Le goût du cheesecake ne laisse personne indifférent. De plus en plus de ménagères maîtrisent la préparation de ce dessert et surprennent leur foyer avec des créations culinaires.

Il existe de nombreuses recettes simples pour ce délice qui ne nécessitent pas beaucoup de temps ni même d'allumer le four, mais les cheesecakes avec des produits de boulangerie sont particulièrement délicieux.

Les desserts acquièrent une base croustillante qui se marie parfaitement avec la garniture délicate.

Cheesecake aux pâtisseries - principes généraux de cuisson

Gâteau principal fait pour le cheesecake à partir de cookies prêts à l'emploi, qui est écrasé et mélangé avec du beurre. Parfois, du sucre, de la vanilline, du cacao et d'autres charges sont ajoutés à la masse. Le tout est soigneusement pétri et disposé au fond du moule, vous pouvez réaliser des côtés.

Placé sur une base de cookie remplissage. Idéalement, elle prépare des fromages à la crème: Philadelphia, ricotta ou mascarpone, vous pouvez en utiliser plusieurs types en même temps. Mais maintenant, des variantes de ce mets populaire commencent à apparaître de plus en plus souvent. avec du fromage cottage, un produit plus abordable et plus répandu. Plus la teneur en matières grasses de la garniture est élevée, plus le dessert sera savoureux et juteux.

Ce délice classique est cuit dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau, un processus long et minutieux. Mais cela permet d'obtenir une garniture inhabituellement tendre et aérée. Bien que de plus en plus souvent, les femmes au foyer préparent un cheesecake comme une tarte ordinaire, et personne ne se plaint du goût.

En plus des ingrédients principaux, du sucre, de la vanilline, de la crème et du cacao sont ajoutés au cheesecake. Vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des baies comme garniture. Pour la décoration, vous pouvez utiliser toutes sortes de pépites, de glaçage au chocolat, de cacao ou de poudre.

Recette 1 : Cheesecake au caillé avec pâtisseries et muscade

Recette de cheesecake cottage avec des produits de boulangerie. De la muscade est ajoutée à la croûte, ce qui donne au dessert un goût particulier. La base est croustillante et la garniture incroyablement tendre.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

140 grammes de beurre ;

100 grammes de sucre ;

1 gramme de muscade.

Pour remplissage:

450 grammes de fromage cottage gras;

300 grammes de crème sure;

Vanilline;

Un verre de poudre.

Pour la décoration, vous aurez besoin de poudre de cacao.

Préparation

1. Réduisez les biscuits en miettes, vous pouvez simplement les broyer dans un hachoir à viande. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la muscade et frottez bien le tout avec vos mains. Vous devriez obtenir une masse collante. Placez-le au fond d'un moule à charnière d'un diamètre de 20-22 cm.

2. Broyez le fromage cottage en une masse homogène, vous pouvez simplement le battre avec un mixeur. Ajouter le sucre en poudre, la crème sure, incorporer les œufs un à un, ajouter la vanilline. Mélangez bien la garniture.

3. Placez la masse de caillé sur la couche de gâteau préalablement préparée, nivelez-la avec une cuillère et envoyez-la au four. Ce cheesecake peut être cuit sans eau en le plaçant simplement au four pendant 50 à 60 minutes, température 160 degrés.

4. Refroidissez le dessert fini, saupoudrez de cacao en poudre ou décorez selon vos envies.

Recette 2 : Cheesecake aux fraises et pâtisseries

Le dessert est préparé avec de la gelée de fraise, vous pouvez donc utiliser n'importe quelle baie : fraîche ou surgelée. Vous aurez également besoin de gélatine pour le cheesecake avec des produits de boulangerie. La base est préparée de la même manière que dans la recette précédente.

Ingrédients

400 grammes de mascarpone ;

100 grammes de poudre ;

Un demi-verre de crème ;

1 gramme de vanilline ;

2 cuillères de gélatine ;

Un verre de sucre ;

400 grammes de fraises.

Préparation

1. Préparez la base à partir de 300 grammes de biscuits, comme dans la recette précédente. La muscade ne peut pas être ajoutée. Placez le mélange de biscuits dans le moule et nivelez-le.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, versez la crème, ajoutez la gélatine et ajoutez progressivement les œufs. Mélangez soigneusement le mélange et étalez-le sur la croûte préparée.

3. Placez le cheesecake au four préchauffé à 15 degrés pendant 90 minutes. Bien refroidir ensuite et conserver au réfrigérateur pendant une heure.

4. Préparez la gelée. Pour ce faire, diluez la gélatine avec 100 grammes d'eau, laissez-la gonfler et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude pour que tous les grains se dissolvent. Vous ne pouvez pas le faire bouillir ! Réduisez les fraises en purée à l'aide d'un mixeur, ajoutez le sucre, la gélatine chauffée et mélangez.

5. Sortez le cheesecake, versez dessus la gelée de fraise et remettez-le au froid. Laisser reposer 3-4 heures, puis démouler le dessert et décorer de baies fraîches.

Recette 3 : Cheesecake aux pâtisseries Snickers

Une version d'un cheesecake inhabituel avec des pâtisseries qui a le goût de la barre chocolatée préférée de tous. Pour la garniture, vous aurez besoin de cacahuètes, qui sont mieux grillées. Le goût sera plus éclatant et le dessert plus aromatique. Une autre particularité est la préparation du gâteau avec l'ajout d'une barre de chocolat.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

100 grammes de chocolat ;

80 grammes de beurre.

Pour la crème :

170 grammes de sucre en poudre (moins possible) ;

120 grammes de crème ;

450 grammes de mascarpone.

Pour la couche de caramel :

50 ml de crème ;

50 grammes de beurre ;

200 grammes de sucre.

Préparation

1. Broyez les cookies. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélanger avec des biscuits. Nous le mettons sous une forme qui doit être enveloppée à l'extérieur avec deux couches de papier d'aluminium. Ceci est fait pour empêcher l'humidité de pénétrer à l'intérieur, car le cheesecake est cuit dans l'eau.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs un à un, ajoutez la crème. Battez bien le mélange et versez-le sur le gâteau au chocolat.

3. Placez le moule dans une plaque à pâtisserie, versez-y un peu d'eau et mettez-le au four pendant 3 heures. Température 120 degrés.

4. Refroidissez le cheesecake et ne le démoulez pas encore.

5. Faire du caramel. Pour ce faire, mélangez le beurre avec le sucre et la crème, faites bouillir sur le feu pendant 10 minutes. Refroidissez légèrement, mais ne laissez pas la masse prendre. Verser sur le cheesecake et saupoudrer généreusement de cacahuètes hachées.

Recette 4 : Cheesecake au chocolat et pâtisseries

Pour préparer un tel cheesecake avec des pâtisseries, il vaut mieux prendre immédiatement des biscuits au chocolat, de toute sorte. Mais si cela ne se produit pas, vous pouvez ajouter une cuillerée de poudre de cacao aux miettes.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

130 grammes de beurre ;

120 grammes de poudre.

En crème :

350 grammes de mascarpone ;

Barre de chocolat (100 grammes);

Un verre de crème ;

Un verre de sucre ou de poudre.

Préparation

1. Mélangez le beurre fondu avec les biscuits écrasés. Pour un goût plus chocolaté, vous pouvez ajouter un peu de cacao. Nous formons une boule à partir de la masse, la plaçons dans un plat allant au four et formons une base avec des côtés.

2. Mélangez le mascarpone avec la poudre, ajoutez la crème une cuillère à la fois, puis les œufs crus. Mélangez bien le mélange et à la fin ajoutez les œufs, un à un et frottez vigoureusement.

3. Étalez la crème sur le fond et enfournez le dessert. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 160 degrés, mais pas moins d'une heure.

Recette 5 : Cheesecake à la banane avec pâtisserie

Une autre recette de cheesecake simplifiée avec des pâtisseries à base de fromage blanc. Le goût rappelle le soufflé le plus délicat. Les fruits doivent être mûrs, mais pas noircis. Savez-vous comment choisir une délicieuse banane ? Sentez-le. S'il dégage un arôme, jetez-le dans le panier. Et si une banane ne sent rien, elle n’aura pas bon goût.

Ingrédients

60 grammes de sucre ;

130 grammes de beurre ;

300 grammes de biscuits.

Pour remplissage:

3 bananes ;

150 grammes de sucre ;

400 grammes de fromage cottage.

Préparation

1. Selon la recette classique, on réalise une base de biscuits, de beurre et de sucre. Nivelez-le selon la forme.

2. Pour la garniture, vous devez bien broyer le fromage cottage, s'il contient des grains, il est préférable de le mélanger avec un mixeur, ou vous pouvez ajouter des bananes immédiatement. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs et mélangez.

3. Placez la garniture sur la croûte, mettez-la au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Décorez le dessert refroidi avec des tranches de banane et saupoudrez de sucre en poudre.

Recette 6 : Cheesecake aux fruits avec glaçage pâtissier

Pour le cheesecake aux fruits avec des produits de boulangerie, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais il est meilleur avec des fruits rouges : pêches, oranges, kiwis, bananes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des pommes et des poires. La quantité de fruits est arbitraire, à votre discrétion.

Ingrédients

200 grammes de biscuits ;

100 grammes de beurre ;

500 grammes de fromage cottage;

150 grammes de crème ;

100 grammes de sucre ;

Vanilline.

Pour la décoration, des fruits et des baies, pour le glaçage, une barre de chocolat et 50 grammes de beurre.

Préparation

1. Mélangez les biscuits émiettés avec du beurre mou et ajoutez la croûte.

2. Battez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez la crème épaisse et les œufs, ajoutez la vanilline et mélangez bien.

3. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium, versez la garniture au caillé sur le fond et faites cuire au four. Gardez sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant environ 2,5 à 3 heures, température de 100 à 120 degrés. Laisser refroidir.

4. Coupez les fruits en belles tranches et réalisez différentes formes. Vous pouvez immédiatement disposer la composition sur la table, puis la transférer sur le cheesecake.

5. Ne préparez le glaçage qu'une fois le cheesecake complètement refroidi. Il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre, pas besoin de le porter à chaud.

6. Couvrir le dessert de glaçage et avant qu'il ne durcisse, disposer les fruits. S'il reste du chocolat liquide, vous pouvez appliquer des gouttes décoratives sur le fruit.

Recette 7 : Cheesecake au chocolat avec pâtisserie et liqueur de gaufrette

Un dessert incroyablement tendre et aromatique à base de gaufrettes enrobées de chocolat. Vous aurez également besoin d'alcool pour cela.

Ingrédients

150 grammes de gaufrettes au chocolat ;

200 grammes de crème sure;

Une pincée de cannelle ;

600 grammes de mascarpone ;

6 cuillères à soupe de beurre fondu ;

70 grammes d'alcool;

Un verre de sucre ;

2 cuillères de crème ;

200 grammes de chocolat, de préférence noir.

Préparation

1. Broyez les gaufres au hachoir à viande, ajoutez le beurre et la cannelle, mélangez et ajoutez le fond de dessert.

2. Mélangez le fromage à la crème avec le sucre, ajoutez la crème sure et la crème, versez la liqueur et le chocolat fondu. Ajoutez progressivement les œufs et continuez à bien mélanger.

3. Versez la garniture dans le moule et envoyez le dessert cuire au four préchauffé à 160 degrés. Cuisson pendant environ une heure.

4. Laisser refroidir sans ouvrir le four, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. Le cheesecake s'avère très chocolaté, foncé et ne nécessite aucune décoration supplémentaire.

La base du cheesecake lui-même est délicieuse, car elle est composée de biscuits. Mais vous pouvez ajouter un arôme et une nuance spéciaux à l'aide de vanilline, de cannelle, de muscade et d'une cuillerée d'essence.

Pas assez de mascarpone pour la garniture ? Vous pouvez ajouter un autre fromage à pâte molle, du fromage cottage entier, de la crème sure.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement des sablés pour la base. Le savoiardi s'avère très savoureux, vous pouvez prendre des biscuits, des crackers sucrés ou un mélange de ces produits. Mais les produits solides doivent être soigneusement broyés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.

Plus la garniture contient de produits laitiers gras, plus le cheesecake a de chances de durcir et de prendre une consistance dense. Si après plusieurs heures de cuisson et de refroidissement, la garniture reste liquide ou plutôt faible, il est fort probable que des produits laitiers contenant des graisses végétales aient été utilisés.

Le beurre est l’ingrédient le plus important de la base du cheesecake. Cela dépend de lui si le dessert gardera sa forme. Choisissez une huile naturelle contenant au moins 82 % de matières grasses.

Le cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage est un dessert assez populaire qui présente de nombreux avantages. Premièrement, la préparation prendra beaucoup moins de temps qu’une recette alternative impliquant la cuisson. Deuxièmement, ne pas avoir à se soucier du four fait de cette friandise une excellente option par temps chaud. L'efficacité est également importante : pour cuisiner, nous avons besoin de produits simples et peu coûteux. Eh bien, la simplicité de réalisation de ce dessert séduira même les femmes au foyer qui commencent tout juste à maîtriser la sagesse de la cuisine.

Il existe un grand nombre de recettes de cheesecakes dans le monde. Les ménagères américaines préfèrent cuire ce plat au four, mais en Europe, il est plus souvent servi « cru ». En gros, ce n'est qu'une question de goût, car tous les ingrédients présents dans la plupart des recettes de cheesecake sont déjà prêts à manger.

Notre article vous expliquera toutes les subtilités de la préparation de cette gourmandise, et en plus, il vous proposera plusieurs idées d'improvisation. Armé des informations reçues, vous pourrez facilement préparer ce dessert.

Base de cheesecake sans cuisson

Il est difficile d’imaginer quelque chose de plus simple qu’un fond de sable sur lequel la mousse de caillé repose comme un nuage. Après avoir essayé le résultat, vous serez surpris qu'une union aussi harmonieuse puisse être obtenue à partir des produits les plus simples. La croûte est un ingrédient obligatoire, elle est incluse dans tout cheesecake.

1. La recette classique de fromage cottage sans cuisson consiste à utiliser un moule à charnière. Placez-le sur le plateau. Et nous ferons le gâteau comme ceci :
2. Broyez 250 grammes de biscuits sablés en miettes de la manière qui vous convient. Placez un demi-bâton de beurre sur une soucoupe et couvrez d'un verre ou d'une tasse d'eau bouillante ébouillantée pendant 3 minutes. Cette méthode vous permet de chauffer rapidement l'huile jusqu'à l'état souhaité.
3. Mélangez le beurre et la chapelure de biscuits, mélangez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
4. Pressez fermement la « pâte » au fond du moule, en l'étalant soigneusement sur toute la surface en une couche uniforme.
5. Placez le moule au réfrigérateur.

D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé d’acheter les sablés les plus chers pour préparer la base. Même un cassé fera l'affaire (c'est beaucoup moins cher). La condition principale est que les cookies soient très frais.

Un peu d'improvisation

Pourquoi ne pas expérimenter et réaliser un cheesecake insolite ? Cette recette sans cuisson avec du fromage cottage offre de nombreuses possibilités d'improvisation.

Par exemple, vous pouvez utiliser des biscuits aromatisés au café ou au lait cuit comme base. Et si vous ne prévoyez pas d'offrir un dessert à vos enfants, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur ou de cognac dans la chapelure. Une très belle base au goût de chocolat distinct sera réalisée à partir d'Oreo. Vous pouvez ajouter des gouttes de chocolat, un peu de lait concentré bouilli et des noix frites dans une poêle sèche aux miettes de biscuits ordinaires. Et si vous utilisez comme base des biscuits Savoyardi imbibés de café fort, le cheesecake aura le goût du célèbre dessert Tiramisu.

Fromage cottage approprié

Pour faire des cheesecakes, ils utilisent différentes garnitures : du fromage cottage fait maison, différents types de crème et de fromage cottage, et même du tofu. Il convient de noter que pour la plupart des recettes, ces options sont interchangeables.

Nous envisageons la recette du fromage cottage. Par conséquent, il convient de mentionner quel produit est le meilleur.

La plupart des pâtissiers conseillent d'utiliser du fromage cottage fait maison riche en matières grasses. Il a un goût expressif et une structure intéressante. Mais le cheesecake au fromage cottage sans cuisson peut également être préparé à partir d'un produit du commerce. De plus, si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez même utiliser du fromage cottage faible en gras. Dans tous les cas, avant de préparer la garniture, il faudra la broyer le plus possible en la passant au tamis métallique fin.

Couche de caillé

Tout d’abord, faites tremper 15 g de gélatine dans de l’eau très chaude. N'oubliez pas qu'à des températures supérieures à 85 °C, la gélatine perd ses propriétés, mais trop froide n'est pas bonne. La valeur optimale est de 75 à 80 degrés.

Placez 500 grammes de fromage cottage dans le bol d'un mixeur, ajoutez 100 ml de crème sure grasse, 4 c. l. sucre et un peu d'extrait de vanille. Bien battre et laisser reposer un moment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Incorporez le mélange de gélatine, versez-le au tamis dans la crème caillée et mélangez à la spatule.

Étalez le mélange sur la couche de biscuits en l'égalisant soigneusement. Pour éviter les bulles et les irrégularités, ne mettez pas toute la crème d'un coup, chargez-la par portions.

Il faudra environ 4 heures pour que le cheesecake au fromage cottage sans cuisson durcisse correctement. Placez le récipient au réfrigérateur. Lorsque la crème caillée a durci, démoulez délicatement le moule, retirez le côté et transférez le dessert dans un plat de service. La recette est excellente dans cette version, mais nous considérerons quelques idées plus insolites.

Saveur de baies

Puisque nous avons décidé que l'été était le moment idéal pour préparer un cheesecake au fromage cottage sans cuisson avec de la gélatine, nous utiliserons son potentiel au maximum.

Vous pouvez ajouter des baies à la garniture au caillé : groseilles, fraises, cerises, framboises. Choisissez-en un ! Vous pouvez réduire les baies en purée et les presser à travers une étamine dans la base de caillé, ou vous pouvez les ajouter entières. Une fois coupé, le dessert sera très coloré. Pour la quantité indiquée, vous aurez besoin d'environ 2/3 tasses de baies.

Les fruits conviennent également : pêches, nectarines, prunes, poires tendres et mûres.

Dessert faible en calories

Une petite teneur en calories de la couche supérieure peut être fournie en utilisant du fromage cottage faible en gras. Et pour la douceur, il vaut mieux ajouter du miel. Sa teneur en calories n'est pas très inférieure à celle du sucre cristallisé, mais il n'en faut qu'une petite quantité pour obtenir un bon goût.

Options pour les vacances

La recette de base de cette friandise peut également être utilisée pour une fête. Vous pouvez préparer très rapidement un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits, car le temps de cuisson actif ne dépasse pas une demi-heure. En attendant, le dessert se congèle, vous pouvez faire attention à d'autres idées.

Faire tremper 30 g de gélatine, et après 20 minutes placer au bain-marie, chauffer jusqu'à dissolution des cristaux. Coupez en deux 200 g de bonbons « Korovka » sans emballage et versez un demi-verre de lait. Placez les plats sur feu doux, n'oubliez pas de remuer. Battez 400 g de fromage cottage, ajoutez un demi-verre de crème sure entière, de la gélatine gonflée et de la masse de lait sucré. Déposez la crème sur la croûte et conservez le cheesecake au fromage cottage sans cuisson avec gélatine au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. À propos, Oreo est tout simplement parfait pour la base.

Comment décorer un cheesecake ?

En été, vous pouvez utiliser des morceaux de fruits, des baies et des feuilles de menthe. Les pépites de chocolat sont magnifiques sur la crème caillée.

Le cheesecake surgelé sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits peut être garni de ganache ou de glaçage. Si vous ne voulez pas consacrer beaucoup de temps à la décoration, il suffit de faire fondre une demi-tablette de chocolat au micro-ondes, de la mélanger avec 50 grammes de beurre à température ambiante et de l'étaler sur la surface. Quoi de plus appétissant que le chocolat ?

Portion

Le cheesecake au fromage cottage sans cuisson se marie bien avec le thé, le café, le cacao et les jus de fruits. Il est parfaitement acceptable de servir cette gourmandise avec du lait fermenté cuit au four ou du lait froid. Si le format du festin implique des boissons plus fortes, privilégiez le vin de dessert rouge.

Le cheesecake cottage fait maison avec une saveur de vanille et une couche brillante de cerises est un dessert idéal tant en apparence qu'en goût. Une large couche de garniture au fromage cottage ne ressemble pas du tout aux ragoûts, aux cheesecakes et autres produits de boulangerie similaires. Il est particulièrement tendre, rappelant un soufflé « aérien » ou une masse épaisse et crémeuse.

Comparé avantageusement au fromage, l'analogue du caillé n'implique pas l'utilisation de produits difficiles à trouver ou coûteux - fromage Philadelphia, crème épaisse. Dans ce cas, utilisons une petite astuce et remplaçons ces composants par un simple mélange de fromage cottage et de crème sure. Pour obtenir la texture onctueuse nécessaire au cheesecake, nous utiliserons l’accessoire immersion d’un mixeur.

Ingrédients:

• fromage cottage (de préférence au moins 9%) - 600 g;
• crème sure 20% - 180 g;
• sucre - 150 g;
• œufs - 3 pièces;
• sucre vanillé - sachet (8-10 g).

Pour le socle :

• biscuits sablés - 200 g;
• beurre - 100 g.

Pour la couche supérieure :

• cerises surgelées - 500 g;
• sucre - 120 g;
• eau - 250 ml;
• gélatine en poudre (instantanée) - 5 g.

Recette de cheesecake au caillé à la maison avec photo

1. Tout d'abord, préparons les cerises pour la couche supérieure. Versez le sucre (120 g) dans 250 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Verser sur les baies et laisser reposer 2 à 4 heures (jusqu'à décongélation complète).
   
2. Préparons la base. Broyez les biscuits dans le bol d'un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient friables ou écrasez-les manuellement avec un presse-purée.
   
3. Ajouter le beurre fondu.
   
4. Mélangez soigneusement le mélange en imbibant toutes les miettes avec le liquide huileux.
   
5. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé puis répartir les miettes de biscuits. En tassant, on forme une couche uniforme. Placer dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 10-15 minutes.
   

   Garniture de caillé pour la recette de cheesecake

6. Broyez le fromage cottage à l'aide de l'embout plongeur d'un mixeur. On ne saute pas cette étape, même si le produit semble au premier abord homogène. Le fait est que la garniture du cheesecake doit être parfaitement lisse et avoir un aspect soyeux et crémeux, et tout fromage cottage est une masse granuleuse. Si vous négligez le processus de broyage, des grains de caillé se feront sentir dans le dessert fini.
   
7. Ajoutez deux types de sucre (ordinaire et vanille), la crème sure. Mixez à nouveau le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   
8. Ajoutez les œufs au mélange de caillé un à un, en remuant après chacun avec une cuillère ou un fouet.
   
9. En conséquence, nous obtenons une masse lisse dont la consistance ressemble à de la crème sure liquide.
   

   Comment faire un cheesecake cottage à la maison

10. Nous allons cuire le cheesecake au caillé selon les règles classiques - au « bain-marie ». Enveloppez le moule avec la base cuite dans 3-4 couches de papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour empêcher l’eau de s’infiltrer à l’intérieur du récipient amovible.
    
11. Versez la garniture au caillé sur la couche de chapelure sablée.
    
12. Placez le moule avec le futur cheesecake dans une plaque à pâtisserie profonde et remplissez-le d'eau bouillante. Le niveau d'eau doit atteindre le milieu du moule.
    
13. Cuire au four en maintenant la température à 160 degrés pendant environ 80 minutes (le temps peut varier en fonction des caractéristiques du four). Nous allumons uniquement le chauffage par le bas. Pour vérifier l'état de préparation, vous pouvez secouer légèrement le récipient - la garniture du cheesecake cuite « tremblera » un peu au centre. Nous libérons le moule du papier d'aluminium et de la plaque à pâtisserie avec de l'eau, puis le laissons dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse, avec la porte légèrement ouverte.
    

    Faire un cheesecake au caillé

14. Placez les cerises dans une passoire (ne versez pas le liquide). Placez les baies sur la garniture de caillé refroidie.
    
15. Faire tremper la gélatine dans 40 ml d'eau froide. Laisser gonfler.
    
16. Mesurez 250 ml de jus de cerise et faites-le chauffer. Le liquide doit être chaud mais pas bouillant. La température est de 50-60 degrés, pas plus (il fait chaud au doigt, mais tolérable). Dissoudre la gélatine gonflée dans le jus de cerise chauffé.
    
17. Après refroidissement, versez le jus avec la gélatine sur la couche de cerises. Nous mettons le formulaire au réfrigérateur.
    
18. Lorsque la gelée a complètement durci, passez délicatement un couteau sur les côtés. Retirez le cercle et transférez le dessert dans une assiette. Avant dégustation, laissez reposer le cheesecake toute une nuit au réfrigérateur afin que sa structure soit complètement renforcée.
    
19. Le cheesecake cottage fait maison est prêt !
    

Bon appétit!

Quoi de plus savoureux que le dessert le plus délicat préparé par vous-même ? Nous avons rassemblé pour vous sept recettes simples pour les cheesecakes préférés de tous. Choisissez-en un et rendez votre famille heureuse ! 🙂

Ingrédients:

• 300 g de biscuits au sucre (par exemple Yubileiny)
• 100-150 g de beurre
• 500 g de mascarpone, de fromage Philadelphia ou de cottage cheese allégé
• 200 ml de crème 33-35% de matière grasse
• 150 g) sucre
• 20 g de gélatine

Préparation:

1. Versez la gélatine dans 100 ml d'eau bouillie froide et laissez reposer 1 heure.
2. Broyer les biscuits dans un mélangeur et mélanger avec du beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange dans un moule d'un diamètre de 24 à 26 cm, compactez-le bien et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Portez la gélatine à ébullition, mais ne la faites pas bouillir. Cool.
4. Battre la crème avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, mélangez bien. Ajouter la gélatine et mélanger à nouveau.
5. Étalez le mélange obtenu sur le fond de biscuit, lissez-le et réfrigérez pendant 3 à 4 heures.

Ingrédients:

• 150 g de biscuits au sucre
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 120 ml de crème fouettée
• 150 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
• 200 g de fromage frais

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir.
2. Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec du beurre fondu et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Pressez la base de cheesecake obtenue dans un moule et mettez-la au réfrigérateur.
3. Fouettez la crème, ajoutez le chocolat fondu refroidi puis le cacao en poudre dilué avec un peu d'eau chaude. Mélangez le tout soigneusement.
4. Battre le fromage à la crème avec le sucre. Mélanger avec le mélange de chocolat et remuer. Placer sur une base refroidie dans le moule.
5. Placez le tout au congélateur pendant 1 heure, puis transférez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage
• 500 g de crème sure
• 1 tasse de sucre
• 200 g de noix (amandes, noix de cajou, noix)
• 100 g de myrtilles ou confiture de myrtilles
• 150 g de beurre
• 200 g de gélatine
• 150 g de dattes ou d'abricots secs

Préparation:

1. Broyer les noix et les fruits secs dans un mixeur et mélanger avec le beurre fondu. À partir de la masse résultante, formez une base avec des côtés.
2. Dissoudre la gélatine. Battre le fromage cottage, le sucre et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau.
3. Ajoutez les myrtilles ou la confiture de myrtilles et mélangez bien à nouveau.
4. Versez le mélange obtenu sur la croûte et placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
5. Lorsque la base de fromage est complètement durcie, décorez le cheesecake avec des baies fraîches ou de la confiture et servez.

Ingrédients:

• 350 g de biscuits au sucre
• 150 g de beurre
• 3 bananes
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
• 450 g de fromage blanc
• 200 ml de crème
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
• 1,5 cuillère à soupe. l. Gélatine

Préparation:

1. Broyer les biscuits dans un mixeur puis mélanger avec du beurre fondu. Presser uniformément le mélange au fond du moule à cheesecake.
2. Versez la gélatine avec 6 à 7 cuillères à soupe d'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète.
3. Broyez deux bananes dans un mixeur avec du jus de citron. Ajouter le fromage cottage, la crème et le sucre en poudre. Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis, tout en remuant, versez lentement la gélatine.
4. Versez la masse obtenue sur la croûte à biscuits et réservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Retirez le cheesecake fini du moule et décorez de bananes.

D'ailleurs, ne manquez pas la recette d'un délicieux cheesecake diététique aux framboises - délicieux et sans nuire à votre silhouette ! Voir la recette détaillée avec photos !

Ingrédients:

• 300 g de fromage cottage
• 300 g de lait concentré
• 250 g de biscuits sablés
• 200 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe. l. Gélatine
• 100 ml de crème

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau chaude.
2. Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Transférez la pâte obtenue dans un plat allant au four et formez les côtés.
3. Mélangez le lait concentré, le fromage cottage et la crème dans un mixeur. Ajouter la gélatine et bien mélanger à nouveau.
4. Versez la garniture sur la croûte à biscuits. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Si vous le souhaitez, le cheesecake peut être décoré de baies.

Ingrédients:

• 9 pièces. cookies (tous)
• 150 g de framboises surgelées
• 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
• 30 g de sucre
• 300 g de fromage blanc Philadelphia ou Almette
• 100 g de crème 30% de matière grasse
• 250 ml d'eau froide

Préparation:

1. Broyez les biscuits.
2. Chauffer légèrement les baies surgelées dans une casserole à feu doux. Filtrez le jus libéré, ajoutez la moitié de l'eau, puis la fécule et mélangez bien le tout.
3. Ajoutez le reste de l'eau aux baies, ajoutez le sucre et remettez le feu. Lorsque le mélange est bien chauffé, versez-y le jus et la fécule en un mince filet en remuant continuellement. Refroidissez la gelée finie.
4. Battre le fromage blanc en ajoutant un peu de crème pour former une crème caillée.
5. Disposer les biscuits écrasés, la crème caillée et la gelée de framboise en couches au fond des verres. Répétez à nouveau couche par couche : biscuits, crème caillée et gelée. Garnir de feuilles de menthe, de baies et de crème.

Ce gâteau est devenu un invité régulier sur notre table de fêtes. Préparer un cheesecake à la maison est très simple et utilise les ingrédients les plus abordables, et le résultat est le dessert le plus délicat.

La plupart des recettes de cheesecake classiques font appel au fromage Philadelphia, qui n'est pas si facile à trouver. Nous préparerons le fromage pour la garniture à la maison à partir de la crème sure la plus ordinaire, la seule chose dont nous devrons nous soucier est de le préparer quelques jours avant de cuire le dessert.

Composé:

forme – Ø 24 cm

Fromage blanc maison :

• 1000 ml de crème sure

Pâte:

• 200 g de farine
• 70 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli

Remplissage:

• fromage cottage fait maison
• 200 g de sucre
• 6 cuillères à soupe. l. amidon
• le zeste d'un citron
• 0,5 c. vanille

Recette de fromage à la crème maison pour cheesecake

1. Tout d'abord, préparons le fromage blanc, qui deviendra la base de notre gâteau. Pour cela, nous avons besoin d'un litre de crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 à 20 %. Tapisser un grand tamis d'une serviette propre et y déposer toute notre crème sure. Nous le fermons dessus avec le bord libre de la serviette et le mettons au réfrigérateur pendant 18 à 72 heures, selon le temps disponible.

   

   Filtrer la crème sure

   J'utilise habituellement de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 %, et je la conserve au réfrigérateur pendant 48 heures. Cela s’avère être le juste milieu.

2. Il est préférable de placer d'abord le tamis sur une assiette, car après un certain temps, du liquide sera libéré et devra être égoutté. Il n'est plus nécessaire de faire d'autres manipulations avec la crème sure, attendez.
3. Voici à quoi ressemble le produit fini sur la photo :

   

   Le fromage est prêt

   Il est assez épais et conserve bien sa forme. Il peut être utilisé non seulement pour le cheesecake, mais aussi pour faire de la crème à gâteau ().

   

   Fromage blanc

   Comment faire de la pâte à cheesecake - étape par étape avec des photos

4. Maintenant, faisons la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de prendre un peu moins de farine au début, puis d'en ajouter au besoin.

   

   Mélanger la farine, le beurre et le sucre

5. La pâte doit se rassembler en une boule moelleuse et beurrée. Si vous êtes encore allé trop loin avec la farine et que la boule ne se forme tout simplement pas, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou, par exemple, de la crème sure.

   

   La pâte sablée est prête

6. On prend un moule à charnière, on graisse le fond et les côtés avec un peu d'huile et on répartit notre pâte avec nos mains le long du fond, sans oublier de former les côtés. La pâte est molle, très souple et s'étale sans problème. Il est préférable de rendre les côtés plus hauts, car pendant la cuisson, ils vont « s'asseoir » un peu.

   

   Répartir la pâte selon le moule

7. Cuire notre base pendant 15 minutes à 220 degrés. Si les côtés glissent beaucoup, il est alors possible de les retirer un peu pendant que la base est encore chaude.

   

   Cuissons

   Préparation de la garniture

8. Pendant que la croûte cuit, vous pouvez préparer la garniture du cheesecake. Mélanger le sucre, la vanille, la fécule et le zeste d'un citron dans un grand bol. Mesurez la fécule en cuillères à soupe rases, sinon la garniture sera trop élastique.

   

   Mélanger les ingrédients secs

9. Étalez le fromage blanc.

   

   Ajouter du fromage

10. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse. J'utilise d'abord une cuillère, puis un mixeur.

    

    Remuer

11. Vous pouvez mettre la garniture sur un fond chaud, ou vous pouvez la laisser refroidir, il n'y a aucune différence. Disposez et répartissez uniformément.

    

    Placer la garniture sur la base

    Secrets de cuisson du cheesecake - nuances importantes

12. Chauffez le four à 170 degrés, versez de l'eau dans une plaque allant au four jusqu'à environ 1/10 de la hauteur du moule, car le gâteau est cuit au bain-marie.
13. Notre moule est détachable, nous l'enveloppons donc de papier d'aluminium par le bas afin que l'eau de la plaque à pâtisserie ne puisse pas pénétrer à l'intérieur du moule. J'ai confiance en ma forme, mais j'utilise toujours du papier aluminium au cas où.

    Nous recouvrons le dessus de notre formulaire de papier d'aluminium pour que notre cheesecake reste blanc.

    

    

    Enveloppez le formulaire dans du papier d'aluminium

14. Nous envoyons notre forme emballée au four, la plaçons directement sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et cuisons pendant 50 minutes à 170 degrés.

    Important! Nous n'ouvrons pas le four pendant ce temps. Et une fois la cuisson terminée, laissez le cheesecake à l'intérieur pendant encore une heure, toujours sans toucher au four. Après cela, nous sortons notre tarte et la mettons au réfrigérateur. Je le fais toujours cuire la veille, afin qu'il ait toute la nuit pour reposer et atteindre la consistance désirée.

Ça y est, notre cheesecake maison est prêt ! Il produit une fine base sableuse et une garniture crémeuse très délicate qui conserve sa forme et ne s'étale pas.



Je découpe le gâteau directement dans le moule puisqu'il a un fond en céramique. Si vous le démoulez, gardez à l’esprit qu’il est assez lourd, procédez avec précaution.

J'espère que vous apprécierez cette recette autant que moi !

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