Et la préservation des vitamines (après tout, tout le monde sait qu'en hiver, celles vendues dans les supermarchés diffèrent de celles d'été en composition en vitamines). Et il y aura un accès constant aux fournitures.

À savoir s'il peut être gelé et s'il est perdu fonctionnalités bénéfiques Après décongélation, nous vous en dirons plus.

Avantages de la congélation

Il est d'usage de stocker dans un sous-sol ou autre endroit frais. Si certaines conditions sont remplies, le légume peut pousser jusqu'au printemps. Cependant, si la température est trop basse ou trop élevée, il se tache, moisit, sèche ou gèle.

C'est particulièrement difficile pour ceux qui stockent carottes dans l'appartement. Après tout, tout le monde ne dispose pas d’une cave ou d’un balcon équipé à cet effet. C'est pourquoi solution parfaite dans une telle situation - des carottes congelées, qui sont conservées pendant longtemps.

De plus, il n'est pas du tout nécessaire d'avoir un congélateur séparé, car tous les réfrigérateurs modernes sont équipés de congélateurs spacieux. Ce type de préparation ne nécessite donc aucun coût ni effort supplémentaire.

Pour toutes les femmes au foyer, cette méthode de préparation présente un autre gros avantage : vous n’avez pas besoin d’y consacrer beaucoup de temps. Lors de la cuisson, sortez simplement le sachet et ajoutez-le au plat. quantité requise carottes.

Sélection et préparation des carottes

Avant de congeler des carottes au congélateur, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits et choisir uniquement des matériaux de haute qualité. C'est mieux s'il s'agit de légumes de votre propre jardin.

Ainsi, des jeunes, juteux, entiers et non pourris sont sélectionnés.

Important! Les légumes-racines trop mûrs ne doivent pas être congelés.-ils présentent des avantages minimes.

Choisir Il vous faut une carotte de taille moyenne. Il est préférable de réserver les petits spécimens : une fois congelés, ils perdent leur goût.

Avant la récolte, les légumes sont bien nettoyés de la saleté, lavés et finement parés. couche supérieure, coupez les extrémités et placez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent complètement.

Conteneur approprié

Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez choisir un récipient à congeler.

Ceux-ci pourraient être :

• petits plateaux en plastique (récipients);
• gobelets jetables;
• sacs spéciaux conçus pour conserver les produits surgelés;
• moules à glace ou à pâtisserie (pour purée de pommes de terre ou carottes râpées) ;
• sacs en polyéthylène avec fermoir.

Vous pouvez également utiliser régulièrement sacs en plastique, mais ils doivent être durables et toujours neufs.
En utilisant un récipient en plastique N'oubliez pas que vous devez laisser 1 à 1,25 cm d'espace vide avant le couvercle, car une fois congelés, les légumes se dilatent et ont besoin d'espace libre.

Méthodes de congélation

Avant de congeler des carottes pour l'hiver au réfrigérateur (peu importe que vous les conserviez dans des sacs ou dans des contenants), réfléchissez à leur destination après décongélation. La forme de la coupe et le degré de traitement en dépendent.

Important! Il n’est pas conseillé de congeler les carottes entières.-ça prend beaucoup de place.

Haché

Pour de nombreux plats, il est préférable d'utiliser des carottes tranchées, en les coupant en cercles, en fines lanières ou en petits cubes (environ 6 mm).

Brut

Les carottes, hachées à votre convenance, sont séchées et placées dans des sacs ou des récipients en portions individuelles. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu’il reste le moins d’air possible dans le récipient.

Pour faciliter la navigation, vous pouvez coller des autocollants sur les contenants avec la date d'emballage et la destination (pour soupe, rôti, etc.), et les placer au congélateur.

Vous pouvez congeler les carottes de deux manières :

1. Les légumes hachés sont disposés sur une planche ou un plateau et placés au congélateur pendant 1 à 2 heures.
2. Les morceaux congelés sont emballés dans des conteneurs dont l'air est expulsé, hermétiquement fermés et cachés dans le congélateur.

Pré-blanchiment

Puisque les carottes nécessitent longue cuisson ou en ragoût, il est conseillé de le blanchir plusieurs minutes avant de le congeler. Puis - versez dessus eau froide. Cela améliorera le goût et réduira le temps de cuisson plus tard.

Pour ce type de pièce, vous aurez besoin grande casserole, récipient avec de l'eau et de la glace.

L'eau glacée doit être prête avant le début du blanchiment.

Le blanchiment s'effectue de la manière suivante :

1. Une grande casserole est remplie aux 2/3 d'eau et mise au feu.
2. Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y les carottes hachées (ou entières) préparées.
3. Au bout de 2 minutes, sortez les légumes et transférez-les rapidement dans l'eau glacée.
4. Les carottes sont laissées « refroidir » pendant le même temps (2 minutes) pour arrêter rapidement le processus de cuisson.
5. Placez les carottes dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau. Vous pouvez retirer les légumes de l'eau avec une écumoire et les placer sur une serviette en papier.
6. Une fois les carottes séchées, elles sont disposées en fine couche sur un plateau. Dans ce cas, vous devez vous assurer que les pièces ne se touchent pas.
7. Placez le plateau au congélateur pendant 2-3 heures.

Les légumes préparés sont placés par portions dans des récipients préparés (il est préférable de les retirer du plateau avec une spatule) et placés au congélateur.

Râpé

Plus souvent carottes crues congelez-le après l'avoir râpé. Il n'existe pas de technologie particulière pour cela : les légumes ainsi hachés sont disposés en portions et placés au congélateur.

Il est préférable de congeler les carottes râpées dans des moules allant au four. Une fois les carottes congelées, elles sont simplement transférées dans un sac.

Purée

Les mamans qui ne savent pas comment congeler des carottes pour l'hiver pour leur bébé peuvent utiliser cette recette.

Faites bouillir les carottes dans de l'eau non salée pendant 20 à 30 minutes, hachez-les à l'aide d'un mixeur, emballez-les dans des sacs et placez-les au congélateur. Une telle purée surgelée peut être utilisée avec succès sous la forme aliments complémentaires pour bébés.

Combien de temps pouvez-vous conserver

La durée pendant laquelle les carottes congelées peuvent conserver leur qualité dépend du contenant et de l'équipement dans lesquels elles sont stockées. La meilleure option, bien sûr, -isolé congélateur avec fonction de surgélation. Un tel réfrigérateur peut garantir la fraîcheur et la valeur des légumes tout au long de l'année.

Les légumes-racines doivent être conservés de manière à ce qu’ils ne se fanent pas, ne pourrissent pas ou ne germent pas., sinon les carottes perdront leur goût et qualités utiles. Des moyens efficaces et les recommandations des estivants aideront à préserver la jutosité et la fraîcheur du légume. Découvrons-le comment et où conserver correctement les carottes.

Dans une cour privée (datcha) il y a le plus souvent le sous-sol est Le meilleur endroit pour conserver les légumes.

Connaître les subtilités bonne préparation, les carottes peuvent rester au sous-sol jusqu’au printemps. Certains parviennent à le conserver jusqu'à l'été.

Tout dépend de la variété et travail préparatoire. Le degré de conservation est influencé par le fait que les carottes achetées soient stockées au sous-sol ou cultivées dans le jardin.

DANS conditions de l'appartement les racines conservent leur qualité si placez-le sur le balcon, où il ne fait pas froid, en hiver ou dans le garde-manger. Cela nécessite également une préparation et un bon emplacement.

En plus de la conservation à la maison, des options de conservation des légumes-racines pour une utilisation future conviennent ici. Par exemple, en conserve, séché ou congelé.

Une petite quantité peut simplement être placée au réfrigérateur, où les plantes-racines peuvent reposer et ne pas se gâter jusqu'à 2 mois.

Dans la cave

Traditionnellement, les conteneurs n'étaient pas utilisés pour stocker les carottes, ils versaient simplement un tas de sable et y enfouissaient les racines. De nos jours, cette méthode est souvent abandonnée, utilisant des contenants en plastique ou en bois.

Le fond de la boîte est recouvert de papier ou de cellophane pour empêcher le sable de se répandre. Le papier sera préférable car il laisse passer l’air. Versez une couche de sable dessus, nivelez-la, si des cailloux tombent, retirez-les.

Disposez les légumes-racines en une couche uniforme, en laissant de petits espaces pour que le sable puisse s'y déverser sans problème.

Du sable est saupoudré sur la couche de carottes. pour qu'il soit bien couvert. Tout est soigneusement nivelé pour la couche suivante de légumes-racines.

Conseil: Au lieu de sable, les légumes-racines peuvent être saupoudrés de sciure de bois ou de pelures d'oignon.

Alterner les couches autant que la hauteur de la boîte le permet. Si nécessaire, vous pouvez stocker plusieurs caisses, tout dépend de la quantité de carottes.

Il n’est pas nécessaire de recouvrir les boîtes avec autre chose que du sable. Découvrez comment préparer correctement les légumes-racines dans le matériel ci-dessous.

Sur le balcon

Avant l'arrivée du froid, la sécurité des légumes peut être assurée même sur les balcons non vitrés. Cependant c'est mieux s'il y a un balcon protégé de l'humidité et du soleil, où la température en hiver est de -0 à 1 °C.

Vous devez stocker les carottes dans des boîtes, en superposant les couches avec du papier journal.. Couvrez le dessus de la boîte avec du cellophane et du tissu ; les racines auront suffisamment d'humidité et de fraîcheur.

Astuce : à la place du papier, vous pouvez utiliser du sable comme dans la version sous-sol.

Congeler au congélateur

Presque tous les légumes se conservent par congélation. les carottes sont idéales à cet effet. Cette méthode permettra de gagner du temps sur la cuisson, car le légume sera pelé et haché.

Avant de le mettre au congélateur les légumes-racines doivent être pelés et rincés à l'eau courante. Vous pouvez congeler les carottes de différentes manières :

• coupé en cubes, en rondelles ou en lanières;
• râper ou hacher avec un robot culinaire ;
• utilisez une râpe à carottes coréenne ;
• coupé en cubes ou entier.

La méthode de coupe est sélectionnée individuellement en fonction des préférences personnelles. Par exemple, râpé convient à la friture, et en cubes et entiers pour la purée de carottes.

Les légumes hachés sont placés dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques pour la congélation. Placer dans un congélateur coffre ou un compartiment congélateur. Le seul inconvénient lorsqu'ils sont congelés est que les légumes perdent 65 à 80 % de leur utilité.

Important : vous pouvez stocker de cette manière jusqu'à prochaine récolte, cette méthode n'échouera jamais.

Est-il possible de le conserver dans un appartement au réfrigérateur ?

À l'intérieur du réfrigérateur Les plantes-racines sont capables de conserver leur valeur et leur forme pendant une période assez longue.

Les carottes se sentiront à l'aise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur si vous suivez quelques règles :

1. Préparez correctement les légumes-racines, ne les lavez sous aucun prétexte.
2. Les carottes lavées ne conviennent pas au stockage à long terme. S'il est lavé, séchez-le et placez-le dans un sac en plastique. Fermez-le hermétiquement, l'humidité restera alors à l'intérieur.
3. Dans le cas de légumes non lavés, ils doivent être séchés. Triez pour éviter la pourriture et les dommages. Mets le dedans sac plastique et attachez-le pour empêcher l'air d'entrer.
4. Une niche ou une étagère spéciale au bas du réfrigérateur est généralement utilisée pour conserver les légumes.

Lorsque vous devez sortir des carottes du réfrigérateur, ouvrez le sac, prenez-en autant que nécessaire et refermez-le. En même temps, vous devriez regarder s'il y a des légumes-racines gâtés à l'intérieur.

Si tout va bien, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Si des dommages putréfactifs sont détectés, il est préférable de traiter ou de congeler ces carottes.

Dans des sacs à la maison

Si vous placez les légumes-racines dans un sac et que vous les stockez dans un appartement, si les légumes sont de haute qualité, ils peuvent rester ainsi pendant 2-3 semaines.

Cependant Il n'y a aucune garantie qu'ils ne commenceront pas à se détériorer. Tout semble beau sur le dessus, mais l’intérieur des carottes va commencer à pourrir.

Avec cette méthode, vous devez examiner régulièrement les paquets pour détecter tout changement putréfiant.

Comment préparer les carottes pour le stockage

Le moment préparatoire est le plus crucial, la durée de conservation du légume dépend de quoi et comment le légume est stocké.

Pour éviter les erreurs, vous devez respecter des règles strictes:

1. Ne lavez jamais les légumes avant de les conserver. L'exception concerne la congélation des légumes.
2. Chaque tubercule est soigneusement inspecté, le moindre dommage est rejeté. Il est préférable d'utiliser de tels légumes-racines pour les préparations.
3. Les légumes triés sont légèrement séchés au vent. Il n’est pas nécessaire de trop le sécher ou de le conserver longtemps au soleil. Dans ce cas, la carotte peut être retournée d'un côté à l'autre.
4. Conserver comme décrit ci-dessus avec du sable ou placer dans des sacs.
5. Si vous utilisez des sacs, ils doivent être solides et hermétiques. Les sacs peuvent être attachés ou sécurisés avec du ruban adhésif.

Nettoyage et préparation des carottes pour le stockage :

La qualité et les conditions dans lesquelles la culture a eu lieu influencent la qualité de la nourriture.. Si la saison a été pluvieuse ou si elle a été abondamment arrosée, elle peut pourrir.

Il arrive que les légumes achetés sont fortement traités avec des produits chimiques - cela affecte également leur sécurité.

Les meilleures variétés de stockage : Shantane, Moscou Winter, Vitaminnaya, Karotel.

Le stockage des carottes cause suffisamment de problèmes aux résidents d'été. Cependant, sans conditions adéquates, cela est difficile à réaliser. Si vous faites tout correctement, il restera juteux et frais jusqu'à la prochaine récolte !

Hiver. Gelées. Dégel. Il fait encore froid. Et les légumes sont stockés sur le balcon ou dans la cave. Carottes, betteraves, choux, oignons... Bouillon fait à l'automne, et ce bouillon devrait idéalement durer jusqu'à l'été ou au moins au milieu du printemps.

C'est bien si, avant les gelées, vous parvenez à recouvrir les filets de légumes avec quelque chose pour qu'ils ne gèlent pas. Eh bien, et sinon ? Un déplacement professionnel peut vous empêcher de conserver les légumes sur le balcon, les chutes de neige ne vous permettront pas d'accéder à la cave à la campagne ou au village (si le propriétaire des fournitures est un citadin).

Et ici, nous avons du chou surgelé, des carottes surgelées, des betteraves ridées par le gel, des oignons croustillants sur glace... Et il nous reste encore la moitié de l'hiver et tout le printemps devant nous. Et les légumes sont sur le point de commencer à pourrir - après la congélation, hélas, c'est exactement ce qui se passe.

Et voici l’éternelle question russe : que faire ? Le jeter semble dommage, mais alors quoi ? Le stock, fait avec tant d’amour, avait disparu. Il est impossible de continuer à tout conserver au même endroit et sous la même forme, les légumes pourriront et il n'y aura plus qu'un tas d'ordures à l'odeur peu appétissante.

La réponse est simple : transformez vos légumes immédiatement. Roulez-les dans des bocaux sous forme de salades, de préparations pour bortsch et de soupe aux choux. DANS en conserve ils peuvent être conservés longtemps, et le fait qu'ils soient congelés n'aura pratiquement aucun effet sur la qualité du produit « en conserve ». Et le stock est intact et il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la pourriture inévitable.

Voici quelques recettes simples pour transformer des légumes surgelés.

Pour faire préparation du bortsch, vous aurez besoin de betteraves, de choux, d'oignons et de carottes. Pour une casserole de six litres - 8 oignons moyens, 1 tête de chou, 5-6 carottes (pas petites, assez grosses, mais pas de taille "éléphant"), le reste de l'espace est occupé par des betteraves.

Les betteraves sont lavées et bouillies (les betteraves bouillies doivent être molles, l'état de préparation est vérifié avec une allumette - si l'allumette perce facilement les betteraves, vous pouvez les retirer du feu). Une fois les betteraves bouillies refroidies, elles doivent être pelées et râpées. râpe grossière(ou à l'aide d'un robot culinaire - n'oubliez pas d'installer les lames appropriées).

Le chou est déchiqueté - mais de préférence à la main, afin que les morceaux soient plus gros, pas tout à fait petits, comme c'est le cas avec le déchiquetage mécanique ou électrique. Mais la taille des morceaux n'est pas pour tout le monde, elle n'affecte en rien la qualité de vol du plat.

Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière, tout comme les betteraves. L'oignon est coupé en rondelles, demi-anneaux, quarts d'anneaux - à votre guise.

Un peu d'huile végétale est versée dans la poêle et les carottes y sont légèrement cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dès que la carotte est à moitié cuite, l'oignon lui tient compagnie et ils communiquent ainsi jusqu'à ce que rondelles d'oignon ne deviendra pas un peu plus doré et un peu plus doux (mais pas complètement !). Ajoutez ensuite un peu d'eau (pour une casserole de 6 litres il ne vous faut pas plus d'un verre d'eau, mais vous pouvez vous contenter de la moitié), huile végétale(1-1,5 tasses) et – chou. Ensuite, nous nous asseyons et attendons (environ 15 à 20 minutes, ce n'est plus nécessaire) jusqu'à ce que le chou mijote un peu et se stabilise.

N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole ! Dès que le chou s'est un peu déposé, ajoutez les betteraves jusqu'à ce que la poêle soit complètement remplie et remuez à nouveau. ET - sauce tomate ou concentré de tomate(une casserole de 6 litres nécessitera un pot de 1 ½ litre, pas plus). À propos, si vous n'aimez pas ajouter de la pâte de tomate au bortsch, laissez-moi vous dire que ce n'est pas nécessaire pour la mise en conserve.

Maintenant, pendant que le mélange porte à ébullition, il est temps d'ajouter du sel (au goût), du poivre (au goût), d'ajouter divers assaisonnements et des épices, comme la coriandre, les clous de girofle, le paprika, etc. (au goût également). Et – ½ tasse de vinaigre.

Dès que tout bout, attendez 10 minutes et commencez à mettre le mélange dans des bocaux stérilisés préparés. A votre disposition 6 litres de préparation de bortsch, qui peut être utilisée aussi bien en salade que (avec l'ajout de quelques pommes de terre bouillies) comme « manteau de fourrure » pour le hareng sous un manteau de fourrure.

Tout est pareil, sauf les betteraves, et la quantité de chou est augmentée jusqu'à ce que la casserole soit complètement remplie - et vous obtenez une préparation pour la soupe aux choux (cependant, lors de la préparation de la soupe aux choux, vous en aurez besoin de quelques autres tomates fraîches, mais vous pouvez vous en passer). Le mélange peut également être consommé froid, comme une salade de choux à l'huile végétale.

Les légumes surgelés seront conservés et vos réserves seront reconstituées avec de bons nourriture en boîte. Et tous tes soucis de cuisine plats de légumes cela se résumera à ouvrir des canettes et à faire bouillir de l’eau.
Source CaneCorso

Les carottes sont un légume-racine irremplaçable et populaire dans le monde. Contient des vitamines et des minéraux essentiels à la santé, ainsi que des fibres. Ce légume est indispensable pour réaliser des soupes et des accompagnements. Il existe une opinion selon laquelle conserver les carottes toute l'année C’est inutile, 50 % de la récolte stockée va pourrir. Ce n'est pas vrai.

Les résidents d'été expérimentés savent qu'un légume bien préparé pour le stockage ne se gâte jamais en un an et que les carottes ne changeront pas de goût. Il est important de choisir parmi de nombreuses méthodes celle qui convient stockage de qualité produit. Un balcon convient à une bonne conservation des carottes. La plupart des résidents des appartements ne disposent pas de leur propre sous-sol pour stocker les légumes. Pour les citadins, le balcon de l’appartement est depuis longtemps devenu un lieu de stockage de nourriture en hiver.

A quelle température peut-on conserver les carottes sur un balcon ou une loggia vitrée ?

Température à laquelle les carottes retiennent les vitamines, les minéraux et qualités gustatives, est égal à 0 à + 1 C à une humidité de – 85-90%. Assurez-vous qu'il ne descende pas plus bas. Lorsque le gel s'installe, rentrez-le à l'intérieur. La température admissible lors du stockage sur le balcon est de + 1 à + 8 degrés. Si la température sur le balcon est négative, alors jus de carotte va geler. Après la promotion régime de température tout le jus commencera à s'écouler à travers les fissures des racines formées à cause de la glace. À travers les fissures, toutes sortes d'infections pénétreront dans les légumes, ce qui entraînera la pourriture des carottes.

Si la température dépasse +8 degrés, les carottes, en raison de l'accélération du métabolisme, commenceront à germer ou à pourrir. À des températures supérieures à + 8 degrés, le légume commencera à se dessécher et simplement à se faner. doit être faible, car avec air frais les mauvais micro-organismes qui causent des maladies entreront. Lorsque le pourcentage d'humidité change, les carottes se dessèchent et se flétrissent rapidement.

Les légumes à peau fine nécessitent une manipulation plus prudente. Il ne peut pas être lavé ou nettoyé.

Méthodes de conservation des carottes

Stockage en argile

Tu auras besoin de:

• des boites;
• boîtes en carton;
• eau;
• argile;
• ail;
• film de polyéthylène.

L'argile protège la surface des carottes et évite leur flétrissement. Il existe deux manières :

1. Remplissez la moitié du seau d'argile et ajoutez de l'eau, remuez et ajoutez de l'eau. Laissez le mélange pendant 3-4 jours. Elle infusera et ressemblera à de la crème sure. Placer du film au fond de la boîte et disposer soigneusement les légumes. Lorsque l'argile sèche, ajoutez une autre couche de carottes et remplissez d'argile. Remplissez la boîte jusqu'en haut de cette façon.
2. Récupérez les carottes, plongez-les dans une solution d'ail, puis dans une solution d'argile. Solution d'ail : hachez 200 grammes d'ail et incorporez-y deux litres d'eau. Solution d'argile : l'argile doit être diluée avec de l'eau jusqu'à formation d'un mélange épais. Étalez les légumes racines et laissez-les s'aérer. Placez les carottes dans des caissettes ou des caissettes.

Stockage dans le sable

Le sable empêche la perte d'humidité des légumes, la pourriture et maintient une température stable. Il doit être bien humide. Utilisez 1 litre d'eau pour 1 seau de sable. Le sable de rivière ne convient pas à cette méthode. Versez une couche de sable humide dans la boîte, son épaisseur doit être comprise entre 3 et 5 cm et placez les carottes dessus pour qu'elles ne se touchent pas. Versez une autre couche de sable sur les carottes, disposez les carottes et faites cela jusqu'à ce que la boîte soit pleine.

Stockage en mousse

Pour ce faire, vous devez préparer les cartons. Ceux en bois et en plastique conviennent. Sphaigne. Les carottes doivent reposer une journée dans une chambre froide, puis, en alternant des couches de légumes-racines et de mousse, les placer dans des caisses. La mousse retiendra la quantité requise de CO 2 à l'intérieur des caisses de légumes. La mousse a un avantage sur le sable : elle est très légère et n'ajoutera pas de poids aux caisses.

Conserver dans des casseroles

Pour cette méthode, vous devez avoir casseroles en émail grande taille. Après la récolte, lavez les carottes, coupez le dessus et séchez-les. Placez les légumes verticalement dans la poêle, couvrez le dessus avec une serviette et un couvercle. Tous les pots doivent être conservés dans un endroit frais.

Dans des boîtes avec de la sciure

Une couche de sciure de bois bien séchée est versée au fond des caisses et les carottes sont disposées en rangée. Les boîtes doivent être étanches et ne présenter aucun interstice ni fissure. La sciure de bois de l'année dernière est impropre à l'utilisation, elle pourrait contenir des microbes et des bactéries qui pourraient gâcher le produit. La sciure de bois de conifères est la mieux adaptée pour cela.

Conserver dans des pelures d'oignons

Vous avez besoin de boîtes et de pelures d'oignons. C’est très similaire à la méthode de stockage dans la sciure de bois. Huiles essentielles, qui sont sécrétés par les pelures d'oignons, empêchent le développement de processus de pourriture dans les plantes-racines. Les carottes sont disposées en couches et recouvertes d'écailles d'oignon. Ainsi manière simple il pourra rester longtemps sur le balcon et ne pas se détériorer.

Stockage en banque

Les petits fruits conviennent à cette méthode. Avant de préparer les pots, vous devez les laver et les sécher soigneusement. Les légumes sont placés de manière à ce qu'il y ait un espace entre eux, sans serrer. Ajoutez un morceau de raifort et un peu de sciure de bois.

Dans des sacs en plastique

Les sacs pour conserver les carottes sont bien lavés et séchés, en les retournant. Les sacs doivent être épais et opaques. Ensuite, les légumes sont placés dans des sacs en position verticale ; les sacs ne doivent pas être attachés pour une meilleure ventilation, afin que les carottes ne restent pas coincées. Sécrétée par les carottes gaz carbonique n'endommagera pas les légumes-racines, car les sacs ne se ferment pas et ils s'évaporeront. Une fois les sacs fermés, la concentration de gaz augmentera fortement et les carottes commenceront à se détériorer très rapidement. Si vous stockez des légumes dans des sacs fermés pour une raison quelconque, assurez-vous de percer des trous pour permettre à l'oxygène de circuler.

N'oubliez pas que les carottes ont cette fonctionnalité. Légume forme ronde se conserve mieux que celui étendu.

La durée de conservation des carottes dépend de la qualité de la récolte et du transport jusqu'au lieu de stockage. Il doit être conservé séparément des autres légumes pour éviter toute perte de goût. Les carottes sont très sensibles aux températures inférieures à zéro. La récolte doit être effectuée avant l’arrivée des gelées. Vous devez creuser avec une fourche, cela causera moins de dégâts. Après avoir creusé, les carottes doivent être secouées, débarrassées du sol et les fanes doivent être coupées juste au-dessus de la racine avec un couteau bien aiguisé.

Les carottes récoltées doivent être placées en tas et recouvertes d'une couche de terre de 15 à 20 cm et laissées au repos pendant 3 à 4 jours. Pour conserver les carottes en hiver, choisissez parmi récolté Vous n’avez besoin que de racines propres et saines de même forme, taille et couleur. Les légumes endommagés ne doivent pas être stockés pendant l’hiver.

Des façons originales de conserver les carottes sur le balcon

Légumes-racines bien lavés avec le dessus paré, préalablement pulvérisés avec de la teinture pelure d'oignon ou des aiguilles de pin, sont enveloppés dans un film alimentaire étirable afin que chaque légume soit bien emballé et n'entre pas en contact avec d'autres légumes-racines. L'infusion se fait tout simplement : versez cent grammes de pelures d'oignons ou d'aiguilles de pin avec un litre d'eau et laissez infuser ce mélange pendant cinq jours. Après cela, la perfusion est prête à être utilisée. Cette infusion est non seulement pulvérisée sur les légumes, mais également immergée entière pendant 10 minutes. Après avoir séché un peu, ils peuvent être stockés sur le balcon.

Les légumes-racines sont également saupoudrés de craie. Le calcul est le suivant : pour dix kilogrammes de carottes, cent cinquante grammes de craie. La craie créera un environnement faiblement alcalin et empêchera la pourriture du fruit. Chaque carotte peut être emballée individuellement dans du papier journal ou tout autre papier.

Conseils importants pour ne pas conserver les carottes

1. Les jeunes carottes ne conviennent pas au stockage, elles sont trop sensibles aux changements de température et pourrissent rapidement.
2. Les carottes vieilles et trop mûres ne conviennent pas non plus au stockage. Dans ces fruits, le sucre et les acides aminés dépassent trop la norme et divers parasites s'en régaleront volontiers.
3. Les carottes endommagées par divers rongeurs, maladies ou carottes pourries ne doivent pas être stockées.
4. Pour que les carottes reposent sans problème sur le balcon tout l'hiver, vous ne devez laisser que des fruits rugueux et durs. Ces carottes resteront saines et sauves pendant longtemps. Pour cette raison, les légumes variétés tendres Vous devez d'abord les manger et ne pas penser à leur conservation à long terme.
5. Après la récolte, les carottes ne doivent pas rester assises et commencer à se faner. S'il reste longtemps sans traitement et commence à s'estomper, sa durée de conservation diminuera considérablement.

Les carottes sont le légume préféré et irremplaçable de tous. Lorsque vous choisissez une méthode de stockage sur le balcon, vous devez veiller à ce qu'il conserve tout son goût et ses vitamines après un long hiver. Il existe de nombreuses façons de choisir.

N'oubliez pas que les carottes doivent être lavées bien avant le stockage, au stade de la récolte, si la méthode de stockage que vous avez choisie l'exige. Avant de le stocker pour un stockage à long terme, ne le lavez pas, sinon il pourrirait. Bien assembler les légumes racines et choisir la méthode qui vous convient, comment conserver les carottes pour l'hiver sur le balcon, vous apportera période hivernale vitamines et minéraux qui font tant défaut au printemps. Vous pouvez conserver les carottes en hiver sans perdre leur qualité.

Aimé:
1

Je n'ai pas aimé : 2

Crêpes aux carottes surgelées

Comme vous le savez, il existe de nombreuses variétés de crêpes. Les crêpes peuvent être préparées en râpant des carottes ou à partir de carottes surgelées. Ces crêpes sont préparées très rapidement, presque instantanément. Et si vous les saupoudrez de sucre, servez-les avec de la confiture, de la crème sure, du sucre en poudre sucré ou du mascarpone, qu'il faut mélanger avec une petite quantité lait. Délicieux.

Ingrédients (ingrédients de la recette) :

200 g de carottes surgelées (vendues en sachet, coupées en cubes), le zeste d'une orange, 140 g de farine tamisée, levure chimique - 1/2 cuillère à soupe, le jus d'une orange, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour pain d'épices, 3 œufs, sucre en poudre- 3 cuillères à soupe.

Huile pour frire les crêpes.

Recette:

Étape 1: Arrosez une orange eau chaude. Pressez-en le jus après avoir zesté l’orange.

Étape 2: Faites bouillir de l'eau, salez-la. Jetez les carottes congelées dans l'eau bouillante et faites cuire. Cuire jusqu'à 5 minutes à feu doux. Égoutter les carottes avec de l'eau et laisser refroidir.

Étape 3: Mélangez ensuite la farine, la levure chimique, les épices pour pain d'épices et le sucre en poudre dans un bol.

Étape 4: Ajouter des oeufs du jus d'orange Et zeste d'orange. Mélanger jusqu'à masse homogène mélange de crêpes avec les carottes.

Étape 5 : Disposez les crêpes à l'aide d'une cuillère sur une poêle bien chauffée. Faites cuire toutes les crêpes aux carottes.

Avis, conseils, commentaires sur la recette :

Lorsque vous ajoutez les carottes, mélangez jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe ordinaire. À mon avis, ce sera le moyen le plus pratique de pétrir la pâte à crêpes. Lisez des conseils culinaires sur la façon de préparer des crêpes.

N'oubliez pas de commenter ou de discuter de la recette Crêpes aux carottes surgelées