Le papayer ressemble à un croisement entre un petit palmier et un arbre ordinaire. Il vient d’Amérique centrale et prospère donc dans les climats tropicaux avec beaucoup de chaleur, de soleil et d’humidité.

Les fruits de la papaye sont ronds et ressemblent à un melon jaune moyen. Ils atteignent 20 à 30 centimètres de diamètre et peuvent peser jusqu'à 9 kilogrammes. Le fruit a une fine peau verte et brillante et jaunit à maturité. À l’intérieur du fruit se trouvent de nombreuses petites graines noires au goût amer. Un des plus qualités utiles La papaye est considérée à juste titre pour ses propriétés antioxydantes. Les extraits de ce fruit entrent dans la composition de nombreux élixirs de jeunesse et produits anti-âge.

Comment choisir la bonne papaye

Il est très important d'apprendre à déterminer correctement le degré de maturité d'un fruit. Il ne doit pas être vert ou trop mûr. La peau du fruit vous en parlera. Les fruits bien mûrs ont un bel uniforme jaune. Si la peau est verte dans la plupart des endroits, cela signifie que la papaye n'est pas encore prête à être consommée et qu'il est préférable de la mettre dans un sac en papier dans un endroit sombre. endroit frais pour la maturation. Cela prendra probablement 2 à 3 jours. Sa dureté indique également la maturité du fruit. Il est doux au toucher et prêt à manger.

Évitez d'acheter des fruits trop mous et présentant des taches brunes. Cela suggère qu'elle est trop mûre. Mais dans tous les cas, il est préférable de conserver la papaye au réfrigérateur et de la consommer dans les 2-3 jours.

Comment cuisiner la papaye

1. Choisissez un fruit mûr.
2. Coupez la papaye en deux et retirez les graines. Vous pouvez jeter les graines ou les sécher sur une plaque à pâtisserie pour une utilisation ultérieure. assaisonnement chaud dans les salades ou la viande. Utilisez un couteau pour décoller la peau. Coupez la pulpe en tranches et placez-la beaux plats. Mangez des fruits en les assaisonnant jus de citron ou sans.
3. Utilisez une grande cuillère pour épépiner la papaye avec toutes ses graines. Remplissez la cavité d'une salade de fruits hachés. Vous pouvez utiliser des bananes, des kiwis, des oranges et des baies de votre choix. Ajoutez du miel, du yaourt ou de la crème.
4. Prenez une grosse papaye et coupez-la en plusieurs morceaux. Coller dans chacun Baton de bois Pour la crème glacée. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ce sera un régal idéal par temps chaud d’été.
5. Placez des morceaux de fruits finement hachés dans votre saindoux de poulet, de thon ou de crevette préféré. Cela l'adoucira délicieusement et ajoutera de l'exotisme non seulement en goût, mais aussi en apparence.
6. Vous pouvez faire cuire la papaye sur le gril en la coupant en fines lanières. Déterminez l'état de préparation par l'apparition de rayures rouges. Retournez les morceaux et gardez le feu de l'autre côté. Vous aurez une excellente collation saine et faible en calories.

Composants

Les fruits frais contiennent une quantité importante d'eau avec une très faible teneur en calories (environ 25-30 kcal/100 g), une faible teneur en matières grasses (0,1/100 g), une faible teneur en protéines (0,6 g/100 g) et sont constitués d'environ 10 pour cent. les glucides. La papaye est très riche minéraux, comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium. Vitamines A, C et bêta-carotène. Il est important de noter que la papaye contient plus de vitamine C que le citron, l’orange et le kiwi. Le fruit est également riche en caroténoïdes. La valeur varie de 3,2 mg/100 g à 4,2/100 g.

Propriétés antioxydantes

La papaye a une teneur élevée en molécules à activité antioxydante. C'est très propriété importante Pour corps humain dans un combat contre beaucoup maladies chroniques associés aux processus oxydatifs (maladie d'Alzheimer, cancer, crise cardiaque, etc.). La papaye fournit également nécessaire à une personne la quantité de bêta-carotène, de flavonoïdes, de papaïne, de niacine.

La papaye non mûre contient un grand nombre de latex. Cette substance est extraite par extraction faite
d'une coupe d'un fruit non mûr. Le contenu est ensuite séché, nettoyé et vendu sur les marchés locaux dès le lendemain.

Papin, comme on l'appelle, augmente l'activité digestive et possède également des propriétés antimicrobiennes élevées. Sa composition est considérée comme très similaire à celle de la pepsine, une enzyme produite par l'estomac humain pour digérer les protéines. La papaïne est également utilisée dans le traitement des ulcères, contre les œdèmes, contre la fièvre, et aussi dans la prévention des agglomérations après des opérations. Le papin est également largement utilisé dans la cuisine, l'industrie textile, les cosmétiques et Produits chimiques ménagers. Il est important de rappeler que pendant la grossesse, l'utilisation de médicaments contenant contenu accru celle de papa peut conduire à une fausse couche.

Depuis 20 ans en utilisant un complexe processus technologique biofermentation fruit frais papaye. La substance ainsi obtenue est riche en acides aminés précieux, a faible contenu oligosaccharides, vitamine B6 et bêta-carotène. J'ai reçu le médicament large application en pharmacologie comme très efficace dans la lutte contre diverses maladies.

• Afin de profiter au maximum de ses bienfaits, il est conseillé de manger le fruit pendant les repas, et non après. En effet, il est parfaitement absorbé en combinaison avec les graisses.
• Si vous mangez de la papaye fermentée, vous devez le faire une demi-heure avant ou une heure après les repas.

Ainsi, les fruits de la papaye améliorent la digestion, éliminent les toxines du corps et accélèrent le métabolisme. Et ils augmentent également vitalité et stimuler système nerveux, réduisent le risque de tumeurs et préviennent le vieillissement prématuré. De grandes quantités de vitamine C aident le système immunitaire à combattre le stress. Et les fruits sont aussi très savoureux.

Papaye est un fruit polyvalent qui peut être utilisé à la fois comme fruit et comme légume. Il présente de nombreux bienfaits pour la santé. Examinons quelques façons d'utiliser la papaye.

La papaye est un fruit sphérique ou en forme de poire aux teintes musquées. Il a une consistance huileuse et bon gout. En moyenne, une papaye mesure environ 18 cm de long et pèse environ 500 g. Les professionnels de la santé recommandent souvent de manger plus de papaye. Et tout ça parce qu'elle est différente contenu élevé nutriments essentiels au fonctionnement normal de l’organisme. Pour connaître les bienfaits de la papaye sur la santé et des moyens simples le manger, voir les points suivants.

Pourquoi mange-t-on de la papaye

Vous devriez manger de la papaye pour bénéficier de nombreux bienfaits pour la santé. La liste des nutriments que contient ce fruit est assez longue.

La papaye est riche en :
- des antioxydants ;
- le carotène ;
- les vitamines A, B et C ;
-potassium ;
- du magnésium ;
- acide pantothénique;
- les folates ;
- les fibres.

Tous ceux-ci nutriments nécessaires au fonctionnement normal de divers systèmes de votre corps. Les vitamines et les minéraux présents dans la papaye sont considérés comme d’excellents boosters de métabolisme. Depuis qu'elle utilisation régulière augmente le taux métabolique que votre corps utilisera graisse corporelle pour produire de l'énergie le plus rapidement possible. Au fur et à mesure que vous perdez des cellules graisseuses, votre corps paraîtra de plus en plus tonique et plus mince.

Comme mentionné, la papaye est célèbre pour sa teneur élevée en fibres. Grâce à cela, vous vous sentirez naturellement rassasié pendant assez longtemps. Cela vous permettra de vous sentir rassasié, ce qui signifie que vous ne mangerez pas plus de nourriture que ce dont vous avez besoin. C'est une autre façon dont la papaye vous aide à perdre du poids. Alors mangez de la papaye pour perdre du poids.

Les vitamines présentes dans ce fruit sont important pour maintenir la santé de votre peau et renforcer le système immunitaire du corps. Mangez de la papaye tous les jours et votre peau sera naturellement radieuse. Avec une forte système immunitaire votre corps résistera efficacement diverses maladies. La papaye contient une enzyme digestive appelée papaïne. Cela aide à traiter les problèmes système digestif, cicatrise bien les plaies et combat les allergies. Vous savez désormais que la papaye est sans aucun doute un fruit miracle qui peut vous aider à mener une vie saine et saine.

Comment manger de la papaye

Achetez des papayes mûres et prêtes à manger. Pour déterminer la maturité, regardez la peau. Il devrait avoir une nuance allant du vert au jaune. De plus, lorsque vous appuyez votre doigt sur le fruit, vous devriez ressentir de la douceur. Rincez bien la papaye avec de l'eau. A l'aide d'un couteau, coupez-le en deux moitiés égales. Plus à l’intérieur, vous trouverez de nombreuses graines noires. Le lien entre les graines de papaye et la santé de la peau est un sujet de recherche intéressant depuis de nombreuses années. Les herboristes pensent qu'elles (les graines) aident à détoxifier le corps et augmentent ainsi l'éclat de la peau. Prendre grande cuillère et utilisez-le pour gratter toutes les graines. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les utiliser comme ingrédient dans des salades ou des plats d'accompagnement. Coupez une demi-papaye en petites pièces. Leur forme et leur taille dépendent de votre choix. Épluchez chaque morceau avec un couteau. Faites-le avec précaution, en prenant soin de décoller uniquement la coque extérieure et de ne pas trop couper la chair. Disposez tous les morceaux dans une assiette ou un bol. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les d'un peu de sel. Prenez votre fourchette et commencez à manger. Vous ressentirez un goût délicieusement sucré.

La papaye peut bien sûr être ajoutée aux salades, et également utilisée comme ingrédient dans les confitures, les sauces, les cornichons et les jus. Les fruits de la papaye peuvent également être consommés bouillis, après avoir été saupoudrés de sel et de poivre. Auparavant, la papaye était considérée fruits exotiques Cependant, il peut désormais être acheté n'importe où et tout au long de l'année. Alors commencez votre journée aujourd'hui avec une grosse tranche de papaye et un grand sourire sur votre visage.

Il est déjà difficile de nous surprendre quoi que ce soit en matière de gastronomie, et fruits d'outre-mer dans les supermarchés n'est plus une rareté comme avant, mais chose ordinaire. Mais certains fruits restent exotiques. Par exemple, la papaye. On le trouve en vente, mais souvent les acheteurs s'arrêtent près du produit, confus : qu'est-ce que c'est et comment le manger ? Voyons d’abord d’où il vient et ce que c’est, puis nous parlerons de nourriture.

La papaye pousse sous les tropiques. Ceci et Amérique du Sud, qui est considérée comme le berceau du fruit, et en Asie du Sud-Est, et même en régions du sud En Russie, de courageux jardiniers tentent de cultiver un fruit d'outre-mer. Sous d’autres latitudes, vous pouvez le faire à la maison. L'essentiel est une humidité élevée et une température toute l'année d'environ 25°C. Mais la papaye « domestique » porte rarement des fruits car elle n’arrive pas à maturité. En serre, la culture est possible, mais il faut garder à l'esprit que l'arbre peut atteindre 10 m de haut.

Les fruits de la papaye poussent sur un arbre en forme de palmier et ressemblent en apparence à un melon (d'où l'autre nom - melon). Au fait, à propos des noms : « papaye » est « ababai » assimilé par les Européens, comme on l'appelait en Inde, et « paupau » dans d'autres régions. Il existe également un nom aborigène « mamao ». Vous avez donc ici à la fois de la papaye et de la mamaya.

Cet arbre est aussi appelé fruit à pain. La raison en est que lorsque les tranches de papaye sont grillées sur le feu, elles commencent à dégager un délicieux arôme grillé.

Mais revenons à la botanique. Cette science classe la papaye parmi les caricacées, et Nom latin la sienne est la papaye carika. La papaye n'a rien à voir avec les plants de citrouilles, dont le melon est un représentant. C'est juste similaire en apparence. Il existe plusieurs variétés de papaye, et même plante sauvage a plusieurs variétés.

Quant à savoir comment l'appeler - un fruit ou un légume - le débat dure depuis de nombreuses années. Nous avons convenu de considérer la papaye sucrée comme un fruit et la papaye salée comme un légume. Même si beaucoup dépend de traditions culinaires. Par exemple, nous mangeons des oignons avec de la viande et des légumes, et dans les pays baltes et en Scandinavie, on en fait des desserts et de la confiture.

Le poids d'une papaye peut atteindre 4 kg, mais il existe aussi des petits fruits. Au milieu se trouvent des graines, comme un melon.

Les fruits de papaye contiennent :

• protéines;
• les glucides;
• vitamines (A, B, C, D);
• glucose;
• fructose;
• microéléments (fer, sodium, calcium, phosphore) ;
• enzymes (notamment albumine).

La papaye est riche en fibres, ce qui en fait un invité bienvenu dans les régimes amaigrissants. Ils l'introduisent dans nourriture diététique et grâce à la papaïne, une substance qui normalise la digestion et aide à extraire autant que possible tout ce qui est utile et nutritif de tout aliment.

Et le contenu calorique est absolument délicieux : de 39 à 45 calories pour 100 g, selon la variété et le degré de maturité. Pas des kilocalories, mais juste des calories ! Autrement dit, la papaye est très faible en calories. Et en même temps, il n’y a pas de cholestérol du tout.

Le bêta-carotène colore la chair du fruit - du jaune pâle à l'orange foncé, comme une citrouille. Et cette même substance donne un goût de carotte : certaines variétés de papaye ressemblent franchement en goût à des carottes sucrées bouillies.

La papaye contient également des substances peu utiles, par exemple du jus de latex. C'est assez caustique et très allergène. Le plus fruit non mûr, plus il contient de ce jus. À mesure que le latex mûrit, il se neutralise et se transforme en humidité ordinaire.

La particularité de ceci Fruit exotique est la papaïne. C'est une enzyme digestive qui assure le « nettoyage » tube digestif des toxines, améliore la digestion et a un effet anti-inflammatoire. Manger des fruits de papaye accélère la guérison non seulement des blessures externes : grâce à cette propriété de la papaïne, la papaye aide à se remettre de la gastrite et des ulcères d'estomac et duodénum. Les antioxydants présents dans le fruit purifient le sang et prolongent la vie. Des recherches sont menées sur les préparations de papaye destinées à la prévention et au traitement du cancer.

L’effet de la papaye sur la glycémie a été noté. Il améliore également la fonction hépatique. Vous pouvez l'utiliser pour soulager l'état des patients souffrant d'asthme bronchique.

La papaye séchée ou séchée possède les mêmes propriétés que les fruits frais., mais cette méthode de traitement augmente la concentration substances utiles et augmente la teneur en calories - jusqu'à 327 kcal pour 100 g de produit. Il est utilisé comme tous les autres fruits secs lors de la préparation de régimes amaigrissants. La papaye séchée est utile pour les troubles du pancréas. Fruit sec fournit influence bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins : avec utilisation constante petite quantité la papaye normalise la fréquence cardiaque.

Papaye confite- ils sont bouillis sirop de sucre et séché petites pièces fœtus À cause de excellent contenu Ce produit ne peut pas être qualifié de sucre diététique, mais cela ne l'empêche pas d'être utilisé pour la confection de desserts. Ces fruits confits sont excellente sourceénergie dans conditions de randonnée et quand il n'est pas possible de manger correctement. Pour les collations énergétiques, la papaye confite est une très bonne option.

L’huile de papaye n’est pas utilisée comme aliment, mais c’est un excellent produit cosmétique. Il est utilisé pour améliorer la condition :

• peau;
• cheveux;
• clous

L'huile de papaye hydrate, nourrit et possède des propriétés antiseptiques. Pour cette raison, il est largement utilisé pour lutter contre les pellicules et le cuir chevelu sec. Il ne faut pas oublier que cette substance végétale est puissante, c'est pourquoi lorsqu'elle est utilisée, elle est mélangée à d'autres composants pour obtenir des propriétés nutritionnelles et nutritionnelles. masques de guérison. La proportion d'huile de papaye dans de telles formulations ne doit pas dépasser 5 %. L'huile est extraite des graines.

Les graines ne sont pas seulement utiles pour leur huile. Lorsqu’ils sont réduits en poudre, ils sont utilisés comme anthelminthique efficace. Pour préparer de telles préparations, seules les graines de fruits mûrs sont utilisées.

La papaye est extrêmement répandue en tant que culture agricole, notamment parce que toutes les parties de cette plante peuvent être utilisées pour le bien de l'homme. Fabriqué à partir de racines et de feuilles infusions médicinales, Les feuilles légèrement pilées aident à ramollir les coupes de viande dures grâce à la papaïne qu'elles contiennent. La même substance est extraite des fruits non mûrs mais déjà formés, récupérant le jus laiteux qui s'écoule des coupes. Bien que ce jus soit liquide, il est utilisé pour éliminer les verrues. Les comprimés contenant de la papaïne sont prescrits pour le traitement de l'herpès, et la même substance est incluse dans les médicaments utilisés pour traiter l'ostéochondrose et les modifications dégénératives. le tissu osseux colonne vertébrale.

Le jus et la pulpe écrasée sont utilisés pour traiter les brûlures, les ulcères cutanés et le psoriasis. Jus frais soulage les démangeaisons, l'enflure et la douleur après les piqûres d'insectes. La pulpe de papaye écrasée et le jus mélangés à d'autres ingrédients sont inclus dans les masques faciaux. De tels masques améliorent la couleur de la peau, la nourrissent et l'hydratent et aident à combattre l'acné et les points noirs. Les masques à la papaye préviennent le vieillissement cutané lié à l'âge et le dessèchement au soleil.

Les femmes ont évalué la papaye non seulement comme produit cosmétique. Les fruits de cet arbre aident à normaliser le cycle menstruel, et le produit concentré qui en est préparé par les femmes en Inde, en Thaïlande et dans d'autres pays du Sud Asie de l'Est, utilisé pour la contraception, ainsi que pour interrompre une grossesse non désirée.

De petites portions de papaye sont utiles pour le tractus gastro-intestinal, car elles stimulent la digestion - elles sont ajoutées aux plats principaux, des sauces et des vinaigrettes sont préparées à partir du fruit. À ulcère gastroduodénal et la gastrite, la papaye favorise la cicatrisation des ulcères car elle normalise l'acidité du suc gastrique. Une grande quantité de fibres permet d'activer le péristaltisme, de « démarrer » les intestins et de prévenir la constipation. La papaye aide à lutter contre les nausées matinales pendant la grossesse : c'est suffisant un petit morceau avant le petit-déjeuner pour éviter les envies de vomir et manger normalement.

La principale contre-indication est l’hypersensibilité et l’intolérance individuelle. Usage excessif la papaye crue contenant l'alcaloïde carpaïne peut entraîner une dyspepsie (diarrhée, constipation, brûlures d'estomac, éructations) et une légère brûlure des muqueuses. Le risque de conséquences indésirables augmente si le fruit n'est pas mûr : il contient une grande quantité de jus laiteux, qui irrite les intestins.

Papaye - propriétés bénéfiques : vidéo

Si vous dégustez la papaye pour la première fois sur place, lors de vacances sous les tropiques, alors un fruit mûr vous sera proposé au marché. La papaye non mûre est cueillie et transportée vers d'autres pays pour mûrir après avoir été récoltée. Bien entendu, ces fruits auront un goût inférieur à ceux récoltés localement.

Le fruit mûr est doux, avec une peau orange jaunâtre. La couleur peut varier légèrement différentes variétés, d'un « blush » rougeâtre à une teinte verdâtre. La présence d'un petit nombre de taches sombres sur qualités gustatives n'affecte pas. Mais la présence de bosses, de parties bosselées et de grosses taches indique que la papaye est soit trop mûre, soit gâtée en raison d'un stockage et d'un transport inappropriés.

La couleur de la peau n'est pas assez intense et les fruits sont plus difficiles au toucher dans les papayes non mûres ; il est préférable de laisser ces fruits reposer et mûrir pendant quelques jours. Pour accélérer la maturation, placez la papaye à côté des bananes. Mais son goût sera toujours inférieur à celui mûri sur l’arbre.

Les bons fruits mûrs se reconnaissent à leur agréable arôme caractéristique, rappelant la framboise (certaines variétés sentent le melon, le chocolat, l'abricot). Odeur désagréable- une raison pour refuser un achat. La peau du fruit doit être sèche.

Vous ne devez pas acheter de fruits présentant des taches évidentes de pourriture, des rayures, des fissures ou d'autres dommages. Si vous avez déjà acheté une telle papaye, vous devez la nettoyer le plus rapidement possible, en enlevant tout ce qui est gâté et inutile, et la manger immédiatement.

Bien qu'elle ressemble à un melon, vous ne devez pas couper la papaye de la même manière : coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en tranches. Le plus souvent, le fruit mûr est lavé, coupé en deux parties, le centre gélatineux avec les graines est retiré, après quoi la pulpe tendre est soit mangée avec une cuillère, soit séparée de la peau, coupée en morceaux et mangée avec une fourchette à fruits spéciale. .

Cela s'applique à la papaye mûre et sucrée. Si nous avons un fruit légèrement immature, que nous considérons classiquement comme un légume, alors sa pulpe est coupée plus finement, elle peut être râpée ou tranchée comme des chips pour traitement ultérieur et utiliser dans les plats. Cette papaye est ajoutée à la viande et plats de poisson, salades de fruits de mer, etc. Il est utilisé pour faire de la salsa et des marinades pour attendrir la viande.

Comment manger de la papaye : vidéo

Recettes de papaye

La chose la plus simple que vous puissiez faire avec la papaye est simplement de la couper et de la manger. Les amateurs peuvent arroser les morceaux coupés de jus de citron, d'orange ou de citron vert. Mais il existe d'autres recettes avec ce fruit pour préparer des plats principaux, des entrées, des salades et des pâtisseries, et même boissons non alcoolisées– par exemple, des smoothies à la papaye et aux pêches, abricots, framboises, fraises, etc.

Poitrines de canard très savoureux avec un accompagnement de papaye. Pour ce faire, les magrets sont grillés (d'abord côté peau) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, afin qu'en les perçant ils se libèrent jus clair. Épluchez une papaye moyenne et coupez-la en cubes moyens, ajoutez sauce soja, huile d'olive, un peu de miel et une poignée de miel finement haché oignons verts et coriandre. Mélanger. Coupez les magrets de canard en tranches et disposez-les sur des assiettes, accompagnés d'un accompagnement de papaye.

Salade de papaye

Pour cuisiner délicieux salade de vitamines, Prenons:

• une papaye ;
• un oignon doux (vous pouvez prendre de l'oignon rouge de Crimée ou de l'oignon blanc à salade);
• une petite gousse de piment ;
• 2 cuillères à soupe. l sucre (de préférence brun);
• 2 cuillères à soupe. l sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron.

La recette est simple : hachez la papaye épépinée et pelée nouilles longues, tranchez finement l'oignon en demi-rondelles, coupez et épluchez les graines de piment, assaisonnez le tout avec du sucre, du jus de citron fraîchement pressé et de la sauce soja.

Salade de papaye verte : vidéo

La papaye est bonne pour la cuisine plats délicieux, utilisé pour le traitement et la prévention des maladies. Pour que les fruits n'apportent que des avantages, vous devez savoir quels fruits peuvent être consommés, comment et quoi en cuisiner, et qui doit s'abstenir de tels plats.

Alors, comment manger de la papaye ? Lorsque vous n’êtes pas familier avec ce fruit, vous ne savez pas du tout par où commencer à le manger. Devant toi se trouve le plus les meilleures façons Comment éplucher et manger la papaye :

1. Coupez la papaye en deux, retirez les graines avec une cuillère et mangez-la avec une cuillère, un peu comme une pastèque.

2. Coupez la papaye en deux et retirez également les graines, puis coupez chaque moitié en 4 à 5 parties et mangez comme une pastèque tranchée.

3. Cette méthode est généralement utilisée lorsqu'il n'y a pas de couteau à portée de main, mais qu'il y a une cuillère (par exemple, j'ai toujours une cuillère avec moi). Ensuite, vous retirez la peau de papaye par le haut avec vos mains, puis mangez la pulpe avec une cuillère en jetant les graines au milieu. Il y a beaucoup d'espace libre au milieu et même à la fin de la consommation de papaye, il n'y a pas d'excès de graines :)

4. Pelez la peau avec vos mains et mangez la papaye sans l'aide d'aucun ustensile. C’est exactement ainsi que j’ai mangé ma toute première papaye, alors que je ne savais toujours pas de quel type de fruit il s’agissait, ce qu’il y avait dedans et comment le manger. C’est ainsi que l’on peut manger de la papaye quand on n’a rien du tout – ni couteau, ni cuillère.

5. Épluchez la papaye et coupez-la en morceaux

6. Coupez la papaye en deux, retirez toutes les graines, puis directement sur la peau, coupez la papaye en carrés et disposez-les sur une assiette.

7. Ou vous pouvez d'abord couper la papaye en longs morceaux, puis faire des coupes sur chacun d'eux, puis passer le couteau plus loin dans la peau - et les carrés de papaye sont prêts.

Ce qui reste après la coupe :

Auparavant, je mangeais de la papaye uniquement en utilisant la première méthode, mais j'ai ensuite trouvé plus pratique d'utiliser la deuxième méthode. C’est donc en quelque sorte plus agréable de le manger. Mais parfois, on a envie de couper la papaye en carrés, comme dernière méthode, et de les manger avec un bâton, assis, par exemple, devant l'ordinateur.

Pour nos latitudes, la papaye est un fruit exotique. Pour certains, cela ressemble à un melon, pour d’autres, à une citrouille. Cela ressemble vraiment à nos dons naturels de la nature.

Il y a eu une controverse concernant l'espèce du fruit. Il a été décidé qu'au quotidien, la papaye devrait être appelée un fruit ou un légume selon l'état du fruit. Non mûr ou rassis - un légume. Les spécimens frais et mûrs sont considérés comme des fruits. Bien que selon la classification botanique, ce soit une baie.

L’avantage incontestable de la papaye est qu’elle peut toujours être consommée fraîche. Les fruits mûrissent toute l'année.

Zone de distribution

On pense que le lieu de naissance de l'arbre est le Mexique. Aujourd’hui, il pousse dans les pays tropicaux des deux côtés de l’équateur : Brésil, Thaïlande, Vietnam, Indonésie, Kenya, Cuba, etc. Ils essaient de le cultiver dans les environs. Des plantations pilotes ont été établies sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase du Sud.

À quoi cela ressemble-t-il

La papaye pousse en grappes sur des arbres atteignant 9 à 10 m de haut, ressemblant à un palmier. La récolte a lieu la première année après la plantation des plants. Les fruits sont de forme ovale, en forme de melon, de 12 à 35 cm de diamètre et jusqu'à un demi-mètre de longueur. Poids - 0,5 à 4,5 kg, les géants jusqu'à 6 à 7 kg ne sont pas rares.
Le plus grand avantage apporte une papaye mûre de qualité :

• brillant, uniformément coloré, sans taches noires ni grisâtres ;
• jaune ou couleur orange, de préférence avec des fûts roses ;
• élastique, doux, mais n'appuie pas sous le doigt;
• la chair est rose-orange, rouge, saumonée et verte dans certaines variétés ;
• l'arôme ressemble à celui du melon (certains le comparent aux framboises sauvages).

La peau doit être entière et non endommagée. Traitement humide ou collant pour la conservation artificielle présentation. De tels fruits ne présentent aucun avantage.

Goût de fruits

Le goût dépend de la maturité : les spécimens non mûrs sont presque insipides. Chacun a sa propre opinion sur les mûrs :

• Certains pensent que c'est du melon, d'autres pensent que c'est bouilli carotte douce, courgettes, .
• Les experts recommandent d'essayer la papaye Holland. Il est de taille moyenne, jaune, avec des fûts roses et a un goût de café ou de chocolat. En Indonésie, la variété est connue sous le nom de « Californie ».
• Le deuxième « exotique parmi les exotiques » est la papaye rouge en relief. Il a un goût sucré mais inhabituel et une chair rouge : écarlate ou légèrement atténuée.
• Il existe des variétés à chair verte (like). Les spécimens mous sont bénéfiques.

Les fruits cuits au feu ou au four sentent le pain fraîchement sorti du four. Ce n’est pas pour rien que la papaye est appelée melon ou fruit à pain.
La notion de « saison de la papaye » n'a pas d'importance, on peut aller à sa dégustation à tout moment de l'année.

Comment peler et manger la papaye

Quand vous vous rencontrez pour la première fois exotique tropical La question de savoir comment manger la papaye est inévitable. Il n'y a rien de compliqué.

Comment nettoyer et manger

Seule la pulpe du fruit est comestible. Ils le consomment comme un melon :

• laver;
• couper en deux dans le sens de la longueur (en particulier les gros spécimens - en quartiers);
• salle à manger ou cuillère à dessert enlever les fibres avec des noyaux.

La pulpe restante est traitée de différentes manières :

• couper ou retirer la peau avec une cuillère;
• coupez la peau et coupez-la en tranches;
• couper en morceaux sur la peau des segments, puis découper soigneusement le fond sur une assiette.

Ils mangent directement dans les moitiés avec une cuillère, une fourchette ou en tenant des brochettes enfoncées dans les morceaux.

Assortiment culinaire

Vous pouvez déguster de la papaye fraîche dans une salade, sous forme de smoothie ou de jus. Sous forme transformée, ce sont des confitures, des marinades, des glaces molles. En Thaïlande, les touristes ont droit à plat national numéro un – la salade ardente « Tam Som ». Ce sont des crevettes séchées aromatisées à l'ail, au piment et à la papaye verte.
Quelques « astuces de vie » des résidents du pays seront utiles à la maison :

• La papaye mûre, arrosée de jus ou de jus vert, remplace un petit-déjeuner complet.
• Particulièrement bon avec les fruits de mer exotiques.
• Une cuillerée de jus ou quelques morceaux de fruits sont ajoutés au bouillon pour faire fondre la viande dans la bouche.
• Pour plus de variété, le fruit est associé à du jus de citron vert ou de citron.
• Des fruits verts sont ajoutés au poisson, plats de viande, soupes. Avant la cuisson, coupez-les pour égoutter le liquide. La pulpe peut être frite, cuite, bouillie. Les morceaux sont cuits comme du shish kebab ou mijotés comme des courgettes.

Traditionnel Plat thaïlandais– papaye avec viande, riz et épices. Fruit degré moyen la maturité rend le plat cuit au four sophistiqué et raffiné.

Comment stocker

Presque tous les touristes apportent cet exotique en cadeau ou pour eux-mêmes. La question de savoir comment conserver la papaye à la maison se pose de plein fouet. Fruits frais Conserver comme le melon au réfrigérateur. Mais seulement deux semaines. Les fruits séchés ou séchés ne se gâtent pas pendant des mois et sont bénéfiques.

Teneur en calories et composition chimique de la papaye

Le fruit tropical a la réputation bien méritée de réservoir d'éléments bénéfiques pour la santé.

Vitamines

Ce n’est pas pour rien que les Latino-Américains, émus, ont surnommé la papaye « bombe aux fruits ». C'est vraiment une bombe.
Le champion dans cette section est la vitamine C (les deux tiers de la composition totale). Le deuxième en volume est A. Elles sont complétées par des vitamines : groupe B (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, E, K, PP, β-carotène, choline.

Micro et macroéléments

En premier lieu se trouve le potassium. Autres composants (par ordre décroissant de volume) :

• cuivre;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• sodium;
• sélénium;
• fer;
• zinc;
• manganèse.

Il y a plus de potassium que le reste des éléments réunis.

Autres composants

Le fruit contient également :

• près de deux douzaines d'acides aminés ;
• dix Les acides gras, dont les oméga-3 et les oméga-6 ;
• glucides : fructose, glucose, mono- et disaccharides.

Les fibres alimentaires présentent également des avantages.

Teneur en calories

100 grammes de pulpe contiennent (g) :

• eau – 86-88 ;
• glucides – 8-11 (y compris mono- et disaccharides – 5,9) ;
• graisse – 0,14-0,26 ;
• protéines – 0,47-0,62 ;
• fibre – 1,8-2,2 ;
• cendres – 0,5-0,7 ;
• acides gras saturés – 0,04.

Selon la variété et le degré de maturité de la papaye, la teneur en calories est de 38 à 47 kcal/100 grammes.

Unicité

Le « truc » du fruit est l’enzyme végétale qui porte son nom. Dans l'estomac, la papaïne décompose tout ce qui est difficile à digérer : les graisses, l'amidon, les protéines.
Il est bénéfique comme attendrisseur pour les viandes les plus dures. Cela a été établi par les Indiens d’Amérique qui rôtissaient le gibier. Leur expérience est utilisée chefs modernes et les femmes au foyer.
Les avantages et les inconvénients des autres enzymes de la papaye sont déterminés par le degré de maturité du fruit.

Quels sont les bienfaits de la papaye ?

Les bienfaits d'un fruit comme la papaye sont perceptibles dans formes différentes. L’essentiel est qu’à un stade précoce, l’enzyme papaïne détruit les protéines présentes dans les structures cancéreuses.

Bienfaits de la papaye confite

Les fruits confits de papaye sont utiles, comme la pulpe fraîche, mais moins car ils sont bouillis.
Avantages du produit :

• les substances bénéfiques durent plus longtemps ;
• vous pouvez prendre une collation satisfaisante et rapide ;
• les amateurs de fruits confits ont moins de cholestérol dans le sang, leur foie fonctionne mieux et leur peau rajeunit ;
• antipyrétique pour la grippe, sédatif pour l'insomnie.

Ils sont faciles à préparer à la maison. DANS produit acheté vous devez faire attention à la composition et à la couleur. S’il y a des colorants, des arômes ou d’autres additifs, il n’y a aucun avantage.
La papaye confite a une teneur en calories de 320 à 330, soit sept à huit fois plus que le fruit sans transformation en « sucre ».

Avantages des graines

Les graines de papaye (il y en a jusqu'à 700 morceaux dans un fruit) ne sont pas consommées frais, mais sont utiles comme matières premières :

Le goût amer et piquant des graines les a rendues populaires assaisonnement oriental, semblable au poivre noir.

Avantages des fruits secs

Pour les habitants des régions non tropicales, la papaye séchée ou séchée est une aubaine. Bénéficie de produit frais, et peut être stocké pendant des mois. Le fruit est lavé, débarrassé des pépins et de la peau, coupé en fines tranches et placé au four à basse température (60-65°C). Conserver comme fruits secs ordinaires - à température ambiante sans sceller hermétiquement.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Les bienfaits de la papaye pour l'organisme sont évalués comme thérapeutiques et préventifs dans les domaines suivants :

• problèmes de peau : eczéma, piqûres d'insectes, brûlures thermiques ;
• sang : le taux de cholestérol est réduit, la thrombose est évitée ;
• dents : prévenir les caries, réduire les saignements des gencives.

Le principal bénéfice de la papaye est la prévention ou l’inhibition du cancer.

La papaye renforce les muscles oculaires et aide à maintenir la vision. Ceci est important pour les personnes âgées et celles qui sont assises devant l'ordinateur (c'est-à-dire presque tout le monde). Il prolonge la jeunesse et renforce l'immunité.

Quels sont les bienfaits des fruits pour les femmes ?

Les fruits exotiques sont bons pour corps féminin dans tous les sens :

• la peau devient éclatante, lisse, élastique ;
• l'état du syndrome prémenstruel est atténué ;
• vous pouvez dormir moins, mais avec une meilleure qualité ;
• aller mieux état émotionnel, une barrière à la dépression se met en place.

Les personnes au régime doivent être vigilantes : le fruit est bénéfique car peu calorique, mais il augmente l'appétit. Il ne faut pas non plus faire trop de zèle pour que la peau ne jaunisse pas.

Manger de la papaye pendant la grossesse

En tant que réservoir de substances utiles, il est souhaitable pour les femmes pendant la grossesse :

• l'anémie devient impossible ou inhibée ;
• la toxicose, la constipation sont évitées, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal est normalisé;
• l'acide folique apporte avantage spécial pour le bon développement du fœtus; assure la circulation sanguine entre le corps de la mère et de l'enfant ;
• nettoie le corps des toxines;
• soulage les vergetures cutanées.

Cependant, les spécimens non mûrs à la peau dure sont « bourrés » de peptine. Cela provoque une augmentation de l'intensité des contractions utérines, de sorte que même un lobule peut « organiser » un accouchement non planifié.
Manger de la papaye mi-mûre (pulpe et graines) peut provoquer une fausse couche.

Extrait de papaye en cosmétologie

Les géants mondiaux de la cosmétique ont apprécié les avantages et les bienfaits de l'exotisme. Son extrait apparaît dans presque toute la gamme de produits de beauté :

• peau : préparations pour le blanchiment, l'élimination des verrues, la décoloration des taches de rousseur, les soins post-épilation ;
• cheveux : shampoings, masques, rinçages, baumes ;
• les dentifrices.

L'huile va dans une ligne séparée :

• peau : nettoie, hydrate, élimine l'acné ; convient aux femmes de tout type ;
• cheveux : traite les pointes, renforce les follicules.

S'il n'y a pas de produits en vente contenant ces composants, quelques gouttes ajoutées au produit principal en bénéficieront également.

Avantages pour les hommes

La papaye contient de l'arginine, un aphrodisiaque naturel qui a un effet bénéfique sur la puissance. 150 à 250 g de pulpe par jour aident à maintenir la santé sexuelle, augmentent force masculine. Les bienfaits de la papaïne sont de détruire la kératine et de ralentir la pousse des cheveux. Par conséquent, les produits de rasage contenant ce composant sont populaires.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les sorciers africains, les brujos péruviens et les guérisseurs d’Asie de l’Est étudient et utilisent les pouvoirs de guérison depuis des siècles. propriétés médicales papaye. Différentes parties de l’arbre offrent des avantages :

• Le jus des spécimens immatures guérit les blessures ouvertes, profondes et purulentes.
• Ils neutralisent également les poisons des piqûres d'insectes. Le produit est considéré comme un analgésique, aide en cas d'eczéma, de problèmes de colonne vertébrale (hernie, ostéochondrose).
• Les graines sont utilisées comme médicaments anthelminthiques.
• Les feuilles sont utilisées pour guérir instantanément les blessures.
• Les infusions de fleurs soignent le rhume.

Des médicaments aux effets variés sont préparés à partir de la pulpe.

Contre-indications de la papaye

Concernant la papaye, les bienfaits et les inconvénients pour l'organisme sont déterminés par le degré de maturité et les règles de consommation :

• Seuls les fruits mûrs sont bénéfiques.
• Le jus doit être blanc et de consistance uniforme. Aqueux et incolore se produit dans les spécimens gâtés.
• Le jus et la pulpe des fruits verts sont dangereux. Ils contiennent de la carpaïne. Même de petites doses de cet alcaloïde provoquent une intoxication du corps, des douleurs abdominales et des indigestions.
• Fraîchement sorti de l'arbre fruits mûrs rempli de jus de latex. Il est reconnu comme allergène. En manger trop peut provoquer des brûlures – internes et externes.
• Un spécimen mûr se déguste également avec soin : une petite tranche ou un petit morceau suffit pour commencer.
• La papaye non mûre (pulpe et graines) agit comme un contraceptif.