Avant de commencer à maîtriser une pâtisserie complexe, une femme au foyer novice doit apprendre 5 recettes simples avec de la pâte feuilletée toute prête, notamment des pâtes feuilletées, des biscuits, des tartes et des petits pains. Le moyen le plus simple d'apprendre à cuisiner différents plats consiste à utiliser des recettes photo ou vidéo. De plus, vous pouvez expérimenter différents types de garnitures et d'épices pour rendre le plat spécial.

Que peut-on faire à partir de pâte feuilletée

Ce type de pâte, comme la pâte feuilletée, constitue la base des plats de différentes nations en raison de sa structure fine et de son croquant agréable. Le produit du commerce est plus souvent utilisé pour les pâtisseries sucrées, bien qu'il convienne également à la confection de tartes fourrées salées. Les types de produits de confiserie suivants en sont préparés :

• gâteaux;
• tartes;
• biscuit ;
• tubes;
• croissants;
• petits pains;
• roule.

De la levure

La pâte finie à base de levure a un goût aigre caractéristique. Après la cuisson, les produits qui en sont issus s'avèrent plus moelleux et savoureux. Ils font de bons petits pains et de savoureuses tartes à la viande et au poisson. Contrairement à la version fraîche, il y a plusieurs fois moins de couches ; elles ne sont pas aussi légères et croustillantes, mais le nombre de calories est légèrement inférieur.

Sans levure

Les produits sans levain ou sans levure sont plus souvent utilisés pour la fabrication de produits de confiserie sucrée. Les langues, les coins et les choux sont croustillants et plus savoureux grâce aux fines couches. Cependant, pour ceux qui essaient de respecter une bonne nutrition, il est préférable de s'abstenir de consommer de telles spécialités - le produit s'avère plus calorique en raison du fait qu'il contient plus d'huile.

Recettes avec pâte feuilletée toute prête

Lorsque vous avez un besoin urgent de cuisiner quelque chose, différentes recettes à base de pâte feuilletée toute prête deviennent une véritable bouée de sauvetage. Les recommandations de chefs expérimentés aideront les débutants :

1. Pré-décongelez la pâte au micro-ondes ou laissez-la sur la table 2-3 heures avant de commencer la cuisson.
2. Après décongélation, la pâte levée doit être maintenue au chaud pendant au moins 1 heure.
3. Avant de cuisiner quoi que ce soit, vous devez soigneusement étaler la pâte en une fine couche.
4. La cuisson à partir de pâte feuilletée toute prête s'avère meilleure si vous la déposez sur une feuille de papier sulfurisé imbibé d'huile. Les pâtes feuilletées brûlent souvent sur une plaque à pâtisserie.
5. Les produits peuvent être remplis de n'importe quel ingrédient, sucré ou salé.
6. Lors de la dernière étape, la garniture est ajoutée et le produit est placé dans un four chaud. La température moyenne de cuisson est de 180 à 220 degrés.
7. Si une garniture à la viande est utilisée, le temps de cuisson augmentera.

Pâte feuilletée fourrée

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Vous pouvez préparer un plat à partir de pâte feuilletée toute prête avec n'importe quelle garniture salée ou sucrée - légumes, fromage cottage, fruits, viande, œuf, à condition qu'elle ne s'étale pas une fois le plat refroidi. La version la plus simple d'un produit de confiserie fabriqué à partir de cette pâte est le petit pain aux pommes et à la cannelle. Malgré sa simplicité, le plat peut décorer n'importe quelle table. Il utilise un produit de type levure.

Ingrédients:

• paquet de pâte prête à l'emploi en rouleau – 500 g;
• pommes – 400 g;
• beurre – 50 ml;
• sucre en poudre – 100 g;
• sucre vanillé – 1 sachet.

Mode de cuisson :

1. Déroulez le rouleau et aplatissez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
2. Épluchez les pommes et hachez-les.
3. Mélanger avec la moitié du sucre en poudre et de la cannelle.
4. Placez les pommes au milieu de la couche, roulez-les délicatement en rouleau, pincez les bords.
5. Couper en portions et déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 30 minutes.

Tarte

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 250 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : azerbaïdjanaise.
• Difficulté : facile.

Pour ce type de pâtisserie, comme une tarte à base de pâte feuilletée toute prête, vous pouvez également choisir différentes garnitures. La samsa à la viande, en forme de tarte, est très savoureuse. C'est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Il est préparé très simplement, même une femme au foyer avec des compétences culinaires minimales peut le gérer, et cela a l'air festif. Le principal secret du succès est le strict respect de la recette.

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• porc et bœuf hachés – 500 g;
• oignons – 4 pièces;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• mélange d'épices (coriandre, poivre) – 3 g ;
• beurre – 50 g;
• sel – 2 g;
• oignons verts, aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Abaisser la pâte (avec ou sans levure) en une couche de 5 mm d'épaisseur.
2. Hachez finement les légumes verts et les oignons, mélangez-les avec la viande hachée et les épices.
3. Placer la pâte dans un moule rond et former les côtés.
4. Disposez dessus la viande hachée, saupoudrez de fromage râpé.
5. Couvrir d'une deuxième couche par dessus, pincer délicatement les bords.
6. Laissez le four chauffer à 180-200 degrés.
7. Placez le moule avec la samsa au four et faites cuire au four pendant 25 minutes.

Petits pains

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 150 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Une collection comprenant des recettes de pâte feuilletée toute prête serait incomplète sans mentionner les petits pains. Cette option vous aidera dans une situation où vous aurez un besoin urgent de préparer quelque chose pour le thé. Le plat se prépare très rapidement, il s'avère savoureux et aromatique. Avant de préparer des petits pains à base de pâte levée, vous devez au préalable sortir le sachet du congélateur, puis le mettre dans une tasse en le plaçant dans un endroit chaud pour que le produit double de volume.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 50 g;
• jaune – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• pâte – 500 g.

Mode de cuisson :

1. Etalez la pâte sur 3 mm.
2. Faire fondre le beurre, graisser la couche.
3. Abaissez la pâte en un rouleau serré, pincez le bord.
4. Couper en portions de 8 à 10 cm de long.
5. Faites une entaille au milieu de chaque morceau avec un couteau pour qu'il n'atteigne pas le bord.
6. Dépliez la fente pour former un « cœur ».
7. Placer les petits pains sur du papier sulfurisé.
8. Graisser avec du jaune, saupoudrer de poudre.
9. Cuire au four pendant 25 minutes.

Langues bouffantes

• Durée : 25 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 120 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Dans les 5 recettes les plus simples avec de la pâte feuilletée toute prête, il faut inclure la préparation des langues. Ce type de cuisson rapide tire son nom de sa similitude avec une vraie langue. Les pâtes feuilletées se préparent simplement : il suffit d'une pâte feuilletée du commerce sans levure, sans sucre, au four et quelques minutes. Certains gourmets préfèrent saupoudrer les gâteaux finis de sel, ils peuvent alors être utilisés comme collation pour la bière.

Ingrédients:

• pâte en rouleau - 700 g;
• sucre - 400 g.

Mode de cuisson :

1. Dépliez le rouleau, étalez la couche avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
2. Couper en petits morceaux avec un couteau, tout autour des bords des bandes de pâte.
3. Saupoudrer de sucre dessus.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Biscuit

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 130 kcal/100 g.
• Objectif : pour le thé de l'après-midi.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les biscuits auriculaires fabriqués à partir de ce type de pâte sans levure sont une variante des pâtisseries classiques. La friandise convient aux aliments pour bébés car elle ne contient pas de produits allergènes. Les enfants aiment manger des biscuits croustillants avec du cacao ou du lait chaud. Avant de préparer une pâte feuilletée à partir de pâte feuilletée toute prête, vous devez attendre que tous les ingrédients soient réchauffés à température ambiante et ensuite seulement commencer la cuisson.

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• sucre – 500 g;
• eau – 100 g;
• cacao – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre.
2. Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié son volume.
3. Ajouter le cacao et laisser refroidir à température ambiante.
4. Etalez la couche en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et 15 cm de large.
5. Abaisser les couches de pâte des bords vers le milieu, coupées en morceaux de 1 cm de large.
6. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 15 minutes.
7. Retirer et verser le glaçage dessus pendant que les feuilletés maison sont encore chauds.

Vidéo

Chaque femme au foyer a sûrement sa recette préférée pour un plat à base de pâte feuilletée, car c'est une véritable trouvaille lorsqu'il faut cuisiner quelque chose de rapide et savoureux. Les pâtisseries salées et sucrées s'avèrent aérées, fondantes en bouche, mais en même temps croustillantes, et même un cuisinier débutant peut maîtriser les secrets de la cuisine.

Si vous n'avez pas encore réussi à acquérir votre favori parmi les plats à base de pâte feuilletée, ou si vous en cherchez un nouveau, alors lisez vite cet article !

Recettes éprouvées de pâte feuilletée

La pâte feuilletée à la levure se distingue avantageusement de sa version sans levure : les produits de boulangerie qui en sont issus sont beaucoup plus moelleux et plus moelleux.

Recette traditionnelle

Laissez le beurre quelques heures à température ambiante : il doit devenir mou. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez lentement la farine tamisée au lait, ajoutez 50 grammes de beurre et mélangez. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Souvenez-vous-en un peu et laissez-le reposer dans un endroit froid jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ une demi-heure.

Pendant ce temps, étalez le beurre restant entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former une couche rectangulaire. Placer au frais avec la pâte. Ils doivent avoir la même température.

Sortez la pâte et étalez-la bien. Déposez dessus une couche de beurre et, en la recouvrant des côtés de la pâte, étalez à nouveau. Repliez maintenant les bords de la pâte et étalez-la à nouveau.

Remettez la pâte presque finie dans un endroit froid et oubliez-la pendant 20 minutes.

Répétez la procédure de roulement 2 fois de plus.

Votre pâte maison est prête !

La recette suivante est également simple à réaliser, mais son goût n'est pas inférieur à celui de la première. Pour le préparer, prenez :

• 3 tasses de farine ;
• 200 grammes de beurre;
• Une cuillère à café de sel ;
• Sachet de 7 grammes de levure sèche ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 80 ml d'eau bouillie tiède ;
• Œuf;
• Un demi-verre de lait.

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Versez le lait et cassez l'œuf dans le mélange de levure. Placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes et remuer.

Mélangez la farine tamisée avec le sel et râpez le beurre. Hacher avec un couteau jusqu'à obtenir des miettes fines. Créez un monticule de pâte et faites un grand trou dedans, versez-y le liquide. Pétrissez une pâte élastique et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures.

L'avantage de cette recette est qu'après mélange, elle peut être utilisée dans les 2 heures, plutôt que d'attendre une journée. Et comment pouvez-vous attendre quand des choses aussi délicieuses peuvent en sortir !

Tous. Vous pouvez désormais cuisiner avec ce que votre cœur désire !

Cuisson à partir de pâte maison aux pommes

Strudel aux pommes

Si vous n’avez pas essayé de préparer vous-même un strudel, c’est probablement uniquement à cause de la croyance populaire selon laquelle il n’est pas si facile de bien le faire. Désormais, ce mythe sera dissipé sous vos yeux, car voici l'option la plus simple que vos invités apprécieront certainement. Et la rapidité avec laquelle il se prépare vous aidera si des invités arrivent à l’improviste !

Voici ce dont il aura besoin :

• Un demi-kilo de pommes ;
• Carré de pâte feuilletée toute prête ;
• 4 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• Un peu d'huile végétale ou de beurre ;
• Cannelle, raisins secs et noix en option.

Coupez les pommes en fines tranches et ajoutez-y du sucre et des ingrédients supplémentaires (cannelle, noix, fruits secs) dans n'importe quel récipient.

Étalez la pâte très finement.

De préférence si fin que vous puissiez facilement lire le journal à travers.

Badigeonnez la pâte d'huile, mais n'enduisez pas les bords.

Saupoudrez maintenant la moitié de la surface de la pâte avec quelques cuillères de chapelure afin que les pommes ne la déchirent pas et que le jus ait de la place pour être absorbé.

Placez la garniture aux pommes sur les crackers et saupoudrez à nouveau de chapelure.

Commencez à envelopper soigneusement le futur strudel en rouleau.

Bien sceller les bords.

Placez délicatement le plat sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 190-200 degrés pendant quarante minutes.

Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre.

La recette de tarte aux pommes la plus simple

N'importe quelle femme au foyer peut préparer cette tarte et son goût dépassera toutes vos attentes. Certes, il faut le faire cuire sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Prendre:

• 3-4 pommes ;
• Carré de pâte prête à l'emploi surgelée (environ 250 grammes) ;
• Un peu plus d'un demi-verre de sucre ;

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Saupoudrer de sucre.

Coupez les pommes en fines tranches et placez-les sur le sucre. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Déposez dessus quelques morceaux de beurre.

Abaissez un peu la pâte pour obtenir une forme rectangulaire et recouvrez-en bien les pommes.

Mettre au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Sortez ensuite du four et retournez délicatement. La garniture aux pommes doit être au dessus, et une surprise vous y attendra sous la forme d'une délicieuse croûte au caramel.

Il est préférable de le servir chaud et, accompagné de glace, ce plat peut rivaliser avec ceux servis dans les cafés et les restaurants. Bon appétit!

Rouleaux feuilletés au fromage cottage

Ces petits pains sont parfaits pour les réunions de famille autour d’une tasse de thé. Les enfants les aiment beaucoup, alors si vous voulez faire plaisir à votre enfant, n'hésitez pas à choisir une telle recette.

Pour cela, vous aurez besoin de :

• Emballage de pâte feuilletée (faite maison);
• Raisin;
• Un demi-kilo de fromage cottage ;
• 2 œufs ;
• Un demi-verre de sucre ;
• 2 jaunes.

Tout d’abord, laissez cuire les raisins secs à la vapeur pendant 10 minutes : pour cela, versez deux verres d’eau bouillante sur un verre de raisins secs.

À ce stade, écrasez le fromage cottage à la fourchette et ajoutez-y les œufs et le sucre (vous pouvez également ajouter du sucre vanillé). Ajoutez les raisins secs déjà cuits à la vapeur au fromage cottage, remuez.

Abaisser finement la pâte et y déposer la garniture au caillé. Pour rouler le rouleau, laissez un bord long non enduit pendant quelques centimètres.

Envelopper avec un rouleau et couvrir avec la « couture » restante qui n'a pas de fromage cottage.

Coupez maintenant en petits rouleaux identiques et placez-les sur une plaque à pâtisserie, côté lisse vers le haut. C'est bien si vous le recouvrez d'abord de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaunes d'œufs et saupoudrer de sucre.

Préchauffez le four à 180 degrés et laissez-y vos petits pains pendant une demi-heure.

Vous allez vous lécher les doigts !

Recettes simples pour cuire à partir de pâte prête à l'emploi

Khachapuri au fromage

Pour chouchouter votre famille avec du khachapuri chaud, vous n'avez pas besoin d'être né à l'Est. Désormais, tout cuisinier sait qu'on peut préparer cette pâtisserie simplement, rapidement et à partir de produits que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines.

Prendre:

• Un demi-kilo de pâte feuilletée (en vente ou maison) ;
• 100 grammes de fromage Adyghe ;
• 3 cuillères à soupe de beurre.

Étalez la pâte feuilletée sur une largeur de 3 à 5 millimètres et coupez-la en carrés de 10 à 15 centimètres de diamètre.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et déposez-en une petite poignée sur la pâte. Placez un petit morceau de beurre au milieu de la garniture pour la rendre juteuse.

Roulez maintenant les khachapuri en triangle et pincez-les avec votre doigt en laissant 1 cm du bord.

Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour un bon goûter !

Pâtés à la viande étagés

Vous aurez besoin de :

• Un demi-kilo de n'importe quelle viande hachée ;
• Un demi-kilo de pâte feuilletée ;
• 2 oignons ;
• Œuf;
• Une cuillère d'huile végétale.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le bien avec la viande hachée. Sel et poivre.

Abaisser la pâte sur une largeur de 3 à 5 mm. Couper en carrés de 10 cm de diamètre.

Placez maintenant une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque carré et fermez-la de la manière qui vous est familière : sous la forme d'une enveloppe ou d'un triangle. Faire de petites entailles sur le dessus pour évacuer l'excès de vapeur et badigeonner d'œuf.

Disposez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four 15 minutes à 200 degrés. Baissez ensuite la température à 150 degrés et laissez reposer encore 15 minutes.

Vous n’aurez pas le temps de remarquer à quel point la plaque à pâtisserie avec des pâtés à la viande copieux mais si aérés sera instantanément vide. Dépêchez-vous d'essayer ! C'est vraiment très savoureux !

1. Pour obtenir une pâte feuilletée plus moelleuse, veillez à tamiser la farine plusieurs fois ;
2. Le lait dans la pâte améliorera son goût, mais réduira une propriété aussi importante que l'élasticité ;
3. Utilisez du beurre réfrigéré mais non congelé pour pétrir la pâte ;
4. Étalez la pâte sans dépasser ses bords et seulement « loin de vous » pour ne pas gâcher la structure ;
5. Coupez la pâte uniquement avec un couteau bien aiguisé. Un couteau émoussé peut écraser les bords et empêcher la pâte de lever ;
6. Lorsque vous badigeonnez les pâtisseries de jaune, laissez les bords intacts. De cette façon, la pâte lèvera mieux ;
7. Il est préférable de cuire à une température d'au moins 200 degrés pour que les produits de boulangerie lèvent bien et conservent leur jutosité.

La pâte feuilletée peut devenir votre meilleure assistante en cuisine : elle vous aidera lorsque des invités inattendus viennent à vous ou lorsque vous souhaitez simplement prendre soin de vous et de votre famille le soir. Vous pouvez l'expérimenter autant que vous le souhaitez : ajoutez différentes garnitures, donnez-lui n'importe quelle forme. Ou vous pouvez simplement le couper en petits carrés, saupoudrer de sucre et de cannelle et obtenir des biscuits faits maison parfaits.

Bon appétit!

Les petits pains et tartes en pâte feuilletée croustillants, savoureux et fondants sont l'un des délices préférés dont la recette est apparue pour la première fois en France. Un jour, un élève du pâtissier français Claudius Gele a eu l'idée d'envelopper un morceau de beurre dans la pâte, puis de l'étaler en faisant cela plusieurs fois. Le résultat a été une pâte feuilletée aérée, légère et beurrée qui est toujours populaire dans les cuisines nationales du monde entier. C’est facile à préparer à la maison, car la pâte feuilletée surgelée peut être achetée en magasin. Mais la voltige consiste à faire des pâtes feuilletées de vos propres mains à partir de pâte maison, car elle s'avère plus savoureuse que les produits semi-finis.

Comment cuisiner des pâtes feuilletées

La recette des pâtes feuilletées est considérée comme universelle car elle peut être utilisée pour préparer une grande variété de produits de boulangerie. Les pâtes feuilletées sont réalisées à partir de pâte feuilletée sans et avec garniture, et les tartes peuvent être sucrées ou salées, ouvertes ou fermées. Cependant, le principal secret de délicieuses pâtisseries feuilletées ne réside pas dans la garniture, mais dans la pâte, préparée avec une grande quantité de beurre.

Le processus de fabrication de la pâte consiste à recouvrir de beurre la pâte sans levain ou à la levure et à rouler le « sandwich » obtenu plusieurs fois pour créer une texture feuilletée. Plus il y a de couches, plus les pâtes feuilletées seront moelleuses, car l'huile s'évapore dans le four, grâce à quoi les couches sont séparées les unes des autres par une couche d'air. Dans ce cas, vous devez étaler la pâte en une fine couche et vous assurer qu'elle ne se déchire pas, en la refroidissant périodiquement au réfrigérateur. Ensuite, des pâtisseries feuilletées sont formées à partir de la pâte, remplies de garniture et cuites au four. Les pâtisseries à base de pâte levée sont douces et tendres, tandis que les pâtisseries à base de pâte sans levain sont croustillantes et fragiles. Faire de la pâte feuilletée est un processus complexe et magistral, que vous pouvez toujours maîtriser vous-même si vous le souhaitez vraiment.

Garnitures pour pâtisseries feuilletées

Les options de garnitures sucrées sont très diverses : lait concentré bouilli, morceaux de chocolat, fruits secs, fruits et baies frais en conserve, confiture, conserves, fromage cottage, noix, crème, marmelade ou simplement cannelle et sucre. Si vous utilisez de la confiture liquide, elle doit être épaissie avec de la fécule de maïs pour éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter du zeste de citron et d'orange, des épices, des graines de sésame et des graines de pavot à la garniture pour plus de goût et d'arôme. Les feuilletés sucrés sont un excellent dessert et une collation complète avec du thé et du café.

Les pâtes feuilletées garnies de saveurs sont servies comme apéritif pour la soupe et les plats principaux, elles remplacent donc souvent le pain. Les garnitures salées les plus populaires sont le fromage, la viande, la volaille, le poisson, les œufs, le jambon, les champignons et les légumes. Les combinaisons d'épinards au fromage, de poulet au jambon, de viande aux champignons, d'œufs aux oignons, de fromage à la crème aux fruits de mer, de pommes de terre aux lentilles et bien d'autres sont très savoureuses. Cela vaut la peine d’expérimenter ici, en créant de délicieuses combinaisons avec des épices et des herbes.

Secrets pour réaliser de délicieuses pâtisseries feuilletées : les bons ingrédients

Selon les recettes classiques de pâte feuilletée, une couche de pâte feuilletée sans levain doit contenir environ 300 couches, et une couche de pâte levée doit contenir de 24 à 96 couches. Cela n'est guère possible à la maison, c'est pourquoi les femmes au foyer utilisent souvent des recettes plus simples pour une pâte feuilletée à maturation rapide. Il existe quelques subtilités dont la connaissance vous aidera à préparer des pâtes feuilletées tendres et aérées.

Pour une délicieuse pâte feuilletée, choisissez de la farine avec contenu élevé gluten - ce sont les variétés « Extra », « Krupchatka », de la plus haute et de la première qualité. Il est conseillé de tamiser la farine. Utilisez de l'eau froide et non glacée, tandis que certaines femmes au foyer remplacent une partie de l'eau par du lait ou n'ajoutent que du lait - cela s'avère délicieux, mais la pâte perd son élasticité. Le dosage du sel est également important, car s’il n’y en a pas assez, les couches de pâte risquent de s’étaler. Pour améliorer l'élasticité, les experts culinaires conseillent d'ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron lors du pétrissage.

L'utilisation de beurre ou de margarine crémeuse est une question de préférence personnelle. Bien sûr, elle a meilleur goût avec du beurre, mais la margarine de boulangerie moderne avec un point de fusion élevé convient également aux pâtes feuilletées, car elle produit des pâtisseries particulièrement moelleuses. Mais vous ne devez pas utiliser de pâte à tartiner ou de substituts de beurre bon marché pour la pâte. Avant de travailler avec la pâte, le beurre est généralement refroidi sans congélation, sinon la pâte fine se déchirera en roulant. Parfois, des œufs ou des jaunes, un peu de cognac ou un autre alcool fort sont ajoutés à la pâte pour en améliorer le goût.

Comment étaler correctement la pâte

Tout d’abord, tous les ingrédients spécifiés dans la recette sont mélangés, la levure étant ajoutée à la toute fin. Pendant que la pâte repose 30 à 40 minutes sous un torchon ou un film alimentaire, le beurre est mélangé à un antiadhésif pour le rendre souple. un grand nombre farine, puis une couche rectangulaire en est formée, qui est placée au réfrigérateur. Après cela, une couche de pâte est étalée, du beurre est placé au milieu, les extrémités de la pâte sont soulevées et pincées en haut avec une enveloppe. La pâte est étalée dans un sens, pliée en trois ou quatre et laissée au frais pour que le beurre durcisse un peu. Ensuite, la procédure de roulage et de pliage de la pâte est répétée plusieurs fois. À propos, la pièce doit être fraîche, sinon le beurre commencera à fondre et vous devrez mettre la pâte au réfrigérateur plus souvent.

Découpe de pâte en pâte feuilletée et cuisson

La chose la plus importante lors de la coupe est de préserver la structure en couches, le couteau doit donc être très tranchant. La pâte feuilletée est flexible et peut être facilement moulée en pâte feuilletée de n'importe quelle forme. Vous pouvez couper la pâte en carrés et mettre un peu de garniture dessus, vous pouvez couper les rectangles en diagonale et faire des bagels. Si vous roulez les couches rectangulaires en rouleaux, coupez-les en deux, faites de petites coupes au centre et retournez les rouleaux, vous obtiendrez des boucles gonflées. Les pâtisseries feuilletées en forme de roses et de croissants, les tartes rectangulaires et façonnées, les enveloppes et les paniers fourrés sont très beaux.

Avant de mettre les pâtes feuilletées au four, leurs dessus sont graissés avec du jaune pour la couleur, mais il vaut mieux ne pas graisser les bords des produits, sinon ils deviendront durs. Les pâtes feuilletées sont placées sur une plaque à pâtisserie froide recouverte de papier sulfurisé, laissées reposer quelques minutes (pas plus, sinon l'huile coulera) et placées au four préchauffé à 180-240 °C, selon la recette. À une température de cuisson plus basse, la pâte ne lèvera pas bien et le beurre fondra, ce qui donnera des pâtes feuilletées plates sans texture feuilletée. Si vous les faites cuire à très haute température, les feuilletés doreront rapidement, mais l'intérieur restera cru.

Pâte feuilletée aérienne : master class

Ingrédients: farine de blé à haute teneur en gluten - 250 g (un peu de farine pour saupoudrer), eau froide - 130 ml, beurre - 150 g, sel - sur la pointe d'un couteau, confiture épaisse ou marmelade - au goût, œufs pour badigeonner le pâte - 1 pc.

Une recette de pâte feuilletée étape par étape est un moyen simple d'apprendre à préparer des pâtes feuilletées pour un dessert ou une collation. Cette recette utilise la méthode classique de la pâte feuilletée.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et mélangez-la avec du sel.

2. Mélangez la farine avec 30 g de beurre mou, écrasez bien.

3. Versez de l'eau dans le mélange beurre-farine par petites portions et pétrissez la pâte.

4. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et molle, mais la pâte ne doit pas coller à vos mains.

5. Laissez reposer la pâte environ 20 à 30 minutes sous un torchon.

6. Abaissez la pâte en un rectangle mesurant environ 13 sur 25 cm.

7. Déposez un morceau du beurre restant sur le rectangle et lissez-le au milieu en laissant les bords, car il faudra les plier vers le centre.

8. Pliez les bords de la pâte dans une enveloppe.

9. Retournez la pâte côté joint vers le bas, saupoudrez légèrement de farine et étalez délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Créez un grand rectangle 2 à 3 fois plus grand que le rectangle d'origine.

10. Enlevez tout reste de farine de la pâte, sinon ces zones se décoloreront pendant la cuisson. Pliez la pâte en trois couches, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une demi-heure.

11. Abaissez la pâte en un grand rectangle et pliez-la à nouveau en trois. Répétez cette procédure 5 fois de plus, en réfrigérant la pâte si nécessaire.

12. Abaissez la pâte multicouche finie et découpez des petits carrés d'environ 7 × 7 cm.

13. Déposez un peu de confiture ou de marmelade épaisse au milieu de chaque carré.

14. Badigeonnez les bords des carrés d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone.

15. Reliez les extrémités opposées de la pâte et pliez légèrement les autres extrémités vers l'intérieur pour former des enveloppes inachevées.

16. Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les à nouveau d'œuf battu.

17. Cuire le dessert au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

18. Saupoudrer les pâtes feuilletées finies et légèrement refroidies de sucre en poudre.

Si vous préparez beaucoup de pâte à la fois, vous pouvez la conserver au congélateur et l'utiliser selon vos besoins. Les pâtes feuilletées à base de pâte maison sont plus savoureuses et plus moelleuses que les pâtes feuilletées du commerce, vous le constaterez par vous-même !

Pâtisseries feuilletées au fromage et saucisses

Ces feuilletés conviennent parfaitement au petit-déjeuner et sont prêts instantanément si vous décongelez 400 g de pâte feuilletée préparée par vous-même à l'avance. Râpez 100 g de fromage, coupez 100 g de poulet fumé et 2 saucisses en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez-les avec de la crème sure au goût. Étalez la pâte et coupez-la en rectangles. Déposez un peu de garniture sur une moitié de chaque rectangle, recouvrez avec l'autre moitié et scellez bien les bords. Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si vous avez le temps, vous pouvez badigeonner les tartes d'œuf, mais le matin tout le monde est pressé, vous pouvez donc sauter cette étape culinaire : elles seront toujours roses et délicieuses !

Feuilletés français au Nutella et confiture de framboise

Ce délicieux dessert égayera n'importe quel goûter et est assez facile à préparer. Etalez 0,5 kg de pâte feuilletée et découpez la couche en rectangles, coupez les bords en diagonale. Placez 6 cuillères à soupe au milieu de chaque rectangle. l. pâte de chocolat. Rassemblez la pâte feuilletée en chevrons, pincez bien les bords et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée d'œuf battu. Faites plusieurs entailles dans le dessus de la tarte avec un couteau bien aiguisé, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez les pâtes feuilletées pendant 20 minutes à 200 °C - le four doit déjà être chauffé à la température souhaitée. Des choux au Nutella qui fondent dans la bouche - quoi de plus savoureux ?

Cuisinez avec joie pour votre famille et dégustez des pâtes feuilletées avec différentes garnitures lors des déjeuners et dîners ensemble !

Pour les cuisiniers amateurs, la pâte feuilletée est un salut lorsque vous voulez de délicieuses friandises mais que vous n’avez pas le temps de cuisiner. Les produits luxuriants et friables, sucrés ou salés, seront acceptés avec délice par tous les mangeurs, et le chef appréciera les recettes pour leur simplicité et leur prix abordable.

Que cuisiner en pâte feuilletée ?

Toutes les recettes de pâte feuilletée commencent par décongeler le fond. La pâte est décongelée à température ambiante ; si nécessaire, elle est étalée, mais si vous avez besoin de produits plus gros, cela n'est pas nécessaire.

1. Tous les produits à base de pâte feuilletée seront dorés si les portions formées sont badigeonnées de jaune. Vous pouvez utiliser pour cela du sirop de sucre ou un mélange d'œufs et de lait.
2. Ils confectionnent des tartes semi-finies (pâtisseries feuilletées, croissants), des couches de gâteaux, réalisent des fonds de pizza et préparent d'excellentes tartes - fermées ou sous forme de tartelettes fourrées ouvertes.
3. Les produits de boulangerie à base de pâte feuilletée prête à l'emploi peuvent être sucrés ou salés ; le goût des produits dépend de la garniture choisie, tandis que la base elle-même est sans levain.

Les produits de boulangerie les plus simples et les plus rapides à base de pâte feuilletée sont les petites tartes fourrées. Ce dernier peut être de la confiture, des baies, des fruits, de la viande, du fromage ou, comme dans cette recette, du fromage cottage. Si vous le souhaitez, les produits peuvent être préparés sans sucre en remplaçant les raisins secs et l'édulcorant par des herbes et des épices ; ce sera une bonne option de collation pour une collation rapide sur le pouce.

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• fromage cottage 1% - 300 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• raisins secs – 1 poignée;
• vanilline;

Préparation

1. Décongelez la pâte et étalez-la un peu, divisez-la en rectangles.
2. Mélanger le fromage cottage avec le sucre, la vanille et les raisins secs légèrement trempés.
3. Placez la garniture sur une moitié de la pièce, couvrez avec l'autre bord et pincez soigneusement.
4. Faites des fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Cuire les choux de pâte feuilletée avec du fromage cottage pendant 20 minutes à 200 degrés.
6. Saupoudrer le dessert refroidi de poudre.

Cuire des tartes à partir de pâte feuilletée au four n'est pas plus difficile que faire des pâtes feuilletées, la seule différence réside dans la conception des produits. Il est préférable de remplir ces pâtisseries de garnitures salées : viande, fromage, jambon ; les produits seront savoureux même froids, il est pratique de les emporter avec vous au travail ou à l'école pour une collation rapide et satisfaisante.

Ingrédients:

• pâte – 1 couche;
• viande hachée – 150 g;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• sel, poivre, thym ;
• jaune – 1 pièce;
• sésame.

Préparation

1. Décongelez la pâte, coupée en 2 portions.
2. Laisser mijoter la viande hachée dans une poêle, ajouter les épices et le sel. Réfrigérer avant utilisation.
3. Disposez la garniture sur le pâton, ajoutez une poignée de fromage et scellez soigneusement les bords.
4. Badigeonner de jaune et saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four 30 minutes à 190 degrés.

Chaque cuisinier à la maison peut répéter la recette autrichienne en préparant un rouleau de pâte feuilletée fourrée aux pommes. Cette version simplifiée du strudel séduira tous les amateurs de pâtisserie maison. La garniture classique, complétée par des noix, complétera le remplacement de la pâte extensible par un produit semi-fini.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• pommes – 3 pièces;
• noix concassées - 1 cuillère à soupe;
• beurre mou – 100 g;
• chapelure - 2 c. l.;
• cassonade – 2 c. l.;
• cannelle – 2 cuillères à café ;
• jaune – 1 pièce.

Préparation

1. Décongelez la pâte et étalez-la.
2. Coupez les pommes en petits cubes.
3. Graisser la couche avec du beurre ramolli et saupoudrer de panure.
4. Placer les pommes et saupoudrer de la moitié du mélange sucre-cannelle.
5. Roulez, pincez les bords et faites des fentes sur le dessus.
6. Badigeonner de jaune et saupoudrer de sucre à la cannelle.
7. La cuisson du strudel en pâte feuilletée durera 35 minutes à 180 degrés.
8. Servir le strudul chaud, saupoudrer de poudre et ajouter une boule de glace.

La pizza est préparée rapidement à partir de pâte feuilletée au four ; la garniture est choisie à votre discrétion. Vous pouvez choisir la version traditionnelle maison : viande, saucisses, champignons et fromage, ou réaliser un plat plus original avec du poisson salé, des olives et de la mozzarella. Étant donné que le fromage à pâte molle fond rapidement, la pâte doit être étalée finement pour qu'elle cuise également plus rapidement.

Ingrédients:

• pâte – 400 g;
• mozzarella – 150 g;
• sauce – 2 c. l.;
• saumon légèrement salé – 100 g;
• thon fumé – 50 g;
• olives – 5 pièces;
• sésame blanc et noir.

Préparation

• Abaisser finement la pâte décongelée et badigeonner de sauce.
• Disposez les tranches de poisson et de mozzarella.
• Saupoudrer de rondelles d'olive et de graines de sésame.
• Cuire au four 15-20 minutes à 220 degrés.

– une solution idéale pour un petit-déjeuner copieux et savoureux. Cela est dû à la facilité de cuisson et à la variabilité des garnitures. Utilisez du fromage, de la confiture, du chocolat comme garniture ou graissez simplement la pièce avec du beurre et faites cuire au four - le résultat est un excellent régal avec une surface croustillante et friable et une mie tendre. La recette est pour 4 croissants.

Ingrédients:

• pâte – 300 g;
• pâte de chocolat – 4 cuillères à café ;
• jaune – 1 pièce;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Préparation

1. Abaissez un peu la couche de pâte, coupez-la en 4 triangles.
2. Déposez une cuillerée de pâte sur la partie large.
3. Rouler en rouleau, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune.
4. La cuisson des croissants en pâte feuilletée durera 25 minutes à 190 degrés.
5. Saupoudrer de poudre les croissants légèrement tièdes.

Le préféré de tous, à base de pâte feuilletée à la levure et au sucre. Il est très simple de préparer la gourmandise à la maison ; il est important de bien préparer la préparation : rouler la couche des deux côtés l'un vers l'autre, puis couper en fins segments. Pour que la pièce soit bien coupée, elle doit être un peu congelée.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• beurre mou – 100 g;
• cassonade - 3 c. l.;
• cannelle – 2 c.

Préparation

1. Étalez finement la pâte et graissez-la avec du beurre mou.
2. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer dessus.
3. Rouler des deux côtés, envelopper dans du film et placer au congélateur pendant 15 minutes.
4. Couper en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
5. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés.

Les pâtisseries sucrées à base de pâte feuilletée à la levure proposent de nombreuses options faciles à mettre en œuvre dans votre cuisine familiale. Les célèbres collants conquériront toutes les dents sucrées, et l'incroyable garniture à la crème sure est si savoureuse que tous les mangeurs l'ajouteront à n'importe quel dessert ou la mangeront comme ça, comme collation avec du thé.

Ingrédients:

• pâte – 1 kg;
• beurre mou – 100 g;
• sucre de canne – ½ cuillère à soupe ;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure – 200 ml;
• sucre blanc – 2 c. l.;
• vanilline – ¼ cuillère à café ;
• rhum – 2 c.

Préparation

1. Abaisser un peu la pâte, la graisser avec du beurre mou.
2. Saupoudrer du mélange de sucre de canne et de cannelle.
3. Rouler en un rouleau serré, coupé en segments de 2 cm d'épaisseur.
4. Placer dans le moule, proches les uns des autres.
5. Cuire au four 35 minutes à 190 degrés.
6. Mélangez la crème sure avec le sucre, la vanilline et le rhum.
7. Versez la crème sur les petits pains chauds finis et laissez tremper 30 minutes.

La célèbre pâtisserie à base de pâte feuilletée est « Napoléon », qui se prépare à la maison en seulement une heure, sans compter le temps de trempage. Vous pouvez choisir une crème pâtissière classique ou mélanger du lait concentré avec du beurre, cela s'avérera également très savoureux et pas gênant. Environ 5 à 6 petits gâteaux sortent de 1 kg de pâte.

Ingrédients:

• pâte – 1 kg;
• beurre – 120 g;
• sucre – 200 g;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 2 c. l.;
• vanilline – ¼ c.

Préparation

1. Abaisser la pâte, diviser en couches, cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, laisser refroidir.
2. Cuire séparément les restes et les réduire en miettes.
3. Battez les œufs avec le sucre, la vanille, ajoutez la farine, puis le lait.
4. Faire bouillir la crème jusqu'à épaississement.
5. Refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, ajouter le beurre ramolli et battre.
6. Imbiber les gâteaux de crème et saupoudrer de chapelure.
7. Un gâteau à base de pâte feuilletée doit être trempé dans la crème pendant au moins 3 heures.

Cuisson au four rapide, facile et sans tracas. Tout ce dont vous avez besoin pour mettre en œuvre la recette est un produit semi-fini surgelé, des saucisses ordinaires et un jaune pour lubrifier les produits. Une option économique qui sera appréciée par ceux qui sont toujours pressés d'aller quelque part. Pour utiliser 1 couche de pâte feuilletée vous n’aurez besoin que de 4 saucisses.

Ingrédients:

• pâte – 1 couche;
• saucisses – 4 pièces;
• jaune – 1 pièce;
• sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Décongelez la pâte et étalez-la.
2. Couper en lanières de 1 cm d'épaisseur.
3. Enroulez le saucisson en spirale avec la pâte.
4. Placer sur du papier sulfurisé, badigeonner de jaune, saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez le cuisiner avec de la viande hachée de manière traditionnelle, sans vous soucier de la décoration. Mais "Escargot" avec garniture et garniture à la crème sure et au fromage aura l'air beaucoup plus original. La viande hachée doit être complétée par des oignons, des carottes, des poivrons doux et amers, et les champignons frits conviennent également.

La pâte feuilletée maison n’est pas le plat le plus simple ni le plus rapide. Bien sûr, vous pouvez acheter de la pâte toute prête dans n'importe quelle épicerie, mais elle ne sera pas aussi savoureuse que si vous la prépariez vous-même. L'essentiel est de suivre la recette et de ne pas se précipiter à chaque étape. Vous aurez besoin de peu d'ingrédients. Préparez cette pâte en deux parties.

Pour la première partie du test, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de margarine ;
• 2/3 tasse de farine.

Pour la seconde :

• 2 tasses de farine ;
• 1 œuf ;
• ¼ de jus de citron ;
• une pincée de sel.

Comment cuisiner :

Il existe d'innombrables options pour préparer de la pâte feuilletée : tartes, biscuits, gâteaux, pâtisseries, petits pains et même pâtés.

La pâte peut être conservée au congélateur pendant deux semaines, il suffit de l'envelopper dans un sac ou un film alimentaire. Avant de commencer la cuisson, il faudra 1,5 à 2 heures pour le décongeler. Vous trouverez ci-dessous les recettes de pâtisserie feuilletée les plus populaires avec photos.

Choux au fromage à base de pâte feuilletée toute prête

Il vous faudra : de la pâte toute prête, tout type de fromage (il vaut mieux utiliser celui qui est le plus facile à couper) et un peu d'huile végétale.

Former des pâtes feuilletées :

Pâtisseries feuilletées

Les tartes sont un autre produit délicieux à base de pâte feuilletée. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : un demi-kilo de pâte, la même quantité de filet de poulet, un oignon et du poivre, du sel au goût.

Former les tartes :

Pâtisseries feuilletées « Roses »

Pour la table de fête, vous pouvez également préparer quelque chose à partir de pâte feuilletée, par exemple de la pâte feuilletée « Rosochki ». Pour 3-4 portions, vous devez prendre 250 grammes de pâte, 200 ml d'eau, 2 et 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Faire des roses :

Pâtisseries feuilletées « Tubes »

Il existe de nombreuses recettes de choux en pâte feuilletée, l'une d'entre elles, les « Tubes », est particulièrement appréciée des enfants. Dans la liste des ingrédients ; 0,5 kg de pâte, 0,5 cuillères à café d'acide citrique, 75 ml d'eau, 230 grammes de sucre et 2 protéines. Pour lui donner forme, vous aurez besoin de cornets de cuisson en métal ; si vous n'en avez pas, vous pouvez les fabriquer en carton et les envelopper dans du film alimentaire.

Tubes de formage :

1. Coupez la pâte en bandes d'un demi-centimètre d'épaisseur et superposez chaque cône. Mettre au four une dizaine de minutes à 220 Cº.
2. Versez de l'eau bouillante sur le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète, ajoutez l'acide citrique et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment au fond.
3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, versez le sirop de sucre et remuez pendant quinze minutes, puis versez dans les tubes refroidis.

Hot-dogs

Parmi les recettes insolites de pâtisseries à base de pâte feuilletée, les hot dogs sont en tête. Pour préparer, vous devez prendre 0,4 kg de pâte, 6 saucisses, 100 grammes de fromage, un œuf et des épices au goût.

Cuisiner des hot-dogs :

1. Étalez la pâte comme d'habitude et coupez-la en lanières.
2. Graisser chaque bande avec de la sauce (vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce, y compris du ketchup ordinaire), saupoudrer d'épices et de fromage.
3. Enveloppez chaque boudin dans une bande de pâte, déposez-le sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d'œuf battu.
4. Cuire au four une vingtaine de minutes à 180 Cº.

Tartes à la bière

Pour les boissons enivrantes, il existe plusieurs bonnes recettes de pâtisserie feuilletée. Pour les tartes par exemple, il vous faudra :

• 400 grammes de fromage ;
• tomate;
• œuf;
• olives;
• 100 grammes de salami ;
• 100 grammes de fromage.

Former les tartes :

1. Étalez la pâte et coupez-la en carrés.
2. Mélanger le fromage râpé, l'œuf dur haché, le salami haché et les olives.
3. Placer la garniture sur les carrés de pâte, sceller les bords et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée à une température de 200 Cº.

Biscuits "Oreilles"

Il n'y a pratiquement personne qui n'ait jamais acheté de tels biscuits, et c'est aussi une pâtisserie à base de pâte feuilletée, que vous pouvez facilement préparer vous-même. Vous n'avez besoin que de sucre, de cannelle et d'un demi-kilo de pâte.

Préparation des oreilles :

Recettes de pâte feuilletée rapides et faciles - vidéo