Bon gout- le goût du plaisir. Cela nous fait nous sentir calmes et satisfaits. C’est l’un des outils les plus importants pour guérir la débilité en Ayurveda. Le goût sucré nourrit et fortifie, favorise la croissance de tous les tissus, il est bon pour les enfants en pleine croissance, les personnes âgées, affaiblies ou blessées. Il augmente l'ojas et prolonge la vie, convient aux cheveux, à la peau et à la structure externe, pour guérir les os brisés et est bénéfique pour le corps.

• Éléments: Terre + Eau
• Propriété: refroidissement
• Doshi : réduit Vata, réduit Pitta, augmente Kapha
• Des produits: fruits avec sucre naturel comme les pêches, les prunes sucrées, les raisins, les melons et les oranges ; des légumes comme patate douce, carottes et betteraves; lait, beurre et les grains entiers comme le riz et pain de blé; herbes et épices comme le basilic, la racine de réglisse, les clous de girofle rouges, la menthe poivrée, l'aneth. L'Ayurveda recommande d'éviter les aliments transformés contenant de fortes concentrations de sucreries, tels que les bonbons et les additifs contenant du sucre, colorants alimentaires et des conservateurs.
• Avertissement: en excès bon gout favorise le déséquilibre Kapha et contribue à des troubles tels que la lourdeur, la paresse et l'ennui, le rhume, l'obésité, le sommeil excessif, la perte d'appétit, la toux, le diabète et une croissance musculaire anormale.

Le goût sucré est de la même nature que le corps humain dont les tissus ont un goût sucré et favorise donc la croissance de tous les tissus du corps et Ojassi aide à atteindre la longévité, il a un effet calmant sur les cinq sens et l'esprit, donne de la force et un bon teint. Le goût sucré affaiblit Pitta, Vata et les effets des poisons. Il réduit la soif et la sensation de brûlure, favorise la santé, la croissance des cheveux et de la peau et a un effet bénéfique sur la voix et l’énergie d’une personne. Le goût sucré est nutritif, revitalisant, provoque une sensation de satisfaction, renforce le corps et augmente son poids. Élimine la faiblesse et l'épuisement, aide à surmonter la maladie. Il a un effet rafraîchissant sur les fosses nasales et buccales, la gorge, les lèvres et la langue, et soulage les crises et les évanouissements. Saveur préférée des insectes, en particulier des abeilles et des fourmis, cette saveur est moelleuse, fraîche et lourde. Cependant, s'il est utilisé en excès, le goût sucré provoque l'obésité, la léthargie, la paresse, la somnolence, une sensation de lourdeur, une perte d'appétit, une digestion affaiblie, perturbe le développement normal des muscles de la gorge et de la bouche, rend la respiration et la miction difficiles, provoque la toux, inhibe l'activité intestinale et favorise la fièvre causée par le froid, provoque des ballonnements, une salivation excessive, une perte de sensation et de voix, un goitre, un gonflement des ganglions lymphatiques, des jambes et du cou, des dépôts divers. vessie et les vaisseaux sanguins, les formations muqueuses dans la gorge et les yeux, ainsi que d'autres affections douloureuses causées par Kapha. Charak Samhita XVI. 43

Du point de vue de la phytothérapie occidentale, le goût sucré est nutritif, tonique et rajeunissant. Il augmente la sécrétion de sperme et de lait, renforce le tissu nerveux, favorise la régénération tissulaire comme dans usage interne, et externe. Il a un effet adoucissant, hydratant et apaisant sur la peau.

Le goût sucré se retrouve dans les plantes contenant des sucres, des amidons ou du mucilage. Les sucreries comprennent également les fades, les féculents et bons goûts. Elle s’accompagne souvent de goûts secondaires moins agréables. C'est relativement rare chez les plantes. Les plantes sucrées typiques comprennent la guimauve, le raisin sec, l'orme, la racine de consoude, le sésame, le kupena, l'amande, la fougère, les cheveux de dame,

Les aliments « sucrés » comprennent les « aliments de base » - riz, blé, millet, maïs. Cet aliment aide à mettre le corps en harmonie. Il y a aussi côtés négatifs sa surconsommation. S'il y a beaucoup d'aliments « sucrés », vous pourriez ressentir une sensation de plénitude au niveau de l'estomac et des ballonnements.

Le goût sucré est bénéfique, reconstitue le Qi, nourrit, harmonise et hydrate, renforce le corps et les muscles.

Il existe de nombreux produits au goût sucré : betteraves, carottes, céleri, pommes de terre, potiron, patate douce, courgettes, pois chiches, haricots, lentilles, cacahuètes, petits pois, tofu, soja, banane, cerise, figues, melon, maïs, blé, riz à grains courts, avoine, les huiles végétales, bœuf, poulet, canard, porc, veau, anguille, truite, miel...

Les aliments liés à l'élément Terre ont souvent une riche jaune, comme les citrouilles, les carottes et les patates douces, ou brunes, comme sucre naturel. Les légumineuses jaunes et brunes ont une forte composante terre, mais elles appartiennent à l'élément eau, ayant impact énergétique sur les reins et la vessie.

Grâce au flux des jus et au ralentissement des processus énergétiques, également dû au goût sucré, les tensions, principalement d'origine émotionnelle et stressante, sont apaisées.

Sa différence avec tous les autres types de goût est que l’on peut manger exclusivement des aliments sucrés sans perturber l’équilibre. Au contraire, les sucreries veillent à ce que les organes soient approvisionnés de manière uniforme et équilibrée.

Tout le bien qui a été dit sur le goût sucré s'applique principalement à la plupart des céréales, des légumineuses, légumes féculents et la viande, consommée sous sa forme naturelle mais bouillie. Produits passés transformation industrielle, ne sont plus la nourriture saine pour les humains et ne peut à juste titre être qualifié de moyen de maintenir la vie. Il ne reste plus qu'à se réjouir qu'en mangeant de la farine raffinée et du sucre raffiné, on puisse au moins rester en vie.

Les céréales et le miel sont des aliments complets, mais lorsqu'on consomme des aliments très sucrés, dont le miel, sirop d'érable et le sirop de glucose, il existe un risque d'humidification excessive de la rate et de perturbation de sa fonction digestive.

Si tu veux rester alimentation saine, alors tôt ou tard vous arriverez à la nécessité d'introduire dans votre alimentation céréales bouillies. Leur utilisation est simple et polyvalente. Ils se conservent bien crus et cuits et se combinent facilement avec tous les autres produits. Sucrés ou salés, moulus, sous forme de flocons ou de grains entiers, ils permettent de préparer une grande variété de plats.

Millet et maïs toute l'année disponible sous forme de bouillie et frit céréales Les organes de l'élément terre sont mieux renforcés.

Le petit-déjeuner est l’occasion idéale de préparer le terrain pour la journée.

Faire bouillir du mil ou du maïs dans de l'eau, suffisamment pour plusieurs jours.
Le matin faire revenir légèrement les fruits locaux en pas grandes quantités jus de fruits ou eau.
Ajoutez ensuite des céréales cuites ou des flocons d'avoine.
Ajoutez de la sophistication au plat fruits secs, raisins secs, noix et cannelle.

Millet avec l'ajout d'un œuf à la coque et d'un peu de beurre, de muscade et de sel- également un plat du matin qui vous donnera des forces. Si vous n'avez pas beaucoup d'appétit le matin, emportez du muesli avec vous au travail. Même froid, il a un goût excellent, réduit le besoin de sucreries et ne contribue pas à la prise de poids.

Les céréales ont un avantage : elles sont traitées par l'organisme pendant très longtemps (deux à quatre heures), et donc pendant toute cette période, ni la faim ni les crises d'appétit ne se produisent généralement. C'est pourquoi les céréales - nourriture idéale pour réduire le poids.

Croyez-le ou non, j'observe très souvent combien de personnes, en particulier de femmes, qui se meurent de faim depuis des années dans l'espoir de perdre du poids, ont enfin réussi.

Un tel succès est garanti si la raison en surpoids il y avait un manque de qi dans la rate. Manger des aliments bien digérés donnera au corps suffisamment de qi pour brûler les graisses et soulager la faim entre les repas, ainsi que les envies irrésistibles de sucreries. Et voici le résultat : une harmonisation de tout le corps et une silhouette élancée.

Le blé a un effet rafraîchissant, tandis que l'épeautre a un effet neutre et légèrement réchauffant. Les deux cultures reconstituent le qi et harmonisent le foie, vésicule biliaire et le cœur.

Riz à grains entiers a le même effet sur les poumons, le gros intestin, les reins, le foie et la vésicule biliaire. C'est particulièrement bien si vous avez besoin de détendre les organes de l'élément Bois ; en cours de route, il élimine l'excès de chaleur et reconstitue les jus.

L'avoine a un effet stimulant et réchauffant sur la rate, l'estomac, les poumons et le gros intestin.

Le seigle harmonise le cœur et la rate.

Et en voici un autre caractéristique générale toutes les céréales :

Lier les céréales à grains entiers cuites produits dangereux, les déchets toxiques dans tout l’organisme et favorisent leur élimination.

En d’autres termes, quelqu’un qui mange des céréales peut préjudice particulier autorisez-vous quelques écarts par rapport à une alimentation saine. L'élimination des substances toxiques est particulièrement importante pour les personnes qui boivent souvent du café, mangent de la viande et des sucreries. Mais en raison d'une grave pollution environnement En principe, il est utile pour chaque personne de nettoyer constamment le corps des substances toxiques.

Doux-froid, doux-rafraîchissant légumes, fruits et jus de fruits protège le cœur et l'estomac de la chaleur, hydrate et refroidit les organes de l'élément terre.

À doses raisonnables, un tel effet est particulièrement souhaitable en été, lors de stress mental et de troubles du sommeil. De plus, ces produits hydratent le gros intestin, ce qui a un effet bénéfique sur la constipation.

Ils reconstituent les sucs pulmonaires, soulageant ainsi la toux sèche chez ceux qui fument beaucoup et boivent beaucoup de café.

Dans le cycle de contrôle, les produits possédant ces propriétés empêchent également feu fort dans les reins, qui se manifeste par activité accrue et un désir sexuel excessif.

L'essentiel est de choisir dose correcte, puisque la consommation excessive d'aliments sucrés et froids épuise le qi de la rate et de l'estomac, le yang du cœur se refroidit et s'aggrave activité mentale, notamment la capacité d'exprimer ses pensées ; les poumons deviennent gorgés d'eau, ce qui peut provoquer des rhumes ;
étiré tube digestif, qui provoque une digestion lente ; Pendant le cycle de contrôle, les reins se refroidissent, ce qui provoque du froid, de la fatigue et une diminution de l'activité sexuelle.

La viande a tendance à contenir une bonne quantité d’élément terre. Cependant, certains types de viande affectent également les organes d’autres éléments. Pour plus de clarté, dans le tableau des produits ils sont placés dans la colonne de l'élément sur lequel ils agissent.

Le principal effet de la viande est de reconstituer le qi.

Le bœuf est neutre dans ses propriétés. Si vous le faites frire fortement et le parfumez avec des épices, il acquiert également des propriétés réchauffantes. Par conséquent, le bœuf est idéal pour reconstituer le qi de la rate.

Il est préférable de manger de la viande en petites quantités et d'en préparer également des bouillons et des soupes. Le bouillon peut être utilisé pour préparer d'autres plats. De cette façon, vous pouvez reconstituer le qi sans manger de viande tous les jours.

Aliments sucrés et chauds, tel que carottes, potiron, fenouil, réchauffe et renforce la rate, l'estomac, les poumons, le gros intestin et les reins. Ces légumes offrent une protection idéale contre la carence en qi, c'est pourquoi les végétariens devraient les inclure plus souvent dans leur alimentation.

Cependant, la surconsommation d'aliments au goût sucré-chaud, par exemple viande frite, épuise les sucs rénaux dans le cycle de contrôle et peut provoquer des maladies dues à la chaleur et une carence en yin, qui s'accompagnent d'une perte de cheveux et d'une décalcification. le tissu osseux et la carie dentaire.

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À Consommation excessive Le goût salé provoque la soif, la léthargie, une sensation de brûlure et une fonte musculaire. Cela rend le sang épais et visqueux, provoquant une augmentation pression artérielle. Le goût salé aggrave l’état de la peau, provoque des rides, favorise la chute des dents, le vieillissement et la chute des cheveux. Le goût salé augmente l'acidité de l'estomac, favorise le développement de la goutte et d'autres maladies, principalement liées à Pitta.

Goût épicé

Le goût piquant augmente Pitta et Vata, réduit Kapha. Effet sur le corps : réchauffement.

Le goût piquant correspond à une odeur épicée et piquante. Les éléments suivants ont un goût piquant :

• Épices (poivre noir, poivre de Cayenne, piment ; graines de moutarde, gingembre, asafoetida, clous de girofle, cumin, cardamome, ail, curcuma, cannelle, anis, oignon, romarin, origan, etc.).
• Crudités (radis, radis, raifort, oignon, céleri, aubergine).

Le goût épicé est léger, chaud et sec. Le goût piquant favorise la digestion, stimule l'appétit, nettoie cavité buccale, élimine les caillots et la stagnation du sang, nettoie le sang, tue les germes et les virus, réchauffe le corps de l'intérieur. Le goût épicé améliore le goût des aliments. A un effet antiseptique, bactéricide, cicatrise maladies de la peau, stoppe les démangeaisons, favorise la transpiration et élimine les accumulations toxiques, détruit les vers.

Lorsqu'il est consommé en excès, le goût piquant provoque l'épuisement, la fatigue, l'apathie, l'épuisement, les vertiges, les évanouissements et la perte de conscience. Provoque la soif et une sensation de brûlure. Peut provoquer une gastrite et des ulcères d'estomac.

Goût amer

Le goût amer augmente Vata et réduit Pitta et Kapha. Effet sur le corps : refroidissement.

Le goût amer correspond à une odeur amère. Les goûts amers comprennent :

Le goût amer nettoie le corps des déchets et des toxines, élimine les sels, quelle que soit leur profondeur de pénétration dans le corps, et détruit les vers. Soulage la sensation de brûlure, les démangeaisons, les affections cutanées inflammatoires et la soif. A un effet bactéricide et antipyrétique. Avec modération, le goût amer stimule la digestion. En ayant un effet desséchant sur l’organisme, il réduit la quantité de graisse et favorise la perte de poids.

Le goût amer n’est pas très agréable, mais il restaure le sens du goût, renforçant la sensation des autres goûts. Le goût amer doit être consommé en petites quantités. Si une personne est naturellement mince, c'est-à-dire De constitution Vata, il n’a pas besoin d’un goût amer. Herbes medicinales La constitution Vata doit être consommée avec du miel.

Lorsqu'il est consommé de manière excessive, le goût amer donne lieu à la dépression, à la mélancolie, au ressentiment et à la mélancolie. Si une personne est attirée par la nourriture amère, cela signifie qu'elle vit dans la mélancolie. L'alcool a un goût amer. Lorsqu'elle boit de l'alcool, une personne veut se débarrasser de son amertume. Une passion excessive pour le goût amer déséquilibre le dosha Vata. Trop d'amertume entraîne une déshydratation, provoquant sécheresse, épuisement, fatigue, hallucinations, étourdissements, sécheresse de la bouche et gerçures des articulations.

Goût astringent

Le goût astringent augmente Vata, réduit Pitta et Kapha. Effet sur le corps : refroidissement.

Les repas doivent se terminer sur un goût astringent. Ce goût a des propriétés cicatrisantes, desséchantes, liantes et naturellement complète le processus de digestion dans le corps. Le goût astringent se retrouve principalement dans les légumineuses, légumes crus, fruits et assaisonnements :

• Fruits (grenade, écorces de grenade, kaki, coing, canneberge, feijoa, banane non mûre et autres fruits non mûrs).
• Légumes (gombo ou gombo).
• Légumineuses (pois chiches, lentilles, pois, haricots, dal).
• Noix (noisettes, noix vertes).
• Épices (curcuma, muscade, safran, persil, basilic).
• Plantes contenant des tanins (écorce de chêne, feuilles de framboisier, hamamélis, géranium, plantain).
• Fromage blanc.
• Thé café.

Le goût astringent est frais, sec et léger. Le goût astringent a un effet calmant, arrête la diarrhée et guérit processus inflammatoires dans les articulations, réduit la transpiration et ralentit ou arrête les saignements. Il a des effets anti-inflammatoires, cicatrisants et analgésiques et est utilisé dans le traitement des ulcères et des hémorroïdes.

Il ne faut pas abuser du goût astringent, car en excès il déséquilibre le dosha Vata.

En cas de consommation excessive goût astringent provoque de la constipation, des ballonnements, de la faiblesse, une bouche sèche et des difficultés à parler. Un goût astringent excessif provoque une congestion des vaisseaux sanguins, des douleurs cardiaques et un vieillissement prématuré. Un goût astringent excessif peut provoquer un épuisement, des crampes, une paralysie faciale, un accident vasculaire cérébral et d'autres maladies neuromusculaires du dosha Vata.

Le thé et le café gâtent l'estomac et éteignent le feu de la digestion. L'habitude de boire du thé ou du café immédiatement après avoir mangé arrête le processus digestif.

Saveurs mélangées

Les aliments et les plantes ont rarement un seul goût, mais généralement l’un des goûts prédomine.

Les goûts aigre-doux se combinent souvent pour créer divers fruits, par exemple dans les oranges, les pommes, les ananas, les fruits d'aubépine. Ils sont très bons pour Vata. Le goût sucré est souvent associé à un goût astringent, comme dans le kaki, la grenade, l'orme, le nénuphar, la consoude et le lotus. Les herbes au goût sucré-astringent sont particulièrement bonnes pour Pitta, mais peuvent être difficiles à digérer. Parfois, les saveurs sucrées et amères sont combinées – par exemple dans la réglisse. Ces herbes sont également particulièrement bonnes pour Pitta. Peut être combiné sucré et goûts épicés, comme le gingembre, la cannelle, le fenouil. Ces herbes sont particulièrement bonnes pour Vata.

Parfois, des goûts piquants et amers sont combinés, comme dans l'absinthe, l'agripaume et l'achillée millefeuille. Ces herbes ont un effet puissant sur Kapha.

Dans certains cas, des saveurs épicées et astringentes peuvent être combinées, par exemple la cannelle et la sauge. Ils affectent également Kapha. Les saveurs amères et astringentes sont souvent combinées, comme dans de nombreuses herbes diurétiques. Ces herbes comprennent le plantain, la busserole et le « sceau doré ». Ils agissent principalement sur Pitta.

Certains aliments et herbes contiennent trois saveurs ou plus. Pour déterminer l'effet de ces aliments et herbes, leur effet thermique et effet post-digestion. Les herbes aux saveurs multiples ont souvent des effets puissants ou large éventail impact.

Une alimentation équilibrée nécessite de la compréhension divers groupes produits, leur la valeur nutritionnelle et comprendre les besoins alimentaires quotidiens. Si une personne a constamment une alimentation déséquilibrée, sa santé souffrira d'une carence en nutriments qui pourraient être obtenus à partir de l'alimentation ou d'un excès de nutriments, car tous ne peuvent pas être absorbés par l'organisme. Par exemple, un régime avec contenu élevé Les graisses saturées et la viande rouge sont connues pour provoquer un durcissement et éventuellement un blocage des artères, provoquant des troubles coronariens.

En raison de la méconnaissance de la teneur en éléments nutritifs de produits alimentaires et aux besoins nutritionnels de l'organisme, l'Ayurveda propose des solutions simples et faciles à utiliser recommandations diététiques six goûts. Selon ce système, tout ce qui est important nutriments Les aliments dont nous avons besoin pour la vie, comme les graisses, les protéines, les glucides, les minéraux, les vitamines, etc., sont contenus dans les aliments, qui sont déterminés par six goûts.

Ayurvéda définit six goûts : doux, aigre, salé, amer, épicé Et astringent. Des exemples d'aliments appartenant à chacune de ces saveurs sont donnés ci-dessous. Tout repas contenant des aliments des six goûts sera un repas équilibré. Il contient tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme et au maintien de l’équilibre de tous les doshas. Il s’agit d’un système très simple et facile à pratiquer et à suivre.

Goût sucré (Terre + Eau)

Propriété : Refroidissement

Aliments : Fruits naturellement sucrés comme les pêches, les prunes sucrées, les raisins, les melons et les oranges ; des légumes comme les patates douces, les carottes et les betteraves ; le lait, le beurre et les grains entiers comme le riz et le pain de blé ; herbes et épices comme le basilic, la racine de réglisse, les clous de girofle rouges, la menthe poivrée, l'aneth. L'Ayurveda recommande d'éviter les aliments transformés contenant de fortes concentrations de sucreries, tels que les bonbons et le sucre, contenant des additifs, des colorants alimentaires et des conservateurs.

Le goût sucré réduit Vata, réduit Pitta, augmente Kapha

Doux est le goût du plaisir. Cela nous fait nous sentir calmes et satisfaits. C’est l’un des outils les plus importants pour guérir la débilité en Ayurveda. Le goût sucré nourrit et fortifie, favorise la croissance de tous les tissus, il est bon pour les enfants en pleine croissance, les personnes âgées, affaiblies ou blessées. Il augmente l'ojas et prolonge la vie, convient aux cheveux, à la peau et à la structure externe, pour guérir les os brisés et est bénéfique pour le corps.

Attention : En excès, le goût sucré favorise le déséquilibre Kapha et contribue à des troubles tels que la lourdeur, la paresse et l'ennui, le rhume, l'obésité, le sommeil excessif, la perte d'appétit, la toux, le diabète et une croissance musculaire anormale.

Goût aigre (Terre + Feu)

Propriété : Réchauffement

Produits : yaourt, vinaigre, fromage, crème sure, Raisins verts, citron et autres agrumes, hibiscus, cynorrhodons, tamarin, cornichons, miso (fermenté Pâte de soja) et des herbes comme le cumin, la coriandre et les clous de girofle.

Goût acide réduit Vata, augmente Pitta, augmente Kapha.

Crée un sentiment d'aventure. Ajoute un goût délicat aux aliments. Stimule l'appétit et aiguise l'esprit. Renforce les sens. Provoque des sécrétions et de la salive. Léger, piquant et beurré. Bon pour le cœur, la digestion et l'absorption. Aide à dissiper les gaz.

Précautions : augmente la soif, la sensibilité dentaire, ferme les yeux, dilue Kapha, gonflement possible, ulcères, brûlures d'estomac et augmentation de l'acidité. La personne peut devenir faible et étourdie. Cela peut également provoquer des démangeaisons, des irritations et une toxicité sanguine.

Goût salé (Eau + Feu)

Propriété : Réchauffement

Des produits: sel, sel de mer, sel gemme, algue, algue

Le goût salé réduit Vata, augmente Pitta, augmente Kapha

Conduit l’électricité, le sel aide à retenir l’humidité dans Vata. Aide à la digestion. Agit comme antispasmodique et laxatif. Favorise la salivation, annule l'effet de tous les autres goûts. Retient l'eau, lourde, grasse, chaude.

Précautions : L'excès de sel peut aggraver l'état de la peau, provoquer des rides, un vieillissement grisonnant et une perte de cheveux. Le goût salé contribue à l'apparence maladies inflammatoires peau, goutte et autres troubles de Pitta. Gâte le sang, provoque des évanouissements et un réchauffement du corps. Peut-être la raison ulcère gastroduodénal, éruptions cutanées, acné et hypertension.

Goût épicé (Feu + Air)

Propriété : Réchauffement

Produits : oignons, radis, piments, gingembre, ail, asafoetida, poivre de Cayenne, poivre noir, moutarde.

Le goût piquant augmente Vata, augmente Pitta, diminue Kapha.

Stimule l'appétit et améliore la digestion. Comme les goûts salés et acides, les épices rehaussent le goût des aliments. Donne de la clarté d’esprit. Aide à guérir les troubles Kapha tels que l’obésité, la digestion lente, l’excès d’eau dans le corps. Améliore la circulation sanguine. Il est bactéricide, stoppe les démangeaisons, favorise la transpiration et élimine les Ama (accumulations toxiques). Nettoie votre bouche. Purifie le sang, traite les maladies de peau, aide à éliminer les caillots sanguins, nettoie l'organisme. Léger, piquant, beurré.

Avertissements : Un goût piquant excessif peut provoquer une faiblesse, une sensation de fatigue et une sensation de brûlure dans le corps. Augmente la chaleur, la transpiration, peut provoquer des ulcères d'estomac, des étourdissements et une perte de conscience.

Goût Amer (Air + Terre)

Propriété : Refroidissement

Aliments : racine de pissenlit, chardon-Marie, oseille jaune, rhubarbe, melon amer, légumes verts comme la laitue, les épinards et les blettes, racine fraîche curcuma, fenugrec, racine de gentiane.

Le goût amer augmente Vata, réduit Pitta, réduit Kapha.

Il est considéré comme l’un des plus thérapeutiques pour de nombreux types de déséquilibres de l’esprit et du corps. Les aliments amers et les herbes sèchent et refroidissent, créant de la légèreté. Favorise d'autres saveurs. Agit comme antitoxique et bactéricide. C'est un antidote aux évanouissements, aux démangeaisons et aux brûlures dans le corps. Réduit la soif. Réduit bien la fièvre. Favorise la digestion. Purifie le sang et aide à éliminer l'Amu du corps.

Précautions : Trop d'amertume peut entraîner une déshydratation, augmenter la rugosité, l'épuisement, la sécheresse. Affaiblit la moelle osseuse et le sperme. Peut provoquer des étourdissements et une perte de conscience.

Goût astringent (Air + Terre)

Propriété : Refroidissement

Produits : Bananes non mûres, canneberges, grenade, myrrhe, curcuma, gombo, haricots, muscade, persil, safran, basilic.

Le goût astringent augmente Vata, réduit Pitta, réduit Kapha.

Action : Les produits astringents et les herbes évacuent l'eau. Asséchant et fortifiant, le goût astringent arrêtera la diarrhée, réduira la transpiration et ralentira ou arrêtera les saignements. (Provoque la constriction des vaisseaux sanguins et la coagulation du sang). A des effets anti-inflammatoires et cicatrisants. Il a un effet analgésique, mais provoque de la constipation, de la sécheresse et du froid.

Précautions : Un goût astringent excessif provoque une faiblesse et un vieillissement prématuré. L’effet desséchant du goût amer provoque la constipation et la rétention de gaz, et contribue à la sécheresse de la bouche. Vata contribue à des troubles tels que la paralysie et les spasmes et rend la parole difficile. Un goût astringent excessif peut nuire au cœur.

Rafraîchissant sur les fosses nasales et buccales, la gorge, les lèvres et la langue, soulage les crises et les évanouissements. Saveur préférée des insectes, en particulier des abeilles et des fourmis, cette saveur est moelleuse, fraîche et lourde.

Cependant, s'il est utilisé en excès, le goût sucré provoque l'obésité, la léthargie, la paresse, la somnolence, une sensation de lourdeur, une perte d'appétit, une digestion affaiblie, perturbe le développement normal des muscles de la gorge et de la bouche, rend la respiration et la miction difficiles, provoque la toux, inhibe l'activité intestinale et favorise la fièvre provoquée par le froid provoque des ballonnements, une salivation excessive, une perte de sensation et de voix, un goitre, un gonflement des ganglions lymphatiques, des jambes et du cou, divers dépôts dans la vessie et les vaisseaux sanguins, des formations muqueuses. la gorge et les yeux, et d'autres affections douloureuses dues à Kapha"

Du point de vue de la phytothérapie occidentale, le goût sucré est nutritif, tonique et rajeunissant. Il augmente la sécrétion de sperme et de lait, renforce le tissu nerveux et favorise la régénération des tissus tant internes qu'externes. Il a un effet adoucissant, hydratant et apaisant sur la peau.

Le goût sucré se retrouve dans les plantes contenant des sucres, des amidons ou du mucilage. Le sucré comprend également des goûts fades, féculents et agréables. Elle s’accompagne souvent de goûts secondaires moins agréables. C'est relativement rare chez les plantes. Les plantes sucrées typiques comprennent la guimauve, le raisin sec, l'orme, la racine de consoude, le sésame, le romarin, l'amande, la fougère cheveux de dame, les graines de puces, les graines de lin, la réglisse, le fenouil et les dattes. Le goût sucré peut être amélioré en ajoutant divers types sucre non raffiné, le miel, ainsi que la cuisson des herbes dans le lait.

II. Aigre

« Le goût aigre améliore le goût des aliments, allume le feu digestif, augmente le poids corporel, fortifie, anime et éveille l'esprit, donne de la force aux sens, augmente la force, expulse les gaz intestinaux, satisfait le cœur, favorise la salivation, la déglutition, l'hydratation et digestion des aliments. Il fait léger, chaud et humide.

Cependant, s’il est trop utilisé, le goût aigre provoque la soif, la sensibilité dentaire et la fatigue oculaire, dilue le Kapha, réveille Pitta et provoque l’accumulation de toxines dans le corps. Cela entraîne une fonte musculaire et un relâchement du corps, provoquant un gonflement chez les personnes affaiblies, convalescentes et souffrant de blessures. Grâce à son effet chauffant, il accélère la maturation et la libération du pus dans les zones d'abcès, plaies, brûlures, fractures et autres blessures. Cela provoque une sensation de brûlure dans la gorge, la poitrine et le cœur.

Du point de vue de la phytothérapie occidentale, le goût aigre a un effet stimulant, améliore la digestion, augmente l'appétit et a un effet carminatif. Il améliore le métabolisme, la circulation sanguine ainsi que le fonctionnement des sens et du cerveau. Son effet nutritionnel s'étend à tous les éléments tissulaires à l'exception du tissu reproducteur (shukra-dhatu).

Le goût aigre est principalement dû à la présence de divers acides dans les plantes. C'est encore moins courant que le sucré. Les plantes aigres typiques comprennent le citron vert, le citron, les framboises, les cynorrhodons et les baies d'aubépine. Le goût aigre peut être amélioré par fermentation, en préparant des herbes sous forme de vins ou de teintures alcoolisées.

III. Salé

« Le goût salé favorise la digestion, a un effet hydratant, attise le feu digestif, il est piquant, âcre, coulant. Il agit comme sédatif et laxatif. Le goût salé affaiblit Vata, soulage les raideurs, les spasmes, adoucit divers types d'accumulation dans le corps et neutralise tous les autres goûts. Favorise la salivation, dilue Kapha, nettoie les vaisseaux sanguins, adoucit le fonctionnement des organes du corps et ajoute du goût aux aliments. C'est lourd, gras et chaud.

Cependant, si vous l'utilisez pendant longtemps ou dans quantité excédentaire, goût salé excite Pitta, provoque la stagnation du sang, la soif, la léthargie jusqu'à l'évanouissement, la sensation de brûlure, la destruction et l'atrophie musculaire. Il aggrave l'évolution des maladies infectieuses de la peau, provoque des symptômes d'intoxication, favorise l'ouverture de tumeurs, la perte des dents, réduit la force sexuelle masculine, entrave le fonctionnement des sens, provoque des rides sur la peau, le vieillissement et la chute des cheveux. Le goût salé contribue au développement de maladies accompagnées de saignements ou acidité accrue, ainsi que les maladies inflammatoires de la peau, la goutte et d’autres maladies, principalement liées à Pitta.

A petites doses, le goût salé améliore la digestion et augmente l'appétit, à doses modérées il agit comme laxatif ou laxatif, et à fortes doses- comme émétique. Il a un effet adoucissant sur les tissus corporels, favorise leur croissance, a un léger effet apaisant et favorise la rétention d'eau.

Le goût salé n’est en réalité pas un goût végétal, mais un goût minéral, on le retrouve donc très rarement comme goût primaire dans les plantes. Au typique substances salées comprennent le sel d'Epsom, le sel gemme, la carraghénane, le sel marin, les algues et le fucus. Le goût salé des herbes peut être amélioré en ajoutant du sel aux préparations à base de plantes.

IV. Épicé

« Le goût piquant nettoie la bouche, attise le feu digestif, irrite les muqueuses nasales, provoque des larmes et donne de la clarté aux sens. Aide à guérir les affections douloureuses accompagnées d'atonie intestinale, d'obésité, d'hydropisie abdominale et élimine l'excès de liquide du corps. Aide à éliminer les déchets gras et collants, ainsi que la sueur. Donne du goût aux aliments, stoppe les démangeaisons, aide à résoudre les excroissances cutanées, détruit les vers, a un effet antiseptique, élimine les caillots et la stagnation du sang, élimine les blocages, ouvre les vaisseaux sanguins, affaiblit Kapha. Il fait léger, chaud et sec.

Cependant, s'il est utilisé en grande quantité ou séparément des autres, le goût piquant s'affaiblit force masculine en raison de son effet après digestion. Le goût piquant et ses propriétés piquantes provoquent fatigue, épuisement, apathie et hallucinations. Le goût piquant peut provoquer un épuisement, des étourdissements, des évanouissements et une perte de conscience. Cela brûle la gorge et donne soif. En raison de la prédominance des éléments feu et air, le goût piquant peut provoquer une sensation de brûlure, des tremblements dans les membres et des douleurs vives et lancinantes dans tout le corps.

Le goût piquant a un effet stimulant, favorise la digestion, augmente l'appétit et la transpiration et a un effet expectorant et anthelminthique. Il améliore la circulation sanguine et active généralement toutes les fonctions du corps en réduisant toutes les accumulations étrangères dans le corps.

Le goût piquant provient principalement de divers huiles essentielles. Il est plus courant que le goût sucré, mais on ne le trouve pas en abondance. Encore beaucoup herbes médicinales appartiennent précisément à cette catégorie ; ils sont très sains et sont souvent utilisés comme épices et assaisonnements. Le goût piquant comprend également les goûts âcres, épicés et savoureux.

Les herbes piquantes typiques comprennent l'asafoetida, le basilic, la valériane, les clous de girofle, la moutarde, l'angélique, l'origan, le zanthoxylum, le gingembre, le camphre, la cardamome, la coriandre, la cannelle, le poivron rouge, le cumin, Feuille de laurier, oignon, myrica, menthe verte, menthe poivrée, romarin, sassafras, raifort, thym, poivre noir, ail, sauge, eucalyptus et éphédra.

V. Gorki

« Le goût amer, bien que peu agréable, redonne le sens du goût. Il élimine les toxines, a un effet bactéricide et détruit les vers. Soulage les évanouissements, les sensations de brûlure, les démangeaisons, les affections cutanées inflammatoires et la soif. Le goût amer donne de l'élasticité à la peau et aux muscles. A un effet antifièvre, antipyrétique, allume le feu digestif, favorise la digestion des toxines, nettoie lait maternel, élimine les graisses et les toxines accumulées dans le tissu adipeux, moelle, lymphe, sueur, urine, excréments, toxines telles que Pitta et Kapha. Il fait sec, froid et léger.

Cependant, s'il est utilisé dans forme pure ou dans quantités excessives, puis, du fait de sa sécheresse, de sa dureté et de sa pureté, il provoque l'épuisement de tous les éléments tissulaires de l'organisme. Le goût amer rend les vaisseaux sanguins rugueux, prive de force, provoque l’épuisement, la fatigue, des hallucinations, des étourdissements, une bouche sèche et d’autres états douloureux de Vata.

Le goût amer réduit la fièvre, sert d'agent anti-inflammatoire, antibactérien et éliminant les toxines. Il a un effet nettoyant sur le sang et sur tous les tissus en général et contribue à réduire les tumeurs. Il a un effet réducteur, appauvrissant et calmant sur le corps, bien que dans petites quantités a un effet stimulant, notamment sur la digestion.

Le goût amer est très courant dans les herbes et les plantes. Il est généré par divers composants amers, tels que l'alcaloïde berbérine. Le goût amer peut être simple, comme celui de la gentiane, aromatique (le goût secondaire est piquant), comme celui de l'absinthe, ou astringent (le goût secondaire est astringent), comme celui du « sceau d'or ».

Les amers typiques comprennent l'aloès, l'épine-vinette, la gentiane, le phoque doré, le carbénia, l'iris, le pissenlit, la tanaisie, la rhubarbe, la rue, le tabebuia, le peuplier, l'achillée millefeuille, le quinna, le chrysanthème, le chaparrel, le quai frisé et l'échinacée.

VI. Astringent

« Le goût astringent a un effet calmant, stoppe la diarrhée, favorise la cicatrisation des articulations, la fermeture et la cicatrisation des abcès et des plaies. Il est sec, resserrant, donnant de la force. Soulage Kapha, Pitta et arrête le saignement. Le goût astringent favorise l'absorption des liquides dans les tissus. Il fait sec, frais et léger.

Cependant, s'il est utilisé en excès ou séparément des autres, le goût astringent provoque sécheresse de la bouche, douleurs cardiaques, constipation, affaiblit la voix, obstrue vaisseaux sanguins, affaiblit vitalité, provoque un assombrissement de la peau et un vieillissement prématuré. Entraîne une rétention de gaz, d’urine et de selles, provoquant épuisement, fatigue, soif et raideur. En raison de sa netteté, de sa sécheresse et de sa clarté, il provoque des troubles Vata tels que paralysie, spasmes et convulsions.

Le goût astringent arrête les saignements, arrête la transpiration et la diarrhée, car il favorise l'absorption des liquides et empêche leur élimination. Il a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant (ferme les plaies et accélère leur cicatrisation en reliant les membranes cellulaires), contracte les muscles et aide à relever les organes prolabés.

Le goût astringent est très courant dans les herbes, mais n'a pas une grande valeur thérapeutique, car l'effet astringent est principalement utilisé pour le traitement symptomatique. Les propriétés astringentes sont principalement dues à la présence de divers tanins.

Les plantes astringentes typiques comprennent l'hamamélis, le géranium, la grenade, l'écorce de chêne, la molène, le nénuphar, les feuilles de framboisier, le plantain, les graines de lotus, le sumac et la busserole.

Saveurs mélangées

Les plantes ont rarement un seul goût, même si généralement l’un des goûts prédomine.

Parfois, des saveurs sucrées et épicées se combinent, comme dans le gingembre, la cannelle, l'oignon et le fenouil. Ces herbes sont particulièrement bonnes pour Vata.

Le goût sucré est souvent associé à un goût astringent, comme celui de l'orme, du nénuphar, du lotus et de la consoude. Ces herbes sont particulièrement bonnes pour Pitta, mais peuvent être difficiles à digérer.

Certaines herbes contiennent trois saveurs ou plus. Pour déterminer les effets de ces herbes, leur effet thermique et leur effet post-digestion sont importants. Les herbes aux saveurs multiples ont souvent des effets forts ou à large spectre, comme l'ail.

Saveurs et nourriture

Comme les herbes, la nourriture a aussi propriétés thérapeutiques, correspondant aux goûts et aux éléments qui y prédominent. En Ayurveda, parallèlement à l'utilisation de certaines herbes, il est prescrit régime spécial. Il est généralement conseillé au patient de suivre un régime qui réduit le dosha dominant. Cependant, certains produits sont également prescrits à des fins thérapeutiques, comme les herbes ou en combinaison avec des herbes. Ceux-ci incluent le lait, le miel, le ghee, les raisins secs, les dattes et les amandes. En Ayurvéda, phytothérapie et thérapie nutritionnelle forment un tout indissociable, et le traitement ne peut être véritablement efficace si l’un ou l’autre aspect est ignoré. La nourriture fournit une nutrition de base au corps et les herbes agissent en profondeur sur les tissus et les organes, nourrissant les niveaux subtils.

Goûts et émotions

Les émotions ont aussi un certain goût ou goût et affectent le corps en fonction de ces qualités. Les émotions amères comme la tristesse et les émotions astringentes comme la peur excitent Vata. Les émotions aigres, en particulier l'envie, et les émotions vives, comme la colère, excitent Pitta. Les émotions douces comme le désir et salées comme la cupidité excitent Kapha.

Les émotions peuvent avoir les mêmes effets sur le corps qu’une mauvaise alimentation, la toxicomanie, l’alcool ou diverses infections. Les facteurs mentaux peuvent prévaloir sur les facteurs physiologiques. C’est pour cette raison que l’Ayurveda inclut également un aspect psychoénergétique. L'enseignement holistique ayurvédique du corps et de l'esprit nous permet d'utiliser des herbes pour contrecarrer les états d'esprit négatifs et les problèmes émotionnels.

L'étude du goût (rasa) et de son énergie couvre les herbes, l'écriture et la perception. Comme d’autres concepts de l’Ayurveda, le goût a une signification à tous les niveaux de manifestation, tant internes qu’externes.