Aujourd'hui, il n'est plus du tout nécessaire de faire du shopping, car tout ce dont vous avez besoin peut être commandé en ligne. De plus, il n'est même pas nécessaire de passer du temps à préparer la nourriture - il est bien préférable de commander de la nourriture livrée à votre domicile.

Une entreprise créée dans ce secteur de services peut devenir très rentable et offre de nombreuses perspectives. Sans aucun doute, il y a de la concurrence, et même plus, mais avec de l'envie et du travail acharné, vous trouverez votre niche, qui fera votre réussite.

Livraison de nourriture : caractéristiques et nuances de l'entreprise

La nourriture fait partie de ce type de biens qui ne quittent en aucun cas le marché, car « tout le monde veut toujours manger », tout le temps, malgré la crise ou d'autres troubles. Les services de livraison de nourriture, bien qu'ils soient apparus relativement récemment, gagnent rapidement en popularité pour de nombreuses raisons :

• les gens occupés dans les grandes villes n'ont pas le temps de faire leurs courses au magasin ou ne trouvent pas le temps de préparer à manger ;
• certaines entreprises proposent à leurs salariés la livraison de plats cuisinés, dits déjeuners d'affaires (ou les salariés des bureaux et des entreprises commandent eux-mêmes ce type de service) ;
• de nombreux établissements (pizzerias, bars ou restaurants de sushi, etc.) disposent immédiatement de leur propre production et livraison (vous pouvez y manger ou organiser des services de messagerie) ;
• à grande échelle, ce métier s'appelle déjà restauration et suppose que vous puissiez servir de grands événements (banquets, fêtes diverses, réunions ou événements particuliers).

Bien sûr, vous pouvez et devez commencer petit, car tout le monde ne pourra pas conquérir le marché tout de suite. Avant de commencer la livraison de nourriture à domicile, vous devez vous préparer soigneusement. Il est préférable de créer un business plan, car de cette façon vous pourrez répartir tous les points étape par étape et ne rien manquer.

1. Pour rendre votre entreprise rentable et prospère, effectuez une analyse de ce segment de marché en collectant toutes les informations pertinentes sur votre ville.
2. Décidez de la forme de votre entreprise. Il existe plusieurs options :
   • utiliser des plats cuisinés d'un restaurant (café), mais les vendre à une certaine majoration en raison du service de livraison ;
   • cuisinez vous-même (cela peut être une entreprise entièrement familiale, à domicile, lorsque vous faites tout à la maison, ou dans une cuisine spécialisée). Dans ce cas, vous pouvez également vendre vos services de différentes manières, c'est-à-dire soit en impliquant d'autres proches dans l'entreprise, soit en engageant un coursier avec une voiture ;
   • vendre non seulement des plats cuisinés, mais aussi des produits semi-finis (il faut savoir les préparer), ainsi que des produits indépendants, en faisant des affaires via des commandes et des livraisons en ligne.
3. Chacune de ces options présente ses propres avantages et inconvénients. Pour choisir par où commencer, évaluez vos capacités financières et essayez d’analyser tous les risques possibles. Après cela, allez préparer la base matérielle et juridique. Un travail sérieux vous attend.
4. Déjà pendant le processus d'organisation, vous devrez rechercher un lieu adapté à la préparation et au stockage des aliments, des fournisseurs de marchandises, décider du transport et d'autres problèmes de travail.
5. Ensuite, vous devrez faire de la publicité et trouver des clients. C'est un point très important, car il ne sera possible de parler de retour sur investissement ou de profit d'une entreprise que s'il existe une clientèle établie et un développement constant.

Comme vous pouvez le constater, la mise en œuvre de cette idée nécessitera beaucoup d’efforts, de temps et d’argent. Mais en disposant d’un plan d’action clair, vous pouvez commencer à donner vie à votre idée.

Où commencer?

Avant d’ouvrir une entreprise de livraison de nourriture, vous devez déterminer comment vous démarquer de vos concurrents. Pour réussir, vous devez constamment être au top, surprendre agréablement vos clients et les faire venir encore et encore vers vous. C'est bien si vous pouvez organiser un cycle complet de services, c'est-à-dire de la préparation de la nourriture à sa livraison.

Si vous possédez déjà votre propre restaurant ou autre établissement (cafétéria, cantine, pizzeria), vous pouvez simplement ajouter un nouveau service : la livraison de nourriture par coursier. Vous n’aurez alors plus besoin de rechercher des locaux, des fournisseurs et du personnel. La question de l'obtention de permis et d'autres documents sera également supprimée et le concept commercial sera clair.

Cependant, posséder un restaurant n’est pas acceptable pour tout le monde. Peut-être qu'au début, vous n'avez pas le montant ou l'expérience requis pour démarrer une telle entreprise. Alors qu’ouvrir un service de livraison de nourriture en tant que petite entreprise ou entreprise familiale est tout à fait possible. Autrement dit, vous pouvez partir de l’autre côté, et après vous être développé et avoir pris pied sur le marché, vous pouvez déjà investir dans l’établissement de vos rêves.

Nous créons notre propre site internet

Vous pouvez commander le développement de sites Web à partir de zéro ou acheter un projet prêt à l'emploi. La deuxième option vous coûtera moins cher et vous pourrez en outre commencer à l'utiliser immédiatement.

La meilleure option en termes d’argent et de rapidité de création est de recourir aux services de pigistes. N'hésitez pas non plus à leur confier toutes les tâches que vous avez au fur et à mesure de la création et du développement de votre entreprise : rédiger des articles, créer un logo, trouver des clients, etc. Il est préférable d'utiliser une plateforme spécialisée, par exemple Ispolnu.ru, où le processus d'interaction avec les artistes sera simple et sûr.

Essayez de proposer un design intéressant pour le site et élaborez diverses stratégies de marketing afin qu'il ne soit pas simplement « suspendu » sur Internet comme un poids mort, mais qu'il fonctionne réellement et attire les clients. Sur la base de la fréquentation et de l'intérêt, il sera possible de juger dans quelles autres directions vous devez vous déplacer.

Tout est conforme à la loi : les principaux points de la préparation juridique

Le contenu du paquet de documents nécessaires dépendra du fait que vous soyez déjà propriétaire d'une entreprise de restauration. Certains entrepreneurs ne veulent pas se soucier initialement de l'enregistrement légal et ne commencent à s'en occuper qu'après un certain temps ou en cas de problèmes inattendus. Mais vous devez comprendre que vous ne pouvez pas simplement cuisiner dans votre cuisine et vendre de la nourriture aux gens : vous pourriez avoir de sérieux ennuis avec la justice.

Vous devez enregistrer votre entreprise correctement :

• inscrivez-vous auprès du bureau des impôts, choisissez une forme d'imposition et préparez un ensemble de documents pour l'enregistrement ;
• payer les taxes d'État requises et soumettre une demande d'inscription au registre d'État unifié des entrepreneurs individuels ;
• si vous envisagez d'effectuer des paiements autres qu'en espèces, vous devez ouvrir un compte bancaire ;
• obtenir les autorisations appropriées auprès du service sanitaire et épidémiologique pour les locaux que vous avez choisis et la mise en œuvre de tous les services prévus (préparation des repas, stockage des aliments, transport, etc.). Le SES contrôle à la fois les conditions de travail et les conditions de préparation des aliments. Vos employés doivent disposer d'un dossier médical valide, qui contiendra les données des examens médicaux et la confirmation de la formation/certification en hygiène complétée ;
• obtenez l'autorisation du service d'incendie, dont les employés inspecteront également les locaux et documenteront qu'ils sont conformes aux normes et exigences nécessaires, et que vos travailleurs ont obtenu la certification nécessaire et peuvent travailler avec de la nourriture ;
• les papiers autorisant vos activités doivent être signés à la fois par le comité du marché de la consommation et par Rospotrebnadzor ;
• enregistrer une caisse enregistreuse et acheter un timbre.

N'oubliez pas que votre activité commerciale doit être liée aux services de livraison (vous avez également besoin d'une autorisation !), car vous devrez conclure des contrats de fourniture, signer des feuilles de route et des feuilles de route pour les chauffeurs.

Voici ce dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise de livraison de nourriture à partir de zéro. Cependant, vous n'aurez besoin d'un ensemble complet de documents que si vous achetez et équipez vos propres locaux.

Des enjeux organisationnels importants

Vous devez décider comment vous allez commencer à travailler : pouvez-vous d’abord vous débrouiller seul ou allez-vous embaucher une équipe de travailleurs ? Il convient également de considérer l'ordre des travaux, c'est-à-dire comment et où vous allez acheter, stocker et préparer la nourriture. Il existe plusieurs options.

1. Les produits sont achetés à l’avance et stockés dans des chambres froides et dans d’autres équipements appropriés. Bien entendu, cela signifie que l’argent a déjà été investi. Cependant, il y a un plus : vous pouvez publier sur le site des informations sur la disponibilité d'un produit particulier, et l'acheteur sera immédiatement intéressé. Un pré-menu est également réalisé pour les clients en fonction de leurs demandes.
2. La deuxième option consiste à acheter des produits et à préparer des aliments, puis à les livrer uniquement après acceptation de la commande. D'une part, vous avez moins de risques d'être perdu, mais d'autre part, vous ne pourrez pas accepter et exécuter rapidement les commandes des clients, ce qui les amènera à partir à la recherche de quelqu'un de plus efficace.

Équipements et matières premières

Si vous équipez vous-même vos locaux pour un cycle de production complet, vous devrez alors dépenser beaucoup d'argent pour acheter au moins les choses les plus nécessaires. Les noms et le montant de l'investissement dépendront des spécificités de votre nourriture, de la manière dont vous la préparerez, du chiffre sur lequel vous comptez, etc. Au départ, vous n'êtes pas obligé d'acheter du matériel importé et coûteux, car à un prix très raisonnable tu peux l'acheter d'occasion.

Cependant, vous aurez certainement besoin de :

• toutes sortes d'ustensiles de cuisine (casseroles, casseroles, râpes, couteaux, fourchettes, cuillères, planches à découper, etc.) ;
• procurez-vous au moins un bon robot culinaire multifonctionnel qui remplacera votre hachoir à viande, mixeur, mixeur et autres appareils nécessaires ;
• cuisinière à gaz ou électrique;
• micro-ondes ou autocuiseur (idéalement les deux) ;
• réfrigérateurs et congélateurs spéciaux pour conserver les aliments.

De plus, veillez à prendre soin de l'équipement pour la livraison (transport) de nourriture elle-même : achetez des conteneurs spéciaux, des sacs thermiques, etc. Vous pouvez commander des serviettes ou des plats en plastique avec le logo (marque) de votre entreprise dessus. Cela doit être fait avant d’ouvrir la livraison de nourriture.

Qu'est-ce qu'il y'a au menu?

L'assortiment dépend des spécificités de votre entreprise : préparez-vous un menu varié pour tous les goûts ou uniquement des plats d'une certaine cuisine ? Ici, nous pouvons vous conseiller de ne pas vous concentrer uniquement sur la pizza ou les sushis, car la concurrence avec les établissements stables de ce type est très forte. Il vaut mieux se concentrer sur la variété des choix. Cela vous aidera à attirer plus de clients.

Vous pouvez acheter des produits vous-même (dans les centres de vente en gros et sur les marchés) ou négocier avec les fournisseurs. N'oubliez pas que tous les produits doivent être frais et de haute qualité, assurez-vous de vérifier les documents.

Constituez une équipe décente

Pour que votre entreprise réussisse, vous devrez également trouver de bons employés. Privilégiez les personnes ayant une expérience professionnelle et des recommandations pertinentes, car vous ne pouvez pas risquer votre réputation.

Avec un cycle de production complet (de l'acceptation d'une commande jusqu'à sa préparation et sa livraison), vous devrez faire appel à :

• opérateur (répartiteur) qui recevra les appels et passera les commandes ;
• cuisiniers (un ou plusieurs - selon la situation) ;
• coursiers (ils embauchent généralement des employés avec leur propre voiture) ;
• le reste peut être embauché selon les besoins lorsque votre entreprise commence à croître et à se développer (agents de sécurité, magasiniers, nettoyeurs, comptable, etc.).

Vos employés doivent être honnêtes, diligents et responsables.

À l’avenir, il sera possible d’acheter des véhicules spéciaux qui seront équipés d’une carrosserie thermique. Les coûts de transport devront être pris en compte dans le coût de la nourriture, mais vous devrez également calculer les coûts réels de dépréciation de la voiture et de carburant.

Parlez nous de vous

Une politique tarifaire compétente avec divers programmes de fidélité (réductions, bonus et promotions) et un concept publicitaire bien pensé peuvent attirer l'attention des gens et vous apporter vos premiers revenus stables.

N'oubliez pas de parler de vous sur Internet. C'est bien si le site reçoit des avis positifs de la part de vos clients, car le bouche à oreille est la meilleure campagne publicitaire.

Prix ​​estimés

Les indicateurs de rentabilité des entreprises sont assez élevés (jusqu'à 60 %) et peuvent être rentabilisés même en six mois (maximum en un an et demi).

Les chiffres sont présentés en roubles.

conclusions

Vous savez maintenant comment démarrer la livraison de nourriture étape par étape. Malgré le fait qu'au début, vous devrez peut-être même travailler vous-même, en assumant toutes les fonctions et responsabilités, très vite votre entreprise portera ses fruits et commencera à générer un revenu stable, et au fil du temps, vous pourrez développer votre entreprise en gagnant de bons résultats. dynamique et reconstituer votre clientèle de clients réguliers.

Les gars, nous mettons notre âme dans le site. Merci pour ça
que vous découvrez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule.
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Le chemin qui mène au cœur de toute l’humanité, et pas seulement des hommes, passe par l’estomac. C'est pourquoi site web J'ai rassemblé pour vous 15 plats qu'il serait formidable de pouvoir cuisiner de main de maître. Ils peuvent devenir vos plats signatures et votre famille ne vous en sera que reconnaissante. Bon appétit!

Pâtes au fromage

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pour la sauce, faites fondre le beurre (1/2 bâtonnet), ajoutez 4 cuillères à soupe de farine, fouettez le tout, ajoutez environ 2,5 tasses de lait ou de crème et fouettez à nouveau. Ajouter les épices, les jaunes d'œufs battus (2 morceaux) et le fromage à pâte molle râpé à la sauce. Placer la sauce sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant. Versez la sauce sur les pâtes et mettez au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat du reste de fromage râpé.

Omelette frittata italienne

Préchauffez le four. Fouetter 8 œufs, 1/4 tasse de lait, sel et poivre dans un grand bol. Mettre de côté.
Dans une poêle en fonte, à feu moyen, faire revenir 3 tranches de bacon. Ajoutez 1/2 oignon haché, une tasse de tomates cerises et une poignée de feuilles de chou-fleur ou de blettes. Laissez cuire environ 30 secondes puis versez le mélange d'œufs dans la poêle. Saupoudrer de fromage râpé. Tout d'abord, laissez l'omelette sur le feu pendant 30 secondes, puis mettez-la dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Poulet parfait au four

Pour cuire un poulet parfait au four, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : du poivre, du sel et le poulet lui-même. Tout d’abord, vous devez d’abord laisser la viande atteindre la température ambiante. Ne lavez pas le poulet sous l'eau - toutes les bactéries possibles seront tuées par la température élevée du four. Préchauffer le four à 230°C. Utilisez du papier absorbant pour sécher le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Salez et poivrez bien - et de l'intérieur. Attachez le poulet avec un fil épais en commençant par les cuisses. Saupoudrez-le ensuite du reste de poivre et de sel et placez-le dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, ne le retirez pas et ne le lubrifiez pas avec de l'huile. Une fois le temps requis écoulé, retirez le poulet et laissez-le reposer 15 minutes. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à retirer le fil et préparer la viande à servir.

Légumes au four

Préchauffez le four. Mélangez tous les légumes ensemble : 1 grosse tête de brocoli, des courgettes hachées, une tasse de tomates cerises, 3 carottes coupées en rondelles, des champignons. Ajoutez-y 1/4 tasse d'huile d'olive, 2-3 cuillères à café de sel et du poivre noir moulu. Divisez les légumes en deux parties égales. Faites cuire chaque portion de légumes pendant 35 à 40 minutes, en les retirant du four toutes les 15 minutes et en les remuant.

Sandwich au fromage fondu

Préparez 2 tranches de pain de mie, 2 bâtonnets de beurre, 2 tranches de fromage et du sel. Faites fondre 1 bâton de beurre dans une poêle à feu doux. Faites griller le pain d'un côté en le déplaçant doucement dans la poêle. Retirez le pain de la poêle, placez les tranches de fromage sur un morceau et un autre morceau dessus, de manière à ce que les côtés grillés du pain soient à l'intérieur. Faites fondre à nouveau le beurre dans la poêle et faites frire le sandwich des deux côtés à feu doux, en le déplaçant soigneusement dans la poêle pour éviter qu'il ne brûle.

Brownie au cacao

Préchauffer le four à 160°C. Mélangez 10 cuillères à soupe (140 g) de beurre, 1/4 tasse (250 g) de sucre, 3/4 tasse et 2 cuillères à soupe de vrai cacao et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen résistant à la chaleur, placez-le dans une casserole sur de l'eau à faible ébullition, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez le bol et réservez brièvement. Ajouter la vanille et 2 gros œufs au mélange en remuant vigoureusement. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez la farine et remuez, puis battez la pâte avec une spatule en bois ou une spatule en caoutchouc. Cuire la pâte au four pendant 20-25 minutes, laisser refroidir et couper en 16 ou 25 carrés. Peut être servi avec des baies fraîches.

Steak parfait

45 minutes avant la cuisson, sortez le steak du réfrigérateur et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer encore 45 minutes pour permettre à la viande de revenir à température ambiante. Placez une poêle en fonte sur feu vif. Séchez à nouveau le steak avec du papier absorbant. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Placez le steak dans la poêle. Sans y toucher, laissez cuire le steak 2 minutes. Au bout de 2 minutes, retournez-le et faites cuire de l'autre côté. Pendant 8 minutes (pour un morceau de viande épais) ou 6 minutes (pour un morceau plus petit), continuez à retourner le steak toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 65-70°C. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Lorsqu'il est presque fondu, ajoutez 5 brins de thym dans la poêle. Versez ensuite le beurre fondu sur la viande, retournez et répétez l'opération. Retirez le steak de la poêle, laissez-le reposer 10 minutes, coupez et servez.

Guacamole

Placez 5 à 6 légumes physalis ou tomates vertes dans un mélangeur, ajoutez 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 grosse gousse d'ail hachée grossièrement, 1/4 d'oignon blanc, 2 piments, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais et 1/2 cuillère à café de sel fin. Mélanger. Ajoutez ensuite la pulpe d'avocat au mélange et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et servez.

Pâtes avec de la sauce tomate

Placez les tomates fraîches hachées et pelées ou les tomates en conserve dans une casserole, ajoutez 5 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon moyen pelé, coupé en deux et du sel. Laisser mijoter à feu très doux mais constant pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps. Faites cuire les pâtes, versez la sauce dessus et saupoudrez de fromage râpé.

Légumes rôtis

Lavez soigneusement les légumes verts - choisissez ce que vous aimez. Cette recette utilise du chou frisé, des feuilles de moutarde et des blettes. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile végétale, l'oignon émincé, l'ail finement haché et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Commencez ensuite à ajouter les herbes et vous pouvez ajouter un peu d’eau pour accélérer la cuisson. Lorsque les légumes verts sont cuits, garnir le plat de noix, arroser de jus de citron et servir.

Crêpes moelleuses

Tout d'abord, il faut casser 3 œufs et séparer soigneusement les blancs des jaunes, battre les blancs avec une pincée de sel. Pour que les blancs soient mieux montés, les œufs doivent être pris froids.
Mélangez ensuite les jaunes avec la cannelle, le sucre, la vanille et le soda, fouettez le tout et ajoutez 2 tasses de crème 10% et 2 tasses de farine en parties. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte.
Versez une portion de pâte au milieu d'une poêle bien chauffée avec une louche - de manière à ce que les crêpes ne s'étalent pas et restent de 10 à 12 cm de diamètre. Faites frire la crêpe des deux côtés. Servir avec du miel, du sirop d'érable ou de la confiture.

Purée de pomme de terre

Faire bouillir environ 8 petites pommes de terre à feu doux. Dans un bol avec un mixeur, mélanger 1/2 cuillère à café de sel, poivre, poudre d'ail, 1/2 tasse de crème sure, 1/2 tasse de fromage râpé et 1/4 tasse de beurre non salé. Ajouter les pommes de terre cuites dans le bol avec les autres ingrédients et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Servir.

Saumon au four à l'ail et à la moutarde

Préchauffer le four à 230°C. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de persil finement haché, 2-3 gousses d'ail, 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre, 1/8 tasse d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Disposez 4 morceaux de filet de saumon sur une plaque à pâtisserie, versez dessus une généreuse quantité de sauce et garnissez de quartiers de citron. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Ragoût de bœuf

Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de farine, sel et poivre. Retirez l'excès de graisse et les tendons du bœuf et coupez-le en cubes. Placer la viande dans la farine, remuer et réserver.
Faire fondre le beurre dans une poêle à parois épaisses. Retirez l'excédent de farine de la viande et ajoutez-la à la poêle. Faire frire pendant 4 à 5 minutes.
Mélanger l'oignon, le poivre, le sel, le concentré de tomate dans une casserole et laisser sur le feu 2 minutes. Ajouter le reste de farine et cuire à nouveau en remuant pendant 1 minute. Ajouter le vin rouge sec et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.
Placez ensuite la viande dans la poêle avec le mélange, ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et remuez. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure.
Hachez les carottes, le céleri et les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Retirer la viande du feu, ajouter les pois verts et servir.

Que vous sachiez cuisiner des plats gastronomiques ou que vous ayez des difficultés à cuisiner des raviolis du commerce, vous pouvez toujours faire plaisir à votre partenaire avec une surprise en préparant le plat japonais désormais extrêmement populaire et très savoureux : les petits pains.

En fait, les rouleaux sont simplement du riz cuit avec divers additifs, enveloppé dans des algues. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation des rouleaux.

Accessoires

Vous pouvez facilement deviner que lors de la préparation des petits pains, vous aurez probablement besoin d'une casserole pour cuire le riz. Et vous auriez raison. Ensuite, vous devez vous procurer une bonne planche à découper et, surtout, un couteau bien aiguisé. Si le couteau est émoussé, toute l'idée se transformera en poussière, car les rouleaux seront simplement aplatis sous sa pression. Pour préparer des petits pains avec le riz vers l'extérieur, vous pouvez utiliser du film plastique.

Parmi les appareils spéciaux, vous devez acheter un petit tapis makisu en bambou, qui, en fait, vous aidera à préparer un rouleau à partir de tout ce que vous allez y insérer. Et bien sûr, à la fin, vous aurez besoin de baguettes pour manger des petits pains et de plateaux pour la sauce soja. Les assiettes peuvent être ordinaires, ou bien elles peuvent s'adapter parfaitement à l'environnement du moment et avoir des motifs japonais.

Ingrédients

Il est impossible de faire des petits pains sans riz. Il est préférable de prendre du riz spécial, une variété spéciale qui offre une meilleure adhérence. Il est vendu dans les magasins du type approprié ou dans les corners « japonais » des grands supermarchés. Ce riz est vendu soit dans des emballages plus petits que d'habitude, soit dans des sacs perforés en portions pour faciliter la préparation. Certains, cependant, utilisent du riz à grains courts ordinaire pour les petits pains. Ce n’est pas non plus interdit, c’est juste que les rouleaux s’avèrent un peu plus rugueux en raison de leurs grains plus gros.

Le riz a besoin de vinaigre, du vinaigre de riz spécial mitsukan, qui garantira un bon bouquet de grains de riz en un seul tout. Ceci est nécessaire pour garantir que vos petits pains restent des petits pains dans toutes les situations (aussi bien dans les baguettes que dans la sauce soja), sinon vos petits pains s'effondreront tout simplement lorsque vous essaierez de les manger.

N'oubliez pas les algues nori en feuilles séchées. Ils vous aideront à rouler la structure en forme de rouleau et à la conserver sous cette forme jusqu'à ce que vous la mangiez.

La sauce soja classique et le gingembre conviennent comme assaisonnements. Il est préférable d'acheter de la bonne sauce soja ; la sauce soja bon marché aura plutôt le goût de l'eau.

Le gingembre mariné est maintenant vendu dans n'importe quelle épicerie décente, donc s'en procurer ne devrait pas non plus être difficile. Initialement, ce produit était utilisé lors de la consommation de petits pains pour rafraîchir les sensations gustatives entre différents types, mais nos compatriotes le mangent avec les petits pains.

Le wasabi, également connu sous le nom de « moutarde verte » ou « raifort vert », est un assaisonnement épicé pour les sushis, c'est exactement ce que vous devriez manger avec. Mais dans notre pays, il est souvent ajouté directement à la sauce soja.

Vous ne pouvez pas vous passer du remplissage. Essentiellement, vous pouvez mettre absolument tout ce que votre nature créative désire en rouleaux. Bien sûr, il existe certains ingrédients classiques qu'il est d'usage de mettre dans les petits pains en Russie (même si, en règle générale, ils ont peu de points communs avec les petits pains japonais). Cela peut inclure du poisson salé ou fumé - saumon, thon ou anguille, concombres et avocats, fromage à la crème Philadelphia, crabes, parfois des œufs brouillés et du caviar de petits poissons. Cependant, avec de l'imagination et des opportunités, vous pouvez modifier cette liste à votre propre discrétion. Certains préparent même des rouleaux de pommes de terre au hareng ou aux cornichons, ce qui n'est pas sans saveur nationale.

Les petits pains sont à la fois assez caloriques et diététiques (y compris végétariens). Vous pouvez même les rendre sucrés si, au lieu d'une feuille de nori, vous utilisez de fines crêpes faites maison et y mettez une garniture aux fruits. Ne mangez pas ce type de sushi avec de la sauce soja.

Comment bien cuisiner

Pour préparer des rouleaux norimaki classiques (c'est-à-dire des rouleaux avec les algues tournées vers l'extérieur), vous devez disposer un tapis makisu devant vous en le tournant loin de vous. Placez une feuille de nori sur le tapis. Il semble fragile et résistant, mais lorsqu’il est exposé au riz humide, il deviendra rapidement suffisamment élastique pour rouler.

Placer le riz cuit et légèrement assaisonné de vinaigre mitsukan sur le nori. Il suffit de laisser une petite bande longitudinale libre le long du bord inférieur de l'algue pour fixer le rouleau après le roulage. À l'extrémité opposée de cette bande, placez votre garniture, par exemple des tranches de concombre, des tranches de poisson et un peu de fromage Philadelphia. Commencez ensuite à rouler le futur rouleau dans un tube en commençant par le bord avec la garniture. Un tapis que vous pourrez soulever par le bord vous y aidera, enveloppant ainsi la structure. Assurez-vous que le rouleau est suffisamment lisse et dense pour qu'il ne s'effrite pas lorsque vous le coupez. Lorsque vous avez cuit cette saucisse, scellez la bande lâche restante sur le pourtour pour éviter que le riz ne déborde. Votre rouleau est prêt, il ne reste plus qu'à le couper avec un couteau bien aiguisé en morceaux de la taille dont vous avez besoin.

Si vous décidez de réaliser des rouleaux à l'envers ou des uramaki, le principe de fonctionnement change quelque peu : un film alimentaire est étalé sur le tapis makisu, du riz est posé dessus, et la garniture dont vous avez besoin est déposée sur le riz. Ensuite, le schéma est le même : on roule le rouleau à l'aide d'un tapis souple et de mains adroites, puis on le coupe en portions.

Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être parfumés avec du petit caviar (poisson volant ou capelan, presque personne ne remarquera la différence) ou des morceaux de poisson finement tranchés et frits.

Quels que soient les petits pains que vous décidez de préparer, n'oubliez pas : vous pouvez tout à fait vous débrouiller avec la préparation de ce plat peu exotique, mais néanmoins savoureux.

Ainsi, le choix du matériel dépend des méthodes de préparation de la bière que vous utiliserez lors de la préparation :

• Extraits de malt. Le moyen le plus simple, le plus accessible et le plus rapide est celui des extraits de malt houblonnés (le malt et le houblon sont brassés dans les proportions requises, selon la recette, et fournis sous forme d'extrait concentré). Si vous suivez les règles de désinfection les plus simples et les proportions recommandées, vous obtiendrez une bière maison décente qui aura le goût de l'extrait que vous choisissez. Ce type de bière est difficile à gâter, facile et sans tracas à préparer, mais il n'y a aucun élément de créativité dans la préparation.

• Tout grain- vous devez préparer votre propre moût de bière, le filtrer et le fermenter. Pour préparer ainsi, vous aurez besoin d'une recette (avec les proportions nécessaires de malt, de houblon, d'épices, de pauses de température, etc.), des ingrédients eux-mêmes et de la levure. Faire de la bière de cette façon est plus difficile, mais la bière aura très probablement un goût vif et vous pouvez également apporter vos propres idées à la recette ou même développer votre propre recette.

• Il convient également de mentionner les méthodes dans lesquelles il est utilisé un mélange d'extraits de malt et de malt brassé. Leur complexité est similaire à celle des céréales complètes, mais l'utilisation d'extraits permet d'obtenir certains effets de saveur.

Dans un premier temps, nous recommandons de préparer la bière en utilisant la première option - à partir d'extraits, puis d'essayer des options avec du moût de brassage à partir de céréales. Dans le premier cas, la préparation de la bière impliquera la fermentation, la mise en bouteille et la post-fermentation en bouteilles. Pour ce faire, vous pouvez acheter un kit prêt à l'emploi similaire à BeerZavodik ou acheter le matériel nécessaire séparément :

1. Fermenteur (récipient hermétiquement fermé avec joint hydraulique).
2. Thermomètre pour mesurer la température de fermentation (peut être inclus avec le fermenteur).
3. Un système pour verser la bière en bouteilles avec possibilité de décantation des résidus de levure. Il peut s'agir soit d'un robinet avec tube verseur, soit d'un siphon de trop-plein avec support.
4. Bouteilles scellées pour bière en bouteille (plastique ou verre) dans la quantité requise.
5. Un dispositif pour remuer (de préférence en plastique pour ne pas rayer le récipient).
6. Couteau pour ouvrir les canettes.

De plus, pour contrôler le processus de fermentation et calculer la force de la bière, vous pouvez utiliser l'hydromètre AS-3 et un récipient doseur (un robinet dans le fermenteur est souhaitable pour vidanger le moût sans briser le sceau).
Ingrédients dont vous aurez besoin :

• Extrait de malt houblonné adapté au volume de votre fermenteur, généralement déjà alimenté en levure.
• Du meilleur au pire - extrait non houblonné (parfois déjà accompagné d'extrait houblonné) ou 1 kg de dextrose ou 1 kg de sucre inverti
• Sucettes à ajouter lors de la mise en bouteille, soit 150-250 gr. dexrose, ou encore du sucre.
• Un produit pour désinfecter et laver le matériel et les flacons (nécessité 2 fois par cycle de préparation).
• Quantité d'eau requise

Le processus de fermentation de la bière à partir de l'extrait peut être consulté sur notre site Web. De plus, les brasseurs sont généralement accompagnés d’instructions détaillées.
Lorsque vous préparez de la bière à partir de malt, de houblon et de levure, vous aurez besoin de presque tout l'équipement ci-dessus, ainsi que d'un récipient à purée dans lequel brasser. Il convient de mentionner que le récipient le plus simple que vous puissiez utiliser est une bonne et grande casserole, un sac à purée et un thermomètre.

Actuellement, les équipements que nous pouvons vous proposer et conçus pour préparer plus de 20 litres de bière sont les mini-brasseries artisanales BeerZavodik et le fermenteur Brewmaster. Dans les deux options, vous pouvez préparer 23 litres de bière à partir d'extraits de malt (BeerZavodiki et Mini et Standart incluent déjà le premier remplissage).

La cuisine japonaise est de plus en plus populaire dans notre pays. Beaucoup de gens aimaient particulièrement les sushis et les petits pains. Ces derniers connaisseurs adorent l'aspect appétissant des mini-rouleaux, leur satiété et leur format pratique. Les petits pains sont aujourd'hui servis dans de nombreux restaurants. Mais n’importe qui peut les cuisiner seul à la maison.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• souhait;
• un ensemble de produits adaptés ;
• ustensiles et outils de cuisine.

Le processus prendra environ 45 minutes.

Ensemble de produits pour petits pains maison

Faire des petits pains à la maison est facile. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vinaigre de riz;
• nori spécial aux algues;
• sauce soja;
• poisson;
• concombre, avocat, salade verte (au goût);
• gingembre mariné;
• wasabi.

Tous les produits doivent être frais et de haute qualité.

D'autres produits peuvent être utilisés comme ingrédients complémentaires pour les rouleaux : divers caviar (noir, rouge, poisson volant, etc.), plusieurs types de poissons, les rouleaux à l'anguille sont particulièrement appréciés, les crevettes et crabes, les moules et les poulpes, toutes sortes de sauces, y compris les fromages forts, crémeux et à pâte dure, les bâtonnets de crabe, les graines de sésame et d'autres produits.

La base des petits pains et des sushis est le riz. Vous devez acheter un type spécial de céréales. Le riz est vendu dans les rayons spécialisés des grands magasins, et parfois trouvé dans les magasins ordinaires, parmi les étagères avec des céréales, et est appelé « Riz pour petits pains, sushi, riz japonais ». Les céréales sont cuites selon une technologie spéciale. Le secret de délicieux petits pains de riz est le vinaigre de riz. On ajoute environ 5 cuillères à soupe à un demi-verre de riz lors de la cuisson.

Les grains de riz s'avèrent friables, mais ont toujours une consistance visqueuse, ce qui est nécessaire pour que nos petits pains tranchés ne se désagrègent pas.

Prenez 2 tasses de riz et rincez abondamment à l'eau froide. Versez 2,5 tasses d'eau froide, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire le riz pendant 12 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu chauffé et laissez infuser 15 minutes. N'ouvrez pas le couvercle lorsque vous retirez le plat du feu ; tout se fait avec le couvercle strictement fermé, sinon l'effet pourrait être décevant !

Pendant que notre riz infuse, préparons le vinaigre. Pour ce faire, pour 2 tasses de riz, nous devons prendre 50 ml de vinaigre de riz, 30 grammes de sucre et 10 grammes de sel. Mélangez tous les ingrédients et chauffez légèrement, peut-être au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

Transférez le riz infusé dans un grand bol et versez uniformément avec notre mélange de vinaigre. La composition est rapidement absorbée dans le riz fini et vous obtenez ce dont vous avez besoin pour de bons petits pains.

Le Nori (algue compressée) est acheté sec en couches dans un emballage sous vide. J'achète habituellement du nori chez Sensoi ou Shibuki. Il y a généralement 10 feuilles dans un paquet. N'importe quel poisson peut être utilisé : cru, mariné, salé, fumé. Le choix de ce produit dépend des préférences gustatives du connaisseur de la cuisine japonaise. Comme les plus courants, je prends le saumon et la truite.

Il est recommandé de choisir une sauce soja naturelle, concentrée, sans conservateur. Si vous le souhaitez, il peut ensuite être dilué avec de l'eau au goût. La meilleure, à mon avis et à mon goût, est la sauce soja Kikkoman ; d'ailleurs, je choisis le vinaigre de riz de la même marque. Il est utilisé avec parcimonie, il est donc préférable d'en acheter immédiatement des plus chers et de profiter de son goût vif et naturel.

Les petits pains finis sont servis sur un large plateau accompagnés de fines tranches de gingembre rose mariné et de wasabi (raifort japonais). Un bol séparé contenant de la sauce soja est placé sur la table, dans lequel vous devez tremper les petits pains. Ils mangent des petits pains avec des baguettes en bois, il faut s'y habituer, avec le temps vous pourrez ramasser même les plus petits morceaux avec des baguettes.

Outils de cuisine

La liste des outils comprend plusieurs appareils. Ceux-ci peuvent inclure :

• machine à fabriquer des rouleaux;
• tapis makisa en bambou;
• couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux.

Certains cuisiniers amateurs utilisent du film alimentaire pendant le processus de cuisson. Un morceau de nori, de riz, de poisson et d'autres ingrédients y est enveloppé. On pense que de cette façon, les rouleaux sont plus précis et plus denses. Mais la pratique montre que l'utilisation d'un makis ou d'une machine spéciale permet d'optimiser le procédé.

Une natte de bambou est considérée comme un outil universel pour fabriquer des rouleaux. Il est utilisé par les chefs japonais depuis des siècles. Le tapis est facile à travailler. Un peu de pratique suffit et vous obtiendrez des petits pains pas pires que ceux du restaurant.

Sur une natte enveloppée de film alimentaire, étalez le riz en couche de 1 cm, déposez notre garniture sur le riz - vous voulez du concombre, du poisson et du fromage frais, ou des crevettes, de l'avocat, de la laitue et du wasabi. Vous pouvez expérimenter et même tout poser d'un coup, tout dépend de l'envolée de votre imagination.

Après avoir roulé le rouleau, transférez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en 6 à 8 morceaux.

Ce n'est pas particulièrement compliqué de faire de simples petits pains à la maison. Vous pouvez réaliser des petits pains avec du riz vers l'extérieur, et les décorer d'un morceau de poisson, ou les rouler dans du caviar ou des graines de sésame. Ces rouleaux sont appelés Uramaki ou Saimaki, vous connaissez probablement tous les noms populaires de ces rouleaux - Californie et Philadelphie.

Ces rouleaux sont fabriqués presque de la même manière que les rouleaux ordinaires, seulement vous mettez d'abord du riz sur du nori, puis vous retournez le tout pour que le riz soit sur une natte de bambou et que le nori soit dessus. Placez la garniture souhaitée sur une feuille d'algue et roulez-la comme dans la première option.

Pressez ensuite bien le rouleau roulé pour que le riz ne tombe nulle part, et roulez-le sur du caviar, des graines de sésame, ou décorez de morceaux de poisson rouge.

Ensuite, coupez soigneusement, placez sur une assiette et dégustez un délice exquis de la cuisine japonaise, préparé à la maison, de vos propres mains.

Bon appétit et bonne compagnie !