Le goût d’enfance préféré de tout le monde était la crème sure, la crème aérienne, si délicieuse à lécher son doigt pendant que maman se détournait dans la cuisine.

Peu de gens savent que préparer cette douceur n'est pas si difficile, il suffit de se procurer les bons ingrédients, de la patience, de la précision, des ustensiles de cuisine et un très peu de temps.

La recette de la crème sure peut être très différente. Dans les livres de cuisine anciens et modernes, vous pouvez trouver des dizaines de recettes pour préparer de la crème sure pour le gâteau. Il s'agit à la fois d'une option diététique, et surtout hypercalorique, épaisse, qui durcit en quelques minutes seulement, et liquide, dont le but est de saturer au maximum les sablés secs. Nous vous présentons cinq des méthodes de cuisson les plus populaires.

Crème sure - secrets de cuisine

Le principe de cuisson est extrêmement simple : la crème sure et les ingrédients supplémentaires sont mélangés dans certaines proportions.

La base pour obtenir de l'épaisseur vient du sucre. Pour ce faire, il est moulu et la crème sure est fouettée. C’était le cas dans l’Antiquité, avant l’invention du mixeur. Il suffit maintenant de les mélanger à basse vitesse sous leur forme pure (originale) et de les battre.

L'essentiel est de ne pas en faire trop. Le temps nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée varie toujours de 10 à 15 minutes maximum.

Recette de crème sure pour gâteau (traditionnelle)

Il s'agit simplement d'un mélange proportionnel de crème sure et de sucre.

Ingrédients:

Sucre : 1,5 tasse (environ 200 g)

Crème sure – 500 g, toujours très fraîche !

Mode de cuisson :

Pré-refroidissez la crème sure au réfrigérateur. De cette façon, il fouettera mieux.

Placez-le dans le récipient d'un mixeur ou dans un bol haut mais suffisamment large pour fonctionner comme un mixeur.

Commencez à fouetter la crème sure séparément, en continuant lentement pendant plusieurs minutes.

Ajoutez du sucre.

Après avoir fouetté le tout jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et légère, testez avec votre doigt, elle ne doit pas être dure et il ne doit pas y avoir de grains de sucre dedans.

Une crêpe correctement préparée ne doit pas s'étaler sur le bol ni couler sur votre doigt (si vous vérifiez).

Vous pouvez désormais en tremper des gâteaux, décorer un gâteau ou simplement le servir dans de beaux bols avec des fruits et des morceaux de chocolat.

Recette de crème sure pour gâteau (aux noix)

Vous pouvez également utiliser tout autre type de noix. Par exemple, les noix de cajou, les amandes, les noisettes, les pistaches, etc. Cependant, le moins cher et le plus courant sont les noix.

Ingrédients:

Noix (noix ou autres) – jusqu'à 100 g (environ un verre).

Crème sure – 700g. crème sure, si elle est riche et fraîche (environ trois à quatre verres) ;

Sucre – 1-1,2 tasses.

Vanille au goût (facultatif).

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord bien sécher et broyer les noix, en les amenant à l'état de poudre, afin que les particules n'interfèrent pas avec l'appréciation du goût du produit culinaire fini.

Mélangez le sucre et la crème sure, battez bien jusqu'à obtenir le plus épais possible (veillez à ce que la crème ne se transforme pas en beurre !). Ajoutez ensuite les arachides et mélangez bien le tout.

La crème est prête : vous pouvez l'utiliser comme bon vous semble pour créer des chefs-d'œuvre culinaires.

Recette de crème sure pour gâteau (avec gélatine)

Lorsque vous avez besoin d'obtenir une crème épaisse et aérienne qui ressemble le plus à un soufflé, vous pouvez l'utiliser comme ingrédient supplémentaire. Gélatine. L’essentiel est de le manipuler correctement pendant la cuisson et de ne pas trop augmenter sa quantité. Respectez les proportions.

Ingrédients:

Crème sure fraîche – 300 g (1,5 à 2 cuillères à soupe) ;

4-5 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre (broyé à l'avance);

1 cuillère à café Gélatine;

Un demi-verre de lait ou d'eau (ou vous pouvez diluer le mélange sec) ;

Sucre vanillé au goût (jusqu'à 6 g) ;

Quelques gouttes d'arôme et de colorant, à votre discrétion (facultatif).

Mode de cuisson :

Tout d'abord, diluez la gélatine. Pour ce faire, mélangez-le avec du lait (ou de l'eau) dans un récipient métallique séparé et laissez-le gonfler complètement et uniformément. Cela dure généralement de 15 à 40 minutes, selon son type.

Une fois le temps écoulé, le récipient doit être placé sur feu doux et chauffé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous ne pouvez pas le faire bouillir - la gélatine perdra ses propriétés.

Après cela, refroidissez le liquide à la température du corps.

Dans un autre récipient, mélangez la crème sure, le sucre et les ingrédients supplémentaires selon la méthode traditionnelle - dans un mélangeur.

Ajouter la gélatine à la fin.

C'est une crème sure idéale pour les gâteaux et les desserts. Cela fonctionne particulièrement bien avec les gâteaux au lait d'oiseau. Versez la crème dans le moule et mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures, puis versez le glaçage, laissez refroidir, coupez et dégustez.

Recette de crème sure pour gâteau (caillé)

Cette recette comprend deux options : avec et sans noix. Les deux sont délicieux et faciles à préparer !

Ingrédients:

Crème sure – 250g, choisissez-en une qui n'est pas trop grasse – 20% suffiront, le fromage cottage donne la matière grasse et la densité.

200 g pas trop gras, l'essentiel est du fromage cottage frais.

Sucre – 100 g (il vaudrait mieux le moudre).

1-2 cuillères à soupe. l. noix à votre discrétion (peuvent être remplacées par des graines de sésame)

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage et la crème sure, soigneusement et lentement. Battez-les avec un mixeur (le mixeur risque de ne pas pouvoir le gérer). Il est important à ce stade d'obtenir une masse sans grumeaux. Pour ce faire, vous pouvez d'abord pétrir et passer le fromage cottage au tamis.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange tout en battant. Il est préférable de faire griller les noix pour que la crème sure du gâteau soit plus aromatique et savoureuse. Broyer et incorporer délicatement à la crème.

Il est préférable d'utiliser la crème pour travailler le gâteau après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Recette de crème sure pour gâteau (au citron)

Le citron est un ajout original à la recette, il donnera à la crème une sensation gustative intéressante avec une acidité, qui ne sera pas trop prononcée en raison de l'abondance de lactose dans la crème sure. De plus, le citron donne une teinte jaune assez vive à la crème même sans ajout de colorant.

Ingrédients:

Crème sure – jusqu'à 2 verres, choisissez celle à haute teneur en matières grasses, pour cela vous pouvez la mélanger avec de la crème maison.

Un verre et demi de sucre ;

Gélatine – 15-20 g (un sachet) ;

Un citron.

Mode de cuisson :

Préparer la gélatine. Laissez-le gonfler pendant 40 à 50 minutes, puis réchauffez-le un peu jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Battre le sucre et la crème sure (à vitesse moyenne pendant 7 à 10 minutes), en ajoutant le sucre petit à petit.

Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis ajoutez délicatement la gélatine refroidie. Battez le tout, laissez reposer 15 minutes, puis appliquez sur les gâteaux et assurez-vous de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Crème sure pour gâteau - astuces de préparation et d'utilisation

• ajoutez progressivement chaque produit suivant à la base, en le versant uniformément dans le bol où tout est fouetté. Il peut s'agir d'un mixeur, d'un mixeur ou même d'un robot culinaire.
• sélectionner la vitesse minimale sur l'appareil électrique. Si vous battez trop vite et trop fort, une bonne crème sure (faite maison) peut se transformer en beurre, et alors tout sera gâché.
• les produits achetés en magasin contiennent plusieurs fois moins de matières grasses dans leur composition et la teneur en matières grasses détermine la qualité du fouettage de la crème ou de la crème sure. Les ménagères expérimentées préparent la crème en mélangeant de la crème et de la crème sure dans des proportions égales, ou du commerce et du marché (faite maison).
• Une crème sure trop grasse et dense peut être « diluée » en mélangeant uniformément dans le même mélangeur avec une petite quantité de lait.
• Il est préférable de bien pré-refroidir tous les ingrédients au réfrigérateur ou au congélateur (n'en faites pas trop !).
• utilisez du sucre en poudre ou amenez d'abord le sucre à l'état souhaité en le broyant soigneusement dans un moulin à café.
• Vous devez choisir une méthode de cuisson en fonction du type de gâteaux que vous utiliserez. Ceci est fait pour que les qualités gustatives de chaque ingrédient du produit gastronomique fini se combinent agréablement les unes avec les autres.

Pour les génoises Une consistance de densité moyenne est idéale, puis la crème peut être répartie uniformément entre les couches de gâteau et sur un demi-centimètre d'épaisseur, afin qu'elle puisse remplir l'espace entre elles et pénétrer un peu dans le gâteau lui-même.

Pour la pâte sablée Il est préférable d'atteindre un état plus liquide. Le fait est qu'après la cuisson, la pâte elle-même devient sèche, croustillante et fragile, parfois même dure. La crème liquide est capable de tremper uniformément tous les sablés, de les ramollir et de les mélanger. Pour ce faire, après enrobage, il est préférable de laisser le gâteau trempé dans la crème sure pendant plusieurs heures (idéalement toute une nuit) dans un endroit à température ambiante. Et en été - dans un endroit frais (un réfrigérateur fera l'affaire).

Gâteaux meringués(blanc d'œuf battu au four) est mieux lubrifié avec une consistance très dense, les produits finis ne s'effondreront pas et ne seront pas saturés de liquide et de graisse.

Crème sure - comment épaissir à la maison

Je veux goûter une délicieuse crème sure naturelle faite maison. Mais cela ne se passe pas toujours comme vous le souhaiteriez. C’est pourquoi je souhaite vous donner quelques conseils pour épaissir la crème sure à la maison. Il existe plusieurs manières, à vous de choisir laquelle choisir.

Le moyen le plus simple d’épaissir la crème sure est de séparer naturellement l’excès de liquide.

Pour ce faire, tapissez le fond de la passoire avec une gaze pliée en deux ou en quatre (selon le degré de viscosité de la crème sure), insérez la passoire dans la casserole, versez-y la crème sure liquide et placez-la dedans. au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Après le temps spécifié, le lactosérum s'écoulera dans la casserole et la crème sure épaisse et très épaisse restera dans la passoire. La méthode, bien que peu rapide, est assez simple et sûre.

En ajoutant 1 cuillère à café de farine tamisée et séchée à la crème sure et en la remuant constamment, vous pouvez obtenir la consistance souhaitée.

Vous pouvez épaissir la crème sure jusqu'au degré de viscosité requis en y ajoutant progressivement du jus de citron fraîchement pressé. Attention au jus de citron ! Avant d'ajouter quelques gouttes de jus supplémentaires à la crème sure, remuez bien et attendez 1 à 2 minutes, car le jus de citron n'épaissit pas immédiatement la crème sure.

Il existe également un moyen d'épaissir la crème sure et la crème des laitières qui vendent ces produits sur le marché. Elle consiste à mélanger de l'amidon dilué dans de l'eau avec de la crème sure.

En raison de l'amidon, le goût de la crème sure change sensiblement, la situation peut être corrigée en ajoutant du sucre en poudre ou du sucre vanillé au produit.

En plus des épaississants faits maison, il existe des épaississants pour la crème sure et la crème du commerce provenant de différents fabricants et portant des noms différents. Ils font leur travail efficacement et la crème sure devient plus épaisse. Mais est-ce que cela le rend plus utile ?

La crème sure présente de nombreux avantages. Le premier est la facilité de préparation. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières. La seconde est la disponibilité des composants. Troisièmement - polyvalence, la quantité de sucre peut varier selon vos goûts. Le gros plus de la recette est qu'elle convient à tous les gâteaux. Même si elles sont trop séchées, la crème sure sauvera la situation et rendra le gâteau moelleux.

Comment bien préparer la crème sure pour un gâteau

Pour préparer la crème sure pour le gâteau, vous aurez besoin de sucre et de vanilline. Il s'agit d'une base de recette classique. Les confiseurs l'utilisent souvent, en le complétant avec de nombreux composants. Il est préférable d'utiliser de la poudre sucrée - elle se dissout plus rapidement et ne craquera pas sur les dents. Il est préférable de tamiser la poudre - cela rendra la crème plus aérée.

Avant de commencer le processus de création de crème sure pour le gâteau, vous devez préparer les outils nécessaires. Ceux-ci inclus:

• Plats à fouetter - vous pouvez utiliser du plastique, de l'aluminium ou du verre. L'essentiel est qu'il soit grand, volumineux et frais. Pour ce faire, mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Mixer. Vous pouvez utiliser un mixeur avec un fouet. Il est également préférable de mettre les buses au froid.
• Gaze propre. Il est nécessaire de séparer le sérum de la base.

La crème sure correctement préparée pour un gâteau a une texture délicate et une consistance épaisse. Idéalement, la masse finie conserve sa forme au froid pendant au moins 2 heures. Après avoir bien fouetté, les gouttes de dessert ne doivent pas couler des accessoires du mixeur. Avec le sucre en poudre, vous pouvez ajouter 3 gouttes de jus de citron - cela accélérera le processus de dissolution du sucre.

Comment fouetter la crème sure

Le produit laitier fermenté destiné à préparer l'imprégnation doit être frais et naturel. Teneur en matières grasses – 30 pour cent, pas moins. Utilisez de la crème sure réfrigérée - cela empêchera le mélange de se répandre. Il est également conseillé de refroidir le bol de mixage. Le produit fait maison doit être soigneusement fouetté afin qu'il ne se transforme pas en huile. Le processus commence par de faibles vitesses de mixage, qui augmentent progressivement. Tout prend 10 à 12 minutes. Les ingrédients en vrac sont ajoutés lorsque la masse commence à épaissir et les ingrédients liquides sont ajoutés avant le début de la cuisson.

La crème sure pour gâteau a ses propres nuances de préparation. Son seul inconvénient peut être considéré comme l'instabilité de la masse finie. Par conséquent, l'imprégnation est principalement utilisée pour superposer les gâteaux. Mais vous pouvez utiliser la recette pour décorer un gâteau ou comme dessert indépendant. Pour ce faire, vous devez ajouter de la pectine, de l'agar ou de la gélatine. Les épaississants instantanés en crème conviennent.

Il existe une autre méthode grâce à laquelle vous pouvez obtenir une crème épaisse à partir de crème sure et de sucre en poudre. Pour cela, vous aurez besoin d'une gaze propre. Il doit être plié en 2-3 couches, placé dans une passoire et la crème sure placée sur un chiffon. Ensuite, la gaze est attachée, suspendue ou laissée dans une passoire pendant 7 à 8 heures. Cela permettra au lactosérum de se séparer. La crème d'un tel produit est garantie correcte.

recette de crème sure

Vous pouvez créer plusieurs versions de crème sure pour un gâteau avec différents additifs. Cette base est également utilisée pour préparer un mélange de crème anglaise. L'ajout de chocolat, de miel, d'abricots secs et d'autres composants est effectué au stade du fouettage. Pour ce faire, vous devez combiner une petite partie de la masse de base avec l'ingrédient souhaité, puis introduire manuellement le mélange obtenu dans la partie principale du produit. Étudiez des recettes célèbres avec divers additifs.

Classique à base de crème sure et de sucre

Caractéristiques

• Durée : 15 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 299 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour superposer des couches de gâteau ; dessert
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La crème à gâteau à base de crème sure et de sucre est basique. C'est très savoureux, léger et même sain. Ce n'est pas difficile à préparer. Cette masse sert à enrober des gâteaux hygroscopiques – sablés, miel. Cette crème peut être un merveilleux dessert indépendant, notamment avec des fruits. Selon la recette, le sucre peut être remplacé par de la poudre. Cela ne changera pas le goût, mais il faudra moins battre.

Ingrédients

• crème sure 30% - 500 g;
• sucre – 200 g.

Méthode de cuisson

1. Placez le produit laitier fermenté refroidi dans un bol profond. Il doit également être pré-refroidi.
2. Mettez le sucre dans le même récipient.
3. Commencez à travailler avec le mélangeur à la vitesse la plus basse. Progressivement, la vitesse doit être augmentée.
4. Lorsque la masse commence à former des pics stables, environ 7 à 8 minutes s'écouleront, éteignez le mélangeur. La crème finie ne doit pas couler ni couler.

Caractéristiques

• Durée : 25 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 490 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le gâteau
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Il est préférable d'ajouter du lait concentré à la crème sure pour la génoise. Cela rend les gâteaux plus moelleux, ce qui est idéal pour les pâtes poreuses. Cette masse convient également bien aux « Napoléon » et aux sablés. Il est préférable de prendre du lait concentré de haute qualité, comme les produits laitiers fermentés, le résultat vous ravira alors par son goût délicat, aigre-doux.

Ingrédients

• lait concentré – 1 boîte;
• crème sure – 500 g;
• jus de citron – 50 g;
• cognac – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

1. Placez d'abord le lait aigre au froid. Placez-le ensuite dans un récipient et commencez à fouetter.
2. Lavez le citron, pressez-en quelques cuillères à soupe de jus. Il faut l'ajouter avec le cognac lorsque le mélange est presque prêt.
3. Versez le lait concentré en un mince filet en fouettant constamment le mélange.
4. La crème est prête dès que vous voyez une mousse épaisse et mousseuse.

Avec du lait concentré bouilli

Caractéristiques

• Durée : 10 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 430 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour la pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le produit laitier fermenté et le lait concentré bouilli sont idéaux l'un pour l'autre. Les composants créent une excellente texture pour graisser les gâteaux - génoises et crêpes. Utilisez de la crème pour remplir les éclairs. Si vous ajoutez du sirop de fruits, vous obtiendrez un merveilleux dessert - pas trop sucré, mais avec un léger goût aigre.

Ingrédients

• lait concentré bouilli – 1 boîte de conserve;
• crème sure – 400 g;
• épaississant – 10 g.

Méthode de cuisson

1. Mettez la crème sure riche et froide avec le lait concentré bouilli dans une tasse.
2. Battre pendant 3 minutes à basse vitesse en l'augmentant progressivement.
3. 5 minutes après le début du processus, ajoutez l'épaississant et continuez à fouetter encore 1 minute.
4. La crème moelleuse pour éclairs est prête. Si une couche est nécessaire pour un gâteau, pétrissez le mélange pendant 30 secondes à grande vitesse. La mousse se déposera et la masse sera facile à travailler.

À base de gélatine

Caractéristiques

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 207 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Une recette de crème à la gélatine est utile lorsque vous n'avez pas le temps de peser l'ingrédient de base. Il convient à presque tous les gâteaux. Avec la gélatine, vous pouvez créer de délicieux desserts originaux. Il est important d'utiliser du sucre en poudre - il est plus facile de mélanger la crème avec et cela s'avère plus délicat qu'avec du sucre. La gélatine aide à maintenir la masse en forme. Il renforce également les articulations, ce qui est bénéfique pour la santé.

Ingrédients

• eau – 100 g;
• crème sure 20% – 400 g;
• gélatine – 15 g;
• sucre en poudre – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine sur de l'eau tiède pendant 12 à 15 minutes. Ne dépassez pas la quantité recommandée, sinon vous vous retrouverez avec un soufflé.
2. Commencez ensuite à fouetter le produit laitier fermenté avec le sucre en poudre. Temps - environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.
3. Placer la gélatine gonflée dans un bain-marie. Il faut le remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve, mais ne pas porter à ébullition. Refroidissez ensuite le liquide.
4. Remettez le mixeur en marche, ajoutez la gélatine petit à petit et battez à vitesse moyenne.
5. Il est préférable d'utiliser la crème avant que la gélatine ne commence à durcir. Si vous préparez un dessert séparé, répartissez le mélange dans des bols et mettez-le au réfrigérateur.

Crème sure au beurre

Caractéristiques

• Durée : 15 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 362 kcal pour 100 g.
• Objectif : couche pour gâteau, garniture pour gâteaux.
• Cuisine : française.
• Difficulté : facile.

Crème très douce et savoureuse. L'ajout d'huile le rend moelleux et épais. L'imprégnation se marie bien avec les gâteaux au miel. La crème est utilisée pour remplir des rouleaux de gaufrettes et des gâteaux – paniers. Lors du travail, il est conseillé d'utiliser un produit laitier fermenté au levain - il est savoureux et naturel. La préparation ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat sera un dessert époustouflant.

Ingrédients

• Beurre 82% – 150 g ;
• crème sure 15% – 300 g;
• sucre en poudre – 150 g.

Méthode de cuisson

1. L'huile doit être sortie du réfrigérateur et ramenée à température ambiante. Ne le faites jamais fondre au micro-ondes.
2. Mettez le beurre dans une grande tasse et battez-le pendant 3 minutes.
3. Ajoutez ensuite la poudre et la crème sure. Augmentez la vitesse du mixeur au maximum. Lorsque la masse augmente de volume, devient blanche et s'épaissit, éteignez l'appareil.

Crème sure et caillé

Caractéristiques

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 232 kcal pour 100 g.
• Objectif : couche pour gâteaux, dessert.
• Cuisine : cuisine du monde.
• Difficulté : moyenne.

L'ajout de fromage cottage à la recette de base rend la crème non seulement savoureuse, mais aussi saine. Un enfant aimera certainement un dessert aussi copieux, même s'il n'aime pas les produits laitiers fermentés. La recette est économique en termes de coûts financiers et de temps. Convient à tout test. Se marie particulièrement bien avec les gâteaux « Milk Girl », « Napoléon » et « Honey ».

Ingrédients

• fromage cottage – 200 g;
• crème sure – 200 g;
• sucre – 200 g;
• vanille – 10 g.

Méthode de cuisson

1. Pour obtenir une consistance homogène, broyez le fromage cottage avec un mixeur ou broyez-le à l'aide d'un tamis.
2. La crème sure doit être pesée avant utilisation pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Mélanger le produit laitier fermenté avec le sucre dans un récipient, fouetter jusqu'à dissolution complète de ce dernier.
4. Ajoutez ensuite le fromage cottage haché et la vanille. Faites fonctionner le mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne épais. La masse finie doit être réfrigérée pendant 30 minutes.

Banane à la crème sure

Caractéristiques

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 190 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert, garniture de gâteau.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Cette option est une excellente solution pour une fête d'enfants. Ce mélange peut être superposé dans des génoises, des couches de gâteaux (« Smetannik », « Pancho ») et servi dans des bols avec des fruits. La recette convient au trempage du pudding au caillé. Un produit avec une telle garniture doit être laissé au froid pendant 1 à 2 heures - le goût de la crème sera alors pleinement révélé.

Ingrédients

• Bananes mûres – 160 g ;
• crème sure 20% – 250 g;
• jus de citron – 5 ml;
• sucre en poudre – 60 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez quelques bananes et passez-les dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Vous pouvez simplement l'écraser avec une fourchette - vous sentirez alors des morceaux de fruits.
2. Mélangez le lait caillé refroidi avec le sucre en poudre jusqu'à l'apparition de pics stables.
3. Ajoutez la purée de banane dans le récipient. Battre à grande vitesse pendant encore 3 minutes.
4. Ajoutez le jus de citron 30 secondes avant la fin du pétrissage.

Caractéristiques

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 302 kcal pour 100 g.
• Objectif : garniture pour gâteaux.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : moyenne.

La recette vous aidera à obtenir un goût riche et crémeux. La masse protéique est utilisée pour remplir des tubes et des gâteaux étagés. La préparation n’est ni la plus rapide ni la plus simple, mais le résultat en vaut la peine et le temps. Les œufs doivent être frais et le produit laitier fermenté doit être entier. La consistance de la masse obtenue la rend indispensable à la décoration des gâteaux. Pour augmenter la densité, ajoutez des fruits.

Ingrédients

• Blancs d'œufs – 4 pièces ;
• sucre – 250 g;
• eau – 10 ml;
• crème sure 30% – 250 g.

Méthode de cuisson

1. Mettez l'eau sur feu doux, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop.
2. Les blancs doivent être battus à froid. Au début du mélange, ajoutez le sirop quelques gouttes à la fois.
3. Battez la crème sure froide dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis ajoutez-la délicatement, par petites portions, au mélange de protéines à l'aide d'une spatule.
4. La masse préparée doit être utilisée immédiatement et ne peut pas être conservée.

Avec du chocolat

Caractéristiques

• Durée : 15 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 202 kcal pour 100 g.
• Objectif : dessert, garniture pour pâtisseries.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La crème sure et la crème au chocolat ont une texture visqueuse et soyeuse. Il est utilisé pour remplir des gâteaux et superposer des couches de gâteaux. Pour obtenir une consistance plus épaisse, la masse obtenue doit être refroidie. Le chocolat noir est utilisé comme additif principal, mais dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par de la poudre de cacao.

Ingrédients

• chocolat amer – 150 g;
• sucre en poudre – 300 g;
• crème sure 20% – 150 g;
• beurre – 50 g;
• vanilline – 5 g;
• sel – 2 g.

Méthode de cuisson

1. Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec le beurre. Chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Refroidissez le mélange obtenu à température ambiante.
2. Battez la crème sure à vitesse moyenne en y ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
3. Ajoutez ensuite le sel, la vanilline et le chocolat fondu.
4. Continuez à battre le mélange jusqu'à consistance lisse.

Crème sure Crème glacée

Caractéristiques

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 258 kcal.
• Objectif : remplissage de produits de confiserie.
• Cuisine : cuisine du monde.
• Difficulté : moyenne.

Cette recette est une variante de la crème au beurre « Glace ». Il tire son nom de sa similitude avec la glace du même nom. En remplaçant la crème par de la crème sure, vous pouvez obtenir un dessert moins calorique et plus économique. Utilisé comme remplissage pour les paniers de sable, pour la décoration des cupcakes et pour niveler la surface du gâteau avant d'appliquer du mastic.

Ingrédients

• œuf de poule – 1 pièce;
• beurre – 120 g;
• crème sure 25% – 370 g;
• farine – 105 g;
• vanilline – 5 g.

Méthode de cuisson

1. Mélangez le produit laitier fermenté avec l'œuf à basse vitesse.
2. Ajouter le sucre, la farine, la vanilline au mélange sans arrêter le batteur.
3. Placez ensuite le mélange obtenu dans un bain-marie. Cuire le tout à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement - 10 minutes.
4. Ensuite, refroidissez la masse. Ajoutez-y le beurre préalablement moulu au mixeur par petites portions.
5. A la fin, mélangez le mélange et réfrigérez.

Vidéo

Crème sure - les meilleures recettes. Comment préparer correctement et savoureuse la crème sure.

La crème sure présente de nombreux avantages. Premièrement, le processus de préparation de cette crème est très simple et prend peu de temps, donc même une femme au foyer novice peut le gérer. Deuxièmement, préparer de la crème sure nécessite des ingrédients très simples et abordables. Troisièmement, cette crème est assez polyvalente. Ceux qui aiment le sucré peuvent la rendre très sucrée, et ceux qui n'aiment pas vraiment la douceur sucrée préparent de la crème sure avec une petite quantité de sucre cristallisé. Et le plus grand avantage de la crème sure est qu'elle se marie bien avec les gâteaux fabriqués à partir de n'importe quelle pâte. De plus, grâce à la crème sure, même les gâteaux trop cuits au four et qui se sont révélés secs sont parfaitement trempés.

Pour préparer la crème sure, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients nécessaires dans un bol et de bien les battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. Il semblerait, quoi de plus simple ? Mais il existe un grand nombre de recettes pour faire de la crème sure. La crème sure peut être préparée avec de la gélatine, du fromage cottage, de la crème de lait ou du lait concentré. Cela peut même être de la crème anglaise. Ici aussi, votre imagination culinaire peut s'exprimer.

Crème sure - préparation du produit

Pour préparer de la crème sure traditionnelle, vous aurez besoin de crème sure et de sucre cristallisé. La crème sure doit être grasse, épaisse et bien sûr fraîche. La crème sure à faible teneur en matières grasses ne fouettera pas, la crème deviendra liquide et s'écoulera simplement des gâteaux. S'il s'avère que vous n'avez que de la crème sure faible en gras, vous devrez alors utiliser un épaississant pour la crème. Pour que le sucre cristallisé se dissolve plus rapidement pendant le processus de battage, il est recommandé de le remplacer par du sucre en poudre.
Pour préparer une crème sure plus complexe, vous aurez peut-être besoin d'ingrédients tels que du fromage cottage, du lait concentré, du beurre, des œufs de poule, de la fécule de pomme de terre, des baies, des fruits, des noix, du chocolat, de la poudre de cacao et bien plus encore.
Si vous voulez que la crème durcisse bien et conserve sa forme, vous ne pouvez pas vous passer de gélatine.
Crème sure - les meilleures recettes

Recette n°1. Crème aigre

Nous attirons votre attention sur la recette de crème sure la plus simple à préparer. Cette crème se marie bien avec tous les gâteaux et sera toujours une option gagnant-gagnant.
Pour préparer la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre en poudre - 200 grammes.
3. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
Pré-refroidissez la crème sure au réfrigérateur. Dans un bol profond, mélanger la crème sure réfrigérée, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battre tous les ingrédients au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène.
La crème sure est prête !

Recette n°2. Crème sure

Une recette très originale pour réaliser une crème anglaise à base de crème sure. Cette crème s'avère très savoureuse et imprègne parfaitement les couches de gâteau.
Pour préparer la crème sure à la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Oeufs de poule - 1 pièce.
3. Sucre cristallisé - 130 grammes.
4. Farine de blé - 2 cuillères à soupe.
5. Beurre - 150 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Mettez la crème sure dans un bol, incorporez un œuf de poule, ajoutez la farine tamisée et le sucre cristallisé. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Placer le bol dans un bain-marie et chauffer son contenu jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Lorsque la masse est devenue suffisamment épaisse, retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir.
2. Pour préparer la crème sure à la crème, nous avons besoin de beurre ramolli, il faut donc d'abord le sortir du réfrigérateur. Mettre le beurre ramolli dans un bol et battre au batteur. Par petites portions, commencez à ajouter le beurre dans le bol avec la crème, tout en travaillant au batteur. La masse doit devenir mousseuse et homogène.
La crème sure à la crème est prête !

Recette n°3. Crème sure au citron

Grâce au citron, la crème devient aromatique et rafraîchissante. Cette crème est idéale pour celles qui n'aiment pas les gâteaux trop sucrés.
Pour faire de la crème sure au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Lait concentré - une demi-boîte.
3. Un demi citron.
Instructions de cuissons:
Avant de préparer la crème, conservez la crème sure au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Placer la crème sure refroidie dans un bol et battre au batteur. Nous lavons le citron sous l'eau courante, puis versons de l'eau bouillante dessus et en extrayons le jus. Versez le jus de citron dans la crème sure fouettée en un mince filet et ajoutez le lait concentré. Battez à nouveau le tout soigneusement jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène.
La crème sure au citron est prête !

Recette n°4. Crème sure à la gélatine

La crème sure à la gélatine conserve bien sa forme et ne s'étale pas.
Pour préparer de la crème sure avec de la gélatine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre cristallisé - 200 grammes.
3. Gélatine - 10 grammes.
4. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Tout d’abord, versez un demi-verre d’eau froide dans la gélatine et attendez qu’elle gonfle. Placez ensuite le bol de gélatine dans un bain-marie et faites-le chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après cela, retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir.
2. Pré-refroidissez la crème sure, puis transférez-la dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais et que le sucre soit complètement dissous. Versez la gélatine dans la masse obtenue en un mince filet et battez à nouveau. Nous utilisons immédiatement la crème aux fins prévues.
La crème sure à la gélatine est prête !

Recette n°5. Crème sure aux fraises

Une autre recette de crème sure à la gélatine, cette fois la crème sera à la fraise. Parfait pour réaliser des gâteaux d'été légers.
Pour faire de la crème sure aux fraises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Fraises fraîches - 500 grammes.
3. Sucre cristallisé - 150 grammes.
4. Gélatine - 20 grammes.
5. Jus de fraise - 150 ml.
Instructions de cuissons:
1. Lavez les fraises sous l'eau courante, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Si les fraises ne sont pas grosses, il suffira de les couper en deux.
2. Versez la gélatine avec le jus de fraise et laissez reposer vingt minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. Placez le bol de gélatine gonflée dans un bain-marie et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirez le bol du bain-marie et laissez-le refroidir.
3. Transférez la crème sure pré-refroidie dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et battez jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Ajoutez ensuite les fraises hachées et mélangez. Versez la gélatine refroidie dans la crème obtenue en un mince filet et mélangez à nouveau soigneusement. Vous pouvez maintenant enrober les gâteaux de crème sure, ou les mettre dans des petits bols, les mettre au réfrigérateur pendant trente minutes et les servir comme dessert.
La crème sure aux fraises est prête !

Recette n°6. Crème sure à la crème

Une crème incroyablement tendre, aérienne et moyennement sucrée avec un goût crémeux prononcé sera une merveilleuse décoration pour n'importe quel gâteau ou dessert.
Pour préparer de la crème sure avec de la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Crème laitière - 300 ml.
3. Sucre cristallisé - 100 grammes.
Instructions de cuissons:
Pré-refroidissez le bol dans lequel la crème sera préparée au réfrigérateur ou dans l'eau froide. Versez la crème de lait dans ce bol. Battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux. Introduisez ensuite progressivement le sucre semoule, tout en continuant à faire fonctionner le mixeur. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez de la crème sure à la masse obtenue. Battez à nouveau le tout soigneusement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
La crème sure à la crème est prête !

Recette n°7. Crème sure au fromage cottage et pêches

Cette crème au caillé et à la crème sure est parfaite pour une tarte qui sera cuite au four.
Pour préparer de la crème sure avec du fromage cottage et des pêches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 200 grammes.
2. Fromage cottage - 400 grammes.
3. Pêches - 3 pièces.
4. Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe.
5. Sucre cristallisé - 100 grammes.
6. Oeufs de poule - 2 pièces.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, broyez le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter la crème sure et le sucre cristallisé dans le bol avec le fromage cottage, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Maintenant, battez deux œufs de poule et la fécule de pomme de terre dans la masse de crème sure et de caillé obtenue, et battez à nouveau le tout.
2. Lavez les pêches sous l'eau courante, coupez-les, retirez les pépins. Coupez les pêches en petits morceaux, mettez-les dans la crème et mélangez. Pour préparer cette crème, vous pouvez également utiliser des pêches en conserve. Dans ce cas, le sucre cristallisé ne peut pas être ajouté du tout. Cette crème se marie bien avec n'importe quelle pâte à tarte.
La crème sure au fromage cottage et aux pêches est prête !

1. Idéalement, pour préparer la crème sure, il faut utiliser de la crème sure maison. La crème sure du commerce contient du lactosérum, ce qui peut la rendre coulante. Par conséquent, si vous utilisez de la crème sure du commerce, vous devez d'abord la peser. Pour ce faire, tapissez une passoire de gaze pliée en plusieurs couches. Placez la crème sure sur la gaze et attachez bien les extrémités, laissez la crème sure pendant plusieurs heures, pendant lesquelles tout le lactosérum doit s'écouler.
2. La crème sure pré-refroidie fouette beaucoup mieux et plus rapidement.
3. Fouettez soigneusement la crème sure maison, l'essentiel ici est de ne pas en faire trop, sinon vous risquez de transformer la crème sure en beurre.
4. Souvent, le sucre cristallisé ne se dissout pas complètement dans la crème sure réfrigérée et craque ensuite sur les dents. Pour éviter que cela ne se produise, utilisez du sucre en poudre à la place du sucre.
5. Lorsque vous ajoutez du fromage cottage à la crème sure, n'oubliez pas qu'il doit également être gras. Le fromage cottage doit être broyé plusieurs fois au tamis pour garantir que la crème soit homogène et sans grains de caillé.
6. Pour donner à la crème sure un goût riche et crémeux, ajoutez de la crème laitière épaisse ou du fromage à la crème à pâte molle.

La crème sure, universellement populaire, est utilisée par les confiseurs pour tremper les biscuits et préparer une variété de gâteaux. Le goût doux de la crème avec une note légèrement acidulée est un excellent complément au gâteau sucré.

Il n'y a aucun problème avec les données gustatives, mais elles surviennent là où on ne s'y attend pas. Tôt ou tard, vous devrez vous poser la question : comment épaissir la crème sure. S'il s'avère liquide, il s'écoulera simplement. Alors que faire pour éviter un moment désagréable ?

Composition de crème sure

Le classique de l'art de la confiserie est apprécié de la plupart des professionnels et des amateurs car la sauce est simple à préparer et les ingrédients sont économiques et toujours disponibles. Sans cela, les biscuits, les éclairs, les gâteaux au miel et les gâteaux à la crème sure se transformeraient en desserts complètement différents.

• crème sure entière, de 25% à 525 g.
• sucre en poudre - 105 g.
• amidon - 25 g.
• vanilline (essence) - 2 gouttes.

Technologie:

1. La crème sure grasse doit être placée dans un bol profond et battue au batteur pendant un quart d'heure. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet.
2. Après un certain temps, vous devez ajouter du sucre en poudre et de l'essence de vanille à petites doses. Punch pendant six minutes
3. À la toute fin, vous devez ajouter de l'amidon. Battez encore quelques minutes. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a aucune difficulté, juste un autre composant est ajouté.

Farine

La farine est le même épaississant traditionnel pour les sauces que l'amidon. Afin de l'utiliser comme épaississant (et à d'autres fins), il doit être soigneusement tamisé deux fois. Pour éviter d'attraper des vers de farine et toutes sortes de corps étrangers. La farine ne doit être prise que de la plus haute qualité.

• crème sure 30% - 525 g.
• sucre cristallisé - 105 g.
• farine - 25 g.
• ou vanilline - 15 g.

Technologie:

1. Prenez trente pour cent de crème sure. Placez-le dans un bol en acier inoxydable. Battre au batteur à grande vitesse pendant un quart d'heure.
2. Puis, en un mince filet. Sans cesser de battre, il faut ajouter du sucre semoule, de l'essence de vanille ou de la vanilline. Continuez à fouetter pendant un quart d'heure
3. À la fin du fouettage, vous devez ajouter la farine de blé de première qualité doublement tamisée en un mince filet. Continuez à frapper pendant encore trois à quatre minutes
4. Une fois la masse prête, vous devez la déplacer dans un endroit froid, il est recommandé pendant au moins une heure et demie

• crème sure entière, de 25% à 525 g.
• sucre en poudre - 105 g.
• gélatine - 15 g.
• eau - 105 ml.
• essence de vanille - 2 gouttes.

Technologie:

1. La gélatine doit être trempée dans de l'eau tiède pendant un quart d'heure. Ensuite, mettez-le sur le feu. La sauce doit être chauffée en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Ne pas faire bouillir
2. Après cela, retirez la gélatine du feu. Refroidir à température ambiante
3. Pendant que la gélatine refroidit, battez la crème sure pendant un quart d'heure avec un mixeur ou dans un mixeur à grande vitesse. Ajoutez-y le sucre en poudre et l'essence de vanille en un mince filet. Battre encore cinq minutes
4. Une fois la masse fouettée, sans interrompre le processus, ajoutez lentement la gélatine dissoute et battez jusqu'à consistance lisse.
5. Laisser la crème au frais pendant 3 heures

Et il n'y a rien de compliqué ici - le principe est le même que dans la version à l'amidon.

Beurre

Vous pouvez ajouter du beurre à la crème. la crème sera légèrement différente. Ce sera plus dense et plus lourd. Si vous l'abordez de manière très pointilleuse, il s'agit d'une crème différente, mais cette option est souvent utilisée. C'est bon pour faire des garnitures d'éclairs. Mais si vous utilisez du beurre, ne le remplacez jamais par des pâtes à tartiner. Le goût de la crème sera altéré et sa structure sera endommagée.

Recette:

• beurre 82% - 105 g.
• sucre en poudre - 100 g.
• essence de vanille - 2 gouttes

Technologie:

1. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse.
2. Dans un récipient en inox, broyer le beurre avec la moitié de la norme de sucre en poudre.
3. Lorsque le beurre devient blanc et que toute la poudre est incluse dans le beurre, vous devez ajouter la crème sure, la deuxième partie du sucre en poudre et la vanille.
4. Battez le tout avec un fouet ou un mixeur réfrigéré à grande vitesse.
5. La crème doit épaissir au bout d’un quart d’heure. Il deviendra dense et élastique

La crème peut être utilisée immédiatement ou conservée dans un endroit frais.

Lait condensé

Le lait concentré augmente le volume de la crème - il y en aura plus que dans les autres recettes.

Recette:

• crème sure entière, de 25% à 505 g.
• boîte de lait concentré - 400 g.
• beurre - 55 g.

Technologie:

1. Placer la crème sure dans un bol en acier inoxydable. Battre au batteur à grande vitesse pendant un quart d'heure.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre mou avec le lait concentré. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
3. Mélangez le contenu de deux conteneurs. Bien mélanger. Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse

Cette crème convient à n'importe quel dessert, comme plat autonome (elle sera particulièrement savoureuse si vous la saupoudrez de noix hachées).

Épaississant crème

C'est déjà une méthode pour les très paresseux et pour ceux qui ont peu de temps pour l'amidon et la gélatine. Pour un demi-kilo de crème sure, standard pour la crème, vous avez besoin de 2 sachets d'épaississant.

Recette:

• crème sure grasse de 25% - 505 g.
• épaississant pour - 2 sachets
• sucre en poudre - 100 g.
• essence de vanille - 2 gouttes

Technologie:

1. Placez la crème sure dans un récipient séparé et ajoutez le sucre en poudre. Percez jusqu'à ce que le volume augmente
2. Ajoutez ensuite la vanille et l'épaississant. Percez pendant encore 11 minutes. Placer dans un endroit frais

Fromage blanc

Le fromage cottage et la crème sure sont des produits laitiers fermentés. Et ils s’emboîtent parfaitement. Le goût de la crème, resserré avec aide, différera peu du classique. Au contraire, cela lui donnera une note nouvelle et fraîche.

Recette:

• crème sure 25% - 505 g.
• fromage cottage - 405 g.
• sucre en poudre - 100 g.
• essence de vanille - 2 gouttes

Technologie:

1. Passer le fromage cottage au tamis jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse molle et homogène.
2. Dans un grand récipient, mélanger le fromage cottage en purée, la crème sure, le sucre en poudre et la vanilline (essence). Battre à basse vitesse
3. Une fois que le mélange devient crémeux, tournez le batteur à grande vitesse et amenez le mélange à une consistance épaisse.

Crème

La crème est un excellent épaississant. Le seul point négatif est que leur prix a augmenté ces dernières années.

Recette:

• sucre en poudre - 35 g.
• vanilline - 15 g.
• crème 20% - 255 ml.
• crème sure 30% - 90 g.

Technologie:

1. Tous les produits laitiers doivent être réfrigérés à l'avance. Placez-les ensuite dans un bol et placez-les dans de la glace ou de l'eau froide
2. À l'aide d'un fouet, vous devez battre tous les produits combinés jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Sans interrompre le fouet, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline en un mince filet. Il faut 9 minutes pour fouetter
4. La crème finie doit être conservée au réfrigérateur.

Ber manier

Le beurre manier est une masse homogène de beurre et de farine mélangés à parts égales à température ambiante. La masse est roulée en boules et ajoutée aux sauces selon les besoins.

• farine de blé de qualité supérieure - 100 g.
• beurre - 82% - 100 g.

Technologie:

1. A l'aide d'une fourchette, ou mieux encore, pétrir le beurre ramolli avec la farine tamisée deux fois. Vous devriez obtenir une pâte lisse.
2. Si le beurre manier est réalisé en réserve, il est préférable d'utiliser un mixeur
3. Formez des boules de petit diamètre à partir de la pâte obtenue.
4. Conservez les boules de beurre manier au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
5. Avant d'ajouter le beurre manier à la sauce, il faut laisser la boule décongeler et ramollir.

La crème sure est bonne car sa préparation ne nécessite pas de traitement thermique. Dans les versions de crème sure, certaines recettes prescrivent de la faire bouillir avec du sirop ou de la fécule. Mais, messieurs, écrivains, c'est déjà une crème anglaise.

Si vous avez besoin d’épaissir un peu la crème, vous pouvez la mélanger avec de la banane. Cela aura un effet, mais il ne faut pas compter sur un fort épaississement. Cette crème peut effectivement être utilisée dans les aliments pour bébés. L'essentiel et incontestable reste que l'épaisseur du produit dépend directement de la teneur en matière grasse et de la qualité de la crème sure.

Comment épaissir la crème sure ? Voir la vidéo.