Le fromage cottage de Pâques est un aliment rituel important et savoureux. Sa recette est constante et élaborée depuis longtemps. Traditionnellement, lorsqu'ils réfléchissent à la façon de préparer le fromage cottage pour Pâques, ils choisissent une méthode de cuisson et diverses garnitures. Cela détermine la durée de conservation et la date de début de la cuisson : Pâques cuite commence le jeudi saint, et Pâques crue le vendredi.

Ils prennent seulement nourriture fraîche Haute qualité. Étape obligatoire préparation - passer le fromage cottage au tamis avec vos mains (en portant des gants en plastique) ou une cuillère en bois. Le fromage cottage doit devenir homogène et saturé d'air. Vous ne devez pas utiliser de hachoir à viande ni battre avec un mélangeur au lieu d'un tamis ; la masse de caillé sera visqueuse, non dense et élastique. Le type de pyramide tronquée - symbole du Golgotha ​​​​- est obtenu sous une forme spéciale - un apiculteur.

Caillé de Pâques cru

C'est historiquement le plus à l'ancienne préparer du fromage cottage pour Pâques. Recette moderne diffère de douceur à l'ancienne, la teneur en matières grasses et en calories, ainsi que la garniture et les épices sont dupliquées. Ils préparent du fromage cottage cru le vendredi de Pâques à partir d'une petite quantité de fromage cottage.

Recette pour une Pâques royale moderne. Placer 800 à 850 morceaux de fromage cottage dans une passoire recouverte de gaze, placer une assiette de 3 kg et laisser reposer 2 à 12 heures, selon l'humidité. Secouez correctement le verre crème épaisse, 25-30%, mettre dans la purée de fromage cottage, verser sucre vanillé, 1 cuillère à café, mélanger. Battre 3 jaunes, mélanger et broyer avec 4 c. l. sucre, mélanger avec la masse de caillé. 250 g beurre broyer avec 8 cuillères à soupe. l. sucre en poudre. Hachez finement 50 à 70 g de fruits confits et d'amandes. Mélanger et pétrir uniformément masse de caillé au beurre, amandes et fruits confits. Assemblez l'apiculteur et tapissez l'intérieur de mousseline ou de gaze humide et bien essorée, pliée 4 fois et repassée au rouleau à pâtisserie. Placez l'apiculteur dans un bol pour que le liquide puisse s'y écouler, mettez le mélange de Pâques, couvrez le dessus de gaze, placez une soucoupe et un pot d'eau. Placez le tout au réfrigérateur pendant une journée. Le dimanche, sortez le cottage cheese de Pâques et saupoudrez de pépites de chocolat.

Recette basée sur l'ancienne Pâques royale. Broyez 400 g de beurre, versez-y 6 jaunes, ajoutez la vanille et 2 tasses de sucre, broyez à nouveau. Versez une grosse poignée de raisins secs et de fruits confits hachés avec le cognac, laissez reposer 2 heures, égouttez, versez dans 800 g de fromage blanc préparé, ajoutez une poignée d'amandes. Pour l'arôme, ajoutez une pincée de cardamome ou d'anis étoilé fraîchement moulu et tamisé et mélangez. Fouettez 300 g de crème épaisse. Mélanger tous les ingrédients et pétrir avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Transférez-le dans un moule recouvert d'un fin chiffon humide, couvrez le dessus pour éviter qu'il ne s'aère et placez une pierre sur une planche de bois. Placez toute la structure dans un endroit froid pendant 12 à 24 heures.

Fromage cottage cru de Pâques sans œufs

C'est le fromage cottage de Pâques le plus simple ou « ordinaire », la recette est rapide et facile. Il peut être développé et amélioré en fonction des goûts et des capacités du corps.

Fromage cottage de Pâques sans œufs, version de base . 700 à 800 g de fromage cottage pressé, broyer, verser 0,5 tasse crème sure entière, mettez 100 g de beurre, le sucre en poudre, 6-7 c. l., ajouter du sel et mélanger. Si désiré, ajoutez des amandes, des fruits confits, des raisins secs, du citron ou zeste d'orange. Placez le mélange dans la boîte à abeilles assemblée avec de la gaze, exercez une pression dessus, maintenez-le à température ambiante pendant quelques heures, égouttez le premier lactosérum et conservez-le au réfrigérateur pendant une journée. Sur prêt pour Pâques Pour la beauté, disposez des noix de cajou et des morceaux d'abricots secs sur le pourtour ou versez dessus une crème de beurre aromatisée au cognac écrasée avec du lait concentré bouilli.

Fromage blanc de Pâques rose, recette aux cerises ou framboises. La couleur blanche de Pâques est un symbole de la Résurrection, mais en l'absence de charges, de la confiture ou des baies congelées sont souvent utilisées. Égoutter l'excès de sirop de la confiture jusqu'à obtenir un verre de baies. Décongelez les baies congelées, égouttez le liquide et saupoudrez abondamment de sucre en poudre. Mélangez soigneusement et soigneusement la purée de fromage cottage (800 g) avec les baies pour obtenir une couleur uniforme sans stries, ajoutez 100 g de crème sure ou de crème fouettée, 120 à 150 g de beurre et du sucre au goût.

Recette de fromage cottage de Pâques au lait concentré. Ajouter 100 g à 600 g de fromage cottage en purée beurre doux et crème sure grasse, 50 g de sucre (de préférence brun) et vanille au goût, bien mélanger. Versez une demi-boîte de lait concentré et mélangez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs et d'abricots secs hachés. Décorez le fromage cottage de Pâques fini avec des fleurs et des tranches fruits en conserve.

Recette de fromage cottage de Pâques au miel. Ébouillantez un petit citron, râpez le zeste et pressez le jus dans un petit bol, ajoutez 3 c. l. raisins secs et fruits confits hachés, laisser reposer une heure. Broyez 700 g de fromage cottage avec 100 g de crème sure et 80 g de beurre, ajoutez 4 c. l. sucre et miel liquide, mélanger. Ajouter les fruits confits et les raisins secs à la sauce citronnée à la masse de caillé, remuer. Après avoir conservé le moule au réfrigérateur sous charge (12 à 24 heures), retirez le caillé de Pâques dans un plat et versez le miel dessus.

Fromage cottage de Pâques, recettes avec chauffage

Préparer une crème anglaise ou des Pâques bouillies demande plus de travail, mais élimine les soucis concernant oeufs crus, et ces Pâques peuvent être conservées longtemps, jusqu'à une semaine. Ils commencent la cuisson jeudi, mettent sous pression 1 à 1,5 kg de fromage cottage pour qu'il sèche.

Fromage cottage de Pâques à la crème anglaise classique. 900 à 1 000 g de fromage blanc râpé teneur élevée en matières grasses, 9-18%, mélanger avec 200 g de beurre à l'aide d'un mixeur à basse vitesse. Dans une casserole, fouettez 5 jaunes, un verre de sucre et 2 c. sucre vanillé, versez 200 ml de crème tiède 20%, mélangez. Placer sur feu moyen en remuant tout le temps, porter à ébullition (les premières bulles apparaissent) et éteindre immédiatement. DANS mélange de caillé ajoutez 200 g d'un mélange de raisins secs, de noix hachées et de fruits confits, mélangez. Transférer le fromage cottage avec le beurre et le remplir dans une casserole avec le bouillon infusé mélange d'oeufs et remuez. Tapisser une boîte à abeilles ou une passoire de gaze humide mais bien essorée en 4 couches, transférer la masse de caillé, couvrir d'un linge, exercer une petite pression dessus et conserver au réfrigérateur toute la nuit. A Pâques, sortez les grandes lettres XB d'une passoire avec des fruits confits ou de la marmelade hachée, faites un cadre de fruits confits autour et saupoudrez de noix.

En vidéo : une autre recette pour faire du fromage blanc de Pâques

Gâteau de Pâques au fromage blanc, recette au gingembre confit. Mélangez 500 à 550 g de fromage cottage gras râpé avec 80 g de beurre. Râpez le zeste d'une orange ou gros citron. Hachez finement 100 g de gingembre confit, mélangez avec les zestes, versez dans le fromage blanc et remuez. Mélangez 2 jaunes avec 6 c. l. sucre et 3 c. sucre vanillé, versez 0,5 tasse de crème préchauffée dans le mélange d'œufs. Faites chauffer le mélange d'œufs sur le feu en remuant continuellement. Ne portez pas à ébullition ! Mélangez la masse de caillé avec le mélange d'œufs infusé et transférez délicatement dans un moule recouvert de gaze. Couvrez Pâques avec de la gaze, placez un poids dessus et cachez-le au réfrigérateur pendant une journée, versez plusieurs fois le liquide libéré de l'assiette. Retournez le Pâques fini sur une assiette plate, retirez la gaze et décorez de baies.

Caillé de Pâques bouilli. Mélangez bien 1 kg de fromage cottage préparé et 250 à 300 g de beurre. grande casserole. Ajoutez 6 jaunes, un verre de sucre, un verre de crème sure entière et de la vanille au goût, remuez. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement. Éteignez et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Pour accélérer le processus, placez-le dans un bol avec eau froide, remuez vigoureusement jusqu'à refroidissement complet. Ajouter 0,5 tasse de raisins secs et noix, mélangez. Transférez dans deux petites boîtes à abeilles, pressez la masse avec un poids et cachez-la au réfrigérateur jusqu'à dimanche, pendant 1 à 2 jours. Lorsque le lactosérum cesse de se séparer, le fromage cottage de Pâques est complètement prêt.

Pâques est une fête aux multiples facettes et la fête traditionnelle constitue une partie importante et significative de cette journée. Sur la table de fête il y a des gâteaux de Pâques à proximité, œufs peints et le fromage cottage de Pâques est un symbole de grande souffrance et de récompense. Faire du fromage cottage de Pâques n'est pas difficile, l'essentiel est de prendre son temps et de l'assaisonner avec un morceau de foi et de son âme.

Les méthodes de cuisson ont été préservées de nos grands-mères et arrière-grands-mères. Actuellement, certains d'entre eux ont subi des modifications qui n'affectent pas le goût, mais rendent les recettes elles-mêmes plus simples et plus accessibles.

Auparavant, elle était célébrée dans chaque foyer. Et il y avait grande quantité façons de préparer Pâques. Presque chaque femme au foyer avait sa propre méthode de cuisson : Pâques crue et crème anglaise, Pâques royale, Pâques rose et chocolat, Pâques aux noix et Pâques aux raisins. De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner pour la table de Pâques.

L'article présente de nombreux différents, les plus délicieux et recettes intéressantes montrant différentes manières Préparatifs de Pâques, pour que chaque femme au foyer puisse choisir ce qui lui convient.

Comment cuisiner Pâques dans des formes en bois (pasochnitsa) de différentes manières

Le plat le plus important de la table de Pâques - Pâques - est réalisé dans des formes spéciales en bois appelées pasochnitsa. Ces formes sont vendues dans les magasins de l'église et peuvent également être achetées d'occasion auprès de sculpteurs. Les boîtes de Pâques peuvent être offertes avant Pâques et l'hôtesse peut ensuite les utiliser immédiatement.

La boîte à haricots est une boîte qui s'effondre vers le bas. La forme de la boîte à haricots est une pyramide tétraédrique creuse et pliable faite de planches. La masse de caillé qui y est pressée a la forme d'une pyramide tronquée, symbolisant le lieu de la crucifixion et du martyre du Christ - Golgotha.

Autrefois, il y avait des apiculteurs différentes hauteurs: de 15 à 20 - 22 cm. Les formes de Pâques sont fabriquées à partir d'arbres à feuilles caduques (généralement à partir de tilleul, comme matériau plus doux adapté à la sculpture, moins souvent à partir de bouleau ou de chêne).

Sur les bords intérieurs du pouf, en plus des lettres XB (Christ est ressuscité), sont représentés des symboles de la souffrance et de la résurrection du Christ : une croix, une lance, une canne, des fleurs germées, un symbole du Saint-Esprit. - une colombe ; symboles de la Résurrection du Christ et de la renaissance de la vie : motifs floraux de fleurs et d'herbes, grains germés, grappes de raisin, escalier vers le ciel.

Parfois, il y a une image de la manne du ciel - du pain tombant du ciel sous forme de pluie, des lys. Les trois lys croisés représentent les trois vertus : compassion, justice et miséricorde.

Produits pour Pâques

Le fromage cottage est le composant principal de toute Pâques. Pour que Pâques soit délicieuse, il est préférable de préparer soi-même du fromage cottage ou de l'acheter au marché. Préparer fromage cottage fait maison Vous pouvez utiliser du lait acheté en magasin. Toutes les méthodes de préparation du fromage cottage conviennent.

Le fromage cottage pour Pâques ne doit pas être trop acide, mais plutôt sec, mais ne doit pas non plus contenir de céréales.

En plus du fromage cottage, du beurre, de la crème sure, des œufs, de la crème et du sucre sont ajoutés à Pâques. Les produits doivent être frais et la crème sure doit être suffisamment épaisse. Il est préférable de faire bouillir la crème avant de l'ajouter à Pâques. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits ou des noix hachés, de la cardamome, du zeste de citron, de la vanilline.

Le fromage cottage et le beurre doivent être soigneusement écrasés et mélangés. Et alors seulement, les composants restants sont ajoutés. Mélangez bien le tout à nouveau et placez-le dans un pouf dont l'intérieur doit être tapissé d'une serviette solide ou d'une gaze humide (les plis doivent être réguliers).

Le moule à crêpes est rempli de fromage cottage préparé et recouvert de la même serviette. Placez une planche dessus et placez un poids. Le formulaire est placé dans un endroit froid pendant 1 à 2 jours pour égoutter le lactosérum.

Sans sortir Pâques du moule, elle est portée à l’église pour être bénie. Le jour de la résurrection du Christ, la forme est démontée et tout le monde voit une tourelle soignée avec une croix, des lettres et des symboles imprimés. Ce type de Pâques est appelé « cru ».

En plus des œufs crus, il existe des œufs de Pâques « infusés ». Dans ce cas, la Pâques finie, à laquelle tous les ingrédients ont été ajoutés, est cuite à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à l'apparition de la première bulle. Elle est ensuite refroidie et placée dans un moule. Il est préférable de ne pas assez cuire Pâques, sinon cela deviendra grumeleux. Il existe des paskhas à la crème dans lesquels seule une partie des composants est bouillie.

Les paskhas infusés et crus sont tout aussi délicieux. Crème pâtissière de Pâques Ils durent plus longtemps (au réfrigérateur - pendant une semaine), vous pouvez y mettre des aliments comme des raisins secs, qui deviennent rapidement aigre-doux de Pâques. Cependant, les paskhas crus sont plus faciles et plus rapides à préparer.

En général, préparer Pâques prend peu de temps, et la ménagère peut réaliser Pâques à partir de plusieurs recettes, sachant les préparer.

Il existe désormais d'autres formes de boîtes à haricots en vente, fabriquées à partir de matériaux modernes.

Fromage cottage de Pâques - méthodes détaillées de préparation

Des produits:

• 1 kg de fromage blanc
• 5 à 10 œufs (jaunes)
• 200 grammes de sucre semoule
• 100 à 200 grammes de fruits confits
• zeste d'agrumes - d'un fruit
• 1/4 cuillère à café de vanilline

Modes de cuisson :

Séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs Sucre en poudre en ajoutant de la vanilline. Mélanger le mélange en purée avec le fromage cottage, ajouter le haché petites pièces fruits confits et zeste de citron ou d'orange, mélangez bien le tout.

Placer la masse préparée dans un plat allant au four, exercer une pression dessus et laisser reposer 1 à 2 jours. endroit frais(au réfrigérateur).

Sinon formulaire spécial, puis placez le mélange dans un sac de gaze et laissez-le pendre dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours ou maintenez-le sous pression pendant le même temps (pressez le sac entre deux planches et exercez une pression dessus).

Retournez ensuite le moule avec la masse pressée et retirez-le délicatement de la Pâques déjà formée. Si la masse a été pressée dans un sac (gaze), alors la Pâques est formée manuellement, donnant à la masse de caillé la forme d'une pyramide tétraédrique à sommet tronqué.

La surface de Pâques peut être décorée décorations comestibles — fruits confits colorés, figurines en chocolat, marmelade. gelée ou pâte d'amande. Pour parfumer Pâques, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de liqueur à la masse de caillé.

Au lieu de fruits confits, vous pouvez mettre de la marmelade coupée en morceaux dans la masse de caillé.

Fromage cottage de Pâques aux abricots secs

Découvrons-le différentes façons préparer Pâques et acquérir de l'expérience.

Des produits:

• 1 kg de fromage blanc
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 g de vanilline
• 400 g (33%) de crème
• 100 g d'abricots secs

Modes de cuisson :

Passer le fromage cottage 2 fois dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre ramolli.

Battre les œufs au batteur avec le sucre et la vanille. Ajouter la crème, bien mélanger.

Versez dans une casserole et placez sur feu moyen. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Refroidissez ensuite un peu le mélange.

Ébouillanter les abricots secs avec de l'eau bouillante, les sécher et les couper en petits morceaux. Mélanger le fromage cottage, les abricots secs et le mélange d'œufs.

Tapisser le moule de gaze, étaler la masse de caillé et exercer une légère pression dessus. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Garnir de morceaux de fruits et servir.

Rose de Pâques

Des produits:

• 900 g de fromage blanc
• 100 g de beurre
• 2 à 3 tasses de crème sure
• œufs - 3 pièces
• 1 tasse de confiture de framboise

Modes de cuisson :

Passer le fromage cottage au tamis. Passez également la confiture au tamis et mélangez-la avec le fromage cottage. Ajouter le beurre pilé, les jaunes et les blancs pilés avec le sucre et la crème sure.

Mélangez très bien le tout, ajoutez du sucre au goût et placez dans le moule.

Pâques aura couleur rose Et arôme délicat framboises

Il ne faut pas préparer Pâques en grande quantité, car cela tourne vite au vinaigre.

Pâques au lait concentré

Des produits:

• 600 g de fromage blanc
• 150 g de beurre
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 boîte de lait concentré
• 1/2 tasse de raisins secs
• vanilline - au goût

Modes de cuisson :

Passer le fromage cottage au tamis, ajouter le sucre, le beurre et la vanilline. Bien broyer, ajouter la crème sure, le lait concentré et les raisins secs. Mélanger.

Placez le mélange dans un moule, pressez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Décorez Pâques avec de la marmelade, des morceaux de fruits et servez.

Crème anglaise de Pâques au citron

Des produits:

• 700 g de fromage cottage
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 1/3 tasse de crème 20%
• le zeste de 2 citrons

Modes de cuisson :

Placer le fromage cottage sous presse pendant 4 à 6 heures. Broyer ensuite avec le beurre, le sucre, les œufs, la crème, ajouter le zeste.

Sans porter à ébullition, cuire en remuant constamment pendant à feu doux dans 1 heure.

Tapisser la boîte à haricots d'un torchon, étaler le fromage blanc, le mettre sous pression et le mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Décorez Pâques comme vous le souhaitez.

Pâques aux fruits confits - recette vidéo

Joyeuses Pâques à tous les lecteurs du blog !

Caillé de Pâques, avec , fait partie intégrante de Pâques table de fête. Si vous n'avez jamais préparé Pâques à partir de fromage cottage, je vous recommande de l'essayer, c'est très savoureux et simple !

Je vous propose une recette de fromage cottage cru de Pâques. Le résultat est une véritable gourmandise qui s'envole en un instant !

Pour le préparer, vous aurez besoin d'un moule spécial, un gobelet, en forme de pyramide tronquée, qui, je pense, ne sera pas trouvé en vente avant Pâques. travail spécial. Ils viennent en plastique et en bois. Cependant, à la place, vous pouvez utiliser un pot de fleur ou une passoire ordinaire, c'est-à-dire n'importe quel récipient avec un trou au fond à travers lequel le lactosérum s'écoulera.

Composé:

Verre – 250 ml

• 500 g de fromage blanc (de préférence fait maison, sans céréales)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 tasse de crème sure (20-25%)
• 100 g de beurre
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de noix (noix ou autres)
• 1/2-3/4 tasse de fruits confits

Comment cuisiner du fromage cottage de Pâques - recette avec photo :

1. Préparez la nourriture pour Pâques. Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Hachez les noix pas très finement. Si les fruits confits sont gros, coupez-les en morceaux. Les produits indiqués dans la composition suffisent juste pour un moule, comme sur la photo, d'un volume de 1 litre.

   Produits nécessaires au fromage cottage de Pâques sans œufs
   

2. Triez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

   Raisins trempés

3. Égouttez l'eau, essorez les raisins secs et laissez-les sécher.

   Raisins secs préparés pour le fromage cottage de Pâques

4. Passer le fromage cottage au tamis fin jusqu'à ce qu'il devienne aéré et homogène. C'est très simple : versez un peu de fromage cottage dans une passoire et étalez-le avec une cuillère :-). Il est bien sûr préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison à teneur moyenne en matières grasses, sans céréales. Mais si vous avez du fromage cottage du commerce, il est conseillé de l'essuyer plusieurs fois. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez broyer le fromage cottage dans un hachoir à viande ou le broyer dans un mixeur.

   Essuyez le fromage cottage

5. Mélanger la crème sure avec la vanille et sucre ordinaire et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.

   
   
   

6. La résultante crème aigre douce ajouter au fromage cottage.

   Fromage cottage à la crème sure

7. Ajoutez-y du beurre ramolli. Bien mélanger à l'aide d'un mixeur.

   

8. Versez les noix, les raisins secs et les fruits confits dans la masse de caillé. (Vous pouvez ajouter plus de zeste d'orange ou de citron si vous le souhaitez.)

   

9. Mélanger.

   Cuisiner du fromage cottage pour Pâques

10. Placer le moule pour fromage cottage de Pâques sur une assiette et tapisser l'intérieur de gaze.

    Boîte de Pâques recouverte de gaze

11. Remplissez de masse de caillé.

    Forme remplie de masse de caillé

12. Pliez les bords de la gaze sur le dessus, comme indiqué sur la photo.

    

13. Appuyez avec un poids par exemple pot de trois litres avec de l'eau, couvercle fermé. Laisser au frais pendant 10 à 12 heures. (J'ai laissé Pâques sous charge pendant 10 heures dans la cuisine à température ambiante.) Égoutter périodiquement le lactosérum de l'assiette.

    

14. Retirez le poids et placez les Pâques au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
15. Retirez le fromage cottage de Pâques fini du moule en retirant un côté du moule (ou en le retournant sur une assiette si le moule est monobloc).

    
    
    Sortir Pâques du moule

16. Retirez la gaze.

    

17. Décorez selon vos envies avec des pépites multicolores, des fruits confits, etc.

C'est tout! Le beau et délicieux fromage cottage de Pâques est prêt ! Il est préférable de le préparer le samedi matin, la veille Dimanche de pâques, en parallèle soit, si vous le sanctifiez, le jeudi ou le vendredi.

Recette vidéo de Pâques à base de fromage cottage :

Si vous avez aimé la recette, il y aura beaucoup plus de choses intéressantes et savoureuses à venir

L'une des fêtes les plus brillantes et les plus marquantes est Pâques. De nombreuses personnes adhèrent au Carême, c'est pourquoi il est de coutume de dresser une table remplie de plats généreux le dimanche de Pâques. Centre fête festive Pâques approche.

Technologies de boulangerie Petit gâteau de Pâques Fondamentalement, c'est la même chose, mais certaines femmes au foyer le rendent exceptionnellement savoureux. Certaines personnes l'utilisent pour cuisiner un grand nombre de des œufs, certains ajoutent de la crème sure, d'autres améliorent le goût et l'apparence avec des amandes, des fruits confits et diverses poudres. La question se pose : comment bien préparer Pâques ?

Pâques a généralement une ronde ou forme cylindrique. Il est décoré du symbole « XB », de croix, de brindilles, de grains, de fleurs en glaçage multicolore. Laissez-nous également vous révéler le secret pour cuisiner de délicieuses Pâques.

Que faut-il faire en premier

Séparément, il convient de mentionner la préparation du processus de cuisson lui-même. Bien sûr, vous devez commencer à travailler avec bonne humeur. Vous pouvez également lire une prière.

Ingrédients requis

Avant de cuisiner Pâques, vous devez vous approvisionner les produits suivants:

Kilogramme de farine

Cinquante grammes de levure

Deux cents grammes de beurre (beurre)

Un à un verre et demi de lait

10 jaunes

Trois écureuils

Deux cent cinquante grammes de sucre

Cent grammes de raisins secs

25 grammes chacun de cognac et de fruits confits

Trois cuillères à café zeste de citron(peut être remplacé par une cuillère à café de cardamome moulue)

Une demi cuillère à café de muscade (râpez-la)

Gramme de sel

Un sachet ou deux de sucre vanillé.

Technologie de préparation de la pâte

Examinons maintenant de plus près la question de savoir comment préparer Pâques. Vous devez d'abord tamiser la farine. Ensuite, vous devriez mettre la pâte.

Dans un premier temps, en prenant un demi-verre de lait bouillant, ajoutez-y cent grammes de farine en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'après avoir remué, il se forme masse élastique.

À l'étape suivante, nous diluons la levure avec un demi-verre de lait légèrement réchauffé et y ajoutons 100 grammes de farine. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer dix minutes.

Ensuite, nous combinons les deux mélanges, couvrons et mettons dans un endroit chaud pendant une à deux heures pour que le mélange fermente et lève. C'est le premier secret pour cuisiner de délicieuses Pâques.

Processus de préparation de base de la pâte

Si nous parlons de la façon de bien préparer Pâques, il convient de noter : vous devez respecter strictement la recette et la séquence d'actions.

Alors, pour préparer la pâte pour stade initial mélanger les jaunes, le sel et le sucre masse homogène, puis battez-le jusqu'à ce que vous obteniez blanc. Divisez cette masse en deux, versez-en une dans la pâte adaptée, ajoutez 250 grammes de farine, pétrissez bien, puis laissez lever une heure.

Au bout d'une heure, ajoutez la seconde moitié, 500 grammes de farine et mélangez bien. La pâte ne doit pas s'étirer derrière vos mains et y coller. Ajoutez ensuite progressivement le beurre fondu et refroidi, ajoutez les épices et ajoutez le cognac.

Laisser la pâte « lever ». Après qu’il ait « poussé » une seconde fois, écrasez-le. Ensuite, vous devez mettre 2/3 des raisins secs entiers (avant cela, vous devez bien les saupoudrer de farine). Après cela, laissez la pâte lever à nouveau. Maintenant, vous savez déjà à moitié comment cuisiner Pâques.

Que faire juste avant la cuisson

Tout d’abord, divisez la pâte en deux, mettez-la dans des moules en les remplissant à moitié. Versez ensuite les fruits confits et le reste des raisins secs dessus et laissez lever la pâte jusqu'aux 2/3.

Après cela, enduisez les œufs de Pâques levés avec le jaune battu à la fourchette et placez-les au four (la puissance doit être d'environ 150 degrés). Remarque importante : préchauffez bien le four. Cuire au four pendant 45 minutes.

Vous savez maintenant comment cuisiner Pâques, aérée et au goût inhabituel. Joyeuses et Joyeuses Pâques et Joyeuses Fêtes à vous !

Le fromage cottage de Pâques n'est préparé qu'une fois par an, le Jeudi Saint, afin qu'il puisse s'installer pour Pâques Le dimanche du Christ. Les femmes au foyer préparent du fromage cottage fait maison et préparent des plats spéciaux formes à ressort en forme de pyramide tronquée - une pasochnitsa, sur les murs de laquelle sont gravées les lettres ХВ et les symboles chrétiens. Ensuite, les dessins sont imprimés sur le Pâques fini, et cela semble très lumineux et impressionnant. Il est intéressant de noter que Pâques à base de fromage cottage n'est préparée que dans les régions du centre et du nord de la Russie et que dans le sud, Pâques ou Paska est appelée un gâteau de Pâques ordinaire. La forme de Pâques est un symbole du Saint-Sépulcre, elle rappelle donc aux chrétiens les souffrances et les tourments du Christ. Il existe une opinion selon laquelle ce plat est très difficile à préparer, mais, comme le dit un proverbe russe, les yeux ont peur, mais les mains font le travail. Parlons de la façon de préparer Pâques à la maison pour qu'elle soit non seulement savoureuse, mais aussi belle et appétissante.

Les meilleurs produits pour Pâques royale

Lors de l'achat d'ingrédients pour ce plat, il vaut mieux ne pas économiser d'argent et choisir le meilleur et produits de qualité. Le fromage cottage doit être très frais, ni acide, ni sec, mieux fait maison. Pour ce faire, versez le kéfir dans le lait bouillant en un mince filet et, lorsque les caillots se séparent du lactosérum, éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez le mélange infuser et refroidir. Après cela, nous plaçons le fromage cottage sur une double couche de gaze placée au fond d'une passoire, faisons un nœud de gaze et le suspendons au-dessus de l'évier ou de la casserole pendant environ une journée. A partir de 3 litres de lait et 3 litres de kéfir (ils sont pris en proportions égales) il s'avère qu'environ 1 kg de fromage cottage. Mais le poids produit fini peut varier en fonction de la qualité et de la teneur en matières grasses du lait et du kéfir - plus la teneur en matières grasses est élevée, plus vous obtiendrez de fromage cottage. Aussi pour Pâques, vous aurez peut-être besoin de crème et de crème sure 25%, de beurre doux 82,5%, œufs frais, sucre, miel, lait concentré, chocolat, marmelade, graines de pavot, fruits secs, noix, fruits confits, baies, menthe et épices - tout dépend de la recette.

Deux façons de préparer Pâques

Le fromage cottage de Pâques peut être préparé de deux manières : froid et chaud, ce qui signifie que Pâques peut être cru et bouilli. Pour Pâques cru, le fromage cottage est frotté deux fois au tamis ou broyé dans un hachoir à viande, puis tous les produits sont mélangés et placés sous presse. Les Pâques bouillies ne sont pas réellement bouillies, mais chauffées au feu, puis refroidies lentement dans un bol d'eau froide. Parce que le fromage cottage frais ne dure pas longtemps, il est préférable de faire des paskhas crus petits, tandis que les paskhas bouillis peuvent être placés dans grandes formes- ils conservent leur fraîcheur plus longtemps et goût agréable. À propos, Pâques cuite chaude est plus tendre et sucrée.

Pour la Pâques crue la plus simple, prenez 2,5 kg de fromage cottage, passez-le deux fois au tamis, mélangez 200 g de beurre avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et mousseuse. Ajoutez ensuite 250 g de crème sure grasse et continuez à broyer jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. À propos, c'est le signe principal qu'il est temps de mélanger le mélange avec du fromage cottage, d'ajouter un peu de sel et de remplir la casserole. Nous plaçons une soucoupe avec une charge dessus et mettons Pâques au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le plus simple Pâques bouillie composé de 300 g de beurre, 400 g de crème sure et 4 œufs. La masse est portée à ébullition sous agitation constante, puis mélangée à 2 kg de fromage cottage en purée. Un peu de sel est ajouté à Pâques, il est bien pétri et mis dans le moule. Pour recettes similaires Il est recommandé de prendre des œufs frais provenant de poules domestiques en bonne santé.

Comment faire Pâques à partir de fromage cottage : secrets et subtilités

Si Pâques est préparée à partir de fromage cottage du commerce, il est préférable de le maintenir d'abord sous pression pour le retirer excès de liquide. Les femmes au foyer qui préparent du fromage cottage maison le laissent pendre pendant une journée, car le lactosérum restant dans le fromage cottage empêchera la masse de durcir dans le moule. Ce n'est pas un hasard si en Russie, ce plat s'appelait fromage de Pâques - le fromage cottage doit être assez dense et facile à couper avec un couteau.

La crème sure liquide peut être placée dans plusieurs couches de gaze dans une passoire et placée au réfrigérateur. La crème sure doit être si épaisse qu'une cuillère puisse y tenir - ce n'est que dans ce cas que Pâques sera stable. Le beurre doit d'abord être maintenu au chaud pour qu'il devienne plus mou, les fruits secs doivent être bien triés, lavés et séchés et les noix doivent être pelées. Si vous remplacez le sucre par du sucre en poudre, Pâques humide Il deviendra plus tendre et le sucre ne craquera pas sur vos dents. Pour la même raison, toutes les épices doivent être moulues dans un moulin à café ou achetées déjà moulues.

À propos, le fromage cottage frotté au tamis diffère par sa consistance du fromage cottage passé dans un hachoir à viande. Dans le premier cas, il s'avère très tendre, léger et aéré, dans le second cas, il s'avère plus visqueux et dense.

Avant de placer la masse de caillé dans le moule, recouvrez le fond d'une serviette en lin ou d'une gaze afin que les bords dépassent du moule et que les Pâques puissent être facilement retirées. Il est préférable que le tissu soit humide, sinon des plis pourraient se former et gâcher la surface du Pâques. Couvrez le dessus du Pâques avec les bords du tissu et une planche de bois, veillez à appliquer une pression et sortez la forme au froid pendant environ 12 heures.

Crème sure de Pâques au lait concentré bouilli

Cuisiner Pâques bouillie à la maison

Une Pâques inhabituellement savoureuse, douce et en même temps qui conserve parfaitement sa forme, plaira certainement à votre famille.

A 500 g de fromage cottage, passé au tamis, ajoutez 3 jaunes, 100 g de sucre, 200 g de crème sure et un peu de vanilline, mélangez bien la masse et battez au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne molle et aérée. Coupez ensuite 100 g de beurre en morceaux, ajoutez-le au fromage cottage et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, mettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer très lentement en remuant constamment. Portez la masse de caillé à ébullition et laissez-la refroidir jusqu'à ce que température ambiante dans un grand bol d'eau froide, puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pâques va s'épaissir un peu et acquérir une consistance agréable. A ce stade, on y ajoute 80 g de raisins secs, préalablement lavés et trempés 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Placez le mélange de caillé dans un moule, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée et servez avec des raisins secs et de la marmelade.

Pâques paresseuse pour les femmes au foyer occupées

Il arrive qu'on n'ait pas le temps de préparer une vraie Pâques classique, mais comment quitter sa famille sans Gâterie de Pâques? Essayons de cuisiner Pâques rapide Par recette inhabituelle- il s'avère très tendre et parfumé.

Alors, broyez soigneusement 2,5 kg de crème sure avec 10 à 15 cuillères à soupe. l. sucre, ajoutez la vanilline, 150 g de noix grillées éventuelles et 150 g de fruits secs bien lavés et séchés. Pâques est particulièrement délicieuse avec canneberges séchées et pignons de pin.

Maintenant, nous mettons le tissu dans la poêle - soit 12 couches de gaze, soit 4 couches de chintz, soit 2 couches de calicot. Versez la crème sure, récupérez les coins du tissu et suspendez la masse au réfrigérateur, à l'aide d'un support pour tasses, d'un panier à poignée haute ou d'autres appareils - vous devrez faire preuve d'imagination et être intelligent. La crème sure doit pendre pendant une journée, mais toutes les 6 heures, il est nécessaire de dénouer le tissu et de mélanger le contenu, car l'extérieur de la crème sure s'épaissit, mais l'intérieur reste liquide. Vous ne pouvez pas le mettre sous presse, sinon toute la Pâques s'écoulera avec le lactosérum. Vous pouvez décorer cet étonnant dessert de Pâques avec du chocolat râpé, des noix, des baies et des fruits.

Comment servir Pâques

Le fromage cottage de Pâques peut être décoré de figurines de gélatine, de morceaux de chocolat, de tranches de baies et de fruits confits. Le décor le plus simple est la cannelle, sucre en poudre, poudre de cacao, pavot et multicolore flocons de noix de coco. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des noix, des fruits secs, des graines de sésame grillées, des pétales de rose, des brins de menthe. Pâques décorée de perles comestibles, de fleurs et de figures en mastic est très belle. Le dessert peut être agrémenté de chantilly, notamment de chocolat, de M&M's, de poudre de confiserie, de chocolat fondu ou de caramel. Ou vous pouvez simplement mettre une bougie d'église au milieu, car Pâques est belle en soi. Pâques doit être coupé avec un couteau chaud, en le plongeant constamment dedans eau chaude et essuyer avec une serviette pour que les morceaux soient lisses et beaux une fois coupés.

Vous savez maintenant comment préparer Pâques de vos propres mains, comment la décorer et la servir correctement. N'ayez pas peur recettes complexes et préparez-vous pour des vacances de printemps lumineuses, où non seulement la nature, mais aussi nos cœurs prennent vie. Que votre table de Pâques soit toujours généreuse, riche et délicieuse !