Avant de cuire du porc dans une marmite avec des pommes de terre, lavez bien la viande ; vous ne devez pas couper la graisse existante, car elle fondrait plus tard pendant la friture. Couper en petits morceaux.

Placez la viande hachée dans une poêle dans laquelle vous devez d'abord verser de l'huile végétale et la faire chauffer. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, tout en le salant et en le poivrant légèrement, littéralement une pincée à la fois.

Pendant que la viande rôtit, vous pouvez préparer les légumes. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en petits cubes.

Les tomates doivent également être coupées en cubes, mais pas trop finement. C'est à chacun de décider s'il faut ou non peler les tomates.

À ce stade, la viande aura le temps de bien frire, transférez-la de la poêle dans n'importe quel bol, ou vous pouvez directement dans les casseroles. Et ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle, directement dans l'huile qui reste après avoir fait frire la viande. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de couper les pommes de terre pelées en cubes.

Nous commençons à mettre tous les ingrédients préparés dans des pots. Disposez la viande frite tout en bas, puis les tomates.

Ajoutez ensuite les légumes frits, les épices et le laurier.

Ajoutez les pommes de terre en dernier et ajoutez de l'eau. La quantité d'eau dépendra de la taille de votre pot. Ne le versez pas jusqu’au bord afin qu’il ne déborde pas de la marmite pendant la cuisson. Salez le contenu et envoyez-le au four.

Les casseroles avec du porc et des pommes de terre seront au four pendant 30 minutes à une température de 190 degrés. Bon appétit!

Il fut un temps où tous les magasins d'ustensiles de cuisine ne proposaient pas de produits tels que des pots en argile pour ragoût et pâtisserie, bien que l'histoire de ces ustensiles de cuisine remonte à des milliers d'années. Même dans les temps anciens, les gens remarquaient que les plats en céramique préservaient très soigneusement le goût naturel des aliments, même pendant le traitement thermique. Inventé pour être utilisé dans les fours en pierre, il s'est parfaitement adapté aux micro-ondes et fours modernes. Le magazine féminin en ligne « The Beautiful Half » explique comment manipuler les pots en argile et quels plats peuvent y être cuisinés.

À quoi faut-il tout d'abord faire attention lors de l'achat de grands ou petits pots en terre cuite destinés à des fins culinaires, et non aux fleurs d'intérieur ? D'ailleurs, je m'écarte un peu du sujet, mais je viens de me rappeler que la capricieuse plante d'intérieur phalaenopsis jaune préfère également les pots en terre cuite à tous les pots du monde. Ainsi, les pots en argile pour la cuisson peuvent être émaillés (c'est-à-dire recouverts de glaçure) et non émaillés. Qu’est-ce qui en découle ?

Mythes sur la « nocivité » et vérité sur les bienfaits

Il existe encore un mythe selon lequel le revêtement brillant à l'intérieur des pots est nocif pour la santé. Elle est basée sur le fait que la glaçure contiendrait des substances toxiques. En fait, ces informations sont devenues obsolètes il y a 50 à 60 ans. De nos jours, les fabricants de céramique utilisent des technologies entièrement nouvelles et améliorées pour préparer les émaux. Par exemple, les céramistes russes appliquent à leurs produits le même vernis comestible que celui utilisé pour traiter les surfaces externes et internes des ustensiles traditionnels en métal émaillé.

Si vous faites cuire un plat dans une casserole non émaillée, même si vous le lavez soigneusement par la suite, des particules de nourriture resteront dans les pores de l'argile. Tôt ou tard, ils commencent à pourrir et à libérer des substances toxiques. Ainsi, recouvrir les plats en céramique d'une couche de glaçure n'est pas un luxe, mais une nécessité dictée par le souci de la santé des consommateurs. L'émail est semblable à une fine couche de verre, et nous savons que le verre, selon les critères environnementaux, est un matériau totalement sûr et propre.

Plats en pots en argile et leurs caractéristiques

Pour préparer des plats délicieux et sains dans des pots en argile, vous n'avez pas besoin d'être chef dans un restaurant d'élite. Les ustensiles de cuisine en céramique ont une capacité thermique élevée et, à l'inverse, une faible conductivité thermique. Le traitement thermique auquel sont soumis les plats dans des pots en argile est unique : il ne s'agit pas d'ébullition ou de ragoût sous la forme traditionnelle. On peut dire que les produits languissent dans « l'espace » céramique, et en même temps ils conservent un maximum de vitamines et de nutriments.

Les amateurs de tous types de régimes peuvent cuisiner eux-mêmes dans des plats en céramique. Par exemple, un pot sera une excellente trouvaille pour ceux qui ont à leur agenda un régime d'automne, excluant presque toutes les graisses. Vous pouvez faire mijoter des légumes dans des casseroles sans ajouter de matière grasse, et cela s'avérera toujours délicieux. On peut en dire autant de la viande.

Les cuisiniers, et avec eux les gourmets, se disputent souvent sur la quantité d'eau qu'il faut ajouter aux casseroles. Idéalement, il ne devrait pas y en avoir du tout, car les légumes et la viande libèrent généralement leur propre jus et y cuisent jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais pour apaiser votre conscience, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau : l'essentiel est que son volume ne dépasse pas 1/3 du volume de tous les autres produits.

Il est pratique que les plats dans les casseroles n'aient pas besoin d'être remués pendant la cuisson ; rien ne brûlera.

Précautions de sécurité lors de la manipulation des pots en argile

Les plats en céramique sont des choses assez délicates. Voulez-vous que les pots que vous venez d’acheter durent le plus longtemps possible ? Alors ne soyez pas paresseux pour en prendre soin correctement.

Les céramiques, notamment non émaillées, sont garanties pour absorber toutes les odeurs. Il est donc préférable d’avoir « vos propres » casseroles pour certains types de plats. Par exemple, si vous commencez à cuire tour à tour du poisson et du poulet dans le même pot en terre cuite, les plats acquerront une odeur incompréhensible et désagréable. En général, vous me comprenez : les mouches - séparément, les côtelettes - séparément.

Lorsque vous rapportez les pots du magasin, placez-les immédiatement dans une grande bassine et remplissez-les d'eau froide jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Laissez-les reposer ainsi pendant une heure, puis ils pourront être retirés et séchés. Avant chaque cuisson, les céramiques sont simplement remplies à ras bord d'eau froide pendant quinze minutes.

Après la cuisson, il est déconseillé de laver les casseroles en céramique avec les gels vaisselle traditionnels, même si elles sont devenues très grasses. Il est préférable de verser 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de table dans chacun d'eux et de les remplir d'eau froide, puis de les mettre dans un four froid et de le chauffer à une température de 150 à 170 degrés. Laissez les pots là pendant une demi-heure. Laissez-les refroidir lentement et ce n'est qu'alors qu'ils pourront être lavés avec du savon à lessive ou du bicarbonate de soude.

Les plats en terre cuite sont très fragiles et sensibles aux changements brusques de température. Par conséquent, les pots de nourriture sont toujours placés uniquement dans un four froid et chauffés à feu modéré. Pour la même raison, après les avoir sortis du four, il est déconseillé de les placer sur une surface froide - prenez soin d'un support en bois.

P.S. : Vous pouvez donner votre avis sur l’utilisation des pots en terre cuite dans les commentaires de cet article.

32 recettes en un seul pot

32 recettes en un seul pot

Les recettes One Pot sont populaires partout dans le monde. Ils sont devenus si répandus principalement grâce à la combinaison des qualités naturelles étonnantes de l'argile. L'épaisseur des parois de la marmite permet un chauffage uniforme du plat au four et lui confère un arôme unique. Avec ce mode de cuisson – le mijotage – les vitamines et les minéraux sont mieux conservés qu’avec tout autre.
Vous pouvez cuisiner presque tout dans des pots en terre cuite : du poisson, des légumes, de la viande, des fruits.
Une autre caractéristique intéressante de la cuisine en marmite est la capacité de prendre en compte les caractéristiques individuelles de chaque membre de la famille. Certaines personnes n'aiment pas les oignons, d'autres aiment les plats plus épicés - sans problèmes inutiles, vous pouvez préparer à chacun la même version du plat qu'il aime.
N'hésitez pas à expérimenter en utilisant différentes sauces et assaisonnements et à les ajouter à l'ensemble des produits. Cuisiner divers plats dans des casseroles vous fera gagner du temps et apportera de la joie à la créativité culinaire. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos amis et proches, avec des plats parfumés, savoureux et insolites !
Bon appétit!

Langue de boeuf aux champignons

Produits pour préparer la langue pour 6 personnes :
langue de boeuf - 1,5 kg
champignons – 0,5 kg
oignon - 2 têtes de taille moyenne
noix pelées - 0,5 tasse
ail - 2-3 gousses
beurre – 5-6 c. je
crème sure - 1 verre
aneth et persil - à votre discrétion
sel, poivre - à votre discrétion
Comment cuisiner :
1. Lavez la langue sous le robinet et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Placez-le bien chaud sous l'eau froide courante, puis retirez la peau. Couper en cubes de 3x3 centimètres.
2. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec les oignons finement hachés dans une poêle dans le beurre.
3. Écrasez les cerneaux de noix avec les herbes et l'ail dans un mortier, ajoutez un verre de crème sure, salez et poivrez, mélangez bien. En termes de consistance, la sauce doit ressembler à de la crème sure liquide ; si la vôtre est très épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
4. Placez la langue coupée en dés dans un pot ou une casserole en terre cuite, placez dessus les champignons et les oignons, versez la sauce aux noix sur le tout et couvrez avec un couvercle.
5. Préchauffez le four à 50°C et laissez mijoter le plat pendant 40 minutes.
6. Présentez chaud directement dans la marmite.
Temps de cuisson total : 3 heures 30 minutes.

Porc dans une marmite avec pommes de terre

Porc rôti

Pour 2 portions, nous aurons besoin de :
porc - 300 g
oignon – 1 pc.
grosses carottes – 1 pc.
vinaigre pour marinade ou sachet de marinade Santa Maria - 1 pc.
oignon vert - 4 plumes
aneth – 1 bouquet
grosses pommes de terre – 2 pcs.
fenouil – 0,5 tête
crème sure – 1 verre
ail - 1 gousse
sel, poivre - à votre discrétion

Processus de cuisson :
1. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la comme du goulasch (3x3 cm).
Mettez le porc haché dans un bol, versez la marinade (dans notre cas, c'est de la marinade Santa Maria toute prête), couvrez avec un couvercle et laissez reposer une heure.
Le porc marine mieux si vous le retournez périodiquement.

2. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et hachez-les assez grossièrement (comme sur la photo 1). Coupez le fenouil en demi-anneaux.

3. Faites bien chauffer une poêle sèche et placez-y la viande ainsi que la marinade. Faire frire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 5 minutes.

4. Lavez et hachez l'aneth et les oignons verts, hachez finement l'ail, mélangez le tout avec la crème sure. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce à la crème sure obtenue.
Si vous préférez les plats épicés, ajoutez du piment à la sauce.

5. Placez le porc et les légumes dans des pots en argile. Versez dessus la sauce à la crème sure, fermez avec les couvercles et faites cuire au four à 200 °C pendant 50 à 60 minutes.

Il faut 1 heure pour cuire du porc et des pommes de terre.
La teneur en calories d'une portion du produit est de 660 kcal. Teneur en protéines - 30 g, matières grasses - 48 g, glucides - 27 g.

D'ailleurs
La marinade universelle Santa Maria convient à toutes les viandes, ainsi qu'à la volaille et au poisson. Il contient du jus de pomme, du concentré de bouillon de viande, du soja chinois, des oignons, de l'ail, du sucre et de l'acide citrique.

Mélange de viande dans une marmite

Ingrédients pour 4 portions :
300 g de pulpe de bœuf
300 g de pulpe de porc
2 concombres marinés
2 oignons
6 tubercules de pomme de terre
1/4 citron
2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
1 cuillère à soupe. l. farine de blé
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 c. Sahara
1 cuillère à soupe. l. aneth séché
8 petits pois au piment de la Jamaïque
sel au goût
Recette étape par étape :
1. Versez de l'eau froide sur le bœuf et faites cuire à feu doux en écumant le yen obtenu pendant 30 minutes. Mettez ensuite le porc dans le bouillon en préparation et laissez cuire encore 1 heure.
Retirez la viande du bouillon et coupez-la en longs morceaux.
2. Coupez l'oignon en rondelles, saupoudrez de farine et de sucre, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 1 minute.
3. Coupez les tubercules de pomme de terre épluchés en quartiers. Épluchez le concombre et coupez-le en longues lanières.
4. Dans chaque casserole mettez plusieurs morceaux de viande, 6 tranches de pommes de terre, quelques oignons et concombres, 2 grains de poivre. Salez la solyanka de viande et saupoudrez d'aneth sec. Versez le bouillon. Couvrez les pots avec des couvercles.
5. Laisser mijoter le plat au four chauffé à 150°C pendant 30 minutes.
6. Servez le méli-mélo dans les pots dans lesquels il a été préparé en ajoutant 1 cuillère à soupe dans chacun. l. crème sure et une tasse de citron.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Agneau en pots

Pour préparer l'agneau pour 6 personnes :
2 kg de poitrine d'agneau
1 kg d'oignons verts
200 g de persil
2-3 tomates
1 miche de pain de seigle
600-700 g de farine de blé
poivre noir moulu et sel au goût
Guide étape par étape :
1. Coupez les croûtes du pain, trempez la mie dans de l'eau tiède. Au bout de 10-15 minutes, essorez le pain, hachez-le et mélangez-le avec la farine pour former une pâte homogène.
2. Hachez finement l'oignon et le persil. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Lavez l'agneau, coupez l'excès de graisse et les membranes, coupez-le en petits morceaux (avec l'os).
saler, assaisonner de poivre et mélanger avec les herbes et les tomates.
4. Divisez la viande dans des pots en portions, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe dans chacun. l. eau chaude. Couvrir chaque pot (au lieu d'un couvercle) d'un gâteau épais formé à partir de la pâte préparée.
5. Laisser mijoter l'agneau au four chauffé à 140-150° C pendant 3 heures.
6. Présentez le plat dans des pots en retirant le couvercle directement sur la table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures

Boeuf cuit dans une marmite

Ce plat de viande juif comprend des boulettes de kishke traditionnelles en forme de saucisse qui sont ajoutées à une casserole et cuites avec la viande. Servez ce plat avec du sarrasin. La sauce au sarrasin et à la viande est l'une des combinaisons les plus merveilleuses.

Ingrédients (6-8 portions)
5 oignons (coupés en rondelles)
3 feuilles de laurier
poitrine de bœuf pesant 1 à 1,6 kg
1 tête d'ail (divisée en gousses)
4 carottes (coupées en tranches épaisses)
1-2 cuillères à café de paprika
environ 500 ml de bouillon de bœuf
3-4 pommes de terre (pelées, coupées en quartiers)
sel, poivre noir moulu
Longueur intestinale
boyau pour saucisses d'environ 90 cm de long (voir "Astuce")
250 g de farine de blé
0,5 tasse de semoule ou de couscous
2-3 cuillères à café de paprika
1 carotte (râpée) et 2 carottes (coupées en cubes)
de préférence 250 ml de graisse de poulet fondue
2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons frits
0,5 oignon (râpé) et 3 oignons (coupés en fines rondelles)
3 gousses d'ail (hachées)
sel, poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez un tiers de la portion d'oignon, une feuille de laurier et déposez la viande dessus. Ajouter l'ail, les carottes et le reste de la feuille de laurier, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et déposer le reste d'oignon dessus.
2. Versez suffisamment de bouillon pour remplir la casserole de 5 à 7,5 cm. Mettre au four pendant 2 heures.
3. Pendant que la viande cuit, préparez le kishke. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et placez la viande hachée sans serrer dans le boyau. Il doit y avoir de la place dans la coquille pour que la viande hachée puisse prendre du volume. Attachez à plusieurs endroits.

4. Lorsque la viande est au four depuis 2 heures, ajoutez le kishke et les pommes de terre dans la poêle et couvrez de papier d'aluminium. Laisser mijoter encore 1 heure jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
5. Retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four à 190-200°C. Retirez les oignons de la viande sur le côté et remettez la poêle au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les oignons commencent à dorer et deviennent croustillants. Servir le plat chaud ou froid.
Conseil
Traditionnellement, les boyaux de saucisses sont utilisés pour faire du kishke. Mais si vous n’en avez pas, prenez un film alimentaire épais ou un morceau de gaze.

Lapin rôti à la Kiev

Selon cette recette, le lapin rôti est cuit dans une marmite. La viande est mijotée dans une sauce à la crème sure, avec des champignons, des raisins secs et des noix. Le plat n'est pas compliqué, mais il faudra environ une heure et demie à préparer.

Produits pour 8 portions :
Viande de lapin - 1,5 kg
Oignons - 400 g
Raisins secs - 100 g
Noix pelées - 100 g
Beurre - 50 g
Champignons frais - 200 g
Sel et poivre à votre goût
Verts pour la décoration
Pour la sauce :
Farine - 50 g
Crème sure - 500 g
Beurre - 50 g
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Lavez la carcasse de lapin, coupez-la en portions, saupoudrez de sel et de poivre et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en lanières et faites-les revenir également. Rôtissez les noix, épluchez-les et hachez-les. Lavez et séchez les raisins secs. Mettez la viande de lapin dans des pots, ajoutez les raisins secs, les noix, les oignons, les champignons, versez la sauce à la crème sure (voir ci-dessous). Mettez les casseroles au four et laissez mijoter environ une demi-heure à 180°C. Servir garni de verdure.
Sauce : Faire fondre et chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine tamisée, faire revenir en remuant continuellement, ajouter le sel, le poivre et la crème sure, porter à ébullition, retirer du feu.
Au total, il faudra 1 heure et 30 minutes de préparation.

Viande à l'argentine dans une marmite

Une très bonne version argentine de la cuisson du bœuf en marmite, avec du bacon et du poivron.

Ingrédients:
750 g de bœuf
125 g de lardons
5 oignons
4 poivrons doux
1 gousse d'ail
50 ml d'huile végétale
1 branche de thym
1 cuillère à soupe. l. poivron rouge moulu
0,5 c. zeste de poivre noir moulu
0,5 citron
2 morceaux de sucre raffiné
1 c. sel
Cuisson:
1. Coupez le bœuf en cubes. Broyez le bacon et l'oignon.
2. Faites revenir le bacon, l'oignon et l'ail dans l'huile végétale, puis ajoutez la viande.
3. Versez de l'eau sur la viande, ajoutez du sel, du thym et du poivre.
4. Au bout de 20 minutes, versez le contenu de la poêle dans des casseroles, ajoutez tous les autres ingrédients sauf le poivron et mettez au four.
5. 15 minutes avant que la viande soit prête, ajoutez les rondelles de poivron, le zeste de citron et le sucre.
Conseil:
Avant de faire frire la viande, il est souvent recommandé de la faire mariner au préalable. Si vous n’avez pas le temps de mariner, vous devriez au moins frotter les morceaux de viande de tous les côtés avec du sel et du poivre. Il faut remuer au moment de servir directement et la viande doit être servie chaude. Lors de la préparation d'un plat en casseroles, il est nécessaire de respecter les proportions, l'enchaînement des produits et le temps de cuisson.

Rôti de pommes de terre et champignons dans une casserole

Une autre recette simple et très savoureuse, cette fois rôtie, aux champignons et pommes de terre. Les champignons, les plus ordinaires - les champignons, les pommes de terre aussi, mais le goût est vraiment extraordinaire. Et pourquoi parce que c’est dans un pot.

Ce dont vous avez besoin pour 3 portions :
250 g de champignons (champignons)
2 oignons moyens
1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe. l. beurre
2 cubes de champignons
2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
0,5 litre d'eau
sel, poivre, à votre goût
Comment cuisiner :
Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans le beurre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché, mélangez et laissez mijoter la même quantité. Ajouter la crème sure, porter à ébullition et éteindre immédiatement le feu. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, placez-en la moitié dans une casserole. Disposez les champignons dessus et déposez une deuxième couche de pommes de terre. Ajouter le bouillon des cubes de champignons et cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Temps de cuisson total – 1 heure.

Viande mijotée aux petits pois et poivrons doux

Une autre recette pour ceux qui aiment cuisiner en casserole. Cette fois, il s'agit d'un ragoût de viande (bœuf) mijoté avec des poivrons doux, des petits pois, du saindoux et des épices.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :
Bœuf - 750 g
Saindoux - 125 g
Oignons - 5 pcs.
Poivron doux - 4 pcs.
Petits pois surgelés - 4 c. l.
Ail - 1 gousse
Huile végétale - 1-2 c. l.
Zeste de citron râpé - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre raffiné - 2 pièces
Thym - 1 brin
Piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre noir moulu au goût
Riz bouilli pour la garniture
Verts pour la décoration
Comment cuisiner :
Lavez le bœuf, séchez-le, coupez-le en cubes de 2x2 cm. Hachez finement le saindoux et l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Après cela, faites revenir la viande, ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez. Ajoutez le thym, 3 à 5 minutes avant que la viande ne soit prête, placez-la dans une poêle, coupez en rondelles les poivrons doux et les petits pois. Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de zeste de citron râpé, mettez dessus des morceaux de sucre raffiné et poursuivez la cuisson au four chauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Servir avec du riz bouilli, garni d'herbes.
La préparation prendra 45 minutes.

Rôti de viande et de pommes de terre dans une casserole

Pour préparer le rôti, vous aurez besoin de pommes de terre et de deux types de viande (bœuf et porc). Le plat, comme son nom l’indique, est préparé dans une marmite.
Pourquoi deux types de viande ? Oui, pour la même chose que dans les raviolis, le porc rend le plat plus juteux, mais aussi gras, et le bœuf maigre compense ce défaut.

Bœuf - 200 g
Porc - 200 g
Oignons - 1 pc.
Pommes de terre - 1 kg
Ail - 2 gousses
Huile végétale - 3 c. l.
Eau - 300 ml
Sel, poivre, épices au goût
Verts pour la décoration
Cuisson:
Lavez la viande, séchez-la, battez-la, coupez-la en cubes de 2x2 cm, salez, poivrez et faites revenir à feu vif en remuant. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y l'ail haché. Versez de l'eau bouillante dans la casserole (environ un tiers), ajoutez les épices, le sel et le poivre, ajoutez la viande, les oignons, les pommes de terre, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 150-170 C pendant 20-30 minutes. Servir garni de verdure.
La préparation prendra 30 minutes.

Khash - recette de bœuf

Le khash est considéré comme l'un des plats arméniens les plus anciens et il est préparé presque dans tout le Caucase.
Selon la tradition, le khash est consommé le matin au petit-déjeuner ou avant. Avec de l'ail finement haché, beaucoup d'herbes : coriandre (obligatoire), céleri, persil, avec radis râpé et pain pita.
C'est peut-être pour cela que les Caucasiens vivent si longtemps ?

Ingrédients pour 5 portions :
Cuisses de bœuf - 700 g
Tripes - 250 g
Ail - 5 gousses
Radis - 1 pièce
Eau - 1,5 l
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Saisissez les cuisses de bœuf, grattez-les, lavez-les plusieurs fois, coupez-les en morceaux dans le sens de la longueur et mettez-les dans l'eau pendant une journée. Lavez ensuite à nouveau les cuisses, mettez-les dans des casseroles et faites cuire à feu doux. Nettoyez les tripes, lavez-les, faites-les bouillir séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux cuisses bouillies. Poursuivez la cuisson du khash à feu doux sans sel, en écumant la mousse et en évitant une forte ébullition. Salez et poivrez la soupe finie, saupoudrez d'ail haché. Servir le khash avec du lavash et du radis râpé.
Temps de cuisson - 1 heure + 24 heures

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de sarrasin

La bouillie de sarrasin est un plat traditionnel de la cuisine slave. Le sarrasin aux champignons est l'un des douze plats obligatoires du réveillon de Noël ; il est également consommé pendant le Carême, et bien sûr, cette merveilleuse bouillie est préparée comme plat de tous les jours. Mais manger du sarrasin bouilli ordinaire est ennuyeux, nous avons donc décidé de le faire cuire dans une casserole, avec des champignons et un assortiment de légumes.

Ingrédients pour 2 portions :
Sarrasin - 200 g
Champignons hachés - 4 c. l.
Mélange de légumes (tomates hachées, poivrons doux, carottes, aneth) - 4 c. l.
Eau - 1 verre
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Rincer le sarrasin. Lavez, épluchez et hachez les champignons. Remplissez la marmite aux 2/3 de sarrasin, déposez dessus les champignons, puis le mélange de légumes. Salez et poivrez, versez l'eau chaude, mélangez délicatement et enfournez à température moyenne pendant 45 minutes ; Remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
La préparation prendra 45 à 50 minutes.

Recette de gyuvech à la viande de volaille

Gyuvech est un plat de la cuisine nationale bulgare. Il existe de nombreuses recettes - le gyuvech peut être préparé avec de la viande, végétarien (à partir de légumes uniquement) ou, comme dans notre cas, avec de la volaille. Vous pouvez en principe n'importe quel oiseau : poulet, oie, canard - à votre discrétion, mais de préférence les parties de filet (cuisses), elles sont plus grasses.
Ce plat tire son nom d'un pot en argile avec un couvercle - gyuvech ; un petit pot similaire est appelé gyuveche, d'où les divergences dans le nom du plat.

Produits pour 3 portions :
600 g de viande de volaille
200 g de tomate
200 g de poivron
200 g de pommes de terre
1 courgette
1 pomme
1 oeuf
2 oignons
2 carottes
1 céleri-rave
30 g de beurre
2-3 cuillères à soupe. l'huile végétale
1-2 cuillères à soupe. l'eau
3 cuillères à soupe. l crème sure
3 cuillères à soupe. l jus de citron
Sel, poivre - à votre discrétion
Un peu de persil et quelques feuilles de menthe pour la décoration
Comment cuisiner :
Poivrez la viande, arrosez de jus de citron, saupoudrez d'oignon finement haché, laissez reposer environ 30 minutes, puis laissez mijoter dans l'huile et mettez dans une casserole. Faites cuire le poivron, retirez la peau et les graines. Hachez finement les carottes, le céleri-rave, la pomme et les courgettes et laissez mijoter dans l'huile végétale en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe. l. de l'eau et une pincée de sel. Placer les légumes mijotés sur la viande, garnir de poivrons, de pommes de terre et de tomates coupées en tranches et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez ensuite de persil haché et de menthe. 10 minutes avant la cuisson, versez l’œuf battu avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Servir saupoudré d'herbes.
Temps de cuisson total 1 heure et 10 minutes

Calmars en pots

Une autre façon de cuisiner les calamars. Il y avait déjà une recette similaire - des calamars à la crème sure, la différence est que nous allons faire mijoter le reptile céphalopode dans une marmite, avec des oignons et des carottes. Et la sauce ici est un peu différente.

Produits pour 6 portions :
1 kg de calamars frais surgelés
3 carottes
2 petits oignons
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe. l'huile végétale
4 clous de girofle
2 cuillères à soupe. l aneth et persil hachés
Sel, poivre
Pour la sauce :
Farine - 1,5 cuillère à soupe. l.
Beurre - 3 c. l.
Crème sure - 4 c. l.
Eau - 5 cuillères à soupe. l.
Sel, poivre, sucre au goût
Préparation:
Coupez et nettoyez les calamars, faites-les bouillir pendant 5 minutes, puis faites-les frire dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale chauffée, ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, mettez les légumes dans des pots, ajoutez les calamars, les clous de girofle, le sel, le poivre, versez la sauce à la crème sure (recette ci-dessous), mélangez bien le tout, mettez à four chauffé et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Retirez le plat fini, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez chaud.
Sauce : Faire revenir légèrement la farine tamisée avec le beurre chauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter la crème sure, l'eau chaude et bien mélanger. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, du sucre et laissez cuire à feu doux en remuant constamment pendant 8 à 10 minutes.
Le temps de cuisson total est de 1 heure et 20 minutes.

Oie mijotée dans une marmite

Une autre recette simple et maison. Pour cuisiner l'oie de cette manière, vous aurez besoin d'un pot en terre cuite, de céréales (sarrasin ou millet), de carottes, d'oignons et de crème sure. Ce n'est qu'une heure de travail, mais le résultat sera délicieux et fait maison.

Ingrédients pour 8 portions :
Viande d'oie (canard) - 700 g
Sarrasin ou millet - 250 g
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Crème sure - 200 g
Eau - 500 ml
Sel, poivre au goût
Verts pour la décoration
Préparation:
Coupez l'oie, séparez la viande, lavez-la, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans des casseroles. Ajoutez ensuite de l'eau et, en fermant les couvercles, faites cuire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez du sel, du poivre, de l'oignon finement haché, des carottes coupées en lanières, du sarrasin pur (trié) ou du mil et faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la crème sure et cuire au four dans des casseroles fermées. Servir garni de verdure.
Temps de cuisson – 1 heure.

Bortsch en pot

Il existe de nombreuses façons et recettes de préparer le bortsch ; sur notre site Internet, il existe déjà au moins cinq versions du bortsch : aux haricots, maigre, ukrainien et même en conserve. En voici un autre pour vous : du bortsch en pot.

Ingrédients pour 10 portions :
Boeuf bouilli - 800 g
Carottes - 100 g
Betterave - 300 g
Tomates - 500 g
Pommes de terre - 300 g
Racine de persil - 50 g
Chou blanc - 200 g
Oignons - 2 pcs.
Ail - 4-5 gousses
Feuille de laurier - 2 pcs.
Légumes hachés - 2 c. l.
Poivron doux - 2 pcs.
Crème sure - 1 verre
Eau - 3 litres
Huile végétale - 100 ml
Sel, poivre au goût
Cuisson:
Hachez finement les oignons, les carottes, les betteraves, la racine de persil, les poivrons et les tomates. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez l'huile, salez, poivrez et laissez mijoter au four en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Versez de l'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le chou râpé et les pommes de terre entières pelées. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez-les du bortsch, écrasez-les et remettez-les. Ajouter l'ail finement haché et les herbes hachées au bortsch, porter à ébullition et retirer du feu. Coupez la viande en portions et disposez-la sur chaque assiette. Servir chaud, avec de la crème sure.
Temps de cuisson - 1,5 heures

Chou ukrainien - recette

Une merveilleuse recette de la cuisine ukrainienne – le kapustnyak. La soupe est préparée de la même manière que la soupe aux choux russe, avec de la choucroute, mais en même temps, ce sont deux plats complètement différents. Après avoir lu la recette, vous le constaterez par vous-même.

Produits pour 10 portions :
Saindoux - 50 g
Porc - 500 g
Choucroute - 600 g
Millet - 2 c. l.
Pommes de terre - 400 g
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Céleri-rave, persil, panais - 1 pc.
Beurre - 2 c. l.
Eau - 3 litres
Crème sure - 4 c. l.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Verts pour la décoration
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite avec l'ajout de poivre et de sel. Pressez la choucroute et laissez mijoter jusqu'à moitié cuite avec un peu de bouillon de porc et du beurre. Coupez les carottes préparées, les racines et une partie de l'oignon en lanières et faites-les revenir dans le beurre. Passer le saindoux dans un hachoir à viande et le broyer dans un mortier avec le bouillon égoutté, le reste des oignons et des herbes. Placer les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une casserole de bouillon et cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le mil lavé, le chou cuit et cuire jusqu'à tendreté. Mettez le saindoux avec les oignons et les herbes dans une casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Servir chaud, avec des morceaux de viande, de la crème sure et des herbes fraîches.
Le temps de cuisson total est de 1 heure et 30 minutes.

Ragoût de boeuf au chou dans une casserole

Une très bonne recette pour cuisiner du bœuf, c'est simple, ne nécessite aucun ingrédient particulier, mais la viande s'avère tendre, et le chou (avec lequel il est mijoté) servira d'accompagnement.

Pour préparer 1 portion, vous aurez besoin de :
160g de boeuf
100 g de chou
20 g d'oignon (un gros oignon)
20 g de concentré de tomate
10g de beurre
100 ml de bouillon de viande (vous pouvez également utiliser de l'eau)
poivre, sel au goût
bouquet de verdure pour la décoration
Comment cuisiner :
Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en cubes assez gros de 4x4 cm, salez et poivrez et faites-la revenir légèrement dans une poêle. Placer la viande frite au fond de la marmite, ajouter le chou râpé, l'oignon haché et frit dans le concentré de tomate, verser le bouillon (ou l'eau), et laisser mijoter au four préchauffé à 180 C pendant environ une heure (selon la qualité du la viande). Placer la viande finie sur un plat et garnir d'herbes.

Compote de pommes de terre aux champignons et fromage feta

En fait, le titre parle de lui-même, la seule chose qui vaut la peine d'être ajoutée est une compote de pommes de terre, de champignons et de fromage, nous serons dans des marmites.
La recette séduira sûrement les amateurs de fromage. Mais à mon avis, ce plat serait bien meilleur avec du fromage.

Ingrédients pour 4 portions :
0,5 kg de pommes de terre
100 g de fromage
250 g de champignons (des champignons peuvent être utilisés)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
100 g de beurre
2 cuillères à soupe. l légumes verts hachés
Sel, poivre, épices au goût
Comment cuisiner :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupez-les en tranches. Épluchez les oignons et les champignons, hachez-les, faites-les revenir avec la moitié du beurre, salez et poivrez. Hachez l'ail, broyez-le avec le reste de l'huile et placez-le uniformément au fond de la casserole. Disposez dessus en couches : tranches de pommes de terre, fromage finement haché, pommes de terre, champignons, pommes de terre, herbes, fromage. Couvrez les casseroles avec des couvercles et faites cuire au four à 200°C pendant environ une demi-heure.
Il faut 50 minutes pour préparer le plat.

Champignons cuits dans une casserole avec oignons et crème sure

Une façon très simple mais incroyablement savoureuse de cuisiner des champignons - tout ce dont vous avez besoin est. Il s'agit d'un pot en argile, de deux oignons, de 100 g de crème sure et des champignons eux-mêmes. Pour cela, bien sûr, de préférence un vrai champignon - un champignon forestier, mais en l'absence de cela, les champignons fonctionneront également.

Ingrédients pour 2 portions :
500 g de champignons (n'importe quelle sorte peut être utilisée, y compris les champignons)
1-2 oignons
1 cuillère à soupe. l. beurre
0,5 tasse de crème sure faible en gras
1-2 gousses d'ail
1 tranche de pain

Préparation:
Frottez les parois intérieures de la marmite avec de l'ail, mettez des morceaux de beurre au fond. Lavez, épluchez, coupez les champignons en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et déposez-le sur les champignons. Versez le contenu de la marmite avec de la crème sure, du sel et du poivre au goût, couvrez la marmite avec une tranche de pain noir et faites cuire au four à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Soupe thaï au lait de coco et vermicelles

Cette recette de soupe thaïlandaise est loin d'être originale, puisque j'ai exclu de sa composition des produits exotiques comme le galanga, la citronnelle ou le combava - ils sont tout simplement introuvables dans nos magasins. Tout le reste (lait de coco, vermicelles thaïlandais, etc.) ne pose aucun problème à l'achat. Et il me semble que la soupe n'en a profité que.

Produits pour 4 portions :
0,5 litre de bouillon de poulet
400 ml de lait de coco
ou 200 ml de crème de lait de coco
200 g de vermicelles secs thaïlandais
1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée
1 piment rouge
1 cuillère à café Sahara
1 c. sauce de poisson
4 cuillères à soupe. l. – du jus de citron
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de basilic
Préparation:
Mettez le gingembre râpé dans des casseroles, versez le bouillon de poulet, ajoutez la sauce de poisson et le sucre. Broyez la coriandre, le basilic et le piment, ajoutez-les à la soupe, placez la marmite de soupe dans un four préchauffé et portez à ébullition. Au bout de 3-4 minutes, ajoutez du lait de coco ou de la crème à la soupe, dès qu'elle bout, ajoutez les vermicelles et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, assaisonnez légèrement avec du jus de citron.
Temps de cuisson - seulement 30 minutes

Recette de bouillie de sarrasin avec de la viande

Une autre recette simple et maison pour tous les jours. Nous avons déjà préparé de la bouillie de sarrasin aux champignons, nous allons maintenant la préparer avec de la viande (porc). Pourquoi du porc, car sa graisse imprègne les céréales et la bouillie s'avère plus savoureuse, mais vous pouvez également utiliser du bœuf.

Produits pour 3 portions :
Porc - 500 g
Sarrasin - 9 c. l.
Cubes de bouillon (poulet ou champignon) - 2 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Feuille de laurier - 1 pc.
Eau - 300 ml
Sel, poivre au goût
Préparation:
Lavez le porc et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mettez la viande et les oignons dans des casseroles. Versez 3 cuillères à soupe de sarrasin lavé dans chaque pot, ajoutez du laurier émietté. Versez le contenu des casseroles avec le bouillon préparé à partir de cubes (si vous cuisinez du vrai bouillon, le courant sera bien sûr meilleur). Mettre au four et cuire à température moyenne pendant environ une heure.
Temps de cuisson 1 heure et 20 minutes.

Soupe de tomates au maïs et aux champignons

Cette recette séduira sûrement les amateurs de soupes aux tomates et ceux qui en ont déjà assez du bortsch ordinaire et veulent quelque chose de nouveau. Les principaux ingrédients, comme son nom l'indique, sont la tomate, les tomates en conserve, les champignons et le maïs surgelé, et le plat est préparé dans un pot en argile.

Ingrédients pour 6 portions :
Tomates dans leur jus - 2 boîtes de 400 g chacune
Bouillon de légumes - 1,5 l
Champignons - 300g
Oignons - 1 pc.
Maïs surgelé - 350 g
Tomates séchées - 5-6 pcs.
Pâte de tomate - 2 c. l.,
Huile d'olive - 2 c. l.
Ail - 2 gousses
Coriandre hachée - 1 cuillère à soupe. l.
Zira - 1 c.
Comment cuisiner :
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir. Coupez l'oignon en cubes. Hachez l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le cumin et laisser mijoter 1 minute. Placer les légumes sautés dans des pots. Ajouter les tomates en conserve hachées avec le jus, verser le bouillon, ajouter le maïs, la pâte de tomates et les champignons - laisser mijoter au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des tranches de tomates séchées à la soupe (vous pouvez en utiliser des séchées au soleil). Assaisonner de sel et de poivre et servir parsemé de coriandre hachée.
Il faut 1 heure pour se préparer.

Pâtes aux petits pois

La base de ce plat est constituée de pâtes, de pois verts et de jambon. Le tout est cuit dans une marmite en terre cuite, avec du fromage râpé et servi avec une sauce originale. Cela s'avère délicieux et beau.

Produits pour 2 portions :
200 g de petits pois (de préférence frais, mais aussi en conserve)
200 g de jambon
100 g de pâtes
1 cuillère à soupe. l. Fromage râpé
1-2 cuillères à soupe. l. Persil
Sel, sucre à votre goût
Pour la sauce :
30 g de beurre
1 cuillère à soupe. l. farine
1 tasse de crème sure ou de lait
1-2 jaunes d'œufs
1 c. jus de citron
Cuisson:
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lavez les pois verts frais, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau, ajoutez du sel et du sucre. Si vous utilisez des pois en conserve, égouttez-les simplement. Coupez le jambon en cubes de 1x1 centimètre. Mélangez le tout, mettez dans des casseroles, versez la sauce préparée (voir ci-dessous), saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 20-30 minutes. Servir en entrée chaude, parsemer de persil haché.
Sauce : Moudre la farine avec le beurre ramolli en remuant, ajouter le lait ou la crème sure. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, remuez bien, ajoutez le jus de citron, faites chauffer et égouttez.
La préparation prendra 50 minutes.

Recette de gyuvech à l'agneau

Je vous ai déjà expliqué ce qu'est le gyuvech dans la recette du gyuvech à la viande de volaille, et j'y ai aussi dit qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat. Gyuvech avec de l'agneau et beaucoup de légumes, plus proche de la recette bulgare originale, bien qu'en Bulgarie, beaucoup de gens préfèrent utiliser du bœuf, mais c'est une question de goût.


Produits pour 2 portions :
0,5 kg d'agneau maigre
100 g de pommes de terre
100 g de tomate
100g de poivron
100 g d'oignon
1 petite aubergine.
1 petite courgette
1 gousse de piment fort
100 g de haricots verts
1 carotte
2 oeufs
Verre de lait aigre
2 cuillères à soupe. l. farine
5 cuillères à soupe. l. huile végétale
Sel et poivre à votre discrétion
Un bouquet d'herbes fraîches (aneth, persil)
Cuisson:
Coupez la viande en portions de 4x4 centimètres, salez, poivrez, versez sur l'huile végétale, placez dans des casseroles et ajoutez les légumes prédécoupés et mijotés jusqu'à moitié cuits dans de l'eau salée et 1/2 partie d'huile végétale. Disposez dessus les pommes de terre coupées en tranches, salez et poivrez et laissez mijoter à température moyenne au four pendant 20 minutes. Mélangez la farine avec le lait caillé, les œufs, salez et poivrez, battez bien et versez le mélange obtenu dans les casseroles. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Servir parsemé d'aneth et de persil finement hachés.
Temps de cuisson – 50 minutes.

Soupe de viande aux légumes

Le nom de cette soupe est quelque peu étrange, mais nous ne savons pas comment elle s’appelle réellement. Eh bien, puisqu'il est en réalité préparé à partir de viande, de chou, de pommes de terre et de tomates, cela signifie avec de la viande et des légumes.
La recette est intéressante car tous les ingrédients de la soupe sont placés en couches dans une casserole, remplie de bouillon et portés au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Ingrédients pour 5 portions :
300 g de viande (bœuf ou porc maigre)
150 g de pommes de terre
300 g de chou
100 g de tomate
1 oignon
1 carotte
1 morceau de persil et 1 morceau de céleri-rave
1 bouquet de verdure (persil ou aneth)
3 cuillères à soupe. l. Huile végétale
2 litres d'eau
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Hachez finement l'oignon, les carottes et les racines et faites-les revenir dans l'huile végétale. Dans une casserole, déposer des couches de tranches de viande, de chou râpé, de légumes sautés, de tranches de tomates et de pommes de terre tranchées, saler et poivrer. Versez le bouillon sur le tout, couvrez et laissez mijoter dans un four chauffé à 150°C pendant 30 minutes. Servir garni de verdure.
La préparation prendra 1 heure et 30 minutes.

Soupe végétarienne aux lentilles et haricots

Malgré le fait que la soupe soit végétarienne (diététique), les haricots et les lentilles lui confèrent de la richesse, et les carottes frites dans l'huile végétale lui confèrent une certaine teneur en matières grasses et une couleur riche.

Produits pour 4 portions :
Pois - 100
Haricots blancs ou rouges - 100 g
Lentilles - 100 g
Carottes - 3 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Huile végétale - 2 c. l.
Verts - 1 bouquet
Noix de muscade, coriandre, sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Bien rincer les petits pois, les haricots et les lentilles et laisser reposer 4 heures dans l'eau froide. Ensuite, égouttez l'eau et placez les haricots dans une casserole. Ajouter le laurier et les épices, ajouter l'eau et cuire au four à température moyenne jusqu'à moitié cuit. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir légèrement. Ajoutez du sel et des épices au goût. Transférer les carottes dans la casserole avec les légumineuses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir, saupoudré d'herbes finement hachées.
Temps de cuisson total - 1 heure + 4 heures.

Rassolnik aux rognons et pommes de terre

Cette recette de cornichon se distingue de bien d'autres par le fait qu'elle est préparée en marmite, avec des pommes de terre, des rognons de bœuf, de l'oseille et des cornichons.

Ingrédients pour 5 portions :
Rognons de boeuf - 500 g
Concombres marinés - 2-3 pcs.
Pommes de terre - 4 pcs.
Oseille - 100 g
Racine de persil - 2 pcs.
Oignons - 1 pc.
Beurre - 2 c. l.
Crème sure – 1/2 tasse
Eau - 2 litres
Cornichon de concombre - 4 c. l.
Sel, poivre au goût
Verts pour la décoration
Comment cuisiner :
Nettoyer les rognons des pellicules et de la graisse, les couper en quatre parties, les laver, les couvrir d'eau froide et laisser reposer 2 heures. Puis égouttez l'eau, versez de l'eau fraîche sur les rognons et laissez cuire 1h30. Coupez l'oignon et la racine de persil en lanières et faites-les revenir dans l'huile. Placer les pommes de terre coupées en cubes, les cornichons pelés et tranchés dans une casserole, verser le bouillon égoutté et cuire environ 30 minutes. 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez les rognons tranchés, la saumure, l'oseille hachée et le sel. Servir le rassolnik avec de la crème sure et des herbes.
Temps de cuisson - 2 heures + 2 heures

Aubergine cuite dans une casserole

Je ne sais pas comment ni qui, mais j’adore les aubergines, sous toutes leurs formes. Et c'est probablement pour cette raison que j'expérimente souvent cette merveilleuse « baie ». Cette fois, nous cuisinerons des aubergines avec des oignons dans une marmite, ce qui en soi n'est pas une nouveauté - le truc de la recette est dans la sauce, et nous la ferons avec de la confiture de groseilles !

Produits pour 4 portions :
4 aubergines de taille moyenne
2 oignons
1 cuillère à soupe. l. farine
1-2 cuillères à soupe. l'huile végétale
1 cuillère à soupe. l persil haché (verts)
Sel au goût
Pour la sauce :
1 oignon
1 carotte
1 céleri-rave
1 racine de persil
1 cuillère à soupe. l'huile végétale
1 verre d'eau, ou de préférence bouillon de viande
1 cuillère à café de farine
1-2 cuillères à soupe. l confiture de cassis
poivre, sel au goût
Comment cuisiner :
Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en cubes de 2x2 centimètres, salez légèrement et réservez un moment pour que l'amertume disparaisse. Après cela, ils doivent être pressés, roulés dans la farine et frits uniformément dans l'huile végétale. Coupez l'oignon en rondelles et faites-les revenir également. Placez les aubergines dans la casserole en première couche, placez les oignons dessus, versez la sauce aux groseilles (voir recette ci-dessous) et faites cuire au four à basse température pendant 10-15 minutes. Saupoudrer le plat fini de persil haché.
Recette de sauce :
Lavez les racines et les légumes, épluchez-les, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale. Saupoudrer de farine, mélanger, « réchauffer » à nouveau. Ajouter de l'eau ou du bouillon de viande. Passer la sauce au mixeur ou passer au tamis, remettre sur le feu et porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter la confiture de groseilles, bien mélanger.
Temps de cuisson total 40 minutes.

Compote de courgettes aux tomates

Il y a des gens qui détestent les courgettes, cette recette est pour eux, je suis sûr qu'après les avoir essayées sous cette forme, ils changeront certainement d'avis sur ce légume. De plus, les enfants sont des adversaires des courgettes - je pense en compote, avec des tomates et du fromage, et même servies dans une casserole, même eux l'aimeront.

Ingrédients pour 5 portions :
1 kg de courgettes
150 g de fromage fort ou de feta
3-4 tomates moyennes
2 cuillères à soupe. l farine
50g de beurre
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe. l. herbes hachées (aneth, persil)
poivre sel à votre goût
Comment cuisiner :
Coupez les courgettes pelées et lavées en tranches et faites-les revenir dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale. A part, faites revenir les tomates concassées dans une poêle. Placer les courgettes et les tomates dans des pots en terre cuite, en alternant les couches - courgettes, tomates, feta (ou fromage). Placez quelques morceaux de beurre dessus et versez 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude dans chaque casserole. Préchauffer le four à 180-200°C et laisser mijoter les légumes pendant 15-20 minutes. Servir les courgettes directement dans les casseroles, chaudes et parsemées d'herbes hachées.
Temps de cuisson total 1 heure.

Soupe à l'ortie et à l'oseille

Une merveilleuse soupe printanière à base de jeunes orties, d'oseille et de céleri-rave. Les ingrédients supplémentaires comprennent les pommes de terre, les carottes et les poireaux.

Produits pour 4 portions :
Eau - 1,5 l
Poireau (partie blanche) - 100 g
Jeune ortie 300 g
Jeune oseille – 300 g
Beurre - 2 c. l.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Céleri-rave - 100 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Oeufs à la coque - 2 pcs.
Crème sure – 1/2 tasse
Farine - 2 cuillères à soupe. l.
Sel, poivre au goût
Comment cuisiner :
Triez et rincez l'oseille. Versez de l'eau bouillante sur les orties et laissez l'eau s'écouler. Épluchez les légumes. Coupez les carottes et les pommes de terre en lanières, les oignons et le céleri en cubes. Hachez finement l'ortie et l'oseille. Placez le tout dans des casseroles en couches, ajoutez de l'eau, placez dans un four chauffé et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux et le céleri-rave. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez 2 c. l. eau chaude, remuez, versez dans des casseroles et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu moyen. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, versez dans des assiettes, mettez dans chacune un demi-œuf et 1 c. Crème fraîche.
Temps de cuisson - 30 minutes.

Solyanka aux viandes fumées et saucisses

En général, il s'agit d'une solyanka ordinaire, ce qui la distingue de nombreuses autres variantes de ce plat est l'assortiment de viandes fumées qui enrichissent le goût et l'arôme de cette magnifique soupe.

Produits pour 4 portions :
0,5 kg de porc ou de bœuf maigre (bouillir)
100 g de viandes fumées et de saucisses assorties
300 g de concombres marinés
1 boîte d'olives noires dénoyautées
1 oignon
1 citron
1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate
2 litres de bouillon de viande
1 bouquet de verdure (pour la décoration)
sel, poivre
Préparation:
Coupez la viande bouillie en cubes de 2x2 centimètres. Concombres, saucisses et viandes fumées - en fines lanières. Hachez finement et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les concombres dans la poêle, une cuillerée de bouillon et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites chauffer pendant une minute. Mettez le tout dans une marmite en terre cuite, ajoutez les viandes fumées avec le saucisson et les olives et versez le bouillon. Mettre dans un four préchauffé à 200°C et laisser mijoter 20-30 minutes. Avant de servir, ajoutez des tranches de citron et des herbes hachées au méli-mélo.
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes.

Le goût des plats dans une casserole est très différent de celui du ragoût et de la friture. Les pots doivent être corrects, non émaillés à l'intérieur et fabriqués en céramique de bonne qualité. Dans une marmite ou des marmites portionnées, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats du sucré au salé en passant par le salé, en plus tout se prépare rapidement, vous ajoutez les ingrédients nécessaires, vous le mettez au four et vous l'oubliez pendant une heure et demie (enfin, peut-être moins, tout dépend du produit). Je cuisine souvent dedans, c'est pratique pour moi, chacun mange dans sa propre marmite - il ne mange pas assez, il le met au réfrigérateur. Ainsi, les pots sont typiques, cosy :




Toutes les recettes ci-dessus sont préparées assez souvent.

Dans des casseroles, les aliments mettent plus de temps à cuire au four, mais leur goût et leur arôme sont meilleurs que ceux des aliments simplement cuits au four. Le plat s'avère juteux et recouvert d'une croûte. Essayez de cuisiner

pommes de terre aux champignons en pots

Il me semble que cuisiner dans des casseroles est plus facile que jamais. J'ai mis ce que j'aimais au four. Je fais ceci : je coupe la viande comme des basiques, je la mets au fond de la marmite et je mets des dés de pommes de terre dessus. J'ajoute de l'eau, environ un demi-pot. Je le mets au four et je fais cuire une heure ou dix. Ensuite, je le sors, j'ajoute l'assaisonnement (j'ajoute 10 légumes), de la mayonnaise dessus et du fromage râpé dessus. Et il reste au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Il vient avec du bouillon.

Pourquoi les pots sont-ils si attrayants ? Il y a des situations qui sont familières à toute femme au foyer : la cuisine est remplie de bols, de casseroles, de poêles, il faut courir de la table aux fourneaux, retourner quelque chose, ajouter du vin quelque part, tout en fouettant quelque chose. Une odeur de rôti sort du four : il est temps d'arroser la viande. Et le soir, lorsque les invités partiront ou que la maisonnée se rendra dans ses coins, il restera une montagne de vaisselle non lavée. Mais si vous faites cuire le plat principal dans une casserole, combien d'efforts et de temps peuvent être économisés pour votre coin. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole à l'avance, de la mettre au four, et quand tout le monde se met à table, n'oubliez pas de l'allumer. Et vous passerez un minimum de temps à laver les casseroles.

Quoi que vous décidiez de faire, le résultat dépassera toutes vos attentes. Pourquoi?
Parce que : temps de cuisson (le moelleux de la viande/volaille/poisson est garanti), abondance des ingrédients (goût intéressant et riche), présentation unique.

Principes généraux de cuisson des recettes en casseroles au four
* Les produits sont ajoutés simultanément avec les épices et assaisonnements, la sauce et l'eau. La « maturation » de tous les ingrédients doit être à peu près la même. Si, par exemple, la viande nécessite plus de temps de cuisson que les légumes inclus dans le plat, elle est pré-frite et amenée à mi-cuite. Dans tous les cas, la viande dans les marmites s'avère très tendre et juteuse.
* Vous pouvez tout cuisiner dans des marmites : entrées, poissons, viandes, volailles, abats, raviolis, légumes, céréales, desserts. Même les pommes de terre ordinaires en pot s'avèrent incroyablement savoureuses.
*L'avantage de la cuisson des plats dans des casseroles est leur « sans prétention » : tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur et dans les articles ménagers peut facilement être mis dans une casserole en céramique. En utilisant des recettes traditionnelles, en imaginant et en ajoutant à chaque fois quelque chose de nouveau, il n'est pas difficile de diversifier le menu du jour, en lui donnant un style individuel unique.
* Un élément tout aussi important du processus de cuisson en casseroles est la facilité et la rapidité du traitement culinaire des produits. Il suffit de mettre les ingrédients dans une casserole et de les enfourner.

Les bienfaits des plats cuits en marmite au four
Les plats que nous cuisinons dans des casseroles ont un goût et un arôme uniques. Leurs bienfaits peuvent être comparés aux plats cuits à la vapeur, puisqu’ils conservent toutes les propriétés nutritionnelles de l’aliment. Les ustensiles de cuisine en céramique dans lesquels les plats sont préparés présentent de nombreux avantages technologiques : ils préservent soigneusement le goût des aliments, ne transfèrent pas de substances nocives et d'impuretés dans les aliments et ont bien plus de capacités que les ustensiles de cuisine en verre ou en métal.
Habituellement, dans des pots, vous obtenez quelque chose entre le premier et le deuxième plat, avec une quantité suffisante de liquide. C'est pourquoi, en servant un pot par portion, vous n'avez pas à vous soucier de préparer d'autres plats : c'est nutritif et riche en calories.

PRENDRE NOTE
QUELQUES RÈGLES POUR CUISINER CORRECTEMENT SELON LES RECETTES EN POTS :
1. Pour cuisiner, placez la casserole avec son contenu uniquement dans un four froid et allumez ensuite le feu. Sinon, le pot pourrait se fissurer.
2. La marmite est destinée uniquement à la cuisson au four ou sur la cuisinière.
3. Une grande casserole ne doit pas être placée trop haut dans le four, sinon elle toucherait les contacts chauffants.
4. Couvrez le pot d'une couche de pâte ou d'un couvercle en argile.
5. Pendant la cuisson, vous devez surveiller attentivement la quantité de liquide dans la casserole. Si cela ne suffit pas, vous ne pouvez ajouter que du bouillon chaud ou de l'eau.
6. Si vous préparez des plats très aromatiques, par exemple avec de l'ail, couvrez la casserole de papier sulfurisé afin qu'elle ne soit pas saturée d'odeur difficile à éliminer.
7. Si le plat dans une casserole s'avère un peu sec et que vous devez ajouter du liquide, il est préférable d'utiliser du bouillon ou du vin qui, après évaporation de l'alcool, donneront à la sauce une saveur agréable.
8. Vous devez ajouter du liquide dans la casserole petit à petit, car les aliments libèrent du jus pendant la cuisson et la quantité de liquide peut être excessive et commencer à éclabousser hors de la casserole.
9. La cuisson dans une marmite ne nécessite pas d'utilisation supplémentaire de graisses. Certains types d'huile (olive, sésame), ajoutés pour le goût et l'arôme, doivent être ajoutés au plat en petites quantités.
10. Retirez les casseroles du four 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Une casserole sortie d'un four chaud ne doit pas être placée sur une surface froide ; il est préférable de poser une serviette ou de placer une planche de bois.

QUEL EST L'AVANTAGE DE LA CUISSON EN POTS :
Aucune matière grasse n'est nécessaire pour la cuisson.
Vous pouvez presque tout cuisiner dans des casseroles : des entrées aux desserts.
La cuisson dans des casseroles est très simple : pas besoin de retourner ou de remuer quoi que ce soit. Je mets la marmite au four à une certaine température et un certain temps et c'est tout, vous pouvez l'oublier et vaquer à vos occupations.
Il y a des situations où, dans une famille, quelqu'un aime vraiment les plats épicés avec beaucoup de poivre, mais un autre membre de la famille ne peut pas manger de tels aliments. Les pots résolvent ce problème. C'est très simple : ajoutez beaucoup de poivre dans une casserole et juste un peu dans l'autre. Vous obtenez donc un plat, mais avec le goût préféré de chacun.
les plats cuisinés dans des marmites sont très savoureux. Les aliments n'y sont pas bouillis, mais mijotés - tout s'avère très savoureux et conserve les nutriments.

NOUS PRENDONS SOIN CORRECTEMENT DE NOS ASSISTANTS ARGILE :
1. Avant de commencer à utiliser de nouvelles casseroles, vous devez les remplir d'eau froide, les mettre au four, l'allumer, porter l'eau à ébullition, puis éteindre le four et laisser l'eau refroidir. Ça y est, nos aides à pot en argile sont maintenant prêtes à l'emploi.
2. Avant de charger les aliments dans la marmite, celle-ci doit être immergée dans l'eau froide pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de l'essuyer, mettez les aliments dans une casserole humide. Pourquoi est-ce ainsi ? - L'eau ferme les pores du pot et, lorsqu'elle est chauffée, elle ne l'éloigne pas des aliments. La nourriture est cuite comme à la vapeur, ce qui est très sain.
3. Placez la marmite dans un four froid ou légèrement tiède. Un changement brusque de température (si vous le mettez dans un four déjà préchauffé à 200 degrés) peut faire craquer la marmite.
4. Ne placez pas la casserole très haut dans le four. Le couvercle ne doit en aucun cas toucher les éléments chauffants.
5. Ne versez pas de liquide (eau, bouillon) jusqu'au sommet - il s'enfuira certainement. Le pot doit être rempli aux ¾.
6. Avant de sortir la marmite du four, réfléchissez à l'endroit où vous la placerez. Ne placez pas le pot sur une surface très froide ou humide, sinon il éclaterait.
7. Après avoir utilisé le pot, vous devez le laver. Mais n’oubliez pas : vous ne pouvez pas utiliser de lave-vaisselle ni même de détergents (les pores du pot les absorberont facilement). L'eau tiède est préférable. Si des aliments sont coincés et ne peuvent pas être facilement lavés, remplissez la casserole d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de soda. Partez plusieurs heures. Après cette procédure, le pot peut être facilement lavé. De plus, le bicarbonate de soude éliminera les odeurs alimentaires. Lorsque vous rangez le pot pour le ranger, assurez-vous qu'il est complètement sec et il est préférable de le stocker à l'envers.
8. Si vous retirez le pot et constatez qu'après la dernière utilisation, il n'a pas complètement séché et que de la moisissure s'est formée, appliquez-y une pâte composée de quantités égales d'eau et de soude et rincez-la après 30 minutes. Le pot est prêt à vous servir à nouveau.

SOURIONS
Ivanouchka le Fou est arrivé à Paris, est allé au restaurant, a regardé le menu : cuisses de grenouilles frites, cuisses de grenouilles au four, cuisses de grenouilles en compote... et a pensé : « Alors c'est ce qu'ils en font, mais j'ai épousé un imbécile. »