Beaucoup de gens ont des alambics de clair de lune, mais tous n'ont pas d'informations sur ce qu'est l'aromatisation du clair de lune à travers un bateau à vapeur. Il existe un grand nombre de recettes pour pâturer de cette manière. À l'aide d'un bateau à vapeur, le clair de lune ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre alcoolisé.

Le principe de l'aromatisation au cuiseur vapeur

Aromatiser le clair de lune à travers un cuiseur vapeur est également une purification supplémentaire du produit des vapeurs de fusel.

Vous pouvez ajouter une variété de composants à la chambre à vapeur qui ajoutent de la saveur à l'alcool :

• graines d'herbes médicinales;
• écorce de chêne;
• peler;
• couleur et feuillage des plantes;
• fruit.

Tout composant sélectionné est ajouté au cuiseur vapeur à raison de ¼ du volume du récipient de l'appareil. Le résultat est une boisson agréable avec un léger arrière-goût.

Important! Cette méthode à travers un cuiseur vapeur ne contribue pas à la saturation d'un arôme puissant.

Moonshine au goût de menthe

La recette pour aromatiser le clair de lune à la menthe à l'aide d'un cuiseur vapeur est très demandée par les moonshiners. Cependant, vous pouvez rehausser la saveur de manière plus simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de menthe séchée et de clair de lune (40 degrés).

La menthe contient des huiles aromatiques. Dans un premier temps, les matières premières sont préparées. Le feuillage séché est versé avec une petite quantité d'eau bouillie et mijoté au bain-marie. Le processus de cuisson à la vapeur se poursuit pendant un quart d'heure. La composition finie, ainsi que le feuillage, est versée dans un récipient et remplie de clair de lune. L'alcool pour une telle préparation ne doit pas être inférieur à 50 degrés.

Il existe également une méthode sèche d'aromatisation. La menthe sèche est placée dans une passoire, arrosée d'eau bouillie, laissée pendant quelques minutes, après quoi la matière première est étalée sur une serviette. Après cuisson à la vapeur, la menthe est placée dans un récipient et remplie de clair de lune.

Le temps de vieillissement du clair de lune à la menthe est de 30 jours, à condition qu'il soit dans une pièce sombre et dans des récipients bien fermés. Une fois le délai recommandé écoulé, la boisson alcoolisée est filtrée sur coton ou sur papier.

Clair de lune à l'anis

230 g de graines d'anis (broyées) sont ajoutés au clair de lune distillé, le liquide est conservé 4 semaines, filtré et une troisième partie est de l'eau de puits.

1200 g de graines d'anis sont broyés dans un mortier, versés avec 6 litres de double moonshine purifié et vieillis pendant trois jours. Après trois jours de vieillissement, un double clair de lune purifié est ajouté au clair de lune infusé et distillé.

Important! Le clair de lune préparé selon cette recette s'avère très fort, donc pour éliminer la force, il est recommandé de diluer la boisson avec de l'eau en petite quantité.

Anis étoilé pour infusion d'anis

Arôme Moonshine sans cuiseurs à vapeur

À la maison, vous pouvez faire face aux changements de goût et d’odeur en utilisant des méthodes naturelles ou chimiques. Le plus souvent, les revendeurs de clair de lune adoptent une approche globale de la préparation de la boisson (ils modifient le goût, la couleur et les composants aromatiques du produit).

Pour ce faire, des concentrés d'herbes sèches, des formulations en poudre et des copeaux de chêne sont ajoutés. Les esters et les essences conviennent aux teintures. Pour ajouter un arôme agréable, utilisez des fruits secs et des baies. Les extraits médicinaux de plantes médicinales et d'épices doivent rester longtemps.

Important! L'arôme du clair de lune est obtenu par extraction et maintien dans une pièce à une température de 20 degrés, en utilisant la méthode de composition à froid pendant 14 à 60 jours.

À des températures plus élevées (55 degrés), le temps de maintien est réduit à 7 jours.

Préparer l'essence

Pour préparer des arômes naturels, vous devez recourir aux recommandations suivantes :

• les matières premières sont placées dans un récipient en verre ;
• rempli de clair de lune;
• De l'eau est versée dans la casserole, des planches sont placées au fond ;
• faire bouillir un pot de matières premières préparées pendant une heure;
• Le mélange est refroidi sous l'eau froide.

Extrait de matières premières de bouleau

Aux bourgeons de bouleau (40 g), ajoutez le rhizome de gingembre (5 g), la cannelle (1 g), le clair de lune (330 ml). Le tout est broyé, rempli de clair de lune et vieilli pendant 30 jours. Pour 1000 ml de clair de lune, il faut 20 ml de cette essence.

Préparation du bois de chêne

Rhizome d'angélique (20 g), clous de girofle (10 g), grains de poivre noir (14 g), poivron rouge (5 g), baies de genièvre à l'écorce de chêne, glands (12 g chacun) écrasés, remplis de clair de lune (350 ml), vieilli pendant un mois. Pour 1000 ml de clair de lune, il faut 25 ml de cette essence.

Préparation de teintures aromatiques à base de clair de lune

Lorsque le clair de lune est infusé de mûres, le résultat est un liquide de baies brillant avec un arrière-goût aigre-doux. Les framboises avec une pincée de vanille donnent le même effet.

Les fruits Rowan ajoutent de l'astringence à l'alcool. Le vieillissement avec de la mélisse sur du miel et de la coriandre donnera à la boisson un arrière-goût unique.

Pour préparer du cognac maison, prenez 1 c. feuilles de thé (sèches), grains de poivre (2 pcs.), vanilline (1 sachet), soda (sur la pointe d'un couteau). Tous les ingrédients sont mélangés et versés avec du clair de lune (1000 ml). La composition est chauffée à soixante-dix degrés, refroidie, filtrée et vieillie sans accès à la lumière pendant 7 jours. Ce temps est suffisant pour obtenir du cognac maison.

Aromatisation avec des concentrés prêts à l'emploi

Les concentrés d'usine ne nuisent pas à la santé s'ils sont utilisés conformément aux instructions ci-jointes. Un additif aromatisant de haute qualité pour le clair de lune est fabriqué à partir d'ingrédients végétaux naturels.

Dans les magasins en ligne, vous pouvez acheter des additifs avec différentes saveurs et arômes, à utiliser dans un cuiseur vapeur et sans celui-ci. Les fabricants de Moonshine peuvent sélectionner un agent aromatisant prêt à l'emploi pour fabriquer de la tequila, du brandy, du whisky, du rhum, du cognac et d'autres types d'alcool.

Les moonshiners créatifs devraient prêter attention aux concentrés contenant de la vanille, du café, des épices, des feux d'artifice de fruits et des herbes. Le choix du volume de l'emballage d'usine dépend de la quantité de préparation de la boisson alcoolisée.

Cependant, il existe de nombreux types d’additifs aromatisants. Afin de ne pas gâcher votre futur rhum ou votre future tequila, vous devez utiliser les additifs à bon escient. Nous vous expliquerons comment améliorer correctement le goût du clair de lune fait maison en utilisant différents additifs aromatisants pour créer une boisson digne d'un vrai distillateur.

Préparer le clair de lune : nettoyer et adoucir le goût

Tout d'abord, avant d'aromatiser, le clair de lune doit être soigneusement nettoyé des impuretés. Quelle que soit l’efficacité d’un clair de lune, un nettoyage en profondeur est indispensable. Pour ce faire, diluez le clair de lune à 40 %, puis nettoyez-le de toutes les manières disponibles : charbon, lait, soda ou tout autre.

Après le nettoyage, le goût du clair de lune doit être légèrement adouci. Le moyen le plus simple d'adoucir et d'améliorer le goût du clair de lune est d'utiliser du sucre. Il est important d'utiliser du sucre de haute qualité, sinon le clair de lune deviendra trouble et perdra sa douceur. Le sucre raffiné est parfait. Il est préférable de le broyer avant utilisation.

Proportions : pour 1 litre de clair de lune à 40 %, 1 cuillère à soupe rase. Le nettoyage et l’adoucissement ne doivent pas être négligés. Aucun additif aromatisant ne peut vaincre l’odeur du fusel. Au contraire, en raison du mélange de différentes substances, le produit final aura une odeur et un goût désagréables.

Façons d'améliorer le goût du clair de lune à la maison

Après avoir purifié et adouci l’alcool, vous pouvez commencer à l’aromatiser. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des essences, des bonificateurs, des copeaux de bois ou certains de vos propres additifs (baies, fruits). Mais chaque additif a ses propres caractéristiques qu'il faut connaître avant utilisation. Des proportions d'ajout ou un temps de maintien incorrects peuvent gâcher le clair de lune.

Essences et arômes concentrés

Les représentants les plus populaires de notre sélection. Ils sont populaires en raison de leur prix bas, de leur efficacité élevée et de leur rapidité d'action sur l'alcool.

Suppléments naturels

Peu importe l’efficacité et la rapidité d’action des arômes ou des bonificateurs, il s’agit toujours d’un produit créé artificiellement par l’homme. Vous pouvez améliorer le goût de la boisson à l'aide d'additifs naturels. Leur liste est assez large, mais ils peuvent quand même être divisés en groupes :

• le zeste de citron ou d'orange donne une boisson au goût d'agrumes et à une légère amertume. A partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer, par exemple, du limoncello.
• le piment de la Jamaïque donnera à la boisson un goût modérément piquant ;
• Le romarin et le safran ajouteront un goût épicé ;
• un piquant épicé est conféré par la muscade, la cardamome, l'anis étoilé et la feuille de laurier;
• pour les amateurs de goûts épicés, il existe du gingembre, des clous de girofle ou du poivre noir. À partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer une teinture de gingembre.

Il est tout aussi facile de gâcher le goût d’une boisson avec ces additifs que de l’améliorer. Il est important d’utiliser les suppléments avec précaution et de commencer avec des proportions minimales. Afin d'améliorer qualitativement le goût du clair de lune, les recettes d'infusion et les proportions d'ajout doivent être respectées à la lettre. Le récipient contenant la teinture est envoyé dans un endroit frais et sombre et agité au moins une fois par jour.

Pour la plupart des gens, le clair de lune a des associations négatives. Lorsque de nombreuses personnes entendent ce mot, elles imaginent un liquide trouble au goût et à l’odeur désagréables. Tout cela parce que tout le monde ne sait pas comment affiner le clair de lune. Si vous effectuez un certain nombre de manipulations supplémentaires avec, vous pouvez obtenir de l'alcool fait maison de haute qualité.

Processus de raffinage du Moonshine

La qualité de l'alcool fait maison dépend de nombreux facteurs. Même si vous savez affiner le clair de lune, cela ne garantit pas que vous obtiendrez une boisson propre à la consommation. Il est extrêmement important que le produit original soit de qualité adéquate. Le distillat doit être préparé à partir d'une bonne purée en utilisant un alambic Moonshine approprié. Si ces conditions ne sont pas remplies, alors aucune méthode ne vous permettra d'obtenir un produit de qualité.

Si vous êtes sûr d'avoir préparé le bon clair de lune, la prochaine étape devrait être le raffinement. Cette procédure en plusieurs étapes peut améliorer considérablement le goût de l'alcool. Ainsi, vous pouvez obtenir non seulement du clair de lune, mais aussi du cognac, de la vodka ou même du whisky. Comment affiner le clair de lune ? Cette procédure comprend les étapes suivantes :

• tout d'abord, la boisson doit passer par une procédure de purification pour éliminer les impuretés nocives, la couleur trouble et les sédiments ;
• dans la deuxième étape, il est nécessaire d'ajouter au liquide des additifs appropriés, qui contribuent à donner au clair de lune un arôme agréable ;
• Naturellement, la boisson doit pouvoir infuser.

Méthodes de nettoyage

Si vous ne savez pas comment affiner le clair de lune, vous devriez peut-être commencer par le nettoyer. Si vous voulez profiter pleinement de l’alcool, celui-ci doit être exempt de toutes impuretés nocives. Parce que d'autres substances étrangères présentes dans le clair de lune créent une odeur et un goût désagréables. Afin d’en débarrasser votre boisson, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

• La redistilture du clair de lune est la méthode la plus efficace pour le purifier. Pour cela, vous aurez besoin d'un appareil spécial. Au final, vous obtiendrez des matières premières fortes et pures, à partir desquelles vous pourrez fabriquer du cognac de haute qualité.
• La filtration peut se faire à l'aide de charbon ou de toute autre substance possédant des propriétés absorbantes. Leur action devrait s'étendre non seulement aux particules en suspension, mais aussi aux particules dissoutes. Vous devez faire passer le liquide à travers le filtre plusieurs fois de suite.
• Une méthode populaire courante pour purifier le clair de lune des impuretés étrangères consiste à utiliser des blancs d'œufs. Il absorbe tous les excès de substances, laissant les cristaux liquides clairs.
• La méthode la plus efficace et en même temps la plus longue implique l'utilisation d'un appareil tel qu'une colonne de purification de clair de lune. Il est conseillé de l'utiliser lorsque la force de la boisson dépasse 50 degrés. Après avoir nettoyé le clair de lune des substances étrangères, il peut être dilué avec de l'eau.

Additifs naturels pour la fabrication du cognac

Pour être savoureux ? Vous pouvez procéder de deux manières : utiliser des ingrédients naturels ou artificiels. Beaucoup de gens choisissent les produits naturels. Il est important de comprendre que la préparation de la boisson prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Lorsque vous ajoutez des ingrédients naturels au clair de lune, vous devez accorder une attention particulière à leur combinaison et à leurs proportions. Chaque produit possède des propriétés spécifiques qui peuvent changer lorsqu'il est mélangé ou placé dans certaines conditions.

Peu de gens savent qu'avec l'aide de certains additifs, le clair de lune ordinaire peut être transformé en un véritable alcool d'élite. Vos invités ne pourront pas distinguer une boisson faite maison d'une boisson chère achetée en magasin. Vous devriez donc accorder une attention particulière aux meilleures recettes de cognac maison de Moonshine suivantes :

• Pour un litre de produit semi-fini purifié, vous devez prendre une petite pincée de soda, quelques grains de poivre noir, un sachet de vanilline et une cuillère à café de thé noir infusé. Placez le récipient avec le liquide sur feu doux et faites chauffer. La température maximale du clair de lune ne doit pas dépasser 70 degrés, sinon l'alcool s'évaporera. Après avoir éteint le brûleur, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Filtrez le futur cognac et laissez-le dans un endroit sombre pendant une semaine.
• Les noix (une grosse poignée) sont un composant assez courant du cognac fait maison. Dans ce cas, ce n'est pas le noyau ni même la coque qui est utilisé, mais les partitions qui se trouvent à l'intérieur de celui-ci. Vous aurez également besoin d'une petite quantité de clous de girofle, de cumin et de quelques sachets de sucre vanillé. Placez tous ces ingrédients dans une bouteille de clair de lune de trois litres et laissez reposer 2 semaines. Pour donner une touche de fraîcheur à la boisson, vous pouvez expérimenter avec le zeste de citron.
• Le vrai cognac est préparé dans un fût en bois. Mais malheureusement, cela n’est pas toujours possible à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d'écorce de chêne préalablement cuite à la vapeur dans de l'eau bouillante. Pour chaque litre et demi de clair de lune, vous devez prendre une cuillère à soupe d'infusion. Pour donner à la boisson un arôme épicé, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et quelques grains de poivre.

Concentrés prêts

Si vous n'êtes pas sûr de vos connaissances sur l'utilisation d'ingrédients naturels, il est tout à fait acceptable d'utiliser des additifs aromatisants prêts à l'emploi pour le clair de lune. Leur principal avantage est la composition équilibrée, grâce à laquelle vous pouvez reproduire avec précision l'arôme du vrai cognac ou d'autres boissons d'élite. De plus, le temps de cuisson est considérablement réduit.

L'emballage du concentré fini décrit une séquence claire d'actions pour préparer une boisson proche de l'originale. Vous n’êtes pas obligé d’expérimenter vous-même les combinaisons d’ingrédients et les temps de repos, car il vous suffit de suivre les instructions. La règle principale est que la force du clair de lune ne doit pas dépasser 60 degrés, sinon le goût pourrait être déformé.

Il faut faire très attention au fait que le concentré doit être de haute qualité pour être savoureux. Il ne faut pas lésiner sur ce supplément, car s'il s'avère de mauvaise qualité, le festin peut alors entraîner de graves problèmes de santé. Ce sera mieux si vous achetez le concentré où vous pourrez pré-goûter la boisson finie.

Moonshine à l'abricot fait maison

Quoi de mieux que des fruits frais ? Ils peuvent être consommés frais, mis dans des pâtisseries, transformés en confiture, etc. Mais vous pouvez aussi les utiliser pour préparer des boissons alcoolisées. Ainsi, la recette suivante est très populaire.À la maison, la recette suivante est souvent utilisée :

• Lavez soigneusement 10 kilogrammes de fruits, épépinez-les et hachez-les (ou utilisez un mixeur) ;
• ajoutez 5 kg de sucre à la bouillie obtenue et ajoutez 15 litres d'eau ;
• pour accélérer le processus de fermentation, ajoutez 100 grammes de levure fraîche ;
• pendant 7 à 10 jours, le liquide doit être infusé dans un endroit chaud, dans un récipient hermétiquement fermé (si vous décidez de ne pas ajouter de levure, la préparation de la boisson sera retardée jusqu'à 45 jours) ;
• un signal indiquant que la purée est prête sera la formation de sédiments au fond et le liquide acquérant un goût amer ;
• vous devez d'abord filtrer le futur clair de lune plusieurs fois à travers plusieurs couches de gaze ;
• à l'aide d'un appareil spécial, distillez jusqu'à ce que la boisson atteigne une force de 45 degrés.

Ce clair de lune s'avère très doux. De légères notes d'abricot rendront la boisson spéciale.

Recette et levure

La base du clair de lune est la purée. Malgré le fait que sa composition soit assez simple, le processus de préparation nécessite le respect de certaines conditions. La recette de la purée à base de sucre et de levure nécessite les proportions d'ingrédients suivantes :

• 3 litres d'eau purifiée ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 150 grammes de levure (si vous préférez utiliser des matières premières sèches, vous aurez besoin de 50 grammes, mais dans ce cas vous aurez également besoin d'un peu d'acide citrique).

Quant à la technologie de fabrication de la purée, elle commence par le sirop de sucre. Pour ce faire, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau jusqu’à dissolution complète. Le liquide doit bouillir pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'acide citrique, après quoi le feu est réduit et le sirop est laissé cuire encore une demi-heure.

La qualité de l'eau est d'une grande importance pour préparer un délicieux clair de lune. Pour éviter la formation de sédiments et un goût désagréable, vous devez utiliser de l'eau purifiée. Si vous prenez du liquide du robinet, ne le faites en aucun cas bouillir. Il est préférable de laisser infuser quelques jours. L'eau est mélangée avec du sirop pré-préparé.

Le levain est fabriqué à partir de levure. Pour ce faire, remplissez-les simplement d’eau selon les instructions pour activer cet ingrédient. Pour commencer le processus de fermentation, ajoutez la levure dans un récipient contenant les ingrédients préalablement préparés. Ils doivent rester dans un endroit chaud pendant 5 jours. Le signal de la fin du processus sera l’arrêt du rejet de dioxyde de carbone.

Pour améliorer le goût du clair de lune, la purée doit subir une procédure de dégazage. Pour ce faire, il est nécessaire de le réchauffer, ce qui entraînera la libération active de l'excès de dioxyde de carbone. Si après cela vous ajoutez un peu d'argile blanche ou de gélatine, la purée deviendra beaucoup plus propre et plus légère.

Comment donner de la couleur au clair de lune

Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment affiner le clair de lune, vous devez comprendre qu'il faut lui donner non seulement un goût agréable, mais également une belle et riche couleur. Pour ce faire, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des colorants synthétiques. Les ingrédients naturels suivants peuvent donner à votre alcool maison une teinte agréable :

• Pour donner à la boisson une agréable teinte dorée, utilisez du safran. Mais comme cette épice est très chère, elle peut être remplacée par des écorces d'orange ou des cloisons de noix.
• Moonshine acquerra une riche couleur rouge si vous y ajoutez plusieurs myrtilles séchées.
• Pour rendre la boisson jaune soleil, utilisez de la menthe ou de la mélisse. Le persil et le céleri ont également un effet similaire.
• Si vous ajoutez des fleurs de bleuet séchées au clair de lune, elles le coloreront d'une couleur bleue exotique.
• Pour que le clair de lune devienne vert émeraude, il vaut la peine d'utiliser des feuilles de cassis. Ils peuvent être remplacés par des oignons verts. Pour éliminer le goût et l'odeur désagréables, le jus extrait des plumes doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
• Si vous souhaitez que la boisson prenne une teinte brune de cognac, ajoutez-y un peu de sucre brûlé. Vous pouvez également utiliser du thé noir, mais il doit être de haute qualité.
• Le moyen le plus simple de colorer le clair de lune est d'y ajouter un peu de confiture. De cette façon, vous donnerez non seulement à la boisson une teinte vive, mais vous la rendrez également sucrée, avec de subtiles notes fruitées.

Moonshine sans odeur

Très souvent, le clair de lune dégage une odeur très désagréable. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles cette boisson a gagné en notoriété. Comment conduire La réponse est simple : suivez strictement la technologie. Il est important que l'appareil reste propre et que l'eau et les autres composants soient de bonne qualité. Une erreur assez courante consiste également à dépasser la température. Si vous ne parvenez pas à éviter l'odeur désagréable, le produit fini peut être retiré des manières suivantes :

• Pour trois litres de clair de lune, vous devez prendre environ 2 grammes de manganèse. Dissolvez-le dans le liquide et attendez qu'un précipité se forme. Après cela, la boisson doit être passée à travers un filtre. La procédure peut être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que l'odeur disparaisse.
• Pour éliminer les huiles de fusel du clair de lune, utilisez du bicarbonate de soude. Il faut l'ajouter au liquide à raison de 10 grammes par litre. Après 12 heures, des sédiments se formeront au fond et le clair de lune doit donc être soigneusement drainé.
• Si vous ne souhaitez pas ajouter de substances étrangères à votre alcool fait maison, l'odeur désagréable peut être éliminée en utilisant une méthode telle que la congélation. Placez simplement un récipient en verre ou en métal de clair de lune au congélateur. L'eau contenant des impuretés étrangères gèlera jusqu'aux parois du récipient et l'alcool restera à l'état liquide. Il ne reste plus qu'à le verser dans un autre récipient.
• Le charbon de bois est un excellent absorbant. Il doit être bien écrasé, puis enveloppé dans plusieurs couches de gaze. Vous devez faire passer le clair de lune à travers un filtre aussi improvisé plusieurs fois.
• Les habitants des zones rurales, où l'accès à divers types de plantes est presque illimité, utilisent assez souvent la racine de violette pour éliminer les odeurs désagréables. Il suffit de le placer au clair de lune pendant 2 semaines.

Recettes populaires de boisson aromatique

Pour rendre l'arôme et le goût du clair de lune agréables et raffinés, utilisez les recettes éprouvées suivantes :

• Pour donner à la boisson un agréable goût aigre-doux, versez 2,5 kilogrammes de mûres ou de framboises et ajoutez un peu de vanilline. Plus le clair de lune infuse longtemps, plus l'arôme de baies sera brillant.
• Vous pouvez obtenir une boisson aromatique et acidulée si vous ajoutez du sorbier au clair de lune. Le nombre de baies doit être tel que le liquide en recouvre les 2/3.
• La recette du clair de lune de Moscou peut être considérée comme assez intéressante. Pour le préparer, ajoutez 20 grammes de gingembre et 50 grammes de menthe pour 3 litres de liquide à l'alcool fait maison. Cette boisson devrait infuser pendant environ un mois.
• Le vrai hydromel peut être préparé en ajoutant 4 cuillères à soupe d'un produit sucré par litre de clair de lune. Pour rendre la boisson encore plus riche et épicée, ajoutez un peu de coriandre, de mélisse et d'écorce de chêne.
• L'automne est la période des pommes. Remplissez hermétiquement une bouteille en verre de fruits, puis versez-y du clair de lune pour qu'il remplisse tout l'espace libre. Placez le récipient au soleil pendant 10 jours. Dans ce cas, le liquide doit être constamment secoué. Après avoir filtré la boisson, ajoutez-y du sucre à votre discrétion et laissez-la infuser pendant quelques jours.

conclusions

Malheureusement, une boisson comme le clair de lune a acquis une mauvaise réputation aux yeux de la plupart des gens. Néanmoins, préparer de l'alcool fait maison peut être comparé à un véritable art, car il peut satisfaire les besoins des gourmets les plus exigeants. Pour ce faire, il est important de savoir affiner le clair de lune. Il convient de noter qu'aucune quantité de filtration et d'arôme ne contribuera à faire de votre boisson une élite si la technologie de production n'est pas respectée. Si vous avez confiance en vos connaissances, vous pouvez expérimenter en toute sécurité différents additifs aromatisants et aromatiques.

Elle ouvre de nouveaux horizons aux moonshiners dans la préparation de boissons alcoolisées : il devient possible d'aromatiser les vapeurs d'alcool lors de la distillation secondaire. Et si auparavant la plupart des recettes contenaient des informations sur la préparation de diverses infusions, les possibilités se sont désormais considérablement élargies : le processus d'obtention d'un clair de lune avec l'arôme de fruits et de baies est devenu plus rapide, plus simple et plus accessible. Alors que pouvez-vous y ajouter pour le goût et l’arôme ? Parlons-en.

Caractéristiques de l'arôme

Au moment où les vapeurs chaudes d'alcool traversent les composants végétaux, les cellules et les tissus de ces derniers se désintègrent - une macération se produit. Les jus intercellulaires (la plupart des substances aromatisantes y sont concentrées) s'évaporent et, se mélangeant à la vapeur d'alcool, se condensent. Ainsi, le résultat est le même clair de lune fort, mais avec une « saveur » naturelle.

Les matières premières subissent une aromatisation et ne nécessitent pas de purification supplémentaire après distillation. Sinon, l’effet résultant sera annulé. Autrement dit, ce n'est pas le moût distillé primaire qui doit être aromatisé, mais l'alcool brut qui en est issu.

Il convient de noter que lors de la macération à la vapeur, tous les composants de l'additif aromatique ne pénètrent pas dans le produit fini. Et si dans le cas d'une infusion, la boisson, ainsi que son odeur, changent complètement de goût et de couleur, alors lorsque vous ajoutez, par exemple, des tranches d'orange dans le cuiseur vapeur, cela ne se produit pas. Moonshine reste transparent et n'acquiert pas l'amertume caractéristique, ce qui permet d'obtenir des variations gustatives extrêmement intéressantes et originales.

Que mettre dans un cuiseur vapeur

• Des fruits– poires, pommes, abricots, prunes ;
• baies– framboises, fraises, myrtilles, myrtilles, fraises des bois, chicouté, raisins ;
• graines et céréales– tournesol, blé, potiron, sarrasin ;
• agrumes(y compris le zeste et le zeste) – citron, citron vert, pamplemousse, mandarine ;
• fruits secs– pruneaux, abricots secs, raisins secs ;
• feuilles et herbes(à la fois frais et sec) – menthe, groseilles, tilleul, mélisse, millepertuis, thym ;
• épices– coriandre, badiane, poivre, anis, clous de girofle, vanille, cannelle ;
• produits de boulangerie- du pain, des crackers.

La liste s'allonge sans cesse dans toutes les directions - tout dépend de votre imagination et de vos capacités culinaires. Vous pouvez ajouter presque n'importe quoi dans le cuiseur vapeur, l'essentiel est de ne pas oublier la compatibilité des saveurs traditionnelles (surtout lorsqu'il s'agit de plusieurs additifs).

Les spécialistes de la production d'alcool maison souhaitent avant tout mettre leur boisson sur un pied d'égalité avec l'alcool cher et exclusif. Il est extrêmement difficile d'amener la qualité des boissons alcoolisées maison à la qualité d'usine. Mais obtenir le goût parfait est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez utiliser quelques astuces. va vous aider arôme de clair de lune. Vous devez comprendre que sans un traitement de haute qualité du produit, vous ne pouvez pas obtenir un clair de lune bon et décent. Les arômes n'élimineront pas le goût de diverses huiles et impuretés, vous devez donc d'abord nettoyer soigneusement la boisson.

Aromatiser le clair de lune à travers un bateau à vapeur

À travers bateau à vapeur vous pouvez non seulement réaliser arôme clair de lune, enrichissez-le de goût, mais aussi nettoyez-le des substances nocives, car à des degrés élevés, les vapeurs d'alcool et les impuretés nocives s'accumulent et restent au fond du cylindre. Dans le cuiseur vapeur, vous pouvez mettre différentes herbes, fruits, baies, etc.. Chaque ingrédient donnera au clair de lune une saveur particulière.

Quels ingrédients dois-je utiliser dans le cuiseur vapeur ? Réaliser aromatiser le clair de lune dans un cuiseur vapeur, vous devez savoir quel ingrédient mettre pour une certaine saveur. Pour un arôme et un goût agréables, vous devez mettre dans le cuiseur vapeur :

• la mandarine et le zeste d'orange rendront la boisson fraîche et amère ;
• les noix, les bananes, le melon, les nectarines et autres fruits rendront l'odeur et le goût plus doux ;
• si vous ajoutez des feuilles de menthe, elles donneront de la fraîcheur ;
• les raisins secs sont un ingrédient populaire et donnent au clair de lune un goût similaire à celui du chacha.

Pour être sûr qu'aucune substance nocive n'a pénétré dans la boisson, il est préférable de la redistiller. Arôme de clair de lune lors de la deuxième distillation C'est également possible si vous ajoutez des herbes parfumées, des assaisonnements ou des fruits secs.

Il y a beaucoup de recettes pour aromatiser le clair de lune à travers un cuiseur vapeur. Avec leur aide, vous pourrez préparer des boissons uniques et aromatiques.

Moonshine à la menthe

Cette recette est la plus populaire et la plus utilisée parmi les connaisseurs d'alcool fait maison. Tu auras besoin de:

• menthe séchée - 14 c. l.;
• clous de girofle – 2 cuillères à café ;
• fleurs d'absinthe - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• romarin - une demi-cuillère à soupe. je;
• sauge - 1,5 cuillère à soupe. l.

La quantité d'ingrédients peut être réduite ou augmentée à votre discrétion. En principe, vous pouvez tout mettre dans un cuiseur vapeur : herbes, fruits, baies, fruits secs . Arôme de clair de lune pendant la distillation permet de le saturer de propriétés bénéfiques et cicatrisantes. Expérimentez et obtenez des boissons vraiment individuelles et exquises.

Important! Les ingrédients fortement aromatiques doivent être versés en couche de 1 à 2 cm au fond. Et le nombre de baies et de fruits ne doit pas dépasser 1/3 du récipient.

Comment préparer les matières premières

Pour un produit de qualité, les matières premières doivent être préparées à l'avance. Les herbes transportent des substances bénéfiques pendant la floraison. Il est préférable de récolter les herbes le matin ou le soir. La meilleure période de l’année pour récolter est le printemps. Après cela, tout doit être soigneusement séché.

Comment sécher :

• les racines doivent être finement hachées et séchées par traitement thermique ;
• Il est préférable de sécher à partir de 40 degrés ;
• vous devez sécher jusqu'à ce que les feuilles commencent à se casser ;
• les herbes et l'écorce ne doivent pas se chevaucher lors du séchage ;
• Les reins doivent être séchés à une température d'environ 20 degrés.

Bien sûr, j'ai recettes aromatisées au clair de lune et sans bateau à vapeur. Il existe de nombreuses saveurs pour cela, à la fois naturelles et chimiques. Les additifs achetés en magasin peuvent ajouter n'importe quelle saveur ou couleur à l'alcool. La méthode d'infusion aidera à ajouter de la saveur à la boisson. Pour ce faire, ajoutez de l'arôme et laissez-le à une température de 20 degrés pendant 3 à 9 semaines.

Intéressant! Si vous maintenez une température de 60 degrés pendant la perfusion, le processus de perfusion peut être réduit à 1 semaine.

Si vous ne souhaitez pas utiliser d'additifs chimiques, vous pouvez fabriquer une essence à partir d'ingrédients naturels. Choisissez des herbes, des fruits ou des noix – tout ce que vous souhaitez compléter. Ensuite, mettez le tout dans un bocal et remplissez-le de clair de lune. Prenez une casserole et placez-y des petites planches de bois, remplissez-la d'eau et placez-y le pot. Tout cela doit être bouilli pendant environ 1 heure. Dans ce cas, le clair de lune sera saturé et pourra être utilisé pour ajouter de l'arôme et du goût.

Vous pouvez également utiliser des additifs prêts à l'emploi achetés en magasin. Il existe de nombreux types d'additifs dans l'assortiment avec des goûts différents.

Comment les utiliser :

• Il devrait y avoir autant de degrés dans le clair de lune que dans l'alcool émis ;
• Suivez strictement les instructions, vous pourriez avoir besoin d'autres suppléments tels que le fructose.

Toujours très populaire aromatiser le clair de lune à travers un panier de gin.Il s'agit d'un récipient avec un maillage ou des fentes au fond. Il contient des herbes aromatiques, des fruits secs ou d'autres assaisonnements aromatiques. Cette technique est extrêmement simple et facile à apprendre. Paniers pour aromatiser le clair de lune il en existe différents types :

• le panier destiné au cuiseur vapeur est une petite passoire qu'on y insère ;
• buse sur le tube;
• sous la bride ;
• type de verre.

Important! Lors du choix d'un panier, consultez la description des appareils auxquels il est adapté.

Regardons les recettes aromatiser le clair de lune à la maisonà travers le chariot à gin.

Au zeste de mandarine. Pour 30 litres de boisson, vous avez besoin de la peau d'une mandarine, avant laquelle elle doit sécher pendant environ 7 jours. Le zeste doit être finement haché et placé dans un panier. Grâce à cette recette, le clair de lune acquerra un goût frais et riche.

Gin. C'est pourquoi l'appareil est appelé panier à gin. Pour faire du gin, vous aurez besoin de :

• environ 100 g de genièvre ;
• 12 morceaux de cardamome ;
• 1 zeste d'orange ;
• un demi-bâton de cannelle ;
• 1 cuillère à café de coriandre.

Quelques conseils pour aromatiser. Si vous dépensez aromatiser le clair de lune à la maison, vous devez prendre en compte certains points.

• Pour un bon alcool, les ingrédients infusés doivent être changés régulièrement ;
• Il est recommandé d'infuser le clair de lune dans un récipient en verre ;
• Des additifs aromatisants peuvent être ajoutés non seulement à l'alcool, mais également au levain, mais l'odeur sera faible.

Il faut parfois des années pour obtenir d'excellents résultats dans la production de boissons maison (quelle que soit la méthode d'aromatisation choisie). Aromatisation selon la méthode considérée — Une excellente option pour les débutants, car vous éliminez la possibilité de pénétration de substances nocives. Mais pour obtenir le goût parfait, vous pouvez essayer des dizaines de recettes. D'autre part, vous pourrez expérimenter et découvrir de nouvelles combinaisons d'arômes et de goûts. Vous pouvez aussi regarder vidéo d'aromatisation du clair de lune à travers un cuiseur vapeur pour en savoir plus sur le processus. Les brasseurs amateurs expérimentés obtiennent d'excellents résultats, dépassant parfois même l'original.