Riche en vitamines, l'oseille est appréciée pour préparer des soupes qui, avec son ajout, deviennent plus piquantes et insolites. Ceci est obtenu grâce à la légère acidité que confère l'herbe, conférant tous les avantages au plat fini. Il est utile d'apprendre comment préparer un ingrédient, les secrets de sa transformation et de la préservation de son goût.
Comment faire une soupe à l'oseille
Jeune et pour les femmes au foyer expérimentées Il sera utile de savoir préparer une soupe à l'oseille. Le plat est populaire au printemps, lorsqu'il y a une pénurie de vitamines. Le goût rafraîchissant agréable revigore, le plat satisfait bien la faim. Les secrets de la cuisine sont considérés bon choix ingrédients, respect de la recette et du temps qui y est indiqué. Des herbes trop cuites ou pas assez cuites gâcheront le goût et apparence plats.
Voici quelques secrets pour préparer une soupe à l'oseille :
- S'il est cuit sans viande, vous pouvez ajouter de la pâte miso ou du dashi japonais au bouillon.
- Servir plat prêtà droite avec de la crème sure, de la sauce pesto, de la mayonnaise.
- Vous pouvez neutraliser le goût et les méfaits de l'acide en ajoutant légumes verts épicés: roquette, cresson, épinards ou chou frisé.
- Une soupe plus consistante devient avec l'ajout de croûtons blancs, frits filet de poulet, Fromage Adyghé, crevette.
- Obtenir soupe diététique, la crème sure est remplacée par du yaourt, du yaourt, des pommes de terre, du céleri et des concombres pour les plats froids.
- Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les feuilles - vous pouvez les battre dans un mélangeur avec de la crème sure et les verser dans le bouillon chaud.
Combien de temps faire cuire l'oseille dans la soupe
Secrets de cuisine soupe à l'oseille il y a des nuances à prendre en compte pour obtenir un savoureux plat aromatique, utile et beau sur la photo :
- Seules les jeunes feuilles avant la formation d'un pédoncule conviennent à la cuisson. Si la fleur est déjà jetée, le feuillage devient dur et acquiert un goût désagréable.
- La cuisine consiste à trier soigneusement l'herbe, à éliminer les feuilles fanées, pourries et jaunies et à retirer les pointes des boutures.
- Avant la cuisson, l'oseille doit être lavée dans un bol d'eau pour éliminer le sable et les cailloux. Il est préférable de tremper la pièce ou de la laver en plusieurs étapes.
- Rappelez-vous combien de temps il faut pour cuire l'oseille - 4 minutes suffisent pour la cuisson.
- Le temps de cuisson peut être réduit : dès que les feuilles ont ramolli et changé de couleur, l'herbe est prête.
- Les feuilles sont placées hachées dans de l'eau bouillante salée.
- Découvrez comment préparer l'oseille pour la sauce - vous devez la faire cuire pendant 9 minutes avec de l'eau bouillante, puis ajouter du sel.
- L'oseille surgelée est cuite sans décongélation, placée dans eau bouillante pendant 5 minutes.
De combien d’oseille avez-vous besoin ?
Délicieux et oseille saine pour la soupe, ajoutez 100 g de fanes pour 2 litres de bouillon de viande. Ça fonctionnera comme ça goût riche le plat final, ravissant toute la famille avec un arôme appétissant. Si la soupe est préparée uniquement à partir d'oseille, sans ajout de viande, alors les proportions seront différentes : par litre d'eau - 200 g. Pour équilibrer le goût aigre de l'oseille, il est recommandé de servir la soupe avec des croûtons, des fruits de mer, oeufs bouillis.
Soupe à l'oseille – recette avec photo
Considéré comme un classique délicieuse recette soupe à l'oseille avec l'ajout d'un œuf battu ou de cubes hachés du produit bouilli au moment de servir. Il est facile de préparer le plat en suivant étape par étape des tutoriels photo ou vidéo, qui grande diversité. Vous pouvez expérimenter le goût en ajoutant du poulet ou du ragoût à des feuilles d'oseille, en préparant le plat dans une mijoteuse, sans viande, en remplaçant les herbes fraîches par des herbes en conserve.
Soupe à l'oseille et à l'œuf
Il s'avère savoureux et léger en calories soupe à l'oseille avec un oeuf. Il en existe plusieurs variétés : vous pouvez ajouter des œufs battus pendant la cuisson, émietter ceux à la coque. dernière étape préparation, ou servez la soupe aux feuilles d'oseille séparément, en plaçant à côté un bol de morceaux d'œufs hachés. L’une ou l’autre option suppose que la soupe sera appétissante.
Ingrédients:
- bouillon de poulet– 3 litres ;
- feuilles d'oseille – 5 bottes;
- oeuf – 5 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon et l'ajouter épluchures de pommes de terre, sel au goût.
- Coupez les feuilles d'oseille en lanières d'un demi-centimètre de large, attendez que les pommes de terre soient prêtes et abaissez l'herbe.
- Battez l'œuf dans un bol et versez-le dans le bouillon bouillant en un mince filet tout en remuant vigoureusement.
- Cuire 2 minutes, laisser reposer 10 minutes.
Avec du poulet
Il s'avère nourrissant et savoureux soupe verteà l'oseille et au poulet en ajoutant du filet ou des cuisses. La concentration de viande est augmentée en l'utilisant d'abord dans le bouillon, puis comme garniture pour la soupe. Vous pouvez diversifier la soupe en ajoutant des assaisonnements, des épices et des légumes. Il est bon de servir le plat fini avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.
Ingrédients:
- eau – 2 litres;
- cuisses de poulet- un demi-kilo;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- Feuille de laurier- 1 PC.;
- grains de poivre – 2 pièces ;
- pommes de terre – 2 pièces;
- feuilles d'oseille – 100 g;
- œuf – 3 pièces.
Mode de cuisson :
- Cuire le bouillon de viande : rincer les cuisses, les mettre dans l'eau, faire bouillir, retirer la mousse, baisser le feu, ajouter 1 oignon et une demi carotte. Cuire une heure, saler un quart d'heure avant la fin, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Une fois prêt, retirez les épices.
- Coupez la viande en morceaux, filtrez le bouillon, coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, hachez la moitié des carottes sur une râpe grossière (betterave).
- Faites revenir légèrement l'oignon avec du sel et du poivre pendant 3 minutes, ajoutez les carottes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faire bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre, cuire 17 minutes, ajouter la friture d'oignons et de carottes, cuire 4 minutes.
- Ajouter les feuilles d'oseille, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter morceaux de viande, interférer.
- Saison soupe prête saler, poivrer, laisser reposer 13 minutes.
- Servir avec des œufs durs coupés en deux et de la crème sure. Vous pouvez utiliser des boulettes de viande à la place de la viande en morceaux.
Dans une mijoteuse
Été goût de vitamine J'adorerai la recette simple. La soupe à l'oseille est facile à préparer dans une mijoteuse. L'hôtesse n'aura qu'à tout préparer ingrédients nécessaires et placez-les dans un appareil qui fera tout tout seul. La soupe préparée dans une mijoteuse est différente arôme riche, juteux et couleur vive, a fière allure sur la photo et est apprécié par la maison.
Ingrédients:
- filet de poulet – 0,8 kg;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- aneth séché- 1 cuillère à café;
- feuilles d'oseille fraîches - 0,15 kg;
- pommes de terre – 5 pièces;
- ail – 3 gousses;
- oeufs – 3 pièces;
- huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
- eau – 3 litres.
Mode de cuisson :
- Lavez le poulet coupé en morceaux, coupez les pommes de terre en cubes, hachez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et l'oseille en lanières.
- Versez de l'huile au fond du bol multicuiseur, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes en mode friture jusqu'à ce qu'ils soient tendres, gardez le couvercle ouvert.
- Ajoutez le filet, les pommes de terre, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle, réglez le mode ragoût, laissez reposer une heure.
- Ajoutez les feuilles d'oseille, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth, fermez le couvercle et réglez la fonction ragoût sur un quart d'heure. A ce moment, faites bouillir les œufs durs.
- Éteignez le mode et servez le plat avec un demi-œuf à la coque.
- S'il n'y a pas suffisamment d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert.
Sans viande
Pour les amoureux plats diététiques il faut savoir cuisiner une soupe à l'oseille sans viande. Son cuisson rapideça prendra un peu plus d'un tiers d'heure, mais au final ça marchera excellent plat, dont vous pouvez en avoir assez. Végétarien léger La soupe plaira aux femmes qui perdent du poids à tout âge, mais vous devez alors retirer les œufs de la recette et l'assaisonner non pas avec de la crème sure et de l'ail, mais huile végétale.
Ingrédients:
- feuilles d'oseille – 220 g;
- pommes de terre – 0,3 kg;
- eau – 1 litre;
- oeuf – 3 pièces;
- assaisonnement – ½ cuillère à café;
- sel – 2 pincées ;
- oignons verts– la moitié de la poutre ;
- crème sure – 4 c.
Mode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans l'eau, attendez qu'elles bout, salez.
- Lavez les feuilles d'oseille et coupez-les en nouilles.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette avec un peu de sel et d'épices.
- Après 10 minutes d'ébullition, assaisonner d'épices, ajouter l'oseille, augmenter le feu, ajouter les œufs en un mince filet en remuant constamment et en formant un entonnoir.
- Après avoir roulé les œufs, éteignez le feu. Faire bouillir l'oseille pas plus de 3 minutes pour que l'herbe ne perde pas goût acide.
- Servir avec de la crème sure et des oignons verts.
Recette classique
Pour les amoureux plats traditionnels J'adorerai la soupe classique à l'oseille. Il a une acidité subtile, une consistance épaisse et riche vert. Tous les bienfaits des vitamines sont préservés grâce à un traitement thermique court et au respect de la recette. Plat classique a l'air bien sur la photo, a arôme unique et un goût reconnaissable. Beaucoup de gens l'aiment.
Ingrédients:
- feuilles d'oseille - 0,3 kg;
- oeufs – 5 pièces;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- sel – 2 cuillères à café.
Mode de cuisson :
- Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux.
- Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez-les au bouillon. Cuire 10 minutes.
- Coupez les tiges des feuilles d'oseille et coupez le dessus en lanières.
- Cassez l'œuf dans un récipient, ajoutez du sel, battez.
- Une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez l'oseille, faites bouillir 3 minutes, versez les œufs en remuant vigoureusement, salez et poivrez.
- Servir froid ou chaud.
- Les œufs de poule dans cette recette peuvent être remplacés par des œufs de caille entiers, qui sont ajoutés bouillis au plat fini.
De l'oseille en conserve
Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez cuisiner une soupe avec oseille en conserve, enroulé pour l'hiver à la maison ou acheté en magasin. L'herbe conservée conserve tous les bienfaits et vitamines, et le goût de son ajout devient riche avec une acidité prononcée. La soupe réchauffante est utile pendant la saison froide pour revigorer le corps.
Ingrédients:
- oseille en conserve– 1 boîte (450 g) ;
- viande - un demi-kilo;
- pommes de terre – 5 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- œuf – 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Cuisiner bouillon de viande, une fois la viande prête, coupez-la en morceaux et mettez-la dans la base de la soupe.
- Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans le bouillon pendant 25 minutes. A ce moment, hachez et faites revenir l'oignon, mettez-le dans une casserole
- Ajouter l'oseille, porter à ébullition, verser le leison ( mélange d'oeufs) ou servir avec oeuf dur, coupé en tranches.
- Servir avec de la crème sure.
Soupe à la crème
Il s'avère très beau soupe à la crème d'oseille, facile et simple à préparer en moins d'une heure. En raison de consistance épaisse Le plat est satisfaisant, mais pas le plus calorique, car il ne contient pas de viande. Servez-le bien avec des croûtons de pain blanc frits dans l'huile d'olive, cuits au four avec de l'ail, des crevettes ou simplement saupoudrés de graines de sésame ou de lin.
Ingrédients:
- bouillon de légumes– 4 verres ;
- feuilles d'oseille - un bouquet;
- pommes de terre – 4 pièces;
- crème 20% de matière grasse - 3 cuillères à soupe;
- beurre – ½ cuillère à soupe;
- oeuf – 2 pièces;
- verts - un tas.
Mode de cuisson :
- Lavez les feuilles d'oseille et hachez-les. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, versez un demi-litre d'eau bouillante avec de l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez l'oseille. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
- Battre au mixeur, ajouter le bouillon avec la crème.
- Verser dans des assiettes, garnir d'œufs durs finement hachés et d'herbes.
Avec du ragoût
Ce plat copieux, comme la soupe à l'oseille avec de la viande mijotée, plaira particulièrement aux hommes, mais d'autres ne l'ignoreront pas. Son teneur élevée en calories en combinaison avec une acidité piquante sera appréciée. Le goût printanier de la verdure vous comblera de bienfaits et de vitamines et vous donnera de la vigueur. Il est bon de servir le plat avec de la crème sure, des herbes et, si vous le souhaitez, du pain grillé ou des croûtons.
Ingrédients:
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- poivron- 1 PC.;
- pommes de terre – 3 pièces;
- eau – 1,5 litre;
- ragoût de bœuf - pot;
- feuilles d'oseille - un bouquet;
- œuf – 2 pièces.
Mode de cuisson :
- Épluchez les légumes, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez la tomate et le poivron en cubes et coupez les pommes de terre en tranches. Ouvrez le ragoût de bœuf et retirez le gras.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, après 5 minutes ajoutez les carottes, après encore 5 minutes – la tomate et poivron. Laisser mijoter 5 minutes sous couvercle ferméà feu doux.
- Placer les pommes de terre et les faire revenir dans l'eau, cuire pendant à feu doux 45 minutes, ajoutez l'oseille, le ragoût de bœuf, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Battez légèrement les œufs et ajoutez-les à la soupe en remuant. Éteignez le feu, attendez 13 minutes, répartissez dans des assiettes.
De l'oseille congelée
Si vous congelez l'herbe pour l'hiver, préparer une soupe à l'oseille surgelée sera très simple et rapide. Même par temps froid, ce plat à l'acidité agréable vous réchauffera, vous ravira de vitamines et vous revigorera. Pour augmenter la satiété, ajoutez de la viande et de la crème sure, sans eux cela fonctionnera option diététique. Vous pouvez également ajouter des œufs à la recette ou vous en passer, en profitant du goût pur.
Ingrédients:
- poulet - une demi-carcasse;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- feuilles d'oseille surgelées – 300 g ;
- persil - un bouquet.
Mode de cuisson :
- Préparez un bouillon de poulet, séparez la viande des os, pincez-la en morceaux et remettez-la dedans.
- Coupez les pommes de terre en lanières, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les au bouillon.
- Cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter l'oseille (sans décongeler). Remuer, ajouter les herbes finement hachées, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, éteindre le feu, servir avec de la crème sure et des œufs durs.
Vidéo
Les plats à base d'oseille ont un goût agréable et rafraîchissant, et en plus. Considéré comme extrêmement bénéfique pour la santé. Après tout, l'oseille est riche en vitamines et en microéléments.À partir de cette plante merveilleuse, vous pouvez préparer non seulement le bortsch vert traditionnel, mais aussi de nombreux autres savoureux et plats simples. Nous portons à votre connaissance les solutions les plus originales, simples à mettre en œuvre et recettes disponibles.
Vous pouvez réaliser des soupes froides, toutes sortes de snacks, des salades et même des glaces à base de feuilles d'oseille !
Okroshka à l'oseille
Hachez finement quatre bottes d'oseille, six concombres et une botte de radis. Ajoutez à cela un verre de pois verts et d'oignons verts en conserve. Tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans un litre kéfir faible en gras, dilué avec deux verres eau froide.
Apéritif d'oseille aux orties
Versez de l'eau bouillante sur un demi-verre de jeunes feuilles d'ortie et hachez-les. Mélangez les orties avec un demi-kilo d'oseille finement hachée. Après cela, ajoutez deux morceaux cuits durs et coupés en dés. oeufs de poule. Il ne vous reste plus qu'à assaisonner le plat avec de la mayonnaise ou de la crème sure selon votre goût et le plat est prêt !
Glace à l'oseille
Afin de préparer cet insolite dessert vitaminé hacher le bouquet oseille fraîche, puis placez-le dans congélateur. Ajoutez le jaune d'oeuf, trois cuillères à soupe de crème à l'oseille congelée et battez le tout au mixeur. Vous pouvez ajouter du miel ou du sucre à la masse obtenue au goût. Disposez la glace dans les moules puis placez-la au congélateur.
Salade de pommes de terre à l'oseille
Pour préparer ce plat, faites bouillir plusieurs pommes de terre nouvelles et coupez-les en quatre parties. Placez un bouquet d'oseille coupée en lanières et d'autres herbes hachées dans un grand bol. Puis envoyez-y les pommes de terre, deux coupées en morceaux concombre légèrement salé. À ces ingrédients, ajoutez quatre bouillis oeufs de caille, découpé en cercles. Remuez la salade et assaisonnez-la avec de l'huile végétale.
Salade d'oseille et d'épinards
Pour ce plat, vous aurez besoin d'un demi-kilo d'épinards et de feuilles d'oseille fraîches, ainsi que de quatre tiges d'oignons verts. Ces ingrédients doivent être lavés et hachés. Ensuite, ajoutez deux œufs durs coupés en dés aux légumes verts. Il est recommandé d'assaisonner la salade avec du tournesol ou huile d'olive avec ajout jus de citron.
Soupes à l'oseille
Les soupes à l'oseille sont particulièrement populaires et appréciées des femmes au foyer. Il y a beaucoup de de diverses façons ses préparatifs. Vous pouvez donc ajouter du poulet, du fromage, des œufs crus ou durs à la soupe à l'oseille. Nous vous offrons le plus simple options pour ces premiers cours.
Soupe classique à l'oseille
Une gousse d'ail émincée, faire revenir huile végétale. Mettez les feuilles d'oseille grossièrement hachées (environ deux cents grammes) dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez-y de l'ail poché, ajoutez quelques cuillères à soupe de persil haché. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ensuite, la soupe doit être placée dans un mélangeur, broyée, ajouter de la crème sure et de la crème au goût. La soupe peut être consommée aussi bien chaude que froide.
Soupe à l'oseille dans une mijoteuse
Cette soupe se prépare très simplement et rapidement, ce qui permet de gagner du temps en cuisson. Alors, d’abord, hachez finement l’oignon. Hachez un bouquet d'oseille, d'aneth, de persil et de coriandre. Le multicuiseur doit être allumé en mode « cuisson », en réglant le mode temps sur trente minutes. Faites revenir les oignons dans l'huile végétale pendant dix minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la mijoteuse, salez et ajoutez un litre d'eau. Il est recommandé de verser un œuf battu dans la soupe finie.
Soupe d'orge perlé à l'oseille
Cette entrée peut être préparée avec un bouillon de viande. Vous devriez commencer la cuisson en faisant bouillir orge perlée, car il s'agit d'un processus assez long. Pendant que l'orge perlé se prépare, commencez à faire frire. Pour ce faire, râpez les carottes, hachez l'oignon et faites revenir le tout dans de l'huile végétale. Coupez trois pommes de terre en cubes. Les feuilles d'oseille (cent vingt grammes) doivent être soigneusement lavées puis hachées. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, placez les pommes de terre dans une casserole avec un bouillon bouillant et, au bout de dix minutes, ajoutez-y l'orge perlé. Après une vingtaine de minutes, vous pouvez assaisonner la soupe avec des oignons et des carottes frits. Ajoutez l'oseille cinq minutes avant que le plat soit prêt, afin qu'elle conserve au maximum ses propriétés. fonctionnalités bénéfiques. Soupe à l'orge servi avec de l'oseille à la crème sure et un demi œuf dur.
Soupe d'oseille au chou
Tout d’abord, préparez le bouillon et portez-le à ébullition. Jetez deux pommes de terre coupées en dés dans la poêle avec le bouillon. Au bout de dix minutes, envoyez-y finement haché chou blanc(environ quatre cents grammes). Pendant que les légumes bout, préparez une frite d'oignons émincés avec des carottes râpées, ajoutez-y de la tomate râpée et laissez mijoter un moment. Ajoutez la vinaigrette à la soupe. Au bout de cinq minutes, ajoutez les feuilles d'oseille coupées en lanières (deux à trois bouquets) dans la poêle. Lorsque le plat bout, vous devez réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant environ cinq minutes. Ensuite, il faut laisser infuser le plat, assaisonner avec de l'œuf dur finement haché et vous pouvez servir la soupe !
Soupe à l'oseille avec ragoût
Ce plat s'avère nourrissant et riche, et en plus, cette soupe se prépare beaucoup plus rapidement qu'avec du bouillon. Alors, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans huile de tournesolà une couleur caractéristique. Épluchez quatre pommes de terre puis coupez-les en cubes. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Et après dix minutes, ajoutez-y le contenu d'une boîte de ragoût et laissez cuire pendant sept minutes. Après cela, envoyez-y cent cinquante grammes d'oseille coupée en rubans. Dans dix minutes la soupe sera prête !
Plats à l'oseille et au poulet
Oseille et poulet sont une excellente combinaison culinaire qui plonge goût épicé, l'essentiel est de les cuisiner correctement. Nous attirons votre attention sur les plus populaires et les plus abordables recettes.
Poulet à l'oseille en français
Coupez un kilo et demi de poulet en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir dans du beurre. Lorsque la viande acquiert une teinte dorée appétissante, réduisez le feu et ajoutez deux cents grammes d'oseille finement hachée au poulet. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant environ cinq minutes. Lorsque l'oseille libère son jus, assaisonnez le plat avec les épices à votre goût et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Sauce à l'oseille
La viande de poulet frit peut être servie avec une sauce spéciale à l'oseille, qui donnera au plat une agréable acidité, un piquant particulier et un goût unique.
Pour faire la sauce à l'oseille, il vous faudra un bouquet de cette plante. Lavez les feuilles d'oseille, séchez-les, puis broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez des herbes finement hachées, des épices, un peu de jus de citron à la masse obtenue et la sauce sera prête !
Soupe de poulet à l'oseille
Faire bouillir un demi-poulet coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placer huit pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon bouillant et baisser légèrement le feu. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette en faisant revenir les pommes de terre hachées. oignon et carottes râpées à l'huile de tournesol. Lavez les feuilles d'oseille, les oignons verts et l'aneth puis hachez-les. Lorsque les pommes de terre ont ramolli, ajoutez les herbes et faites-les revenir à la soupe, portez à ébullition et laissez cuire encore quelques minutes.
Tartes à l'oseille
L'oseille constitue une excellente base pour toutes sortes de garnitures. Il est utilisé dans la préparation de divers produits de boulangerie.
Tartes sucrées à l'oseille
Pour réaliser ces tartes, préparez n'importe quel pâte de levure, et pendant qu'il monte, vous pouvez commencer à remplir. Pour le préparer, prenez trois cents grammes d'oseille, rincez et hachez très finement. Placez les herbes hachées dans bol profond, et pressez avec vos paumes pour que l'oseille libère le jus. En principe, la garniture est prête. Maintenant, étalez la pâte, faites-en des petits gâteaux et mettez la garniture préparée au milieu de chacun en saupoudrant Sucre en poudre. Prêt tartes Placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez leur surface d'oeuf pré-battu, puis enfournez dans un four bien chauffé pendant vingt minutes.
Tartes frites à l'oseille
Pour préparer la pâte, vous aurez besoin d'un verre de kéfir. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, un œuf et deux cuillères à soupe de beurre fondu. Ajouter progressivement la farine (trois cents grammes) et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle acquière une densité suffisante. Passons maintenant au remplissage. Pour ce faire, hachez cent grammes de feuilles d'oseille et assaisonnez-les avec quatre cuillères à soupe de sucre. Ensuite, vous devez étaler la pâte en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur et utiliser un verre pour la couper en cercles. Placer au milieu du cercle garniture à l'oseille, puis recouvrez d'un autre cercle et pincez les bords. Les tartes sont frites dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer l'oseille pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de préparer l'oseille d'hiver , afin que pendant les mois froids, vous puissiez régaler votre famille avec des vitamines riches et des plats rafraîchissants de style estival. Il existe de nombreuses façons de préparer de ce produit. Les méthodes les plus populaires incluent la congélation, le marinage et la mise en conserve. Examinons ces recettes plus en détail.
Gelé
Pour commencer, les feuilles d'oseille doivent être bien lavées et soigneusement séchées. Après cela, hachez l'oseille, placez-la dans des contenants hermétiques pour congélateur et placez-la au congélateur. Il n'est pas recommandé de décongeler l'oseille avant utilisation.
Décapage
Afin de réaliser un flan de cette manière, vous aurez besoin d'une cuve en bois spéciale. Certes, certaines femmes au foyer parviennent à mariner l'oseille dans une bouteille en verre. Ainsi, les feuilles d'oseille pré-lavées et séchées, placez-les dans un récipient préparé en couches, en saupoudrant chaque couche de sel mouture grossière. Placez la presse dessus. Avant utilisation, l'oseille salée doit être lavée à l'eau froide.
Oseille en conserve
Coupez l'oseille en lanières assez grosses. Portez à ébullition deux litres d'eau et placez-y l'oseille préparée. Au bout de quelques secondes, lorsque les légumes verts ont légèrement noirci, retirez l'oseille à l'aide d'une écumoire et placez-la dans un bocal pré-stérilisé. Ajouter au pot une petite quantité de l'eau, puis roulez-la.
Ainsi, plats à l'oseille Ils vous permettent de diversifier considérablement votre alimentation et de fournir à l'organisme toute une gamme de substances utiles.
Agréable par temps chaud d'été dorloter vous-même avec un bol de soupe froide. La soupe froide au chou vert avec de la crème sure et des œufs est l'une des soupes froides les plus délicieuses et les plus populaires. Dans notre famille, la soupe froide aux choux est préparée selon cette recette.
Quand on entend le mot « oseille », beaucoup de gens pensent immédiatement à la soupe aux choux à l'oseille, mais dans cette recette je vais vous expliquer comment faire cuire une tarte de l'oseille. Malheureusement, ce plat est injustement impopulaire, réparons-le ! …Plus loin
Ingrédients:
2 poignées d'oseille,
4 œufs,
150 g de fromage frais,
50 g de parmesan,
20 g de beurre,
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
sel, noir poivre moulu- goût.
Il existe également de nombreuses recettes d'entrées et de salades à l'oseille, par exemple, bonne salade peut être préparé en mélangeant de l'oseille fraîche avec des pommes de terre bouillies, oignons, œufs durs, concombres marinés, herbes, moutarde, huile végétale et poivre avec sel.
Garniture à l'oseille pour crêpes et tartes
Ingrédients:
300 g d'oseille,
200 g fromage fondu,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 oeufs,
1 bouquet d'aneth,
Poivre à goûter.
Préparation : Mélanger dans un petit pot propre crème épaisse température ambiante avec du kéfir. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser température ambiante pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce que la crème épaississe. Remuez légèrement avec une cuillère (la crème commence parfois à épaissir après avoir remué), fermez le pot avec un couvercle et placez au réfrigérateur. La crème épaissira encore plus au réfrigérateur.
Ingrédients : oseille - 400 g, eau - 1,5 l, rassis pain blanc- 400 g, lait - 375 ml, crème fraîche - 250 g, beurre - 30 g, sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Quels plats délicieux peut-on préparer à partir d'oseille fraîche. Tout ce qui est connu maintenant.
3. Pelez les noix de leur coque ou prenez celles déjà décortiquées. Retirez les cloisons et hachez-les. Vous pouvez les rouler avec un rouleau à pâtisserie ou les hacher avec un mixeur. Dans le premier cas, ils seront plus grands, et dans le second, naturellement plus petits.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les refroidir et les couper en quartiers, couper l'oignon en rondelles. Mélangez la moutarde avec 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel et poivre. Assaisonnez les pommes de terre et les oignons avec ce mélange et réservez.
Triez l'oseille et les légumes verts, lavez et séchez. Coupez l'oseille en lanières et hachez les légumes verts. Coupez les concombres en cubes, les œufs en cercles. Ajouter le reste des ingrédients aux pommes de terre et aux oignons, remuer et arroser d'huile végétale.
Les saucisses fumées, qui contiennent du paprika, conviennent tout à fait à la soupe à l'oseille. Avant d'ajouter le bouillon, vous devez faire revenir les saucisses avec les oignons émincés directement dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la soupe. Pour l'oseille, coupez d'abord les tiges, les feuilles grossièrement
L'oseille est connue des gens depuis l'Antiquité, bien qu'en Russie elle pendant longtemps C’était considéré comme une mauvaise herbe et les gens avaient peur d’en manger. Mais en vain. L'oseille est très utile. Il apparaît au début du printemps, lorsque notre corps manque particulièrement de vitamines.
3. Versez du sel, du sucre et du poivre dans le kéfir refroidi, ainsi qu'un verre de farine tamisée. Remuer et attendre que le kéfir interagisse avec le soda. Et cela arrivera assez rapidement. De nombreuses bulles apparaîtront à la surface.
Comment faire cuire une cocotte d'oseille. Faire bouillir l'oseille plusieurs minutes dans de l'eau bouillante et la broyer dans un hachoir à viande. Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter la farine, faire revenir, ajouter à l'oseille avec le bouillon, éteindre jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le fromage râpé et le beurre, ajoutez du sel. Coupez le pain en tranches, faites-le frire, placez-le au fond d'un plat allant au four, déposez la masse d'oseille dessus, saupoudrez de croûtons dessus, enfournez jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
7. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les betteraves, les racines avec les oignons, l'oseille hachée et les épinards au bouillon. Ajoutez également du haché en morceaux viande. Ajoutez vos épices préférées, du sel, du poivre au goût et du laurier.
Ingrédients:
1 kg d'oseille,
2 piles crème,
500g champignons frais,
3 oignons,
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. fromage râpé,
3 cuillères à soupe. beurre,
2 cuillères à café sel,
poivre noir moulu - au goût.
Comment cuisiner l'oseille avec des photos. Principales actualités du jour 28/11/2017
A partir de ces combinaisons de produits, vous pouvez préparer de nombreux diverses options où vous pouvez ajouter notre légume vert en différentes quantités. Dans certains endroits, il peut s'agir du composant principal et dans d'autres, il peut s'agir uniquement d'un additif.
C'est incroyable plante utile apparaît dans nos plates-bandes au printemps, alors qu'il n'y a encore rien dans le jardin, et remplit sa mission extrêmement importante : il comble le manque de vitamines de l'organisme et fait plaisir avec toutes sortes de choses préparées à partir de celui-ci. plats délicieux. Les plats à base d'oseille surprennent par leur variété : soupes, bortsch vert, salades, sauces, ainsi que garnitures pour tartes et crêpes. Il y en a même plats intéressants de l'oseille, comme la gelée d'oseille et la glace à l'oseille.
Versez le bouillon de viande chaud et remuez avec un fouet en évitant la formation de grumeaux. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du gingembre et du poivre fraîchement moulu. Versez la crème sure et faites chauffer la sauce sans porter à ébullition. Saupoudrer de persil haché. La sauce à l'oseille est prête !
Comment préparer un apéritif à l'oseille. Hachez finement l'oseille, faites bouillir l'œuf dur, hachez-le finement. Placer l'oseille hachée dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant 2 minutes et sécher. Écrasez finement les noix, mélangez-les avec l'œuf, l'oseille et le beurre, mélangez.
Bortsch fait à partir de ce vert légume feuillu peut être cuisiné avec ou sans viande. Et bien que notre article soit dans la rubrique « Plats végétariens", je vais vous dire comment le cuisiner avec de la viande. Mais si tu veux cuisiner Option Carême, puis retirez simplement l'article avec de la viande. Tout le reste est préparé exactement de la même manière. Et bien sûr, le temps de cuisson diminue.
La soupe au chou à l'oseille est très plat populaire au début du printemps, lorsque cette verdure apparaît à peine. Préparez une délicieuse soupe aux choux riche en vitamines et nutritive qui peut être servie aussi bien froide que chaude. …Plus loin
Depuis l'Antiquité, l'oseille est utilisée comme plante médicinale, dont Avicenne. Il a un effet tonique, active le foie, améliore la fonction intestinale, nettoie le sang et réduit l'inflammation causée par pour diverses raisons syndromes douloureux. Pour les maladies gastro-intestinales, notamment la colite et l'entérocolite, sa consommation est très utile.
Je ne décrirai pas ici comment faire des crêpes. Il existe des dizaines de recettes pour les préparer dans une section spéciale. Il vous faut des crêpes fines, suivez le lien spécial et vous y trouverez une recette au choix.
Préparation:
Bien mélanger l'oseille finement hachée, les radis émincés, l'oignon finement haché, râpé râpe grossière Placer les pommes et l'ail haché dans un saladier, assaisonner avec de la crème sure, du sucre et du sel au goût.
Plats à base d'oseille fraîche : secrets et astuces de cuisine. Nouveaux détails.
Préparation:
Placez l'oseille hachée dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, placez sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Filtrez le bouillon obtenu, passez l'oseille au tamis et remettez-la dans le bouillon. Dissoudre la fécule dans un demi-verre d'eau froide et bien mélanger. Versez de l'eau dans la casserole avec l'oseille, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Versez ensuite la fécule diluée en un mince filet et, en remuant, portez à nouveau le tout à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant la saison des jeunes pousses fraîches, il est temps de préparer la tarte à l'oseille. La recette de garniture pour tarte ne pourrait pas être plus simple. Pétrissez la pâte levée à votre goût - avec de la margarine ou du beurre, sucré ou moins sucré.
Lorsque les premières verdures apparaissent dans nos massifs, on est heureux de constater que le printemps a pris tout son sens. Ce qui pousse sur notre chalets d'été avant toute chose? C'est vrai, c'est de la rhubarbe, et nous avons déjà toute une série de recettes qui l'utilisent. Il s'agit notamment de divers plats principaux, de plats sucrés et de préparations pour l'hiver sous forme de confiture.
Ajouter à la purée la farine tamisée, les jaunes d'œufs, 50 g de parmesan râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger. Saupoudrer la table de farine et disposer pâte de pomme de terre et roulez-le en un long boudin de 2,5 cm de diamètre. Coupez le boudin en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Faites bouillir les gnocchis par lots dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent. Transférer les gnocchis finis dans une assiette.
Les recettes de plats à l'oseille sont particulièrement appréciées au printemps. La cuisson de l'oseille ne nécessite aucune compétence particulière. Le site propose des recettes d'oseille avec des photos qui vous aideront à diversifier votre menu. L'oseille n'appartient pas aux salades vertes en raison de la forte concentration d'oxalique et l'acide malique. Mais l'oseille est indispensable pour les soupes, les entrées et les garnitures de tartes. Seule l'oseille a une gamme de goûts aussi vaste - de l'aigre dans les soupes au sucré dans les tartes. Tout cela à cause du fait que traitement thermique l'acidité diminue. Mais dans certains plats, par exemple dans la soupe au chou vert, où l'oseille crée le goût principal, l'acidité persiste plus d'un jour après la préparation du plat. Pour la salade d'oseille, choisissez parmi deux variétés : les jeunes feuilles sans tiges ou l'oseille aux épinards. Il diffère du premier par ses feuilles fines et étroites.
Maintenant que vous connaissez les règles de base et que vous avez des recettes à portée de main, vous pouvez préparer facilement et simplement n'importe quel plat à partir de cette plante verte saine et savoureuse appelée l'oseille, appréciée des enfants et des adultes.
Vidéo de recette de plats à l'oseille fraîche. Des informations détaillées.
Cette plante incroyablement utile apparaît dans nos plates-bandes au printemps, alors qu'il n'y a encore rien dans le jardin, et remplit sa mission extrêmement importante : elle comble le manque de vitamines dans le corps et nous régale de toutes sortes de plats délicieux préparés à partir d'elle. . Les plats à base d'oseille surprennent par leur variété : soupes, bortsch vert, salades, sauces, ainsi que garnitures pour tartes et crêpes. Il existe même des plats à l'oseille aussi intéressants que la gelée d'oseille et la glace à l'oseille.
Alors, si vous avez beaucoup d'oseille et que vous ne savez pas quoi cuisiner avec, nous sommes heureux de vous proposer une sélection de recettes vraiment étonnantes.
Okroshka à l'oseille
Ingrédients:
1 litre de kéfir,
2 piles eau,
½ tasse Crème fraîche,
4 paquets jeune oseille,
6 concombres frais,
1 botte de radis,
1 botte d'oignons verts,
1 cuillère à soupe. Maïs en conserve,
1 pile pois verts en conserve,
sel - au goût.
Préparation:
Hachez les radis, l'oseille et les concombres, ajoutez petit pois et maïs, oignon haché et sel. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole, versez un mélange froid de kéfir et d'eau et remuez. Okrochka prête assaisonner avec de la crème sure.
Chaudrée « Vitamine »
Ingrédients:
500 g d'oseille,
quelques plumes d'ail frais,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. farine,
riz, persil, sel - au goût.
Préparation:
Hachez l'oseille et l'ail et faites-les mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite la farine et l'eau bouillante salée jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajouter une petite quantité de riz lavé et cuire jusqu'à cuisson complète. Servir la soupe avec des herbes et une salade de légumes.
Omelette à l'oseille
Ingrédients:
2 poignées d'oseille,
4 œufs,
150 g de fromage frais,
50 g de parmesan,
20 g de beurre,
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Battre les oeufs jusqu'à consistance homogène Pour qu’ils augmentent légèrement de volume, salez-les et poivrez-les. Ajoutez la moitié de l'oseille hachée aux œufs battus. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle munie d'un manche en métal. Versez le mélange oseille-œuf dans la poêle et ajoutez presque immédiatement la moitié du fromage à la crème. Mélangez soigneusement le tout directement dans la poêle. Dès que la masse commence à épaissir, ajoutez le reste d'oseille, et répartissez le reste d'oseille dessus Fromage Frais. Grille fromage à pâte dure, saupoudrez-le sur l'omelette et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et placez l'omelette dans un four préchauffé à 200°C pendant 3 à 5 minutes. L'omelette doit être croustillante sur les bords et moelleuse au centre.
Garnir d'oseille avec de l'ortie et de l'oeuf
Ingrédients:
500 g de jeune oseille,
½ tasse jeunes feuilles d'ortie hachées,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. beurre,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
sel - au goût.
Préparation:
Ragoût d'oseille et d'orties avec du beurre, ajoutez de la crème sure avec jaunes d'œuf, bien mélanger, chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Servir avec des blancs d'œufs durs hachés.
Salade d'oseille, radis et pommes
Ingrédients:
300 g d'oseille,
10 radis,
2 pommes,
1 botte d'oignons verts,
3-4 gousses d'ail,
crème sure, sel, sucre - au goût.
Préparation:
Bien mélanger l'oseille finement hachée, les radis tranchés, les oignons finement hachés, les pommes râpées et l'ail haché, mettre dans un saladier, assaisonner avec de la crème sure, du sucre et du sel au goût.
Salade d'oseille aux pommes de terre
Ingrédients:
4 jeunes pommes de terre,
2 concombres légèrement salés,
4 œufs de caille durs,
1 oignon,
2-3 brins de coriandre,
2-3 brins de persil,
1 c. moutarde,
sel, huile végétale - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les refroidir et les couper en quartiers, couper l'oignon en rondelles. Mélangez la moutarde avec 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel et poivre. Assaisonnez les pommes de terre et les oignons avec ce mélange et réservez.
Triez l'oseille et les légumes verts, lavez et séchez. Coupez l'oseille en lanières et hachez les légumes verts. Coupez les concombres en cubes, les œufs en cercles. Ajouter le reste des ingrédients aux pommes de terre et aux oignons, remuer et arroser d'huile végétale.
Salade d'oseille et de petits pois avec saucisses frites au bacon
Ingrédients:
150g bacon fumé cru ou poitrine fumée,
100 g de feuilles d'oseille,
100 g de petits pois en conserve,
300 g de saucisses,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
½ citron
1 cuillère à café moutarde douce.
Préparation:
Retirez les saucisses des boyaux et, en les enveloppant chacune dans une fine tranche de bacon ou de poitrine fumée, faites-les frire des deux côtés pendant 2 minutes et transférez-les dans une assiette. Pressez le jus d'un demi citron dans un verre, ajoutez la moutarde, l'huile végétale et remuez. Placer les feuilles d'oseille hachées et les petits pois dans une grande assiette, verser la vinaigrette et remuer. Disposez la salade dans des assiettes, ajoutez les saucisses tranchées finement.
Oseille aux noix
Ingrédients:
1 kg d'oseille,
2 oignons,
1 pile écrasé noix,
½ tasse lait,
persil et sel - au goût.
Préparation:
Faire bouillir un peu l'oseille lavée et triée dans de l'eau salée, l'égoutter dans une passoire et la hacher finement. Puis ajouter noix, l'oignon finement haché et les herbes, verser le lait, remuer et servir.
Casserole d'oseille aux champignons
Ingrédients:
1 kg d'oseille,
2 piles crème,
500 g de champignons frais,
3 oignons,
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. fromage râpé
3 cuillères à soupe. beurre,
2 cuillères à café sel,
poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons bouillis et les oignons coupés en dés et faites revenir 5 minutes. Mélangez ensuite avec la farine, le poivre et le sel, versez la crème en un mince filet et remuez la sauce jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Étalez uniformément la moitié de l'oseille sur une plaque à pâtisserie graissée et versez dessus la moitié de la sauce. Étalez ensuite le reste de l'oseille, lissez-la, versez dessus le reste de sauce et saupoudrez de fromage. Versez-en un peu dans une autre plaque à pâtisserie plus grande. eau chaude, placez la plaque à pâtisserie avec la cocotte dedans et enfournez dans un four préchauffé à 160ºC pendant 40 minutes.
Tarte à l'oseille et au chèvre
Ingrédients:
1 paquet de pâte feuilletée,
300 g d'oseille,
100 g de fromage de chèvre à pâte molle,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. Sahara.
Préparation:
Décongelez la pâte. Hachez l'oseille et mélangez-la soigneusement avec le sucre et le fromage. Abaissez une partie de la pâte aux dimensions du moule et placez-la dedans. Disposez la garniture sur la pâte en laissant les bords libres et en les badigeonnant d'œuf. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en la garniture en pinçant légèrement les bords. Badigeonnez la tarte d'œuf, faites des entailles peu profondes dessus avec un couteau bien aiguisé et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Placez ensuite la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à 180°C et faites cuire encore 10 minutes.
Babka à l'oseille
Ingrédients:
1 miche de pain blanc rassis,
2 oeufs,
lait, beurre, sel, sucre - au goût.
Préparation:
Faire tremper le pain dans le lait. Lavez l'oseille, hachez-la et laissez-la mijoter dans une poêle avec du beurre. Écrasez le pain, mélangez-le avec l'oseille, ajoutez les œufs, le sel, le sucre au goût et mélangez bien. Placer la masse obtenue dans un moule et cuire la babka au four à 180ºC jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Charlotte de l'oseille « Pressée »
Ingrédients:
200 g d'oseille,
1 pile farine,
1 pile Sahara,
3 oeufs.
Préparation:
Coupez l'oseille en fines lanières et placez-la dans un moule graissé. Battez les œufs et le sucre en une mousse épaisse et ajoutez délicatement la farine, mélangez et versez la pâte obtenue sur l'oseille. Placez le plat dans un four préchauffé à 180ºC et faites cuire la charlotte pendant 20-30 minutes.
Enveloppes d'oseille aux crevettes et yaourt
Ingrédients:
8 grosses feuilles d'oseille,
100 g de crevettes bouillies et décortiquées,
450 g de yaourt nature entier,
2-3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
poivre de Cayenne - au goût.
Préparation:
Faites-le avec du yaourt fromage à pâte molle. Pour ce faire, tapissez une passoire de gaze propre, versez le yaourt dessus et laissez-le égoutter jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Laisser égoutter le yaourt toute la nuit endroit frais, et le matin, vous aurez un merveilleux fromage à pâte molle. Trempez l'oseille dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 secondes, puis rincez-la sous eau froide et laissez-le refroidir rapidement pour éviter qu'il ne perde sa couleur. Mélanger le fromage au yaourt, les crevettes, la mayonnaise et poivre de Cayenne, étalez le mélange sur les feuilles d'oseille, enveloppez chaque feuille dans une enveloppe et décorez de crevettes dessus. Servez ce plat avec du pain brun et du beurre.
Rouleaux de poulet à l'oseille et au fromage
Ingrédients:
6 filets de poulet,
30 g d'oseille,
8-9 cuillères à soupe. crème,
6 petits blocs de fromage à pâte dure non salé,
sel poivre, épices- goût.
Préparation:
Battre le filet et le frotter avec du sel et du poivre, saupoudrer d'herbes et laisser mariner 2 heures. Hachez finement l'oseille. Placez l'oseille et un bloc de fromage sur le bord de chaque morceau de filet de poulet, roulez-les en rouleaux, fixez chacun d'eux avec un cure-dent et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite la crème et laissez mijoter les rouleaux de poulet sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les retournant de temps en temps et en versant dessus la sauce.
Soufflé à l'oseille
Ingrédients:
2-3 petits pains,
3 oeufs,
1 jaune,
3 cuillères à soupe. lait ou crème,
beurre, lait, poivre, sel, farine - au goût.
Préparation:
Faites revenir l'oseille dans le beurre en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se transforme en bouillie. Ajouter au mélange les petits pains trempés dans le lait et passés au tamis, 3 jaunes, un morceau de beurre, du sel, du poivre et la mousse de 3 blancs. Remuer et placer dans une poêle beurrée et farinée, cuire 1 heure dans un bol à moitié rempli d'eau bouillante. Disposez le soufflé fini sur un plat et, encore chaud, versez 1 jaune mélangé à 3 c. lait ou crème.
Garniture à l'oseille pour crêpes et tartes
Ingrédients:
300 g d'oseille,
200 g de fromage fondu,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 oeufs,
1 bouquet d'aneth,
Poivre à goûter.
Préparation:
Râpez les œufs durs. Hachez finement l'aneth et broyez-le avec du fromage fondu, ajoutez du poivre au goût. Lavez l'oseille, séchez-la, hachez-la finement et laissez-la mijoter dans le beurre pendant 3-4 minutes. Ajoutez-le ensuite à masse de fromage, versez la crème sure, ajoutez les œufs et mélangez.
Sauce à l'oseille
Ingrédients:
2 gros bouquets d'oseille,
1 pile Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. farine,
1 oignon,
sucre, sel - au goût.
Préparation:
Faire bouillir l'oseille plusieurs minutes dans l'eau bouillante, la hacher au mixeur, ajouter le sucre et le sel au goût. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans le beurre, saupoudrez de farine et ajoutez-le à l'oseille. Versez la crème sure, remuez et portez la sauce à ébullition. Servez cette sauce avec de la viande, du poisson et de la volaille.
Mayonnaise verte à l'oseille
Ingrédients:
200 g d'oseille,
2 cuillères à soupe. légumes verts hachés persil,
2 cuillères à soupe. feuilles de céleri et d'aneth,
3 cuillères à soupe. eau,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
1 pile Mayonnaise.
Préparation:
Laisser mijoter tous les légumes hachés dans l'eau pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau. Passer les légumes verts au tamis et les ajouter au mélange de crème sure et de mayonnaise.
Gelée d'oseille
Ingrédients:
300 g d'oseille,
750 ml d'eau froide,
20 g de fécule,
50 g de sucre,
une pincée de sel.
Préparation:
Placez l'oseille hachée dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, placez sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Filtrez le bouillon obtenu, passez l'oseille au tamis et remettez-la dans le bouillon. Dissoudre la fécule dans un demi-verre d'eau froide et bien mélanger. Versez de l'eau dans la casserole avec l'oseille, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Versez ensuite la fécule diluée en un mince filet et, en remuant, portez à nouveau le tout à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.
Glace à l'oseille
Ingrédients pour une portion :
60 g d'oseille fraîche,
1 jaune d'oeuf,
20 ml de crème.
Préparation:
Lavez l'oseille, versez dessus de l'eau bouillante, hachez-la, laissez-la refroidir et congelez-la au réfrigérateur. Placez l'oseille congelée dans un mixeur par parties, ajoutez le jaune et battez. Ajoutez ensuite la crème et continuez à battre jusqu'à ce que masse homogène. Masse prête Placer dans un récipient allant au congélateur et placer au congélateur. Remuez l'oseille plusieurs fois pendant la congélation pour éviter qu'elle ne se transforme en glace.
Cocktail d'oseille, d'ananas et de kiwi
Ingrédients:
300 g d'ananas,
200 g d'oseille,
2 kiwis,
2 cuillères à soupe. glace
Préparation:
Battez les produits broyés dans un mixeur ou un shaker et ajoutez la glace.
Boisson aux herbes séchées
Ingrédients:
1 litre d'eau,
50 g d'oseille séchée,
50 g d'orties séchées,
20 g de menthe séchée,
sucre (ou miel) - au goût.
Préparation:
Mélangez les feuilles séchées de toutes les plantes, infusez avec de l'eau bouillante, laissez refroidir, puis filtrez et ajoutez du sucre ou du miel au goût.
Confiture d'oseille
Ingrédients:
400 g de tiges d'oseille,
400 g de sucre,
50 ml d'eau.
Préparation:
Pelez la fine peau des tiges d'oseille, rincez-les et tranchez-les finement. Saupoudrez ensuite de sucre, secouez, ajoutez de l'eau, mettez le feu et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à tendreté.
Plats à l'oseille apportera une agréable variété à votre menu d'été. Vous pouvez également conserver l'oseille pour l'hiver au maximum différentes façons: mariner, mariner, congeler ou sécher - choisissez la méthode que vous aimez.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaïkina
