Kazan. Plats de viande et de volaille Sergey Pavlovich Kashin
Bœuf au champagne
Bœuf au champagne
Ingrédients: 1 kg de bœuf, 100 g de saindoux, 200 ml de champagne sec, 30 ml de vinaigre de table, 2 citrons, 2 oignons, 1 bouquet de persil, ? cuillère à café de cannelle, 1 clou de girofle, poivre, sel.
Mode de cuisson : Lavez la viande, coupez-la en gros morceaux. Couper le saindoux en petits morceaux. Oignonséplucher, laver, couper en rondelles. Lavez et hachez le persil. Lavez les citrons, retirez le zeste, hachez la pulpe et mélangez-la au zeste finement haché. Préparez la marinade en mélangeant le champagne et vinaigre de table. Dissoudre le sel dans le mélange chauffé, ajouter le poivre, la cannelle, les clous de girofle, les citrons, les oignons et les herbes. Trempez la viande dans la marinade et laissez reposer 4 à 5 heures. Faire fondre le saindoux dans un chaudron, ajouter la viande, faire revenir, verser la marinade, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Extrait du livre Le régime du Kremlin. Plats de viande et de poisson auteur Vishnevskaïa Anna Vladimirovna Extrait du livre Tout sur les boissons alcoolisées auteur Ivan DubrovinSTERLET AU CHAMPAGNE Pour 4 personnes : 500 g de sterlet, 1 c. cuillère beurre, 20 crevettes, jus 0,25 citron, 1 verre de champagne sec, caviar noir Préparation 1. Lavez le poisson, séchez-le, retirez la peau, coupez-le en tranches, placez-le dans des casseroles portionnées, hermétiquement, sur un rang,
Extrait du livre Tout sur le champagne auteur Ivan DubrovinCHAPITRE 4. « ANANAS AU CHAMPAGNE » Le Champagne n'est pas seulement boisson merveilleuse. Vous pouvez préparer de délicieuses friandises et boissons avec. En goûtant l'un des plats proposés, vous serez convaincu que le champagne pétillant, délicat et aromatique,
Extrait du livre Nouvel An et Noël table de fête auteur Konstantinova Irina GennadievnaCHAPITRE 5. ANANAS AU CHAMPAGNE Le champagne n'est pas seulement une boisson merveilleuse. Vous pourrez l'utiliser pour préparer de magnifiques et délicieuses friandises et boissons. Après avoir goûté l'un des plats proposés, vous serez convaincu de ce champagne pétillant délicat et aromatique.
Extrait du livre La plus délicieuse encyclopédie de la cuisine auteur Kostina DariaLapin au champagne Lapin – 2 pièces de Champagne (ou vin blanc millésimé) – 1 bouteille d'oignon – 5 pièces de Champignons – 50 g d'huile végétale – 3 cuillères à soupe de beurre – 150 g de crème sure – 250 g de citron – 1 pièce de farine, feuille de laurier, persil, poivre, sel Couper les lapins en
Extrait du livre La nourriture comme sorte de sexe auteur Todorovic NedaSterlet au champagne Épluchez 1,25 kg de sterlet, lavez, séchez, retirez la peau, coupez en tranches, placez-le bien dans une rôtissoire. Ajoutez 1/3– ? lunettes huile d'olive, sel, jus de ? citron, versez 2-3 verres de champagne pour couvrir le poisson à mi-cuisson 15 minutes avant les vacances.
Du livre Plats de poisson. Des recettes pour tous les goûts auteur Zvonareva Agafia TikhonovnaÀ propos des fraises et du champagne Qu'est-ce que le champagne - un art, comme le définissent ses amateurs invétérés, ou un mode de vie, comme le croient les amateurs de champagne les plus célèbres, parmi lesquels Orson Welles, devenu célèbre pour sa déclaration selon laquelle il n'y a que deux
Du livre Cuisson à la vapeur auteur Babenko Lyudmila VladimirovnaSoupe de sterlet au champagne Faites bouillir le sterlet directement dans le champagne (ou vous pouvez le diluer avec de l'eau) ; Servez-le avec du citron et quelques pâtes feuilletées. Ingrédients : stérlet frais- 1,1 kg, champagne - 2 bouteilles, citron - 0,5
Du livre Livre de cuisine russe femme au foyer expérimentée. Soupes et ragoûts auteur Avdeeva Ekaterina AlekseevnaEsturgeon au champagne Couper le filet de poisson en fines tranches, saupoudrer de sel. Placez ensuite les morceaux en une seule couche dans une casserole peu profonde, versez le champagne, ajoutez le beurre, fermez bien le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Après cela, mettez des tranches de citron dessus.
Du livre Recettes originales Plats ukrainiens auteur Treer Gera MarksovnaBœuf Lors de l'achat de viande bovine fraîche, il n'est pas difficile de la distinguer de la viande avariée. Une bonne viande fraîche a une odeur de viande particulière et une agréable couleur rouge vif. Un morceau coupé de cette viande a une vraie couleur rouge et ressemble à du marbre aspect solide, et la fente
Extrait du livre Plats de hareng auteur Treer Gera MarksovnaSterlet au champagne « Un plat rare du XVIIIe siècle » ? 1 kg 200 g de stérlet ? 2 coupes de champagne ? le jus d'1/2 citron ? 100 g de beurre ? sel - au goût Nettoyez le poisson des écailles, videz-le, coupez-le en morceaux, lavez-le, séchez-le avec une serviette et placez-le sur une rangée dans une casserole. Mettre
Extrait du livre Oiseau. Des recettes originales de professionnels auteur Recueil de recettesHareng légèrement salé au maïs, carottes, citron et mayonnaise « Ananas pas au champagne » – 2 carcasses de gros hareng gras légèrement salé – 1 boîte de conserve ananas en conserve morceaux – 1 pot maïs en conserve– 1 pièce. grosses carottes – 1/2 citron – 250 g
Extrait du livre Vin, liqueurs, liqueurs auteur Pychnov Ivan GrigoriévitchDinde au champagne 237 kcal 1 heure Filet de dinde – 4 pcs. (environ 1 kg) Farine – 30 g Beurre – 60 g Champagne – 750 ml Crème 35% – 300 g Mesclun – 40 g Sel, poivre Salez et poivrez le filet de dinde, roulez-le dans la farine et faites-le revenir uniformément de tous les côtés dans le beurre. Verser
Extrait du livre de l'auteurOranges au champagne Placer 3 à 4 oranges au fond du verre tranches d'orange. Puis versez le cognac, du jus d'orange Et sirop de sucre. Remuer avec une cuillère et ajouter de la glace. Versez ensuite le champagne et remuez. Servir avec une paille Ingrédients : orange – 1/2 pcs., cognac – 20 ml,
Extrait du livre de l'auteurAnanas au champagne Placer les morceaux d'ananas dans un verre sphérique. Versez ensuite le sirop de sucre et jus d'ananas. Remuer avec une cuillère et ajouter de la glace. Versez ensuite le champagne ou le vin de dessert blanc. Ingrédients : ananas – 20 g, sirop de sucre – 20 ml, jus d'ananas –.
Extrait du livre de l'auteurCerises au champagne Placer les cerises dans des verres, puis verser liqueur de cerise Et jus de cerise, ajoutez de la glace et remuez. Ajoutez du champagne avant de servir. Servir avec une paille et une cuillère. Ingrédients : liqueur de cerise – 20 ml, jus de cerise – 20 ml, champagne – 150 ml, cerises – 30 g,
