Yaourt - boisson saine, qui augmente l'immunité, restaure la microflore bénéfique et fournit la nutrition dont notre corps a besoin. Comment faire du yaourt dans une mijoteuse ? Nous vous en parlerons.
Comment faire du yaourt dans une mijoteuse ?
Pour préparer du yaourt, vous utilisez généralement une yaourtière, mais une mijoteuse peut également faire face à cette tâche. Lors de la préparation d'une boisson, vous devrez respecter certaines conditions. N'oubliez pas que la température optimale pour la croissance bactérienne est de 40 degrés. Dans le lait froid, le processus ne démarre pas du tout ou se déroule extrêmement lentement, et les températures élevées sont préjudiciables au démarreur. En entrée, vous pouvez utiliser soit une culture bactérienne sèche, soit un yaourt prêt à l'emploi du commerce (il faut choisir un produit sans additifs). Le levain doit être bien mélangé à la base. La teneur en matières grasses du lait peut varier entre 3,2 et 6 %.
Dans quel mode préparer une boisson saine ? Un certain nombre de multicuiseurs disposent d'un mode Yaourt - dans ce cas, sélectionnez-le simplement et attendez le signal sonore indiquant la fin du processus. Si un tel mode n'est pas fourni, vous pouvez alors utiliser le mode Multicook (régler la température à 40 degrés). En dernier recours, le chauffage fera l'affaire. Le processus de cuisson prend environ 6 heures. Étant donné que la température dépasse 40 degrés pendant le chauffage, il est recommandé d'activer le mode pendant seulement 15 minutes par heure.
Comme récipients, vous devez utiliser des bocaux de même taille, fermés par des couvercles. Les pots doivent être parfaitement propres, sinon à la place du yaourt vous obtiendrez du yaourt - une boisson qui, bien que saine, n'est pas du yaourt. Les bocaux doivent être placés dans un bol rempli de eau chaude– son niveau doit atteindre le niveau du lait versé dans le récipient. Si vous ne trouvez pas de bocaux du même volume, utilisez des récipients de tailles différentes, mais remplissez-les jusqu'au même niveau. Ne fermez pas hermétiquement les couvercles - couvrez-les simplement pour que l'humidité ne pénètre pas dans la vaisselle. Placez le yaourt fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une recette de yaourt multicuiseur peut contenir différentes garnitures.
Lait, sucre
Ce yaourt fait maison est considéré comme un classique. Pour 1 litre de lait, on consomme 100 g de sucre et un verre de yaourt ou 1 sachet de culture sèche. Pour référence : dans sac portionné Il y a généralement 1 g de poudre à partir de laquelle vous pouvez préparer 1 à 3 litres de yaourt (plus vous utilisez de lait, moins il sera épais). produit final). Si tu ne veux pas cuisiner yaourt sucré, excluez le sucre de la recette.
Lait, sucre, café
Du lait (1 l), du sucre (100 g), café instantané(3 cuillères à soupe) préparer boisson aromatique. Laissez refroidir à 40 degrés et dissolvez-y le levain. Le taux de levain reste le même (1 pot de yaourt ou 1 g de levain sec).
Sirop de fruits, lait
Mélangez le sirop sucré (5 cuillères à soupe) avec le lait tiède (1 l). Dissoudre le levain dans la boisson et fouetter.
Confiture, lait
Mélangez le lait tiède (1 l) avec le levain. Placez la confiture sucrée dans chaque pot et ajoutez le lait.
Fruits en conserve, sirop, lait
4 pièces fruits en conserve(vous pouvez utiliser des pêches ou des abricots) coupés, diluez avec du sirop sucré (5 cuillères à soupe). Mélangez le lait tiède avec le démarreur. Mise en page mélange de fruits dans des bocaux, ajoutez le lait.
Lait, fruits
Comment faire du yaourt aux fruits ? Fruits sucrés coupez-le en morceaux, saupoudrez de sucre (100 g), ajoutez un peu d'eau et faites cuire. Mélangez le lait tiède (1 l) avec le levain. Ajoutez le mélange de fruits refroidi dans les bocaux et ajoutez le lait.
Lait, sucre, pruneaux
Prélevez quelques pruneaux (selon le nombre de pots). Lavez les pruneaux, coupez-les, saupoudrez de sucre (100 g), ajoutez 50-80 ml d'eau. Faites cuire les baies quelques minutes. Mélangez le lait avec le levain (les proportions sont les mêmes). Versez le sirop aux pruneaux dans des bocaux, versez le lait tiède mélangé à l'entrée.
Lait, vanilline
Pour 1 litre de lait vous utiliserez 1 g de levain, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.
Lait au chocolat
Faire fondre une barre de chocolat, mélanger avec un litre de lait tiède et du levain. Vous pouvez ajouter du sucre ou sirop au chocolat. Le chocolat peut être n'importe quoi : noir, au lait, blanc.
Lait, crème, sucre
Mélanger le lait et la crème (500 ml de chacun, teneur en matière grasse de la crème - 11 %). Faites chauffer le mélange, dissolvez-y le sucre, ajoutez le levain.
Yogurt faible en graisses
Lorsque vous utilisez du lait teneur minimale en matières grasses Vous obtiendrez un yaourt assez coulant. Si cela ne vous dérange pas, préparez la boisson selon recette régulière(1 litre de lait/1 sachet de levain sec). Si vous souhaitez un produit plus épais, utilisez de la gélatine. Faites tremper 2 cuillères à soupe. gélatine dans une partie du lait, laisser gonfler, fondre au bain-marie (la température ne doit pas dépasser 80 degrés), verser au tamis en remuant dans le lait restant (vous pouvez le sucrer, l'aromatiser avec de la vanille ou de la cannelle) . Lorsque la température du liquide atteint 40 degrés, ajoutez le démarreur.
Son, lait
Ajouter le levain (yaourt ou culture sèche) au lait. Placez 0,5 cuillère à café dans des bocaux. son, verser le lait, mélanger avec une cuillère propre.
Il est préférable de faire cuire du yaourt dans une mijoteuse sans aucun additif - vous pouvez toujours enrichir le goût produit fini(c'est beaucoup plus pratique). Si vous décidez d'utiliser des agents de remplissage, choisissez ceux qui ne feront certainement pas cailler le lait.
- 1 litre de lait (si vous utilisez du lait ultra pasteurisé, vous pouvez sauter la première étape car le lait a déjà été chauffé avant la fermeture du sachet) ;
- 1/2 tasse de lait écrémé en poudre (facultatif) ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
- une pincée de sel (facultatif) ;
- 2 cuillères à soupe. des cuillères de yaourt prêt à l'emploi avec des cultures vivantes (ou un sachet de bactéries lyophilisées).
Processus de cuisson :
Faites chauffer le lait à 85ºC.
La meilleure façon d'y parvenir est de placer une petite casserole de lait dans grande casserole avec de l'eau, créant " bain de vapeur" Cela évitera au lait de brûler, il vous suffira de le remuer de temps en temps.
Si tu ne peux pas faire " bain d'eau" et vous chaufferez le lait directement, il vaut mieux le surveiller en permanence, en remuant tout le temps.
Si vous n'avez pas de thermomètre, regardez la surface du liquide : à une température de 85ºC, le lait commence à mousser. Mais il est bien sûr préférable d'acheter un thermomètre avec une plage de 10 à 150 degrés C, surtout si vous envisagez de préparer du yaourt de manière continue.
Refroidissez le lait ainsi pasteurisé à 43 degrés Celsius.
La meilleure façon d’y parvenir est de le mettre dans un bain d’eau froide. Cela abaisse la température rapidement et uniformément, en remuant simplement de temps en temps.
Si vous laissez simplement la poêle refroidir à température ambiante, vous devrez remuer plus souvent. Ne pas réfrigérer en dessous de 32 degrés C ; mais en général, 43 degrés C est la température optimale.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères de yaourt prêt à l'emploi ou de bactéries, qui à leur tour cultivent plus de bactéries dans votre produit. Le yaourt prêt doit être température ambiante quand vous l'ajoutez au lait.
N'achetez pas à cet effet yaourt ordinaire dans un emballage souple ou cartonné.
Il est préférable d'acheter un petit pot comme Activia ou un autre (assurez-vous simplement que l'étiquette indique « cultures actives »).
De plus, vous pouvez utiliser des cultures bactériennes lyophilisées (vendues dans les magasins spécialisés ou en ligne). Ils sont plus fiables en tant que culture formant du yaourt.
Lorsque vous utilisez une culture bifido, incorporez-la au lait à l’aide d’un mélangeur stérile afin que la poudre soit uniformément répartie dans le milieu liquide.
Ajouter faible en gras lait en poudre si vous décidez de l'utiliser.
Si vous ajoutez un demi-verre de lait écrémé en poudre par litre de liquide, cela augmentera la valeur nutritionnelle yaourt.
Versez le lait dans plats en plastique et fermez le couvercle ou film alimentaire.
Vous devez maintenant permettre aux bactéries bifido de se développer pour créer le yaourt fini à partir du lait.
Pour ce faire, nous utilisons un multicuiseur comme thermos, capable de fournir une température uniforme aussi proche que possible de 38 degrés. Escroquer longue durée.
Plus le mélange reste longtemps dans la mijoteuse, plus le produit final sera épais et net.
Versez 3 litres d'eau bouillante dans le multicuiseur et laissez-le refroidir à 45 degrés C, puis égouttez l'eau (pour que le multicuiseur se réchauffe).
Placez le récipient en plastique contenant le mélange de lait dans le multicuiseur et fermez hermétiquement le couvercle du multicuiseur.
Laissez-le dans la mijoteuse pendant au moins 7 heures. Vous pouvez en faire plus - le yaourt deviendra plus épais.
Après 7 heures, vérifiez la consistance du mélange. Si vous utilisez de bonnes bactéries, elles se multiplieront rapidement, les plus faibles grandiront donc plus longtemps. Le lait peut atteindre la consistance d’un yaourt en seulement 2 heures, mais cela peut prendre 12 heures ou plus.
Si la consistance vous semble liquide, laissez le mélange de lait dans un thermos chaud encore quelques heures.
Retirer Un récipient en plastique de la mijoteuse.
Assurez-vous que votre yaourt est prêt. Essayez de secouer doucement le récipient en plastique dans vos mains – le yaourt fini ne bougera pas.
Après cela, placez-le au réfrigérateur pour le conserver ou le refroidir jusqu'à la température de consommation.
Beaucoup produits en magasin inclure un agent épaississant tel que la pectine, l'amidon, la gomme ou la gélatine. Votre yaourt maison sera un peu plus liquide sans ces épaississants.
Mais il existe un moyen de le rendre plus épais.
Parfois, il se forme dans le conteneur liquide transparent comme le sérum. Pour vous en débarrasser, passez le yaourt dans une étamine, cela lui donnera une consistance plus épaisse.
Pour ce faire, placez la gaze dans une passoire et placez la passoire dans grand bol pour récupérer le sérum.
Placez le yaourt dans une passoire, couvrez la passoire avec une assiette et placez le tout au réfrigérateur.
Si vous le laissez sur une gaze toute la nuit, vous obtiendrez très yaourt épais, presque comme du fromage cottage à pâte molle.
Servez-le avec de la confiture, des fruits, de la vanille, de la cannelle – à votre goût.
J'espère que cet article vous sera utile et que vous ravirez souvent vos proches en préparant un yaourt maison excellent, savoureux et peu coûteux dans une mijoteuse sans colorants, épaississants et arômes artificiels.
Bon appétit!
Acheter du yaourt dans un magasin aujourd'hui n'est pas un problème. Heureusement, il y a beaucoup de choix. Mais où peut-on être sûr que les produits achetés en magasin sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels et ne contiennent pas de conservateurs ? Vous pouvez jouer la sécurité et préparer du yaourt fait maison dans le multicuiseur Redmond et y ajouter vos fruits, baies, confitures et autres friandises préférés.
Aujourd'hui, de plus en plus de gens tentent de diriger image saine vie et introduisez autant de produits laitiers fermentés que possible dans votre alimentation. Mais toutes les femmes au foyer n’oseront pas préparer du yaourt, craignant de ne pas réussir. Ne vous inquiétez pas, la technologie moderne ne vous laissera jamais tomber. Pour que le yaourt dans le multicuiseur Redmond soit toujours réussi et savoureux, suivez quelques recommandations :
- Utiliser uniquement des produits stérilisés ou lait bouilli.
- Juste avant de commencer la préparation du yaourt, faites chauffer le lait à 40 °C. Ne surchauffez pas le lait, sinon les bactéries qui y sont ajoutées pourraient mourir.
- Tous les plats et couverts que vous utiliserez pour préparer le yaourt doivent être soigneusement lavés et stérilisés, sinon les bactéries bénéfiques pourraient mourir.
- Pour préparer du yaourt, vous pouvez utiliser le bol lui-même ou des petits pots en verre. nourriture pour bébés.
- Pour faire du yaourt, vous pouvez utiliser soit du levain sec, soit du yaourt prêt à l'emploi du commerce. Vous pouvez acheter du levain sec en pharmacie ou en supermarché.
- Portez une attention particulière à la durée de conservation des démarreurs secs. Vous ne pourrez pas faire de yaourt à partir de produits périmés.
- Faites également attention au timing de vente des yaourts prêts à l'emploi du commerce. S'ils durent plus de 5 jours, ne prenez pas ce yaourt, il contient des conservateurs et ne contient pas de bactéries vivantes.
- Pour préparer un dessert au lait fermenté, vous pouvez utiliser la « mère levain » - un yaourt, que vous avez préparé pour la première fois à partir d'un levain sec.
- Sortez toujours le démarreur du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ait le temps de se réchauffer à température ambiante.
- Ajoutez tous les fruits, baies et confitures uniquement au yaourt préparé. Si ces additifs sont introduits directement dans le produit en cours de préparation, une microflore dangereuse peut s'y développer, ce qui entraînera une intoxication.
- Si vous souhaitez recevoir produit diététique, utilisez du lait avec faible contenu graisse Pour les yaourts ordinaires, prenez du lait de village fait maison.
- Ne vous inquiétez pas si du lactosérum se forme à la surface du produit fini - c'est tout à fait normal.
- Le yaourt prêt doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Comme le yaourt fait maison ne contient aucun conservateur, sa durée de conservation est plus courte que le yaourt du commerce.
Yaourt classique dans un multicuiseur Redmond
Le yaourt classique peut être utilisé non seulement comme base pour les desserts, mais aussi comme vinaigrette pour les salades de légumes. Si vous n'utilisez pas les aliments gras, utilisez du lait écrémé pour faire du yaourt.
Ingrédients:
- lait – 1 litre;
- levain sec – 0,5 g.
Préparation yaourt classique dans le multicuiseur Redmond :
- Versez le lait stérilisé ou bouilli dans le bol, activez le programme « Réchauffement » pendant 5 à 7 minutes.
- Préparez des bocaux et une petite serviette.
- Lorsque le lait est chauffé à la température souhaitée (35 - 40 °C), versez-le dans un autre récipient.
- Diluez le levain sec avec de l'eau et ajoutez-le au lait. Mélangez soigneusement le lait.
- Versez le lait dans des bocaux et tapissez le fond du bol avec un torchon. Si vous disposez d’un petit tapis en silicone, vous pouvez l’utiliser à la place d’une serviette.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les vissez pas complètement.
- Placez les bocaux dans un bol et versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait. L'eau doit remplir tout l'espace disponible.
- Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode « Garder au chaud » pendant 20 minutes.
- Après l'heure spécifiée, éteignez le programme et laissez le yaourt dans le multicuiseur Redmond pendant encore 1 heure.
- Activez ensuite le mode « Réchauffement » pendant 20 minutes, et une fois le processus terminé, laissez le yaourt encore 1 heure.
- Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les pots du bol et laissez le yaourt refroidir complètement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du sirop de fruits ou de baies au dessert.
Yaourt à la crème dans un multicuiseur Redmond
Le yaourt préparé selon cette recette a un effet très agréable goût crémeux et consistance épaisse lait fermenté cuit maison. Elle peut être utilisée comme crème pour les gâteaux et pâtisseries.
Ingrédients:
- lait – 0,5 litre;
- crème (11% de matière grasse) – 0,5 l;
- yaourt nature – 1 pièce;
- sucre - au goût;
- confiture, fruits, baies - facultatif.
Préparer du yaourt dans un multicuiseur Redmond avec de la crème :
- N'oubliez pas de préparer la vaisselle : lavez-la bien et faites-la bouillir.
- Mélangez le lait avec la crème, le sucre et le yaourt. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce que la consistance soit homogène.
- Versez le mélange lait-crème dans des bocaux et placez-les dans un bol préalablement recouvert d'un torchon.
- Versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait dans les bocaux et fermez le couvercle.
- Activez le programme « Réchauffement » et faites cuire le yaourt dans le multicuiseur Redmond pendant 60 minutes.
- Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le multicuiseur et laissez les bocaux dedans pendant encore 2-3 heures.
- Retirez les pots du bol et ajoutez les fruits de votre choix au yaourt préparé, mais seulement juste avant utilisation.
- Magasin yaourt crémeux au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Boire du yaourt dans un multicuiseur Redmond
La qualité du yaourt à boire n'est pas différente de celle du yaourt ordinaire. Les enfants l'aiment beaucoup. Verser boire du yaourt dans un beau verre, insérez une paille et donnez-la à l'enfant. Dans une minute, le verre sera vide et le bébé sera rassasié et heureux.
Ingrédients:
- lait (de préférence fait maison) – 1 l;
- yaourt nature (du commerce ou classique maison) – 100 ml ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre vanillé - 1 paquet;
- fruits ou baies - au goût.
Préparer du yaourt à boire dans un multicuiseur Redmond :
- Tout d’abord, préparez tous les ustensiles que vous utiliserez pour faire du yaourt.
- Versez le lait dans le bol, fermez le couvercle et réglez le mode « Garder au chaud ». Laisser mijoter le lait pendant 5 à 6 heures.
- Après le temps spécifié, le lait acquiert l'arôme, la couleur et la consistance du lait cuit.
- DANS plats séparés versez 200 ml de lait cuit et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec du yaourt du commerce ou fait maison.
- À l'aide d'un batteur, battre le mélange lait-yaourt jusqu'à ce que masse homogène, puis mélanger avec le reste du lait. Vous pouvez le faire directement dans le bol du multicuiseur.
- Ajoutez du sucre sucre vanillé et mélangez soigneusement le mélange de lait fermenté.
- Réglez le programme « Réchauffement » et laissez mijoter le yaourt dans le multicuiseur Redmond pendant encore 8 heures.
- Une fois le temps imparti écoulé, ouvrez le couvercle, transférez le produit fini dans un autre récipient et laissez-le refroidir.
- Battez bien le yaourt refroidi avec un mixeur et vous obtiendrez un vrai yaourt à boire au goût de lait cuit. Broyez les fruits et les baies à l'aide d'un mixeur, puis ajoutez-les au dessert.
Yaourt au chocolat dans un multicuiseur Redmond
L'un des desserts au lait fermenté les plus populaires est le yaourt au chocolat. Les adultes et les enfants l'adorent. Pour les enfants, il est préférable de prendre du chocolat au lait, mais pour les adultes, le noir convient également.
Ingrédients:
- lait – 1 litre;
- yaourt prêt à l'emploi sans garniture – 200 ml;
- chocolat – 1 barre;
- sucre - au goût.
Préparation yaourt au chocolat dans le multicuiseur Redmond :
- Préparez tout ustensiles nécessaires que vous utiliserez. Lavez-le bien et faites-le bouillir.
- Versez le lait dans le bol et faites-le chauffer à la température souhaitée.
- Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au lait tiède. Attendez qu'il se dissolve complètement.
- Ajouter à Lait au chocolat yaourt et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Versez le lait chocolaté dans des bocaux et couvrez-les avec des couvercles.
- Lavez le bol et tapissez-le d’une serviette ou d’un tapis en silicone.
- Placez les bocaux sur un torchon et versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait.
- Fermez le couvercle et activez le mode « Multi-cuisson ». Réglez la température à 40 °C.
- Le yaourt au chocolat dans une mijoteuse Redmond doit mijoter pendant 8 heures.
- Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les bocaux du bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Remuez le yaourt avant de l'utiliser.
Yaourt dans une mijoteuse. Vidéo
Avant d'aller directement à recette étape par étape Voyons pourquoi le yaourt est bon pour vous. Premièrement, il est nécessaire pour bon fonctionnement Tube digestif. Les lactobacilles qu'il contient suppriment la microflore intestinale pathogène. Deuxièmement, il contient du calcium, qui renforce système squelettique. Il a également été prouvé que les personnes qui consomment fréquemment du lait fermenté sont moins susceptibles de développer un cancer intestinal.
Si vous mangez seulement 300 ml. Le lait aigre par jour peut renforcer le système immunitaire + améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
Et un lait fermenté comme Acidolact protégera votre tractus gastro-intestinal lors de la prise d'antibiotiques. Il empêche la microflore intestinale bénéfique de mourir à cause des effets nocifs médicaments antibactériens. De plus, la consommation quotidienne de ce produit peut vous aider à vous débarrasser des indigestions et de la diarrhée.
Ce produit convient même aux personnes intolérantes au lactose. Il est prouvé que le yaourt se digère mieux que le lait. Les bactéries vivantes stimulent la production de lactase. C’est cette enzyme qui fait défaut chez les personnes intolérantes au lactose.
Sélection de levain pour la préparation
Pour auto-cuisson Un produit laitier fermenté a besoin d'un levain. Ils contiennent des probiotiques - set bactéries bénéfiques. D’ailleurs, une nouvelle série est sortie récemment.
Vous pouvez prendre comme base :
- Yaourt nature– la durée de conservation d'un produit vivant ne doit pas dépasser 5 à 7 jours. Et la composition elle-même ne doit pas contenir de sucre, de colorants ou de morceaux de fruits.
- Démarreur liquide- Il est également vendu en magasin. Le plus connu que je connaisse est sous la marque « Prostokvashino ».
- Portion préalablement préparée- Il est préférable de ne pas l'utiliser comme base plusieurs fois. Si vous le faites plus souvent, les propriétés bénéfiques du produit sont perdues. Et aussi son goût se détériore, il devient aigre. Cette méthode de fabrication du lait fermenté est dite « sans levain ». Ceux. préparez votre prochain lot de yaourt sans acheter de bases spéciales en poudre ou liquides.
- Sec bactéries lactiques - Ils sont vendus en pharmacie. Ce sont des probiotiques ; ils contiennent 1,5 à 2 milliards de bactéries vivantes avec des polysaccharides spécifiques. De plus, ils contiennent . Plus les vitamines et B2, B6, . La base est enrichie en microéléments : calcium, magnésium, fer.
Les fonds de teint secs les plus connus : Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Ils sont tous bons. Jusqu'à présent, j'ai essayé Evitalia et Narine, je les aime tous les deux. Il est préférable de conserver le starter pharmaceutique au réfrigérateur.
Oui, les probiotiques sont vendus même pour les nourrissons. Je le recommande donc aux jeunes mamans. Le prix de la base est justifié - après tout, vous obtenez des produits naturels. Pas les bactéries mortes que l’on trouve dans la plupart des yaourts de longue conservation.
L'avantage des yaourts maison
Boutique produits laitiers fermentés contient différents ingrédients. La plupart d'entre eux ne sont pas du tout utiles - ce sont des conservateurs destinés à augmenter la durée de conservation. Ainsi que divers colorants, des substituts de goût pour réduire son coût. La chose naturelle maximale qui peut être ajoutée est du sucre ou des fruits.
Mais le yaourt fait maison ne contient que du lait et des bactéries. À partir d'une portion d'entrée, vous pouvez préparer jusqu'à 3 fois du lait aigre. La première fois que vous utilisez le fond de teint lui-même. Ensuite vous faites du yaourt « sans entrée ». Du produit laitier fermenté que vous avez obtenu. La troisième fois, prenez à nouveau comme base le yaourt obtenu. Cela s'avère très rentable.
Vous souhaitez améliorer votre fonction intestinale ou restaurer votre organisme après avoir pris des antibiotiques ? Suivez ensuite un cours de 2 semaines. Durant cette période, consommez du yaourt maison 3 fois par jour avant les repas.
Le principe de la fabrication du yaourt maison
Beaucoup de gens pensent que les produits laitiers fermentés ne peuvent être préparés que dans une mijoteuse dotée d'une fonction yaourt. C'est faux. Peu importe la marque de votre appareil : Polaris, Redmond, Philips, etc. Même sans la fonction yaourt au lait caillé, vous réussirez toujours.
Si le lait est fait maison ou pasteurisé, il doit être bouilli. Si le lait est ultra-pasteurisé, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir. L'essentiel avant d'ajouter le levain est qu'il soit à température ambiante.
Si vous avez pris du lait pasteurisé, faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir. Température optimale 40 degrés. Mais je n’ai pas de thermomètre à la maison pour déterminer la température des aliments. Alors je l'essaye avec mon doigt. Il devrait faire un peu plus chaud que la température de mon doigt :)
Ensuite, prenez le démarreur. Sec et Fondation liquide Il est préférable de diluer séparément dans un verre propre. Versez-y du lait tiède, puis ajoutez des bactéries. Mélangez bien le contenu du verre puis ajoutez-le au volume principal de lait.
Nous préparons le produit laitier fermenté sans bocaux, nous avons donc tout le mélange dans un récipient multicuiseur propre. Sélectionnez le mode de chauffage, laissez agir 6 à 8 heures. La rapidité avec laquelle le mélange devient aigre dépend de la teneur en base et en matières grasses du lait. Il est généralement conseillé de prendre une teneur en matières grasses de 1,5 à 2,5 %. Même si je préfère utiliser du lait 3,2 % plus gras. Ensuite, le yaourt s'avère plus épais. Alors, essayez différents types et choisissez ce que vous aimez - plus produit liquide ou pour que la cuillère repose :)
La deuxième condition est un lait et un levain de bonne qualité. Ces produits doivent être correctement stockés avant consommation. Règle suivante- conformité régime de température. Comme je l'ai écrit plus haut, l'essentiel est de ne pas surchauffer le dessert.
Le temps de maturation n'est pas négligeable. En moyenne, cela dure 6 à 8 heures. Mais comme tous les multicuiseurs sont différents, vous en aurez peut-être besoin de 10 à 12. Ici, vous devez régler le processus vous-même. En plus des modes « réchauffer » et « yaourt », vous pouvez sélectionner le mode « multi-cuisson » et y régler la température maximale à 40 degrés.
Une fois préparé, le produit ne peut être conservé que quelques jours. Il est conseillé de le boire 3 jours avant. Nous n’avons eu aucun problème avec cela dans notre famille :) Je ne pense pas que vous non plus. Il est important de le conserver au réfrigérateur. Passé la date de péremption, ne pas utiliser, et surtout pas comme base.
J'ai sélectionné pour vous une vidéo montrant comment le yaourt est fermenté dans une mijoteuse. Peut-être avez-vous vos propres secrets pour préparer ce dessert. Discutons. N'oubliez pas et rejoignez-moi dans les réseaux sociaux. Au revoir tout le monde!
Si vous doutez des bienfaits des yaourts du commerce, mais que vous avez une mijoteuse à la maison, pensez à demander alimentation saine résolu. Le yaourt fait maison est délicieux et ne nécessite aucun ingrédient spécial. Et tu peux le faire avec différentes charges: avec des fruits, de la confiture, des céréales... Sans conservateurs, épaississants ou stabilisants - il sera toujours sur votre table produit naturel et en toutes quantités !
De quoi aurez-vous besoin ?Préparons les ingrédients et les plats pour le yaourt.
Levain. Pour l'entrée, nous utiliserons du yaourt « vivant » (c'est-à-dire avec des lactobacilles vivants) sans additifs. Vous pouvez trouver des yaourts naturels tels que Imunele et Activia dans votre supermarché le plus proche. Une canette suffit, mais si vous en voulez plus consistance épaisse produit pour la maison, utilisez deux paquets.
Bien sûr, il existe des cultures starter conditionnées ou en bouteille contenant des lactobacilles, mais vous pouvez vous procurer de telles cultures starter dans un magasin de produits naturels spécialisé, dans une bonne pharmacie ou même en ligne. Nous nous contentons donc de méthodes plus simples.
Lait. Vous aurez besoin d'un litre de lait stérilisé (pasteurisé), de préférence teneur élevée en matières grasses. Ceci s'explique par le fait que le goût du yaourt vient de lait écrémé Cela ne s’avérera pas brillant et riche. À propos, vous pouvez également utiliser du lait cuit au four - cela s'avérera très crème délicate sans acidité.
Ustensiles pour yaourt. Si vous n'avez pas encore d'idées à ce sujet, nous vous recommandons de verser le mélange de yaourt dans des pots de 200 ml avec couvercles. Vous pouvez les acheter ou emporter des petits pots pour bébé. L'essentiel est qu'ils soient propres et secs.
Sur une note
Avant de commencer à expérimenter le yaourt, voici quelques conseils.
- Vous pouvez mettre de côté l'entrée ainsi que le yaourt fini, le conserver au réfrigérateur et l'utiliser la prochaine fois que vous déciderez de faire du yaourt.
- Votre attention s'il vous plaît Attention particulière recommandations pour l'entretien température optimale pendant la cuisson si vous souhaitez que votre produit fait maison reste sain. Les organismes lactiques meurent dans des environnements à très haute température.
- Suivez strictement le timing de préparation du yaourt. Par exemple, si vous laissez le mélange pendant la nuit, le lendemain matin, vous verrez peut-être du lactosérum séparé et une masse caillée au lieu de l'onctuosité souhaitée.
- Le yaourt fait maison ne peut pas être conservé plus de cinq jours, il est donc préférable de vendre tout ce qui est préparé pendant cette période. Cependant, merci excellent goût il est peu probable que cela soit difficile. Vous pouvez également utiliser du yaourt dans vos pâtisseries maison.
Faites chauffer le lait à une température de 40 degrés. Option parfaite– vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine, mais si vous n’en avez pas, déposez simplement une goutte de lait sur votre poignet. Le lait doit être moyennement tiède et non brûlant.
Prenez un bol, versez 6 cuillères à soupe de lait de la casserole, ajoutez le yaourt dans le même bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Vous disposez d'un levain non concentré. Mélangez-le avec le volume principal de lait.
Versez de l'eau dans le multicuiseur afin que l'eau atteigne la moitié de la hauteur de la batterie de cuisine que vous utilisez. Activez le mode de cuisson pendant quelques minutes. Assurez-vous que l’eau est réchauffée mais pas chaude (si c’est le cas, refroidissez-la un peu).
Tapisser le fond du multicuiseur de papier sulfurisé ou d'un morceau de tissu en coton propre - cela peut être une serviette ou serviette de cuisine. Remplissez les pots de yaourt, couvrez-les de couvercles (sans les visser) ou de morceaux de film alimentaire ou de papier d'aluminium. Cela protège le produit de la condensation qui goutte. Placez les bocaux à l'intérieur du multicuiseur, abaissez le couvercle de l'appareil et réglez le mode « chaud » pendant une demi-heure. Passé ce délai, laissez le yaourt dans la machine fermée pendant huit heures. Après cela, le yaourt sera complètement prêt et pourra être mis au réfrigérateur.
« Variation sur un thème » : avec du lait bouilli
Cette méthode vous conviendra si votre multicuiseur dispose d'un mode « yaourt » et si votre lait n'est pas stérilisé.
- Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit agréablement chaud, puis passez-le au tamis directement dans le bol du multicuiseur. Ajouter le démarreur et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en silicone.
- Fermez le multicuiseur avec un couvercle, sélectionnez le mode « yaourt » et réglez la durée de 6,5 à 7 heures.
- Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le bol et laissez le contenu refroidir sans recouvrir le plat de quoi que ce soit.
- Une fois le yaourt refroidi naturellement, placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.
Cuisiner pour les gourmands !
Le yaourt réfrigéré est savoureux et sain en soi, mais, bien sûr, vous pouvez y ajouter n'importe quelle garniture. Par exemple, avant de verser du yaourt dans des pots, placez quelques cuillères au fond de chaque pot. confiture de fruit ou une cuillerée de baies fraîches. Les charges n'affecteront pas le processus de fermentation ou le goût de la masse de yaourt.
Préparez l'original dessert faible en calories dans un bol en verre. Placez-y deux cuillères de yaourt, puis des fruits ou des baies finement hachés - et ainsi alternez les couches jusqu'au bord du bol. Saupoudrer le dessert de noix concassées et arroser de miel.
Le yaourt est un excellent produit diététique. Il contient des protéines de lait légères, des vitamines A et D. De plus, minéraux– le calcium et le phosphore sont parfaitement absorbés par l’organisme. Essayez de préparer cette friandise saine à la maison – vous et votre famille allez l’adorer !
Fromage cottage, kéfir, yaourt - tout cela peut être préparé indépendamment à la maison sans trop de difficulté. Auparavant, cela nécessitait énormément de travail, mais aujourd'hui, avec l'avènement de technologie moderne la situation s'est considérablement simplifiée. Ainsi, par exemple, il est pratique et facile de préparer des yaourts dans un appareil de plus en plus populaire : un multicuiseur.
Bien sûr, beaucoup se demanderont pourquoi nous parlons de préparer du yaourt non pas dans une yaourtière, dans laquelle il est plus correct de fabriquer ce produit laitier fermenté, mais dans une mijoteuse ? Nous répondons : parce que de nombreuses femmes au foyer, sachant que cela est théoriquement possible, n'osent néanmoins pas faire du yaourt dans une mijoteuse, craignant qu'il ne fonctionne pas ou qu'il soit trop acide, qu'il ne s'épaississe pas, etc. Avec une yaourtière conçue spécifiquement pour faire des yaourts, tout est évident, mais dans une situation avec un multicuiseur, on ne sait pas très bien comment y faire correctement du yaourt.
Le fait qu'un multicuiseur soit un appareil multifonctionnel est un euphémisme. Vous pouvez cuisiner presque tout dans cet appareil miracle, et le yaourt est l'un des plats qui peuvent être utilisés avec succès avec cette technique. Tu as juste besoin de savoir proportions correctes ingrédients et technique de cuisson.
Comment faire du yaourt dans une mijoteuse
Pour tous ceux qui rêvent d'apprendre à préparer eux-mêmes de délicieux yaourts nature et d'arrêter d'acheter la version du commerce, qui en contient beaucoup moins substances utiles, un multicuiseur sera un excellent assistant dans cette entreprise.
Vous devez d'abord acheter ingrédients nécessaires. L'option la plus simple est d'utiliser uniquement du lait et des levains sous forme de yaourt nature du commerce (proportions : 2 cuillères à soupe de yaourt pour 1 litre de lait). La crème est souvent ajoutée au yaourt, nous donnerons deux options avec et sans elle - la recette de base.
Recette pour faire du yaourt maison dans une mijoteuse - recette de base
Il vous faudra : 1 litre de lait pasteurisé, 1 yaourt (nature ou aux fruits - au goût).
Comment faire du yaourt dans une mijoteuse. Faites chauffer le lait dans une casserole à une température d'environ 40 degrés, ajoutez le yaourt, si nécessaire, battez le tout au batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Prenez des petits pots propres et stérilisés, versez le mélange, couvrez les pots avec des couvercles sans les tordre, ou vous pouvez les recouvrir d'un film alimentaire et les placer dans une mijoteuse dont le fond est recouvert d'un torchon. Versez de l'eau tiède à une température d'environ 40 degrés dans le bol jusqu'aux « épaules » des bocaux, fermez le couvercle, allumez le multicuiseur en mode chauffage et laissez reposer 20 minutes, puis éteignez l'appareil et laissez le yaourt à l'intérieur sans ouvrir le couvercle pendant encore une heure, puis à nouveau pendant 15- Allumez le feu pendant 20 minutes et éteignez à nouveau le multicuiseur pendant une heure.
A ce stade, vous pouvez mettre plusieurs pots de yaourt au réfrigérateur et laisser le reste dans l'appareil jusqu'au matin - cela permettra de décider plus facilement à l'avenir de l'heure de mijotage du yaourt dans l'appareil.
Cuisson du yaourt dans une mijoteuse - option avec de la crème
Vous aurez besoin de : 500 ml de lait, 500 ml de crème 11%, 1 paquet yaourt nature, 3 cuillères à soupe. Sahara.
Comment faire du yaourt dans une mijoteuse avec de la crème. Stérilisez les bocaux. Mélangez le lait avec la crème, le sucre et le yaourt, mélangez, versez dans des bocaux, placez-les dans un multicuiseur, versez de l'eau tiède jusqu'au repère inférieur dans le bol, fermez le multicuiseur avec un couvercle, activez le mode « chaud » pendant une heure , puis éteignez l'appareil sans ouvrir le couvercle, laissez agir encore 2 heures ou plus. Réfrigérez le yaourt fini qui ne coule pas.
Caractéristiques de faire du yaourt à la maison
- Si du lait non stérilisé est utilisé pour le yaourt, il doit d'abord être bouilli, puis refroidi à une température de 40 à 41 degrés Celsius.
- Tous les contenants utilisés pour le yaourt, y compris les pots dans lesquels il va durcir, doivent être stériles.
- Plus les pots de yaourt utilisés sont petits, plus ils seront épais (la meilleure option est les pots pour bébés).
- Si vous souhaitez ajouter des fruits ou d'autres additifs au yaourt, faites-le uniquement lorsque le yaourt est déjà prêt, sinon, lorsque le yaourt est fermenté, les produits ajoutés peuvent développer leur propre microflore, ce qui peut entraîner de graves intoxications.
- En entrée, vous pouvez utiliser non seulement des yaourts prêts à l'emploi, mais également un levain pharmaceutique «Narine», etc. Après avoir préparé une fois un yaourt fait maison, vous pouvez ensuite utiliser votre propre yaourt comme entrée, en le mettant spécialement de côté. Mais rappelez-vous : un tel yaourt vivant naturel ne peut pas être conservé plus de 3 jours, même au réfrigérateur.
- Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt sera épais et savoureux ; l'ajout de crème (jusqu'à 40 % de la masse totale) lui donne un goût doux et crémeux.
- Si le yaourt a caillé ou est devenu aigre, cela signifie que les produits utilisés étaient de mauvaise qualité ou que les récipients n'étaient pas stériles. Vous pouvez utiliser un tel yaourt avarié pour faire des crêpes ou le conserver un peu plus longtemps dans la mijoteuse, filtrer et obtenir du caillé maison. .
- Si du lactosérum apparaît à la surface du yaourt, il suffit de l'égoutter, c'est une des indications qu'il a été correctement préparé.
- Si le yaourt s'avère trop liquide, cela signifie qu'un levain faible a été utilisé, ou du lait insuffisamment gras.
Le yaourt est une boisson saine qui renforce l’immunité, restaure la microflore bénéfique et fournit la nutrition dont notre corps a besoin. Comment faire du yaourt dans une mijoteuse ? Nous vous en parlerons.
Comment faire du yaourt dans une mijoteuse ?
Pour préparer du yaourt, vous utilisez généralement une yaourtière, mais une mijoteuse peut également faire face à cette tâche. Lors de la préparation d'une boisson, vous devrez respecter certaines conditions. N'oubliez pas que la température optimale pour la croissance bactérienne est de 40 degrés. Dans le lait froid, le processus ne démarre pas du tout ou se déroule extrêmement lentement, et les températures élevées sont préjudiciables au démarreur. En entrée, vous pouvez utiliser soit une culture bactérienne sèche, soit un yaourt prêt à l'emploi du commerce (il faut choisir un produit sans additifs). Le levain doit être bien mélangé à la base. La teneur en matières grasses du lait peut varier entre 3,2 et 6 %.
Dans quel mode préparer une boisson saine ? Un certain nombre de multicuiseurs disposent d'un mode Yaourt - dans ce cas, sélectionnez-le simplement et attendez le signal sonore indiquant la fin du processus. Si un tel mode n'est pas fourni, vous pouvez alors utiliser le mode Multicook (régler la température à 40 degrés). En dernier recours, le chauffage fera l'affaire. Le processus de cuisson prend environ 6 heures. Étant donné que la température dépasse 40 degrés pendant le chauffage, il est recommandé d'activer le mode pendant seulement 15 minutes par heure.
Comme récipients, vous devez utiliser des bocaux de même taille, fermés par des couvercles. Les pots doivent être parfaitement propres, sinon à la place du yaourt vous obtiendrez du yaourt - une boisson qui, bien que saine, n'est pas du yaourt. Les bocaux doivent être placés dans un bol rempli d'eau tiède - son niveau doit atteindre le niveau du lait versé dans le bol. Si vous ne trouvez pas de bocaux du même volume, utilisez des récipients de tailles différentes, mais remplissez-les jusqu'au même niveau. Ne fermez pas hermétiquement les couvercles - couvrez-les simplement pour que l'humidité ne pénètre pas dans la vaisselle. Placez le yaourt fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une recette de yaourt multicuiseur peut contenir différentes garnitures.
Lait, sucre
Ce yaourt fait maison est considéré comme un classique. Pour 1 litre de lait, on consomme 100 g de sucre et un verre de yaourt ou 1 sachet de culture sèche. Pour référence : un sachet contient généralement 1 g de poudre, à partir duquel vous pouvez préparer 1 à 3 litres de yaourt (plus vous utilisez de lait, moins le produit final sera épais). Si vous ne souhaitez pas faire de yaourt sucré, omettez le sucre de la recette.
Lait, sucre, café
Préparez une boisson aromatique à partir de lait (1 l), de sucre (100 g), de café instantané (3 cuillères à soupe). Laissez refroidir à 40 degrés et dissolvez-y le levain. Le taux de levain reste le même (1 pot de yaourt ou 1 g de levain sec).
Sirop de fruits, lait
Mélangez le sirop sucré (5 cuillères à soupe) avec le lait tiède (1 l). Dissoudre le levain dans la boisson et fouetter.
Confiture, lait
Mélangez le lait tiède (1 l) avec le levain. Placez la confiture sucrée dans chaque pot et ajoutez le lait.
Fruits en conserve, sirop, lait
Coupez 4 morceaux de conserve (vous pouvez utiliser des pêches ou des abricots), diluez avec du sirop sucré (5 cuillères à soupe). Mélangez le lait tiède avec le démarreur. Mettez le mélange de fruits dans des bocaux et ajoutez le lait.
Lait, fruits
Comment faire du yaourt aux fruits ? Coupez les fruits sucrés en morceaux, saupoudrez de sucre (100 g), ajoutez un peu d'eau et faites cuire. Mélangez le lait tiède (1 l) avec le levain. Ajoutez le mélange de fruits refroidi dans les bocaux et ajoutez le lait.
Lait, sucre, pruneaux
Prenez plusieurs baies (selon le nombre de pots). Lavez les pruneaux, coupez-les, saupoudrez de sucre (100 g), ajoutez 50-80 ml d'eau. Faites cuire les baies quelques minutes. Mélangez le lait avec le levain (les proportions sont les mêmes). Versez le sirop aux pruneaux dans des bocaux, versez le lait tiède mélangé à l'entrée.
Lait, vanilline
Pour 1 litre de lait vous utiliserez 1 g de levain, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.
Lait au chocolat
Faire fondre une barre de chocolat, mélanger avec un litre de lait tiède et du levain. Vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop de chocolat. Le chocolat peut être n'importe quoi : noir, au lait, blanc.
Lait, crème, sucre
Mélanger le lait et la crème (500 ml de chacun, teneur en matière grasse de la crème - 11 %). Faites chauffer le mélange, dissolvez-y le sucre, ajoutez le levain.
Yogurt faible en graisses
Si vous utilisez du lait écrémé, vous obtiendrez un yaourt assez coulant. Si cela ne vous dérange pas, préparez la boisson selon la recette habituelle (1 litre de lait/1 sachet de levain sec). Si vous souhaitez un produit plus épais, utilisez-le. Faites tremper 2 cuillères à soupe. gélatine dans une partie du lait, laisser gonfler, fondre au bain-marie (la température ne doit pas dépasser 80 degrés), verser au tamis en remuant dans le lait restant (vous pouvez le sucrer, l'aromatiser avec de la vanille ou). Lorsque la température du liquide atteint 40 degrés, ajoutez le démarreur.
Son, lait
Ajouter le levain (yaourt ou culture sèche) au lait. Placez 0,5 cuillère à café dans des bocaux. son, verser le lait, mélanger avec une cuillère propre.
Il est préférable de faire cuire du yaourt dans une mijoteuse sans aucun additif - vous pouvez toujours enrichir le goût du produit fini (c'est beaucoup plus pratique). Si vous décidez d'utiliser des agents de remplissage, choisissez ceux qui ne feront certainement pas cailler le lait.
De nombreuses filles ne peuvent tout simplement pas vivre une journée sans lumière yaourt diététique. Les enfants adorent se régaler de ce merveilleux produit laitier fermenté, surtout si vous y ajoutez quelque chose de sucré.
Nous allons maintenant préparer du yaourt selon plusieurs recettes, naturellement dans une mijoteuse. Dans le même temps, nous calculerons le coût et la teneur en calories du produit.
Dans tous les cas, le yaourt est très savoureux et sain, mais aujourd’hui ce produit est assez cher et vous ne le trouverez pas toujours frais.
La recette de yaourt à la mijoteuse sur laquelle j'ai opté
J'ai essayé de nombreuses recettes. Et je me suis arrêté là. Je considère que c'est le plus simple et le plus utile.
Ingrédients:
- lait pasteurisé, teneur en matières grasses 2,5% ou plus
- deux flacons de bifidumbactérine (ou lactobactérine)
- deux cuillères à soupe de crème sure, de lait fermenté cuit au four ou de yaourt
Il est important de prendre de la crème sure ou du lait cuit fermenté qui vous convient. Et utilisez uniquement du lait pasteurisé. Vous pouvez prendre lait cuit, le goût sera encore plus intéressant.
Recette et préparation :
versez environ 720 ml de lait dans un bol pratique. Ouvrir les flacons contenant de la bifidumbactérine et diluer leur contenu réchauffer avec de l'eau. Ajouter au lait. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de crème sure ou de lait fermenté cuit.
Mélangez le tout directement avec une cuillère dans le pot. Nous n’avons pas vraiment besoin d’un mixage de haute qualité, alors nous remuons simplement sans fanatisme.
À propos, la deuxième option consiste à mettre immédiatement la crème sure dans des bocaux, à y verser du lait contenant de la bactérine bifidum, puis à simplement mélanger.
Versez dans des pots de yaourt, couvrez avec des couvercles et placez dans le bol multicuiseur. Fermez le couvercle, installez et lancez le programme yaourt. Dans mon cas, le programme standard est de 8 heures exactement.
Une fois le processus terminé, placez le yaourt au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Bon appétit! Comme vous pouvez le constater par vous-même, tout est simple et rapide (sans compter le temps de fonctionnement du multicuiseur, mais vous pouvez le régler du jour au lendemain).
Prix de revient
Comme vous pouvez le constater, le coût par portion est yaourt maison petit : environ 21 roubles. par portion de 180 gr.
Teneur en calories du yaourt maison
Le plat est faible en calories - une portion ne contient que 140 calories.
Yaourt dans une mijoteuse (recette basique et simple)
Préparez les produits suivants :
- Un litre de lait (toute teneur en matières grasses supérieure à 2,5 %).
- Yaourt prêt à l'emploi (Activia est le meilleur).
- Sucre – utiliser comme vous le souhaitez.
Attention : pour ceux qui suivent un régime, n’utilisez pas de lait entier. Mais le yaourt le plus savoureux vient de plus lait entier. Pour la première entrée, on utilise du yaourt prêt à l'emploi sans additifs. À l’avenir, vous pourrez utiliser votre produit.
Préparation:
Commençons à cuisiner ! Faites chauffer le lait à 40 degrés. Vous pouvez également le faire au micro-ondes si vous n’avez pas le temps. Ajoutez 125 gr. (un paquet) de yaourt pré-acheté et mélangez bien le tout avec un fouet ou une cuillère. N'utilisez pas de mixeur.
Versez le mélange fini dans des petits pots pour bébé. La capacité ne doit pas dépasser 200 g. Placez un tapis en silicone ou une serviette douce au fond du bol multicuiseur. Versez-y 1 litre d'eau tiède et placez les bocaux (gardez-les ouverts). Couvrir de papier sulfurisé.
Réglez le mode « Multi-cuisson ». Pour préparer du yaourt dans un multicuiseur dans ce mode, réglez la température à 40 degrés et programmez la durée sur au moins 6 heures et pas plus de 8 heures ! Éteignez le chauffage. Une fois le programme terminé, retirez les bocaux et placez-les au réfrigérateur.
Dans 2-3 heures yaourt frais déjà prêt à manger. Vous pouvez maintenant ajouter au produit comme vous le souhaitez flocons de maïs, baies, muesli ou sucre.
Yaourt aux fruits dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- 1 litre de lait
- un verre de fruit (banane, pomme, pêche... fruit de votre choix et selon la saison)
- verre de yaourt vivant
Préparation:
Lavez soigneusement les fruits, épluchez-les, retirez les graines et les noyaux, utilisez un mixeur pour préparer Purée de fruits.
Faire bouillir le lait, laisser refroidir à 40 degrés, ajouter la purée de fruits et le yaourt. Mélangez et placez la masse obtenue dans des pots portionnés lavés et secs. Placez les bocaux dans le bol du multicuiseur, en plaçant d'abord un chiffon ou une serviette en silicone au fond. Verser dans le bol eau chaude de sorte qu'il ne couvre qu'un tiers de la hauteur des jarres.
Réglez le multicuiseur en mode « yaourt » pendant 7 à 8 heures. Si votre modèle n'a pas de multi régime spécial, aucun problème. Pour ces cas, il existe un schéma testé par d'autres propriétaires de multicuiseurs :
- chauffage 15 minutes
- multi off 1 heure
- chauffage 15 minutes
- multi off 3 heures
- ouvrez le multicuiseur et transférez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
L’astuce est de ne pas ouvrir le multi et de ne pas laisser la température de l’eau descendre en dessous de 40 degrés. Vous pouvez vérifier si votre gadget maintient ce mode sans yaourt en chauffant l'eau pendant 15 minutes et en vérifiant après trois heures.
Yaourt à la mijoteuse sans bocaux (avec du miel et des noix)
Tu auras besoin de:
- litre de lait (de préférence fait maison, bouilli)
- un verre de yaourt nature ou crème sure maison. Si vous n’avez rien de fait maison sous la main, achetez une bouteille de levain Prostokvashino au supermarché.
- chérie et noix, au goût, pour ce volume vous pouvez prendre 50 ml de miel et un tiers de verre de noix pelées
Préparation:
Versez le lait tiède dans un multi-bol, ajoutez le levain (levain, yaourt ou crème sure). Mode « Yaourt » pendant 8 heures. Vous devriez obtenir une masse de lait fermenté et une petite quantité de sérum. Si vous avez pris du lait du commerce, il peut y avoir beaucoup de lactosérum.
Séparez la masse du yaourt, par exemple à l'aide d'un tamis, mettez la masse dans un bol et ajoutez les noix et le miel.
La gourmandise est prête, bon appétit.
