Les aliments du Nouvel An chinois jouent un rôle important dans la vie des Chinois. Le jour du Nouvel An, tous les membres de la famille se réunissent pour manger de délicieux plats du Nouvel An chinois. La nourriture du Nouvel An chinois s'avère non seulement délicieuse, mais elle est même spécifique à la tradition chinoise du nouvel an. Les raviolis chinois, les raviolis au poisson, les gâteaux frits et le nian gao sont généralement parfaitement préparés pour les vœux du Nouvel An. Notre visite de la cuisine chinoise offre de superbes vues tout en vous faisant découvrir la Chine.

Poisson

En Chine, cela signifie « économiser davantage », comme le poisson. Les Chinois économisent toujours plus d’argent à la fin de l’année parce qu’ils pensent que plus d’argent dont ils disposent à la fin de l’année peut leur permettre d’acquérir plus de capital l’année prochaine.

Raviolis chinois (饺子)

Avec une longue histoire de plus de 1 800 ans, les raviolis chinois sont l'un des aliments traditionnels les plus populaires en Chine, notamment dans le nord de la Chine, comme Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, etc. Les raviolis sont généralement fabriqués à partir de viande hachée et de légumes râpés. , enveloppé dans une fine enveloppe de pâte. Les raviolis populaires comprennent le porc haché, les crevettes non coupées, le poisson, le poulet, le gowadin et les légumes.

Les raviolis chinois ressemblent à des lingots d'argent. On dit que plus vous mangez de raviolis pendant le Nouvel An, plus vous recevrez d'argent l'année prochaine. Presque tous les Chinois savent faire des raviolis. D'abord, ils mélangent la pâte, puis ils fabriquent de fines coquilles de pâte avec un rouleau à pâtisserie, et enfin ils remplissent les coquilles de porc haché, de gowadin, de légumes, de poisson et de tout ce qui peut être enveloppé dans les coquilles.

Tartes frites (春卷)

Les tartes frites sont : Les tartes frites peuvent être remplies de légumes ou de porc haché, et leur saveur peut être sucrée ou salée. Après avoir rempli les sceaux dans les galettes frites, l'étape suivante consiste à les faire frire. Ensuite, les tartes frites montreront une couleur dorée.

Nian Gao（年糕 : Gâteau du Nouvel An）

En Chine, cela signifie, comme nian gao, « augmenter d'année en année ». Les Chinois croient que plus vous vous situez haut, plus votre entreprise est prospère. Les principaux ingrédients du nian gao sont le riz gluant, le sucre, la châtaigne, le bok choy et la feuille de lotus.

En Chine, on peut manger n'importe quoi ce jour-là. L'interdiction du poulet et des œufs est une invention purement russe. Habituellement, les plats de porc, de poulet et de canard sont placés sur la table où se réunit la famille. Il existe également de nombreuses friandises, dont la plus populaire est les biscuits au riz niangao. Un hiéroglyphe est dessiné dessus : prospérité, bonheur ou richesse. La veille du Nouvel An, les Chinois se régalent toujours de riz - symbole de richesse, de nouilles - assistant de longévité (car elles sont longues) et de poisson - symbole de prospérité.

Le matin, sur la table de fête, il devrait y avoir un plat avec des oranges, des mandarines ou d'autres fruits de forme ronde de couleurs rouge et jaune, dont il doit certainement y en avoir huit. Le chiffre « 8 » signifie augmenter la richesse.

Boulettes de viande à la sauce rouge

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (4 portions) :

• Flocons d'avoine au son TM "Uvelka" - 100 g.
• Bœuf haché - 400 g.
• Oeuf - 1 pièce
• Racine de gingembre râpée - 2 c. l.
• Piment - 1 pc.
• Coriandre fraîche - 3 c. l.
• Tomates - 3 pcs.
• Pâte de tomate - 60 g.
• Sauce soja - 60 g.
• Huile végétale - 50 g.
• Sel, poivre – au goût.

Préparation:

1. Faire tremper les flocons d'avoine dans une petite quantité d'eau pendant 15 minutes.
2. Mélangez la viande hachée, les flocons d'avoine trempés, le gingembre, un quart de gousse de piment et la coriandre dans un mixeur. Salez, poivrez, incorporez l'œuf et mélangez bien. Former des boules de 2 à 3 cm de diamètre.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Retirez les boules et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
4. Hachez grossièrement les tomates. Faites revenir le concentré de tomates dans un wok, ajoutez les tomates et un quart de gousse de piment finement haché. Laisser mijoter, ajouter la sauce soja et si besoin un peu d'eau, porter à ébullition. Remettez les boulettes de viande dans le wok et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Doigts de poulet à la sauce aux arachides

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (4 portions) :

• Flocons d'avoine traditionnels TM "Uvelka" - 150 g.
• Filet de poulet - 600 g.
• Farine - 50 g.
• Oeuf - 2 pièces
• Sésame - 4 c. l.
• Carottes - 4 pcs.
• Concombre - 1 pièce
• Sel - 1 c.

Sauce:

• Beurre de cacahuète - 4 c. l.
• Lait de coco - 4 c. l.
• Eau - 4 cuillères à soupe. l.
• Jus de citron vert - 1 cuillère à soupe. l.
• Sauce soja - 2 c.
• Huile de sésame - 1 c.
• Cassonade - 1 cuillère à soupe. l.
• Ail - 1 gousse.
• Piment - au goût.
• Pâte de curry rouge - 2 c. l.
• Gingembre râpé - 2 c.

Préparation:

1. Rincez le filet de poulet et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper en longues barres de 2 cm de large.
2. Dans un bol, mélanger les flocons, les graines de sésame et le sel. Dans un autre bol, battre l'œuf à la fourchette.
3. Draguez le filet de poulet dans la farine, puis plongez-le dans l'œuf et la panure d'un mélange de flocons et de graines de sésame. Faire frire dans un wok dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients sauf l'eau et mixez 2 minutes dans un mixeur. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une poêle antiadhésive et cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la poêle.
5. Coupez les carottes et le concombre en cubes.
6. Servir les doigts de poulet finis chauds avec des légumes et de la sauce.

Biscuits aux flocons de riz au chrysanthème blanc Ju Hua

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (4 portions) :

• Flocons de riz TM "Uvelka" - 1 tasse.
• Farine - 1 verre.
• Sucre - 1,5 tasses.
• Margarine - 150 g.
• Vanilline - 1 c.
• Levure chimique - 1 c.
• Flocons de noix de coco - 0,5 tasse.

Préparation:

1. Mélangez la margarine et le sucre. Ajouter la farine, la moitié de la noix de coco, la vanille et la levure chimique. Bien mélanger. Enfin, ajoutez les flocons de riz et remuez.
2. Formez des boules de 3 cm de diamètre. Rouler dans les flocons de noix de coco et déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Appuyez légèrement pour aplatir les cookies. Cuire au four 10 minutes dans un four à 300 degrés jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

Pour vous inspirer, nous vous proposons plusieurs options de dressage de table :

Le Nouvel An chinois est complètement différent des célébrations auxquelles nous sommes habitués dans notre culture. Et elle est célébrée au printemps, le premier jour du calendrier solaire-lunaire, son deuxième nom est donc la Fête du Printemps. À la maison, c'est toujours une fête lumineuse et colorée avec des feux d'artifice, des combustions d'encens, d'anciens rituels religieux et des spectacles spectaculaires avec le personnage mythique Nien dans le rôle principal.

La table du nouvel an

Le repas du Nouvel An chinois – « nyenfan » – est très copieux et varié. Chaque plat a une histoire millénaire et est le symbole d'un certain type de bien-être.

• En Chine, tout repas commence par du thé et se termine par une soupe. Le Nouvel An ne fait pas exception.
• Le poisson doit certainement être servi à la table de fête, car c'est un symbole de prospérité et de richesse.
• Les boulettes de viande symbolisent une famille forte et harmonieuse.
• Chaque membre de la famille doit préparer plusieurs raviolis fourrés au porc, au chou et aux oignons. Une pièce de monnaie est placée dans l'un d'eux - celui qui la trouvera aura de la chance.
• Les nouilles sont un symbole de longue vie.
• Châtaignes - pour que le profit soit constant.
• Poisson ou poulet cuit entier - au luxe et à la grâce familiale inébranlable.
• Crevettes - pour le bonheur et la bonne humeur.
• Les légumineuses symbolisent la bonté et protègent la maison des mauvais esprits.
• Traditionnellement, des salades de poisson, des algues et des oignons verts sont également servis.
• Le riz, seul plat blanc sur la table des fêtes, symbolise la richesse et la fertilité.
• La table est également servie avec des tranches de pastèque, des mandarines, du bouillon de pêche et diverses délices collantes et visqueuses, dont du riz au lait - pour que l'argent ne vous tombe pas des mains.

Le champagne ou tout autre vin n'est pas courant en Chine. Lors des fêtes, ils boivent de la vodka de riz ou de la bière. Un Russe serait très surpris par la taille des verres – petits, comme des dés à coudre. Mais il faut faire attention : ils aiment porter des toasts ici toutes les quelques minutes.

Règles de la fête du Nouvel An

La principale caractéristique du Nouvel An chinois est qu’il s’agit exclusivement d’une fête familiale. Avant ce jour, la moitié du pays émigre vers le domicile parental. Lors de la soirée de gala, tous les membres de la famille se réunissent autour d'une table ronde. Même les patients alités sont sortis de leur chambre, car célébrer le Nouvel An au lit signifie sept années de malheur.

Ils ne se mettent à table que lorsque tout le monde est là. Et du matériel et des places gratuites sont alloués à ceux qui, pour diverses raisons, n'ont pas pu venir.

Après le dîner, les parents donnent de l'argent à leurs enfants dans une enveloppe rouge - comme garantie de bien-être et de prospérité pour l'année à venir.

Wo zhu ni xin nian, chers amis ! Bonne année!

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Pour que les Chinois entendent « Bonne année ! » le 1er janvier. aussi sauvage que si on vous félicitait le 8 mars en hiver. Le Nouvel An chinois arrive plus tard que le Nouvel An occidental et, contrairement au banal changement de calendrier, il a beaucoup plus de sens.

Le Nouvel An chinois est une fête du printemps. Cela tombe un des jours compris entre le 21 janvier et le 21 février. Et c'est ce qui se passe en Chine deux semaines avant et deux semaines après les vacances.

Premièrement, il est de coutume de célébrer la Fête du Printemps à la maison avec toute la famille, ce qui signifie qu'environ la moitié des Chinois travaillant dans les grandes villes rentrent chez eux à cette période.

Deuxièmement, les Chinois n’ont pas droit aux vacances. Il n’existe pas de telle clause dans le Code du travail chinois. Autrement dit, les jours fériés sont la seule possibilité de voyager. Cela signifie que deux semaines après les vacances, la moitié de la Chine explore intensément les sites touristiques du Céleste Empire.

Troisièmement, en 2016, la population de la Chine s’élevait (pour une seconde !) à 1,3 milliard d’habitants. Imaginez maintenant 750 millions de personnes se déplaçant d’un endroit à un autre en même temps.

Les traditions de célébration du Nouvel An chinois varient selon les provinces et les villes :

• Dans les monts Wudang (province du Hubei), toutes les maisons sont soigneusement nettoyées et sur la porte il y a une image rouge et or du personnage Fu福 (bonheur, prospérité) droits ou inversés. La même chose se fait dans toute la Chine. Les montants des portes sont également décorés d'inscriptions rouges souhaitant bonne chance pour la nouvelle année. Ils pendent souvent ainsi tout au long de l'année et changent à la veille de nouvelles vacances.

• Également courant ici la coutume d'accrocher une image du « dieu doux » dans la cuisine. Avant le Nouvel An, les ménagères enduisent ses lèvres de miel ou de sirop de sucre, de sorte que lorsque ce dieu monte au ciel pour rendre compte du comportement de ses protégés, seuls de doux discours coulent de ses lèvres.
• Le repas du Nouvel An est l'un des plus copieux.À Udan, la veille de la fête, des saucisses de porc sont préparées et mises à sécher dehors.

• Faire des raviolis avec toute la famille fait partie intégrante de la tradition. De nombreuses familles fabriquent des raviolis en forme d'anciens lingots d'argent et mettent une pièce de monnaie dans l'un d'eux. L'année sera particulièrement réussie pour celui qui recevra cette surprise.

• Il peut y avoir plus de 20 plats sur la table du Nouvel An. Parmi eux, il doit y avoir du poisson, du poulet, du porc, du bœuf, du canard - souvent tous les plats en même temps. Dans les familles pauvres, un seul plat de viande est posé sur la table, mais personne n'y touche - pour montrer aux voisins qu'ils peuvent se le permettre, et non pour le manger.

• Un cadeau typique du Nouvel An est un hongbao, une enveloppe rouge avec de l'argent, qui, dans la province du Hubei, est généralement administré aux enfants ou aux personnes âgées. Le montant dépend de la richesse du donateur et du statut du bénéficiaire. Plus la personne est âgée, plus il est d'usage de donner de l'argent.

• Le premier jour de la nouvelle année, ils se rendent visite. Les Chinois offrent des cadeaux pratiques: cigarettes, alcool, grandes bouteilles d'huile végétale ou paquets de lait. Pas de romance, mais beaucoup d'avantages.

• Le Nouvel An en Chine est rouge. Ceci est lié à la légende du terrible monstre Nian, qui rampe le dernier jour de la vieille année et a peur de la couleur rouge. Le rouge symbolise aussi le bonheur et la bonne chance. Eh bien, troisièmement, selon la légende, les personnes dont l'année commence selon le calendrier cyclique chinois (année du Rat, du Lapin, du Tigre, du Buffle, etc.) connaîtront une année difficile. Pour éviter les ennuis et attirer la chance, ils portent des sous-vêtements rouges., qui apparaît en quantités énormes dans les magasins le soir du Nouvel An.

Les Chinois ont un tendre amour pour les feux d'artifice, en les lançant pour toute occasion : mariage, anniversaire, funérailles, déménagement, nouveau poste. Mais le jour du Nouvel An, des éclairs et des rugissements de feux d'artifice se produisent tout au long de la journée environ toutes les 10 à 20 secondes.

De manière générale, ne manquez pas l'occasion de vous retrouver entre amis le 28 janvier : le premier jour du Nouvel An chinois tombe à cette date en 2017. Et ne donnez pas de peluches inutiles, mais donnez de la nourriture - le meilleur cadeau du point de vue chinois.

新年快乐！

Bonne année!

2019 est l'année du cochon selon le calendrier oriental.

En 2019, le Nouvel An chinois selon le calendrier oriental est célébré dans la nuit du 4 au 5 février, à minuit.

Nouvel An chinois ou Fête du Printemps : (Nouvel An chinois, Fête du Printemps, 春节, 过年) est la fête la plus importante en Chine, dont la date de célébration est déterminée par le calendrier lunaire, en 2019 elle tombe le 5 février.

Le Nouvel An chinois, également appelé Fête du Printemps, a une histoire de plus de 4 000 ans. C'est la fête la plus grande et la plus importante de l'année pour les Chinois, voyons pourquoi :

• C'est l'heure d'une réunion de famille
  

Le Nouvel An chinois est une célébration des retrouvailles de tout le clan familial, comme c'est le cas à Noël en Occident, mais à une plus grande échelle : à la veille du Nouvel An, les masses entières quittent les villes pour se réunir en famille. table dans leur ville natale. Ce qui provoque un effondrement du trafic pendant plusieurs semaines avant et après la nouvelle année.

• Les vacances les plus longues en Chine
  

Dans la plupart des organisations en Chine, vacances les vacances durent de 7 à 15 jours, et les écoliers et étudiants partent en vacances pendant un mois entier.

Traditionnellement, la célébration dure 15 jours du 1er au 15e jour du premier mois lunaire, et il est de coutume que les gens commencent les préparatifs encore plus tôt - à partir du 23e jour du douzième mois lunaire.

• La fête doit son origine au monstre « Nian »
  

La fête remonte à la dynastie Shang (17-11 siècles avant JC). La fête avait alors lieu pour chasser le monstre « Nian », qui adorait dévorer les enfants, les provisions et le bétail. Le monstre avait peur de la couleur rouge et du bruit fort, alors les gens décoraient leurs maisons en rouge et déclenchaient de nombreux feux d'artifice pour le chasser.

Dates de célébration du Nouvel An chinois

Quand est le Nouvel An chinois ? Basée sur le calendrier lunaire, la fête n'a pas de date fixe et change chaque année, mais tombe généralement du 21 janvier au 20 février dans le calendrier grégorien.

Le calendrier lunaire détermine également le cycle répétitif de 12 ans du zodiaque oriental, et chaque année appartient à un animal.

Combien de temps dure le Nouvel An chinois ? Le festival dure 15 jours, de la Fête du Printemps à la Fête des Lanternes.

Comment est célébré le Nouvel An chinois ?

Les préparatifs commencent sept jours avant le Nouvel An chinois et la fête elle-même dure jusqu'à la Fête des Lanternes, qui tombe le 15e jour de la nouvelle année.

Les Chinois ont une liste de choses à faire quotidiennement qui doivent être suivies pendant les vacances. Les jours importants sont la veille et le premier jour ; ces jours-là, une fête festive est organisée et des feux d'artifice sont tirés.

▷ 23ème jour du dernier mois lunaire (8 jours avant le nouvel an)

Faire des offrandes au Dieu de la cuisine

Nettoyage général de la maison

Shopping des Fêtes, achat des attributs du Nouvel An,

▷ Réveillon du Nouvel An chinois :

Préparer des enveloppes rouges, un dîner de réunion de famille, regarder des programmes de vacances à la télé, allumer des feux d'artifice.

▷ 1er jour du premier mois lunaire :

Allumer des feux d'artifice, préparer et manger des raviolis ou nengao (délice sucré), rendre visite à des proches.

▷ Jour 2 :

Culte du Dieu de la Richesse, les filles mariées visitent la maison de leurs parents (le premier jour doit être passé avec la famille du marié).

▷ Jour 5 :

Saluer la divinité de la richesse et de la prospérité, rendre visite à des amis.

▷ Jour 15 (Fête des Lanternes) :

Le dernier jour du Nouvel An, une foire aux lanternes a lieu et des boulettes de riz farcies sucrées sont préparées et mangées.

Événements à la veille des vacances

Avant la Fête du Printemps, chaque famille nettoie minutieusement sa maison et fait ses courses. Des enveloppes cadeaux rouges sont préparées, diverses décorations du Nouvel An pour la maison sont achetées, des rubans rouges sont accrochés à la porte, invitant la chance et la richesse dans la maison.

De plus, il faut absolument acheter de nouveaux vêtements, surtout pour les enfants ; pour les Chinois, il est très important de célébrer le Nouvel An avec tout ce qui est nouveau. Lors des dîners de famille autour du Nouvel An lunaire, les Chinois du nord mangent des dumplings et les Chinois du sud mangent des Nyangao 年糕 (biscuits à base de riz gluant et de farine). Tous les membres de la famille échangent des enveloppes rouges contre de l'argent.

Pourquoi le rouge est-il si populaire en Chine ? Le rouge symbolise le bonheur, la prospérité et la chance dans la culture chinoise.

Qu'est-ce qui est interdit de faire le Nouvel An chinois ?

Au début du Nouvel An lunaire, les Chinois, dans leurs affaires quotidiennes, tentent de fixer le rythme de leur vie pour l'année à venir, comme ils le disent : la façon dont vous célébrez le Nouvel An dépend de la façon dont vous le passerez. Pendant toute la durée des vacances, les mots tels que « mort », « perte », « meurtre », « fantôme » et « maladie » sont interdits.

Pendant tout le Nouvel An chinois c'est interdit:

Casser des objets signifie que vous serez loin de votre famille toute l'année.

Pleurer, c’est provoquer l’échec.

Prendre des médicaments signifie que vous serez malade toute l'année.

• Emprunter et prêter de l’argent entraînera des pertes financières l’année prochaine.

Lavez-vous les cheveux - effacez la richesse (en chinois, les mots cheveux et richesse sont synonymes).

Balayer - balayer la bonne chance.

Utiliser des ciseaux signifie des querelles avec les gens.

Manger du porridge signifie apporter la pauvreté.

Cadeaux pour le Nouvel An chinois

Quoi offrir pour la Fête du Printemps en Chine :

1. Boissons alcoolisées
2. Cigarettes
3. Thé et Fruits
4. Cosmétiques et produits de longévité (baumes, nids d'hirondelle)
5. Enveloppes rouges avec de l'argent (les montants ne doivent en aucun cas contenir le chiffre 4 ; les montants avec un grand nombre de huit sont les bienvenus).

Comment offrir correctement des cadeaux : Il est préférable d'acheter des cadeaux pour le Nouvel An chinois dans des boîtes rouges ou de les emballer dans un emballage rouge. La combinaison du jaune et du rouge en Chine est également considérée comme extrêmement favorable. Les couleurs noir et blanc doivent être évitées car elles sont considérées comme des couleurs de deuil.

La quantité est également d'une grande importance, car la numérologie joue un rôle énorme en Chine et chaque chiffre a une signification spécifique. Les Chinois croient que tout ce qui est bon doit avoir une paire, c'est pourquoi les cadeaux sont également offerts par paire, par exemple deux paquets de cigarettes ou 2 bouteilles de vin de riz. Si vous décidez d'offrir une enveloppe rouge avec de l'argent, il est préférable que les nombres soient des multiples de : 8 (le nombre le plus vénéré en Chine, en accord avec le mot richesse), 6 ou 9, par exemple, vous pouvez mettre 68, 288. , 688 999 yuans dans l'enveloppe Attention au chiffre 4, c'est un chiffre porte-bonheur et en accord avec le mot mort.

Salutations du Nouvel An chinois :

春节快乐 (chūn jié kuài lè) - Bonne année !
新年快乐 (xīn nián kuài lè) - Bonne année !
恭喜发财 (gōng xǐ fā cái) - Je vous souhaite une grande richesse !
Je vous souhaite du succès dans toutes vos entreprises, et la réalisation de tous vos désirs, afin que votre prospérité augmente chaque année ! Je vous souhaite bonheur et prospérité !

Ce qu'il ne faut pas donner aux Chinois :

1. Parapluies
2. Chaussures
3. Poires
4. Objets pointus
5. Chrysanthèmes.

Où célébrer la fête du printemps ?

En Chine, chaque province a ses propres traditions et événements organisés lors de la célébration de ce grand festival. Pékin, Shanghai, Guangzhou, Xi'an avec leurs authentiques festivals folkloriques sont d'excellents endroits à visiter pendant vos vacances. Mais quand même, nous vous conseillons de choisir un autre pays à visiter pendant les vacances chinoises, car à cette période la plupart des établissements en Chine sont fermés, la grande majorité des résidents locaux quittent les villes et les billets pour tous les types de transports se raréfient.

Célébrer le Nouvel An chinois dans d'autres pays

Le festival est célébré non seulement en Chine, mais aussi à Hong Kong, Macao, Taiwan, dans certains pays asiatiques comme Singapour, l'Indonésie, les Philippines et le Vietnam, ainsi que dans les quartiers chinois des États-Unis, du Canada, du Royaume-Uni et de l'Australie. Les traditions de célébration dans différents lieux changent progressivement sous l'influence des caractéristiques locales et deviennent uniques.