Contrairement à la plupart des cuisines du monde, la cuisine russe propose un vaste choix d'entrées. Le climat froid a obligé nos ancêtres à proposer des recettes de soupes à partir de n'importe quoi, par exemple, le bortsch à base d'ortie ou d'oseille est populaire parmi les Russes. Il est très simple de préparer de tels plats.

Comment sélectionner et préparer l'oseille pour la cuisine

Il est préférable d'acheter des légumes verts pour le premier plat au marché auprès d'un commerçant familier. Cela vous coûtera moins cher que de choisir de l’herbe en magasin. Après tout, un grand pot d'oseille en demandera beaucoup (deux ou trois bottes épaisses), et les légumes verts préemballés dans des boîtes du supermarché coûteront un joli centime. C'est bien si vous pouvez cueillir vous-même l'oseille (elle pousse plus au nord). L'apparence de l'herbe n'est pas particulièrement importante, car elle devra être hachée pour faire de la soupe, mais faites attention au motif uniforme sur les feuilles. Les légumes verts crus devront être rincés à l’eau et séchés avant la cuisson.

Comment faire une soupe à l'oseille

La technologie de préparation de ce plat rappelle à bien des égards le bortsch ou la soupe aux choux (même le nom populaire de la soupe à l'oseille est le bortsch vert), de sorte que la plupart des femmes au foyer ne rencontreront aucune difficulté. De plus, la cuisson prendra moins de temps, car les feuilles vertes cuisent presque instantanément. Il est préférable de servir la soupe à l'oseille au printemps. Essayez d’abord la recette classique, puis choisissez des variantes originales.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des œufs sans viande

La version végétarienne de la soupe à l'oseille séduira ceux qui souhaitent perdre du poids. Tu auras besoin de:

• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carotte;
• ampoule;
• œufs – 2-3 pièces ;
• sel poivre.

La cuisson prend peu de temps. Faites ceci :

1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. A ébullition, baissez le feu et ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
2. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir avec du beurre. Au bout de 15 minutes, ajoutez-le à la poêle.
3. Coupez les feuilles vertes en rubans et placez-les dans l'eau. Laissez bouillir la soupe et éteignez-la.
4. Faire bouillir les œufs séparément et les hacher finement. Servir avec de la crème sure déjà dans des assiettes. Si vous préparez un plat sans viande, vous n'avez pas besoin d'œuf.

Comment faire cuire la soupe aux choux d'oseille avec de la viande

Utiliser du bouillon de viande rendra le premier plat plus satisfaisant et plus riche. Tu auras besoin de:

• bœuf ou porc avec os;
• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• pâte de tomate (facultatif) – 2 c. cuillères;
• carottes – 1 pièce;
• ampoule;
• œufs – 2-3 pièces ;
• crème sure, sel.

Gardez à l'esprit qu'il faut au moins deux heures pour préparer le bouillon de viande. Préparez une soupe aux choux à l'oseille comme ceci :

1. Placez l'os dans une casserole d'eau. Lorsque le bouillon bout, écumer délicatement la mousse, baisser le feu, ajouter du sel et des grains de poivre noir. Partez une heure.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et versez-les dans la poêle.
3. Retirez la viande, laissez-la refroidir, séparez-la de l'os et hachez-la finement.
4. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir. Si vous ajoutez de la pâte de tomate, le goût sera aigre. Placer dans une casserole.
5. Coupez les légumes verts en rubans, ajoutez-les au bouillon, puis ajoutez les morceaux de viande. Porter à ébullition et laisser couvert.
6. La soupe à l'oseille est servie avec un œuf à la coque et de la crème sure.

Bortsch vert à l'oseille et aux betteraves

La recette classique de grand-mère du bortsch vert à l'oseille se transmet de génération en génération dans de nombreuses familles. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• boeuf avec os;
• oseille – 2 bottes;
• betteraves – 4 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carotte;
• oignon;
• Crème fraîche;
• œufs – 2-3 pièces ;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• grains de poivre noir, sel.

Faire de la soupe à l'oseille selon cette recette est très similaire au bortsch ordinaire. Faites ceci :

1. Placez la casserole de bouillon sur le feu. A ébullition, écumer la mousse, baisser le feu, saler et poivrer (ou autres épices).
2. Au bout d'une heure, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle.
3. Hachez ou râpez finement les carottes, les oignons et les betteraves. Faites frire les légumes, ajoutez le concentré de tomate.
4. Au bout de 15 minutes, ajoutez le mélange de légumes au bouillon.
5. Coupez l'herbe en rubans et ajoutez-la à la soupe. Laissez bouillir.
6. Servir avec un œuf à la coque et de la crème sure.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille et au poulet dans une mijoteuse

Les femmes au foyer qui disposent d'un multicuiseur moderne pourront préparer le premier plat beaucoup plus rapidement. Tu auras besoin de:

• dos de poulet;
• oseille – 2 bottes;
• carotte:
• pommes de terre – 3 pièces;
• betteraves – 4 pièces;
• oignon;
• Crème fraîche.

Pour accélérer le processus, coupez les composants à l'avance. Vous devez le préparer comme ceci :

1. Faire revenir les carottes, les oignons et les betteraves hachés dans l'huile de tournesol. Réserver dans une assiette.
2. Remplissez le bol d'eau, ajoutez le poulet et laissez cuire. Retirez ensuite la viande.
3. Placer le mélange de pommes de terre et de légumes dans le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Ajouter les herbes hachées et les morceaux de poulet. Laissez reposer encore 5 minutes."

Teneur en calories du plat

La soupe à l'oseille avec œuf est très utile pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, ainsi que pour toute personne manquant de vitamines. Traditionnellement, elle est considérée comme un plat d'été, mais vous pouvez utiliser une astuce : si vous congelez les feuilles à l'avance (comme vous le faites avec le chou), vous pourrez déguster la soupe toute l'année. L'essentiel est que personne ne s'en remettra : la teneur en calories d'une portion cuite dans un bouillon de viande est de 120 kcal et celle d'un végétarien – seulement de 75 kcal.

Recettes vidéo pour faire de la soupe à l'oseille à la maison

Toute femme au foyer peut préparer une délicieuse entrée si elle choisit les bons légumes verts. La soupe à l'oseille convient pour nourrir un enfant à tout âge et peut être facilement transformée en purée à l'aide d'un mixeur. Il y a ici des secrets de cuisine personnels : certains ajoutent de la viande mijotée à la place de la viande fraîche, d'autres refusent les pommes de terre, et certaines ménagères préfèrent conserver l'oseille dans du vinaigre pour la conserver toute une année.

recette du chef

Recette très savoureuse aux orties

Aux épinards

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec du bouillon de poulet

Les soupes à l'oseille se préparent au début du printemps, dès l'apparition des premières jeunes feuilles. Plus les feuilles sont petites et jeunes, plus les plats qui en sont faits sont savoureux. Et vous pouvez vraiment préparer de nombreuses options pour les plats - ceci et. Dans l’article précédent, nous avons examiné en détail comment les préparer.

Mais ce qui est intéressant, c’est qu’en préparant le matériel de cet article, il s’est avéré qu’il existe de nombreuses recettes d’entrées à base de cette plante riche en vitamines.

J'ai donc décidé d'écrire un autre article, qui ne contiendra que des recettes de soupes à l'oseille.

Et il existe vraiment plusieurs de ces recettes. Celles-ci incluent de nombreuses options de soupes chaudes, généralement préparées avec de la viande ou du poulet. Et dans la nature, nous avons préparé une délicieuse version à l'oseille et au ragoût, et ce n'était pas seulement savoureux, mais très savoureux ! C'est vrai!

Cela inclut également le bortsch, qui est préparé avec des betteraves, et souvent avec l'ajout de jeunes fanes de betteraves. Ils peuvent être préparés avec ou sans viande. Et cela s'avérera délicieux dans les deux cas.

Ils sont également préparés froids - ce sont les célèbres kholodniki russes, botvinya et okroshka, pour lesquels il existe également de nombreuses recettes. Vous changez un peu les ingrédients et vous obtenez une nouvelle recette avec un nouveau goût.

Vous pouvez préparer des entrées soit avec des légumes frais (l'oseille appartient à la catégorie des légumes à feuilles), soit avec des surgelés et, bien sûr, avec des conserves. De plus, cela n'affecte pas beaucoup le goût, les deux options s'avéreront savoureuses.

Alors, pour ceux qui aiment cette plante légèrement acidulée et souhaitent faire le plein de vitamines pour toute l'année, nous allons aujourd'hui découvrir des recettes de soupe à l'oseille.

Selon la recette classique, vous pouvez cuisiner une soupe avec ou sans viande. À partir de légumes frais et surgelés. Et selon la première recette, nous le préparerons sans viande.

Nous aurons besoin:

• oseille - 400 gr
• pommes de terre - 2 - 3 pièces
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel, poivre - au goût
• œuf à la coque - 3 mcx (pour servir)
• persil, aneth - pour servir
• crème sure - pour servir

Les ingrédients ne comprennent pas de carottes, bien qu'elles puissent également être ajoutées à la recette si vous le souhaitez.

Préparation:

Cette option est très simple à préparer, simple et rapide. Et c'est délicieux aussi bien chaud que froid.

1. Remplissez une casserole avec environ 1,5 litre d'eau. Mettez le feu et laissez bouillir

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières. Dès que l'eau bout, mettez-y les pommes de terre et salez l'eau au goût. Faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

3. Coupez l'oignon en très petits cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une petite poêle. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez le bouillon de pomme de terre, juste un peu pour que l'oignon ne soit que légèrement couvert et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tout le monde n’aime pas que les oignons croquent sous ses dents.

Vous n'êtes pas obligé de faire frire l'oignon. Ainsi, dans la dernière recette, ils m'ont écrit un commentaire dans lequel ils notaient que tout le monde ne peut pas ajouter des oignons frits à la soupe pour des raisons de santé. Il existe un autre moyen pour cela. Vous pouvez simplement faire bouillir un petit oignon entier avec les pommes de terre, puis le retirer et le jeter.

Ou vous pouvez simplement hacher finement l'oignon et le faire cuire avec les pommes de terre. Si vous le coupez plus petit, il aura le temps de cuire et deviendra transparent et presque invisible.

4. Triez les feuilles d'oseille, retirez la tige et rincez soigneusement les feuilles dans un bol rempli d'eau, puis sous l'eau courante.

5. Coupez-les en lanières à votre guise - plus petites ou plus grandes.

6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez-y les oignons frits et l'oseille. Remuer et cuire encore 5 minutes.

La soupe a un goût assez aigre. Bien que cela dépende entièrement de la variété et des qualités de la plante. Tout le monde n'aime pas les variétés aigres. Pour eux, vous ne pouvez prendre que la moitié de l'oseille et l'autre moitié peut être remplacée par de l'ortie ou des épinards. L'ortie est le plus souvent ajoutée.

7. Éteignez le plat fini. Hachez l'œuf et servez-le avec.

Il existe plusieurs façons de soumettre.

• Les œufs peuvent être ajoutés frais à la soupe et y être brouillés. Cette méthode présente certains avantages. Le goût devient plus délicat, l'acidité se fait moins sentir. Et lui-même devient plus attrayant en apparence.
• les œufs peuvent être bouillis, coupés et ajoutés 1 minute avant d'éteindre le feu
• les œufs peuvent être coupés en cubes et servis dans une assiette séparée
• les œufs peuvent être coupés en quartiers, en moitiés et en rondelles (ovales) et mis dans une assiette pour tout le monde. Dans ce cas, la soupe semble également attrayante. Et l'œuf joue ici un double rôle : il est à la fois un composant aromatique et un élément de décoration.

Il doit également être servi avec de la crème sure. Elle est tout simplement une excellente compagne de toutes les soupes vertes, soupe aux choux et bortsch.

Et comme le nôtre s'est avéré non charnu et pas du tout gras, il peut être mangé aussi bien froid que chaud.

Recette classique de soupe à l'oseille et au poulet

Aujourd'hui, je suggère de préparer une soupe avec du poulet, ou simplement du bouillon de poulet. Il peut également être cuit avec de la viande ou du bouillon de viande, mais cela prendra un peu plus de temps. Laissons donc la viande pour l’instant pour la prochaine recette, par exemple le bortsch, et préparons la soupe au poulet.

Nous aurons besoin:

• poulet – 500 gr
• oseille – 500 gr
• pommes de terre - 2 - 3 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 1 à 2 c. cuillères.
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 6 pièces
• sel, poivre - au goût
• crème sure et herbes - pour servir
• œuf à la coque - 2 pcs - pour servir

Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser moitié oseille et moitié ortie. Vous pouvez le cuisiner avec des herbes fraîches ou surgelées. Dans ce cas, la recette reste inchangée.

Préparation:

Vous pouvez cuire le poulet à l'avance et utiliser uniquement le bouillon pour la cuisson. Auparavant, cela était souvent pratiqué, car la viande et le poulet n'étaient pas disponibles à la vente libre. Par conséquent, le bouillon était cuit et les plats principaux étaient préparés à partir de viande ou de volaille.

Les temps sont désormais différents et personne ne refusera le poulet en soupe. Nous le préparerons donc avec elle.

1. Si vous souhaitez qu'elle soit plus diététique, avant de mettre la viande dans l'eau, retirez la peau des morceaux. En dessous se trouve de la graisse sous-cutanée, et si le poulet est gros, il peut y avoir beaucoup de graisse. Et nous n’avons pas besoin de cholestérol supplémentaire !

Certaines personnes le cuisinent à partir de filets, mais j'aime avoir différentes parties de l'oiseau, et certainement avec des os, de cette façon le bouillon s'avère plus savoureux. C'est bien sûr, à mon avis.

Pendant la cuisson, ne laissez pas de chaleur intense ni d'ébullition rapide, vous devez également retirer délicatement la mousse. Vous pouvez immédiatement ajouter du sel au bouillon.

2. Après 15 à 20 minutes de cuisson du poulet, épluchez et coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 à 12 minutes.

3. A part, coupez l'oignon en cubes et les carottes en fines lanières. Faites d’abord revenir l’oignon dans une poêle, puis ajoutez les carottes. Lorsqu'il est légèrement frit, ajoutez le bouillon de la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le temps de cuisson du poulet et des pommes de terre soit écoulé.

Les carottes doivent être tendres et complètement cuites.

4. Coupez le poulet en portions et remettez-le dans la poêle.

5. Triez les feuilles d'oseille, coupez les tiges et rincez abondamment dans plusieurs eaux. Puis coupez en lanières.

6. Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, ajoutez la compote de carottes avec les oignons et l'oseille dans la poêle.

7. Laissez bouillir, ajoutez du laurier, des grains de poivre (ou moulus au goût), pour ne pas avoir à attraper les petits pois plus tard. Cuire 5 minutes.

8. Servir avec de la crème sure et, si désiré, avec un œuf coupé en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.

Bon appétit! De préférence chaud.

Soupe aux choux dans un bouillon de poulet

Cuissons maintenant la soupe aux choux dans un bouillon de poulet. De plus, la recette est différente de la précédente.

Nous aurons besoin:

• poulet – 300 gr
• oseille – 250 gr
• beurre - 2 c. cuillères
• farine - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• crème - 0,5 tasse
• jaune d'œuf - 2 pièces
• eau - 2 litres
• sel, poivre - au goût
• épices - au goût

Préparation:

1. Faites cuire un bouillon de poulet fort. Pour ce faire, utilisez un morceau de poulet avec des os.

2. Triez l'oseille, rincez-la et coupez-la en lanières.

3. Faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez mijoter les feuilles hachées pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.

4. Versez le bouillon sur le contenu, salez au goût et ajoutez vos épices préférées. Cuire à feu très doux pendant 10 minutes en veillant à ce que le bouillon ne bout pas.

5. Avant de servir, assaisonnez la soupe aux choux avec un mélange de jaunes crus et de crème. Il est très savoureux de servir une telle soupe aux choux avec des croûtons.

Cette version de la soupe aux choux a un agréable goût crémeux. Et comme vous l’avez probablement remarqué, la cuisson est très rapide.

Le poulet bouilli peut, si vous le souhaitez, être coupé et ajouté à la soupe.

Soupe de chou à l'oseille au bœuf

Ceci est une autre recette de plat qui se mange chaud. Et cette fois nous le cuisinerons avec de la viande. Cela peut être n'importe quoi.

À propos, il s’agit d’une recette de l’ancienne cuisine russe dans laquelle on utilise du saindoux, c’est-à-dire de la graisse issue du saindoux. Auparavant, dans les villages, on y cuisinait beaucoup de choses. Je n'ai pas modifié la recette et je l'ai laissée inchangée. Mais vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile végétale ordinaire.

Nous aurons besoin:

• viande - 300 g de bœuf
• oseille – 300 gr
• pommes de terre - 300 gr
• saindoux – 40 gr
• œuf - 2 pièces
• oignons verts - 2 - 3 tiges
• persil - 1 - 2 brins
• sel - au goût
• eau - 1,5 litre
• crème sure - pour servir

Préparation:

1. Faites bouillir la viande. Versez environ un demi-litre d'eau supplémentaire, car pendant la cuisson, la viande bout. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, n'oubliez pas d'enlever la mousse.

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes ou en cubes.

3. Épluchez tous les légumes verts, rincez abondamment dans plusieurs eaux et coupez-les.

4. Versez ensuite un demi-verre de bouillon de la poêle dans la poêle, laissez bouillir et placez-y tous les légumes verts. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Il n’est pas conseillé que l’eau bout trop.

5. Lorsque la viande est cuite, sortez-la, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en portions.

6. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans le bouillon et laissez cuire 10 à 12 minutes. Si vous avez déjà coupé la viande, remettez-la dans la poêle.

Le bouillon doit être salé pour rendre les pommes de terre savoureuses.

7. Au bout de 10 à 12 minutes, ce sera au tour des légumes verts et de l'œuf dur coupé en cubes, mettez le tout dans le bouillon bouillant et laissez cuire 5 minutes.

Pour cela, un œuf peut être coupé en cubes et l'autre peut être coupé plus gros et utilisé pour décorer la soupe aux choux au moment de servir.

8. Servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de purée d'oseille au bouillon de viande

Les soupes en purée ont récemment pris l'une des places les plus honorables en cuisine. C'est les deux, et, et.

Et voici une autre recette qui comporte quelques rebondissements intéressants qui contribueront à la rendre inoubliable.

Nous aurons besoin:

• oseille - 2 bottes
• bouillon de viande - 1,5 litre
• crème - 150 ml
• pommes de terre - 2 - 3 pièces
• oignons verts - un bouquet
• pignons de pin - une poignée
• fromage à pâte dure - 20 - 30 g
• sel, poivre - au goût

Et on pourrait s’arrêter là, mais ajoutons le « zeste » promis, et c’est ce que nous aurons aujourd’hui : des boulettes de viande. Je vais vous dire comment nous allons les préparer et les servir.

Préparation:

1. Faites cuire le bouillon de viande à partir de la viande sur l'os. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle. Ensuite, il peut être utilisé pour préparer une sorte de salade de viande, par exemple

2. Formez de petites boulettes de viande à partir de viande hachée et d'oignons. Et faites-les bouillir dans un bouillon. Le bouillon doit d'abord être salé pour rendre les boulettes de viande plus savoureuses.

Retirez-les ensuite et mettez-les de côté pour le moment.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en cubes. Placer dans le bouillon et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

4. Triez l'oseille, épluchez-la, coupez les tiges et rincez abondamment dans plusieurs eaux. Lavez également les oignons verts.

Coupez les deux comme bon vous semble. Nous allons de toute façon réduire le tout en purée.

5. Placez les légumes verts dans une casserole et faites cuire 5 à 7 minutes.

6. Broyez la masse dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

7. Faites chauffer la crème au bain-marie et versez-la chaude dans la purée. Mélanger. Goûtez le sel, si cela ne suffit pas, vous pouvez en ajouter plus. Ajoutez également du poivre au goût.

Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.

8. Faites frire les pignons de pin dans une poêle sèche. En même temps, ils doivent être constamment remués pour ne pas brûler. Dès qu'une légère odeur de noisette apparaît, retirez la casserole du feu.

9. Versez la soupe dans des bols. Déposez-y les boulettes de viande réchauffées, décorez de pignons de pin et de feuilles d'oseille fraîches.

Râper le fromage sur une râpe fine et saupoudrer dessus.

Voilà à quel point la présentation est belle. Et la soupe s'avère tout simplement délicieuse !

Bortsch à l'oseille avec haricots et œuf

Des millions de personnes. Parmi eux se trouve le bortsch vert, que nous aimons particulièrement cuisiner lorsque les premiers légumes verts apparaissent dans les lits.

Nous aurons besoin:

• oseille – 200 gr
• viande de porc (épaule) - 250 - 300 gr
• saindoux - 100 gr
• haricots - 0,5 tasse
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• oignons verts - 3 - 4 pcs
• persil, aneth - un demi-bouquet (ensemble)
• œufs durs - 3 pièces
• feuille de laurier - 1 pc.
• sel, poivre - au goût
• sucre - 0,5 cuillère à café
• épices - au goût
• crème sure - pour servir

Préparation:

C'est le nombre d'ingrédients que nous avons obtenus. Vous devez les mettre tous sur la table en même temps et les comparer à la liste afin de ne rien oublier plus tard dans le processus.

1. Versez de l'eau sur les haricots et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez du sel.

2. Coupez la viande en gros morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire un bouillon fort. Dans la recette, nous utilisons du porc, mais vous pouvez cuisiner du bortsch avec n'importe quelle autre viande, et bien sûr avec du poulet. De cette façon, il cuira plus rapidement et deviendra plus léger et plus tendre.

Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

3. Coupez le saindoux en cubes les plus petits possible et faites-le revenir légèrement dans une poêle sèche.

4. Ajoutez l'oignon coupé en cubes ou en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Râpez les carottes, il est préférable d'utiliser pour cela une râpe à carottes coréenne. Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez les carottes dans la poêle.

Ajouter le sucre et les épices. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Vous pouvez y ajouter un peu de bouillon de la poêle.

6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placer dans le bouillon dont la viande a été retirée à ce moment-là. Cuire 10 minutes.

7. Mettez ensuite les carottes et les oignons cuits dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.

8. Épluchez l'oseille, rincez-la abondamment et coupez-la en lanières. Hachez l'oignon et les légumes verts. Ajoutez tous les légumes verts au bortsch de cuisson. Envoyez-y des haricots bouillis.

9. Goûtez le sel, si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter du sel supplémentaire. Et aussi poivrer au goût et ajouter du laurier.

10. Cuire 5 minutes.

11. Coupez les œufs en utilisant l'une des méthodes suivantes. Versez le bortsch préparé dans des assiettes, décorez d'œufs et mettez de la crème sure dans chaque assiette.

Bon appétit!

Il y en a un autre dans l’article précédent, entrez, regardez-le et cuisinez pour votre santé ! Et croyez-moi, ça vaut le coup !

Bortsch vert à l'oseille en conserve

L'oseille peut être consommée non seulement fraîche, mais aussi en conserve. Et si vous en avez des stocks, vous pourrez déguster du bortsch vert toute l'année.

De manière générale, on peut aussi préparer toutes les recettes disponibles aujourd'hui à partir d'oseille en conserve. Cependant, tout comme surgelé.

Vous pouvez voir le principe de cuisson dans la recette vidéo.

En utilisant la même recette, vous pouvez également voir le schéma général de préparation de toutes les autres soupes chaudes.

Vous pouvez également préparer cette recette avec de l'oseille fraîche, des orties ou des épinards. Et aussi un mélange d'entre eux.

Soupe de chou à l'oseille surgelée avec fromage fondu dans une mijoteuse

Lorsque la saison de l'oseille commence, il faut avoir le temps non seulement de la manger, mais aussi de la préparer pour l'hiver. Vous pouvez le conserver ou simplement le congeler.

De plus, vous pouvez le congeler immédiatement comme préparation pour une soupe - c'est-à-dire composer un bouquet de feuilles d'oseille, aneth, persil, oignons verts, orties, épinards - c'est-à-dire que vous faites un bouquet avec ce que vous avez.

Et en hiver, il sera très pratique de se procurer un tel bouquet et d'en cuisiner une délicieuse soupe, en souvenir de l'été. Et c'est ainsi que nous cuisinons la soupe au chou vert dans la version hivernale.

Nous aurons besoin:

• oseille surgelée - 300 g (ou un bouquet d'herbes)
• fromage fondu - 2 paquets 200 g
• saucisse mi-fumée – 300 gr
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• concombres marinés - 2 pcs.
• ail - 2 gousses
• sel, poivre - au goût
• épices - au goût
• huile végétale - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Coupez les saucisses, les pommes de terre et les concombres en cubes. Essayez de couper à peu près la même taille pour que la soupe ait un aspect esthétique. Hachez l'oignon le plus finement possible.

2. Râpez les carottes ou utilisez une râpe à carottes coréenne.

3. Le fromage fondu peut également être coupé en cubes, ou vous pouvez le conserver au congélateur pendant 30 minutes puis le râper. Les deux méthodes permettront au fromage de se dissiper plus rapidement dans le bouillon.

4. Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes verts, il faudra les couper immédiatement avant de les ajouter au plat en préparation, soit 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5. Réglez le multicuiseur en mode friture. Versez l'huile végétale dans le bol et ajoutez les oignons. Faire frire avec le couvercle fermé pendant 3 minutes.

6. C'est maintenant au tour de la carotte, ajoutez-la à l'oignon, mélangez et faites revenir 3 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez remuer encore quelques fois.

7. Placez ensuite la saucisse hachée dans le bol. Faites frire à nouveau pendant 3 minutes. Pendant ce temps, remuez plusieurs fois.

8. Ajoutez les concombres et l'ail haché, mélangez et faites frire le tout pendant 3 minutes.

9. Versez 2 litres d'eau chaude dans le bol du multicuiseur et ajoutez les pommes de terre. Réglez le mode « Soupe ».

10. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Nous utilisons des saucisses, des cornichons et du fromage comme ingrédients. Tous ces produits libéreront du sel dans le bouillon pendant la cuisson. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel. Vous pouvez ajouter du sel au goût en toute fin de cuisson.

11. Cuisinez selon le mode établi. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage fondu râpé ou haché.

Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oseille hachée, le laurier et le poivre.

Servir avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées.

Ça y est, notre soupe est prête et vous pouvez apprécier son goût.

Soupe froide de choux de carême à l'oseille et aux épinards (ortie)

Les soupes froides sont toujours une priorité en été. Nous nous sommes déjà préparés. Mais aujourd'hui, nous ne nous répétons pas et préparons de nouveaux plats tout aussi intéressants.

Nous aurons besoin:

• oseille – 300 gr
• épinards - 300 g (peut être remplacé par des orties)
• aneth et persil - 40 - 50 g chacun
• oignons verts - 100 gr
• concombre frais - 2 morceaux (moyen)
• radis – 250 – 300 gr
• œuf à la coque - 2 pièces
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - au goût
• crème sure - pour servir
• eau - 1 litre

Préparation:

1. Nettoyez l'oseille et les épinards des débris, coupez les tiges et rincez abondamment à l'eau froide. Il est préférable de les mijoter séparément pour préserver le goût délicat des épinards.

Pas besoin d'ajouter de l'eau. Les légumes verts doivent être cuits dans leur jus à feu très doux.

L'ensemble du processus prendra 5 à 10 minutes maximum.

Au lieu d'épinards, vous pouvez utiliser des orties. Dans ce cas, vous pouvez faire mijoter les légumes verts dans une poêle en même temps.

2. Faites bouillir et refroidissez l'eau à l'avance.

3. Passez les légumes verts dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée au tamis. Versez de l'eau refroidie dessus et remuez. Versez-y le jus des légumes verts.

4. Ajoutez les concombres hachés, les radis, les oignons et les herbes. Vous pouvez les couper arbitrairement, mais essayez de vous en tenir à la même taille et à la même forme.

5. Coupez les œufs en tranches, cubes, quartiers ou moitiés. Certains peuvent être laissés pour la décoration et le reste peut être ajouté à la masse totale.

6. Placez la soupe aux choux au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

7. Servir, garnir d'un œuf et ajouter une ou deux cuillères de crème sure. Mangez frais.

Kholodnik à base d'oseille et d'épinards sur kvas

Et si le dernier kholodnik a été préparé sans viande, alors nous préparerons celui-ci avec de la viande. Pour que les recettes ne se ressemblent pas du tout.

Nous aurons besoin:

• boeuf bouilli - 300 gr
• oseille – 100 gr
• épinards - 100 gr
• oignons verts - 50 g
• concombre - 1 pièce
• œuf - 1 pièce
• persil, aneth - 30 g chacun
• estragon - 20 g
• pain kvas - 800 ml
• sel, sucre - au goût
• crème sure - 60 - 70 gr

Préparation:

1. Nettoyez l'oseille et les épinards des débris et de l'excès d'herbe et rincez abondamment. Couper en lanières, séparément les unes des autres.

2. Faites mijoter les légumes verts dans différentes casseroles pour que les épinards ne deviennent pas durs et ne perdent pas leur belle couleur. Puis refroidissez.

3. Coupez les concombres en cubes ou en courtes lanières. Coupez la viande bouillie réfrigérée de la même manière. Placez tout cela dans une casserole avec du kvas réfrigéré versé dedans.

4. Séparez les jaunes des blancs. Broyez les blancs et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Broyez les jaunes avec du sel et du sucre et placez-les également dans la poêle.

5. Faites de même avec les légumes verts restants, hachez-les et ajoutez-les au reste des ingrédients.

6. Ajoutez immédiatement toute la crème sure dans la poêle et remuez. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour refroidir le mélange.

7. Servir frais. Placez de la crème sure supplémentaire et des herbes hachées sur la table. Et aussi de la moutarde et du raifort, celui qui souhaite une boisson froide plus savoureuse en ajoutera autant que nécessaire !

Cette recette peut être considérée comme du kholodnik ou de l'okroshka. Les principes de cuisson sont pratiquement les mêmes. Vous pouvez également ajouter des radis à l'okroshka. Il décorera le plat de couleurs vives et donnera de nouvelles sensations gustatives.

Soupe aux boulettes dans un bouillon de viande

Nous aurons besoin:

• bouillon de viande - 1,5 litre
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• huile végétale - 1 à 2 c. cuillères
• beurre - 1 cuillère à soupe. la cuillère n'est pas pleine
• jaune d'œufs crus - 2 pcs.
• farine - 2 c. cuillères sans lame
• crème sure - 0,5 tasse
• aneth - un demi-bouquet
• sel, poivre - au goût

Pour les boulettes :

• farine - 1,5 tasses
• œuf - 1 pièce
• eau bouillante

Préparation:

1. Filtrez le bouillon de viande fini à travers une étamine. Laissez le verre de bouillon froid. Ajouter les pommes de terre coupées en dés ou en rayures au bouillon restant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les carottes et faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.

Coupez le poivron et faites-le revenir un peu avec les carottes et les oignons.

3. Ajoutez ensuite la farine, faites revenir 1 à 2 minutes à feu moyen et versez le bouillon froid. Diluer le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter les carottes avec le couvercle fermé et à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Hachez finement l'oseille, après l'avoir triée et lavée pour enlever le sable. Hachez l'aneth et mettez-le séparément.

5. Broyer les jaunes avec du beurre légèrement fondu, du sel et du poivre au goût. Ajouter un peu de bouillon de la soupe bouillante et bien mélanger pour obtenir une masse homogène jusqu'à disparition des grumeaux.

6. Ajoutez tous les ingrédients préparés à l'avance à la soupe lorsque les pommes de terre sont prêtes. Faites cuire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes.

Cuisson des boulettes

Pour ce faire, ajoutez du sel et de l'œuf à la farine préalablement tamisée. Mélanger. Ajoutez ensuite lentement de l'eau bouillie et remuez constamment. Nous aurons besoin d'une pâte peu épaisse, mais pas liquide non plus. De telle sorte qu'il soit pratique de la ramasser avec une cuillère, c'est-à-dire que la pâte doit ressembler à une confiture épaisse.

La pâte à boulettes doit être battue avec un mixeur ou un balai. Il doit être saturé d'oxygène autant que possible. Ainsi, les produits finis se révéleront plus moelleux et aérés.

Après cela, mettez l'eau sur le feu, après l'avoir versée dans la casserole. Salez-le bien pour que lorsque vous cuisinez les boulettes, elles soient plus savoureuses. Dès que l'eau bout, humidifiez une cuillère avec de l'eau froide, versez la pâte dans la cuillère et plongez les morceaux oblongs dans l'eau.

Mouillez ensuite à nouveau la cuillère avec de l'eau, ramassez plus de pâte et remettez-la dans la poêle. Formez ainsi toutes les boulettes. Ensuite, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Versez la soupe dans des bols, placez les raviolis dans chaque assiette et ajoutez la crème sure. Bon appétit!

Botvinya avec du kvas

Vous connaissez probablement déjà les recettes de botvinya ? Après tout, nous avons déjà préparé deux plats délicieux du même nom - celui-ci. L'un d'eux est préparé avec des fanes de betteraves et l'autre sans.

Et aujourd'hui, il existe une autre recette avec une grande teneur en légumes verts (fanes), mais sans betteraves.

Le botvinya est généralement préparé avec du poisson esturgeon ou du poisson à viande blanche. En règle générale, il peut s'agir de béluga, d'esturgeon étoilé, d'esturgeon, de sandre ou de balyk d'esturgeon et de corégone.

Mais il existe des recettes qui peuvent utiliser des écrevisses, des crabes (y compris ceux en conserve), ainsi qu'avec des filets de calamars, des crevettes, des pétoncles et de la viande de krill. Des cous d'écrevisses sont ajoutés comme décoration. Mais il s’agit déjà d’un service au niveau d’un restaurant.

Par conséquent, chacun choisit lui-même le poisson ou d’autres produits de la mer. Et j'indiquerai juste des proportions approximatives.

Nous aurons besoin:

• poisson - 300 gr
• oseille – 200 gr
• épinards - 200 gr
• oignon vert - 50 -60 g
• salade verte (au choix) – 70 – 80 gr
• persil, aneth - 50 g chacun
• concombres - 2 pcs.
• racine de raifort - 40 -50 g (ou raifort râpé)
• zeste de citron - 1 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - au goût
• pain kvas - 1 litre

Vous pouvez ajouter moins de crabes, de crevettes et de pétoncles que de poissons.

Préparation:

1. Faites bouillir le poisson dans de l'eau salée et laissez-le refroidir. Vous pourrez ensuite préparer une délicieuse soupe de poisson en utilisant le bouillon.

2. Triez l'oseille et les épinards et rincez abondamment. Retirez les tiges rugueuses et coupez-les en lanières. Laisser mijoter dans son jus, chacun dans un bol séparé.

Broyer ensuite au tamis. Mélangez la purée, ajoutez le sel, le sucre, le zeste de citron et diluez avec du kvas. Lorsque vous épluchez le zeste, utilisez uniquement la partie jaune.

3. Coupez les concombres en courtes lanières. Épluchez et râpez le raifort, ou préparez-le déjà préparé. Hachez les oignons verts et tous les autres légumes verts. Coupez les feuilles de laitue en lanières bien nettes.

4. Au moment de servir, versez le botvinya dans des assiettes. Garnir de concombres hachés, d'oignons verts, d'aneth et de persil. Ajoutez du raifort au goût de chacun. Et garnir de salade verte.

5. Coupez le poisson réfrigéré en portions. Et soit le mettre dans une assiette pour tout le monde, soit le servir sur un plateau commun.

Le plat s'avère très beau et savoureux. Le kvas doit être froid au moment de servir. De plus, le plat est toujours servi avec de la glace comestible dans un saladier. Et pendant le repas, ils l'ont mis dans l'assiette plusieurs fois.

Pour un été chaud, un tel plat sera un véritable salut. Alors prenez note de la recette. Sera bientôt utile !

Royal Botvinya au saumon, betteraves et fanes de betteraves

Comme le botvinya n'est pas souvent préparé de nos jours, j'ai décidé de trouver une bonne recette sur Internet. Et une telle recette a été trouvée dans les meilleures traditions de la cuisine villageoise russe. Je suis heureux de le partager avec vous.

Et si vous demandez pourquoi on l'appelle royal, je vous répondrai avec plaisir. Auparavant, dans les familles paysannes, ils le préparaient à partir de deux composants principaux - le kvas et divers sommets (d'où son nom). Et la noblesse - les boyards et les tsars - ne dédaignaient pas non plus ce plat, mais préféraient l'agrémenter de poisson rouge ou blanc.

Par la suite, la recette a migré jusqu'à notre époque. Et comme nous vivons, nous ne sommes plus pires que la noblesse et nous pouvons nous permettre toutes sortes de poissons. Alors considérez qu'en préparant ce botvinya, on va goûter un vrai plat royal !

Lisez, notez la botvinya royale - cette « reine des soupes russes », comme l'appelait Alexandre Dumas, cuisinez et mangez pour votre santé !

Comment cuisiner l'oseille, caractéristiques et secrets de cuisine

Les soupes à l'oseille contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines utiles, ainsi qu'une richesse d'arômes printaniers. Ils sont non seulement sains, mais aussi savoureux, provoquent un appétit sain et sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Par une chaude journée d'été, vous ne voulez pas d'aliments gras, et alors les soupes légères à l'oseille viennent à la rescousse, qui se mangent chaudes. Et des soupes froides, comme la soupe aux choux, le holodniki, la botvinya et l'okroshka.

• Pour la cuisson, il faut utiliser de jeunes feuilles, il est préférable de le faire avant le début de la floraison. Lorsqu'une plante jette un pédoncule, toute son énergie est consacrée à la floraison et, à ce moment-là, les feuilles sont saturées d'acide oxalique, devenant dures et insipides. Par conséquent, seules les jeunes feuilles doivent être préparées et conservées pour l’hiver.
• Il est conseillé de ne pas stocker toutes les cultures vertes pendant une longue période ; elles perdent également des vitamines en cas de stockage à long terme
• Lorsque l’oseille apparaît dans les massifs, il y a souvent très peu d’autres plantes. La zone est donc assez poussiéreuse. Et cela doit être pris en compte lors du nettoyage et du lavage. Les tiges peuvent contenir des restes d'argile ou de terre, et parmi les feuilles il peut y avoir des feuilles d'arbres ou de brins d'herbe de l'année dernière.
• il faut donc trier et nettoyer les impuretés de l'oseille, puis couper les tiges si elles sont très fibreuses et rugueuses, et laver soigneusement le limbe des feuilles. Tout d'abord, vous devez simplement les remplir d'eau et les laisser reposer pendant un moment afin que la terre et la poussière soient éliminées. Et puis rincez soigneusement les feuilles sous l'eau courante
• Ils doivent être lavés immédiatement avant la cuisson. Les feuilles lavées ne durent pas longtemps, elles se fanent et pourrissent plus vite
• pour préparer diverses soupes, il existe différentes manières de traiter les feuilles : elles peuvent être bouillies, mijotées ou mijotées dans une petite quantité d'eau ou dans leur propre jus
• Le temps de cuisson doit être court, pas plus de 5 minutes. Dès que les feuilles changent de couleur, elles sont complètement prêtes

• l'oseille congelée cuit pendant le même temps
• Les feuilles ne doivent pas être digérées, sinon elles perdront toutes leurs vitamines et deviendront insipides
• l'oseille congelée n'a pas besoin d'être décongelée, elle doit être sortie du congélateur et immédiatement placée dans de l'eau salée ayant déjà bouilli
• Il existe une opinion selon laquelle pour préserver la couleur des verts, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude pendant la cuisson. C’est faux, le bicarbonate de soude est un alcali. Et comme vous le savez, les alcalis détruisent les vitamines
• Pour réduire l'acidité de la soupe à l'oseille, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts, comme des orties ou des épinards. Vous pouvez ajouter du chou frais, de la laitue, des fanes de betteraves
• Aux mêmes fins, des feuilles de laitue fraîches sont ajoutées au plat déjà préparé et, pour le piquant, une salade de roquette ou une salade de cresson. Dans ce cas, la soupe acquiert, outre l'acidité, également du piquant. Et pour l'odorat et les nouvelles sensations gustatives, vous pouvez ajouter de l'estragon, qui est aussi presque le premier à pousser
• Vous pouvez ajouter de l'ail haché à la soupe finie
• Vous ne devez pas laisser mijoter l'oseille avec des épinards, dans ce cas, les épinards perdront leur goût délicat et leur merveilleuse couleur sous l'influence de l'acide.
• si vous le préparez à partir d'oseille accompagnée d'épinards, alors il vaut mieux les manger chauds. Les épinards froids sont plus difficiles à digérer
• les soupes peuvent être préparées aussi bien chaudes que froides

• ils peuvent être maigres ou carnés. Dans le même temps, les méthodes de cuisson sont pratiquement les mêmes, la seule option pour la viande est que la cuisson de la viande prend plus de temps.
• les soupes froides sont préparées avec du kvas et du kéfir, les soupes chaudes avec des bouillons de viande et de poulet, ou simplement avec de l'eau
• Des œufs durs, de la crème sure et des herbes sont utilisés pour le service. Ou vous pouvez préparer de délicieux croûtons à l'ail et les servir avec eux.
• Il est conseillé de cuisiner les soupes vertes une seule fois ; si vous les conservez jusqu'au lendemain, elles perdront toutes leurs vitamines et le goût ne sera plus le même.

Toutes ces règles s'appliquent non seulement à l'oseille, mais aussi aux autres légumes à feuilles. Par conséquent, prenez note de ces conseils et utilisez-les lors de la préparation de plats à base de plantes vertes.

Et j'aimerais terminer pour aujourd'hui. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Si je connais la réponse, j'y répondrai certainement.

Et partagez également des recettes avec vos amis sur les réseaux sociaux. Je pense que les recettes seront utiles à tout le monde. Eh bien, où pouvez-vous trouver une sélection aussi intéressante et diversifiée !?

Cuisinez et mangez pour votre santé. Et bon appétit à tous !

Salut Salut ! Aujourd'hui, je vous invite à cuisiner une entrée d'été -. À propos, auparavant, les gens classaient cette herbe aigre comme une mauvaise herbe et ne l'utilisaient en aucun cas. Mais le temps a passé, la science ne s'est pas arrêtée et, à notre époque, les jeunes feuilles ont commencé à être utilisées non seulement dans les arts culinaires, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

Après tout, cette plante contient un grand nombre de substances bénéfiques pour le corps. Et à partir de l'oseille, vous pouvez désormais préparer une variété de plats, par exemple de la gelée saine. Mais le type le plus populaire reste la soupe.

Ce ragoût est considéré comme traditionnellement russe et porte également un deuxième nom : la soupe au chou vert. Cette usine est déjà vendue en force dans notre ville, il est donc temps de se familiariser plus en détail avec la technologie de cuisson.

Selon l'histoire établie, ce bortsch est cuit dans un bouillon de viande. De plus, vous pouvez utiliser non seulement du porc, du bœuf, mais aussi du poulet. En plus de la plante aigre, ils ajoutent également leurs légumes verts préférés. Et ils complètent le plat avec des céréales, comme du riz, ce qui le rend beaucoup plus satisfaisant.

Ingrédients:

• Porc sur os – 500 gr.;
• Oseille - 2 tasses;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Racine de persil - 1 PC.;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons - 1 pièce;
• Gruaux de riz - 1/2 Art.;
• Aneth - 1/2 bouquet ;
• Huile végétale - 3 Art. cuillères;
• Feuille de laurier - 3 PC.;
• Oeuf - 3 pièces;
• Grains de poivre - 6 PC.;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau propre dans la casserole et mettez-la sur le feu, attendez qu'elle bout. Pendant ce temps, rincez la viande. Lorsque l'eau bout, placez le porc sur les os dans l'eau bouillante et laissez mijoter une heure à feu doux. N'oubliez pas de retirer la mousse.

2. Lorsque la viande est cuite, retirez-la du bouillon et laissez-la refroidir. Retirer de l'os et couper en morceaux moyens.

3. Remettez le porc haché dans le bouillon bouillant. Ajoutez également des grains de poivre et du laurier.

4. Épluchez la racine de persil et les carottes. Coupez-les en lanières et mettez-les dans le bouillon.

La racine de persil est facultative.

5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Maintenant, lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en tranches moyennes et ajouter au ragoût bouillant.

8. Vient ensuite l’oignon frit, que vous ajoutez également à la poêle. Cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

9. Lavez l'oseille et l'aneth. Coupez l'oseille en lanières, mais hachez finement l'aneth. Ajoutez des légumes verts à notre plat.

10. Salez la soupe aux choux et remuez.

11. Faites cuire le mélange encore 3 minutes, ajoutez du sel si nécessaire. Faites bouillir les œufs durs à l'avance, épluchez-les et coupez-les en cubes.

12. Versez le ragoût fini dans des bols de service et placez les œufs hachés dessus. Assaisonnez le tout avec de la crème sure et mangez !

Méthode étape par étape pour préparer une soupe à l'oseille avec un ragoût

Pour les paresseux, vous pouvez simplifier la méthode de cuisson et cuisiner la soupe aux choux dans un ragoût au lieu d'un bouillon.

Vous aurez besoin de : ragoût - 300-400 gr.; oseille - 250-300 gr.; pommes de terre - 3-4 pièces; carottes - 1 pièce; oignon - 1 pièce; oeuf - 2 pièces; sel - au goût; poivre noir moulu - une pincée.

Cuisson de la soupe au chou vert à base d'orties et d'oseille

Et cette recette est familière depuis l'époque de Kievan Rus. De plus, ce ragoût est très savoureux lorsqu'il est servi froid. Pour être honnête, je n’ai pas essayé l’ortie dans la nourriture, mais on dit que c’est bon.

Ingrédients:

• Eau - 2,5 litres;
• Boeuf - 300 gr.;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Ortie - 15 branches;
• Oseille - 10 feuilles;
• Sel, poivre – au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez la viande, les carottes et les oignons pelés.

2. Faites bouillir le bouillon pendant une heure en écumant la mousse. Retirez ensuite le bœuf et laissez-le refroidir. Faites de même avec les carottes et jetez l'oignon. Coupez la viande et les légumes refroidis en cubes et remettez-les dans le bouillon.

3. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes moyens. Placer dans le mélange bouillant et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Pendant ce temps, retirez les feuilles de l'ortie et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Coupez-les en morceaux.

Jusqu'à ce que vous versiez de l'eau bouillante sur les orties, travaillez-les avec des gants, sinon vous vous brûlerez les mains.

5. Lavez l'oseille et coupez-la en rubans.

6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les orties et l'oseille. Cuire 5 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer la soupe au chou vert, vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser.

7. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les finement. Versez les aliments dans un bol profond, ajoutez les œufs et les herbes, assaisonnez avec de la crème sure fraîche.

Je répète encore une fois que cette soupe est très savoureuse non seulement chaude, mais aussi froide. Et donc, il désaltère très bien dans la chaleur estivale, tout comme.

Soupe d'oseille au poulet

Pourtant, la recette traditionnelle est la soupe au chou vert cuite dans un bouillon de poulet. Mais pour nourrir nos hommes, il est préférable d’utiliser le premier mode de cuisson avec des morceaux de viande.

Ingrédients:

• Grosse poitrine de poulet - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Oseille - 100 gr.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau légèrement salée. Retirez-le ensuite sur une soucoupe et laissez-le refroidir.

2. Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Coupez les légumes en cubes.

3. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes moyens.

4. Portez à ébullition le bouillon dans lequel le poulet a été cuit et ajoutez les légumes hachés.

5. Ajoutez ensuite les quartiers de pommes de terre.

6. Retirez la peau de la poitrine de poulet et coupez le filet en morceaux.

7. Remettez la viande dans la soupe.

8. Rincez les jeunes feuilles d'oseille sous l'eau courante.

9. Et puis coupez en rubans.

10. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez l'oseille et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes.

11. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol.

12. Battez-les un peu à la fourchette et versez-les dans le bouillon bouillant en un mince filet.

13. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au ragoût et laissez cuire encore 5 minutes.

14. Versez dans des assiettes et ajoutez la crème sure.

En plus de la crème sure, le fromage fondu crémeux convient très bien à la vinaigrette.

Cuisiner une soupe à l'oseille sans viande selon une recette de Carême

L'oseille étant une herbe saine, il est facile d'en préparer un plat diététique. Même l'option avec des orties peut également être classée comme type maigre. Bien sûr, je ne suis pas fan du bouillon avec de l’eau, mais beaucoup de gens préfèrent ce mode de cuisson.

Ingrédients:

• Eau - 2 litres;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Oseille - 100 gr.;
• Oeufs - 3 pièces;
• Verts - au goût.;
• Sel - au goût ;
• Crème sure - pour servir.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre coupées en cubes. L'oseille doit également être bien lavée et coupée en lanières.

2. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir. Retirez ensuite la coquille et hachez-la finement.

Au lieu d'œufs de poule, vous pouvez utiliser des œufs de caille.

3. Portez l'eau à ébullition. Baissez ensuite les pommes de terre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter aux pommes de terre.

4. Lavez et séchez les légumes verts, hachez-les finement. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez l'oseille et les herbes. Ajoutez du sel au goût et laissez cuire 5 minutes.

5. Versez ensuite les œufs et portez à ébullition, poivrez.

Soupe à l'oseille avec œuf cassé

Et enfin, ma recette préférée. J'aime cuisiner la soupe aux choux non pas avec des œufs pré-bouillis, mais avec des œufs crus. Vous ne savez pas comment cuisiner cette soupe ? Alors je vais vous le dire maintenant, et je vous fournirai également une photo).

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oeufs - 2 pièces;
• Boeuf bouilli - 100 gr.;
• Bouillon - 800 gr.;
• Verts - au goût ;
• Sel, poivre - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord le rôti. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir le tout dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon bouillant.

3. Coupez le bœuf en morceaux moyens et ajoutez-le aux pommes de terre.

4. Lavez les légumes verts et l'oseille. Hachez les légumes verts et coupez l'herbe aigre en rubans.

5. Aux pommes de terre finies, vous devez ajouter de la viande, des herbes et de l'oseille. Et aussi du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes.

6. Cassez les œufs dans un bol et battez-les un peu avec une fourchette. Versez le mélange dans le bouillon bouillant en un mince filet, tout en remuant le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez du laurier si vous le souhaitez.

La soupe à l'oseille avec des œufs est un plat russe traditionnel qui est généralement préparé en été, lorsque l'oseille devient disponible à la vente. Ce plat lui-même est polyvalent et faible en calories et peut être servi chaud ou froid.

Préparer une soupe à l'oseille avec des œufs selon la méthode classique ne vous prendra pas plus d'une demi-heure, et les bienfaits et le goût rafraîchissant vous dynamiseront toute la journée. Alors, commençons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau et mettez le feu. Au moment de l'ébullition, retirez la mousse éventuellement formée.

Pendant que nos pommes de terre cuisent, commençons à les faire frire. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement les légumes pendant environ 5 minutes en remuant.

Environ 5 à 7 minutes après que l'eau bout dans une casserole avec des pommes de terre, ajoutez-y notre friture. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

En attendant, il faut libérer les feuilles d'oseille des tiges et les hacher au hasard.

Cassez 5 œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette. Il convient de noter ici qu'il existe deux manières de préparer la soupe à l'oseille : avec des œufs durs et avec des œufs finement hachés. J'ai choisi de cuisiner avec des œufs crus parce que je préfère ça.

Ajouter l'oseille dans la poêle, remuer doucement et cuire 3-4 minutes.

Ensuite, en continuant de remuer la soupe, versez-y les œufs de poule battus en un mince filet.

Versez la soupe classique à l'oseille avec les œufs dans des bols et servez chaude ou froide, éventuellement avec de la crème sure.

Bon appétit!

Après l'hiver, les soupes aromatiques à l'oseille ou à d'autres herbes fraîches nourrissent le corps de nombreuses vitamines, et apportent tout simplement un véritable plaisir par leur goût et leur apparence. Et toutes les soupes vertes se préparent rapidement et facilement.

1. Soupe au chou vert à l'oseille

Vous pouvez ajouter toutes les herbes sauvages à cette soupe aux choux : ortie, bourrache, ail, oignons verts, ail des ours... La soupe aux choux n'en sera que meilleure.

Ingrédients pour 4 portions de soupe au chou vert à l'oseille :

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• un gros bouquet de jeune oseille
• botte moyenne de pousses d'épinards
• un petit bouquet de légumes verts au goût (persil, aneth, estragon, coriandre)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4 œufs durs et crème sure épaisse pour servir

Préparation de la soupe au chou vert à l'oseille :

1. Hachez très finement l'oignon, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant, pendant environ 15 minutes.
2. Versez 1,5 litre d'eau froide dans cette casserole, portez à ébullition sur feu moyen, laissez cuire 20 minutes. Filtrez ensuite, mettez l'oignon dans un mixeur, versez environ 0,5 tasse de bouillon, réservez.
3. Coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez-les dans une casserole, versez le bouillon d'oignons chaud, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
4. Battre l'oignon et le bouillon dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, verser dans la poêle avec les pommes de terre. Une fois à ébullition, retirez du feu, salez et poivrez et réservez au chaud.
5. Retirez les tiges des épinards et de l'oseille. Hachez le reste des légumes verts.
6. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, ajoutez tous les légumes verts, remuez, couvrez avec un couvercle, laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ouvrez, remuez à nouveau. Si toutes les feuilles sont fanées, transférez les légumes verts dans une casserole avec les pommes de terre ; si elles ne sont pas encore fanées, laissez le feu sous le couvercle pendant encore 1 à 2 minutes.
7. Mettez la soupe sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 2-3 minutes.
8. Versez la soupe dans des bols, placez un œuf coupé et une cuillerée de crème sure dans chaque bol. Sers immédiatement.

Bon appétit!

2. Bortsch vert

Ingrédients pour 6 à 8 portions de bortsch vert :

• 6 à 8 pilons de poulet
• 3 gros bouquets d'oseille
• 4 grosses pommes de terre
• 2 carottes moyennes
• 2 oignons moyens
• 2 grosses tomates
• 3 gousses d'ail
• un gros bouquet de légumes verts (aneth, persil, oignons verts)
• huile d'olive
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• crème sure pour servir

Préparation du bortsch vert :

1. Mettez les pilons de poulet dans une grande casserole, ajoutez 2,5 litres d'eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
2. Triez l’oseille et retirez les tiges dures. Hachez les feuilles.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en cubes.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter les carottes, et après encore 5 minutes. tomates et faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
5. Ajouter les pommes de terre au bouillon, porter à ébullition, saler et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits dans la poêle et faites cuire à petit frémissement pendant 5 minutes. Ajoutez l'oseille à la soupe, laissez mijoter 3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
6. Hachez finement les légumes verts, hachez l'ail et assaisonnez avec du bortsch. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
7. Versez le bortsch dans des bols et ajoutez une cuisse de poulet dans chacun. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

3. Soupe de pain à l'oseille

Ingrédients pour 4 à 6 portions de soupe de pain à l'oseille :

• 250 g de pain rassis sans croûte
• 150 g d'oseille
• 1 petit bouquet d'oignons verts
• 1 petit bouquet d'aneth et de persil
• 90 g de beurre
• 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes
• jus de citron au goût
• sel et poivre noir au goût

Faire une soupe de pain à l'oseille :

1. Lavez l'aneth et le persil, séparez les feuilles des tiges. Épluchez les oignons verts et coupez la partie blanche. Hachez l'oseille, les tiges vertes et la partie blanche de l'oignon et laissez mijoter dans une casserole avec le beurre fondu pendant 10 minutes.
2. Tranchez ou cassez le pain, ajoutez-le à la casserole et remplissez d'eau tiède. Couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l'eau.
3. Portez la soupe à ébullition en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Couvrez à nouveau et laissez cuire au moins 30 minutes. Il n’est pas nécessaire de remuer à ce stade, sinon le pain collerait au fond.
4. Remuez la soupe finie avec une cuillère en bois, en essayant de briser les grumeaux restants.
5. Ajouter les herbes finement hachées et les oignons verts, assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron au goût. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
6. Verser dans des assiettes et saupoudrer de poivre noir.

Bon appétit!

4. Soupe à l'oseille (soupe à l'oseille)

Ingrédients pour 6 à 8 portions de soupe à l'oseille française :

• 500 g d'oseille fraîche
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 brins de cerfeuil ou de persil frais
• 2 jaunes
• 1,5 cuillère à soupe. l. beurre
• 3 cuillères à soupe. l. crème fraiche
• une pincée de muscade fraîchement râpée
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la soupe à l'oseille française :

1. Triez l'oseille, retirez les tiges, lavez soigneusement les feuilles et séchez-les (il est plus pratique de le faire dans un "carrousel" - un séchoir pour feuilles de salade et herbes).
2. Faire revenir l'oseille à feu moyen dans une poêle avec le beurre fondu, le sel, le poivre et la muscade, 4 à 5 minutes. Retirer du feu.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Portez à ébullition 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez et poivrez. Ajouter les pommes de terre, cuire 25 minutes.
4. Ajouter l'oseille et cuire encore 3 minutes. Retirer la soupe du feu.
5. Fouettez les jaunes avec la crème fraîche à la fourchette et ajoutez délicatement en remuant à la soupe. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Cette soupe est toujours servie tiède. Hachez le cerfeuil ou le persil et saupoudrez-en sur la soupe avant de servir.

Bon appétit!

5. Soupe de chou vert au bouillon de viande

Ingrédients pour 6 portions de soupe au chou vert dans un bouillon de viande :

• épinards – 200 g
• oseille – 200 g
• ail sauvage - 3-4 feuilles
• jeune chou - 1 tête
• pommes de terre - 4 pcs.
• oignon - 1 pc.
• bouillon de viande - 2 l
• œuf dur - 3 pcs.
• beurre - 2 c. l.
• persil - 4 brins
• aneth - 4 brins
• Crème fraîche

Cuisson de la soupe au chou vert dans un bouillon de viande :

1. Rincez abondamment les épinards, l'oseille et l'ail des ours à l'eau courante, coupez-les en fines lamelles, versez-les sur l'eau bouillante et placez-les sur une passoire.
2. Rincez le chou, retirez les feuilles extérieures grossières et la tige. Hachez les feuilles restantes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Versez 2 litres de bouillon, ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 15 minutes.
4. Salez la soupe, ajoutez les épinards, l'oseille, l'ail des ours et le chou, laissez cuire 7 minutes.
5. Lavez et hachez le persil et l'aneth. Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
6. Versez la soupe dans des bols, mettez dans chacun d'eux un demi-œuf et des herbes hachées. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

6. Botvinya au poisson

Ingrédients pour 6 portions de botvinya au poisson :

• oignon, aneth, poivre noir et feuille de laurier pour faire bouillir du saumon rose
• kvas léger (aigre) – 600 ml
• concombres moyens – 4 pcs.
• bouquet moyen d'oseille
• kvas de pain noir – 400 ml
• feuilles de betterave – 15-20 pcs.
• une grosse poignée de feuilles d'ortie
• sel, sucre
• crème sure pour servir
• gros bouquet d'épinards
• raifort râpé – 1 cuillère à soupe. l.
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• filet de saumon rose ou de truite de rivière – 500 g

Cuisson du botvinya avec du poisson :

1. Préparez à l'avance le poisson pour le botvinya en le faisant bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante salée avec l'oignon, l'aneth, le poivre noir et le laurier. Refroidissez ensuite complètement dans le bouillon et coupez-le en petits morceaux.
2. Hachez tous les légumes verts et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. (vous pouvez utiliser de la décoction de poisson), placez-la dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
3. Épluchez les concombres, retirez les graines, coupez la pulpe en petits cubes. Mélangez le kvas foncé et clair, ajoutez le raifort et le zeste de citron, ajoutez tous les légumes verts et les concombres, salez et ajoutez du sucre au goût. Réfrigérer 2 à 4 heures.
4. Au moment de servir, déposer des morceaux de poisson et de la crème sure sur chaque assiette avec la botvina.

Bon appétit!

7. Soupe aux pois glacés

Ingrédients pour 4 portions de soupe aux pois glacés :

• bouillon de légumes – 900 ml
• ail – 2 gousses
• sel, poivre noir moulu
• crème sure – 4 c. l.
• bouquet d'oseille
• plumes d'oignon vert – 6 pcs.
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• brins de menthe fraîche – 4 pcs.
• petits pois – 400 g

Préparer une soupe aux pois glacés :

1. Lavez les petits pois, les oignons verts, l'oseille et la menthe. Coupez les extrémités des cosses de pois et hachez finement les oignons verts. Épluchez et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'oseille et la menthe, cuire encore 3 minutes.
3. Versez la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sel et poivre. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
4. Au moment de servir, verser dans des assiettes et ajouter 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Bon appétit!

8. Bortsch vert ukrainien

Ingrédients pour 6 portions de bortsch vert ukrainien :

• huile végétale – 2 c. l.
• oignon – 1 oignon
• feuille de laurier – 2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• sel - au goût
• oseille – 150 g
• porc avec os – 400 g
• grains de poivre - au goût
• farine de blé – 1 c.
• œuf dur – 1 pc.
• pommes de terre – 4 tubercules
• épinards – 150 g

Préparation du bortsch vert ukrainien :

1. Mettre la viande dans une casserole avec 1,5 litre d'eau, porter à ébullition, écumer la mousse et laisser cuire 1h30. Transférer dans un bol, filtrer le bouillon et porter à nouveau à ébullition.
2. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 10 minutes.
3. Coupez l'oignon et les carottes en lanières, faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 8 minutes. Mélanger avec de la farine.
4. Hachez finement l'oseille et les épinards.
5. Ajouter tous les légumes, le laurier, le sel et le poivre au bouillon. Cuire 6 minutes.
6. Coupez l'œuf en cercles, la viande en morceaux. Ajouter au bortsch et servir.

Bon appétit!

9. Soupe soyeuse à l'oseille et à l'ail des ours

Ingrédients pour 4 portions de soupe à l'oseille et à l'ail des ours :

• crème 9% de matière grasse – 2 c.
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• grosses pommes de terre - 2 pcs.
• bouquet de feuilles d'ail sauvage
• basilic – 1 brin
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• oignon – 1 pc.
• gros bouquet d'oseille
• fromage fondu – 200 g
• noix de muscade

Préparation de la soupe à l'oseille et à l'ail des ours :

1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les comme vous le souhaitez.
2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez légèrement, ajoutez les oignons et les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Égoutter les légumes dans une passoire et conserver le bouillon.
3. Trier l'oseille et l'ail des ours, laver, retirer les boutures coriaces. Placer dans une casserole propre, mettre sur feu doux et cuire, en retournant de temps en temps, pendant 2 minutes. Égoutter le liquide libéré.
4. Placer les pommes de terre, les oignons et les feuilles vertes dans un mixeur et réduire en purée. Placer dans une casserole avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le fromage, bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes.
5. Versez la crème dans la soupe, remuez et retirez immédiatement du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Versez la soupe dans des bols et décorez d'herbes fraîches.

Bon appétit!