Les aubergines, comme tous les autres légumes du jardin, sont saines et contiennent de nombreuses vitamines.

Tout d’abord, ce sont des vitamines B qui renforcent système nerveux, les vitamines C, qui améliorent l'immunité, les vitamines PP, l'acide folique, le phosphore, le fer et bien plus encore. Les aubergines sont très utiles pour les personnes âgées, car elles contiennent un grand nombre de potassium, qui améliore la fonction cardiaque et aide à l'excrétion excès de liquide du corps. C'est pourquoi beaucoup essaient de se gaver d'aubergines en été afin d'enrichir le corps, car un hiver long et froid nous attend.

Mais malheureusement, peu de gens connaissent les recettes de plats à base d'aubergines et cuisinent la même chose à chaque fois. Ajoutez de la variété à votre vie et à votre menu en utilisant les recettes données dans cet article. Après l'avoir visionné, vous apprendrez à cuire rapidement des aubergines dans une poêle et bien d'autres façons de préparer des plats avec ce légume.

Compote d'aubergines à la crème sure

Tout le monde ne sait pas comment faire cuire des aubergines dans une poêle pour qu'elles soient délicieuses sans y consacrer beaucoup de temps. Dans ce cas, essayez de préparer une compote d'aubergines.

Ingrédients:

• aubergines - 500 grammes,
• crème sure - 100 ml,
• bouillon - 50 ml,
• beurre - 50 grammes,
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• légumes verts frais,
• sel - 0,5 cuillères à café,
• huile de tournesol

Mode de cuisson :

Alors comment cuisiner les aubergines ?

Lavez les légumes, épluchez-les et hachez-les. Faites chauffer l'eau et versez-la sur les aubergines pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez égoutter le liquide un moment.

DANS conteneur séparé ajouter la farine. Frottez chaque aubergine avec du sel, puis roulez-la dans la farine et placez-la dans une poêle arrosée d'huile.

Faites frire les aubergines, versez le bouillon, ajoutez la crème sure et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Plat préparé saupoudrer d'herbes hachées.

Aubergine à l'agneau

Ennuyé plats réguliers? Essayez de cuisiner le plat Cuisine azerbaïdjanaise, qui s'appelle Badimdzhan musambe, mais en termes simples, c'est une aubergine à l'agneau. Découvrons comment faire cuire des aubergines dans une poêle avec de la viande.

Ingrédients:

• agneau - 250 grammes,
• aubergines - 3 pièces,
• oignon - 2 têtes,
• beurre - 30 grammes,
• bouillon - 50 ml,
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
• une pincée de cannelle,
• une pincée de safran,
• ail - 1 gousse,
• poivre et sel

Mode de cuisson :

Coupez l'agneau dans le sens du grain et faites-le frire dans l'huile. A part, faites revenir l'oignon et ajoutez-le à l'agneau. Envoyez-le ici aussi acide citrique, bouillon, cannelle, poivre, sel. Laisser mijoter environ 1 heure.

Retirez la peau des aubergines, versez dessus de l'eau bouillante pendant 6 minutes, puis coupez-les en cubes et faites-les frire. Hachez l'ail. Versez de l'eau bouillante (100 ml) sur le safran pendant 15 minutes, filtrez (il faudra du liquide). Ajouter tous les ingrédients à l'agneau 20 minutes avant la cuisson.

Saupoudrer chaque portion d'herbes.

Vous savez maintenant quoi cuisiner à partir d'aubergines et de viande pour la rendre savoureuse, satisfaisante et saine.

Caviar d'aubergine

Lorsqu'il y a trop de ces légumes dans les plates-bandes, la question naturelle est de savoir quoi cuisiner à partir d'aubergines ? Le caviar d'outre-mer, l'aubergine, a depuis longtemps cessé d'être un mets méconnu sous nos latitudes, mais comment préparer le caviar d'aubergine ?

Ingrédients:

• aubergines - 4 pcs. taille moyenne,
• carottes - 2 pcs.
• poivron doux - 2 pcs.
• piment - 1 pièce,
• ail - 1 tête,
• oignon - 1 pièce,
• persil - 1 bouquet,
• cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. Si les aubergines sont déjà trop mûres, les graines doivent être retirées, mais les jeunes spécimens sont pleinement mis en production. Nous retirons les graines des poivrons doux, mais vous pouvez les laisser dans les piments forts.

Pour rendre le caviar homogène, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer l'ail au presse et ajouter presque immédiatement les carottes râpées dans la poêle. Placer les aubergines et les poivrons finement hachés avec le reste des légumes et laisser mijoter jusqu'à tendreté, à couvert, pendant environ 20 minutes. Salez, ajoutez le persil finement haché et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Plus caviar chaud Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Un analogue d'un tel caviar peut être préparé avec une structure légèrement différente - en morceaux. Pour ce faire, coupez tous les ingrédients en cubes de votre taille préférée. Sinon, la recette ne change pas, il suffit de la laisser mijoter encore un peu.

Aubergines en pâte aux tomates

Non la meilleure façon décorer une table de fête, comment cuisiner des aubergines avec des tomates. Une merveilleuse collation que tout le monde aime, quel que soit l'âge, et qui est également assez copieuse.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces,
• tomates - 2-3 pièces,
• ail - 1 gousse,
• œuf - 1 pièce,
• Mayonnaise,
• fromage - 100 gr

Mode de cuisson :

Pour préparer l'apéritif, lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Préparez une pâte aux œufs et au fromage. Tremper chaque cercle dans la pâte et faire revenir dans une poêle une demi-minute de chaque côté. Mélanger la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir.

Disposez les aubergines frites sur du papier sulfurisé, un peu de mayonnaise dessus, puis les tranches de tomates. Recouvrez ce sandwich d'un petit morceau de fromage. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Disposez les aubergines sur une belle assiette.

Il n'y a pas de plus rapide et manière simple comment faire cuire des aubergines aux tomates dans une poêle. Pour ce faire, retournez les tranches d'aubergines, construisez toute la « pyramide » directement dans la poêle et faites frire à couvert pendant 5 minutes. Ainsi, l'ensemble du processus prend beaucoup moins de temps, ce qui est particulièrement important lorsque des invités inattendus Ils sont déjà arrivés, mais il n’y a absolument rien pour les soigner.

Sandwichs aux aubergines

Si vous voulez vraiment des aubergines, mais que vous n’avez pas le temps, que pouvez-vous cuisiner rapidement à partir d’aubergines ? Le tandem d'une poêle à griller et de pain vous aidera à créer une collation saine.

Ingrédients:

• pain - 4 tranches,
• aubergine - 1 pièce,
• tomate - 1 pièce,
• viande séchée - 4 tranches,
• ail - 1 gousse,
• fromage - 4 tranches

Mode de cuisson :

Séchez le pain sur une poêle chaude sans huile. Coupez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer un moment. Ajoutez de l'huile sur le gril et faites revenir les aubergines des deux côtés. Pendant ce temps, frottez généreusement le pain avec de l'ail ; pour faciliter la tâche, vous pouvez ajouter un peu de sel sur les morceaux de pain. Lorsque les aubergines sont prêtes, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Placer le pain dans la poêle, puis les aubergines et les tranches dessus saccadé et le fromage. Laisser reposer à couvert quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.

Ces sandwichs sont la meilleure chose que vous puissiez préparer à partir d'aubergines, rapides et savoureux. Ils se portent très bien par temps froid. vin blanc par une soirée étouffante quelque part sur la véranda.

Aubergines pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des aubergines pour l'hiver. En voici un. Tout prend environ une heure, car l'utilisation d'un multicuiseur simplifie le processus de cuisson.

Ingrédients:

• aubergines - 200 gr,
• tomates - 200 gr,
• poivron - 200 gr,
• oignons - 200 gr,
• huile végétale - 0,5 tasse,
• ail - 1 pc.
• sel - 2 cuillères à café,
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• sucre - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

Cuisiner de délicieuses aubergines n'est pas du tout difficile. Lavez soigneusement ce légume violet, retirez les tiges et coupez-le en moitiés égales. Lubrifiez la coupe de chacun huile végétale.

Cuire les aubergines au four à 250 degrés pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et épluchez-les. Broyer la pulpe avec un couteau jusqu'à consistance lisse.

Lavez et épluchez l'oignon et le poivron. Après avoir retiré les tiges, hachez-les. Incorporer l'huile végétale. Faire frire dans une mijoteuse en mode cuisson pendant 7 minutes.

Rincez les tomates. Frotter râpe grossière. Jetez la peau. Ajouter les tomates aux oignons et aux poivrons. Faites frire le tout pendant encore 5 minutes. Épluchez l'ail. Broyez-le. Placer dans la mijoteuse. Ajoutez-y tous les ingrédients restants : masse d'aubergines, sel, sucre. Versez le vinaigre 1 minute avant la fin de la cuisson.

Stérilisez les bocaux. Masse prête mélanger et verser dans des bocaux. Roulez-les couvercles en métal. Enveloppez-vous dans une couverture. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur, cave).

Aubergines feuilletées au poisson

Très savoureux et plat gastronomique, qui décorera n'importe quelle table de fête. Pour cela, il est préférable d'utiliser des filets d'espadon, de mulet et de carpe. C'est l'une des recettes permettant de cuire rapidement des aubergines au four.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg,
• aubergines - 3 pièces,
• tomates cerises - 300 gr,
• champignons (shiitake, champignons, champignons noirs) - 250 g,
• aneth - 1 bouquet,
• cerfeuil ou persil - 1 bouquet,
• citrons - 5 pièces,
• huile d'olive - 30 ml,
• sel, poivre blanc

Mode de cuisson :

Retirez les tiges des aubergines lavées. Couper en fines tranches.

Pressez le jus de trois citrons. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du poivre blanc et du sel. Trempez les tranches d'aubergines dans cette sauce et déposez-les sur le grill. Cuire au four pendant 3 minutes. de chaque côté.

Blanchir les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante et retirer la peau. Rincez les champignons. Hachez finement la moitié des légumes verts. Ajouter les légumes au mélange huile d'olive Et jus de citron. Mélanger avec les champignons et les herbes. Réservez la sauce et la température ne doit pas dépasser la température ambiante.

Épluchez le poisson salé et épluchez-le, coupez-le en morceaux égaux à la taille des tranches d'aubergine. Mettez-le planche à découper une tranche d'aubergine sur un morceau de poisson. Salez, poivrez, ajoutez un brin d'herbes et versez dessus le jus de citron. La dernière couche doit être une tranche d'aubergine. Répétez cette procédure 3 fois. A l'aide d'un couteau large, placez des tranches d'aubergines sous les pyramides obtenues de manière à les recouvrir sur les petits côtés. Placez les aubergines en couches sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Disposez ensuite sur une assiette, nappez de sauce aux champignons et légumes frais. Voici comment cuisiner délicieusement des aubergines au four, vous réussirez certainement.

Aubergines à l'italienne à l'ail

Aubergine à l'italienne - très savoureuse plat diététique. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner des aubergines à l'ail, utilisez cette recette.

Ingrédients:

• aubergines - 1 kg,
• huile d'olive - 100 ml,
• rouge vinaigre- 5 cuillères à soupe. des cuillères,
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• ail haché - 4 gousses,
• persil ou basilic (haché) - un petit bouquet

Mode de cuisson :

Saupoudrer les aubergines tranchées de sel. Laissez-les pendant une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau froide.

Versez de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Versez le vinaigre de vin dans la casserole et ajoutez le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Enrober les aubergines avec le mélange obtenu.

Ajouter l'ail au reste de l'huile d'olive chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Sauce à l'ail prêt. Avant de servir, versez cette sauce sur les aubergines et saupoudrez d'herbes.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse

L’été est la période où il faut simplement manger le plus de légumes de saison possible. Tous peuvent être combinés dans un seul plat et obtenir un savoureux et la nourriture saine, ce qui ne devient jamais ennuyeux.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces,
• courgettes - 2 pièces,
• tomate - 1 gros morceau,
• chou - 200 grammes,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• jeunes pommes de terre - 2 pcs.,
• huile de tournesol,
• sel,
• crème sure en option

Mode de cuisson :

Alors, que cuisiner avec des courgettes et des aubergines ? Bien sûr, un ragoût de légumes !

Épluchez les aubergines, versez dessus de l'eau bouillante et laissez-les dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Courgettes (si elles sont jeunes, et surtout celles de votre propre jardin, il n'est pas nécessaire de les éplucher et de les épépiner), coupées en demi-cercles. Râpez le chou. Épluchez et râpez les carottes. Coupez les tomates en cubes. Hacher l'oignon. Coupez les pommes de terre en lanières.

Versez de l'huile adaptée à la friture dans le bol du multicuiseur, ajoutez-y les légumes, faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez de l'eau, du sel, passez en mode ragoût et réglez la durée sur « 20 minutes ». À la fin, vous pouvez le garnir de crème sure.

Vous savez maintenant comment faire cuire rapidement des aubergines avec des légumes dans une mijoteuse et vous pouvez toujours chouchouter votre famille affamée avec un dîner sain et léger.

Aubergines au four

Si vous aimez les plats sains, vous voudrez savoir comment cuire les aubergines au four.

Ingrédients:

• aubergines - 400 grammes,
• ail - 3 gousses,
• œuf - 1 pièce,
• cumin moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• olives noires - 5 pièces,
• olives vertes - 5 pcs.
• huile d'olive,

Mode de cuisson :

Placer les aubergines entières sur une plaque à pâtisserie, mettre au four et cuire au four pendant une demi-heure. Ensuite, épluchez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.

Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir l'œuf dur.

Ajouter l'ail haché, le cumin, le sel à la purée d'aubergines, assaisonner d'huile, garnir d'olives et de morceaux d'œuf.

Vous connaissez maintenant de nombreuses façons de cuisiner délicieusement des aubergines dans une poêle. Bonne chance dans vos efforts culinaires!

La table de fête est dressée non seulement avec de délicieux, mais aussi beaux plats. Chaque hôtesse s'efforce de surprendre ses invités délicieuse gâterie. Comment faire cuire des aubergines rapidement et savoureusement dans une poêle, nous vous parlerons d'un apéritif d'aubergines aux tomates cerises et carottes - c'est le plat qui sera mangé en premier.

Comment cuire des aubergines rapidement et savoureuses dans une poêle : recette

Pour préparer la collation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Aubergines - 3 pcs.
• Grosses carottes – 1 pc.
• Ail – 3 – 4 gousses.
• Tomates cerises – 10 pcs. ou tomates de taille moyenne - 3 pcs.
• Mayonnaise – 40 gr.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 30 gr.

La première étape de la cuisson des aubergines à la poêle

Prenez trois aubergines de taille moyenne.

Lavez et coupez les tiges.

Il n’est pas nécessaire de peler la peau.

Il est nécessaire pour conserver la forme de l'aubergine.

Si le fruit n’est pas trop mûr, la peau sera comestible et douce.

Couper dans le sens de la longueur en fines tranches de 5 mm d'épaisseur.

Si les aubergines sont trop mûres, il vaut mieux ne pas les utiliser pour préparer ce plat. Ces fruits sont amers, ont des graines et une peau dures. Afin d'éliminer l'amertume d'un légume, placez-le dans de l'eau froide salée pendant 20 minutes avant la cuisson. Pendant ce temps, l'amertume ressortira et lors de la friture, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sel aux aubergines.

La deuxième étape de la préparation de délicieuses aubergines

Verser dans la poêle une petite quantité de faites chauffer l'huile et faites frire les tranches d'aubergines des deux côtés à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Les tranches commencent immédiatement à absorber l'huile. Il peut sembler qu'il manque. N'ajoutez pas d'huile, car après 2-3 minutes, les légumes le libéreront dans la poêle.

Disposez les tranches frites sur une assiette en forme d'éventail.

La troisième étape de la préparation de délicieuses aubergines

Râpez les carottes fraîches, de préférence finement. Faire frire dans l'huile.

La quatrième étape de préparation consiste à placer les carottes

Postez-le carottes frites garnir de tranches d'aubergines. Assurez-vous que les carottes ne dépassent pas des bords.

La cinquième étape de préparation consiste à préparer les aubergines à l'ail

Mélanger la mayonnaise avec l'ail râpé dans un bol (à l'aide d'un presse-ail ou râpe fine). Répartir le mélange sur les carottes.

Sixième étape de cuisson : aubergines aux tomates et à l'ail dans une poêle

Coupez les tomates lavées en rondelles. Prends-le petits fruits tomates ou variétés de cerises pour que les rondelles tiennent sur les tranches. Placer les rondelles de tomates sur le côté large choux aux aubergines. Verser un filet de mayonnaise sur la tomate.

Garnir le plat avec le reste des tomates cerises.

Manger différentes variantes décoration de ce plat. Par exemple:

1. Rouler chaque tranche en rouleau, avec la tomate à l'intérieur.
2. Fixez les rouleaux avec un cure-dent ou une brochette.
3. Disposer sur une assiette en cercle.

Comment faire cuire des aubergines rapidement et en vidéo savoureuse

Nous partagerons également avec vous une recette vidéo sur la façon de préparer rapidement délicieuse aubergine dans une poêle sous la forme collation légère avec des tomates

Le plat est savoureux et riche en calories. Bon appétit!
Comment cuire des aubergines à la poêle pour que ce soit rapide et savoureux ? Partagez vos recettes et secrets sur le forum.

Comment cuisiner les aubergines ? Ils peuvent être mijotés, frits, cuits au four et même conservés pour l'hiver. Ce sont ces modes de cuisson que nous aborderons dans cet article.

Comment cuisiner des aubergines avec des tomates ?

Chacun de vous a sûrement goûté au moins une fois dans sa vie des plats incroyablement savoureux et collation aromatique de l'aubergine. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : sur la cuisinière et au four. Examinons les deux options plus en détail.

Ainsi, avant de cuire des aubergines au four, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• tomates mûres de taille moyenne - 5-7 pièces;
• petites jeunes aubergines - 2-3 pcs.;
• fromage à pâte dure "russe" - 120 g;
• mayonnaise à la crème sure - 100 g;
• sel et tout épices aromatiques- ajouter au goût ;
• herbes fraîches (aneth, persil) - un bouquet.

Traitement du produit

Comment cuire des aubergines au four rapidement et savoureusement ? Pour ce faire, vous devez laver tous les légumes puis les couper en cercles de 1,6 centimètres d'épaisseur. Ensuite, râpez séparément le fromage à pâte dure, mélangez-le avec de la mayonnaise, des herbes hachées, du sel et des épices.

Formation et traitement thermique des snacks

Avant de cuire les aubergines au four, prenez une grande plaque à pâtisserie, graissez-la un peu avec de l'huile, puis disposez les tranches de légumes. De plus, cela doit être fait de manière à ce qu'il y ait des aubergines en dessous et des tomates en haut. Enfin, chaque entrée nécessite une cuillère à dessert de sauce à base de mayonnaise, d'herbes et de fromage. Il est recommandé de cuire ce plat dans un four préchauffé pendant une courte période (environ 16-26 minutes). Dans ce cas, le fromage doit fondre complètement et former un chapeau appétissant sur l'apéritif.

Cuire un apéritif d'aubergines savoureux sur la cuisinière

Vous savez maintenant comment faire cuire des aubergines au four. Mais, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez préparer un apéritif savoureux pour la table des fêtes sur la cuisinière. Pour cela nous avons besoin de :

La préparation des aliments

Vous savez sûrement comment cuisiner des aubergines à l'ail. Mais si vous ne disposez pas de cette information, nous la présenterons dès maintenant à votre attention.

Ainsi, pour préparer une collation savoureuse, vous devez soigneusement laver les légumes, en couper les tiges, puis les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Ensuite, vous devez râper fromage à pâte dure et l'ail sur une râpe fine, mélangez-les avec de la mayonnaise et des herbes hachées (vous pouvez ajouter des épices si nécessaire).

Traitement thermique et formation de plats

Une fois que la garniture pour l'apéritif est prête et que les aubergines sont coupées, vous devez prendre les assiettes, les saupoudrer légèrement de sel, puis les rouler dedans. farine de blé et publie-le sur poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire les légumes des deux côtés pendant une courte période, jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse.

Après avoir cuit les aubergines, vous devez les disposer sur des serviettes afin qu'elles perdent le plus d'huile possible. Ensuite, chaque assiette frite doit être graissée avec une sauce à base de mayonnaise, de fromage et d'ail, puis enveloppée dans un rouleau et fixée avec une brochette.

Cet apéritif aromatique doit être servi à la table des fêtes sur une assiette plate uniquement lorsqu'il est froid.

Cuisson du sauté dans une mijoteuse

Nous en avons parlé un peu plus haut. Cependant, en utilisant de tels légumes, vous pouvez préparer non seulement des collations légères froides ou chaudes, mais aussi seconde complète plat.

Comment cuisiner le sauté d'aubergines ? Vous trouverez la réponse à cette question difficile un peu plus loin. Il convient de noter qu'au sens classique, un sauté est un plat préparé à l'aide d'une technologie spéciale. Elle consiste à pré-frire brièvement tous les ingrédients inclus dans la recette. Mais pour éviter qu'ils ne brûlent, il est recommandé de secouer périodiquement le contenu de la casserole. C'est ce traitement qui n'endommagera pas la surface et la forme des produits, et ils conserveront totalement leur jus. À propos, « sauté » est mot français, qui signifie « sauter » ou « sauter ».

Nous ferons frire tous les ingrédients sur la cuisinière à l'aide d'une poêle, mais nous vous recommandons de les laisser mijoter dans une mijoteuse.

Alors pour préparer délicieuse seconde Nous aurons besoin des plats suivants :

Ingrédients de transformation et de friture

Avant de cuire des aubergines dans une mijoteuse, vous devez soigneusement laver tous les légumes puis les couper en cercles peu épais (environ 1,4 centimètre d'épaisseur). Ensuite, vous devez mettre la poêle sur le feu, verser un peu d'huile et faire revenir d'abord les carottes, puis les rondelles d'oignon, les poivrons, les aubergines et les tomates. Comme mentionné ci-dessus, lors d'un tel traitement, il n'est pas recommandé de remuer les légumes avec une cuillère. Ils doivent être retournés en tirant doucement sur la poêle ou la casserole.

Former le plat et faire mijoter les légumes

Une fois les tranches de légumes frites, placez-les une à une dans le bol du multicuiseur (aubergines, poivrons, carottes, oignon et tomates). Sur un tel plat, il est recommandé de placer une sauce à base de gousses d'ail râpées additionnées de sel, légumes verts hachés, poivre et diverses épices. Après avoir versé tous les ingrédients dans un multi-verre d'eau, fermez hermétiquement l'appareil et réglez le programme d'extinction. Après 20-26 minutes, le plat sera complètement prêt. Il est recommandé de le servir chaud accompagné de pain frais.

Aubergine épicée coréenne

Peu de gens savent cuisiner des aubergines en coréen. Et pour corriger cette situation, nous avons décidé de présenter à votre attention recette détaillée salade épicée, qui peut être servi en toute sécurité à la table des fêtes comme collation savoureuse.

Nous aurons donc besoin de :

Préparation des ingrédients

Comment cuisiner des aubergines en coréen ? C'est tout pour ça légumes répertoriés doit être soigneusement lavé, puis pelé et équeuté (si nécessaire). Ensuite, vous devez couper les aubergines en cubes, les saler et les laisser de côté pendant une demi-heure. Vous devez également couper les poivrons et les oignons en demi-anneaux et les tomates en cubes moyens.

Traitement thermique

Pendant que les aubergines se débarrassent de l'amertume du sel, prenez une casserole profonde, versez-y de l'huile et disposez les demi-rondelles d'oignon et de poivron. Les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez y envoyer des pods entiers piment, et après quelques minutes, ajoutez les cubes de tomates.

Une fois la coupe terminée, l'aubergine doit être soigneusement lavée dans eau froide et également envoyer à la casserole. Après avoir poivré et salé tous les ingrédients, recouvrez-les d'un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes. à feu doux. Ensuite, vous devez ajouter de la sauce soja, de l'ail et des herbes hachées aux légumes. Après avoir conservé tous les produits sur la cuisinière pendant encore 3 minutes, ils doivent être retirés et refroidis.

Il est conseillé de servir froid cet apéritif coréen épicé.

Comment préparer la moussaka aux aubergines ?

La moussaka aux aubergines est un plat chaud traditionnel plat grec. Il convient de noter qu'il est particulièrement populaire non seulement dans l'État mentionné, mais également dans notre pays. La moussaka peut être préparée de manières complètement différentes. Après tout, de ce plat il n’y a pas de bonne recette. Cependant, en général, il est presque toujours préparé avec de la viande hachée et de la sauce béchamel. Les résidents grecs le consomment froid et chaud.

Alors comment cuisiner des aubergines avec de la viande ? Pour cela nous avons besoin de :

• jeunes aubergines (pas très grosses) - environ 600 g ;
• huile d'olive raffinée - 80 ml;
• oignon doux - 1 pièce;
• porc maigre - environ 300 g;
• jeune bœuf - environ 300 g;
• vin blanc sec - environ 200 ml;
• tomates mûres de taille moyenne - environ 400 g;
• tubercules de pomme de terre - environ 600 g;
• sel de mer fin - 1 cuillère à dessert(ajouter au goût);
• persil séché - 2 cuillères à dessert;
• cannelle moulue - ½ cuillère à dessert ;
• cassonade - ½ cuillère à dessert;
• lait gras de campagne - environ 500 ml;
• farine de blé - environ 60 g;
• beurre - environ 50 g;
• muscade râpée - ¼ cuillère à dessert.

Processus de cuisson

Comment cuisiner des aubergines avec de la viande en grec ? Pour ce faire, vous devez respecter la séquence suivante :

Servir Moussaka grecque Vous pouvez servir les aubergines à table froides ou chaudes.

Cuisiner un délicieux caviar pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer savent préparer le caviar d'aubergines. Après tout, nos mères et nos grands-mères faisaient très souvent de telles préparations. Il convient de noter que collation prête à l'emploi a la consistance la plus délicate, arôme agréable et le goût. De plus, c'est très utile, car les aubergines contiennent des vitamines A, C, P et du groupe B, ainsi que des pectines.

Ainsi, avant de préparer le caviar d'aubergines, nous devons acheter les ingrédients suivants :

• jeunes aubergines - 3 kg;
• carottes - ½ kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 1 tête entière;
• oignon - 500 g;
• vinaigre de table 9% - 100 ml;
• huile végétale raffinée - 300 ml;
• poivron rouge amer - 1-2 gousses (ajouter au choix);
• sel de table - ajouter au goût.

Processus de cuisson

Faire préparation délicieuse des aubergines pour l'hiver, vous devez respecter les règles suivantes :

En utilisant ces conseils pour cuisiner les aubergines, vous pouvez non seulement couvrir table chic, mais préparez également une collation savoureuse pour une utilisation future.

Aubergines, légumes délicieux, qui apparaissent sur nos tables en plein été et y règnent jusqu'à la fin de l'automne, ne sont pas à proprement parler des légumes. Les botanistes classent les aubergines parmi les baies. Le berceau des aubergines est l'Inde, et ce sont les Indiens et les résidents d'autres pays d'Asie du Sud qui ont commencé à manger des aubergines. Les premières variétés d'aubergines étaient d'apparence très différente de ces gros fruits violet foncé auxquels nous sommes habitués. C'étaient de petites baies presque blanches, ressemblant en apparence œuf. C'est de l'apparition des ancêtres aubergines modernes et c'est arrivé nom anglais aubergine - aubergine (aubergine). Aujourd'hui, il existe d'innombrables types d'aubergines, qui diffèrent les unes des autres par la forme, le poids et la couleur du fruit, ainsi que par leur goût.

Les aubergines ont un taux élevé la valeur nutritionnelle. Ils sont riches en fibres et contiennent ligne entière vitamines et minéraux importants pour la santé. Les aubergines sont particulièrement riches acide folique et potassium - substances qui peuvent avoir un effet bénéfique sur le travail du système cardio-vasculaire. Dans les pays asiatiques, les aubergines sont appelées le légume de la longévité. De plus, les aubergines contiennent une grande quantité d'enzymes qui aident à décomposer les graisses, ce qui les rend indispensables dans les régimes visant à perdre du poids. Mais, bien sûr, nous aimerions avant tout les aubergines pour leur goût caractéristique et inhabituel et leur arôme discret.

Aujourd'hui, les aubergines sont populaires dans la cuisine de la plupart des pays du monde. Il y en a d'innombrables façons de préparer des plats d'aubergines. Ce sont des collations frites, bouillies, cuites, salées et marinées, et du caviar est préparé à partir d'eux. Cuisiner des plats à base d'aubergines, comme préparer des plats à partir d'autres légumes, dépend en grande partie de l'imagination et des compétences du cuisinier. Parmi ceux-ci fruits délicieux peut être préparé aussi simple salade légère, et complexe, riche ingrédients supplémentaires un plat qui honorera même à la table royale. Nous vous dirons comment cuisiner les aubergines et les partager délicieuses recettesà partir d'aubergines.

1. Lors du choix des aubergines, privilégiez les jeunes fruits contenant plus petite quantité solanine - une substance qui donne un goût amer aux aubergines. Essayez d'acheter des fruits élastiques, avec une peau lisse et brillante et une tige verte. Une peau d'aubergine trop foncée, sèche et ridée, des taches sombres et une tige brune et ridée vous diront que le fruit a été cueilli il y a longtemps et n'a plus tous les bienfaits et le goût. aubergine fraîche. Si les aubergines achetées vous suscitent encore des doutes, après les avoir coupées, placez les morceaux d'aubergines dans de l'eau légèrement salée et conservez-les pendant 20 à 30 minutes. Donc d'une manière simple vous vous débarrasserez de la majeure partie de la solanine et de l’amertume qui l’accompagne.

2. La salade d'aubergines est l'une des plus des moyens simples faites-vous plaisir avec leur goût légumes d'été. Épluchez une aubergine de taille moyenne et coupez-la en tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans la même huile, faites revenir deux oignons coupés en rondelles. Refroidissez les légumes frits et placez-les dans un saladier. Ajoutez 3-4 tomates coupées en tranches, une cuillère à soupe d'herbes finement hachées et du sel aux légumes frits. Remuer doucement. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette salade avec de l'huile, mais vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou sauce soja. Cette recette simple cuisine arménienne Cela plaira à coup sûr à tout amateur d’apéritif d’aubergines.

3. Aubergines bouillies- plat typique cuisine géorgienne. Coupez quatre aubergines moyennes en deux et incorporez-les poêle en émail, ajoutez le céleri-rave et versez deux tasses d'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Aubergines prêtes repliez-le et pressez-le doucement avec votre main ou sous une presse. 100 g pelé noixécraser avec trois gousses d'ail, une cuillère à soupe de coriandre et une petite gousse de poivron rouge. Ajoutez les noix finement hachées aux noix concassées avec les épices. oignons verts, persil et basilic. Versez 3-4 cuillères à soupe dans l'assaisonnement jus de grenade et bien mélanger. Évincé aubergines bouillies déposer sur une assiette et étaler généreusement l'assaisonnement aux noix et aux herbes dessus.

4. Recette simple aubergines frites nous propose cuisine grecque. Coupez 700 grammes d'aubergine en fines tranches, Disposer en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et laisser reposer une heure. Rincez les aubergines salées à l'eau froide et séchez-les avec un torchon ou des serviettes. Mélangez un verre de farine avec une demi-cuillère à café de noir poivre moulu et roulez soigneusement chaque morceau d'aubergine dans cette farine. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites frire les aubergines par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrer d'herbes et servir avec une salade légumes frais (poivron, tomates, oignon rouge).

5. Les aubergines mijotées avec des légumes sont probablement préparées dans n'importe quelle maison. Mais les leaders incontestables dans la préparation de tels plats étaient et restent les Indiens et les Bengalis. Essayons de cuisiner des légumes mijotés indiens avec des aubergines. Épluchez et coupez en petits cubes une grosse aubergine, 5 pommes de terre moyennes et 350 g de potiron. Dans une casserole profonde ou un chaudron, faites chauffer 3 c. cuillères de ghee ou d'huile végétale et ajoutez-y vos épices orientales préférées (graines de moutarde, shamballa, anis, cumin, Feuille de laurier, rouge piments). Faites chauffer les épices dans l'huile pendant une minute maximum et ajoutez immédiatement les pommes de terre. Faire frire en remuant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez l'aubergine et le potiron et faites revenir le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Ajouter à légumes frits 450 g de petits pois frais ou surgelés, ajoutez 600 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe. 15 minutes avant la fin de la cuisson, salez au goût. Légumes préparés Servir garni d'herbes fraîches et d'une tranche de citron.

6. Comment cuire les aubergines sur le grill ? Les aubergines grillées conservent toute leur saveur et leur arôme, ainsi que le plus grand nombre contenus en eux substances utiles. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Faites-les tremper dans de l'eau salée puis égouttez-les. À l'aide d'un fouet, battez 3 c. cuillères d'huile d'olive, 2 c. cuillères vinaigre balsamique, deux gousses d'ail finement hachées, 1-2 c. cuillères d'herbes finement hachées, sel et poivre noir. Enduisez les tranches d'aubergines avec le mélange obtenu et faites griller des deux côtés pendant 15 à 20 minutes. Servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille, ou en plat indépendant, avec salade de légumes.

7. L'aubergine au porc cuite dans une casserole est un plat très satisfaisant, savoureux et facile à préparer. Sans demander d’efforts excessifs, ce plat ne laissera personne indifférent. Coupez 500 g en petits cubes filet de porc et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que croûte dorée. Épluchez trois aubergines moyennes et coupez-les en petits cubes. Rouler les aubergines dans 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de farine et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale. Mélangez les aubergines et la viande et étalez le mélange dessus. pots portionnés. Ajoutez de la crème sure dans chaque casserole afin qu'elle recouvre les légumes et la viande. Saupoudrer de fromage râpé et placer les casseroles dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Servir directement dans la casserole, saupoudré de persil haché dessus.

8. Les aubergines farcies sont un plat que presque toutes les femmes au foyer préparent à la fin de l'été. Ce avec quoi ils ne bourrent pas aubergines. Tout type de viande, volaille, diverses garnitures de légumes et de céréales conviennent. Ces aubergines sont cuites au four ou cuites dans une casserole sous un couvercle avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Essayons de cuisiner aubergines farcies avec de l'agneau. Deux grosse aubergine couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la pulpe, hachez-la finement et mélangez-la avec 300 g d'agneau haché. Ajoutez trois gousses d'ail finement hachées, 1 c. l. coriandre verte hachée, sel et poivron rouge. Mélangez soigneusement le tout et remplissez les moitiés d'aubergines avec la viande hachée obtenue. Placer les tranches de tomates sur l'aubergine avec la viande hachée et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

9. Bien sûr, lorsqu'on parle de méthodes de préparation des aubergines, il est impossible d'ignorer caviar d'aubergine. Ce tendre, parfumé, avec modération collation épicée familier à tous depuis l'enfance. Chaque femme au foyer prépare le caviar d'aubergine à sa manière, souvent la recette d'un tel caviar se transmet dans la famille de génération en génération. Le caviar le plus délicieux est préparé à partir d'aubergines précuites au four. Coupez trois kilogrammes d'aubergines en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur une plaque à pâtisserie et, après avoir graissé les coupes avec de l'huile végétale, faites cuire au four pendant 25 minutes. Refroidissez les aubergines finies, épluchez-les et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les au hachoir à viande. Hachez finement 300 g d'oignon et de poivron. Mixez 300 g de tomates dans un mixeur. Faites chauffer 100 ml d'huile végétale dans une casserole ou une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez du poivre et poursuivez la friture pendant encore 5 à 7 minutes. Pour les légumes frits ajouter purée de tomates et laissez mijoter le tout, en remuant souvent, pendant encore 10 minutes. Ajoutez la pulpe des aubergines cuites au four et laissez mijoter les légumes pendant 10 à 15 minutes. Épluchez deux têtes d'ail de taille moyenne et écrasez-les avec du poivre noir et du sel. Ajouter à compote de légumes et faites chauffer à feu doux pendant 7 minutes. Refroidissez le caviar fini et servez avec des toasts de pain de seigle.

10. cuisine chinoise vous aidera à surprendre vos invités goût inhabituel aubergines sucrées. Préparez d’abord la sauce. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, 2 ½ c. cuillères cassonade, 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron et 3 c. cuillères d'eau. Ajoutez du sel et du poivre noir et mélangez bien le tout. Hachez finement 5 oignons verts, 6 gousses d'ail et 1 piment fort. Coupez les aubergines en fines et longues lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient foncées. Placer les aubergines finies dans une passoire et laisser égoutter excès d'huile. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les oignons verts, l'ail et le piment, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère gingembre râpé et faites frire le tout à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les aubergines et versez la sauce préparée à l'avance. Laisser mijoter le tout pendant encore 5 minutes.

Aujourd'hui, nous avons partagé avec vous quelques secrets sur la façon de cuisiner les aubergines. Nous sommes convaincus que nos conseils, associés à votre expérience et à votre imagination, donneront d'excellents résultats et offriront à vous et à votre famille une variété infinie de plats délicieux et plats aromatiques préparé à partir de ces beaux fruits. À son tour, « Culinary Eden » est toujours heureux de vous faire plaisir avec de nouvelles recettes intéressantes et des idées pour cuisiner des aubergines.

Zhalnin Dmitry

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment cuisiner les aubergines. Cela peut être fait rapidement et facilement. Les petits bleus s'avèrent délicieux quelle que soit la façon dont ils sont transformés, et il faut un minimum de temps pour les préparer. De plus, il existe de nombreuses recettes intéressantes.

Comment faire cuire l'aubergine

Il est recommandé de consommer les bleus uniquement après traitement thermique, car la toxine solanine s'accumule dans les fruits lorsqu'ils mûrissent. Cette substance est à l’origine du goût amer du légume. Pour éviter que la morelle ne devienne amère, salez les fruits hachés et, au bout d'une demi-heure, retirez le liquide qui s'est échappé pendant le processus. Le sel élimine les toxines de la pulpe végétale. Grâce à ce procédé, vos plats d'aubergines s'avéreront délicieux. Il existe plusieurs façons de cuisiner les bleus. Ils peuvent être mijotés, frits, cuits au four ou transformés en salade.

Combien de temps faire frire dans une poêle

Il existe plusieurs options pour cuire les myrtilles dans une poêle :

• Si vous comptez faire frire les cercles ou les assiettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, vous aurez besoin de 2-3 minutes. de chaque côté.
• La cuisson panée implique une période de friture similaire.
• Vous pouvez préparer le légume dans la pâte en 3 à 5 minutes.
• Lors de la cuisson, par exemple d'un sauté, il faut savoir combien de temps laisser mijoter les aubergines dans une poêle. Ce processus prendra 10 à 15 minutes.

Que cuisiner à partir d'aubergines rapidement et savoureusement

Recettes différents plats vous aidera à préparer de délicieuses aubergines. Essayez le légume dans :

• collations froides et chaudes ;
• salades;
• soupes;
• plats d'accompagnement de légumes.

Collations

L'une des options alimentaires faciles à préparer est un apéritif d'aubergines. Il existe de nombreuses recettes de ce type avec photos en cuisine. La composition d'un plat de myrtilles peut comprendre d'autres légumes, du fromage, de la crème sure et de la viande hachée. Les entrées doivent être frites ou cuites au four. Vous pouvez remplacer la viande par des bleues et ajouter des champignons pour obtenir une délicieuse julienne. De nombreuses recettes avec photos vous aideront à préparer le produit et à décorer la table de fête.

Pour l'hiver - recettes

Les plats d'aubergines pour l'hiver aideront à conserver les bleues pendant longtemps. Il existe d'énormes possibilités pour fantaisie culinaire. Les fruits de la morelle peuvent être transformés en de délicieux ingrédients salades en conserve. Si vous ajoutez de la marinade, vous pouvez préparer gros morceaux avec d'autres légumes. Pour faire une compote de myrtilles dans une mijoteuse en hiver, il faut les couper en cubes, les placer dans un sac et les congeler ; vous pouvez utiliser le légume séché.

Plat d'accompagnement

Les plats principaux d'aubergines sont préparés avec d'autres ingrédients :

• viande;
• viande hachée;
• légumes : courgettes, tomates, ail ;
• fromage.

Recettes d'aubergines

Les bleus occupent l’une des places principales sur la table de nombreuses familles. Les recettes de plats d'aubergines avec photos existent en grande quantité. Chefs expérimentés recommandé de cuisiner:

• collations;
• salades;
• soupes;
• conservation;
• seconds plats.

Délicieuse salade pour tous les jours

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 2-3 personnes.
• Teneur en calories : 61 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : européenne.

Une délicieuse salade d'aubergines est facile à préparer, à partir de ingrédients simples. On les trouve en cuisine ou en magasin sans travail spécial. Le plat de légumes s'avère tendre, juteux et savoureux. Utiliser de la crème sure au lieu de la mayonnaise comme vinaigrette aidera à réduire sa teneur en calories. Vous pouvez servir le produit pour des vacances ou table familiale Pour dîner. Son goût délicat les adultes et les enfants l'aimeront.

Ingrédients:

• bleu – 1 pièce;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• tomate – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• verdure;
• fromage – 100 g;
• œuf de poule – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. L'aubergine doit d'abord être cuite. Faites plusieurs coupes dans le légume et ajoutez du sel. Laisser dans l'eau pendant 2 heures. Cuire les fruits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
2. Épluchez le légume préparé, hachez-le et placez-le dans un saladier. Vous devez faire la même chose avec les tomates.
3. Faire bouillir l'œuf dur, le hacher finement, hacher l'ail. Placez les composants sur les bleus.
4. Mélangez les ingrédients avec de la mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées.

Aubergine au four

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur en calories : 57,7 kcal.
• Objectif : pour le dîner/les vacances.
• Cuisine : européenne/végétarienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les aubergines au four conviennent à ceux qui suivent un régime. Les principaux composants du produit contiennent de nombreuses substances utiles. La cuisson au four est une option de cuisson douce qui conserve un grand nombre de propriétés. La combinaison de myrtilles et de tomates est très belle en apparence, le plat convient donc à une table de fête. Cette union culinaire de produits se distingue par sa jutosité et Bon goût.

Ingrédients:

• ail – 4-5 gousses;
• aubergines – 2 pièces;
• fromage – 0,2 kg;
• sel;
• tomates – 4-5 pièces ;
• verdure;
• huile végétale;
• poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus en tranches, salez des deux côtés, laissez reposer quelques minutes pour enlever l'amertume.
2. A l'aide d'une presse spéciale, hachez l'ail et placez-le sur une soucoupe. Versez un peu d'eau bouillante dans l'assiette et mélangez bien. Lubrifiez les tranches d'aubergines avec le liquide obtenu.
3. Râpez le fromage et coupez les tomates en fines tranches rondes.
4. Placer tous les ingrédients en couches sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile : aubergine, fromage, tomate et copeaux de fromage à nouveau. Salez et poivrez le plat.
5. Cuire au four pendant 25 minutes. à 180 degrés.

Frit à l'ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Teneur en calories : 64 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour les amateurs de plats épicés ou plats salés il faut savoir cuisiner les aubergines à l'ail. Les petits rouleaux deviendront super collation adapté à n'importe quelle table. C'est très simple à réaliser, vous aurez besoin d'un minimum de produits et de temps. Cependant, l'apparente simplicité ne rend pas le plat moins savoureux. L'ail donne une teinte épicée intéressante aux bleus. Des brins de verdure le rendront beau apparence des collations.

Ingrédients:

• oignon vert – 150 g;
• basilic – 1 cuillère à café;
• aubergines – 1000 g;
• aneth – 1 bouquet;
• sel – 1 pincée;
• ail – 7-8 gousses;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• coriandre – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les bleus, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Hachez finement les légumes verts, ajoutez l'ail écrasé sous pression.
3. Rincez à nouveau les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant. Faites frire le légume des deux côtés dans l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes. pour chaque.
4. Placez un peu de garniture aux herbes et à l'ail sur le bout de chaque tranche frite. Roulez les morceaux en rouleau. Ce plat doit être servi froid.

Pané

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur en calories : 148 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez réaliser une collation délicieuse et facile à préparer, faites attention aux aubergines en pâte. La recette convient à toute femme au foyer, elle est très pratique dans une situation où des invités sont sur le pas de la porte, mais il n'y a rien pour les régaler. En seulement une demi-heure, vous recevrez plat merveilleux, qui ne laissera personne indifférent. L'apéritif peut être consommé avec des accompagnements ou certains boissons alcoolisées.

Ingrédients:

• farine – 6 c. l.;
• huile de tournesol – 250 g;
• les bleus - 2 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez les fruits bleus en rondelles et laissez-les tremper 10 minutes. Ensuite, les morceaux doivent être séchés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile, assaisonnez de sel et de poivre.
2. La prochaine étape dans la préparation du plat consiste à créer la pâte. Battez les œufs, versez 50 ml d'eau, ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélangez tous les ingrédients.
3. Trempez chaque tranche de légume dans mélange d'oeufs. Ensuite, placez la pièce dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur en calories : 110 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : européenne.

Poulet aux aubergines au four - délicieux et produit copieux, qui convient au dîner après une journée de travail, car il est à la fois diététique et nutritif. Vous pouvez utiliser ce plat seul ou le compléter avec des accompagnements : riz, pommes de terre, sarrasin. La préparation du plat peut avoir lieu différentes formes: éventails ou bateaux.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 3 pièces ;
• sel;
• fromage – 80 g;
• poivre noir moulu;
• les bleus - 3 pièces;
• Origan;
• jus de tomate – 250 ml;
• huile végétale;
• oignons – 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses.

Mode de cuisson :

1. L'oignon doit être pelé et haché petits cubes. Couper la viande de poulet en petits morceaux.
2. Les bleus doivent être coupés dans le sens de la longueur jusqu'à la queue pour que les fruits commencent à ressembler à un éventail. Frottez-les à l'intérieur avec du sel et laissez reposer une demi-heure.
3. Mettez une poêle sur le feu et faites-la chauffer huile végétale. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce que blanc, versez jus de tomate. La viande doit être mijotée jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le jus doit être ajouté deux fois.
4. Placez l'ail haché dans la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre. Mélanger les ingrédients, cuire 5 minutes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Libérez les bleus de l’excès d’humidité en les mouillant essuie-tout. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez de l'huile végétale en redressant légèrement les coupes.
6. Rôtir les légumes pendant 25 minutes. Placez la garniture entre les tranches dans les fruits finis et assaisonnez avec de l'origan. Saupoudrer les morceaux de copeaux de fromage. Remettez le plat au four pendant 10 minutes pour dorer le fromage.

Sandwichs

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 113 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner/collation.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les sandwichs aux aubergines deviendront excellente option pour le petit déjeuner. Le légume, selon son goût et sa valeur nutritionnelle, peut remplacer la saucisse ou autre produits carnés. Vous pouvez utiliser les tomates répertoriées dans la liste à votre guise pour ajouter de la jutosité. Il est recommandé de faire frire le pain beurre, car cela donne aux sandwichs finis un goût riche et intéressant.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• fromage - au goût;
• pain - 6 tranches;
• beurre - pour la friture;
• tomates – 1-2 pièces ;
• aubergines – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sel;
• verdure.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs et le sel. Imbiber les tranches de pain avec le mélange. Faites frire les croûtons dans le beurre des deux côtés pour obtenir un brunissement moyen.
2. Coupez les bleus en fines tranches et salez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le liquide avec du papier absorbant. Placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. La prochaine étape dans la préparation des sandwichs consiste à préparer la garniture. Râper le fromage avec l'ail à l'aide d'une râpe fine.
4. Disposez les aubergines sur des tranches de pain et saupoudrez dessus du mélange fromage-ail. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage fonde. Au moment de servir, garnir d'une tranche de tomate.

Avec poitrine de poulet et tomates

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 1-2 personnes.
• Teneur en calories : 122 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une bonne façon de cuisiner des aubergines avec des tomates est de cuire un filet de poulet avec elles. Pour rendre la recette saine et diététique, remplacez la mayonnaise crème sure légère. Un tel plat ne sera pas déplacé lors d'une occasion festive. menu du jour. La poitrine aux légumes ressort très tendre, juteuse, avec goût riche. Vous pouvez le préparer en portions, ou en prenant plus d'ingrédients, cuire au four grande plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage – 70 g;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• aubergines – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• tomates – 1 pièce;
• assaisonnement pour poulet – 10 g;
• persil – 10 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer les composants végétaux. Les bleus devraient être coupés plaques minces, tomates - en cercles. Hachez finement le persil et l'ail.
2. Faites revenir les assiettes bleues dans une poêle avec la fonction grill pendant 4 minutes. de chaque côté. Placer la moitié des ingrédients en se chevauchant dans le plat allant au four. Graisser le fond du récipient avec de l'huile végétale.
3. Filet de poulet couper le long du bord épais, déplier, piler, assaisonner avec le mélange de poivre, de sel et de poulet. Disposez la viande sur les aubergines et recouvrez avec le reste des légumes. Graisser avec de la crème sure.
4. Disposer les tranches de tomates dans une assiette, saupoudrer d'ail et de persil. Râpez le fromage ou coupez-le en fines tranches. Placez l'ingrédient sur les couches précédentes.
5. Placez le plat au four préchauffé à 170 degrés pendant une demi-heure.
6. Servez le plat rapide et savoureux en portions.

Apéritif froid

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 80 kcal.
• Objectif : pour la table des fêtes.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Apéritif froidà base d'aubergine est toujours pertinent pour la table des fêtes. Un type de tel plat est « Queue de paon" Le principal avantage de la friandise est sa beauté. Les aliments ayant cette apparence conviennent pour une célébration ou un anniversaire de Noël, du Nouvel An. Si vous avez des doutes sur quoi cuisiner avec des aubergines, utilisez cette recette. Vos invités seront ravis.

Ingrédients:

• Fromage feta – 0,2 kg;
• tomates – 4-6 pièces ;
• les bleus - 4 pièces;
• crème sure – 2-3 c. l.;
• olives – ½ pot;
• sel;
• ail – 2-3 gousses;
• concombres – 2-3 pièces;
• huile végétale;
• aneth.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'ingrédient principal en morceaux ovales. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer 30 minutes. Rincer à l'eau pour que le légume cesse d'avoir un goût amer. Séchez le produit et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés.
2. La prochaine étape dans la préparation de l'apéritif est la garniture. Mélanger le fromage Feta avec la crème sure et l'ail, passé au pressoir.
3. Coupez les concombres et les tomates en tranches, divisez les olives en 2 parties dans le sens de la longueur.
4. Étalez une petite quantité de garniture sur chaque ovale cuit et refroidi et placez une tomate dessus. Ensuite, vous devrez ajouter à nouveau le mélange fromage-crème sure et le concombre. La touche finale Il y aura un morceau d'olive placé sur une goutte de mélange Feta.
5. Beau design Vous pouvez obtenir l'apéritif « Peacock Tail » si vous le placez sur un plat ovale et décorez d'aneth.

Au four avec du fromage

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur en calories : 166 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les aubergines au four avec du fromage s'avèrent à la fois piquantes et tendres. Préparer un plat aussi délicieux ne sera pas difficile pour aucune femme au foyer. Le goût du plat d'aubergines est si attrayant que même un enfant l'appréciera. Vous pouvez cuire le produit sous une grande forme ou plusieurs petites. Dans le premier cas, au moment de servir, divisez les aliments en morceaux portionnés. Fromage régulier Vous pouvez le remplacer par du fromage, l'apéritif deviendra alors encore plus tendre.

Ingrédients:

• fromage – 60 g;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• aubergines – 1 pièce;
• sel;
• tomates – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• crème sure – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus en fines tranches et ajoutez du sel. Coupez la tomate en petits cubes. Râpez le fromage et les gousses d'ail à l'aide d'une râpe fine.
2. Prendre bol profond, mélangez les tomates, le fromage et l'ail à l'intérieur, ajoutez la crème sure. Mélangez tous les ingrédients.
3. Graisser le fond du plat allant au four avec de l'huile, disposer les aubergines et la vinaigrette au fromage et aux tomates en couches en les alternant.
4. Cuire un plat d'aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés prendra environ une demi-heure.
5. Cet apéritif se prépare rapidement et se révèle délicieux chaud ou froid.

En coréen

• Temps de cuisson : 9 heures.
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur en calories : 109 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'aubergine coréenne est une collation qui a goût piquant Et arôme épicé. Sur la base de ces propriétés, le plat est également appelé géorgien. Vous pouvez le conserver pour l'hiver ou l'essayer après quelques heures. La nourriture se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais particulièrement délicieuse produit culinaire apparaîtra en combinaison avec des pommes de terre (purée de pommes de terre). L'épice agréable plaira à tous les gourmets et ajoutera de nouvelles nuances aux plats.

Ingrédients:

• carottes – 250 g;
• oignon – 250-300 g;
• aubergines – 1000 g;
• assaisonnement pour Carottes coréennes– 1 cuillère à café ;
• poivron – 250 g;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• piment – ​​1 pièce;
• ail – 25 g;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• coriandre – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les bleus. Broyez les fruits en fines lanières et salez pendant 60 minutes.
2. poivron couper en longues lanières, l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes.
3. Égoutter le liquide qui s'est séparé des aubergines, essorer les morceaux de légume. Placer dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mélangez tous les légumes dans un bol. Ajouter le piment haché et l'ail. Assaisonner d'épices et remuer. Laisser agir 4 à 5 heures en répétant le mélange plusieurs fois.
5. Placez la salade à l'intérieur des bocaux pour l'hiver, couvrez avec des couvercles qu'il faut d'abord faire bouillir.
6. Prenez une casserole et tapissez le fond de lin. Placez les pots de salade sur la serviette. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les renflements des récipients, attendez qu'elle bout, stérilisez les bocaux pendant 20 minutes.
7. Enroulez les récipients avec les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
8. Pour la conservation, laissez le plat d'aubergines dans un endroit frais.

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