Probablement, de nombreuses femmes au foyer ont essayé de préparer des biscuits au pain d'épice, mais tout le monde n'a pas fabriqué de produits à partir de pâte à pain d'épice. Bien sûr, ce n'est pas le plus simple tâche culinaire, cependant, après avoir étudié la recette et commencé à agir, vous pouvez faire quelque chose de similaire maison de charme, qui se transformera ainsi en une véritable œuvre d'art. Pour commencer un tel travail, qui peut à juste titre être considéré comme créatif, il faut d'abord réaliser de la pâte à pain d'épices, d'où viendra la création. La technologie de production d'une telle pâte est réalisée selon la méthode brute, le résultat est un plat en forme de biscuit, plié, par exemple, en forme de maison.

• Farine – 3 tasses ;
• Miel -3/4 tasse ;
• Oeufs – 1 pièce;
• Épices hachées - ¼ cuillère à café ;
• Beurre – 100 grammes;
• Crème sure – 100 grammes;
• Eau – ¼ tasse.

Les produits sont préparés comme indiqué dans la recette. Veuillez noter que la crème sure peut être remplacée par une demi-cuillère à café de soda, afin que la pâte se détache mieux. Pour obtenir le même résultat, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de la vodka, puis vous devez réduire légèrement la quantité d'eau, auquel cas vous avez besoin d'environ 2 cuillères à soupe de vodka. Également à partir de la liste des ingrédients, il est clair ce que nous allons cuisiner pain d'épices au miel méthode brute.

Recette étape par étape

1. Commençons par la préparation ustensiles nécessaires. Prenez un récipient et mettez-y du miel.
2. Broyez soigneusement le beurre et l'œuf, puis ajoutez-les au miel.
3. Ensuite, nous ajoutons les épices préparées, elles sont nécessaires pour que le goût de nos biscuits ressemble vraiment à celui du pain d'épices. Mélangez soigneusement la masse obtenue pour la future maison. Nous faisons cela lentement pendant environ 2 minutes.
4. La prochaine étape de cuisson consiste à ajouter de la farine. Si vous avez utilisé du soda pour desserrer, mélangez-le avec de la farine, tamisez et ajoutez-le à notre bol. Si vous décidez d'utiliser de la crème sure, ajoutez-la, puis tamisez la farine et ajoutez-la progressivement dans un récipient commun.
5. Pétrir la pâte à pain d'épices, elle ne doit pas être raide. Après pétrissage, notre pâte crue est prête. Il est clair que sa préparation n’a rien de très compliqué.
6. Commençons maintenant à façonner nos cookies pour la maison. Nous allons commencer à le préparer en le déployant. A savoir, on prend notre pâte à pain d'épices, comme l'indique la recette, on saupoudre de farine la surface sur laquelle on va l'étaler, et on y dépose la pâte. Formez-le en forme de brique, saupoudrez-le légèrement de farine et commencez à l'étaler.
7. La pâte à pain d'épices étalée pour la maison doit avoir une épaisseur d'environ 6 à 7 mm. Ensuite, nous l'avons découpé en certaines parties spécifiquement pour notre future maison de biscuits, c'est-à-dire que nous avons découpé le toit, les soi-disant murs, etc.
8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Comme l'indique la recette, enlevez le reste de farine des formes découpées des futurs biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
9. Pour embellir les pièces de la maison, elles peuvent être graissées avec de l'œuf ou du jaune d'œuf. Eh bien, pour que lors de ce graissage, les parties des biscuits ne bougent pas ou ne glissent pas, la plaque à pâtisserie doit être légèrement aspergée d'eau claire.
10. Alors, on continue de cuisiner, à savoir, tout d'abord, préchauffer le four et y envoyer notre pâte à pain d'épices, comme l'indique la recette. La cuisson prendra 20 à 30 minutes, à une température de 180 à 200 degrés. Lorsque vous préparez des biscuits pour la maison, surveillez leur apparence, car différents fours Les temps de cuisson peuvent varier.

Après la cuisson des biscuits, le processus véritablement créatif commence, ou plutôt, nous commençons à préparer notre travail lui-même, c'est-à-dire que la construction de la maison aura lieu. Pour ce faire, des fenêtres sont découpées et tous les éléments sont disposés.

Toutes les parties du produit sont collées ensemble à l'aide de chocolat soigneusement chauffé au bain-marie ou à l'aide de caramel, ou plutôt, sirop de sucre. Ces additifs qui donnent et apparence, et certains bon goût, il faut aussi cuisiner, leur recette est simple, mais a aussi ses propres nuances et secrets. Mais lors de la connexion et du collage composants, vous devez utiliser de tels supports uniques, par exemple, vous pouvez prendre un pot ou une boîte ordinaire. Un tel support permettra de relier les pièces constitutives par simple collage et composition. Lorsque tout est sec, retirez délicatement cet ajout.

Pour dessiner divers éléments et les modèles qu'ils utilisent du glaçage, une sorte de masse protéine-sucre.

En fait, réaliser des chiffres pour un futur produit n’est pas si simple. Tout le monde ne peut pas les découper comme ça dans une pâte étalée. Par conséquent, pour ne pas prendre de risques, découpez le gabarit souhaité, placez-le sur la pâte étalée et vous pourrez découper des figures à l'aide de celui-ci. La recette n'indique pas de telles nuances, mais vous devez le savoir.

Mais les petits détails, par exemple une porte ou des fenêtres, doivent également être découpés à l'aide d'un gabarit, mais à partir d'un produit chaud fraîchement cuit.

Une autre nuance qui peut surprendre les femmes au foyer inexpérimentées dans une tâche aussi difficile est le miel. Comme l'indique la recette, on l'utilise en tout début de cuisson, mais il arrive qu'il soit confit. Dans ce cas nous mettons quantité requise dans un bol et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce que les cristaux fondent. Mais vous n’avez pas besoin de le porter à ébullition, sinon le charmant arôme de miel disparaîtra tout simplement. Une fois que le miel a atteint la consistance dont nous avons besoin, laissez-le refroidir naturellement et continuez à cuisiner comme prévu.

Pour créer de tels produits, n'ayez pas peur d'utiliser votre imagination, qui test régulier Cela fera une délicatesse incroyablement belle et intéressante, et surtout délicieuse. Chaque maison ainsi réalisée s'avère différente de l'autre ; en plus, les arbres de Noël, les bonhommes de neige et les clôtures sont fabriqués à partir de la même pâte. Tout est décoré de glaçage, en forme de neige, et le résultat n'est qu'une véritable image.

De nombreuses femmes au foyer, ayant déjà mis la main dessus ou ayant simplement du talent pour une telle chose, combinent leur amour de la créativité et du travail, c'est-à-dire qu'elles gagnent de l'argent en fabriquant de la pâte à pain d'épices, puis diverses figures de telles délicieux biscuits. Après tout, l'essentiel dans la préparation d'un tel délice n'est pas seulement la beauté et l'idée créative qui en résulte, mais aussi qualités gustatives, car ces produits devraient simplement fondre dans la bouche. Étudions la recette et réfléchissons aux ingrédients dont nous avons besoin pour préparer la pâte à pain d'épices pour la maison.

Cette pâte à pain d'épices et les produits qui en découlent présentent de nombreux avantages. Tout d'abord, en termes de coût des produits, cela s'avère moins cher que ce qui est préparé à partir de miel naturel. De plus, le miel est un allergène connu, ce qui est particulièrement important pour la génération d’enfants d’aujourd’hui. Eh bien, nous ne chaufferons pas le miel, car nous ne l'utilisons tout simplement pas (comme on le sait, en grandes quantités le miel surchauffé est nocif).

Un autre avantage de cette recette de pâte à pain d'épices est que vous pouvez la conserver au réfrigérateur même un an. Nous en avons préparé une plus grande portion, l'avons enveloppée dans un sac ou un film, puis, si nécessaire, avons coupé un morceau et fait cuire du pain d'épices. Et les biscuits au pain d'épices de cette pâte s'avèrent très savoureux : ils ne sont pas du tout secs, incroyablement aromatiques, très appétissants et peuvent également être conservés dans forme finie plus d'un an.

Dans la recette de la pâte à pain d'épices, je propose d'utiliser 2 types de farine : le blé et le seigle. Si vous n’avez pas de seigle, faites-le cuire exclusivement avec de la farine de blé (de tout type). À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez une quantité décente de pâte prête à l'emploi - vous obtiendrez certainement 30 biscuits au pain d'épice de taille moyenne !

Ingrédients:

(250 grammes) (125 millilitres) (350 grammes) (150 grammes) (1 pièce) (2 pièces) (100 grammes) (0,5 cuillère à café) (1 cuillère à café) (1 cuillère à café) (0,5 cuillère à café) (1 pincée) (1 pincée)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette de pâte à pain d'épices comprend : ingrédients suivants: farine de blé et farine de seigle, eau, Sucre en poudre, beurre, un oeuf de poule et deux jaunes d'œufs, une demi-cuillère à café bicarbonate de soude et une pincée de sel. J'utilise de la cannelle, de la cardamome, du gingembre et de la muscade comme épices pour la pâte à pain d'épices. Tous ces additifs sont déjà sous forme sèche et broyée.

Commençons par préparer la pâte à pain d'épices en réalisant un pain brûlé ou sucre brûlé. Pour ce faire, versez la moitié du sucre semoule (125 grammes) dans une casserole à parois épaisses ou une poêle à frire (petit diamètre).

Placez le bol avec le sucre sur la cuisinière et commencez à fondre à feu légèrement inférieur à moyen. Tout d'abord, un caramel d'une agréable teinte dorée se forme au fond. Vous pouvez utiliser une spatule pour faire fondre le sucre plus rapidement.

Ensuite, presque tout le sucre se dispersera et se transformera en une belle masse de riche couleur caramel. Mais ce n'est qu'une étape intermédiaire : nous avons besoin de sucre brûlé.

C'est maintenant l'un des moments les plus difficiles - vous devez saisir le moment exact où la fumée apparaît au-dessus de la surface du caramel et où la masse devient sombre. Mais ici, il est important de ne pas trop cuire le caramel, sinon il deviendra simplement noir et brûlera - vous devrez tout recommencer.

Dès que la masse s'assombrit, nous commençons à y verser 125 millilitres par parties. eau bouillante(gardez-le prêt, car la brûlure pourrait survenir à tout moment). J'ai essayé très, très fort de capturer le processus de combinaison de l'eau et du sucre brûlé, mais je pense que vous comprenez que ce n'est pas réaliste. Remuez le caramel d'une main, versez de l'eau bouillante de l'autre et prenez des photos à ce moment-là... De plus, à ce moment-là, le contenu de la casserole est plus qu'actif - bouillonnant et moussant jusqu'au bord du plat.

En seulement 10 secondes, tout se calmera et notre sucre brûlé se dissoudra complètement dans l'eau. Passons à l'étape suivante.

Il est maintenant temps d'ajouter à nos brûlés base de sucre 100 grammes de beurre. Le froid ou la douceur n'est pas si important, car de toute façon, il se désintégrera complètement.

Laissez-le reposer sur la table et laissez-le refroidir un peu. La température du contenu du plat doit descendre à 60-70 degrés, mais je n'ai pas de thermomètre. donc j'attends juste 3-4 minutes.

Nous allons maintenant préparer de la farine de blé. On tamise 130 grammes à l'avance farine de blé et ajoutez-le à la base aromatique sucre-beurre encore assez chaude.

Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur - c'est encore plus rapide et plus pratique.

Nous repartons base de crème anglaise pour la pâte à pain d'épices, laisser refroidir - cette fois jusqu'à ce que température ambiante. Je viens de sortir la casserole sur le balcon, où tout s'est refroidi en littéralement 10 minutes. Il est maintenant temps d'introduire les œufs. Secouez un peu un œuf de poule entier et 2 jaunes d'œufs à la fourchette et versez dans une casserole pour la future pâte à pain d'épices. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne homogène et lisse. Placez pour l'instant les deux blancs qu'il vous reste au réfrigérateur puis utilisez-les pour la cuisson. glaçage au sucre pour décorer les biscuits en pain d'épice finis.

Pâte à pain d'épices

Tout d'abord les conseils :

La belle couleur brune du pain d'épices peut être obtenue en ajoutant du cacao à la pâte. Parfois bien sûr pâte brune au contraire, cela gêne lorsqu'on veut utiliser un glaçage rouge appliqué à chaud.

Les grosses figurines en pâte à pain d'épices ne gonfleront pas au four si vous les percez à plusieurs endroits avant la cuisson.

Badigeonner les biscuits en pain d'épices avec un œuf battu immédiatement après la cuisson, lorsqu'ils sont encore chauds, donne aux biscuits en pain d'épices une surface lisse, brillante, comme étirée. Lorsque je les graissais avant la cuisson, les biscuits au pain d'épices étaient souvent fissurés.

DANS fondant aux protéines Au lieu du jus de citron, il vaut mieux ajouter un peu de vinaigre, il ne s'effritera pas.

Le fudge doit toujours être frais. Le lendemain ce ne sera plus pareil, le sucre fondra trop. Par conséquent, si vous réalisez de petites surfaces, du fudge avec la moitié de la protéine suffit.

Si le fondant est liquide, ajoutez de la fécule ; s'il est épais, ajoutez une goutte de jus de citron.

Si vous peignez des biscuits en pain d'épice, ne les badigeonnez pas d'œuf, sinon le fondant s'effriterait.

Il existe trois principaux types de pâte : molle (moelleuse), de densité moyenne et dure. Ceci est indiqué dans les recettes. Pâte molle Convient aux biscuits au pain d'épices dodus.

RECETTES :

Recette 1.
Produits :
500g de miel
250 g de beurre ou de margarine
250g de sucre
1kg de farine
1 cuillère à café de cannelle moulue et de clous de girofle
1 cuillère à café avec un tas de soda
1 oeuf
Préparation:
Mélangez le miel, le beurre et le sucre à feu doux. Pendant qu'il refroidit, mélangez dans un grand bol produits en vrac: farine, épices et soda. Quand mélange de miel sera tiède, versez-le dans les produits en vrac et ajoutez l'œuf. Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la couverte dans un endroit frais pendant 1 à 2 heures.
Laminage et formage
Nous traitons la pâte en plusieurs parties. Prenez un morceau de la taille d'une paume à la fois. On rappelle la pâte dans le creux de la main, puis on l'étale sur une épaisseur de 4 mm. À partir de cette quantité, vous pouvez découper 1 à 2 figures. Mélangez les parures avec la portion suivante.
Boulangerie:
Transférez délicatement les figures découpées sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un couteau à lame large afin qu'elles ne se déforment pas. Plaçons-les à une distance de 1 cm, car à la cuisson ils vont « grandir » un peu. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes. Les biscuits au pain d'épice sont considérés comme prêts lorsque leurs bords commencent à brunir légèrement. On ne les touche pas jusqu'à ce qu'ils refroidissent, car ils sont fragiles.

Décoration avec glaçage protéiné:
Tout d’abord, préparons le sucre en poudre. La poudre doit être broyée et tamisée afin qu'il n'y ait pas de grosses particules. Fouettez un blanc d'œuf pour obtenir une mousse solide. La portion entière doit être préparée lorsque plusieurs « artisanes » participent à la décoration. Si nous travaillons nous-mêmes, nous diviserons la protéine en deux et ajouterons progressivement 100 g de sucre en poudre. Le glaçage est bon lorsqu'on en retire le mixeur et les pics obtenus sont stables et ne s'étalent pas. Versez le glaçage dans un sac solide. Utilisez des ciseaux pour faire un petit trou dans le coin du sac, qui ne doit pas s'étirer pendant le fonctionnement. Au début du travail, placez le coin du sachet sur le pain d'épices, puis surélevez-le 2-3 mm au dessus de celui-ci. Les contours doivent être lisses et appliqués de manière dynamique. Si soudainement le dessin ne se déroule pas comme vous le souhaitiez, ne vous précipitez pas pour essuyer le fondant. Laissez-le sécher, puis vous pourrez le retirer sans laisser de trace et repeindre le pain d'épices.

Glaçage marron:
Versez 1 cuillère à café de cacao et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans une assiette. Cassez l'œuf et prenez 1 cuillère à café de protéines, mettez-la à côté du cacao et de la poudre. À l’aide d’un pinceau à poils durs, mélangez quelques gouttes de glaçage brun. Ajouter les ingrédients indiqués montant égal. Nous utilisons très peu de glaçage marron, il ne faut donc pas le préparer en grande quantité. Il est préférable de toujours ajouter un peu de nourriture dans l'assiette. Appliquez le motif sur le pain d'épices refroidi avec un pinceau.

500 g de miel
2 oeufs
500 g de sucre
300 g de margarine
50 g de cacao
2 cuillères à café levure chimique
3 cuillères à soupe. rhum ou 3 gouttes d'arôme
1 cuillère à café cannelle
une pincée de cardamome (j'utilise toujours des graines de cardamome, c'est plus aromatique, je broie les graines des caisses dans un mortier)
pincée de clous de girofle
pincée de gingembre
pincée d'anis
le zeste d'1 orange et d'1 citron
vanille
1250 farine est quantité approximative. Habituellement, il en faut moins.

GLAÇAGE : sucre en poudre, blanc d'oeuf, une goutte de jus de citron. Broyer sans fouetter !

1. Faites chauffer le miel, le sucre et la margarine jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La masse ne doit pas bouillir, mais seulement se réchauffer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement (pas moins de 68 * C).
2. Mélangez la moitié de la farine avec les épices, la levure chimique, le zeste et le cacao.
3. Ajouter les œufs, non battus, mais mélangés jusqu'à consistance lisse, à la masse de miel, en 2 ajouts. Ajoutez du rhum (facultatif).
4. Incorporer la farine épicée au mélange miel-œuf et bien pétrir la pâte. Ajoutez progressivement le reste de la farine, la pâte doit être dense et élastique. Cela prendra 20 à 25 minutes.
Il n’est pas nécessaire d’essayer de mélanger toute la farine. Pendant le pétrissage, la pâte refroidira, mais sera encore chaude. Arrêtez, placez la pâte dans un sac plastique et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur. Laissez-le reposer et mûrir.
5. Le lendemain, étalez la pâte sur la table, découpez les figures et enfournez.

Pâte à pain d'épices :
700g de farine
300g de sucre en poudre
100g de margarine
200g de miel
3 œufs (de préférence 4, selon la taille)
2 cuillères à café de soda
1-1,5 cuillères à soupe d'épices (1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 0,5 cuillère à soupe de mélange de clous de girofle écrasés, piment de la Jamaïque, anis, fenouil)
Pétrir la pâte de la manière habituelle. Plus vous le pétrissez longtemps, mieux c'est. Laissez-le reposer au réfrigérateur, mais pas plus d'une journée. Faites cuire les figurines découpées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recette 4.

Les biscuits au pain d'épice de tante
1kg de farine
350 g de sucre en poudre
4oeufs
12 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de rhum
2 poudres de pain d'épices
3 cuillères à soupe de cacao.
Mélangez le tout ingrédients liquides et ajouter progressivement la farine avec le sucre, la poudre et le cacao jusqu'à épaississement. Pâte prête Vous devez bien le pétrir avec vos mains. Vous pouvez couper et cuire des biscuits au pain d'épice immédiatement. Badigeonnez le pain d'épices encore chaud dès la sortie du four avec un œuf battu. Le lendemain de la cuisson, les biscuits en pain d'épices sont durs, mais ils deviennent ensuite plus mous et peuvent se conserver très longtemps. Convient à la consommation car ils sont très savoureux et restent moelleux longtemps.

Pâte pour décorations en pain d'épice :
1kg de farine
200g de sucre en poudre
8 cuillères à soupe de miel
4oeufs
1 cuillère à café de soda
4 cuillères à café d'épices (cannelle, fenouil, clous de girofle)

Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et le miel. Ajouter les épices et incorporer progressivement la farine préalablement mélangée au soda. La pâte finie doit reposer au moins quelques heures. Nous cuisons les pains d'épices préparés dans four chaud, immédiatement après la cuisson, badigeonner d'œuf. Décorations terminées modérément ferme et maintenable. L'avantage de la pâte est qu'elle ne change pratiquement pas de forme pendant la cuisson.

Recette 5.

Pain d'épices à l'huile végétale :

Pâte:
450 g de farine moyenne
300g de sucre
100 g de matière grasse (beurre GERA ou margarine)
9 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oeufs
2 cuillères à soupe de cacao
Craquelins moulus
Zeste de citron
1 sucre vanillé
1,5 poudre de pain d'épices (poudre de biscuit aux épices)
Pincée de cannelle
0,5 litre de lait tiède.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce que battre. Versez rapidement dans une plaque à pâtisserie et faites cuire à four chaud. Vous pouvez également ajouter des raisins secs trempés dans du rhum. Tarte prête décorer flocons de noix de coco ou glaçage au citron.

Glaçage protéiné
Protéine, passée au tamis fin.
Bien tamisé sucre en poudre.
Jus de citron.
Colorant alimentaire liquide

Recette 6.

Pâte à pain d'épices classique :

400g de farine
140g de sucre en poudre
50g de beurre
2-3 cuillères à soupe miel liquide
2 oeufs
Soda (vous pouvez utiliser de la poudre à biscuits)
1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices (mélange approprié marque déposée avocat),
Pincée supplémentaire de cannelle moulue
Un peu de cacao pour une couleur plus riche.
Pétrissez bien les ingrédients pour obtenir une pâte et laissez-la reposer au froid pendant une demi-journée ou une journée, bien qu'il soit possible de l'utiliser tout de suite. Faites cuire les biscuits au pain d'épice découpés sur une plaque à pâtisserie graissée. Immédiatement après la cuisson, badigeonner à chaud d'œuf battu.

Recette 7.

Pain d'épices moelleux :
500g de farine
250 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de miel
2 oeufs
1,5 cuillère à soupe d'épices
1 cuillère à café de soda
Du cacao pour plus couleur foncée(environ 2 cuillères à soupe)
Une pâte bien pétrie peut être utilisée et cuite immédiatement. Les biscuits au pain d'épices immédiatement après la cuisson, encore chauds, badigeonnez-les d'œuf battu et une petite quantité eau.

En général, il existe un grand nombre de recettes !

Laissez-le reposer sur la table et laissez-le refroidir un peu. La température du contenu du plat doit descendre à 60-70 degrés, mais je n'ai pas de thermomètre. donc j'attends juste 3-4 minutes.

Cette pâte à pain d'épices et les produits qui en découlent présentent de nombreux avantages. Tout d'abord, en termes de coût des produits, il s'avère moins cher que celui préparé à partir de miel naturel. De plus, le miel est un allergène connu, ce qui est particulièrement important pour la génération d’enfants d’aujourd’hui. Eh bien, nous ne chaufferons pas le miel, car nous ne l'utilisons tout simplement pas (comme on le sait, le miel surchauffé en grande quantité est nocif).

Un autre avantage de cette recette de pâte à pain d'épices est que vous pouvez la conserver au réfrigérateur même un an. Nous en avons préparé une plus grande portion, l'avons enveloppée dans un sac ou un film, puis, si nécessaire, avons coupé un morceau et fait cuire du pain d'épices. Et les biscuits au pain d'épices fabriqués à partir de cette pâte s'avèrent très savoureux : ils ne sont pas du tout secs, incroyablement aromatiques, très appétissants et peuvent également se conserver prêts à l'emploi pendant plus d'un an.

Dans la recette de la pâte à pain d'épices, je propose d'utiliser 2 types de farine : le blé et le seigle. Si vous n’avez pas de seigle, faites-le cuire exclusivement avec de la farine de blé (de tout type). À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez une quantité décente de pâte prête à l'emploi - vous obtiendrez certainement 30 biscuits au pain d'épice de taille moyenne !

Ingrédients:

Nous allons maintenant préparer de la farine de blé. Nous tamisons au préalable 130 grammes de farine de blé et l'ajoutons à la base sucre-beurre aromatique, encore bien chaude.

Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur - c'est encore plus rapide et plus pratique.

Laissez refroidir à nouveau la base de crème pour la pâte à pain d'épices, cette fois à température ambiante. Je viens de sortir la casserole sur le balcon, où tout s'est refroidi en littéralement 10 minutes. Il est maintenant temps d'introduire les œufs. Secouez un peu un œuf de poule entier et 2 jaunes d'œufs à la fourchette et versez dans une casserole pour la future pâte à pain d'épices. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne homogène et lisse. Placez pour l'instant les deux blancs qu'il vous reste au réfrigérateur, puis utilisez-les pour faire du sucre glace pour décorer les biscuits en pain d'épices finis.

Le pain d'épices doit son nom aux épices qui doivent figurer dans cette gourmandise. En plus d'eux, la composition comprenait initialement également de la mélasse avec du miel, mais aujourd'hui, le sucre est plus souvent utilisé pour ajouter de la douceur. Quelle est la recette de pain d'épices la plus délicieuse et la plus simple ? Vous pouvez choisir celle que vous aimez parmi les options ci-dessous.

Comment faire de la pâte à pain d'épices

En général, il existe trois types de pâte à pain d'épices : le sucre-miel, le miel et le sucre. Cette dernière est fabriquée à base d'huile brûlée, c'est-à-dire sucre brûlé. Lorsque du miel est ajouté, il ressemble à du caramel. Le lactosérum est également souvent utilisé. En général, préparer de la pâte à pain d'épices à la maison comporte deux options principales :

1. La base s'avère dure, ce qui est pratique pour cuire diverses maisons en pain d'épices, des flocons de neige ou des étoiles.
2. Base souple, qui est mélangé selon la recette sans ajouter d'œufs. Uniquement utilisé farine blanche, miel, épices et sucre.

Recette de pâte à pain d'épices

Quant aux manières spécifiques de préparer la pâte à pain d'épices, il en existe également deux. Ce sont des méthodes crues et à la crème anglaise. Pour ces derniers, la farine est préinfusée. L'amidon dans sa composition est partiellement gélatinisé, de sorte que le pain d'épices ne rassit pas longtemps. Selon la méthode crue, les délices sont de consistance lâche, mais visqueuses. Vous pouvez choisir une recette spécifique de pâte à pain d'épices parmi les plus populaires.

Pâte de chèvre

• Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 359 kcal.
• Objectif : pour table de fête/ pour le thé.
• Cuisine : russe.

Les œufs sont ces biscuits de Noël classiques du Nord. Ils sont également préparés à base de pâte à pain d'épices. Les biscuits de chèvre eux-mêmes sont souvent confectionnés en forme d'animaux. On pense qu’ils protègent la maison des mauvais esprits. La pâte à pain d'épices de chèvre est à base de sucre et de miel. Comme composition pour parfums secs, c'est-à-dire additifs aromatisants, prenez un mélange de muscade avec de la cannelle et des clous de girofle.

Ingrédients:

• eau – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 100 g;
• farine, seigle ou blé grossier– 1 kg ;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• mélange de muscade, cannelle et clous de girofle - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le miel, l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
2. Puis, en remuant de temps en temps, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange brunisse.
3. Lorsque la masse est devenue chaude, ajoutez le beurre ramolli avec les épices et remuez.
4. Ajoutez ensuite la farine. Remuer à nouveau et laisser refroidir complètement. Il vaut mieux partir une heure dans un endroit frais.
5. La base doit devenir élastique et douce, puis elle peut être déroulée et découpée en formes.
6. Cuire la pâte de chèvre 10 minutes à 210 degrés. Décorer d'un glaçage de blancs d'œufs montés avec du sucre.

Pâte à pain d'épices

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 353 kcal.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Recette Miel- pain d'épice s'applique également aux jours fériés. DANS Pays occidentaux Cette friandise est déjà considérée comme un doux symbole de Noël. Mais attends celui-ci vacances lumineuses pas nécessaire si vous avez soudainement envie d'un délicieux pain d'épices. Découvrez comment préparer cette gourmandise. Il y en a un recette gagnant-gagnant, où le miel et le gingembre sont obligatoires.

Ingrédients:

• jaune d'oeuf– 0,5 pièce;
• sel – 0,25 cuillère à café ;
• farine – 175 g;
• beurre – 65 g;
• sucre en poudre - 75 g pour le glaçage et 100 g pour la pâte ;
• gingembre moulu– 1 cuillère à café ;
• cannelle moulue– 1 cuillère à café ;
• sirop d'érable– 2 cuillères à soupe ;
• soda – 0,25 cuillère à café ;
• blanc d'oeuf– 0,5 pièce.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel et la cannelle dans un bol.
2. Ajouter le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sirop d'érable au mélange obtenu.
3. Battez légèrement le jaune et ajoutez-le aussi masse de farine, pétrir pâte épaisse, conservez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Étalez ensuite le fond de pain d'épices sur du papier sulfurisé en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.
5. Découpez des formes et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire les biscuits au pain d'épices à 180 degrés. Cela prendra environ 10 à 12 minutes.
7. Battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
8. Décorez la friandise finie avec un glaçage protéiné.

Pâte à pain d'épices pour une maison

• Temps de préparation : 2 jours 9 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 353 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants / pour Nouvelle année.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

DANS vacances du nouvel an toute la maison est décorée de diverses petites choses, y compris la table de fête. Il occupe une place particulière maison en pain d'épice. C'est un dessert de Noël incroyablement beau. La pâte pour une maison en pain d'épice est importante car grâce à elle la structure du dessert ne s'effondrera pas. Vous trouverez le processus et la technologie de préparation de la base dans la recette avec photos.

Ingrédients:

• clous de girofle moulus – 0,25 cuillère à café ;
• oeuf – 3 pièces;
• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• miel – 250 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• vodka – 50 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• gingembre moulu – 0,25 cuillère à café ;
• sucre en poudre – 180 g;
• cognac – 1 cuillère à café;
• cannelle – 0,25 cuillère à café ;
• beurre – 200 g;
• cardamome moulue – 0,25 cuillère à café ;
• sucre – 200 g;
• parfumé poivre moulu– 0,25 cuillère à café ;
• jus de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Mélangez toutes les épices dans un petit bol et broyez-les soigneusement.
2. Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez-y du soda.
3. Versez le sucre dans les épices, ajoutez le miel et la vodka. Ajoutez-y le beurre fondu et les œufs et battez le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez ensuite la farine, pétrissez le mélange pendant environ 15 minutes, enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le film alimentaire fonctionnera également.
5. Pour l'instant, occupez-vous des détails de la maison en pain d'épice - dessinez-les sur du carton et découpez-les.
6. Le matin, vous pouvez sortir la base du réfrigérateur et la laisser se réchauffer à température ambiante.
7. Ensuite, étalez la couche de 0,5 cm d'épaisseur et placez-y des pièces en carton.
8. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les éléments de la maison en pain d'épices le long du contour.
9. Ensuite, faites cuire les produits à une température de 180 degrés. Cela prendra 10 minutes. Laissez-les ensuite une journée sous une serviette.
10. Réaliser le glaçage - ajouter le jus de citron aux blancs, les battre progressivement en ajoutant le sucre en poudre, laisser reposer 1 heure pour épaissir.
11. « Limez » légèrement les bords des pièces avec une râpe pour une meilleure fixation, et enduisez ces endroits de glaçage. Elle peut tout décorer à sa discrétion.
12. Une fois la couche décorative séchée, assemblez la maison en pain d'épices. Laissez la structure reposer pendant 1 jour.

Pâte à pain d'épices au miel

• Temps de préparation : 1 jour 3 heures.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 336 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les pains d'épices au miel n'en sont pas moins parfumés. Ils s'intègrent également parfaitement dans menu de vacances. Mais en plus de la table, vous pouvez en décorer un sapin de Noël ou les offrir à des amis. La base des décorations en pain d'épices est préparée à l'avance. Il doit reposer environ une journée pour être complètement saturé d'épices. De cette façon, le goût de la friandise finie sera plus intense, sans parler de l'arôme. La recette de la pâte à pain d'épices au miel vous aidera à la préparer.

Ingrédients:

• sel – 1 cuillère à café;
• cannelle – 1,5 cuillère à café ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.;
• soda – 1 cuillère à café;
• farine – 4,5 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• miel – 3,5 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• sucre en poudre – 1,5 cuillère à soupe ;
• gingembre moulu – 0,5 cuillère à café ;
• clous de girofle – 0,5 cuillère à café ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le miel avec l'eau et le sucre semoule, mettez dans une casserole sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
2. Ensuite, ajoutez toutes les épices, ajoutez le beurre et retirez du feu lorsqu'il fond.
3. Tamisez la farine dans un bol séparé avec la levure chimique et le soda, ajoutez-la au mélange miel-sucre.
4. Pétrissez la base, roulez-la en boule et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.
5. Le matin, étalez une fine couche, découpez les biscuits en pain d'épices et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four 5 à 6 minutes à 200 degrés.
7. Décorez les friandises finies avec un mélange de chantilly jus de citron et poudre de protéines.

Pâte à pain d'épices selon la méthode des choux

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 336 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les chefs expérimentés pensent que le vrai pain d'épice est fabriqué uniquement à partir de pâte à choux. Sa préparation comprend trois étapes principales : le brassage de la farine, le refroidissement et le pétrissage direct. Pour la première étape, vous avez besoin d'une casserole sans couvercle. Dans celui-ci, la mélasse est chauffée avec de l'eau et du sucre, le tout est mélangé, puis refroidi à 70-75 degrés. Le sirop obtenu est utilisé pour brasser la farine. Il est important de mélanger rapidement pour que la pâte à choux en pain d'épices ne se présente pas avec des grumeaux.

Ingrédients:

• soda – 0,5 cuillère à café;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.;
• sucre cristallisé - 3/4 cuillères à soupe;
• beurre – 20 g;
• miel – 0,5 cuillère à soupe;
• cardamome, clous de girofle, menthe sèche, anis étoilé, gingembre en poudre - 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'eau avec le miel et le sucre dans une casserole, remuez et faites chauffer à feu doux à 70-75 degrés.
2. Tamisez ensuite la moitié de la farine, ajoutez les épices et remuez rapidement avec une cuillère en bois.
3. Refroidissez ensuite à température ambiante, ajoutez le reste de la farine, le beurre ramolli et les œufs. Remuer pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que consistance homogène.
4. Étalez, découpez les biscuits en pain d'épices et enfournez à 200 degrés. Cela prendra 7 à 10 minutes.

Pâte à pain d'épices crue

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 270 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La méthode crue de préparation de la pâte à pain d'épices diffère de la pâte à crème anglaise par la température. Avec cette dernière méthode, la farine est versée dans sirop chaudà partir de sucre, de miel et d'eau. Dans la méthode crue, ces ingrédients sont chauffés, puis laissés refroidir. Quelle est alors la base ? Sa consistance est à la fois lâche et visqueuse. Il est important de bien mélanger le mélange pour que tout le sucre se dissolve.

Ingrédients:

• vanilline – 1/4 cuillère à café ;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.;
• sucre – 1,25 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre avec la vanille, ajoutez de l'eau, mettez ce mélange au micro-ondes pendant 7 minutes, puis laissez refroidir complètement.
2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez.
3. Ajoutez ensuite la farine et le soda, pétrissez la base, puis étalez-la en une couche d'environ 6 mm d'épaisseur.
4. A l'aide de moules ou d'un couteau, découpez les produits et déposez-les sur une plaque allant au four.
5. Cuire au four à 190-200 degrés. Temps optimal– 12-14 minutes.

Pâte à pain d'épices sans miel - recette

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 298 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte à pain d'épices sans miel n'est pas moins savoureuse et moelleuse, elle a odeur parfumée. Il est rendu tendre par le kéfir. Il contient également du soda, qui s'éteint avec du vinaigre. En conséquence, la base s'élève et les biscuits au pain d'épice eux-mêmes ressortent hauts et moelleux. Chocolat léger La poudre de cacao donne sa saveur à la délicatesse. Ses proportions peuvent être modifiées à votre discrétion.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• farine – 6 cuillères à soupe;
• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe ;
• soda – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à soupe. pour la base, 0,5 cuillère à soupe. pour le glaçage ;
• huile végétale– 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez le sucre et le beurre et mélangez.
2. Ajoutez ensuite la poudre de cacao, le jaune et éteint avec du vinaigre soude
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine et pétrir masse élastique.
4. Formez ensuite des petites boules, disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée, mettez au four pendant 35 minutes et enfournez à 200 degrés.
5. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le blanc d'œuf en neige ferme, en ajoutant progressivement un verre de sucre.
6. Placez les biscuits au pain d'épices dans une casserole et versez le mélange protéiné.

Pâte à pain d'épices sablée

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur calorique du plat : 245 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte sablée à pain d'épices peut être classée comme recette de une solution rapide. La base finie n'est infusée que pendant une demi-heure et ce n'est qu'alors qu'elle peut être étalée. Les produits de boulangerie sont moelleux, tendres et friables. Celui acheté en magasin ne peut pas être comparé à celui-ci. La base de cette friandise est la pâtisserie, c'est-à-dire un mélange de beurre avec de la farine, du sucre et des œufs. Vous pouvez également utiliser de la margarine, mais la délicatesse aura un goût légèrement différent.

Ingrédients:

• sucre vanillé – 10 g;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe;
• beurre – 200 g;
• jaune d'œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Divisez les œufs en blancs et jaunes, broyez ces derniers avec du sucre.
2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le sucre vanillé.
3. Ajouter progressivement la farine et pétrir la base. Prêt à rouler en boule et à envelopper film alimentaire et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Passé le temps imparti, étalez les biscuits en pain d'épices à l'aide de moules, enfournez 15 minutes à 200 degrés.

Pâte à pain d'épices - une recette simple

• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 278 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte à pain d'épices simple est préparée sans miel. De plus, il convient même à la création de structures sous forme de maisons ou de box. Pour ce faire, il suffit d'étaler une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur et d'en découper les éléments nécessaires. Bien que de simples biscuits au pain d'épice se révèlent également très savoureux. Vous pouvez les décorer avec le même glaçage protéiné ou les préparer avec une garniture, par exemple de la confiture.

Ingrédients:

• sucre – 250 g;
• sel – 1 pincée;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• eau – 125 ml;
• oeuf – 3 pièces;
• beurre – 100 g;
• mélange d'épices – 30 g;
• farine – 500 g;
• orange – 0,5 pièce

Mode de cuisson :

1. Faites fondre la moitié du sucre dans une petite casserole. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et laissez cuire encore quelques secondes.
2. Ajoutez le sucre restant et continuez à le dissoudre.
3. Ajoutez ensuite l'huile, les épices et le zeste d'orange.
4. Tamisez la farine avec le soda et le sel, ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes.
5. Laissez la base pétrie au réfrigérateur pendant une journée.

Pâte à pain d'épices sucre-miel

• Temps de préparation : 1 jour 1 heure.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 345 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte à pain d'épices au sucre et au miel est appréciée pour sa consistance épaisse, goût brillant et un arôme incroyable. Un autre avantage est que même sans le congeler, il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois. C'est très pratique, car vous pouvez pétrir plus à la fois, afin de pouvoir prendre soin de vous et de vos proches à tout moment. gâterie savoureuse. Et il est également facile d’en faire une maison en pain d’épice.

Ingrédients:

• oeuf – 3 pièces;
• épices – 2 cuillères à café ;
• miel – 450 g;
• soda à la chaux vive – 1 cuillère à café ;
• cacao – 30 g;
• sucre – 450 g;
• farine – 1,3 kg;
• beurre – 160 g.

Mode de cuisson :

1. Faites frire un verre de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
2. Ensuite, versez-y un verre d'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. Ajouter le reste du sucre. En remuant, cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
4. Ajoutez le miel et le beurre au sirop chaud, ajoutez les épices et la farine.
5. Ensuite, incorporez les œufs, le sel et ajoutez le cacao et le soda, mélangez jusqu'à consistance lisse.
6. Placez la masse obtenue sur une surface saupoudrée de farine et pétrissez progressivement pour obtenir une base épaisse et épaisse.
7. Placer au réfrigérateur pendant une journée.

Faire de la pâte à pain d'épices - les secrets d'une délicieuse pâtisserie

Il est important non seulement de combiner les produits, mais aussi de bien pétrir la pâte à pain d'épices. S'il est mouillé, les figurines découpées commenceront à s'étaler pendant la cuisson. Un fond trop sec se fissurera tout simplement au four. Pour éviter cela, cuisinez uniquement avec des ingrédients à température ambiante. Il ne faut pas non plus trop battre le sucre et le beurre. La cuisson prendra 5 à 10 minutes, pas plus, sinon les produits se dessècheront.

Vidéo : Pâte pour pain d'épices moelleux