Quand ça vient l'été, de nombreux jardiniers et femmes au foyer attentionnées s'approvisionnent en fruits et en baies pour l'hiver. Il s'agit essentiellement de préparations sous forme de confiture, marmelade, confiture, compotes, sirops, liqueurs alcoolisées et teintures. Épices sont généralement séchés. Mais à partir de menthe fraîche parfumée, vous pouvez facilement préparer du kvas, de la confiture, du sirop et de la liqueur.
Si vous avez la possibilité d'acheter un bouquet de menthe ou si la menthe pousse dans votre jardin, je vous conseille de la préparer avec :
C'est vraiment délicieux kvas maison, ne contient pas de levure et désaltère bien. 
Sirop de menthe"Sirop de menthe" C'est une douceur merveilleuse, versez-la sur des crêpes ou des crêpes, trempez un gâteau ou des petits pains gras ou simplement cuillère avec du thé, et en été dissolvez quelques cuillères de sirop dans de l'eau glacée.... 
Superbe confiture de menthe. C'est une excellente recette pour les amateurs de menthe ! Il a le goût de bonbons à la menthe, très agréable, aromatique pour le thé et comme additif aux cocktails alcoolisés, aux glaces et aux sucreries. 
Liqueur de menthe. Parmi toutes les teintures faites maison, celles faites maison ont le plus grand arôme parfumé. liqueur de menthe. Cette boisson est facile à préparer et il n'y a aucune honte à la mettre sur la table devant vos convives.
Kvas à la menthe
Ingrédients pour "Mint Kvass":
Eau (eau bouillante) - 2 l
Menthe - 300 g
Sucre cristallisé (au goût) - 3 c. l.
Recette du "Kvass à la menthe":
En deux pot d'un litre j'ajoute de la menthe, je prends de la menthe avec les tiges. La menthe doit remplir 1/4 du pot, ajouter le sucre et verser de l'eau bouillante. Couvrir le dessus avec une serviette et laisser reposer 3 jours. Au bout de 3 jours, écumer la mousse, filtrer et réfrigérer. A boire frais. 
Sirop de menthe
Ingrédients pour le "Sirop de menthe" :
Menthe (fraîche, verte)
Eau - 100 g
Sucre (mesuré 100g dans un verre) - 200g
Recette du « Sirop de menthe » : 
Menthe - plus il y en a, mieux c'est - laver et sécher.
Placer dans un récipient et remplir d'eau.
Écrasez (directement au presse-purée), bien sûr, vous pouvez simplement hacher la menthe et la laisser, mais ce n'est pas pareil... 
Il vaut mieux le frotter plus longtemps - un arôme fou apparaîtra, l'eau changera de couleur et le goût..... mmmmmm......
Retirez la menthe puis utilisez uniquement le « nectar ». 
Ajoutez le sucre, remuez.
Faire bouillir jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant !
Je fais cela au micro-ondes - trois fois pendant quelques minutes, en le retirant et en remuant. 
La consistance est presque comme du miel, et l'arôme est quelque chose !
Je ne sais pas comment répéter la même chose avec de la menthe sèche.... Il est peu probable que l'arôme soit le même. 
Et quelques petites précisions :
- si vous devez ajouter de l'acide, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron,
ou un peu d'acide citrique.
- vous pouvez ajouter du gingembre pour le piquant.
- bon avec de la cannelle et de la vanille - plus piquant.
Pour être honnête, je suis satisfait de la recette de base. Superbe confiture de menthe
Ingrédients
Feuilles de menthe - 250 g.
Sucre - 1 kg.
Citrons - 2 pcs.
Eau - 500 ml.
Méthode de cuisson
Étape 1 Lavez les feuilles de menthe avec leurs tiges, séchez-les légèrement et hachez-les.
Étape 2 Hachez finement les citrons ainsi que le zeste.
Étape 3 Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Partez pour une journée.
Étape 4 Après cela, essorez le mélange, filtrez l'infusion, ajoutez-y du sucre et laissez cuire jusqu'à tendreté - environ 2 heures à feu doux.
Étape 5 Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez aussitôt. Liqueur de menthe
je fais une liqueur à partir de feuilles fraîches menthe. je verse de la menthe vodka de qualité et je laisse reposer pendant 2 semaines, puis je filtre et je jette la menthe. Je prends un deuxième bouquet de menthe et je l'essuie avec acide citrique, et remplis-le eau chaude 1,5 tasse, filtrer au bout de 6 heures, ajouter 1 tasse de sucre et cuire le sirop. Ensuite, je mélange le sirop refroidi avec de la vodka, et il s'avère liqueur aromatique. Profitez de votre consommation d'alcool... AVEC MODÉRATION !!!
Quoi de mieux qu'un mojito ? C'est vrai, encore plus de mojitos ! Et quoi de mieux que plus de mojitos ? C'est vrai - du mojito selon cette recette ! Le mojito a tout ce dont vous avez besoin pendant l'été chaud : la fraîcheur de la menthe, la fraîcheur du citron vert, le goût sucré-épicé du rhum - la boisson principale des pays chauds.
Cuisson
2189
09.09.15 20:23
La menthe est assez souvent utilisée en cuisine. Il est généralement utilisé comme déco originale, donnant le plat nouveau look Et arôme délicat. Il existe des recettes de plats à la menthe, dans lesquelles la plante odorante est l'un des principaux ingrédients. Ils sont peu nombreux, mais très appréciés des vrais gourmets. Pour créer des chefs-d'œuvre gastronomiques, il est préférable de prendre des feuilles fraîches ou surgelées : elles conservent toutes les qualités pour lesquelles l'ingrédient unique est apprécié.
Recettes insolites de plats à la menthe - gourmandises à base de poisson et de volaille
- Prenons-le filet de poulet désossé et sans peau (700-800 g), un demi-verre de menthe fraîche, trois cuillères à soupe de beurre et fromage à pâte dure, râpé râpe fine, sel, poivre, cuillère à café de jus de citron.
- Salez, poivrez et saupoudrez le poulet lavé et séché jus de citron et laisser mariner.
- Pétrir le beurre à la fourchette, ajouter le haché feuilles de menthe. Enduisez le poulet de ce mélange. Vous ne pourrez pas en faire trop, vous pouvez utiliser toute la masse en toute sécurité.
- Placez la viande dans un plat allant au four, placez quelques brins de menthe supplémentaires dessus, couvrez le récipient de papier d'aluminium dans lequel nous faisons plusieurs trous. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant au moins 25 minutes.
- Nous sortons le poulet, retirons le papier d'aluminium, retirons les brindilles et saupoudrons la viande de fromage râpé. Remettre au four et cuire jusqu'à cuisson complète (environ 15-20 minutes).
- Nous aurons besoin de carcasses de maquereau de taille moyenne (trois morceaux), d'une tomate, de deux cuillères à soupe de menthe hachée, d'une cuillère à soupe de persil haché, d'une gousse d'ail, de sel, de poivre et de quelques cuillères à soupe de jus de citron.
- Épluchez la tomate et coupez-la en petits cubes. Râper l'ail, mélanger avec les tomates, les herbes et le jus de citron.
- Lavez le poisson, nettoyez-le, retirez la tête et les parties inutiles, séchez-le serviettes en papier. Nous faisons plusieurs coupes profondes sur les côtés. Remplissez les incisions et le ventre de chaque poisson avec un mélange d'herbes et de tomates.
- Nous enveloppons chaque poisson dans du papier d'aluminium en fermant soigneusement les plis. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Allons s'en approprier plat prêt, ouvrez le papier d'aluminium, laissez le poisson « respirer » pendant cinq minutes et servez avec un accompagnement.
Bonbons simples et abordables - recettes à la menthe
- Nous aurons besoin d'un verre de farine, de quatre gros œufs, d'un paquet de beurre (200 g), d'un demi-verre de sucre (deux cuillères à soupe peuvent être immédiatement séparées pour saupoudrer), de deux cuillères à soupe de menthe fraîche hachée.
- Faites bouillir les œufs, séparez les blancs et retirez-les ; nous n’en aurons pas besoin. Écrasez soigneusement les jaunes avec une fourchette. Broyer le beurre avec le sucre destiné à la pâte, ajouter la menthe, les jaunes et la farine. Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- À partir de la pâte réfrigérée, nous formons de petites boules d'un diamètre de trois centimètres, les aplatissons et les transformons en morceaux ronds. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sucre et enfournez. four chaud pas plus de 20 minutes.
- Les produits finis peuvent être consommés tièdes ou chauds. Ces biscuits s'accordent parfaitement avec la glace, il suffit de les émietter sur le dessert.
La menthe est une épice unique. Frais ou séché, il ajoute de la saveur et de la fraîcheur à presque tous les plats. Des saveurs fraîches et des assaisonnements vert vif vont super ajout au végétarien, au poisson et plats de viande, desserts et boissons. À la maison, la menthe est souvent séchée toute l'année profitez du parfum et thé de guérison. Cuisiniers expérimentés, aussi, il est recommandé de cuisiner pour l'hiver confiture de menthe, du sirop ou simplement des feuilles confites. La menthe ainsi préparée pour une utilisation future aidera à faire face à la mauvaise humeur pendant l'automne froid et avec rhumes V le froid hivernal. De plus, même les artisans inexpérimentés peuvent réaliser des préparations à la menthe. arts culinaires femmes au foyer Choisissez l'un des recettes étape par étape et soyez surpris par la facilité et la simplicité de préparer une délicieuse gourmandise à la menthe.
Les meilleures recettes avec photos
Les dernières notes
kerescan - 8 octobre 2015
De nombreuses femmes aiment reconstituer petit à petit leur arsenal de recettes à chaque saison de préparation. Je m'empresse de partager avec d'autres ménagères un tel original, pas « éculé » et recette simple décapage maison rapide concombres légèrement salés avec l'ajout de jus de citron vert aigre.
Les gourmets apprécieront : liqueur, confiture, kvas, sirop de menthe...Lorsque la saison estivale arrive, de nombreux jardiniers et femmes au foyer attentionnées s'approvisionnent en fruits et en baies pour l'hiver. Il s'agit essentiellement de préparations sous forme de confiture, marmelade, confiture, compotes, sirops, liqueurs alcoolisées et teintures. Les herbes épicées sont généralement séchées. Mais à partir de menthe fraîche parfumée, vous pouvez facilement préparer du kvas, de la confiture, du sirop et de la liqueur.
Si vous avez la possibilité d'acheter un bouquet de menthe ou si la menthe pousse dans votre jardin, je vous conseille de la préparer avec :
C'est un kvas fait maison très savoureux, ne contient pas de levure et désaltère bien. Sirop de menthe. C'est une douceur merveilleuse, versez-la sur des crêpes ou des crêpes, trempez un gâteau ou des petits pains gras ou simplement cuillère avec du thé, et en été dissolvez quelques cuillères de sirop dans de l'eau glacée.... Superbe confiture de menthe. C'est une excellente recette pour les amateurs de menthe ! Il a le goût de bonbons à la menthe, très agréable, aromatique pour le thé et comme additif aux cocktails alcoolisés, aux glaces et aux sucreries. Liqueur de menthe. Parmi toutes les liqueurs maison, la liqueur de menthe maison a le plus grand arôme parfumé. Cette boisson est facile à préparer et il n'y a aucune honte à la mettre sur la table devant vos convives.
Ingrédients pour "Mint Kvass":
Eau (eau bouillante) - 2 l
Menthe - 300 g
Sucre cristallisé (au goût) - 3 c. l.
Recette du "Kvass à la menthe":
Mettez la menthe dans un pot de deux litres, je prends la menthe avec les tiges. La menthe doit remplir 1/4 du pot, ajouter le sucre et verser de l'eau bouillante. Couvrir le dessus avec une serviette et laisser reposer 3 jours. Au bout de 3 jours, écumer la mousse, filtrer et réfrigérer. A boire frais.
Ingrédients pour le "Sirop de menthe" :
Menthe (fraîche, verte)
Eau - 100 g
Sucre (mesuré 100g dans un verre) - 200g
Recette du « Sirop de menthe » : Menthe - plus il y en a, mieux c'est - laver et sécher.
Placer dans un récipient et remplir d'eau.
Écrasez (directement au presse-purée), bien sûr, vous pouvez simplement hacher la menthe et la laisser, mais ce n'est pas pareil... Il vaut mieux le frotter plus longtemps - un arôme fou apparaîtra, l'eau changera de couleur et le goût..... mmmmmm......
Retirez la menthe puis utilisez uniquement le « nectar ». Ajoutez le sucre, remuez.
Faire bouillir jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant !
Je fais cela au micro-ondes - trois fois pendant quelques minutes, en le retirant et en remuant. La consistance est presque comme du miel, et l'arôme est quelque chose !
Je ne sais pas comment répéter la même chose avec de la menthe sèche.... Il est peu probable que l'arôme soit le même. Et quelques petites précisions :
- si vous devez ajouter de l'acide, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron,
ou un peu d'acide citrique.
- vous pouvez ajouter du gingembre pour le piquant.
- bon avec de la cannelle et de la vanille - plus piquant.
Pour être honnête, je suis satisfait de la recette de base.
Ingrédients
Feuilles de menthe - 250 g.
Sucre - 1 kg.
Citrons - 2 pcs.
Eau - 500 ml.
Méthode de cuisson
Étape 1 Lavez les feuilles de menthe avec leurs tiges, séchez-les légèrement et hachez-les.
Étape 2 Hachez finement les citrons ainsi que le zeste.
Étape 3 Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Partez pour une journée.
Étape 4 Après cela, essorez le mélange, filtrez l'infusion, ajoutez-y du sucre et laissez cuire jusqu'à tendreté - environ 2 heures à feu doux.
Étape 5 Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez aussitôt.
Je fais une liqueur à partir de feuilles de menthe fraîche. Je remplis la menthe avec de la vodka de haute qualité et la laisse reposer pendant 2 semaines, puis je la filtre et la jette. Je prends un deuxième bouquet de menthe, je le frotte avec de l'acide citrique, je verse 1,5 tasse d'eau chaude, je filtre au bout de 6 heures, j'ajoute 1 tasse de sucre et je fais cuire le sirop. Ensuite, je mélange le sirop refroidi avec de la vodka et j'obtiens une liqueur aromatique. Profitez de votre consommation d'alcool... AVEC MODÉRATION !!!
Quoi de mieux qu'un mojito ? C'est vrai, encore plus de mojitos ! Et quoi de mieux que plus de mojitos ? Droite - ! Le mojito a tout ce dont vous avez besoin pendant l'été chaud : la fraîcheur de la menthe, la fraîcheur du citron vert, le goût sucré-épicé du rhum - la boisson principale des pays chauds.
Herbes parfumées en cuisine, ils contribuent à ajouter une touche de goût et d'arôme nouveaux à une grande variété de plats et de boissons. Les herbes aromatiques comme la menthe et la mélisse sont utilisées dans les cocktails et autres boissons. Certaines herbes aromatiques sont utilisées dans la préparation de la viande et plats de poisson. Cette page présente quelques herbes aromatiques et comment les utiliser en cuisine maison.
Assaisonnement marjolaine : utilisation en cuisine
La marjolaine est un petit arbuste herbacé à petites fleurs blanches ou roses et à petites feuilles douces gris-vert. Cette herbe est l'une des plus utiles en cuisine, elle donne un effet fort et arôme unique ragoûts, garnitures, pâtes et plats de viande(surtout l'agneau), ainsi que des pizzas et autres plats épicés. La marjolaine est présente dans presque tous les mélanges d'herbes culinaires.
Certaines façons d'utiliser la marjolaine en cuisine sont suggérées dans plats divers cuisine à la maison:
- Faites des incisions dans l'agneau avant de le mettre au four et farcissez-le de marjolaine et d'ail hachés.
- Utiliser à la place de la sauge pour farcir le porc ou la dinde.
- Hacher finement et saupoudrer sur la pizza avant la cuisson.
- Hacher et ajouter à la sauce tomate sauce de viande pour les pâtes, les lasagnes ou la moussaka.
- Placer les tiges de marjolaine et l'ail dans l'huile d'olive pour obtenir huile parfumée pour les côtelettes d'agneau.
- Hacher et ajouter dans une poêle où les poitrines de poulet sont frites dans l'huile d'olive et le jus de citron.
Les feuilles sèchent bien et conservent l'essentiel de leur arôme caractéristique. Suspendez les touffes d'herbes dans un endroit sec et bien aéré, puis retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans des récipients hermétiquement fermés.
Utilisation de la menthe en cuisine
Il existe plusieurs types de menthe les plus courantes : la menthe verte, la plus populaire, également appelée « menthe en sauce » ; menthe poivrée, à partir de laquelle il est obtenu huile essentielle, mettre dans les plats sucrés et le thé. Il existe de la menthe à feuilles rondes ou parfumée avec des feuilles molles, dont on dit qu'il convient à tous les usages et qu'il a le meilleur goût.
L'utilisation de la menthe en cuisine se marie bien avec la viande d'agneau, de veau, de lapin, mais aussi avec les pommes de terre, les légumineuses et de nombreux chocolats. Il peut être ajouté aux desserts et transformé en thé. Traditionnellement, la sauce à la menthe est toujours servie avec de l'agneau.
Sauce à la menthe : pour 4 portions, hachez finement 3 c. cuillères de menthe fraîche. Placer 1/2 cuillère à soupe dans un petit bol. cuillères sucre en poudre, versez 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau bouillante, remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Mettez la menthe, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de malt ou vinaigre de vin, remuer. Laissez reposer une heure.
Que cuisiner avec de la menthe : à quels plats est-elle ajoutée ?
Il est temps de savoir quoi préparer à partir de menthe dans votre cuisine. Il peut s'agir de desserts et de glaces, de tartes et de pâtisseries, de gâteaux et de cocktails. Quelques façons de l’utiliser en cuisine et à quels plats vous ajoutez de la menthe :
- Avant de faire bouillir des pommes de terre nouvelles ou des petits pois, ajoutez un brin de menthe dans la poêle. Retirer avant de servir et garnir les légumes de menthe fraîche hachée.
- Déchirez les feuilles de menthe et mettez-y salade de fruits- se marie bien avec les fraises, les pommes, le citron vert, l'ananas et le melon.
- Ajoutez de la menthe finement hachée au riz, par exemple à la garniture de dolma aux feuilles de vigne.
- Utilisez la menthe pour parfumer des boissons comme les mojitos cubains ou pour garnir des cocktails.
- Vous pouvez utiliser de la menthe à la place du basilic dans le pesto ou préparer un pesto sucré avec de la menthe écrasée, des noix, du miel et de l'extrait de vanille.
- Mettez de la menthe dedans gateau au chocolat avant la cuisson, ou préparer une sauce à la crème glacée.
Que cuisiner du persil en cuisine
Le persil, une plante bisannuelle résistante au froid, est peut-être l'herbe culinaire la plus répandue au monde. Ses feuilles vertes brillantes, frisées ou plates, décorent souvent les plats de viande, les salades et sont placées dans ragoût de légumes(parfois sous forme d'huile végétale). Le persil est utilisé en cuisine en raison de son goût rafraîchissant très distinct, qui se marie bien avec le jambon, le bacon et autres produits carnés, ainsi qu'avec les œufs, les pâtes, les légumineuses et le riz.
Le persil est idéal pour les garnitures. Quelques façons de préparer le persil :
- Faire frire feu vif haricots légumes et du bacon avec gros montant persil et menthe - ce plat d'accompagnement se marie très bien avec le poulet.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe pendant la cuisson. cuillères de verdure pour la soupe aux poireaux, aux pois ou aux épinards.
- Préparez du pesto en utilisant du persil plat comme substitut du basilic. Habillez ensuite la salade de tomates ou les pâtes.
- Faites revenir rapidement le persil frisé et servez-le avec de la viande ou du poisson, comme on le fait en France.
- Ajoutez plus de persil à la soupe de pommes de terre, d'oignons et de lait, puis passez-la au mixeur, elle deviendra très savoureuse.
- Ajouter le persil finement haché Vinaigrette française pour la marinade de poisson huile d'olive et du jus de citron.
- Faire frire 3-4 cuillères à soupe. cuillères de persil haché avec des crevettes, de l'ail et beurre, cela fera une collation facile et savoureuse.
- Mâchez un brin de persil après avoir mangé de l'ail pour neutraliser l'odeur désagréable.
Les brins de persil se conservent bien dans un pot d'eau ou dans un sachet au réfrigérateur. Conservez le persil haché en utilisant cette méthode glaçons ou mettez-le dans un pot et versez-le huile végétale. Il restera donc plusieurs semaines au réfrigérateur.
