Tabaka au poulet d'Ilya Lazerson recette vidéo pour cuisiner du tabaka au poulet frit géorgien.

Ingrédients de la recette :

1. poulet 1 morceau pour 1 portion
2. citron 1/2 pcs
3. huile végétale
4. beurre 50 g
5. ail 3 gousses
6. piment rouge moulu
7. grains de poivre noir 20 pcs
8. Un poussin est un petit poulet.

• Le tabaka au poulet est un plat où le poulet doit être complètement plat. Comment faire cela, description dans la vidéo Comment faire du poulet tabaka absolument plat master class du chef / Ilya Lazerson
• Nous faisons mariner le poulet dans du jus de citron et non dans du vinaigre - le vinaigre est agressif. Il nous faut une légère acidité.
• Pour ce faire, placez-le sur une assiette plate, le dos vers le bas.
• Tout d’abord, roulez le citron sur la table pour que le jus sorte facilement.
• Coupez le citron en deux sur la largeur, et entre vos doigts, pour que les graines restent sur vos doigts, pressez le jus sur le poulet.
• Versez un peu de jus de citron dans une assiette et badigeonnez-en le dos du poulet.
• Salez le poulet des deux côtés.
• Versez-le ensuite légèrement des deux côtés avec de l'huile végétale.
• Ainsi, le poulet peut même reposer toute la nuit au réfrigérateur, ou du matin au soir (8 heures maximum).
• Mariner pendant 2 heures est également une bonne chose.
• Et si vous n’avez pas le temps, vous pouvez laisser mariner 30 minutes.
• Le poulet au tabac est cuit sous pression, car les joints essaieront toujours de soulever la carcasse de la poêle et vous devez constamment appuyer sur quelque chose par le haut pour que le poulet reste plat.
• Nous utiliserons une casserole d’eau comme presse.
• Placez une poêle avec de l'huile végétale à chauffer.
• Ajouter le beurre lorsque l'huile végétale est à moitié chauffée.
• C'est la friture dans un mélange de légumes et de beurre qui donne à ce plat son goût caractéristique.
• La poêle doit être tellement chauffée qu'une croûte commence immédiatement à se former sur le poulet, car le poulet au tabac est précieux pour sa croûte.
• La peau de poulet frit est délicieuse !!!
• La croûte avec la peau ne sera que d'un seul côté.
• Lorsque le beurre est fondu, déposez la carcasse dans la poêle avec la peau.
• Posez une casserole dessus.
• La poêle est chauffée au maximum, réduisez maintenant le feu pour que la peau ne brûle pas.
• Après quelques minutes, vérifiez la croûte.
• Vérifiez ensuite à nouveau la croûte, lorsqu'elle acquiert une couleur brun doré, retournez la carcasse de l'autre côté en appuyant également avec un poids.
• Lorsqu'il presse le poulet, le grésillement de la graisse et du jus s'intensifie, le produit commence à frire très intensément.
• Maintenant, nous attendons que le poulet cuise à l'intérieur.
• En fin de cuisson, retournez à nouveau le poulet sur la peau et augmentez le feu.
• Si, par convention, la température maximale de votre cuisinière est de 9, alors vous devez chauffer la poêle à 9, puis faire frire le poulet à 6. À la fin, augmentez le feu à 7.
• Coupez le bas des gousses d'ail.
• Écrasez chaque gousse avec le côté plat d'un couteau.
• Et maintenant, c’est instantanément effacé.
• Hachez finement l'ail avec un couteau.
• Pour mieux révéler l'arôme de l'ail, vous devez le saler et également le hacher avec du sel.
• Placez l'ail dans une tasse, ajoutez du piment rouge au goût.
• Ajoutez-y 2 cuillères à café. huile végétale et une goutte d'eau (1 cuillère à soupe), mélanger.
• L’huile va maintenant commencer à faire ressortir l’arôme et le goût de l’ail et du poivre.
• Broyez les grains de poivre noir avec un rouleau à pâtisserie, enveloppez-les dans une serviette en papier et ajoutez-les également à la vinaigrette aromatique.
• Mélangez à nouveau le tout.
• Si vous devez cuire plusieurs poulets tabac en même temps, vous devrez faire frire chaque poulet presque entièrement dans une poêle et les placer sur une plaque à pâtisserie.
• Et puis, avant de servir aux invités, chauffez la plaque à pâtisserie avec le poulet au four.
• Lorsque vous avez enfin retourné le poulet sur la peau, arrosez-le de vinaigrette, en arrosant et en versant l'intérieur à la cuillère.
• Dans ce cas, l'ail ne brûle pas car il n'est pas en contact avec la poêle, mais le poulet est chaud et l'ail cuit encore un peu dessus, lui donnant son arôme.
• Remettez le poids dessus (pendant 1 minute) - n'ayez crainte, l'ail ne collera pas au fond de la casserole.
• Ensuite, retournez également le poulet côté peau vers le haut pendant 1 à 2 minutes - n'ayez pas peur, l'ail n'aura pas le temps de brûler.
• Lubrifiez la peau avec une vinaigrette aromatique.
• Pressez la carcasse avec une poêle pendant 30 secondes.
• Et maintenant, réparez l'ail en retournant à nouveau le poulet.
• En 10 secondes, le poulet tabaka est prêt !
• Manches :
• Disposez le poulet sur une large assiette plate, côté peau vers le bas, et versez dessus le jus de viande dans lequel il a été frit.
• Le tabaka au poulet se mange avec les mains.

Le poulet frit rend notre vie meilleure.
Film "L'Aide"

Peut-être que l'un des plats les plus adaptés à un format donné était et reste le populaire tabaka au poulet - pour une raison quelconque, il est rarement préparé à la maison, commandé dans les restaurants, admiré, savouré et loué par les chefs.

Changeons nos paramètres habituels et invitons des amis à la maison ? Pour le poulet qu’on cuisinera nous-mêmes ? Bien sûr, il faut d’abord comprendre comment procéder et trouver des réponses à quelques questions « poulet-tabac ».

1. Qu'est-ce qui est correct : poulet tabaka ou tapaka ?

Savez-vous pourquoi le fameux poulet, cuit de telle manière qu'on en bave rien qu'à l'évocation du plat, est appelé poulet au tabac ? Qu'est-ce que le tabac a à voir là-dedans, le savez-vous ? Ou est-ce plus correct – tapaka ? Voyons cela.

Tout d'abord, commençons par le fait que pour préparer une friandise au nom controversé, aussi étrange que cela puisse paraître, une friandise spéciale est nécessaire - une poêle à frire spéciale. Il s’agit essentiellement d’un récipient plat en terre cuite, lourd et plutôt grand, appelé « tapa ». Oui, oui, « tapa » - c'est ici qu'est enterré le célèbre chien que tout le monde recherche. Le coffre miracle de la société Xerox a donné son nom à tous les photocopieurs, les couches à la demande de la société Pampers sont souvent appelées ainsi, et une banale poêle à frire en argile a fait, pourrait-on dire, un poulet heureux, s'immortalisant au nom d'un plat avec sa participation. Tellement prétentieux, oui, qu'en avez-vous pensé ? Est-ce une blague : un morceau d'argile (et au départ une pierre plate généralement appropriée) est devenu un aliment de renommée mondiale ?

Oh oui, parlons maintenant du tabac. La langue russe est un être vivant et pas du tout rigide. Il s'adapte, change, se développe et ne s'arrête jamais. Vivant - nous nous en souvenons, n'est-ce pas ? Peut-être que lorsque le nom de ce plat venait d'apparaître en russe, il sonnait complètement géorgien - წიწილა ტაფაკა, « tsitsila tapaka », mais ce n'était qu'au tout début. Les humains l’ont transformé en « tabac » parce que c’était plus pratique et plus facile. Ils le transformaient de la même manière que, par exemple, le « pilav » était transformé en pilaf et le « monti » en manti.

Vous n'êtes pas d'accord avec une théorie aussi faible ? Dans l'une des discussions, dont il existe de nombreuses autres piles sur Internet, l'adversaire de « tapak » a avancé un argument : il a parcouru les livres de cuisine soviétiques et n'a trouvé nulle part (!) le nom géorgien original. En 1959, la maison d'édition du ministère du Commerce de la RSS de Géorgie a publié un livre de T.P. Sulakvelidze « Plats géorgiens » - et a donné une recette de poulet appelée poulet tabaka. Pensez-vous qu’une telle erreur aurait pu être commise à l’époque de l’Union soviétique super-correcte ? C'est la même chose.

Cependant, il existe une autre version du nom de ce plat - et cela n'a rien à voir non plus avec le tabac, bien qu'il confirme l'orthographe correcte avec la lettre B. Les philologues pensent qu'au départ le mot « tabbak » signifiait quelque chose d'aplati, de plat, quelque chose pressé ou écrasé. De ce mot, les mots « tapa », « tava », « tabac » et d'autres sont venus dans de nombreuses langues (non seulement géorgien, mais aussi, par exemple, ouzbek), signifiant essentiellement la même chose - des ustensiles plats pour cuisiner. feu.

En général, Magic Food appellera, à l’ancienne, ce poulet Tabaka Chicken. Par B. Si vous n'êtes pas d'accord, c'est votre droit, vous pouvez faire appel aux poêles et « taper » obstinément, nous vous traiterons avec respect et écouterons même les arguments si vous avez soudain envie de discuter un peu plus .

2. Comment choisir le poulet ?

La première règle est pas de poules ! Les femmes âgées ne conviennent absolument pas dans ce cas : envoyez-les dans le bouillon et la viande en gelée, laissez-les y cuire et mijoter. Pour votre dîner, vous avez besoin de personnes jeunes, jeunes, sans poids, d'années et de sagesse acquise. Le poulet Tabaka n'est pas long à cuire, c'est pourquoi il est fondamental qu'il soit jeune et vigoureux : plus l'oiseau est jeune, plus vite il atteindra sa condition physique.

La deuxième condition est l’absence de poulets de chair ou d’autres individus congelés. Même si les carcasses sont belles et roses, même si la peau vous fait un clin d'œil d'un brillant parfait et de teintes presque nacrées, même si vous êtes irrésistiblement attirée par le prix attractif, soyez courageux, tenez bon et résistez ! N'oubliez pas : vous voulez du poulet frais, frais et réfrigéré, rien de plus. De la viande rose, pas d'odeur désagréable, pas de bleus, une peau intacte - ne partez pas sans cela, ne vous contentez pas de moins.

Troisièmement - la marinade. De nombreux supermarchés proposent un produit pratique : du poulet généreusement saupoudré de sel, de poivron rouge et de gluconate de sodium, que vous pouvez acheter, emporter à la maison, faire frire rapidement et manger au dîner. Ne cédez pas à la tentation ! Qui sait ce qui se cache sous une épaisse couche de marinade ? Et qui sait de quoi est faite cette marinade ? Bien sûr, une suspicion excessive ne fait pas bonne impression sur une personne, mais la crédulité naïve n'est pas non plus le meilleur bijou, donc le juste milieu dans ce cas serait de préparer la marinade vous-même - à la maison, de vos propres mains, selon votre propre humeur. et avec vos propres pensées pures et bonnes.

Bien entendu, l’option idéale est le poulet fermier, élevé sans hormones et juste transformé en viande, notamment selon votre commande. Cependant, hélas, les idéaux existent principalement dans les livres et les rêves, alors évaluez sobrement la réalité et prenez les meilleures décisions possibles qui s'offrent à vous.

3. Comment cuisiner le poulet tabac ?

Si vous avez soudainement désespérément envie d'authenticité et de saveur géorgienne, partez en voyage - en parcourant les routes interminables de Sakartvelo, vous rencontrerez probablement de petits marchés qui dispersent des étals colorés le long des routes. Là, quelque part au fond du pays, vous trouverez un vieil homme qui vend de la poterie - il la fabrique lui-même, en la cuisant dans le même four que son grand-père et son arrière-grand-père, et en général, peut-être même son arrière-arrière-grand-père. grand-père travaillait avec... Là, parmi les cruches et les tonneaux de vin, parmi les tasses et les assiettes, les bols et les passoires, vous trouverez votre tapa la plus chère et la meilleure du monde.

Cependant, si vous acceptez les bienfaits de la civilisation, recherchez une poêle à frire industrielle spéciale avec un couvercle à visser - elle a été inventée uniquement pour cuire du poulet au tabac : il s'agit d'un plat bas à parois épaisses dont la partie supérieure peut être pressé contre la viande grâce à un mécanisme à visser.

Nous partons du principe que vous n’avez pas de surfaces de friture spéciales en argile géorgienne ni d’appareils avec des vis cachées dans tous les coins de votre maison, nous partirons donc de ce que vous avez. Avez-vous une poêle en fonte ? Super, utilisez-le maintenant. Pas de tapa, bien sûr, mais pas mal du tout aussi.

Au lieu d'un mécanisme à vis qui appuie sur la carcasse de poulet, garantissant qu'elle s'adapte parfaitement au fond de la poêle, prenez une poêle - de préférence en acier inoxydable et avec un fond épais et lourd, versez quelques litres d'eau à l'intérieur et placez-le en toute sécurité sur la viande. Juste comme ça, vu d'en haut. Ne vous inquiétez pas, ce dont vous avez besoin sera là. Pour plus de sécurité, vous pouvez également mettre un poids à l’intérieur !

4. Comment cuire le poulet tabac à la poêle ?

Classic est toujours un excellent résultat, le goût le plus équilibré, une technologie réfléchie et éprouvée. Vous pouvez sans cesse essayer d'améliorer la roue, mais à la fin vous arriverez toujours au même cercle, auquel rien n'a besoin d'être ajouté ou supprimé.

Ingrédients:

1 carcasse de poulet pesant environ 500 g (700 g est la limite !) ;
30 g de beurre ;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
sel, poivre noir moulu au goût ;
4-5 gousses d'ail ;
3-4 feuilles de laurier.

Préparation

1. Tout d'abord (ennuyeux, mais obligatoire !) la carcasse de poulet doit être soigneusement vérifiée pour la présence d'éventuels résidus de plumes, nettoyée si nécessaire, rincée et séchée avec des serviettes jetables.
2. Coupez le poulet ainsi préparé en deux dans le sens de la longueur - du côté poitrine, avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux à volaille. On l'ouvre comme un livre, on le pose sur une planche de bois, on le recouvre d'un sac plastique ou d'un morceau de film alimentaire et on passe doucement mais soigneusement le poulet avec un marteau culinaire. Nous travaillons particulièrement soigneusement au niveau des articulations, tout en nous rappelant : votre tâche n'est pas d'écraser les os en miettes, il vous suffit de rendre la carcasse aussi uniforme en épaisseur que possible et de l'aplatir. Dans cette option, la viande nécessitera partout le même temps de friture et la croûte sera uniformément dorée et appétissante.
3. Maintenant, marinons. Passer l'ail au presse, frotter la carcasse avec du sel, du poivre et de l'ail. Des épices géorgiennes traditionnelles sont souvent utilisées en plus (par exemple, le houblon-suneli), du jus de citron, du piment fort, mais la version classique ne nécessite toujours rien d'autre que du sel, du poivre et de l'ail (d'ailleurs, tous les chefs n'utilisent pas ce dernier - on pense que lors de la friture, cela donne un goût amer plutôt qu'épicé, c'est pourquoi on l'évite souvent).
4. Placer la carcasse marinée dans un bol, couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures. Si possible, vous pouvez augmenter le temps de marinade à 12 heures en mettant la viande au réfrigérateur.
5. Après le temps imparti, faites chauffer la poêle, faites fondre le beurre (du beurre de haute qualité, n'est-ce pas ? Pas une pâte à tartiner, pas de margarine, pas quelque chose de vague avec une énorme teneur en lait et en lactosérum), ajoutez un peu d'huile végétale (pour que le le beurre ne brûle pas). Nous sortons le poulet, retirons la feuille de laurier et plaçons la carcasse « sur les omoplates » dans la poêle. Couvrir avec un poids (pesant 2 à 4 kg) ou un couvercle spécial (si vous êtes cuisinier et disposez de la bonne poêle).
6. Faire frire à feu doux (un peu plus que le minimum, en dessous de la moyenne) pendant 15 à 20 minutes. N'essayez pas d'accélérer le processus - si la température est trop élevée, la viande à l'intérieur ne sera pas cuite et restera sanglante, et étant donné que nous ne préparons pas de steak, mais du poulet au tabac, cette option n'est pas acceptable.
7. Ensuite, nous retirons la poêle, retournons le poulet de l'autre côté, le « couronnons » à nouveau avec la poêle et notons à nouveau l'heure. Après environ 15 minutes supplémentaires, le poulet sera probablement prêt.
8. Retirez la carcasse de la poêle, disposez-la sur un plat, servez avec des herbes et des légumes et servez aussitôt ! Le vin est un must, la bonne compagnie est un must, une bonne humeur apparaîtra automatiquement.

P.S. Il existe une autre option pour la dernière étape de cuisson du poulet au tabac : faites d'abord chauffer la poêle au maximum, mettez le poulet à l'envers dans l'huile, faites-le frire pendant 5 minutes sous le couvercle, puis retournez-le et faites frire encore 5 minutes. à feu vif, puis baisser la température au minimum et cuire sous pression pendant 20 minutes.

5. Comment cuire le poulet tabac au four ?

Lorsqu’un plat populaire devient un classique, des fantasmes sur un sujet donné apparaissent inévitablement. Si vous êtes un rétrograde secret, sautez la recette du tabac au poulet au four, vous ne l'aimerez pas. Cependant, si vous êtes prêt à déroger aux règles et que vous aimez essayer de nouvelles choses, assurez-vous d'expérimenter - qui sait, peut-être que cette option particulière deviendra votre carte de visite personnelle dans le domaine de la cuisine ?

Ingrédients:

1 poulet pesant 500-700 g ;
2 c. khmeli-suneli;
5-6 gousses d'ail ;
sel, poivre noir au goût ;
2-3 cuillères à soupe. l. jus de citron.

Préparation:

1. Alors, lavez une belle carcasse de poulet entière, fraîche et non décongelée, séchez-la avec des serviettes jetables et coupez-la en deux le long de la poitrine, en ouvrant l'oiseau comme un livre.
   Placez-le sur une planche de travail, le ventre laid vers le bas. Dans ce cas, une surface d'épaisseur uniforme n'est pas importante, vous n'avez donc pas besoin de battre le poulet, comme l'exige la technologie classique. Non, vous pouvez bien sûr vous en débarrasser, cela ne fera pas de mal, mais si vous ne voulez pas faire de bruit et faire la vaisselle supplémentaire, vous pouvez être un peu paresseux.
2. Frotter la carcasse avec les épices, l'ail, le sel et le poivre. Arrosez de jus de citron. Tranquillement, pour que votre famille ne vous accuse pas de ne pas le faire avec modération, on ajoute un peu de fenugrec, de coriandre moulue, une pincée de poivron rouge - tout simplement parce que vous le voulez, contrairement à toutes les instructions de la recette et même courantes. sens.
3. Placez le poulet au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures. Eh bien, ou couvrez avec un couvercle et laissez sur la table pendant 2-3 heures.
4. Mais ensuite on met le poulet sur le gril (bien sûr, ventre en bas, reculé), on place une plaque à pâtisserie sous le gril, où le jus s'écoulera et la graisse s'égouttera (nous vous recommandons fortement de ne pas oublier et d'en verser la moitié un verre d'eau là-bas - sinon la graisse brûlera et vous empoisonnera avec de grandes quantités de « éruption de fumée"). Et nous cuisinons - sans oppression, mais de tous les côtés. À une croûte croustillante à couper le souffle et un superbe blush doré. Température – 200 degrés, si possible, allumez le chauffage supérieur et inférieur, temps de cuisson – environ 30 minutes.
5. Tous. Nous le sortons, le mettons dans une assiette, le posons sur la table et, nous brûlant, commençons à nous régaler.

P.S. Mais d'ailleurs, si du coup vous ne parvenez absolument, absolument, malgré des efforts infernaux et toutes sortes d'astuces, à acheter une petite carcasse, ne trouvant que des poulets adultes en vente, optez pour cette recette - le four tolérera tout, fermez le store prêter attention à certaines violations des canons et contribuera même à transformer une erreur évidente en un merveilleux dîner. N'oubliez pas d'augmenter le temps de cuisson.

P.P.S. Et encore une chose. Oui, oui, le tabaka au poulet est un plat « à la poêle », mais que faire si vous n'avez qu'une seule poêle adaptée et que des invités sont attendus pour le dîner ? Pourquoi ne pas faire frire les poulets un par un, obligeant les gens à attendre le deuxième lot de nourriture pendant que le premier refroidit ? Ne devriez-vous pas nourrir vos amis selon le principe « celui qui se lève le premier reçoit les chaussons », c'est-à-dire une friandise ? Le four vous aidera - la taille standard du gril « accueillera » trois petits poulets à la fois.

6. Peut-on faire cuire du poulet tabaka sur le gril ?

D’un côté, pas un classique, ouais. D'un autre côté, allez, dites-moi, quel ancien Géorgien, ayant décidé de nourrir le poulet de sa famille pour le dîner, est allé à la cuisine et a allumé le gaz sur la cuisinière ? C'est vrai, virtuel. Le Géorgien historique a allumé un feu et a placé du poulet sur les braises. Alors faisons ça, en faisant semblant d'être de vieux Géorgiens.

Ingrédients:

2 carcasses de poulet pesant jusqu'à 600 g ;
sel, poivre noir au goût.

Le « point fort » de ce plat est la viande « propre », l'odeur du feu, l'air frais et le goût de la liberté. Si vous décidez d'ajouter des arômes d'épices à ce bouquet, préparez-vous à ce que lorsqu'ils sont cuits au feu, ils brûlent sans pitié, ce qui peut gâcher tout le plaisir du goût de la viande de poulet. Pour les amateurs d'épices, nous vous conseillons de préparer et de servir des sauces pour poulet tabaka, mais lors de la marinade, évitez les assaisonnements et limitez-vous uniquement au poivre noir et au sel.

Préparation:

1. Alors, coupez la carcasse lavée et séchée dans le sens de la longueur le long de la poitrine, ouvrez l'oiseau comme un livre et placez-le sur le plan de travail. Appuyez fermement avec votre paume pour que les petits os se fissurent et que la carcasse devienne plus plate. Couvrez ensuite d'un film alimentaire et battez - le poulet doit devenir uniformément fin (ou également épais) dans tous les endroits convexes et moins convexes.
2. Saler et poivrer et laisser mariner plusieurs heures.
3. Ensuite, nous préparons les charbons - le bois de chauffage doit brûler complètement, après quoi vous pouvez procéder directement à la friture de la viande.
4. Le poulet tabac doit être cuit sur une double grille : placez la viande sur la partie inférieure, recouvrez-la avec la partie supérieure et fixez bien avec des pinces. Les brochettes, bâtons de bambou, poêles à griller et autres astuces ne sont pas une option.
5. Placez le gril sur le gril et faites griller, en retournant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Nous veillons strictement à ce que les braises ne s'enflamment pas (la viande brûlée n'est pas le dîner le plus exquis). Lorsque des flammes apparaissent, éteignez-les à l'eau claire (en gardant à l'esprit que l'alcool, si à la mode pour verser sur la viande sur le gril, provoque au contraire une augmentation du feu). Nous vérifions l'état de préparation du poulet à l'aide d'un couteau - en coupant la partie la plus épaisse de la viande, nous vérifions le jus : s'il est clair, le poulet est prêt.
6. Retirer du gril, transférer dans une assiette et servir.

P.S. Lorsque vous faites frire du poulet sur le gril, n'oubliez pas de mettre quelques légumes sur le gril à côté de la viande : les tomates, les poivrons, les aubergines et les courgettes grillées s'avèrent incroyablement savoureuses.

7. Sinon, comment pouvez-vous cuisiner du poulet au tabac ?

En général, le tabaka au poulet, malgré sa popularité, était et reste un plat plutôt « pressé » - tous les fantasmes et élans créatifs qui peuvent être réalisés sur sa base sont principalement associés aux ingrédients de la marinade. Certains le préparent à base de kéfir (c'est particulièrement chic de trouver du matsoni), tandis que d'autres veulent y ajouter du piment, certains aiment le bouquet le plus riche et complexe de toutes sortes d'épices, tandis que d'autres préfèrent se contenter uniquement de sel et de noir. poivre, considérant qu'il s'agit de voltige dans la cuisson du poulet tabaka.

Vous pouvez expérimenter en servant du poulet. Un « oreiller » composé de feuilles de laitue et d'herbes, de germes de blé et d'autres friandises est magnifique. Il est délicieux sur une feuille de lavash – le pain fin est trempé dans le jus de poulet et se transforme en un délice particulier. Toutes sortes de décors végétaux dans l'esprit des amateurs de sculpture sont magnifiques (treillis de poivrons multicolores, papillons en carottes, fleurs en tomates).

Un chic particulier consiste à décorer avec style un plat de poulet tabaka avec une composition presque design de quelques brins de thym, d'ail grillé et quelques graines de radis germées ou de grains de blé, saupoudrer artistiquement de grenade et apporter la touche finale ornée sous la forme de un gribouillis d'une sauce épaisse et raffinée coûteuse.

En général, il n’y a aucune limite lorsqu’il s’agit d’envolées et de voyages imaginaires. Achetez un billet et partez pour votre propre voyage.

8. Comment choisir un accompagnement pour un tabaka au poulet ?

Préparez-vous au fait que dans la version classique, le poulet tabaka est servi et mangé sans accompagnement. Oui, oui, si brutal, coriace et adulte : juste un oiseau, sur l'os, sans aucune révérence sous forme de bouillie et de compote d'épinards. Seulement du hardcore ! Du hardcore et beaucoup, beaucoup de légumes verts – coriandre, persil, laitue.

Cependant, qui a dit qu’il fallait toujours agir conformément aux règles ? Si votre âme a envie d'expérimentation, servez des pommes de terre cuites au four avec le poulet tabaka. Eh bien, ou pensez à quelque chose comme du riz cuit bouilli avec des carottes, des oignons et des pois verts frits. Les cornichons sont parfaits - faits maison, en fût, épicés.

Les légumes frais sont-ils considérés comme un plat d'accompagnement ? Ajoutez-en ensuite davantage - les tomates et les concombres ne demandent qu'à être accompagnés de poulet frit. Vous pouvez également placer les mêmes tomates, courgettes, carottes, aubergines et poivrons sur une poêle chaude après la cuisson du poulet et les faire revenir légèrement. Pas un grill, bien sûr, mais rien non plus.

En général, faites ce que votre intuition vous dit. Et dites à la conscience fastidieuse et grogneuse que les règles sont si ennuyeuses, eh bien, vraiment !

9. Quelles sauces sont servies avec le poulet tabaka ?

La sauce est une chose tellement miraculeuse qu'elle peut transformer n'importe quel plat en un chef-d'œuvre, alors ne négligez pas cette question et assurez-vous de préparer plusieurs options qui peuvent être servies avec la viande.

Sauce classique que l'on sert le plus souvent avec le poulet tabaka, le niortskali est un « bavardage » rustique : il contient beaucoup d'ail écrasé, râpé avec du sel et mélangé à de l'eau (une goutte de vinaigre et d'huile végétale sont des « bonus » pour ceux qui il faut expérimenter).

Vous pouvez servir des piments forts marinés, coupés en dés et mélangés à de la crème sure. Le matsoni, les herbes, les épices et l'ail sont une autre option. Noix, tomates, herbes - la base de vos propres expériences. Le coing, le cornouiller, le jus de grenade sont des ingrédients pour les plus courageux. Si vous ne voulez pas fantasmer, mangez de l'adjika, du satsebeli, du tkemali. En général, si vous le souhaitez, vous pouvez certainement trouver quelque chose.

Quel que soit votre cœur, ne choisissez pas l'absence de sauce en tant que telle : ce simple toucher transforme le poulet en une chanson dont vous avez envie de mémoriser les paroles et de chanter aussi souvent que la décence le permet.

10. Que faire s'il reste du tabac de poulet après le dîner ?

Que faire si tout à coup tout le poulet n'était pas mangé au dîner ? Eh bien, tout d’abord, demandez-vous pourquoi vous et vos invités avez commis une telle erreur ? Des faibles, et c'est tout ! Ils n’ont pas pu manipuler la septième carcasse pour trois personnes : des vieillards ! Eh bien, et deuxièmement, réjouissez-vous, bien sûr : le poulet tabaka est souvent utilisé comme ingrédient dans la préparation de nombreux autres plats, savoureux et intéressants, et vous avez la chance d'en essayer au moins certains.

Que dire, par exemple, du borani - un assortiment de légumes mijotés enlace délicatement une couche de viande de poulet frit (restes de poulet, où es-tu, hein ?), le tout assaisonné de sauce matsoni et servi chaud ? Ouais, déjà intrigué ? Faites cuire une double portion de poulet à la fois – cela ne sera pas gaspillé.

De plus, n'oubliez pas que la viande de poulet prête à l'emploi constitue une excellente base pour toutes sortes de salades, sandwichs et pâtés. En général, vive les restes !

Alors, on prépare du poulet tabac pour le dîner aujourd'hui ? Ce n'est rien de compliqué, voyez-vous, et nous n'avons même pas essayé de parler de difficultés particulières et de subtilités technologiques, qui n'intéressent que ceux qui décident de consacrer plusieurs années de leur vie à rechercher la recette idéale du tabac de poulet, oubliant que l'idéal est là, dans votre attitude personnelle envers la cuisine, les gens, le présent, le passé et le futur.

«Magic Food» voulait vous inciter à aller au magasin aujourd'hui, à acheter quelques poulets et une bouteille de vin géorgien, et sur le chemin du retour, à appeler vos amis les plus proches et à les inviter à vous rendre visite. Juste. Spontanément et sans raison. Tout simplement parce que le poulet tabaka est délicieux et que votre vie est une, éphémère et belle.

Le tabaka au poulet (tapaka) est un plat populaire inspiré de la cuisine géorgienne. Dans l'original, la volaille est cuite dans une poêle à tapa spéciale équipée d'un couvercle plat, sous le poids de laquelle le poulet est soigneusement frit à l'intérieur et recouvert d'une croûte croustillante à l'extérieur. Cependant, des ménagères inventives, utilisant les moyens du bord, ont trouvé une autre façon astucieuse d'obtenir un plat similaire.

Ainsi, pour cuisiner du poulet au tabac à la maison, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des ustensiles spéciaux ; il suffit d'utiliser une poêle ordinaire (ou une poêle grill, comme dans notre cas), et d'utiliser n'importe quel récipient rempli d'eau comme charge. .

Ingrédients:

• poulet - 1 kg;
• huile végétale - 30-50 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel, épices - au goût.

Recette de tabaka au poulet dans une poêle avec photo

1. Lavez soigneusement le poulet, éliminez l'excès d'humidité en l'épongeant avec une serviette ou une serviette en papier. Nous coupons la carcasse propre de l'oiseau avec un couteau bien aiguisé le long de la colonne vertébrale ou de la poitrine. Ensuite, enveloppez la pièce dans un film alimentaire et battez-la soigneusement des deux côtés, en faisant attention de ne pas endommager la peau.
   
2. Après avoir retiré le film, frottez le poulet des deux côtés avec du sel, de l'ail passé au pressoir et des épices, par exemple du paprika doux, du houblon suneli, du piment fort, etc. Vous pouvez même vous contenter de sel et d'ail - tout dépend des préférences culinaires personnelles.
   
3. Faites chauffer une grande poêle à fond épais avec de l'huile végétale à feu vif. Placer la carcasse aplatie, côté peau vers le bas, sur une surface chaude. Couvrez l'oiseau d'une feuille de papier d'aluminium et placez une charge dessus, par exemple une grande casserole remplie d'eau. Faites frire le poulet à feu moyen pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le dessous doit être bien doré et recouvert d'une croûte appétissante.
   
4. Ensuite, retournez soigneusement l'oiseau et faites-le frire à nouveau sous charge pendant environ 20 minutes. On vérifie l'état de préparation : plongez le couteau dans la partie la plus épaisse de la carcasse. Si la lame pénètre suffisamment librement et que du jus clair s'échappe de la viande, retirez la poêle du feu. Si l'extérieur du poulet est très doré mais que l'intérieur reste humide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le poulet sous pression jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
   
5. Servir un plat fraîchement préparé avec des légumes frais et/ou des accompagnements. De plus, le tabaka au poulet s'accorde parfaitement avec la sauce à l'ail ou à la tomate.
   

Bon appétit!

Cet article est dédié aux vrais gourmets qui apprécieront le plat. Aujourd'hui, nous allons voir comment cuire le poulet au tabac pour qu'il soit vraiment tendre et savoureux. À la maison, les poulets sont traditionnellement frits dans une poêle à l'aide d'une presse. Regardons les recettes les plus délicieuses dans l'ordre. Commençons!

Tabaka de poulet à la poêle : « un classique du genre »

Le tabaka de poulet est cuit dans un mélange d'herbes provençales ; la recette à la poêle n'est pas difficile. Le plat étant frit sous pression, vous aurez besoin d'une bouteille d'eau et d'une assiette plate.

Ingrédients:

• carcasse de poulet (environ 0,5 kg) - 1 pc.
• huile végétale - 90 ml.
• gousses d'ail - 4-6 pcs.
• Herbes provençales - à votre goût
• vinaigre - 25 ml.
• sel - 15 gr.
• persil frais - 30 gr.
• zeste de citron - 30 gr.
• mélange de poivre moulu (assaisonnement) - 5-8 gr.

1. Avant de faire frire le poulet au tabac dans une poêle, il faut le préparer. Pour ce faire, armez-vous d'une lampe torche, d'une allumette ou d'un briquet. Marchez sur la surface de la carcasse pour éliminer les petites plumes qui dépassent. Rincez et séchez soigneusement l'oiseau.

2. Maintenant, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le poulet uniformément le long de la poitrine, en le divisant en deux. Ne touchez pas le dos, il doit rester intact. Prenez un maillet, passez la viande et pilez-la doucement.

3. Vous devez vous assurer que la carcasse devient plate et appuie le mieux possible contre la surface. Essayez de ne pas endommager la peau, sinon le plat final n'aura pas l'air très appétissant.

4. Puisque vous ne pouvez préparer un délicieux poulet au tabac qu'après un trempage préalable dans la marinade, c'est ce que nous allons faire. A la maison, lorsque l'oiseau est frit dans une poêle, la marinade est préparée comme suit.

5. Mélangez le vinaigre avec les herbes italiennes, un mélange de poivrons moulus, d'huile, de zeste de citron râpé et de sel. Remuez le mélange et frottez la carcasse avec.

6. Prenez un sac de nourriture ou un manchon de cuisson et placez l'oiseau à l'intérieur. Laisser mariner 10 à 12 heures au réfrigérateur. Une fois le délai spécifié écoulé, nous commençons la friture.

7. Versez suffisamment d'huile dans la poêle pour qu'elle monte d'environ 0,5 cm et faites chauffer la poêle au maximum. Reposez l’oiseau. Placez un plat plat dessus et placez un pot d'eau de trois litres sur l'assiette.

8. Combien de temps faut-il pour faire frire le poulet Tabaka dans une poêle ? Il faut cuire la carcasse 20 minutes de chaque côté à feu vif, n'oubliez pas d'installer la presse. Cette période est suffisante pour que la carcasse soit bien cuite à la vapeur.

10. Versez ce mélange sur l'intérieur et l'extérieur du poulet et régalez immédiatement votre famille. Si vous le souhaitez, le plat est complété par de la sauce tomate et chili. Prêt!

Une recette simple de tabaka au poulet dans une poêle sous pression

• poulet (450-500 gr.) - 1 pc.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• assaisonnement khmeli-suneli - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• citron (moyen) - 1 pc.

Grâce à cette technologie, préparer un plat est aussi simple que décortiquer des poires, tout comme préparer du poulet Tabaka selon une recette classique. Mais tout le monde n’a pas beaucoup d’épices à la maison, c’est pourquoi nous examinons la deuxième recette facile à la poêle.

1. Préparez la carcasse pour d'autres manipulations. À cette fin, il est rincé, séché et traité avec un brûleur pour éliminer les plumes restantes. Ensuite, ils le lavent à nouveau et le coupent le long de la poitrine (le dos reste intact).

2. Une fois les étapes de base terminées, ouvrez la carcasse et appuyez au mieux l'intérieur sur le plan de travail. Si c’est difficile, vous pouvez utiliser un marteau et battre la viande pour la rendre plus souple.

3. Ensuite, pressez le jus des agrumes, mélangez-le avec des épices à votre goût, de l'ail pressé dans un broyeur. N'ajoutez pas de sel. Badigeonner la carcasse de chaque côté avec le mélange, l'envelopper dans un sachet et réfrigérer 11 heures.

4. Le poulet tabac, ou plutôt la recette traditionnelle pour le préparer, est réalisé dans une poêle en fonte. De cette façon, vous protégerez l'oiseau des brûlures et il cuira uniformément.

5. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer au maximum, placez la peau de l'oiseau vers le bas. Placez un plat plat dessus et placez-y un pot d'eau de trois litres. Faire frire 20 minutes de chaque côté.

Tabaka de poulet avec pommes de terre dans une poêle

• pommes de terre - 600 gr.
• carcasse de poulet - 0,6 kg.
• beurre - 60 gr.
• citron - 1 pièce
• coriandre fraîche - 0,5 bouquet
• piment - 0,5 pcs.
• huile d'olive - 45 ml.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• épices - à votre goût

Si vous recherchez une façon inhabituelle de cuire du poulet au tabac, nous vous suggérons de considérer la technologie de la pomme de terre. Cela peut être facilement fait à la maison. Lorsque l'oiseau est frit dans une poêle, les pommes de terre absorbent tout le jus. Le plat s'avère donc très savoureux !

1. Préparez la carcasse, elle doit être bien lavée et séchée. Ensuite, ce serait une bonne idée de brûler les plumes restantes avec une torche ou un briquet. Lorsque tout est prêt, prenez un grand couteau et coupez la poitrine en deux en laissant le dos intact.

2. Ouvrez le poulet et placez l'intérieur sur le plan de travail. Pour garantir une cuisson uniforme, vous devez prendre un maillet et passer sur l'oiseau. Elle se rapprochera de la planche à découper.

3. Maintenant, la préparation de la marinade commence. Mélangez le jus de citron avec la coriandre hachée, les épices au goût, l'huile d'olive, le piment haché (facultatif), la bouillie d'ail. Badigeonner la volaille de ce mélange sur toutes les faces et laisser reposer au moins 3 heures.

5. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle. Jetez-y du beurre et ajoutez un peu d'huile végétale. Placez le poulet, dos vers le bas, au centre.

6. Placez dessus une assiette plate et une bouteille d’eau. Faire frire 15 minutes de chaque côté. Ensuite, placez les pommes de terre sur les bords et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 10 minutes.

Tabaka de poulet à la géorgienne

• piment rouge - 1 pc.
• poulet - 600-650 gr.
• ail - 4 gousses
• sel de mer - 30 gr.
• huile d'olive - 110 ml.

Avant de préparer le poulet Tabaka, l'oiseau doit être découpé à la maison. La poursuite de la friture dans une poêle ne nécessite aucune compétence particulière.

1. Après les activités préparatoires, enveloppez la carcasse dans une pellicule plastique. Battez-le un peu. Utilisez un moulin à café mécanique. Broyer le poivron rouge et le sel à travers l'appareil. Frottez l'épice préparée sur la viande.

2. Transférez l'oiseau dans un récipient profond et enveloppez-le dans un film. Placez la tasse au réfrigérateur toute la nuit. Vous savez déjà cuisiner le poulet au tabac : après l'avoir mariné, faites-le revenir dans une poêle pendant environ un tiers d'heure de chaque côté. Effectuez la procédure sous pression.

3. En parallèle, commencez à préparer la sauce. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher de la coriandre fraîche. Envoyez les produits préparés au poulet. Laisser mijoter le plat à feu doux encore quelques minutes.

Tabaka de poulet à la sauce tomate au four

• adjika maison - 60 gr.
• poulet - 850 gr.
• poivre noir et coriandre - 4 petits pois chacun
• beurre - 65 gr.
• pâte de tomate - 55 gr.
• crème - 25 ml.

Étant donné que vous pouvez faire frire du poulet au tabac non seulement dans une poêle, nous vous recommandons d'envisager l'option au four.

1. Si nécessaire, coupez la carcasse et préparez-la correctement. Ensuite, dans un mortier, transformez l'adjika et les épices supplémentaires en un mélange homogène. Traitez le poulet avec la marinade sèche et laissez reposer un moment (2-3 heures).

2. Commencez à préparer la sauce. Mélangez les pâtes et la crème dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes provençales et une petite quantité de sel. Avant de cuire le poulet, préchauffez le four à 190 degrés.

3. Faites chauffer une poêle avec du beurre et déposez-y la viande. Installez la presse. Envoyez le plat cuire au four pendant un quart d'heure.

4. Après cela, réduisez la température du four à 160 degrés. Verser la sauce sur le poulet. Cuire le plat pendant 20-25 minutes. La viande doit être régulièrement arrosée de sauce. Le poulet peut être servi.

Poulets Tabaka dans une poêle à griller

• poulets - 2 pcs. 0,5 kg chacun.
• ail - 5 gousses
• cidre - 80 ml.

Si vous cherchez une façon de cuisiner du poulet au tabac, nous vous recommandons de regarder de plus près cette recette. Cela peut être facilement fait à la maison sur une poêle à griller.

1. Coupez les poulets en utilisant la technologie habituelle, frottez-les avec de la bouillie d'ail et vos épices préférées. Déplacez les carcasses dans le bol et installez la presse.

2. Laissez mariner la viande au réfrigérateur toute la nuit. Après cela, retirez l'ail des carcasses et traitez-les avec de l'huile végétale.

3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Placez les poulets et pressez-les avec une presse. Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Quelques minutes avant la cuisson, versez le cidre dans le poulet. La composition doit s'évaporer complètement.

4. Laisser mijoter le plat à feu doux. Une fois le cidre évaporé, vous pouvez augmenter la puissance au maximum. Éteignez le feu après 2-3 minutes. Servir le poulet avec une salade de légumes et des herbes.

Vous pouvez facilement cuisiner vous-même du poulet Tabaka. Suivez des recommandations simples à la maison. Les recettes sont assez simples. Utilisez vos épices préférées pour cuisiner dans une poêle. Faites plaisir à vos proches avec diverses gourmandises.

• Poulets ou jeunes poulets de chair (mais pas poule pondeuse !),
• Adjika (prêt) – 5 cuillères à café ou au goût,
• Beurre et huile végétale (en proportions égales),
• Ail – 5 gousses,
• Sel et poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson :

Il s'agit d'une recette géorgienne classique de poulet ou de poulet tabaka, aujourd'hui nous allons nous écarter un peu de la recette et préparer du poulet tabaka mariné dans du vin.

Lors de la préparation de ce plat, il est très important de choisir un bon poids qui permettra de bien aplatir la carcasse de poulet. Voici quelques conseils pour préparer du poulet tabaka ou tapka à la maison :

• Choisissez le bon poulet : la volaille doit être jeune, sinon, même avec une longue marinade, le vieux poulet finira par devenir coriace et insipide ;
• La carcasse de poulet doit être frite dans un mélange de beurre et d'huiles végétales (en quantités égales),
• Pré-mariner le poulet rend la viande plus tendre et savoureuse ;
• La viande doit être cuite dans une poêle à parois épaisses, idéalement une poêle en fonte ;
• Au lieu de faire mariner le poulet, vous pouvez le couper dans le sens de la longueur, le piler légèrement avec un marteau et le frotter avec des épices.

Bonne préparation du tabak de poulet

Vous devez d'abord rincer soigneusement la ou les carcasses d'oiseaux, puis les sécher avec une serviette ou une serviette. Inspectez également soigneusement la carcasse et retirez toutes les plumes restantes.

Ensuite, vous aurez besoin d'un grand couteau bien aiguisé que vous utiliserez pour couper le poulet sur toute la poitrine. Écrasez le poulet avec un maillet. Pour éviter que les éclaboussures ne volent, il est plus pratique de recouvrir l'oiseau d'un sac ou d'un film alimentaire.

Les gousses d'ail doivent être pelées et passées dans un presse-ail.

Ensuite, de petites coupures doivent être faites à plusieurs endroits dans la carcasse de poulet et de l'ail haché doit être placé dans les poches résultantes.
Maintenant, la carcasse de poulet doit être frottée avec l'adjika préparé et, si vous le souhaitez, avec d'autres épices, du sel et du poivre noir moulu.

Transférez ensuite dans une tasse profonde, couvrez avec un couvercle et laissez mariner pendant 30 à 45 minutes.
Ou laissez les poulets reposer dans la marinade de vin de table blanc (vous pouvez même laisser les carcasses préparées dans cette marinade au réfrigérateur toute la nuit).

Nous devons maintenant préparer une poêle ou une rôtissoire dans laquelle nous ferons cuire le poulet au tabac. Pour ce faire, mettez une poêle sur le feu et faites-y fondre le beurre et l'huile végétale, environ 2 à 3 cuillères chacun.

Maintenant que le mélange d'huile est réchauffé, vous devez placer le poulet mariné dans une poêle, en plaçant la peau du poulet vers le haut.
Ensuite, vous devez couvrir la poêle avec un plat plat ou un couvercle (plus petit que le diamètre de la poêle) et placer un poids dessus. Comme charge, vous pouvez utiliser n'importe quel objet en métal lourd, un bocal en verre ordinaire (trois litres), qui doit être rempli d'eau.
Dans ma recette photo étape par étape pour cuisiner le poulet tabaka, j'utilise une casserole avec de l'eau.

Le poulet doit être frit des deux côtés, faire frire 25 minutes de chaque côté. Les petits poulets comme le mien, pesant 400 grammes, sont beaucoup plus petits.

Placez le tabaka de poulet fini sur un plat plat et servez avec des herbes et des légumes frais. Un excellent plat d'accompagnement pour une telle viande serait du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer n'importe quelle sauce et la servir dans une petite tasse.

J'ai soigneusement frit trois poulets jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, et j'ai légèrement frit trois carcasses et je les ai fait mijoter dans le vin dans lequel les poulets tabaka étaient marinés.

Pour cela, j'avais également besoin de quelques gousses d'ail et de quelques brins de romarin. Ajoutez l'ail écrasé et le romarin dans la poêle où les poulets tabaka ont été frits et ajoutez le vin.

Faire bouillir quelques minutes et ajouter les carcasses de poulet. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Les jeunes poulets de tabac ainsi préparés s'avèrent très tendres et juteux.

Poulets ou poulet tabaka au four

Si vous ne voulez pas l’odeur de l’huile frite dans votre maison, vous pouvez utiliser des sacs ou un sac à pâtisserie. Dans un tel emballage, vous pouvez facilement cuisiner du tabac de poulet aromatique avec une belle croûte dorée, sans que l'huile dans la poêle ne brûle, ce qui est très important ! De plus, vous n'avez pas à craindre que la viande devienne sèche, cela n'arrivera jamais dans la manche, elle sera juteuse et aromatique !

Afin de préparer du tabac de poulet juteux dans la manche, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Jeune poulet ou poulet à griller - 1 carcasse,
• Ail – 1 tête (grosse),
• Sel de mer au goût
• Adjika – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
• Poivre noir moulu au goût.

Bonne préparation du tabac de poulet juteux au four dans la manche

La carcasse de l'oiseau doit être lavée puis séchée avec une serviette.

Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper le poulet le long de la poitrine.

Ensuite, vous devrez éplucher la tête d'ail et passer l'ail dans un presse-ail, puis mélanger l'ail avec l'adjika préparé et ajouter du sel marin et du poivre noir moulu au goût. Mélangez le tout. Et frottez la carcasse de volaille préparée avec le mélange obtenu. Vous pouvez faire de petites coupes dans toute la carcasse et y mettre un mélange d'épices et d'adjika, ainsi le poulet au tabac sera encore plus juteux et aromatique. Placez-le sur un plat plat, placez un poids (un pot d'eau) dessus et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Ensuite, nous transférons la carcasse dans un manchon de cuisson et la fixons des deux côtés. Nous transférons la manche avec le poulet sur une plaque à pâtisserie et la plaçons dans un four préchauffé à 180° degrés, cuisons le poulet au tabac pendant 1 heure et 20 à 30 minutes, le petit poulet - un peu moins de temps.

Servir le plat fini avec des herbes et des légumes (frais ou marinés). L'abondance d'herbes fraîches est importante, car le plat appartient à la cuisine géorgienne et aucun plat de viande n'y est servi sans herbes fraîches.

Bon appétit et vous souhaite des recettes !

Chers amis, si vous avez d'autres façons de préparer un délicieux poulet ou poulet, par exemple une recette de poulet au tabac dans une mijoteuse ou un four à convection, nous nous ferons un plaisir de la publier sur le site et de la cuisiner !

Et selon la tradition, il est temps de faire le bilan du concours « Meilleurs commentateurs », qui a lieu chaque mois sur notre site Internet.

En décembre ils sont devenus :

• Svetlana – 1ère place (300 roubles),
• Slavyana – 2ème place (150 roubles),
• Sergey – 3ème place (50 roubles).

De plus, juste le soir du Nouvel An, 11 111 commentaires sur le compte ont été laissés sur le site. C’est la même intrigue qui a été évoquée récemment. Et ce commentaire a été écrit par Sergey !

Sergey, votre prix du Carnet est de 100 roubles.

Bon, je dirai d'avance qu'un de ces jours je prévois de lancer un nouveau concours (j'ai failli l'appeler un défilé gastronomique, mais j'espère que bientôt nos lecteurs seront plus actifs et que ce sera vraiment un défilé) .

Cordialement, Anyuta!