Barev, les amis ! Cet article est destiné aux gourmands, oui. La cuisine arménienne est célèbre bien au-delà des frontières du pays et on trouve souvent des plats nationaux arméniens en Russie, mais il est toujours préférable de les essayer à la maison.

Pendant que nous parcourions le pays, nous avons réussi à goûter beaucoup de choses et à déclarer de manière responsable : la nourriture est ce qui vaut la peine de venir dans cette république transcaucasienne ! Notre ami d'Arménie Aram (que nous avons rencontré à Erevan) nous a expliqué ce qu'est le khash et comment bien manger le dolma, et nous a également emmenés dans un restaurant où l'on sert les meilleurs Zhengyalov Khats.

La table doit contenir des légumes et des fruits frais, des herbes, du lavash, divers fromages et produits laitiers - c'est quelque chose dont une fête arménienne ne peut certainement pas se passer.

Il est clair que les plats de la cuisine arménienne sont encore plus diversifiés que ce que nous avons évoqué dans cet article ; nous vous parlerons des plus délicieux et des plus populaires, que vous devriez absolument essayer si vous venez et que vous pourrez cuisiner à la maison.

Cuisine arménienne - soupes

Hacher- la soupe arménienne la plus populaire, préparée à partir de cuisses de bœuf pendant près de 24 heures. Le khash est généralement consommé tôt le matin au petit-déjeuner, servi non salé avec des herbes fraîches, du sel dans un bol séparé, de l'ail haché et du pain pita fin.

On pense que le khash se mange tôt le matin pour soulager la gueule de bois, toujours chaud et avec de l'ail !

Enregistré- Soupe arménienne préparée à base de matsun dilué avec de l'eau et des céréales de blé (dzavar). Il se mange chaud et froid, dans les cafés, vous pouvez commander les deux options. Comme la soupe est sans viande, elle est parfaite pour les végétariens, on a bien aimé !

Bozbach- une soupe de viande, traditionnellement préparée à partir d'agneau avec l'ajout de morceaux de pommes de terre, de poivrons, d'oignons, d'aubergines et assaisonnée de concentré de tomate.

Plats nationaux arméniens - principaux

Khorovats ou simplement un barbecue. Il est impossible d'imaginer la cuisine arménienne sans ce plat. Il existe environ 20 types de khorovats, par exemple les « karsi zorovats » - frits sur des braises, les « khazani-khorovats » - préparés dans une poêle.

Cuisine arménienne

Koufta- des boulettes de viande à base de viande spécialement hachée. On y ajoute des épices, des oignons, des œufs, puis des boules sont enroulées et jetées à l'eau. En général, le mot « kufta » vient de la langue persane, il signifie « boulettes de viande ». De nombreux pays de l’Est proposent un tel plat : vous pouvez le trouver en Turquie, en Iran et en Inde.

Tjvjik— les entrailles de bœuf sont frites dans une poêle, puis du sel, des oignons, des tomates, des poivrons et des épices sont ajoutés : paprika et basilic. Assurez-vous ensuite de saupoudrer d’herbes fraîches.

Arisa- bouillie à base de blé à grains ronds additionnée de poulet et de beurre.

Collations

Dolma- filet de bœuf haché enveloppé de feuilles de vigne. En plus de la viande, du riz, des poivrons, des oignons, des tomates, ainsi que du paprika et du basilic séché sont ajoutés à l'intérieur. Le dolma doit être servi avec une sauce matsun à l'ail.

Il existe une option végétarienne : Pasuts-dolma aux haricots, pois chiches et lentilles, enveloppés dans des feuilles de choucroute. Contrairement à la viande, celle-ci se consomme froide.

Zhengyalov-khats- du pain plat fourré aux herbes finement hachées. Ce plat vient du Haut-Karabakh et il faut idéalement utiliser des herbes sauvages. Mais l’oseille des jardins, la coriandre et le persil feront également l’affaire. aneth, fanes de betteraves, épinards.

Mchosh- Salade apéritive arménienne aux lentilles additionnée d'abricots secs et de noix. Servi avec des légumes verts.

Un apéritif populaire pour les plats principaux est le tsitsak - des piments forts marinés, miam !

Produits à base de pain et de farine

Bien sûr, il est impossible d’imaginer l’Arménie sans un mince lavash. Il est aimé partout dans le monde, y compris en Russie. Traditionnellement Pita Il est préparé dans un tonir (un récipient en argile, un peu comme un tandoor) et fondu avec des vignes.

On peut souvent voir sur la table arménienne Matnakash- du pain rond à base de farine de blé.

Laitier

Le produit laitier traditionnel le plus célèbre d'Arménie est matsun(en Géorgie, on l'appelle «matsoni») - en termes simples, du lait aigre épais. En été, le matsun est dilué avec de l'eau et il s'avère bronzer, qui rafraîchit et rafraîchit bien, car la chaleur à cette période de l'année est irréelle.

Ils jouissent d'un grand honneur à la table arménienne les fromages: chechil (tressé), motal (fromage friable), chanakh (fromage mariné, trempé dans une saumure spéciale, légèrement épicé et salé).

Alcool et boissons gazeuses

Oui bien sûr Cognac- Boisson arménienne numéro un. Cela ne veut pas dire que c’est la seule boisson en Arménie, c’est simplement le principal produit d’exportation du pays. Aujourd'hui, six variétés de raisins sont cultivées spécifiquement pour la production de cognac en Arménie, et le cognac lui-même est divisé en ordinaire, millésimé et collection. Venez à l'usine Ararat à Erevan et essayez-le !

Vodka de mûre « Artsakh »- une boisson forte infusée aux mûres blanches, apparue pour la première fois au Haut-Karabakh. Il a un goût riche et un arôme vif de baies.

Eau minérale « Djermouk »- également un produit d'exportation réputé, mis en bouteille dans la station du même nom. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies de l'estomac, les maladies du système nerveux et simplement en mangeant.

Café. Probablement, chaque habitant d'Arménie boit une tasse de café aromatique le matin. Ici, il est cuit très fort sur des braises ou du sable. D’ailleurs, ne dites pas « Turc » en Arménie, il vaut mieux utiliser le mot « cezva ».

Bonbons arméniens

Gata- tarte sucrée. Il existe quatre (environ) variétés de gata selon les régions : il est fabriqué à partir de pâte feuilletée, de levure et même de pâte sans levain additionnée de beurre, de farine et de sucre en poudre. Cela s'avère délicieux et très copieux !

Gata et sujukh au temple Garni

Nazuk- des petits pains feuilletés fourrés à la farine de beurre ou fourrés aux noix.

Soujukh- un analogue du churchkhela géorgien, «Armenian Snickers». Il se compose de noix enfilées sur une ficelle dans un sirop épais à base de jus de raisin, de grenade ou d'abricot.

Confiture. Les Arméniens font de la confiture à partir de presque tout ce qui pousse dans le pays ;-) Il y a par exemple des abricots, des prunes, des cornouillers, des figues, des coings et même des noix additionnées de cannelle et de cardamome.

Pain pita aux fruits. Préparez d’abord une purée de fruits à base de prunes, de cerises, de cornouillers et d’abricots, puis étalez-la en fine couche sur un plateau et séchez-la au soleil. Le résultat est un pain pita sucré qui se conserve longtemps.

La cuisine arménienne a également été influencée par les pays voisins, on peut donc y trouver du kebab, du pilaf, du baklava et d'autres plats. A Sevan, on vend des écrevisses et du poisson, surtout de la truite ; les locaux et les touristes les mangent avec plaisir, et il faut absolument les essayer !

D'une manière ou d'une autre, j'ai évité les salades, mais sachez qu'elles existent. Vous pouvez souvent trouver des combinaisons intéressantes avec l’ajout de graines de grenade et d’autres produits locaux. Assurez-vous de manger des fruits si vous visitez à la fin de l'été ou au début de l'automne.

La cuisine arménienne s'est avérée assez simple et simple, mais très savoureuse. Vous pouvez préparer vous-même des plats nationaux arméniens à la maison, même si sans ingrédients locaux, le goût sera différent, car tout le truc réside dans les épices spéciales cultivées spécifiquement en Arménie.

Bon appétit!

La plus grande déception m'attendait ici. Peut-être que les attentes étaient trop élevées (un peu comme le fleuron des bars à vin d'Erevan), ou peut-être qu'il y avait autre chose.

Je suis venu ici pendant la journée. Plus précisément, il était déjà tard dans la soirée, vers 17h00. C'est peut-être pour cette raison que le personnel m'a semblé quelque peu détendu et que le service était, comme on dit, « discret ». Ce qui a immédiatement attiré mon attention, c'est le menu, exclusivement en anglais. Pour être honnête, il faut dire que le serveur arrivé quelques temps plus tard m'a parlé en bon russe. De façon inattendue, la plupart des plats du menu étaient très épicés. Tellement épicé que devant certains menus il y avait 2 poivrons - un avertissement du style « réfléchissez bien avant de me commander ». Plus tard, il s'est avéré qu'il existe deux menus : une cuisine thaïlandaise (épicée) et européenne (non épicée), mais personne n'a pris la peine d'expliquer ces caractéristiques tout de suite. Le choix a été fait aveuglément. Et donc incorrect.

Les portions sont grandes. Même si j'ai aimé la nourriture au Tapastan mentionnée ci-dessus, en tout cas davantage.

Les prix sont élevés. Horaires d'ouverture de 12h00 à minuit. Les cartes bancaires sont acceptées pour le paiement. Interdiction de fumer. Il y a une bonne connexion Wi-Fi.

J'avais de très grands projets pour faire du shopping en Arménie - avant même le voyage, j'ai failli me procurer un deuxième sac de voyage de ma sœur - mais comment vont-ils vendre quelque chose de savoureux, mais il n'y aura pas assez d'emballage pour moi ? La raison en était le voyage de l'année dernière en Azerbaïdjan, d'où nous avions apporté un sac de raisins et de grenades et les histoires de mon mari sur le voyage en Ouzbékistan avec la description obligatoire d'un grand nombre de melons apportés dans un sac à dos. Par conséquent, à l'hôtel, nous avons immédiatement demandé où se trouvait le marché de la ville et dès le premier soir, nous nous y sommes dirigés.

Marché C'est une grande pièce couverte, tout à l'intérieur est comme d'habitude - un sol en pierre, des comptoirs, des barbecues, beaucoup de choses savoureuses, pas si bon marché. L'entreprise la plus rentable est probablement... vendre des noix farcies au miel avec des fruits et légumes, ça ressemble à ça :

Comme nous l'ont dit les vendeurs bavards, qui se précipitent immédiatement pour vous proposer d'essayer, ils les farcirent d'une manière différente, ce qui aboutissait à des saucisses probablement connues de tous, qui sont toujours activement vendues. toutes les routes.

Maintenant, la technologie est différente, le résultat n'est pas une saucisse, mais une pêche ou une tomate assez ronde (oui, on utilise aussi des légumes), farcie de noix de miel. C'est délicieux, extraordinaire, et vous ne pouvez pas vous arrêter tant que vous n'avez pas mangé tout ce que vous avez acheté. Ce plaisir coûte 400 roubles. par kilo. Il est pratique que vous puissiez demander à mettre 1 à 2 morceaux de chaque fruit farci dans une boîte (le prix est le même pour tous) afin que vous puissiez essayer et voir ce que vous préférez.

En plus des fruits farcis, vous pouvez emporter ici fromage fait maison. Il n'y a pas tellement de vendeuses, seulement 3-4, elles sont en tas, nous avons pris le fromage chez la dame à l'extrême gauche, elle nous a semblé la plus "vraie". Le fromage varie en termes de salinité et de lait à partir duquel il est fabriqué (bœuf, agneau, etc.). Nous avons acheté 2 kilos de fromage - et le premier soir nous l'avons mangé, nous n'avons pas pu nous arrêter, à la fin nous avons acheté 3 kilos chaque fois que nous allions au marché et plus encore, ils emportaient avec eux environ 5 kilogrammes. Le prix était d'environ 120-150 roubles. par kg. Cependant, il convient de considérer que le fromage est bon frais, il faut le manger rapidement, sinon il commence à se dessécher et à devenir terriblement salé.

Des herbes et des assaisonnements y sont également vendus, mais nous avons acheté du thym à Goshavank (1 000 drams par sac, 76 roubles)

et ils n'étaient pas intéressés par le prix à Erevan.
Mais les fruits et légumes à l'intérieur sont un peu chers. Plus tard, des gens aimables nous ont appris qu'il fallait acheter au mur du marché (à gauche de l'entrée principale), qu'il y a un marché là-bas et que les prix sont vraiment très élevés. inférieur. De l'autre côté du marché, ils vendent du poisson et des écrevisses, mais hélas, nous n'avions nulle part où les cuisiner, alors les écrevisses ont été laissées pour la prochaine fois.

Au marché couvert et à proximité, ils vendent aussi du café (vous pouvez demander qu'il soit moulu), très bon marché, mais nous n'avions pas encore acheté de cafetière en Italie et n'avons pas été tentés par les grains.

Comme je l'ai déjà dit, le premier jour, nous n'avons pas réalisé qu'il fallait faire le tour du marché, nous avons donc décidé que les prix dans la capitale étaient élevés (presque Moscou) et que nous devions acheter des fruits et légumes dans les villages. , c'est-à-dire sur les marchés ruraux, qui abondent le long des routes que nous parcourons. Nous avons dit à chaque conducteur que nous avions besoin d'un marché et leur avons demandé de s'arrêter s'il y avait quelque chose d'intéressant. Un grand marché par exemple dans le village d'Areni, non loin du domaine viticole. La population locale parle très peu russe, mais le chauffeur ne s'assiéra toujours pas dans la voiture et marchera avec vous, tout en traduisant et en dégustant :) Lorsque nous avons chargé le premier sac de poires et de raisins dans le coffre, le chauffeur a dit que sa femme l'était encore. Il l'emporte « à côté du grand marché, où, dit-on, on peut l'obtenir encore moins cher ». Mais je ne le regrette pas - j'ai eu beaucoup de plaisir à discuter avec des grands-mères rurales, pour une raison quelconque, j'ai même acheté un sac d'amandes non pelées et je réfléchis toujours à quoi en faire :)

Vins Areni, comme je l'ai déjà écrit, vous pouvez l'acheter aussi bien en ville, dans n'importe quel magasin, et directement à l'usine après dégustation. On ne vend pas de vins comme ceux de l’usine de la ville, il est donc logique d’essayer les vins achetés à la fois à l’usine et au magasin. Les boutiques hors taxes d'Erevan vendent généralement des vins que nous n'avons pas vu en magasin ; il y a beaucoup de choix.

en franchise de droits

D'abord souvenir nous l'avons trouvé à l'improviste : je regardais ce qu'ils vendaient en céramique dans le restaurant Caucasus, puis mon mari a dit : « Mais ils n'ont pas de théières. Il convient de noter ici que nous buvons beaucoup de thé et qu'ils s'usent relativement vite. Nous avons essayé de chercher une bouilloire à Hong Kong, mais elles étaient soit très petites (pas de notre taille), soit très chères. Et ici, la taille est bonne pour 4 de nos petites tasses et le prix est bas - environ 400 roubles. avec notre argent. Mais j'ai dû quitter la « salière de Yulina » - avec mes mains tordues, le sel et le poivre volaient partout dans la cuisine.

Nous avons récupéré le deuxième souvenir à Erevan Ermitage- C'est quelque chose comme une foire en plein air qui ne fonctionne que le week-end. Nous nous y sommes intuitivement précipités dimanche, même si je doutais d'y aller ou non - nous venions d'arriver et courions déjà pour faire quelques courses. Cela s'est avéré exact, car lorsque nous sommes arrivés ici avant de partir, le mercredi soir, seuls des vendeurs de livres anciens vendaient ici. Le week-end, en plus des livres, ils vendent des pièces de monnaie, de nombreux bijoux, de la vaisselle, des produits en bois et des céramiques. C'est là que nous avons vu cette beauté - il s'est avéré que nous avions un besoin urgent d'une salière :)

Eh bien, les bijoux sont en argent

et des coraux de différentes couleurs, tous très économiques, à partir de 350 roubles. (En fait, j'en avais besoin de rouges, mais par cupidité, j'en ai pris plus, plus :)

Sur les conseils de Yulia, nous avons visité activement restaurant "Caucase". Il est situé à quelques pas du centre, les prix sont abordables, les portions sont énormes, le menu est en russe, tout est très frais, les cartes sont acceptées, il y a des chambres pour fumeurs et non-fumeurs, et il y a bien plus encore espace pour les fumeurs. Parmi les inconvénients, je voudrais noter le service très tranquille (nous n'avons pas l'habitude de rester assis dans un restaurant pendant plus de 2 heures, et je n'arrêtais pas de m'inquiéter et de sauter que le précieux temps d'été s'écoulait) et ce n'est pas un moins , mais cela vaut la peine d'être pris en compte - les soirs de week-end, les places doivent être réservées à l'avance, car une fois, nous y avons marché alors qu'il n'y avait pas de place du tout.

Nous avons d'abord commandé ce que Julia a recommandé - Arisa

et tzhvzhik,

Nous avons également commandé du halva fait maison, et je l'ai aussi acheté, même si j'ai lu qu'il ressemblait à une soucoupe :)

Puis ils ont commencé à expérimenter différentes soupes, ragoûts, khachapuri...

Du coup, le dernier soir, par cupidité, nous avons tellement commandé que nous avons demandé de l'emballer avec nous :) D'ailleurs, cette demande n'a pas surpris le serveur ; apparemment, nous ne sommes pas les seuls " gloutons» là-bas.

Qu'apporteriez-vous d'Arménie ?

Erevan est incroyable car vous pouvez vous sentir bien ici avec des milliers de dollars sur une carte en or et quelques milliers de drams en poche. Si vous êtes un peu moins chanceux et appartenez au deuxième type, ne désespérez pas, nous avons trouvé plusieurs établissements économiques où vous pourrez manger des plats savoureux et bon marché. Dans le centre d'Erevan, il y a des cafés et des restaurants à chaque coin de rue où vous pourrez prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner avec une cuisine nationale à des prix abordables. Nous avons trouvé 5 bons endroits pour faire des économies intelligentes.

Et avec l'argent restant, vous pouvez acheter des cadeaux et des souvenirs, le dépenser pour d'autres divertissements dans la ville « rose » ou aller à la campagne et visiter des sites historiques.

SAS ALIMENTAIRE

Des prix abordables, associés à une clientèle décente et à une délicieuse cuisine arménienne, géorgienne et européenne, ont rendu cet établissement particulièrement populaire.

Ils servent des soupes, du sarrasin et des côtelettes, des sandwichs, des salades, du shish kebab et même du khinkali, du baklava Gavar, des pizzas et d'autres plats. Juste devant vous, ils préparent du pain et du pain pita au tonir, font frire des tartes à la viande et aux pommes de terre, préparent des cocktails et assemblent des gâteaux. Un immense espace lumineux, des tables et de la vaisselle propres, un personnel souriant, une atmosphère agréable d'hospitalité conviviale. Les boissons disponibles comprennent du café, des smoothies et des sodas qui, pour être honnête, sont très, très sucrés. Mais... voici le lamajo le plus délicieux que j'ai essayé à Erevan. Certes, il faut attendre 20 à 25 minutes pour que cela cuit. Et l'un des principaux avantages de cet établissement, ce sont les portions énormes.

Un repas complet par personne coûtera 1 500 drams

Les gens vont au « Karas » pour une cuisine arménienne rapide. Ici vous trouverez des spas arméniens, du kyufta, des rouleaux de chou à la viande et maigres, du khash et du shish kebab. En tant qu'amateur de kebab, je peux vous assurer en toute connaissance de cause que le kebab ici n'est pas le meilleur - il est trop sec et fade.

Mais vous aimerez certainement celui conservé, compte tenu de la taille de la portion et de l'arôme. Ils servent également un délicieux bronzage - modérément acide et modérément salé. Oui, l'intérieur est rustique, tables et chaises en bois, rien de remarquable ni de spécial. Mais l'essentiel ici est que vous puissiez prendre un déjeuner ou un dîner peu coûteux, savoureux et copieux. Le réseau de ce bistro-restaurant est présent dans tous les quartiers d'Erevan, ce qui n'est pas difficile à trouver pour tout touriste ou résident local.

Chèque moyen : 1500 drams

Grand Bonbon Gonflé

Oui, vous ne trouverez pas de déjeuner complet ici, mais vous pouvez prendre un délicieux petit-déjeuner ou une collation rapide. Pyshechnaya sur l'avenue Mashtots est un lieu presque historique et connu de tous les habitants d'Erevan. Les beignets à la crème sont préparés ici depuis de nombreuses années selon une recette spéciale. Du chocolat chaud, du café et du thé sont servis.

Chèque moyen : 500 drams

Pizza Tachir

La pizzeria locale est vraiment bon marché, correcte et savoureuse. Pour chaque part de pizza, vous paierez environ 350 drams. Soit dit en passant, l'une des caractéristiques les plus importantes de cet établissement est que vous pouvez prendre non pas la pizza entière, mais, disons, un morceau ou plusieurs différents.

La carte comprend des petits déjeuners bon marché, des salades, des plats chauds, des desserts et des pâtisseries. L'intérieur est discret, mais tout à fait correct et même cosy.

Chèque moyen : 1500 drams

Bélier

La cantine est avant tout appréciée pour ses prix raisonnables et sa cuisine délicieuse. Vous y trouverez des soupes, des salades, des tartes, des plats chauds, des ragoûts de légumes et des ragoûts bon marché. Il y a du jus de citron et du bon café. Il existe des menus carême et végétariens. « Bélier » est propre et confortable, comme à la maison. L'établissement est ouvert jusqu'à six heures du soir en semaine.

Chèque moyen : 1500 drams

Margarita Avakian

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La cuisine arménienne est considérée comme l'une des plus anciennes d'Asie et la plus ancienne de Transcaucasie. Ses traits caractéristiques se sont formés au fil des milliers d’années, alors que le peuple arménien errait constamment d’un endroit à un autre. Préparer la cuisine est un travail difficile et minutieux. La cuisine arménienne contient de nombreuses recettes pour préparer de la viande hachée, du poisson, des légumes farcis, etc.

De nombreuses recettes ont été conservées depuis l'Antiquité, par exemple les khorovats (kebab) et les börek (pâte fourrée à la viande) sont toujours populaires. Les Arméniens préparent ces plats depuis près de 1 500 ans.

Les Arméniens utilisent environ 300 types d’herbes et de plantes sauvages comme assaisonnements. Parfois, ils sont même servis comme plat séparé.

La qualité et le goût exceptionnel des plats sont fortement influencés par le climat et d'autres conditions géographiques. La nourriture arménienne est très nutritive. La table de fête regorge littéralement d'abondance et de variété de plats, de salades et de desserts. Il est impossible d'imaginer un repas arménien sans coriandre, estragon, persil, aneth, coriandre, cardamome, basilic, mélisse et oignons verts.

Les Arméniens mangent beaucoup de viande, de bœuf, de porc, de poulet, d'agneau et de poisson. La viande est rôtie à la broche sur du bois ou au tandoor (four-gril), d'où l'arôme particulier du Khorovats. Il est servi avec des légumes grillés. Le Khorovats est un plat préféré des Arméniens.

Le Khash est un plat à base de cuisses de vache. Il se mange avec de l'ail et du pain pita séché. Ce plat est très nutritif, il se mange donc le matin en hiver.

Autres plats arméniens :

Le lavash est un pain fin traditionnel préparé dans un tandoor.

Sujuk – saucisse épicée à l'ail, à base de bœuf et d'épices

Basturma – bœuf séché enveloppé dans une fine couche de chaman au cumin

Spas – soupe au yaourt au blé

Poisson – Les Arméniens utilisent l'ombre et l'ishkhan, la truite Sevan du lac Savan pour la cuisine.

Arisa - une masse de poulet et de blé semblable à une bouillie

Khashlama – bœuf bouilli avec pommes de terre, tomates et oignons

Dolma - viande hachée et riz, enveloppés dans des feuilles de vigne ou de chou ; ils sont également farcis de tomates, d'aubergines, de poivrons

Lahmajun - pizza arménienne ; la viande hachée épicée est placée sur un pain plat en une fine couche (l'agneau est généralement utilisé)

Khachapuri - pâte feuilletée au fromage ou à la viande

Les Arméniens aiment aussi les raviolis russes, le khinkali géorgien et plusieurs plats arabes.

Desserts d'Arménie

L'Arménie regorge de fruits sucrés : abricot, grenade, pomme, poire, raisin, cerise, pêche, prune, coing, figue, melon, pastèque, mûre noire et blanche, fraise, framboise, myrtille, mûre, églantier, etc. En vérité, l’abricot est bien plus qu’un simple fruit pour les Arméniens. Il symbolise l'une des couleurs du drapeau tricolore arménien (rouge, bleu et abricot).
Il est impossible d'imaginer un dessert arménien sans de délicieux fruits secs, fruits verts et raisins secs, généralement fabriqués à partir de pommes, prunes, pêches, raisins et, bien sûr, abricots (tsirana).
Les glaces et confiseries locales sont bonnes, notamment les gata (pâte feuilletée traditionnelle fourrée au beurre et au sucre) et les baklava (pâtisserie au miel recouverte d'une épaisse garniture aux noix) sont particulièrement demandées. Le café oriental termine généralement le repas. Parfois, il est remplacé par de la teinture de thym, de menthe ou d'églantier.