La combinaison de viande et de pommes de terre est gagnant-gagnant pour moi ! Beaucoup de gens l’aiment, on peut se nourrir à sa faim, et même si c’est joliment servi ! Aujourd'hui, nous avons essayé cette recette - des « nids » en portions de viande hachée avec une garniture très savoureuse et une purée de pommes de terre au four sur le dessus ! La recette est un conte de fées, essayez-la pour votre santé !

porc haché, oignons, œufs, chapelure, sel, poivre noir moulu, paprika moulu, petits pois surgelés, poivron rouge, fromage à pâte dure...

Cuisson des côtes de porc mijotées dans une poêle dans une sauce tomate et crème sure. La viande s'avère extrêmement tendre et juteuse car nous la faisons mijoter pendant environ deux heures. Si vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner, essayez cette recette de côtes de porc.

côtes de porc, oignons, concentré de tomate, jus de tomate, crème sure, sel, poivre noir moulu, laurier, eau, huile végétale, persil

Une recette simple pour un plat de viande chaud qui ne vous prendra pas beaucoup de temps : du porc délicieux et juteux aux pruneaux, enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four. Ce beau et appétissant pain de viande à l'agréable arôme fumé de pruneaux mérite une place sur la table des fêtes.

porc, pruneaux dénoyautés, pâte feuilletée, moutarde, sel, poivre noir moulu, huile végétale, jaune, crème sure

Aujourd'hui, nous essayons une recette intéressante pour le déjeuner ou le dîner. Facile à préparer. Et il y aura de la viande ici - des côtes de porc. Et il y aura aussi une sauce tout simplement magique : oignons frits, ail, jus de viande, crème sure et préparations maison - tomates dans leur jus ! Un plat auquel on ne peut pas résister ! Cuisinez des côtes de porc dans une sauce à la bombe et essayez-la pour votre santé !

côtes de porc, oignons, tomates en conserve dans leur jus, tomates, crème sure, ail, coriandre, sel, poivre noir moulu, huile végétale...

En préparant des côtes de porc selon cette recette géorgienne, vous obtiendrez une viande délicieuse, très aromatique et moyennement épicée, qui tombe littéralement des os ! Avant la cuisson, les côtes de porc sont marinées dans du matsoni avec de l'adjika et de l'ail, puis cuites au four ou sur des braises, à vous de choisir. L'essentiel est que ce soit très savoureux !

côtes de porc, matsoni, ail, adjika, sel, poivre noir moulu

La bouillie de pois avec ragoût est un plat satisfaisant et facile à préparer pour le menu de tous les jours. Pour ce plat, vous devez utiliser un ragoût de haute qualité. Faites tremper les petits pois à l'avance - cela vous aidera à préparer rapidement un bon dîner.

pois secs, viande mijotée, oignons, carottes, huile de tournesol, laurier, sel

Escalopes de viande mignonnes et savoureuses sous forme de bonbons à la truffe. L'aspect original et le remplissage des œufs de caille intéresseront immédiatement tout le monde. Ces escalopes peuvent être préparées à l'avance et mises au four avant l'arrivée des invités. Ces côtelettes sont également parfaites pour les enfants, car elles sont cuites au four et non frites, et les œufs de caille sont bons pour le corps des enfants.

porc haché, crème sure, oignon, ail, thym (thym, herbe Bogorodskaya), œuf de caille, sel, poivre noir moulu

Les rognons de porc sont classés parmi les sous-produits de seconde classe. Et tout cela à cause de l'odeur et du goût spécifiques inhérents aux reins. Mais vous pouvez complètement vous débarrasser de tout cela ! Aujourd'hui, nous allons préparer des rognons mijotés dans de la crème sure avec des légumes. Et en même temps, nous découvrirons quelles mesures doivent être prises pour traiter et préparer correctement les reins.

rognons de porc, oignons, carottes, ail, huile de tournesol, crème sure, soda, sel, poivre noir moulu

Doux, tendre, juteux et délicieux ! C'est exactement ainsi que se révèle la poitrine, cuite au four, en papillote avec des herbes aromatiques. Il vous suffit de vingt minutes pour cuire la poitrine de porc, puis de la mettre au four pour un succès culinaire.

poitrine de porc, ail, marjolaine, poivre moulu, sel, thym (thym, herbe Bogorodskaya), poireau, piment de la Jamaïque, feuille de laurier

Porc bouilli juteux aux pruneaux, carottes et épices.

porc, pruneaux, carottes, ail, citron, miel, poivre noir moulu, sel

Chaque jour, nous essayons quelque chose de nouveau ! Parfois, on a envie d’une recette paresseuse, mais pour qu’il y en ait pour tout le monde, c’est beau et savoureux ! Aujourd'hui, nous préparons un gros rouleau de chou très savoureux au four. C'est facile à préparer et peut nourrir toute la famille ! Préparez votre santé !

Chou chinois, porc haché, oignon, riz, ail, tomates, poivron, persil, huile végétale, cumin, sel, poivre noir moulu, eau...

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons ;
• 400 g de filet de porc ;
• 250 g de champignons ou autres champignons ;
• 1 ½ cuillères à soupe de paprika ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 200 ml de bouillon de poulet ;
• 100 ml de crème sure ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Coupez la viande en cubes et les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Faire frire 3-4 minutes à feu vif, assaisonner de paprika et cuire encore une minute.

Ajouter la pâte de tomate et le bouillon et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre et bien mélanger. Servir avec du riz, des pâtes ou.

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Ingrédients

• 6 tranches de bacon ;
• 2 pommes pelées ;
• 1 petit oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• quelques brins de romarin frais ;
• une poignée de noix;
• sel - au goût;
• environ 1¹⁄₂ kg de filet de porc ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains.

Préparation

Hachez le bacon et faites-le frire. Retirer dans une assiette et égoutter le gras. Ajouter les pommes et les oignons coupés en dés dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez ceux hachés et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le romarin haché, le bacon, les arachides, le sel et le poivre.

Coupez le porc en deux dans le sens de la longueur et ouvrez-le. Salez et poivrez la viande. Placez toute la garniture dessus, enveloppez-la bien avec un rouleau et attachez-la avec du fil. Frottez la moutarde sur le dessus du porc.

Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 1h30 à 160°C. Retirez la viande, laissez-la reposer 15 minutes et coupez-la en tranches.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 poivrons verts ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à café de cumin moulu ;
• 2 cuillères à café d'origan séché ;
• 1 ¹⁄₂ kg d'épaule de porc désossée ;
• 500 ml de bouillon de bœuf ;
• 170 g de concentré de tomate ;
• 200 g d'olives farcies aux poivrons ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons coupés en petites lanières, l'ail haché et ¼ de cuillère à café de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin et l'origan et bien mélanger.

Retirez l'excès de graisse du porc, coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans la poêle. Versez le bouillon mélangé au concentré de tomate. Assaisonner avec du sel au goût. Réduire le feu et porter à ébullition. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Écumez ensuite le gras du porc et des légumes. Utilisez une fourchette pour séparer la viande en morceaux, ajoutez les olives, le vinaigre et le persil haché. Le plat se marie bien avec.

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Ingrédients

• ½ bouquet de romarin ;
• 150 g de chapelure ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 oeufs;
• 8 morceaux de filet de porc ;
• 4 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Broyez le romarin et mélangez-le avec de la chapelure et des épices. Dans un autre bol, battez les œufs. Battez un peu le filet. Trempez d'abord chaque morceau dans les œufs, puis roulez-le dans le mélange de chapelure. Faire frire dans le beurre fondu pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

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Ingrédients

• 50 g de cassonade ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• un morceau de gingembre d'environ 7 cm de long ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 filets de porc d'environ 3 cm d'épaisseur ;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 400 g de choux de Bruxelles ;
• quelques oignons verts.

Préparation

Mélanger le sucre, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail râpé et le poivre. Rincez le porc et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez la viande avec du sel et du poivre.

Dans une casserole ou une poêle à feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et versez la sauce préparée dans la casserole. Faites frire la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes en la retournant si nécessaire. La viande doit être entièrement recouverte de sauce.

Coupez les choux de Bruxelles en quartiers dans le sens de la longueur. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre restant et faire revenir le chou pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer le porc et le chou sur une assiette et garnir d'oignons verts hachés.

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Ingrédients

• 1 grosse pomme de terre;
• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• 500 g de porc haché ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue ;
• ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus ;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 100 ml de bouillon de viande ;
• 400g;
• 1 oeuf.

Préparation

Égoutter et réduire en purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande hachée et l'oignon émincé. Faire frire jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés. Ajouter l'ail haché, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon. Retirer du feu, ajouter la purée refroidie et bien mélanger.

Divisez la pâte en deux parties et étalez chacune d'elles. Disposez la première couche dans un plat rond allant au four. Remplissez la tarte de garniture et recouvrez d'une autre couche de pâte. Reliez fermement les bords des couches. Badigeonner la tarte d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

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Ingrédients

• 2 poivrons rouges ;
• 1 oignon rouge ;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• ½ bouquet de basilic ;
• 2 côtelettes de porc avec os ;
• 2 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de thym ;
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

Coupez les poivrons et les oignons en fines lanières. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Versez ensuite le vinaigre, laissez cuire une minute, réduisez le feu et faites frire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées aux légumes, bien mélanger et disposer sur une assiette.

Faites des coupes verticales dans la graisse : cela évitera à la viande de s'enrouler lors de la friture. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande, les gousses d'ail aplaties et le thym.

Pour rendre la viande plus juteuse, ajoutez du beurre dans la poêle. Faire revenir le porc 3 à 4 minutes de chaque côté, en l'arrosant du jus de cuisson. Placer la viande cuite et laisser reposer 10 minutes. Placer les légumes rôtis sur un plat de service et garnir de porc.

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Ingrédients

• 70 ml de vinaigre blanc ;
• 50 g de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de ketchup ;
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à café d'eau ;
• 450 g de filet de porc ;
• sel - au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 oignon;
• 250 g d'ananas ;
• 200 g de riz.

Préparation

Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le ketchup et le gingembre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs et l'eau et ajoutez ce mélange dans la poêle. Mélangez bien la sauce.

Coupez le porc en petits cubes et séchez-le avec du papier absorbant. Rouler la viande dans le mélange du reste de fécule et du sel. Faites revenir le porc dans une poêle avec de l'huile chaude pendant quelques minutes, puis déposez-le sur du papier absorbant.

Égoutter l'excès d'huile de la poêle et faire revenir l'oignon et l'ananas coupés en dés. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y la viande et la sauce. Faites bouillir le riz et servez-le avec le porc dans la sauce.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 350 g de filet de porc ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• 220 ml ;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• 1 ½ cuillères à soupe de yaourt grec ;
• sel - au goût;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le filet coupé en petites lanières pendant 3 à 4 minutes. Placez la viande, versez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez les épices. Faites-les frire pendant une minute pour libérer l'arôme épicé.

Versez le bouillon et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Lorsque le bouillon est moitié moins, ajoutez les petits pois dans la poêle. Retirer du feu, ajouter le yaourt et le sel et remuer. Ajoutez ensuite le porc cuit, remuez et saupoudrez d'herbes hachées.

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Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 filets de porc ;
• 1 oignon;
• 4 pommes vertes ;
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 g de raisins secs jaunes ;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• ¼ cuillère à café de moutarde sèche ;
• 1 pincée de poivre de Cayenne.

Préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Frottez la viande avec du sel et du poivre et faites-la revenir 2 minutes de chaque côté. La viande doit être dorée. Placez la poêle dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes, puis transférez le porc dans une assiette.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen. Réduire le feu et faire revenir l'oignon haché pendant environ 6 minutes. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux oignons. Faire frire pendant 4 minutes. Ajouter le vinaigre, les raisins secs et les épices, bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir molles mais ne doivent pas tomber en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et verser le chutney sur le porc.

Vous pouvez souvent voir l'image suivante dans le réfrigérateur : les restes de divers plats de viande après des vacances amusantes perdent malheureusement leur fraîcheur sur les étagères. Ou il arrive qu'après une dure semaine, vous trouviez des « friandises » déjà séchées dans le réfrigérateur - des saucisses et des saucisses que vous n'avez tout simplement pas eu le temps de manger.

Mais ne les abandonnez pas tout de suite ! Il existe des moyens de raviver les produits ou d'utiliser des produits légèrement patinés. L'essentiel est que ces produits carnés ne soient pas gâtés ni recouverts de moisissure. Aujourd'hui, le magazine en ligne « Korolevnam.ru » propose des recettes simples et délicieuses à partir de restes de viande.

Omelette à la viande

Des restes de viande, des saucisses ou des saucisses peuvent être utilisés dans les œufs brouillés. Coupez simplement la viande en petits morceaux, faites-la frire dans l'huile de tournesol et versez les œufs battus.

Une tomate fraîche complétera parfaitement cette omelette. Ajoutez du sel au goût, faites cuire jusqu'à cuisson complète et servez avec des herbes fraîches. Savoureux et surtout pratique !

Des sandwichs très savoureux !

Vous pouvez utiliser des saucisses séchées ou des saucisses pour des sandwichs chauds. Placez la saucisse sur un morceau de pain, ajoutez de la tomate ou d'autres légumes au goût, recouvrez d'un morceau de fromage et placez au four ou au micro-ondes.

Quelques minutes et le plat est prêt ! Super petit déjeuner du dimanche !

Pizzas originales

Une option similaire pour utiliser des saucisses séchées ou des restes de viande est pizza! La version russe de la pizza consiste à tout mettre au réfrigérateur, donc les restes de saucisses conviennent très bien à ce plat.

Vous pouvez réaliser la pâte vous-même ou l'acheter, l'étaler en une fine couche et la saupoudrer de nos restes de saucisses. Vous pouvez ajouter des champignons, des oignons, des olives, des cornichons et des tomates au goût. Et l’ingrédient le plus important est le fromage ! Le plat est simple et très savoureux.

Vous trouverez des recettes de pizza plus économiques dans notre article :.

roulés de viande

L'option la plus simple est roulés de viande. Pour cela, nous avons besoin de pain pita, de restes de saucisses ou de restes de viande bouillie, de fromage râpé et d'herbes. La garniture de viande, de fromage et d'herbes est enveloppée dans du pain pita, de la mayonnaise est ajoutée et le tout est mis au réfrigérateur.

C'est une excellente collation !

Crêpes rapides à la viande

Vous pouvez préparer une délicieuse garniture à partir de restes de viande bouillie ou de jambon. pour les crêpes. La viande doit être hachée et enveloppée dans une crêpe. Faites frire les crêpes dans une poêle.

Vous pouvez à nouveau ajouter du fromage à la garniture, il fondra et ce sera très savoureux !

Escalopes de poulet

A partir des restes de poulet frit ou bouilli, qui n'ont plus l'air très appétissant, vous pouvez cuisiner escalopes de poulet. Pour ce faire, vous devrez séparer la viande des os, ajouter les jaunes, la crème sure et le pain blanc imbibés de lait.

Saler et poivrer au goût et faire revenir dans l'huile végétale. Un accompagnement de purée de pommes de terre constitue un dîner délicieux et nutritif !

Casserole de viande

Les restes de viande feront délicieuse cocotte. Vous devez hacher la viande dans un hachoir à viande. Mélanger avec l'oignon et faire revenir. Après cela, répartissez uniformément dans le moule et répartissez la purée de pommes de terre dessus. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Salade de viande

Les restes de viande bouillie se marient bien Pour la salade. Pour préparer, vous aurez besoin de quelques pommes de terre bouillies, de deux œufs durs, d'oignons et de notre viande bouillie. Coupez le tout, salez au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise. Rapide et savoureux !

Comme vous pouvez le constater, il ne faut pas se précipiter pour jeter les saucisses séchées et les saucisses, les restes de viande et de poulet. Vous pourrez en préparer un grand nombre de plats qui diversifieront agréablement votre table.

Alors mesdames, fantasmez et bon appétit !

La viande est un produit très important dans notre alimentation. Il est utilisé comme aliment depuis l’Antiquité. Il est riche en composants nécessaires à notre organisme. Le fer, contenu dans la viande, est indispensable au fonctionnement normal de notre corps.

Auparavant, la viande était consommée crue, mais au fil du temps, ce délicieux plat a commencé à être frit. Avec le développement de la cuisine, de nouveaux plats de viande originaux sont apparus. Chaque femme au foyer s'est demandé plus d'une fois ce qui pouvait être cuisiné à partir de viande.

Alors, que peut-on cuisiner avec de la viande ? Les plats populaires sont le bœuf stroganoff, l'escalope, le rumsteck, le steak, le goulasch et l'entrecôte. Sans aucun doute, le barbecue est un plat préféré qui accompagne les sorties en plein air. La viande hachée peut vraiment ajouter de la variété aux plats de viande. Les côtelettes et les rouleaux de chou seront toujours au menu de nombreuses personnes. Le pilaf est également un plat de viande exquis, dont la recette diffère dans chaque cuisine nationale, mais c'est en tout cas un plat délicieux.

Plats à base de morceaux de viande entiers

La viande façon Stroganoff est un morceau de viande de 0,5 cm d'épaisseur coupé dans le sens du grain. Le filet de bœuf ou de porc, ainsi que le foie, sont utilisés pour la cuisson. La viande est battue, panée (avec de la farine ou de la chapelure) et frite dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes. Ensuite, il est versé avec un mélange de crème sure et de concentré de tomate (les proportions sont ajustées au goût) et mijoté pendant 20 minutes à une heure.

Escalope - couches rondes et lisses de veau ou de porc, coupées dans le sens du grain du filet ou d'une autre partie molle de la carcasse. La viande n'est pas battue, le plus souvent sautée ou grillée.

Entrecôte - un morceau de bœuf découpé dans la zone située entre les côtes et la colonne vertébrale. Initialement, il était préparé uniquement à partir de viande de bœuf. Actuellement, on utilise du bœuf, du veau, de l'agneau et du porc. La viande est frite des deux côtés sans panure. La double entrecôte est un morceau coupé entre deux côtes. Les chefs modernes préparent également ce plat au four.

Le steak est un morceau de bœuf épais provenant de la carcasse d'un jeune taureau, coupé dans le sens du grain. Tout d'abord, il est frit pendant 15 à 20 secondes sur une surface à une température de 250 ° C, puis il est transféré sur une surface à une température de 180 ° C et prêt.

Steak de bœuf - peut être préparé à partir d'un morceau de viande entier ou de viande hachée hachée. C'était à l'origine une coupe de bœuf issue du filet. Il est classé en frit et saignant (avec du sang). Lorsque vous le préparez vous-même, gardez à l’esprit que vous devez couper la viande dans le sens du grain. Les steaks entiers sont à base de bœuf, les steaks hachés à base de veau ou de porc.

Rumsteck – un morceau de viande légèrement haché (pas plus de 115 g), découpé dans la partie hanche de la carcasse. Le plus souvent à base de bœuf. Avant de frire, salez et poivrez, plongez dans un mélange d'œuf battu, d'eau et de sel et enrobez de chapelure.

Plats à base de petits morceaux de viande

Plats de viande hachée

La viande hachée peut être préparée à partir de porc, de bœuf, de veau, d'agneau, de dinde ou de poulet. La plupart des recettes permettent de remplacer un type de viande hachée par un autre. Si vous l'achetez en magasin, le plus gras sera le porc, le plus maigre sera le poulet. Si vous préparez vous-même de la viande hachée, vous pouvez choisir n'importe quelle viande et préparer, par exemple, de la viande hachée complètement maigre.

Des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des petits pains, des ragoûts, des boulettes, des rouleaux de chou et bien d'autres plats sont préparés à partir de différents types de viande hachée. Les légumes sont farcis de viande hachée - courgettes, aubergines, courges, paprika, tomates. L'une des soupes les plus populaires dans notre pays est la soupe aux boulettes de viande.

La viande est un produit précieux contenant des protéines et presque toutes les vitamines dont une personne a besoin. Mais il ne faut pas non plus en consommer trop. Deux ou trois jours par semaine, la viande peut être totalement exclue de l'alimentation et remplacée par des produits laitiers.

À partir d'un petit morceau de viande, vous pouvez préparer rapidement et savoureux différents plats.

Gabozho

Boeuf au four avec du fromage

Requis: 300 g de bœuf, 10 g de beurre fondu, 10 g de farine, 200 ml de bouillon, 50 g de vin de table blanc, muscade concassée, 40 g de fromage, poivre noir moulu et sel au goût.

Coupez un morceau de bœuf bouilli en larges morceaux de 1 cm d'épaisseur.

Diluer le mélange sauté (beurre fondu et farine) avec le bouillon, verser le vin de table blanc, faire bouillir en remuant pendant 5-6 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la muscade concassée.

Versez la moitié de la sauce préparée dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé, placez-y des tranches de viande, versez dessus la sauce et saupoudrez à nouveau de fromage râpé.

Mettre au four 8 à 10 minutes avant de servir.

Boeuf sauté avec pommes de terre et champignons

Requis: 500 g de filet de bœuf, 700 g de pommes de terre, 300 g de champignons, 300 g d'oignons, mayonnaise, huile végétale, sel et poivre noir moulu au goût.

Graisser un peu le plat allant au four avec de l'huile.

Placez la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Placer l'oignon coupé en demi-rondelles sur la viande. Placer les champignons sur l'oignon. Si les champignons sont gros, ils doivent être hachés. Disposez des pommes de terre tranchées finement sur les champignons, ajoutez un peu de sel et de poivre. Graisser les pommes de terre avec de la mayonnaise et mettre au four.

Frire à 180 degrés pendant 50 minutes.

À partir d'un petit morceau de viande et de légumes, vous pouvez cuisiner de délicieux plats.

Rôti maison

Coupez la viande en petits morceaux, salez et poivrez au goût et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mettre de côté.

Coupez les pommes de terre en 4 à 6 morceaux selon leur taille, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ajoutez un peu de sel et réservez.

Faites revenir les oignons, ajoutez les carottes coupées en lanières, les poivrons, une cuillerée de concentré de tomate, ajoutez de l'eau (versez suffisamment d'eau pour faire une poêle pleine) et laissez mijoter légèrement.

Dans un bol profond (casserole), mélangez la viande avec le rôti et les pommes de terre, ajoutez les épices (selon votre goût), les herbes et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.

Vous pouvez également laisser mijoter au four avec un couvercle.

Azu en tatar

Requis: 500 g de viande, 1-2 oignons, 1-2 concombres marinés, 6-8 pommes de terre, 1-2 gousses d'ail (plus si vous l'aimez plus épicé), 1-2 c. cuillères de concentré de tomate ou de ketchup, feuille de laurier, sel et poivre noir moulu au goût.

Rincer la viande, la couper en lanières et la faire revenir légèrement dans un chaudron (ou autre récipient profond à paroi épaisse) dans de l'huile végétale chauffée. Ajoutez l'oignon coupé en fines demi-rondelles et faites revenir la viande et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le concentré de tomate, les concombres finement hachés ou grossièrement râpés et un peu d'eau ou de bouillon et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Dans une poêle à part, faites revenir les pommes de terre coupées en lanières.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, transférez-les dans un chaudron avec la viande mijotée, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et de l'ail émincé ou finement haché (vous pouvez le râper sur une râpe fine). Mélangez soigneusement et laissez mijoter les pommes de terre et la viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

C'est ainsi que vous pourrez cuisiner rapidement et savoureusement (bœuf, veau, porc ou agneau).

Foie frit

Par portion: Tremper un morceau de foie (150 ou 200 g) dans la farine et le faire revenir dans l'huile chaude (à feu vif) 3 minutes de chaque côté.

C'est très savoureux avec des oignons frits en même temps dans la même poêle.

Salez le foie avant de le retirer du feu !

Une fois coupé, le foie doit être rose.

Foie aux champignons

Un apéritif chaud très savoureux pour la table des fêtes.

Requis: 400-500 g de foie, 200 g de champignons (en conserve, salés ou frais), 1-2 oignons, un morceau de fromage.
Pour la sauce: 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, 150 g de crème sure, 2 c. cuillères de beurre, un peu de bouillon ou de lait, du sel et du poivre noir moulu au goût.

Coupez le foie préparé en grosses lanières. Les champignons (s'ils sont frais, faites-les d'abord bouillir) sont également coupés en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir.

Faites ensuite revenir le foie avec les champignons (1-2 minutes, pas plus), ajoutez l'oignon.

Préparez la sauce : Faire bouillir la crème sure. Séchez la farine dans une poêle, broyez-la avec du beurre, ajoutez-la à la crème sure. Versez un peu de bouillon chaud ou de lait, salez et poivrez au goût et faites bouillir pendant 5 minutes.

Placer le foie avec les champignons et les oignons dans un moule, verser la sauce, mettre une autre couche de crème sure dessus, saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 5 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Vous pouvez également préparer un délicieux repas à partir du foie et l'utiliser pour des sandwichs au petit-déjeuner ou au dîner.

Pâté de foie

Option 1. Du foie bouilli

Faire bouillir le foie, broyer et ajouter du sel, du poivre, de l'ail, de la crème sure et un œuf à la coque au goût.

Option 2. Cuit

Broyez le foie dans un hachoir à viande et ajoutez la crème sure, les oignons, les carottes, l'œuf, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mélangez bien, placez dans un moule et enfournez.

Option n°3. Du foie de poulet

Bien qu'un tel pâté puisse être préparé à partir de n'importe quel autre foie. Faites cuire 0,5 kg de foie de volaille pendant 10 minutes avec des oignons et un peu de beurre. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre. Laisser refroidir et émincer deux fois, ajouter un peu de muscade râpée et du beurre ramolli. Broyer jusqu'à consistance lisse. Formez un pain et enveloppez-le dans du papier aluminium, mettez-le au réfrigérateur. Une fois refroidi, il sera excellent à couper en tranches pour des sandwichs.

À suivre…