Dans ce matériel, vous trouverez une recette classique pour faire de la liqueur de framboise., ainsi que plusieurs nouvelles recettes intéressantes de liqueur de framboise.
Nalivka est une boisson alcoolisée dont la recette a survécu jusqu'à nos jours depuis l'époque de la Rus antique. Pour préparer la liqueur sucrée, seuls les fruits, le sucre et la vodka des variétés les plus fortes et les plus pures sont traditionnellement utilisés.

La liqueur est une boisson naturelle peu alcoolisée qui pendant longtemps préserve l'arôme des baies et des fruits. La technologie suivante est utilisée dans la production de liqueurs maison. Les baies mûres préparées à l'avance (les quatre cinquièmes du volume du récipient) sont versées dans une bouteille à col large, qui est recouverte d'une couche de sucre cristallisé. Le goulot de la bouteille est recouvert de gaze et le récipient lui-même est placé au soleil et secoué périodiquement.

Ensuite, la boisson « mûrit » comme suit. Dès que le processus de fermentation commence (après environ quatre jours), la pièce doit être conservée dans un endroit sombre pendant plusieurs mois. La durée de conservation de la boisson dans un endroit sombre dépend de la rapidité du processus de maturation de la liqueur. Ainsi, les liqueurs à maturation précoce, pour la préparation desquelles ont été utilisées des framboises, des fraises des bois ou des mûres, seront prêtes en un mois seulement, et pour la maturation des liqueurs à mi-maturation à base de prunes, de cerises, d'airelles ou de groseilles, il faudra jusqu'à Cinq mois.

Découvrons maintenant en détail comment est fabriquée la liqueur de framboise maison.

Recette pas à pas avec photos :

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Recette classique pour faire de la liqueur de framboise :

Pour préparer une boisson savoureuse, vous devez préparer des framboises mûres, de la vodka de haute qualité et du miel. Cette boisson peu alcoolisée se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par son effet thérapeutique.

Les baies doivent être récoltées dans une zone écologiquement propre, loin de la production industrielle, des décharges et des autoroutes. Seuls l'alcool médical ou la vodka de très haute qualité conviennent pour infuser la boisson.

Sinon, vous risquez de gâcher le goût de la liqueur ou, pire encore, de vous en empoisonner. Les framboises fraîches doivent être soigneusement lavées et séchées. Pour ce faire, ils sont placés dans une passoire et laissés un moment pour que l'eau s'écoule des framboises. Les baies lavées doivent être nettoyées des tiges et des sépales.

Les framboises préparées sont versées dans une bouteille à col large et recouvertes d'une couche de sucre sur le dessus. Ensuite, le récipient est placé dans un endroit chaud et lumineux pendant quatre jours. Une fois le processus de fermentation commencé, la gaze est retirée du goulot de la bouteille et un joint hydraulique est installé jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.

La teinture finie doit être filtrée (par exemple à travers une passoire en nylon), versée dans des récipients préparés et scellée. À partir des restes, appelés pulpes, vous pouvez faire du vin de framboise. Aujourd'hui

La framboise est une baie très aromatique et savoureuse, pour laquelle presque tout le monde a un faible. Il existe d’innombrables recettes dans lesquelles il est utilisé. Tout d’abord, ce sont bien sûr les desserts. Mais à côté de cela, les framboises peuvent être utilisées pour préparer d’excellentes boissons alcoolisées, comme de la liqueur. De plus, la liqueur de framboise et le vin fait maison seraient une bonne option. C'est de cette option dont nous parlerons ci-dessous.

Vin de framboise

Tout d'abord, il faut dire d'emblée que les vins de framboise sont réputés pour leur diversité. En règle générale, ils sont assez forts et très savoureux. De telles boissons, si elles sont préparées correctement, ont une excellente odeur de baies fraîches et une très belle couleur.

Composants nécessaires à la fabrication du vin

Pour préparer la boisson, en plus de la baie elle-même, vous n'avez besoin que de bonne eau propre et de sucre. Dans ce cas, il est conseillé d’utiliser de l’eau de source plutôt que de l’eau du robinet. Certaines recettes impliquent également l’utilisation d’autres ingrédients qui contribuent à ajouter des saveurs supplémentaires. Ils sont généralement expérimentés par des professionnels ayant une certaine expérience dans la vinification maison. Nous nous limiterons aux recettes les plus simples pour préparer du vin de framboise à la maison.

Vin de framboise maison simple

Tout d’abord, nous examinerons la méthode la plus simple. En même temps, c'est la recette la plus courante du vin de framboise, on pourrait même dire, une recette classique. Il convient à presque tout le monde, notamment aux débutants. Les proportions indiquées ci-dessous conviennent à la préparation d'un volume de boisson pas très important. Par conséquent, si vous souhaitez augmenter la quantité initiale du produit, vous devrez augmenter proportionnellement les volumes d'ingrédients.

Préparation

Ainsi, pour faire du vin de framboise à la maison, la recette nécessite 1 000 grammes de baies, 1,25 kilogramme (5 verres) de sucre cristallisé et quelques litres d'eau.

Les framboises doivent d'abord être triées et débarrassées des débris - branches, feuilles et autres corps étrangers. Mais le laver est strictement déconseillé. Le fait est qu'à la surface du fruit il y a levure de vin origine naturelle, et donc les baies non lavées fermenteront beaucoup mieux. En conséquence, le vin sera de bien meilleure qualité.

La baie finie doit être placée dans un récipient propre et broyée en une masse homogène. Il est préférable d'utiliser un pilon en bois plutôt qu'un pilon en métal. La purée finie doit ensuite être mélangée avec un verre de sucre. Toutes ces étapes doivent être effectuées manuellement si vous souhaitez rendre votre boisson la plus savoureuse et aromatique possible.

Le mélange obtenu doit reposer un moment jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus. Pendant ce temps, vous devez faire cuire le sirop avec le sucre restant. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau et portez-le à ébullition dans un bol en émail. Il est très important que cela se fasse à feu doux. Le sirop bouillant doit être mijoté pendant environ cinq minutes, puis retiré du feu. Cette recette simple de vin de framboise demande que le sirop refroidisse à température ambiante avant de le verser dans le mélange de framboise déjà déposé.

Ensuite, le récipient (et il devrait ressembler à un grand pot avec un couvercle) contenant les framboises doit être fermé, secoué et laissé fermenter. Gardez à l'esprit que lors de la préparation du vin de framboise à la maison, la recette nécessite de surveiller le processus de fermentation. Et pour ce faire, vous devrez installer un joint hydraulique sur le couvercle. Vous pouvez également utiliser un gant en caoutchouc. L'ensemble du processus de fermentation prendra environ deux semaines. Après quoi, le vin devra être filtré et mis en bouteille, après quoi il pourra être bu. Mais si vous voulez faire un très bon vin de framboise à la maison, la recette vous oblige à faire vieillir votre boisson encore un peu, au moins une semaine, voire mieux, un mois. Plus c'est long, mieux c'est.

Vin de framboise avec des additifs d'autres baies

Les additifs provenant d'autres baies contribueront à donner à la boisson une saveur particulière. Un excellent vin est élaboré, par exemple, à partir d'un mélange de framboises, de cerises et de groseilles. Cette recette simple de vin de framboise mélangé ne nécessite même pas la baie elle-même. Une boisson au jus est en préparation. Mais ici il faut préciser que le jus doit être vrai, sans conservateurs. Par conséquent, l’option « depuis le magasin » ne fonctionnera pas. Il est préférable de presser soi-même le jus des baies triées mais non lavées. La purée restante ne participe pas au processus. jus de cerise 10 litres seront nécessaires. Jus de groseille et de framboise - 1,5 litre chacun. Et la part du sucre sera d'environ 2,5 kilogrammes.

Préparation

Il n'est pas nécessaire de parler longuement de la façon de préparer du vin de framboise à la maison en utilisant cette recette. Il suffit de mélanger les jus, d'y dissoudre le sucre et de les laisser décanter, après avoir fermé la bouteille avec un couvercle muni d'un joint hydraulique. Le jus fermentera très rapidement, et après cela, il devra être filtré et mis en bouteille. Pour obtenir le goût idéal, il est recommandé de laisser infuser les bouteilles pendant au moins un à deux mois.

Vin de confiture de framboise

Si vous envisagez de faire du vin de framboise à la maison, la recette que nous donnons ci-dessous vous sera utile si vos framboises sont sous forme de confiture. Peu importe l'état dans lequel se trouve la confiture. Il est peut-être vieux et légèrement fermenté, ce n'est pas grave. Dans tous les cas, la boisson s'avérera très aromatique et savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin d'environ un kilogramme de confiture, 130 grammes de raisins secs non lavés et 2,5 litres d'eau.

Préparation

Tout d’abord, vous devrez amener la confiture et l’eau à température ambiante, après quoi vous devrez bien les mélanger. Ajoutez ensuite les raisins secs et remuez à nouveau. Lorsque tout est prêt, il ne reste plus qu'à bien fermer la bouteille, c'est-à-dire à l'aide d'un gant en caoutchouc ou, mieux encore, d'un couvercle spécial avec joint hydraulique. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin doit être soigneusement égoutté, séparé des sédiments, puis soigneusement filtré. Il doit être conservé en bouteilles. Vous pouvez boire le vin fini immédiatement, mais pour acquérir le meilleur goût et l'arôme, il est recommandé de le laisser infuser quelques jours supplémentaires. Dans tous les cas, plus votre vin reposera longtemps, plus il sera savoureux.

La liqueur de framboise est une boisson délicieuse et saine qui peut être préparée toute l'année à partir de baies fraîches et surgelées. Il existe de nombreuses recettes pour l'obtenir, mais quelles que soient leurs caractéristiques, les baies sont toujours triées, en éliminant les fruits et les brindilles gâtés - elles aggravent le goût de la boisson. La base liquide idéale pour la teinture de framboise est constituée de boissons alcoolisées de haute qualité du magasin, de clair de lune purifié et d'alcool naturel dilué à 45°C.

Recette classique de liqueur de framboise

Pour préparer la boisson, vous devez rassembler les ingrédients suivants :

• sucre – 500 g;
• baies – 1,3 kg;
• eau – 400 et 300 g;
• vodka – 1 l.

Ensuite, placez les framboises dans une passoire, rincez à l'eau et laissez égoutter le liquide. Les baies froissées qui ont libéré du jus ne sont pas lavées. Dans tous les cas, le produit est versé dans un pot et pilé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. À l'étape suivante, de l'eau et de l'alcool sont versés dans le récipient et la composition est soigneusement mélangée. Les plats sont placés dans un endroit chaud pendant 10 jours et leur contenu est secoué périodiquement.

Le 11ème jour, ils commencent à filtrer la perfusion. Le produit est passé à travers plusieurs couches de gaze et le gâteau est essoré. Le liquide est combiné avec un sirop à base de sucre et 300 ml d'eau, puis retiré pour une infusion répétée, mais pendant 2 à 3 semaines. Dès que des sédiments se sont formés, la boisson est égouttée. Le produit obtenu est fort, mais ne laisse pas d’arrière-goût alcoolique après consommation.

Le gâteau aromatique peut être versé avec du clair de lune et laissé reposer pendant quelques semaines. Ainsi, à partir d'un ensemble de composants, vous obtiendrez deux boissons différentes.

Recette de liqueur de framboise non sucrée

Après avoir collecté des baies mûres et propres dans une bouteille, elles sont versées avec tellement de vodka qu'elles sont complètement recouvertes du composant alcoolique. Secouez ensuite doucement le récipient pour dissoudre les bulles d'air. Le pot est fermé avec un couvercle en nylon et placé dans un endroit sombre pendant 2 mois d'infusion. La température ambiante doit être la température ambiante.

Une fois le temps spécifié écoulé, la liqueur est passée à travers un tamis épais. Au bout de 2 mois, les baies devraient perdre complètement leur couleur et le produit préparé doit être saturé de jus de framboise et acquérir une belle teinte. Si la boisson vous semble aigre, vous pouvez la diluer avec du miel ou du sirop de sucre la veille.

Une boisson incroyablement savoureuse est composée de baies (750 g) et de cognac (1 l). L'absence de sucre dans la recette permet à la liqueur de conserver le goût spécifique de l'alcool noble. Regardons le processus de cuisson étape par étape.

1. Des baies soigneusement sélectionnées sont placées dans une bouteille.
2. Le cognac est tellement ajouté que son niveau dépasse de 3 cm la couche de baies.
3. Les plats sont recouverts d'un couvercle hermétique et rangés pendant 2 mois. dans des conditions chaudes.
4. La boisson est retirée des sédiments et filtrée sur du coton.
5. La boisson finie est mise en bouteille.

Liqueur de confiture de framboise

La recette suivante aidera à donner une nouvelle vie à la confiture de framboises inutile. Une condition importante pour obtenir une boisson de qualité est l'absence de moisissure dans un pot de confiture ou de conserves. Sinon, au lieu d'une teinture, vous obtiendrez une purée.

La recette pour faire de la liqueur à partir de confiture est la suivante :

• 300 g de confiture sont placés dans un pot et versés avec une boisson alcoolisée (300 g).
• Le contenu du flacon est soigneusement mélangé et fermé par un couvercle.
• La vaisselle est rangée 4 jours dans un coin sombre. Si la confiture s'est formée en cristaux, il est recommandé de visiter la teinture plusieurs fois par jour et de secouer le mélange.
• La boisson est passée à travers un bandage en gaze de coton.

Si vous souhaitez réduire la force de la liqueur finie, ajoutez-y un peu d'eau.

Liqueur "Mélange de fruits"

La teinture dite mélangée est obtenue à partir d'une quantité égale de baies mûres :

1. mûre;
2. framboises;
3. groseille;
4. cerises aigres.

Les baies sont broyées sur un tamis et le jus est récupéré, qui est ensuite combiné avec du clair de lune (0,5 l), des grains de poivre noir broyés (10 morceaux) et 400 g de sucre (peut être remplacé par de la mélasse purifiée).

La masse résultante est soigneusement agitée et versée dans des récipients préparés. On laisse bien reposer la boisson, puis la dégustation commence.

Ratafia Framboise

La recette de cette boisson est également simple. 1 kg de baies est broyé et mélangé à 3 litres de clair de lune. Les plats sont fermés et déposés dans une pièce où la température est maintenue entre 19 et 21°C. Après quelques jours, le mélange est filtré et 250 g de sucre sont incorporés au liquide. Ajoutez une pincée de cannelle, de poivre blanc et de muscade.

Liqueur de groseille et framboise

La recette de cette boisson oblige l'hôtesse à :

• baies des deux buissons - 300 g chacune;
• clair de lune - un demi-litre;
• orange et citron – 1 pièce;
• sirop de sucre – 1 verre;
• cannelle – 1 bâton;
• vanilline – 2 c.

Les baies triées et lavées sont versées dans un pot pratique et de la cannelle et des agrumes sont ajoutés. Lorsque vous épluchez des oranges et des citrons, essayez d’enlever autant de peau blanche que possible. La masse entière est versée avec du clair de lune et laissée pendant 1,5 mois, en secouant périodiquement le pot. Le travail est complété par la filtration du produit, l'ajout de sirop et de sucre vanillé.

Liqueur "Vanille Framboise"

Pour profiter de cette délicieuse boisson, vous devez verser un demi-kilo de baies de haute qualité avec de l'alcool dilué (700 g) et laisser reposer 2 semaines sous agitation continue. Ensuite, le produit est passé sur de la gaze et du coton jusqu'à ce qu'il soit complètement clarifié. Le sirop est préparé à partir de quantités égales d'eau et de sucre, après quoi il est ajouté à la liqueur avec du sucre vanillé (20 g). La boisson est vieillie pendant 1 semaine (ou plus) et servie.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans les recettes de boissons alcoolisées. Leur avantage réside dans la teneur en huiles essentielles, pectines, vitamines A, B, C, tanins, zinc, fer, cobalt et autres minéraux. La consommation périodique de liqueurs et d'infusions de vodka améliore l'humeur et soulage le stress.

Les contre-indications à la prise de boissons « chaudes » à la framboise sont les problèmes rénaux, le diabète, la gastrite, l'asthme bronchique, la lithiase urinaire, la goutte et les ulcères d'estomac. Il est également déconseillé aux personnes souffrant d'allergies de boire le liquide aromatique aux baies. D'autres consommateurs peuvent se faire plaisir et s'offrir un verre ou deux.

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La liqueur de framboise est comme une chanson. Il absorbe le goût délicat et brillant des baies d'été, est agréablement enivrant et magnifique. Sa riche couleur rose foncé n'est surpassée que par l'arôme enivrant de la framboise.

La force habituelle des liqueurs de framboise est de 10 à 20 %, mais elle peut être supérieure ou inférieure. Les liqueurs de framboises maison mûrissent de 1 à 6 mois. Ils peuvent se conserver de six mois à un an : plus ils contiennent d’alcool et plus la température de conservation est basse, plus votre création durera longtemps.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de framboise

Tout le monde connaît les propriétés curatives de la beauté de la forêt (et maintenant du jardin) depuis l'enfance. Si vous avez un rhume, buvez du thé avec de la confiture de framboise !

Ainsi, encore plus de substances utiles de cette baie entrent dans la liqueur que dans la confiture. Vous trouverez ici tout un complexe de vitamines (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), le « bon » fer, calcium et sodium, phosphore et manganèse, cuivre et cobalt dont l'organisme a besoin. De plus, la liqueur contient des huiles essentielles et de l'acide salicylique, ainsi que de nombreux tanins.

Bref, la boisson redonne jeunesse et santé à tous les organes de notre corps, abaisse la température et élimine les toxines. Mais ils le boivent comme médicament non pas dans des verres, mais seulement 2 cuillères à soupe (mais 3 fois par jour !). En même temps, vous n'êtes pas obligé de boire verre après verre (même si ce n'est pas mal), vous pouvez ajouter une portion médicinale au thé ou à la boisson aux fruits, diluer avec de l'eau.

La liqueur a aussi des pièges. On ne peut pas en abuser - c'est tout. Deuxièmement, il est interdit aux personnes alcooliques, aux jeunes enfants (en raison de la teneur en alcool) et aux personnes allergiques.

D’ailleurs, concernant les allergies, les personnes qui réagissent aux anthocyanes peuvent facilement préparer leur propre liqueur à partir de variétés de framboises jaunes. Une telle boisson sera beaucoup plus pâle que son homologue classique, mais tout aussi savoureuse et saine.

Types de liqueur de framboise

La liqueur de framboise se prépare en plusieurs variantes :

• avec et sans alcool ;
• avec sucre ajouté (fructose, miel) et sans édulcorants ;
• uniquement à partir de framboises ou en duo avec d'autres baies - fraises, groseilles rouges, canneberges, etc.

Chacune des options est délicieuse, fabuleuse et délicieuse à sa manière. La liqueur de framboise est un excellent ajout aux desserts, aux glaces et aux tranches de fruits.

1. Baies. Doit être frais, sain, mûr, sans signes de détérioration et de pourriture, de larves et de vers. Par conséquent, ils doivent être triés, en éliminant tous les rebuts. Les baies sont lavées uniquement selon les exigences de la recette, car il existe des technologies qui utilisent des baies non lavées (pour préserver la levure naturelle à leur surface).

Il est déconseillé d'utiliser des baies sorties du congélateur, il est bon de les utiliser pour la cuisine ou les teintures.

1. Alcool. Nous prenons tout ce qui dépasse 40 % - vodka, cognac, distillat de fruits fait maison, consommation d'alcool éthylique dilué avec de l'eau, etc. Ne lésinez pas là-dessus. Un alcool de qualité douteuse gâchera tout le plaisir de la liqueur. Bien sûr, vous ne devriez pas prendre de cognacs d'élite pour les verser, mais le clair de lune trouble et nauséabond, associé à la vodka brûlée, ne sont pas destinés à une boisson aussi délicate.
2. Épices. Le composant est facultatif. Mais si vous le souhaitez, une pincée peut être ajoutée à n'importe quelle recette de liqueur. Le cumin, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, la cardamome et les feuilles de menthe se marient bien avec les framboises.
3. Édulcorants. Le plus souvent, c'est du sucre. Mais il peut être remplacé par du miel, du fructose, ou ne pas être utilisé du tout, préservant ainsi l'acidité originelle de la framboise dans la liqueur.

Comment préparer des framboises pour la liqueur

La préparation des baies doit commencer immédiatement après la cueillette des framboises. Sinon, ils libéreront du jus et les larves du framboisier qui tomberont accidentellement dans le seau infecteront toutes les baies.

Si les baies n'ont pas besoin d'être lavées selon la recette, elles sont triées une par une, en examinant soigneusement les zones à l'intérieur des framboises, et chaque endroit gâté et chaque ver qui s'y trouve est éliminé mécaniquement.

Si les framboises doivent être lavées, elles sont d'abord triées comme décrit ci-dessus, puis lavées par petits lots. Une poignée de baies est placée dans une passoire, qui est immergée lentement plusieurs fois dans un bol d'eau.

S'il y a beaucoup de larves de coléoptères du framboisier dans les baies - ces petits vers blancs - nous procédons ainsi : mettons la récolte récoltée dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau). Laisser reposer 10 à 12 minutes, après quoi nous égouttons la couche supérieure d'eau avec les larves flottantes et lavons les baies elles-mêmes en les plaçant dans une passoire et en les plongeant dans de l'eau propre.

Recette de liqueur de framboise (avec vodka)

Force - 14-16% ; sortie - environ 1,5 l; durée de conservation – 1 an (à une température de 2-4°C).

Sur la base de cette recette, vous pouvez réaliser une liqueur « mélange de baies » si vous prenez 1 kg de framboises et 1 kg d'autres baies - fraises, mûres, groseilles rouges, etc.

Préparer:

• framboises – 2 kilos
• sucre – 0,5 kilos ou miel – 300 grammes
• alcool fort (40-45%) - vodka (alcool, clair de lune) - 700 ml
• eau – 500 ml

La liqueur est préparée comme suit :

1. Lavez les framboises et séchez-les si possible, écrasez-les légèrement avec un poussoir (en bois) et versez-les dans un bocal en verre.
2. Versez de l'alcool. Il devrait être 2 à 2,5 centimètres plus haut que les framboises. Par conséquent, préparez-vous à avoir besoin d’alcool supplémentaire.
3. Fermez le pot avec un couvercle en PET et laissez reposer 7 jours dans un endroit inaccessible au soleil. Pour rendre l'extrait plus concentré, vous devez secouer le pot une fois par jour.
4. Au bout d'une semaine, filtrez la teinture.
5. Versez le gâteau pressé obtenu avec de l'eau et faites bouillir, laissez refroidir légèrement et filtrez. Versez le sucre dans le liquide obtenu, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Cool.

Si vous utilisez du miel, faites ceci : gâteau dilué avec de l'eau, portez à ébullition, filtrez. On porte la température du liquide framboise à 40°C (soit en le refroidissant, soit au contraire en le chauffant). Dissoudre le miel dedans.

1. Versez la teinture de framboise égouttée dans le sirop sucré refroidi, remuez et filtrez à travers une gaze.
2. L'alcool obtenu est versé dans une bouteille et envoyé au sous-sol pour maturation. La liqueur mûrira exactement un mois.
3. Après 30 jours, nous retirons la liqueur, la séparons soigneusement des sédiments et la versons dans le récipient dans lequel elle est censée être stockée.

Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant du jus de citron filtré fraîchement pressé à la recette. Il doit être introduit avant d'envoyer la liqueur en maturation à raison de 20-30 ml pour 0,5 litre de liqueur.

Recette de liqueur de framboise (sans vodka)

Cette recette est préparée selon une technologie considérée comme un classique pour les liqueurs. L'alcool est formé à la suite d'une fermentation naturelle.

Force - 7-12% ; sortie - environ 1,5 l; durée de conservation – 1 an (à une température de 2-4°C).

Triez les framboises, mais ne les lavez pas ! Stérilisez un bocal en verre de 4,5 à 5 litres (bouteille à col large) où sera préparée la liqueur. Préparez une gaze stérile.

Préparer:

• framboises – 3 kilos
• sucre – 1,2 kilos
• eau bouillie, refroidie ou en bouteille – 300 ml

La liqueur est préparée comme suit :

1. Placer les framboises et le sucre dans un bocal en couches : une couche de baies, une couche de sucre, des baies, du sucre, etc., jusqu'à ce que les produits préparés soient finis. La dernière couche est du sucre. Il n'est pas nécessaire de le compacter.
2. Versez délicatement de l'eau. Le pot (bouteille) doit être rempli jusqu'aux épaules, mais pas complètement. Son volume - 4,5 à 5 litres - est le plus adapté à la quantité spécifiée d'ingrédients, mais tout dépend de la forme du récipient.
3. Placez plusieurs fois un poussoir en bois ou un rouleau à pâtisserie dans les baies, en les pétrissant légèrement, mais sans remuer ni broyer.
4. Attachez le pot avec de la gaze, en fermant son col de la pénétration des insectes.
5. Placez le pot sur le rebord d'une fenêtre ensoleillée. Après quelques jours (généralement 3-4), le processus de fermentation devrait commencer - de la mousse et une odeur aigre devraient apparaître.
6. Vous devez maintenant retirer la gaze et fermer le pot soit avec un couvercle avec joint hydraulique, soit avec un gant de pharmacie en caoutchouc avec un trou dans votre petit doigt.
7. Au bout de 20 à 50 jours, la fermentation sera terminée, les « burbals » sur le joint hydraulique disparaîtront (le gant tombera). Cela signifie qu’il est temps de filtrer la liqueur.

Le gâteau aux framboises obtenu ne doit pas être jeté. Il peut améliorer le goût des distillats maison (moonshine). Pour ce faire, il vous suffit de remplir le gâteau avec 50 à 55 % d'alcool.

1. Après filtration, nous conservons la boisson pendant encore 7 à 10 jours dans un endroit frais et la séparons des sédiments.
2. Maintenant, nous versons la liqueur dans un récipient stérile et la scellons, la conservons pendant 2 à 2,5 mois dans une cave ou un sous-sol (à une température de 5 à 16°C). Si vous souhaitez rendre la boisson plus forte, vous pouvez y ajouter 40 à 45 % d'alcool avant de la boucher. Mais c'est facultatif.

La liqueur de framboise toute prête (fermentée naturellement) se marie bien avec les jus d'agrumes - orange, citron, citron vert. Ils y sont ajoutés avant utilisation à raison de 20-30 ml pour 0,5 litre de liqueur.