Parfois, vous pouvez trouver en vente un fruit qui ressemble et sent le coing, et qui a en plus la même consistance dure. Qu'est-ce que c'est? Ce sont de petits fruits également comestibles et sains. Leur saveur est presque identique à celle des coings ordinaires et ils peuvent être utilisés de la même manière.

Beaucoup de gens ne savent pas ce que l'on peut préparer à partir de ces fruits parfumés. L'une des bonnes options est la confiture de Comment la faire à la maison ?

N'oubliez pas que le coing japonais, comme le coing traditionnel, a un goût astringent et une chair dure, mais possède un arôme très agréable même après traitement thermique. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner aussi bien sans additifs qu'en combinaison avec des pommes. Pour rendre la confiture de coings japonais plus tendre, il est préférable de récolter les fruits après les gelées.

Le secret d'une gourmandise

Afin d'obtenir un bon résultat, vous aurez besoin d'un épaississant. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de la pectine pour confitures et ses substituts dans presque tous les magasins. Utiliser un épaississant vous permettra de faire de la confiture avec moins de sucre. Si vous ne le trouvez pas en vente ou si vous préférez les desserts très sucrés, vous pouvez préparer la gourmandise avec uniquement du sucre, mais la quantité sera beaucoup plus importante.

Alors, la recette japonaise :

Ingrédients:

2 kg de coings japonais (seuls ou mélangés à des pommes) ;

3 pièces. anis étoilé;

Environ 2 litres d'eau ;

2 sachets (50 g) de poudre de pectine (ou tout autre épaississant pour confiture), g de sucre mélangé (ou 450 g de sucre pour 600 ml de liquide).

Préparation

Il faut être prudent en faisant cela, car la pulpe du coing est très dure. Placez les morceaux hachés dans une grande casserole avec l'anis et couvrez d'eau - nous recommandons d'en utiliser 2 litres. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings commencent à se désagréger. Cela prend généralement environ une heure et demie. Écrasez ensuite les fruits avec un presse-purée et versez-les dans une passoire recouverte de gaze au fond. Faites un nœud avec la gaze et placez-la dans une grande casserole. Laissez égoutter la confiture de coings japonais toute la nuit.

Résistez à la tentation d'extraire le contenu du nodule : environ 1,5 litre de liquide devrait s'écouler tout seul. Portez le liquide à ébullition et ajoutez la pectine mélangée au sucre. Cuire 1 minute et verser dans des bocaux stérilisés. Laissez les récipients à l'envers pendant dix minutes. Cette confiture de coings japonaise se conserve environ un an. Une fois ouverts, conservez les pots au réfrigérateur et utilisez-les dans la semaine.

Une autre option

Aussi, si vous souhaitez faire une confiture avec des morceaux de fruits plutôt qu’une confiture gélatineuse, vous pouvez utiliser une méthode différente. C'est assez simple aussi ! Lorsque vous ajoutez les coings à l'eau, ajoutez immédiatement le sucre et l'épaississant. Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce que la chair devienne claire et que le sirop atteigne une consistance gélatineuse. A ce stade, on peut dire que la confiture de coings japonaise est tout à fait prête à l'emploi. N'oubliez pas qu'au fur et à mesure que le sirop épaissit, remuez-le le plus soigneusement possible pour éviter de coller aux parois de la casserole et de brûler.

Préface

En tant que plante ornementale, le coing japonais produit une bonne récolte et les produits fabriqués à partir de ses fruits s'avèrent savoureux, malgré leur goût acidulé et astringent. Jetons un coup d'œil à quelques-unes des recettes les plus intéressantes.

Recettes maison - faire de la confiture

Si vous en cueillez un mûr et que vous mordez à travers sa peau veloutée, mais dure et rugueuse, vous aurez presque certainement les dents irritées, car ce fruit est riche en pictine et en tanins. Et un pourcentage élevé de fer et de cuivre ne contribue pas à un goût agréable. Mais si les coings de Crimée ou japonais sont bouillis avec du sucre, vous obtiendrez un délice exquis, quelle que soit la méthode de cuisson. Pour la cuisson la plus simple, vous n’avez besoin que de 2 kilos de fruits et de sucre, ainsi que de 3 litres d’eau.

Nous prenons 2 récipients, en remplissons un avec une quantité arbitraire d'eau, dans lesquels, après avoir pelé et coupé en quartiers (en séparant les noyaux), plongeons les coings et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le deuxième récipient sera nécessaire pour le sirop, versez-y la quantité d'eau indiquée dans la recette, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à épaississement. Ensuite, nous sortons le coing dans une passoire, laissons l'humidité s'écouler et, après un léger refroidissement, le coupons en petites tranches que nous mettons dans la masse sucrée du sirop. Faire bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que les tranches de fruits deviennent transparentes, puis verser dans des bocaux et visser.

La deuxième recette est intéressante car la peau peut également être utilisée lors de la cuisson. Lors du lavage des fruits, retirez délicatement les peluches de la coque à l'aide d'une éponge. Puis, après avoir nettoyé le coing, versez la peau avec 1,5 verre d'eau et laissez cuire 30 minutes, filtrez. Nous utilisons le bouillon légèrement trouble obtenu pour faire de la confiture, en ajoutant du sucre et en faisant bouillir jusqu'à l'obtention du sirop. Ensuite, coupez les coings en petites tranches et plongez-les dans une solution sucrée pendant 10 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et, en la recouvrant d'un couvercle, réservez-la pendant un tiers de la journée. La cuisson et l'infusion sont répétées 3 fois, suivies d'une autre ébullition jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes, et tourbillonnées dans des bocaux.

De plus, beaucoup aimeront une recette de confiture avec beaucoup d'ingrédients. Pour le préparer, il faut au moins 400 grammes de sucre et 100 grammes de noix par kilo de coing, ainsi qu'un quart de litre d'eau et 1 citron. Nous hachons les noix et sélectionnons les cerneaux, en essayant de nous assurer que toutes les cloisons sont retirées et qu'aucun morceau de coquille n'est coincé. Râpez le citron, coupez-le d'abord en tranches et retirez les pépins. On prend comme base la recette de confiture précédente, et après le troisième débourbage, lorsque la cuisson finale commence, on ajoute les cerneaux de noix concassés au citron 5 minutes avant de retirer du gaz. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux.

Compotes de coings sucrés pour la table des fêtes

Si les fruits de ce fruit oriental ne sont pas comestibles en eux-mêmes, leur goût devient très délicat après transformation. Cela peut être vu dans l'exemple des boissons aux fruits les plus simples. Et la première recette que nous vous proposons est particulièrement simple à préparer. Pour un pot de 3 litres il vous faudra 4 coings (le japonais c'est très bon, mais une autre variété est aussi possible) et un quart de kilo de sucre, ainsi que 2 bâtons de cannelle ou une demi cuillère à café de vanilline. Nous lavons immédiatement les fruits sous l'eau courante, les épluchons et les coupons en tranches en coupant les noyaux.

Ensuite, placez les tranches de coings dans des bocaux en les remplissant environ à moitié, versez le sucre semoule et ajoutez la cannelle ou la vanille. Remplissez-le ensuite d'eau bouillante jusqu'en haut (il est préférable de stériliser les bocaux à la vapeur avant d'y déposer les fruits). On met les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau chaude et une serviette au fond, un à la fois ou plusieurs à la fois, si possible, et on la met au gaz. Pasteurisez le bouillon après avoir fait bouillir l'eau pendant 20 minutes. Ensuite, nous fermons la compote de coings pour l'hiver et, en la retournant, la plaçons sous une couverture chaude.

La deuxième compote de coings pour l'hiver nécessite une cuisson plus longue et plus approfondie, mais le résultat vous plaira certainement, un tel produit se conservera très longtemps. Pour 3 kilos de coings, nous prenons 1 kilogramme de sucre et 1,8 litre d'eau, à partir des deux derniers composants, nous cuisons le sirop jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Nous lavons et nettoyons soigneusement les fruits, les coupons en tranches et retirons les noyaux, puis les coupons en petits morceaux.

Plongez les tranches dans le sirop bouillant et laissez cuire 10 minutes à feu très doux. Retirez ensuite le récipient du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une journée. Répétez l’ébullition et le débourbage 3 fois. À l'aide d'une écumoire, retirez les coings du sirop et mettez-les dans des bocaux, diluez la solution sucrée avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:3, faites-la bouillir et versez les tranches de fruits dans le récipient. Fermer avec les couvercles, laisser refroidir et retirer.

Des gourmandises insolites pour les gourmands

À la maison, vous pouvez préparer non seulement des préparations traditionnelles à base de coings, mais aussi quelque chose de spécial. À titre d'exemple, regardons une recette de guimauves, à partir de laquelle vous pouvez préparer quelque chose comme des bonbons. Après avoir lavé 2 kilogrammes de fruits et nettoyé les peluches avec une éponge, on les coupe en fines tranches, sans enlever la peau, mais en enlevant les centres avec les graines (on les met dans un sac de gaze propre). Placez ensuite les tranches de fruits ainsi que les noyaux dans une casserole avec de l'eau et, en portant à ébullition, faites cuire jusqu'à ce que les coings soient complètement tendres.

Ensuite, tout est simple : jetez-le dans une passoire et broyez les tranches au tamis pour obtenir une pâte épaisse. Nous sortons le sac avec les noyaux de l'eau et versons du sucre dans le bouillon, au moins 1 kilogramme, mais vous pouvez en faire un peu plus au goût. Faites bouillir le sirop, puis placez-y le gruau des tranches moulues et faites bouillir jusqu'à ce que le mouvement de la cuillère en remuant commence à soulever toute une couche épaisse. Prenez du verre propre (de préférence un plateau en verre), humidifiez-le et étalez dessus le mélange en une couche allant jusqu'à 2 centimètres. Laissez sécher plusieurs jours. Ensuite, coupez-le en morceaux, saupoudrez de poudre et mettez dans des récipients.

Si la guimauve s'avère trop liquide, vous pouvez la sécher à four ouvert.

Si vous disposez de coings japonais mûrs, vos préparations peuvent être complétées par la gelée la plus délicate de ce fruit.

De plus, vous n'aurez pas besoin de tranches de coings : elles pourront servir à faire des tartes par exemple, et seule la décoction deviendra la base de la préparation gélifiée. Alors, lavez les fruits, débarrassez-les de leurs peluches et coupez-les, avec la peau, en fines tranches. Mettez-les ensuite dans une casserole et remplissez d'eau pour que les tranches soient immergées par 2 doigts. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les coings ramollissent. Filtrez le bouillon avec les tranches de fruits et pressez-le dans une étamine, après quoi nous continuons à faire bouillir le liquide pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve, en remuant, pendant encore une demi-heure. Versez ensuite dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Préparations de coings sans sucre

Les fruits de cette culture sont souvent utilisés en cuisine pour préparer des entrées ou des seconds plats, notamment ceux à base de viande. Les tranches de coing ajoutent un arôme et un goût très agréables au rôti ordinaire ou au pilaf ouzbek exotique. Nous verrons ensuite comment préparer des produits semi-finis à partir de ces fruits, qui pourront ensuite être utilisés pour la cuisine. La première sera une recette de coings en conserve. Pour 600 grammes de fruits, vous n’avez besoin que de 400 millilitres d’eau, rien de plus n’est nécessaire. Nous lavons et épluchons les fruits, puis les coupons en quartiers en retirant le noyau.

Le coing (japonais ou azerbaïdjanais) est immergé dans l'eau bouillante et cuit pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ce processus peut plutôt être appelé blanchiment. Ensuite, nous mettons les tranches dans une passoire et les refroidissons dans de l'eau froide, après quoi nous les mettons dans des bocaux et les remplissons d'eau bouillante fraîche. Nous plaçons les récipients contenant la pièce dans une grande casserole en les plongeant dans de l'eau chaude que nous portons à ébullition. Stérilisez les coings pendant 20 minutes si vous les réalisez en pots d'un litre. En augmentant ou en diminuant le volume d'un demi-litre, on ajoute ou soustrait 10 minutes en conséquence. Ensuite, nous le roulons dans des bocaux.

Non moins intéressante est l'option des coings marinés. Tout d'abord, on prépare la marinade en versant 1 kilo de sucre dans un litre et demi d'eau, et après l'avoir dissous, en ajoutant un verre de vinaigre (le vinaigre de pomme est possible) et une demi-cuillère à café de vanille. Pendant que tout cela bout, nettoyez les coings lavés, coupez-les en fines tranches et plongez-les dans la marinade pendant 10 minutes. Retirez ensuite et placez dans des bocaux stérilisés en les remplissant aux 3 quarts. Faites bouillir le liquide de moitié et versez les tranches dans un récipient en verre, puis tournez.

Les préparations faites maison à base de coing japonais sont la meilleure et presque la seule façon de manger ce fruit exotique - en raison de son goût incroyablement acide et de sa pulpe dure, les chaenomeles ne peuvent pas être consommés crus.

Les fruits du coing, qui possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, sont transformés en de délicieux produits riches en vitamines, pectines, fibres et bien d'autres substances nécessaires à la santé.

Jus, extraits, sirops, conserves, marmelades, gelées, fruits confits, fruits secs sont à la fois des produits finis et des produits semi-finis, à partir desquels vous pourrez ensuite préparer une grande variété de plats et de boissons savoureux et sains.

Recettes de préparations à base de coing japonais ou Chaenomeles

Jus de Chaenomeles

Le jus est obtenu à partir des fruits à l'aide d'une presse, d'un presse-agrumes électrique ou d'un presse-agrumes. Ensuite, de l'eau est ajoutée à la pulpe - 120 ml d'eau pour 1 kg de pulpe - et chauffée à une température de 60-70°C. Ensuite, le jus est à nouveau extrait. Les jus de première et de deuxième pression sont combinés, le jus est versé dans des bouteilles ou des bocaux, pasteurisé dans de l'eau à une température de 85°C pendant 15 à 20 minutes et scellé.

Utilisé comme substitut de l'acide citrique et du vinaigre dans le bortsch, les salades, les plats de viande et de poisson et pour préparer des boissons.

Sirop de coing japonais

1 litre de jus de chaenomeles
1,5 à 1,9 kg de sucre

Ajouter le sucre au jus, chauffer jusqu'à dissolution complète et faire bouillir 5 minutes en écumant la mousse. Passer le sirop chaud à travers un tamis épais dans des bouteilles ou des bocaux stériles et fermer hermétiquement.

Coings crus au sucre

1 kg de coing japonais
1 kg de sucre.

Coupez les fruits propres en fines tranches et placez-les dans des bocaux en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.

Vous pouvez passer les chaenomeles dans un hachoir à viande et en faire une purée.

Couvrir avec des couvercles en plastique ou autres et conserver au réfrigérateur. Servir avec du thé au lieu du citron.

Confiture de coings japonaise

1kg de coing japonais
1,5 kg de sucre
3 verres d'eau

Lavez les fruits jaunes bien mûrs, épluchez-les, retirez le noyau et coupez-les en tranches.

Placer les coings préparés dans le sirop bouillant, porter à ébullition et laisser reposer plusieurs heures.

Portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Répétez cette opération deux fois de plus, puis faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour éviter que les tranches de coings ne débordent, secouez périodiquement le récipient contenant la confiture dans un mouvement circulaire. Emballez chaud.

Coings japonais confits

1 kg de coing japonais
1,5 kg de sucre
3 verres d'eau.

Vous devez retirer les coings de la confiture préparée, les placer dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Séchez les fruits au four chaud ou au sèche-linge électrique, saupoudrez les fruits confits de sucre et conservez-les dans un emballage fermé à température ambiante.

Extrait de coing japonais

1 kg de fruits Chaenomeles
1-1,5 kg de sucre

Lavez les fruits, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux, saupoudrez de sucre. laisser au frais pendant un à deux jours. Égouttez l'extrait obtenu, versez-le dans des récipients en verre et conservez-le dans un endroit frais.

Pour une conservation à long terme, portez à ébullition l’extrait égoutté et fermez-le avec un couvercle en métal.

Utiliser pour préparer diverses boissons et plats sucrés.

Compote de chaenomeles

chaenomeles - facultatif
1 verre de sucre pour 1 litre d'eau
eau - au besoin

Lavez les fruits Chaenomeles, blanchissez-les pendant 2 minutes (mettez la passoire avec les fruits dans l'eau bouillante), remplissez à moitié un pot stérile et remplissez-le jusqu'au sommet de sirop bouillant.

Roulez les bocaux et retournez-les.

Gelée de coing japonaise

1 kg de coings japonais
0,8 kg de sucre
2 verres d'eau

Pour la gelée, vous pouvez utiliser des fruits plus tendres et verdâtres, ainsi que des peaux coupées et des graines laissées par la fabrication de la confiture.

Coupez les fruits en fines tranches, ajoutez de l'eau pour qu'elle les recouvre à peine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez le bouillon obtenu sans presser les fruits pour que le jus soit clair.

Pour chaque litre de jus, ajoutez 800 g de sucre et faites cuire jusqu'à épaississement. Pour faciliter la découpe par la suite, il est préférable de verser la gelée chaude dans des bocaux bas.

Les préparations de coings japonais sont très diverses ; il convient de dire que les chaenomeles peuvent être séchés et que les fruits frais de coings japonais peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à plusieurs mois dans des sacs bien fermés.

Comment cuisiner les coings ?

Les fruits du coing sont durs avec un goût aigre. Le coing bouilli ravit par sa pulpe moelleuse, il est rosé, sucré, avec une texture granuleuse et un goût semblable à celui d'une poire.

Avant la cuisson, les coings doivent être soigneusement nettoyés de leur enrobage duveteux, bien lavés et, dans certains cas, vous devrez peut-être même retirer la peau. Les fruits doivent être coupés en deux, le noyau retiré (les cloisons et les graines doivent être séchées et utilisées pour préparer des décoctions et des infusions, et la peau coupée est bouillie dans une petite quantité de sirop de sucre, elle devient aromatique et peut être ajoutée à tous les plats de coings).

Pour que les fruits deviennent mous, les morceaux sont blanchis dans l'eau pendant 25 minutes, le bouillon est égoutté, filtré, du sucre est ajouté (800 g pour 3 tasses de bouillon) et porté à ébullition en remuant de temps en temps. Retirez du feu la casserole avec le sirop, ajoutez les morceaux de coings préparés et laissez infuser plusieurs heures. Après un certain temps, le sirop est à nouveau bouilli et de l'acide citrique est ajouté. Avec ce mode de cuisson, les tranches deviennent transparentes, denses et très savoureuses.

Comment mange-t-on le coing ?

Le coing se déguste avec plaisir, c'est peut-être le seul fruit qui, cru, ait un goût spécifique, très acidulé. En raison de la peau dure et de la densité élevée de la pulpe, les coings ne sont pas consommés comme, par exemple, les pommes. Les délicieux plats de coings sont appréciés dans les Apennins et en Sardaigne. Les tranches de coings bouillies dans du miel sont plus savoureuses que n'importe quel fruit confit ou marmelade.

Pour reconstituer le corps en vitamines, prenez du jus de coing, il peut être facilement préparé à l'aide d'un presse-agrumes. Il faut rappeler que le coing contient des tanins en grande quantité, sa consommation doit donc être modérée.

Graines de coing

Les graines de coing, à savoir leur coque blanche contenant des composants muqueux, ainsi que les fruits, sont des matières premières médicinales précieuses. Les décoctions de graines soulagent la condition des femmes ayant des règles abondantes et arrêtent les saignements utérins.

Recette n°1: 8 morceaux de graines doivent être versés avec 200 ml d'eau bouillante et cuits pendant 3 minutes. Vous devez boire la décoction 0,5 tasse 3 fois par jour.

Lors de la consommation d'une décoction de graines, l'hémoptysie et les saignements utérins sont éliminés.

Recette n°2: 5 à 10 grammes de graines doivent être bouillis dans 100 ml d'eau jusqu'à formation de mucus. Il est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour.

Les décoctions muqueuses des graines sont utiles pour traiter les inflammations oculaires, les maux de gorge, les irritations cutanées, les brûlures et comme laxatif. Les graines de coing sont infusées sous forme de thé et bues contre la toux sèche et débilitante. Des infusions curatives sont également utilisées, guérissant efficacement diverses maladies.

Infusion de graines : versez 1 cuillère à soupe de graines dans un verre d'eau à température ambiante et agitez vigoureusement pendant quelques minutes. Prendre 1 cuillère à soupe par voie orale 3 à 4 fois par jour avant les repas.

Variétés de coings

Il existe de nombreuses variétés de coings enregistrées en Russie, dont les meilleures et les plus courantes sont :

• Angers ;
• gras au début;
• Mamarkand à gros fruits ;
• Khorezm en forme de pomme ;
• Ahmed-Zhum,
• Portugais.

De plus, un grand nombre de variétés différentes se distinguent par de bons rendements. Par exemple, la variété Aurora résiste aux conditions climatiques et environnementales défavorables et n'est pas sensible aux maladies fongiques. Fruits abondamment.

La variété française "Angerskaya" a des fruits jaune citron, qui sont utilisés pour la transformation et consommés frais.

Le coing « Golden » a de gros fruits à la pulpe crémeuse et aigre-douce. Un arbre produit de 40 à 60 kg de fruits.

On note l'étonnante capacité de la variété «Ilmennaya» à produire une récolte importante: on obtient une énorme quantité de fruits aigre-doux, jaune vif, plus gros que la taille moyenne. La pulpe contient des particules pierreuses.

La variété « Kaunchi-10 » se distingue par de gros fruits en forme de poire à la pulpe crémeuse ; ils sont juteux, sucrés et peuvent être consommés crus.

Les fruits du coing « Collectif » sont en forme de pomme, jaune vif, avec une pulpe jaune clair de densité moyenne avec une teneur élevée en particules pierreuses. L'arbre a un rendement élevé et résiste au gel et à la sécheresse.

Le coing "Krasnoslobodskaya" a des fruits côtelés, jaune vif, de forme semblable à celle des pommes. Leur chair est jaune clair, de densité moyenne, juteuse, avec un arôme incroyable.

Le travail minutieux des sélectionneurs permet de déguster différentes variétés, de les consommer fraîches et comme ingrédient dans des plats culinaires.

Fruit de coing

Le coing est un fruit parfumé à la peau jaune, de forme ronde et en forme de poire, à la chair ferme et aigre. La teneur élevée en substances pectines est utile pour les personnes dont les activités sont associées à une production dangereuse et vivant dans des zones présentant un danger environnemental accru. La confiture, les conserves et les confitures de coings ont des propriétés médicinales contre les maladies inflammatoires de l'intestin. Les fruits des coings mûrissent en octobre. Il est recommandé de les récolter avant le début des gelées d'automne. S'ils sont correctement conservés, les fruits du coing peuvent être consommés jusqu'au début avril.

Teneur en calories du coing

Cent grammes de coing contiennent 8,9 g de glucides, soit 40 kcal. Le coing est le mieux adapté à la nutrition diététique, car il ne contient ni graisse, ni sodium, ni cholestérol.

Le coing est un fruit apparenté à la pomme et à la poire au goût acidulé prononcé et légèrement astringent. Le fruit est extrêmement sain grâce à la présence de vitamines, d'acides organiques, de pectines et de minéraux dans sa composition.

En raison de son goût spécifique, le coing est difficile à consommer frais. Mais on en prépare des gelées, des jus, des compotes et des tartes aromatiques et savoureuses. Et quel genre de confiture est faite à partir de ce fruit ! De plus, toute confiture de coings est la recette la plus délicieuse pour un délice naturel, car en termes de qualités utiles, de telles préparations ne sont en aucun cas inférieures aux confitures d'aronia, même médicinales.

Recettes simples pour faire de la confiture de coings

J'essaie toujours de m'approvisionner en plusieurs pots de gourmandises pour l'hiver, préparées selon plusieurs recettes à la fois.

Confiture de coings au citron

Tout d’abord, je veux recommander cette recette. Il était une fois avec lui que ma connaissance des préparations à base de coings a commencé.

Une méthode facile à préparer donne de manière inattendue un résultat étonnant - arôme subtil d'agrumes, délicieuse délicatesse transparente en consistance, et le goût est tel qu'il est tout simplement impossible de s'arrêter !

• Cuisine : Russe
• Type de plat : confiture
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 2 l

Ingrédients:

• coing – 1 kg
• citron – 1 pièce.
• sucre cristallisé – 1 kg 200 g.




Comment cuisiner:

Confiture de coings simple en tranches


La recette classique des tranches de coings a une agréable couleur ambrée, un goût et un arôme riches, et les morceaux conservent parfaitement leur forme dans le sirop.

Pour préparer cette délicatesse, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples.

• fruits mûrs - 1 kg
• eau - environ 0,5 l
• sucre - 1,5 kg.

Mode de cuisson :

• On prépare les fruits : les laver, les couper en petites tranches, sans oublier de retirer le noyau dur avec les pépins.
• Mettez les fruits hachés dans une casserole et remplissez d'eau. Il faut que les morceaux de fruits soient entièrement recouverts de liquide.
• Ensuite, vous devez cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
• Décantez l'eau et ajoutez-y du sucre. Nous devons conserver le sirop sans fruits à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
• Après cela, vous devez verser le sirop sur les tranches et cuire le mélange pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture devienne transparente. Au début, le feu doit être assez fort, puis il doit être réduit au minimum.
• Il ne reste plus qu'à verser le mélange de fruits aromatiques dans des récipients pré-préparés et à profiter du goût unique de la gourmandise maison.

Confiture de coings japonaise : une recette pour l'hiver

Le coing, que les estivants et les jardiniers appellent « japonais », produit de petits fruits denses au goût distinct.

Habituellement, l'arbuste est planté à des fins décoratives - il est très beau pendant la période de floraison.

Mais à partir de ses petits fruits, vous pouvez préparer une délicatesse étonnante qui aura une légère acidité et un goût et un arôme de miel incroyables.

Ce dont nous avons besoin:

• coing - 1 kg
• sucre - 0,7 kg
• miel - 0,2 kg
• eau - 0,3 l.

Comment faire:

• Nous préparons les fruits, les coupons en petits morceaux.
• Versez de l'eau, ajoutez les tranches hachées et laissez cuire environ 10 minutes.
• Après cela, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
• Ensuite, vous devez retirer le délice de coings du feu, attendre qu'il refroidisse et le cuire à nouveau avec l'ajout de miel - cela prendra environ 5 à 7 minutes.

Confiture de coings dans une mijoteuse

Pour cuisiner dans une mijoteuse, on prend des fruits mûrs et du sucre en proportions égales.

Aucune eau n'est ajoutée selon la recette.

Pour cuisiner une friandise parfumée avec des morceaux assez denses, mais pas durs, vous devez préparer le fruit - coupez-le en petits morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur.

Ajoutez ensuite le sucre, couvrez et laissez reposer le mélange pendant environ 3 jours. La préparation doit être remuée périodiquement.

Après cela, faites cuire en mode « ragoût » pendant environ 30 minutes, puis laissez la masse refroidir et répétez cette opération 2 à 3 fois. Après ébullition, il est préférable d'ouvrir le couvercle du multicuiseur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle et de la vanilline.

Recette avec des noix ajoutées

Pour préparer une friandise aux noix, vous n’avez pas non plus besoin de connaissances particulières.

À propos, les noix peuvent être remplacées par d'autres - cacahuètes, noisettes, noix de cajou.

• sucre - 1,2 kg
• noix pelées - 0,5 c.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Lavez les fruits et coupez-les en grosses tranches.
2. Placer les tranches de fruits dans un récipient et saupoudrer de sucre. Laissez le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus.
3. Après cela, mettez la pièce sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent jaune vif - environ 15 minutes.
4. Ensuite, vous devez attendre que la masse refroidisse, puis la faire bouillir à nouveau pendant environ 10 minutes.
5. Nous répétons la procédure en ajoutant maintenant les noix hachées.

Note à l'hôtesse

Pour rendre la confiture juste magique, profitez des conseils ceux qui sont expérimentés dans sa préparation :

le coing donnera plus de jus si vous versez de l'eau bouillante sur les tranches coupées, puis ajoutez du sucre ;

l'ajout d'épices ne fera qu'améliorer le goût de la préparation sucrée - cannelle, vanilline, curcuma ;

Une combinaison intéressante avec des graines de pavot, des graines de sésame, des graines de lin, du zeste de citron ou d'orange - le résultat est un dessert indépendant exquis ;

Il n'est pas plus difficile de fermer une telle confiture pour l'hiver que n'importe quelle autre - nous stérilisons les pots et les couvercles et les stockons dans un endroit frais.

Le coing est un fruit extrêmement sain ; il a un effet antiseptique, tonique, astringent et diurétique. Il ne faut donc pas se priver du plaisir de savourer ce délice sain, si facile à préparer à la maison.

Vidéo utile

Ce sera délicieux si vous faites de la confiture aux amandes, comme dans cette recette vidéo :

Coing japonais - propriétés bénéfiques

Description de la plante de coing japonais

Le coing japonais est un petit arbre ou arbuste classé comme membre de la famille des Rosacées, et la plante elle-même tire ses racines et son nom de l'île de Sidon, en Crète, où elle est cultivée depuis des temps immémoriaux. Les feuilles de cette plante ressemblent aux feuilles d'un pommier et le coing fleurit avec de grandes fleurs roses ou blanches.

Le fruit de cette plante très utile- jaune d'or, qui rappelle un hybride entre une pomme et une poire et si elle est consommée fraîche - elle est ferme et a un goût aigre, bien que lorsqu'elle est bouillie ou cuite au four, sa chair devient rose, sa pulpe sucrée et sa texture rappelle la purée de pommes de terre avec granulés.

Dans les jardins, on le trouve sous deux types : chinois et japonais - ils diffèrent par leurs inflorescences, mais le fruit lui-même et son goût sont presque identiques.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés bénéfiques du coing sont inestimables, en particulier, il convient de souligner les points suivants à cet égard :

Il est riche en nombreuses vitamines et sels minéraux - la rutine qu'il contient contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et résiste à la formation de plaques de cholestérol et à l'hypertension.

Le fer qu’il contient aide à éliminer les carences en fer dans l’organisme.

Les huiles essentielles aident à vaincre la bronchite et la trachéite ; elles sont également présentées comme un remède naturel antimicrobien efficace dans la lutte contre les infections.

Une attention particulière doit être accordée aux pectines qui y sont présentes - c'est la pectine qui non seulement enveloppe les parois du tractus gastro-intestinal, mais absorbe et élimine également parfaitement toute la microflore pathogène, les toxines et les produits digestifs négatifs et les métaux lourds, qui est particulièrement important pour les résidents des mégapoles.

Tous les patients souffrant d'écoulement de bile voient également ces fruits jaunes et aromatiques, ou plutôt leur pulpe - ses fibres, en combinaison avec la pectine, aident à l'écoulement rapide de la bile, normalisant toute la motilité gastro-intestinale, en particulier en cas de diarrhée, tout en aidant à éliminer efficacement cholestérol.

Contre-indications d'utilisation

Le fruit lui-même n'est pas recommandé pour la constipation et la pleurésie, ainsi que pour ceux dont l'occupation implique une utilisation fréquente des cordes vocales - enseignants, locuteurs et chanteurs, car il a un effet très négatif sur le larynx et nuit à la voix.

Si vous préparez une infusion cicatrisante à partir de graines– il ne faut pas oublier qu'ils ne doivent pas être écrasés, mais cuits à la vapeur entiers, car ils contiennent un puissant composé toxique, l'amygdaline. Il n'est pas non plus indiqué pour la consommation des femmes enceintes et allaitantes - il peut provoquer des ballonnements et de la constipation chez le fœtus.

Application de coing

En raison de ses propriétés médicinales, le fruit est particulièrement utile à des fins médicinales, bien qu'il soit également utilisé avec succès en cuisine sous forme de conserves, sirops, jus et confitures, ainsi qu'en cosmétologie. Néanmoins, ses propriétés bénéfiques doivent être particulièrement prises en compte du point de vue de son utilisation à des fins médicinales.

Il est notamment indiqué comme produit diététique– il favorise une combustion rapide des graisses et élimine le cholestérol du corps, fournissant à l’organisme beaucoup de fibres organiques et de cuivre.

Il traite parfaitement les ulcères de l'estomac et du duodénum et se caractérise par des propriétés antivirales, agissant comme un antibiotique naturel. Les antioxydants contenus dans ces fruits jaunes aident à combattre le cancer en agissant contre les radicaux libres, en les liant et en les éliminant du corps.

La combinaison de tanins et de pectines contribue à avoir un effet positif sur les processus hémostatiques et anti-inflammatoires du corps, c'est pourquoi il est recommandé de la consommer en cas de troubles gastro-intestinaux. L'utilisation optimale serait une décoction de ce fruit jaune, et le jus ou la pulpe lui-même est indiqué comme lotions et compresses pour les fissures anales.

Les fruits bouillis et en purée sont servis pour les problèmes de foie et comme antiémétique, et le jus de coing lui-même est un excellent antiseptique naturel et est donc indiqué aussi bien pour les problèmes de poumons que pour un usage externe pour les problèmes de derme.

En médecine traditionnelle et non traditionnelle, les graines et les feuilles de cette plante sont utilisées, ce qui en fait un remède universel contre les brûlures et les irritations cutanées.

Recettes de cuisine

Le coing a fait ses preuves non seulement comme plante médicinale, mais aussi comme fruit savoureux en cuisine. Pour la plupart, il est préparé sous forme de confiture ou de confiture - c'est en eux que toutes les propriétés bénéfiques sont préservées au maximum, et le goût et l'arôme sont délicieux.

1. Confiture de coings

Pour le préparer, il faut prendre un kilo de coings, un verre d'eau et la même quantité de sucre semoule, ainsi que 1 c. acide citrique.

La méthode de cuisson est simple– les fruits sont pelés et épépinés, coupés en morceaux et, placés dans un récipient profond, rempli d'un verre d'eau. Cuire le mélange dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'il ramollisse puis passer la purée obtenue au tamis.

Remplissez ensuite la purée obtenue avec du sirop.– un verre d'eau, un verre de sucre et ajouter de l'acide citrique, laisser mijoter un peu à feu doux – 5-7 minutes. et verser dans des récipients propres en les roulant sous des couvercles métalliques.

2. Confiture de coings

Cette recette nécessitera ¼ c. acide citrique, 350 gr. sucre, un kilo de coings et un demi-litre d'eau. Épluchez tous les fruits des graines et épluchez-les, coupez-les en morceaux, placez-les dans un bol profond rempli d'eau, afin que cette dernière recouvre complètement les tranches.

Faites bouillir les tranches de fruits coupées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez l'eau obtenue et saupoudrez de sucre et d'acide citrique sur la purée obtenue. Tout est soigneusement remué et le récipient lui-même est remis sur feu doux - la purée doit être cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. Fruits entiers au sirop pour l'hiver

Cette recette plaira à tous ceux qui aiment déguster des tranches entières de ce fruit aromatique. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un kilo de coings et de 700 grammes. sucre cristallisé, un litre d'eau, acide citrique - une demi-cuillère à café.

Le processus de cuisson lui-même est simple– les fruits sont lavés, pelés et coupés en tranches, arrosés d'eau bouillante. Un sirop est préparé à partir de tout le sucre, de l'acide citrique et de l'eau - tous les ingrédients sont mélangés et mijotés à feu doux pendant 8 à 10 minutes. et versez les tranches de coings chaudes.

Ensuite, portez à ébullition trois fois et laissez mijoter les coings à feu doux pendant 5 minutes en les laissant refroidir : cela gardera les tranches de coings intactes. Ensuite, le tout est versé dans des récipients propres et roulé sous des couvercles métalliques.

4. Autres recettes

Le jus de coing est également conservé pour l'hiver. Dans ce cas, les fruits pelés sont simplement recouverts de sucre et laissés dans cette position pendant 2 semaines dans un endroit sombre et frais. Passé ce délai, les fruits libéreront du jus sucré, qui sera filtré et conservé au réfrigérateur. Pour le préparer, il suffit de prendre un kilo de fruits et un kilo de sucre - tout est assez simple et savoureux.

Les coings confits sont incroyablement savoureux. Coupez les fruits eux-mêmes en gros morceaux et faites-les cuire comme de la confiture en plusieurs étapes, en les faisant bouillir et en les laissant infuser - de sorte qu'ils reposent à chaque fois entre les cuissons pendant au moins 8 à 10 heures. Lorsque le liquide a réduit à trois fois moins, les fruits sont placés dans une passoire et filtrés, séchés et roulés dans le sucre. Conserver au réfrigérateur.

Utilisation du coing en médecine

Le fruit de cette plante elle-même, son renard et ses graines sont assez largement utilisés en médecine - les décoctions et infusions, le jus et l'écorce ont un large éventail d'applications et aident à vaincre de nombreuses maladies.

À cet égard, il convient de considérer les recettes les plus courantes qui aident contre certaines maladies :

10 grammes. Les graines du fruit doivent être cuites à la vapeur avec un verre d'eau bouillante et bouillies au bain-marie pendant environ 15 minutes, puis la décoction obtenue est filtrée et prise 100 ml trois fois par jour - cela aide en cas de problèmes du tractus gastro-intestinal, de douleurs gorge et toux sèche, ainsi qu'en usage externe pour les maladies de la peau et les brûlures.

Pour cette recette, prenez 5 grammes de feuilles de plantes et versez dessus un verre d'eau bouillante, puis faites bouillir le brin au bain-marie pendant 10 minutes, laissez refroidir et filtrez - prenez 2 cuillères à soupe. l. avant les repas trois fois par jour pour les processus inflammatoires survenant dans le tractus gastro-intestinal et lors du diagnostic de l'asthme.

Lors du diagnostic d'un mal de gorge et de crises de toux, il vaut la peine de couper le fruit lui-même en petits morceaux et de le cuire à la vapeur avec un verre d'eau bouillante, de le laisser infuser pendant une demi-heure et de prendre 1 à 2 cuillères à soupe. l. 3 à 5 fois par jour.

10 grammes. les graines des fruits de cette plante doivent être versées avec un litre d'eau bouillie mais froide et laisser infuser pendant environ 10 à 12 heures, puis filtrer, prendre un verre 2 à 3 fois par jour si une colite est diagnostiquée.

Pour normaliser la fonction de l'estomac et lors du diagnostic de la dysbactériose– préparez la recette suivante. Dans ce cas, prenez une cuillère à soupe de cloisons de coings sèches et faites-la cuire à la vapeur avec un verre d'eau bouillante en la laissant infuser dans un thermos pendant au moins 3 heures. Prenez cette infusion 2 cuillères à soupe. l. trois fois par jour.

En cas de gonflement et de diarrhée, la recette suivante doit être mise en pratique– pour le préparer, prenez 2 coings et remplissez-les de 3 verres d’eau, faites bouillir 10-12 minutes à feu doux et laissez infuser environ une heure. Cela vaut la peine d'utiliser ce remède un demi-verre trois fois par jour avant les repas.

Si vous transpirez excessivement, et surtout si vos pieds transpirent trop, vous pouvez utiliser la recette suivante– une cuillère à soupe de feuilles est cuite à la vapeur dans un verre d’eau bouillante et à feu doux pendant 10 minutes environ. Laissez infuser pendant environ 1 à 1,5 heures et appliquez en interne.

1. Application de graines de coing

Dans ce cas, il suffit de noter que les graines de coing, ou plus précisément leur coque blanchâtre, contiennent des composants et des composés muqueux qui aident à soulager l'état douloureux des femmes pendant la menstruation, surtout en cas de saignements abondants.

Parallèlement à cela, une décoction muqueuse de graines de coing aide à lutter contre l'inflammation des yeux et les maux de gorge, les problèmes de derme et les brûlures, en tant qu'excellent laxatif doux. Les graines de coing peuvent être infusées sous forme de thé et prises chaudes pendant les crises de toux sèche, procurant un léger effet laxatif et aidant à atténuer les symptômes négatifs des problèmes gastro-intestinaux.

Les décoctions de graines de coing sont indiquées pour la trachéite et la bronchite, l'inflammation des cordes vocales et de la gorge, et dans ce cas, il convient d'envisager plusieurs recettes pour leur préparation :

1. 8 graines sont cuites à la vapeur dans 200 ml d'eau bouillante et cuites à feu doux pendant environ 2-3 minutes. Après cela, filtrez et prenez la décoction finie tiède, un demi-verre trois fois par jour.
2. 10 grammes. Les graines sont bouillies dans 100 ml d'eau jusqu'à ce que le liquide ressemble à de la gelée - prenez une cuillère à soupe de cette décoction visqueuse trois fois par jour.
3. Vous pouvez également prendre les graines fraîches comme astringent efficace – il suffit de les avaler et de les rincer avec de l'eau. L'essentiel dans ce cas est de ne pas les mâcher.

2. Application de feuilles de coing

Dans ce cas, la médecine traditionnelle implique la préparation d'une infusion - elle est utilisée pour l'inflammation de l'estomac, pour un regarnissage efficace des intestins et pour soulager les crises d'asthme bronchique.

L'infusion est assez simple à préparer - 5 g. Les feuilles de la plante sont ajoutées à un verre d'eau bouillante et bouillies au bain-marie pendant environ 15 minutes. Ensuite, la décoction elle-même doit être retirée du feu et laissée pendant environ une heure, filtrer et ajouter de l'eau jusqu'au volume d'origine - prenez-la trois fois par jour avant les repas, 2 cuillères à soupe. l.

3. Application des fruits de coing

Tout ce qui est décrit ci-dessus montre que ces coings jaunes et aromatiques aident en tant qu'agent diurétique et cholérétique naturel - ils sont consommés à la fois séchés et frais et cuits au four, ce qui est particulièrement utile pour la tuberculose et le traitement des crises d'asthme.

Sous forme de sirop, c'est un remède contre l'anémie pour restaurer la carence en fer, et le jus lui-même aide à normaliser le fonctionnement de la rate, à guérir l'hydropisie et les spasmes musculaires des jambes.

Préparations à base de coing japonais - chaenomeles (Recettes de coings)


Que peut-on préparer à partir de coing japonais

Chaque printemps, le coing japonais fleurit avec de grandes fleurs rouge vif incroyablement belles, comme un pommier. Elle est donc superbe comme plante de bordure le long des sentiers. Ses feuilles sont également décoratives, puis ses fruits, qui sous certaines formes peuvent atteindre la taille d'un œuf de poule. Ils sont très parfumés et, à maturité, ils sont de couleur jaune et jaune-vert. Mais ils sont acides, comme les citrons, c’est pourquoi ils reçoivent le nom de « citrons du nord ». Il est absolument impossible de les manger frais, ils sont trop durs et trop acides. Cependant, ils font des préparatifs étonnants. Parlons d'eux.

Coings crus au sucre

1 kg de coing japonais, 1 kg de sucre.

Les fruits propres sont coupés en tranches, placés en couches avec du sucre dans des bocaux, recouverts de plastique ou d'autres couvercles et conservés au réfrigérateur. Servir avec du thé au lieu du citron.

Gelée de coing japonaise

1 kg de coing japonais, 400 g de sucre, 2 verres d'eau.

Les fruits sont lavés, coupés en tranches avec les graines, placés dans une casserole et remplis d'eau. Cuire sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. La masse obtenue est filtrée mais non broyée. Le jus est versé dans une autre casserole, chauffé, le sucre est ajouté et cuit jusqu'à épaississement.

Coings japonais confits

Vous devez retirer les coings de la confiture préparée, les placer dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Séchez les fruits dans une assiette ou un plat, saupoudrez de sucre et conservez dans un récipient fermé à température ambiante.

Coings japonais confits et courgettes

600 g de coings japonais, 400 g de courgettes, 1,3 kg de sucre, 3 verres d'eau.

Préparez le coing en enlevant les graines et en le coupant en tranches. Épluchez les courgettes fraîches jusqu'à 15 cm de long, retirez la peau et les pépins, coupez-les en morceaux. Placer les coings et les courgettes préparés dans le sirop de sucre bouillant et cuire comme d'habitude. Retirez les coings et les courgettes bouillis, laissez égoutter le sirop, séchez les fruits, saupoudrez de sucre et conservez dans un emballage fermé à température ambiante.

Marmelade de coings japonaise

1 kg de coing japonais, 500 g de sucre, 2 verres d'eau.

Coupez les fruits soigneusement lavés en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Chauffer à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Pendant qu'il est chaud, passez-le au tamis. Ajouter le sucre à la purée obtenue et cuire à feu doux en remuant jusqu'à tendreté. Placer la masse chaude sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre ou recouverte de papier sulfurisé. Nivelez soigneusement la masse en une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Une fois la marmelade refroidie et recouverte d'une croûte, coupez-la en morceaux façonnés et laissez-les sécher. Conservez la marmelade dans un endroit sec et frais.

Marmelade de coings japonaise et confiture de coings japonaise

Pour la marmelade, on utilise des fruits plus petits et verdâtres, ainsi que des peaux coupées et des graines retirées lors de la préparation de la confiture. Lavez les fruits et coupez-les en tranches, sans couper la peau ni retirer les gousses, car ce sont eux qui contiennent le plus de pectine. Versez de l'eau sur les fruits hachés jusqu'à ce qu'elle les recouvre à peine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez le jus obtenu à travers une étamine, sans presser les fruits, afin que le jus soit clair. Pour chaque litre de jus obtenu, ajoutez 800 g de sucre et laissez cuire jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez 5 g d'acide citrique pour 1 kg de sucre. Versez la marmelade chaude dans des petits pots ou des récipients en plastique afin de pouvoir les couper facilement plus tard. Pour rendre la marmelade plus transparente, pour 2 kg de coings, vous pouvez ajouter 2 kg de pommes aigres.

La pulpe restante du fruit, passée au tamis pour éliminer les graines et les parties pierreuses du fruit, est utilisée pour faire de la confiture. Pour 2 kg de purée de fruits il faut mettre 1 kg de sucre et cuire jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Versez la confiture chaude dans des bocaux que l'on ferme hermétiquement si le mélange n'est pas assez cuit. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de coings japonaise (première option)

1 kg de coing japonais, 1,5 kg de sucre, 3 verres d'eau.

Pour faire de la confiture, on prélève les fruits de plantes dont les fruits contiennent peu de cellules pierreuses. Lavez soigneusement les fruits jaunes bien mûrs, épluchez-les, retirez le noyau et coupez-les en tranches. Placer les coings préparés dans le sirop bouillant, porter à ébullition et laisser reposer plusieurs heures. Portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Répétez cette opération deux fois de plus, puis faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour éviter que les tranches de coings ne débordent, secouez périodiquement le récipient contenant la confiture dans un mouvement circulaire. Emballez chaud.

Confiture de coings japonaise (deuxième option)

1 kg de coing japonais, 1,2 kg de sucre, 2 verres d'eau.

Épluchez les fruits, coupez-les en tranches, placez-les dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant 2-3 heures pour réduire la teneur en acides organiques. Ensuite, cuisinez comme d'habitude, en plusieurs étapes (voir recette précédente).

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg

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Recette de confiture de coings japonaise pour l'hiver

Début septembre, ma femme et moi sommes allés rendre visite à mon père à Lipetsk, c'est dommage que ce ne soit que pour 2 jours, mais nous ne nous sommes pas vus depuis 5 ans entiers. Bien qu'en deux jours de loisirs actifs, nous ayons réussi à faire beaucoup de choses. Le premier jour, nous sommes allés dans sa datcha, située près d’une pépinière abandonnée par le régime soviétique, et c’est là que nous sommes allés accomplir la tâche alimentaire fixée par notre père. Nous avons récolté beaucoup d'aronia (Chokeberry), en même temps j'ai déterré trois petits plants que j'avais déjà plantés dans ma datcha à Samara. J'en fais habituellement des tartes et je les congèle au congélateur.



Nous avons également collecté beaucoup d'églantier sauvage pour le séchage et du coing japonais (Chaenomeles maulea), ou comme on l'appelle aussi « citron du nord », pour la récolte pour l'hiver. Le deuxième jour, nous sommes allés dans la forêt pour cueillir des champignons et en même temps nous avons ramassé beaucoup d'épine-vinettes, que j'ai utilisées pour sécher puis ajouter au pilaf, et mon père les broie dans un hachoir à viande, les frotte avec du sucre puis l'ajoute au thé. À mon retour à la maison, j’ai dû travailler dur pour traiter ce que j’avais apporté.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer une façon rapide de préparer des coings japonais pour une utilisation future en hiver avec une perte minimale de vitamines. Le citron du Nord contient plus de vitamine C que le citron ordinaire, mais le traitement thermique la détruit. Je vais donc préparer à froid de la confiture de coings japonaise, à savoir des coings en purée avec du sucre, semblable à la recette pour faire du cassis avec du sucre.

Pour préparer des coings avec du sucre il vous faudra :

Coing japonais (Chaenomeles maulea, ou citron du nord) -1kg, et sucre -1kg.



On lave les coings japonais à l'eau courante. Coupez chaque coing en quatre morceaux.



Après avoir retiré la trémie, le coing, préparé pour être broyé au hachoir à viande, pèsera 0,8 kg.



Nous lavons le coing japonais préparé et le trempons dans l'eau pendant une heure.



Ensuite, nous broyons le citron du nord dans un hachoir à viande.



Ajoutez du sucre semoule aux coings japonais roulés dans un rapport de 0,8 kg de coing pour 1 kg de sucre et mélangez le tout.



Le coing, écrasé avec du sucre, doit reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures et pour une meilleure imprégnation du sirop de sucre, il doit être remué périodiquement.



Après trempage dans du sirop de sucre, la purée de coings japonais devient translucide et peut être transférée dans des bocaux propres et secs. Nous emballons les coings avec le sucre dans des bocaux, fermons avec des bouchons à vis et conservons au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser de la confiture de coings préparée selon cette recette en l'ajoutant au thé chaud au lieu du citron ordinaire.

En dessert, regardez une vidéo sur les bienfaits du coing japonais ou du citron du nord :

Avez-vous déjà cuisiné vous-même quelque chose à base de coings japonais et qu'en est-il arrivé ? Décrivez votre opinion, peut-être votre recette à succès sur le coing dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit à tous et à bientôt, chers lecteurs !

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Compote de coings japonais et feijoa pour l'hiver

Compote de coings japonais et feijoa pour l'hiver. Le coing japonais (chaenomeles) et le feijoa sont de précieuses sources de vitamines. Il est très utile de manger ces fruits frais, mais la saison du feijoa est courte et vous ne pouvez tout simplement pas manger de coing japonais (citron du nord) en raison de son goût aigre. Mais si vous faites une compote de ces fruits à la maison, nous pourrons alors profiter de leur arôme très agréable et de leur excellent goût toute l'année, et surtout, nous donnerons à notre corps beaucoup de vitamines. Assurez-vous de préparer des préparations à partir de ces fruits et de cuisiner une compote de feijoa et de coing japonais.

Pour la recette « Compote de coings japonais et feijoa pour l'hiver » nous aurons besoin des ingrédients suivants (sur la base d'un pot de 3 litres) :

4. feijoa – 300-400 g,
5. Coing japonais - 300-400 gr,
6. sucre – 250-400 gr

Nous lavons le feijoa, veillez à couper les inflorescences sèches, vous pouvez les couper en tranches ou les laisser entières. Nous lavons les coings japonais et les coupons en tranches.

Nous préparons des plats pour la compote - stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles. Remplissez les récipients à environ 1/2-1/3 de feijoa et de coings japonais.

Remplissez les bocaux de fruits avec de l'eau bouillante et laissez reposer 1 à 1,5 heures.

Une fois l'eau refroidie et décantée, versez-la dans une casserole et ajoutez le sucre.

Faites cuire le sirop, versez le sirop chaud dans les bocaux contenant les fruits blanchis et fermez avec les couvercles préparés. Conclure. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

La compote de coings japonais et feijoa est prête pour l'hiver ! Soyez en bonne santé et bon appétit !

Confiture de coings pour l'hiver

La confiture de coings pour l'hiver a un goût inhabituel et pour ceux qui n'ont jamais fait de confiture de coings, assurez-vous d'essayer de préparer quelques pots de confiture maison pour une utilisation future en utilisant cette recette et tombez amoureux du coing.

La recette de la confiture de coings est intéressante et chaque femme au foyer devrait absolument l'avoir.

Qu'y a-t-il de bon dans les coings frais en confiture ? Les tranches de coings, en raison de leur pulpe plus dense que celle des pommes, ne fondent pas lors de la préparation de la confiture, mais restent intactes. Les morceaux de coings pelés conservent leur intégrité et ne ressemblent pas à de la confiture ou de la confiture, mais gardent leur forme.

Le coing est très sain et peu calorique, mais tout le monde n'aime pas le fruit frais : lorsqu'il est transformé en confiture, le goût du coing change et prend une perception gustative complètement différente.

De délicieuses confitures de coings en tranches, jus, compotes, pilaf et bien d'autres plats sont préparés maison à partir de coings - ces fruits plutôt forts et très aromatiques.

Comment faire de la confiture de coings ? Selon la variété et la maturité, avant la cuisson, les fruits sont pelés, coupés en tranches ou de la confiture de coings avec pelure est préparée.

Conseils du Wonder Chef. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus aromatique avec une riche saveur de muscade, vous ne devez pas la préparer immédiatement à partir de fruits fraîchement cueillis, il est préférable de laisser reposer les coings, c'est-à-dire mûrir.

Plus on fait cuire la confiture de coings longtemps, plus elle s'épaissit, car le coing contient un épaississant naturel - la pectine.



Préparation – 12 heures

Temps de cuisson – 45 minutes

Teneur en calories – 275 kcal pour 100 g

Ingrédients pour la recette de la confiture de coings en tranches

7. sucre cristallisé – 1 kg;
8. coing – 1 kg;
9. eau – 1 verre;
10. acide citrique - un tiers de cuillère à café ;

Recette de confiture de coings à l'acide citrique

11. Nous lavons les fruits, coupons les gros en quatre parties et les plus petits en deux.
12. Ensuite, nous découpons les graines des morceaux et les coupons en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
13. Ensuite, mettez les morceaux dans une casserole en émail, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu.
14. Une fois le mélange bouilli, faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de coing ramollissent légèrement.
15. Retirez ensuite la casserole du feu et retirez les fruits à l'aide d'une écumoire dans un autre bol propre.
16. Filtrez le reste du bouillon, ajoutez le sucre cristallisé et faites cuire le sirop pendant 5 à 10 minutes.
17. Ensuite, mettez-y les tranches et faites bouillir pendant 5 minutes.
18. Couvrir la poêle avec une serviette et retirer du feu pendant 10 à 12 heures.
19. Faites ensuite cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement transparentes et que le sirop acquière une teinte rougeâtre.
20. Ajoutez ensuite une pincée de vanille, de l'acide et mélangez. Verser dans des pots stériles et fermer avec des couvercles métalliques.

En hiver, la confiture de coings toute prête vous ravira par son arôme indescriptible et son goût incomparable. À partir de confiture de coings en tranches, vous pouvez faire une tarte sucrée ou faire une garniture pour petits pains.

Coing japonais (chaenomeles), ses avantages et ses inconvénients



Propriétés bénéfiques et médicinales du Chaenomeles (coing japonais)

L'effet bénéfique des fruits de Chaenomeles sur le corps est ensuite:



Le coing est un excellent produit pour prévenir le développement de l'anémie, puisque seulement 100 g contiennent au moins 17 % des besoins quotidiens en fer.

Chaenomeles pour perdre du poids et manger sainement

Le coing est riche en sucres dont la quantité dominante est le fructose, ce qui fait des fruits de la brousse un excellent produit diététique. Les pectines et les fibres éliminent efficacement tous les produits de décomposition et de digestion des intestins, empêchant ainsi le développement de dysfonctionnements, améliorant le péristaltisme et normalisant la microflore.

Les fruits sont au menu régime aux agrumes et jours de jeûne aux fruits.

Applications culinaires

Le coing a trouvé une large application en cuisine. La pulpe juteuse du fruit ajoute une saveur piquante aux salades, notamment aux salades de fruits et aux desserts :

21. gelée;
22. moussam;
23. crèmes,
24. puddings.

Le fruit est également utilisé pour les marinades ; le pré-trempage de la viande dans du jus de chaenomeles la rend douce et aromatique. Les nutritionnistes notent que le fruit n'est pas compatible avec tous les aliments ; le coing peut être consommé avec la liste suivante :

25. les huiles végétales;
26. beurre classique;
27. crème sure et crème;
28. produits laitiers fermentés;
29. fromage et fromage feta;
30. noix et fruits secs;
31. légumes à faible teneur en amidon;
32. fruits et baies;
33. viande diététique blanche.

Recettes de préparation de plats et préparations pour l'hiver à base de coing japonais (Chaenomeles)

Cependant, le coing a acquis une grande popularité en tant que confiture sucrée, notamment :

34. Confiture;
35. confitures;
36. Confiture;
37. confitures.

Que peut-on préparer à base de java japonaise pour l'hiver ?



38. fruits mûrs (1 kg);
39. sucre (1 kg);
40. eau (1000 ml).

Faites bouillir les fruits lavés dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis retirez-les et épluchez-les. Faites bouillir un sirop épais d'eau et de sucre, ajoutez-y des tranches de coing et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanille, de la cannelle ou du zeste de citron. Versez la confiture refroidie dans des pots stériles et conservez-la dans un endroit frais.



Une infusion alcoolisée de fruits de coing japonais aide à normaliser la tension artérielle et à prévenir le développement de maladies respiratoires.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

41. coings mûrs ou trop mûrs (500 g) ;
42. vodka (500 ml);
43. sucre (1 tasse);
44. vanilline.

Les fruits lavés doivent être coupés et les graines retirées, puis râpés sur une râpe grossière et transférés dans un pot rempli de vodka, fermé par un couvercle et 20 jours mettre dans un endroit frais et sombre. Après la date de péremption, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer encore une semaine en agitant quotidiennement. Au bout d'un mois, vous devez séparer la partie liquide (le gâteau restant peut être ajouté aux produits de boulangerie) et verser la teinture dans une belle bouteille. Le produit à base de vodka doit être conservé bien fermé au réfrigérateur.

Normes de consommation

Les experts ne conseillent pas de se laisser emporter par le coing, aussi juteux et savoureux soit-il. La quantité maximale est 2-3 pièces Cependant, même dans ces conditions, la présence de Chaenomeles dans l'alimentation quotidienne peut avoir des conséquences négatives. La meilleure option est de manger des coings plusieurs fois par semaine.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les fruits du coing peuvent être petits ou assez gros - tout dépend de la plante elle-même, de l'éclairage du site de plantation et des conditions climatiques. En moyenne, un fruit atteint 4 à 5,5 cm de longueur et est de couleur jaune-vert ou orange foncé. Le coing ressemble à un citron ; les Asiatiques l’appellent souvent « citron chinois ».

Le fruit mûr a un goût aigre-acidulé et un arôme agréable. Lors du pressage, le fruit ne doit pas être mou ni trop serré. Il est important de se rappeler que la peau d'un bon coing doit être recouverte de petites fibres, intactes, sans fissures, ni signes de dommage ou de détérioration. Les fruits congelés peuvent avoir un goût fermenté ou ne pas être comestibles du tout.

Bonne conservation du coing

Chaenomeles se conserve bien, sans perdre ses propriétés bénéfiques, au réfrigérateur à une température +4-6°С. Il n'est pas recommandé de congeler les fruits mûrs - une fois décongelés, la structure des fibres change considérablement, des pertes importantes de jus se produisent, ce qui affecte le goût du fruit. Le coing peut également être conservé confit ou bouilli dans du sirop de sucre.

Dommages et contre-indications

45. pleurésie;
46. constipation chronique;
47. allergies et intolérances individuelles.

Il est important de rappeler que les chaenomeles ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de trois ans, en raison du risque élevé d'allergies à ce produit, ainsi qu'aux femmes pendant l'allaitement.

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