Beaucoup de gens considèrent la soupe en purée comme un plat frivole, mais en vain. La soupe en purée la plus courante dans notre pays est accidentellement trop cuite soupe aux pois. Certaines femmes au foyer ne peuvent même pas penser à l’idée de transformer une soupe « normale » en soupe en purée. Et c'est complètement en vain, car la soupe en purée est très satisfaisante, plat aromatique, ce qui n'est pas une honte à servir aux invités. Dans beaucoup cuisines nationales la soupe crémeuse est à l'honneur : en France c'est le champignon ou Soupe à l'oignon ou soupe de brocoli, au Mexique - gaspacho de tomates, aux USA - soupe à la purée de potiron.
Les légumes sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes en purée, mais personne ne vous interdit d'ajouter des légumineuses, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande à votre soupe. De plus, la recette contient souvent du lait, de la crème ou du beurre - avec eux, la soupe en purée devient particulièrement tendre et veloutée. Fromage finement râpé variétés de blé dur ajoute du piquant, le vin blanc sec ajoute de nouvelles nuances de goût, et les petits crackers, qui peuvent être versés directement dans une assiette, ont un croquant tellement délicieux !
Préparer une soupe en purée est quelque peu différent de faire bouillir soupe ordinaire. Les légumes sont pré-coupés en morceaux et mijotés dans un bol à parois épaisses pendant beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), faites chauffer jusqu'à ce que le vin s'évapore environ de moitié, versez le bouillon (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Les légumes doivent être tendres, mais pas pâteux. Ensuite, les légumes sont passés au tamis ou réduits en purée dans un mélangeur, remis dans la casserole et du bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Seulement après ça soupe en purée vous pouvez ajouter du sel et assaisonner. Au moment de servir, la purée de soupe est agrémentée d'herbes.
Bon appétit!
Larisa Shuftaykina
Cette recette de soupe crémeuse peut être similaire à d’autres recettes. soupes épaisses: Nous préparons d'abord tous les ingrédients, puis les broyons dans un mixeur et préparons la soupe en purée. La recette de cette soupe en séduit beaucoup par ses bienfaits, sa consistance et son arôme pratiques. Faire des soupes crémeuses est une activité créative et très enrichissante, nous vous expliquerons donc comment préparer une soupe crémeuse, comment faire une soupe crémeuse à partir de vos produits préférés, par exemple, comment faire une soupe crémeuse aux champignons.
En termes de popularité, la soupe crémeuse aux champignons vient en premier. Il est le plus souvent préparé à partir de chapignons. Ce soupe à la crème de champignons. La recette de soupe à la crème de champignons peut également utiliser d'autres types champignons comestibles. Vous pouvez faire un velouté de cèpes, un velouté de girolles, ou autre soupe à la crème de champignons. La recette de la soupe aux champignons en purée utilise souvent d'autres produits combinés avec des champignons. C'est une soupe aux champignons avec de la crème, soupe au fromage à la crème, recette de velouté de lentilles, velouté de potiron, velouté de tomates, velouté de carottes, recette de velouté de pommes de terre, velouté de courgettes, recette de velouté d'épinards, recette de velouté de brocoli, recette de soupe-purée de pois. La recette de ces soupes comprend des champignons et des légumes. Parlons maintenant de la façon de préparer une soupe à la purée de légumes. Recette soupe de purée de légumes peut être préparé avec du bouillon ou du beurre. La soupe de légumes en purée peut être préparée à partir de presque tous les légumes. Ils font de la purée de courgettes, de la purée de brocoli, soupe à la purée de tomates, soupe crémeuse de chou-fleur, soupe crémeuse de pommes de terre ou soupe crémeuse de pommes de terre, soupe crémeuse aux épinards, soupe aux pois en purée, soupe à la crème de potiron, velouté de pois verts, velouté de courge, soupe à la crème de lentilles, purée de soupe aux carottes, velouté de céleri, velouté d'aubergines, purée de soupe à l'oignon. Goût épicé La différence réside dans la recette de soupe à la crème de lentilles, de soupe à la crème de tomates ou dans la recette de soupe à la crème de tomates.
N'oubliez pas non plus les fruits de mer, car en les utilisant, vous pouvez cuisiner délicieuse soupe crémeuseà partir de fruits de mer. En règle générale, ils préparent une soupe à la purée de poisson, c'est une soupe à la purée de saumon, une soupe à la purée de saumon, etc. Mais ils font aussi une soupe crémeuse aux crevettes.
Vous pouvez préparer non seulement une soupe en purée diététique, comme une soupe en purée de légumes ou une soupe en purée aux champignons, mais aussi une sorte de soupe à la crème plus serré. Il peut s'agir d'une soupe aux pois avec des viandes fumées, d'une soupe au foie, soupe à la crème crémeuse, la soupe au poulet en purée, même si encore une fois, la soupe au poulet en purée n'est pas très calorique. La soupe à la purée de poulet sans bouillon de poulet gras convient en principe à ceux qui suivent un régime. En outre, la soupe au fromage à la crème peut être classée comme diététique. La soupe à la crème au fromage est souvent préparée avec des légumes ou des champignons. Préparez des soupes en purée, des recettes avec photos vous aideront à tout préparer rapidement et savoureux.
Si vous avez trop cuisiné soupe fine, ne vous inquiétez pas. Vous avez peut-être déjà quelque chose dans votre cuisine que vous pouvez utiliser pour épaissir votre soupe. Essayez d'utiliser des ingrédients crémeux comme de la crème sure ou du lait de coco. Vous pouvez également ajouter du prêt à l'emploi les féculents, comme le pain, les pommes de terre ou les flocons d'avoine. Une autre option consiste à préparer un mélange de beurre et de farine, ou simplement à réduire en purée une partie de la soupe.
Mesures
Utilisez des ingrédients crémeux
Ajoutez un peu d'épaississant classique comme de la crème sure à la soupe. C'est l'un des plus des moyens simples. Ajouter la crème sure en fin de cuisson de la soupe. Après cela, laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 10 minutes afin que la crème sure la dissolve et l'épaississe.
- Essayez d'ajouter quelques cuillères à 1 tasse (240 millilitres) de crème sure à la soupe, selon l'épaisseur souhaitée.
- Si la soupe mijote trop longtemps après avoir ajouté la crème sure, elle risque de cailler, il est donc préférable de l'ajouter à la toute fin.
- Vous pouvez également ajouter de la crème sure et du lait. proportions égales ou même juste du lait entier.
Ajoutez du yaourt à la soupe pour la rendre plus épaisse et plus savoureuse. Utilisez du yaourt nature sans additifs. Entier ou lait écrémé(Avec lait entier la soupe sera plus épaisse). Ajoutez du yaourt ou du lait à la toute fin et laissez mijoter doucement la soupe quelques minutes pour épaissir.
- Le yaourt est beaucoup plus savoureux que la crème sure et modifiera davantage la saveur de la soupe. C'est bon pour soupes d'été comme la soupe à l'avocat, Soupe turque yaourt, riz ou soupe à la menthe.
Si vous êtes végétalien, utilisez du lait ou de la crème de coco. Si vous souhaitez épaissir votre soupe sans avoir besoin lait de vache ou des œufs, le lait de coco fonctionne très bien. Le lait de coco est plus stable que la crème sure, il peut donc être ajouté à la soupe à n'importe quelle étape de sa préparation, même s'il est préférable de le faire en fin de cuisson.
- La crème de coco est beaucoup plus épaisse lait de coco, le choix dépend donc de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
- Le lait de coco peut donner soupe légère arôme de noix de coco, parfait pour diverses soupes V style asiatique, comme les soupes thaïlandaises.
Pour rendre la soupe plus épaisse et plus satisfaisante, ajoutez-y quelques œufs. Cassez quelques œufs dans un bol et battez-les soigneusement jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient complètement mélangés et que vous obteniez une masse homogène légère et mousseuse. Prenez une petite tasse et prélevez un peu de bouillon de la soupe. Versez-le lentement dans le bol avec les œufs tout en remuant vigoureusement le contenu. Quand le bouillon et les œufs sont mélangés masse homogène, reversez-les dans la soupe.
- Ajouter du bouillon aux œufs s’appelle les tempérer. Le tempérage est nécessaire pour empêcher les œufs de cailler dans la soupe.
- Pour obtenir plus soupe copieuse, utilisez uniquement des jaunes. A l’inverse, si vous souhaitez que la soupe soit plus légère, utilisez uniquement des blancs.
Ajouter des féculents préparés
Utilisez des tranches de pain comme léger épaississant. Pour cela, prenez de la lumière, par exemple du pain blanc, de la pulpe Baguette française ou du pain au levain. Coupez-le en tranches de 5 à 8 centimètres d'épaisseur, ou ajoutez simplement des morceaux entiers à la soupe si elle est déjà tranchée. Continuez à laisser mijoter la soupe lentement jusqu'à ce que le pain soit dissous.
- Vous pouvez également utiliser de la chapelure. Ajoutez-les à la soupe petit à petit jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Les tortillas de maïs fonctionneront également.
- Le pain rassis est parfait pour cela.
Ajouter de l'avoine instantanée à la soupe de pommes de terre cuisson instantanée pour le rendre épais et satisfaisant.
- S'il y a du pain dans la recette, vous pouvez le remplacer par des flocons d'avoine à raison de ½ tasse (120 millilitres) par tranche de pain. Vous pouvez également ajouter une demi-tasse (120 millilitres) de flocons d'avoine à la soupe à la fois. Avant d'ajouter la prochaine portion de céréales, laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes et vérifiez qu'elle a suffisamment épaissi. Gruau bon pour la pomme de terre ou soupe à l'ail . Les flocons d'avoine conviennent également pour soupe à la tomate
, cependant, ils doivent être ajoutés progressivement afin qu'ils ne submergent pas le goût des tomates. Mélangez la farine ou la fécule avec de l'eau pour faire une soupe à la viande copieuse. Remuer eau froide et de l'amidon à raison de 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'eau et 1 cuillère à soupe (13 grammes) d'amidon ou de farine pour chaque tasse (240 millilitres) de soupe. Fouettez-les soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez le mélange obtenu dans soupe chaude
en fin de cuisson. Après cela, faites cuire la soupe environ 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Ajoutez des flocons de pommes de terre instantanés pour épaissir la soupe de poisson ou la soupe de pommes de terre. Si la soupe de pommes de terre et poireaux est trop liquide, vous pouvez la réparer avec flocons de pomme de terre
- . Prélevez un peu de bouillon, ajoutez les céréales et remuez. Versez le mélange dans la soupe et laissez cuire encore quelques minutes.
Regardez l'emballage des céréales pour voir dans quelle proportion il faut les diluer avec de l'eau.
Ajouter la farine ou la purée frite dans l'huile Comme solution simple Mélanger à parts égales le beurre décongelé et la farine dans un bol. Pétrissez-les soigneusement avec vos mains ou avec un mixeur à pâte pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez la masse obtenue à la soupe par petites portions.
- Pour commencer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange à la soupe. Après cela, remuez la soupe, faites-la cuire quelques minutes et vérifiez son épaisseur.
Il doit être riche, épais et visqueux. Si les légumes à partir desquels la soupe sera préparée ne contiennent pas suffisamment d'amidon ou de fibres, comme les carottes ou les haricots, alors nous n'obtiendrons pas la bonne consistance sans ajouter de produits qui aident épaissir la purée de soupe. Les produits riches en amidon nous viennent en aide - riz bouilli, chapelure, pommes de terre ou farine. Du riz ou de la chapelure sont simplement ajoutés à la soupe presque finie, les pommes de terre sont bouillies avec les ingrédients principaux, la farine est soit bouillie avec les ingrédients principaux, soit pré-frite avec du beurre et ajoutée à la soupe en fin de cuisson.
Épaississement aux pommes de terre :
Pour préparer des plats épais et copieux soupes en purée On utilise souvent des pommes de terre, qui peuvent servir à la fois de produit principal et d'épaississant. Les pommes de terre conviennent mieux pour épaissir les soupes. variétés friables. Avant d'ajouter les tubercules épluchés dans la poêle, hachez-les suffisamment finement pour que les pommes de terre soient prêtes en même temps que le reste des ingrédients. Ainsi, par exemple, dans la recette de poireaux ci-dessous, l'oignon est haché finement et il cuit assez rapidement, donc on coupe aussi finement les pommes de terre. Si le produit principal met beaucoup de temps à bouillir ou si une cuisson prolongée ne gâche pas le goût de la soupe, les pommes de terre peuvent être coupées en deux (ou bouillies entières) et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Soupe de poireaux et pommes de terre (6 portions) :
Préparation des légumes. Retirez les racines des poireaux, coupez les feuilles vertes extérieures rugueuses, ne laissant que la partie blanche et la base tendre des feuilles. Les feuilles vertes restantes doivent être coupées dans le sens de la longueur jusqu'à l'endroit où la partie verte devient blanche et bien rincées. Coupez l'oignon en fines tranches. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.
Ragoût de légumes. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une casserole à feu doux et laissez mijoter l'oignon pendant 4 à 5 minutes. couvercle fermé. L'oignon doit ramollir mais pas brunir. Ajoutez ensuite les pommes de terre et mélangez le tout.
Cuisson. Versez du liquide chaud (eau, lait ou bouillon de viande), salez et faites cuire à feu doux sans couvercle en écumant la mousse. Les pommes de terre doivent être bien bouillies pour pouvoir être facilement écrasées avec une cuillère - 10 à 15 minutes.
Essuyage. Versez la soupe dans un bol à travers une passoire fine et filtrez les légumes dans la poêle dans laquelle la soupe a été cuite. Servez-vous d'un presse-purée et versez le bouillon sur la purée de légumes pour que la purée passe plus facilement au tamis.
Touches finales. Amenez la soupe à l'épaisseur désirée en ajoutant un peu de bouillon dans la poêle tout en remuant constamment. Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez et faites chauffer avant de servir.
Épaississement avec de la farine :
L'épaississement avec de la farine est utilisé lors de la cuisson de plus soupes liquides en purée. Pour que la soupe finie n'ait pas mauvais goût farine, après assaisonnement avec de la farine, il faut cuire assez longtemps, ce qui est tout à fait acceptable pour de nombreux légumes qui n'ont pas peur d'une cuisson longue durée. Par exemple, la soupe à l'oignon est assez longue à cuire.
Soupe à l'oignon:
Épaississement à la sauce Velouté
Si les ingrédients principaux ne peuvent pas être cuits pendant une longue période, la farine est frite dans l'huile avant de l'ajouter à la soupe, puis le bouillon est versé et mijoté à feu doux pendant 40 à 60 minutes pour éliminer le goût farineux. Cela produit une sauce ou une sauce Velouté qui peut être utilisée pour épaissir les soupes crémeuses. Pour faire frire la farine, il faut prendre 60 g de beurre et 60 g de farine (vous pouvez faire frire la farine sur huile végétale). Faire fondre le beurre et mélanger avec la farine, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 3 minutes). Ajoutez ensuite ce mélange à 1,5 à 2 litres de liquide chauffé (bouillon de légumes de cuisson ou eau). Mélangez bien le tout, laissez cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en écumant la mousse. Vous devez maintenant ajouter la purée de légumes préalablement préparée à la sauce ainsi obtenue, mélanger et chauffer pendant 5 minutes. Parfois, un mélange est ajouté à une telle soupe en toute fin de cuisson. jaunes d'œufs avec de la crème ( Liézon). De telles soupes en purée sont parfois appelées « soupes veloutées ». A titre d'exemple - «soupe de purée de goribs».
Soupe de purée de champignons à la crème et aux jaunes
I. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Ajouter la farine, remuer et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 3 minutes). Tout en fouettant, versez bouillon chaud, en continuant de fouetter, porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que le goût farineux disparaisse. Ce faisant, veillez à retirer la mousse. Vous avez préparé une sauce Velouté.
II. Préparez les champignons- laver, égoutter et réduire en purée au mixeur en ajoutant un peu de jus de citron pour préserver la couleur des champignons. Faites revenir les champignons dans le beurre jusqu'à évaporation complète et ajoutez-les au velouté.
III. Préparer Liezon et ajoutez-le à la soupe en purée. Dans un bol, battez légèrement les jaunes avec la crème, ajoutez une pincée de muscade, remuez et, tout en fouettant, versez dans la soupe épaissie au velouté. Les jaunes vont cuire et épaissir davantage la soupe. Ensuite, vous devez immédiatement retirer la casserole du feu et bien battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance « veloutée ».
IV. Ajoutez du beurre à la soupe finie et remuez. Servir la soupe dans des bols chauds. Disposer les tranches dessus en guise de garniture champignons crus, préalablement trempé dans jus de citron, ce qui donnera à la soupe un agréable goût aigre.
Épaississement uniquement avec de la lezone
Liézon peut être non seulement un composant du velouté, mais aussi un épaississant indépendant - les jaunes d'œufs sont alors pris en plus grande quantité que celle décrite dans la recette précédente. Voici une recette à titre d'exemple : soupe-purée d'oseille. La règle principale est qu'avant d'ajouter du lezone à la purée, vous devez en ajouter un peu soupe chaude, sinon les jaunes s'enrouleront dans la purée chaude et on se retrouvera avec une soupe avec des morceaux d'œuf dur.
Soupe d'oseille aux jaunes d'œufs (6 portions) :
Extincteur.Épluchez, lavez, séchez et hachez finement l'oseille. DANS poêle adaptée Faire fondre le beurre, ajouter l'oseille et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. L'oseille doit devenir complètement molle.
Faire de la purée. Filtrez la soupe. L'oseille doit être passée au tamis très fin pour fibres grossières je ne suis pas entré dans la soupe. Si vous disposez d'un tamis cylindrique, recouvrez-en le bol de manière à ce que le fond soit au-dessus et utilisez un grattoir pour essuyer l'oseille. Il vaut mieux essuyer l'oseille deux fois. Vous pouvez d'abord le broyer avec un mixeur, puis le passer au tamis fin.
Ajout de liquide. Ajoutez du bouillon, comme du poulet, à la purée. Mélangez le tout, portez à ébullition et réduisez le feu – la soupe doit à peine mijoter.
Épaissir la soupe. Séparez les jaunes des blancs et battez légèrement avec la crème. Ajoutez une louche de soupe tiède au lezon, remuez et versez dans la soupe en filet en fouettant.
Mettre au goût. Réduisez la température du poêle pour que la soupe soit sur le point de bouillir, mais pas bouillante. Sans retirer du feu, fouettez jusqu'à obtenir une consistance de soupe onctueuse et crémeuse. La soupe va progressivement s'épaissir et devenir visqueuse. Retirez la soupe, ajoutez du beurre au goût, battez et servez.
Soupe de purée de pommes de terre – plat sain, notamment dans l'alimentation des enfants et des personnes âgées.
Cela ne demande pas beaucoup de temps pour préparer et effort particulier. L'essentiel est d'éplucher les pommes de terre, et le reste est une question de technique.
La soupe est servie avec du salé ou croûtons à l'ail(croûtons).
Soupe de pommes de terre en purée - principes généraux de préparation
L'ingrédient principal est la pomme de terre. Selon la recette, vous aurez besoin de trois à quatre morceaux pour un kilo et demi. Vous pouvez faire cuire de la soupe avec de l'eau, de la viande ou bouillon de poulet.La soupe à la crème de pommes de terre peut être variée grande quantité ingrédients. Les champignons sont utilisés pour faire de la soupe produits de la mer, viande, bacon, fromage et divers légumes. Ajoutez les carottes, les oignons, les courgettes, les tomates, les poivrons, l'ail et bien sûr les herbes fraîches. Et que choisir exactement – tout dépend de vos goûts et de vos envies. Notre meilleures recettes.
Soupe de pommes de terre et courgettes
Les pommes de terre et les courgettes se marient bien dans la soupe. Pour belle présentation faire revenir quelques morceaux de courgettes et garnir la soupe versée dans des bols.Ingrédients:
Deux courgettes ;
4-5 pommes de terre ;
Trois tables. cuillères de farine;
Huile végétale;
Aneth, sel, assaisonnement.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes. Les courgettes sont également pelées et hachées. Les légumes sont bouillis petite quantité eau salée. Retirez-le ensuite et passez-le dans un hachoir à viande ou passez-le au tamis fin. La farine est sautée dans de l'huile végétale et diluée avec l'eau dans laquelle les pommes de terre et les courgettes ont été bouillies. Masse végétale mélanger avec le bouillon obtenu, ajouter l'assaisonnement et saupoudrer d'herbes. Ajoutez également des petits morceaux de courgettes frits, bien salés.
Soupe de pommes de terre "Poulet"
Souder soupe à la crème de pommes de terre dans le bouillon de volaille, émiettez les morceaux de poulet et diluez le tout avec de la crème fraîche.Ingrédients:
Bouillon de poulet;
Trois pommes de terre ;
Une carotte ;
Deux oignons ;
Céleri;
Beurre;
Farine (qualité la plus élevée);
Viande de poulet;
Un demi-verre de crème ;
Sel, poivre ;
Persil frais.
Mode de cuisson :
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faites revenir les oignons émincés, les pommes de terre en dés, les carottes et une branche de céleri. Placer les légumes dans une poêle avec le bouillon de poulet et cuire environ une demi-heure. Salez, poivrez puis réduisez en purée au robot culinaire ou passez au tamis fin. La farine est ajoutée au lait chaud et versée dans la soupe en purée. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Poulet bouilli divisé en petits morceaux, mettez la soupe et laissez sur le feu encore cinq minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème. Servir parsemé de persil haché.
Soupe de pommes de terre "Maison"
C'est simple et rapide de préparer une soupe crémeuse avec cette recette. Préparez vos propres croûtons maison et servez avec le plat.Ingrédients:
Quatre carottes ;
Un demi-kilo de pommes de terre;
Deux tiges d'oignons ;
Huile de tournesol;
Pain blanc, sel.
Mode de cuisson :
Râper les carottes râpe grossière, les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes, les oignons sont finement hachés. Tous les légumes sont cuits dans de l'huile végétale chauffée. Versez de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, écrasez-le avec un piétinement ou battez-le avec un mixeur. Le pain blanc est finement coupé en cubes, frit dans l'huile et ajouté à la soupe avant de servir.
Soupe crémeuse de pommes de terre et de haricots
Vous pouvez diversifier votre menu de soupes de pommes de terre en ajoutant des haricots au plat. La coriandre donnera au plat un arôme particulier.Ingrédients:
Cinq grosses pommes de terre ;
Deux oignons ;
1,5 litre d'eau ;
Huile d'olive;
400 grammes de haricots frais ;
Sel, poivre moulu ;
Un bouquet de coriandre fraîche ;
Cent grammes de crème.
Mode de cuisson :
Chauffer dans une casserole huile d'olive et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Les pommes de terre pelées sont coupées en tranches, mélangées avec des haricots et versées avec du bouillon ou de l'eau. Ils l'ont mis à cuire. Au bout d'une quinzaine de minutes, ajoutez la coriandre hachée à la crème et laissez sur le feu encore cinq minutes. Ensuite, le mélange est réduit en purée avec un mélangeur ou un pilon. Ils parient encore feu lent, versez la crème allégée, poivrez et laissez bouillir. La soupe aux pommes de terre est versée dans des assiettes en portions, garnies de haricots et saupoudrées d'herbes.
Soupe de pommes de terre "Champignons"
Ajoutez les champignons poêlés à la purée de pommes de terre, et en complément, préparez salade de légumes avec de l'huile végétale.Ingrédients:
Cinq pommes de terre ;
Trois carottes ;
Un oignon ;
Petit navet ou rutabaga ;
250 à 300 grammes de champignons frais ;
Un poivron rouge ;
Huile végétale;
Feuille de laurier.
Mode de cuisson :
Lavez les légumes, coupez les carottes, les navets ou le rutabaga et les oignons en tranches. Les légumes sont placés dans une casserole, de l'eau y est versée et du sel est ajouté. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées et les feuilles de laurier. Pendant que la soupe se prépare, les champignons sont finement hachés et frits dans une poêle. Soupe prête passer au tamis ou battre au mixeur. Ajoutez ensuite les champignons frits et ajoutez les poivrons hachés pelés.
Soupe à la crème au fromage et pommes de terre au four
La soupe en purée aura un goût inhabituel si vous faites cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir. Saupoudrez la soupe de fromage râpé, et ceux qui l'aiment épicée pourront écraser un grain de poivre noir.Ingrédients:
Un kilo de pommes de terre ;
Un demi-verre de farine ;
Un litre de lait ;
Cent grammes de fromage ;
Oignons verts (bouquet);
Poivre moulu, sel, grains de poivre ;
Un verre de crème sure ;
Bacon frit.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre non pelées mais lavées sont placées sur un plat résistant à la chaleur et percées à la fourchette. Placer dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 60 minutes. Retirez la peau des pommes de terre cuites refroidies et écrasez-les à la fourchette. Faites chauffer un bol à parois épaisses à feu moyen, versez la farine et versez progressivement le lait en remuant constamment. Préparé jusqu'à réception masse épaisse. Ajouter la purée de pommes de terre, le fromage râpé, le sel et le poivre. Chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et éteindre le gaz. Versez ensuite la crème sure dans la poêle, ajoutez finement hachée oignons verts et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. Soupe en purée prête à l'emploi verser dans des assiettes portionnées, saupoudrer de fromage râpé dessus, oignons verts et des morceaux de bacon.
Soupe de pommes de terre à l'ail
Ail rôti combiné avec une soupe de purée de pommes de terre – excellente solution pour votre table, surtout dans heure d'hiver année. Les crackers ne seront pas superflus.Ingrédients:
Un kilo de pommes de terre ;
20 grammes de beurre ;
Deux pièces oignons;
Huit plumes d'ail ;
Deux tableaux. cuillères d'huile de tournesol;
Aneth frais;
Craquelins de pain blanc.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre pelées sont hachées grossièrement et bouillies dans deux litres d'eau salée. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits dans une poêle chauffée et placés dans une poêle avec les pommes de terre. Cuire une dizaine de minutes. Les gousses d'ail sont coupées en deux et frites dans du beurre. Ajouter à la poêle. Ensuite, l'eau des pommes de terre est versée dans un bol, la masse restante est fouettée avec un mélangeur et l'eau des pommes de terre est progressivement ajoutée. Remettez sur le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Servi avec des croûtons à l'ail et des herbes.
Soupe crémeuse de pommes de terre aux crevettes
Pour avoir un goût différent soupe de pommes de terre- réduire en purée, y ajouter des fruits de mer, par exemple des queues pelées grosses crevettes. Les poireaux ajouteront de la saveur au plat.Ingrédients:
Un litre de bouillon de poulet ou de viande ;
Un demi-kilo de pommes de terre;
Un oignon ;
50 grammes de poireau ;
200-300 grammes de crevettes ;
200 grammes de crème ou de lait ;
Un tableau. une cuillère de farine;
Jaune d'oeuf;
Sel au goût.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes. L'oignon est coupé en demi-rondelles et sauté dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Mettez les pommes de terre et les oignons frits dans une casserole avec une partie du bouillon. A ébullition, fermez la casserole et laissez mijoter. En ce moment, ils se préparent sauce blanche: Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaunâtre. Ensuite, le reste du bouillon est progressivement ajouté à la farine et bien mélangé afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Les poireaux sont finement hachés et frits. Pommes de terre prêtes battre au batteur ou passer dans une casserole en ajoutant la sauce blanche. Ensuite, remettez-le au gaz lent pendant deux minutes. Pour assaisonner la soupe de pommes de terre crues jaune d'oeuf battre et mélanger avec du lait ou de la crème. Chauffer ensuite et mélanger avec la crème veloutée. Verser dans des assiettes portionnées, parsemer de poireaux et de queues de crevettes bouillies.
Soupe de pommes de terre "Froide"
La soupe selon cette recette est servie froide, elle est donc bonne en été. Les poireaux complèteront la soupe avec leur odeur et leur goût.Ingrédients:
Cinq cents grammes de pommes de terre ;
200 ml de crème ;
Un litre de bouillon ;
40 grammes de beurre ;
Jus de citron ;
Sel et poivre ;
Poireaux.
Mode de cuisson :
Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux hachés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon ou de l'eau, salées et poivrées. Après ébullition, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir. Battez ensuite avec un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire. La crème est versée. Placez la soupe en purée finie au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Avant de servir, ajoutez le jus de citron et décorez de ciboulette.
Soupe crémeuse de pommes de terre au bacon
Selon la tradition européenne, ajoutez des lanières de bacon à la crème et parsemez dessus d'oignons frits. Cela s'avérera savoureux et inhabituel.Ingrédients:
Six tranches de bacon ;
Cinq pommes de terre ;
Bouillon de poulet;
Un oignon ;
Deux cents grammes de lait ;
Poivre moulu, sel.
Mode de cuisson :
Le bacon est coupé en lanières et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Transférez ensuite sur une serviette et laissez l'huile s'écouler. Émietter en petits morceaux. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon de poulet pendant environ dix à quinze minutes. À ce moment-là, placez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile et laissez mijoter à feu moyen pendant environ sept minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Les pommes de terre bouillies sont écrasées au piétinement pour obtenir une masse homogène. Versez le lait tiède, le poivre, le sel et ajoutez le bacon et l'oignon frit. Ensuite, la crème est chauffée à feu doux. Servi en portions bols profonds, vous pouvez en plus saupoudrer de bacon et d'oignons dessus.
Soupe de pommes de terre "Carême"
La crème de pommes de terre à base de légumes selon cette recette est parfaite pour votre alimentation en heure d'été ou par poste.Ingrédients:
Olin une tête de chou-fleur ;
Quatre pommes de terre ;
Une carotte ;
Deux à deux litres et demi d'eau ;
Un oignon ;
Trois tomates fraîches ;
Un tableau. une cuillère de farine;
Un tableau. une cuillerée d'huile de tournesol;
Légumes frais ;
Sel, poivre noir.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes. Portez l'eau à ébullition et placez-y les pommes de terre. Cuire quinze minutes à feu doux-moyen. Lavé tomates fraîches versé eau bouillante, laissez reposer, puis versez de l'eau froide. Eplucher les tomates et les passer au travers râpe fine. Chou-fleur divisé en petites inflorescences. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux pendant plusieurs minutes. Ajouter la purée de tomates et une cuillerée de farine. Bien mélanger et laisser mijoter pendant deux à trois minutes. Placer les fleurons de chou-fleur rôtis dans une casserole avec les pommes de terre. Saler, poivrer et faire bouillir soupe à la crème de légumesà feu doux sous le couvercle pendant dix à quinze minutes. Une fois prêt, broyez-le dans un mixeur. Servir dans des assiettes portionnées, saupoudrées d'herbes fraîches hachées.
Si la crème de pommes de terre est trop épaisse, ajoutez-y quelques glaçons.Si vous utilisez de la soupe cuite au four pour faire de la soupe plutôt que pommes de terre bouillies, le plat économise plus vitamines utiles et des nutriments.
Il est préférable de réduire la soupe à la crème en purée lorsqu'elle est chaude, car en refroidissant, les pommes de terre épaissiront et ne ramolliront pas.
