Bonjour les amis!

Le moment est désormais venu où le jardin regorge de légumes. Et surtout, les tomates et les poivrons sont mûrs. Comprenez-vous où je veux en venir avec cette conversation ? Aujourd'hui, nous allons préparer une préparation fraîche et incroyablement savoureuse pour l'hiver. À savoir, nous le ferons, car cette salade est célèbre dans le monde entier. Et il est impossible de compter combien d’interprétations ont déjà été inventées.

D’ailleurs, ce plat hongrois n’a pas de proportions exactes. Dans de nombreux pays, il est préparé à sa manière, chacun utilisant ses propres légumes et assaisonnements. Bien entendu, le roi est le poivron, indispensable dans la composition, ainsi que les tomates ou le concentré de tomates au paprika. Mais tout le reste, comme les oignons ou les carottes, est une question de goût et, comme on dit, pas un goût acquis.

Il suffit de regarder quelle variété, quel kaléidoscope de recettes de lecho aux poivrons il existe, avec des concombres et des haricots et même sans vinaigre. Comptez, ne comptez pas. Vous souvenez-vous comment dans le dessin animé Masha et l'ours, la fille a dit : "C'est savoureux, mais pas assez." Il faut donc chaque année mettre un grand nombre de préparations en cave, et ensuite faire plaisir à son ventre).

Je sais que vous avez aussi vos propres meilleures variantes de cette célèbre collation. Peut-être pourriez-vous partager ? Je serai ravi.

À propos, il n'y a pas si longtemps, j'ai entendu dire qu'on l'appelait aussi salade du Danube. Cela paraît bien. Vous pouvez donc préparer ce plat pour le dîner de votre foyer aujourd'hui et dire que vous avez fait quelque chose de spécial.

Le lecho aux poivrons le plus délicieux pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

Peu importe combien vous surfez sur Internet et recherchez toutes sortes de recettes, elles se résument toutes à une chose qui a pris racine parmi nous, les Russes. Oui, c'est simple et pas du tout compliqué, peut-être pas vraiment celui qui était donné initialement, mais modifié. À propos de ce même, je décrirai plus en détail l’ensemble du processus de cuisson. Et maintenant, je vous propose de vous familiariser avec cette petite brochure ; peut-être qu'elle deviendra votre assistante et votre amie, ou une bouée de sauvetage.

Vous pouvez télécharger cette photo dès maintenant ou publier cette publication en cliquant sur le bouton des réseaux sociaux en bas de l'article. Il s'agit d'un court poème qui montrera et racontera tout le processus d'une manière intéressante. En général, c’est facile à retenir et, surtout, à répéter. Attention, vous n'avez jamais rien vu de tel auparavant).

Eh bien, les invités sont satisfaits et vous êtes heureux d'essayer. Passons directement à la description détaillée, au cas où quelqu'un ne la comprendrait pas.

Nous aurons besoin:

• tomates - 2 kg
• poivron - 2,5 kg
• sucre - 1 cuillère à soupe
• sel - 1 cuillère à soupe
• ail - 3 gousses
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• huile végétale - 1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Tout d’abord, vous devez faire preuve de magie sur les tomates. Lavez-les bien à l'eau et retirez la tige. Coupez-les en morceaux de la manière qui vous convient, peu importe la façon dont ils sont coupés. Puisqu'ils sont immédiatement chargés dans le bol d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande pour faire de la purée de tomates. De plus, il en ressortira avec une consistance épaisse.

Il est préférable de mettre un accessoire spécial pour presse-agrumes sur le hachoir à viande. Ensuite, toutes les peaux se détacheront d'elles-mêmes et ne finiront pas dans la masse générale. Ajoutez immédiatement le sucre et le sel. Remuer et mettre le feu. Dès que le mélange bout, ajoutez l'ail finement haché, ainsi que l'huile végétale et le vinaigre. Cuire environ une demi-heure.

Le vinaigre peut être ajouté à la toute fin du processus, et pas exactement à ce moment-là, comme il est écrit dans le poème.

2. Pendant ce temps, occupez-vous du roi principal de ce plat. Lavez le poivron et coupez la tige, retirez les graines et les veines de l'intérieur du fruit. Coupez-le en morceaux rectangulaires.

3. Et maintenant, il est temps de prendre et d'ajouter des légumes au mélange rouge cuit, qui est déjà très aromatique et savoureux. Assurez-vous de le goûter, s'il est aigre ou, au contraire, sucré, puis ajoutez du volume à votre discrétion. Faites cuire encore 40 minutes et si vous décidez d'ajouter du vinaigre maintenant, faites-le seulement 5 minutes avant d'éteindre.

4. Il n'est pas nécessaire de refroidir la salade finie par la suite. Prenez des bocaux propres et stériles et placez-y immédiatement la pièce. Vissez le couvercle en métal et retournez le récipient. Enveloppez-le dans une serviette et attendez qu'il refroidisse complètement.

Important! Assurez-vous de retourner les bocaux, car dans ce cas, la stérilisation va en quelque sorte percer à nouveau le bocal, et vérifier également la solidité et l'étanchéité du couvercle. Tout peut arriver, parfois un lot de couvercles présente un défaut, l'élastique éclate ou le métal fin rétrécit sous l'effet de la chaleur.

En général, il est préférable d'attendre environ une journée, puis de le déposer à la cave dans un endroit frais et sans soleil.

Lecho de concombre pour l'hiver - une préparation incroyablement savoureuse

Qui l'aurait pensé, mais c'est le lecho aux concombres qui a récemment éclipsé notre table de tous les jours. Bien sûr, nous sommes heureux de le préparer avec des courgettes et des aubergines ; d'ailleurs, nous ajoutons même parfois du riz pour le rendre plus copieux.

Eh bien, si vous voulez encore plus de jutosité et un peu de croquant, alors apportez cette option à votre tirelire.

Les personnes âgées disent toujours ceci : si vous voulez que votre famille soit toujours forte, cuisinez plus de lecho et utilisez cette option. Il semble y avoir une part de mysticisme là-dedans. Je ne crois pas à tout cela, mais j’écoute toujours, comment pourrait-il en être autrement.

En bref, le mari est ravi et se lèche les doigts, et les enfants ne peuvent tout simplement pas être éloignés par les oreilles. De quoi d'autre une femme au foyer a-t-elle besoin ? Vraiment une bonne et savoureuse recette.

Nous aurons besoin:

• poivron (doux) – 1 kg
• tomates – 1 kg
• concombres – 1 kg
• carottes – 0,5kg
• oignon – 3 têtes
• ail – 10 gousses
• aneth – 1 cuillère à soupe
• feuille de laurier – 2 pcs.
• vinaigre (70%) – 1,5 cuillère à café
• sel – 0,5 cuillère à soupe
• sucre – 1 cuillère à soupe
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Cette option est intéressante car il faut d'abord faire revenir le poivron dans une poêle avec de l'huile végétale. Pour ce faire, prenez une bonne poêle à fond épais de préférence, versez-y un peu d'huile et placez-la sur le feu. Dès que l'huile devient chaude, ajoutez les rondelles de poivron. Tout d'abord, bien sûr, rincez-le et retirez les graines, coupez-le de la manière originale, peut-être simplement en fines lanières.

Faire revenir à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant. Puis transférez-le (sans huile) dans le récipient dans lequel vous poursuivrez le reste de la cuisson.

2. Maintenant, prenez le reste des légumes, coupez les tomates en petits morceaux, en enlevant la peau, ou ne les enlevez pas, vous pouvez procéder de cette façon et de cette façon. Ajoutez le tout aux poivrons.

3. Ensuite, coupez les légumes verts en fines tranches et placez-les également dans le récipient où se trouvent déjà deux légumes.

4. Dans la poêle dans laquelle les poivrons ont été frits, faites revenir les carottes (râpez-les sur une râpe grossière). Pressez l'ail dans une presse pour obtenir son arôme et son piquant. Faire frire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Après les carottes, dans la même poêle, faire revenir séparément les oignons coupés en rondelles. Une fois qu'il devient translucide, retirez également du feu et ajoutez à tous les autres ingrédients.

6. Reste maintenant la chose la plus importante : mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Ajoutez un peu plus d'huile végétale (1-2 cuillères à soupe), du sucre et du sel. Essaie. Laisser mijoter à feu doux sous couvercle fermé pendant environ 1 heure pour que le jus de tomate s'évapore et que le lecho ne soit pas si liquide.

Pendant la cuisson, vous devez remuer fréquemment avec une spatule en bois et vous assurer que rien ne brûle, sinon vous aurez un arrière-goût désagréable.

Avant de terminer, ajoutez le vinaigre et remuez. Et ajoutez la feuille de laurier 5 minutes avant d'éteindre.

Une fois la salade prête, placez-la dans des bouteilles en verre stériles et roulez-la sous un couvercle en fer. Retournez la pièce et enfilez un manteau de fourrure pour la garder au chaud toute la journée. Et puis conserver dans un endroit frais. Eh bien, cela s'est avéré incroyablement beau et très savoureux. Bon appétit!

Lecho à base d'aubergines, de poivrons et de tomates - la recette la plus délicieuse

Regardons maintenant une autre option budgétaire qui s'est installée dans notre cuisine. Pendant la saison des légumes, vous pouvez en prendre des bleus et les ajouter à cet apéritif. Mais si vous êtes fan des options classiques, rendez-vous au début de l'article. Dans tous les cas, le succès vous attend si vous faites tout comme prescrit.

Intéressant! Cette combinaison d'ingrédients peut vous rappeler, à vous ou à tout le monde, le beau mec bien connu appelé

En général, souvenez-vous de la liste et commencez à agir.

Nous aurons besoin:

• courgettes et aubergines - 1 kg chacune
• poivron doux - 4 pcs.
• tomates - 1,5 kg
• ail - 13 gousses
• oignons - 4 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe
• huile végétale de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• grains de poivre noir - une pincée

Étapes:

1. Préparez tous les pots à l'avance, lavez-les avec du bicarbonate de soude, puis stérilisez-les. Lavez tous les légumes à l'eau courante. Et commencez à agir.

Prenez les tomates et coupez-les en petites tranches, mais ne les prenez pas toutes, laissez-en environ 9 morceaux de côté. Ajoutez de l'huile végétale aux tomates hachées, ainsi que tout le sucre et le sel. Et immédiatement du vinaigre. Remuer.

Placez le bol sur le feu et portez le mélange à ébullition ; beaucoup de liquide doit en sortir.

Coupez les courgettes et les aubergines en cubes ; si vous n'aimez pas l'amertume des petits, vous pouvez les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes après les avoir coupées, puis égoutter le liquide. Si les courgettes sont vieilles, alors il est nécessaire de retirer la peau ; si vous en prenez des jeunes, ce n'est pas nécessaire.

Eh bien, les tomates sont à pleine ébullition, apportez les courgettes et les aubergines. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

2. Ensuite, coupez en lanières nettes le composant principal - le poivre. Ajouter au mélange de légumes, remuer et cuire encore 9 minutes.

Hachez ensuite l'oignon en morceaux ou en demi-anneaux. Faites-le à votre propre discrétion. Passer l'ail au presse. Cuire à nouveau pendant le même temps (9 minutes).

Pour réduire les pleurs, mettez les têtes d'oignon au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

3. Maintenant, coupez les fruits (tomates) que vous avez laissés en petits morceaux et ajoutez-les ici, mélangez et laissez cuire 15 minutes.

4. À la toute fin, ajoutez des grains de poivre noir pour une odeur parfumée. Ou vous pouvez utiliser du sol.

5. Répartissez l'infusion chaude dans des bocaux et fixez-la avec des couvercles tournants ou utilisez une machine à coudre et des couvercles métalliques. Ce sont les charmants chefs-d’œuvre qui sont sortis, n’oubliez pas de les recouvrir d’une couverture et de les laisser refroidir complètement. Et le matin, vérifiez chaque pot pour voir s'il fuit. Conserver dans un endroit sombre et pas chaud.

Tout cela a pris une heure, ce qui signifie que la recette est également rapide. Le résultat est éclatant et il est demandé aux membres de la famille de ne pas placer un pot trop loin. Après tout, avec les jeunes pommes de terre, une telle collation disparaît au fil des années, en général, une autre bombe à retardement. Bonne chance!

Comment préparer le lecho à partir de tomates, poivrons, carottes et oignons

Je pense que la réponse est évidente si vous ne savez toujours pas comment faire. Alors vous avez beaucoup de chance))). Vous pouvez vous tourner vers cette histoire pour obtenir de l'aide, dans laquelle l'auteur explique et montre tout en détail.

Pour accélérer le processus, un mélangeur est utilisé ici, donc la pâte ou le jus de tomate n'est pas utilisé, des tomates juteuses sont prises. En général, je vous encourage à le regarder, à appuyer sur le bouton et à en profiter. Après tout, vous aimerez certainement cette combinaison de produits, vous ressentirez ce goût très nécessaire. Ce que tout le monde dans notre Russie appelle... devinez par vous-même).

Le lecho n'a rien de plus savoureux et se déguste à la volée sans attendre l'hiver. Bombe de recette

Envie de faire deux en un ? Après tout, le lecho est un plat très polyvalent qui peut être immédiatement consommé en salade ou, par exemple, assaisonné avec une soupe. Que pensez-vous de l'idée ?

Pourtant, j'ai lu beaucoup d'informations utiles et j'ai trouvé la version hongroise de la préparation, interprétée par Károly Gundel (c'est l'homme qui a fondé cette collation explosive à la hongroise). En général, cuisinez-le et vous en tomberez amoureux si vous osez au moins une fois réaliser ce chef-d'œuvre.

Mais avant, autrefois, on ne préparait pas le lecho pour l'hiver, mais on le mangeait tout de suite. C'est alors que commence en URSS la mode du stockage pour l'hiver. Eh bien, maintenant nous ne changeons pas et sommes les favoris de cette collation en conserve lumineuse et colorée.

C'est pourquoi cette fois je propose de réaliser cette salade, et de la tresser immédiatement sur les deux joues. Je l'ai décrit de manière suffisamment détaillée.

Nous aurons besoin:

• tomates - 3-4 pcs., si grandes ou 6 pcs., si petites
• poivron doux - 3 pcs.
• oignons - 3 têtes
• carottes - 2-3 pcs.
• ail - tête
• jus de tomate - 1 cuillère à soupe. 200 ml ou concentré de tomate dilué avec de l'eau
• paprika - 2 cuillères à café
• saindoux de porc (meilleur si mi-fumé) - 25-30 g
• sel - 1 cuillère à soupe
• eau - 2 cuillères à soupe

Étapes:

1. Lavez soigneusement tous les légumes à l'eau, coupez les tiges des poivrons et des tomates. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez ensuite le navet en demi-rondelles et l'ail en petits cubes.

Les oignons doivent être immédiatement mélangés aux lardons coupés en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bacon soit transparent. Wow, l'odeur arrive déjà.

2. À propos, comme décrit dans le livre de ces années-là, vous pouvez procéder différemment, faites d'abord revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'oignon et continuez à frire.

3. Pendant ce temps, retirez les graines du poivron et hachez-le de la manière qui vous convient. Ou comme ça, comme le montre cette photo.

4. Ajoutez les poivrons à l'oignon et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

6. Il est préférable et plus rapide de hacher les carottes avec une râpe.

7. Mettez-le dans le récipient, mélangez-le et commencez à ajouter du sel et du sucre dans le plat. Et pour rendre le goût encore plus piquant et inhabituel, ajoutez du poivre moulu et du paprika, sans cela, vous n'obtiendrez certainement pas l'effet souhaité.

8. Dès que vous voyez que les carottes sont devenues molles, ajoutez le jus de tomate. Vous pouvez ajouter plus d'eau ici si vous n'êtes pas satisfait de la consistance. Bien que vous deviez maintenant vous évaporer jusqu'à l'épaisseur que vous souhaitez obtenir. Essayez de ne pas le rendre trop liquide, mais pas trop épais, car la meilleure saveur réside bien sûr dans le jus et les poivrons.

9. Et bien c’est tout, votre œuvre d’art culinaire est prête. Mangez avec de la purée de pommes de terre et des saucisses. Bonnes découvertes !

Comment préparer le lecho avec du riz - une recette très savoureuse et simple

Eh bien, si votre année n’a pas été très fructueuse, vous pouvez mettre du riz dans cet apéritif pour le rendre plus gros et plus satisfaisant. On peut généralement dire ceci, cette recette est une aubaine, oh oui, une poêle miracle.

Pour les étudiants, cette option économique est tout simplement nécessaire, car elle combine deux en un, un accompagnement ou une délicieuse salade.

Donc, si vous avez de tels adolescents dans votre famille ou si vous venez de décider de faire cette expérience, assurez-vous d'en faire un lot plus important.

Nous aurons besoin:

• tomates mûres et juteuses – 3 kg
• oignons, carottes, poivrons doux - 500 g chacun
• riz - 300 g
• huile végétale - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe
• poivre noir moulu - une pincée

Étapes:

1. Alors, triez les tomates et coupez-les en deux. Si les tomates sont trop grosses, vous devrez les couper en 6 à 8 morceaux. A vous de retirer la peau ou de la laisser. Après les avoir coupés, saupoudrez-les de sel. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, retirer la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère.

Ajoutez ensuite immédiatement les carottes râpées et les oignons coupés en dés. Remuer et laisser mijoter 30 minutes.

Ajoutez ensuite, comme vous l'avez déjà deviné, le poivron dans le plastique, remuez et poursuivez la cuisson.

2. Dès que vous êtes satisfait de la structure et de la consistance de la salade, goûtez-la, ajoutez du sucre et vous pouvez également ajouter du sel et du poivre noir.

3. Eh bien, et bien sûr, du riz précuit, remuez. Faire bouillir le mélange et verser le vinaigre.

4. Prenez une grande louche ; il est important qu'elle soit, comme les bocaux, stérile. Emballez la masse végétale dans des récipients, fermez les couvercles avec une clé et placez les récipients de l'autre côté. Enveloppez-vous de tous les objets inutiles et attendez 24 heures.

Lecho de courgettes avec pâte de tomate et ail

Je pense que lorsque la saison d'automne bat son plein, il faut se débarrasser des courgettes. Bien sûr, vous pouvez les conserver ou. Et vous pourrez volontiers l'ajouter à cet apéritif. Ne gâchez pas la salade, c'est sûr !

Nous aurons besoin:

• courgettes – 1 kg
• tomates rouges ou jaunes - 0,5 kg
• poivron - 0,3 kg
• oignon - 250 g
• ail - quelques gousses
• ketchup ou concentré de tomate - 200 g
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• poivre noir et rouge moulu, facultatif
• sel - 1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Préparez une purée de légumes à partir des ingrédients les plus basiques. Pour ce faire, épluchez la peau des tomates et débarrassez les poivrons de la gousse et de la tige. Hachez tous les ingrédients, peu importe comment, et jetez-les dans le bol du mixeur. Mélangez jusqu'à consistance lisse et ajoutez immédiatement le sucre et le sel.

Commencez la cuisson sur le feu ; dès que le mélange bout, écumez la mousse avec une cuillère spéciale. Une fois que vous l'avez supprimé, passez à l'étape suivante.

2. Ajoutez du ketchup maison ou du bon concentré de tomate. Remuer et ajouter un ingrédient supplémentaire, c'est de l'huile végétale.

3. Placez les courgettes finement hachées sur des plastiques dans le mélange aromatique bouillant. Vous pouvez les découper dans n'importe quelle forme, même en cercles. Ils cuisent rapidement en 10 minutes environ, après barbotage actif.

Et puis tout ce que vous avez à faire est de hacher l'oignon et l'ail, de les ajouter ici et de cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres (encore 10 minutes). À la toute fin (dans une minute ou deux), versez le vinaigre comme toujours si vous prépariez la recette classique.

4. Prenez des pots d'un demi-litre ou d'un litre et placez-y la salade. Vissez les couvercles et retournez l’autre côté. Enveloppez-le dans une couverture pour qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un garde-manger ou dans un autre endroit frais.

Vous pouvez également préparer cette recette apparemment simple avec l'ajout de courgettes, et le faire sans stérilisation supplémentaire.

Recette classique de lecho sans vinaigre pour l'hiver

Eh bien, ne nous écartons pas des classiques, les amis, nous le prenons et le fabriquons en utilisant la même ancienne technologie, et sans conservateur également. Je pense que beaucoup apprécieront cette option plus que toutes les autres. Tout le monde n’est pas fidèle à l’essence de vinaigre.

Prenez des tomates et des poivrons dans des proportions égales, cela deviendra encore plus frais et meilleur. Eh bien, et bien sûr, prenez-les de votre jardin ou de votre parcelle de jardin, et non de ceux achetés en magasin avec des produits chimiques et toutes sortes de « bugs » inutiles.

Nous aurons besoin:

• poivrons et tomates - 1 kg chacun
• oignons - 0,5 kg
• huile végétale - 1 cuillère à soupe
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 1,5 cuillère à soupe

Étapes:

1. Pour traiter rapidement les tomates, coupez-les en deux, mais pas dans des proportions égales. Cela facilitera le retrait de la tige ; elle se fera d'un côté. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande. Et mettez le récipient avec la purée de tomates sur le feu et il commencera à bouillir sous vos yeux, faites cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez quatre couleurs différentes de poivrons pour le rendre super. Coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Dès que la purée a légèrement réduit, ajoutez l'oignon, le poivron, le sel, le sucre et l'huile végétale.

2. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir à feu moyen. Et puis le mélange est cuit pendant 10 à 20 minutes, selon la façon dont les légumes sont coupés. N'oubliez pas de remuer.

Il ne faut pas trop cuire les légumes, mais en général c’est une question de goût !

3. Placez le lecho chaud au poivron dans des bocaux stérilisés. Il est plus pratique d'utiliser un entonnoir pour cela.

Et placez une lame de couteau sous le fond du pot afin que le récipient n'éclate pas à cause des changements de température.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole (mettez une serviette au fond), versez de l'eau et laissez bouillir et gargouiller, c'est-à-dire faire bouillir pendant 5 à 15 minutes. La température de l'eau doit être la même que celle de la salade ; versez-la jusqu'aux épaules.

4. Et après le pot, sortez-le avec des pinces spéciales et vissez les couvercles. Et puis retournez-le à température ambiante et mettez-le sur des objets inutiles. Dès que les morceaux ont refroidi, transférez-les dans un endroit frais.

5. Le rendement peut atteindre 2 litres. Vous pouvez en faire plus, puis multiplier le nombre d’ingrédients par deux. Amusez-vous!

Salade de poivrons "Bulgarian Globe" comme avant en URSS

Auparavant, ces aliments en conserve étaient vendus partout dans les rayons des magasins à l'époque soviétique. Et quand on se souvient du goût de ces préparations, on a l’eau à la bouche.

Il s'est avéré que la recette et la technologie de cuisson ne sont pas si faciles à obtenir. Mais je l'ai quand même trouvé. Vous aimerez beaucoup cette méthode de cuisson et vous ressentirez exactement ce goût, le goût de l'enfance.

Nous aurons besoin:

• tomates - 3 kg
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• sel - 2 cuillères à soupe
• carottes - 0,5 kg
• poivre - 1,5 kg
• ampoules - 2-3 pcs.
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Hachez les tomates, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et coupez l'oignon en cubes. Ajoutez maintenant les carottes et 1,5 tasse de vinaigre au mélange de tomates bouillant. Cuire encore 15 minutes. Ajoutez maintenant les poivrons et les oignons. Si vous aimez les additifs épicés, vous pouvez ajouter des clous de girofle à votre discrétion, mais c'est purement pour tout le monde, ils n'étaient pas ajoutés en URSS auparavant.

3. En général, laissez cuire encore 30 minutes, s'il n'y a pas assez de sel au goût, ajoutez-en un peu plus.

4. Il ne reste plus qu'à remplir les pots stériles chauds et à les rouler sous le couvercle en fer. Soulevez les bocaux et retournez-les de l'autre côté. Emballez-les et laissez-les pendant une journée. Un tel miracle s'est produit, préparez du lecho pour une utilisation future et vous aurez une magnifique table de fête.

Oncle Benz des poivrons et des carottes

Un nom assez intéressant, mais tout le monde le connaît. Considérons l'une des options. Utilisez cette vidéo pour cela. Après tout, cette délicatesse vous fait non seulement lécher les doigts, mais aussi le pot).

Pour être honnête, il existe tout simplement des milliers de recettes de cuisine, j'ai choisi l'option la plus économique et la plus simple, j'espère que vous l'aimerez aussi.

Lecho pour l'hiver - la meilleure recette sans stérilisation

Eh bien, nous avons presque atteint la fin de l’article et j’ai finalement décidé de vous montrer une autre méthode de cuisson géniale. Ici, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de légumes, le lecho sera sans carottes et sans oignons et même sans tomates, à la place il y aura de la pâte de tomate.

Mais croyez-moi, c’est aussi très, très savoureux. Et parfois, cela vous évite d'être pressé. Oui, et aussi, lorsque l'année s'avère maigre, la recette viendra généralement à la rescousse.

Nous aurons besoin:

• poivron doux - 2 kg
• ail - 4 gousses
• concentré de tomate - 600 g
• piment - 1 pc.
• clous de girofle facultatif
• poivre moulu - une pincée
• huile végétale - 4 cuillères à soupe

Étapes:

1. Choisissez une pâte de tomate du marché de haute qualité. Habituellement, les Azerbaïdjanais le vendent dans leurs tentes. Ou utilisez votre propre pâte naturelle.

2. Alors, jetez immédiatement la pâte de tomate dans la poêle, qui doit avoir une consistance épaisse. Ajoutez les grains de poivre noir et les clous de girofle. Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition.

Pendant ce temps, ajoutez le poivron coupé en cubes et remuez. Il devrait tomber directement dans cette sauce. Dès que le mélange bout, retirez la mousse. Versez l'huile de tournesol, ajoutez le sucre semoule et le sel.

3. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le poivre deviendra mou. Ajoutez maintenant l'ail haché et ajoutez le piment (mettez-en autant que vous le souhaitez, à votre discrétion).

4. Quelques minutes avant que ce soit prêt, versez l’essence de vinaigre dans le mélange. Et puis prenez rapidement les bocaux et placez-y la pièce. Ils doivent être propres et sans fissures, ainsi que les couvercles. Fermez hermétiquement et enfilez une couche. Et après une journée, descendez-le dans un trou ou rangez-le en cave.

C'est un tel délice, avec une note inhabituelle de clou de girofle et un peu d'épices. Amusez-vous!

Apéritif aux haricots et tomates pour l'hiver

Une option éprouvée et très savoureuse, préparée exclusivement avec l'ajout du haricot « héros ». En général, vous devriez l'essayer aussi ! Ça vaut le coup, crois-moi. Mais je veux juste vous souhaiter et vous dire : mangez pour votre santé !

Nous aurons besoin:

sortie 5 l

• poivron doux - 1,5 kg
• Haricots de Lima – 500 g
• tomates - 3,5 kg
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• sel de table – 2 cuillères à soupe
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 150 g

Étapes:

1. Prenez des haricots blancs, pas nécessairement de la variété Lima, et faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit. Et le matin, vous vous levez, égouttez l'eau et versez de l'eau nouvelle, faites-y cuire des haricots. Il est important de ne pas trop le cuire pour qu'il ne se transforme pas en bouillie.

Vous devez passer les tomates dans un robot culinaire ou dans un hachoir à viande ou un mixeur. En général, utilisez ce que vous avez. Une fois la purée de tomates prête, hachez les poivrons. Cela peut être réalisé sous n'importe quelle forme, par exemple sous forme de carrés ou de barres.

2. Lorsque tout est prêt, prenez une grande casserole à bords hauts et commencez à créer. Portez d’abord à ébullition la purée de tomates, puis ajoutez le sucre et le sel. Remuer. Ajouter les poivrons et cuire 15 à 20 minutes en remuant à feu doux.

Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes, puis versez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.

3. Et puis, comme toujours, prenez des bocaux et des couvercles propres et envoyez l'infusion préparée. Dépliez les récipients de l'autre côté et enveloppez-les dans une couverture. Une fois la salade complètement refroidie, vérifiez toutes les préparations pour déceler des fuites. Eh bien, il ne reste plus qu'à descendre au sous-sol. Bonne chance!

C'est tout ce que sont mes amis. Il existe tellement de recettes de lecho à base de poivrons que vous n’en avez probablement jamais vu autant auparavant. Après tout, nous l'avons préparé avec des carottes et des oignons, et même sans ces ingrédients. Nous avons réalisé des préparations avec des courgettes ou des aubergines, car ces légumes s'intègrent également parfaitement ici. Et pour les plus gourmands, ah-ha a même montré des options avec du riz et des haricots. En général, comme on dit, choisissez et faites-le !

Et puis n’oubliez pas de partager votre avis, vos critiques, de cliquer sur la classe et d’aimer l’article. Tous mes meilleurs vœux et vœux positifs à tous. À plus tard au revoir!

La première recette est la plus courante. Votre grand-mère, votre mère ou votre belle-mère a sûrement fermé ainsi le coucher du soleil du monde. Jetons un coup d'œil aux classiques, où les poivrons sont accompagnés uniquement d'oignons et de tomates.

Nous avons besoin:

• Poivron - 3 kg (peser sous forme pelée)
• Tomates - 2 kg (+/- 20 de taille moyenne)
• Oignons - 10-12 morceaux de taille moyenne
• Huile végétale - 1 verre
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Gros sel gemme - au goût

*Pour cette quantité de légumes, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame

*1 verre - 250 ml

*Vous pouvez ajouter de l'ail au goût – 3-4 grosses gousses

• Pots stérilisés de 500 ml ou 1 litre

Comment cuisiner.

Nous stérilisons les bocaux. Méthode pratique au four :

• On lave les bocaux et les couvercles avec une brosse et du soda (!).
• Mettre au four froid (!) à 120-130 degrés Celsius.
• Après avoir chauffé le four à la température réglée, conservez-y les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous que les pots sont complètement secs.
• Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 à 7 minutes.

Faisons les légumes.

Lavons soigneusement l'ensemble coloré d'ingrédients. Épluchez les poivrons et les oignons.

Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur. La dernière coupe est transversale, par incréments d'environ 1 cm, pour créer de courtes bandes.

Passons aux tomates.

Une règle générale pour toutes les recettes de lecho.

Si les tomates ont la peau fine, coupez-les simplement et écrasez-les au brander ou broyez-les dans un hachoir à viande.

Si la variété a la peau épaisse, nous coupons d'abord chaque tomate en travers (sur la crosse) et l'échaudons avec de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates sont très faciles à peler et à tordre sans la peau.

Nous épluchons l'oignon et le coupons comme vous l'aimez dans la salade finie : demi-rondelles, quarts de rondelles ou un cube moyen.

Pour les ragoûts, nous utilisons de grands plats - émaillés ou en acier inoxydable.

Mettez le concentré de tomates sur le feu et ajoutez le sucre et le beurre. Si vous êtes sûr de la quantité de sel, vous pouvez en ajouter immédiatement. Bien que le goût, la couleur ne soient pas un camarade. Pour la première fois, nous vous recommandons d'ajouter du sel en fin de cuisson, en ajustant la salinité selon vos goûts.

Remuer la purée et ajouter l'oignon haché. Remuer à nouveau et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire l'oignon dans la purée de tomates après avoir fait bouillir pendant littéralement 1 à 2 minutes.

Ajouter le poivre, bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Ici essayez-le certainement pièce par pièce pour l'éteindre à temps. Le poivron doit devenir mou, mais pas trop cuit. La tendresse élastique est la meilleure texture du personnage principal d'un délicieux lecho.

Dès que le poivron est cuit, versez le vinaigre et laissez bouillir. Éteignez le chauffage.

Si nous utilisons de l'ail, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la fin en même temps que le vinaigre.

On goûte le lecho pour le sel et le sucre. Si nécessaire, ajoutez l'accent souhaité. Nous aimons un goût aigre-doux équilibré avec juste assez de sel.

Transférez le plat chaud dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'au sommet. Nous enroulons le couvercle en fer, le retournons et le recouvrons d'une couverture - pour un refroidissement lent.

Idéalement conservé dans un endroit frais. Mais cela peut aussi se faire à température ambiante. La marge de sécurité de la pièce durera jusqu'au printemps.

Ci-dessous, nous vous proposons 3 autres options de lecho au poivron. Ils sont différents, mais le délice enfantin « Tu vas te lécher les doigts ! conviendra à tout le monde.

Lecho aux carottes pour plus de douceur

Après le premier déploiement réussi, nous sommes immédiatement tombés amoureux de la gamme élargie. Nous sommes de très fervents fans de carottes et de choux.

• Ajouter des carottes au lecho est très simple ! Pour la quantité de légumes de la recette classique ci-dessus, il suffit de prendre 5-8 carottes moyennes. Coupez les carottes en gros morceaux ; ce type de hachage est universel.
• Nous aimons aussi une option plus sophistiquée : des pailles de différentes tailles (« Hourra ! » pour la râpe Berner). Des demi-cercles ou des cercles de faible épaisseur (0,5-0,8 cm) s'avéreront également délicieux. L'un des 3 principaux accessoires Berner nous aide également dans cette découpe.
• Ajouter les carottes tranchées finement et le poivre.
• Ensuite - selon l'algorithme décrit ci-dessus.

Si les carottes sont en tranches épaisses (1 cm), ajoutez-les au poivron, laissez bouillir et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Lecho sans vinaigre pour une expérience intéressante

C’est aussi savoureux et se conserve bien. Si vous êtes déconcerté par l'absence de vinaigre comme conservateur, vous pouvez prendre le risque en toute sécurité. Un pot à titre expérimental ne représente pas une si grande consommation de nourriture.

Nous avons nous-mêmes été surpris de voir à quel point un tel rouleau est bien conservé. Bien entendu, il est conseillé de le mettre dans un endroit frais (un placard sur un balcon froid, une loggia ou une cave). Cependant, si vous surmontez l'inertie et y réfléchissez, grâce aux tomates, il y a plus qu'assez d'acide dans le lecho. Une telle préparation durera trois à quatre mois sans problème.

Le seul point de la recette est une attention accrue portée à la stérilité de l'outil de sertissage et des récipients.

Nous avons besoin:

• Tomates - 3 kg (environ 30 morceaux de taille moyenne)
• Poivrons doux - 6-7 gros légumes (au moins la moitié prennent des rouges)
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Ail - 6-7 grosses gousses

Comment cuisiner est bien décrit dans la vidéo.

note pour les poivrons hachés grossièrement. Cette méthode peut également être utilisée dans la recette classique.

Suivez la présentation étape par étape avec des gros plans et des invites textuelles sur les cadres. Même une femme au foyer novice y réussira !

Lecho d'aubergines - un favori de l'ancienne génération

Une recette amusante pour les amateurs de bleus.

Nous avons besoin:

• Aubergines - 2 kg
• Poivron - 500 g
• Carottes - 500 g
• Tomates - 1 kg
• Oignons - 4 pcs. taille moyenne
• Ail - 3-4 gousses
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères sans lame
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Huile de tournesol - 200 ml

Comment cuisiner.

Lavez tous les légumes.

Coupez les aubergines en cubes moyens. Faites ensuite bouillir les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Et égouttez l'eau dans une passoire et laissez refroidir les aubergines. Cette brève ébullition enlève l’amertume des myrtilles.

Autre moyen d'anti-amertume : vous pouvez ajouter du sel et attendre que le jus ressorte, puis rincer dans une passoire. Choisissez une option de prétraitement qui vous convient. Nous vous déconseillons de vous en passer. La Zakatka n’a peut-être pas un goût amer, mais il existe un risque élevé qu’elle ne soit pas bien conservée.

Coupez les tomates en gros morceaux et mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également le râper à l'aide d'une râpe grossière.

Coupez le poivron rouge en petits morceaux. On aime que la coupe soit proche du classique, comme la première recette ci-dessus. Regardez la photo ci-dessous : vous avez besoin d'une longue paille. Coupez le poivron épépiné en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Pour les pailles longues, coupez à nouveau chaque partie dans le sens de la longueur (!) en fines lanières.

Broyez l'ail comme nous l'aimons dans le plat fini. Nous l'avons fait différemment. Les meilleures options : lorsque l'ail est coupé en fins cubes ou en petits cubes. Bien qu'une option rapide convienne également - frotter ou presser.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en un mince arc de cercle.

Trois carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser Berner pour faire une paille fine et courte.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées et les morceaux d'aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant 35 à 40 minutes.

15 minutes après avoir combiné tous les ingrédients, ajoutez le sucre.

Nous stockons les coutures finies pendant 4 à 5 mois, de préférence dans un endroit frais. Un balcon/loggia vitré non chauffé convient à l'appartement.

Le lecho d'aubergine est apprécié par l'ancienne génération de la famille. Nous le traitons plus calmement. L'aubergine est un légume spécifique, notamment pour l'alimentation de bébé.

Lorsqu'on choisit parmi deux options avec de gros légumes d'été, on préfère souvent les salades ala lecho aux courgettes. Nous avons . Il est plus neutre et ridiculement facile à préparer à partir de n'importe quelle courgette (les vieilles aussi !), les tomates les moins chères et les poivrons de toutes les couleurs.

C'est tout pour aujourd'hui. Mais non ! Un peu plus sur les avantages. Les poivrons rouges et les tomates contiennent lycopène antioxydant puissant. Sa particularité avantageuse est sa stabilité lors du traitement thermique des légumes. Cela signifie qu'en raison de l'ébullition et du ragoût, le lecho, la pâte de tomate et d'autres vinaigrettes contenant des sources végétales de lycopène contiennent beaucoup de caroténoïde cicatrisant pour une bonne santé.

Le lecho aux poivrons pour l'hiver vaut un petit effort. "Une vraie confiture !" les invités de la maison et les participants au processus d'approvisionnement vous le diront. Impliquez les enfants plus âgés dans la coupe des légumes et invitez-les à choisir leur recette préférée ou la taille des morceaux de légumes. La magie d’ouvrir un pot que vous avez fabriqué vous-même quelque part en décembre ne peut être comparée à trois visites au supermarché.

Quel genre de recettes d’hiver aimez-vous cuisiner avec toute votre famille ? Nous attendons vos retours dans les commentaires ! Rendez-vous dans « Recettes faciles » - « Préparations maison ». Cordialement, l'équipe des auteurs du site

Merci pour l'article (3)

Pour moi, c'est le lecho le plus délicieux que vous puissiez imaginer. Ce snack végétal juteux, tendre et aromatique contient toutes les couleurs et tous les goûts de l'été ensoleillé. Poivrons charnus, carottes douces, oignons épicés et tomates riches se marient parfaitement dans ce lecho que nous préparerons pour l'hiver.

L'autre jour, je vous ai déjà préparé une autre recette de lecho - avec des poivrons doux et des tomates (selon la recette de ma grand-mère). Et aujourd'hui, la recette vient de ma mère - la préparation a été testée pendant de nombreuses années et s'avère toujours 5+. D'ailleurs, si j'aime manger ce lecho simplement avec un morceau de pain ou comme accompagnement de plats de viande, alors ma mère l'appelle une vinaigrette et le met dans du bortsch. Et en fait, vous pouvez également ajouter ce lecho juteux et aromatique au premier plat - il s'avérera très savoureux, je vous le garantis.

Ingrédients:

(1 kg ) (1 kg ) (400 grammes) (400 grammes) (100 grammes) (100 millilitres) (1 cuillère à soupe ) (2 cuillères à soupe ) (2 pièces ) (5 articles )

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette de ce lecho simple et savoureux pour l'hiver comprend des poivrons doux, des tomates, des oignons, des carottes, de l'huile végétale raffinée (j'utilise de l'huile de tournesol), du vinaigre de table à 9 %, du sucre, du sel, du laurier et des pois de la Jamaïque. Vous pouvez choisir n'importe quelle couleur de poivre, mais il est important que les fruits soient charnus et mûrs. Prenez également des tomates mûres, vous pouvez même les écraser - toujours les hacher. Quant aux épices, vous pouvez également ajouter quelques boutons de clou de girofle, mais c'est facultatif. D'ailleurs, bien que du vinaigre soit utilisé dans cette recette de lecho, vous pouvez le négliger ou en ajouter moins (même si 2 cuillères à soupe, ce n'est pas beaucoup pour une telle quantité de légumes).

Alors, tout d’abord, parlons des tomates. Ils doivent être lavés et coupés des légumes aux endroits où la tige était attachée. Ensuite, broyez les tomates de la manière qui vous convient - vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande.

Mais j'avais la flemme de le récupérer puis de le laver, alors j'ai simplement enfoncé les tranches de tomates avec un mixeur plongeant directement dans la casserole (j'ai une capacité de 4 litres) dans laquelle le lecho sera préparé pour l'hiver. Le résultat est obtenu littéralement en 30 secondes et il n'est pas nécessaire de retirer la peau.

Ajoutez du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque et du laurier à la purée de tomates (on peut dire que c'est du jus avec de la pulpe). Si vous voulez que le lecho soit épicé, ajoutez du piment, mais je ne fais jamais ça. Pour moi, le lecho est une collation douce, pas du tout épicée. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de remuer les tomates.

En attendant, passons au reste des légumes. Nous épluchons les oignons et les carottes - nous aurons besoin de 400 grammes de chacun, pelés.

L'oignon peut être haché à volonté, mais je préfère que les morceaux se sentent dans le lecho fini. Nous coupons les gros oignons en 4 parties, après quoi nous coupons chacune en quarts d'anneaux épais. Versez d'un coup toute l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon émincé. Faire frire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Pendant que les oignons sont frits, hachez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières (fines lanières). La deuxième option, même si elle prend plus de temps, est plus savoureuse une fois préparée (à mon avis).

Lorsque l'oignon est à moitié prêt et devient transparent, ajoutez-y les carottes et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

Pendant ce temps, préparez le poivron. Nous lavons les légumes, les coupons en deux dans le sens de la longueur, découpons les tiges, les veines blanches et retirons les graines.

Nous coupons nous-mêmes les moitiés arbitrairement - c'est le genre de lecho pour l'hiver que j'adore quand le poivron est coupé en tranches épaisses. Sous cette forme, il devrait y avoir 1 kg de poivre (un peu plus est possible).

À propos, sans couvercle, en 20 minutes environ, le jus de tomate additionné d'additifs a réussi à bouillir, à s'évaporer et à devenir plus épais. Goûtez-le : cela vous semblera un peu riche, mais c'est comme ça que ça devrait être. Nous devons également ajouter du poivre, des carottes et des oignons - ils absorberont le sel et le sucre. A ce stade, je vous conseille de retirer la feuille de laurier, car elle a déjà dégagé son arôme, et peut par la suite dégager de l'amertume dans la préparation.

Remuez le contenu de la casserole, couvrez avec un couvercle et portez le tout à ébullition. Après cela, retirez le couvercle, baissez le feu à moyen et laissez mijoter les légumes dans la sauce tomate pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez soigneusement le tout plusieurs fois. Il peut sembler qu'il y ait trop de légumes pour un tel volume de tomates, mais ce n'est pas le cas : pendant le processus de cuisson, elles libéreront elles-mêmes du jus et il y aura beaucoup plus de liquide.

La préparation du poivre est déterminée par sa texture : la chair doit devenir presque molle, et la peau ne doit en aucun cas se détacher (alors vous l'avez simplement trop cuit). Mais le poivre ne doit pas non plus être croquant - trouvez un juste milieu pour vous-même. Les carottes et les oignons étaient presque prêts auparavant, donc tout est clair avec eux.

Bonjour, chères hôtesses ! Le temps des légumes mûrs approche, ce qui signifie qu’il est temps de penser aux préparatifs hivernaux. Une excellente utilisation pour eux est un lecho savoureux et aromatique ! D'accord, peu de gens refuseront une assiette de cette délicieuse collation. Cependant, il est difficile de dire avec certitude s’il s’agit d’une collation ou autre chose. Après tout, son application est universelle. Sauce, salade, accompagnement, jus de viande - vous pouvez le servir comme bon vous semble.

Le Lecho, qui nous est venu de Hongrie, a beaucoup changé dans sa recette. Mais une chose reste inchangée : les principaux ingrédients étaient et restent des tomates et des poivrons doux. Leur union est si bonne que même pendant des décennies, personne n’a pu en trouver une meilleure. En complément, les aubergines, les oignons, les carottes et les courgettes sont le plus souvent utilisés - en général, tout ce qui pousse dans le jardin.

Les gourmets ajoutent du miel, des herbes aromatiques et même du cognac. Chacune des recettes est entourée de ses propres secrets et de son goût unique. Aujourd'hui, nous allons examiner 6 recettes de ce plat qui, à mon avis, sont les plus optimales et les plus équilibrées. Essayez-le aussi. Ils devraient certainement occuper une place de choix dans votre livre de cuisine.

J'utilise chacune des options de cuisson suivantes chaque année, en fermant plusieurs bocaux. Ainsi, j'ajoute de la variété à mes déjeuners quotidiens. Même votre plat préféré peut devenir ennuyeux si vous mangez la même chose tous les jours. Et ici, les délices précieux sont sur la table, et chaque jour il y en a une variété.

La recette la plus classique et la plus rapide est devant vous. C'est toujours moi qui le cuisine le plus, car le temps presse toujours. Malgré sa légèreté et sa simplicité, il s'avère très savoureux, tout simplement délicieux.

Ingrédients:

1. 4 kilos de tomates (je prends des fruits mûrs et charnus à la pulpe sucrée) ;
2. 5 kilogrammes de poivron;
3. 1 verre d'huile végétale;
4. 1 cuillère à soupe de gros sel ;
5. 1 grand verre de sucre ;
6. 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
7. quelques grains de poivre.

Les ingrédients peuvent être modifiés en fonction du bouillon, par exemple en utilisant 2 kilogrammes de tomates et 2,5 kilogrammes de poivre. En conséquence, les composants restants dans ce cas doivent être pris deux fois moins.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate. L'essentiel est qu'ils soient suffisamment mûrs et sucrés.

Le poivre doit être ferme, juteux et sucré. Il doit être libéré de l'intérieur et de la tige. Ensuite, coupez-le en gros morceaux pour qu'ils puissent tenir dans votre bouche. Des morceaux trop petits peuvent rapidement bouillir et se transformer en bouillie.

Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez les broyer dans un mixeur. Versez le mélange dans un récipient de cuisson et placez sur le feu. À ce stade, vous devez ajouter du sel et du sucre cristallisé. Ajoutez également de l'huile végétale. Remuer et attendre que ça bout.

Dès que la sauce commence à bien bouillir, il faut réduire la puissance au minimum et cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, elle deviendra plus épaisse, l'excès de liquide s'évaporera.

Après cela, ajoutez le poivron dans le bol. À première vue, il peut sembler qu'il y ait beaucoup plus de poivre que de sauce. Ne vous inquiétez pas, en quelques minutes, il va bouillir et se déposera bien dans le jus. Faites bouillir les poivrons pendant 40 minutes après avoir complètement bouilli.

Comme je l'ai dit, au bout de 35 minutes, la masse avait déjà bien bouilli et commençait à paraître plus « conviviale ». Maintenant, 5 minutes avant la préparation, vous devez ajouter du vinaigre et remuer. Après seulement 5 minutes, vous pouvez le retirer du feu et le placer dans des bocaux.

Placez 2-3 grains de poivre dans chaque pot pré-stérilisé. Disposez d'abord les morceaux de légumes, puis versez le mélange de tomates également. Enroulez les couvercles bouillis et retournez. Envelopper dans une couverture et laisser reposer 12 heures.

Ça y est, le snack est complètement prêt à être conservé pour l'hiver.

Recette de lecho de tomates, poivrons et carottes pour l'hiver

En plus des poivrons et du paprika, j'ajoute également des carottes et des oignons. Les oignons offrent un arôme et un goût supérieurs, et les carottes ont également une couleur dorée. Préparez tout ce dont vous avez besoin, nous commençons.

Ingrédients:

1. 2 kilogrammes de tomates mûres (voire trop mûres) ;
2. 2 carottes ;
3. 3 oignons de taille moyenne ;
4. 2 kilogrammes de poivron doux;
5. un quart de verre de sucre;
6. 1 cuillère à soupe de sel ;
7. un demi-verre d'huile végétale;
8. quelques grains de poivre (environ 1 cuillère à café) ;
9. 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Tout d’abord, préparons la garniture aux tomates. Rien de plus simple à préparer. Lavez les tomates et placez-les dans une casserole avec de l'eau.

Cuire 7 à 10 minutes. Attendez ensuite qu'il refroidisse et épluchez les légumes. Il est bien cuit et peut être facilement manipulé.

Sous cette forme, battez les tomates dans un mélangeur pour obtenir une pâte.

Placez le bol avec le mélange de tomates sur le feu et attendez qu'il bout. Après cela, ajoutez les carottes râpées, le sucre semoule et le gros sel. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Coupez le poivron en morceaux arbitraires et placez-le dans une casserole 10 minutes après les carottes.

Faites frire l'oignon dans l'huile végétale et transférez-le également dans un bol commun pour la cuisson.

Faire bouillir encore 30 à 40 minutes (selon le type de poivre).

Volonté d'identifier les poivrons par leur goût. Il doit être moyennement cuit et encore légèrement croquant. Ceci est considéré comme la condition idéale pour le traitement.

Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez le reste des ingrédients - les grains de poivre et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes.

Ceci termine la préparation. Maintenant, le lecho doit être transféré dans des bocaux préparés. Il ne faut pas hésiter, la masse doit être chaude.

Tout ce qui ne rentre pas dans le pot peut être laissé pour test. Dès que la salade refroidit, vous pouvez la manger. Bon appétit!

Lecho de concombre pour l'hiver

Lecho additionné de concombres s'avère encore plus brillant et savoureux. Les concombres croustillants rendront fou n’importe qui. C'est l'un des plats les plus populaires dans notre famille, c'est pourquoi je le cuisine souvent et beaucoup. Je vous suggère de l'essayer aussi.

Ingrédients:

1. 2 kilogrammes de tomates mûres ;
2. 1 kilogramme de poivron charnu et juteux;
3. 2,5 kilogrammes de concombres de taille moyenne ;
4. un demi-kilo d'oignons;
5. 2 têtes d'ail;
6. 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
7. 2 cuillères à soupe rases de sel ;
8. un demi-verre de sucre cristallisé.

Passer les tomates préalablement lavées et séchées dans un hachoir à viande fin. Faites de même avec les poivrons et l'ail. Versez le mélange de légumes dans un chaudron ou tout autre récipient de cuisson. Ajouter le sel, le sucre cristallisé et l'huile végétale.

Mettez sur le feu et attendez que ça bout.

Pendant que le mélange bout, préparez les ingrédients suivants. Écrasez les concombres et retirez les extrémités. Si les fruits sont petits, ils doivent être coupés en tranches. Broyez les plus gros concombres en demi-anneaux. La largeur des pièces ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en quartiers.

Faire bouillir le mélange de poivrons, tomates et ail après 10 minutes d'ébullition. Pendant ce temps, l'excès d'humidité devrait s'évaporer et la masse s'épaissir légèrement.

Après cela, ajoutez les oignons et les concombres. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.

3 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez.

Préparez les bocaux à l'avance. Ils doivent être traités soit à la vapeur, soit à haute température. Je fais cela au four, au micro-ondes ou au cuiseur vapeur.

Versez le lecho chaud dans les bocaux et fermez les couvercles.

Le lendemain, les bocaux refroidis peuvent être transférés au sous-sol ou à la cave.

Une telle collation ne durera pas longtemps sur la table. Pour nous, il s'envole avant le milieu de l'hiver, peu importe combien je le prépare.

Préparation de lecho de concombre incroyablement savoureuse

C'est une très savoureuse salade de chou et de concombre. Riche, lumineux, avec un goût fantastique et une combinaison réussie d'ingrédients. Une fois que vous avez essayé ce délice une fois, il est impossible de vous arrêter. Voir par vous-même!

Ingrédients:

1. kilogramme de tomates;
2. un kilogramme de poivron doux épépiné;
3. kilogramme de jeune chou;
4. un demi-kilo d'oignons;
5. kilogramme de concombres;
6. un demi-kilo de carottes;
7. un demi-verre de sucre;
8. un verre d'huile végétale;
9. 2 cuillères à soupe de sel sans pois ;
10. 150 grammes de vinaigre ;
11. 10 feuilles de laurier ;
12. 15 à 20 grains de poivre ;

Coupez les concombres et les tomates comme pour une salade.

Râpez le chou ou hachez-le finement. Saupoudrer de sel de la quantité totale préparée. Écrasez-le avec vos mains pour accélérer le processus de formation du jus.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, tournez les carottes et les poivrons en lanières.

Mélangez tous les légumes hachés dans un récipient de cuisson. Ajouter le sucre cristallisé, le reste de sel et ajouter l'huile. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Il faut également verser 1/3 du vinaigre, mélanger et laisser dans un endroit chaud sous le couvercle pendant 1 heure.

A ce stade, vous obtenez une excellente salade que vous pourrez grignoter immédiatement. Vous pouvez en réserver un peu et le déguster. Cependant, le plat devra être bouilli pour le stockage hivernal.

Au bout d'une heure, mettez la salade sur le feu et faites cuire après ébullition pendant 10 minutes. Vous devez d'abord le couvrir avec un couvercle pour une ébullition plus rapide.

Ajoutez le vinaigre restant et après une minute, vous pourrez commencer à le mettre dans des bocaux.

Ainsi, en moins de 2 heures vous pourrez préparer une délicieuse salade pour l'hiver. Un véritable trésor de vitamines dans chaque pot !

Lecho des flèches à l'ail

Chaque jardinier qui a cultivé de l'ail au moins une fois a été confronté à la question de savoir où placer les pousses d'ail. Beaucoup de gens les jettent simplement, sans jamais savoir qu’ils peuvent être utilisés. Après tout, ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps. Ils seront particulièrement nécessaires en hiver, pendant les périodes de manque aigu de vitamines et de rhumes fréquents.

De plus, leur présence dans le lecho donne un arôme et un goût inégalés. Essayez-le !

Ingrédients:

1. un kilo de flèches à l'ail préparées;
2. un demi-kilo de carottes;
3. 300 grammes d'oignons;
4. un demi-kilo de poivron doux;
5. 5 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate ;
6. un demi-verre d'huile végétale;
7. 1 litre d'eau ;
8. 2 cuillères à soupe de sucre ;
9. 1 cuillère à soupe pleine de sel ;
10. 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% ;

Lavez les flèches d'ail, retirez les « tourelles » en ne laissant que les tiges. Ils doivent être coupés en petits morceaux. Placer dans une casserole et verser un demi-litre d'eau (la moitié de la quantité préparée). Mettez le feu.

Faire bouillir pendant 5 minutes. Diluer la pâte de tomate dans le reste d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement répartie. Versez le jus obtenu dans les flèches d'ail et ajoutez du sel. Vous devez également ajouter du sucre cristallisé et mélanger.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Hachez les carottes sur une râpe moyenne.

Hachez finement l'oignon.

Coupez le poivron en petits cubes.

Remuez bien tout le contenu, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Ajouter le vinaigre, l'huile de tournesol et cuire 5 minutes.

Il peut sembler que les poivrons ne sont pas complètement cuits ; c'est normal. Après avoir placé le contenu dans les bocaux, ils passeront par une sorte de bain thermal, où ils auront le temps de « parvenir ».

Le lecho est prêt et nécessite un remplissage immédiat dans des bocaux !

Lecho de courgettes pour l'hiver

Nous considérerons cette recette avec des courgettes. Ils s'avèrent très tendres et complètent parfaitement le reste du plat.

Ingrédients:

1. 1 litre d'eau ;
2. un verre de sucre ;
3. 350 grammes de concentré de tomate ;
4. 1 cuillère à soupe de sel (avec un petit tas) ;
5. 2 kilogrammes de courgettes pelées et préparées ;
6. un demi-verre de vinaigre 9% ;
7. 5 poivrons doux moyens ;
8. 5 petits oignons.

Si vous utilisez des courgettes d'âge moyen, avec des graines prononcées et une peau dure, elles doivent être pelées et éviscérées. Les jeunes fruits peuvent être coupés sous leur forme pure.

Coupez-les en cubes de taille moyenne.

Épluchez les poivrons de l'intérieur et coupez-les en tranches de taille moyenne.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Versez de l'eau froide dans le récipient de cuisson. Remuez-y la pâte de tomate et attendez qu'elle bout.

Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile, le sucre semoule et le sel, de préférence grossièrement moulu. Mélangez soigneusement et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les courgettes et faites bouillir environ 15 minutes, pas plus.

Ajoutez les poivrons, attendez jusqu'à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon et faites bouillir à nouveau 10 minutes.

Placer dans des bocaux, visser les couvercles et placer à l'envers. Couvrir d'une couverture chaude et laisser reposer toute la journée et la nuit. Le matin, rangez-le au sous-sol.

Ce qui était produit dans le jardin était utile pour le traitement. Il n’y a pas de meilleure recette parmi les meilleures. Ils sont tous délicieux et merveilleux à leur manière. Par conséquent, si vous pensez qu’il manque un autre produit dans l’une des recettes d’aujourd’hui, n’hésitez pas à l’inclure dans la liste.

J'aime expérimenter et essayer de nouvelles choses. Partagez vos recettes préférées dans les commentaires. Je serai heureux si mon lecho d'aujourd'hui devient votre méthode permanente de mise en conserve. À bientôt!

Pendant la saison des récoltes, chaque femme au foyer essaie de préparer le plus de provisions possible pour l'hiver. Le Lecho reste depuis de nombreuses années l’une des préparations végétales les plus populaires. Utilisez des options éprouvées et assurez-vous d’essayer de nouvelles recettes, parmi les meilleures.

Top 5 des recettes de lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver

Le lecho est un plat très populaire non seulement dans notre pays. Cette friandise hongroise classique s'est rapidement répandue dans toute l'Europe. Malgré la variété des recettes, les ingrédients essentiels de chacune sont les poivrons, les tomates, les carottes et les oignons.

Lecho sans vinaigre

Cette option est l'une des plus simples. La préparation se fera non seulement sans vinaigre, mais aussi sans huile, elle est donc parfaite pour les végétariens et ceux qui jeûnent.

• tomates – 3 kg;
• poivre – 2 kg;
• carottes – 500 gr;
• oignon – 250-300 gr;
• sucre – 1,5 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• ail - grosse tête;
• poivre noir moulu – 1,5 c.

Préparation:

Broyez les tomates en purée, retirez les graines du poivron et coupez-les en fines lanières. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne ou grossière. L'oignon peut être haché finement, et si vous n'aimez pas son goût sans pré-friture, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande. Râpez l'ail ou hachez-le avec un couteau.

Pour cette recette, les légumes doivent être frais et en parfait état, sans bosses ni dommages.

Mettez le concentré de tomates sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter un quart d'heure. Ajouter le sel et le sucre, mélanger.

Placer les carottes râpées dans la purée de tomates et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les poivrons et les oignons. Laisser mijoter à feu doux encore 20 minutes. 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez le poivre noir et l'ail. Placez le lecho fini dans des bocaux secs et pré-stérilisés.

Lecho à l'huile

La recette est très simple, donc même les débutants peuvent la gérer. L'essentiel est de suivre les proportions spécifiées et tout ira bien.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates – 4 kg;
• poivron – 3 kg ;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• huile – 500 ml;
• sucre – 400 gr;
• sel – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande, mettez sur feu doux et laissez cuire environ une heure en remuant régulièrement.

Coupez l'oignon en demi ou quarts de rondelles, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Mettez les légumes dans une poêle et laissez mijoter avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes.

Coupez le poivron en petites lanières, ajoutez-le aux tomates, ajoutez le rôti, le sel et le sucre.

Mélangez le tout, faites bouillir un quart d'heure après l'ébullition. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre. Placez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Prendre note!

Pour vérifier si les bocaux sont bien fermés, retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lecho dans une mijoteuse

Cette recette convient aux femmes occupées. Dans l'assistant miracle, le lecho ne brûlera pas et conservera davantage le goût et l'arôme des légumes.

Ingrédients:

• tomates – 1,5 kg;
• 3 oignons de taille moyenne ;
• poivre – 1 kg;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• un peu plus d'un demi-verre de sucre ;
• un demi-verre d'huile.

Préparation:

Broyez les tomates et placez-les dans le bol du multicuiseur. Ajoutez-y les poivrons hachés, les carottes râpées, les oignons finement hachés et l'ail écrasé, le sel et le sucre. Activez le mode « Extinction » pendant 1h30, ajoutez du vinaigre et passez le mode sur « Chauffage » ou « Maintien de la température » pendant 10 minutes. Versez ensuite dans des bocaux et roulez.

Pour sceller les pots de lecho, vous devez non seulement les laver et les stériliser soigneusement, mais également les sécher.

Lecho avec du riz

Un excellent accompagnement complet. Faites-le simplement chauffer dans une poêle et le dîner est prêt. La préparation aidera toute femme au foyer moderne.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates – 3 kg;
• poivre – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• riz – 1 verre;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre - verre;
• huile – 300 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml.

Préparation:

Mettez les tomates concassées, les carottes râpées, les poivrons émincés et les oignons finement hachés dans une grande casserole.

Portez le tout à ébullition à feu doux et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite le riz, le sel, le beurre et le sucre. Laisser mijoter environ 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore cinq minutes. Versez ensuite immédiatement dans des bocaux et fermez hermétiquement. Envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Prendre note!

Cette préparation se marie bien avec des saucisses bouillies ou frites, des escalopes ou des œufs brouillés.

Traitement sans stérilisation

La plupart des femmes au foyer détestent stériliser les bocaux avec des blancs. Et sans ce traitement supplémentaire, les pots risquent de ne pas survivre. Cette recette est infaillible. Le lecho durera même dans une pièce chaude, vous pouvez être rassuré.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• oignon – 1 kg;
• poivre – 3 kg;
• un verre d'huile;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• un demi-verre de sucre;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

Dans une grande casserole, de préférence avec un revêtement antiadhésif, placez les carottes râpées sur une râpe moyenne, le poivron finement haché et l'oignon finement haché. Ajouter l'huile, remuer et laisser mijoter environ 15 minutes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et ajoutez-les au reste des légumes avec le sucre, le sel et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition, cuire 10 minutes, ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore une minute. Versez immédiatement dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Il existe de nombreuses recettes de lecho. Mais pour des résultats optimaux, il est conseillé de respecter les recommandations suivantes :

• Les tomates doivent être suffisamment mûres, mais pas molles ni écrasées ;
• n'importe quel type de poivron convient, mais il est meilleur avec des poivrons rouges et charnus ;
• en fin de cuisson, le poivron doit être moyennement élastique, pas trop cuit ;
• utilisez des herbes séchées et vos assaisonnements préférés, mais avec modération ;
• Les tomates doivent être pelées avant d'être broyées ;
• des herbes séchées peuvent être ajoutées au tout début de la cuisson, et des fraîches à la fin ;
• les herbes séchées prolongent la durée de conservation du lecho.

Cuisinez selon nos recettes et créez les vôtres en expérimentant avec les ingrédients et les épices. Nous attendons avec impatience vos retours et commentaires.