou des funérailles. Tout d'abord, les invités devraient essayer le kutya, puis les crêpes, la gelée au miel et les œufs brouillés.

Selon la tradition, la nuit qui suit la naissance des grands-pères Dmitrievsky, les Biélorusses accrochent une serviette à la fenêtre et placent des crêpes et du kutya sur le rebord de la fenêtre pour les morts.

Kutya pour Noël : des recettes pas à pas pour préparer un plat savoureux et sain

Si vous souhaitez attirer la chance et le succès au cours de la nouvelle année, ainsi que protéger vos proches des ennuis et du malheur, vous devez absolument mettre du kutya sur la table de Noël. Il est assez simple à réaliser et ne nécessite aucun ingrédient particulier.

Ainsi, pour rendre la kutia de Noël savoureuse et satisfaisante, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• blé (à germer ou poli) - un verre plein;
• eau froide à boire - deux à trois verres;
• sel de table - pincée moyenne;
• sucre - quelques cuillères à café;
• huile végétale sans arôme - une cuillère à soupe;
• graines de pavot - 120 g;
• gros raisins secs - environ 100 g;
• noix grillées - environ 100 g;
• n'importe quel miel frais - quatre grandes cuillères;
• fruits secs pour uzvar - environ 200 g (poires, abricots secs, pruneaux, pommes, cerises, etc.) ;
• eau pour uzvar - deux verres.

Nous transformons le blé

Kutia pour Noël constituera un excellent plat de carême, que tous les invités pourront déguster. Mais pour cela, il faut le préparer correctement.

Tout d’abord, vous devez trier soigneusement le blé, en enlevant tous les débris et éventuels cailloux. Après cela, le produit doit être soigneusement rincé dans une passoire, rempli d'eau claire et laissé gonfler pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Si vous décidez d'utiliser du blé poli pour préparer le kutya, vous ne devez pas le faire tremper, car il cuit assez rapidement.

Préparation du reste des ingrédients

Pour rendre la kutia de Noël particulièrement savoureuse, vous devez absolument y ajouter des graines de pavot et des fruits secs. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les grains et laissez gonfler 60 minutes. Ensuite, vous devez les plier dans une gaze multicouche et attendre que tout le liquide se soit écoulé. Après cela, les graines de pavot gonflées doivent être moulues avec le sucre dans un moulin à café, un mortier ou un mélangeur. Au même moment, du lait blanc devrait apparaître dans le bol.

Quant aux raisins secs, ils doivent être lavés, conservés dans l'eau bouillante pendant vingt minutes, puis rincés abondamment.

Préparation de l'uzvar

Kutia pour Noël, dont les recettes comprennent un minimum d'ingrédients, doit être assaisonnée non seulement avec du miel frais, mais également avec une riche compote de fruits secs. Pour préparer l'uzvar, les fruits secs doivent être soigneusement lavés et remplis d'eau propre. Après cela, les ingrédients doivent être portés à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ dix minutes.

Lorsque l'uzvar est prêt, il doit être passé au tamis et mélangé avec du miel. Il n’est cependant pas recommandé de jeter les fruits secs. Ils peuvent être ajoutés à la bouillie ou consommés séparément.

Traitement thermique du blé

Avant de préparer le kutia, vous devez faire bouillir le blé gonflé. Il faut le remplir à nouveau d'eau, puis ajouter une pincée de sel et d'huile végétale sans arôme. Dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle à parois épaisses (les ustensiles de cuisine en fonte sont préférables).

Si vous avez acheté du blé ordinaire à germer, il est conseillé de le faire cuire pendant deux heures. Pour cela, vous aurez besoin d'environ trois verres d'eau. Si vous décidez d'utiliser un produit poli, il sera prêt à l'emploi en vingt minutes. Il faut le faire bouillir avec deux verres d'eau.

Former le plat

Comment préparer le kutya pour la table de fête ? Pour ce faire, le blé bouilli doit être placé dans un tamis et légèrement refroidi. Ensuite, vous devez le mettre dans un bol profond et ajouter les graines de pavot râpées. Vous devez également mettre dans un bol les noix hachées et légèrement frites, les raisins secs cuits à la vapeur et les fruits secs écrasés d'uzvar. À propos, le dernier produit doit être ajouté à votre guise (vous pouvez l'ajouter en entier ou en ajouter une partie).

Une fois que tous les ingrédients sont placés dans un récipient commun, ils doivent être versés avec de l'uzvar et du miel et bien mélangés. À ce stade, le processus de préparation du kutia de Noël est considéré comme terminé.

Comment servir la gourmandise à la table des fêtes ?

Une fois que tous les produits sont mélangés et remplis d'uzvar, le plat chrétien doit être placé dans une assiette creuse et garni de fruits confits et de morceaux de noix.

Si vous avez préparé du kutya avec du blé non poli, dont la cuisson est longue, il est recommandé de l'assaisonner avec du miel immédiatement avant de servir. Sinon, les céréales deviendront dures et insipides.

Résumons-le

Vous savez maintenant ce qu'est la kutia, dans quels cas elle est servie et comment la préparer à la maison. Je voudrais également noter que le plat préparé selon la recette décrite ci-dessus s'avère très savoureux et nutritif. Les adultes comme les enfants le mangent avec plaisir. Si vous n'aimez pas le goût du blé, le kutya peut être préparé à partir de riz ou d'orge.

Un plat rituel slave oriental (du Nouvel An) composé d'une base de céréales (riz ou avoine, épeautre, blé entier non concassé) et d'un additif sucré (miel, fruits confits, raisins secs, cerises confites (en Ukraine). Les deux parties du kutya sont préparé... ... Dictionnaire culinaire

Kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya, kutya (Source : « Paradigme accentué complet selon A. A. Zaliznyak ») ... Formes de mots

Un plat de riz ou d'autres céréales avec du miel et des raisins secs, utilisé lors des funérailles ; ils le sanctifient dans l'église ; Ce plat est également consommé à Noël, la veille de Noël et autres fêtes ukrainiennes. Kutya, blr. Kutsya, autre Russe Kutya, Théodos. Imprimer., POV. temps ans, Domostr... Dictionnaire étymologique de la langue russe par Max Vasmer

KUTYA, kutya, b. PL. kutei, femelle (du grec kukkia, grains, haricots). 1. Un plat de céréales avec du miel ou du riz aux raisins secs, qui est consommé lors des funérailles (église). 2. Un plat à base de céréales avec du miel, que l'on mange la veille de Noël en Ukraine (région, ethnographie).… … Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

KUTYA, et, femme Bouillie sucrée et raide (à base de riz, de blé) avec des raisins secs, traditionnellement consommée lors des funérailles. Dictionnaire explicatif d'Ojegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Dictionnaire explicatif d'Ojegov

KUTIA, voir Kutia. Dictionnaire explicatif de Dahl. DANS ET. Dahl. 1863 1866… Dictionnaire explicatif de Dahl

Du grec kedeia, funérailles. Riz bouilli dans l'eau et servi lors des funérailles. Explication de 25 000 mots étrangers utilisés dans la langue russe, avec la signification de leurs racines. Mikhelson A.D., 1865. Kutya Kutya, b. PL. kutei, w. [du grec kukkia –… … Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

Kolivo, bouillie Dictionnaire des synonymes russes. kutya nom, nombre de synonymes : 6 plat (133) bouillie (53) ... Dictionnaire de synonymes

Kutia- KUTIA, et, f Food, qui est une bouillie sucrée à base de riz, de blé ou d'autres céréales avec du miel ou des raisins secs, qui est traditionnellement consommée lors des funérailles ou des funérailles. Ils emportaient toujours du kutya avec eux sur un plat blanc, dans une serviette, et le kutya était fait de sucre... ... Dictionnaire explicatif des noms russes

Kutya, et ; PL. kuti, tey, tjam... Accentuation des mots russes

je 1. Un plat rituel de carême préparé à partir de grains de blé trempés dans de l'eau avec des friandises, servi le soir de Noël ou de l'Épiphanie ; délicieusement II. 2. Nourriture funéraire rituelle préparée à partir de riz bouilli ou autre... ... Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe par Efremova

Livres

• Cuisine de carême. Les meilleurs plats de l'entrée au dessert. Ouvrez le livre et vous verrez que manger des repas variés, savoureux et satisfaisants pendant le Carême n'est pas du tout difficile ! Nous proposons ici de nombreuses recettes délicieuses à partir des produits les plus abordables - pommes de terre,…

Kutia de Noël - recettes

Chaque année à la veille Les vacances du Nouvel An et la Nativité du Christ, il est de coutume de servir sur la table un plat traditionnel russe - le kutya. Mais peu de gens connaissent l’histoire de ce plat, sa symbolique et les différences dans les recettes de cuisine traditionnelle pour les trois célébrations.

Histoire d'un plat traditionnel

L'origine du mot « kutia » remonte à la Grèce antique (grec Kukkia) – littéralement traduit par grain bouilli. Comme en Grèce, en Russie, le plat était à l'origine associé au culte traditionnel des morts et était servi à la veille de toutes les fêtes religieuses.

Parmi les nombreux noms donnés à ce plat, les plus courants sont : kolivo, sochivo et kanun. Kutya est toujours présente sur la table à Noël, à l'Épiphanie et à d'autres fêtes orthodoxes.

Le mot « sochivo » se traduit littéralement par « nourriture ». Et l’un des noms les plus anciens du kuti est « kolivo » (du grec kolibo), qui signifie offrir des céréales et des fruits aux esprits des ancêtres. Ainsi, les traditions orthodoxes de Noël proviennent d’anciens cultes païens.

Y a-t-il une différence entre Kutya et Sochiv

Sochivo est l'un des nombreux noms de kutya. Parmi les modes de cuisson, il y a :

• sochivo - une bouillie plus fine et aqueuse (des mots « jus » et « limon ») ;
• Kolivo - sec et friable.

Beaucoup pensent qu'il n'y a pas de différence dans les recettes entre le kutya, le koliv et le sochivo - ils forment tous un seul plat, mais le nom kolivo est plus ancien et sochivo est moderne, et il vient du nom de la veille de Noël, veille de Noël. Mais c'est une opinion erronée, puisque la soirée sainte tire son nom des gâteaux au beurre juteux - les sochniki. Auparavant, on y faisait des fentes pour les yeux, et ils disaient l'avenir - ils "considéraient" le destin d'une personne à travers eux.

Variétés de kutya

Pour chaque fête il existe une manière différente de préparer le réveillon. Selon les ingrédients utilisés, il existe 3 types de plats.

Kutia généreuse pour la nouvelle année

Elle se prépare pour la table du Nouvel An. Des produits laitiers et du beurre sont ajoutés au plat et divers fruits secs et noix sont utilisés. La recette originale pour cuisiner le kutia à la citrouille sera une découverte pour chaque femme au foyer.

Kutia riche ou maigre pour Noël

Il est préparé la veille de Noël - la veille de Noël, c'est pourquoi on l'appelle souvent sochivom, quelle que soit la recette. Ce kutia est généralement préparé à partir de riz ou de millet. Il est de coutume d'apporter le plat aux parrains et aux parents âgés vivant séparément.

Kutia affamée pour l'Épiphanie

La bouillie est préparée maigre - à partir de céréales et d'édulcorant. Mais il n'est pas interdit d'utiliser des noix et des fruits. Le colivo de boulgour de carême au miel est particulièrement savoureux.

Le plat peut être préparé à partir de n'importe quelle céréale (riz, sarrasin, millet, boulgour, orge perlé) avec l'ajout de graines de pavot et d'un édulcorant. Les recettes utilisent des cerneaux de noix, des raisins secs et divers fruits secs.

Symbolisme du kutya et de ses ingrédients

Le composant principal du koliva est le grain, symbole de vie éternelle et de renaissance. La croyance en l'immortalité de l'âme et en sa réincarnation est le principal symbolisme de la veille. Comme des graines tombant dans le sol et renaissant, l’esprit humain renaît dans un nouveau corps après l’enterrement.

Le grain est capable de « dormir » longtemps, de préserver la vie en lui-même, puis de la reproduire à nouveau avec l'arrivée du printemps. En mangeant du kutya, une personne devient symboliquement partie du cycle sans fin de la vie.

Les graines de pavot ou les noyaux de noix dans le kutya signifient la fertilité. En ajoutant ces produits, une personne se programme pour la richesse, la générosité et la prospérité pour toute la famille. C'est pourquoi le kolivo est souvent préparé lors des mariages et à la naissance ou au baptême d'un enfant.

Le miel à Sochiva symbolise le plaisir et la douceur de vivre, mais pas terrestres, mais éternelles, qui attendent une personne dans le royaume des cieux. On pense que les bienfaits de l’au-delà sont si grands et si beaux qu’ils dépassent les rêves et les attentes les plus fous.

Croyances et divination à Kutya

On a longtemps cru que plus le jus était riche et satisfaisant, plus la récolte et la richesse familiale seraient abondantes. Plusieurs épis de blé étaient placés sous une assiette avec du koliv, qui étaient ensuite conservés tout au long de l'année comme talisman. Non seulement les membres de la famille mangeaient du porridge, mais ils soignaient également le bétail et la volaille. On croyait que de cette façon, ils ne tomberaient pas malades et donneraient une bonne progéniture.

La bonne aventure pour la récolte

La bonne aventure de Noël à Sotchi est toujours populaire aujourd'hui. Le chef de famille doit prendre une cuillerée de koliv et la vomir. Combien de grains de bouillie collent au plafond, combien de gerbes de céréales devraient être collectées cette année.

La bonne aventure pour la fiancée

La bonne aventure d'une fille pour son fiancé : une fille célibataire a ramassé la première cuillère de kutya, l'a enveloppée dans un pantalon d'homme, puis l'a cachée sous l'oreiller. On croyait que cette nuit-là, elle devrait rêver de son fiancé.

Les secrets de la préparation d'un délicieux kutia

Auparavant, le kolivo était préparé principalement à partir de blé entier. Pour rendre la bouillie savoureuse, vous devez préparer correctement sa base.

Base de Kutya

Pour ce faire, les grains doivent être légèrement écrasés dans un mortier additionné d'un petit volume d'eau et les paillettes doivent être éliminées. Vous pouvez pré-tremper le blé pendant plusieurs heures, cela réduira le temps de cuisson. Les grains doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et tendres, leur jutosité s'avérera alors excellente.

La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser du riz comme base. Cette méthode de cuisson est plus simple et plus rapide.

Comment bien cuire le riz pour Kutya

• bien rincer les céréales jusqu'à ce que l'eau devienne claire, sans couleur poudrée ;
• mettez 1 portion de riz dans une casserole et versez de l'eau bouillie chaude dans un rapport de 1:1,5 ; mettre sur le feu;
• Portez le porridge à ébullition à feu vif et laissez cuire 3 minutes en remuant constamment.
• réglez le feu à moyen et laissez cuire encore 6 minutes;
• à la fin, baissez le feu au minimum, laissez cuire encore 3 minutes, n'oubliez pas de remuer ;
• puis retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la bouillie pendant 15 minutes.

Le riz ainsi préparé s'avère très tendre et friable. Aucune épice n'est utilisée pendant la cuisson et le goût du plat dépendra de la vinaigrette. Le riz kutia aux raisins secs, au miel et aux amandes est la recette la plus populaire et la plus délicieuse pour préparer du kutia pour Noël.

Vinaigrette Coliva

Le miel fondu liquide ou l'uzvar sucré sont le plus souvent utilisés comme vinaigrette. Kolivo peut être aromatisé avec du lait ou de la crème. Du beurre ou de l'huile de tournesol sont souvent ajoutés à la bouillie. Vous pouvez également utiliser de la confiture diluée, de la confiture ou du sirop de sucre comme édulcorant pour le plat.

Autres ingrédients

Le troisième composant du kutia est le plus souvent constitué de fruits secs, de graines de pavot et de noix. Vous pouvez utiliser une variété d'épices, de baies surgelées et de fruits frais. Avant d'ajouter des graines de pavot à la bouillie, vous devez bien les broyer jusqu'à consistance lisse, ou les émincer plusieurs fois. Les raisins secs du kutia gonflent rapidement et perdent leur goût, il est donc recommandé de les ajouter avant de servir.

Conclusion

Kutia n'est pas seulement un plat sur la table de fête, c'est une combinaison de coutumes et de traditions religieuses du peuple russe. Le kutia correctement préparé est un symbole de vie éternelle, de richesse et de prospérité. Il existe de nombreuses divinations et superstitions de Noël associées à ce plat. A la table familiale, les esprits des ancêtres sont vénérés avec du koliv, et ils sont chargés d'énergie vitale pour l'année à venir.

Kutia - l'un des plats chrétiens obligatoires préparés pour certaines fêtes, comme la veille de Noël, l'Épiphanie, ainsi que pour le souvenir, honorant leurs ancêtres décédés. Ils préparent le kutya pour les grandes fêtes chrétiennes, croyant que cela apportera beaucoup de bonheur et de succès à la maison dans un avenir proche. Kutia est un plat sucré qui symbolise la fertilité, la prospérité, la prospérité et la bonne santé. Plus le kutia sur la table pendant les vacances était riche, plus l'année suivante aurait dû être réussie. Il est béni par l'Église et est un symbole d'immortalité et d'unité des vivants et des morts.

C'est la kutia qui est considérée comme le plat principal du christianisme pour les vacances de Noël, c'est donc elle qui commence et termine le repas. Selon la tradition, tous les membres de la famille, ainsi que les animaux vivant dans la maison ou la grange, doivent manger trois cuillères de kutya avant le dîner. On pense que cela les protégera des maladies et améliorera leur santé.

Étant donné que pour chaque fête, les recettes de kutia diffèrent légèrement par leurs ingrédients, elles ont toutes reçu des noms différents :

1. La veille de Noël, c'est-à-dire avant Noël, ils préparent le « Pauvre » ou kutya de Noël ;
2. Pour le Nouvel An, ils préparent la kutia « riche » ;
3. Avant l'Épiphanie, ils préparent la kutia « faim » ou « eau » ;
4. Pour les veillées funèbres et les funérailles, ils préparent un kutya « funéraire ».

Auparavant, le kutya était préparé uniquement à partir de grains de blé, de riz ou d'orge, en ajoutant du miel, des graines de pavot et de l'eau à la bouillie. Au fil du temps, les recettes sont devenues plus riches en ingrédients et désormais de l'uzvar (compote) de fruits secs et de baies, des noix et des ingrédients sucrés comme des raisins secs, des fruits confits, des abricots secs, des caramels, des dragées, du chocolat râpé, etc.

Sochivo et Rozhdestvenskaya Kutya. Y a-t-il une différence ?

Quelles sont les différences entre Noël Kutya et Sochivo ? Et est-ce que ça existe du tout ?

En fait, sous le nom de «kutya», de nombreuses recettes différentes pour toutes les fêtes sont combinées, et le sochivo en fait partie, qui est préparé pour le réveillon de Noël, c'est-à-dire que le kutya de Noël est sochivo.

Rozhdestvensky sochivo est aussi parfois appelé « kutya-sochivo ». Il est de coutume de préparer le kutya pour le Nouvel An. Pour ce faire, utilisez de la bouillie de céréales (blé, orge ou riz), en y ajoutant des noix et du miel. De nos jours, pour préparer le sochivo, comme autrefois, il est nécessaire de séparer la peau (coque) des grains de blé. Pour ce faire, il ne faut pas les écraser en morceaux, mais simplement bien les broyer. Ensuite, le blé nettoyé doit être trempé dans l'eau le soir du 5 janvier. Le matin, vous devez vider l'ancienne eau, rincer à nouveau le blé, ajouter de l'eau et mettre le feu. Faites cuire les grains de kutya à partir de ce blé pendant environ 5 heures. Lorsque la bouillie pour Sotchi est prête, le reste des ingrédients y est ajouté.

Mais de nos jours, dans les magasins, surtout avant les vacances, on peut acheter des grains de blé déjà pelés et partiellement transformés. Ils sont généralement vendus en sacs et sont appelés « Kutia ». Pour préparer du porridge, il vous suffit de le faire bouillir. Cela facilite grandement la préparation du kutya ou du sochivo.

Excellente recette de kutia de Noël.

Il me faut environ une heure pour préparer le kutya à partir de blé, car pour préparer la bouillie, j'utilise du blé du commerce déjà pelé et transformé - « Kutya ». Si vous avez également la possibilité d'acheter une telle bouillie, assurez-vous de le faire.

Alors, commençons.

Pour préparer la kutia de Noël, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Grains de blé du commerce - "Kutia" - 1 tasse;
2. Coquelicot - 70g;
3. Sucre - 1 cuillère à soupe;
4. Miel - 1-2 cuillères à soupe ;
5. Noix - 50-100g ;
6. Raisins secs - 50g. (peut être de différents types : blanc, noir, marron) ;
7. Fruits secs - 2 tasses. Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des prunes, des cerises, etc. ;
8. Bonbons au caramel - 5-7 pièces;
9. Eau - au besoin.

Matériel supplémentaire pour préparer le kutya :

1. Poêle à bouillie;
2. Casserole pour uzvar (compote);
3. Pot de 2-3 litres pour uzvar ;
4. Arrosoir;
5. Poêle à frire pour faire frire les noix;
6. Mixeur ou mortier pour broyer les graines de pavot.

Cuisson du kutya.

Pour réduire le temps de cuisson du kutia, je recommande de faire plusieurs opérations en même temps.

1. Préparez les graines de pavot pour le kutya.
Les graines de pavot doivent être cuites à la vapeur. Versez quelques verres d'eau dans la bouilloire et faites-la bouillir. Pendant que l'eau bout, rincez 70g. coquelicot

Versez ensuite de l'eau bouillante sur les graines de pavot.

Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le ainsi pendant 1 heure.

Au bout d'1 heure, égouttez soigneusement les graines de pavot et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.

Maintenant, vous devez broyer les graines de pavot avec du sucre pour que du lait en sorte. Auparavant, un mortier était utilisé pour cela. J'ai moulu les graines de pavot dans un mixeur ordinaire.

Ceci termine la préparation des graines de pavot pour le kutya.

2. Préparez du porridge pour le kutya.
Pendant que les graines de pavot cuisent à la vapeur, vous pouvez préparer le porridge. À cette fin, j'ai acheté au magasin des grains de blé spéciaux déjà transformés, qui ne doivent être cuits que pendant 30 à 35 minutes. Ça s'appelle "Kutya".

Pour préparer, nous avons besoin de 1 tasse de ce blé et de 2 tasses d'eau.

Vous devez d'abord le rincer sous l'eau courante.

Puis égouttez l'eau « sale », versez 2 verres propres et mettez la casserole sur le feu. Après ébullition, la bouillie Kutya doit être cuite pendant 35 minutes à feu doux et avec le couvercle complètement ou partiellement fermé.

Dès que la bouillie est prête, retirez-la du feu, versez-la dans une passoire et rincez avec environ 2 litres d'eau bouillie.

Versez le blé lavé dans un bol dans lequel vous mélangerez tous les ingrédients.

La bouillie de blé est prête.

3. Préparez l'uzvar (compote) pour le kutya.
Afin de ne pas perdre de temps, je vous recommande de commencer à cuire l'uzvar immédiatement après avoir mis la poêle avec le blé sur le feu.

Pour préparer l'uzvar (compote) pour le kutya ou le sochivo, vous pouvez utiliser tous les fruits et baies appropriés : pommes, poires, prunes, cerises, etc. Je n'ai que des pommes séchées, j'en ai donc fait un excellent uzvar.

Tout d'abord, remplissez une casserole avec 2 litres d'eau et placez-la sur le feu.

Pendant que l'eau bout, lavez soigneusement les fruits secs et les baies pour éliminer la poussière des éventuels insectes.

On ne sait jamais ce qu'il y avait là)))).

Versez les ingrédients propres pour l'uzvar dans une casserole avec de l'eau.

Attendez que l'eau bout et faites bouillir l'uzvar pendant 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et placez-la dans un endroit frais. Par exemple, pour que l'uzvar refroidisse le plus rapidement possible, je l'ai sorti sur le balcon non vitré.

Après refroidissement, l'uzvar doit être séparé des fruits et des baies. Si vous êtes sûr de leur pureté, vous pouvez alors verser l'uzvar directement dans un bocal. Je le filtre toujours. Pour ce faire, vous devez plier la gaze (vous pouvez utiliser un pansement propre) en plusieurs couches, la mouiller avec de l'eau (sinon le nœud ne coulera pas à travers la gaze) et la placer soigneusement dans un arrosoir. Ensuite, mettez-le dans un pot ou une bouteille et filtrez l'uzvar à travers.

Ceci termine la préparation de l'uzvar (compote) pour le kutya.

4. Noix grillées pour le kutya.
Dès que vous laissez refroidir l'uzvar, vous pouvez commencer à faire frire les noix. Pour ce faire, prenez 50-100g. noix pelées et placez-les dans une poêle.

Vous devez faire frire les noix en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes. Dès que vous voyez qu’ils commencent à dorer, retirez-les du feu et disposez-les dans une assiette.

Une fois les noix refroidies, épluchez-les. Elle doit se maintenir elle-même.

Ceci termine la préparation des noix pour le kutya.

4. Faites cuire les raisins secs à la vapeur pour le kutya.

Presque tous les ingrédients pour préparer le plat sont prêts. Il ne reste plus qu'à cuire les raisins secs à la vapeur. Pour ce faire, prenez 50g. raisins secs et versez de l'eau bouillante dessus.

Après 5 à 10 minutes, égouttez l'eau.

Les raisins secs pour kutya sont prêts.

5. Mélanger les ingrédients du kutia.
Une fois tous les ingrédients prêts, vous pouvez commencer à les mélanger.

Pour ce faire, ajoutez les raisins secs cuits à la vapeur, les graines de pavot et 2 cuillères à soupe de miel dans un bol de blé bouilli.

Maintenant, mélangez bien les ingrédients.

Versez le mélange de blé, les graines de pavot, les raisins secs et le miel dans une belle assiette dans laquelle vous servirez le plat. Par exemple, j'ai immédiatement utilisé seulement la moitié de cette bouillie, j'ai laissé la deuxième partie dans un bol, je l'ai recouverte d'un film alimentaire et je l'ai conservée au réfrigérateur. Si tu vois aussi ce qui s'est passé un grand nombre de« bouillie » pour la kutia du futur festin, puis placez également les restes au réfrigérateur. Ensuite, lorsque la première portion de kutya est mangée, vous pouvez retirer la deuxième partie de la bouillie et en préparer une nouvelle.

Garnir le blé d'une couche uniforme de noix grillées.

Maintenant, vous devez décorer le kutya. J'utilise des bonbons au caramel pour cela. Vous pouvez également utiliser des fruits confits, des abricots secs, du chocolat râpé, des dragées colorées et autres douceurs pour la décoration.

Maintenant, versez très soigneusement l'uzvar dans la bouillie pour qu'il la recouvre légèrement, mais les décorations sont visibles (dans mon cas, ce sont des bonbons).

À ce stade, la kutia de Noël ou du Nouvel An est complètement prête et vous pouvez la servir sur la table.

Si vous devez préparer du kutia affamé (pauvre), excluez simplement les sucreries (raisins secs, bonbons, etc.) et les noix de la recette.

P.S.
Laissez le kutia préparé par vous-même vous apporter, à vous et à vos proches, une bonne santé et apporter beaucoup de bonheur pour l'année à venir.
Bon appétit!

Intéressant sur YouTube :