Parfumé soupe de poisson copieuse de la carpe - option parfaite pour un déjeuner ou un dîner complet. La soupe est très simple à préparer, même un cuisinier débutant peut maîtriser sa recette. Si vous décorez joliment ce plat, il conviendra même sur table de fête. Des exemples de dépôt peuvent être vus sur la photo.

Oreille pressée

Souvent, après avoir préparé d'autres plats de carpes, il reste des têtes et des queues. Ces parties peuvent être congelées et utilisées plus tard pour préparer de délicieux soupe de poisson. La soupe de poisson à la tête de carpe est préparée en seulement 30 minutes, mais elle s'avère aromatique, riche et satisfaisante.

• 3 litres d'eau propre ;
• 3 grosses têtes de carpes ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• épices selon vos envies.

Technologies de cuisson.

1. Les têtes sont traitées : les branchies sont retirées et rincées.
2. Les têtes, oignons et carottes préparés sont placés entiers dans une casserole avec eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse et laisser cuire 10 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le sel et les assaisonnements.
4. La soupe de poisson de la tête de carpe est cuite pendant 20 minutes.

Au moment de servir le plat, retirez toute la chair de la tête de carpe et disposez-la sur des assiettes portionnées.

La soupe de poisson traditionnelle est cuite au feu à partir de carpes et de légumes fraîchement pêchés. Le plat acquiert son arôme et son goût merveilleux grâce à toutes sortes de trucs pêcheurs Cependant, vous pouvez préparer une riche soupe de poisson avec l'odeur du feu en utilisant cette recette à la maison.

Requis:

• 2 litres d'eau purifiée ;
• 1 kg de carpe ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 oignon;
• 10 g de sel ;
• Feuille de laurier;
• un bouquet d'aneth.

Processus de cuisson.

1. Le poisson est nettoyé des écailles, vidé et la queue, les nageoires et la tête sont coupées. Rincer abondamment. Coupez la colonne vertébrale en gros morceaux.
2. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes moyens.
3. Hachez très finement la gousse d'ail.
4. DANS eau froide ajouter les pommes de terre, les oignons entiers, le sel, l'ail.
5. Portez la soupe à ébullition et retirez la mousse.
6. Après 15 minutes à bouillon de légumes ajoutez les morceaux de carpe et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Après avoir retiré la soupe de poisson du feu, laissez-la infuser sous le couvercle pendant un quart d'heure.
8. Avant de servir, ajoutez un bouquet d'aneth dans la poêle avec la soupe de carpe, laissez reposer 3 minutes, puis retirez. Grâce à cette technique oreille classique acquiert un arôme vert frais et devient encore plus savoureux.

Pour donner à votre soupe maison une odeur de fumée, vous devez allumer une feuille de laurier et, avant qu'elle ne cesse de fumer, la mettre dans la casserole pendant une minute puis la jeter.

Placez un morceau de carpe, des herbes hachées et des tranches de citron dans des bols portionnés avec la soupe de poisson.

Soupe de poisson épicée aux abats

Cette recette de soupe de carpe ne consiste pas à utiliser toutes les entrailles du poisson, mais uniquement du caviar décortiqué ou du lait. Vous pouvez également laisser le foie. Grâce à l'ajout de tels composants, la soupe de carpe acquiert goût inhabituel, apprécié de nombreux gourmets.

Ingrédients:

• 2,5 litres d'eau filtrée ;
• 800 g de carcasse de carpe ;
• 200 g d'abats de carpe ;
• 1 piment ;
• un demi citron;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel;
• poivres.

Recette.

1. La carcasse est nettoyée, éviscérée et la tête et la queue sont séparées.
2. La carcasse transformée est divisée en portions, remplie d'eau et mise au feu. Ajoutez immédiatement du sel et des épices.
3. Au bout de 15 minutes, ajoutez les abats, les demi-rondelles d'oignon et les deux types de poivrons.
4. Au bout d'un quart d'heure supplémentaire, le poisson bouilli est retiré de la poêle, débarrassé des arêtes et remis dans le bouillon.
5. Ajouter le jus de citron pressé.
6. Faites bouillir la soupe encore 2 minutes, puis laissez-la dans une casserole fermée pendant 20 minutes.

Soupe de poisson copieuse dans une mijoteuse

Les appareils de cuisine simplifient grandement le processus de préparation de la soupe de carpe. Dans une mijoteuse, la soupe s'avère particulièrement savoureuse, épaisse et riche.

Composants requis :

• 1 carpe pesant jusqu'à 1 kg ;
• 1 gros oignon;
• 2 petites tomates ;
• 1 carotte ;
• 5 tubercules de pomme de terre ;
• 50 g de mil ;
• 2,5 litres d'eau ;
• sel.

Recette étape par étape.

1. Le poisson est nettoyé et l'intérieur est retiré. Pour la soupe, laissez du caviar ou du lait, du foie et de la graisse.
2. La carcasse est découpée en petits morceaux, pommes de terre - en cubes, tomates - en tranches, carottes - en lanières, épluchez simplement l'oignon.
3. Placez le poisson, les abats, les légumes préparés et le mil lavé dans le bol du multicuiseur.
4. Le plat est salé et rempli d'eau.
5. La soupe de poisson est cuite au programme « Cuisson » pendant 1 heure.

Une délicieuse soupe de poisson épaisse provenant d'une mijoteuse est servie chaude, généreusement saupoudrée d'aneth finement haché.

Pour que toute recette de soupe à la carpe ne pose pas de difficultés et que tout le monde aime le plat préparé, vous devez suivre des recommandations importantes.

1. L'arôme et le goût du poisson dans l'oreille sont faciles à maîtriser, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter trop d'épices : juste du poivre noir, du laurier et des herbes fraîches en fin de cuisson.
2. La viande de carpe miroir est plus sucrée et plus tendre, elle peut donc être utilisée à la place de la carpe écailleuse.
3. Les recettes de soupe de poisson à base de têtes de carpe comprennent pré-marinage ces parties de poisson dans jus de citron, ce qui permet de se débarrasser Odeur désagréable boue.
4. Pour devenir transparent bouillon de poisson, il faut faire cuire la carpe à feu doux dans une poêle ouverte et retirer la mousse à temps. Ajouter plus eau nouvelle Vous ne pouvez pas remplacer celui qui a bouilli.
5. Si du poisson congelé ou des parties de poisson sont utilisés, pré-dégivrage non requis.
6. La soupe de carpe ne doit pas être trop cuite : le goût du plat se détériorerait. La préparation prend 30 à 40 minutes.

Considérant conseils utiles, en seulement une demi-heure, vous pouvez cuisiner de vraies carpes chef d'oeuvre de cuisine. Ce le plat fera l'affaire Pour régime journalié, menu diététique, nourriture pour bébés.

Beaucoup de gens pensent que la soupe de poisson est un plat de pêcheur et qu’elle ne peut être délicieusement cuite que sur le feu, mais ce n’est pas vrai. Vous pouvez cuisiner à la maison une délicieuse soupe de poisson à partir de têtes de carpe. Contrairement à la soupe de poisson, où le bouillon de poisson est assaisonné de céréales, la préparation de la soupe de poisson à partir de têtes de carpe nécessite un minimum d'ingrédients.

Ingrédients pour la soupe de tête de carpe:

• 1-2 têtes de grosses carpes
• 1-2 queues, nageoires
• 3-4 morceaux de carcasse de carpe
• 2,5 litres d'eau
• ampoule
• carotte
• 3-4 pommes de terre
• racine de persil
• sel, poivre, laurier, grains de poivre noir, herbes fraîches

Coupez le poisson, séparez la tête, la queue et les nageoires.
Retirez les branchies de la tête. S'ils ne sont pas retirés, l'oreille aura un goût amer. Rincez toutes les parties de poisson préparées.

Placer la racine blanche, la feuille de laurier, les grains de poivre, la tête sans branchies, la queue et les nageoires dans une casserole avec le bouillon.

Portez le bouillon à ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez mijoter. têtes de poisson 15 minutes.
Retirez la casserole du feu et passez le bouillon au tamis. Sélectionnez la viande des têtes, des nageoires et des queues, jetez les déchets.

Mettez les dés de pommes de terre, les oignons et les carottes, salez et poivrez dans une poêle avec le bouillon de poisson. Portez la soupe de poisson à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. En fin de cuisson, ajoutez l'aneth haché, oignons verts.

Versez la soupe des têtes de carpe dans des assiettes, ajoutez les morceaux de poisson retirés des têtes et des nageoires. Disposez une tranche de citron dans une assiette. Cela décorera le plat et contribuera à améliorer son goût.

Comment faire cuire la soupe à la carpe

Si les têtes de carpe sont trop petites et qu'elles ne contiennent pas de viande, faites cuire la soupe de poisson avec des morceaux de carcasse de carpe.

Préparez un bouillon basique à partir des têtes de carpes. Placez ensuite les morceaux de poisson dans une casserole avec le bouillon avec les pommes de terre, les carottes et les oignons. Dans 15 minutes le poisson aura le temps de cuire. Versez les herbes fraîches hachées dans une assiette avec la soupe de carpe et ajoutez le citron.

Préparez la carpe pour le plat principal, recette.

Recette photo étape par étape pour préparer une soupe de poisson à partir d'une tête de carpe.

tête de carpe – 1-2 pcs. (700 gr.),

pommes de terre - 4-5 pièces,

oignons – 1-2 pièces,

carottes - 1-2 pièces,

herbes fraîches - au goût,

piment de la Jamaïque et pois noirs - au goût,

coriandre, rouge poivre moulu- goût,

feuille de laurier - 1-2 pièces,

eau - 2-2,5 l.

Oreille- cela est connu depuis l'Antiquité et populairement préféré en premier plat. Vous obtenez une soupe de poisson très savoureuse si vous la faites cuire au bord de la rivière à partir de poisson fraîchement pêché. Vous pouvez préparer une soupe de poisson délicieuse et riche à la maison, vous faisant ainsi plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec ce plat sain.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe de poisson. La soupe de poisson peut être préparée à partir de divers types poisson. Aujourd'hui, nous allons vous dire et vous montrer comment faire cuire la soupe de poisson carpe.

- Très délicieux d'abord plat. La recette pour faire de la soupe de poisson est si simple que même un cuisinier débutant peut la gérer.

Si vous préparez ce plat pour la première fois, alors notre photo étape par étape recette de soupe à la tête de carpe vous aidera à le préparer. Essayez-le, vous pourrez certainement le cuisiner.

Faire de la soupe de poisson à partir de têtes de carpe.

Préparer soupe de poisson à base de tête de carpe vous devez préparer le poisson. Pour ce faire, si votre carpe n'est pas décortiquée, vous devez la laver, nettoyer les écailles et pour ne pas l'abîmer vésicule biliaire soigneusement éviscéré. Lavez ensuite à nouveau le poisson et coupez-le en morceaux portionnés. Dans notre recette de soupe de poisson carpe, nous utilisons uniquement la tête et la queue.

Lorsque vous préparez une soupe de poisson avec la tête, veillez à retirer les branchies. Comme notre carpe était grosse, nous utiliserons les morceaux de filet pour préparer une autre recette.

Ensuite, vous devez préparer les légumes. Nous utilisons des légumes pour la soupe de poisson, comme dans de nombreuses autres entrées. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes ou en cubes. Assurez-vous de remplir les pommes de terre pelées avec de l'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines tranches ou à votre discrétion.

Rincer les légumes verts sous l'eau courante, les sécher légèrement et les hacher finement.

Ajoutez ensuite les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Après ébullition, vous devez retirer la mousse.

Vous devez maintenant ajouter le poisson dans la poêle.

Ensuite, ajoutez le rouge, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la coriandre et le laurier dans la poêle.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Vous pouvez également ajouter de la tomate à l'oreille. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les légumes et la tête de poisson soient cuits. Pour que l'ukha conserve sa douceur caractéristique, vous devez vous assurer que le poisson n'est pas trop cuit.

Ensuite, vous devez éteindre le feu. Ajouter les légumes verts finement hachés dans la poêle avec la soupe de poisson.

La carpe est un poisson parfait pour cuisiner une bonne soupe de poisson. La soupe à la carpe s'avère riche et savoureuse grâce à la viande de carpe très grasse et collante.

C'est pourquoi ne sont pas ajoutés à la soupe de carpe d'autres types de poissons pour rehausser le goût et la richesse du bouillon. Le processus de préparation de ceci plat de poisson simple et ne nécessite pas d'ingrédients complexes.

Soupe de carpe : les secrets pour préparer la bonne soupe de poisson

La soupe de poisson la plus délicieuse provient de poisson frais non congelé. Désormais, vous pouvez même acheter des carpes vivantes dans les magasins. Ce type de carpe pour la soupe de poisson est l'option la plus appropriée. Avant de préparer la soupe de poisson, le poisson doit être écaillé.

Comment éliminer rapidement et facilement les écailles d'une carpe - life hack

Placez la carpe dans l'évier et versez de l'eau bouillante sur le poisson sorti de la bouilloire. D’abord d’un côté, puis de l’autre. Refroidissez maintenant légèrement la carpe sous l'eau froide courante et procédez au retrait des écailles. En tenant la carpe par la queue, on retire simplement les écailles d'un léger mouvement de la main. Vous pouvez maintenant passer à la découpe de la carpe. Coupez la tête et la queue, retirez les entrailles. Assurez-vous de retirer les branchies et les yeux de la tête. Nous vidons soigneusement le poisson afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Assurez-vous de laver le poisson sous l'eau courante. Si vous ne voulez vraiment pas vous embêter avec les écailles de poisson, vous pouvez acheter et préparer une soupe de poisson à partir de carpe miroir ( carpe miroir Il ne contient pratiquement pas d'écailles et c'est un plaisir de cuisiner avec.

Pour rendre le bouillon de poisson transparent, retirez délicatement la mousse lorsque le bouillon bout, et vous pouvez également ajouter une tête d'oignon en tout début de cuisson avec le poisson. Par exemple, la soupe à la carpe doit être cuite à feu doux et la soupe ne doit pas bouillir activement.

Pour préparer la soupe de poisson, nous utilisons des épices traditionnelles : piment de la Jamaïque, poivre noir ou un mélange de poivrons, laurier. Pendant la cuisson, nous utilisons de la racine de persil ; si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du persil et des bâtonnets d'aneth ; la racine de céleri fera également l'affaire.

Aime la soupe de poisson et une abondance d'herbes fraîches. Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches immédiatement avant utilisation dans une assiette de soupe de poisson préparée. Les légumes verts cuits dans une poêle rendront le plat moins savoureux.

Ingrédients:

• carpe pesant 1 kg
• oignons 2 pcs.
• pommes de terre 3 pcs.
• carottes 1 pièce.
• un bouquet d'aneth et de persil
• épices pour soupe de poisson : mélange de grains de poivre, feuilles de laurier, coriandre
• eau 2,2 litres

Comment faire cuire la soupe à la carpe

Coupez la carpe préparée en gros morceaux en morceaux et placer dans une casserole avec de l'eau froide, mettre le feu, porter à ébullition, saler.

Lorsque l'eau bout, veillez à retirer toute la mousse, baissez le feu, ajoutez les carottes entières, les oignons entiers, le persil vert et les bâtonnets d'aneth (si vous en avez, à la place des bâtonnets, vous pouvez ajouter de la racine de persil) et des épices. la poêle. La soupe de poisson doit être cuite à feu doux, ne laissez pas le bouillon bouillir activement.

Cuire 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les morceaux de poisson du bouillon et laissez cuire la tête et la queue de la carpe pendant encore 15 minutes. Pendant que la tête et la queue cuisent, coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Après avoir finement haché, préparez le persil et l'aneth.

Nous retirons la tête et la queue du bouillon de poisson et tout ce qui a été cuit dans le bouillon, filtrons le bouillon lui-même (je filtre le bouillon dans obligatoire pour retirer les arêtes de poisson du bouillon, puisque je donne de la soupe de poisson aux enfants). Ajouter les pommes de terre préparées, les oignons et quelques petits pois au bouillon de poisson piment de la Jamaïque.

Saupoudrez les morceaux de carpe dans une assiette avec du piment de la Jamaïque fraîchement moulu (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons), de la coriandre et laissez reposer un moment.

Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Éteignez la soupe de poisson, versez dans des assiettes, ajoutez un morceau de poisson, saupoudrez de persil frais et d'aneth.

Parfumé, soupe riche la carpe est prête. Bon appétit!

Soupe de tête de carpe au millet

Ingrédients:

• carpe 2 têtes et 2 queues
• poignée de mil
• pommes de terre 1 pc.
• oignons 2 pcs.
• carottes 1 pièce.
• pois de la Jamaïque, feuille de laurier
• persil ou aneth

Comment faire cuire une soupe de poisson à partir de têtes de carpe avec du mil

1. Cuisinez-le richement, bouillon aromatiqueà partir de têtes et de queues de carpe, comme dans la première recette.
2. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, lavez le mil.
3. Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les pommes de terre hachées, les oignons de mil et quelques pois piment de la Jamaïque dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mil et les pommes de terre soient prêts.
4. 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier et les herbes fraîches finement hachées.

La soupe de tête de carpe au mil est prête. Bon appétit!

Soupe de carpe aux tomates

Ingrédients:

• carpe fraîche 1 -1,2 kg
• tomates 1 pc.
• carottes et oignons 1 pc.
• pommes de terre 2-3 pcs.
• riz 2 c.
• herbes fraîches au goût
• eau 2,2 litres

Recette d'une délicieuse soupe à la carpe

Remplissez d'eau froide le poisson préparé et divisé en morceaux et laissez mijoter ; lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon, les carottes coupées en tranches, les petits pois au piment de la Jamaïque et les tomates coupées en morceaux (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre concentré de tomate). Faites cuire la soupe de poisson à feu doux, ne couvrez pas la casserole. Au bout de 25 minutes, ajoutez le riz et les moitiés de pommes de terre à la soupe de poisson. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le sortir du bouillon pommes de terre bouillies et pétrir comme une purée. Purée de pomme de terre remets-le dans l'oreille. Remuez la soupe.

Verser dans des assiettes et servir la soupe de carpe avec du persil frais ou de l'aneth. Bon appétit!

Recette vidéo de soupe de poisson de pêche à la carpe

Ingrédients:

• 600-700 gr. carpe
• 1-2 carottes
• 2-2,5 litres. eau
• 1 ou 2 oignons
• 3-4 pommes de terre
• poivre noir (moulu et petits pois)
• pois de la Jamaïque
• 1-2 feuilles de laurier
• coriandre
• poivron rouge moulu
• herbes fraîches

Préparation:

1. Si votre carpe n'est pas décortiquée, lavez-la, nettoyez-la et soigneusement, pour ne pas abîmer la vésicule biliaire, videz-la. Lavez-le à nouveau et coupez-le en portions. Si vous souhaitez utiliser une tête de carpe pour faire de la soupe de poisson, vous devez retirer les branchies.
2. Nous nettoyons les légumes - pommes de terre, oignons et carottes, les lavons, ainsi que les légumes verts (persil, aneth ou oignons verts). Coupez les pommes de terre en cubes ou en quartiers. Pour éviter que les pommes de terre pelées ne noircissent, vous devez les remplir d'eau froide.
   
3. Coupez les carottes en fines tranches et l'oignon en cubes de taille moyenne.
   
4. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et écumez la mousse qui apparaît.
   
5. Au bout de 5 minutes, ajoutez le poisson coupé en morceaux, ajoutez le rouge, le piment de la Jamaïque, le poivre noir (moulu et petits pois), la coriandre et le laurier.
   
6. Ajouter immédiatement les oignons et les carottes dans la poêle et cuire 12 à 15 minutes. (jusqu'à ce que le poisson soit prêt) à feu doux, sans couvrir. Dans le même temps, il est important de ne pas trop cuire le poisson afin que l'ukha conserve sa douceur caractéristique.
   
7. Éteignez la soupe de poisson, mettez les herbes finement hachées dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez infuser environ 8 minutes. Si vous prévoyez de laisser la soupe de poisson jusqu'à le prochain jour, il est préférable d'ajouter des herbes fraîches uniquement dans les assiettes. Si vous la mettez dans une casserole, laissez bouillir la soupe pendant 3 à 4 minutes, puis éteignez-la.
   
8. Servir la soupe de carpe chaude en mettant un morceau de poisson dans chaque assiette et en saupoudrant herbes hachées. Pour la soupe, nous servons du pain noir frais et aromatique, des oignons coupés en tranches ou des tiges d'oignons verts.