Les groseilles à maquereau sont juteuses, aromatiques et très saines. Cette baie est polyvalente et permet de préparer des plats délicieux : des marinades salées, généralement utilisées lors de la cuisson de la viande. La valeur gastronomique de ces fruits est vraiment grande et ils peuvent surprendre. Cependant, vous pouvez le vérifier vous-même - les préparations à la groseille pour l'hiver, que nous aimerions présenter à votre attention aujourd'hui, sont considérées comme les plus délicieuses et les plus originales.

Si cette année les groseilles ont été excellentes, c'est une excellente raison de les préparer pour l'hiver de plusieurs manières différentes.

Que cuisiner ?

En se demandant ce qu'on peut faire à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer optent pour des options standards : confiture, conserves, dans les cas extrêmes. Mais les possibilités de cette baie sont bien plus intéressantes - des sauces épicées et des assaisonnements piquants en sont préparés. Et n’oubliez pas qu’il existe des possibilités de cuisson particulières qui permettent de conserver tous les bienfaits des fruits frais jusqu’à l’hiver.

Quant à la préparation des baies, différentes recettes nécessitent l'utilisation de groseilles d'une certaine maturité. Il existe des préparations pour lesquelles des fruits légèrement écrasés conviennent tout à fait, d'autres feront appel à l'utilisation de baies d'aspect et de maturité exceptionnelles.

Jetons donc un coup d'œil aux meilleures recettes de préparations à la groseille pour l'hiver, qui pourraient plus tard devenir vos préférées.

Sauces

Pour la sauce aux groseilles, il est tout à fait possible d'utiliser des baies légèrement écrasées ou des fruits peu endommagés. Ceci est acceptable, car les ingrédients seront écrasés pendant la cuisson. Mais assurez-vous simplement qu'aucune baie gâtée ne pénètre dans la sauce.

Note! Certaines sauces sont préparées avec un traitement thermique minimal, d'autres sont entièrement crues, il est donc conseillé de les conserver exclusivement au réfrigérateur !

Préparés pour l'hiver, ils sont assez simples à réaliser et impliquent l'utilisation de produits assez abordables. Même si certains d’entre eux portent des noms un peu exotiques. Commençons.

Sauce aigre-douce

Cette sauce a un goût très piquant et constitue un complément idéal à tous les plats de viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 900 g de groseilles à maquereau ;
• 2 têtes d'ail moyennes ;
• 1 piment ;
• 1 botte de céleri ;
• 1 bouquet de basilic frais ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 50 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/3 cuillère à café de sucre.

Conseil! Utilisez des baies plus ou moins mûres et votre sauce aura alors un goût et un arôme particulièrement expressifs !

Nous nous occupons d'abord des fruits : ils doivent être soigneusement triés et lavés à l'eau courante. Assurez-vous que les débris végétaux ne pénètrent pas dans la pièce. Versez les groseilles à maquereau dans une casserole, ajoutez la quantité d'eau indiquée et portez à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter plusieurs minutes. Broyer les baies ramollies jusqu'à consistance lisse et remettre sur le feu.

Conseil! Pour accélérer le processus de cuisson, la purée de groseille doit être cuite dans un récipient large - de cette façon, l'excès de liquide s'évaporera en littéralement 25 à 30 minutes !

La purée de groseille doit être constamment remuée avec une spatule en bois pour qu'elle ne brûle pas. En attendant, passons au reste des ingrédients.

Nous lavons les légumes verts, retirons les coques de l'ail et retirons les graines des piments. Nous combinons le tout dans un mélangeur et broyons. Une fois la purée de baies réduite de moitié, ajoutez un mélange d'herbes, d'ail et de poivre, ainsi que du sel et du sucre. Couvrir avec un couvercle et cuire encore environ une demi-heure. Versez la sauce finie dans des pots stériles.

Adjika groseille

Épicé, aromatique, comme spécialement créé pour le barbecue. Ce plat est préparé sans traitement thermique et est donc non seulement savoureux, mais aussi très sain. Et la facilité de préparation vous permet de créer une telle sauce en quelques minutes littéralement - en pleine campagne près du grill, pendant que la viande est frite !

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 900 g de baies fraîches ;
• 3 têtes d'ail;
• ½ partie de piment ;
• 1 gros poivron;
• un gros bouquet d'herbes fraîches ;
• 30 ml de n'importe quelle huile végétale ;
• sel.

Nous trions les groseilles, pinçons les tiges, retirons les feuilles et rinçons abondamment à l'eau courante. Placer sur une serviette en papier et laisser sécher les baies pendant un moment.

Libérez le piment et le poivron des graines et des queues et coupez-les comme vous le souhaitez. Nous épluchons l'ail. Lavez soigneusement les légumes verts et secouez l'excès d'eau. Mettez les baies, les poivrons, les herbes lavées, l'ail, l'huile et le sel dans un mixeur. Nous l'interrompons.

Conseil! Si vous souhaitez que l'adjika soit le plus homogène possible, alors il faut le battre pendant plusieurs minutes ; si vous préférez une sauce dans laquelle on sent les morceaux, 15 à 20 secondes suffiront.

Sauce au jus de pomme

Cette recette de sauce aux groseilles est assez inhabituelle. Sa version originale implique l'utilisation des produits suivants :

• 900 g de baies mûres ;
• 2 verres de jus de pomme ;
• 100 g de beurre ;
• zeste de citron, sel et sucre au goût.

Nous trions les fruits et les mettons dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire quelques minutes. Ensuite, broyez les groseilles, si vous le souhaitez, passez-les au tamis et remettez-les sur le feu. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajouter le jus de pomme et le beurre. Remuer et ajuster au goût avec du sel, du sucre et du zeste de citron.

Sauce pour poisson

Et une autre recette incomparable de sauce aux groseilles, préparée pour l'hiver, qui pourra occuper le devant de la scène sur votre table. Il est composé des ingrédients suivants :

• 900 g de baies ;
• 600 g de pommes ;
• 250 g d'oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 430 g de sucre ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 190 ml de vinaigre.

Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les finement et placez-les dans une casserole. Versez 2-3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis jetez-les dans une passoire.

Nous trions les groseilles, les lavons et retirons les graines. Épluchez les pommes, retirez les pépins et hachez-les selon vos envies. Placez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, ainsi que la compote d'oignons et d'ail. Lorsque les groseilles deviennent suffisamment tendres, écrasez le tout avec une spatule en bois ou un presse-purée et portez à nouveau à ébullition. Cuire environ 50 à 55 minutes en remuant constamment. Une fois que la sauce est devenue suffisamment épaisse, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

Sauce épicée au vin

Pour préparer cet assaisonnement, vous devez préparer les produits suivants :

• 800 g de groseilles à maquereau ;
• 400 g de sucre ;
• 200 ml de vin blanc ;
• 80 g de fécule de pomme de terre ;
• 1,5 litre d'eau ;
• boutons de clou de girofle, cannelle moulue et muscade au goût.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Dissoudre le sucre, ajouter les épices sèches, cuire environ 5 à 7 minutes. Nous trions soigneusement les baies, les lavons et les mettons dans un récipient propre. Versez dessus le sirop bouillant épicé et laissez reposer quelques minutes, après quoi nous broyons le tout jusqu'à consistance lisse. Remettez la masse obtenue sur le feu, portez à ébullition et ajoutez la fécule par petites portions. Mélanger. Versez le vin, faites bouillir à nouveau et retirez immédiatement du feu.

Préparations sucrées sans cuisson

Les recettes suivantes permettent de préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver sans cuisson, et donc tous les bienfaits des fruits frais seront pleinement préservés.

Mousse à l'orange

Pour préparer cette mousse il vous faudra :

• 900 g de groseilles à maquereau ;
• 2 oranges douces mûres ;
• 1,5-1,6 kg de sucre.

Nous trions les groseilles récoltées, jetons les groseilles gâtées, coupons les queues et les tiges. Nous lavons soigneusement les agrumes, versons de l'eau bouillante dessus, les hachons au hasard et sélectionnons les graines. Nous passons les ingrédients préparés dans un hachoir à viande, puis transférons la masse dans un mélangeur, ajoutons du sucre et battons pendant plusieurs minutes. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous.

Répartissez la mousse aérienne finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles. A conserver au réfrigérateur ou dans une cave assez froide.

Baies au sucre

Les groseilles à maquereau, réduites en purée avec du sucre, que vous préparez pour l'hiver, peuvent être utilisées comme base pour diverses sauces, ainsi que des compotes, des boissons aux fruits et des garnitures pour tartes. Cette méthode est la plus simple, mais la pièce elle-même est assez universelle.

Cette recette utilise :

• groseilles à maquereau – 800 g;
• sucre – 1,2 kg.

Conseil! Vous pouvez modifier la quantité de sucre à votre guise, ainsi qu'en fonction de la variété et de la maturité du fruit !

Nous trions soigneusement les groseilles à maquereau et jetons les baies gâtées, puis versons de l'eau bouillante dessus et les séchons sur une serviette. Placez les fruits préparés dans le bol d'un mixeur et broyez-les. Si vous utilisez un hachoir à viande, il est conseillé d'installer la grille la plus fine et d'y passer les groseilles plusieurs fois. Ajouter le sucre à la purée obtenue et laisser à température ambiante pendant plusieurs heures. De temps en temps, la masse doit être remuée. Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez la confiture crue dans des pots secs et stériles, saupoudrez dessus d'une petite portion de sucre et fermez hermétiquement.

Confiture de kiwi cru

Les groseilles à maquereau sucrées pour l'hiver sans cuisson peuvent également être préparées avec du kiwi aromatique. Cette confiture complétera parfaitement une variété de desserts et apportera à votre corps une dose de vitamines et de micro-éléments.

Pour la confiture crue il vous faudra :

• 900 g de groseilles à maquereau ;
• 4-5 kiwis ;
• 2 kg de sucre.

Nous trions et lavons les groseilles à maquereau, les déposons sur une serviette pour les faire sécher. Lavez le kiwi, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Placer les ingrédients préparés dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Versez la purée obtenue dans un grand bol ou une casserole et ajoutez le sucre, laissez reposer 10 heures et remuez de temps en temps. Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez-la.

Aujourd'hui, nous voulons vous expliquer comment cuisiner des groseilles à maquereau râpées avec du sucre. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain, car l'ébullition ou tout autre traitement thermique du fruit n'est pas nécessaire. Le processus lui-même ne prendra que quelques minutes, et en le faisant aujourd'hui, vous pourrez profiter de cette délicatesse naturelle aromatique tout au long de l'année.

Broyez les groseilles avec du sucre et savourez le goût des baies fraîches tout au long de l'année

Recettes

Les groseilles à maquereau, réduites en purée avec du sucre, peuvent être préparées de manière classique, c'est-à-dire en utilisant seulement deux ingrédients principaux, ou le goût peut être enrichi de composants supplémentaires. Leur rôle est le plus souvent joué par les agrumes, par exemple le citron. Ce composant donne au plat une agréable acidité et est idéal pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés.

Version classique

Voyons donc comment cuisiner une purée avec du sucre selon la recette classique.

Préparez les ingrédients :

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg.

Note! Vous pouvez varier la quantité de sucre à votre guise. Habituellement, environ 1 à 1,5 kg de sucre cristallisé sont ajoutés pour 1 kg de baies !

Processus de cuisson.

1. Nous trions les groseilles à maquereau et retirons celles gâtées en coupant les tiges.
2. Après le processus de sélection, versez de l'eau bouillante sur les baies et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
3. Séchez les groseilles préparées avec une serviette en papier, placez-les dans le bol d'un mixeur et hachez-les.

   Conseil! Si vous n'avez pas de mixeur, les fruits peuvent être passés dans un hachoir à viande. Et pour une texture plus uniforme, répétez l'opération deux fois en utilisant la grille la plus fine !

4. Transférez la purée dans un bol ou une casserole et ajoutez le sucre.
5. Laissez le mélange sur la table pendant un moment en remuant de temps en temps pour que le sucre soit complètement dissous.
6. Remplissez les bocaux secs stérilisés de groseilles râpées et saupoudrez dessus deux cuillères à soupe de sucre.

   Note! Le sucre à la surface de la purée créera ce qu'on appelle un verrou, qui ne permettra pas aux bactéries de pénétrer dans le pot, et ainsi le dessert sera conservé longtemps sans perdre sa qualité !

7. Nous fermons hermétiquement la pièce avec des couvercles et la stockons dans un endroit frais.

Groseilles à maquereau au citron

Pour cuisiner, il est conseillé de prendre une variété sucrée par exemple. Dans ce cas, les ingrédients se combineront le plus efficacement possible et le dessert ne deviendra pas trop acide.

Préparez les ingrédients :

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• citron – 2 pièces.

Processus de cuisson.

1. Nous libérons les fruits des tiges, arrachons les feuilles et jetons celles gâtées.
2. Placer dans une passoire, verser sur de l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau.
3. Séchez les baies avec une serviette en papier et placez-les dans le bol d'un mixeur.
4. Nous lavons soigneusement les citrons avec un pinceau dans l'eau, les essuyons, les divisons en deux parties et retirons les graines.
5. Ajouter les citrons avec le zeste aux groseilles à maquereau et broyer jusqu'à consistance lisse.
6. Versez la purée obtenue dans un bol ou une casserole, ajoutez le sucre et remuez.
7. Laissez le mélange à température ambiante jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous, en le remuant de temps en temps.
8. Remplissez les pots stérilisés de confiture froide, couvrez d'un couvercle ou d'une gaze et conservez au froid.

1. La quantité de sucre dépendra non seulement de vos préférences gustatives, mais également des conditions de conservation du dessert - plus la température de l'air est basse, moins le sucre cristallisé peut être ajouté à la friandise.
2. Si vous ne souhaitez pas utiliser beaucoup de sucre, il est alors conseillé de verser le dessert dans des petits pots et de les conserver au congélateur en les retirant au besoin. Dans ce cas, la confiture froide n'aura certainement pas le temps de se gâter.
3. Le citron dans la deuxième option peut être remplacé, mais il n'est pas recommandé de mélanger les agrumes.
4. Portez une attention particulière à la qualité du fruit et retirez soigneusement toutes les graines, sinon le goût du produit sera gâché.
5. La purée de groseilles préparée selon la deuxième recette n'est pas hermétiquement fermée, mais seulement recouverte pour assurer une circulation normale de l'air.

Une autre belle façon de préparer les groseilles à maquereau tout en préservant leurs propriétés bienfaisantes :

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

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Que faire à partir de groseilles à maquereau est savoureux et rapide ? Il existe de nombreuses réponses à la question posée.

Les groseilles à maquereau sont une baie très savoureuse et saine. Vous pouvez en faire des confitures, des compotes, des confitures et autres douceurs. Dans cet article, nous vous expliquerons ce qui peut être préparé à partir de groseilles à maquereau aussi rapidement et savoureusement que possible.

Faire de la confiture avec des noix

Toutes les femmes au foyer ne savent pas ce que l'on peut faire à partir de groseilles à maquereau. La confiture préparée à partir de cette baie est très savoureuse et saine. Pour le préparer à la maison, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• groseilles à maquereau juste cueillies et pelées - 1,5 kg;
• Eau potable froide - environ 600 ml ;
• sucre de betterave fin - 1,5 kg;
• noix pelées - utilisez selon votre goût (1-1,5 tasses);
• feuilles de cerisier fraîches - 15 pcs.

Préparation des ingrédients

Avant de vous parler de ce qui peut être fabriqué à partir de groseilles à maquereau, je dois vous expliquer comment une telle baie est transformée. Après assemblage, il est immédiatement débarrassé des queues, puis placé dans une passoire et soigneusement lavé à l'eau tiède. Ensuite, les groseilles sont secouées vigoureusement et séchées.

Quant aux noix, elles sont triées (des débris), soigneusement lavées, frites dans une poêle sèche et coupées en miettes grossières avec un couteau bien aiguisé.

Processus de cuisson étape par étape

Que peut-on faire à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver ? Bien sûr, une confiture savoureuse et épaisse. Pour le préparer, des baies pures sont mélangées avec des noix et des feuilles de cerisier fraîches, puis versées avec de l'eau froide. Sous cette forme, les produits sont envoyés au réfrigérateur et conservés toute la nuit.

Le matin, beaucoup de jus devrait se former dans le bol avec les groseilles à maquereau. Il est soigneusement versé dans un récipient séparé, du sucre cristallisé est ajouté et mis au feu. Une fois le sirop bouilli, faites-le cuire environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y des baies et laissez cuire encore ¼ d'heure.

Étape finale

Vous savez maintenant ce que vous pouvez préparer à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver. Une fois que la confiture de baies aux noix est prête, elle est disposée dans des bocaux propres et stérilisés et scellée avec des couvercles bouillis.

Après avoir conservé le dessert aux groseilles à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, il est envoyé dans un endroit sombre et frais. Cette friandise peut être consommée immédiatement après le traitement thermique et après une exposition prolongée au réfrigérateur.

Que peut-on faire en faisant de la compote

Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle boisson. Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :

• groseilles fraîches pelées - 1 kg;
• sucre de betterave - 250-300 g (à votre goût);
• groseilles rouges fraîches - environ 500 g (selon votre envie et votre goût) ;
• eau potable - 2,5-3 l.

Préparation étape par étape de la boisson aux baies

Que peut-on faire à partir de groseilles à maquereau ? Les recettes utilisant cette baie peuvent varier. Cependant, nous avons décidé de vous présenter le moyen le plus simple.

Il est à noter que la compote de groseille peut être préparée non seulement à partir des baies mentionnées ci-dessus, mais également avec l'ajout de produits tels que des groseilles rouges, des framboises, des fraises, des mûres, des cerises, etc. Nous avons décidé d'utiliser la première option.

Vous devez d’abord traiter le composant principal. Les groseilles sont triées, débarrassées des tiges, lavées abondamment à l'eau tiède (dans une passoire) et secouées vigoureusement. Les groseilles rouges sont également traitées séparément.

Une fois les deux baies pelées et lavées, elles sont soigneusement mélangées dans une grande casserole et réparties dans des bocaux pré-stérilisés de trois litres.

Pour rendre la compote riche et lumineuse, les récipients doivent être remplis au 1/3.

Que faire avec des groseilles à maquereau pour l'hiver ? Bien sûr, une compote savoureuse et saine. Une fois les baies dans le pot, commencez à préparer le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau potable puis ajoutez du sucre cristallisé. Une fois l'épice douce dissoute, le sirop est versé dans des bocaux (jusqu'au col), recouverts de couvercles et laissés dans cet état pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la boisson devrait refroidir un peu.

Après les étapes décrites, le sirop infusé est reversé dans la casserole et porté à ébullition. Après avoir fait bouillir le liquide sucré d'une agréable couleur rouge pendant environ 3 minutes, il est à nouveau versé sur les baies assorties. Cette fois, la compote est enroulée avec des couvercles en étain (faire bouillir d'abord) et retournée.

Les pots sont enveloppés dans une couverture et conservés dans cet état pendant environ deux jours. Après un certain temps, la boisson est rangée au sous-sol, dans une cave ou dans tout autre endroit frais. Vous pouvez l'utiliser après un mois.

Faire de délicieuses confitures glacées pour l'hiver

Nous avons parlé ci-dessus de ce qu'il faut préparer à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver. Les confitures et compotes se conservent bien en cave. Cependant, il existe également des options pour préparer des friandises aux baies qui ne doivent pas être conservées dans le garde-manger ou la cave, mais au congélateur.

La confiture de groseille surgelée est un dessert très savoureux, insolite et sain qui ne nécessite pas de traitement thermique et conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Certains chefs affirment qu'après cuisson et congélation, ce délice ressemble beaucoup à la crème glacée. Vous pouvez l'utiliser nature ou avec du thé non sucré.

Alors que faire avec des groseilles à maquereau pour plaire à tous les membres de votre famille ? Nous vous recommandons de préparer une confiture surgelée délicieuse et épaisse. Pour ce faire, nous n’avons besoin que des composants suivants :

• sucre cristallisé fin - environ 2 kg;
• groseilles à maquereau fraîches et sucrées - environ 2,5 kg.

Méthode de cuisson étape par étape

Lorsque vous réfléchissez à ce qu'il faut préparer à partir de groseilles à maquereau, vous devez absolument prendre en compte tous les souhaits des membres de votre famille. La confiture d'une telle baie s'avère si savoureuse et saine qu'aucun membre de la famille ne peut la refuser.

Vous devez d'abord traiter le produit principal. Ils le trient, arrachent les queues et le lavent soigneusement à l'eau tiède. Après avoir séché les groseilles, après les avoir secouées dans une passoire, placez-les dans un bol profond et écrasez-les intensément avec un presse-purée pour que toutes les baies éclatent.

Après les étapes décrites, ajoutez du sucre fin aux groseilles et mélangez bien. En laissant les aliments à température ambiante, attendez que l'épice douce soit complètement dissoute.

Dès qu'un sirop épais se forme dans la casserole, plongez-y le mixeur plongeant et battez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse, épaisse et homogène.

Après avoir reçu la mousse de confiture, placez-la dans des récipients en plastique avec couvercle et mettez-la immédiatement au congélateur. Sous cette forme, la friandise aux baies doit être conservée au moins une journée. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être mangé.

La confiture surgelée a une consistance épaisse et très délicate. Il peut être utilisé à la place de la glace et comme confiture, après l'avoir appliqué sur une tranche de pain.

A noter que ce dessert se conserve six mois au réfrigérateur. Dans le même temps, son goût et sa consistance ne changent pas du tout et conservent également absolument tous les composants utiles.

Résumons-le

Dans cet article, nous vous avons expliqué quoi préparer à partir de groseilles à maquereau. En suivant toutes les recommandations des recettes présentées, vous obtiendrez une confiture très savoureuse, une compote riche et une confiture glacée incroyablement tendre.

Il convient de noter que ce ne sont pas toutes les façons de préparer des délices à la groseille. Grâce à cette baie, vous pouvez facilement réaliser diverses tartes, gâteaux, réaliser des mousses, des boissons aux fruits, etc.

La confiture de groseille décorera n'importe quelle table. Le goût inégalé et la variété des recettes de cette délicatesse ne font que souligner favorablement l'énorme valeur et la quantité incroyable de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour le corps humain. Une variété de sauces, confitures et gelées sont préparées à partir de fruits surgelés. Des combinaisons originales avec des fruits et légumes vous procureront une sensation gustative inoubliable et vous aideront à faire face à une mauvaise santé et à divers maux.

Sélection et préparation des baies

Les groseilles à maquereau sont largement connues dans le monde entier. Il est connu dans les pays européens, en Russie et en Amérique. La composition des composants cicatrisants est inhérente à toutes ses variétés. Les variétés les plus courantes ont des baies vertes, rouges et noires. Les fruits mûrs sont considérés comme optimaux pour préparer les préparatifs pour l'hiver. La partie la plus précieuse est la peau de la baie. Pour la confiture, choisissez des fruits denses. Il convient de prêter attention au fait que les baies non mûres sont plus dures. Les baies très molles sont trop mûres ou sensibles aux maladies.

Exigences générales pour les fruits :

• les baies doivent être sèches, avec des tiges - cela garantit la sécurité des nutriments ;
• Pour la consommation, vous devez choisir des fruits mûrs sans dommages ni signes de maladie ;
• vertes, c'est-à-dire non mûres, les baies sont moins savoureuses et impropres au stockage à long terme et à la préparation pour l'hiver (cela ne s'applique pas aux fournitures pour compote).

Lors de la sélection de baies pour une recette spécifique, n'oubliez pas que l'efficacité de l'effet et l'éclat du goût sont déterminés par la couleur du fruit :

• le vert et le blanc ont une gamme élargie de microéléments et de vitamines ;
• les bruns et les rouges ont un goût accru (douceur, arôme).

Avant de faire de la confiture, les groseilles à maquereau doivent être soigneusement préparées. Si vous prenez ce procédé avec soin, la confiture durera longtemps et vous ravira lors des froides soirées d'hiver.

Le processus de préparation comprend plusieurs opérations obligatoires :

• les baies sont triées des brindilles et des feuilles ;
• retirez les tiges;
• laver les fruits sélectionnés;
• séchez les baies sur un torchon (il est conseillé de ne pas sauter cette étape).

Recettes de confiture sans cuisson

L'hiver est une période où le corps humain manque de vitamines et de nutriments. Les plats de fruits occupent une place centrale dans le menu du jour. La plus grande quantité de vitamines peut être conservée dans les confitures préparées pour l'hiver sans cuisson. Les technologies permettant de préserver la saveur et les nutriments sont variées, mais le principe reste le même. Les fruits sont mélangés avec du sucre semoule, placés dans un mixeur, puis broyés.

Vous pouvez préparer un dessert curatif avec du miel. Cette préparation sera conservée avec succès et augmentera ses qualités cicatrisantes et nutritionnelles. Les fruits peuvent être combinés avec de la banane ou d'autres fruits. Pour préparer de la confiture de baies pour l'hiver, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier professionnel.

Recette classique

Composants :

• fruits de groseille (le type de baie n'a pas d'importance);
• Sucre en poudre.

L'algorithme de cuisson est assez simple, même pour une femme au foyer novice.

• Nous lavons les fruits.
• Nous les nettoyons des queues à l'aide de ciseaux à ongles.
• Broyer les groseilles. La rigueur de cette procédure dépend de l’instrument choisi. Vous pouvez mener à bien cette tâche à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un mortier (livre).
• La masse résultante est mélangée avec du sucre.
• Le mélange est infusé jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
• Le produit fini est placé dans des récipients stériles (pots).
• Il est recommandé de conserver les flans dans un endroit frais, éventuellement au réfrigérateur.

Groseilles à maquereau aux oranges

Regardons le processus de cuisson, qui n'est pas non plus très compliqué.

Nous lavons les baies. Se débarrasser des queues de cheval. Lavez soigneusement les oranges (il est recommandé d'utiliser une brosse). Coupez-les en morceaux. Ne jetez pas la peau, qui a un arôme unique. Retirez les graines.

Broyez les composants traités. Vous pouvez utiliser des moyens traditionnels - mixeur/processeur (cuisine). Un hachoir à viande ordinaire ne s'acquittera pas moins efficacement de cette tâche. La purée de fruits obtenue est mélangée avec du sucre cristallisé dans un récipient jusqu'à consistance lisse. Avant l'emballage, il convient de conserver le produit obtenu pendant un certain temps dans une pièce à basse température. Les récipients stériles remplis du produit sont fermés par des couvercles en polyéthylène.

Groseille, citron et orange

Un dessert sain et rafraîchissant qui peut être préparé pour l'hiver sans y consacrer beaucoup de temps. Le goût rafraîchissant de l'orange aux groseilles et au citron ne laissera personne indifférent. Ce plat est utilisé avec succès comme garniture originale pour les tartes maison.

L'absence de traitement thermique nécessite une préparation minutieuse des composants constitutifs.

Algorithme de cuisson :

• les fruits sont triés et lavés ;
• les tiges sont coupées ;
• les oranges et les citrons sont pelés ;
• le film blanc contenant les graines est retiré ;
• la pulpe est broyée ;
• la masse de baies, mélangée à du sucre semoule, est conservée environ une journée (sous agitation constante) dans un endroit frais.

Banane, groseille et orange

Préparation:

• nous traitons les baies (les lavons, coupons les queues);
• Épluchez la banane et coupez-la en petits morceaux ;
• coupez les oranges en morceaux en enlevant les pépins ;
• battre les fruits préparés dans le bol d'un mixeur jusqu'à consistance lisse ;
• ajouter le sucre.

Cette recette permet l'utilisation de sucre de canne, ce qui ajoute un piquant particulier au produit.

Groseille, orange, kiwi

Recette étape par étape :

• laver les fruits;
• nous traitons les baies;
• épluchez le kiwi, coupez le fruit en plusieurs parties ;
• couper les oranges avec la peau en sélectionnant les graines ;
• broyer les ingrédients des fruits et des baies dans un mélangeur ;
• nous emballons le produit.

Autres options de cuisson

Lorsqu’il s’agit de faire de la confiture, il est impossible de se passer de mentionner la délicatesse légendaire appelée « confiture du tsar ».

Pour sa préparation, on utilise des groseilles non mûres :

• laver et nettoyer les fruits ;
• Chaque baie est coupée dans le sens de la longueur et les graines sont retirées ;
• les fruits pelés sont recouverts de feuilles de cerisier, grâce à elles la confiture a une couleur et un arôme particuliers ;
• les baies pelées avec des feuilles de cerisier sont versées avec de l'eau et infusées pendant environ six heures;
• les fruits sont séchés sur un linge ;
• l'eau dans laquelle les baies ont été infusées est bouillie avec du sucre (400 g d'eau, un kilogramme de baies, un kilo et demi de sucre semoule ;
• les baies séchées sont bouillies trois fois dans le sirop obtenu pendant cinq minutes chacune, avec des pauses de quelques heures ;
• La confiture obtenue est roulée dans des bocaux.

Gelée

Ingrédients : eau, groseilles, sucre.

Préparation:

• nous préparons les baies de manière traditionnelle (trier, laver, équeuter) ;
• Saupoudrer le sucre dans des récipients et verser de l'eau ;
• conserver le contenu pendant une journée ;
• mettre le récipient sur le feu et porter à ébullition, éteindre le feu ;
• retirez le récipient du feu en le recouvrant d'un couvercle;
• après 24 heures, nous répétons le processus ;
• effectuer ces actions pendant la semaine ;
• Nous mettons les produits en pots.

Confiture

La priorité dans la préparation du dessert est de maximiser la préservation des qualités gustatives et vitaminiques du produit.

Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la présence de taches. La peau des baies présentant des taches sombres est le signe de leur maturation.

Les baies très dures indiquent une immaturité, une douceur excessive indique une surmaturité. La meilleure option est un état moyen.

Algorithme de cuisson :

• les fruits sont lavés et séchés ;
• Versez de l'eau sur les baies et mettez sur feu doux avec le couvercle ; au bout de quelques minutes, elles deviendront plus molles ;
• broyer les baies;
• ajouter le sucre à la purée de fruits et mélanger ;
• en remuant, porter le contenu à ébullition en retirant la mousse ;
• cuire à feu doux pendant une demi-heure ;
• mettez-le dans un récipient.

Des plats uniques à base de groseille peuvent décorer n'importe quelle table. Les confitures sont un excellent dessert pour le thé en hiver. Les mélanges de baies préparés sans cuisson sont un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments qui maintiennent l'équilibre et le bon fonctionnement de votre organisme.

Les plats aux baies font toujours le bonheur des enfants. Pour un corps en pleine croissance, la gamme de vitamines et de micro-éléments contenus dans les friandises à base de groseille est extrêmement importante. Quelle que soit la période de l'année et l'âge, la « médecine douce » aidera votre corps à être en forme, à surmonter le stress et à résister aux processus inflammatoires.

Pour savoir comment faire de la confiture de groseille sans cuisson, voir la vidéo suivante.

Toute mise en conserve pour l'hiver commence par la récolte d'une récolte mûre. Les fruits précieux sont soigneusement retirés des arbres ou des buissons afin de ne pas les endommager ou les perdre. Malheureusement, la situation des groseilles à maquereau semble quelque peu différente. La récolte de ces baies utiles se transforme souvent en une véritable épreuve pour les propriétaires, car la plupart des variétés sont protégées par des épines longues et acérées. La solution au problème a été inventée il y a des décennies : la plante doit être arrosée avec de l'eau froide pour que les épines deviennent molles et flexibles. Ainsi, récolter et préparer les groseilles à maquereau pour l’hiver deviendra beaucoup plus facile ! De plus, il existe d'innombrables recettes pour préparer un tel délice : confiture à la mijoteuse, confiture aux oranges, masse de baies avec sucre sans cuisson, etc.

Confiture de groseille et de sureau pour l'hiver

Pour que la confiture de groseille et de sureau soit parfaite pour l'hiver, les ingrédients doivent être bien préparés. Contrairement aux groseilles ou aux framboises, les groseilles à maquereau ne doivent pas être cueillies par une journée ensoleillée. Le moment optimal est une matinée ou une soirée fraîche avant ou après l’apparition de la rosée. Il est préférable de cueillir les fleurs de sureau dans les branches supérieures des arbres situées dans les zones éloignées de l'autoroute. Étant donné que les fleurs s'assombrissent rapidement lors du traitement thermique, utilisez-les dans la recette en suivant strictement la séquence d'étapes. Sinon, la confiture de groseille et de sureau ne sera pas très attractive.

Ingrédients nécessaires à la confiture de groseille et de sureau pour l'hiver

• groseilles mûres - 1,3 kg
• sucre - 3 c.
• eau - 1 cuillère à soupe.
• brins de fleurs de sureau - 6 pcs.

Préparation pas à pas de la confiture de sureau et de groseille pour l'hiver

1. Lavez soigneusement les groseilles à maquereau, séchez-les et coupez toutes les pointes et queues avec un couteau bien aiguisé.

   

2. Frottez soigneusement les inflorescences de sureau pour éliminer tous les petits insectes. Remplissez les fleurs d'eau froide pendant 5 à 7 minutes.

   

3. Placez les baies dans une casserole profonde avec le sucre et l'eau potable. Portez le mélange à ébullition, déposez dessus des brins de fleurs de sureau et couvrez le tout avec un couvercle.

   

4. Cuire la confiture de groseille à feu modéré pendant 7 à 10 minutes. Retirez ensuite les branches et poursuivez la cuisson du mélange sans couvercle pendant encore 15 à 20 minutes.

   

5. Après le temps imparti, les baies ramolliront et perdront leur forme, mais acquerront une superbe odeur florale et une couleur caramel.

   

6. Stérilisez les bocaux propres à la vapeur pendant 10 minutes. Placez la confiture parfumée dans un récipient chaud, retroussez les couvercles et cachez-vous pour l'hiver.

   

Groseilles à maquereau aux oranges pour l'hiver : recette vidéo

Littéralement, n'importe quelle groseille à maquereau convient aux préparations hivernales. Les baies légèrement immatures sont laissées pour la compote, la sauce ou le marinage. Une récolte à maturité moyenne convient à la confection de gelées, de liqueurs et de confitures, et une récolte trop mûre convient à la confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver. La combinaison de baies aigres-douces et d'agrumes a une couleur dorée extraordinaire et un arôme estival époustouflant, malgré l'odeur « hivernale » spécifique des oranges. Grâce à sa composition riche en vitamines et minéraux, la gourmandise a conquis toute une base de fans. Préparez des groseilles et des oranges pour l'hiver grâce à cette recette vidéo :

Groseilles à maquereau pour l'hiver - une recette sans cuisson

La groseille à maquereau est une baie unique au goût inhabituel et à la composition chimique très riche. Depuis l’Antiquité, les fruits du buisson épineux sont appréciés pour leurs propriétés cicatrisantes et rajeunissantes. En termes de quantité de vitamine C, les baies occupent la deuxième place du classement après les groseilles. Et les acides de fruits, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et d'autres substances bénéfiques contenues en grande quantité dans les groseilles à maquereau renforcent le corps et augmentent l'immunité. Pour conserver le savoureux médicament pour l'hiver sans le soumettre à un traitement thermique, vous pouvez simplement broyer les groseilles avec du sucre. Découvrez la recette sans cuisson ci-dessous !

Ingrédients nécessaires pour une recette d'hiver sans cuisson

• groseilles à maquereau - 2 kg
• sucre - 2,5 kg

Instructions pas à pas pour préparer des groseilles à maquereau sans cuisson

1. Rincez les groseilles mûres et tendres à l'eau froide et séchez-les sur un torchon. Coupez la queue et la tige de chaque baie.
2. Passer le mélange dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit presque homogène.
3. Ajoutez la quantité indiquée de sucre à la confiture et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. Placer la préparation de groseille dans des bocaux stériles, couvrir de couvercles en plastique et placer dans le compartiment le plus éloigné du réfrigérateur.

Chaque femme au foyer a depuis longtemps déterminé elle-même les recettes optimales pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver : certaines aiment la confiture sans cuisson, d'autres comme la confiture éprouvée aux oranges, et d'autres comme la marmelade au citron et à la vanille d'une mijoteuse. Mais parfois, faute de temps ou d'ingrédients supplémentaires, les baies doivent simplement être congelées. Cette préparation utile peut être utilisée en hiver pour la pâtisserie, les desserts crémeux, les sauces et vinaigrettes, les compotes, la décoration de gâteaux, les gelées, etc. Mais seulement si le gel est effectué selon les règles :

1. Lorsque vous préparez des baies pour l'hiver sans cuisson, vous devez veiller à leur propreté. Avant la congélation, les groseilles à maquereau doivent être soigneusement lavées et complètement séchées. Si de l'humidité reste à la surface, une croûte de glace se formera sur les baies après congélation.
2. Les groseilles à maquereau à congeler ne doivent pas être sous-mûries ou trop mûres. Dans le premier cas, après décongélation, ils seront très acides. Dans le second, ils s'effondreront tout simplement.
3. La meilleure façon de conserver la récolte saine et sauve est de l'étaler en fine couche sur une planche à découper et de la laisser dans cette position dans la chambre jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Ce n'est qu'après cela que les groseilles à maquereau peuvent être collectées et distribuées en portions dans des sacs.
4. En plus des sacs en plastique, vous pouvez utiliser des petits sacs zippés, des récipients en plastique avec couvercles ou des verres jetables d'un demi-litre pour congeler les baies.
5. Lorsque vous congelez des baies, divisez-les en petites portions. De telle sorte que l'ensemble de l'emballage (verre, barquette) puisse être utilisé en une seule fois. Après décongélation, les groseilles à maquereau ne peuvent pas être refroidies, sinon elles perdront non seulement leur goût et leur aspect présentable, mais également toutes leurs propriétés bénéfiques.
6. Les baies décongelées peuvent être utilisées sans cuisson. Par exemple, battez-le avec du sucre comme agent de remplissage pour le yaourt. Ou vous pouvez préparer une portion de confiture fraîche et parfumée en plein hiver pour des crêpes, des petits pains ou des crêpes.

Dès qu'ils ne préparent pas de groseilles pour l'hiver ! Commençant par une confiture délicate aux fleurs de sureau et une délicieuse confiture aux oranges, et se terminant par une confiture aromatique sans cuisson, toutes les recettes sont bonnes et appropriées à leur manière. Toute préparation à base de telles baies trouvera son application dans la cuisine familiale.