Faisons connaissance avec une délicieuse recette de pêches au sirop. Pour ce faire, bien sûr, la première chose à faire est de sélectionner soigneusement la matière première - les pêches.

La qualité des pêches en conserve au sirop obtenues dépend en grande partie du bon choix. L'été entre dans sa phase finale et les fruits mûrs abondent sur les étals des marchés. Mangez et profitez-en! Mais les femmes au foyer expérimentées savent que tout ce paradis fruitier va malheureusement bientôt se terminer et il vaut donc la peine de réfléchir à la manière de s’approvisionner efficacement en cadeaux de la nature pour l’hiver.

Prenez, par exemple, une belle pêche parfumée, juteuse et tendre. Sa durée de conservation est très courte. Et j'ai vraiment envie de prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Comment faire? La réponse existe depuis longtemps : on peut conserver les pêches au sirop pour l'hiver ou encore faire de belles et savoureuses confitures de pêches. Mais nous en reparlerons dans un autre article.

En hiver, un pot ensoleillé de pêches au sirop vous sera utile. Un régal pour les amis et la famille, ou une excellente occasion de profiter vous-même d'un moment chaud d'été. Vous ouvrez un pot de pêches au sirop, le goûtez et êtes mentalement transporté vers des souvenirs bénis.

Les fruits doivent donc être mûrs, mais pas trop mûrs et certainement pas abîmés. Si le fruit est au moins partiellement atteint de pourriture, ne pensez pas qu'en l'enlevant vous vous débarrasserez des substances nocives qui ont déjà infecté la pêche, ce n'est pas un fait. Il vaut mieux ne pas manger du tout de tels fruits.

Après avoir acheté les pêches, nous pouvons les mettre au sirop. Cette recette de pêches au sirop montre l'ensemble nécessaire pour un pot d'un demi-litre, multipliez par la quantité dont vous avez besoin.

Ingrédients pour préparer les pêches au sirop pour l'hiver :

– pêches – 3-4 morceaux,

– sucre cristallisé – 100 grammes,

– eau purifiée – 250 ml,

- acide citronné - ? une partie d'une cuillère à café.

- pot d'un demi-litre - 1 pièce,

— couvercle pour la conservation – 1 pièce.

Pour sceller complètement la boîte, nous utilisons une clé de sertissage spéciale.

Recette pour faire des pêches au sirop :

Commençons nos étapes pour la recette des pêches au sirop en rinçant abondamment les fruits sous l'eau courante. Ensuite, nous préparerons le sirop à verser. Versez la quantité d'eau purifiée indiquée dans la recette dans une louche (casserole) et versez-y du sucre semoule. Allons y mettre le feu.

Laissons tomber, laissons bouillir et nous ferons les pêches nous-mêmes. Ils doivent être divisés en moitiés ou coupés en quartiers (selon votre envie). Pour ce faire, coupez le fruit avec un couteau en cercle proche de l'os (le long de la rainure), puis d'un léger mouvement de la main on fait défiler les moitiés dans différentes directions. Retirez le noyau avec le bout pointu d'un couteau.

Nous lavons bien les bocaux pour conserver les pêches au sirop puis les stérilisons (comme cela vous convient). Assurez-vous de laver les couvercles avec un détergent, puis de les faire bouillir.

Trempez les morceaux de pêches dans le sirop bouilli fini et laissez bouillir.

Ensuite, nous sortons la pêche et la mettons dans des bocaux chauds, recouvrons immédiatement de couvercles. Laissez bouillir à nouveau le sirop et versez-le immédiatement sur les fruits jusqu'en haut.

Nous enroulons le couvercle avec une clé et vérifions l'étanchéité en retournant le pot.

Conservation – les pêches au sirop sont prêtes pour l’hiver !

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Pêches, recettes pour l'hiver : compotes, confitures, gelées, conserves entières

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Les fleurs de pêcher en Chine sont un symbole de printemps, de renouveau et de longévité. Il est considéré comme un produit cicatrisant en raison des acides organiques, des vitamines et de la pectine qu’il contient. Malheureusement, il n'est pas possible de conserver longtemps les fruits frais, mais les pêches en conserve pour l'hiver n'en seront pas moins saines, encore plus aromatiques et savoureuses grâce à nos recettes. Une fois que vous aurez essayé ce produit vitaminé sous forme de compotes, conserves, confitures, vous laisserez certainement ces recettes de préparations dans votre carnet culinaire.

Compote de pêches en pot de trois litres

Ingrédients requis : 1 kg de pêches, 1,5 litre d'eau, 3-4 boutons de clou de girofle ou un brin de menthe, 400 g de sucre.

1. Préparez les fruits : lavez, blanchissez pendant 2-3 minutes. dans l'eau bouillante et placer dans un bocal stérilisé.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 400 g de sucre, ajoutez les clous de girofle et la menthe, et versez le sirop bouillant dans un bocal, placez d'abord un couteau ou autre objet métallique sous le fond.
3. Rouler avec un couvercle en métal, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de pêches pour l'hiver en tranches

L'arôme et la couleur ambrée de la confiture de pêches en plein hiver sont le meilleur antidépresseur. Il peut être utilisé avec du thé, comme garniture de tarte et pour les tartes. Sous toutes ses formes, cette confiture est un produit exquis, et la confiture maison est également bien plus économique que celle achetée en supermarché.

Pour réaliser de la confiture il vous faudra : 1,3 kg de sucre, 1 kg de pêches, un verre d'eau, le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange.

4. Lavez bien les fruits.
5. Préparez 2 casseroles d'eau, mettez-en une sur le feu, portez à ébullition.
6. Placez chaque fruit dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis dans l'eau froide.
7. Égouttez l'eau, épluchez les fruits, coupez-les en tranches, retirez les graines.
8. Faire bouillir le sirop dans 1 verre d'eau et de sucre.
9. Lorsque le sucre est complètement dissous, plongez délicatement les tranches dans le sirop, portez à ébullition et laissez reposer 6 heures pour que les fruits soient saturés de sirop.
10. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le zeste d'orange.

Laissez la confiture refroidir légèrement et placez-la dans des récipients stérilisés et couvrez de couvercles métalliques. Pour conserver au réfrigérateur, laissez refroidir la confiture et couvrez-la de couvercles en plastique.

Confiture aux amandes

Peu de gens savent qu'il n'est pas souhaitable de préparer de la confiture dans un récipient en cuivre - il y a des fuites de vitamine C.

Ingrédients : 1 kg de pêches dénoyautées ; 1,2 kg de sucre ; 70 g de noix ou d'amandes.

11. Préparez le sirop, mettez-y les fruits, portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser six heures.
12. Épluchez les noix en les ébouillantant d'abord avec de l'eau bouillante.
13. Remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition, versez les amandes, laissez mijoter à feu doux 15 minutes, versez dans des bocaux stériles et roulez.

Pêches au sirop

Nécessaire : 3,5 kg de pêches, 700 g de sucre, 1,2 litre d'eau, un petit citron.

Pour cette recette, il est conseillé de choisir des fruits fermes, sans fissures ni dommages.

14. Portez à ébullition 4 à 5 litres d'eau, blanchissez les fruits pendant 2 minutes, puis rincez à l'eau froide et épluchez-les en les divisant d'abord en deux et en retirant le noyau.
15. Pour éviter que les fruits ne se déforment à l'avenir, il faut les tremper dans une solution : 5 litres d'eau froide, 3 cuillères à café de soda, maintenir 5 minutes, égoutter l'eau. La pulpe est devenue plus élastique au toucher après cette procédure.
16. Pour préparer le sirop, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron (n'ajoutez pas de jus de citron, sinon le sirop aura un goût amer). Cuire 5 à 7 minutes et verser sur les fruits.
17. 10 minutes d'ébullition lente et vous pouvez verser dans des récipients stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir.

Pêches dans leur jus sans sucre

Lavez et épluchez les pêches des queues et des noyaux, divisez-les en moitiés et placez-les dans des bocaux stériles.

Versez de l'eau bouillante pour recouvrir complètement les fruits, roulez-les avec des couvercles métalliques et placez-les dans un récipient avec de l'eau chauffée à 55-60 degrés. Assurez-vous de tapisser le fond de la casserole avec une serviette afin que les bocaux ne touchent pas le fond du récipient pendant le processus de stérilisation.

Faire bouillir les bocaux : 0,5 l - 9 minutes ; 1 litre - 10 minutes.

Assurez-vous de vous envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Les pêches sont prêtes pour l'hiver !

Confiture à la gélatine

Pour le préparer il vous faut : 600 g de pêches, 300 g de sucre, le jus d'1 petit citron, plusieurs brins de romarin, 10 g de gélatine.

1. Lavez les fruits, épépinez, coupez-les en tranches, ajoutez le sucre, ajoutez le romarin, mélangez et laissez reposer 1 heure.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau à température ambiante pour la faire gonfler.
3. Mettez les fruits sur le feu et faites bouillir pendant 25 à 30 minutes.
4. Retirez les brins de romarin, ajoutez la gélatine gonflée, remuez bien et chauffez à 70-80 degrés, mais ne faites pas bouillir.
5. Roulez la confiture finie dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pêches au gelfix

Vous pouvez utiliser des pêches molles et trop mûres pour cette conservation. De plus, si vous les passez dans un presse-agrumes, vous obtenez un excellent jus avec de la pulpe, et le soi-disant gâteau est une excellente préparation pour la confiture. La qualité n'en souffrira pas, au contraire, la confiture sera tendre et épaisse.

Si vous ne savez pas par quoi remplacer le jelfix, essayez la pectine, car c'est son ingrédient principal.

Produits requis : 2,5 kg de pêches (poids avec noyau), 1 kg de sucre, 2 sachets de gelfix.

6. Broyez la pulpe du fruit dans un mixeur, après avoir retiré la peau et les pépins.
7. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre avec gelfix à la purée, bien mélanger.
8. Faire bouillir pendant 3 minutes. à feu moyen, en remuant constamment. Versez ensuite le reste du sucre, portez à ébullition et laissez cuire encore 3 minutes.

Versez la confiture dans des pots secs et stériles, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit sombre et frais.

Conserve de pêches entières

C'est la façon la plus simple de préparer une boisson savoureuse et une belle baie savoureuse qui conserve toutes les vitamines pour une utilisation en hiver.

Préparez 1 kg de fruits, 800 g de sucre, ajoutez des épices au goût : cannelle, vanilline, pétales de fleurs de capucine.

Piquer les fruits à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'ils ne craquent pas et soient bien saturés de sirop.

Découpez la tige et placez le fruit dans un pot stérile.

Préparez le sirop de la manière habituelle, mais veillez à récupérer la mousse. Le sirop doit être visqueux, mais pas très épais, facile à verser.

Verser le sirop sur les pêches et pasteuriser 30 minutes. dans l'eau bouillante (n'oubliez pas de tapisser le fond du plat dans lequel vous placez le pot). Roulez chaud. Conserver dans un endroit frais.

La pêche est un fruit du sud. Heureusement, il n'est pas exotique, puisqu'il est cultivé depuis de nombreuses années non seulement dans le sud, mais aussi dans les régions de l'est et même du nord. Par conséquent, préparer des compotes de confitures et de conserves sera peu coûteux, mais leurs bienfaits en hiver sont vraiment inestimables.

Compote de pêches pour l'hiver : une recette simple

Pour que l'été soit présent dans la maison tout au long de l'hiver, je vous conseille de vous approvisionner en compote de pêches selon cette recette.

Tout le monde aime les pêches - ces fruits parfumés et juteux, à partir desquels sont fabriquées diverses conserves et confitures. En plus d'être congelées, séchées et bouillantes, les pêches produisent une compote de pêches assez agréable au goût unique avec des pêches entières.

Conseils du Wonder Chef. La boisson est préparée rapidement et sans frais supplémentaires. Selon la recette proposée, la compote de pêches est préparée pour l'hiver, à partir de fruits mûrs mais pas trop mous, et vissée sous un couvercle métallique.

Toutefois, si cette option ne vous convient pas pour une raison ou une autre, vous pouvez simplement cuire la compote sans couture.

Comment cuisiner la compote de pêches pour l'hiver ? Je répondrai en un mot : simple, vous n’avez besoin que de fruits, d’eau et de sucre. Vous n’avez besoin d’aucune compétence culinaire particulière pour conserver les pêches et vous n’avez pas besoin de retirer les noyaux des fruits.

La compote fraîchement infusée ou les restes de l'hiver désaltèrent parfaitement lors d'une journée d'été étouffante, idéale pour servir une table de vacances ou une fête d'enfants.

Découvrez la recette pour préparer les repas de l'hiver : ABRICOTS AU SIROP - préparation étape par étape + photos.

Tout le monde aime les pêches, vous devez donc absolument ajouter la recette de compote à votre livre fait maison d'hiver.

Je sais que de nombreuses femmes au foyer aiment préparer des compotes assorties de pêches, de pommes, de prunes pour l'hiver, ou ajouter des baies de saison aux principaux fruits spécifiés dans la recette pour rehausser la couleur et le goût.

C'est possible, mais notre recette de compote est purement pêche avec noyaux. La quantité de produits est indiquée pour un pot de trois litres.



Ingrédients pour compote de pêches avec noyaux

9. eau;
10. sucre cristallisé – 400 g;
11. pêches – 1 kg;
12. clous de girofle - 3-4 boutons.

Recette de compote de pêches pour l'hiver sans stérilisation

1. Nous lavons soigneusement les fruits à l'eau courante et les séchons.
2. Ensuite, nous plaçons les fruits entiers, avec les graines, dans un pot stérilisé de trois litres.
3. Ensuite, placez le pot de pêches dans un grand bol.
4. Placez une cuillère au milieu du pot et versez de l'eau bouillante sur les fruits.
5. Sortez la cuillère, couvrez (ne roulez pas !) le dessus avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
6. Versez ensuite l'eau légèrement refroidie dans une casserole propre, ajoutez le sucre semoule et jetez-y les clous de girofle.
7. Porter le sirop de sucre à ébullition.
8. Remettez-le dans le pot et vissez-le avec un couvercle en métal.
9. Retournez le pot de compote, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.

Pas une seule table du Nouvel An n'est complète sans compotes, et vos convives apprécieront cette compote de pêches : cuisinez la compote et vous ne le regretterez pas en hiver, d'autant plus que le coût de préparation n'est pas du tout élevé.

Doux hiver : préparer les pêches pour l'hiver

Galerie photo : Doux hiver : préparer les pêches pour l'hiver

Les pêches en conserve sont une délicieuse gâterie qui vous rappelle la saison estivale et constituent un excellent moyen d’obtenir un apport en vitamines lorsque vous en avez le plus besoin. Les pêches sont capables de retenir beaucoup plus de nutriments pendant le traitement thermique que les autres fruits. Ce fruit contient des vitamines B1, B12, C, PP, du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, de la pectine, etc. Même les pêches marinées ne perdent pas leur goût, leur aspect appétissant et leur composition bénéfique.

Comment rouler des pêches pour l'hiver à la maison

Toutes les variétés de pêches peuvent être divisées en quatre catégories distinctes selon le type d'utilisation : de table, de fruits secs, de conserve et universelle. Les deux derniers types sont optimaux pour la conservation hivernale. Ils sont utilisés avec succès pour faire tourbillonner des compotes, des confitures, des conserves et des confitures.

Pour les pêches en conserve, choisissez uniquement des fruits entiers à chair jaune dense. Les femmes au foyer les plus expérimentées préfèrent la variété Elberta. Mais même lui doit d'abord retirer la peau veloutée supérieure. Cette manipulation s'effectue de l'une des trois manières possibles :

10. traité à la vapeur, puis immergé dans l'eau froide ;
11. placer les fruits dans un récipient de blanchiment puis dans de l'eau glacée ;
12. en trempant les pêches dans une solution de soude caustique à 2% puis en les rinçant sous l'eau froide courante.

Lors de la transformation, de l'épluchage et du tranchage, les fruits doivent être conservés dans l'eau. Pour éviter que les pêches ne noircissent pendant l'hiver, vous devez les tremper dans une solution à 1% d'acide citrique. Dans la plupart des cas, les moitiés du fruit sont disposées avec la coupe vers le bas. De cette façon, vous pouvez remplir le récipient de manière plus hermétique.

Compote de pêches pour l'hiver - une recette simple

La mise en conserve de pêches entières (non tranchées) ne nécessite pas beaucoup d'effort ni une longue période de préparation. Le résultat final est étonnamment réussi. La délicieuse compote séduira tous les membres de la famille, sans exception, et les fruits entiers seront utiles pour réaliser des desserts ou décorer des gâteaux.

• pêches mûres - 7-8 pcs. (pour 1 pot)
• eau - 1,5 l
• sucre - 600 g
• acide citrique - 4 g

Préparez les pots : lavez soigneusement avec du détergent et rincez. Stérilisez les récipients au micro-ondes, au four ou au bain de vapeur.

Sélectionnez des pêches mûres mais intactes. Lavez-les sous l’eau courante. Retirez la peau du fruit en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole propre, en prévoyant 1,5 litre pour 1 pot. Il est préférable d'utiliser de l'eau non chlorée. Si vous n’avez pas le choix, l’eau du robinet fera également l’affaire.

Placer les pêches lavées dans un bocal stérilisé et couvrir de sucre (600 g par bidon de 3 litres).

Versez de l'eau bouillante épaisse sur les fruits, roulez-les avec une clé et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étiquetez la compote froide avec la date de conservation et cachez-la au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Pêches en conserve dans leur jus - une délicieuse recette

Les pêches dans leur jus sont l’une des nombreuses recettes qui se démarquent des autres. Dans ce cas, les fruits subissent un traitement thermique, ce qui signifie que la conservation ne se détériorera pas à l'avance.

pêches – 1 kg

sucre - 1,2 kg

Lavez soigneusement les fruits, retirez la peau et le noyau, coupez-les en deux (ou en quartiers).

Placer les pêches dans un plat émaillé propre et couvrir de sucre. Laissez les fruits ainsi pendant quelques heures jusqu'à ce que le jus se forme.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laissez les pêches mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les bocaux : lavez, rincez et stérilisez. Placez le mélange préparé dans un récipient propre et couvrez de couvercles métalliques.

Couvrez les bocaux d'une couverture chaude. Après une journée, déplacez la conservation refroidie dans un endroit sombre.

Confiture de pêches pour l'hiver - une recette classique

Pour réaliser de la confiture de pêches, choisissez des fruits fermes et pas trop mûrs. Les fruits mous se transformeront en bouillie pendant la cuisson.

Ingrédients requis :

citron - 1 pièce

eau - 1 cuillère à soupe

sucre - 850 gr

Méthode de cuisson

Épluchez les pêches : placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau. Coupez les fruits pelés en tranches.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la quantité requise de sucre. Portez le sirop à ébullition à feu doux.

Placer les tranches de pêches dans le sirop bouillant pendant 15 minutes. Ensuite, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un récipient propre.

Faire bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Il est temps de ramener les pêches.

Pendant la cuisson, retirez la mousse de la confiture. 10 minutes avant la fin, ajoutez le jus de citron dans la poêle.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles propres. Après refroidissement complet, les pots peuvent être cachés dans un endroit sombre.

La plupart des recettes de pêches en conserve sont étonnamment simples. De telles préparations ne nécessitent pas une liste énorme d’ingrédients ni une technologie de préparation complexe. Tout ce dont vous avez besoin est une courte liste d’ingrédients et un peu d’inspiration pour savourer d’étonnantes pêches en conserve pendant la froide saison hivernale.

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Pêches au sirop pour l'hiver

L'été nous offre une quantité incroyable de baies et de fruits. Mais même dans ce cas, vous voulez des friandises savoureuses et saines. Et pour pouvoir vous faire plaisir avec des fruits en hiver, vous devez vous préparer en été. Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire des pêches au sirop. Le résultat est un produit incroyablement savoureux. Les pêches elles-mêmes peuvent être ajoutées à une variété de desserts ou consommées telles quelles. Et le sirop est idéal pour tremper les gâteaux. En général, préparez-le, vous ne le regretterez pas !

Recette de pêches au sirop

• pêches fraîches – 1,5 kg;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sucre – 200 g;
• eau – 1,8 l.

Lavez soigneusement les pêches et séchez-les. Divisez-les en deux et retirez le noyau. Remplissez les pots préparés de moitiés. Versez de l'eau bouillante sur les pêches et laissez reposer 25 à 30 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique et portez le liquide à ébullition. Versez le sirop obtenu sur les pêches et roulez-les immédiatement. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez simplement conserver ces pêches dans le garde-manger.

Pêches en conserve au sirop

Nous plongeons les pêches entières lavées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les sortons, les remplissons d'eau froide pendant 3 minutes, puis les transférons dans une passoire pour égoutter le liquide. Et maintenant, nous pouvons facilement peler la peau des pêches. Disposez les pêches dans des bocaux en les saupoudrant de sucre. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules des bocaux et couvrez-les de couvercles.

Placez les bocaux dans une grande casserole avec une serviette ou une serviette tapissée au fond. Le niveau de la casserole dans l'eau doit être le même que dans les bocaux. Nous stérilisons les pots d'un litre pendant 15 minutes. Lors de la stérilisation, le sucre dans les bocaux se dissoudra et vous obtiendrez des pêches au sirop. Une fois le temps requis écoulé, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement, retournez-les, emballez-les et laissez-les reposer 10 heures.

Recette de pêches en conserve au sirop

• pêches – 2 kg;
• sucre – 500 g;
• eau – 1,5 litre;
• Demi-citron.

Divisez les pêches en deux et retirez les noyaux. Pour ce faire, coupez la pêche le long du bord du noyau, puis roulez les moitiés dans des directions opposées. Les pêches peuvent être recouvertes avec ou sans peau. C'est purement une question de goût.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le jus de citron et le sucre. Placer sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque le sirop devient homogène, mettez-y les moitiés de pêches, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir les pêches. Après cela, mettez-les dans des bocaux stériles, remplissez-les de sirop et fermez les couvercles. Laissez refroidir les pêches en conserve après avoir retourné les bocaux.

Demi-pêches au sirop

• pêches – 4 kg;
• sucre (1 tasse de sucre pour 2 tasses d'eau).

Épluchez les pêches en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis en les plongeant immédiatement dans l'eau froide. Après cette procédure, la peau s’enlève très facilement. Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Placez hermétiquement les moitiés de pêches préparées dans des bocaux stériles. Cette quantité de pêches donne des pots de 7 litres.

Préparez le sirop : versez 3 tasses de sucre avec 6 tasses d'eau. Portez le sirop à ébullition et versez-le sur les pêches sans ajouter environ 2 cm du bord. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les au bain-marie pendant 30 minutes, puis roulez-les. Retournez les pots de pêches au sirop et laissez-les refroidir en les enveloppant dans une couverture ou une grande serviette éponge.

Des fruits délicieux et surtout naturels vous sont offerts en hiver !

Salutations, chers amis ! L’été bat son plein, le prix des pêches sur les marchés a baissé et il est temps de discuter de la manière dont nous préparerons les pêches pour l’hiver. Pour être honnête, j'ai commencé à préparer des préparations à base de pêches pour l'hiver relativement récemment, et je ne peux pas me vanter des « recettes barbus » du cahier de ma mère et de ma grand-mère. Fondamentalement, ce sont des recettes de pêches modernes, mais en même temps simples pour l'hiver, que j'ai trouvées sur des forums culinaires ou préparées moi-même.

La pêche est un fruit très spécifique qui se gâte facilement... et lors de la préparation de préparations à base de pêches, il est très important de souligner et de préserver ce goût étonnant, subtil et unique des pêches mûres. Et les pêches, en raison de leur goût neutre, se marient bien avec les agrumes, les baies et autres fruits. Et pour les vrais et vrais gourmands, j'ai en stock des recettes à base de rhum, cognac, vin mousseux, lavande, noix, thé noir...

Par conséquent, si vous ne savez pas comment fermer les pêches pour l'hiver, ou quoi cuisiner avec des pêches pour l'hiver, ajoutez cette page à vos favoris ! Vous trouverez ici aussi bien des préparations de pêches traditionnelles que des préparations de pêches insolites pour l'hiver, qui vous plairont certainement. Alors, préservons les pêches pour l'hiver - comme toujours, des « Recettes en Or » avec photos sont à votre disposition sur le site Home Restaurant ! Pour afficher les recettes, suivez les liens dans les titres des recettes.

Si vous avez acheté les pêches « correctes » - légèrement non mûres, fermes, sans dommages évidents, alors la mise en conserve de pêches au sirop ne vous posera pas trop de problèmes et vous serez satisfait de la facilité de préparation ! Nous préparerons des pêches au sirop pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement tout le processus de préparation.

Quand je réponds à la question de savoir combien de temps faire cuire la confiture de pêches, beaucoup ne me croient pas. Le fait est que dans ce cas, je parle d’environ 30 minutes, ce qui laisse perplexe de nombreuses femmes au foyer. Et le secret d'une telle vitesse de cuisson réside dans le Zhelfix, que j'ajoute au cours du processus : c'est lui qui assure la préparation et l'épaisseur nécessaire.

Le gros avantage d'un traitement à température aussi courte de la confiture de pêches pour l'hiver est qu'elle n'est pas trop foncée : sa couleur - vive, ensoleillée, ambrée - rend la confiture très appétissante.

Préparons la compote de pêches pour l'hiver ! J'ajoute également des tranches d'orange à cette compote de pêches pour l'hiver : les agrumes se marient bien avec la pêche et ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à la boisson. Si vous ne savez pas comment conserver la compote de pêches pour l'hiver, je me ferai un plaisir de vous expliquer comment je procède. S'il vous plaît, aimez et favorisez : compote de pêches pour l'hiver - une recette simple à l'orange.

Nous préparerons une confiture insolite de pêches au rhum et à la vanille - exotique, avec un arôme subtil de vanille et de rhum brun. La combinaison d'ingrédients s'est avérée très réussie et je considère ma prochaine expérience culinaire comme un succès. Cette recette de confiture sera particulièrement appréciée des gourmands gourmands - cette confiture est idéale pour les variétés de fromages exquises.

Connaissez-vous déjà le dernier hit de la saison des conserves ? C'est de la confiture frite dans une poêle. Rendant hommage à cette tendance à la mode, j'ai également décidé de suivre et d'utiliser des recettes de confiture de pêches à la poêle. Et vous ne pouvez même pas imaginer quelle merveilleuse confiture de pêches j’ai fini par préparer pour l’hiver ! Non, bien sûr, j'ai compris que la confiture de pêches est toujours délicieuse, mais cette fois le résultat m'a tout simplement captivé : de délicates et très belles tranches d'ambre au sirop, un arôme délicieux, un goût impeccable...

Si vous aimez les préparations sucrées insolites mais très savoureuses pour l'hiver, alors vous aimerez certainement ma confiture de pêches aux framboises et au citron vert. La confiture de pêches était délicieuse : le citron vert complétait très délicatement les framboises, et les pêches donnaient à la confiture une structure épaisse et un fond fruité doux.

Aujourd'hui, je dédie ceci à toutes les mamans de bébés, et je vais vous expliquer comment congeler des pêches pour un enfant afin de préserver non seulement le goût des pêches fraîches, mais aussi les vitamines bénéfiques de ces fruits d'été. Vous vous demandez si vous pouvez congeler des pêches pour votre bébé ? Bien sûr vous pouvez! Et quand j’ai eu une petite fille, une méthode pour congeler les pêches est apparue naturellement.

En hiver, les seuls fruits dont nous disposons sont peut-être les oranges et les mandarines. Le reste de nos délices estivaux préférés : pastèque, melon, abricots et pêches mûrissent en juillet-août. Mais si vous souhaitez profiter d’un peu d’été lors d’un mois de novembre frais et sans soleil ou d’un mois de février venteux, la conservation vous aidera !

Cet article expliquera comment préparer de délicieuses pêches en conserve avec du sirop, entières et en moitiés. Nous examinerons également les recettes étape par étape – simples et moins simples, et les connaissant, vous pouvez fermer vous-même plusieurs bocaux pour l'hiver, vous régalant ainsi que vos proches avec cette délicatesse.

Stérilisation des pots

Les bocaux peuvent être stérilisés de différentes manières. En règle générale, les femmes au foyer qui cuisinent à la maison depuis longtemps ont leurs propres méthodes éprouvées qu'elles ne changent pas. Pour ceux qui se lancent tout juste dans la voie intéressante de la fabrication de conserves de leurs propres mains, nous vous parlerons des méthodes les plus courantes de préparation des boîtes à sceller pour l'hiver. Ils sont six.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le début est le même pour tout le monde : inspectez soigneusement toutes les canettes et assurez-vous que leur intégrité n'est en aucun cas compromise : il n'y a pas de fissures ou d'éclats ni sur les canettes elles-mêmes ni sur leur col. Les couvercles doivent être neufs, non pliés, les élastiques doivent être bien ajustés et ne pas se détacher.

Les bocaux doivent être soigneusement rincés avec une éponge propre (de préférence si elle n'a pas été utilisée auparavant), en utilisant du bicarbonate de soude plutôt que du liquide vaisselle. Après cela, les pots doivent être soigneusement séchés, en baissant le col pour que l'excès d'humidité s'égoutte sur une serviette.

La première méthode est la stérilisation à la vapeur. Pour ce faire, placez une grille sur une large casserole dans laquelle l'eau bout et placez les bocaux dessus, le cou vers le bas. Les couvercles peuvent alors être bouillis directement dans la casserole. Plus le diamètre de votre casserole est grand, plus vous pouvez stériliser de bocaux à la fois. Une fois que de grosses gouttes d’eau apparaissent à l’intérieur des canettes, elles peuvent être soigneusement retirées de la grille et mises à sécher. Ils doivent être complètement secs avant d'être conservés.

Si vous décidez de fermer des petits pots, vous pouvez les faire bouillir directement dans un récipient rempli d'eau - une casserole ou une bassine. Un point important : il n’est pas nécessaire de les placer, vous pouvez simplement les déposer au fond du récipient. L'eau est versée à un niveau tel que tous les pots sont complètement cachés. L'ébullition est effectuée couvercle fermé pendant 5 minutes, après quoi les bocaux sont disposés sur une serviette propre. Il ne faut en aucun cas ramasser les canettes avec les mains ! Utilisez des pinces ou, en dernier recours, une fourchette.

Il est très pratique de stériliser les bocaux au four électrique. Premièrement, vous pouvez en fournir une assez grande quantité, et deuxièmement, vous n’avez pas besoin de les surveiller en permanence. Immédiatement après le lavage, vous devez placer les bocaux avec le col vers le bas dans le four et régler la température à 110-120 degrés. Au bout d'un quart d'heure, vous pouvez éteindre le four et attendre que les bocaux refroidissent.

Un autre moyen pratique de stériliser un petit nombre de petits pots est le micro-ondes. Le plus important est de penser à verser environ un doigt et demi d’eau dans chacun d’eux. Avec une puissance de 800 watts, il faut réchauffer les bocaux pendant trois minutes.

Un lave-vaisselle convient également pour stériliser les bocaux. Vous devez toujours les laver d’abord avec du bicarbonate de soude, mais vous n’avez pas besoin de verser de détergent dans le lave-vaisselle lui-même. En rinçant les bocaux à température maximale, vous obtiendrez des contenants prêts à l'emploi pour la mise en conserve.

Une autre méthode de stérilisation consiste à rincer dans une solution de permanganate de potassium. Les récipients lavés à la soude doivent être rincés de cette manière. La solution doit avoir une couleur rose vif. Pour rincer les bocaux de cette façon, vous devez porter des gants, sinon vous vous blesserez les mains.

Nos grands-mères lavaient les bocaux avec de l’acide citrique avant de mariner quoi que ce soit, et cela peut encore être fait aujourd’hui. Mais compte tenu de l'écologie moderne, il est quand même préférable d'utiliser du bicarbonate de soude.

La version de grand-mère

Commençons par la manière traditionnelle de conserver les pêches - dans du sirop de sucre.

Vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• pêches - elles doivent être fraîches, sans signes de détérioration ou de surmaturité ;
• boire de l'eau;
• ainsi que du sucre cristallisé.

Pour chaque litre d'eau, vous aurez besoin d'environ deux verres de sucre, c'est-à-dire que le sirop sera épais et riche.

Lors du choix des pêches pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne - il sera plus facile de les mettre dans un bocal. Les gros fruits offriront trop d'espace pour le sirop et l'équilibre entre le sucre et les pêches sera perturbé.

Les pêches ne devraient donc pas être molles. Si une pression sur le fruit laisse un noyau, il vaut mieux le manger. Il ne convient pas à la mise en conserve. Vous pouvez « mariner » des pêches entières et leurs moitiés dans du sirop de sucre. Si vous choisissez la deuxième option, vous avez besoin d’une variété facile à dénoyauter.

Il faut donc commencer par bien laver les fruits. La peau des pêches étant recouverte de villosités, elle retient parfaitement la poussière et la saleté. C'est pourquoi il serait plus conseillé de laver les pêches avec une brosse douce puis de les sécher sur une serviette en papier afin que l'excès d'humidité soit absorbé.

Une fois les fruits secs, ils doivent être placés dans des bocaux préparés. Les pêches doivent être bien disposées, en essayant de laisser un minimum de « trous ». Les bocaux doivent bien entendu être stérilisés avant la mise en conserve.

Une fois les pêches placées dans les bocaux, vous devez y verser de l'eau froide. Le remplissage s'effectue "sous le goulot", car avec la poursuite de l'ébullition du sirop, l'eau s'évapore partiellement.

Ensuite, l'eau de toutes les canettes est versée dans une grande casserole et du sucre y est versé dans une proportion de 400 g pour 1 litre. La solution doit être portée à ébullition, puis versée dans des bocaux contenant les pêches, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir (à température ambiante). Cette séquence d'actions doit être répétée trois fois.

La troisième fois, les couvercles doivent être bien fermés à l'aide d'un appareil approprié, les pots doivent être enveloppés dans une couverture ou un drap éponge et attendre qu'ils refroidissent. Après cela, ils peuvent être rangés au sous-sol ou dans le garde-manger, où ils doivent être secs et frais. Les pêches entières ainsi préparées sont conservées pendant un an et les moitiés pendant deux ans. Bien qu’ils soient si savoureux qu’il est peu probable qu’ils durent aussi longtemps !

Préparation dans son jus

Si, pour une raison quelconque, vous souhaitez conserver des pêches moins sucrées, vous pouvez utiliser une recette pour les cuire dans leur propre jus. Les produits dont vous aurez besoin sont les mêmes que pour les fruits au sirop de sucre, mais leurs proportions seront différentes. La technologie de cuisson est également différente.

Pour deux kilogrammes de fruits, vous avez besoin d'un verre de sucre cristallisé et de 2 200 ml d'eau potable propre (non chlorée). La préparation des pêches n'est pas différente de la recette ci-dessus - inspectez soigneusement, sélectionnez celles de la meilleure qualité, rincez avec un pinceau et séchez. Vous pouvez préparer des fruits avec ou sans peau, entiers, en morceaux ou en tranches dans votre jus.

Les bocaux pour ce type de conservation nécessiteront une contenance de 3 litres. Vous devez bien y emballer les fruits, verser du sucre dans chaque pot et verser de l'eau bouillante dessus. Une fois que tous les bocaux sont remplis d'eau bouillante, ils doivent être placés dans un large récipient - un bassin, un récipient ou une casserole. De l'eau bouillante est versée dans le récipient et cette structure doit être maintenue à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu, retirez les bocaux (ils doivent être enroulés immédiatement), enveloppez-les dans une couverture ou un tissu éponge et attendez qu'ils refroidissent complètement. Au bout de 7 à 8 jours, les pêches dans leur jus sont prêtes.

Vous pouvez tordre les fruits de la même manière, mais sans sucre. La technologie de cuisson est la même, seul le sucre n'est pas utilisé du tout et le temps d'ébullition des canettes est réduit à 12-15 minutes. Une fois les couvercles bien vissés, les bocaux doivent être retournés et refroidis dans cette position.

Ces recettes vous aideront à préparer les pêches pour l'hiver comme vous le souhaitez et à profiter du goût du fruit même les jours les plus froids !

Pour apprendre à cuisiner des pêches au sirop pour l'hiver, regardez la vidéo suivante.

L'été est une période d'abondance de fruits. Chaque fruit est bon pour notre corps à sa manière, car les vitamines contenues dans les fruits sont extrêmement utiles. La pêche n’est pas le moindre des fruits d’été.

Le pêcher est une plante fruitière thermophile originaire de Chine. Les pêches contiennent du carotène, de la pectine, de la vitamine C et de nombreux autres minéraux utiles. Les médecins conseillent même de manger des pêches sous quelque forme que ce soit en complément de l’alimentation pour renforcer le corps.

Surtout en hiver, lorsque le corps humain ressent un manque de vitamines, les pêches récoltées en été seront une véritable aubaine. Ils renforceront le système immunitaire et réduiront le risque d’attraper un rhume. Ici, des préparations hivernales telles que la compote de pêches pour l'hiver, la confiture de pêches pour l'hiver, la confiture de pêches pour l'hiver seront utiles. La mise en conserve des pêches pour l'hiver est possible de différentes manières. Par exemple, si vous décidez de préserver autant que possible le goût et l'arôme naturels du fruit, vous devez préparer des moitiés de pêche au sirop pour l'hiver. Ou il existe une autre excellente option : conserver les pêches pour l'hiver sans stérilisation. Cette méthode donne d'excellents résultats, mais nécessite un soin particulier lors du stockage du produit.

L'arôme de la pêche ne peut être confondu avec aucun autre fruit. Son secret réside dans la présence d'esters de certains acides rares contenus dans la pulpe de ce fruit, qui créent un miracle si unique.

Pour ressentir cet arôme toute l'année, en plus de la mise en conserve traditionnelle, d'autres méthodes de préparation sont utilisées. Les pêches séchées sont une excellente option. Ils sont encore plus sains que ceux en conserve car aucun conservateur n’est utilisé lors du séchage. Un événement important et nécessaire est la préparation des pêches pour l'hiver. Les recettes de ces préparations sont décrites en détail sur notre site Web. Choisissez la version de pêches pour l'hiver, dont la recette avec photo vous plaît le plus. Et ne vous découragez pas si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Les recettes simples de pêches d'hiver sont tout aussi bonnes et savoureuses que les recettes plus complexes. Commencez par eux !

Et laissez nos conseils vous aider :

Les pêches ne doivent pas être coupées en deux pour le séchage, elles noirciront et se gâteront rapidement. Assurez-vous de les couper en petits morceaux ;

Seules les variétés de pêches aigre-douces et sucrées conviennent au séchage ;

La cuisson de la confiture s'effectue selon une méthode répétée d'alternance de chauffage et de refroidissement ;

Pour la confiture, il faut des pêches fortes, grosses, mûres, mais en aucun cas trop mûres ;

Pour congeler les pêches, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sucre et placez-les au congélateur dans des sachets ;

Les pêches en conserve sont scellées dans des bocaux qui, immédiatement après le scellage, doivent être retournés, emballés et laissés dans cette position pour refroidir complètement ;

Tous les types de préparations nécessitent de diviser les pêches en deux au moins et de retirer le noyau ;

Lorsque vous préparez de la confiture, gardez à l'esprit que les pêches se marient bien avec les poires.

Préface

Les pêches en conserve au sirop sont beaucoup plus aromatiques, plus savoureuses et plus saines que celles bouillies en compote ou en confiture. Après tout, ils ne sont pas mijotés au feu et sont donc, à tous égards, très proches des fruits frais. Conserver les pêches de cette manière prend beaucoup moins de temps et est si simple à faire que même une femme au foyer novice peut le faire facilement.

Les fruits de cette préparation doivent être sélectionnés avec un soin particulier et uniquement les meilleurs. Après tout, nous ne faisons pas de confiture. Les fruits doivent être fermes, non gâtés, sans dommages, sans bosses ni escarres, il est préférable qu'ils soient légèrement verts. Ensuite, grâce à leur conservation, vous obtiendrez une préparation de pêches de première qualité, qui sera à son meilleur et durera longtemps au stockage.

Avant la mise en conserve, les pêches doivent être triées et lavées.

La taille du fruit compte également, mais pas beaucoup. Il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne - petits ou moyens. En général, ceux qui passeront facilement par le goulot des canettes. De plus, plus les pêches sont petites, plus elles tiendront compactes dans le récipient, ce qui signifie qu'elles y rentreront davantage. Pour des raisons d'esthétique, lorsque vous avez sélectionné des fruits de calibres différents, nous vous recommandons de prendre des fruits à peu près de même calibre pour chaque pot.

S’il le faut, ce n’est pas grave. Cela n'affectera en rien l'arôme et le goût du produit. C’est juste que moins de fruits rentreront dans le pot. Dans un petit récipient - seulement quelques morceaux. Mais vous obtiendrez beaucoup de sirop. Eh bien, si les fruits sont si gros que ni les entiers ni les moitiés ne passent à travers le goulot des bocaux, ils devront alors être coupés. Cela n’affectera pas non plus la qualité du produit fini. Habituellement, dans ce cas, le fruit est coupé en quartiers.

Lavez ensuite soigneusement les pêches. Pour enlever toute la poussière de leur peau veloutée, il faudra bien frotter chaque fruit plusieurs fois, mais soigneusement, pour ne pas l'écraser, avec les mains sous une douche fraîche ou de l'eau courante. Cette règle s'applique également aux pêches qui seront mises en conserve sans les peler. Après les « procédures à l'eau », séchez les fruits individuellement avec une serviette, en essayant de ne pas les écraser.

Il existe plusieurs options pour conserver les pêches au sirop : avec ou sans peau et entières avec noyaux ou moitiés (quarts) sans pépins. Le choix de l'option de cuisson dépend de vos propres préférences et, dans certains cas, de la taille du fruit. Il convient toutefois de noter ce qui suit. Il est recommandé de laisser la peau, car elle contient la part du lion des vitamines et autres substances bénéfiques de ce fruit. De plus, les fruits à peau conservent plus longtemps leur densité dans la préparation.

Pour retirer la peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits dans une passoire.

Et concernant les os, de tels commentaires. Les fruits entiers sont plus beaux et conservent leur fermeté plus longtemps. Et la préparation s'avère plus aromatique. De plus, au fil du temps, les graines ajoutent une amertume épicée, mais presque imperceptible, au goût de l'ensemble du produit. Et enfin, après avoir mangé les pêches elles-mêmes, vous pourrez vous offrir les noyaux en cassant leurs coquilles. Ils sont également très savoureux. Mais sans fanatisme, manger un grand nombre de graines peut entraîner une intoxication par l'acide cyanhydrique formé lors de leur digestion.

Et nous devons nous rappeler qu'il est conseillé de manger les pêches préparées avec noyaux dans l'année suivant le roulage. Et les fruits au sirop sans pépins (moitiés et quartiers) peuvent être conservés jusqu'à 2 ans (généralement ils ne se conservent pas plus longtemps).

Pour retirer la peau, placez plusieurs pêches dans une passoire, placez-les d'abord dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez-les immédiatement dans l'eau très froide pendant un court moment. Les plats contenant de l'eau bouillante et de l'eau de refroidissement doivent être suffisamment profonds pour que les fruits y soient complètement immergés. Ensuite, nous déposons les fruits sur une serviette et leur laissons le temps de sécher. Après cela, retirez la peau.

Pour retirer les graines facilement et rapidement, vous devez couper chaque fruit le long de la graine. Son emplacement est marqué chez les pêches par un creux caractéristique sur une seule face du fruit. Ensuite on sépare les 2 moitiés du fruit. Il est préférable de le faire en tordant légèrement les moitiés dans des directions opposées afin de ne pas écraser le fruit. Il y aura un os dans l'une des parties. Retirez-le délicatement ou, si nécessaire, découpez-le avec le même couteau bien aiguisé.

Ensuite on conserve selon la recette choisie. Pour cette préparation, nous utilisons des pots et des couvercles soigneusement lavés puis stérilisés et séchés (volume recommandé 0,7 à 1 l) et des couvercles (à sceller ou avec filetage). Nous scellons les récipients immédiatement après la cuisson. Ensuite, nous les posons le cou sur un objet épais et chaud, étalé sur n'importe quelle surface dure et plane, et enveloppons la même chose par-dessus. Lorsque les pêches au sirop ont refroidi à température ambiante, vous devez les transférer dans un lieu de stockage : une cave, une grange ou une loggia chauffée, une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez également le mettre dans le garde-manger, mais la pièce y sera stockée moins longtemps.

Comment conserver les pêches au sirop - subtilités des recettes

Toutes les recettes sont à peu près les mêmes. Ils ne diffèrent que par la quantité de sucre et par l'ajout ou non de jus de citron (au goût, mais environ 1 cuillère à café pour 1 litre de sirop) ou d'acide citrique (environ 0,5 à 1 cuillère à café pour 1 kg de fruit). Il est recommandé de prendre 400 g de sucre pour 1 litre d'eau pour le sirop. Il est facile de connaître le volume d'eau en la versant d'abord dans des bocaux contenant des fruits, puis en la versant dans un récipient doseur.

Il est préférable de le faire avant de chauffer l'eau. Le sucre est pris à l'œil nu ou selon votre goût - généralement entre 100 et 200 g pour 1 kg de fruit. Et le processus de mise en conserve lui-même est similaire à celui décrit au chapitre 3 de l'article. Autrement dit, la méthode fill est utilisée.