Le porc est l'un des principaux types de viande. À partir d'un produit alimentaire aussi important, les plats sont très savoureux et satisfaisants. Vous pouvez préparer de nombreuses recettes avec une grande variété de goûts.

Différentes méthodes de cuisson sont utilisées pour cuisiner : bouillir, frire, pocher, ragoût et cuire au four.

Dans l'article, nous examinerons différentes recettes pour préparer des seconds plats afin que toute femme au foyer puisse nourrir sa famille pour le déjeuner ou les servir pour le dîner.

Recette de porc – « Escalope »

Produits :

• 300 g de porc
• 60 g de saindoux

Cuisson:

Coupez le porc dans le sens du grain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, battez bien avec une houe, salez et poivrez. Au lieu du poivre, vous pouvez utiliser de la cannelle moulue ou de la muscade concassée.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Servir avec des concombres légèrement salés, du persil, de l'aneth et du basilic.

Délicieuse recette de porc aux champignons sauce à la crème sure

Produits pour 5 portions :

• 750 g de pulpe de porc maigre
• 100 g de graisse de porc fondue (au goût - remplacer par une autre)
• 100 g d'oignons
• 200 g de champignons frais (ou autres champignons)
• 400 g de sauce à la crème sure
• 750 g d'accompagnement
• sel, poivre, herbes - au goût

Préparation:

Coupez le porc maigre en longs morceaux, saupoudrez de sel et de poivre et faites-le revenir dans la graisse dans une poêle.

À la viande frite, ajoutez les oignons sautés, les champignons frais bouillis, coupés en fines tranches et la sauce à la crème sure.

Faites ensuite bouillir le tout en remuant à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Servir le plat avec de la bouillie friable ou des pommes de terre bouillies, saupoudrer d'herbes.

Porc à la pâte à la bière

Produits :

• 600 g de porc
• 50 g de beurre
• 75 g de fromage à pâte dure
• 160 g de farine
• 2 œufs
• 100 ml de bière
• légumes verts, poivre noir moulu, sel - au goût

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes et battez.

Mettez les jaunes et les blancs battus dans la farine tamisée, versez la bière et

pétrir la pâte.

Coupez la viande préparée en 8 morceaux identiques et battez bien, salez et poivrez. Râpez le fromage.

Rouler la moitié des morceaux de viande dans le fromage et mélanger avec les autres morceaux.

Tremper chaque paire de morceaux de viande dans la pâte et les faire revenir dans le beurre fondu des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Disposer les morceaux de porc dans une assiette et garnir d'herbes. La garniture du plat est à votre discrétion.

Ragoût de porc aux légumes

Produits :

• 800 g de porc
• 2 poivrons doux de couleurs différentes
• 3 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 3 à 5 fleurons de brocoli
• 1 grosse carotte
• pâte de tomate ou une boîte de tomates en conserve dans leur jus
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel, de poivron rouge, d'aneth séché et d'ail
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de vinaigre 9%

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux de forme arbitraire mesurant environ 3 cm sur le grand côté.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
4. Faites revenir légèrement la viande, les oignons et les carottes dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Diluer les épices, dont le sel, dans 2 cuillères à soupe d'eau et de vinaigre, verser dans la viande et les légumes.
6. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, les poivrons et les courgettes en tranches.
8. Divisez le brocoli en petits bouquets. Mélangez le tout avec la viande, ajoutez les tomates ou la pâte de tomates en les diluant d'abord dans 0,5 tasse d'eau.
9. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.

La recette est prête.

Comment cuisiner un filet épicé ?

Produits :

• 700 g de porc
• 200 g de fromage
• 1 courgette
• 250 g d'oignon
• 300 g de tomates
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. cuillères de thym
• 1/2 tasse de vin sec
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• aneth, sauce tabasco, sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Coupez la viande dans le sens du grain et battez.
2. Pour la marinade : mélanger l'ail haché avec 1 cuillère à soupe. cuillère de thym, Tabasco, poivre, sel, verser le vin et 2 c. cuillères d'huile, laisser mariner 1h30.
3. Disposez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la marinade. Mettre au four à 220°C pendant 10 minutes.
4. Placez ensuite les morceaux de porc dessus, arrosez d'huile et enfournez encore 7 minutes.
5. Après cela, coupez le fromage en tranches (assiettes), placez-le sur la viande et enfournez.

La recette d'un plat avec du filet de porc épicé est prête.

Côtelette de porc avec salade

Préparation:

1. Coupez le filet de porc en tranches. Coupez les tranches.
2. Battez légèrement 1 œuf, ajoutez du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
4. Trempez chaque morceau de porc haché dans l'œuf, puis dans la chapelure, encore une fois dans l'œuf et encore dans la chapelure.
5. Faites revenir la viande dans l'huile végétale de chaque côté, d'abord à feu vif puis à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Comment cuisiner le « Sinbad » - frit avec des graines de sésame et de la farine

Produits :

• 300 g de porc
• 1 oeuf
• 50 g de sésame
• huile végétale, sel

Pour la sauce: 2 cuillères à soupe. cuillères de ketchup, 2 c. cuillères de mayonnaise, 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, brins d'aneth

Cuisson:

1. Coupez le porc en cubes ou en cubes (facultatif).
2. Battez l'œuf dans un bol.
3. Salez les morceaux de porc, roulez-les dans la farine, puis dans l'œuf et les graines de sésame. Faire frire dans une grande quantité d'huile végétale chaude (graisse profonde) pendant 5 minutes.
4. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la crème sure et l'aneth finement haché.

Servir le porc cuit avec la sauce.

Ragoût de porc au chou et aux pommes

Produits :

• 500 g de pulpe de viande
• 250 g de choucroute
• 1 pomme aigre-douce
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail, farine, sel, poivre, huile végétale

Cuisson:

Pressez la choucroute de la saumure et faites bouillir un peu.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Épluchez la pomme, retirez les cotylédons, coupez-la en tranches.

Coupez la viande lavée en morceaux, puis roulez-la dans un peu de farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ajoutez l'oignon et faites revenir un peu plus.

Transférez la viande dans une poêle à parois épaisses, ajoutez le chou, la pomme, salez et poivrez au goût. Versez un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez-la d'abord sur feu vif, et après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. À la fin, ajoutez l'ail haché.

La recette du porc mijoté au chou et aux pommes est prête.

Délicieuse recette du chef - Genou de sanglier aux pommes de terre

Cuisson:

Remplissez le jarret de porc de bière, ajoutez les feuilles de menthe, les grains de poivre noir et le sel. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Retirez le jarret de l'os, farcissez-le de carottes et d'ail,

attacher avec de la ficelle et emballer dans du papier d'aluminium.

Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie et disposez-y des pommes de terre hachées grossièrement. Vaporisez les pommes de terre avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Coupez le jarret fini en morceaux, assaisonnez avec de la moutarde et du ketchup. Placez-le au milieu du plat et disposez les pommes de terre autour.

Comment cuisiner le porc avec des pâtes ?

Produits :

• 750 g de pulpe de porc
• 100 g de graisse de porc fondue
• 100 g d'oignons
• 250 g de tomates
• 500 ml de bouillon
• 150 g de poivron
• 300 g de pâtes
• 50 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation:

Coupez la chair de la patte arrière ou de la partie lombaire du porc en larges portions, enlevez l'excès de graisse en ne laissant pas la viande plus épaisse que 1 cm, battez-la, salez, poivrez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Mettez la viande frite dans une casserole, versez le bouillon d'os de porc frits, ajoutez les oignons émincés sautés, les poivrons coupés en nouilles, les tranches de tomates fraîches sans peau ni pépins. Laisser mijoter tout ce contenu jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Faire bouillir les pâtes (cornes, oreilles, escargots, plumes - sauf les vermicelles) jusqu'à moitié cuites dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire, y mettre la viande, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Lorsque vous utilisez des vermicelles, ajoutez-les sans les faire bouillir au préalable.

Au moment de servir, mettre la viande dans une assiette, les pâtes dessus, que l'on saupoudre de fromage râpé.

Une recette simple pour une délicieuse cocotte avec de la viande hachée et des pâtes - vidéo

Préparez vos plats avec plaisir et bon appétit !

C'est le porc qui est considéré comme la viande la plus riche et la plus juteuse, mais bien sûr après l'agneau. Ceci est certainement influencé par sa teneur en matières grasses. Dans n'importe quel plat, le porc s'avérera très savoureux, tendre et juteux. S'il est préparé correctement, bien sûr.

Nous vous proposerons cinq options différentes pour préparer cette viande. Et parmi eux, il y aura certainement ceux qui vous conviendront. Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez certainement utiliser une poêle ou un four.

Principes généraux de cuisson

Avant d'utiliser le porc pour la cuisson, il doit être lavé et séché. Après tout, il n’a pas besoin d’absorber de l’eau ; il a son propre jus. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez le nettoyer de la graisse et des films divers et l'utiliser aux fins prévues.

Pour rendre votre plat spécial, pas comme celui des autres, utilisez différentes épices. Ils changeront non seulement le goût, mais aussi l'arôme du plat. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est ainsi qu'apparaissent tous les chefs-d'œuvre.

Rouleaux de porc panés

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Ce ne sont pas seulement des tranches de porc dans une poêle, ce sont des petits pains juteux farcis d'herbes, d'ail et de fromage. Tellement présentable que vous pouvez le servir pour des vacances.

Comment cuisiner :

Astuce : Pour éviter que la garniture ne coule, utilisez de la mozzarella.

Porc tendre au four

Vous rêvez depuis longtemps d'une viande juteuse qui fond dans la bouche ? Alors vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons une recette qui vous prendra quelques heures, mais qui vous fera ensuite vivre une expérience inoubliable.

Combien de temps cela dure-4 heures et 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 264 calories.

Comment cuisiner :

1. Lavez la viande et, si vous le souhaitez, retirez la graisse et les diverses pellicules.
2. Épluchez l'ail, retirez les tiges et coupez chaque morceau dans le sens de la longueur.
3. Retirez le noyau et pressez les moitiés dans un broyeur.
4. Ajoutez du sel et du poivre noir à la masse d'ail.
5. Rincez le romarin, retirez les feuilles des branches et hachez-les finement.
6. Hachez également les feuilles de laurier. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un mortier.
7. Ajoutez le romarin et la poudre de laurier à l'ail.
8. Mélangez tout cela avec de la mayonnaise et frottez soigneusement la masse obtenue dans le porc.
9. Placer dans un récipient hermétiquement fermé.
10. Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais mieux, bien sûr, toute la nuit.
11. Après cela, sortez-le et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium.
12. Mettre au four et cuire une demi-heure à 220 degrés.
13. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et faites cuire encore une heure.
14. Une fois le temps écoulé, retirez le porc, déchirez le papier d'aluminium et remettez la viande au four pendant encore vingt minutes.

Astuce : si vous ne pouvez pas faire mariner le porc pendant plus d'une heure, faites des incisions dans le porc, mais ne le coupez pas complètement.

Comment faire cuire du porc dans une mijoteuse

Maintenant, vous ne vous attendez certainement pas à ce que vous obtenez à la fin de la cuisson. Nous vous préparerons un barbecue ! Vous n’avez pas besoin d’aller bien loin, même s’il y a une tempête de neige dehors et que le givre a dessiné des motifs sur les fenêtres, vous ferez un barbecue pour le dîner !

Combien de temps cela dure-3 heures et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 201 calories.

Comment cuisiner :

1. Le cou ou la longe de porc conviennent le mieux à ce plat.
2. Lavez la viande et séchez-la, coupez-la en portions.
3. Retirez la peau des oignons, rincez les têtes et coupez-les en rondelles.
4. Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'oignon et le vinaigre, la quantité de sel requise (environ 2 cuillères à soupe).
5. Saupoudrez le tout de vos épices préférées et mélangez soigneusement à la main.
6. Couvrir avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire.
7. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux encore, toute la nuit.
8. Après cela, transférez-le dans une mijoteuse et faites cuire en mode cuisson pendant une heure.

Astuce : il est préférable de le servir avec de la sauce tomate, de la mayonnaise ou de la moutarde.

Pilaf simple et savoureux au porc

Le pilaf est juteux et très copieux. Surtout s'il est cuit avec du porc, ce qui rend le goût encore plus profond. La recette est simple et assez rapide.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 129 calories.

Comment cuisiner :

1. Rincer la viande à l'eau courante, la sécher et la couper en gros morceaux.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.
3. Épluchez les carottes, rincez les racines et coupez-les en lanières.
4. Faites chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière, versez l'huile.
5. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et les épices.
6. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
7. Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
8. Après cela, ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant cinq minutes en n'oubliant pas de remuer.
9. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole ou bouilloire.
10. Versez-le dans une poêle en fonte et mélangez le tout.
11. Ajouter le sel et le poivre noir, cuire dès l'ébullition pendant vingt minutes.
12. Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
13. Versez-le (sans eau !) dans la viande et répartissez uniformément sans remuer.
14. Placez une tête d'ail non pelée au centre.
15. Versez suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir le riz de deux centimètres.
16. Faites cuire le tout pendant quinze minutes sans couvercle.
17. Lorsque l'eau s'est évaporée, baissez le feu et faites des trous dans le riz à l'aide d'une cuillère.
18. Fermez le couvercle et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant encore quinze minutes.

Astuce : Vous pouvez retirer l’ail en fin de cuisson. Il a déjà dégagé à la fois son arôme et un peu de son piquant.

Que cuisiner avec de la viande rapidement et savoureuse pour le dîner

Si vous voulez quelque chose de savoureux, charnu et simple, préparez du goulasch de porc. C'est très savoureux ! Ce plat n'a ni ennemis ni adversaires ; tout le monde l'aime sans exception.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 139 calories.

Comment cuisiner :

1. Rincez le porc sous l'eau courante, puis coupez-le en petits morceaux.
2. Versez l'huile dans une poêle et placez-la sur le feu, allumez le feu.
3. Une fois l'huile chaude, ajoutez la viande. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.
5. Ajoutez du sel, des feuilles de laurier et du poivre noir.
6. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
7. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la farine et mélangez le tout rapidement.
8. Faire frire jusqu'à ce que le goût de la farine disparaisse.
9. Après cela, ajoutez le tout avec la pâte de tomate, le sucre et laissez cuire encore trois minutes.
10. Versez de l'eau et faites cuire à couvert à feu doux pendant trente minutes.

Astuce : Vous pouvez utiliser des tomates fraîches à la place du concentré de tomates.

Dans la première recette, nous avons préparé des rouleaux de porc farcis de fromage, d'herbes et d'ail. Nous les avons roulés deux fois dans la chapelure pour obtenir une croûte dorée, croustillante et appétissante. Si vous cuisinez pour les enfants, vous pouvez vous passer de panure ou utiliser uniquement des œufs.

Pour obtenir un goulasch plus riche et plus tendre, utilisez de la crème sure entière. Essayez de cuisiner avec au moins une fois. Nous vous garantissons que vous tomberez amoureux de ce plat pendant des années.

Le porc est à première vue le produit le plus courant. Mais aujourd'hui, nous n'avons plus peur des expériences et nous les préparons dès que notre cœur le désire. Petits pains, tranches en sauce et steaks juteux - tout cela est délicieux et vous devriez absolument l'essayer afin de découvrir de nouveaux plats pour vous et votre famille.

La qualité et le goût de tout plat dépendent directement des produits choisis par le chef.

Cela est particulièrement vrai pour la viande, sa partie spécifique, son apparence et son odeur.

Le choix des viandes comme le porc doit également être abordé avec le plus grand sérieux et le plus grand soin.

Tout d'abord, le porc doit être rosâtre, légèrement rouge, avec une odeur caractéristique.

Pendant le processus de découpe, la viande doit libérer exclusivement du jus clair.

Si la chair du porc a une couleur bordeaux foncé ou rouge, alors on peut dire avec certitude qu'il s'agit de la viande d'un vieil animal, ce qui signifie qu'en fin de cuisson, les amateurs de plats savoureux recevront une « semelle » dure ou en caoutchouc. au lieu d'un morceau de viande juteux et moelleux.

Le porc a un goût doux et doux qui se marie bien avec les ingrédients acidulés (citron, kiwi, citron vert, coing, vinaigre), les herbes aromatiques, les épices et les sauces.

Pour préparer de délicieux plats de porc - appétissants, savoureux et juteux, il est important d'apprendre les processus de ramollissement de la viande de porc avant et pendant la cuisson.

Comment cuisiner pour que la viande de porc soit douce, juteuse et piquante - c'est très simple, il existe de nombreuses méthodes qui rendent une variété de plats à partir de ce type de produit délicieux et savoureux.

Cuisson de viande molle et juteuse (porc) - principes généraux et caractéristiques de ce processus

Avant la cuisson :

Pour ramollir la chair du porc, vous pouvez utiliser un maillet à viande spécial. En cassant les fibres musculaires des morceaux de viande avec ce maillet, le cuisinier obtiendra l'essentiel : pendant la cuisson, la chair ne deviendra pas dure et n'absorbera pas l'excès d'huile.

Pour que le porc devienne doux et tendre pendant la cuisson, il est recommandé de faire mariner les morceaux de pulpe. Dans ce cas, la marinade doit être moyennement acide. Parce que si vous en faites trop avec des ingrédients contenant de l'acide, la viande deviendra encore plus dure et impropre à la consommation.

Le porc peut être mariné avec du vinaigre, divers vins, des agrumes et des produits laitiers fermentés.

Le saumurage peut également aider à attendrir le porc. Lorsqu'elle est salée, la pulpe de porc retient l'humidité à l'intérieur, de sorte que lors de la friture, les morceaux de viande deviennent juteux et tendres. Des assaisonnements supplémentaires tels que le romarin, le thym et le cidre de pomme donneront à la viande un piquant et un goût particuliers.

Pendant la cuisson :

Pour que, par exemple, les côtelettes deviennent douces et juteuses, elles doivent être frites à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placées au four pour terminer le processus de cuisson.

Sachez également qu'il suffit de cuire la viande à feu vif pendant quelques minutes, sinon elle ne cuira qu'à l'extérieur et restera crue à l'intérieur.

Pendant le processus de braisage, le porc devient également tendre et appétissant du fait qu'il est placé dans une consistance liquide, complétée par des ingrédients aromatiques et cuit pendant plusieurs heures.

Le porc peut également être fumé et mijoté à feu doux - le résultat est un plat de viande tendre, moelleux et appétissant.

Important! La viande cuite doit pouvoir reposer. Parce que si vous coupez la viande immédiatement après la cuisson, tout le jus en sortira et elle deviendra dure et insipide.

Les meilleures recettes pour cuisiner du porc moelleux et juteux

Recette 1. Steak - comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Pulpe de porc – 1 kg.

Kéfir – 0,5 l.

Ampoule.

Ail – 5 gousses.

Mode de cuisson :

Pour que le steak cuise et devienne doux, appétissant et juteux, vous devez faire mariner la viande à l'avance. Pour ce faire, il est recommandé de placer des morceaux de viande hachés dans du kéfir avec des oignons hachés, des poivrons, des épices et du sel. Les morceaux de porc placés dans le kéfir doivent d'abord être battus avec un maillet spécial.

Une fois la viande bien marinée, elle devra être placée dans une poêle avec de l'huile très chaude.

Ensuite, la viande doit être frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif (pas longtemps), puis la réduire et préparer le plat.

La croûte dorée retiendra le jus de la viande et la rendra douce et juteuse.

Recette 2. Rôti à la sauce aigre-douce ou comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Pulpe de porc 0,5 kg.

Ananas en conserve - pot.

Poivre (bulgare) – 2 pcs.

Eau – 40 ml.

Amidon – 30 gr.

Sauce soja – 30 ml.

Ingrédients pour la sauce :

Sucre – 70 gr.

Ketchup 60 ml.

Vinaigre - Art. cuillère.

Mode de cuisson :

La viande doit être coupée en morceaux moyens et placée dans un récipient préparé pour la marinade.

Ensuite, vous devez ajouter de la sauce soja, du jaune, de l'amidon, de l'eau et du sel à la viande. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et mettre la viande au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Lorsque la viande est prête (marinée), elle doit être saupoudrée de fécule sur tous les côtés et placée dans l'huile chauffée dans une poêle. Ensuite, le porc doit être frit jusqu'à formation d'une croûte et retiré de la poêle dans un bol propre.

Ensuite, vous devez faire frire le poivron et le gingembre pendant quelques minutes, puis y ajouter l'ananas. Faites cuire tous les composants pendant 5 minutes maximum.

Séparément, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, versez le sucre dans une tasse, ajoutez le vinaigre et le ketchup. Tous les ingrédients doivent être mélangés et ajoutés à la friture du poivre, du gingembre et de l'ananas. Il faut également ajouter de l'amidon, préalablement dilué dans l'eau, à tous ces ingrédients.

Placer la viande dans la sauce, mélanger tous les ingrédients et faire revenir encore quelques minutes.

Le plat du porc le plus tendre et le plus juteux à la sauce aigre-douce est prêt.

Recette 3. Porc aux pommes. Comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Porc – 650 gr.

Graisse – 60 gr.

Ampoule.

Pommes – 2 pièces.

Farine – 40 gr.

Cumin – 0,5 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Le porc doit être soigneusement lavé, salé, poivré, roulé dans la farine - en un seul morceau et placé dans une poêle.

Ensuite, le porc doit être frit dans de la graisse chauffée de tous les côtés, puis placé dans la marmite à canard avec la graisse qui reste après la cuisson dans la poêle.

Ensuite, vous devez saupoudrer la viande de graines de carvi et remplir aux ¾ d'eau. Ensuite, le canard au porc doit être mis sur le feu et laissé mijoter. Si pendant ce processus l’eau commence à s’évaporer, il faudra l’ajouter.

Ensuite, vous devez éplucher et couper les pommes en morceaux et avant de terminer la cuisson, les ajouter à la viande dans la marmite de canard.

Lorsque la viande est cuite, vous devrez la retirer de la poêle à canetons et ajouter de la farine diluée avec un peu d'eau au reste du liquide de pomme. Ensuite, vous devrez laisser mijoter la compote de pommes pendant quelques minutes.

Lorsque la viande sera un peu ratatinée, il faudra la couper en morceaux, la verser avec la sauce préparée et la décorer d'herbes.

Recette 4. Porc cuit au four. Comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Pulpe de porc.

Ampoule.

Moutarde.

Sel, poivre, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Il est nécessaire de faire des coupes sur le morceau de porc sélectionné à l'aide d'un couteau, afin que la viande, une fois cuite, devienne douce, juteuse et appétissante.

Ensuite, vous devez saler la viande, mettre de l'ail aux endroits coupés, saupoudrer le porc d'épices et l'enrober de moutarde. Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise à la moutarde - cela rendra la viande encore plus savoureuse. Placez l'oignon haché sur la moutarde et laissez le porc mariner pendant 3 à 4 heures.

Recette 5. Porc à la française. Comment cuisiner pour que la viande de porc soit tendre

Ingrédients:

Viande (porc) 0,5 kg.

Fromage – 250 gr.

Mayonnaise – 250 gr.

Ampoule.

Mode de cuisson :

La pulpe de porc doit être coupée en morceaux moyens. Ensuite, vous devez battre la viande, le poivre et le sel des deux côtés.

Ensuite, vous devez éplucher et hacher l'oignon en demi-anneaux et râper le fromage.

Vous pouvez décorer le plat avec des olives, un brin d'herbes et servir.

Comment cuisiner pour que la viande de porc soit molle - astuces culinaires et conseils utiles

La partie la plus tendre du porc est le filet. Ce morceau fera un plat délicieux, épicé et juteux ; le porc fondra tout simplement dans la bouche.

Pour que la viande de porc soit tendre, elle doit être enduite de moutarde et laissée ainsi pendant une demi-heure.

Le porc peut être mariné dans de l'eau minérale achetée - le résultat sera un plat chic et savoureux.

Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter du sucre au porc pendant la cuisson ; une cuillère suffira.

Vous obtiendrez du porc juteux et tendre si vous le mettez dans de l'eau froide additionnée d'amidon pendant 2-3 heures.

La chose la plus importante dont vous avez besoin pour préparer un plat de porc est que la viande soit jeune et fraîche.

Le porc fait une variété de plats délicieux. Kharcho, rôti, carbonate, escalope, escalope ou côtelettes ordinaires pour le plat principal ne sont que quelques-unes des options. En plus de cuire dans une manche ou de frire dans une poêle, vous pouvez faire cuire du porc dans une mijoteuse. La soupe s'avère particulièrement riche. Vous trouverez ces options et d’autres dans les recettes ci-dessous.

Que cuisiner avec du porc

Avant de cuisiner du porc, vous devez le sélectionner. La viande doit avoir une teinte rose ou légèrement rougeâtre. La couleur bordeaux foncé indique la vieillesse de l'animal. En conséquence, cette viande s'avère dure et même caoutchouteuse. Le porc est bon car il a un goût doux et légèrement sucré, qui se marie bien avec les épices aromatiques, les sauces et surtout les ingrédients acides. Parmi ces derniers, on utilise souvent du citron vert, du vinaigre, du kiwi ou du citron. Pour toutes les recettes, il existe plusieurs recommandations générales sur la façon de cuisiner délicieusement le porc :

1. Pour rendre la viande plus douce, vous devez d'abord la battre avec un maillet spécial. Ce processus détruit les fibres musculaires, ce qui empêche le porc de devenir dur.
2. Avant la cuisson ou la friture, la viande peut être marinée avec un mélange peu acide. Cela rendra le porc plus tendre. Pour la marinade, il est recommandé d'utiliser des agrumes, du vin, des produits laitiers fermentés ou du vinaigre.
3. Ceux qui aiment les saveurs salées devraient utiliser des assaisonnements supplémentaires tels que le thym, le romarin ou le cidre de pomme.
4. Faites cuire le porc à feu vif pendant quelques minutes seulement, puis réduisez-le à feu doux. Sinon, la viande risque de ne pas être cuite à l’intérieur.

Au four

L'une des recettes simples mais très efficaces est le porc au four. Ce plat peut même décorer une table de fêtes. Essayez-le, vos invités seront ravis. En plus de son goût unique, le plat n'a pas une teneur très élevée en calories, car la viande est cuite au four sans aucun délice culinaire. La recette utilise des tomates. Ils rendent la viande encore plus juteuse et appétissante. Comment cuire du porc au four ? Des instructions détaillées sont fournies dans la recette.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• poivre, sel - à votre goût;
• tomates – 2 pièces;
• viande de porc – 1 kg;
• fromage – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande, faites des coupes sur toute la longueur, mais pas jusqu'au bout, mais seulement jusqu'au milieu. saupoudrer de sel et de poivre.
2. Coupez les tomates et le fromage en fines tranches, l'ail en tranches. Placez ces ingrédients dans les coupes du morceau de viande.
3. Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire le plat pendant 1 heure à 190 degrés.
5. Après le temps imparti, dépliez le papier d'aluminium et laissez le plat au four encore une demi-heure.

Goulasch avec sauce

À base de viande de porc, le goulasch est très savoureux et appétissant. Ce plat est une soupe épaisse. Dans la version classique, le goulasch est préparé avec du bœuf, mijoté avec des pommes de terre, des épices et du bacon fumé. Le porc constitue un plat plus gras et plus satisfaisant. Comment cuisiner le goulasch de porc ? Une recette détaillée avec des instructions et des photos vous y aidera.

Ingrédients:

• piment – ​​1 pièce;
• farine – 2 cuillères à café;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 3 pièces;
• tomates – 5 pièces;
• beurre – 40 g;
• poivron – 3 pièces;
• poivre, sel - à votre goût;
• viande de porc – 1 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ensuite, ajoutez un tiers de l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Tomates en quantité de 2 pcs. versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le, faites-le frire, salez et poivrez. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
4. A part, faire revenir le reste des oignons avec les tomates, assaisonner avec du sucre, ajouter l'ail, le paprika, les piments forts et les poivrons. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Placez cette friture dans la poêle après 1h30.
6. Versez 1,5 tasse d'eau, remuez, attendez jusqu'à ébullition.
7. A la fin ajoutez la farine. Diluez-le d’abord avec un demi-verre d’eau.

Chachlik

Il n’y a personne qui n’ait pas essayé le kebab de porc au moins une fois, et il n’y a certainement personne qui ne l’ait pas aimé. Une chair juteuse à l'intérieur et une délicieuse croûte dorée à l'extérieur - c'est tout simplement un plat unique, surtout pour les loisirs en plein air. Comment cuisiner le shish kebab de porc ? En réalité, cela ne sort que sur le grill. Bien qu'il existe des recettes intéressantes pour cuire du porc au four.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• oignon – 700 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• cou de porc – 2 kg;
• jus de tomate – 0,5 l;
• ail – 3 gousses;
• poivron rouge - au goût;
• jus de citron – 50 ml;
• moutarde – 2 cuillères à soupe;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sel - quelques pincées.

Mode de cuisson :

1. Coupez le cou en gros morceaux.
2. Broyez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-anneaux. Hachez l'ail.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l'oignon râpé avec la moutarde, le jus de citron et de tomate, les épices, le sucre et l'ail.
4. Mélangez la marinade, versez-la sur la viande et envoyez-la dans un endroit plus frais pendant 3 heures.
5. Ensuite, disposez le porc sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon.
6. Cuire sur des braises sur le gril, en retournant de temps en temps pour ne pas brûler.

Rouler

Vous souhaitez décorer votre table de fêtes ? Apprenez ensuite à préparer un rouleau de porc. Il sera particulièrement approprié sur la table du Nouvel An. Le rouleau de viande fourré aux carottes est un plat original et satisfaisant. Il deviendra certainement la décoration principale de la table. Il est préférable de prendre un morceau de viande pas trop sec. La couche de graisse ne doit pas être très épaisse. Essayez de faire un rouleau de porc - vous l'aimerez.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à café;
• poitrine de porc – 400 g;
• carottes – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Placez un morceau de porc plat sur la table et étalez-y une couche uniforme de carottes râpées.
2. Salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
3. Roulez la couche de viande en rouleau et enveloppez-la de fil pour conserver sa forme.
4. Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180 degrés.
5. Dans 15 minutes. Déroulez complètement le film.

Soupe

Toute femme au foyer a au moins plusieurs recettes de soupes dans son stock culinaire. Il n'y a aucun moyen de se passer de ce plat chaud, car une personne a besoin de nourriture liquide. Vous pouvez faire cuire la soupe avec n'importe quelle viande, par exemple du porc. Le plat s'avère moyennement gras, riche et très satisfaisant. Assurez-vous de l'essayer et les instructions sur la façon de préparer une soupe au porc vous aideront.

Ingrédients:

• poivron – 100 g;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• épices - au goût;
• porc – 500 g;
• riz – 100 g;
• poivre, sel - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 2,5 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les morceaux de viande au fond, faites-les revenir, assaisonnez de poivre et de sel.
2. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées à la viande dorée. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant constamment.
3. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite les pâtes avec le riz. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Escalopes

En raison de la teneur élevée en matières grasses du porc haché, il est très facile d'en préparer les côtelettes les plus ordinaires. Ils s'avéreront très juteux. Une option gagnant-gagnant consiste à mélanger du porc avec du poulet. Ensuite, les côtelettes ne seront pas trop grasses et tout le monde sera heureux et rassasié. Voulez-vous l'essayer? Suivez ensuite les instructions étape par étape pour préparer de délicieuses escalopes de porc.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• chapelure - à votre goût;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• poitrine de poulet – 200 g;
• sel – 1 pincée;
• pain blanc sec – 3 tranches;
• pulpe de porc – 800 g;
• beurre – 70 g;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper la pulpe du pain et essorez-la après quelques minutes.
2. Passez les deux types de viande dans un hachoir à viande plusieurs fois. Ajoutez ensuite l'ail haché, l'oignon râpé et le pain à la viande hachée. Ajoutez du sel et mélangez.
3. Ajoutez ensuite des morceaux de beurre, pétrissez la viande hachée et placez-la sur la grille du réfrigérateur pendant une heure.
4. Après le temps imparti, retirez la base des escalopes, formez-les avec les mains mouillées et faites-les frire des deux côtés dans l'huile.

Rôti aux pommes de terre

En général, un rôti est simplement une viande cuite ou cuite au four avec l'ajout de pommes de terre. Ce plat rappelle davantage le goulasch. Par exemple, un rôti de porc avec des pommes de terre. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser un chaudron. Dans de tels plats, les ingrédients sont mieux frits et deviennent seulement plus juteux. Servir le rôti fini légèrement infusé pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• curry, poivre, sel, feuille de laurier - au goût ;
• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• porc – 0,5 kg;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande et les légumes. Coupez le tout en petites tranches.
2. Faites d'abord frire la viande dans l'huile chauffée dans un chaudron et, après quelques minutes, ajoutez-y les oignons et les carottes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez ensuite les pommes de terre et ajoutez un peu d'eau pour couvrir légèrement les aliments. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Ajouter la feuille de laurier, les assaisonnements, remuer, laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

Boujenine

Pour préparer du porc bouilli, la viande de porc est cuite en gros morceaux au four. C'est un plat traditionnel de la cuisine russe. C'est une excellente alternative au jambon ou aux saucisses nature. Le porc au four peut même devenir une décoration pour une table de fête. Servez-le dans une assiette, garnissez-le de légumes : vous obtenez un apéritif très original. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de nouveau, cuisinez du porc bouilli.

Ingrédients:

• romarin - 1 pièce;
• sel – 1 pincée;
• viande de porc avec graisse et veines – 600 g;
• épices – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez un morceau de porc entier, séchez-le et frottez-le avec les assaisonnements de tous les côtés.
2. Saupoudrer d'huile dessus, ajouter une branche de romarin, puis envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
3. Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes. d'un côté et pareil de l'autre.
4. Ensuite, saupoudrez de plus d'huile et faites cuire encore un tiers d'heure.

Steak

Dans la version originale, le steak est préparé à partir des meilleures parties de veau ou de bœuf. La viande est coupée dans le sens du grain. Aujourd'hui, ils commencent souvent à cuisiner un steak de porc. Rien ne plaît plus qu'un gros morceau de viande juteux et savoureux avec un petit os. Essayez-le, vous l'aimerez aussi. Comment cuisiner le porc selon cette recette ? L'essentiel est d'utiliser une bonne poêle à griller et une viande de qualité.

Ingrédients:

• romarin séché - 2 petits brins;
• sel – 1 pincée;
• steak de porc – 500 g;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 2 pincées.

Mode de cuisson :

1. Lavez un morceau de viande, placez-le sur une serviette et laissez-le sécher.
2. Dans un autre bol, mélangez les épices et frottez le steak de chaque côté. Laisser poser 10 minutes.
3. Placez la poêle sur feu vif, faites-la chauffer, ajoutez de l'huile.
4. Placer les steaks. Faites frire en passant une demi-minute de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
5. Réduisez ensuite l’intensité du feu. Cuire chaque côté pendant 3 minutes, en pressant le steak dans la poêle.

Gelée

Un autre plat traditionnel des fêtes est la viande en gelée de porc. Sans cette collation, il est difficile d'imaginer une célébration, notamment le Nouvel An. La viande en gelée a un goût très inhabituel, mais sa préparation est aussi simple que de décortiquer des poires. Si vous le souhaitez, la recette peut être variée avec des cuisses de poulet ou du bœuf. Fiez-vous à vos préférences gustatives en la matière. De nombreuses recettes utilisent souvent de la gélatine, mais dans la version originale, la viande en gelée est préparée sans elle.

Ingrédients:

• grains de poivre – 5 pièces ;
• sabots de porc – 3 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• porc maigre – 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les sabots et faites une coupe longitudinale sur chacun.
2. Placez-les dans une casserole, versez de l'eau froide et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.
3. Ajoutez ensuite le porc maigre et un oignon entier non pelé. Assaisonner avec du poivre, du laurier et du sel.
4. Laisser mijoter le plat encore 2 heures, puis retirer la viande et filtrer le bouillon.
5. Hachez le porc et déposez-le au fond du moule à viande en gelée. Versez le bouillon égoutté et légèrement refroidi. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins d'herbes ou des tranches de carottes.
6. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant la nuit.

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