Les plats à base d'algues ont cessé de surprendre et ont pris une place permanente dans la carte des adeptes d'une alimentation saine. Ce sont des sushis, des petits pains, des soupes aux fruits de mer et de la salade chuka, ce qui est inhabituel pour l'estomac russe.

Feuilles jusqu'à 2 mètres de long avec un goût délicat et légèrement sucré, rappelant. Tout comme les feuilles de varech, elles ont un croquant agréable. La couleur vert vif augmente l'appétit. L'absence d'odeur prononcée est un autre avantage du chuka. Après tout, cela ne provoque pas de rejet chez certaines personnes, comme cela arrive avec les algues.

La demande croissante d’algues au Japon a été initialement satisfaite par les importations en provenance de Chine. Les Japonais appelaient fruits de mer "chuuka"(importé de Chine), qui donne son nom à la salade. Des variantes de sa préparation, empruntées aux habitants de l'Empire du Milieu, sont réunies sous le nom de « chinois ».

La valeur nutritionnelle

La salade doit ses propriétés bénéfiques à l'ingrédient principal - les algues brunes, qui comprennent :

• vitamines;
• minéraux;
• acides aminés;
• cellulose;
• acide gras.

Acides aminés essentiels : valine, thréonine, tryptophane, leucine représentent 10 % de l'apport quotidien et glycine, arginine et méthionine - 3 à 1,5 %.

Parmi les composants minéraux, le sodium et le manganèse prédominent - 67 % pour 100 g, le magnésium et le cuivre représentent chacun 30 % et le fer 20 %. Des quantités modérées de sélénium, de phosphore et de zinc sont présentes.

C'est intéressant . En raison de leurs propriétés cumulatives, ils sont reconnus comme la principale source naturelle d’iode. Mais quant à son contenu, la primauté du wakama est erronée. Selon des recherches américaines, la quantité de cet oligo-élément dans la chuka est si faible qu’elle ne présente aucun intérêt.

Parmi les acides gras, les polyinsaturés prédominent : linoléique Et timnodon (acide eicosapentaénoïque).

Teneur en calories

La salade chuka hypocalorique donne des résultats positifs dans le cadre des programmes de perte de poids.

Il faut comprendre : les 45 kcal, 8 g de glucides, 0,1 g de matières grasses et 3 g de protéines par portion, attractifs sur le plan nutritionnel, sont contenus dans les algues elles-mêmes, et non dans la salade. Les ingrédients supplémentaires du plat fini augmentent la valeur nutritionnelle et le nombre de calories de 1,5 à 2 fois.

Caractéristiques bénéfiques

Avec une attitude respectueuse envers une alimentation saine, caractéristique des pays de l’Est, les algues sont devenues une base traditionnelle de nutrition en Chine, en Corée et surtout au Japon.

Une expérience culinaire vieille de plusieurs siècles a confirmé les bienfaits des fruits de mer pour l'organisme, comme en témoignent espérance de vie des gourmands de la région Asie-Pacifique.

Pour le coeur

Les « boucles » vertes de laitue sont un remède éprouvé prévention des crises cardiaques, de l'ischémie cardiaque, de l'athérosclérose, de l'hypertension artérielle.

• L'acide linoléique, le manganèse et le vanadium réduisent le taux de cholestérol.
• Les vitamines E et C soutiennent l'élasticité et la résistance des vaisseaux sanguins.
• Le potassium et le magnésium sont responsables de la contraction du myocarde et réduisent le risque d'arythmie.
• Les acides aminés renforcent le muscle cardiaque et normalisent la tension artérielle.

Antioxydants

Un complexe d'antioxydants permet de prévenir les effets néfastes des radicaux libres : vitamines C, A et E, oméga-3, méthionine.

"Gardes du corps" naturels résister à l'apparition du diabète sucré, de l'oncologie, de l'athérosclérose, de la polyarthrite rhumatoïde; maintenir la jeunesse et améliorer l’activité cérébrale.

Pour l'estomac

Fucoïdane(fibre soluble) présente dans la salade chuka a un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse gastrique : elle empêche l'implantation de bactéries Helicobacter pylori sur ses parois, prévient l'apparition d'ulcères et soulage les symptômes douloureux de l'ulcère gastroduodénal.

Les vitamines A et E procurent un puissant effet régénérant, c'est pourquoi nécessaire à la guérison des ulcères.

Le fer, le zinc et le sélénium activent la production d'enzymes digestives et l'acide folique - le renouvellement des cellules muqueuses.

Pour les végétariens

La salade Chuka intéresse les végétariens en tant que complément vitaminique avec un complexe de macro et microéléments, d'acides aminés essentiels, ainsi qu'une source d'acides gras précieux qui favorisent l'absorption du calcium provenant des aliments végétaux.

Participe au renforcement du système immunitaire, soulage la fatigue physique et la dépression.

L'arôme et le goût délicats du plat compensent en partie le manque de poisson dans l'alimentation.

Glycémie

salade prévient le développement du diabète sucré et atténue l'évolution de la maladie.

• L'insuline en combinaison avec le chrome présente une activité accrue sur le glucose, qui est rapidement utilisé et se transforme en glycogène.
• Le manganèse est responsable de la production stable d’hormone peptidique.
• Les vitamines A et B2 protègent les vaisseaux sanguins des organes de la vision et des membres inférieurs des effets destructeurs des sucres.

Pour le cerveau

Deux portions de salade par semaine suffisent pour améliorer considérablement les fonctions cérébrales.

Phénylalanine, acides gras, vitamines C, E, groupe B en compagnie du zinc et du magnésium :

• augmenter la concentration;
• améliorer le fond psychologique et la mémoire;
• aider à faire face au stress et à la fatigue ;
• prévenir les accidents vasculaires cérébraux.

Perte de poids

Perdez du poids avec plaisir grâce à la faible teneur en calories de la chukka sans manquer de nutriments.

La salade aide à accélérer le métabolisme, à nettoyer le tube digestif grâce aux fibres et fucoxanthine(un brûleur de graisse du groupe des caroténoïdes), identifié dans les algues brunes par des scientifiques japonais d'Hokkaido.

Pour les jeunes

Les algues contiennent des vitamines de beauté A, E, C, B5, B9 et sulfate de pilifucose. Il empêche la dégradation du collagène sous l'influence de rayonnements nocifs. L'action de ces nutriments vise à maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains et à lutter contre les radicaux libres.

L'effet anti-âge est renforcé par : l'acide linoléique, le cuivre et les oméga-3.

Pour les sportifs

• Chuka apporte au sportif un complexe d'acides aminés : glycine, arginine, méthionine. D'un précieux trio est synthétisé créatine, nécessaire au développement de la masse musculaire et à l’augmentation de l’endurance.
• L'acide linoléique accélère le métabolisme et élimine les amas graisseux.
• La vitamine A restaure le corps après l'entraînement.
• Les vitamines E et C compensent les effets du stress oxydatif et le manganèse favorise le renouvellement des tissus osseux et cartilagineux.

Femmes

Parce que la clé de la santé d’une femme réside dans des niveaux hormonaux normaux, la salade est extrêmement saine pour elle.

• L'effet complexe des vitamines E et C, du manganèse, du zinc et du cuivre guérit le système reproducteur, normalise le cycle menstruel, prévient la congestion et l'inflammation du bassin et les symptômes de la ménopause précoce.
• L'acide folique est nécessaire au bon développement du fœtus pendant la grossesse.
• Le fer est nécessaire pour prévenir l’anémie chez la mère et l’enfant.
• La vitamine K prévient les saignements pendant l'accouchement.

Important ! Les algues Wakame contiennent peu de calcium et d'iode, il est donc permis d'en manger de la salade pendant la grossesse. Au Japon, les femmes ne refusent pas ce plat sain en attendant l'arrivée du bébé. Les femmes japonaises mangent volontiers du chuka même après l'accouchement.

Pour hommes

Salade Wakamé préserve l'endurance, la force, la santé sexuelle des hommes, réduit le risque de maladies de la prostate et d'infertilité.

• Le manganèse améliore la santé des organes reproducteurs.
• Le sodium améliore la conduction neuromusculaire.
• Le zinc stimule la production d'hormones sexuelles et de spermatozoïdes.

Dans le contexte des effets curatifs des nutriments, le désir sexuel et la puissance des hommes augmentent.

Ingrédients supplémentaires

Des ingrédients auxiliaires sont ajoutés à la salade chuka, au goût neutre, pour le piquant : champignons, etc.

D'autres types d'algues, de poissons et de crevettes, de jambon, d'ail, de piments forts, d'agrumes, « exaltant » le goût, augmentent la valeur nutritionnelle du plat. Ils saturent la recette de graisses et d'acides aminés sains, élargissant ainsi le profil en vitamines et minéraux.

Contre-indications

Allergies possibles! Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de commencer à faire connaissance avec 1 cuillère à soupe. l., en augmentant progressivement la portion jusqu'à 100-150 g.

Les algues brunes contiennent acide alginique. Il retient l'eau et absorbe les substances du milieu marin, dont jusqu'à 90 % des sels de métaux lourds et des radionucléides (selon les résultats des recherches Scientifiques russes, norvégiens et japonais). Par conséquent, les matières premières provenant d’endroits écologiquement défavorables sont dangereuses pour la santé.

À l'heure actuelle, les eaux de la mer du Japon et d'Okhotsk sont toujours considérées comme propres.

La salade Chuka peut être nocive pour la santé dans les cas suivants :

• allergies ou intolérances individuelles aux ingrédients de la recette ;
• dysfonctionnement de la glande thyroïde;
• ulcères gastriques et duodénaux, gastrite et entérite au stade aigu.

Problèmes de sélection

Au moment de choisir algues congelées Pour la salade, faites attention aux signes suivants :

• l'intégrité de l'emballage ;
• absence de neige et de glace;
• couleur verte riche des feuilles.

Algues séchées convient également pour faire des chukka. Les feuilles conditionnées en sachets se distinguent par des matières premières de haute qualité. Ils sont vendus dans les chaînes de pharmacies ou dans les magasins de produits naturels.

Faire tremper le wakame lyophilisé dans l’eau avant la cuisson. Sélectionnez la quantité en fonction du calcul selon lequel après 10 minutes, le volume augmentera 4 fois.

Salade prête

La salade toute prête du magasin est un produit qui peut être consommé immédiatement. Sa qualité est déterminée par sa riche couleur verte et son agréable odeur marine.

Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, et après ouverture de l'emballage sous vide, la durée de consommation est réduite à 3 jours.

Vous pouvez trouver du chuka frais dans les bars à sushi. Avec les petits pains, il est vendu comme plat indépendant.

Secrets de cuisine

Décongeler le produit congelé à température ambiante et tremper le produit sec pendant 10 minutes dans un bol d'eau. Égoutter, sécher sur du papier absorbant et couper en fines lanières.

Faire mariner juste avant la cuisson. Traditionnellement, les Japonais utilisent de la sauce soja pour la marinade, mais du vinaigre de fruits peut également être utilisé.

Le goût du wakame est enrichi de vinaigrette aux noix, de graines de sésame, de jus de citron ou de citron vert.

La sauce aux arachides est un classique asiatique délicat composé d'arachides, de graines, de moutarde et de sucre.

Il faut couper les ingrédients du chuka « à la chinoise » : en fines lanières ou en assiettes transparentes, en petits cubes ou en demi-anneaux élégants.

Pour révéler la saveur, les graines de sésame sont frites dans une poêle à fond épais sous agitation constante. Un crépitement et une teinte dorée qui apparaissent après environ 3 minutes indiqueront que le plat est prêt.

Chuka ou varech

Le principal avantage du chuka est l'absence de restrictions strictes de consommation associées à la teneur élevée en calcium et en iode. Bonus supplémentaire : un goût délicat avec un subtil arôme de mer.

La laminaire (en Russie, on l'appelle algue) est célèbre pour sa grande quantité d'iode sous forme biodisponible. L'absorption des microéléments par l'organisme atteint un record de 70 %. Cette fonctionnalité est importante pour corriger l'alimentation des résidents russes vivant dans des régions carencées en iode.

Mais les salades de varech sont contre-indiquées pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants de moins de 12 ans et les personnes atteintes de certaines maladies thyroïdiennes.

Recette classique

Cette salade facile à préparer est proche de l'« originale » consommée au Japon et constitue la base de l'expérimentation culinaire. Vous pouvez ajouter des nouilles en verre à base de farine de riz, des légumes tranchés finement (concombres, tomates, courgettes) et de la sauce.

Ingrédients:

• 250 g de wakame surgelé ;
• 100 g de champignons kikurage marinés ( auriculaire auriculaire).

Pour faire le plein :

• 50 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 c. jus de citron;
• 1 c. huile de sésame;
• 1,5 cuillère à soupe. l. graines de sésame;
• 1/3 de gousse de piment.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les algues préparées avec les champignons finement hachés et les graines de sésame légèrement frites.
2. Assaisonner avec le jus de citron, la sauce soja et l'huile de sésame.
3. Pour le piquant, ajoutez de fines tranches de piment.

Les options de cuisine plus exotiques incluent : le poisson rouge, le poulet, les pignons de pin et la roquette. Il n'est pas interdit d'ajouter non seulement du wakame au chuka, mais également d'autres types d'algues, comme les algues.

Avec l'entrée de la cuisine asiatique dans nos vies - principalement japonaise et chinoise - notre vocabulaire culinaire s'est enrichi de nombreux termes jusqu'alors inconnus. Parmi eux se trouve la salade chuka, dont nous ne connaissions même pas l’existence auparavant. Il faut dire que pour les partisans d'une bonne nutrition, bon nombre de nouveaux mots se sont révélés non seulement éducatifs, mais aussi utiles dans la vie de tous les jours. Ce n’est pas pour rien que les Japonais comptent le plus grand nombre de centenaires par rapport aux autres nations.

Qu'est-ce que Chuka

Malgré son nom, la salade Chuka n’est pas du tout une salade verte. Ce sont des algues. Cependant, contrairement aux algues bien connues, la chuka a un goût plus délicat et ne sent pas aussi fortement l'iode. En revanche, les spécimens adultes de chuka ont une structure plus rigide, ce qui risque de ne pas plaire aux amateurs de végétation marine. Cependant, si la grossièreté et la dureté des algues se manifestent trop clairement, cela signifie que vous avez reçu un produit de mauvaise qualité, soit mal traité, soit constitué d'anciens « représentants ». Il est à noter que la salade Chuka comprend parfois plusieurs types d'algues, mais un tel mélange conserve son principal avantage - un arôme discret mais prononcé. En plus du nom principal, ces algues peuvent être appelées hiyashi wakame ou kaiso. La bonne nouvelle est que la salade Chuka ne peut pas nuire. La probabilité d'un tel impact n'existe qu'en cas de mauvaise qualité ou de collecte des matières premières dans des endroits où elles pourraient absorber des substances nocives - par exemple, à proximité des égouts d'usine.

Salade Chuka traditionnelle

Il est intéressant de noter que cette algue est un ingrédient absolument autosuffisant. Vous n’êtes pas obligé de le compléter avec d’autres ingrédients : il sera très savoureux rien qu’en ajoutant la vinaigrette appropriée. Pour cela, versez un demi-verre de sauce soja et un quart d'eau dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez deux cuillères d'amidon diluées dans un autre quart de verre d'eau, en remuant. Lorsque le liquide épaissit, il est assaisonné avec trois cuillères à soupe de graines de sésame grillées, leur propre huile et jus de citron (deux cuillères à café chacune) et du piment frais. Versez un demi-kilo d'algues avec cette sauce, laissez mariner quelques heures - et à la fin nous obtenons une salade complète et très savoureuse.

Sauce Gamadari

Habituellement, toute salade de chuka est assaisonnée de sauce aux noix. Le trouver en vente n'est pas si facile, mais vous pouvez facilement le construire chez vous. Et cela s'appelle gamadari. La seule chose dont vous devez vous soucier est le beurre de cacahuète ; mais avec la pénétration de la cuisine américaine dans notre culture culinaire, elle est vendue dans tous les grands supermarchés. Quatre cuillères de cette même huile sont placées dans une petite louche, remplie d'un peu d'eau et chauffée lentement. Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, de l'eau est ajoutée (il faudra trois quarts de verre dans le volume total). Lorsque la masse épaissit suffisamment, elle est retirée du feu et fournie avec le reste des ingrédients : quatre petites cuillères de sauce soja, deux petites cuillères d'huile de sésame, quatre petites cuillères de vinaigre de riz. La sauce pour salade chuka est presque prête. La recette demande trois cuillères supplémentaires de mirin ; en son absence, vous pouvez verser la même quantité de vin blanc sec, avec juste un peu de sucre ajouté. Déjà lors de la vinaigrette, des graines de sésame sont ajoutées à la sauce.

Salade asiatique

Essayons de préparer un plat authentique comprenant de la salade chuka. La recette est facile à mettre en œuvre, surtout si vous avez préparé la sauce aux noix à l'avance. Les algues sont simplement décongelées, les concombres frais et les bâtonnets de crabe (un demi-kilo pour deux boîtes de chuka) sont coupés en fines lanières pour ressembler à l'épaisseur des algues. Tous les ingrédients sont mélangés, versés avec une sauce aux noix et saupoudrés d'une cuillère de graines de sésame blanches.

Salade de riz à la chuka

Et encore un plat où la salade chuka est présente. La recette nécessitera un verre de riz (votre variété préférée) pour un tiers de kilo d'algues. Faites cuire les céréales selon les instructions ou selon vos goûts. Chuka peut être coupé pour le rendre plus facile à manger, ou vous pouvez le laisser sous sa forme naturelle. Trois œufs sont cassés dans une poêle avec de l'huile (vous n'en avez besoin que d'un peu) et constamment agités pendant le processus de friture. Il s'avère que c'est une omelette hachée. Il est mélangé avec du riz et du chuka ; la salade est assaisonnée de graines de sésame et de sauce soja. Le plat s'avère encore plus savoureux si vous y ajoutez des champignons frits - n'importe lesquels, des champignons sauvages aux pleurotes.

Salade exotique au chuka

En principe, tout plat comprenant de la salade chuka peut être qualifié d'exotique. Cette singularité réside dans la combinaison des produits les plus ordinaires – et ceux inhérents exclusivement à la cuisine asiatique. Un tiers de kilo d'algues est décongelé, un paquet de 150 grammes de cocktail de mer est frit dans de l'huile végétale (ceux qui le souhaitent peuvent remplacer ce composant par du poisson rouge haché, légèrement salé), une grosse tomate est coupée en cubes et la moitié d'un poivron rouge juteux est coupé en lanières, plusieurs feuilles de salade verte sont déchirées à la main. Environ sept champignons frais sont soigneusement lavés et coupés en tranches et les olives en rondelles. L'oignon s'émiette en demi-anneaux ; trois ou quatre gousses d'ail sont hachées et mijotées dans une poêle. Les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de noix ou de sauce soja et la salade est prête à manger.

Si vous aimez faire preuve de créativité dans le processus culinaire, vous pouvez créer votre propre recette. La salade Chuka se marie bien avec presque tous les « compagnons de voyage ». Vous pouvez commencer vos expériences en toute sécurité avec des composants familiers que vous avez déjà combinés avec des algues. Et que l'inspiration culinaire vous accompagne !

Un plat aussi spécifique que la salade chuka est encore peu connu. Mais les algues Chuka sont riches en substances utiles et méritent tout à fait leur place dans l'alimentation d'une personne moderne.

Dans la société japonaise, il est de coutume d’honorer les traditions. Pendant longtemps, le régime alimentaire des aristocrates japonais et des pauvres ne différait que par certains délices accessibles aux riches - par exemple, le bœuf importé et très cher. La base était constituée de produits locaux - cultivés, collectés et pêchés dans la mer de nos propres mains. Poisson, fruits de mer, algues, riz et parfois poulet : voilà à quoi se composaient les déjeuners et les dîners japonais au Moyen Âge. L'art de préparer des plats à partir des maigres dons de la nature a été élevé au rang d'art au Japon. Et les Japonais ont depuis longtemps appris à préparer divers plats à partir d'algues poussant au large des côtes de leur pays.

Chuka est l'un des noms de l'algue brune Ulva lactuca, qui pousse dans les eaux peu profondes au large des côtes du Japon, de la Russie et de la Chine. Les algues brunes ne tombent pas en dessous de 100 m sous l'eau, il n'est pas difficile de les obtenir, et elles apparaissent donc souvent sur les tables des côtiers. Les Japonais appelaient l'algue kaiso, wakame. Et « chuka » en japonais signifie « chinois apporté de Chine », car le produit extrait en quantités industrielles provenait de là. Les algues ont été séchées, puis ils ont appris à les congeler. Désormais, ce délice de fruits de mer est accessible même aux résidents de pays éloignés de la mer.

Composition et propriétés bénéfiques

La composition minérale des algues est très riche : elles contiennent de l'iode, du manganèse, du magnésium, du potassium, du sélénium, du calcium, du cuivre, du zinc, du phosphore, du fer. De nombreuses vitamines – C, E, A, B, D, K, PP, B, thiamine et choline – en font une source précieuse de santé. De plus, les algues contiennent suffisamment un grand nombre de acides aminés et protéines végétales qui en sont issus, collagène, fibres végétales et acides gras oméga-3, réputés pour leur effet rajeunissant.

De par leur composition riche, les algues ont un effet positif sur le fonctionnement de tout l'organisme :

• la fonction cardiaque s'améliore, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le risque d'infarctus du myocarde est réduit ;
• Le taux de cholestérol dans le sang diminue, l'état de l'athérosclérose s'améliore ;
• le fonctionnement de l'estomac et des intestins est normalisé, les toxines et les déchets sont éliminés, la sécrétion biliaire et la fonction pancréatique sont améliorées ;
• le poids et la glycémie sont réduits en raison de la faible teneur en calories des plats à base d'algues (environ 60 kcal) ;
• le fonctionnement de la glande thyroïde est normalisé;
• le corps rajeunit, le sang est purifié, la fonction rénale s'améliore ;
• pour les sportifs, les algues sont une excellente source de protéines pour la construction musculaire ;
• la fonction cérébrale s'améliore, la capacité de concentration au travail augmente, la fatigue est soulagée ;
• pour les femmes : les algues guérissent rapidement les dommages causés aux muqueuses des organes génitaux, normalisent la circulation sanguine dans le bassin et ont un effet anticancéreux ;
• pour les hommes : utile pour les maladies de la prostate, donne vigueur et force.

Au Japon, l'algue chuka est considérée comme un puissant aphrodisiaque. Les Japonais prétendent que la consommation quotidienne de salade chuka augmente la puissance, l'endurance et améliore la libido chez les hommes.

Les algues Chuka se marient bien avec les légumes, les champignons et les nouilles chinoises

Astuces culinaires

Les salades à base d'algues chuka sont appréciées dans le monde entier pour leur goût délicat et frais et leur couleur juteuse qui éveille l'appétit. Les Chukas ne sentent pas aussi fortement l'iode que le varech auquel nous sommes habitués. Ils se marient bien avec les légumes, les nouilles, les fruits de mer, le poulet et les noix. Au goût neutre, les plats à base d'algues chuka nécessitent des sauces vives et épicées. Le plus simple d'entre eux est à base de sauce soja :

Requis:

• 0,5 tasse de sauce soja
• 0,5 verre d'eau
• 2 cuillères à café d'amidon
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 cuillères à café d'huile de sésame

Mélanger les ingrédients dans une casserole, mettre le feu, épaissir la sauce sans porter à ébullition, retirer et verser sur les algues préparées (décongelées et ébouillantées à l'eau bouillante). Saupoudrer de graines de sésame dessus.

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g :

Protéines - 7 g

Glucides - 17 g

La valeur énergétique pour 100 g est d'environ 60 kcal.

Ceux qui surveillent attentivement la quantité de calories doivent garder à l'esprit que seule l'algue chuka elle-même est non calorique et que la sauce contient beaucoup de calories.

Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des algues chuka de différents fabricants.

Comment choisir et stocker correctement ?

La valeur de l'algue chuka dépend grandement du lieu de sa croissance et de sa collecte, ainsi que des conditions de stockage et de transport. Les algues arrivent dans nos magasins congelées, et si elles sont surgelées, toutes les vitamines et microéléments y sont conservés, tout comme les algues fraîches. Lors d’une congélation rapide (–18–20°C), les algues ne changent pas leur couleur vert vif habituelle. La qualité de la congélation est également indiquée par la quantité de glace et de neige à l'intérieur du colis. Si le produit est accidentellement décongelé en cours de route, de nombreux flocons de neige et de glace s'accumuleront dans l'emballage. Ces algues ont une faible valeur et peuvent être nocives pour la santé, car lorsqu'elles sont décongelées, leurs vitamines sont détruites.

Ainsi, lorsque vous récupérez un colis d’algues, faites attention aux signes suivants :

• Le fabricant - plus il est connu et fiable, mieux c'est.
• Lieu de collecte et durée de conservation.
• La couleur des algues va de l'émeraude foncé au vert clair vif sans zones brunes ou noires.
• Présence de neige et de glace - leur quantité à l'intérieur de l'emballage doit être faible, les algues ne doivent pas geler en un morceau.

Il est préférable de choisir des algues dans un emballage transparent, cela permettra d'évaluer plus facilement leur qualité.

Les algues congelées se conservent pendant un an à une température de -18 °C et après décongélation pendant 1 mois. La recongélation n'est pas recommandée.

Vous pouvez également acheter de la salade chuka toute prête dans les supermarchés - c'est pratique pour les personnes occupées.

Les salades prêtes à l'emploi (conserves) se conservent 4 mois à des températures de -3° à 6°C.

Contre-indications et dommages possibles

• Comme tout nouveau produit, l’algue chuka se consomme avec prudence. Dès les premiers signes d’une réaction allergique, vous devez les exclure de votre alimentation.
• Les algues absorbent activement les substances de l'environnement, c'est pourquoi elles sont utiles pour nettoyer le corps. Mais si les Chukas poussent dans des eaux polluées, elles accumulent des toxines et des métaux lourds et peuvent donc être dangereuses. Il faut choisir des algues récoltées dans des endroits respectueux de l'environnement.
• Il est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans de manger des algues chuka en raison de leur forte teneur en iode. Le fond hormonal de l’enfant est encore instable et une grande quantité de cet oligo-élément peut perturber l’équilibre.
• Les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes doivent être prudentes : l'iode affecte son fonctionnement et la production d'hormones. Vous devriez absolument consulter un endocrinologue.
• Les femmes enceintes doivent porter une attention particulière à leur alimentation. Au début de la grossesse, les algues peuvent provoquer des brûlures d'estomac, et la consommation d'algues chuka au cours des derniers mois de la grossesse peut provoquer l'apparition prématurée de contractions, car les chuka stimulent la production de prostaglandines utérines, qui aident à ramollir le col de l'utérus.

La salade d'algues Chuka est parfaite pour tout le monde : elle est copieuse et légère, saine et lumineuse, insolite et étonnamment savoureuse. Lors de la planification de votre alimentation, veillez à prendre en compte les bienfaits que les algues chuka apportent à l'organisme.

La laitue Chuka est le nom général d'un certain nombre d'algues qui nous semblent quelque peu exotiques, mais qui sont assez courantes chez les Japonais. Il convient de noter que la salade Chuka, dont les avantages et les inconvénients ont été discutés même dans les programmes télévisés culinaires populaires ces dernières années, n'est pas en réalité une salade. Il s'agit d'une algue qui pousse dans des eaux écologiquement propres sur des rochers sous-marins. Cela s'appelle wakame. Cette algue attire l'attention en raison de ses propriétés et de sa composition extrêmement bénéfiques pour le corps humain, que l'on peut à juste titre qualifier d'uniques.

Les avantages et les inconvénients de la salade Chuka

Il faut dire que les algues sont une source d’iode tout à fait naturelle. Dans cet indicateur, il peut même être comparé aux algues. Cependant, il n’est pas si polyvalent en termes culinaires. On ne fait pas toujours des salades, mais la salade chuka saine peut facilement se vanter de pouvoir être utilisée non seulement pour les salades, mais aussi pour créer des petits pains, des gunkans, etc. Dans le même temps, les méfaits de la laitue chuka sont minimes. C'est dangereux uniquement pour ceux qui ne veulent pas de grandes quantités d'iode. Nous ne devons pas non plus oublier la tolérance individuelle.

Régimes avec salade Chuka

Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui un grand nombre de régimes différents incluant la possibilité d'utiliser cette salade. Après tout, il est unique dans la mesure où il contient beaucoup de fibres et une quantité incroyablement faible de graisses. Et ceux qui existent sont utiles, par exemple les acides gras oméga-3, dont l'organisme a besoin pour une meilleure santé et des défenses accrues. Donc la teneur en calories de la salade chuka ne sera pas un problème pour le corps, bien qu'il n'existe pas d'indicateur stable. Tout dépend de la forme sous laquelle se trouvent les algues – simplement séchées ou, par exemple, marinées.

En plus de l'iode, déjà mentionné, la laitue en contient beaucoup. Par exemple, A, C, E, B, PP, K. Les propriétés bénéfiques de la laitue chuka reposent sur une combinaison équilibrée de microéléments et une telle combinaison est très rarement observée ailleurs. C'est pourquoi la chuka est si demandée. Cela améliore vraiment votre bien-être et normalise votre métabolisme, ce qui est particulièrement important pour ceux qui sont en surpoids car il ralentit.

Chuka est une salade d'origine japonaise composée d'algues. Ce plat est très typique de la cuisine orientale. Il est servi sous différentes formes et avec toutes sortes de sauces. Ceux qui ont mangé des algues sentiront la différence. Il s'exprime par l'arôme délicat de la mer, mais sans l'odeur prononcée de l'iode. Cependant, ceux qui ne connaissent pas encore le goût délicat de cette salade devraient être informés de ses bienfaits.

Caractéristiques principales

La salade Chuka se distingue comme l'un des plats les plus sains et les plus nutritifs. Il est particulièrement populaire parmi les nutritionnistes et ceux qui suivent une alimentation saine. Il peut s’agir d’un ou plusieurs types d’algues. De ce fait, la quantité d'ingrédients sains dans le plat augmente. Leur dureté et leur composition dépendent principalement du fournisseur, mais en termes de goût, ils sont neutres. Seuls les vrais maîtres de leur métier peuvent les distinguer par leur goût.

Un produit frais de qualité doit répondre aux caractéristiques suivantes :

• riches nuances de vert clair et de vert foncé profond ;
• stockage à une température de -18˚C pendant 24 mois maximum ;
• absence de neige dans le colis qui était au congélateur ;
• texture croustillante et juteuse ;
• goût neutre et délicat;
• un peu d'épice;
• combinaison harmonieuse d'algues;
• sensation de satiété.

Conseil à ceux qui surveillent leur silhouette : « De nombreuses personnes qui suivent un régime, mènent une vie saine ou adhèrent au végétarisme sont le plus souvent confrontées au problème de la satiété. Peu de légumes et de fruits peuvent satisfaire la faim, surtout dans des situations de stress ou lorsqu'une personne est malade. Cependant, malgré le fait que la salade Chuka ne contient que 34 kcal, elle contient 7 g de protéines, 1 g de matières grasses et 17 g de glucides. En même temps, le corps reçoit une énorme quantité de nutriments.

Caractéristiques bénéfiques

Le fait même que la salade Chuka soit composée uniquement d'algues nous renseigne sur la valeur de ce plat. Après tout, les algues contiennent des phytohormones et des enzymes qui, à leur tour, ont un effet positif sur les muqueuses du corps humain : le nasopharynx, les intestins et les organes génitaux. De plus, les personnes qui ont des problèmes de foie, de vésicule biliaire et d'estomac bénéficieront d'avantages particuliers en consommant du chuka. Les toxines que votre organisme ne peut éliminer seul seront absorbées et éliminées par les absorbants contenus dans les algues. L'iode, contenu en principe dans toutes les algues, a un effet bénéfique sur la glande thyroïde. Environ 60 % du corps humain est constitué d’eau. Sa quantité et sa qualité affectent notre santé. Les filtres ne suffisent pas pour purifier l’eau mauvaise.

Et l'eau bouillie perd ses propriétés. Par conséquent, de nombreux gourmets remarquent cette valeur des algues - dans l'eau purifiante. Conseil : « Gardez un œil sur la qualité de la laitue Chuka et sur la réputation du fournisseur de plantes marines. Après tout, pour que les algues fonctionnent correctement, il est nécessaire qu’elles soient collectées dans des eaux propres. De plus, la salade « Chuka » est célèbre parmi les experts culinaires pour sa teneur élevée en nutriments et en divers acides (acides nucléiques, oméga-3 et acides aminés), minéraux et vitamines A, B, C, D, E, K. Par conséquent, en hiver , les médecins insistent surtout sur la consommation d'algues Les salades comme la chuka sont également recommandées aux personnes à risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Quelques mots sur l'origine de la salade Chuka

« Chuka » n'est pas le seul nom de cette salade. Par exemple, au Japon, il est mieux connu sous le nom de « kaiso », qui signifie « patriarche ». Et un autre nom, Hiashi Wakame, est plus explicable pour nous, puisque l'ingrédient principal de cette salade est l'algue brune wakame. Pourquoi alors cette salade est-elle plus connue parmi nous sous le nom de chuka ? Le fait est que « chuka » est traduit par chinois, c'est-à-dire fabriqué dans le style traditionnel chinois. Cela indique un certain ratio d'espèces d'algues, la présence d'ingrédients supplémentaires et d'autres choses. En même temps, cela déroute de nombreux acheteurs : la salade est japonaise, mais importée de Chine. Mais c'est en Chine que les algues de cette salade sont obtenues et nous sont apportées sous forme d'espèces individuelles, d'assemblage de salades toutes prêtes, ou encore sous forme de sushis et de petits pains.

Composition de la salade Chuka

Comme vous pouvez le constater, l’ingrédient principal de cette excellente salade saine est l’algue wakame. Cependant, dans certaines recettes, vous rencontrerez des conseils pour les remplacer par du varech, autrement dit des algues. Je suis d'accord, c'est plus facile de le trouver en magasin. Mais elle n'a pas les propriétés nécessaires à la salade chuka : structure délicate et arôme neutre. En plus du wakame, la salade peut également contenir des algues rouges salées ou des algues kombu.

Mais les algues ne sont pas le seul ingrédient de la salade. Le plus souvent, on trouve les éléments suivants dans la salade Chuka toute prête :

• l'agar-agar est un substitut végétal à la gélatine obtenue à partir d'algues rouges et brunes ;
• Champignons Kikurage – auricularia auriculata (latin) / oreille d'arbre noir (chinois) / oreille de Judas (russe) / méduse arborescente (japonaise) originaire du Japon ;
• graines et huile de sésame;
• poivron rouge;
• eau, jus de citron et amidon;
• sauces soja, sésame ou noix ;
• saké (facultatif).

Très souvent, la salade Chuka est servie en combinaison avec des légumes cuits, des haricots, des concombres et des tomates, des nouilles aux œufs, du jambon ou du filet de poulet et des fruits de mer.

Préparation de la sauce

La sauce est un ajout important à de nombreux plats asiatiques. Beaucoup d’entre eux sont vendus en magasin et sont facilement disponibles, comme la sauce soja. Cependant, de nombreuses personnes modifient sa consistance spécifiquement pour la salade. Ainsi, la composition suivante conviendrait à la salade chuka :

• 1/3 verre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Les sauces au sésame et aux noix sont également populaires dans la cuisine orientale. Leur préparation n'est pas plus compliquée. La première est différente de 3 cuillères à soupe de sauce soja. cuillères de graines de sésame blanches moulues ou entières (à votre discrétion). Cependant, c'est la sauce aux noix qui est considérée comme l'assaisonnement traditionnel de la salade Chuka. La méthode de préparation est discutée de manière suffisamment détaillée dans la vidéo au début de l'article. Sa différence est qu'il contient des noix de cajou, du blé, des haricots, des œufs, des champignons shiitake et du maïs.