Ils sont souvent utilisés en cuisine pour réaliser des gâteaux. Crème fraîche. Toutes ses recettes sont assez simples et compréhensibles et leur goût convient à la plupart des femmes au foyer. Les usines de confiserie fabriquent également de nombreux produits basés sur une telle imprégnation. La différence entre une crème fabriquée en usine et un produit fait maison est qu'elle s'avère beaucoup plus épaisse. Par conséquent, les femmes ont souvent du mal à l’épaissir elles-mêmes. Comme on dit, tout ce qui est impossible est possible, il suffit de le vouloir.

recette de crème sure

Pour une telle garniture de confiserie, vous aurez besoin d'un petit ensemble d'ingrédients. Il est largement utilisé pour les gâteaux et les pâtisseries ; il peut être associé au cacao, aux sirops et à toutes sortes de conserves et confitures.

• Crème fraîche;
• sucre ou poudre;
• sucre vanillé, cacao, confiture au choix.

Faire de la crème épaisse

Il convient de noter que la crème sure elle-même est une imprégnation pour les gâteaux, car la masse est assez liquide. Par conséquent, pour qu'il acquière une forme stable, il est parfois nécessaire de recourir à des astuces culinaires, qui seront discutées plus loin.

Conseils utiles:

1. Il faut d'abord comprendre que pour obtenir un résultat satisfaisant, la qualité de la crème sure doit être bonne. Idéalement, les produits seront faits maison. Les produits du commerce (même ceux qui contiennent une bonne teneur en matières grasses) contiennent une grande quantité de lactosérum.
2. Lors de la préparation de la crème, si de la crème sure entre en contact avec du sucre, le mélange deviendra certainement plus fluide. Fait intéressant, plus les ingrédients sont fouettés longtemps, moins vous obtiendrez de crème. Il est donc recommandé d’utiliser un mixeur, de manière rapide et efficace.
3. Il existe une idée fausse selon laquelle la température des ingrédients n’affecte pas la consistance. C'est faux. Avant utilisation, il est préférable de refroidir les produits et de procéder ensuite seulement à la procédure.

Afin de préparer une crème sure épaisse à la maison, il est recommandé d'utiliser des produits auxiliaires que l'on peut trouver dans la cuisine de toute femme au foyer.

1. La fécule de pomme de terre est un excellent épaississant qui n'altèrera pas le goût de la crème. Après l'avoir ajouté, il est préférable de mettre le mélange fini au réfrigérateur pendant une courte période. Certaines femmes au foyer parviennent à remplacer l'amidon par de la farine ordinaire.
2. La gélatine sera utile dans toutes les situations, même lors de la préparation d'une crème épaisse. Il est important de considérer qu'un tel produit peut laisser sa marque sur le goût de la crème. Cela nécessite également une réfrigération.
3. Beurre de haute qualité. Grâce à cet ingrédient, la crème sure peut devenir non seulement épaisse, mais aussi nutritive, riche et excellente en goût.
4. Crème épaississante du commerce. Pour préparer, suivez simplement les instructions sur l’emballage.

Avec des moyens improvisés aussi simples, vous pouvez apporter à la maison n'importe quelle crème sure à la consistance souhaitée. Et puis, bien sûr, le gâteau ou autre délice s'avérera tout simplement incroyable. Bon appétit!

Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment épaissir la crème sure si elle s'avère encore liquide et considérer trois recettes de base pour la garniture idéale pour votre dessert.

Alors, tout d’abord, portez une attention particulière au choix de la crème sure elle-même. Sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 25 %. Cependant, même dans ce cas, tout le monde n’obtient pas de bons résultats. Vous pouvez utiliser une méthode éprouvée : placez la crème sure sur un morceau de gaze plié en quatre, attachez ses bords et suspendez-la au-dessus d'un récipient au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. Cette procédure éliminera l'excès de sérum du produit et rendra la crème plus épaisse.

Si vous n’avez pas le temps de filtrer la crème sure, nous vous proposons des moyens très simples de rendre la crème épaisse, en utilisant des techniques et des ingrédients très simples.

Comment épaissir la crème sure pour un gâteau à la gélatine ?

Ingrédients:

• crème sure entière, au moins 25 % – 270 g ;
• gélatine granulée – 3 cuillères à café ;
• sucre (fin) – 145 g;
• vanille;
• eau – 45 ml.

Préparation

Ajoutez progressivement du sucre (vous pouvez utiliser de la poudre) à la crème sure épaisse, en fouettant constamment avec un mixeur. Lorsque vous voyez que des bulles se sont formées dans le mélange, ajoutez la vanille et battez à nouveau le tout pendant encore une minute.

Avant d’épaissir la crème avec de la gélatine, il faut savoir comment l’ajouter correctement !

Versez la gélatine dans un récipient en métal, remplissez-le d'eau tiède, remuez et réservez jusqu'à ce qu'elle gonfle. Maintenant, mettez-la sur le feu à feu le plus bas possible et faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans l'eau, sans la quitter, en remuant constamment vigoureusement.

Refroidissez la gélatine dissoute jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis versez-la dans un récipient contenant de la crème sure fouettée. Remettez le mixeur en marche et, tout en fouettant, mélangez la gélatine avec la crème, la rendant ainsi mousseuse et la plus homogène possible. Avant d'utiliser la crème, réfrigérez-la pendant au moins 1h30.

Comment épaissir la crème sure avec de la fécule ?

Ingrédients:

• crème sure entière 25% (ou maison) – 470 g;
• – 90g ;
• amidon – 25 g;
• essence de vanille – 1-2 gouttes ou vanilline.

Préparation

Placer la crème sure dans un bol profond et battre au batteur pendant quinze minutes (pas moins). Ajoutez ensuite la poudre par petites portions, ajoutez l'essence ou la vanilline et battez encore 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la fécule, battez encore un peu et laissez le mélange au froid pendant 35 minutes.

Comment faire de la crème sure pour un gâteau épais ?

Vous pouvez rendre la crème sure plus épaisse en ajoutant du beurre mou à la composition. Dans ce cas, la consistance de la crème, sa densité et son goût changeront. Pour le préparer, prenez environ 100 g de beurre mou pour 500 g de crème sure. Tout d'abord, battez le beurre avec de la poudre (la quantité est déterminée uniquement par vos préférences personnelles) et ajoutez ensuite la crème sure.

Vous pouvez également réaliser une crème épaisse en combinant différents produits laitiers fermentés. À la crème sure, vous pouvez ajouter du fromage à la crème, qui constitue déjà une excellente base pour la crème, ainsi que du fromage cottage moulu jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Caillé épais et crème sure pour gâteau

Ingrédients:

Préparation

Écrasez bien le fromage à la crème avec le fromage cottage. Ajouter le sucre et la vanille à la crème sure et battre au batteur jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ajoutez tout le fromage à pâte molle et la masse de caillé, mettez le batteur à vitesse maximale et amenez la crème jusqu'à consistance mousseuse.

Le fromage à la crème rend la garniture incroyablement aérée et assez élastique. Il est facile à travailler et possède un goût délicat et étonnant qui se marie parfaitement avec tout type de gâteau.

La crème sure est très appréciée pour préparer de nombreux gâteaux. Sa structure délicate au goût légèrement acidulé complète parfaitement les gâteaux sucrés, accentuant favorablement leur goût, créant de merveilleuses compositions de confiserie.

Mais très souvent, les femmes au foyer sont confrontées au problème que la consistance de la crème sure est trop fine. Dans ce cas, il s'écoule simplement des gâteaux vers le plat. Et puis la question se pose, comment faire de la crème sure pour un gâteau épais ? Tout d'abord, vous devez accorder une attention particulière au choix de la crème sure. Sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 25 %. Mais même dans ce cas, il n’est pas toujours possible d’obtenir le résultat souhaité. Nous vous recommandons ensuite d'utiliser l'ancienne méthode éprouvée. La crème sure doit être déposée sur un morceau de gaze plié en quatre, ses bords opposés liés et suspendu au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez simplement placer le paquet de gaze dans une passoire, le placer sur un bol et le placer dans un endroit frais. Cette procédure éliminera l'excès de lactosérum de la crème sure et rendra la crème beaucoup plus épaisse.

Mais que faire quand on n'a absolument pas le temps de filtrer la crème sure, comment rendre la crème sure plus épaisse ? Nous vous proposons ci-dessous des recommandations qui vous aideront à transformer la consistance de la crème et à l'épaissir beaucoup plus rapidement.

Comment épaissir la crème sure avec de la fécule ou de la farine ?

Ingrédients:

• crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 25 % – 520 g ;
• sucre en poudre – 100 g;
• amidon ou farine - 2-3 cuillères à café;
• essence de vanille – 1-2 gouttes.

Préparation

Pour préparer une crème sure épaisse pour un gâteau, choisissez une crème sure avec un pourcentage élevé de matière grasse, mettez-la dans un récipient profond et battez au batteur pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre par petites portions, ajoutez l'essence de vanille et battez encore cinq minutes. À la fin du processus, ajoutez la fécule, battez encore un peu et mettez le mélange au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Comment épaissir la crème sure avec de la gélatine ?

Ingrédients:

Préparation

Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant quinze minutes, puis placez-la sur le feu et faites-la chauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve (ne pas faire bouillir). Éteignez ensuite le feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, battez la crème sure au batteur pendant quinze minutes à grande vitesse, puis ajoutez le sucre en poudre, ajoutez l'essence de vanille et battez encore cinq minutes. Versez maintenant l'eau refroidie avec la gélatine en un mince filet et battez jusqu'à consistance lisse. Placez la crème au réfrigérateur pendant trois heures, puis utilisez-la comme indiqué.

Préparer cette imprégnation pour gâteaux est aussi simple que décortiquer des poires : il suffit de battre le sucre et la crème sure au batteur. Cependant, les ménagères ont tenté de diversifier la recette habituelle de la crème, tout en améliorant son goût. L'imprégnation de crème sure pour gâteaux contient de nombreux éléments précieux, ce délice est donc non seulement savoureux, mais aussi sain.

Comment faire de la crème pour un gâteau à partir de crème sure

Idéalement, la crème sure maison pour gâteau est homogène, moyennement épaisse, aérée et tendre. Pour que toutes ces qualités apparaissent dans votre dessert, choisissez une bonne crème sure. Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un produit :

• La teneur en matières grasses du produit laitier doit être élevée (au moins 30 %) ;
• La crème sure liquide ne convient pas dans ce cas ; il est préférable de privilégier la crème sure épaisse ;
• une exigence obligatoire est la fraîcheur exceptionnelle du produit.

Recettes de gâteaux à la crème sure

Préparer des génoises est une tâche simple, donc, pour surprendre les invités avec un dessert, vous devez veiller à l'imprégnation savoureuse. Dans ce cas, une recette de crème sure viendra à la rescousse : elle nécessite un minimum d'ingrédients et de temps. L'imprégnation délicate et crémeuse convient non seulement aux génoises, mais également à la crème sure, au gâteau au miel, au Napoléon et à tout autre gâteau. Pour diversifier le dessert, ajoutez à la crème le rhum, la muscade, la cannelle, la vanille, le piment, l'extrait de cerise, le safran, le cacao, le miel. N'ayez pas peur de diversifier le plat, vos invités s'en souviendront longtemps.

Avec du sucre

Le goût du biscuit fini ou autre gâteau dépend du choix de la crème sure. Pour que le dessert ne vous déçoive pas et que vos efforts ne soient pas vains, il ne faut pas lésiner sur l'achat d'un produit laitier de haute qualité. Les chefs expérimentés conseillent de refroidir tous les produits, ustensiles et outils nécessaires avant de commencer à préparer la garniture. Pour rendre épaisse la crème à base de crème sure avec du sucre pour le gâteau, vous devez la battre intensément et rapidement.

Ingrédients:

• Sucre de première qualité – 1,5 cuillère à soupe ;
• crème sure épaisse et fraîche – 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients réfrigérés
2. Battre au batteur à puissance maximale jusqu'à l'apparition d'une masse mousseuse homogène.
3. Disposez une cuillerée du mélange sur une assiette : si le mélange ne s'étale pas, alors l'imprégnation du plat sucré est prête.

Avec du lait concentré

Cette imprégnation serait un excellent choix pour les gâteaux durs et secs, par exemple si vous préparez un gâteau Napoléon. Une masse délicate et crémeuse avec une touche de caramel fera un dessert simple raffiné et festif. Il peut également être utilisé pour habiller des salades de fruits et créer des gâteaux. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer de la crème avec du lait concentré et de la crème sure pour un gâteau.

Ingrédients:

• extrait de vanille – 10 g;
• crème sure (chaude) – 0,4 l;
• citron – ½ morceau;
• lait concentré – 0,4 l.;
• cognac/rhum (facultatif) – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Placer le produit laitier dans un bol et battre avec un mixeur/mixeur pendant 3 minutes.
2. Commencez ici à ajouter du lait concentré en un mince filet sans arrêter l'appareil.
3. Versez l'alcool, l'extrait de vanille et le jus de citron pressé dans le mélange fouetté.
4. Après ¼ d'heure de fonctionnement du mixeur, le mélange épaissira sans perdre sa légèreté - cela signifie que la garniture pour les desserts est prête. Cependant, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant une heure avant de le glacer ou d'autres gâteaux.

Avec de la gélatine

L'imprégnation des produits de confiserie doit être relativement dense. Ainsi, comme le mascarpone, elle peut être utilisée pour décorer divers desserts. Pour épaissir la masse, il est préférable d'utiliser de la gélatine plutôt que de l'amidon, l'effet sera alors plus probable. Ce soufflé à la crème peut même être servi comme gourmandise indépendante, après l'avoir préalablement refroidi au réfrigérateur. Comment bien faire de la crème à partir de crème sure et de gélatine pour un gâteau ?

Ingrédients:

• gélatine – 1 cuillère à café;
• sucre en poudre – 50 g;
• crème sure moyennement grasse – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau tiède (100 ml), laissez de côté.
2. Battez le produit laitier avec le sucre et les assaisonnements à votre goût.
3. Conservez la gélatine gonflée dans un bain-marie ou placez-la brièvement au four à micro-ondes.
4. Une fois le composant refroidi, versez-le dans la masse sucrée. Battez-le à nouveau (5 minutes suffisent). La gélatine doit épaissir la garniture pour la cuisson, mais d'abord la masse doit être versée dans un moule, afin que le soufflé puisse ensuite être transféré sur la génoise, formant ainsi une couche inhabituelle dans le dessert.

Caillé et crème sure

Si vous prenez comme base la crème sure traditionnelle, vous pouvez préparer diverses garnitures originales pour les gâteaux. Par exemple, en ajoutant du fromage cottage à l'ensemble standard de produits, vous obtiendrez une version plus satisfaisante de la crème avec un goût crémeux et une texture épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter cette imprégnation pour biscuits avec de la confiture de baies, du cacao, du lait concentré et des morceaux de fruits.

Ingrédients:

• noix – 1 cuillère à soupe;
• fromage cottage frais – 0,2 kg;
• sucre en poudre – 0,1 kg;
• crème sure 20% - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Battre les produits laitiers avec un mixeur/mixeur jusqu'à consistance lisse.
2. Sans arrêter l'appareil, ajoutez du sucre en poudre aux produits.
3. Graisser les gâteaux aux biscuits avec le mélange et décorer le gâteau avec des noix hachées.

Avec du lait concentré bouilli

Cette garniture est idéale pour les sablés, les biscuits, les gâteaux au miel et aux noix. La crème à la crème sure et au lait concentré s'harmonise en outre avec la pâte à choux, c'est pourquoi elle est utilisée pour garnir les éclairs. Les cupcakes, pailles et profiteroles peuvent également être complétés par cette garniture. Afin de ne pas gâcher le dessert, choisissez une crème sure entière de haute qualité. Comment préparer la crème sure et la crème concentrée ?

Ingrédients:

• crème sure – 150 g;
• beurre – 0,2 kg;
• lait concentré bouilli – 0,35 kg.

Mode de cuisson :

1. Battre le beurre après l'avoir réchauffé à température ambiante.
2. Ajoutez le produit laitier fermenté et continuez à utiliser le mixeur/mixeur à basse température.
3. Ajoutez progressivement le lait concentré, accélérant ainsi le fonctionnement de l'appareil.
4. La crème finie doit avoir une texture aérienne et délicate.

Crème aigre

Cette garniture est idéale pour préparer tout produit de confiserie. La crème sure crémeuse pour le gâteau est moelleuse, tendre et a un léger goût aigre. Le mélange de crème sure peut être utilisé pour enrober des génoises, des sablés, des gâteaux au miel et tout autre gâteau. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos d'une délicieuse imprégnation de crème sure et de crème pour la pâtisserie.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 30 g;
• vanilline – 15 g;
• crème 20% - 250 ml;
• Crème sure 30% – 1/3 c.

Mode de cuisson :

1. Pré-refroidissez les produits laitiers, puis versez-les dans un bol et plongez les plats dans l'eau froide.
2. Fouetter le mélange jusqu'à formation de mousse.
3. Ajoutez progressivement la poudre sucrée et la vanille en continuant de fouetter.
4. Combien de temps faut-il battre jusqu'à ce que l'imprégnation soit prête ? Cela prend environ 8 à 10 minutes.

Avec du beurre

Si vous avez besoin d'une masse crémeuse pour décorer un produit de confiserie, alors cette recette est idéale. La crème sure au beurre s'avère épaisse, grâce à laquelle elle conserve parfaitement sa forme. En même temps, la masse s'avère légère, moelleuse et très savoureuse. À la fin du fouettage, vous pouvez ajouter n’importe quel arôme naturel tel que la vanille, le rhum, l’essence de fruits/baies. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire à la liste des ingrédients pour obtenir une garniture de gâteau colorée.

Ingrédients:

• lait – 1 cuillère à soupe;
• beurre – 100 g;
• crème sure – 6 c. l.;
• sucre en poudre (au goût).

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les produits laitiers dans un seul récipient (ils doivent être chauds).
2. Battez-les avec une faible puissance de mixage.
3. Ajoutez de la poudre sucrée et obtenez une masse mousseuse en allumant le fouet à grande vitesse.

Crème

Lorsque la crème sure à la crème sure durcit, elle s'avère très dense et épaisse, elle est donc souvent utilisée pour décorer le dessus des gâteaux. Vous pouvez combiner la garniture crémeuse de la crème anglaise avec des noix, des miettes de sablés, des dragées au chocolat et des morceaux de fruits. La farine et l'œuf qui entrent dans sa composition contribuent à épaissir la masse sucrée. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos la préparation de la crème sure à la crème.

Ingrédients:

• vanilline;
• crème sure et sucre - dans des proportions égales;
• œuf;
• beurre – 1 paquet;
• farine – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Écrasez l'œuf avec le sucre, placez le bol sur feu doux, portez à ébullition et ajoutez la farine.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients en continuant de laisser mijoter à feu doux.
3. Ajoutez ici la vanilline et le produit laitier fermenté. Continuez à remuer le mélange avec une spatule en bois.
4. Lorsque le mélange devient épais, sortez le plat du four et battez son contenu avec un mixeur.
5. Une fois le produit fini refroidi, ajoutez séparément le beurre fouetté à température ambiante et battez à nouveau la masse.
6. Placez le mélange à gâteau préparé au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir.

Chocolat

Pour préparer des confiseries à l'occasion de vacances, vous devez choisir une garniture savoureuse adaptée. Le gâteau à la crème sure et au cacao est facile à préparer et s'avère très savoureux. Cette imprégnation présente un grand avantage par rapport aux autres similaires : elle contient moins de calories. De plus, grâce à la poudre de cacao contenue dans le plat, il s'avère le plus aromatique possible et pas du tout écoeurant.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 2 c. l.;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• crème sure grasse maison – 0,3 l.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le cacao avec le sucre, ajoutez progressivement la crème sure au mélange et broyez soigneusement les ingrédients.
2. Fouettez ensuite le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.
3. Lubrifiez les gâteaux préparés avec l'imprégnation obtenue.

Préparez également d'autres recettes.

Avec du sucre en poudre

La masse sucrée convient au remplissage de gâteaux, d'éclairs, de tubes et même de crêpes, mais elle est le plus souvent utilisée pour tremper les couches de gâteaux. Pour rendre la garniture épaisse, elle doit être refroidie. Vous pouvez également ajuster l'épaisseur avec de la fécule de maïs, de l'agar-agar ou de la gélatine, la crème sure avec du sucre en poudre pour le gâteau conservera parfaitement sa forme. Une excellente solution serait d'ajouter du yaourt aux fruits à la liste de produits proposée. Un gâteau avec une couche de soufflé au yaourt ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• vanilline – ½ paquet ;
• crème sure 30% - 1 cuillère à soupe;
• sucre en poudre – 60 g.

Mode de cuisson :

1. Placez le récipient contenant la crème sure dans de l'eau très froide.
2. Battre le produit jusqu'à l'apparition d'une mousse stable.
3. Après avoir ajouté le sucre et la vanille, continuez à utiliser le mixeur jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

Avec de la banane

La texture délicate, l'arôme appétissant et le goût tropical de l'imprégnation transformeront même les gâteaux ordinaires du commerce. La banane à la crème sure peut être préparée de différentes manières, mais un certain nombre d'exigences doivent être respectées, quelle que soit la recette que vous choisissez. Vous devez donc prendre un produit laitier gras et tous les composants doivent être refroidis à l'avance.

Ingrédients:

• bananes mûres – 2 pièces ;
• déchets gras – 0,5 l;
• sucre – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les fruits et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Mélanger la masse de banane avec le produit laitier, battre jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un mixeur/mixeur.
3. Après 7 minutes, ajoutez du sucre ici tout en continuant à faire fonctionner l'appareil.
4. La garniture boulangère sera prête lorsqu’elle deviendra parfaitement homogène.

Vidéo

Pour de nombreux cuisiniers et simplement amateurs de douceurs maison, la crème sure est l'une des plus faciles à préparer et des plus délicieuses lorsqu'elle est combinée avec divers ingrédients. Il est utilisé pour diverses pâtes - génoises, gâteaux au miel, préparations pour pâtes à choux, il est ajouté aux desserts aux baies, fruits, noix, fruits secs, et parfois il peut être mangé simplement avec une cuillère si vous voulez quelque chose de savoureux. La crème sure s'avère très délicate et peu calorique, c'est pourquoi elle est le plus souvent proposée aux enfants en dessert. La crème sure épaisse est un excellent substitut à la crème fouettée épaisse. Mais l'épaisseur de la crème elle-même dépend en grande partie de la crème sure utilisée pour la préparer, mais il existe des moyens de préparer une crème sure épaisse pour un gâteau sans divers additifs.

Teneur en matière grasse de la crème sure et épaisseur de la crème

L'épaisseur de la crème dépend directement de la teneur en matières grasses de la crème sure. Par conséquent, le plus souvent, lors du choix de cet ingrédient, vous devez faire attention à ses caractéristiques. Les experts recommandent d'acheter de la crème sure dans le magasin à au moins 25 à 30 %, puis la crème sure fouettée avec du sucre formera des « crêtes » denses. La crème sure maison donnera le même résultat, l'essentiel est de ne pas la "battre", c'est-à-dire Ne pas battre jusqu'à ce qu'il soit beurré.

Vous pouvez également préparer une crème épaisse pour un gâteau à partir de crème sure faible en gras, mais pour ce faire, vous devez l'égoutter dans une passoire, comme du fromage cottage, afin que tout l'excès de liquide s'écoule. Il est préférable d'utiliser de la gaze à ces fins afin de faciliter la collecte et l'utilisation de la crème sure aux fins prévues.

La température de la crème sure est importante pour le résultat final, donc avant de la fouetter, elle doit être placée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Plus la crème sure est fouettée rapidement, plus elle sera épaisse, il est donc préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur avec un balai.

Additifs à la crème sure

De nombreux confiseurs pratiquent l'ajout de gélatine à la crème pour lui donner de l'épaisseur et la possibilité de réaliser diverses figures à partir de la crème. Avant de l'ajouter à la future crème, la gélatine doit être diluée dans une petite quantité de crème et laissée gonfler. Pour cela, 10 à 15 minutes suffisent, selon la quantité. Chauffez ensuite la crème avec la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et ajoutez-la ensuite seulement à la crème sure et au sucre déjà fouettés. Battez le tout encore un peu et placez au réfrigérateur. Le résultat est une magnifique crème épaisse pour le gâteau.

Pour rendre la crème plus épaisse, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire. Il suffit d'en ajouter un petit morceau à la crème sure après avoir préalablement fouetté. Avec le beurre, la crème sure ne doit pas être fouettée plus de 1 à 2 minutes. Et ainsi, vous pouvez obtenir une crème pour le gâteau très épaisse et savoureuse.

L'industrie alimentaire moderne propose une grande variété d'additifs, de fixateurs et de conservateurs pour obtenir le résultat souhaité, vous pouvez donc les utiliser conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Le plus souvent, on utilise pour cela un fixateur de crème, qu'il faut ajouter à la fin du fouettage de la crème. La crème avec le fixateur est fouettée d'abord à basse vitesse, puis à très haute vitesse pendant une courte période. Au lieu d'un fixateur pour la crème, vous pouvez utiliser de l'amidon de maïs, qui est pris à raison de 2 cuillères à café pour 0,5 litre de crème sure et la quantité de sucre nécessaire.