Actuellement, la popularité mondiale des bonbons augmente rapidement. Maintenant au sommet de la popularité du pain d'épice. De nombreuses recettes de glaçage pour pain d'épices ont déjà été inventées : protéines, lait, crème, chocolat, etc. Mais le plus souvent utilisées glaçage blanc pour le pain d'épices. Afin que vous obteniez glaçage parfait pour peindre du pain d'épice, vous devez suivre strictement toutes les règles de cuisine. Les confiseurs professionnels recommandent d'utiliser glaçage protéiné pour peindre du pain d'épices.

Peinture pain d'épice glaçage - joli activité intéressante, développant la fantaisie et l'imagination du confiseur. Ce sera très beau si vous utilisez non seulement du blanc, mais glaçure colorée pour le pain d'épices. Ils deviendront ainsi plus attrayants pour les enfants et les adultes. Le glaçage le plus coloré pour le pain d'épices est obtenu uniquement avec l'ajout de colorants naturels(carotte, orange, betterave, jus d'épinards - meilleures options!). Un fondant aussi brillant et coloré sera très cool pour attirer l'attention sur du pain d'épices recouvert de glaçage. Parfois, du fondant nature est également utilisé pour remplir le même fond de biscuit. Vous devez d’abord comprendre la recette des biscuits au pain d’épice eux-mêmes.

Les débutants qui lisent des informations sur des forums culinaires peuvent penser que le glaçage est utilisé pour décorer le pain d'épice et que le goût n'a pas d'importance. Peu importe comment! L’enveloppe extérieure est bien sûr importante, mais pas autant que le goût. Nuance importante- les biscuits sont peints entièrement à la main, qu'il s'agisse d'un glaçage au chocolat ou à la vanille.

Allons au principal

Il est temps de passer à la partie pratique – à la recette universelle.
Liste des produits nécessaires à la réalisation de la pâte à pain d'épices :

• farine de blé 300 g ;
• beurre 110g;
• sucre 110 g ;
• œuf de poule 1 pièce;
• miel naturel 2,5 cuillères à soupe ;
• soda une demi-cuillère à café;
• et épices : gingembre moulu 1 cuillère à café ;
• cannelle 1 cuillère à café :
• noix de muscade, une petite pincée.

Cuisiner du pain d'épices à la maison n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre les instructions, alors tout se passera parfaitement.

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit légèrement tiède et mou.
2. Nous ajoutons des épices à la farine tamisée, à savoir de la muscade, du gingembre, de la cannelle et un peu de soda.
3. Mélangez ensuite la masse obtenue avec une spatule à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Si vous avez besoin d'obtenir une couleur café foncé, je vous recommande d'ajouter un peu de poudre de cacao, cela colorera la pâte et donnera goût agréable dégageant un arrière-goût de chocolat.
4. Nous nous endormons dans le récipient du mixeur tout le sucre et le beurre ramolli. Au départ, vous devez mélanger lentement la masse, puis battre vigoureusement pendant environ trois minutes, la préparation est déterminée par la couleur de la pâte - elle doit s'éclaircir de plusieurs tons.
5. Notre mélange doit devenir très mousseux, vous pouvez alors y ajouter un œuf, après quoi nous continuons à battre davantage. Maintenant, versez le miel et mélangez bien. Ces manipulations nous prendront environ cinq minutes.
6. Versez délicatement le mélange sec (farine avec épices), vous devez le faire par portions, c'est-à-dire ajouter 2-3 cuillères à soupe à chaque fois et bien mélanger avec une spatule.
7. Lorsque la pâte commence à prendre proprement, transférez-la dans planche à découper, saupoudré une petite quantité farine, continuez à pétrir la pâte déjà exclusivement à l'aide des mains.
8. Il est extrêmement important de ne pas en faire trop avec de la farine, car cela peut conduire à un résultat terrible : le dessert s'avérera très dur et rassis, ne rappelant pas du tout le pain d'épices.
9. Très point important- vous ne pouvez pas ajouter plus de trois cents grammes de farine, mais pas pour moi 250. Même si la pâte est encore légèrement collante sous vos mains, n'en ajoutez pas plus que la quantité autorisée.
10. Lorsque la pâte a fini de pétrir, passez à sac plastique(vous pouvez toujours envelopper dans un film (alimentaire) en acétate), placer dans compartiment réfrigérateur pendant 2-3 heures, mais ce sera idéal si vous laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Il sera donc plus confortable de travailler avec nim - dur et super.

Attention, life hack : si vous n'en avez pas formulaires spéciaux pour découper des biscuits, vous pouvez dessiner les images nécessaires (par exemple une licorne, un bébé, des fruits ou des flocons de neige) dessus papier ordinaire. Ensuite, nous les découpons, les appliquons sur la pâte pré-roulée et, avec un couteau, le long du contour, traçons une seule ligne. Prêt!

Transférer vers un pré-lubrifié huile végétale plaque à pâtisserie (vous pouvez recouvrir le fond de papier sulfurisé). Mais notre équipe conseille d'utiliser un tapis en silicone ou en Téflon, il sera plus facile pour le pain d'épices de s'en éloigner. prêt à l'emploi et le fond sera parfait.

Il n'est pas nécessaire de sécher les biscuits au pain d'épices trop longtemps au four, 5 à 10 minutes suffisent. Le bon pain d'épices doit être doré et de couleur uniforme.

Laissez-les refroidir et procédez à la préparation d'un simple glaçage.

glaçage

La plupart vue populaire le glaçage, curieusement, se compose uniquement de sucre et d’eau. Mais ce revêtement donne une surface lisse appliquée avec une couche parfaite de vernis (lorsqu'il est appliqué correctement, bien sûr). Vous pouvez utiliser d'autres options, mais la nôtre sera sans lait.

Liste des plats gastronomiques requis (le glaçage suffira à recouvrir au moins 30 biscuits en pain d'épices de taille standard) :

• sucre en poudre 160g (vous pouvez le remplacer par du sucre, mais dans le glaçage fini pour pain d'épices vous sentirez des miettes de sucre sur vos dents, je ne pense pas que ce soit une sensation agréable) ;
• jus de citron 10-15 ml (quelques gouttes de jus de citron n'affecteront pas la couleur du produit obtenu, mais cela donnera une légère note d'agrumes) ;
• eau 15-20 ml (besoin d'utiliser eau froide, pré-bouilli, la quantité n'est absolument pas fixe - vous devez l'utiliser selon vos besoins) ;
• colorants naturels (en leur absence, remplacer par des gels classiques).

Nous allons maintenant passer en douceur à la méthode de préparation du plus délicieux, et c'est du sucre glace pour le pain d'épices.

La séquence d'actions :

1. Dans un bol spécial, nous endormons tout ce qui est préparé sucre en poudre.
   Versez le jus de citron et mélangez bien.
2. Maintenant, le moment le plus crucial est l’ajout d’eau. Cela doit être fait par étapes, par petites portions.
3. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, ni trop épais, nous atteignons maintenant le juste milieu. Lorsque vous prenez un peu de masse sur une cuillère, la goutte ne doit pas s'étaler immédiatement, elle doit avoir une forme légèrement visqueuse.
4. Maintenant, nous recouvrons les pâtisseries cuites de glaçage, pas immédiatement après la cuisson des biscuits en pain d'épice, ils doivent refroidir pour que le glaçage ne fonde pas. La première couche est recouverte de glaçage blanc.
5. A l'aide d'une partie pré-colorée de l'émail, dessinez belles images que tu as en tête.

Vidéo de préparation du glaçage pour pain d'épices

La deuxième version du sucre glace

Produits utilisés :

• un blanc d'œuf (nous n'avons pas besoin du jaune) ;
• sucre en poudre 175 g ;
• fécule de maïs (ou utiliser de la fécule de pomme de terre) 10 g ;
• jus de citron 5-10 ml (quelques gouttes) ;
• colorants alimentaires.

La séquence d'actions :

1. Dans un récipient profond, à grande vitesse du mélangeur, battez la protéine.
2. Ajouter un mélange de fécule et de sucre en poudre, mélanger à la main avec un fouet ordinaire.
3. On continue de battre avec un mixeur, on ajoute le jus de citron, il faut continuer à battre.
4. Le glaçage ne doit pas être très épais, si c'est le cas, ajoutez alors un peu plus de jus de citron. Sous une forme épaisse, il est utilisé pour le contouring, et sous une forme plus liquide, il est utilisé pour recouvrir complètement le glaçage au pain d'épices.

glaçage à la vanille

Nous allons maintenant préparer le glaçage du pain d'épices à la maison. Cette recette ne différera que par la présence de vanille dans la composition, qui donnera une touche pâtissière incroyablement délicieuse, comme on l'aime. Aucune option de glaçage et de crème pour enrober les gâteaux ne fonctionnera sans œufs.

Produits requis :

• protéines de deux œufs de poule;
• sucre (que nous transformerons plus tard en poudre libre) 290g ;
• zeste d'orange 1 cuillère à soupe ;
• vanilline 1 sachet.

La séquence d'actions :

1. oeufs du la plus haute qualité on divise en jaunes et en protéines, on fait cette manipulation avec soin. Nous n'avons besoin que de protéines.
2. Pour obtenir du sucre en poudre à partir du sucre, vous devez broyer le sucre dans un moulin à café jusqu'à l'état de poudre.
3. Battez légèrement la poudre et les blancs d'œufs.
4. Nous nous endormons avec le zeste des agrumes et de la vanille sélectionnés.
5. Prêt! Vous pouvez maintenant enfin décorer le pain d'épices avec du glaçage.

Glaçage au chocolat

Il est temps de passer à la délicieuse recette. glaçage au chocolat pour le pain d'épices. Chaque type de fondant est un glaçage protéiné classique légèrement modifié.

« Les gens commandent souvent du pain d'épices avec un glaçage au chocolat », disent les confiseurs les plus célèbres et les plus appréciés. Cette recette est très inattendue car il n'y a pas d'œufs.

Liste des produits requis :

• sucre 200g;
• cacao en poudre 60g;
• beurre 20g;
• eau 80-90 ml.

La séquence d'actions :

1. Tout d'abord, mélangez le sucre en poudre (nous l'avons obtenu en le broyant dans un moulin à café) et le cacao.
2. Maintenant, vous devez faire fondre le beurre four micro-ondeà l'état liquide.
3. Nous faisons du glaçage. Nous remplissons eau chaude poudre et cacao, mélangez le tout avec des mouvements très vifs.
4. Ajouter le beurre, remuer.
5. Laissez le mélange refroidir.
6. Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans un bol dans un moulin à café. Mettez l'eau à bouillir.
7. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Versez les ingrédients secs avec de l'eau chaude, mélangez le tout rapidement, versez le beurre à la toute fin.
8. Laissez reposer le fudge pendant quarante minutes, puis enrobez les biscuits au pain d'épices et disposez-les sur un plat. Le fondant s'avère avec un agréable goût laiteux, il est très pratique de travailler avec.

glaçage au caramel

Lentement mais sûrement, nous approchons de la ligne d'arrivée du pain d'épices avec glaçage au caramel. Un des plus saveurs intéressantes Il a fondant au caramel. Ne tardons pas, commençons ! Nous utiliserons du lait à la place de l'eau.

Liste des produits requis :

• sucre en poudre 50g;
• beurre 50g;
• bonbons au caramel dur 230g ;
• lait 65 ml.

La séquence d'actions :

1. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans une casserole.
2. Versez ensuite le lait.
3. Nous envoyons notre conteneur au poêle.
4. Nous mettons des bonbons.
5. Versez le sucre en poudre. Intervenez rapidement.
6. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les bonbons soient dissous.
7. Remuer de temps en temps. produit fini appliquer en 2-3 couches.

Glaçage protéiné

Nous avons déjà examiné plus d'une fois les variations dans la préparation du glaçage blanc (protéiné) pour le pain d'épices.
Résumons dans la préparation du glaçage :

1. Ne commencez pas à appliquer le glaçage immédiatement après la préparation - la masse sera visqueuse et désagréable à travailler.
2. Laissez refroidir le pain d'épices, vous ne pouvez pas travailler avec des pains chauds. Les dessins appliqués sur une telle surface commenceront immédiatement à fondre.
3. N'en faites pas trop avec la quantité d'épices ajoutées, sinon le goût s'avérera trop spécifique.
4. Ne séchez pas trop les biscuits au four. Soyez prudent avec la pâte, n'ajoutez pas trop de farine.
5. Ajoutez du sucre au glaçage avec modération, la pâte est également sucrée.
6. N'oubliez pas quelques gouttes de jus de citron, c'est très important.
7. S'il n'y a pas de citrons, remplacez-les par de l'acide citrique.
8. Si nécessaire, utilisez un mixeur au lieu d'un fouet.
9. Si possible, ajoutez des colorants naturels, vous pouvez en toute sécurité donner un tel produit à tester, même aux enfants.
10. Essayez les produits finis, car le goût ne vous surprendra peut-être pas très agréablement.

N'ayez pas peur d'expérimenter, car la cuisine implique une envolée de fantaisie, qui se transforme ensuite en chefs-d'œuvre comestibles. Bonne cuisine et bon appétit !

Peindre du pain d'épices avec du glaçage est une activité passionnante, qui peut tellement vous attirer que vous oubliez de penser au temps. Les pâtisseries peintes ont l'air très créatives et, plus important encore, vous pouvez créer un motif de n'importe quelle forme et taille. Alors, nous préparons des biscuits au pain d'épice et sélectionnons le glaçage avec lequel nous allons peindre le parfumé Pâtisserie.

Glaçage classique pour pain d'épices : comment le cuisiner à la maison ?

couverture classique pour la cuisson en fin de cuisson aura couleur blanche. Ce option parfaite glaçage au cas où vous n'étiez pas familier avec la peinture de confiserie. La masse est très facile à travailler. Non moins rapide et facile à préparer. Pour préparer l'enrobage, préparez les ingrédients suivants :

• un verre de sucre en poudre;
• œuf.

Séparez la protéine du jaune et mettez-la dans un bol. Ici, nous commençons à introduire doucement le sucre en poudre. Il est conseillé de commencer avec une cuillère à café. Après chaque augmentation de la dose, la masse d'œufs doit être vigoureusement agitée. Il est conseillé de l'aspirer immédiatement avec un liquide visqueux lors de la cuisson, sinon cela prendra une croûte.

Comment décorer un pain d'épices avec du glaçage ?

À ce jour, il existe un nombre impressionnant de techniques différentes pour peindre du pain d'épices. Vous pouvez diviser la technique de dessin en : dessin complexe et simple. Les plus complexes comprennent des boucles et un maillage ajouré.

Pour appliquer l'image, vous aurez besoin des outils suivants :

• buses de confiserie au choix;
• poche à pâtisserie;
• cure-dents;
• omoplate;
• éléments de décoration (perles, petits nœuds, fleurs).

Avant de se lancer dans le processus créatif, il convient de considérer quelques nuances : le glaçage doit nécessairement avoir une consistance épaisse et s'appliquer en masse, il ne doit être que sur des pâtisseries refroidies.

Vous devez d’abord décider : quel type de motif ou de peinture souhaitez-vous créer ? S'il n'y a pas d'idées, suivez notre modèle :

1. Cuisson version classique glaçage dont la recette est présentée ci-dessus.
2. À l'aide d'une spatule, nous appliquons la masse sur le pain d'épices, en recouvrant complètement la surface.
3. Mise à niveau du couvercle.
4. Nous attachons dans le coin de la pâtisserie fleur de confiserie rouge, si vous le souhaitez, vous pouvez créer vous-même une fleur à l'aide des buses appropriées.
5. Nous décorons arbitrairement les pâtisseries avec des perles de confiserie, alignons les éléments avec un cure-dent.

Le pain d'épices peint est prêt. Et si vous ne savez toujours pas quoi présenter personne proche en cadeau, alors prenez cette option dans votre note. Vous savez maintenant comment peindre du pain d'épices avec du glaçage pour les débutants. Essayez-le, vous réussirez certainement.

Fondant blanc pour pain d'épices - secrets de cuisine

- Cuisson obligatoire Les tables du Nouvel An. Mais il n’est pas nécessaire d’attendre les vacances pour s’offrir une gourmandise. Et si pain d'épice vous semble rustique, il vous suffit alors de le recouvrir de fondant blanc. Pour préparer un fudge blanc brillant, nous avons besoin des produits suivants :

• un verre de sucre cristallisé ;
• une cuillerée de jus de citron ;
• protéine.

Tamisage Sucre en poudreà travers un tamis fin. Les grumeaux et autres inclusions doivent être absents. Nous conduisons le blanc d'œuf réfrigéré dans un bol sec, ici nous commençons à introduire progressivement le sucre semoule en remuant vigoureusement avec un fouet. Une fois le sable terminé, ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Ça y est, le fudge est prêt à décorer les pâtisseries au gingembre.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Si vous ne savez pas comment appliquer du fondant sur une gourmandise, voici un indice pour vous : encerclez les contours de la pâtisserie et dessinez des dessins thématiques au milieu de la gourmandise. Cela peut être des flocons de neige, des cœurs, des boules, une maison.

Mélange de couleurs pour la décoration - lumineux, accrocheur et très appétissant

Que faire lors d'une soirée froide et ennuyeuse ? Eh bien, bien sûr, peindre du pain d'épices avec du glaçage . À propos, vous pouvez également impliquer un enfant dans ce processus passionnant. Une telle activité plaira sûrement aux agités.

Préparer mélange de couleurs pour la décoration, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• un verre de sucre en poudre;
• 1 ml de colorant alimentaire ;
• protéine.

Attention : privilégiez les colorants alimentaires naturels. Ils coûtent un ordre de grandeur plus cher, mais c'est dans leur composition qu'il n'y a pas de composants nocifs et toxiques. Parmi les colorants naturels, il faut noter les caroténoïdes, les anthocyanes, les flavonoïdes, les chlorophylles.

Nous conduisons la protéine dans un bol sec, ajoutons le colorant de votre choix et commençons à introduire progressivement le sucre cristallisé. Si vous souhaitez créer plusieurs couleurs à partir de cette masse à la fois, mais ne vous précipitez pas pour ajouter du colorant. Après avoir préparé la version classique du mélange pour la décoration, divisez-le en plusieurs parties, puis ajoutez ensuite le colorant. Vous contrôlez vous-même la concentration de la couleur. Versez la masse dans des poches à douille, et procédez à la peinture des confiseries.

Comment préparer un mélange de garniture au citron ?

Le glaçage au citron est une excellente trouvaille pour la catégorie des pâtissiers amateurs qui souhaitent offrir de la pâtisserie goût raffiné, avec des notes d'acidité, et en même temps donnent à la gourmandise un aspect appétissant apparence. Vous n'acceptez pas l'ajout d'œufs frais ? Alors cette option de glaçage est créée spécialement pour vous. Pour préparer une masse de citron, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 100 grammes de sucre en poudre ;
• extrait de vanille au goût;
• 4 cuillères à café de jus de citron.

Tamisez le sucre cristallisé dans un bol sec jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement éliminés. Commencez progressivement à introduire le jus de citron et l'extrait de vanille au goût. Il est idéal d'utiliser non acheté, mais jus fraîchement préparé. Surveillez attentivement la consistance de la masse - à la sortie, elle devrait devenir épaisse.

Après avoir préparé glaçage au citron, il doit immédiatement recouvrir la confiserie. Vous pouvez peindre les biscuits en pain d'épices ou simplement verser le liquide sur les pâtisseries en les remuant intensément dans le bol.

Glaçage au chocolat à base de cacao pour peindre des confiseries

Le glaçage au chocolat présenté peut être utilisé pour peindre du miel, du gingembre, du chocolat et pain d'épice classique. Cependant, il est superbe pour décorer des gâteaux et même des crêpes. En raison de tout à fait consistance épaisse les débutants en confiserie pourront créer les images les plus audacieuses, et surtout, celles enrobage de chocolat se fige très vite !

Pour préparer le mélange chocolaté, vous devez préparer les produits suivants :

• quelques cuillères à soupe de cacao;
• 50 grammes de sucre ;
• 50 grammes de lait.
• 50 grammes de beurre ;
• 4 cuillères à soupe de crème sure.

Versez le cacao et le sucre dans un bol, remuez le tout avec une cuillère jusqu'à obtenir consistance uniforme. Faites chauffer légèrement le lait dans une casserole, et versez-le immédiatement dans la masse. Ajouter le beurre fondu et la crème sure. Mélange de chocolat Nous commençons à battre vigoureusement avec un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Si, pour une raison quelconque, l'enrobage s'avère clairsemé, vous pouvez augmenter la quantité de beurre ou simplement conserver quelques cuillères à café de farine. Si vous aimez les sucreries, la portion de sucre peut être doublée.

Le glaçage au chocolat est l'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de peindre des confiseries. Il est assez simple de travailler avec la masse : versez-la dans un sac et profitez non seulement du processus d'application de l'image elle-même, mais aussi d'un goût incroyablement parfumé.

Sucre glace : comment cuisiner sans ajouter de protéines de poulet ?

Il s'agit d'un type de décoration du Carême qui conviendra à la catégorie de personnes qui adhèrent au Carême pascal. Le fait de lever sans ajouter d'œufs prend très rapidement le produit de confiserie et y gèle. De l'extrait de vanille, d'orange ou de citron peut être ajouté pour ajouter de la saveur.

Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants :

• un verre de sucre en poudre;
• 40 ml eau chaude;
• extrait de votre choix (facultatif).

Un péché Versions précédentes pendant la cuisson, tamisez le sucre glace au tamis fin. Versez l'ingrédient sec dans un bol sec et commencez à introduire progressivement un peu d'eau. Remuez intensément la masse avec un fouet et ajoutez à la fin l'extrait parfumé. En hausse, prêt. Nous prenons des pâtisseries fraîches et commençons à les peindre.

La masse se révélera assez épaisse et luxuriante. Il peut décorer non seulement des confiseries en pain d'épices, mais aussi biscuit blanc, gâteau de Paques, et même le haut panier de sable. N'ayez pas peur d'expérimenter !

1. Si vous préparez des pâtisseries pour les enfants, les colorants alimentaires peuvent être remplacés par des colorants naturels faits maison. Jus de betteraves, carottes, brocolis - ajoutera l'éclat souhaité aux pâtisseries et, surtout, la délicatesse sera utile à 100%.
2. Vous voulez rendre le glaçage brillant et doux ? Ajoutez-y ensuite un peu de beurre.
3. Pour vous assurer que le revêtement est uniforme et uniforme, graissez la surface du pain d'épices avec de la confiture ou de la marmelade avant de l'appliquer.
4. N'acceptez pas l'ajout oeuf frais? Remplacez-le par du sec mélange de protéines.
5. Si vous êtes débutant, il est conseillé d'utiliser des enveloppes spéciales confiserie.
6. Veuillez noter qu'après séchage, l'émail devient un peu plus foncé. Contrôlez la quantité de colorant alimentaire.
7. Utiliser seulement Ingredients frais. Cette question concerne particulièrement la qualité des œufs de poule.
8. L'Aising ne peut pas être conservé au réfrigérateur. Après avoir préparé le mélange, celui-ci doit être immédiatement appliqué sur le produit de confiserie.
9. Si vous envisagez de décorer des pâtisseries avec des éléments supplémentaires, tels que des perles de sucre, des fleurs, des papillons, les éléments doivent être appliqués immédiatement après avoir été recouverts de glaçage. Dans ce cas, les éléments de décoration agripperont bien la surface et ne tomberont pas au moment le plus inopportun.

Le glaçage est souvent utilisé pour décorer le pain d'épices, maisons en pain d'épice et autres produits de boulangerie. L’un des principaux avantages d’un enrobage sucré est peut-être la rapidité de sa préparation. Eh bien, le résultat que vous obtenez en décorant des pâtisseries dépend spécifiquement de vos efforts et de vos compétences !

« La touche finale… le trait… l'artiste… la toile… » ​​Oui, la peinture, comme la poésie, est belle. Et si le peintre ne sait jamais exactement quelle sera la touche finale de son tableau, alors le pâtissier imagine toujours ce qu'il va créer exactement. Et dans son "art" très souvent la touche finale s'avère être le glaçage qui recouvre les gâteaux, les biscuits, les muffins, les gâteaux et le pain d'épices.

Et c'est ici pour nous, artistes culinaires, le bon endroit pour déployer toute notre puissance créatrice. Après tout, le glaçage peut être très, très différent. Bien sûr, tout cela est fabriqué à base de sucre ou de sucre en poudre, mais du blanc d'œuf ou de la fécule, du lait ou de la crème, de la crème sure ou du beurre, du cacao ou du café, de la vanille ou jus de fruit. Et le glaçage peut être blanc, coloré ou transparent, acide ou sucré, brillant ou mat. Et toutes les pâtisseries glacées sont non seulement particulièrement savoureuses, mais aussi particulièrement élégantes. Et donc les gens ont inventé beaucoup de choses toutes sortes de recettes sucre glace. Voici quelques-uns d'entre eux.

glaçage à la vanille

Recette du version traditionnelle glaçage au sucre, sans compter ses performances "royales". Convient à absolument toutes les pâtisseries et même aux gâteaux de Pâques.

Ingrédients:

• Lait (cuillère à café)
• Sel (une pincée)
• Beurre (cuillère à café)
• Vanille

Cuisson:

Faire fondre le beurre et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y du lait et du sel, dissolvez le sucre en poudre. Nous mélangeons le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure ou d'une crème. DANS glaçage fini mettre de la vanille. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez y ajouter du lait, si du sucre en poudre liquide.

Glaçage à la crème anglaise

Ce glaçage est fait à partir de sucre et blanc d'oeuf. Il s'avère d'une blancheur éblouissante, lisse et brillante. Appliquer sur des produits de boulangerie refroidis glaçage à la crème anglaise sèche rapidement.

Ingrédients:

• Sucre (verre)
• Blancs d'œufs (4 pièces)

Cuisson:

Nous organisons bain d'eau. Versez les blancs dans un bol, ajoutez-y le sucre et battez au bain-marie pendant cinq minutes. Après cela, nous écoutons le glaçage du feu et continuons à battre pendant encore cinq à sept minutes.

glaçage au caramel

Recette inhabituelle délicieux glaçage basé cassonade et du sucre en poudre. Ressemble et a le goût du caramel.

Ingrédients:

• Cassonade (une demi-tasse)
• Sucre en poudre (verre)
• Beurre (2 cuillères à soupe)
• Lait (3 cuillères à soupe)
• Vanille

Cuisson:

Faites fondre le beurre dans une casserole (casserole), versez-y le lait et dissolvez-le cassonade. Laissez bouillir et faites bouillir pendant une minute. Retirez du feu le mélange sucre-beurre et ajoutez un demi-verre de sucre en poudre. Bien battre, laisser refroidir, mettre la vanille et le reste de poudre. Battez à nouveau jusqu'à obtenir le glaçage fini.

glaçage au citron

Cette glaçure a une caractéristique saveur de citron. Sa recette présente de nombreux avantages par rapport aux autres, car ce glaçage confère à la pâtisserie finie une acidité piquante.

Ingrédients:

• Sucre en poudre (3 tasses)
• Beurre (100 g)
• Jus de citron (2 cuillères à soupe)

Cuisson:

Mélanger le beurre, le jus de citron fraîchement pressé et le sucre glace et bien battre jusqu'à consistance mousseuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus ou de poudre.

glaçage orange

Ce glaçage liquideà base de jus d'orange et de sucre en poudre. Elle s'avère doucement couleur orange, s'étale sur la cuisson, l'imprègne et durcit en une fine couche.

Ingrédients:

• Sucre en poudre (verre incomplet)
• Jus d'orange (3-4 cuillères à soupe)

Cuisson:

Nous pressons le jus nous-mêmes (l'emballé ne fonctionnera pas). Versez le jus dans une casserole et ajoutez-y progressivement le sucre en poudre. Exactement (du jus en poudre, et non l’inverse !). Mélangez la poudre avec le jus d'orange et ajoutez-la à consistance souhaitée. glaçage orange doit être un peu liquide pour qu'il s'étale facilement sur la pâte.

Glaçage crémeux

Cette recette n'est ni trop dure ni trop glaçage doux ce qui convient à toute pâtisserie. De plus, il est pratique de teinter.

Ingrédients:

• Sucre en poudre (2 tasses)
• Crème épaisse (une demi-tasse)
• Vanille

Cuisson:

Versez la crème dans une casserole, mettez le beurre au même endroit et faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez ensuite le sucre en poudre dans la crème chaude, ajoutez la vanilline et battez le tout au batteur. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit complètement refroidi et ait la consistance souhaitée (épais et homogène).

Vernis coloré professionnel

Cette glaçure est utilisée pâtissiers professionnels. Une fois solidifié, il devient solide et retient parfaitement les éventuels couleurs vives. Idéal pour glacer des biscuits et décorer des gâteaux et des cupcakes.

Ingrédients:

• Sucre en poudre (verre)
• Lait (2 cuillères à café)
• Sirop de sucre (2 cuillères à café)
• Extrait d'amande (1/4 cuillère à café)
• Colorants alimentaires

Cuisson:

Mélanger le sucre en poudre avec le lait jusqu'à obtenir une pâte molle. Puis ajoutez-y sirop de sucre(maïs ou inverti) et aromatisez et commencez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et lisse. Nous étalons le glaçage dans des tasses et ajoutons le colorant souhaité dans chaque tasse. Plus nous mettons de colorant, plus la couleur sera riche et brillante. Pour glacer les biscuits, trempez-les dans un glaçage coloré ou étalez-le avec un pinceau. Pour dessiner, étalez le glaçage injecteur de crème et appliquez des dessins en couleur sur le gâteau ou les biscuits.

glaçage au pain d'épices

Biscuits au pain d'épice incroyablement délicieux avec un glaçage translucide et des monogrammes blancs. Sans cela, le pain d'épices n'est pas du pain d'épices ! Et sa composition est ridiculement simple : eau et sucre. Le secret de la fabrication du glaçage et la méthode de glaçage du pain d'épices sont ici importants.

Ingrédients:

• Sucre (verre)
• Eau (un demi-verre)

Cuisson:

Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, portez à ébullition et faites bouillir en retirant la mousse jusqu'à ce que de grosses bulles transparentes apparaissent (elles apparaissent à une température du sirop d'environ 110 degrés). Refroidissez le glaçage et ajoutez les arômes (vanille, amande, rhum). On refroidit jusqu'à un état encore assez chaud : le doigt dure, mais il fait très chaud. Commençons par le vitrage. Sur des gros pains d'épices et des pains d'épices, appliquez le glaçage au pinceau. Les petits biscuits en pain d'épices sont simplement plongés dans du sirop, mélangés et soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire. Nous étalons les biscuits au pain d'épice sur la grille afin que l'excès de sirop soit empilé et que le reste soit congelé, se transformant en glaçage au pain d'épice.

glaçage au café

Il s’agit d’une recette de glaçage au sucre qui se veut élégante. Goût du café, arôme du café, couleur du café et résultat pâtisseries prêtes à l'emploi- l'élégance elle-même.

Ingrédients:

• Sucre en poudre (2 tasses)
• Café fort (3 cuillères à soupe)
• Beurre (cuillère à soupe)

Cuisson:

Nous brassons café fort. Pour renforcer l'effet, vous ne devez pas prendre de soluble, mais fraîchement moulu. Nous refroidissons le café. Laissez fondre un peu le beurre pour qu'il devienne mou. Mélanger le beurre, le sucre et le café jusqu'à consistance lisse.

Glaçage au chocolat

Ceci n'est qu'une recette de glaçage au chocolat. En fait, il y en a bien d’autres, mais celui-ci correspond le mieux au concept de « sucre glace ».

Ingrédients:

• Sucre en poudre (2 tasses)
• Lait (4 cuillères à soupe)
• Poudre de cacao (2 cuillères à soupe)
• Beurre (1 cuillère à soupe)
• Vanilline

Cuisson:

Au beurre ramolli, ajoutez le sucre en poudre, le cacao et la vanilline. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait en remuant jusqu'à consistance lisse.

Glaçage au jaune

Une recette peu courante pour faire du sucre glace. Tout vient en quelque sorte de protéines, mais de protéines. Pourquoi n'essayons-nous pas d'utiliser les jaunes ?

Ingrédients:

• Sucre en poudre (une demi-tasse)
• Sucre (un demi-verre)
• Jaunes d'œufs (2 pièces)
• Eau (2 cuillères à soupe)

Cuisson:

Versez les jaunes dans une casserole, versez le sucre en poudre au même endroit et battez jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Nous mélangeons le sucre et l'eau dans une autre casserole et cuisons le sirop (cuire jusqu'à la pâte pour un fil). Sirop prêt laisser refroidir à chaud et y introduire progressivement les jaunes fouettés. Le glaçage prêt ne peut pas être conservé. Il durcit très rapidement et doit donc être utilisé immédiatement.

Comme ceux-là différentes recettes préparation de sucre glace, qui sera la touche finale de votre création confiserie. Osez, inventez, essayez, créez !

Le fudge sur pain d'épices est pratiquement le dessert préféré des enfants dans un produit sucré. Après tout, non seulement le glaçage est très savoureux, mais il est aussi très brillant, il fascine les petites douceurs avec ses monogrammes et ses images.

Il est assez difficile de préparer à la maison une graisse pour pain d'épices de haute qualité, qui ne s'effrite pas et ne s'étale pas. Il faut respecter strictement toutes les proportions des composants, en aucun cas les interrompre, mais créer une certaine consistance, et ne pas l'appliquer sur un produit chaud.

Il existe plusieurs options pour le glaçage du pain d'épices : protéines, beurre, sucre, citron, même avec l'ajout de boissons alcoolisées.

Par exemple, pour le pain d'épices, selon la tradition, on laisse couleur blanche, dans d'autres cas, ils ajoutent du colorant alimentaire, décorent avec toutes sortes de boucles, de maisons, d'émoticônes et tout ce que votre cœur désire.

Ces articles sont très populaires pour Noël. Pain d'épices avec glaçage décorer non seulement table de cérémonie mais même un sapin de Noël.

La recette la plus simple

La recette est assez simple, mais le résultat final n'est obtenu qu'au bout de dix à douze heures. Alors soyez patient et lancez-vous.

Cassez l'œuf, séparez soigneusement le jaune de la protéine. Lavez le citron et coupez-le en deux. Percez la chair avec une fourchette à plusieurs endroits, pressez la quantité de jus sur une cuillère. Ajoutez de l'amidon, de la poudre, des protéines et du jus à la protéine.

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et homogène. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du concentré, mais gardez à l'esprit qu'après solidification, il peut jaunir. Si la masse vous semble liquide, ajoutez un peu de poudre, si au contraire elle est épaisse, diluez-la avec du jus.

Transférez le glaçage pour pain d'épices dans un bocal en verre stérile et envoyez-le au réfrigérateur pendant dix à douze heures, en fermant le couvercle.

Glaçage protéiné

La recette de glaçage la plus courante et la plus simple se compose de seulement trois composants et sa préparation est assez simple. Même les enfants peuvent participer à ce processus. Ils aideront non seulement, mais recevront également beaucoup d'émotions positives.

Composants:

• Protéines - 3 pièces;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• Poudre - 350 g.

Réalisation : dix minutes.

Teneur en calories : 301 Kcal/100 g.

Mélanger les blancs d'œufs réfrigérés avec jus de citron, cela peut être fait avec une fourchette. Ouvrir la poudre et l'introduire progressivement dans le mélange protéiné. Ce bonbon peut être préparé à la maison en broyant simplement le sucre dans un moulin à café.

Allumez le mixeur ou le mixeur et battez jusqu'à ce que la masse ne s'écoule plus du fouet.

Nous déplaçons le glaçage fini dans un récipient hermétique et le mettons dans un endroit froid. Avant utilisation, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et appliquez sur les pâtisseries.

Fondant blanc pour pain d'épices

La principale caractéristique du pain d'épices sont les boucles blanches le long du contour du pain d'épices et, bien sûr, les épices de gingembre ajoutées à la pâte.

Composants:

• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Sucre - 300 g;
• Zeste de mandarine - 15 g.

Réalisation : vingt minutes.

Teneur en calories : 308 Kcal/100 g.

Frais oeufs de poule divisé en jaunes et blancs. Faites-le avec précaution afin de ne pas mélanger, sinon masse protéique ne gonflera pas.

Versez le sucre dans un moulin à café, réduisez-le en poudre, tamisez-le au tamis ou dans une fine gaze. Pour le test, cela peut être omis, mais dans le glaçage, vous devez être aussi petit que possible.

Protéine Perebey avec poudre jusqu'à obtenir une mousse homogène et stable. A la fin, ajoutez le zeste de mandarine et mélangez le tout délicatement.

Le glaçage prêt peut déjà être appliqué sur les biscuits au pain d'épice. Laissez sécher et après cinq à six heures, vous pourrez appliquer une autre couche.

Mélange de couleurs pour la peinture

Le glaçage coloré ne diffère du glaçage blanc ordinaire que par sa couleur, mais le goût, la texture, les ingrédients et le principe de préparation restent les mêmes.

Composants:

• Poudre - 250 g;
• Protéine - 1 pièce;
• Colorant alimentaire – facultatif.

Réalisation : dix minutes.

Teneur en calories : 301,5 Kcal/100 g.

Mélangez le sucre en poudre avec les protéines. Cela peut être fait même avec une fourchette ou une cuillère ordinaire. La consistance doit être épaisse. Vous pouvez le vérifier en passant une cuillère sur la surface du fondant. La ligne devrait disparaître après dix secondes. Si cela ne se produit pas, ajoutez plus de poudre ou diluez avec quelques gouttes d'eau bouillie et réfrigérée.

Divisez la masse obtenue dans des petits bols, ajoutez dans chacun une goutte de colorant alimentaire à l'hélium, mélangez le tout rapidement. Placer le glaçage dans sac de cellophane, coupez le coin et commencez à peindre.

Si vous n'avez pas de colorants spéciaux, vous pouvez opter pour la voie la plus simple. Ajouter à une partie confiture de framboise, dans un autre - le curcuma, et ainsi vous obtenez un glaçage rouge et orange pour le pain d'épices.

Glaçage au sucre pour pain d'épices

Le glaçage transparent au sucre est plus approprié pour décorer de gros biscuits en pain d'épices épais, il coule magnifiquement le long des bords, se solidifiant en grosses gouttes.

Composants:

• Sucre - 1 tasse;
• Eau purifiée - 0,5 tasse.

Réalisation : trente minutes.

Teneur en calories : 190 Kcal/100 g.

Versez de l'eau dans un bol en fer, puis ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à ce que les grains soient complètement fendus. Cuire le glaçage en remuant constamment jusqu'à ce que grosses bulles sur une surface.

Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque vous pouvez tremper votre doigt dans le fondant en toute sécurité, ajoutez de la vanille, de l'amande ou tout autre arôme de votre choix.

Lubrifiez les gros biscuits en pain d'épice avec une brosse en silicone, les petits peuvent être trempés dans le glaçage et retirés avec une écumoire. Produits finis Placer sur une grille pour égoutter l'excès de glaçage.

fondant au citron

Ce glaçage, contrairement au glaçage protéiné ou au sucre, n'a pas un goût sucré-sucré, mais une légère acidité spécifique.

Composants:

• Poudre - 2 tasses;
• Beurre - 80 g;
• Jus de citron - 2 c. l.

Réalisation : une heure et demie.

Teneur en calories : 295 Kcal/100 g.

Nous prenons de l'huile maison ou du commerce, mais la plupart riche en graisses sinon vous n'aurez pas de fudge. Sortez-le du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'il ramollisse.

Nous mélangeons dans un mélangeur avec de la poudre et du jus de citron à basse vitesse, en accélérant progressivement la vitesse pour que la masse augmente de deux à trois fois. Ajoutez de la poudre ou du jus si nécessaire.

Nous mettons le glaçage fini au réfrigérateur pendant une heure, après quoi vous pouvez l'appliquer sur le pain d'épices.

Chocolat au beurre

Ce glaçage peut être utilisé non seulement pour le pain d'épices, mais également pour le fondant des tartes ou des sablés. La recette est très simple, aucune compétence culinaire élevée n'est requise.

Composants:

• Cacao - 40 g;
• Eau - 70 ml;
• Sucre - 150 g;
• Beurre - 10 g.

Réalisation : vingt minutes.

Teneur en calories : 315 Kcal/100 g.

Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans un bol dans un moulin à café. Mettez l'eau à bouillir. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Versez les ingrédients secs avec de l'eau chaude, mélangez le tout rapidement, versez le beurre à la toute fin.

Laissez reposer le fudge pendant quarante minutes, puis enrobez les biscuits au pain d'épices et disposez-les joliment sur un plat.

Rhum

Très goût inhabituel pour les adultes, il est obtenu à partir de glaçage avec des boissons alcoolisées. Ainsi, en ajoutant quelques gouttes de rhum au fudge, vous pouvez donner aux produits de boulangerie une saveur particulière.

Composants:

• Sucre en poudre - 260 g;
• Eau bouillie - 230 ml;
• Rhum - 25 ml.

Réalisation : quinze minutes.

Teneur en calories : 332 Kcal/100 g.

Tamisez le sucre en poudre au tamis, versez de l'eau fraîchement bouillie, mélangez bien le tout. Laissez le mélange refroidir légèrement et versez le rhum. Une fois le fondant complètement refroidi, étalez la masse sur les biscuits au pain d'épices cuits. Laissez sécher le fondant. Il vaut mieux les laisser toute la nuit et les mettre sur la table le matin.

1. Si vous ajoutez du beurre au glaçage, il brillera ;
2. Avant de graisser les biscuits en pain d'épices, assurez-vous que leur surface est plane pour que le fondant repose mieux. S'il y a des irrégularités, coupez délicatement avec un couteau ;
3. Pour rendre le glaçage blanc comme neige, sélectionnez la poudre la plus légère possible ;
4. Si vous souhaitez expérimenter et colorer le fondant, utilisez des produits improvisés. Persil frais va donner couleur verte, du jus d'orange- orange et betteraves - rouges ;
5. Vous pouvez enduire le pain d'épices de confiture et de glaçage dessus pour que le fudge repose parfaitement uniformément.