Certains peuvent se demander : quel genre de « victoire » est mentionné dans le titre de l’article ?
Non, ce n'est pas nouveau look modifié des baies, c'est juste une variété de fraise.
En même temps, c'est la variété la plus populaire, qui a été la toute première cultivée en Russie.
Dans certaines régions, les fraises sont encore appelées Victoria.
Mais tout cela n'est que théorie, passons au plus délicieux !
Peu importe comment vous appelez cela délicieux et belle baie.
Ce qui compte, c'est ce que vous cuisinez avec aujourd'hui !

Fraise sur cuisine de fête pratiquement irremplaçable. Juste quelques baies et gâteau ordinaire se transformera en dessert original. Et les fraises et la crème ? C'est pratiquement un symbole belle vie, et vous n'avez besoin de rien de spécial pour le préparer : juste de la crème fouettée et la baie elle-même.
Les fraises peuvent être trempées dans du blanc fondu et chocolat noir. Une fois congelés, ils se transforment en bonbons originaux.

Les fraises sont utilisées pour décorer non seulement les desserts, mais aussi les plats principaux ; elles sont ajoutées aux salades, aux soupes et aux cocktails.

C'est l'été maintenant et nous pouvons enfin acheter de vraies fraises - savoureuses, juteuses et lumineuses ! Et pas ces baies aqueuses et insipides que l’on propose en hiver dans les supermarchés.

Mais quand même, lors du choix des fraises, faites attention aux queues. Jetez immédiatement les baies dont les queues sont écrasées et fanées. Cette baie a commencé à se gâter. Si les fraises, au contraire, ne sont pas mûres, vous verrez alors des taches vertes sur les bords. Mais la couleur des fraises ne dit rien sur leur maturité. Parce qu'il existe des variétés à la fois rouge foncé et rosées.

Plus facile bonnes fraises Trouvez-le au marché, où ils vous permettront d'essayer une baie avant de l'acheter. Mais le conseil le plus important : achetez les fraises qui vous vont bien !

Qu'y a-t-il d'autre de bon dans les fraises ? Beaucoup de vitamines, peu de calories. De plus, les fraises sont un excellent aphrodosiaque. Alors les filles, prenez des notes et achetez baies juteuses Au revoir!
Passons maintenant aux recettes. Nous avons essayé de sélectionner le plus recettes originales des fraises et du victoria. Si vous avez quelque chose à ajouter, nous sommes ouverts aux commentaires !

Et bien sûr, un rappel important : malgré tous les avantages des fraises, il ne faut pas en manger beaucoup, elles peuvent provoquer des allergies ou avoir un effet néfaste sur la digestion.

Fraises au chèvre et menthe

INGRÉDIENTS:

8 grosses baies des fraises,
100 g mou fromage de chèvre,
brin de menthe, sel,
poivre noir fraichement moulu.

PRÉPARATION:

Hachez la menthe et mélangez-la avec le fromage de chèvre, ajoutez du sel et du poivre et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Lavez les fraises et placez-les sur une serviette en papier. Coupez les fraises aux 2/3 de la hauteur, tartinez-les de fromage et recouvrez avec l'autre moitié. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis servir.

Salade de tomates et fraises

INGRÉDIENTS:

2 tomates moyennes
10-12 fraises moyennes,
12 graines de coriandre,
1/2 bouquet de coriandre,
le jus d'1/2 citron vert,
une pincée d'estragon,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
sel poivre.

PRÉPARATION:

Écrasez la coriandre dans un mortier ou un couteau. Mélanger avec le jus de citron vert et l'estragon. Ajouter la coriandre finement hachée, huile d'olive, sel et poivre. Laisser poser 15 minutes. Épluchez les tomates, retirez la pulpe et les graines et coupez-les en petits cubes. Pour retirer la peau, vous devez faire une incision dans la peau en forme de croix, l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et la mettre immédiatement dedans. eau froide. Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Dans un bol, mélanger les tomates et les fraises et ajouter notre vinaigrette. Placer au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes. Tout est prêt

Fraises rôties

INGRÉDIENTS:

fraises 1 kg,
beurre 75 g,
sucre (brun) 50 g,
poivre (cayenne rouge) 4 pincées.

PRÉPARATION:

Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en 2 ou 4 parties selon la taille. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre, les fraises et remuer. Retirer du feu et saupoudrer de poivre. Sers immédiatement.

Popcorn aux fraises enrobé de chocolat

INGRÉDIENTS:

100 g de popcorn prêt à l'emploi,
200 g de fraises,
250 g de chocolat noir,
4 cuillères à soupe. cuillères de miel,
100 g de beurre.

PRÉPARATION:

Cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie avec beurre et du miel jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Trancher les fraises en petits morceaux et mélanger avec du pop-corn. Versez le chocolat fondu et mélangez bien. Couvrir un moule à bords bas d'un film alimentaire, y déposer le mélange préparé, niveler la surface et placer au réfrigérateur.
Une fois le mélange durci, coupez-le en morceaux nets et uniformes et laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Panna cotta aux fraises

INGRÉDIENTS:

crème - 1 verre,
lait - 1 verre,
sucre - 0,5 tasse,
sucre vanillé - 1 cuillère à café,
gélatine - 1 cuillère à soupe. cuillère (8 g),
citron - 1 pièce,
fraises fraîches surgelées - 200-300 g,
boules de chocolat (pour la décoration).

PRÉPARATION:

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Lorsqu'il gonfle, dissoudre dans un bain-marie. Mélangez la crème et le lait avec 2 c. cuillères de sucre, de sucre vanillé et de zeste de citron (plus de citron ne sera utilisé dans la recette), faites chauffer le mélange sur un feu à 80 degrés. Retirez le mélange du feu, ajoutez la gélatine dissoute et remuez. Versez le mélange crémeux dans des moules et réfrigérez 3 heures ou plus.
Pour faire la sauce, décongelez les fraises et réduisez-les en purée avec le sucre à l'aide d'un mixeur. La quantité de sucre dépend de la douceur des baies. De 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour faire de la poudre. Démoulez le dessert en les retournant sur une assiette. Arroser de sauce et garnir boules de chocolat, saupoudrer de sucre en poudre.

Recette vidéo de soupe aux fraises

Qui d’entre nous n’aime pas les fraises, l’une des baies les plus délicieuses et les plus attendues.

Ce n'est pas simple baie délicieuse, et un réservoir de vitamines et d'éléments utiles.

Il contient des vitamines B et C, riches en fer, potassium, magnésium, phosphore et pectine. A un effet cicatrisant, normalise le métabolisme, a un effet bénéfique sur système digestif, améliore l'activité cardiovasculaire, est utilisé pour traiter le rhume.

Savoureux, parfumé, aromatique et surtout confiture saine, il faut absolument se préparer pour l’hiver.

Dans l'article précédent, nous avons préparé.

Aujourd'hui, nous examinerons des recettes populaires et inhabituelles pour faire de la confiture de fraises.

Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez préparer les plats et les baies.

Préparation des baies

• Tout d’abord, vous devez trier les baies en choisissant des baies mûres de taille moyenne (ni trop grosses ni trop petites).
• Rincer à plusieurs reprises à l'aide d'une passoire. Vous devez essayer pour que la baie n'absorbe pas l'excès d'humidité, laissez l'eau s'écouler.
• Placer sur une serviette et laisser sécher.
• Séparé des sépales (queues)

Commençons par préparer de la confiture de fraises.

Recette de confiture de fraises épaisse aux baies entières

Ingrédients:

• fraises – 1 kg. baies préparées
• sucre cristallisé – 800 gr.

La proportion de sucre et de fraises est de 1:1, mais vous pouvez ajouter un peu moins de sucre, car les baies sont déjà très sucrées. Pour 1 kg de fraises, il doit y avoir au moins 650 grammes de sucre pour que les baies ne commencent pas à scintiller. Nous n'utiliserons que 800 grammes de sucre dans la préparation.

Comment faire une confiture de fraises épaisse avec des baies entières

• Disposez les baies en couches dans une casserole

• Et versez du sucre sur chaque couche de fraises à peu près dans la même quantité que sur la photo

• Placez le sucre restant sur la baie, nivelez-le, couvrez avec un couvercle et laissez reposer toute la nuit (10-12 heures) pour que la baie produise du jus.
• Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et on devrait voir le même jus au fond de la casserole.

• Porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, écumer la mousse, laisser refroidir, remettre sur le feu, cuire 5 à 7 minutes. Nous faisons cela 3 à 4 fois, en refroidissant à chaque fois. Pour plus consistance épaisse il faut cuire plus longtemps.
• Il sera prêt lorsqu'une goutte de confiture ne se répandra pas sur l'assiette.
• Placez la confiture chaude dans des pots stériles.

• Les pots de confiture peuvent être retournés pour s’assurer qu’ils sont bien fermés.
• Nous le mettons dans un endroit frais.

La confiture est prête :) On peut l'essayer !

Bon appétit!

Recette de confiture de fraises en 5 minutes

Cette recette est un peu plus courte et permet de conserver plus de vitamines.

Cette confiture se prépare facilement et rapidement.

Ingrédients:

• 600-700 g de sucre
• 1kg de fraises

Préparation:

• Nous préparons les baies : coupez les grosses en quatre parties, utilisez les petites entières.
• Préparez un sirop à base de 2 kg de baies, prenez 0,5 litre d'eau et 1,2 kg de sucre.
• Faire bouillir le sirop obtenu à partir du sucre et de l'eau dans plats en émailà feu vif.

• Ajouter les baies au sirop bouillant et faire bouillir pendant 5 minutes.

• Remuer avec une cuillère en bois.

• Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés.
• Roulez notre confiture et retournez-la. Laisser refroidir.

La confiture est prête. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Confiture de fraises sans faire bouillir les baies

Cette méthode de cuisson apportera encore plus propriétés utiles dans notre confiture.

Nous aurons besoin d'environ 500 g de sucre, 1 kg de fraises

Lavez les baies, triez-les, retirez les tiges et ajoutez-les dans la poêle.

Broyez les baies jusqu'à obtenir de petits morceaux.

Ajouter 2,5 verres à facettes de sucre (500 g)

Remuer et laisser reposer plusieurs heures pour dissoudre le sucre. Transférer à plats en plastique ou de la verrerie.

La confiture de baies fraîches peut être conservée au congélateur, en minimisant la quantité de sucre.

Le cas échéant confiture de fraise A conserver au réfrigérateur, le sucre doit être ajouté à raison de 2 kg de sucre pour 1 kg de baies afin que les baies ne fermentent pas.

Conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Jetons un coup d'œil à quelques recettes inhabituelles de confiture de fraises

Confiture de fraises aux amandes et liqueur

Ils combinent les fraises avec tout à la recherche de quelque chose d'unique, goût original. Essayons d'expérimenter aussi.

Ingrédients:

• fraises – 1 kg,
• sucre – 1 kg,
• amandes – 80-100 g,
• liqueur "Ammareto" - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

Prépare les baies - les trie et les lave.

Ajouter le sucre aux fraises et laisser reposer plusieurs heures.

Versez de l'eau bouillante sur les amandes pendant 10 à 15 minutes.

Égoutter l'eau. Verser les amandes eau froide. Laisser refroidir. Retirez la peau pour éviter l'amertume.

Ajouter les amandes pelées aux fraises et le sucre.

Nous y avons mis le feu. Et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Cuire à feu doux en plusieurs fois.

Une minute avant la fin de la cuisson, versez la liqueur. L'alcool s'éteindra et le goût unique de la liqueur restera.

Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Bon appétit!

Ingrédients:

fraises – 2kg

sucre – 1 kg

orange – 1 pièce.

Préparation:

Lavez soigneusement l'orange. Couper en morceaux avec la peau.

Laver et trier les fraises

Couvrez les fraises de sucre et laissez-les reposer 2-3 heures.

Ajoutez des tranches d'orange aux fraises avec le sucre et mettez le feu.

Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Éteignez le feu (retirez du feu). Laisser refroidir complètement.

Ensuite, nous l'avons remis au feu. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

Ingrédients:

• Fraises – 2 kg,
• sucre – 1,5 kg,
• citron – 1 gros ou 2 petits,
• feuilles de menthe – 20 pièces,
• feuilles de basilic – 20 pcs.

Préparation:

Nous trions les fraises et laissons l'eau s'écouler.

Ajouter le sucre aux baies et laisser reposer plusieurs heures pour libérer le jus.

Laissez cuire les baies et faites bouillir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le basilic lavé et les feuilles de menthe et laissez cuire encore 5 minutes.

Lavez les citrons et râpez le zeste râpe fine, coupez la pulpe en petites pièces. Vous pouvez tout broyer dans un hachoir à viande.

Ajoutez du citron à la confiture et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fraises – 1kg,
• sucre – 1 kg,
• citron – 1 gros ou deux petits.

Préparation:

Nous trions les fraises, les lavons et les séchons.

Couvre les baies de sucre. Et laissez reposer 5 à 7 heures pour que le jus apparaisse.

Placer sur feu doux. Porter à ébullition.

Lavez soigneusement le citron. Trois zestes sur une râpe. Pressez le jus du citron. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande.

Ajouter le citron aux fraises et cuire 10 minutes.

Effusion confiture toute prête dans des bocaux et fermez avec une clé de conserve.

Bon appétit!

Confiture de fraises aux mandarines

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg,
• Mandarines – 1 kg,
• Sucre – 2 kg
• Eau – 300 ml.

Préparation:

Nous lavons les baies et les séchons.

Lavez les mandarines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Retirer et refroidir dans l'eau froide.

Coupez les mandarines en belles tranches.

Cuisson sirop de sucre.

Trempez les baies et les tranches de mandarine dans le sirop de sucre bouillant. Cuire 5 minutes.

Retirer du feu. Et laissez refroidir la confiture.

Nous faisons cela plusieurs fois.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.

Bon appétit!

Cette recette est utile pour les fraises, qui sont récoltées 2 fois par an.

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg,
• groseilles rouges – 1 kg,
• sucre – 2 kg,
• jus de citron– le jus d'1 gros citron.

Préparation:

Lavez les fraises et laissez l'eau s'écouler.

Lavez et séchez les groseilles rouges. Broyer au tamis pour éliminer les graines.

Broyer les fraises à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez-y du sucre.

Ajouter le jus de citron et de groseille dans le bol avec les fraises.

Placer dans un bol propre. Conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg,
• cerise – 1 kg,
• sucre – 2 kg,
• le jus d'1 citron.

Préparation:

Lavez les fraises et laissez-les sécher.

Broyer les baies dans un mixeur.

Nous lavons les cerises, retirons les noyaux et les hachons également à l'aide d'un mixeur.

Mélanger les fraises, les cerises et le sucre.

Disposez dans nettoyer les bocaux, conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Les fraises se marient bien avec divers fruits et des herbes. Vous pouvez expérimenter et créer vos propres recettes uniques.

Bon appétit! Être en bonne santé!

Lorsque la saison des baies bat son plein, la question se pose inévitablement : « Que peut-on faire à partir de fraises fraîches ? Il existe de nombreuses recettes aujourd'hui, mais il est conseillé aux femmes au foyer occupées d'en choisir certaines afin de ne pas passer des journées en cuisine et en même temps de profiter pleinement du goût des baies dans toutes les manifestations possibles. Pensez-vous que ce soit irréaliste ? Maintenant, nous allons vous convaincre !

En bref sur la reine des baies

Ce n'est pas pour rien qu'on appelle ainsi les fraises : leur effet véritablement magique sur le corps humain déroute souvent même d'éminents médecins !

Ce qui est intéressant, c'est que les fraises ont un goût assez sucré, mais qu'elles ne contiennent pratiquement pas de sucre, cette baie est donc recommandée non seulement à ceux qui veulent perdre du poids, mais même aux personnes atteintes de diabète. Populaire parmi les célébrités d’Hollywood régime fraise, grâce auquel vous pouvez perdre jusqu'à trois kilos en quatre jours surpoids. C'est peut-être vrai, mais cela est probablement dû à l'effet diurétique de la baie : contenu accru Le potassium stimule activement le fonctionnement des reins et du système lymphatique, débarrassant le corps de l'excès de liquide.

En raison de la présence d'une dose importante de vitamines B, elles sont considérées comme des baies antidépressives : seulement 200 grammes par jour - et système nerveux tout ira bien. De plus, exactement la même quantité de fraises qu'une personne doit manger pour reconstituer norme quotidienne la vitamine C, plus abondante dans cette culture que dans les agrumes. N’avez-vous pas oublié ses propriétés aphrodisiaques ? À cela s’ajoutent tous les autres avantages : effets anticancéreux, antifongiques, antiseptiques et antirhumatismaux. La liste pourrait être longue, mais comme on dit, il vaut mieux manger le gâteau que d’en parler. Passons donc aux recettes.

Que peut-on faire avec des fraises : des idées intéressantes

Cette baie offre de nombreuses possibilités de créativité, car elle peut être combinée avec de nombreux produits, des fruits aux légumes, en passant par la viande et même le poisson. Alors que faire avec des fraises fraîches ?

• Boissons : compotes, boissons aux fruits et mojitos, ainsi que milk-shakes aux fraises et de la gelée.
• Desserts : mousses, gelées, glaces, soufflés et sorbets, purées glacées et parfaits délicats.
• La garniture de fromage cottage aux fraises pour les crêpes arrosées ne nécessite aucune introduction ni publicité : c'est la première chose que vous pouvez faire avec des fraises pendant la saison des baies.
• Diverses options de salades : des fruits aux combinées avec des herbes, des légumes, du fromage.
• Boissons alcoolisées comme « Margarita », « Daiquiri » : elles peuvent être rapidement préparées à partir de fraises, ce qui est très pratique pendant la fête.
• Diverses préparations pour l'hiver : confitures, sirops, baies entières surgelées et compotes.

Dessert en 15 minutes avec des fraises fraîches

Que pouvez-vous faire pour cela ? un bref délais pour le rendre savoureux et beau ? Bien sûr, le sorbet ! C'est facile, rapide à préparer et La chaleur de l'été C'est un mets excellent et très apprécié des enfants. Broyer les fraises avec un mixeur, et si les graines prêtent à confusion, alors meilleure masse passer au tamis. Prendre la même quantité pour deux verres de cette purée lait frais, un demi-verre Sucre en poudre et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé. Battez légèrement avec un mixeur et placez le récipient avec le sorbet au congélateur.

Remuez le mélange une fois toutes les demi-heures, en répartissant uniformément les parties refroidies dessus. Lorsque le sorbet est complètement durci et commence à durcir pour se transformer en glace, sortez-le, battez-le à nouveau un peu avec un mixeur, formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace (ou juste une cuillère à soupe), déposez-le sur des soucoupes portionnées, décorez. avec des fraises fraîches et une feuille de menthe.

Mojito aux fraises

Vous pouvez préparer une boisson à base de fraises que vos invités apprécieront sûrement. Le Mojito est une boisson peu alcoolisée car elle contient du rhum. Pour préparer deux portions de cette boisson, prenez :

• 2 verres d'eau ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 200 grammes de fraises fraîches ;
• 50 grammes de rhum (léger de préférence) ;
• 50 grammes d'eau hautement gazeuse sans minéraux ;
• 2-4 feuilles de menthe ou de basilic vert (le violet ne convient pas à cet effet).

Vous devez d’abord préparer le sirop à partir d’eau et de sucre en faisant bouillir les ingrédients. Refroidissez immédiatement et versez le sirop dans de grands verres à cocktail contenant des fraises prédécoupées et des feuilles de basilic/menthe. Ensuite, mélangez le liquide avec les fraises, ce qui peut être fait avec une spatule en bois ou simplement avec une fourchette. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire d'écraser les baies en purée - laissez simplement s'échapper le jus, ce qui ajoutera de la saveur à la boisson.

Versez le rhum dessus et saupoudrez de glace pilée en petits morceaux. Complétez d'eau gazeuse et placez une paille pour un cocktail. Le Mojito est prêt !

Salade d'épinards et de fraises

Quelles choses délicieuses pouvez-vous faire si vous êtes un amateur de crudités ? table de fête nécessite quelque chose de spécial ? Salade américaine vert et rouge baies parfumées Même les mangeurs de viande l'apprécieront en raison de son piquant et de sa jutosité.

Alors, lavez 100 grammes de jeunes feuilles d'épinards, séchez-les sur du papier absorbant et déchirez-les en quatre, coupez les fraises en petits morceaux et mélangez-les aux épinards. Préparez la garniture : 2 c. l. sésame léger, 0,5 tasse de sucre, une cuillère de graines de pavot et un quart de paprika, mélanger dans un mortier, mais ne pas piler dans la farine, mais plutôt écraser légèrement. Ajoutez-en un quatrième au mélange vinaigre de vin, un demi-verre huile végétale Haute qualité et mélangez avec une cuillère.

Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue et servez immédiatement en remuant légèrement avec les mains, en prenant soin de ne pas submerger les ingrédients. La salade a l'air légère et aérée et a un goût très inhabituel et attrayant.

Confitures

Parfois, il arrive que l’on n’ait pas vraiment envie de manger de la confiture, qui est déjà assez ennuyeuse. Que peut-on faire avec des fraises à part ça ? Confiture et confiture ! Ils sont aussi doux préparatifs d'hiver, mais ils ont une structure plus épaisse, semblable à une gelée, et une préparation plus méticuleuse, ce qui, d'ailleurs, en vaut la peine. La confiture est très bonne avec du pain grillé et un petit pain fraîchement sorti du four comme ajout parfumé à votre café du matin.

Pour économiser le sucre avec un effet gélifiant maximal, utilisez de la pectine sous forme de poudre, que l'on peut acheter en pharmacie et dans les magasins spécialisés. Un kilogramme de fraises nécessite en moyenne 5 à 7 grammes de cette substance. Ajoutez 0,5 kg de sucre aux baies préparées (elles doivent être lavées, les tiges enlevées et coupées en petits morceaux) et laissez reposer une demi-heure pour libérer le jus. Pendant ce temps, vous devez traiter les pots de confiture (et les couvercles) avec de la vapeur.

La pectine doit être soigneusement moulue avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et d'acide citrique sur la pointe d'un couteau, ajoutée à la masse de fraises bouillante et bouillie pendant environ quatre minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère. Ensuite, versez la confiture finie dans des bocaux et roulez les couvercles. Arôme de fraise et couleur vive Ils vous raviront plus d'une fois durant l'hiver lorsque le pot de gourmandise est ouvert pour le thé.

10 minutes pour préparer

Que peut-on préparer rapidement à partir de fraises sans passer des heures en cuisine ? Sachant que la plupart vitamines essentielles se conserve dans des baies fraîches, mais n'aime pas du tout les fraises de longs préparatifs, vous pouvez préparer des délices simples mais très appétissantes :

1. Fraises enrobées de chocolat. Choisir grosses baies et, sans arracher la queue, trempez-en la moitié dans du chocolat pré-fondu, laissez-la refroidir au réfrigérateur et utilisez-la comme dessert pour un café, comme décoration pour un gâteau ou une pâtisserie. Les enfants adorent ça simple mais très dessert sainà partir de fraises fraîches.

2. Vous pouvez préparer quelque chose à partir d’une série de milkshakes avec des additifs. Par exemple : battez légèrement 200 grammes de glace crémeuse et un verre et demi de lait avec un mixeur jusqu'à ce qu'une masse liquide mousseuse se forme, qui est divisée en trois parties égales. Hachez deux bananes et mélangez-les au mixeur avec une partie de crème glacée liquide, et battez également une tasse et demie de fraises avec la deuxième partie du mélange de lait. DANS verre Versez délicatement le composant banane, puis le composant lait sans additifs et par dessus - les fraises, ce qui peut être fait à l'aide d'un couteau large, en versant le cocktail le long de sa lame. L'enfant sera ravi d'une friandise aussi colorée et le parent sera sûr que le bébé a reçu bonne dose vitamines utiles.

3. Soufflé aux fraises. Recette universelle! Vous pouvez le préparer à partir de fraises fraîches, ou vous pouvez utiliser d'autres baies et fruits (framboises, groseilles, banane ou orange). Ingrédients:

• 400 grammes de crème ;
• 600 grammes de fraises ;
• 2 cuillères à soupe. l. gélatine instantanée;
• 200 grammes de sucre ;
• 100 grammes d'eau.

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide, la laisser gonfler et chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution. Broyez les fraises dans un mixeur. Fouetter la crème avec le sucre mousse luxuriante et mélanger avec purée de fraise. Tout en remuant, versez la gélatine et battez avec un mixeur pendant environ 10-15 secondes. Placer dans des bols et laisser refroidir.

Sirop pour lutter contre le surpoids et les gonflements

Les fraises sont réputées pour leur effet diurétique, tous les nutritionnistes le savent, alors cette recette le sirop sera utile à toutes les femmes qui souhaitent stimuler le fonctionnement de leurs organes internes. En plus de cet impact, le corps recevra la part du lion substances utiles, vitamines et microéléments contenus dans tous les composants de cette gourmandise.

Coupez 50 grammes de racine de gingembre fraîchement pelée en morceaux et laissez mijoter dans 200 grammes d'eau pendant environ 15 minutes, de préférence à feu doux et à couvert. Épluchez deux tranches de citron coupées au milieu du fruit, mélangez avec le gingembre, les fraises hachées (150 grammes) et battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce que masse homogène. Remettez-le sur le feu, versez encore 150 grammes d'eau et faites bouillir. Faire bouillir environ 10 minutes, laisser refroidir et filtrer.

En cas de prise orale, diluez ce sirop avec de l'eau dans un rapport de 1:2 et buvez un verre à jeun le matin. Si le goût est trop riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel par verre de liquide. Le résultat ne se fera pas attendre : d'ici une heure, un travail accru des reins et des glandes sudoripares commencera, le corps expulsera de lui-même tous les « mauvais esprits ».

Folie aux Fraises : Gâteau au Yaourt et à la Reine des Baies

Quel genre de dessert aux fraises pouvez-vous préparer pour faire haleter tout le monde ? Bien sûr, du gâteau ! Et plus encore, un gâteau à la gelée, qui est le rêve secret de tous les gourmands. Cette recette est l'une des plus variations simples, et ne nécessite pas de cuisson ou de longs préparatifs. Ingrédients requis et des actions étape par étape :

• Triez 500 grammes de fraises fraîches, sélectionnez de grosses baies, de préférence de même taille, laissez-les entières, mais retirez les tiges.
• Diluez 30 grammes de gélatine instantanée dans 100 grammes d'eau, et lorsqu'elle gonfle, faites-la chauffer au bain-marie.
• Écrasez 500 grammes de biscuits tels que « Yubileinoe », « Tea », « Toplenka » en miettes, ajoutez un verre de lait frais et mélangez. Entrez 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao, pétrir jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange obtenu au fond forme à ressort pour les gâteaux. Tassez bien.
• Un litre Yaourt à la fraise, acheté en supermarché (il vaut mieux en choisir un avec un pourcentage élevé de matière grasse), verser dans un bol et y ajouter la gélatine en un mince filet en remuant avec une cuillère. Versez le mélange sur la couche de biscuits.
• Pendant que la couche de yaourt n'a pas durci, placez-y les fraises en cercle, la pointe pointue vers le haut. Les baies doivent être presque entièrement recouvertes de yaourt, vous devrez donc peut-être les presser légèrement. Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
• Faites fondre une barre de chocolat noir au bain-marie, versez 100 grammes de crème et remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement et verser le glaçage préparé sur le gâteau dont le bord fendu a déjà été retiré. Réfrigérer à nouveau. Décorer avant de servir baies fraîches fraises ou pépites de chocolat blanc.

Ce gâteau est préparé très rapidement, il est presque impossible de le gâcher, il est donc parfait pour les femmes au foyer novices qui ne se sentent pas en confiance pour travailler avec des produits de boulangerie. Son goût est étonnant, richement aromatique, et la combinaison de fraises et de chocolat est depuis longtemps reconnue par les confiseurs comme idéale. Lors de la découpe du gâteau, des fraises entières se révèlent, ce qui provoque un véritable plaisir chez les enfants.

Des préparatifs insolites pour l'hiver

Les baies fraîches sont tout simplement merveilleuses ! Mais même en automne froid ou glacial soirée d'hiver Je veux aussi me faire plaisir avec des cadeaux été ensoleillé. Que peut-on faire avec des fraises pour l'hiver ? Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes :

1. Purée de fraises, purée avec du sucre. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée deux kilogrammes de baies avec trois kilogrammes de sucre, laissez le mélange toute la nuit dans un endroit froid, et le matin remuez et placez dans des récipients en plastique (vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou des seaux à glace). Placer au congélateur. En hiver, cette purée surgelée est utilisée pour préparer la plupart des desserts nécessitant l'ajout de fraises, car elle conserve complètement le goût, la couleur et les propriétés des baies fraîches.
2. et cerises : stérilisez les bouteilles et mettez-y la moitié des baies (prenez à parts égales, un kilo de chacune). Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Remettez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre semoule à raison de 500 grammes pour 2 kg de baies et 2 litres d'eau, faites bouillir la compote pendant deux à trois minutes, remettez-la en bouteilles et roulez. Assurez-vous de le retourner pour vérifier la qualité de la torsion, laissez-le dans cet état pendant 10 à 12 heures, en le recouvrant d'une couverture ou d'une couverture pliée plusieurs fois.
3. Chips de fraises. Mais cette innovation intéressera clairement ceux qui ne savent pas quelles choses savoureuses et insolites peuvent être préparées à partir de fraises pour l'hiver. Ces chips se préparent simplement : chaque baie doit être coupée dans le sens de la longueur en quatre assiettes, placée sur une plaque de séchage (sinon, utilisez une plaque à four) et séchée au sèche-linge électrique (ou au four au minimum) ou au déshydrateur jusqu'à ce qu'elles deviennent des craquelins. Versez ceux refroidis dans bocaux en verre ou sacs en lin et conservez-les comme des fruits secs, en vous assurant qu'ils restent hors des endroits humides. En hiver, vous pouvez l'ajouter à des compotes, du thé ou à la garniture d'une tarte ou d'un cupcake. Au fait, le thé a un goût incroyable : celui-ci arôme riche Pas une seule confiture ne vous offrira l'été.
4. Fraises séchées. Bien sûr, vous devrez bricoler ce produit, mais le résultat répondra largement à toutes vos attentes. Alors, recouvrez 2 kg de fraises avec 800 grammes de sucre et, en secouant, mélangez pour ne pas abîmer les baies (sélectionnées, belles et homogènes). Partez une journée dans un endroit frais. Ensuite, égouttez le jus qui s'est formé (il peut être utilisé pour faire des jus de fruits ou enroulé pour l'hiver), et faites bouillir les baies restantes pendant 10 minutes maximum dans un sirop préparé à l'avance (350 grammes d'eau et de sucre chacune) . Il est important que la chaleur soit minime, sinon la baie changera de couleur. Mettez ensuite les fraises dans une passoire pour que le sirop s'écoule complètement (on l'enroule également), puis on sèche les baies au sèche-linge pendant environ deux heures, pas seulement d'un coup, mais en deux ou trois étapes. Ce délicieux dessert servira décoration insolite pour les gâteaux, les pâtisseries ou tout simplement pour être mangé comme un bonbon.

Toutes ces recettes ne représentent qu’une petite fraction de ce qui peut être préparé à partir de fraises. Génies arts culinaires ont des centaines de recettes supplémentaires en stock pour satisfaire une grande variété de préférences gustatives humaines.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner Confiture Victoria, mais les recettes conviennent aussi bien aux fraises qu'aux fraises des bois. Cependant, je suis sûr que beaucoup de lecteurs ne savent pas en quoi la même fraise diffère de Victoria ?! Confondre les grosses baies sur les marchés ou dans le jardin avec des fraises. Mais est-ce vraiment le cas... Partagez votre avis !

Ci-dessous vous trouverez plusieurs délicieux et recettes populaires. Et même les meilleurs d'entre eux ! Décidez lequel vous aimez. Mais il vaudrait quand même mieux les cuisiner tous et les essayer. Parce que n'importe quelle confiture Victoria s'avère - Vous allez vous lécher les doigts !

Le plus important. Puisque beaucoup ont l'habitude d'appeler la fraise Victoria, nous l'appellerons ainsi dans les recettes. Si cela ne vous dérange pas…

Confiture épaisse de fraises (Victoria) pour l'hiver aux baies entières. Comment cuisiner?

Alors, nous allons d'abord faire de la confiture de fraises avec baies entières. Je tiens à préciser tout de suite que la préparation est assez longue, en plusieurs étapes, mais elle s'avère très belle et extrêmement savoureuse.

Dans cette recette, nous aurons besoin de fraises plus petites, elles cuiront plus vite. Et, il est conseillé de choisir des baies presque de la même taille, afin qu'il ne s'avère pas que certaines soient déjà bouillies, tandis que d'autres ne sont pas encore cuites. Dans cette recette, nous utilisons 1 kilogramme de fraises et 1 kilogramme de sucre.

1. Nous allons disposer les fraises en couches, en alternance avec le sucre. Et donc, on met d'abord une couche de fraises (1/4 de la quantité totale) dans une casserole, puis on ajoute exactement la même quantité de sucre. Ensuite, encore une fois une couche de fraise, recouverte de sucre. Et nous faisons cela jusqu'à épuisement des baies et du sucre.

2. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la laissons reposer ainsi toute la nuit. Parce qu'il faut que les baies soient isolées plus de jus. En règle générale, le matin, il y a beaucoup de jus. Maintenant, vous devez tout mélanger très soigneusement pour ne pas endommager les fraises.

3. Ensuite, nous devons retirer les baies du sirop. Pour ce faire, prenez une écumoire et transférez-les très soigneusement dans une assiette séparée.

4. Ensuite, nous traiterons du sirop. Nous le mettons sur le feu et remuons continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Dès que cela se produit, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le sirop doit diminuer d'environ 1/4. Mais vous devez le remuer au moins de temps en temps, sinon il pourrait brûler.

5. Éteignez le feu et placez les fraises préalablement réservées dans une casserole avec le sirop chaud.

6. Maintenant, vous devez répéter tout le processus décrit ci-dessus. Cela signifie que vous devez laisser les fraises dans le sirop toute la nuit (au moins 12 heures). Ensuite, retirez les baies avec une écumoire et faites encore bouillir le sirop. Et enfin, mettez les baies sirop chaud. On constate que les fraises ont déjà diminué de taille, et que le sirop est devenu plus épais.

Là, je dois vous décevoir un peu, car à ce stade, la préparation de la confiture n'est pas encore terminée. Vous devez répéter tout le processus pour la troisième fois, vraiment pour la dernière fois. Pour commencer, laissez à nouveau le sirop aux fraises pendant 12 heures.

7. Passé ce délai, les baies doivent être retirées du sirop et bouillies pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Versez la confiture chaude dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez. Et dans cet état, on les laisse refroidir complètement.

Recette de confiture de fraises sans baies bouillantes (victoria, fraises ou fraises des bois)

Ce n'est un secret pour personne que les fraises sont riches en vitamines, notamment en vitamine C. Cependant, le traitement thermique la détruit. Et donc, je voudrais vous proposer une très merveilleuse recette de confiture de fraises, dans laquelle nous n'avons pas besoin de traitement thermique. C'est parfait pour faire de la confiture pour l'hiver. Et le processus de cuisson est complètement simple.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 1,2 kilogrammes.

Gardez à l'esprit que pour que la confiture se conserve longtemps, les pots avec couvercles doivent être bien stérilisés.

1. Les baies doivent être soigneusement lavées et les tiges nettoyées. Laissez-les sécher pendant un moment. Ajoutez ensuite le sucre. Pour 1 kilo de fraises il y a 1 kilo de sucre.

2. A l'aide d'un presse purée, de préférence en bois, broyez légèrement les fraises avec le sucre. On ne broie pas trop les baies, certaines d'entre elles doivent rester intactes. Ensuite, laissez la casserole pendant 2 heures. Pendant ce temps, du jus apparaîtra et il ne restera pratiquement plus de grains de sucre, il sera dissous.

3. Et ainsi, 2 heures se sont écoulées. Maintenant, versez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés, mais pas complètement. Il devrait y avoir un peu d'espace libre dans le pot, autour du cou, d'environ 1 à 2 centimètres, nous le remplirons de sucre. De cette façon, nous obtiendrons une sorte de bouchon et la confiture ne tournera pas au vinaigre.

4. Voilà, fermez les bocaux avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

Gardez à l'esprit que le bourrage n'est pas passé traitement thermique, il se conservera plus longtemps uniquement au froid !

Victoria ou confiture de fraises - cinq minutes pour l'hiver. Recette de confiture de fraises 5 minutes

Il y en a un de plus très bon moyen conserver les fraises pour l'hiver. Et contrairement au précédent, il est assez rapide. Et il faudra beaucoup moins de sucre. À propos, étant donné que les fraises ne cuisent pas longtemps, elles conservent de grandes quantités de vitamines et d'acides aminés.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 600 grammes;
• eau - 250 millilitres.

Veuillez noter que dans cette recette les fraises ne sont pas mélangées, nous les mettons donc immédiatement dans le récipient dans lequel elles seront ensuite bouillies.

1. Et donc, les baies doivent être soigneusement lavées et pelées. Grosses fraises peut être coupé en moitiés ou même en quartiers. C'est à vous. Personnellement, j'aime cuisiner les baies entières.

2. Commençons par le sirop. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez le sucre, mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. N'oubliez pas de remuer. Et n’oubliez pas que l’eau doit bouillir !

3. Versez ce sirop chaud dans la poêle avec les fraises. Pas besoin de mélanger quoi que ce soit ! De cette façon, les baies resteront intactes. Maintenant, la poêle doit être couverte. Pour ce faire, utilisez une serviette ou film alimentaire. Et laissez reposer 2 heures pour que la masse refroidisse.

4. Passons ensuite aux bocaux et aux couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

5. Et voilà, 2 heures se sont écoulées, les bocaux sont prêts, les fraises et le sirop ont refroidi. Maintenant, vous devez remettre la casserole avec le mélange sur feu doux et faire bouillir. Mais nous n'utilisons en aucun cas une cuillère pour remuer, nous balançons simplement la casserole d'un côté à l'autre. Une mousse est apparue sur la confiture, il faut la retirer. Après ébullition, la confiture doit être cuite encore 5 minutes et retirée du feu.

6. Tout, notre délicieux, confiture parfumée prêt. Versez-le dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et retournez-le. Il ne reste plus qu'à les recouvrir d'une serviette et à les laisser ainsi refroidir complètement.

Comme vous pouvez le constater, avec une cuisson aussi douce, il n'est absolument rien arrivé aux fraises, elles n'ont pas débordé.

Recette de confiture de fraises aux grosses fraises entières ou baies Victoria

La prochaine recette que je souhaite vous proposer est également très savoureuse et merveilleuse. Nous avons besoin de citron et de menthe. Mais nous y utiliserons plus petite quantité sucre et citron, donc la confiture sera un peu aigre.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 700 grammes;
• citron - 1 pièce;
• feuilles de menthe - au goût.

1. Et donc, nous préparons d’abord les bocaux et les couvercles : bien les laver et les stériliser.
2. Ensuite, faisons les fraises. Il doit être soigneusement lavé et séché. Pour cela, vous pouvez utiliser essuie-tout, mettez simplement les baies dessus. Ensuite, mettez-les dans un récipient, par exemple une casserole, dans lequel la confiture sera cuite et ajoutez du sucre. Ne mélangez pas ! Laissez-les ainsi pendant 8 heures.

2. Après 8 heures, beaucoup de jus apparaîtra. Mélangez délicatement toute la masse, très légèrement, et mettez-la sur le feu. Ajoutez ensuite la menthe ici et laissez cuire 5 minutes.

3. Maintenant, prenez le citron, lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez râper soigneusement le zeste et extraire le jus de la pulpe.

On le râpe sur une râpe couche jaune, ne touchez pas au blanc, sinon il aura un goût amer !

Ajoutez tout cela à la confiture et laissez cuire encore 10 minutes.

4. Ça y est, la confiture est complètement prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux et à fermer les couvercles.

Confiture Victoria sans faire bouillir les baies

Et j'aime le plus cette recette, car les fraises restent intactes et le sirop s'avère transparent, transparent. Et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, puisqu'il y a peu de sucre dans cette confiture. Bien sûr, il a aussi ses propres nuances, par exemple, les baies doivent être entières, belles et saines. De plus, il ne doit être conservé que dans un endroit frais.

Commençons à cuisiner, comme d'habitude, avec des bocaux et des couvercles. Nous les lavons et les stérilisons bien. Ensuite, retirez les tiges des baies, lavez-les et séchez-les en les plaçant sur une serviette en papier.

Pour la préparation, j'utiliserai des pots de 0,5 litre. Et donc, vous devez y mettre des baies et verser 100 grammes de sucre cristallisé dessus, dans chaque pot. Ça y est, maintenant il faut laisser les fraises avec le sucre ainsi pendant un moment. Je le fais habituellement avant de me coucher et la nuit, mes pots restent ainsi.

Pendant ce temps, le jus est libéré des baies et celles-ci deviennent plus petites. Habituellement, comme cela arrive par exemple, vous mettez trois pots pleins la nuit, et le matin vous regardez, il y en a un peu plus de la moitié. Ensuite, il vous suffit de prendre un pot et de transférer son contenu dans les deux autres.

Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles. Nous prenons un récipient assez profond et pratique, par exemple une casserole, et le versons dans eau chaude et y mets des pots de fraises. Allumez à feu moyen et laissez-les stériliser dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

C'est tout, la délicieuse confiture inhabituellement aromatique est prête !

Confiture de fraises à la gélatine. Recette aux baies entières pour l'hiver

Et, en conclusion, je voudrais en proposer un autre super recette confiture de fraise. C'est pour ceux qui aiment confiture épaisse, puisque la gélatine sera utilisée lors de la préparation.

Pour préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• fraises - 500 grammes;
• sucre cristallisé - 300 grammes;
• gélatine - 10 grammes;
• brin de menthe sèche (facultatif).

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

2. Les fraises doivent être triées, celles de mauvaise qualité doivent être jetées et soigneusement lavées.

3. Placez les baies dans une casserole et recouvrez de sucre semoule.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un brin de menthe fraîche ou séchée. Ensuite, nous le supprimerons. Et mets la poêle feu doux. Après un certain temps, les fraises libéreront du jus et une mousse commencera à se former, qu'il faudra écumer. Et ainsi, après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes.

6. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture encore 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse.

7. Pendant ce temps, versez la gélatine dans un bol et versez une petite quantité eau chaude. Mélangez bien, il ne doit plus y avoir de grumeaux.

8. Et ainsi, 10 minutes se sont écoulées, retirez du feu et commencez, en remuant continuellement avec une cuillère, en introduisant progressivement la gélatine.

9. Remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

10. La confiture est prête, versez-la dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez-la. Laissez-le refroidir.

D’ailleurs, vous avez probablement déjà remarqué que la confiture est liquide. Mais, c'est seulement comme ça quand il fait chaud, quand ça commence à refroidir, ça commence à épaissir !

Je vous conseille vivement de préparer et d'essayer la confiture Victoria, de tous types présentés dans l'article. Et choisissez meilleure recette pour les préparatifs de l'hiver.

Bon appétit!

Quelles sont les différences entre les fraises et les fraises Victoria ?

En fait, toutes ces baies appartiennent à la famille des fraises. Fraise - développée en cultivant des fraises des bois dans les jardins (la soi-disant fraise muscat). Elle en a pris plus vue rapprochée en croisant des baies vertes de type jardin avec des petites baies forestières.

Puis, les fraises du jardin sont apparues. Grâce au croisement de fraises de Virginie avec des fraises chiliennes. Il a conquis le cœur de nombreux jardiniers grâce à ses baies plus grosses et sa résistance accrue au gel. Et le soin des jardiniers pour les fraises du jardin, en termes d'augmentation de la productivité, a ensuite donné naissance à ce qu'on appelle Victoria. Pleinement baie maison. Mais néanmoins, Victoria est une variété fraises du jardin, apprécié des jardiniers pour sa résistance au froid et son endurance aux hivers rigoureux de la Russie. Dans le même temps, Victoria a des buissons plus grands et des feuilles larges. Et en même temps, les grandes fleurs se transforment en grosses baies.

En fait, toutes les étagères des magasins pendant la saison sont remplies de différentes familles de FRAISE DU JARDIN.

Parce que cultiver des fraises séparément n’est pas rentable. C'est moins productif que Victoria. Le fait est que Victoria est une plante monoïque. Et sur son buisson, il y a des fleurs femelles et mâles. Et lorsqu'elles sont pollinisées, un croisement se produit et les baies s'avèrent très grosses et tous les buissons sont fructueux. Mais les fraises ont peu de rendement, car c'est une plante dioïque et ses buissons portent des fleurs mâles ou femelles. Et pour obtenir au moins une certaine récolte, il est nécessaire que 30 % des buissons mâles soient plantés dans le lit de jardin pour la pollinisation. Sinon il n’y aura pas de récolte ! De plus, les fraises ont de petites baies, tandis que les baies Victoria sont grosses.

Il s'avère donc que ceux qui considèrent les grosses baies comme des fraises se trompent. En fait, ce n'est rien de plus que Victoria (la baie la plus moderne de la famille des fraises. La soi-disant fraise du jardin). Et les fraises poussent généralement dans les champs et ont une petite apparence. DANS conditions industrielles il n'est pratiquement pas cultivé. Ce n'est pas rentable. Seuls quelques estivants, amoureux du vrai Victoria, disposent de petits parterres de vraies fraises pour réaliser de la vraie confiture de fraises. Mais vous ne pouvez pas en cuisiner beaucoup à partir des buissons du jardin. Les vraies fraises sont cueillies dans les champs !

Les fraises des bois et les fraises des bois diffèrent en ce sens que les fraises, même mûres, sont difficiles à cueillir de la tige. Et généralement, ce sera soit dans un seau avec la tige, soit avec un parapluie et une tige. Elles ont également un goût différent et sont un peu différentes des fraises. Vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous :

Comment distinguez-vous cette baie et laquelle préférez-vous ?

Victoria écrasée (fraises du jardin, fraises des bois) d'IrishkaK

Je ne fais pas cuire les baies du tout et je broie le sucre 1:1 avec un presse-purée avec du sucre (dans une casserole), je le mets au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pendant ce temps, je sors la casserole plusieurs fois et je remue le tout (pour que le sucre se disperse). Ensuite, je mets les baies et le sucre dans des bocaux (préchauffés au four, chauffez-le à 250 C). Je ferme les couvercles et conserve soit au réfrigérateur, soit dans une cave froide (pour que la température soit la même qu'au réfrigérateur).

Confiture Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) de Nick

Victoria est recouverte de sucre pendant la nuit (je le fais à l'œil nu, mais le rapport est d'environ 1 partie de Victoria + 0,8 sucre), puis portée à ébullition. Il bout environ 5 minutes, je le retire du feu, le laisse refroidir et le porte à nouveau à ébullition. Je fais cuire 5 minutes et verse dans des bocaux chauds stérilisés. Je le tords (vous pouvez le mettre « sous un manteau de fourrure » ou vous pouvez le laisser de côté). Parfois, j'ajoute immédiatement du sucre et je fais cuire à ébullition pendant environ 15 minutes - et dans des bocaux stérilisés.

Recette de Sveta-sarsmis. Le texte de Sveta :

• 1kg de fraises
• 2 cuillères à soupe. naturel sucre vanillé
• 5 grains de poivre noir (j'en ai ajouté 10)
• 500 g de sucre spécial pour confiture Dansukker (j'en ai pris 800 g. sucre ordinaire. sable)
• 2 cuillères à soupe. l jus de citron

Mettez les fraises pelées dans une casserole, saupoudrez de vanille et sucre ordinaire. Attendez que le jus sorte. Broyez grossièrement le poivre noir dans un mortier et ajoutez-le aux fraises. Versez le jus de citron et placez la casserole sur feu doux. Laissez bouillir, écumer la mousse. Cuire 5 à 10 minutes (selon le type de fraise, plus il se forme de jus, plus la cuisson est longue). Retirer du feu. Laisser refroidir 30 minutes en remuant de temps en temps. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Comme vous pouvez le constater, je n’ai pas regretté le poivre. Il me semble que 5 morceaux ne suffiront clairement pas) Et le poivre, bien sûr, peut varier en piquant. Le mien était apparemment un peu vieux et avait besoin exactement de cette quantité pour ressentir son arôme et son piquant.
Remarques:

1. Par hasard, j'ai eu une double portion.
2. Je n’avais pas de citron et je n’avais vraiment pas envie d’aller le chercher au chaud, j’ai donc ajouté un sachet de 10 g pour 2 portions de confiture. acide citrique.
3. Sucre vanillé terminé, donc je ne voulais pas non plus y aller dans la chaleur. Et j'ai mis une gousse de vanille dans la confiture.
4. Très savoureux et aromatique !!

Confiture Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) au chocolat blanc « Kiss of Marlene Dietrich »

• 1 kg de fraises (j'en avais de très petites, donc je n'ai pas eu besoin de les couper)
• 500g de sucre gélifiant (je n'en ai jamais mangé auparavant, j'ai pris 800g de sucre ordinaire)
• 5g d'acide citrique
• 1 barre de chocolat blanc (100g)

J'ai trié les fraises, les ai lavées, séchées, saupoudrées de sucre mélangé à de l'acide citrique.
Porter à ébullition à feu doux. Si avec du sucre gélifiant, alors laissez cuire 5 à 10 minutes, j'ai cuit un peu plus longtemps, environ 15 minutes. En fin de cuisson, éteignez le feu, versez le haché finement chocolat blanc. Remué jusqu'à dissolution, versé dans des bocaux stérilisés, immédiatement fermés avec des couvercles Twis et, comme recommandé dans la recette originale, retourné les bocaux pendant 5 minutes.
On dit que la confiture peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 mois. Je ne vais pas le garder aussi longtemps, j'ai l'impression qu'il va bientôt s'épuiser.
Le chocolat était du « Air » blanc poreux de l'usine Rossiya.
Le sirop s'avère opaque, avec des taches de chocolat mat.

Confiture Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) au basilic de vikany

Mon amie est partie en voyage d'affaires dans le Michigan et de là, elle nous a apporté en cadeau une confiture fabriquée dans une ferme locale. Les propriétaires de la ferme, mari et femme, cultivent toute leur nourriture sans engrais, entièrement naturelle. Et là, à la ferme, ils fabriquent de la confiture, des champignons secs et des fruits. Petite amie en a apporté 4 différents pots confitures, mes préférées étaient la confiture de mûres au shiraz (vin rouge) et la confiture de fraises au basilic
Il était une fois je l'ai fait salade de fruitsà base de fraises et de basilic, mais je n'ai pas pensé à ajouter du basilic à la confiture. Le basilic et les fraises forment une merveilleuse combinaison, le basilic ajoute une sorte de fraîcheur au goût. Il y avait un numéro de téléphone de ferme sur le pot de confiture. J'ai essayé de connaître la recette de la confiture, mais en vain. J'ai fait la confiture comme je le fais habituellement, mais j'ai ajouté du basilic - le résultat est presque le même que délicieuse confiture d'un pot.

A partir de cette quantité de produits vous obtiendrez 2,5 cuillères à soupe de confiture

• 1 kg de fraises pelées
• 1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
• 1-1,5 cuillère à soupe de sucre
• 2-3 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées grossièrement

Mélangez les fraises et le jus de citron et placez-les dans une casserole. Allumez le gaz et faites chauffer les fraises et le sucre à feu doux en remuant fréquemment. Les fraises doivent libérer beaucoup de jus, cela prendra environ 40 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Cuire à feu moyen en remuant pendant environ 15 minutes, ajouter le basilic 2-3 minutes avant la préparation. Refroidissez ensuite complètement la confiture, écumez la mousse et mettez-la dans des bocaux.
La confiture peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 4 mois. Ou vous pouvez mettre la confiture dans des pots stérilisés et les fermer couvercles en métal et conserver environ 1 an.

Confiture d'orange Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) de Kateryonok

• 250 g d'oranges
• 650g de sucre
• 380g de fraises
• 2 cuillères à soupe. feuilles de menthe ou de mélisse hachées
• 2-3 cuillères à soupe. Liqueur d'orange

Ébouillantez les oranges, coupez-les en deux et tranchez-les finement. Mélangez ensuite avec 250g de sucre et laissez infuser toute une nuit. Mélangez les fraises lavées, pelées et légèrement écrasées avec le sucre restant et laissez infuser une heure. Mélangez ensuite les oranges avec les fraises. Ajoutez la menthe ou la mélisse, portez à ébullition et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. Liqueur d'orange. Après cela, versez immédiatement la confiture dans des pots propres munis d'un bouchon à vis et fermez hermétiquement.

Gelée Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) de Kateryonok

• fraises fraîches - 300g
• sucre - 150g
• gélatine - 2 c. cuillères
• citron

Écrasez les baies lavées, pressez le jus, égouttez-le. Versez 1 litre d'eau chaude sur le reste de pulpe, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Filtrez le bouillon. Ajouter la gélatine pré-trempée au bouillon refroidi, remuer, porter à ébullition et verser le jus de fraise et de citron pressé. Verser dans des bols, après les avoir rincés à l'eau froide, et laisser refroidir.

Victoria (fraise du jardin, fraise des bois) dans son jus d'Eos

Saupoudrez les petites baies de sucre (200 à 250 g pour 1 kg de baies) en couches et placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Placez ensuite les baies dans des bocaux jusqu'à la hauteur d'un cintre. Faites chauffer le jus restant, mais ne faites pas bouillir, et versez-le sur les baies. Couvrir les bocaux avec des couvercles et pasteuriser eau chaude(45-50 degrés). Amenez la température de l'eau à 80 degrés et maintenez 0,5 pot pendant 7 à 8 minutes, des pots de 1 litre pendant 12 à 15 minutes, ou stérilisez (à partir du moment où l'eau bout) pendant 4 et 7 minutes, respectivement. Retirez les bocaux, retroussez les couvercles et placez-les à l'envers.
Ou: Placer les petites baies dans des bocaux et verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau chauffée : bocaux de 0,5 litre pendant 9 à 10 minutes et 1 litre pendant 10 à 12 minutes. Rouler et laisser refroidir.

Compote Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) de Nick

Pour 1 litre environ 150g de sucre (soit pot de trois litres prendre 450-400g de sucre).
Remplissez un tiers d'un pot stérilisé de baies, ajoutez du sucre à l'eau, portez à ébullition, versez le sirop dans les baies du pot, vissez le couvercle - et dans un manteau de fourrure pendant une journée.

C'était une expérience, à mon avis, tout s'est bien passé. Les fraises séchées ont un goût sucré et très semblable à celui de la fraise, en plus elles sont sèches (naturellement) et un peu « coriaces », et douces et moelleuses à l’intérieur. Je me souviens que lorsque j'étais enfant, ma grand-mère faisait sécher des pommes, des poires, des abricots et des prunes au soleil, mais d'une manière ou d'une autre, elle ne faisait jamais sécher de fraises. Je voulais faire un cupcake, l'un des ingrédients était fraises séchées. Je n'ai jamais acheté ni prêté attention au prix des fraises séchées, imaginez ma surprise lorsque j'ai vu 10,00 $ pour 450 g sur l'étiquette de prix. J'ai quand même acheté des fraises, mais elles avaient probablement été oubliées dans le magasin - elles se sont avérées être être dur et avec un goût étrange. J'ai décidé d'essayer de sécher les fraises moi-même. J'en ai fait pas mal, 600-700 grammes pour tester.

• 1kg de fraises
• 2 cuillères à soupe d'acide ascorbique
• 1 litre d'eau

Il faut choisir de belles petites baies de même taille. La baie doit être mûre, mais pas trop mûre. J'ai lu sur Internet que pour préserver la couleur, il faut tremper les baies dans une solution avec acide ascorbique. Vous devez d'abord laver et éplucher les baies. Trempez ensuite dans une solution contenant de l'acide ascorbique - 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau.
Je n'ai pas de toit pour sécher les baies et notre humidité en été est de 85 % ou plus, j'ai donc séché les baies au four. Tapisser la grille du four d'un torchon en coton (ou d'une gaze) et déposer les baies dessus en 1 couche. Chauffez le four à 70, la porte du four doit être légèrement ouverte (j'ai utilisé une cuillère en bois) pour permettre à la vapeur de s'échapper. Le processus de séchage prendra 4 à 8 heures. Plus la baie est petite, plus elle sera prête rapidement. Les baies doivent être sèches et molles.
Transférer les baies sèches dans grand bol et laissez-le dans un endroit chaud et bien ventilé pendant 10 à 14 jours. Les baies doivent être remuées 1 à 2 fois par jour. Transférez ensuite les baies dans un bocal, fermez hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais et sec. Et ma mère a fait sécher les fraises au soleil pendant 4 jours. J'ai retourné les baies deux fois et je les ai déplacées dans la maison la nuit pour éviter l'excès d'humidité dû à la rosée.