Et si vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner ce jour-là, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller. Non, nous ne parlerons pas des traditions de cette fête, ni de ce qui devrait être sur la table ce jour-là. Nous vous indiquerons simplement des recettes de viande, de poisson et plats végétariens, et partageons également des idées de salades et de desserts. Et vous décidez vous-même.

Salades

Qui a dit ça Nouvelle année— faut-il que ce soit Olivier et du hareng sous un manteau de fourrure ? Non, nous ne sommes pas contre ce classique soviétique, mais il existe de nombreux autres plats que vous n’avez probablement pas encore essayés. Et en vain ! Si vous souhaitez diversifier votre menu, nous vous proposons de préparer :

Et si vous avez toujours très envie d'Olivier, nous vous proposons une sélection de recettes insolites d'Olivier : avec saumon, crevettes, champignons et noyer. Vous pouvez lire les recettes.

Plats de viande

Pour les amateurs de viande, nous proposons de préparer des plats pour tous les goûts : Pain de viande, poulet au four, plats simples dinde et bien plus encore.

Pour ceux qui ne veulent pas trop s’embêter avec la viande, nous pouvons recommander de cuisiner des côtelettes de porc. Pour ce faire, prenez de fines couches de viande, ajoutez du sel, du poivre et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Et pour éviter que les bords de la viande ne s'enroulent, il faut effectuer une simple manipulation. Lequel exactement - lisez.

Poisson et fruits de mer

Ventilateurs plats de poisson Je n’ai pas à m’inquiéter non plus : nous avons de nombreuses recettes pour eux. Découvrez comment faire cuire du saumon en papillote et un ragoût de fruits de mer. Recettes de sandre lait de coco et de la goberge aux légumes à la sauce tomate. Et si vous décidez de faire cuire du poisson au citron et huile d'ail ou curry de crevettes au lait de coco, vous pourrez alors découvrir les recettes de ces plats.

Et si tu veux trembler à genoux soupe de poisson(on sait que les entrées ne sont absolument pas festives, mais sait-on jamais !), alors nous avons des recettes de soupe de poisson pour vous, soupe de poisson, chaudrée, Soupe vietnamienne Kan Chua et Tom thaïlandais fosse - vous pouvez lire tout cela.

Pour les végétariens

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, table de fête peut aussi être très diversifié. Oublie ça salades de légumes, Aujourd'hui menu végétarien comprend des steaks, des côtelettes, des premier et deuxième plats, ainsi que des pâtisseries végétaliennes sans œufs ni lait. Nous vous proposons de préparer :

De plus, vous pouvez cuisiner des pois chiches à la sauce tomate, des champignons chinois et du lobio de haricots rouges (les recettes peuvent être consultées). Et les amoureux cuisine indienne peut être préparé comme dîner de fête curry (voir recettes).

Il semblerait que les vacances du Nouvel An soient terminées, que le dernier bol d'Olivier ait été mangé, que tous les cadeaux aient été offerts, que le travail quotidien ait commencé... Mais il n'en était rien !

Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de profiter de tous les délices des vacances, il existe une autre chance de se plonger dans le conte de fées magique du réveillon du Nouvel An.

En effet, dans la nuit du 13 au 14 janvier, notre pays tout entier, ainsi que de nombreux autres pays orthodoxes, célèbre un jour tout à fait unique, une fête dont le nom confondra facilement tout étranger, l'Ancien Nouvel An.

Ce jour n'est pas moins important pour nous que les vacances traditionnelles du Nouvel An, nous devons donc nous y préparer correctement, en observant

Lors de cette merveilleuse soirée, toutes les femmes au foyer, sans exception, tentent de faire plaisir à leur famille et à leurs amis avec les plats les plus délicieux, préparés avec amour pour la table de fête. Essayons aujourd'hui de découvrir et de nous rappeler quoi cuisiner pour le Nouvel An.

Alors, quel devrait être le menu pour le Nouvel An ? Bien sûr, l'un des plats centraux sur la table de fête à la veille du Nouvel An est le kutia (kutya), qui est différentes régions La Russie est préparée de différentes manières : à partir de riz ou de blé garnovka.

Ingrédients:

• riz - 2 tasses
• eau - 4 verres
• miel - 0,5 tasse (au goût)
• raisins secs - 0,5 tasse (au goût)
• noix - 0,5 tasse (au goût)
• graines de pavot – 50 g,
• cannelle - sur la pointe d'un couteau (au goût)

Comment cuisiner le riz kutia :

Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole, verser eau froide, porter à ébullition.

Faire bouillir le riz à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 20 minutes), laisser refroidir.

Faites bouillir la bouilloire. Rincez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter l'eau.

Rincez les graines de pavot. Écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie.

Placez le riz dans le bol dans lequel vous servirez le kutya et saupoudrez de miel au goût.

Mélangez le tout, saupoudrez de cannelle (un peu), mettez dessus les raisins secs (gonflés) et les noix.

Le riz kutia est prêt.

Un plat culte qui est toujours préparé pour le Nouvel An sont les boulettes avec des prédictions. Coller à l'avance des boulettes avec une variété de saveurs avec différentes garnitures- des surprises, et faites-le bouillir peu avant le repas. Pour un dîner copieux et amusant !

N'oubliez pas d'avertir tous les participants au festin de ces garnitures inhabituelles. Sur la base du remplissage, ils devinent ce qui attend qui l'année prochaine :

• pièce de monnaie - bien-être matériel,
• feuille de laurier - promotion,
• abricots secs - joie,
• bague - mariage,
• caramel - amour,
• chou - argent
• grain - richesse,
• cerise - bonne chance.

Encore plus de significations pour les raviolis avec une surprise

Chaque invité doit servir ses propres dumplings plat commun. Ce n'est qu'à cette condition que le sens de la divination demeure.

Recette de boulettes pour le Nouvel An

Ingrédients:

• farine - 600 g
• lait - 250 g
• œufs - 3 pcs.
• sucre - 25 g
• beurre - 40 g
• sel - 0,5 cuillère à café (au goût)
• garniture - 400-500 g

Comment cuisiner des boulettes pour le Nouvel An :

La garniture des boulettes pour le Nouvel An peut être n'importe quoi : du fromage cottage, chou braisé, viande hachée, pommes de terre, champignons, n'importe quel fruit.

Pour préparer la pâte à raviolis, faites fondre le beurre à feu doux.

Tamisez la farine. Ajoutez le lait à la farine tamisée, puis ajoutez les œufs, le sel, le sucre, le beurre fondu.

Pétrissez d'abord la pâte pour boulettes avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit moyennement épaisse, comme pâte épaisse il est difficile de l'étaler, et également difficile d'en faire des boulettes.

Divisez la pâte à raviolis en 3 parties. Abaissez ensuite un morceau de pâte en ajoutant de la farine en une couche de 1 à 1,5 mm d'épaisseur et découpez des cercles identiques avec un verre ou un moule.

Placez la garniture et une surprise pour la bonne aventure au milieu de chaque cercle. Préparez des boulettes et faites-les cuire dans de l'eau salée avant de servir.

Puisque le jeûne de la Nativité est déjà terminé, vous pouvez le préparer pour le Nouvel An Plat de viande, par exemple, du poulet cuit au four.

Ingrédients:

• poulet - 1 pc.
• sel (au goût) 1-1,5 cuillères à café
• mayonnaise ou crème sure - 3 c. cuillères
• ail 3 gousses
• poivre noir au goût

Comment faire cuire du poulet cuit au four :

Videz le poulet, retirez les plumes restantes, coupez l'excès de graisse (facultatif), découpez le wen du dos, lavez et séchez.

Épluchez l'ail. Préparez la mayonnaise (ou la crème sure) et les épices.

Allumez le four et réglez la température à 180 degrés.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre - à l'extérieur et à l'intérieur. Pressez 1 gousse d'ail. Frotter le poulet avec de la mayonnaise (2 cuillères à soupe) et Ail écrasé. Placez deux gousses d'ail entières à l'intérieur du poulet.

Placez le poulet sur une plaque allant au four, vous pouvez ajouter un peu d'eau. (Si vous le souhaitez, vous pouvez attacher les cuisses de poulet.)
Couvrir le dessus de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 heure.

Après cela, retirez le papier d'aluminium, versez un peu d'eau dans la poêle et enduisez le poulet avec 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise (ou crème sure). Remettre au four, à découvert. Cuire au four jusqu'à cuisson complète et croûte dorée encore 30 à 40 minutes.

L'état de préparation du poulet peut être vérifié à l'aide d'un thermomètre spécial pour la cuisson de la viande - vous devez percer la carcasse au niveau de la poitrine, si la température à l'intérieur de la viande atteint 85 degrés Celsius, le poulet est considéré comme prêt. Vous pouvez également percer la partie la plus charnue de la carcasse avec une fourchette ou un cure-dent - si le jus ne s'écoule pas ou si le jus s'écoule est léger et jus clair, alors le poulet est prêt.

Placer le poulet cuit au four sur une assiette et garnir d'herbes.

Comme plat de collation pour le Nouvel An, tu peux cuisiner gâteau au foie, qui a l'air festif, beau et très savoureux.

Recette de gâteau au foie

Ingrédients:

• foie - 0,5 kg,
• oignons - 2 pièces,
• farine - 2 c. l.,
• œufs - 2 pièces,
• carottes - 2 pcs.
• Mayonnaise,
• ail.

Comment faire un gâteau au foie :

Préparez le mélange à crêpes : broyez le foie et l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez les œufs et la farine, salez et poivrez.

Garniture : mélange de carottes avec mayonnaise et ail. Râper au maximum les carottes bouillies râpe fine. Nous faisons frire des crêpes. Trois quatre minutes - et la crêpe doit être retournée.

Il est préférable de prendre deux spatules pour cela afin que le gâteau ne se brise pas, car il est déjà moelleux et juteux. Décorer avec des herbes finement hachées et de la chapelure d'œufs.

Bien entendu, aucun tableau n’est complet sans divers sandwichs, que vous pouvez préparer selon vos propres recettes. Il peut s'agir de sandwichs au caviar, de poisson rouge, de sprats ou de charcuterie.

Nous ne vous avons parlé que d'une petite partie des recettes que vous pouvez utiliser pour célébrer le Nouvel An.

Vous pouvez compléter notre menu de table des Fêtes avec vos chefs-d’œuvre culinaires.

Ancien Nouvel An 2019 - Nouvel An selon le calendrier julien (style ancien). Se produit dans la nuit du 13 au 14 janvier. En Russie, la tradition de célébrer l'Ancien Nouvel An est née après l'introduction du calendrier grégorien en 1918, à la suite de quoi toutes les dates ont été décalées de 13 jours.

Le calendrier grégorien a été introduit pour la première fois par le pape Grégoire XIII dans les pays catholiques le 4 octobre 1582. Elle est basée sur la révolution cyclique de la Terre autour du Soleil. Le calendrier grégorien est utilisé dans la plupart des pays du monde.

Peu de gens le savent, mais la différence entre les calendriers julien et grégorien s'agrandit à chaque siècle.

Maintenant, la différence est de 13 jours, mais 83 années supplémentaires s'écouleront et à partir du 1er mars 2100, elle passera à 14 jours. Et si à ce moment-là les gens ne proposent pas une autre version de la chronologie, alors à partir de 2101 Noël orthodoxe et le Nouvel An sera célébré un jour plus tard.

Outre les pays qui faisaient partie de l'URSS, l'Ancien Nouvel An est célébré par les résidents de : l'Algérie ; Tunisie; Grèce; Roumanie; Serbie; Monténégro; Suisse; Maroc.

Dans la nuit du 13 au 14 janvier, l'Ancien Nouvel An est célébré - congé supplémentaire, qui résulte d'un changement de chronologie. Le réveillon du Nouvel An s'appelait Soirée Généreuse.

Le soir du Nouvel An, il était de coutume que toute la famille prépare des raviolis avec une surprise et prédit l'avenir. l'année prochaine. Ce qui surprendra les raviolis sera là dans l'année à venir.

Le jour du Nouvel An, il était d'usage de préparer de nombreux plats : on appréciait d'ailleurs s'ils étaient variés et satisfaisants, car que dire ? plus de plats sur la table, plus l'année prochaine promet d'être généreuse. En tête de table, comme à Noël, se trouvaient kutya (kutya) et uzvar.

Traditionnel La table du nouvel anétait riche divers produits de la pâte : crêpes (qui sont un symbole du soleil et de la prospérité), des knishes, des petits pains et des palyanitsa (également des symboles de prospérité, car le meilleur et produits de boulangerie plus bruns, plus il y a de bonheur dans la nouvelle année), des boulettes avec diverses garnitures(viande, fromage blanc, graines de pavot).

Des raviolis ont été servis à table avec des surprises : des raviolis différents ont été ajoutés à l'intérieur de chaque ravioli. garnitures inhabituelles. Si quelqu'un rencontrait de la farine - cela signifie du tourment, des haricots - pour les enfants, un bouton - pour de nouveaux vêtements, du sucre - pour une belle vie, du sel - pour une vie difficile, du poivre - pour des surprises, une ficelle - pour la route, un sou - pour de l'argent. L'essentiel : n'oubliez pas de prévenir vos invités que les dumplings contiennent des surprises pour éviter des ennuis comme des dents cassées. En savoir plus sur la liste dans notre article.

Recettes de plats de fête pour le Nouvel An 2019

Pommes de terre "à la campagne"

Pour préparer des pommes de terre à la campagne, nous aurons besoin ingrédients suivants:

• pommes de terre - 600 grammes
• poitrine de porc fumée - 300 grammes
• ail - 4 gousses
• huile végétale

Comment cuire des pommes de terre campagnardes à la poêle :

Pour ce plat, choisissez non pas de grosses pommes de terre, mais de préférence des petites, de la taille d'une balle de ping-pong. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, nous le nettoyons.

Poitrine fumée coupé en morceaux (vous pouvez facilement le remplacer par du bacon ou saindoux nature, il n'en sera pas moins savoureux). Ne coupez pas trop finement, nous ne voulons pas nous retrouver avec des crépitements.

Poitrine de porc doit être légèrement frit. Pour ce faire, faites bien chauffer la poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale.
Sur poêle chaude Disposez les morceaux de poitrine. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle.

Épluchez quatre gousses d'ail et écrasez-les avec le côté plat d'un couteau. Dans la graisse qui reste après la friture de la viande, faites revenir l'ail. Assurez-vous que l'ail ne brûle en aucun cas. Après la friture, jetez l'ail.
Faire revenir les pommes de terre dans la graisse aromatique jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rincer concombres frais aux tomates pour accompagner des pommes de terre campagnardes.
Apprécier! Bon appétit!

Dumplings aux pommes de terre - recette étape par étape avec photos

Les raviolis faits maison sont incomparablement meilleurs que les produits semi-finis du commerce : ils sont plus savoureux, plus gros et plus beaux !
Ingrédients pour les raviolis aux pommes de terre :

• Pour la pâte : 2 tasses de farine ;
• 1 verre d'eau bouillante ;
• ¼ c. sel.
• Pour la garniture : 4-5 pommes de terre moyennes ;
• 1 oignon;
• Huile de tournesol;
• Sel poivre.

Comment faire cuire des raviolis avec des pommes de terre :

Commençons par préparer la garniture aux pommes de terre.

Si tu as hier purée de pomme de terre- Super! Cela signifie que la préparation de la garniture est deux fois plus simple et que la purée se transformera en un nouveau plat, comme c'est le cas avec pomme de terre zrazy.

S'il n'y a pas de purée de pommes de terre, épluchez et lavez 5 à 6 pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez les pommes de terre à ébullition

Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon et versez-le dans une poêle bien chaude. huile de tournesol. La plupart délicieux oignon pour la garniture et la sauce pour les boulettes - pas détrempées, mais pas carbonisées au point de charbon de bois, mais dorées. Pour l'obtenir, ne vous laissez pas distraire, mais, en remuant régulièrement, faites revenir l'oignon à feu un peu plus que moyen. Faire revenir l'oignon

Pendant ce temps, les pommes de terre sont devenues molles. Versez le bouillon dans une casserole et transformez les pommes de terre en purée. Ajoutez un peu bouillon de pomme de terre pour que la garniture ne soit pas sèche.

Ajouter la moitié de l'oignon frit aux pommes de terre, saler, poivrer et mélanger. La garniture est prête.

Pendant qu'elle refroidit, préparez la pâte pour les raviolis.
Préparons la pâte. Je le fais toujours pour les dumplings, tout comme pour les dumplings, Pâte à choux sur de l'eau bouillante. Il est très pratique et agréable à travailler : doux, élastique, il est facile à étaler et à mouler, et les boulettes qui en résultent s'avèrent tendres et savoureuses.
Pétrir la pâte dans l'eau bouillante

Après avoir tamisé la farine dans un bol et ajouté du sel, versez un verre d'eau bouillante dans la farine et mélangez rapidement avec une cuillère. Lorsque la pâte devient tiède plutôt que chaude, continuez à pétrir avec vos mains.

Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais n'en faites pas trop, sinon elle deviendra très rigide et difficile à étaler.

Normalement, la pâte est molle et ne colle presque pas aux mains. Après avoir bien pétri la pâte, mettez-la dans un bol saupoudré de farine ou graissé d'huile végétale (pour ne pas coller), et couvrez le dessus avec un torchon, la pâte ne se dessèchera pas. Laisser reposer la pâte

Il est temps de faire des boulettes. La garniture n'est plus chaude, mais légèrement tiède - il est temps de faire des raviolis. Saupoudrer la table de farine, séparer la moitié de la pâte et rouler en boudin. Nous le coupons en morceaux de 1,5 à 2 cm de large et roulons chaque morceau en cercle avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez la pâte en boudin et coupez-la.

Placez 1 cuillère à café bombée de garniture au centre de chaque cercle. La quantité exacte dépend de la taille de vos raviolis : plus le cercle est grand, plus plus de remplissage.

Si vous en mettez trop peu, les raviolis seront « fins », et si vous en mettez trop, ils risquent de se déchirer. Mais vous comprendrez vite en pratique de combien de pommes de terre il vous faut pour obtenir une boulette appétissante « dodue ».

Vous devez maintenant bien sceller les boulettes afin que la garniture ne « s'enfuie » pas pendant la cuisson. Et vous devez la sceller rapidement, avant que les bords de la pâte ne sèchent à l'air. C'est alors qu'il est temps d'inviter les membres de votre foyer à participer à la préparation. déjeuner en famille! Je recouvre les boulettes deux fois : la première fois - « brouillon », en aveuglant simplement les bords du cercle ensemble, et la deuxième fois - « queue de cochon », pour qu'il s'avère non seulement durable, mais aussi beau.

Disposez les raviolis sur une planche saupoudrée de farine. Si vous souhaitez congeler, couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur, et si vous allez manger, mettez sur le feu une casserole d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe pour 1,5 à 2 litres d'eau). Lorsque l'eau bout, mettez-y les boulettes - suffisamment pour qu'elles flottent librement et ne collent pas ensemble.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, et pendant encore 1 à 2 minutes, car la garniture est déjà prête et les boulettes n'ont pas besoin d'être cuites longtemps, comme les boulettes avec viande hachée crue(pendant que le premier lot cuit, préparons le second). Nous ne permettons pas forte ébullition, sinon ils risquent de déborder.

Utilisez une écumoire pour mettre les raviolis finis dans une assiette et assaisonnez avec des oignons frits - n'oubliez pas qu'il nous en reste la moitié après avoir préparé la garniture. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées. Servir aussitôt, tiède !

Et le lendemain, vous pouvez faire frire des boulettes froides, cela s'avère délicieux. Mais, bien sûr, ceux fraîchement préparés sont beaucoup plus savoureux. Par conséquent, je vous conseille de préparer des boulettes avec des pommes de terre pour une utilisation future et de les cuire par lots, selon les besoins.
Les boulettes de pommes de terre sont prêtes.

Ragoût de viande aux champignons

L'été est le temps des champignons, le temps des girolles, et en avance c'est le temps des préparatifs pour l'hiver. Bien sûr, ils seront bons en hiver lorsqu'ils seront marinés. En été, vous pourrez vous offrir des produits frais.

Ragoût de viande aux girolles - une aubaine pour ceux qui aiment les plats variés et Nourriture savoureuse, mais en même temps, il ne veut pas passer beaucoup de temps à le préparer.

Des produits:

• 500 gr. filet de dinde (vous pouvez utiliser du veau)
• 400 gr. girolles fraîches
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 3 cuillères à soupe. l. beurre
• 125 ml. vin blanc sec
• 125 ml. bouillon de viande(eau)
• 200 ml. crème
• 1 c. amidon
• 2 cuillères à soupe. l. oignons verts hachés

Préparation:

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en lanières. Préparez les champignons et hachez finement l'oignon.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. l'huile d'olive et le beurre et faire revenir légèrement la viande. Saler, poivrer, retirer de la poêle et mettre dedans Endroit chaud.

Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et laissez mijoter l'oignon, ajoutez les champignons, laissez mijoter avec l'oignon pendant 7 à 10 minutes. Saler, poivrer et transférer sur la viande.

Versez le vin dans la casserole et portez à ébullition (pour que l'alcool s'évapore). Versez le bouillon (eau) avec la crème et laissez mijoter un peu.
Diluer la fécule avec 2-3 cuillères à soupe. l. eau froide, versez-le dans la sauce en remuant bien. Ajouter la viande avec les oignons et les champignons à la sauce, chauffer le tout et disposer sur des assiettes. Saupoudrer oignons verts. Servir avec du riz et des pommes de terre.

Délicieux rosbif

Quoi de plus facile à cuisiner qu'un rôti de bœuf ? Bien sûr, il fait chaud ! Ce plat vous aidera toujours lorsque vous aurez besoin de quelque chose de rapide et savoureux. Mais même le rôti peut être cuit de différentes manières. Si vous ajoutez des courgettes coupées en tranches, des pommes de terre coupées en fines tranches et que vous ajoutez des prunes marinées à la viande, vous obtiendrez un rôti très aromatique et très savoureux. Je l'ai fait cuire dans une mijoteuse, ce qui a considérablement réduit mon temps et il s'est avéré que c'était aussi une option.

Des produits:

• 300 gr. bœuf
• 2-3 oignons
• 1 grosse carotte
• 6-8 pièces. prunes marinées
• 2 petites courgettes
• 6-8 petites pommes de terre
• 100 ml. vin rouge sec
• 100 ml. jus de prunes marinées (ou juste de l'eau)
• fromage râpé facultatif
• sel poivre

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux, faire revenir légèrement, ajouter le vin et laisser mijoter à feu doux ou dans une mijoteuse pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre.

Ajouter les oignons et les carottes hachés, laisser mijoter avec la viande pendant 5 à 10 minutes. Versez le jus des prunes (vous pouvez utiliser de l'eau), ajoutez les prunes.
Coupez les courgettes en tranches, disposez-les sur la viande, coupez les pommes de terre en fines tranches et déposez-les sur les courgettes. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de fromage râpé si désiré.

Laisser mijoter au four ou dans une mijoteuse jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 20 à 25 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Dumplings au fromage cottage et au lait

Produits (pour 6 portions)

• Pour la pâte : Oeuf de poule - 1 pc.
• Eau - 0,5 tasse
• Lait - 0,5 tasse
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Farine - 5-6 tasses
• Pour remplissage:
• Fromage cottage gras - 400 g
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre - 1-4 cuillères à soupe. cuillères
• Pour servir : Beurre - au goût
• Crème sure - au goût

Comment faire cuire des boulettes de fromage cottage avec du lait :

Préparez la pâte à raviolis avec du lait. Tamisez la farine. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez du sel. Mélangez l'eau avec le lait. Ajoutez progressivement le liquide à la farine en remuant constamment avec une cuillère. Pétrir pâte dure. Couvrir la pâte d'un torchon. Laisser reposer 20 minutes.

Préparation de la garniture pour les boulettes. Broyez soigneusement le fromage cottage avec le sucre et l'œuf. Bien mélanger.

Cuisson délicieuses boulettes avec du fromage cottage pour le Nouvel An. Prenez une partie de la pâte et, en ajoutant la farine, étalez-la en croûte mince(environ 2 mm d'épaisseur). Coupez la pâte en carrés (environ 5x5 cm) ou étalez des cercles avec un verre.
Déposez 1 cuillère à café sur chaque morceau de pâte remplissage de caillé. Scellez soigneusement les bords pour former une boulette.
Formez ainsi toutes les boulettes.

Faites bouillir 2,5 litres d'eau. Salez l'eau. Placer une portion de raviolis dans l'eau bouillante. Laissez les boulettes flotter, puis faites cuire les boulettes avec du fromage cottage dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2-3 minutes à feu moyen.

Retirez la portion finie avec une écumoire et ajoutez un morceau de beurre. Les boulettes au fromage cottage et au lait sont prêtes.
Servir les boulettes chaudes avec du fromage cottage et de la crème sure. Bon appétit!

Traditions et coutumes pour l'Ancien Nouvel An

DANS différents pays Il existe certaines particularités quant à la manière dont la célébration doit se dérouler. En Grèce, pendant le Nouvel An, il est interdit d'élever la voix et de se disputer. C'est mauvais si la vaisselle se brise, alors tout le monde essaie de la manipuler avec précaution. Si vous êtes invité à une fête, vous devez emporter une pierre avec vous. Il symbolise la richesse que les propriétaires souhaitent acquérir au cours de l'année à venir.

En Roumanie, les tartes sont un incontournable sur la table. Nez remplissage intéressant sous forme de pièces de monnaie, de piments forts, d'ail ou de rondelles.
En Suisse, cette fête est dédiée à la vénération de Saint Sylvestre. Les résidents s'habillent de drôles de costumes de mascarade rappelant les jardins botaniques ou les maisons, se faisant appeler Sylvester Clauses.

Au Monténégro, ils doivent préparer la parenitsa - plat nationalà partir de pâte de maïs.

Les coutumes russes présentent de nombreuses similitudes avec celles ukrainiennes ou biélorusses et sont donc considérées comme communes.

Traditions et coutumes de la célébration du Nouvel An en Russie

L'Ancien Nouvel An était célèbre pour sa riche table. Les attributs indispensables de ces vacances en Rus' étaient : cochon de lait rôti; kutya généreux, soulignant la fin du Carême ; raviolis avec surprises ; des crêpes et des tartes, qui servaient à remercier ceux qui venaient chanter.

Faire des raviolis était une tradition pour toute la famille. Comme en Roumanie, diverses surprises s'y cachaient. Cela symbolisait la bonne aventure sur ce qui nous attend dans l'année à venir. Très décoration lumineuse Il y avait des chants de Noël pendant les vacances.

Et ils ont chanté jusqu'à minuit, quand ça a commencé à devenir fou diablerie. Le 13 janvier, des jeunes filles et garçons se cachaient sous des masques, et l'un des garçons portait des vêtements de femme, symbole de Melanka.

Traditions de l'Ancien Nouvel An

Kutya pour Fête du Nouvel An J'ai commencé à cuisiner le matin. Si des présages désagréables se produisaient, elle devait être jetée dans le trou directement avec le pot. Une tradition intéressante Cette nuit-là, « Didukh » (grand-père) fut brûlé.

Pour ce faire : ils préparaient une gerbe de paille à l'avance, le jour de l'Ancien Nouvel An, après la fin des chants de Noël, ils sortaient au carrefour, mettaient le feu à la gerbe, lorsque la flamme principale diminuait, ils commençaient à sauter par-dessus le feu, disant au revoir aux mauvais esprits. Tout cela était accompagné de chants, de danses, de chansons et d'autres jeux.

Il existe une autre belle tradition associée à cette fête. Le matin, avec des vœux de bonheur, de santé et de richesse, nous nous rendions chez des parents et amis pour « semer » du grain. On ne sait pas d'où vient cette coutume, mais elle a ses propres règles : seuls les mâles sèment, car on croyait que les filles ne pouvaient pas apporter le bonheur, les maisons des parrains et marraines étaient d'abord visitées, les grains étaient soigneusement collectés et stockés jusqu'au printemps afin les mélanger avec les graines semées. .

C'était aussi cuit bouillie spéciale. La femme la plus âgée de la famille lui a servi les céréales. L'homme le plus âgé de la maison devait aller chercher de l'eau au puits. Le grain était sorti de la grange à deux heures du matin. Il était impossible de la toucher pour ne pas changer votre avenir.

Jusqu'à ce que le four s'éteigne, les ingrédients étaient ignorés. Puis, pendant la préparation du porridge, tous les membres de la famille s’asseyaient. La femme l'a remué en prononçant des mots spéciaux. Ensuite, ils ont mis la bouillie dans le four et ont attendu le résultat : si la bouillie sortait de la marmite, cela promettait des ennuis pour toute la maison, donc personne ne la mangeait ; quand le pot a éclaté, ils ont fait de même, car c'était un signe de maladie, beaucoup de mousse sur le dessus préfigurait des ennuis vides, riches délicieuse bouillie signifiait récolte et bonheur pour tous les membres de la famille.

Toute la famille se mettait à table tard dans la soirée, et ce dîner était à ne pas manquer. À cette époque, la marée de Noël se poursuivait, donc la bonne aventure de Noël était également utilisée. Il était d'usage de prédire l'avenir de la fiancée, d'un mariage rapide, de la réalisation d'un souhait, de l'apparition d'un enfant, etc.

Les traditions pouvaient différer selon le lieu de résidence, ainsi que la vénération des saints. Certains villages avaient leurs propres saints, qui bénéficiaient d’une attention particulière.

Signes pour l'Ancien Nouvel An

Lors de cette fête, les gens étaient attentifs aux signes, parmi lesquels se distinguaient particulièrement les suivants : la première fille qui entra dans la maison le 14 janvier signifiait des ennuis, le gel sur les arbres signifiait une année fructueuse, il était interdit de compter un petit argent pour ne pas verser des larmes toute l'année.

Ils n’ont pas non plus donné ni emprunté ; s'il y avait une tempête de neige ou une tempête de neige la nuit, on croyait que l'année serait agitée ; Entendre une sonnerie inhabituelle le matin annonçait un éventuel réapprovisionnement. Ils veillaient à apaiser le bétail pour que la nouvelle année soit calme et fructueuse.

Très bientôt viendra le Nouvel An, que beaucoup attendent avec impatience, pas moins que d'habitude. Les vacances du Nouvel An, et c'est pourquoi les femmes au foyer se demandent comment choisir des recettes simples et plats délicieux pour l'Ancien Nouvel An 2018. En fait, les plats de cette célébration ne seront pas différents de ces collations utilisées pour le Nouvel An moderne.

Comme le disent les traditions, c'est lors de cette fête que le plus de plats de viande possible doivent être présents sur la table, et depuis que l'Année du Chien est arrivée à nous, les plats de viande conviendront certainement à son goût. Ci-dessous, nous décrirons les plats les plus intéressants, mais en même temps faciles à préparer, pour la table de fête.

Ingrédients:

• coeur de porc - 520 grammes;
• œuf- 4 pièces;
• ail chaud - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• oignons - 1 pièce;
• pois en conserve - 1 boîte;
• carottes - 1 pièce;
• huile végétale - 1 cuillère;
• épices et sel - au goût ;
• légumes verts frais - 1 bouquet;
• mayonnaise - 150 grammes.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord vous préparer coeur de porc, il est lavé à l'eau puis séché avec une serviette. Une fois cela fait, il est nécessaire de retirer les vaisseaux et les veines en excès. Le produit préparé est coupé en petits cubes puis bouilli dans de l'eau légèrement salée.
2. Pendant que le cœur bout, faites bouillir les œufs de poule. Pendant la cuisson du cœur, il faudra changer l'eau, car elle deviendra très trouble, le processus de cuisson dure encore trente minutes, après quoi l'eau est à nouveau changée et les abats sont cuits pendant environ encore une heure. Pendant ce temps, la viande deviendra molle, une demi-heure avant que le cœur ne soit prêt, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier à l'eau.
3. L'oignon est coupé en fines rondelles ou demi-anneaux puis mariné dans acide acétique. Les carottes sont pelées et hachées à l'aide d'une râpe, après quoi elles sont frites dans une poêle chaude.
4. Le cœur fini est retiré du bouillon et refroidi, oeufs bouillis coupé en cubes, vous devez également hacher les herbes fraîches et hacher l'ail. Une boîte de petits pois est égouttée excès de liquide, après quoi tous les ingrédients sont transférés dans le saladier. L'apéritif est assaisonné de mayonnaise et laissé une heure au réfrigérateur.

Rouleau aux épinards « Bright »

Si la ménagère recherche des plats savoureux et recettes simples plats pour l'Ancien Nouvel An 2018, alors cet apéritif est parfait pour servir sur la table de fête. Rouleau prêt a l'air très coloré et lumineux. DANS cette recette Du poisson rouge sera utilisé, ce qui ajoutera de la variété à la table du Nouvel An.

Ingrédients de base :

• crème sure - 1 cuillère;
• sel - au goût;
• Farine de 1ère qualité - 155 grammes;
• œuf de poule - 5 pièces;
• levure chimique - 5 grammes;
• épinards frais - 410 grammes.

Ingrédients de remplissage :

• Fromage Frais- 420 grammes ;
• saumon légèrement salé - 260 grammes;
• aneth frais - 1 bouquet;
• ail - 3 gousses;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût.

Préparation:

1. Les épinards sont lavés à l'eau et placés dans de l'eau bouillante ; la cuisson des légumes verts ne prend que trois minutes, après quoi les épinards sont transférés dans une passoire et l'eau peut s'égoutter. L'excès d'humidité doit être légèrement essoré, puis broyer le légume à l'aide d'un mélangeur.
2. Seuls les jaunes d'œufs de poule sont ajoutés à la masse d'épinards, de la crème sure, des épices et du sel sont également ajoutés et la masse est soigneusement mélangée jusqu'à ce que consistance homogène. À mélange prêt Ajouter progressivement la farine préalablement mélangée à la levure chimique et pétrir progressivement la pâte. Montez les blancs séparément en une mousse stable et incorporez-les délicatement à la pâte.
3. La pâte aux épinards est transférée sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, puis nivelé de manière à obtenir un rectangle régulier. La plaque à pâtisserie est placée dans le four chauffé à 180 degrés, le processus de cuisson ne dure pas plus de dix minutes, sinon la couche deviendra sèche.
4. Pendant que la base d'épinards cuit, vous devriez commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, le fromage à la crème est mélangé avec de l'ail et de l'aneth hachés. La couche finie est lubrifiée masse de fromage, et l'épaisseur de la couche doit être d'au moins un centimètre.
5. Des morceaux de saumon sont disposés sur le fromage, puis le tout est enroulé et l'apéritif est rangé dans réfrigérateur pour que le rouleau soit trempé. Avant de servir l'apéritif, il doit être coupé en portions.

Poisson rouge avec garniture

Dans cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson rouge, mais si vous ne pouvez pas acheter de poisson rouge, vous pouvez utiliser du poisson blanc. Le plat s'avérera tendre et savoureux, même pour une femme au foyer novice.

Ingrédients:

• aneth frais - 1 bouquet;
• sel et poivre au goût;
• pommes de terre de taille moyenne - 5 pièces;
• crème épaisse - 250 ml;
• filets ou steaks de poisson - 1 kg.

Préparation:

1. Les morceaux de poisson doivent être marinés dans la crème pendant au moins quarante minutes. Pendant ce temps, vous devez faire bouillir les pommes de terre, mais les légumes-racines ne doivent pas être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais seulement pendant sept minutes.
2. Le poisson préparé est transféré sur une plaque à pâtisserie, puis les pommes de terre sont disposées autour, s'il y a un excès de marinade, elles doivent être retirées. Le processus de cuisson dure environ 35 minutes à une température de 200 degrés. Le résultat est un plat tendre et juteux.

Rouleaux de lavash

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de plats simples et savoureux pour le Nouvel An 2018 ; ces rouleaux peuvent être farcis de différentes garnitures, mais nous ne décrirons qu'une seule des options.

Ingrédients:

• saumon kéta légèrement salé - 250 grammes;
• feuilles de lavash - 2-3 pièces;
• œuf de poule - 3 pièces;
• crevettes bouillies - 110 grammes;
• fromage à la crème à pâte molle - 100 grammes;
• ail chaud - 1 gousse;
• sel - au goût;
• aneth - 1 bouquet.

Préparation:

1. Vous devez d'abord couper poisson salé, oeufs bouillis petites pièces, vous devez également hacher les légumes verts, faire bouillir et éplucher les crevettes.
2. Tous les ingrédients, à l'exception des fruits de mer, doivent être mélangés dans un bol, puis saler au goût.
3. Une partie de la garniture est disposée sur le pain pita et des crevettes sont placées dessus. Après cela, la couche est recouverte d'une autre couche de pain pita et la garniture est à nouveau ajoutée. Lorsque la dernière couche est disposée, le rouleau est étroitement enveloppé et coupé en morceaux. Vous pouvez pré-refroidir la collation.

Courgettes "Bateaux"

Ingrédients:

• n'importe quelle viande hachée - 420 grammes;
• petites courgettes - 3 pièces;
• tomate fraîche - 1 pièce;
• mayonnaise - 110 grammes;
• fromage à pâte dure - 130 grammes;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• poivre moulu - au goût;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez préparer les courgettes ; si elles sont jeunes, il suffit de les laver sans enlever la peau, mais dans le cas où les légumes sont déjà mûrs, il sera nécessaire de retirer la peau. Chaque courgette est coupée en deux parties égales dans le sens de la longueur pour créer des « bateaux », puis la pulpe est retirée du milieu du légume à l'aide d'une cuillère. Il suffit de ne laisser qu'un centimètre de pulpe, pas plus.
2. Entre-temps oignon blanc hacher finement puis faire revenir légèrement dans une poêle, puis ajouter la viande hachée au légume et poursuivre la cuisson de la garniture pendant dix minutes. Lorsque la viande hachée est presque prête, ajoutez un peu de sel et poivre moulu pour le goût. Une tomate hachée est ajoutée au mélange.
3. Mélangez bien le mélange, faites frire encore quelques minutes, puis retirez du feu. Vous pouvez maintenant prendre les courgettes et les placer sur une plaque à pâtisserie, placer la viande hachée frite en remplissant les rainures et saupoudrer de fromage dessus. La viande hachée doit d'abord être graissée avec de la mayonnaise. Le processus de cuisson ne dure pas plus d'une demi-heure et la température doit être réglée entre 190 et 200 degrés.

Plat "Patte d'Ours"

Patte d'ours hachée

Ingrédients:

• gros oignon - 1 pièce;
• porc sans os ni veines - 310 grammes;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• ail chaud - 3 gousses;
• fromage à pâte dure - 120 grammes;
• des épices et de gros sel- goût;
• huile végétale - 1 cuillère;
• œuf de poule - 3 pièces.

Préparation:

1. Prenez d’abord un morceau de porc, rincez-le, puis battez-le légèrement. Les assiettes finies sont frottées avec des épices à viande et du sel. Il faut également assaisonner les morceaux de porc avec de l'ail.
2. Les pommes de terre et les oignons sont épluchés puis hachés à l'aide d'une râpe. AVEC masse végétale Assurez-vous d'égoutter le liquide, puis ajoutez-y deux œufs de poule.
3. Sur planche à découperétalez le mélange de pommes de terre et d'oignons, vous devez faire des petits gâteaux avec le mélange de légumes. Placez un morceau de côtelette de porc sur chaque pain plat aux légumes et badigeonnez légèrement la viande d'œuf battu.
4. Le porc est recouvert d'une couche de masse de pommes de terre, et puis il faut bien pincer les bords mélange de légumes pour que la côtelette soit à l'intérieur. Ces côtelettes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi " pattes d'ours» Transférer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant vingt minutes.

Rouleau de porc « Exquis »

Vous pouvez préparer ce plat savoureux et simple selon la recette du Nouvel An 2018, car le rouleau se révélera très juteux, aromatique et satisfaisant.

Ingrédients:

• viande de porc - 2 kg;
• poire mûre - 1 pièce;
• œuf de poule - 2 pièces;
• jambon - 320 grammes;
• noix - 120 grammes;
• concombre mariné - 1 pièce;
• vin blanc pour marinade - 1 verre;
• épices pour viande - au goût;
• huile végétale - 1-2 cuillères à soupe;
• gros sel - au goût.

Préparation:

1. Pour commencer, un morceau de porc est lavé et séché, puis mariné dans des épices et du sel. Le morceau de viande fini est placé dans un bol et versé avec du vin. Le porc est laissé sous cette forme pendant 2 à 4 heures : plus la viande est marinée longtemps, plus elle sera savoureuse et juteuse après la cuisson.
2. Lorsque le temps est écoulé, vous devez couper la viande avec un livre. Les noix sont préparées à l'avance, frites dans une poêle sans huile, puis hachées. La masse de noix est mélangée à un œuf de poule, après quoi des noix entières, des tranches de concombre et une poire hachée y sont ajoutées.
3. Des morceaux de jambon émincé sont déposés à la surface de la viande, puis le tout est recouvert d'un mélange d'œufs de poule, de noix, de concombres et de poires. Garnir la masse de sel et de poivre légèrement. La viande finie est roulée en un rouleau très serré et le futur plat est noué avec du fil culinaire.
4. La pièce doit être graissée avec de l'huile végétale puis enveloppée film alimentaire. Laissez le rouleau sous cette forme pendant 25 à 35 minutes afin que l'huile végétale soit absorbée par la viande. Après cela, le film est retiré et le rouleau est cuit au four pendant une heure. Pour rendre la viande plus juteuse, il faut la verser avec le jus qui fond du porc pendant la cuisson.

Croquettes au fromage

Ingrédients:

• cannelle - une pincée;
• œuf de poule - 2 pièces;
• pain blanc - 520 grammes;
• fromage à pâte dure - 210 grammes;
• lait frais - 210 ml;
• aneth frais - 1 bouquet;
• gros sel - au goût.

Préparation:

1. Tout d’abord, prenez le pain et coupez-le en petits morceaux. La croûte doit être retirée et la pulpe coupée en cubes de taille moyenne. Le pain fini est transféré dans un bol et versé avec du lait. Infusez le pain avec le lait pendant environ 15 à 17 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, vous pouvez ajouter un œuf de poule au mélange et bien mélanger le tout. Une pincée de cannelle, diverses épices au goût et du sel sont ajoutés au mélange. Le fromage finement râpé est ajouté en dernier.
3. De petites boules sont roulées à partir de la masse résultante. Pendant ce temps, prenez un autre œuf de poule et battez-le légèrement, ajoutez-y des herbes hachées. Chaque boule est trempée dans un œuf puis frite ; vous pouvez cuire cette collation au four.

De nombreuses autres entrées, plats chauds, salades, desserts et boissons peuvent être présents sur la table. Il convient de rappeler que la célébration de l'Ancien Nouvel An doit nécessairement avoir lieu à une table sur laquelle seront placés des plats de viande.

Mais n’oubliez pas les desserts, car le Chien se fera un plaisir de déguster quelque chose de sucré. Vous pouvez faire attention à desserts traditionnels, comme ce "Napoléon", gâteau " lait d'oiseau", dessert "Tiramisu" et bien d'autres douceurs.

Les boissons restent un élément tout aussi important de la table de fête, vous pouvez choisir options intéressantes préparer des cocktails et des smoothies. Il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination pour que la table de fête ravisse vos convives et votre famille.