Depuis des temps immémoriaux, cette culture a été traitée avec respect dans l'Empire Céleste, considérant les pois comme un symbole de fertilité et de richesse.

On sait depuis longtemps que les pois sont un véritable réservoir de vitamines, d'acides aminés bénéfiques, de fer, de potassium et de phosphore. De plus, en termes de réserves protéiques, il n'est en rien inférieur au bœuf.

De nombreuses recettes ont été inventées pour les soupes, les salades, les plats chauds principaux, les sauces ou les garnitures de pâtisserie dont l'ingrédient obligatoire est les petits pois. Il ne vous reste plus qu'à choisir ceux qui vous plaisent. Par exemple, à partir de pois verts surgelés, vous pouvez préparer un merveilleux accompagnement français pour la viande, la volaille ou le poisson. Les petits pois sont rapidement bouillis dans de l'eau bouillante salée, égouttés dans une passoire, puis combinés avec de la menthe, des oignons marinés et des feuilles de laitue et assaisonnés d'une sauce crémeuse.

Les cuisiniers indiens aiment ajouter des pois verts aux entrées chaudes, aux ragoûts ou aux soufflés et les faire cuire dans du fromage. Dans la cuisine d'Europe de l'Est, les soupes aux pois aromatiques avec des jarrets fumés ou des côtes de porc connaissent un grand succès, tandis que la marque de fabrique de la cuisine israélienne est depuis longtemps le houmous et le falafel - les fameuses pâtes et boulettes frites à base de pois chiches, une variété de pois turque.

Mais pour que notre héros préserve au maximum le goût après le traitement thermique, il convient de rappeler quelques conseils. Avant la cuisson, triez les petits pois, ajoutez de l'eau froide et laissez reposer 6 à 7 heures.

Le trempage peut réduire considérablement le temps de cuisson. L'essentiel est de ne pas surexposer les pois dans l'eau, sinon ils pourraient devenir aigres. Faites cuire les petits pois à feu doux, à couvert. Si l'eau dans la casserole a bouilli, vous devez ajouter de l'eau bouillante (mais pas de l'eau froide !). Il est préférable de saler en fin de cuisson, car le sel ralentit l'ébullition.

Pour ceux qui aiment les gourmandises aux pois verts, rappelons qu'une fois congelées, elles conservent totalement leur composition vitaminique, leur goût et leur arôme et ne nécessitent pas de longue cuisson.

Pour 4 personnes : pois verts - 100 g, kéfir - 100 ml, œufs - 2 pcs., sucre - 1 cuillère à café, chou blanc - 200 g, fromage - 100 g, farine de blé - 3 c. l., ail - 1 gousse, beurre - 40 g, bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau, sel, poivre noir moulu

Mélangez le kéfir, le sel, le sucre, le soda, les œufs. Ajouter le poivre et la farine. Battre avec une fourchette. Hachez le chou et écrasez-le avec du sel et des mains. Râper le fromage et l'ail. Ajouter le chou au mélange de kéfir. Verser dans un moule graissé. Saupoudrer de petits pois et de fromage. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Teneur en calories par portion 284 kcal

Temps de cuisson à partir de 60 minutes

4 points

Pour 4 personnes : pois verts - 150 g, farine de blé - 1 tasse, œufs - 1 pièce, lait - 150 ml, levure chimique - 1 cuillère à café, curcuma - 0,5 cuillère à café, herbes (toutes), huile végétale, sel

Faites mijoter les petits pois surgelés ou frais dans une poêle dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis écrasez-les. Laisser refroidir. Battez l'œuf avec le lait. Tamisez la farine avec la levure chimique, le curcuma et le sel. Versez délicatement le mélange œufs-lait en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la purée de pois et les herbes. Laissez la pâte reposer pendant 20 à 30 minutes. Cuire les crêpes dans l'huile végétale chaude pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Teneur en calories par portion 155 kcal

Temps de cuisson à partir de 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 8 personnes : pois secs - 500 g, côtes de porc fumées - 500 g, pommes de terre - 5 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 3 gousses, poitrine fumée crue - 100 g, aneth - un bouquet, huile végétale , sel, poivre noir moulu

Rincer les petits pois, couvrir d'eau froide et laisser reposer 4 à 5 heures. Coupez les côtes en morceaux, ajoutez de l'eau (3 litres) et laissez cuire pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la viande commence à se détacher facilement des os. Retirez les côtes de la poêle et coupez la viande en morceaux. Ajouter les petits pois dans la poêle et cuire 30 minutes. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale. Mettez-les dans une casserole avec la soupe, remettez la viande dans la soupe, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes. Hachez finement l'aneth et l'ail, coupez la poitrine en fines lanières. Mettez le tout dans la soupe et gardez le feu pendant 1 à 2 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Teneur en calories par portion 532 calories

Temps de cuisson à partir de 120 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 3 personnes : pois verts surgelés - 100 g, riz basmati - 200 g, filet de poulet - 250 g, carottes - 2 pièces, oignons - 1 pièce, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Coupez le filet de poulet, mettez-le dans une poêle et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les carottes et les oignons, ajoutez-les à la viande, salez et poivrez. Triez le riz, rincez à l'eau froide, versez dans une poêle, remuez, ajoutez un peu d'eau chaude, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Décongeler les pois verts à température ambiante, égoutter le liquide obtenu. Ajoutez-le ensuite au pilaf, remuez et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Pour donner au pilaf une couleur plus riche et plus brillante, vous pouvez ajouter un peu de curcuma pendant la cuisson.

Teneur en calories par portion 217 calories

Temps de cuisson à partir de 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 3 personnes : pois verts - 200 g, baguette ou ciabatta - 6 tranches, avocat - 0,5 pcs., ail - 1 gousse, citron - 0,5 pcs., légumes verts (au choix) - un bouquet, huile d'olive, sel, poivre noir moulu

Pressez le jus du citron. Trancher la baguette ou la ciabatta. Sécher jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle sèche et chaude. Épluchez l'avocat et arrosez-le de jus de citron. Écrasez la pulpe avec une fourchette. Placez les pois verts dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Hachez finement la gousse d'ail et les herbes, ajoutez-les avec les petits pois à la pulpe d'avocat. Arroser d'huile. Sel et poivre. Bien remuer. Étalez le mélange préparé sur le pain.

Teneur en calories par portion 202 calories

Temps de cuisson à partir de 15 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 3 points

Photo : Fotolia/All Over Press/Légion Media

Les pois verts sont une plante connue de l'homme depuis l'Antiquité ; il y a plusieurs siècles, elle était activement cultivée à Rome, en Chine et en Grèce, et les gens ont appris à en cuisiner des plats vraiment savoureux et simples, car à cette époque, il n'existait pas de pois verts. équipement de cuisine .

Au fil du temps, il a été remarqué que les pois les plus délicieux sont les pois verts et non complètement mûrs, ce qui a incité l'humanité à créer des pois verts en conserve.

D'ailleurs, ce sont les Néerlandais qui ont été les premiers à penser à les mettre en conserve : dans notre région, les pois en bocaux ne sont apparus qu'à l'époque de l'URSS, mais dans quels volumes ! C'est alors que tout le monde a appris ce qu'est la vinaigrette, car même elle est parfois préparée avec cet ingrédient savoureux.

Aujourd'hui, les pois verts sont exactement le produit qui peut être utilisé dans presque tous les types de plats : salades, accompagnements et même pâtisseries. Cependant, nous expérimentons rarement ce légume doux et tendre, peut-être parce que nous ne savons tout simplement pas quoi en faire à part une soupe standard ou une salade Olivier.

En fait, il existe de nombreuses options, car il se marie bien avec de nombreux aliments de base, comme la viande, les pommes de terre, le poisson, les œufs, le fromage et les carottes.

Il convient de noter que les pois sont non seulement savoureux, mais aussi sains : ils contiennent une quantité record de minéraux, de vitamines et d'autres substances qui contribuent au fonctionnement normal du corps humain. Comment ne pas se plaire avec une telle utilité ?

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les aliments en conserve sont loin d'être la façon la plus saine de manger, les choses sont différentes avec les pois verts - grâce à des technologies spéciales qui vous permettent de conserver presque tous les composants nutritionnels.

Malheureusement, vous n'êtes pas obligé de déguster longtemps des petits pois frais, mais ceux en conserve ou surgelés peuvent vous ravir par leur goût délicat toute l'année ! Donc, plusieurs options pour des plats simples et savoureux.

Recette de soupe d'été

• pois verts frais – 1 tasse ;
• concombres frais – 3 pièces ;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• crème sure maison – 100 g;
• aneth, persil, épices au goût.

Faites d'abord bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Faire bouillir les petits pois dans 1,5 litre d'eau, ajouter les œufs hachés et les épices selon votre goût, couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 20 minutes (feu moyen, environ 160°). Avant de servir dans la soupe, coupez les concombres en rondelles, décorez d'herbes et ajoutez de la crème sure.

Recette "Soupe à la crème aux pois"

Pour préparer ce plat, il est de bon ton d'utiliser des petits pois surgelés ou frais ; les premiers doivent d'abord être décongelés. Ce dont tu auras besoin:

• pois – 1 kg;
• salade – 500 g;
• fromage à la crème (à pâte molle) – 2 c. cuillères;
• beurre – 3 c. cuillères;
• poivre blanc moulu, zeste de citron, sel.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajoutez la salade coupée en lamelles et faites chauffer 5 minutes. Ajoutez ensuite les pois verts à l'huile et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant constamment.

Ajoutez ensuite quatre verres d'eau, baissez le feu à moyen, laissez bouillir, puis laissez mijoter encore 25 minutes. Laissez la masse obtenue refroidir légèrement, puis réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur. Réchauffez-le encore un peu, sans oublier de remuer, salez et poivrez, et servez avec du fromage frais.

Salade de pois et champignons en conserve

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pois – 100 g;
• crème sure – 80 g;
• champignons marinés – 300 g;
• oignons verts – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• aneth.

Faites d’abord bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes, mélangez-les avec des oignons verts et des champignons hachés, qui doivent être coupés en tranches assez grosses.

Égouttez le liquide des petits pois, puis transférez-le au reste des ingrédients, mélangez, ajoutez la crème sure et les épices au goût. Servir à table, garni d'aneth.

Recette pour un délicieux accompagnement de riz et de petits pois

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pois – 500 g;
• riz – 2 tasses;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• muscade, sel.

Faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis mettez-les dans une passoire. Faites fondre le beurre dans un chaudron, faites-y revenir légèrement le riz lavé, puis, en remuant, versez-y 4 verres d'eau, salez, puis laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez ensuite les pois au riz fini et assaisonnez avec de la muscade.

Petits pois est entré dans nos vies il y a très longtemps. Au cours des années de pois beaucoup de choses ont été inventées beaucoup de plats différents. Ses bienfaits pour notre corps sont tout simplement inestimables, ils méritent notre attention le plus souvent possible.

Les plats les plus courants de pois sont la soupe aux pois et la purée de pois, mais ce sont loin d'être les seuls plats, qui peut être préparé avec un paquet de petits pois dans le placard de la cuisine. Essayez certaines de ces recettes pour ajouter de la variété au régime alimentaire de votre famille.

1. Escalopes de pois
2. Boulettes de pois frites
3. Casserole de pois
4. Casserole de légumes aux petits pois
5. Aspic de légumes aux petits pois
6. Petits pois avec riz et jambon

Escalopes de pois

Escalopes de pois

Escalopes de pois délicieuses et satisfaisantes sera une grande variété pour votre famille. Ils peuvent être facilement préparés pendant le Carême, et ils peuvent également être servis à la place d'un accompagnement traditionnel pour des plats de viande ou des salades diverses.

Vos enfants adoreront ces côtelettes. Je les sers en crêpes avec de la crème sure ou toute autre sauce de votre choix.

Pour préparer des escalopes de pois, vous aurez besoin de :

• Pois secs – 300 g;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Oignons – 50 g;
• Carottes – 50 g;
• Sel - au goût ;
• Poivre moulu - au goût ;
• Farine de blé – 4 cuillères à soupe ;
• Ail – 2-3 gousses ;
• Huile de tournesol raffinée - pour la friture.

Commençons à cuisiner :

1. Pour la cuisson, il est préférable de faire tremper les petits pois dans l'eau pendant 5 heures ou toute la nuit, mais si vous les faites tremper toute la nuit, conservez-les au frais afin qu'ils ne fermentent pas.
2. Laissez cuire les petits pois. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne versez pas trop d’eau, mieux vaut en ajouter pendant la cuisson si nécessaire, car s’il y en a beaucoup, vous ne pourrez pas l’égoutter. Laissez les pois finis refroidir à température ambiante.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux selon vos envies.
5. Épluchez l'ail.
6. Une fois les petits pois refroidis, passez-les dans un hachoir à viande avec les oignons, les carottes et l'ail.
7. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre à votre goût.
8. Ajoutez l'œuf à la masse de côtelettes et mélangez bien le tout juste avec vos mains.
9. Ajoutez ensuite la farine au mélange, ajoutez-la 1 cuillère à soupe à la fois, pétrissez bien après chaque cuillère. La quantité de farine peut varier en fonction de la sécheresse des petits pois et de la qualité de la farine. Vous devriez obtenir une masse dense, mais pas trop serrée.
10. Former des côtelettes à partir de cette masse. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
11. Servir les côtelettes finies avec de la crème sure, une autre sauce ou une salade de légumes.

Bon appétit!

Boulettes de pois frites

Boulettes de pois frites

Boulettes de pois Excellent plat en toute occasion, ils peuvent être préparés simplement pour le déjeuner ou servis sur une table de fête. Le plat est très nutritif et non moins savoureux.

Le fromage fumé donne aux boules un arôme agréable et un goût fumé, les rendant plus savoureuses. Mes enfants les aiment beaucoup et les mangent avec grand plaisir. Ces boules sont plus délicieuses lorsqu'elles sont chaudes, jusqu'à ce que la croûte perde son croquant.

Pour réaliser des boules de pois il vous faudra :

1. Pois bouillis – 350 g;
2. Fromage à la saucisse fumée – 150 g;
3. Vert ou oignon - au goût ;
4. Oeuf – 1 pièce;
5. Chapelure - 3 cuillères à soupe ;
6. Poivre moulu - au goût ;
7. Sel - au goût ;
8. Farine – 4 cuillères à soupe ;
9. Aneth frais - au goût.

Commençons à cuisiner :

1. Les pois doivent d'abord être remplis d'eau. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour une cuisson plus rapide et mettez à cuire. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les petits pois doivent être épais, il ne faut donc pas ajouter beaucoup d'eau pour la cuisson, il vaut mieux en rajouter si nécessaire. Ne salez pas les pois lors de la cuisson.
2. Laissez les petits pois cuits refroidir à température ambiante. Ensuite, si nécessaire, broyez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible, vous pouvez le râper. Ajouter aux pois.
4. Hachez l'aneth vert le plus finement possible. Ajoutez-le également aux petits pois.
5. Saupoudrez les petits pois de chapelure, cassez l'œuf et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
6. Râper le fromage sur une râpe fine directement sur les petits pois.
7. Mélangez soigneusement toute la masse, laissez reposer la masse pendant 15 minutes.
8. Formez des boules avec le mélange de pois et roulez-les dans la farine.
9. Prenez la plus petite casserole, de préférence en acier inoxydable. Il ne faut pas en prendre une grosse, les boules doivent être cuites et pour une grande poêle il faudra mettre trop d'huile.
10. Une fois que l’huile est suffisamment chaude, déposez-y délicatement les boules. Pendant qu'ils bout dans l'huile, remuez-les doucement. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Prenez ensuite une grande assiette et couvrez-la d'un essuie-tout ou de serviettes épaisses. Placez les boules sur une assiette tapissée pour éliminer toute huile inutile des boules.

Vos boules de pois sont prêtes à servir !

Casserole de pois

Casserole de pois

Ce pois casserole en sera un autre dans votre livre de recettes. Il s'avère très tendre et agréable au goût. Les pois le rendent très nutritif et peuvent être utilisés comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez le servir avec des salades ou des plats de viande ou de poisson.

Pour réaliser une cocotte de petits pois, vous aurez besoin de :

• Pois secs – 250 g;
• Crème sure entière – 2 cuillères à soupe ;
• Fromage « hollandais » – 100 g ;
• Oeuf - 3 pièces;
• Coriandre moulue - un quart de cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Poivre moulu - au goût ;
• Huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

1. Les pois doivent d'abord être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si vous souhaitez réaliser une cocotte pour le petit-déjeuner, vous pouvez cuire les petits pois la veille, ainsi la cocotte prendra un minimum de temps le matin.
2. Laissez les pois finis refroidir à température ambiante. Si nécessaire, broyez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Râpez le fromage à pâte dure dans les petits pois maintenant refroidis à l'aide de la râpe la plus fine. Vous pouvez le remplacer par du saucisson fumé, la cocotte sentira également la viande fumée.
4. Cassez les œufs dans un bol à part, ajoutez toute la crème sure aux œufs (j'en mets souvent 2 fois plus que dans la recette, ça me semble meilleur). Mélangez les œufs avec la crème sure à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange dans les petits pois.
5. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
6. Ajouter la coriandre moulue et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
7. Mélangez soigneusement le tout. Vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
8. Ensuite, prenez un plat allant au four et graissez-le avec le reste de l'huile. Placez le mélange de pois dans la cocotte.
9. Mettez la poêle au four préchauffé à 180°, enfournez la cocotte de petits pois pendant 30 minutes, elle doit dorer.
10. Sortez la cocotte du four et laissez-la refroidir. Il vaut mieux ne pas le servir chaud, il risque de s'effriter, mais en refroidissant, il deviendra plus dense et conservera sa forme.

Bon appétit!

Casserole de pommes de terre aux petits pois

Casserole de pommes de terre aux petits pois

Cette cocotte est un excellent moyen d'éviter de jeter de la nourriture. Si vous avez de la purée de pommes de terre ou des pois au réfrigérateur, vous pouvez en préparer un plat si merveilleux.

Cette cocotte accompagne très bien les salades de légumes en été, et en hiver elle accompagne très bien la salade de chou chinois. Il s'avère que tout est très simple, bon marché et incroyablement nutritif.

Pour réaliser une cocotte de petits pois et pommes de terre, vous aurez besoin de :

• Pommes de terre – 300 g ;
• Pois secs – 100 g;
• Oignons – 50 g;
• Oeuf – 1 morceau (gros);
• Sel - au goût.

Commençons par préparer la cocotte :

1. Vous devez d'abord ajouter de l'eau aux pois pour qu'ils cuisent beaucoup plus rapidement. (Si je veux le cuisiner pour le déjeuner, j'y verse les petits pois le matin pendant que le petit-déjeuner chauffe).
2. Puis égouttez l'eau dans laquelle les petits pois ont gonflé et remplissez d'eau propre. (Ne versez pas beaucoup d'eau, vous n'avez pas besoin de purée liquide, il est préférable d'ajouter de l'eau pendant la cuisson, car vous ne pourrez pas éliminer l'excès de liquide plus tard. Mais s'il s'avère que la purée est un peu de liquide, broyez les pois secs dans un moulin à café en farine et ajoutez-les à une purée plus chaude, cela ajoutera de l'épaisseur).
3. Refroidissez la purée finie.
4. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Pendant que les pommes de terre et les petits pois cuisent, préparez les oignons. Pour ce faire, épluchez-le et coupez-le le plus petit possible. Faites revenir l'oignon comme pour une soupe dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez toute l'eau et écrasez-les en y versant les oignons frits à la place du beurre.
7. Mélangez les deux purées.
8. Ajoutez l'œuf au mélange de pois et de pommes de terre et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. (J'ajoute parfois de la crème sure ou de la mayonnaise, cela s'avère plus tendre).
9. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec le reste de l'huile végétale.
10. Placer le moule au four préchauffé à 180°, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. (Je n'indique pas l'heure, car chaque ménagère a sa taille de moule et la cuisson se déroulera différemment).
11. Sortez la cocotte du four et laissez-la refroidir. Il est préférable de le servir frais à température ambiante.

Bon appétit!

Casserole de légumes aux petits pois

Casserole de légumes aux petits pois

J'appelle cette cocotte « bonjour de l'été » ; en hiver, cette cocotte se porte parfaitement. Il accompagne n'importe quel plat de viande ou même du poisson. Les enfants mangent cette cocotte avec grand plaisir.

Son plus grand avantage est que tous les ingrédients peuvent être achetés à tout moment de l'année ou préparés soi-même en été, lorsque les légumes sont très abordables. Assurez-vous de préparer ce plat savoureux et sain pour votre famille.

Pour préparer une cocotte de légumes aux petits pois :

• Pois verts – 300 g;
• Chou-fleur – 500 g;
• Carotte – 100 g;
• Poivron doux – 100 g;
• Oeuf – 4 morceaux (gros);
• Farine de blé – 50 g;
• Sel - au goût ;
• Mélange de poivre moulu - au goût ;
• Chapelure - 3 cuillères à soupe ;
• Beurre – 20 g;
• Fromage « hollandais » – 200 g.

Commençons à cuisiner :

1. Pour préparer, vous devez préparer immédiatement tous les ingrédients.
2. Si les petits pois sont surgelés, versez-les dans une passoire et laissez-les décongeler progressivement pendant que vous préparez le reste des légumes. Si vous n'avez pas de petits pois surgelés et que vous ne pouvez pas les acheter, vous pouvez les remplacer par des pois verts en conserve.
3. Prenez le chou-fleur et séparez les fleurons.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses.
5. Placez une casserole avec un peu d'eau sur le feu. Laissez bouillir.
6. Dès que l'eau bout, versez-y les carottes et laissez blanchir les carottes pendant 10 minutes.
7. Ajoutez ensuite tout le chou et laissez-les blanchir ensemble pendant encore 5 minutes.
8. Égouttez les légumes dans une passoire. Laissez-les refroidir.
9. Coupez le poivron en deux, retirez le noyau avec les graines et coupez-le finement en dés.
10. Légumes refroidis, chou et carottes, également coupés en petits cubes. Il est conseillé que tous les légumes ne soient pas beaucoup plus gros que la taille d'un pois.
11. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible.
12. Mélangez tous les légumes et mélangez-les bien.
13. Prenez maintenant les œufs et séparez les blancs des jaunes dans différents plats.
14. Salez les blancs selon votre goût pour toute la cocotte, et poivrez également selon votre goût. Mélangez bien les blancs à la fourchette.
15. Ajoutez les protéines aux légumes, mélangez bien les légumes et les protéines.
16. Prenez le fromage et râpez-le sur une râpe grossière dans un bol séparé. Ajouter la moitié du fromage au mélange de légumes. Mélangez le mélange avec le fromage jusqu'à ce qu'il s'étale uniformément.
17. Prenez maintenant les jaunes, battez-les avec une fourchette en ajoutant un peu de sel. Ajoutez progressivement toute la farine de cocotte aux jaunes, petit à petit. La masse doit être homogène sans grumeaux.
18. Mélangez maintenant les deux masses (légumes et farine) en une seule - ce sera notre pâte à cocotte.
19. Prenez maintenant un plat allant au four. Graisser très généreusement le fond et les côtés du moule avec du beurre ; il est préférable qu'il soit mou, il leur sera donc plus facile de les graisser.
20. Saupoudrez maintenant le fond et les côtés du moule avec de la chapelure, après avoir saupoudré, pressez-les avec la main, ils doivent bien recouvrir le beurre en créant une petite couche de chapelure. Si vous ne faites pas une telle couche, sortir la cocotte du moule sera assez problématique.
21. Placez le mélange de cocotte dans la poêle. Saupoudrez-le du reste de fromage.
22. Placez votre cocotte au four préchauffé à 180°. Faites cuire la cocotte pendant 40 à 50 minutes selon la taille de la poêle. Le fromage indiquera qu'il est prêt ; lorsqu'il sera prêt, il brunira.
23. Laissez la cocotte refroidir un peu, de préférence jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude, pour que son goût soit des plus agréables.
24. Vous pouvez secouer la cocotte refroidie pour la sortir de la poêle ; je laisse toujours la cocotte dans la poêle, je la coupe en morceaux et je la place sur des assiettes.

Bon appétit!

Pâtes aux petits pois et chou-fleur

Pâtes aux petits pois et chou-fleur

Les pâtes sont un aliment tout à fait quotidien et ordinaire. Mais même eux peuvent être préparés d'une manière très inhabituelle et savoureuse. Cette recette est parfaite pour les personnes qui jeûnent.

Le plat est végétal, à l'exception des pâtes bien sûr, mais malgré le fait qu'il ne contienne pas de viande, il est très nutritif et vous rassasiera facilement.

Pour réaliser des pâtes aux petits pois et au chou-fleur il vous faudra :

• Pâtes – 200 g ;
• Pois verts – 250 g;
• Chou-fleur – 250 g;
• Sel - au goût4
• Oignon – 100 g;
• Huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à soupe ;
• Verts - au goût.

Commençons à cuisiner :

1. La première chose à préparer est le chou-fleur. C’est la préparation la plus longue. Vous devez séparer les inflorescences du chou. Faites bouillir ces inflorescences dans de l'eau très légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez ensuite le chou dans une passoire et laissez tout le liquide s'écouler. Laissez-le refroidir.
2. Pendant qu'il refroidit, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, grossièrement comme pour une soupe.
3. Coupez le chou refroidi en cubes d'environ 0,5 cm, mais naturellement les inflorescences ne sont pas toutes égales et donc les morceaux seront bien sûr tous différents, mais essayez de maintenir approximativement la taille.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et versez tous les oignons dessus, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
5. Ajoutez-y ensuite du chou-fleur.
6. Faites-les frire ensemble et ajoutez un peu plus de sel et de poivre à votre convenance. (Je fais frire pas plus de 7 minutes à feu vif).
7. Il vaut mieux prendre des petites pâtes, pour ce plat j'achète des pâtes en forme de coquilles. Faites-les bouillir comme vous les faites habituellement. Une fois prêts, placez-les dans une passoire et rincez.
8. Versez les pâtes dans la poêle avec le chou, remuez rapidement pour qu'elles ne collent pas, si besoin ajoutez de l'huile, du beurre ou la même huile végétale. Faites frire le tout ensemble pendant 4 minutes maximum.
9. Égouttez le liquide des petits pois et ajoutez-les aux pâtes frites au chou. Mélangez le tout.
10. Hachez très finement les légumes verts, ajoutez-les au plat et mélangez bien.

Ces pâtes peuvent être servies avec de la crème sure ou une sauce au fromage.

Bon appétit!

Aspic de légumes aux petits pois

Aspic de légumes aux petits pois

Ce plat est parfait pour la vie quotidienne et les vacances.. Il décorera parfaitement n'importe quelle table. Cet aspic aux petits pois et autres légumes ajoutera beaucoup de nouvelles couleurs vives à n'importe quelle table en toute occasion. Cette gourmandise sera appréciée par vos convives.

Pour préparer une aspic de légumes aux légumes et petits pois il vous faudra :

• Pois verts en conserve – 100 g;
• Maïs en conserve – 100 g;
• Poivron doux – 50 g;
• Champignons frais – 100 g;
• Carottes – 50 g;
• Oignon vert - au goût ;
• Olives – 40 g;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Pois piment de la Jamaïque – 3 pièces ;
• Persil - 3 brins;
• Aneth – 3 brins ;
• Gélatine – 20 g.

Commençons à cuisiner :

1. Vous devez d’abord préparer les champignons. Ce sont les seuls qui nécessitent une pré-cuisson et vous aurez besoin de bouillon de champignons.
2. Rincez soigneusement les champignons. Retirez tout excédent des champignons. Coupez-les en fines tranches. Placer dans une casserole de 2 litres.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches et placez-les dans la poêle avec les champignons.
4. Versez 500 ml d'eau sur les champignons et les carottes. Placez la casserole sur le feu. Ajoutez du sel à l'eau selon votre goût. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque aux champignons. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
5. Pendant que les champignons cuisent, versez la gélatine.
6. Lorsque les champignons sont prêts, jetez-les ainsi que les carottes dans une passoire. Ne jetez pas le bouillon, vous en avez besoin.
7. Ajouter la gélatine au bouillon et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Goûtez le bouillon pour le sel et ajoutez-en plus si nécessaire. Laissez le bouillon refroidir.
8. Pour une préparation ultérieure, prenez un beau plat transparent ; si vous transférez ensuite l'aspic sur un plat, prenez-en un.
9. Égouttez le maïs et les petits pois. Versez-les dans le bol préparé.
10. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en fines lanières ou en petits cubes, c'est à votre discrétion. Mettez-le également dans un bol pour aspic.
11. Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les au reste des ingrédients.
12. Déchirez l'aneth et le persil pour que les feuilles soient entières, cela rendra l'aspic bien meilleur.
13. Ajouter les champignons et les carottes refroidis. Mélangez le tout.
14. Verser le bouillon refroidi avec la gélatine sur tous les ingrédients.
15. Placez le moule avec la garniture au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
16. Si vous transférez l'aspic sur un plat, vous devez alors placer la forme dans laquelle il s'est solidifié dans l'eau chaude pendant 10 secondes. Pressez le plat sur le dessus de la poêle et retournez-le rapidement.

Vous pouvez également préparer l'aspic en couches. Pour ce faire, vous devez superposer les ingrédients un par un, verser chaque ingrédient avec du bouillon et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse, puis disposer le suivant, le verser à nouveau et le laisser durcir, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous J'ai disposé tous les ingrédients en couches. Cette tâche est assez fastidieuse et prend beaucoup de temps, mais elle s'avère très belle.

Bon appétit!

Porc aux petits pois à la sauce épicée

Porc aux petits pois à la sauce épicée

Si tu veux cuire le porc d'une manière inhabituelle, alors cette recette sera une aubaine pour vous. Le plat n'est tout simplement pas vraiment savoureux.

Les petits pois se marient très bien avec la viande. La sauce épicée rend le tout très savoureux et assez inhabituel. Ce porc peut être facilement servi sur une table de fête pour régaler les convives.

Pour préparer du porc aux petits pois il vous faudra :

• Porc – 500 g;
• Pois verts – 2 tasses ;
• Amidon de maïs – 2 cuillères à soupe ;
• Bouillon de poulet – 250 ml;
• Sucre – 25 g;
• Voza – 30-40 ml;
• Vinaigre de pomme – 25 ml ;
• Sauce soja « Classique » – 3 cuillères à soupe ;
• Le ketchup n'est pas épicé - 3 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe ;
• Cacahuètes – 50 g;
• Ail – 2 gousses ;
• Ananas en conserve – 200 g;
• Oignon vert - au goût ;
• Gingembre frais – 2 cuillères à café.

Commençons à cuisiner :

1. Vous pouvez prendre la viande de n'importe quelle partie de votre choix. (J'achète toujours de la viande de la patte arrière). Rincer la viande sous l'eau courante. Coupez la viande en morceaux d'environ 2-3 cm, pas plus, mais pas moins de 2 cm.
2. Prenez un grand bol qui conviendra à la viande et vous permettra de la mélanger.
3. Versez le bouillon dans ce bol, vous pouvez le remplacer par du vin sec dilué avec de l'eau 1:1, c'est-à-dire verser un demi-verre de vin et diluer avec un demi-verre d'eau. À propos, avec le vin, cela s'avère très savoureux et encore plus inhabituel.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre, mais le goût changera légèrement et il en faudra moins que la fécule de maïs, mélangez bien pour que la fécule ne forme pas de grumeaux.
5. Versez la viande hachée dans un bol et mélangez bien, toute la viande doit être enrobée de bouillon et de fécule.
6. Placez une poêle épaisse sur le feu, j'utilise une vieille poêle en fonte. Versez-y de l'huile végétale.
7. Lorsque l'huile de la poêle est chaude, versez-y toute la viande. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mais ne la faites pas trop frire, elle doit juste commencer à dorer légèrement.
8. Pendant que la viande est frite, versez le reste de la fécule et du sucre dans un bol à part, mélangez-les, ajoutez l'eau et le vinaigre, mélangez bien.
9. Ajouter la sauce soja et le ketchup.
10. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients deviennent une masse homogène.
11. Battez les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles deviennent des miettes grossières.
12. Hachez les oignons verts à votre guise.
13. La racine de gingembre doit être râpée sur une râpe fine, vous devriez en obtenir 2 cuillères à café.
14. Épluchez l’ail, hachez-le le plus finement possible, pas besoin de le passer au pressoir.
15. Vous pouvez prendre les petits pois surgelés ; s'ils sont surgelés, sortez-les à l'avance et décongelez-les. Vous pouvez remplacer les pois surgelés par des pois en conserve, mais choisissez ensuite les plus doux et de la plus haute qualité.
16. Égouttez le sirop de l'ananas en conserve, il est préférable de le jeter dans une passoire pour que tout le sirop s'égoutte. Il est préférable d'acheter l'ananas coupé en morceaux ; si vous l'avez en rondelles, coupez-le en morceaux d'environ 1 centimètre.
17. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez les oignons verts, les cacahuètes, le gingembre et l'ail. Mélangez le tout et faites frire pendant 1 à 2 minutes.
18. Ajoutez les pois et l'ananas à la viande, faites revenir le tout ensemble pendant encore 3 minutes.
19. Ajoutez ensuite le mélange de fécule à la viande, mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 2 minutes.
20. Retirez la viande du feu.

Vous pouvez servir cette viande avec n'importe quel plat d'accompagnement selon vos goûts personnels.

Bon appétit!

Petits pois avec riz et jambon

Petits pois avec riz et jambon

Cette recette de riz est ma préférée. Il combine du riz et des pois avec du jambon et une omelette crémeuse. Le goût est riche et délicat. Ce riz est très nutritif grâce aux petits pois et au jambon.

Depuis l'été, je prépare des pois frais, je les congèle, pour qu'en hiver je puisse facilement préparer un plat aussi délicieux.

Pour préparer des petits pois avec du riz et du jambon il vous faudra :

• Pois verts – 300 g;
• Riz sec – 200 g;
• Jambon – 200 g;
• Oeuf - 3 pièces;
• Huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Sauce soja - au goût.

Commençons à cuisiner :

1. La première chose à faire est de préparer le riz. J’en prends toujours un rond, mais vous pouvez aussi en prendre un long, c’est facultatif. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit ; il doit rester complètement, légèrement, insuffisamment cuit. Une fois prêt, rincez-le bien.
2. Faites bouillir les petits pois pendant 5 minutes, jetez les petits pois finis dans une passoire.
3. Prenez les œufs, cassez-les dans un bol profond, battez-les avec une fourchette et ajoutez-y un peu de sel.
4. Faites frire l'omelette dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez l'omelette finie et coupez-la en fines lanières.
5. Coupez le jambon en petits cubes.
6. Prenez ensuite une poêle à frire et versez-y de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le jambon et les petits pois et faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes.
7. Ajoutez ensuite le riz et l'omelette hachée dans la poêle.
8. Saupoudrez le tout de sauce soja à votre goût. Je ne mets pas du tout de sel dans le plat, je le remplace complètement par de la sauce soja.
9. Laissez le tout frire ensemble pendant encore 2 minutes.
10. Retirez la casserole du feu.

Vos petits pois, riz et jambon sont prêts !

Casserole de pommes de terre aux petits pois et à la truite

Casserole de pommes de terre aux petits pois et à la truite

Si vous aimez les ragoûts de pommes de terre et les tartes au poisson, vous aimerez certainement cette recette de cocotte. Cette cocotte est tout simplement deux en un.

La truite rend la cocotte moelleuse et les petits pois ajoutent de la tendreté et la rendent plus nutritive. Donner du poisson sain aux enfants grâce à cette cocotte est aussi simple que décortiquer des poires : ils le mangent avec plaisir, grâce aux petits pois qu'ils aiment tant.

Pour préparer une cocotte de pommes de terre aux petits pois et à la truite, vous aurez besoin de :

• Pois verts – 200 g;
• Filet de truite – 200 g;
• Fromage « hollandais » ou « russe » – 200 g;
• Pommes de terre – 0,5 kg ;
• Sel - au goût ;
• Beurre – 25 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Noix de muscade moulue - au goût.

Commençons à cuisiner :

1. Vous devriez commencer à cuisiner avec des pommes de terre. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, lorsqu'il est prêt, égouttez-en toute l'eau. Salez les pommes de terre à votre goût, ajoutez du poivre et de la muscade au goût. Ajouter le beurre et mélanger comme d'habitude.
2. Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante.
3. Une fois refroidi, ajoutez-y l'œuf et la farine, mélangez bien le tout. Vous obtiendrez quelque chose comme un test.
4. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile végétale. (Pour toute cocotte, je graisse généreusement la poêle avec du beurre ou de la margarine et saupoudre de chapelure).
5. Disposez le filet de poisson sur les pommes de terre. (Si vous n'avez pas de filets, vous pouvez simplement couper vous-même les filets de poisson des arêtes). Salez et poivrez légèrement le poisson à votre convenance.
6. Saupoudrez le poisson de pois verts, vous pouvez utiliser de la glace, mais décongelez-la d'abord. Il n'est pas conseillé d'utiliser des pois en conserve, mais s'il n'y a pas d'autre option, vous pouvez utiliser des pois en conserve.
7. Prenez la moitié du fromage et râpez-le sur les petits pois à l'aide d'une râpe grossière.
8. Placez ensuite la deuxième partie des pommes de terre dessus.
9. Râper la deuxième partie du fromage sur les pommes de terre à l'aide d'une râpe grossière.
10. Placer le moule au four préchauffé à 180°, cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.
11. Sortez la cocotte du four et laissez-la refroidir légèrement.

Ces merveilleux plats de pois sont souvent préparés dans notre cuisine. Essayez de les cuisiner aussi.

Bon appétit!

Super( 2 ) Mal( 0 )

Pendant longtemps, les plats à base de pois ont été préférés pour leur goût extraordinaire et leurs propriétés bénéfiques. Presque chacun d'entre nous se souvient du goût des soupes, purées, tartes et bouillies à base de ce merveilleux légume. De tels plats étaient préparés à la cantine scolaire, à la maternelle et à la maison. Même à cette époque, nos grands-mères et nos mères comprenaient combien d'aliments différents pouvaient être préparés à partir de ce produit extraordinaire.

Actuellement, en raison du large assortiment de délices, les pois sont passés au second plan et ne sont plus aussi populaires. Certes, la soupe aux pois classique en est parfois préparée selon des recettes simples. Beaucoup de gens ne soupçonnent même pas qu'il est facile de cuisiner de la gelée ou de faire des côtelettes à partir d'un légume aussi merveilleux. Explorons ce qui peut être cuisiné à partir de pois. Mais vous devez d’abord apprendre à le choisir et à le cuisiner correctement. L'article parle de tout cela.

Que peut-on cuisiner avec des pois ?

Les haricots secs sont l'un des produits les plus abordables. Ils sont disponibles dans presque toutes les épiceries. De plus, des pois verts surgelés sont disponibles à la vente, qui sont également activement utilisés en cuisine. Tout le monde ne sait pas quels plats délicieux, variés et simples peuvent être préparés à partir de pois. Rien que dans la cuisine russe, la liste des produits fabriqués à partir de ce haricot comprend plus de 10 éléments principaux.

Les principaux plats de pois comprennent : la soupe, la purée, les crêpes, les escalopes, le porridge, les tartes, la gelée, les croquettes, le fromage, les pains plats. Ce n'est pas une liste complète. Il convient de noter que tout plat à base de pois sera non seulement savoureux, mais aussi sain, contribuera à améliorer l'état du corps et à le nettoyer des substances nocives, et deviendra indispensable pendant le Carême. Les pois sont considérés comme un plat diététique, car pour 100 grammes de ce produit, il n'y a qu'environ 40 kcal. Le légume contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps de chaque personne.

Comment faire tremper les pois pour la soupe

Ceci est fait pour garantir que le plat fini est riche et aromatique. Grâce à un bon trempage, les pois conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et acquerront un goût et un arôme plus raffinés. En moyenne, cette procédure prend environ 7 heures, mais il y a ici quelques subtilités. La température de la pièce où se trouveront les pois trempés ne doit pas être supérieure à +20 degrés, mais pas inférieure à 0. Si vous enfreignez cette règle, dans le premier cas, le légume deviendra aigre. Il ne sera plus possible de le cuisiner. Dans le second cas, les pois resteront durs et devront donc être cuits beaucoup plus longtemps, ce qui affectera négativement le goût et la qualité du plat fini. S'il n'est pas possible de laisser les petits pois trempés à une température appropriée, il est préférable de réduire ou d'augmenter le temps de séjour du légume dans l'eau. Si la température ambiante est supérieure à +20 degrés, il est recommandé de faire tremper les pois pendant 4 heures maximum. À basse température, il doit rester dans l'eau pendant plus de 8 heures.

La recette la plus simple pour faire tremper les pois

Cela ne nécessite pas de compétences ni d’équipement particuliers et est facile à réaliser. Comment faire tremper des pois pour une soupe ? Il faut prendre environ 3 litres d'eau pour 1 kg de pois. Il est à noter que les fèves gonflent et augmentent considérablement de volume. Il est donc préférable de prendre plus d’eau.

Procédure de trempage :

1. Vous devez prendre une casserole en émail, y verser des pois et la remplir d'eau. Dans ce cas, tous les débris légers flotteront à la surface.
2. Rincez bien le légume, enlevez l'excès de débris et les haricots gâtés.
3. Versez de l'eau sur les pois pour qu'elle recouvre complètement tous les grains.
4. Placer dans une pièce fraîche pendant 7 heures.
5. Lorsque les pois gonflent, égouttez-en toute l'eau et rincez à nouveau.

Il faut savoir que pendant le processus de trempage, les pois ne doivent pas être remués. Si vous dérangez constamment un légume laissé dans l'eau, il deviendra aigre et deviendra impropre à une cuisson ultérieure.

N'oubliez pas non plus que le sel n'est ajouté à la soupe aux pois que lorsqu'elle est presque cuite. Vous ne pouvez pas l’ajouter ni pendant le trempage ni pendant la cuisson. Cela transformera les pois en une masse pâteuse.

et viandes fumées

Ce plat est pertinent pendant la saison froide, lorsque des aliments nourrissants et riches en calories sont particulièrement nécessaires. La recette de la soupe aux pois classique aux côtes fumées est très simple. Le plat est facile à préparer, ne demande pas beaucoup de temps et plaira à coup sûr à toute la famille.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 500 grammes.
• Oignons - 1 pc.
• Côtes de porc fumées - 400 grammes.
• Carottes - 1 pièce
• Pois secs - 600 grammes.
• Ail - 3 gousses.
• Herbes fraîches - au goût.
• Huile végétale raffinée - 50 ml.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Versez les pois secs dans un bol adapté, retirez les débris et les mauvais grains et rincez plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Versez dans une casserole de 2 à 3 litres, remplissez complètement tous les haricots d'eau et mettez dans un endroit frais et sombre pendant 6 à 7 heures.
3. Couper en morceaux, rincer à l'eau et cuire à feu moyen pendant 60 à 80 minutes. Le degré de cuisson de la viande est déterminé par la facilité avec laquelle elle se sépare de l'os.
4. Lorsque les côtes sont prêtes, retirez-les de la poêle, retirez-les de l'os et réservez-les.
5. Filtrez le bouillon obtenu au tamis et remettez-le sur le feu, ajoutez les petits pois trempés et laissez cuire une demi-heure.
6. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre et lavez-les bien.
7. Coupez les pommes de terre en cubes moyens, hachez le reste des légumes.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Lorsque les pois sont bouillis, ajoutez les pommes de terre hachées et les légumes préparés au bouillon de viande. Faire bouillir pendant 25 à 30 minutes.
10. 5 minutes avant la cuisson, placez la viande dans la soupe, salez et poivrez et ajoutez l'ail haché.

Au moment de servir, la soupe aux pois aux côtes fumées est agrémentée d'herbes fraîches, qui doivent être bien lavées et finement hachées au préalable.

Bouillie de pois avec de la viande

Les haricots pour ce plat doivent également être préparés à l'avance. Nous avons expliqué ci-dessus comment faire tremper les pois pour une soupe ou du porridge. Absolument n'importe quelle viande peut être utilisée pour ce plat. Divers légumes et épices sont également ajoutés. L’avantage de cette farine de haricots ne réside pas seulement dans sa facilité de préparation. Le principal avantage est que les pois peuvent être bouillis dans n'importe quel état. Cela ne gâchera ni son apparence ni son goût.

Ingrédients:

• Eau filtrée - 1,5 litre.
• Carottes - 1 pièce
• Pois secs (cassés) - 400 grammes.
• Oignons - 1 pc.
• Boeuf - 500 grammes.
• Sel, poivre, huile de tournesol raffinée, herbes fraîches.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les pois secs cassés et laissez-les tremper pendant 5 à 6 heures.
2. Coupez la viande de bœuf à température ambiante en petits morceaux, rincez à l'eau et laissez cuire 1h30 à 2h30 (le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande).
3. Retirez la viande finie du bouillon et réservez.
4. Passez le bouillon au tamis, remettez-le sur le feu, ajoutez les petits pois trempés, salez et laissez cuire 1 heure.
5. Pendant ce temps, épluchez les légumes, rincez-les et hachez-les finement.
6. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Écrasez la bouillie de pois préparée jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.
8. Après cela, ajoutez la viande de bœuf aux légumes préparés, salez et poivrez et faites frire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
9. Ajoutez la viande préparée à la bouillie, mélangez bien et laissez infuser encore 4 minutes à feu doux.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches, des petits pois en cosses ou des légumes.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la viande cuite aux haricots pendant la cuisson. Vous pouvez le faire avant de servir.

Les femmes au foyer modernes sont souvent confrontées à une longue préparation des haricots et à un manque de temps pour cela. Par conséquent, ils s'intéressent à la façon de faire cuire la bouillie de pois sans trempage. Résoudre ce problème est assez simple. Pour cuire la bouillie de pois sans trempage, rincez bien les haricots, versez-les dans une casserole, ajoutez du sel, un peu d'huile végétale et laissez cuire jusqu'à cuisson complète pendant 2-3 heures.

Escalopes de haricots

Que peut-on cuisiner à partir de petits pois pour surprendre ses proches ? Les côtelettes végétariennes sont un excellent choix. Ils contiennent une grande quantité de protéines et de glucides, ils constitueront donc un excellent substitut à la viande en cas de jeûne ou de végétarisme.

Ingrédients:

• Pois secs - 300 grammes.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 150 grammes.
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale raffinée - 50 ml.
• Poivre noir, sel, épices.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, les pois secs doivent être préparés pour la cuisson et trempés, placés dans un endroit sombre et frais pour qu'ils gonflent.
2. Rincez bien les haricots finis sous l'eau courante, placez-les dans une casserole émaillée et remplissez d'eau 2-3 cm au-dessus du niveau des pois.
3. Faites cuire le produit à feu vif pendant environ 10 à 20 minutes, puis réduisez à feu moyen et remuez constamment pour que les haricots ne brûlent pas.
4. Le degré de préparation des pois est assez facile à déterminer. Il sera prêt lorsqu'il se transformera en une masse épaisse et homogène.
5. Mettez les petits pois dans un bol et laissez refroidir.
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
7. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter au mélange de pois et bien mélanger.
8. Réalisez avec cette masse des petits gâteaux de 8 à 10 cm de diamètre.
9. Préparez deux assiettes creuses. Cassez un œuf dans l'un et versez un peu de farine dans l'autre.
10. Les gâteaux obtenus doivent être roulés deux fois dans ces ingrédients (œuf - farine - œuf - farine).
11. Faites bien chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Baisser la température.
12. Placez les galettes de pois dans la poêle et faites-les frire des deux côtés pendant environ 3-4 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées).

Vous devez retourner très soigneusement les escalopes de pois végétaliennes obtenues afin que la purée à l'intérieur ne coule pas. Ils sont servis chauds.

Purée de haricots et champignons

Ce plat de petits pois aux champignons est préparé presque de la même manière que le porridge. Avant utilisation, les pois doivent être triés, lavés et trempés pendant 6 à 7 heures.

Ingrédients:

• Pois secs - 2 tasses.
• Carottes - 1 pièce
• Champignons frais - 500 grammes.
• Oignons - 1 pc.
• Beurre et huile végétale - 50 grammes chacun.
• Herbes fraîches - facultatif.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les pois préparés sous l'eau courante, les mettons dans une casserole, ajoutons du sel et cuisons à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
2. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol raffinée à l'eau.
3. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les champignons, les carottes et les oignons.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
5. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez les oignons et les champignons en petits cubes.
6. Faites frire tous les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les champignons.
7. Lorsque les petits pois sont bouillis, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir légèrement.
8. Placez ensuite les haricots finis et le beurre dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.
9. Mélangez les légumes préparés avec la masse obtenue.
10. Ensuite, la purée de pois aux champignons peut être divisée en portions et, si vous le souhaitez, garnie d'herbes fraîches.

Pour éviter les flatulences provoquées par les haricots, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude pendant le processus de trempage.

Pois en conserve

Avant de se lancer dans un processus aussi complexe, il convient d'étudier quelques règles, car celui-ci comporte également ses propres nuances qui doivent être prises en compte. Comment conserver correctement les pois ?

Il convient de noter que seules les gousses jeunes et molles conviennent à la mise en conserve des pois. Avant de les rouler, ils doivent être soigneusement vérifiés pour déceler les grains gâtés. Pour ce mode de préparation des légumes, il est recommandé de prendre des petits pots.

Recette classique pour conserver des pois à la maison

Pour la marinade, vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre (9%, 6% ou pomme).

Ingrédients pour 1 litre de marinade :

• Jeunes pois frais - 1 kg.
• Eau filtrée - 2 litres.
• Vinaigre - 25 ml (9%) ou 35 ml (6%).
• Sel et sucre - 35 grammes chacun.

Processus de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les petits pois et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres (25-30 minutes).
2. Versez 1 litre d'eau dans une autre casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition.
3. Retirez la marinade du feu et ajoutez le vinaigre, mélangez bien.
4. Versez les petits pois préparés dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade.
5. Stérilisez pendant 20 minutes, enroulez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture chaude pendant une journée.

Nous avons examiné comment mettre les pois en conserve. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est plus facile d'acheter un produit prêt à l'emploi dans un magasin. Vous pouvez être d’accord avec cela si vous n’avez pas vos propres petits pois. Si vous le cultivez en grande quantité dans votre jardin, la recette donnée vous sera utile.

Boulangerie

La levure au four est appréciée de nombreuses femmes au foyer pour son goût inhabituel et sa facilité de préparation.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 grammes.
• Oignons - 1 pc.
• Eau bouillie - 200 ml.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Pois secs - 250 grammes.
• Sel - au goût.
• Levure sèche - 10 grammes.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sucre - 2 c.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les petits pois à l'avance et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient pâteux pendant 30 à 40 minutes.
2. Mélangez la levure, le sucre et une cuillère à soupe de farine dans de l'eau tiède, laissez infuser 20 à 25 minutes pour former une pâte.
3. Tamisez le reste de la farine dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le sel et l'œuf.
4. Versez la pâte préparée dans un bol de farine, remuez le mélange et pétrissez la pâte.
5. Lorsqu'il devient doux et élastique, couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures pour qu'il lève.
6. Refroidissez les pois bouillis à température ambiante et broyez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
7. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale préchauffée et mélangez avec la purée obtenue.
8. Lorsque la pâte a presque doublé de volume, pétrissez-la et laissez-la sous le torchon encore 20 minutes.
9. Nous formons des gâteaux pour les tartes. Séparez les petits morceaux de pâte, faites-en des boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
10. Étalez la purée de pois sur les galettes obtenues et formez des tartes.
11. Placez-les, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enduisez-les d'œuf battu et laissez reposer 10 à 15 minutes.
12. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180-200 degrés.
13. Cuire les tartes aux pois pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour éviter que les produits de boulangerie finis ne rassissent, il est recommandé de les placer après le four sur une plaque à pâtisserie propre, de les couvrir d'un torchon et de les laisser refroidir.

Crêpes copieuses

Pour ce plat, vous n'aurez pas besoin de haricots secs, mais de farine préparée à partir de ceux-ci. On le trouve également dans tous les supermarchés. Grâce à cet ingrédient, les crêpes à base de farine de pois sont tendres et friables.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 1 pc.
• Huile végétale - 50 ml.
• - 50 grammes.
• Kéfir faible en gras - 500 ml.
• Farine de blé - 50 grammes.
• Soda - une pincée.
• Sel - 0,5 c.

Processus de cuisson

1. Chauffer le kéfir à température ambiante.
2. Versez-le dans un bol, ajoutez un œuf de poule, une pincée de sel, de l'huile végétale (20 ml), mélangez bien tous les ingrédients et battez au fouet ou au mixeur.
3. En continuant de battre, ajoutez la farine de blé et de pois par petites portions jusqu'à obtenir une consistance épaisse et laissez reposer 20 minutes.
4. Mélangez le soda avec une cuillère à café d'eau bouillante et versez ce mélange dans la pâte, mélangez bien.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et déposez-y la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Les crêpes aux pois sont frites à feu moyen de chaque côté pendant 2-3 minutes.

Ce plat doit être servi avec de la crème sure. Regardons ce qui peut être préparé à partir de pois et de chou.

Soupe aux pois au chou frais

Cette entrée copieuse et incroyablement savoureuse sera une option adaptée pour la saison froide. Ceci est une autre recette simple qu'il est utile que chaque femme au foyer connaisse.

Ingrédients:

• Pois secs - 150 grammes.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Chou frais - 200 grammes.
• Pommes de terre - 250 grammes.
• Sel - une pincée.
• Poivre, épices - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Rincez soigneusement les pois secs, versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire à feu moyen pendant 2,5 à 3 heures.
2. Épluchez les légumes et lavez-les.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en petits cercles et hachez le chou.
4. Lorsque les petits pois commencent à bouillir, ajoutez les pommes de terre à la soupe et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et le chou, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

La soupe finie aux pois et au chou peut être décorée d'herbes fraîches ou d'un peu de crème sure.

Les plats à base de pois verts comprennent des salades, des soupes, un accompagnement ou une sauce ; presque tout peut être préparé à partir de ceux-ci. Les pois verts de certaines variétés n'ont pas besoin d'être blanchis et ils peuvent être ajoutés frais aux salades, aux premier et deuxième plats. Vous avez raté un moment et les petits pois ont durci ? Pas de problème : mettez les petits pois dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les rapidement dans l'eau froide (vous pouvez même mettre de la glace dans l'eau) et les petits pois deviendront tendres. Si votre récolte de pois verts est trop importante pour être consommée fraîche, congelez-la pour profiter de l’hiver. Les plats à base de pois verts sont très divers.

Ingrédients:
¾ pile. oignon haché,
1 ½ tasses eau,
2 tas de petits pois,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. farine,
½ tasse crème épaisse,
sel, poivre, muscade.

Préparation:
Mettez 1 cuillère à café dans l'eau. saler, oignon et faire bouillir. Ajouter les petits pois et cuire 5 minutes. Égoutter et réserver environ ¾ tasse. pour une utilisation ultérieure. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et les épices et chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant pour ne pas brûler. Ajouter la crème et l'eau de cuisson des légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes et porter à ébullition.

Ingrédients:
250 g de petits pois,
2 cuillères à soupe. yaourt nature ou crème sure,
1 piment,
1-2 gousses d'ail,
2 cuillères à café huile d'olive,
1 citron,
1 cuillère à soupe. menthe fraîche.

Préparation:
Faire bouillir les pois verts, laisser refroidir et broyer dans un mixeur. Pressez l'ail dans une presse et hachez le piment. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée.

Les plats à base de pois verts sont très simples à préparer, et les soupes à base de pois verts sont à la fois copieuses et légères. Une option idéale pour celles qui sont sensibles à leur silhouette.

Ingrédients:
6 grosses tomates,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
300 ml de bouillon de légumes,
400 g de petits pois,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. verdure,
sel poivre.

Préparation:
Placer les tomates entières, l'oignon coupé en deux et l'ail sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement en croûte. Faire bouillir les petits pois et les placer dans une passoire. Dans un mixeur, broyer la moitié des petits pois avec le bouillon jusqu'à consistance lisse et passer au tamis. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler et poivrer, porter à ébullition et servir parsemé d'herbes.

Ingrédients:
1 pile pois verts,
300 g de concombres frais,
2 œufs durs,
100 g de crème sure,
2 cuillères à soupe. feuilles d'aneth,
1,3 litre d'eau,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les petits pois dans l'eau, verser dans une casserole, ajouter les œufs hachés, couvrir avec un couvercle et mettre au four à feu moyen pendant 20 minutes. Au moment de servir, coupez les concombres en tranches dans la soupe, ajoutez les herbes et la crème sure.

Ingrédients:
750 ml de bouillon,
100 g de pâtes,
500 g de petits pois,
100 g de jambon ou de viande fumée,
50 g de beurre,
1 oignon,
3 cuillères à soupe. fromage râpé
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Dans la moitié de la quantité d'huile, faites revenir l'oignon émincé et les produits carnés coupés en petits cubes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les petites pâtes et cuire jusqu'à cuisson complète. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le reste du beurre, le fromage, le sel et le poivre. Au moment de servir, saupoudrer de fromage et d'herbes.

Ingrédients:
1 poireau,
500 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. beurre,
2 ½ tasses bouillon de légumes,
¼ tasse menthe hachée,
1 cuillère à café jus de citron,
crème sure, sel, poivre noir moulu.

Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux hachés, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les petits pois et portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser couvert 10 minutes. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur et servez avec du jus de citron et des herbes. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. Crème fraîche.

Ingrédients:
1 kg de petits pois,
4 piles eau,
1 tête de laitue,
¼ c. poivre blanc moulu,
2 cuillères à soupe. fromage à la crème à pâte molle,
3 cuillères à soupe. beurre,
une pincée de zeste de citron,
sel.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la laitue hachée et faites chauffer 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes. Versez de l'eau, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée dans un mixeur, puis porter à ébullition en ajoutant du sel et du poivre. Servir garni de fromage à la crème.

Ingrédients:
1 carotte,
1 racine de persil,
¼ de céleri-rave,
¼ tête de chou blanc ou de chou-fleur,
200 g de petits pois,
½ cuillère à soupe. beurre,
sel, herbes.

Préparation:
Coupez les légumes et les racines en fines lanières, salez et laissez mijoter à feu moyen avec du beurre. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Faire bouillir le chou séparément et le placer dans une passoire. Mélanger tous les ingrédients, laisser bouillir et servir parsemé d'herbes.

Ajoutez des pois verts aux accompagnements et aux plats principaux, et ils brilleront d'une nouvelle manière !

Ingrédients:
150-200 g de bacon,
1 oignon,
300 g de riz,
2-3 cuillères à soupe. vin blanc,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
250 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. crème sure, yaourt ou crème fraîche,
1 cuillère à soupe. fromage râpé
beurre pour la friture, sel.

Préparation:
Faire revenir le bacon finement haché avec l'oignon haché dans le beurre. Ajouter le riz à risotto, le vin, remuer et verser progressivement le bouillon. Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon votre goût et ajouter le yaourt et le fromage. Remuer, laisser reposer 3 minutes et servir.

Ingrédients:
350 g de petits pois,
3 échalotes,
un bouquet de laitue,
50 g de beurre,
2 cuillères à soupe. eau,
3-5 cuillères à soupe. vin blanc,
une pincée de sucre, sel.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les petits pois, l'oignon émincé et la laitue râpée, remuez et laissez mijoter un petit moment. Versez l'eau et le vin, saupoudrez de sucre et de sel, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes.

Ingrédients:
200 g de petits pois,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
1 jeune courgette,
une poignée d'asperges,
1 botte d'épinards,
150 ml de crème,
100 g de fromage râpé,
pâtes bouillies,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Faites revenir l'oignon finement haché avec l'ail dans l'huile végétale pendant 2 minutes, ajoutez les petits pois, les courgettes coupées en morceaux, les asperges blanchies et les épinards. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter la crème, porter à ébullition et laisser mijoter 3-4 minutes. Placer le fromage et verser le tout sur les pâtes préalablement bouillies dans de l'eau salée.

Ingrédients:
450 champignons frais,
300 g de petits pois,
2-3 cuillères à soupe. vin blanc,
3 cuillères à soupe. crème fraîche ou yaourt nature,
1 cuillère à soupe. verdure,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire revenir les champignons et les petits pois dans le beurre pendant 3 minutes, ajouter le vin et la crème fraîche (elle peut être remplacée par de la crème sure), assaisonner au goût et laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Ingrédients:
300 g de viande,
2-3 pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
300 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. pâte de tomate.

Préparation:
Coupez la viande en cubes et faites bouillir. Filtrez le bouillon. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez la viande, les carottes et les pommes de terre coupées en dés, les petits pois et le concentré de tomate. Remuer, ajouter le bouillon, saler et poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.

(idée petit-déjeuner)

Ingrédients:
200-300 g de pâtes bouillies,
200 g de petits pois,
200 g de brocoli,
fromage râpé,
5-7 œufs.

Préparation:
Faites revenir les légumes et les pâtes dans l'huile d'olive (vous pouvez utiliser les restes du soir), salez et poivrez. Brouillez les œufs à la fourchette, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure, versez le mélange de pâtes et de légumes et mettez à four chaud. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez la frittata de fromage.

Ingrédients:
300 g de viande,
1 oignon,
1 carotte,
1 poivron doux,
7-8 pommes de terre,
400 g de petits pois,
sel, poivre, safran, herbes.

Préparation:
Mettez les dés de viande dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire. Dès l’ébullition, baissez le feu et faites cuire la viande pendant 20 minutes. Faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans une poêle et ajoutez-les à la viande. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les petits pois, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de safran, couvrez la casserole d'un torchon et laissez mijoter. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Accompagnement de riz et petits pois

Ingrédients:
500 g de petits pois,
2 piles riz,
1 cuillère à soupe. beurre,
4 piles eau,
sel, muscade - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les placer dans une passoire. Faites frire le riz dans l'huile en remuant, ajoutez de l'eau bouillante, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez le riz fini avec les petits pois et assaisonnez avec de la muscade.

Ingrédients:
1 kg de petits pois,
200 g de jambon,
500 g d'oignons,
1 ½ tasses eau,
6-7 cuillères à soupe. huile d'olive,
poivre, sel, aneth - au goût.

Préparation:
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les petits pois et les dés de jambon. Salez, poivrez, ajoutez l'aneth et versez de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 50 minutes. Servir avec du pain ou du pain pita épais. Vous pouvez servir du riz en accompagnement.

Petits pois avec du riz au micro-ondes

Ingrédients:
2 piles riz à grain long,
2 piles petits pois,
2 poivrons verts doux,
2 cm de racine de gingembre,
4 cuillères à soupe. beurre,
4 oignons,
2 cm de bâtons de cannelle,
4 ½ tasses eau,
sel.

Préparation:
Placer le beurre dans un bol profond et passer au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance maximale). Hachez l'oignon, râpez la racine de gingembre, hachez finement la cannelle et ajoutez le tout à l'huile. Réglez la minuterie sur 3 minutes à puissance élevée - les oignons doivent devenir translucides. Ajouter le riz, ajouter l'eau, saler et cuire 12 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas pâteux. Passez quelques minutes au micro-ondes, puis séparez les grains de riz à l'aide d'une fourchette.

Ingrédients:
400 g de spaghettis,
200 g de jambon,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 pile petits pois,
¾ pile. Basilique,
¼ tasse du parmesan râpé,
2 gousses d'ail,
5 cuillères à soupe. huile d'olive,
¼ tasse noix concassé,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égouttez-les et rincez-les. Faire revenir les dés de jambon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée et placez-les dans une passoire. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les petits pois, le basilic, le fromage râpé, l'ail pressé, les noix et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le jambon sauté. Servir les spaghettis avec du pesto de pois et beaucoup de fromage râpé.

Ingrédients:
1 tasse de carottes, tranchées finement
400 g de petits pois,
3 cuillères à soupe. beurre,
⅓ pile. cassonade,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélanger le beurre, les carottes, le sucre et le jus de citron dans une casserole, mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade de pois et tomates

Ingrédients:
2 tomates doigts
½ tasse petits pois,
1 cuillère à soupe. fromage râpé
1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 ½ tasses laitue hachée,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café Sahara,
⅛ cuillère à café sel,
⅛ cuillère à café poivre moulu.

Préparation:
Blanchissez les petits pois 3 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée. Placer sur une passoire et sécher. Coupez les tomates en fines lanières. Dans un bocal à couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pressé, le sucre, le sel, le basilic séché et bien agiter pour obtenir un mélange homogène. Mélanger les tomates, les petits pois et la laitue, verser sur la vinaigrette obtenue et saupoudrer de fromage.

Ingrédients:
15 morceaux de petites pommes de terre nouvelles,
1 ½ tasses petits pois,
100-150 g de fromage frais à pâte molle aux herbes,
¼ tasse lait,
sel poivre.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante, les égoutter et les sécher. Faire bouillir les petits pois dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes et les égoutter sur une passoire. Mélanger le fromage avec le lait, saler et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Mélangez les pommes de terre et les petits pois et versez dessus la sauce.

Amusez-vous à préparer des plats à base de pois verts et à les servir à votre famille. Bon appétit!

Larisa Choufaykina